Când este diagnosticată insuficiența renală, o persoană se confruntă cu faptul că ar trebui să-și revizuiască complet dieta. Această patologie este asociată cu o astfel de stare a organelor în care rinichii nu sunt capabili să funcționeze normal. Practic, problema apare pe fondul unei alte boli în curs de dezvoltare.
Forma patologiei poate fi acută sau cronică. Prima apare destul de brusc din cauza șocului sau a otrăvirii. Iar al doilea reduce treptat funcționalitatea rinichilor, timp în care țesutul moare treptat. Articolul tratează problema insuficienței renale corecte, meniu.
Motivul încălcării
Trebuie remarcat faptul că boala apare din diverse motive. Faza acută a insuficienței renale poate fi declanșată de:
- probleme asociate cu insuficiență cardiacă, aritmie și circulație sanguină redusă;
- infecții ale rinichilor, cum ar fi pielonefrita sau nefrita;
- patologii care împiedică permeabilitatea sistemului genito-urinar.
Forma cronică este asociată cu urolitiază, tulburări metabolice, diabet, patologii vasculare, boli reumatice și genetice.
Este clar că boala se datorează faptului că organismul nu este capabil să facă față principalelor sale funcții, care includ digestia și absorbția substanțelor. De aceea, trebuie gândită o dietă specială pentru insuficiența renală, al cărei meniu va fi discutat mai jos.
Bazele unei alimentații adecvate
Toată alimentația ar trebui să se bazeze pe eliminarea sarcinii maxime din rinichi și eliminarea persoanei de umflare, dacă este cazul. Pentru aceasta, nu trebuie consumate mai mult de 60 de grame de proteine animale pe zi. Uneori, doza este redusă la 40 de grame. Este de dorit să se obțină aminoacizii necesari din pește, carne sau păsări. Aportul de sare trebuie ținut sub control strict. Cantitatea maximă admisă nu trebuie să fie mai mare de un gram pe zi. Dar, desigur, acest lucru este individual, în funcție de cât timp organismul este capabil să rețină lichidul în sine.
În ciuda aportului scăzut de proteine, aportul zilnic de calorii ar trebui să fie suficient de mare. Se obține din grăsimi și carbohidrați. Așadar, este recomandat să consumați pâine fără proteine făcută din făină de grâu și porumb, tăiței de orez și mousse de amidon. În plus, dieta ar trebui să conțină vitamine obținute din fructe de pădure și fructe, precum și sucuri proaspăt stoarse.
În același timp, ar trebui să abandonați complet acele băuturi și alimente care irită rinichii. Acestea includ:
- alcool;
- bulion groase;
- ciocolată;
- Ceai negru;
- condimente iute;
- carne afumată, precum și alimente murate și conserve.
Sunt permise cantitati mici:
- peste gras;
- caviar;
- leguminoase;
- lactate;
- fructe uscate;
- nuci;
- semințe.
Nutriția la debutul bolii
Dacă boala tocmai a apărut, atunci trebuie prescrisă o dietă pentru insuficiență renală. Meniul va include preparatele obișnuite, dar o mică parte dintre acestea sunt ușor modificate. De exemplu, proteinele sunt reduse la 70 de grame pe zi. Uneori, experții folosesc o formulă conform căreia cantitatea de substanță biologic activă consumată depinde de greutatea unei persoane.
Partea principală ar trebui să fie de origine vegetală (de exemplu, legume, cereale, linte și fasole, precum și nuci). Aceste produse au o mulțime de compuși alcalini, datorită cărora sunt mai bine excretați din organism. Inițial, aportul de sare este redus destul de mult. În fiecare zi este permis să mănânci cu produse de până la 6 grame. Și dacă excreția de urină crește, atunci se poate consuma mai multă sare.
Dieta ar trebui să conțină mai multe legume și fructe. Dintre primele, este bine să faci salate turnându-le cu ulei de măsline sau alt ulei vegetal. De asemenea, este util să faci zile de post, care se aranjează o dată pe săptămână. În acest moment mănâncă, de exemplu, pepene verde, mere sau dovleac. Cantitatea de lichid care se bea în timpul zilei ar trebui să depășească 500 de mililitri din ceea ce este excretat din organism.
Meniu în stadiul inițial al bolii
Pentru o zi, puteți oferi unei persoane care are acest stadiu al bolii următorul meniu:
- Micul dejun este alcătuit din ceai ușor cu miere sau gem, un ou fiert de găină și câțiva cartofi fierți.
- Pentru o gustare, bea ceai de plante și mănâncă smântână sau iaurt.
- Ei iau masa cu un castron de supa si tocanita de legume.
- La cină, puteți mânca terci de orez cu lapte și puteți bea o ceașcă de ceai cu gem.
stadiul cronic
Cu această boală, activitatea rinichilor devine din ce în ce mai proastă. Acest pas este necesar mai mult decât în cazul precedent. Organismul este otrăvit de propriile produse metabolice, motiv pentru care multe organe interne sunt afectate. Pe lângă calcularea cu atenție a dozei zilnice de proteine, trebuie consumate alimente nesărate. Laptele, legumele și fructele, precum și ciupercile sunt semnificativ reduse în cantitate. Unele alimente trebuie eliminate complet din dietă. Acestea includ banane, caise, fructe uscate, alimente picante și cârnați. Este permis să bei sucuri de roșii, mere, cireșe și lămâie.
Meniu pentru stadiul cronic al bolii
În același timp, ar trebui consumate până la 3000 de kilocalorii pe zi. Un exemplu de meniu pentru ziua poate fi după cum urmează:
- Micul dejun constă din salată de legume cu budincă de orez și ceai.
- Pentru o gustare, puteți mânca morcovi rasi cu zahăr.
- La prânz se prepară supă de legume, carne de pasăre fiartă și cartofi fierți, iar la desert se beau un pahar de compot.
- Gustarea de după-amiază include un decoct de grâu cu zahăr sau jeleu din fructe de pădure.
- Pentru cină, fierbeți un ou de găină și faceți clătite cu ceai.
Stadiul acut
În perioadele de exacerbare, o persoană poate să nu aibă deloc pofta de mâncare. Acest lucru provoacă adesea greață și chiar vărsături. Desigur, în astfel de momente nu există dorință. Cu toate acestea, acest lucru este necesar, deoarece senzația de foame și sete crește, iar metabolismul mineralelor și azotului este și mai perturbat. Proteinele din dietă ar trebui să fie de aproximativ 20 de grame pe zi. Puteți bea lapte, mâncați ouă, smântână și smântână, precum și fructe de pădure, fructe, miere, unt și orez.
Dieta pentru insuficienta renala: meniu
Un meniu aproximativ pe zi în acest caz poate fi după cum urmează:
- Micul dejun constă din ceai cu pâine integrală și fructe.
- Pentru o gustare, puteți mânca iaurt.
- La prânz, fac quenelles din cartofi și făină, precum și o salată cu legume și jeleu din fructe de pădure.
- Fructele de pădure, cum ar fi afinele, afinele și căpșunile, sunt consumate pentru o gustare de după-amiază.
- Cina poate consta din prăjituri de pește aburite și legume.
Pentru diabetici
Dimineața, cel mai bine este ca diabeticii să mănânce terci și să nu bea ceai tare fără zahăr. Între micul dejun și prânz, puteți mânca fructe, precum mandarina sau portocala. Un prânz ideal va veni din borș gătit în bulion de legume, precum și un pahar de compot. Pentru o gustare de după-amiază, ei beau un pahar de suc din legume și mănâncă carne de pui, salată de legume și beau ceai de plante.
Tabelul 7
În stadiul inițial al diabetului, dieta numărul 7 este cea mai frecventă. De obicei, constă din următoarele produse:
- Dimineața mănâncă un ou fiert tare, hrișcă și beau ceai.
- Pentru o gustare se prepară dovleac copt.
- Prânzul constă din supă de lapte, carne de pasăre, caserolă și băutură cu fructe.
- Pentru prânz - o portocală.
- La cină fac o vinaigretă, fierb peștele și beau un pahar de lapte caș.
Luați în considerare mai multe rețete pentru gătit feluri de mâncare pentru insuficiență renală, care sunt incluse în tabelul 7, precum și alte diete.
Prima masă
Supa de legume, bulionul, borșul vegetarian, supa de varză și multe altele sunt preparate ca primele feluri calde. Iată câteva rețete.
Pentru supa de legume, luați o sută de grame de cartofi și varză albă, 60 de grame de morcovi, un pahar de lapte, 30 de grame de unt și un decoct de legume. Legumele decojite se pun la fiert, se frecă pe o sită și se adaugă în bulion, unde se toarnă și laptele încălzit. Toate ingredientele sunt fierte câteva minute.
Borșul vegetarian include următoarele produse: 150 de grame de cartofi, sfeclă și varză albă, 100 de grame de roșii, 50 de grame de morcovi și smântână, precum și 30 de grame de ceapă, unt și verdeață. Legumele se toacă, iar sfecla se freacă pe răzătoarea grosieră și se fierbe. Înainte de servire, se adaugă în farfurie verdeață tocată și smântână.
Primul fel poate fi preparat și cu fructe. Pentru a face acest lucru, luați o sută de grame de coacăze, mere și prune, coji de portocală, smântână și o jumătate de lingură de amidon pentru desert. Fructele sunt spălate, fără sâmburi și decojite. Apoi se pun la fiert, după care se fierb în amidon, care se diluează în apă rece, se condimentează cu coajă de portocală, se adaugă zahăr și smântână după gust.
Feluri principale
Mâncărurile principale pot fi deosebit de variate. Se prepară, de exemplu, carne fiartă sau piure de carne, pește fiert cu legume, hrișcă, orez și fulgi de ovăz, caserole, mere la cuptor, sosuri cu smântână sau lapte.
Pentru a pregăti piureul de carne, luați 120 de grame de carne de vită, 40 de grame de sos bechamel și câteva grame de unt. Carnea se pune la fiert, după care se trece printr-o mașină de tocat carne de trei ori, se adaugă sosul și se freacă. Pe lângă sos, puteți turna pur și simplu bulionul de carne în farfurie.
Pestele cu legume se prepara astfel: se iau 700 de grame de stiuca, cod, platica sau biban de stiuca, 200 de grame de telina si morcovi si 100 de grame de patrunjel. Mai întâi, ei spală, măcelăresc și taie peștele. Apoi se spală, se curăță, se taie legumele și se fierb puțin. Cand sunt pe jumatate fierte, adauga peste ele si fierbe totul impreuna. Se adauga verdeata inainte de servire.
De asemenea, puteți găti terci. Luați 20 de grame de cereale, o sută de mililitri de lapte, șase grame de zahăr, până la cinci grame de unt și 120 de mililitri de apă. Boabele se toarnă încet în apă clocotită, amestecând conținutul până se obține o masă omogenă. Apoi tigaia se pune la foc mic si se lasa inca o ora. Terciul finit se freacă printr-o sită, se adaugă lapte și zahăr și se fierb încă câteva minute.
Pentru prepararea merelor coapte, pe lângă ele, este necesar doar zahăr. Miezul este îndepărtat din fructe și așezat pe o foaie de copt, unde se toarnă 200 de mililitri de apă. Se presară merele cu zahăr, se rumenesc ușor la cuptor, apoi se adaugă din nou zahăr și se coace.
Băuturi
Este util să faci ceaiuri din plante, infuzii și compoturi.
Deci, o infuzie de trandafir sălbatic se prepară astfel: pentru un litru de lichid se iau o sută de grame de fructe și aceeași cantitate de zahăr. După spălarea trandafirului sălbatic și stropit-o cu apă clocotită, se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă fierbinte și se fierbe cu capacul închis timp de zece minute. Apoi se scot de pe foc si se lasa la infuzat o zi.
