Pentru a le mulțumi celor dragi cu ceva gustos și satisfăcător, nu este necesar să gătești o prăjitură. În acest caz, verguns sunt ideale. O rețetă cu o fotografie a unui astfel de fel de mâncare trezește pofta. De fapt, vergunii sunt gogoși. Aceasta este o variantă ucraineană a acestui fel de mâncare. Se pregătesc destul de repede. Dar multora le va plăcea rezultatul. Așadar, vă prezentăm rețete pentru verguns. Fotografia vă va permite să vă imaginați procesul de gătit.
reteta de lapte
Această metodă de gătit verguns este destul de simplă. Rezultatul este un preparat parfumat și gustos. În același timp, nu există probleme în timpul procesului de gătit. Astfel de verguni se împrăștie într-o clipă. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă veți avea nevoie de:
- 1 pahar cu lapte de vacă.
- ½ cană zahăr obișnuit.
- 1 ou.
- 4 cani de faina alba de grau.
- ½ linguriță de sifon.
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal.
Dacă o astfel de rețetă pentru verguns vă este necunoscută, atunci sifonul poate fi înlocuit cu un praf de copt obișnuit. Într-adevăr, în acest caz, se folosește lapte. Când se utilizează chefir, sifonul se stinge. Această rețetă folosește oțet.
Procesul de preparare al aluatului
Reteta de verguns cu lapte este foarte simpla. Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Într-un castron adânc, se toarnă sifon, stins în prealabil cu oțet, precum și zahăr. Puteți înlocui sifonul cu praf de copt. Nu trebuie stins cu oțet. Adăugați un ou la amestec. Componentele trebuie șlefuite cu o furculiță. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă. Turnați laptele de vacă în amestec și amestecați. La final, în aluat trebuie adăugată făina de grâu. Acest lucru ar trebui făcut treptat, astfel încât să nu existe bulgări. După aceea, rămâne de frământat aluatul.
Modelarea și gătitul
Se recomanda acoperirea recipientului cu aluatul finit cu un prosop si lasarea timpului de 15 minute.Ar trebui sa se odihneasca. După timpul specificat, din aluat ar trebui să se formeze cârnați. Ele, la rândul lor, trebuie tăiate în bucăți identice și rulate în inele.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță și se încălzește. De asemenea, merită să așezați piesele de prelucrat aici și să le prăjiți pe ambele părți, întorcându-le la fiecare 2 minute.
După cum puteți vedea, rețeta pentru verguns nu provoacă prea multe dificultăți. Întregul proces de gătit durează puțin. Înainte de servire, delicatesa finită trebuie stropită cu zahăr pudră. Puteți folosi un astfel de desert cu cafea, ceai și, de asemenea, cu lapte.
Rețetă pentru verguns pe chefir: „Bunicile”
Mulți au încercat această delicatesă când și-au vizitat bunicile. Desertul este gata rapid. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
Gătirea aluatului
Turnați chefir într-un castron adânc, apoi adăugați sifon, ou și zahăr. De asemenea, se recomandă adăugarea a 1 lingură la amestec. o lingură de ulei vegetal și margarină topite într-o baie de apă. Toate componentele trebuie batute ușor cu un tel până se omogenizează. Abia dupa aceea se poate introduce in compozitie faina de grau, cernuta in prealabil.
Aluatul trebuie să fie pufos și moale. În acest caz, masa se poate lipi ușor de mâini. Nu faceți aluatul prea tare. În caz contrar, delicatesa finită nu va deveni luxuriantă și fragedă. Recipientul cu aluatul finit trebuie acoperit cu un prosop și lăsat timp de 30 de minute.Masa trebuie să se odihnească puțin.
Cum se formează și se gătește
Deci, cum să formezi verguns? Rețeta are mai multe opțiuni. Puteți face un răsfăț sub formă de covrigi sau lemn de tufă. În primul caz, merită să rulați cârnații din aluat și să-i împărțiți în bucăți identice. Blankurile ar trebui să fie rulate în inele.