Kissel din fructe de pădure este foarte util. Pentru a face acest lucru, luați trei pahare de suc de afine, coacăze și zmeură, trei sferturi de pahar de amidon de cartofi și o sută de grame de zahăr. În suc se adaugă apă pentru a face trei pahare, acoperite cu zahăr și puse pe foc, aducând la fierbere. Apoi se toarnă încet într-un recipient cu trei sferturi de apă rece și amidon. Kissel se servește rece.
De asemenea, ei pregătesc tot felul de compoturi din fructe de pădure și fructe proaspete.
clarificare
Pentru cei care suferă de această boală, se pune întotdeauna întrebarea ce puteți mânca cu insuficiență renală. De exemplu, mă întreb de ce sunt interzise fructele uscate și bananele?
Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să înțelegeți evoluția bolii. În acest moment, organismul este foarte slăbit, în principal din cauza cantităților excesive de potasiu care intră în sânge. Deoarece această substanță nu poate fi excretată de rinichi, aportul de oligoelement trebuie redus. Potasiul se găsește în cantități mari în fructele uscate, leguminoase, banane. De aceea aceste produse nu trebuie consumate.
Cantitatea minimă de sare este permisă deoarece această substanță este capabilă să rețină lichidul în organism. Excesul său va duce la edem sever și hipertensiune arterială. Desigur, acest lucru va avea un impact foarte negativ asupra activității unor organe atât de importante precum rinichii.
Concluzie
Astfel, atunci când alegeți o dietă și studiați ce să nu mâncați cu insuficiență renală, ar trebui să luați în considerare mulți factori și condiții. Deci, este important să știți despre toate bolile concomitente, dacă există, forma și stadiul lor de dezvoltare. Numai în acest caz, puteți conta pe faptul că o dietă restrânsă va fi corectă și va avea un efect cu adevărat eficient, ajutând o persoană să facă față bolii sale.
La insuficiență renală acută limitează drastic proteinele, până la 20 g pe zi și furnizează calorii din carbohidrați și grăsimi.
Sursele de proteine animale sunt laptele, smântâna, băuturile din lapte fermentat, smântâna, ouăle; carbohidrați - legume, fructe, fructe de pădure, zahăr, miere, sago, orez; grăsimi - unt și uleiuri vegetale.
În funcție de starea pacientului, lichidul este administrat de la 400-500 ml pe zi și mai mult (dacă există vărsături, diaree și alți factori de pierdere de lichide). Pacientului i se administrează apă, ceai slab cu lămâie, sucuri diluate cu apă, chefir etc. Aportul insuficient sau excesiv de lichide poate agrava disfuncția rinichilor.
Limitați produsele care conțin mult potasiu și magneziu, iar în prezența oligo- sau anurie (excreție mică sau absență de urină) - și sodiu. Prin urmare, legumele și fructele sunt folosite în principal după gătire, scurgând bulionul. În perioada de recuperare a diurezei (3-4 săptămâni), debitul de urină poate depăși 2 litri pe zi (poliurie), ceea ce duce la epuizarea organismului în lichide și minerale (potasiu, sodiu etc. sunt excretate). Prin urmare, pacientului i se permite să crească aportul de lichide sub formă de ceai cu lămâie, sucuri nediluate, bulion de măceșe sau fructe uscate etc. Sarea este introdusă treptat în dietă, iar conținutul de proteine din acesta crește mai întâi la 40 g, iar apoi la norma fiziologică (1 g la 1 kg greutate corporală).
Nutriția în această perioadă este construită pe baza dietei nr. 7B și, ulterior, a dietei nr. 7, care ar trebui urmată pe o perioadă lungă de recuperare (de la 3 la 12 luni). Cu un curs ușor de insuficiență renală acută, puteți utiliza imediat dieta nr. 7B cu o restricție de potasiu în ea. Pentru diete, vezi Anexa.
Principalele principii ale dietei pentru insuficiența renală cronică: grade variate de restricție proteică în funcție de severitatea bolii, asigurând organismului grăsimi și carbohidrați, reglând aportul de sare și lichide.
Meniul este compilat în tabelul numărul 7 (vezi Anexa). Următoarele produse sunt incluse în dieta zilnică: carne (100–120 g), feluri de mâncare cu caș, feluri de mâncare cu cereale, gris, orez, hrișcă, terci de orz. Deosebit de potrivite datorită conținutului scăzut de proteine și în același timp valoare energetică ridicată sunt preparatele din cartofi (clătite, chiftele, bunici, cartofi prăjiți, piure de cartofi etc.), salatele cu smântână, vinegretele în cantitate semnificativă (50-100). g) de ulei vegetal. Ceaiul sau cafeaua se pot acidifica cu lamaie, se pun 2-3 linguri de zahar intr-un pahar, se recomanda folosirea miere, dulceata, dulceata. Astfel, compoziția principală a alimentelor este carbohidrații și grăsimile (cu excepția celor refractare - miel, porc, vită) și dozate - proteine. Calcularea cantității zilnice de proteine din dietă este o necesitate. La compilarea meniului, ar trebui să utilizați tabele care reflectă conținutul de proteine din produs și valoarea sa energetică.
Asigurați-vă că includeți fructe și sucuri în dieta dvs., deoarece o persoană are nevoie de vitamine și, în plus, există o mulțime de carbohidrați ușori.
Toate felurile de mâncare sunt preparate fără sare. Cu toate acestea, în stadiile incipiente ale insuficienței renale cronice, puteți adăuga puțin sare la felurile de mâncare gata preparate de pe masă, cu o rată de cel mult 5-6 g de sare pe zi, sub controlul presiunii și al posibilității de formare a edemului. .
Carnea (vită slabă, vițel, pui, curcan, iepure) și peștele se folosesc fierte sau prăjite. În același timp, sunt interzise substanțele extractive care irită țesuturile rinichilor, adică nu se folosesc bulion (cu excepția legumelor).
Din legume se folosesc cartofi, sfecla, morcovi, conopida, salata verde, rosii, castraveti proaspeti, ceapa verde, marar, patrunjel.
Ouăle în forma lor pură se consumă sub formă de omletă proteică (nu mai mult de una pe zi).
Fructele și fructele de pădure sunt utile sub formă crudă și fierte (compoturi), dulciuri: miere, zahăr, dulceață, dulciuri, la recomandarea medicului - caise și caise uscate.
În insuficiența renală cronică, apetitul este de obicei redus și gustul poate fi distorsionat, acest lucru trebuie avut în vedere atunci când pregătiți mesele. Mai mult, nu poți săra felurile de mâncare. Pentru a îmbunătăți gustul, se folosesc sosuri acrișoare și dulci și acrișoare, acizi alimentari (citric, oțet), condimente și legume picante. Puteți folosi ceapa într-o măsură limitată.
În stadiul inițial al insuficienței renale cronice în dietă, cantitatea de proteine este ușor limitată (până la 70 g sau 1 g de proteine la 1 kg de greutate corporală). Se recomanda consumul preponderent de proteine de origine vegetala, care se gasesc in paine, legume, fructe, nuci (vezi tabel).
Cantitatea de lichid în stadiile incipiente ale CKD nu este, de asemenea, deosebit de limitată. Cu toate acestea, nu trebuie să depășească cantitatea de urină excretată în ziua precedentă cu mai mult de 500 ml. Pe lângă supe, puteți folosi sucuri de legume și fructe diluate sau ape minerale hidrocarbonatate (Borjomi, Luzhanska nr. 1).
O dată pe săptămână este indicat să petreceți o zi de post (dovleac, pepene verde, cartof, măr).
Cu un stadiu pronunțat de insuficiență renală cronică cantitatea de proteine este puternic limitată (până la 20–40 g pe zi). Partea principală a proteinelor (70-75%) ar trebui să fie proteine de origine animală (lapte, ouă, carne, pește) pentru a furniza organismului aminoacizi esențiali.
Trebuie amintit că o dietă săracă în proteine reduce povara asupra rinichilor bolnavi, dar numai dacă dieta este bogată în calorii, deoarece cu lipsa caloriilor, metabolismul se modifică! Începe să „arde” nu doar propriile grăsimi, ci și proteinele, în timp ce nivelul de uree crește, iar semnificația unei diete sărace în proteine este redusă la nimic. Prin urmare, un pacient cu CRF ar trebui să primească cel puțin 2500-3000 kcal cu alimente, consumând în același timp nu mai mult de 25-30 g de proteine.
Alimente și băuturi interzise care irită rinichii: cafea tare, ceai, cacao, ciocolată, gustări picante și sărate, bulion de carne, bulion de pește și ciuperci, alcool.
Numărul de mese - de 5-6 ori pe zi.
Într-un stadiu pronunțat de insuficiență renală cronică, hemodializa se efectuează folosind aparatul „rinichi artificial” - purificarea sângelui din produsele metabolice ai proteinelor și a altor substanțe. În hemodializa cronică, pacienții pot dezvolta unele complicații din cauza unei diete dezechilibrate, deoarece aminoacizii sunt îndepărtați din organism. Trebuie să completați conținutul de aminoacizi prin ajustarea dietei.
La pacienţii cu BRC în hemodializă aportul de proteine ar trebui să fie de 0,75-1 g de proteine la 1 kg de greutate corporală pe zi. Cu o creștere a timpului de hemodializă cu până la 30 de ore pe săptămână, cantitatea de proteine crește la 1,2 g per 1 kg de greutate corporală.
Mâncarea se prepară fără sare. Dacă tensiunea arterială este scăzută, nu există edem, pacientului i se dau 2-3 g de sare pentru a putea adăuga sare în alimente dacă dorește. Datorită hemodializei repetate, cantitatea de potasiu, calciu și fosfor din organism poate crește, prin urmare, în acest caz, limitați consumul de legume și fructe, precum și de produse lactate, leguminoase, varză și ciuperci. Fructele precum caisele, stafidele, prunele uscate, bananele, fructele uscate sunt complet excluse din dieta.
Cantitatea de lichid este limitată la 700-800 ml pe zi. Este permis să bei o cantitate mică de sucuri de fructe (lămâie, măr, cireș, roșii).
Carnea și peștele după fierbere pot fi prăjite pentru a adăuga aromă. La preparatele care nu irită rinichii se adaugă condimente și mirodenii: mărar, dafin, scorțișoară, cuișoare, ienibahar, pătrunjel, vanilină. Condimentele-iritante sunt interzise: hrean, usturoi, ridichi, mustar.
Mâncarea se ia de 6 ori pe zi, în porții mici.
Pe lângă produsele menționate, sunt limitate și coacăze negre, pepeni, piersici, rubarbă, țelină și cicoare. Interziceți mâncărurile picante și sărate, bulionul de carne, bulionul de pește și ciuperci, gustările conservate, cârnații, carnea afumată, ciocolata.
Rețetele pot fi folosite și de la capitolele „Pyelonefrita” și „Glomerulonefrita”.
Rețete pentru insuficiență renală acută
Shchi din varză proaspătă
Ingrediente: varză - 200 g, nap - 1 buc., morcov - 1 buc., ierburi proaspete, praz, roșie 1 buc., foi de dafin.
Tăiați napii, morcovii, pătrunjelul, prazul în felii sau cubulețe, prăjiți puțin, apoi fierbeți într-o tigaie într-o cantitate mică de apă. Se toacă varza, se pune în apă clocotită, se aduce la fierbere, se adaugă o grămadă de ierburi proaspete și se mai fierbe încă 30-40 de minute. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, asezonați cu rădăcină înăbușită, adăugați frunza de dafin. Dacă supa de varză este pregătită cu roșii proaspete, atunci tăiați-le felii și puneți-le într-o cratiță împreună cu legumele.
Supă mixtă de legume
Ingrediente: apa sau bulion de legume (nu ciuperci!) - 500 ml, ceapa - 1 buc., morcovi - 1 buc., varza - 250 g, cartofi - 2 buc., rosii - 1 buc., carne de vita fiarta - 100 g per servire, ierburi, condimente după gust.Pune cartofii, morcovii și varza mărunțită în bulionul care fierbe. Cu puțin timp înainte ca legumele să fie gata, se adaugă ceapa ușor fiartă și apoi prăjită, ceapa verde, felii de roșii. Se serveste cu carne de vita fiarta, ierburi proaspete tocate.
Supa de vinete
Ingrediente: apă sau bulion de legume - 500 ml, vinete - 1 buc., morcovi - 1 buc., ceapă - 1 buc., ardei bulgăresc - 1 buc., cartofi - 2 buc., ierburi și condimente după gust.Tăiați vinetele de mărime medie în felii și prăjiți ușor în unt, rulând în făină. Prăjiți morcovii și ardeii gras tăiați mărunt, apoi adăugați apă și fierbeți. Se arunca cartofii si ceapa in apa clocotita, iar cand sunt fierti adauga vinetele si morcovii cu ardei gras. După ce supa este gata, insistă puțin, apoi devine mai gustoasă.
Supă de cartofi Sago
Ingrediente: cartofi - 5 buc., morcovi - 2 buc., radacina de patrunjel, ceapa - 1 buc., unt - 3 linguri. l., sago - 0,5 căni, foi de dafin, mărar, pătrunjel.Înmuiați cartofii curățați și tăiați felii în bulionul de legume care fierbe, lăsați-l să fiarbă și fierbeți timp de 5 minute, adăugați sago și gătiți timp de 5-7 minute. Prăjiți puțin morcovii, pătrunjelul și ceapa tăiate cubulețe în unt, apoi turnați puțină apă și fierbeți, apoi turnați totul în supă, lăsați să fiarbă 2-3 minute și mutați cratita pe marginea aragazului. Adăugați frunza de dafin, lăsați-o să se infuzeze. La servire se presara patrunjel si marar tocate marunt.
sfeclă
Ingrediente: decoct de sfeclă roșie - 500 ml, sfeclă roșie - 1 buc., castravete proaspăt - 1 buc., cartofi - 2 buc., ou - 1 buc., ceapă verde, ierburi, smântână, acid citric.
Se fierbe sfecla decojită (se poate tăia în mai multe bucăți), se răcește bulionul. Taiati ceapa verde, marar, patrunjel, sfecla, castraveti, cartofi fierti. Se condimentează cu smântână, acid citric.
Fructul Okroshka
Ingrediente: infuzie de fructe - 500 ml, mar - 1 bucata, pepene galben - 100 g, piersici - 5 bucati, cirese 1 cana, salata verde, smantana.Curățați mărul, pepenele galben, tăiați-le cubulețe. Se opăresc și se curăță piersicile, iar pulpa se toacă. Clătiți cireșele, îndepărtați sâmburele. Rupeți salata verde cu mâinile. Măcinați cireșe, coaja de fructe, turnați apă clocotită și lăsați timp de 1,5-2 ore. Se toarnă fructele pregătite cu infuzie. Se serveste cu smantana.
Ardei umpluti cu morcovi
Ingrediente: ardei - 4 buc., morcovi - 3 buc., ceapa - 3 buc., rosii - 3 buc., ulei vegetal - 3 linguri. l., dafin, patrunjel si marar.Scoateți semințele de pe ardei, clătiți și umpleți cu morcovi, înăbușiți în prealabil cu ceapă. Se pune ardeiul preparat intr-o cratita, se adauga apa, se adauga rosiile tocate, dafinul si se fierbe pana se inmoaie.
Dovlecel umplut
Ingrediente: dovlecel - 1 mediu, pentru carne tocată: orez fiert - 1 cană, ou - 1 buc, morcovi - 1 buc... ceapă - 1 buc, smântână - 100 ml.Tăiați dovlecelul în cercuri groase, curățați de coajă și miez. Se prepară carne tocată dintr-un amestec de orez, ceapă fiartă și apoi prăjită, morcovi și ouă și se umple dovlecelul, se pune pe o foaie de copt, se toarnă smântână. Coaceți în cuptor până când este gata.
Dovleac înăbușit cu mărar
Ingrediente: dovleac - 1 mediu, ceapa - 3 buc., marar, smantana, suc de lamaie.Dovleacul decojit felii, impreuna cu ceapa tocata marunt, se toarna apa (2 cani) si se fierbe la foc mic pana se obtine o masa omogena. Cu 5 minute înainte de pregătire se adaugă mărar tocat. Acoperiți cu smântână înainte de servire. Puteți adăuga suc de lămâie.
Budincă de morcovi înmuiată
Ingrediente: morcovi - 2 buc, unt - 15 g, smantana - 2 linguri. l., lapte - 50 ml, brânză de vaci 50 g, ou - 1 buc., zahăr după gust.Morcovii decojiti se dau pe razatoarea fina, se toarna 2 litri de apa rece si se lasa la macerat 3-4 ore, schimband apa la fiecare ora. Apoi stoarceți morcovii prin tifon, turnați lapte, adăugați 2/3 din ulei și fierbeți. Adăugați gălbenușul amestecat cu brânză de vaci rasă, precum și proteina bătută și zahărul la morcovii pregătiți, amestecați totul, puneți-l într-o formă unsă și coaceți. Se serveste cu smantana.
Sfecla rosie cu mere
Sfecla - 5 bucati, mere - 2 bucati, smantana 100 ml, acid citric dupa gust.Curățați sfecla tânără și dați-o pe răzătoare grosieră. Se pune apoi într-o cratiță, se toarnă o cantitate mică de apă fierbinte și se fierbe până se fierbe pe jumătate la foc mic. Adăugați merele rase, smântâna și fierbeți până se înmoaie. La final se adauga acid citric. A fierbe.
Vinete coapte cu lapte coagulat
Ingrediente: vinete - 4 buc., roșii - 5-6 buc., ou - 2 buc., lapte caș - 1 cană, unt - 50 g.Se spala vinetele, se taie felii de 1 cm grosime, se sare, se lasa 10-15 minute, apoi se clateste in apa rece, se usuca cu un servetel si se prajesc in ulei pe ambele parti. Pune vinetele intr-o tigaie adanca, stratificandu-le cu felii de rosii tocate. Bateți ouăle cu iaurt, turnați peste amestecul de vinete și coaceți.
Cotlet din carne fiartă și brânză de vaci
Ingrediente: carne de vită - 200 g, ou - 1 buc, brânză de vaci - 100 g, unt.Fierbe carnea până aproape gata. Treceți prin mașina de tocat carne de 2 ori cu brânză de vaci. Se adauga un ou, se bate si se taie in cotlet. Coaceți-le în cuptor. Serviți cu o garnitură de legume.
Cotlet de pui fiert la abur
Ingrediente: file de pui - 200 g, cartofi - 1 buc., lapte - 50 ml, unt - 30 g, ou - 1 buc.Treceți pulpa de pui fiartă printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu cartofii rasi (sucul din masa de cartofi poate fi stors dacă este mult). Adăugați ulei și amestecați bine. Formați cotlet și coaceți la cuptor.
Rulouri de varză cu pui tocat
Ingrediente: varză albă - 800 g, file de pui - 300 g, roșii - 5 buc., smântână 2 linguri. l., ulei vegetal - 100 ml, orez 150 g.Treci peste fileul de pui fiert printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe orezul, se raceste si se amesteca cu puiul tocat. Scoateți frunzele de varză de pe cap, fierbeți-le în apă clocotită timp de 3-5 minute, scoateți din apă, răciți. Pe fiecare frunză de varză se pune carne tocată, se înfășoară sub formă de cârnați sau plicuri. Se pune intr-o cratita, se toarna un decoct de frunze de varza, se adauga rosiile tocate si se fierbe 30-40 de minute. Se serveste cu smantana.
Roșii umplute cu carne
Ingrediente: roșii - 2 buc., vițel - 100 g, ou - 1 buc., ceapă verde, mărar, ardei verzi, smântână - 50 g, maioneză - 2 linguri. l.Într-un ou fiert tare, toacă proteinele, iar ceapa verde și ardeiul se toacă mărunt. Tăiați carnea de vițel fiartă cubulețe mici și amestecați cu produse tocate, ierburi și jumătate din sosul făcut din maioneză amestecată cu smântână. După aceea, tăiați blaturile de la roșii, îndepărtați miezul, tocați mărunt și adăugați în carnea tocată, care se folosește la umplerea roșiilor.
Inainte de servire se toarna peste rosiile cu sosul ramas si se presara cu ierburi tocate.
Dovlecel cu carne
Ingrediente: dovlecel - 500 g, piept de pui fiert - 150 g, orez - 70 g, roșii - 2 buc., ceapă - 2 buc., smântână - 70 g, ulei vegetal, mărar.Dovleceii se curata de coaja si se taie rondele de 1,5–2 cm grosime.Se face o depresiune in mijloc si se pune carne tocata din piept de pui amestecat cu orez fiert cu un tobogan. Se pune pe o foaie de copt, pre-unsa cu ulei vegetal. Pentru sos, tocană roșii și ceapă, adăugați smântână. Turnați acest sos peste dovlecel și coaceți la cuptor.
Caserolă cu carne
Ingrediente: cartofi - 5 bucati, carne - 300 g, ceapa - 2 bucati, ou - 2 bucati, lapte - 150 ml, patrunjel si marar.Fierbeți cartofii, piureați, adăugați puțin bulion de cartofi, ouăle. Se fierbe carnea, se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu ceapa fiartă și apoi prăjită. Pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, puneți peste ea un strat de cartofi, carne tocată. Se toarnă ouăle bătute cu lapte, se coace la cuptor timp de 10 minute la o temperatură de +200 ° C. Stropiți cu ierburi înainte de servire.
Pește fiert cu lapte și morcovi
Ingrediente: file de pește - 800 g, morcovi - 2 buc., ceapă - 2 buc., lapte - 500 ml.Fileul de peste se fierbe aproape pana este fiert, se taie in portii, se pune intr-o tigaie adanca, se adauga ceapa fiarta si apoi se caleste in ulei vegetal si morcovii taiati rondele. Se toarnă laptele, se fierbe acoperit timp de 15 minute.
Cod înăbușit în legume
Ingrediente: cod - 200 g, morcov - 1 buc., ceapa - 1 buc., rosie - 1 buc., smantana - 2 linguri. l., apă - 100 ml.Se fierbe carcasa de cod preparată, se taie bucăți și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal. Se acopera cu morcovi ras, ceapa tocata marunt, ierburi, felii de rosii proaspete feliate. Se toarnă apă fiartă. Închideți capacul și fierbeți timp de 10 minute. Se condimentează cu smântână, se fierbe încă 5-10 minute sub capac.
File de peste cu mere
Ingrediente: file de peste fiert - 500 g, mere - 3-4 bucati, telina - 30 g, ceapa - 1 bucata, albus de ou - 3 bucati, lapte - 1/2 cana.Merele, ceapa și țelina se dau pe răzătoare grosieră, se amestecă și se pun pe fundul formei, unse în prealabil cu ulei vegetal. Se separă albușul, se bate cu lapte; așezați fileul de pește pe o pernă de fructe și legume, turnați peste amestec. Coaceți în cuptor.
Omletă cu proteine
Ingrediente: ou (proteine) - 3 buc, lapte - 4 linguri. l., unt - 1 lingura. l., smântână - 1 lingură. l.Se amestecă proteinele cu laptele, se bat într-un mixer sau un tel, se toarnă într-o tigaie, unsă cu unt, se stropește cu smântână și se coace la cuptor.
Omletă cu verdeață
Ingrediente: ou - 3 buc., lapte - 1/2 cana, patrunjel si marar, ulei vegetal.Se agită ouăle cu lapte, se adaugă pătrunjel tocat și mărar. Se toarnă amestecul în tigaie, se prăjește până când este fiert.
Sos de smantana cu suc de rosii
Ingrediente: smantana -100 g, galbenus de ou - 2 bucati, rosii - 1 mare (100 g).Tăiați o roșie coaptă în jumătate și, după ce ați stors puțin sucul din ea, o frecați printr-o sită; se adaugă smântână la masa de piure, se evaporă masa rezultată cu 1/3, se combină cu gălbenușurile crude și, amestecând rapid, se aduce la îngroșare.