În al doilea caz, aluatul trebuie întins într-un strat cu o grosime de cel puțin 1 centimetru. semifabricatele trebuie tăiate în pătrate. În centrul fiecărei piese trebuie să faceți o incizie în diagonală, fără a tăia până la margini. După aceea, un capăt al piesei de prelucrat trebuie tras prin orificiul format. Ar trebui să arate ca niște noduri.
Pentru a găti verguns, ar trebui să folosiți o cratiță mică cu fund gros. Turnați ulei vegetal în el și încălziți-l. După aceea, merită să coborâți piesele de prelucrat în lichid și să le prăjiți din toate părțile, răsturnându-le în mod regulat. Nu durează mai mult de 2 minute pentru a pregăti un lot. Vergunurile gata preparate se recomandă să fie stropite cu zahăr pudră înainte de servire.
Acum știi rețeta pentru verguns. Delicatesa in sine este destul de simpla. Cu toate acestea, există o serie de recomandări, a căror respectare vă va permite să gătiți produse de patiserie delicioase.
Este foarte dificil să determinați în prealabil cantitatea de făină. În unele cazuri, este necesar mai puțin, iar în altele, mai mult. Totul depinde de calitatea și proprietățile sale. În orice caz, aluatul finit nu trebuie să fie abrupt. Masa ar trebui să fie aerisită, luxuriantă. Aluatul trebuie să se lipească puțin de mâini. Doar dintr-o astfel de masă poți face o delicatesă gustoasă și fragedă.
Merită să prăjiți verguns în ulei încins până apare un aluat rumen. Nu exagerați cu piesele de prelucrat. În caz contrar, va apărea un gust neplăcut, ușor amar.
După ce scoateți vergunii din uleiul încins, puneți-le pe prosoape de hârtie. Acest lucru va elimina orice exces de grăsime.
Înainte de servire, delicatesa poate fi stropită nu numai cu zahăr pudră, ci și cu pulberi de cofetărie. Deci vergunii vor obține un aspect mai original și mai apetisant.
Verguns sunt numite un fel de mâncare pe care mulți oameni l-au cunoscut încă din copilărie sub un nume ușor diferit - tufiș. Sunt pregătite rapid și ușor, nu necesită costuri mari de numerar. După ce ați petrecut nu mai mult de jumătate de oră, puteți servi bucle proaspete fierbinți pentru ceai.
Reteta pas cu pas
Procesul de gătit este după cum urmează:
Puteți decora cu zahăr pudră.
Verguns luxurianți pe chefir și drojdie
Puteți obține rapid produse delicioase din făină. Aluatul se prepara din:
- făină - 300 g;
- chefir - 0,5 linguri;
- unt - 40 g;
- sare - 0,3 linguriță;
- drojdie - 7 g;
- zahăr pudră - 3 linguri. l.;
- 1 ou.
Timp - 2 ore.
100 g conțin 420 de calorii.
Trebuie să pregătiți felul de mâncare astfel:
- Untul trebuie pus intr-o cratita si pus pe foc. Cand s-a topit complet, se da deoparte la racit;
- Încălziți chefirul și diluați drojdia în el;
- Se toarnă zahăr în aluat și se lasă câteva minute;
- Puneți cantitatea necesară de unt și sare;
- Rupeți oul în amestec și amestecați bine toate ingredientele cu un tel;
- In timp ce amestecam adaugam faina de grau pana se obtine o consistenta medie;
- După aceea, aluatul trebuie înfășurat. Ar trebui să apară în două ore;
- După acest timp, frământați-l și întindeți stratul;
- Tăiați stratul în fâșii, fâșii în bucăți;
- Faceți o gaură în fiecare bucată și treceți o margine a produsului prin ea și întoarceți-o;
- Puneți verguns în uleiul clocotit și prăjiți până se rumenesc.
Cum să gătești verguns pe iaurt cu vodcă
Aluatul pentru coacerea tunelului este preparat din:
- făină - 2 linguri;
- chefir - 1 lingura;
- ouă - 3 buc.;
- smântână naturală - 4 linguri. l.;
- sifon - 0,5 linguriță;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- vodcă - 2 linguri. l.