Sos verde rece
Ingrediente: pătrunjel și mărar - 100 g, ou - 2 buc, oțet de masă - 1 lingură. l., orice ulei vegetal - 3 linguri. l.Tăiați mărunt verdeața. Se fierb ouăle, se zdrobesc gălbenușurile cu o furculiță și se toacă albușurile; se amestecă ouăle cu ierburi, se adaugă oțet și ulei vegetal. Sosul trebuie să aibă o consistență groasă.
Topinambur cu morcovi
Ingrediente: topinambur - 500 g, morcov - 500 g, ou - 2 buc., amidon de porumb.Rade anghinare și morcovi, adaugă ouăle, amidonul de porumb, amestecă totul. Pune masa cu o lingura pe o tava de copt si coace in cuptor.
jeleu de afine
Ingrediente: merisoare - 200 g, apa - 500 ml, zahar, gelatina - 25 g.Stoarceți sucul din fructe de pădure, turnați tescovină cu apă clocotită și fierbeți. Se strecoară bulionul, se adaugă zahăr și gelatina umflată, se lasă siropul să fiarbă, apoi se răcește și se strecoară din nou. Se amestecă cu sucul proaspăt stors și se toarnă în forme.
jeleu de lamaie
Ingrediente: lamaie - 100 g, gelatina - 15 g, zahar - dupa gust, apa - 650 ml.Se pune apa la fiert, se adauga coaja de lamaie si se lasa acoperit 10-15 minute, apoi se strecoara. Înmuiați gelatina înmuiată în apă rece în infuzia fierbinte, lăsați-o să se dizolve, apoi adăugați zeama de lămâie și zahărul, strecurați, turnați într-o formă și răciți. Se scufundă pentru o secundă forma cu jeleul răcit în apă fierbinte și se pune jeleul pe o farfurie.
Retete pentru insuficienta renala cronica
Puteți folosi rețete din secțiunea anterioară, precum și capitolele „Pielonefrită” și „Glomerulonefrită”, multe feluri de mâncare din secțiunea „Dietă pentru pietre de oxalat” din capitolul „Boala de litiază renală”.
Salata de morcovi si mere
Ingrediente: morcovi - 1 buc., mar - 1 buc., maioneza - 1 lingura. l. patrunjel.Morcovii decojiti si o razatoare de mere pe razatoarea grosiera, adaugam patrunjel, amestecam si asezonam cu maioneza.
Salata de patrunjel si mere
Ingrediente: rădăcină de pătrunjel - 100 g, măr - 1 bucată, smântână - 2 linguri. l., suc de lamaie.Rădăcina de pătrunjel, se amestecă cu mărul tocat mărunt, se condimentează cu smântână, se adaugă suc de lămâie.
Vinaigretă de vară
Ingrediente: cartofi - 2 bucati, morcovi - 1 bucata, sfecla - 1 mica, conopida - 1 cap, castravete proaspat - 1 bucata, rosii - 2 bucati, salata verde - 1 legatura, ou - 1 bucata, smantana - 100 ml, zahar - 1 lingurita, marar.Fierbeți cartofii, sfecla, morcovii, conopida și răciți. Curata morcovii, sfecla, cartofii, castravetii proaspeti si taiati in felii subtiri, impartim conopida in bucatele mici, taiem rosiile felii mici, tocam salata verde, tocam mararul. Pune legumele preparate intr-un bol, adauga zahar, smantana si amesteca bine (in loc de smantana, vinegreta poate fi asezonata cu ulei vegetal cu acid citric sau maioneza). Puteti adauga in vinegreta dovlecei cruzi (tineri), dovleac, mere etc.
Salată de sfeclă și mere
Ingrediente: sfeclă - 1 mic, măr - 1 buc, mărar, pătrunjel, smântână - 1 lingură. l., sare, acid citric după gust.Tăiați sfecla fiartă în fâșii, iar mărul în cuburi, amestecați, condimentați cu acid citric și smântână. Stropiți cu ierburi.
Salată verde de sfeclă
Ingrediente: blaturi de sfeclă - 100 g, salată verde - 30 g, pătrunjel, mărar, ulei vegetal - 1 lingură. l., ou - 1 buc.Se toaca marunt blatul de sfecla, salata verde, putin marar si patrunjel, se adauga ulei de floarea soarelui si ou fiert tocat marunt.
Salata de conopida
Ingrediente: conopida -150 g, ulei vegetal - 1 lingura. l., ou fiert - 1 buc., verdeață, ceapă verde.Fierbeți conopida, dezasamblați în inflorescențe, turnați ulei vegetal. Se adauga verdeata, se presara cu ou deasupra.
Salată de guli-rabe și mere
Ingrediente: varză kohlrabi - 150 g, măr - 1 buc., smântână sau ulei vegetal - 1 lingură. l., verdeață.Se toaca marunt varza de guli-rabe curatata si merele cu coaja, se adauga patrunjelul, uleiul vegetal, se amesteca si se serveste imediat.
Aperitiv de varză albă, castraveți și morcovi
Ingrediente: varză albă - 200 g, castraveți - 3 buc., morcovi - 2 buc., salată verde - 1 buchet, maioneză - 100 ml, ceapă verde - 1 buchet.Se spală varza și castraveții și se toacă mărunt. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoarea grosieră. Se spală și se toacă ceapa verde. Spălați frunzele de salată verde și acoperiți vasul cu ele. Se amestecă varza cu castraveți, morcovi și ceapa verde, se amestecă, se condimentează cu maioneză, se pune frunze de salată verde și se servește.
Supa de gris
Ingrediente: gris - 2 linguri. l., unt - 1 linguriță. fara blat, apa - 2 pahare, zahar granulat.Se dilueaza grisul cernut cu apa rece si se toarna, amestecand continuu, in apa fierbinte. Se fierbe, amestecand continuu, aproximativ 30 de minute. Apoi îndulciți puțin supa.
Înainte de servire, adăugați unt proaspăt în supă.
Supa de lapte din gris cu galbenus
Ingrediente: gris - 2 linguri. l., lapte - 2 căni, 2 gălbenușuri, zahăr granulat - 1 linguriță, unt - 1 linguriță. fără blat, apă - 1 pahar.Se diluează cerealele cernute cu apă rece, se adaugă apă fierbinte și se fierb până la fiert complet (30 de minute). Se toarnă laptele cu gălbenușul și zahărul diluat în el în masa fiartă. Adăugați unt în supă.
Supa "Blanca"
Ingrediente: lapte coagulat tânăr - 400 ml, arahide măcinate - 50 g, castraveți proaspeți - 3 buc, frunze de mentă tocate - 2 linguri. l., ceapă verde - 1 buchet, mărar.Se toacă mărunt castraveții și se pun într-o cratiță, se adaugă iaurt, menta tocată, mărar și ceapa verde tocată mărunt. Se amestecă totul bine, se pune supa la răcit timp de o oră. Când serviți, stropiți fiecare porție de supă cu alune măcinate.
Cioara de cartofi
Ingrediente: cartofi - 5 buc., apa - 2 l, lapte - 1 pahar; pentru găluște: ou - 1 buc., lapte - 100 ml, făină - 1,5 căni.Curata cartofii si pune-i la fiert in apa. Scurgeți apa (dar nu turnați-o), zdrobiți cartofii, turnați laptele fierbinte în ea, amestecați bine, adăugați bulionul de cartofi, amestecați din nou bine și puneți la fiert pe foc lent.
Pregătiți aluatul pentru găluște: bateți oul cu laptele, adăugați făină, aluatul să nu fie prea lichid și nici prea înțesat, pentru ca atunci când îl luați cu lingura, să nu se întindă, ci să-și păstreze forma. Se ia aluatul putin cate putin, cu o lingurita inmuiata in apa rece, si se arunca galustele in tocanita clocotita ca sa se prinda imediat. Se fierbe acoperit 8-10 minute. Serviți pe masă, stropiți cu ierburi.
Supă cremă de orz perlat
Ingrediente: orz perlat - 50 g, lapte - 1/2 cană, apă - 1 cană, ulei - 1 lingură. l., ou - 1 buc.Clătiți bine orzul perlat, acoperiți cu apă rece și gătiți până se înmoaie. Apoi sare nisipul și pasează fierbinte printr-o sită. Pregătiți dressingul: măcinați gălbenușul cu 1 lingură. l. lapte și, continuând să freci, se toarnă porții mici din restul de lapte. Se încălzește dressingul la fierbere și treptat, câte 1 lingură, amestecând, se adaugă cerealele rase. Încinge oala de supă într-o baie de apă timp de 10-15 minute. Pune untul în supă.
Supă de hrișcă piure
Ingrediente: hrișcă - 2 linguri. l., unt - 1 linguriță, lapte - 1 cană, apă - 2 căni, ou - 1 buc., ulei de măsline - 1 lingură.Sortați nisipul, clătiți cu apă curentă, turnați în apă clocotită și gătiți până când sunt complet fierte. Apoi frecați printr-o sită. Puneți suspensia rezultată pe aragaz, aduceți la fierbere, apoi puneți tigaia pe marginea aragazului. Se amestecă bine oul, se adaugă laptele fierbinte și se amestecă cu bulionul clocotit; adăugați ulei de măsline, amestecați. Înainte de servire, adăugați unt în supă.
Supa "Volynsky"
Ingrediente: lapte - 2 l, apă - 1 cană, morcovi - 1 buc., cartofi - 3 buc., crupe de orz - 0,5 cani, zahăr - 1 linguriță.Se fierb crupele de orz impreuna cu cartofii si morcovii tocati marunt in lapte, putin diluati cu apa, adaugand un praf de zahar.
Shchi cu mere
Ingrediente: varză - 300 g, morcov - 1 buc., suedeză - 1 buc., rădăcină de pătrunjel - 1 buc., măr - 1 buc., pastă de roșii nesărată - 1 lingură. l., unt - 2 linguri. l., smântână.În bulion sau apă clocotită se pune varza tăiată pătrate și rădăcini înăbușite cu unt, ceapă și pastă de roșii. Gătiți într-o oală acoperită la fierbere scăzută până când este gata. În supa de varză gata făcută, adăugați un măr tocat fâșii, fierbeți. Pune smantana intr-un bol cu supa de varza.
Bulion de legume cu omletă proteică
Ingrediente: cartofi - 2 buc., morcovi - 1 buc., radacina de patrunjel, tulpina de varza - 1 buc., patrunjel, albus de ou - 1 buc., lapte 10 ml, smantana - 20 ml, unt - 5 g.Tăiați legumele bucăți și gătiți sub capac, lăsați-l să se infuzeze timp de o oră și strecurați. Se amestecă albușul cu lapte, se toarnă într-o tigaie unsă cu ulei și se coace, apoi se răcește la temperatura camerei și se taie omleta în 5-6 bucăți. Condimentam bulionul cu smantana si untul ramas, punem in ea o omleta si verdeata tocata.
Borș în bulion de legume
Ingrediente: varză albă - 300 g, sfeclă - 1 buc., cartofi - 4 buc., morcovi - 1 buc., roșii - 1 buc., pătrunjel, unt, smântână, acid citric - după gust (în loc de acid, tu pot pune mere sau coacaze negre).Tăiați sfecla decojită fâșii, stropiți cu acid citric diluat în apă și amestecați; apoi se adauga ulei si 100 ml apa, se inchide capacul si se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute, apoi se pun morcovii tocati, telina, o parte din rosii si se mai fierbe inca 10 minute. Adăugați varza mărunțită în legumele gata făcute, turnați apă sau bulion de legume, lăsați-o să fiarbă, adăugați cartofii tăiați și gătiți până se înmoaie. In borsul finit puneti restul rosiilor, taiate felii. Inainte de servire se condimenteaza cu smantana si se presara cu ierburi tocate.
supă de legume
Ingrediente: ulei de floarea soarelui - 200 ml, ceapa - 1 buc., rosii - 6 buc., varza - jumatate de varza, ardei dulce - 4 buc., cartofi - 4 buc., dovlecel - 2 buc., morcovi - 1 buc., frunză de dafin.Se toarnă ulei de floarea soarelui pe fundul vasului de gâscă, se pune rondele de ceapă fierte pe fund, se pun deasupra 3 roșii tăiate. Nu amestecați stratul. Următorul strat este varză proaspătă mărunțită. Apoi - ardei dulci, curatati si taiati rondele, deasupra - cartofi tocati si apoi dovleceii taiati cubulete si ultimul strat - 3 rosii tocate si morcovi rasi pe razatoarea grosiera. Se pune pe foc lent; cand legumele sunt inabusite in ulei pana sunt fierte se toarna apa fierbinte, se adauga focul si se aduce la fiert.
Fără a amesteca, puneți cu grijă puful în boluri, turnați peste bulion de legume, adăugați smântână, stropiți cu ierburi tocate.
Supa de varza de Bruxelles
Ingrediente: varza de Bruxelles - 600 g, cartofi - 3-4 bucati, ulei vegetal, smantana.Înmuiați varza de Bruxelles decojită în apă clocotită timp de 2 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare, scurgeți-o, transferați varza în oala de supă cu unt topit și prăjiți ușor.
Se toarnă varza cu 6-7 căni de apă fierbinte, se adaugă cartofi tăiați felii subțiri și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute. Când serviți, adăugați smântână în supă.
Supă de conopidă
Ingrediente: conopidă - 600 g sau varză albă - 750 g, cartofi - 7 buc., Ulei - 3 linguri. l., lapte - 2 căni.Selectați un sfert din mugurii mici de conopidă pentru ornat și fierbeți-i separat. Restul de varză, precum și cartofii curățați și spălați, tăiați în felii, puneți într-o cratiță, turnați patru pahare de apă și gătiți timp de 25-30 de minute. Frecați toate acestea printr-o sită și diluați cu lapte fierbinte. La servire, condimentam supa cu smantana sau unt, amestecam si punem mugurii de varza fierti. Servește crutoanele separat.
Supa piure poate fi preparată și din varză albă. Trebuie curatat, spalat si fiert; dupa 15-20 de minute se pun cartofii, se fierb si apoi se fierbe supa, asa cum s-a indicat mai sus.
Supă piure flamandă
Ingrediente: piure de varza de Bruxelles - 300 g, piure de cartofi - 300 g, bulion de legume sau bulion din cartofi sau varza - 1 l, smantana 100 ml, ou - 2 buc, unt - 50 g.Se amestecă piureul de varză de Bruxelles și piureul de cartofi și se diluează cu bulion. Se condimentează cu smântână și gălbenușuri, se adaugă untul, se încălzește bine, dar nu se fierbe.
Supă de conopidă cu orez
Ingrediente: conopida -100 g, cartofi - 2 buc, orez - 20 g, lapte - 100 ml, unt - 10 g, apa - 500 g.
Tăiați cartofii și varza în bucăți, adăugați apă (300 g), apoi adăugați jumătate din ulei. La foc mic, sub capac, aduceți la dispoziție și frecați printr-o sită împreună cu lichidul. Se pune orezul spălat în apă clocotită (200 g) și se fierbe timp de o oră, apoi se șterge, se combină cu supă, se încălzește bine și se condimentează cu lapte.
Inainte de servire, puneti untul ramas intr-o bucata.
Supa taraneasca cu cereale
Ingrediente: varză proaspătă - 200 g, cartofi - 1 buc., cereale (orz, orez, fulgi de ovăz, orz, grâu) - 40 g sau mei, fulgi de ovăz - 35 g, nap - 1 buc, morcovi - 1 buc., pătrunjel rădăcină, ceapă - 1 buc., roșie - 1 buc., ulei vegetal, apă - 800 ml, smântână.Fierbeți orzul bine spălat, orzul, fulgii de ovăz, crupele de grâu până sunt fierte pe jumătate, apoi puneți-le în apă clocotită, adăugați varza, tăiate în dame, cartofii și fierbeți până se înmoaie. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legumele și roșiile prăjite.
Crupele de orez și meiul sunt puse în supă împreună cu legumele, după spălarea în apă, fulgi de ovăz "Hercules" - cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătirii supei.
Se serveste cu smantana.
Supă de conopidă
Ingrediente: conopida tocata - 2 cani, apa - 1,5 l, cartofi - 2 buc. dimensiune medie, ceapă - 1 buc., smântână - 3 linguri. l.Tăiați mărunt inflorescențele de varză, tăiați frunzele fâșii și radeți tulpina pe răzătoarea grosieră. Curățați cartofii și tăiați felii, ceapa - în jumătate de rondele. Puneți legumele într-o cratiță, turnați apă fierbinte, aduceți la fiert, fierbeți 5-6 minute și lăsați 5-10 minute. Adăugați smântână la supa finită.
Supa de lapte cu legume si paste
Ingrediente: lapte - 700 ml, apă - 100 ml, morcov - 1 buc., nap - 1 buc., cartofi - 1 buc., varză albă - 100 g, țelină - 10 g, praz - 2 tulpini, salată verde - 20 g , paste - 20 g, unt - 10 g.Tăiați rădăcinile și cartofii în felii, tăiați varza în bucăți mici, tăiați ceapa, tocați mărunt salata verde. Se fierbe varza 3-5 minute. Puneți legumele în apă fierbinte și gătiți timp de 20-30 de minute la fierbere scăzută. Fierbe pastele separat. Cu 3-5 minute înainte ca legumele să fie gata, adăugați pastele și salata.
Se fierbe laptele separat. La servire se pune legumele, untul si se toarna laptele pe o farfurie.
Supa de lapte cu conopida
Ingrediente: conopida - 1 cap cu frunze, ceapa - 1 buc., ardei dulce - 1 buc., cartofi - 2 buc., morcovi - 1 buc., lapte - 1 l, apa - 1 l, maioneza - 1 lingura. l.Tăiați cartofii curățați cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați fin inflorescența și frunzele de conopidă, tăiați ardeiul fâșii. Se toarnă legumele cu apă, se aduce la fierbere, se fierbe 5-6 minute, se adaugă lapte, se aduce la fiert, se ia de pe foc și se lasă 8-10 minute fără încălzire. La servire se condimentează cu maioneză.
Piure de cartofi si varza
Ingrediente: ceapa - 1 buc., varza - 500 g, cartofi - 1 kg.Se toarnă varza tocată într-o tigaie, se toarnă apă clocotită și se fierbe. După 10 minute, adăugați ceapa tocată și fierbeți până se înmoaie. Adăugați cartofii fierți, zdrobiți, bateți totul.
Piure de conopidă
Ingrediente: conopida - 300 g, unt sau ulei vegetal - 1 lingurita, lapte - 50 ml.Se curăță conopida, se scot frunzele verzi, se taie în bucăți mici și se clătește bine. Apoi se toarnă o cantitate mică de apă clocotită, se închide capacul și se fierbe la foc mic până când se fierbe și apa s-a fiert complet. Când este fierbinte, se freacă printr-o sită, se adaugă lapte fierbinte și se fierbe din nou 1-2 minute. Adăugați unt sau ulei vegetal în piureul finit.
Conopida cu piure de cartofi
Ingrediente: conopida - 200 g, cartofi - 3 buc., Unt - 2 linguri. l., lapte - 1 cană.Se fierbe conopida, se aruncă printr-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa. Se rade si se amesteca cu piureul de cartofi. Se diluează piureul rezultat cu lapte fierbinte și se încălzește pe aragaz timp de 2-3 minute, amestecând continuu. Nu aduceți la fierbere.
Când serviți, puneți untul în piure de cartofi.
Terci de hrișcă
Ingrediente: hrișcă - 1 lingură. l., lapte - 1,5 căni, apă - 150 ml, sirop de zahăr - 10 ml, unt - 1 linguriță.Se toarnă hrișca presortată și spălată în apă clocotită în timp ce se amestecă. Închideți capacul și gătiți la foc mic până se înmoaie. Frecați terciul fiert printr-o sită, adăugați lapte fierbinte, siropul de zahăr și, amestecând, fierbeți 2-3 minute. Pune untul în terciul pregătit.
Terci de hrișcă cu conopidă și lapte
Ingrediente: conopida - 200 G, hrișcă - 1 cană, unt - 2 linguri. l., lapte - 500 ml.Clătiți conopida, tocați mărunt și așezați un strat pe fundul vasului. Puneți deasupra hrișca spălată, turnați laptele, aduceți totul la fiert, gătiți 5-6 minute, acoperiți tigaia cu un capac, acoperiți cu un prosop și insistați fără încălzire 10-15 minute. Serviți cu unt.
Ovaz
Ingrediente: fulgi de ovaz - 3/4 cana, unt - 2 linguri. l., apă - 2 căni.Se toarnă apă într-o cratiță mică și se aduce la fierbere, se adaugă fulgi de ovăz. Se fierbe 10 minute. Frecați printr-o sită. Adăugați ulei în terciul finit.
Terci de mei
Ingrediente: mei - 3 linguri. l., l., unt - 1 lingurițăSortați meiul, clătiți bine cu apă caldă de mai multe ori până când apa devine limpede. Se toarnă apă clocotită peste, se scurge apa, se toarnă din nou un pahar cu apă clocotită și se fierbe până se înmoaie complet (până când cerealele se freacă liber între degete).
Ștergeți nisipul fierbinte printr-o sită de păr, diluați cu lapte fierbinte, adăugați zahăr și ștergeți din nou. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 5 minute, până se îngroașă, amestecând continuu. Pune untul în terciul pregătit.
Terci de orez pasat
Ingrediente: orez - 3 linguri. l., apă - 2 căni, lapte - 1 cană, zahăr - 2 lingurițe. l., unt - 1 lingurițăSortați orezul, clătiți bine, turnați un pahar cu apă clocotită și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Adăugați apă puțin câte puțin pe măsură ce fierbe, astfel încât jumătate din lichid să rămână în cratiță.
Frecați orezul fiert fierbinte printr-o sită fină. Se toarnă laptele fierbinte în piure și se amestecă bine până se omogenizează. Se toarnă zahăr, se pune din nou pe aragaz și, amestecând, se lasă terciul să fiarbă de 2-3 ori, până se îngroașă. Pune untul în terciul pregătit.
Pilaf de orez cu fructe si legume
Ingrediente: orez - 100 G, stafide - 30 G, prune uscate - 50 G, morcovi - 1 buc., conopida - 100 G, unt - 30 G, apă - 200 ml.Sortați orezul, clătiți și turnați în apă clocotită; adăugând unt și zahăr, aduceți la fierbere și gătiți până se înmoaie într-o baie de apă. Se pune orezul gata într-o tigaie, se amestecă cu stafidele spălate, prunele uscate, morcovii înăbușiți și conopida fiartă, se adaugă puțină apă, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute pentru a amesteca aromele.
Griş
Ingrediente: lapte - 2 căni, apă - 100 ml, gris - 2 linguri. l., sirop de zahăr - 10 ml, unt - 1 linguriță.Se toarnă apă în jumătate din laptele luat, se fierbe, apoi se toarnă grisul în jet subțire și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, timp de 15-20 de minute. Se adauga apoi siropul de zahar si laptele incalzit ramas. Aduceți terciul la fiert. Pune untul în terciul pregătit.
Sufleu de gris
Ingrediente: gris - 2 linguri. l., apă - 1 cană, lapte - 1/2 cană, unt - 1 lingură. l., ou - 1 buc., zahăr - 2 lingurițe.Se fierbe laptele diluat cu apă. Se toarnă grisul în laptele clocotit și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând continuu cu telul. Se ia de pe foc, se pun untul, zaharul, galbenusul si albusul, batute intr-o spuma tare. Se amestecă totul ușor și se pune într-o formă unsă, umplându-l 3/4. Se da la cuptor (foc mediu) pentru 20 de minute.