Mâncarea va fi mult mai gustoasă cu umplutură de smântână. Se prepară din:
- smântână - 1 lingură;
- zahăr pudră - 2 lingurițe;
- scorțișoară sau vanilină - 0,5 linguriță.
Vasul este gata într-o oră.
Din 100 g de produs se pot obține 283 de calorii.
Gătitul lemnului de tufie constă în următorii pași:
- Se amestecă toate ingredientele indicate în rețetă;
- Frământați aluatul cu mâinile sau folosind un mixer cu accesoriu în spirală;
- Întindeți aluatul sub formă de cerc de grosime mică și tăiați produse alungite în formă de romb;
- Fiecare bucată trebuie luată după colț, trecută prin orificiul din mijloc și răsturnată pe dos;
- Aduceți uleiul la fierbere într-o friteuză sau într-o tigaie și puneți produsele finite în el;
- Trebuie să prăjiți până când produsele capătă o culoare aurie;
- Amestecați într-un bol separat toate componentele indicate pentru umplutura cu smântână. Se poate adauga ciocolata topita daca se doreste;
- Puteți turna umplutura peste verguns sau puteți scufunda lemn de tufiș în el înainte de utilizare.
Verguns merg bine cu cacao sau compot de fructe uscate.
- una dintre cele mai simple și mai populare feluri de mâncare de zi cu zi. Vă vom arăta cum să o diversificați.
Rula de macrou este o soluție interesantă și neobișnuită pentru o gustare. Reteta .
Citiți cum să gătiți pui delicios și suculent în sos de smântână într-o tigaie.
Cum să faci verguns cu lapte acru fără ouă
Cu ajutorul chefirului și fără utilizarea ouălor de găină, puteți găti și lemn de tufă. Acest lucru nu le va afecta gustul. Produsele vor fi moi și aerisite. Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru a le pregăti, iar produsele sunt destul de accesibile și toată lumea le are acasă.
Pregătiți produsele:
- chefir în cantitate de un pahar;
- 3 art. l. zahar granulat;
- sifon - 0,5 linguriță;
- un sfert de cană de ulei;
- 3 art. făină de grâu.
Puteți primi produse finite în jumătate de oră.
Cu ajutorul a 100 g de produs, poți îmbogăți organismul cu 423 de calorii.
Produsele sunt preparate după cum urmează:
- Într-un fel de mâncare, puneți cantitatea necesară de chefir, zahăr, sare și ulei de semințe de floarea soarelui;
- In faina de grau se adauga bicarbonat de sodiu in doza indicata;
- Amestecați toate produsele și faceți din ele o masă pastosă, care să nu se lipească. Lasă puțin pe masă;
- Tăiați cantitatea de aluat rezultată în jumătate. Tăiați straturile în fâșii, iar fâșiile în romburi;
- Faceți o gaură mică în mijlocul fiecărui romb;
- Luați vergunul printr-un unghi ascuțit, treceți-l prin gaură și întoarceți-l;
- Într-o tigaie adâncă sau la ceaun, se încălzește ulei vegetal și se pune lemne de tufie în el;
- Cand este gata se scoate din ulei si se pune pe un servetel. Acest lucru va scăpa de excesul de grăsime.
Pentru a îmbunătăți gustul și aspectul, puteți adăuga zahăr pudră.
Rețetă pas cu pas pentru brânză de vaci verguns
Trebuie să gătiți rapid aluatul din brânză de vaci, deoarece este foarte fraged. Dar felul de mâncare va fi foarte gustos.
Aluatul pentru aceste produse este preparat din:
- brânză de vaci - 200 g;
- 1 ou;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- praf de copt - 0,5 linguriță;
- făină de grâu - 0,5 linguri.
Produsele vor fi gata în 40 de minute.
De la 100 g poți obține 324 de calorii.