Terci de gris roz
Ingrediente: gris - 2 linguri. l., lapte - 200 ml, apă - 1/2 cană, sirop de zahăr - 2 linguri. l., suc de morcovi - 100 ml, unt - 1 linguriță.Turnați sucul din morcovi proaspeți în terci de gris ușor răcit, amestecați bine și serviți imediat.
Prepararea sucului de morcovi: spălați morcovii cu o perie, opăriți cu apă clocotită, răzuiți pielea cu un cuțit ascuțit, spălați din nou cu apă fiartă și răzuiți. Pune morcovii în tifon opărit cu apă clocotită și stoarce sucul.
Tsime evreu
Ingrediente: morcovi - 1 buc., nap - 1 buc., suedez - 1 buc., conopida - 1 cap, ceapa - 2 buc., stafide - 100 g, unt - 100 g, zahar sau miere, lapte - 500 ml.Tăiați morcovii, napii, napii, ceapa, conopida în bucăți și fierbeți în lapte. Cand totul este gata se adauga stafide mici, putin zahar sau miere si unt si se fierbe sub capac o jumatate de ora, adaugand faina pentru a se ingrosa.
Caserolă de varză cu paste
Ingrediente: varză albă - 300 g, paste sau coarne rupte fin - 1 cană, apă - 1 cană, ou - 2 buc, lapte 1 cană.Tăiați varza fâșii, tocați mărunt tulpina, amestecați totul. Pune jumatate din varza pe fundul formei uscate, pe ea pastele uscate, iar varza ramasa deasupra. Se toarnă amestecul preparat cu apă fierbinte, se aduce la fierbere și se coace timp de 15–20 de minute la o temperatură de +200–220 °C.
Se amestecă ouăle cu laptele și se toarnă pe suprafața caserolei. Apoi dați din nou la cuptor pentru 15-20 de minute.
Caserola de legume
Ingrediente: varză - 500 g, suedeză - 1 buc, nap - 2 buc, morcovi - 2 buc, prune uscate - 5 buc, stafide - jumătate de cană, zahăr; pentru sos: făină - 3 linguri. l., lapte - 200 ml.Tăiați varza proaspătă, morcovii, napii și napii în fâșii mici, adăugați puțină apă și fierbeți până se înmoaie. Se aruncă pe o sită.
Se prepara sosul separat. Se diluează făina uscată cu amestecare continuă cu lapte fierbinte, astfel încât să nu fie cocoloașe, și se fierbe timp de 10 minute.
Pe o tigaie unsă se pun legumele înăbușite, se adaugă prunele și stafidele spălate fără sâmburi, se presară caserola cu zahăr și se dă la cuptor la copt. Când serviți, turnați sosul peste caserolă sau serviți-l separat.
Varza calita
Ingrediente: varză - 400 g, unt - 1 lingură. l., lapte - 1 cană, făină - 1 lingură. l.Se spala jumatate dintr-un cap mic de varza proaspata, se dezasambla in frunze si se taie tulpina. Se toaca marunt frunzele si se fierbe in lapte, pe jumatate diluat cu apa. Cand varza devine moale se adauga uleiul si amestecand se adauga faina in jet subtire. Se amestecă până la omogenizare, se fierbe 5-7 minute și se servește.
Varză înăbușită cu orez
Ingrediente: varză - 500 g, orez - 100 g, ulei vegetal - 4 linguri. l., ceapă - 1 buc., roșie 1 buc., pătrunjel - 1 buchet.Spălați și mărunțiți varza. Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa. Se spală roșiile și se pasează printr-o sită. Se spală pătrunjelul și se toacă. Varza se amestecă cu ceapa, se pune într-o cratiță, se toarnă apă, se pune orez, se adaugă ulei vegetal și se fierbe 15 minute la foc mic, apoi se adaugă roșia rasă și se fierbe până se înmoaie.
Morcovi înăbușiți cu alge și mere
Ingrediente: morcovi - 2 buc., alge marine - 100 g, mar - 1 buc., ulei vegetal - 50 ml, stafide - 20 g.Se rad morcovii si, adaugand ulei vegetal, se fierbe la foc mic pana se inmoaie. La sfârșitul tocanei, adăugați alge fierte, măr decojit felii, stafide. Se fierbe la foc mic sub un capac până se înmoaie merele.
Sarmale cu carne fiarta, orez si legume
Ingrediente: varză - 500 g, carne - 200 g, orez - 40 g, morcovi - 1 buc., pătrunjel, suedez 1 buc., făină - 1 lingură. l., smântână - 50 ml, unt - 2 linguri. l., bulion de legume - 150 ml.Se fierbe un cap de varza (fara tulpina) pana se fierbe pe jumatate, se dezasambla in frunze separate si se taie tulpina de pe fiecare frunza. După aceea, tăiați morcovii și napii în cuburi mici și fierbeți cu ulei într-o cantitate mică de apă. Fierbeți carnea, treceți printr-o mașină de tocat carne, combinați cu legume înăbușite, orez friabil fiert și ierburi tocate, amestecați bine și, împărțind-o în 2-3 părți, înfășurați în frunze de varză, puneți într-o cratiță, turnați sosul de smântână și coaceți.
Pentru a prepara sosul de smantana, amestecati faina cu smantana si turnati acest amestec intr-un bulion de legume clocotit; se lasa sa fiarba 5 minute, se strecoara, se adauga o lingura de ulei si se amesteca bine.
Hrișcă de varză
Ingrediente: terci de hrisca - 300 g, ceapa - 1 buc., morcovi - 1 buc ... sos de rosii - 30 ml, frunze de varza alba, condimente dupa gust.Pentru umplerea sarmale, fierbeți terci de hrișcă vrac, adăugați ceapa și morcovii înăbușiți într-o cantitate mică de apă. Frământați totul bine, înfășurați carnea tocată în frunze de varză pregătite.
Asezam sarmale finite intr-un vas de rata uns cu ulei vegetal, turnam peste sosul de rosii diluat cu apa si fierbem la cuptor pana se inmoaie.
Rulouri de varză cu orez și gutui
Ingrediente: varză - 1 cap, ulei vegetal - 2 linguri. l.; pentru carne tocată: orez - 1 cană, gutui - 1 fruct mare, ceapă - 1 buc., morcovi - 1 buc., ulei - 2 linguri. l., mărar și pătrunjel tocate - 2 linguri. l.Dezasamblați varza în frunze, scufundați-le în apă clocotită, gătiți-le timp de 20 de minute, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Este necesar să tăiați venele îngroșate și să bateți ușor. Clătiți orezul, fierbeți terci friabil. Tocăniți ușor sau fierbeți morcovii și ceapa. Gutuiul se curata de coaja si seminte, se taie cubulete mici, se fierbe in apa pana se inmoaie, se toarna bulionul intr-un alt vas si se arunca gutuia intr-o strecuratoare. Se amestecă orezul, gutuia, morcovii, ceapa, se condimentează cu ierburi tocate mărunt, se amestecă. Pune carnea tocată în frunze, învelește în plicuri, leagă cu un fir și prăjește pe ambele părți. Transferați sarmale într-o tocană sau un vas de rățușă, turnați peste ele cu ulei vegetal și bulion de gutui, acoperiți cu un capac, puneți la cuptorul încălzit și aduceți-le la pregătire.
În loc de gutui, poți lua și alte fructe din lista celor permise.
Cotlet de varză
Ingrediente: varză - 1 kg, gris - 0,5 căni, lapte - 100 ml, ouă - 3 buc.Se curata varza, se toaca marunt si se pune intr-un bol. Se toarnă acolo lapte fierbinte, se pune tigaia pe aragaz, se acoperă cu un capac și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 30-40 de minute. Se toarnă treptat gris în varza pregătită, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe și se continuă să fiarbă încă 5-10 minute. După aceea, se ia tigaia de pe foc, se adaugă gălbenușurile de ou la varză, se amestecă bine și se răcește. Din masa răcită, pregătiți cotlet și coaceți la cuptor. Cotleturile servesc la masă cu lapte sau sos de smântână.
Conopida într-o omletă
Ingrediente: conopida - 200 g, unt, albusuri - 2 buc., Lapte - 50 ml, smantana - 30 ml.Se fierbe conopida, tăiată în bucăți mici; apoi puneți koshki-ul într-o tavă de o porție, unsă cu ulei, turnați peste proteinele amestecate cu lapte, turnați peste smântână și coaceți. Serviți varza la masă în aceeași tigaie în care a fost coptă.
Ingrediente: brânză de vaci - 250 g, zahăr - 3 linguri. l., ulei - 2 linguri. l., făină - 1 lingură. l., ou - 1 buc., smântână - 2 linguri. l.Stoarceți brânza de vaci proaspătă sub presiune și ștergeți printr-o sită de păr. Intr-o cana de portelan se macina untul, se adauga galbenusul, un praf de sare, zaharul granulat, faina, smantana. Se amestecă bine, se combină cu brânză de vaci rasă și se frământă până se omogenizează. Se pune pe o tabla presarata cu faina, se imparte in portii, se da o forma rotunda, se imbraca cu galbenusul batut, se ruleaza prin pesmet si se coace la cuptor (nu se poate praji in niciun caz!).
Cheesecake cu morcovi
Ingrediente: brânză de vaci - 250 g, morcovi - 2 bucăți, unt - 2 linguri. l., gris - 2 lingurițe. l., ou - 1 buc., zahăr - 1 lingură. l., făină - 2 linguri. l., sare.Curata morcovii, dai pe razatoare. Topiți untul într-o tigaie, puneți morcovii în el, adăugați 1/4 cană de apă și fierbeți până se înmoaie. Adăugați treptat grisul, încălziți amestecul, amestecând, până când cerealele se umflă. Apoi se răcește masa și se amestecă cu brânză de vaci, ou, zahăr, făină. Formați cheesecake din amestecul rezultat și coaceți la cuptor (nu puteți prăji!).
| |
Fiecare organ are propriul său scop. Rinichii joacă un rol fundamental în organism, funcțiile lor sunt metabolice, hematopoietice, de reglare ionică. Munca lor depinde în mare măsură de „materialul” cu care interacționează, adică de produsele care intră în corpul nostru.
Disfuncția rinichilor este o stare a organismului în care toată activitatea rinichilor se rătăcește, iar aceștia nu mai pot funcționa normal. Pentru susține funcționarea normală a rinichilor, inclusiv, medicii prescriu să urmeze o dietă, mai ales dacă o persoană este bolnavă.
Principii de dietă pentru insuficiența renală cronică
Trebuie să respectați principalele cerințe:
- reducerea cantității de proteine consumate;
- o reducere semnificativă a sodiului (sare) din alimente;
- reducerea fosforului din dietă;
- atitudine atentă și atentă față de utilizarea potasiului;
- reducerea aportului de lichide.
1 etapa- o formă ușoară a bolii, care este destul de probabil să treacă neobservată. Prin urmare, în această etapă, se recomandă limitarea cantității de proteine la 70 de grame pe zi.
Este mai bine să folosiți proteine vegetale, care se găsesc în legume, nuci, pâine.
Limitați-vă și să luați sare la 4-5 grame pe zi, dar este de dorit, de exemplu, să gătiți alimente fără sare deloc. Cantitatea de lichid pe care o bei nu trebuie să depășească cu mai mult de 500 de grame cantitatea de urină alocată pe zi.
O dată pe săptămână este bine ca rinichii să petreacă o zi de post (măr, cartof, dovleac).
2 etapă- există o ușoară încălcare a rinichilor, dar încă fără simptome pronunțate. În această etapă, cantitatea de proteine pe zi este redusă la 20-40 de grame, iar o parte semnificativă a proteinei ar trebui să fie proteine de origine animală: pește, lapte, carne, ouă.
Datorită scăderii accentuate a proteinelor din organism, valoarea energetică trebuie crescută de proteinele vegetale și din lapte și, bineînțeles, de carbohidrați. Sarea se poate consuma 2-3 grame pe zi.
Cantitatea de lichid încă nu trebuie să depășească cantitatea de urină pe zi cu mai mult de 500 de grame. Apa poate fi înlocuită cu sucuri diluate de fructe și legume.
Este important să excludeți din dietă cafeaua, cacao, ciocolată, supa de ciuperci, bulionul de carne și pește și, desigur, alcoolul.
3 etapă- împărțit în stadiile A și B. Stadiul B este că apar simptome, precum amorțeală, epuizare, dureri osoase. În primul rând, carnea, peștele, pâinea sunt excluse.
Norma de sare pe zi este de 2-4 grame, grăsimi 120 grame, carbohidrați 250-350 grame. Lichidul rămâne în concordanță cu norma urinei. Puteți folosi legume, fructe, grăsimi din lapte, ulei vegetal în dieta dumneavoastră.
Atentie: hrean, usturoi, ridichi, mustar, ketchup - nu ar trebui sa fie in dieta ta.
4 etapă- există o încălcare a rinichilor, oboseală cronică, pierderea poftei de mâncare. Trebuie calculată cantitatea de proteine, 0,7-1 gram / 1 kg greutate corporală pe zi. Alimente fără sare, dacă presiunea artritică este mică, sunt permise până la 2 grame pe zi.
Aportul de legume, fructe, lactate, varză, ciuperci este limitat. Caisele, bananele, prunele uscate, stafidele sunt complet excluse din dieta zilnică. Lichid - 700-800 de grame pe zi. Grăsimile sunt 110 grame, carbohidrații - 450 grame. Mese de 6 ori pe zi, în porții mici.
5 etapăÎn această etapă, rinichii nu pot funcționa normal. În această etapă, grăsimile nu trebuie să depășească 70 de grame, carbohidrații 400 de grame. Coacăzele negre, pepenele galben, piersicii, țelina, cicoarea sunt complet excluse din dietă. Alimentele picante și sărate, conservele, cârnații, ciocolata, ciupercile și supa de carne (bulion) sunt strict interzise.
Exemplu de meniu pentru câteva zile
Exemple de retete:
- Omletă cu legume
De ce ai nevoie: 1,5 cani de lapte racit, 4-5 oua, legume (morcovi, broccoli etc.), 30-40 grame unt.
Etape:
- preîncălziți cuptorul la 180 de grade;
- legumele trebuie fierte;
- Bateți ouăle și laptele în orice bol adânc. Cu cât bateți mai repede, cu atât este mai magnifică omleta;
- adăugați legume la acest amestec. Ungeți forma cu unt, turnați amestecul în ea și puneți la cuptor pentru 7-9 minute.
Prin 9 minute ai gata o omletă minunată.
De ce ai nevoie: 200-250 de grame de orez, 200-250 de grame de creveți decojiți,
verdeata (busuioc, coriandru), 5-6 linguri de ulei de masline.
Etape:
- mai întâi trebuie să spălați verdeața, să uscați și să o tăiați cu ulei de măsline (poate fi într-un blender);
- fierbe orezul, sarea nu este permisă;
- prăjiți ușor creveții într-o tigaie până devin roz, puneți pe masă și ștergeți grăsimea;
- creveții, orezul și un amestec de verdeață și ulei, se pun într-o cratiță cu părțile mari, se fierb timp de 4-5 minute.
Prin 5 minute orezul cu creveți este gata!
Dacă nu te ții de dietă, aceasta va provoca dezvoltarea rapidă a insuficienței renale. Consecința ar putea fi moartea.
De ce este important să urmezi o dietă, va spune medicul în clipul video:
Rinichii joacă un rol important în viața corpului uman. Pentru funcționarea normală a acestui organism, este necesar să se respecte anumite reguli nutriționale. Dieta pentru insuficienta renala este considerata o parte obligatorie a tratamentului. Fără această componentă a terapiei, este imposibil să vorbim despre îmbunătățirea condiției umane.
Această boală este foarte periculoasă pentru sănătate și viață, așa că trebuie să o iei în serios. Medicul vă va spune ce puteți mânca și ce nu puteți mânca dacă această boală este diagnosticată la pacient. Insuficiența renală este o afecțiune în care rinichii nu își îndeplinesc funcțiile, procesele metabolice ale organismului sunt perturbate, apa, azotul, electroliții, toate acestea nu pot fi excretate din corpul uman. Astfel de tulburări pot fi rezultatul multor boli.
Notă! Este important de luat în considerare faptul că insuficiența renală poate fi acută și cronică, fiecare dintre soiuri necesită o dietă proprie.
În plus față de dietă, tratamentul acestei boli include unele proceduri și medicamente - astfel de manipulări terapeutice au ca scop restabilirea funcțiilor acestui organ.
Caracteristici de nutriție
Restricționarea alimentației, cu insuficiență renală, ar trebui să vizeze reducerea sarcinii asupra rinichilor pentru a asigura funcționarea lor normală. Există anumite reguli care trebuie respectate. Proteinele trebuie consumate în cantitate de 60-40g pe zi, este, de asemenea, necesară furnizarea de aminoacizi a organismului, iar sarea trebuie eliminată aproape complet - cantitatea zilnică de sare nu trebuie să depășească 1 g.
În plus, nutriția în insuficiența renală este ajustată în funcție de caracteristicile individuale ale persoanei. În ciuda faptului că cantitatea de proteine consumată ar trebui să fie scăzută, grăsimile și carbohidrații sunt necesare organismului în cantități mari. Pâinea este inclusă neapărat în dieta acestor pacienți, dar numai porumb sau grâu.
Nu trebuie să uităm de aportul regulat de vitamine, care sunt neapărat incluse în dieta pentru insuficiența renală. Fructele, fructele, legumele, sucurile sunt surse excelente ale acestor elemente.
Dietoterapia exclude și utilizarea anumitor băuturi care irită rinichii. Mulți oameni uită să fie atenți la lichidul pe care îl consumă, iar acest lucru este foarte important. Băuturi și alimente strict interzise:
Există o listă cu anumite alimente care pot fi consumate cu insuficiență renală, dar cantitatea de astfel de alimente trebuie convenită cu medicul, acestea sunt:
- Fructe uscate.
- Caviar.
- Lactate.
- Diverse nuci.
- Pește gras.
- Seminte de floarea soarelui.
- Toate fasole.
Bazele nutriției terapeutice pot varia, în funcție de evoluția bolii. Dacă tocmai a apărut insuficiența renală, atunci restricțiile alimentare sunt stricte, în cazul unui curs cronic al bolii, medicul poate crește și mai mult lista alimentelor interzise. Rețetele de preparate medicinale pot fi foarte diverse, pacienții cu insuficiență renală au învățat să facă un meniu, ținând cont de toate restricțiile alimentare.
Principiile de bază ale dietei numărul 7
Există un anumit tip de dietă pentru astfel de pacienți - aceasta este dieta 7. Lista alimentelor interzise și sănătoase care sunt incluse în acest meniu de dietă ajută la ameliorarea iritației de la rinichi și la îmbunătățirea activității acestora. Dacă medicul prescrie dieta numărul 7, trebuie să o studiați cu atenție, să înțelegeți ce puteți și ce nu puteți mânca.
Caracteristicile dietei numărul 7:
Este foarte posibil să gătiți mâncăruri delicioase din astfel de produse. Medicul vă va spune despre caracteristicile unei astfel de diete și durata respectării acesteia.
Important! Dacă un pacient cu insuficiență renală cronică are o boală concomitentă, cum ar fi diabetul, atunci dieta trebuie ajustată.
Din dieta pacienților cu diabet zaharat și insuficiență renală, este necesar să se excludă:
În cazul diabetului zaharat și al insuficienței renale, medicul reglementează alimentația unui astfel de pacient, deoarece această situație este considerată foarte dificilă. În diabet, carbohidrații sunt interziși, acest element crește glicemia, ceea ce trebuie luat în considerare.
Cum să faci un meniu bazat pe dieta numărul 7?
O probă de meniu pentru o zi va permite unei persoane cu insuficiență renală cronică (insuficiență renală cronică) să își diversifice dieta. Mulți caută rețete pe internet sau în reviste speciale, trebuie să luați în considerare cu atenție un astfel de meniu, să-l studiați în detaliu pentru a identifica alimentele interzise.
| meniu exemplu |
|---|
|
|
|
|
Fiecare poate crea feluri de mâncare pe cont propriu, trebuie doar să arăți imaginație. Dieta pentru insuficiența renală cronică este de obicei mai strictă, deoarece corpul uman este deja destul de slăbit.
Dacă boala continuă pentru o perioadă lungă de timp, tulburările care apar din cauza funcției deficitare a rinichilor distrug toate sistemele și organele corpului.
Mulți sunt îngrijorați de varietatea de produse utile și permise pentru această boală. De exemplu, fructele uscate și bananele sunt considerate alimente foarte sănătoase, dar includerea lor în meniul pacienților cu insuficiență renală este interzisă. Răspunsul constă în compoziția unor astfel de produse. Faptul este că, în timpul acestei patologii, corpul uman nu este capabil să elimine potasiul care intră în sânge. Bananele, precum și fructele uscate, sunt bogate în această substanță, așa că nu o puteți satura și mai mult cu potasiu.
Pregătirea nutriției terapeutice se bazează nu numai pe îmbunătățirea funcționării unui anumit organ, ci și pe stabilizarea stării întregului organism. Medicii dezvoltă recomandări speciale care ajută la îmbunătățirea sănătății persoanelor cu diferite boli. Prin urmare, în caz de insuficiență renală, respectarea unui astfel de meniu este extrem de importantă, altfel boala va progresa, ceea ce poate duce la moarte.
Insuficiența renală este o boală foarte formidabilă în care toate funcțiile acestui important organ intern sunt perturbate. Cu o atenție insuficientă la această problemă, apa, electroliții, azotul și așa mai departe sunt perturbate.
Medicii fac distincția între insuficiența renală acută și cronică.
Insuficiență renală acută se dezvoltă brusc și poate fi rezultatul șocului (traumatic, ars, chirurgical etc.), intoxicației renale cu otrăvuri (de exemplu, mercur, arsenic, otravă cu ciuperci). O supradoză de medicamente poate acționa ca o otravă. Infecțiile, bolile acute ale rinichilor (nefrite, pielonefrite etc.), obstrucția tractului urinar superior sunt toate cauzele posibile ale insuficienței renale acute.
Principalele sale caracteristici: o scădere bruscă sau absența completă a urinării (cantitatea zilnică de urină este mai mică de 400-500 ml), reținerea deșeurilor azotate în organism, tulburări ale echilibrului hidro-electrolitic și acido-bazic, activitate cardiovasculară, anemie etc. insuficiența renală este o stare foarte formidabilă și periculoasă, în cele mai dificile cazuri - fatală, nu se poate face fără ajutorul specialiștilor.
Dacă răspundeți la primele semne la timp și corect, atunci toate modificările la nivelul rinichilor pot fi corectate în decurs de 2 săptămâni (mai rar 1-2 luni). Tratamentul are ca scop eliminarea cauzei (șoc, intoxicație etc.) și a tulburărilor.
Nutriția terapeutică în insuficiența renală acută este concepută pentru a preveni descompunerea proteinelor tisulare. Principiul principal este economisirea maximă a rinichilor și corectarea tulburărilor metabolice. Dieta este selectată de medic și depinde de stadiul bolii.
Ar trebui să reduceți consumul de alimente bogate în proteine vegetale: cereale, leguminoase, făină și toate produsele din aceasta, inclusiv pâinea. Proteinele vegetale din compoziția lor sunt semnificativ inferioare proteinelor de origine animală, sunt folosite într-o măsură mai mică pentru a construi proteinele organismului, dar îl supraîncărcă cu produse ale metabolismului proteic.
Restricția excesivă a proteinelor animale în dietă poate perturba formarea în organism a multor substanțe de natură proteică: enzime, anticorpi, hormoni. Prin urmare, cea mai mare parte a proteinelor (70-75%) ar trebui să fie proteine de origine animală (lapte, ouă, carne, pește) pentru a furniza organismului aminoacizi esențiali.