Trebuie să vă pregătiți astfel:
- Într-un deget de la picior, amestecați brânza de vaci cu zahărul și ouăle și amestecați bine, astfel încât toate cocoloașele să fie zdrobite;
- Cerneți făina și combinați-o cu sifon sau praf de copt și vanilie;
- Combinați toate componentele și formați aluatul;
- Pentru a nu se lipi de suprafață, masa trebuie să fie ușor înfăinată. Pe el și întindeți stratul;
- Tăiați stratul în fâșii, iar fâșiile în pătrate sau triunghiuri;
- Faceți o incizie în mijlocul fiecărei piese și întoarceți o margine a vergunului prin ea;
- Se incinge bine o tigaie cu ulei si se pun produsele in ea pana se formeaza o crusta aurie.
- Vergunurile se prepară din aluat aerisit și pufos. Alte opțiuni nu sunt potrivite;
- De îndată ce apare o crustă roșie, vergunii trebuie îndepărtați din ulei. Produsele supraexpuse au un gust amar;
- Pentru a scăpa de excesul de grăsime, toate produsele trebuie așezate pe un șervețel după gătit.
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat
Asemenea plăcintelor, vergunurile sunt făcute din diferite aluaturi: necruțate, slabe pe apă, bogate în ouă și lapte, dar cea mai rapidă variantă sunt vergunurile din aluat fără drojdie, cu praf de copt sau bicarbonat de sodiu, frământate cu chefir. Mai mult, cu cât chefirul este mai acid, cu atât aluatul va crește mai bine. Deci, aceasta este, de asemenea, o oportunitate de a atașa un pachet veche de chefir. La prăjit, aluatul crește bine, vergunurile vor fi moi și aerisite, aproape ca gogoșile. Aluatul pentru ei trebuie să fie moale și întins nu foarte subțire. Se poate da orice formă - tăiate în fâșii, răsucite într-un garou, făcut în forma unui opt ... În rețeta noastră de astăzi cu o fotografie, vă vom spune cum să gătiți verguns pe chefir înfășurând colțurile spre interior. Urmăriți și repetați după noi, astfel încât să obțineți verguni magnifice și frumoase.
Ingrediente:
- chefir - 1 pahar;
- faina - 350-400 gr;
- ou - 1 buc;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- sifon - 0,5 linguriță;
- vanilină - 0,5 linguriță;
- oțet de masă - 1 lingură. l.;
- ulei vegetal - 0,5-2/3 căni.
Reteta cu poza pas cu pas:
Cerne 350 de grame de făină de grâu. Amestecă restul de făină, dacă este necesar, în aluat.
Adăugați zahăr, adăugați vanilină sau zahăr vanilat. Se amestecă ingredientele uscate. Gustul vergunilor va fi aproape neindulcit, dacă gătiți pentru un dinte de dulce, mai adăugați una sau două linguri de zahăr.
Se toarnă chefir, se adaugă oul. Stingem sifonul cu oțet, îl turnăm pe chefir și așteptăm câteva minute pentru ca amestecul să se oprească din spuma. După aceea, amestecăm totul.
Framantam aluatul cu mainile, daca este cazul, adaugand faina din cele 50 de grame amanate. Aluatul va fi moale, ușor lipicios, dar în același timp astfel încât să poată fi întins pe tablă. Acoperiți, lăsați să se odihnească 15 minute.
Întindem aluatul într-un strat de aproximativ 1,5 cm grosime.Cu un cuțit ascuțit, tăiem semifabricate dreptunghiulare de 6-7 cm lungime și 3 cm lățime.Pentru ca cuțitul să nu se lipească de aluat, scufundați lama în făină sau folosiți un cuțit special pentru tăierea pizza.
Apoi tăiem fiecare fâșie prin mijloc. Întindem o parte în fantă, o întoarcem spre exterior.
Se toarnă suficient ulei într-o cratiță adâncă, tocană, astfel încât vergunii să înoate în ea. Se încălzește la foc mediu. Întindem mai multe verguns, prăjim 1,5-2 minute pe fiecare parte. Asigurați-vă că aveți grijă de foc pentru a nu supraîncălzi uleiul. Dacă temperatura este prea mare, vergunii nu vor avea timp să se coacă înăuntru, iar crusta arsă va da un postgust neplăcut.
Cu o lingură cu fantă, le punem pe un prosop de hârtie. Când se răcește, puteți stropi cu zahăr pudră sau lăsați ca atare. Poftă bună!