Datorită reducerii drastice a cantității de proteine crește valoarea energetică a dietei datorită laptelui și grăsimilor vegetale de toate felurile (cu excepția celor refractare - miel, porc, vită), și carbohidraților. Ele realizează, de asemenea, fortificarea maximă a alimentelor, incluzând sucuri de legume și fructe - pepene verde, pepene galben, cireș, măr, prune etc.
Compoziția chimică a dietei include:
- proteine în cantitate de 40-50 g,
- unde 50-60% de origine animală și cu boli de rinichi până la 70%,
- grăsimi în cantitate de 85-90 g (20-25% din compoziția vegetală),
- carbohidrați de la 400 la 450 g, unde 100 g zahăr,
- cantitatea de lichid liber este ajustată individual, media este de 1-1,2 litri.
În prezent, specialiștii au posibilitatea de a determina cantitatea optimă de proteine, a cărei utilizare nu duce la o acumulare semnificativă de substanțe ale metabolismului proteic în sânge și, în același timp, nu aduce organismul la foamete de proteine. Această cantitate depinde de gradul de insuficiență renală.
Se recomandă pacienților al căror conținut de azot rezidual în sânge este crescut la cel mult 50 de miligrame la sută 40 de grame de proteine pe zi, dintre care 30 de grame sunt de origine animală și doar 10 grame sunt de origine vegetală. Acest conținut de proteine oferă pacientului dieta nr. 7, care va fi discutată în articol. Este esențial pentru cei care suferă de insuficiență renală cronică. Cu o îmbunătățire a stării de bine și a datelor de laborator, puteți extinde ușor dieta, crește conținutul de proteine din dietă până la 60 de grame.
În cazurile în care conținutul de azot rezidual din sânge crește brusc, cantitatea de proteine din dietă este limitată la 20 de grame pe zi. O astfel de dietă este folosită pentru o perioadă scurtă de timp, în principal într-un cadru spitalicesc.
Dieta nr. 7 prevede 2700-2800 kilocalorii pe zi. Dacă alimentele furnizează o cantitate insuficientă de energie, organismul trebuie să cheltuiască resurse energetice, se folosesc propriile proteine tisulare, iar aprovizionarea lor este foarte limitată. În plus, descompunerea proteinelor crește în mod inevitabil conținutul de substanțe azotate din sânge. Prin urmare, pacientul nu trebuie să-și refuze mâncarea, să simtă foame. Trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi.
Rinichii slăbiți de boală nu elimină sodiul din organism. Rămâne în țesuturi și „atrage” apa. Acesta este mecanismul edemului care apare adesea cu afectarea rinichilor. În plus, boala de rinichi este adesea însoțită de hipertensiune arterială, iar consumul excesiv de sare este unul dintre factorii care contribuie la creșterea tensiunii arteriale. Din aceste motive, sarea ar trebui să fie limitată.
Toate felurile de mâncare pe bază de cereale, paste, cartofi și alte legume sunt potrivite pentru pacienții cu rinichi bolnavi. Următoarele alimente sunt incluse în dieta zilnică: carne (100-120 g), mâncăruri cu brânză de vaci, mâncăruri cu cereale, gris, orez, hrișcă, terci de orz perlat.
Deosebit de potrivit datorită conținutului scăzut de proteine și a valorii energetice ridicate în același timp preparate din cartofi(clatite, cotlet, bunici, cartofi prajiti, piure de cartofi etc.), salate cu smantana, vinegrete cu o cantitate semnificativa (50-100 g) de ulei vegetal.
Ceaiul sau cafeaua se pot acidifica cu lamaie, se pun 2-3 linguri de zahar intr-un pahar, se recomanda folosirea miere, dulceata, dulceata.
Astfel, compoziția principală a alimentelor este carbohidrații (~230-380g) și grăsimile (~120-130g) și dozate - proteine. Calcularea cantității zilnice de proteine din dietă este o necesitate. La compilarea meniului, ar trebui să utilizați tabele care reflectă conținutul de proteine din produs și valoarea sa energetică ( fila. unu ).
Tabelul 1. Conținutul de proteine și valoarea energetică
unele produse alimentare (la 100 g de produs)
|
Produs |
Proteine, g |
Valoarea energetică, kcal |
|
Carne (toate tipurile) |
23.0 |
250 |
SET DE MÂNCARE PENTRU ZI
Tabelul 2. Set aproximativ zilnic de produse (dieta numărul 7)
|
Produs |
Greutate netă, g |
Proteine, g |
Grăsimi, g |
Carbohidrați, g |
|
Lapte |
400 |
11.2 |
12.6 |
18.8 |
|
Se permite înlocuirea a 1 ou cu: brânză de vaci - 40 g; carne - 35 g; pește - 50 g; lapte - 160 g; brânză - 20 g; ficat de vită - 40 g |
||||
Opțiuni aproximative de dietă #7
Opțiunea 1
Opțiunea 2
CUM SE GĂTEȘTE SAGO
Sagoul se spala, se acopera cu apa rece si se pune la fiert. Când apa clocotește, se reduce focul și, amestecând, se fierbe până când boabele devin ca sticla.
După aceea, aruncați sago într-o strecurătoare pentru a sticlă apa; și se întinde pe un prosop curat. Când sago s-a uscat, se pune într-o cratiță și se pune la frigider.
După nevoie, folosiți-l pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Puteți să pre-înmuiați (peste noapte) sago și apoi să fierbeți timp de 40 de minute.
Sago și terci de orez
Se toarnă cantități egale de orez spălat și sago preînmuiat cu apă, astfel încât să fie de două ori mai mult decât cerealele și se pune la fiert.
Aduceți apa la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de 40-45 de minute. Puteți găti terci mai mult decât o porție și puteți pune la frigider.
După nevoie, luați 200 de grame de terci pe porție, adăugați puțină apă, o lingură de zahăr și, închizând capacul, țineți-l pe foc până se umflă complet. Înainte de a mânca, adăugați 50 de grame de smântână în terci. O porție conține 5,4 grame de proteine, conținut de calorii - 480 de kilocalorii.
Sago cu carne
Luați o porție (100 de grame) de sago preparat în prealabil și păstrat la frigider, încălziți-o într-o baie de apă (punând o oală mică de sago într-o oală mai mare cu apă clocotită).
Treci printr-o mașină de tocat carne 30 de grame de carne gătită fără sare, sare (dacă sarea nu este limitată) și piper ușor.
Pune o bucată de unt (30 de grame) într-o tigaie încinsă, căliți peste ea ceapa tocată mărunt, adăugați carne tocată din carne fiartă și sago.
Amesteca totul. O porție conține 7,4 grame de proteine, conținut de calorii - 610 kilocalorii.
Dietele cu cartofi și ouă sunt utilizate pe scară largă. Aceste diete sunt bogate in calorii datorita alimentelor fara proteine - carbohidrati si grasimi. Conținutul caloric ridicat al alimentelor reduce catabolismul, reduce descompunerea propriei proteine.
Iată una dintre interpretările acestei diete
Primul mic dejun: cartofi fierti - 200g, ou - 1 buc., ceai cu zahar, dulceata (miere) - 50g.
Al 2-lea mic dejun: smantana - 200g, ceai cu zahar.
Prânz: supă de orez - 300g (unt de scurgere - 5g, smântână - 20g, cartofi - 100g, morcovi - 20g, orez - 30g, ceapă - 5g, suc de roșii - 5g), tocană de legume - 200g (unt de scurgere - 10g) - 70g, sfeclă - 100g, rutabagas - 100g), jeleu de mere proaspăt - 200g.
Cina: terci de orez - 200g (orez - 50g, zahar - 5g, lapte - 100g, ulei de prune - 5g), ceai cu zahar, dulceata (miere) - 50g.
Toată ziua: scurgere. unt - 70g, zahăr - 100g, ou - 1 buc., ceai.
Ca și alimente bogate în calorii, le puteți recomanda miere, fructe dulci (sărace în proteine și potasiu), ulei vegetal, untură(în absența edemului și a hipertensiunii arteriale).
Nu este nevoie să interziceți alcoolul (cu excepția nefritei alcoolice, când abținerea de la alcool poate duce la îmbunătățirea funcției renale).
Toate mesele sunt pregătite fara sare, dar puteți folosi 5-6 g de sare pe zi (mâncărurile sunt ușor sărate când sunt gătite).
Carne(carne slaba de vita, vitel, pui, curcan, iepure) si pestele se folosesc fiert sau prajit. Acest lucru necesită îndepărtarea completă a extractivelor (adică nu se folosesc bulion).
Din legume acceptabile cartofi, sfeclă, morcovi, conopidă, salată verde, roșii, castraveți proaspeți, ceapă verde, mărar, pătrunjel. Leguminoasele, ceapa, ridichile, usturoiul, măcrisul, ciupercile sunt dăunătoare rinichilor bolnavi.
ouă consumată sub formă de omletă proteică (nu mai mult de una pe zi).
Fructe și fructe de pădure utile crude și fierte, dulciuri - miere, zahăr, dulceață, dulciuri, caise uscate și caise la recomandarea medicului.
Din băuturiîn dieta nr. 7 sunt permise compoturi, sărutări, sucuri, bulion de măceșe, ceai slab cu lămâie, cafea slabă. Cacao, apele minerale care conțin sodiu sunt nedorite.
Cantitatea totală de lichid băut pe zi (inclusiv primul curs) nu trebuie să depășească 1-1,1 litri.
Pacienții cu insuficiență renală severă au limitează potasiul.Și conținutul său în produse este în mare măsură (aproape jumătate) poate fi redus prin fierbere deoarece potasiul este eliberat în apă. Prin urmare, atunci când se prepară mâncăruri din legume precum cartofi, sfeclă, dovlecei sau vinete, bogate în potasiu, acestea trebuie mai întâi fierte.
Pregătiți supă de fructe și compot din mere, pere, dar fără caise uscate, stafide sau caise, deoarece aceste fructe uscate conțin mult potasiu.
Deoarece apetitul este de obicei redus în insuficiența renală cronică, iar senzațiile gustative pot fi distorsionate de nerecunoscut, „principiul bunătății” ar trebui să stea la baza terapiei dietetice. Având în vedere că trebuie să gătiți alimente fără sare, este destul de dificil să respectați acest principiu. Dar, folosind diferite metode de gătit și „înlocuitori de sare”, este foarte posibil. Pentru a îmbunătăți gustul, se folosesc sosuri acrișoare și dulci și acrișoare, acizi alimentari (citric, oțet), condimente și legume picante. Puteți folosi ceapa într-o măsură limitată.
Pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă condimente în preparate (mărar, dafin, scorțișoară, cuișoare, ienibahar, pătrunjel, vanilină), ierburi, sucuri de legume și fructe acre (lămâie, portocale, roșii etc.).
Condimentele-iritante sunt interzise: hrean, usturoi, ridichi, mustar (contin uleiuri esentiale care irita rinichii).
LIMITAT
- Pâine de tot felul
- produse din aluat,
- Paste,
- cereale, caserole de cereale (cu excepția sago, care conține o cantitate mică de proteine vegetale și este bogat în calorii),
- utilizarea de coacăze negre, pepeni, piersici, rubarbă, țelină, cicoare.
PERMIS
INTERZIS
- toate alimentele sărate
- sosuri și gustări sărate și picante,
- De asemenea, legumele sărate, murate și murate nu sunt recomandate,
- bulion de carne, pește și ciuperci (deoarece sodiul iese din aceste produse când sunt fierte),
- ciuperci proaspete și uscate
- conserve, cârnați, carne afumată,
- ciocolată, dar puteți mânca aproape toate dulciurile: dulceață, dulceață, bezele, preparate din aluat dulce
Pe baza materialelor health.wild-mistress.ru, sci-rus.com, www.bibliotekar.ru, 10diet.net