Încearcă și delicioase
Iaurtul verguns luxuriant și nebunește de delicios se topește în gură. Această patiserie de casă, dovedită de-a lungul anilor, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Timp: 1,5 ore
Randament: 20-25 buc.
Produse:
- chefir - 1 lingura;
- făină - 2,5-3 linguri;
- ou - 1 buc.;
- zahăr - 0,5 linguri;
- sare;
- sifon - 1/2 linguriță;
- zahăr pudră.
Cum să faci verguns delicioase
Clătiți un ou crud de pui sub jet de apă. Apoi spargem acest ou într-un recipient suficient de adânc, în care va fi convenabil să frământăm aluatul pentru verguns.
Acum adăugați zahăr. Pentru a face verguns dulci și gustoase, adăugați 1/2 linguriță. zahar granulat. Nu uitați să adăugați un praf de sare în aluat. În orice aluat, chiar și dulce, trebuie neapărat să adăugați sare. Cu un tel se bate usor zaharul cu oul.
Acum turnați chefir în amestecul bătut cu zahăr. Chefirul este deja scos din frigider. Dacă chefirul nu este suficient de cald, atunci îl încălzim (la temperatura camerei) la foc mic, amestecând constant. În chefir, adăugați bicarbonat de sodiu conform rețetei. Ei bine, dacă chefirul este ușor acru. Apoi turnați imediat sifon în chefir, amestecându-l în chefir. Într-un mediu acid, sifonul se va stinge perfect. Dacă chefirul este foarte proaspăt și neacid, atunci stingeți sifonul într-o lingură cu oțet, apoi adăugați-l în bolul cu chefir. Cerneți făina necesară pentru aluat printr-o sită, apoi adăugați treptat în chefir. Mai întâi, amestecați ingredientele cu o lingură, apoi frământați aluatul subțire cu mâinile. Aluatul este usor lipicios de maini, asa ca ungem mainile cu ulei vegetal.
Pune aluatul într-un bol, acoperit cu un prosop. Se lasa pe masa 1 ora.
După o oră, obținem un aluat magnific, plăcut. Intindem aluatul pe masa, care a fost deja presarat cu faina. Întindeți ușor aluatul, fără să apăsați puternic pe sucitor. Stratul de aluat trebuie să aibă o grosime de 1 cm.
Cu un cuțit ascuțit, tăiați stratul de aluat în romburi. Dimensiunea rombului este de aproximativ 10 pe 2,5 cm, așa cum se arată în fotografie.
În fiecare romb facem o incizie longitudinală la mijloc. Luăm un vârf lung al rombului, îl întindem prin incizie, revenind înapoi. Procedăm la fel cu al doilea vârf opus al rombului din aluat. Devenim verguni.
Din această cantitate de aluat se obțin aproximativ 25 de verguni mici.
Prăjim verguns într-un volum destul de mare de ulei rafinat, alegând un recipient de prăjit potrivit pentru ca verguns să plutească în ulei. Întindem semifabricatele în grăsime bine încălzită. După ce ați prăjit vergunurile pe ambele părți, puneți-le imediat pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Prajiturile de casa sunt mai gustoase si mult mai sanatoase decat tot felul de dulciuri facute in fabrica si, in plus, astfel de preparate de casa sunt mai economice. Ce vă împiedică să creați în mod regulat capodopere culinare? Adesea, gospodinele sunt oprite de o banală lipsă de timp, iar lipsa unui cuptor normal poate strica rezultatul tuturor muncii.
De aceea, rețeta de chefir verguns este atât de atractivă - nu durează mai mult de o oră pentru a găti, nu sunt necesare atât de multe ingrediente și există suficient produs finit pentru toată lumea. Un cuptor nu este deloc necesar - această delicatesă ucraineană delicioasă nu este coptă, ci prăjită în ulei vegetal. Verguns sunt oarecum asemănătoare cu „bruschiul” rusesc, dar diferă ușor în compoziție. În versiunea ucraineană, produsele de patiserie sunt împărțite în diferite tipuri: Kiev, Lviv, Konotop etc. Vom folosi rețeta originală și vom găti chefir verguns luxuriant.
Ingrediente
făină - 0,5 kg;
zahăr - 3 linguri. l.;
ouă - 1-2 bucăți;
chefir - 0,5 l;
sare - 1 linguriță;
praf de copt - 1 linguriță
Rețetă pentru verguns luxuriante pe chefir
Pentru a face aluatul mai pufos, cerneți făina printr-o sită fină. Deci va fi saturat cu oxigen. Se toarnă făina cernută într-un bol, se face o mică gaură în el și se pun toate ingredientele noastre acolo: sare, zahăr, ouă și praf de copt.
Acum luăm chefir. Trebuie adaugat cu mare grija, in nici un caz turnand tot lichidul deodata, altfel faina se va aglomera in cocoloase si va fi foarte greu de amestecat. Amestecând constant, turnați treptat chefirul într-un castron.
După toate pregătirile, frământați aluatul. Ar trebui să obținem un bulgăre destul de dens, dar nu prea strâns. Puteți adăuga puțină făină dacă este nevoie, dar nu exagerați.
Acum să dăm aluatul puțin întins. Va dura aproximativ 10 minute și este mai bine să acoperiți aluatul cu un prosop.
După 10 minute, împărțim mingea noastră mare în două mai mici. Luam faina, un sucitor, si rulam straturi subtiri, de aproximativ 1 cm grosime.Nu recomandam sa rulam prea subtire, deoarece vergunurile vor fi uscate.
Tăiem aceste straturi în fâșii, iar fâșiile, la rândul lor, sunt tăiate în diagonală. La ieșire, ar trebui să obțineți romburi. Aceste romburi vor sta la baza viitoarelor noastre verguni.
In fiecare romb facem o gaura mica exact in mijloc.
Luăm un capăt ascuțit al rombului și îl împingem ușor în gaură. Apoi întoarceți aluatul și cu mare grijă, ca să nu se rupă nimic, trageți de acest capăt. Facem aceeași procedură cu romburile rămase.
Acum este timpul pentru prăjire. Verguns adevărat nu se coace, ci se prăjesc în ulei, sau untură, așa cum se mai spune. Încingem tigaia și turnăm acolo o cantitate suficient de mare de ulei, aproximativ - ca la cheesecakes. Întindem semifabricatele pe o tigaie încălzită și prăjim.
Se prăjesc foarte repede. O crustă aurie vă va informa despre pregătire. După aceea, întoarceți fiecare romb figurat și prăjiți pe cealaltă parte.
Literal, în câteva minute, vergunii sunt complet gata. Așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Se răcește, se presară cu zahăr pudră. Verguny la masă poate fi servit în siguranță cu lapte sau ceai.
Poftă bună.
Procesul de gătit s-a încheiat, dar uleiul rămâne. Lot. Și ce să faci cu el acum? Este foarte nedorit să-l folosești la gătit, este nesănătos. Cert este că, atunci când este reîncălzit, uleiul uzat devine toxic - toți agenții cancerigeni despre care ne avertizează adversarii fast-food-ului, tocmai cu o astfel de producție fără deșeuri ajung în alimente. Prin urmare, eu personal folosesc uleiul rămas de la prăjit doar în scopuri tehnice.
În primul rând, uleiul trebuie să se răcească, apoi trebuie filtrat printr-un prosop de hârtie și scurs într-o sticlă separată. Acest produs poate fi lubrifiat gros cu pantofi înainte de a-i depozita sezonier. Este excelent pentru resuscitarea fermoarelor metalice vechi care s-au blocat, a lacătelor sau a balamalelor ușilor care scârțâie.
Uleiul cu suc de lamaie in proportie de 2 la 1 este cea mai buna protectie pentru mobilierul din lemn. Ștergeți suprafața comodei bunicii cu un tampon de bumbac înmuiat în această compoziție, apoi lustruiți cu o cârpă uscată din microfibră - lemnul va deveni strălucitor, iar mici zgârieturi vor dispărea chiar în fața ochilor!
