Recent, pe fondul crizei globale, încep să apară din ce în ce mai multe modalități de a vă crea propria afacere, iar una dintre aceste modalități este creșterea sturionilor acasă ca afacere.
Sturionul reproducător este o activitate pe termen lung, dar foarte plină de satisfacții pentru persoanele care doresc să facă propriile lor lucruri, precum și care au o dependență aproape nulă de mulți factori, dintre care unul este criza globală, care a determinat mulți oameni să devină antreprenori în propria lor țară. Dacă dorința de a se angaja în această afacere este deliberată, atunci este necesară o scufundare aprofundată în tema creșterii sturionilor la domiciliu ca afacere, care este descrisă în detaliu în acest articol. Merită, de asemenea, să începeți cu un articol care studiază această afacere cu întrebarea „cum să crească sturion acasă”. Răspunsul la acesta este mai jos.
Creșterea la domiciliu a sturionilor
Cum să crești sturionul acasă? Dacă aveți o cabană de vară sau locuiți într-un sector privat, atunci aceasta este o opțiune ideală pentru cultivarea sturionului acasă pentru oamenii de afaceri începători, deoarece există un loc pentru construirea de spații. Peștele în sine nu este mic și rezervoarele pentru întreținerea acestuia ar trebui să aibă dimensiunea adecvată și, de asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, pentru a menține productivitatea maximă a întreprinderii și calitatea mărfurilor, este necesar să se păstreze sturionul în apă curată, care are temperatura necesară, iar acest lucru necesită achiziționarea echipamentului necesar.
Crearea unui rezervor pentru sturioni
Cum să crești un sterlet acasă? Dacă aveți o piscină mică, atunci este ideală pentru această sarcină. Cu toate acestea, se recomandă cumpărarea unui rezervor de plastic pentru păstrarea sturionilor, deoarece rezervorul de fier conduce bine la frig. Dimensiunile rezervorului nu trebuie să fie mici, dar nici prea mari. Rezervoarele cu un diametru mai mic de trei metri și o adâncime a rezervorului de până la un metru și jumătate sunt potrivite. La sfârșitul articolului, veți găsi un videoclip despre creșterea sturionului acasă, unde totul este descris în detaliu.
Selecție atentă a hranei necesare
Hrănirea sturionului este un moment foarte important în dezvoltarea afacerii dvs., deoarece calitatea hranei determină cât de repede va crește peștele în rezervoarele dvs. Cu cât perioada de creștere este mai scurtă, cu atât mai bine. De asemenea, merită să ne amintim că calitatea cărnii cultivate depinde de calitatea furajelor.
Sturionul, când intră în apă, se scufundă instantaneu. Este un instinct natural care îi ajută să evite pericolul. Prin urmare, este necesar să alegeți alimente care nu se dizolvă atât de repede în apă. Atunci când alegeți mâncare, trebuie să acordați o atenție deosebită mirosului, deoarece simțul mirosului la sturioni este destul de dezvoltat, cu ajutorul acestuia caută pradă în fundul râurilor.
Solubilitatea furajelor ar trebui să fie mai mare de o jumătate de oră și, de asemenea, merită să ne amintim că dimensiunea granulelor pentru persoanele de dimensiuni medii și prăjituri este semnificativ diferită, deci merită să luați mai multe tipuri de furaje simultan.
Tânăr sturion
Cum să te prăjești
Această problemă este rezolvată destul de ușor, trebuie doar să aveți legături cu oameni care sunt angajați în același tip de afacere. Dacă nu există, este necesar să găsiți cea mai apropiată întreprindere care se ocupă cu creșterea pe scară largă a sturionilor. În unele cazuri, puteți comanda prin magazinul online, dar aceasta este o raritate, iar prețul pentru transport este destul de ridicat. Achiziția de pui este unul dintre cele mai mari obstacole pe care le întâlnește un om de afaceri novice, deoarece puii înșiși costă foarte mult, datorită faptului că au fost crescuți și hrăniți pentru o anumită perioadă de timp. De asemenea, nu este recomandat să economisiți la prăjiți, nu ar trebui să luați cele ieftine, deoarece depinde mult de aceasta, de la calitatea cărnii până la rambursarea afacerii.
Rezervoare pentru creșterea sturionului
Pentru a vă crea afacerea, va trebui să achiziționați containere în care sturionii vor fi păstrați și dezvoltați. Spațiul pentru instalarea containerului în sine trebuie selectat cât mai mult posibil, deoarece, pe lângă containerele în sine, vor fi instalate echipamente suplimentare în acesta pentru a menține puritatea și temperatura apei.
Echipamente pentru piscicultură:
- rezervorul în care peștii vor trece prin ciclul lor de viață;
- un generator care menține alimentarea cu energie electrică a fermei în cazul în care nu există o sursă principală de energie, precum și în situații de urgență;
- pompa de apă pentru pomparea și alimentarea cu apă proaspătă;
- alimentator cu hrănire automată a peștilor;
- compresor de apă.
Acum, mai detaliat despre fiecare componentă a sistemului.
Rezervor de stocare
Rezervorul este cheia pentru a începe o afacere literalmente acasă. Atunci când alegeți un container, trebuie să discutați cu atenție totul, deoarece este mai bine să luați imediat un container gata pregătit, în care să existe toate găurile necesare pentru țevi. Dacă camera nu este prea mare, atunci în loc de una mare, puteți instala o mulțime de recipiente medii, cu diametre de cel puțin 2 metri și o adâncime de până la un metru și jumătate, astfel încât peștii să se simtă confortabil. La sfârșitul articolului, există un videoclip despre reproducerea sturionilor acasă, unde puteți vedea dimensiunile aproximative ale containerului de conținut.
Rezervoare
Generator
Generatorul poate furniza o sursă continuă de energie electrică către ferma dvs. Alegerea dintre motorină sau benzină este a ta, totul intră în calculul cât de mult poți investi în fiecare detaliu al afacerii. Un generator este foarte important dacă locuiți într-o regiune în care liniile electrice se pot defecta sau nu există deloc electricitate.
Pompă de apă
Pompa de apă este, de asemenea, foarte importantă, deoarece peștii nu pot trăi în apă murdară. De asemenea, puritatea apei afectează în mod direct calitatea cărnii și ratele de supraviețuire a puietului.
Compresorul este necesar pentru a asigura saturația apei obișnuite cu oxigen, deoarece într-un rezervor artificial este imposibil să saturați apa într-un mod natural. Este recomandat să luați mai multe compresoare simultan, toate acestea în cazul în care unul se strică, toate acestea se datorează faptului că peștii, ca și alte ființe vii, nu se pot lipsi de oxigen.
Jgheab
Un alimentator pentru hrănire automată, deși este recomandat pentru a asigura autonomia maximă a afacerii, este recomandabil numai pentru fermele mari. O alternativă la alimentator poate fi timpul propriu sau persoanele care acceptă să hrănească peștele la o anumită oră în fiecare zi.
Sunt descrise doar cele mai semnificative componente ale fermei, fără a lua în considerare conductele, munca specialiștilor în instalarea tuturor echipamentelor într-un singur circuit, amenajarea, închirierea spațiilor etc. Cu toate acestea, deși primii pași în dezvoltarea acestui tip de afacere sunt destul de costisitoare, rambursarea este destul de mare. În unele cazuri, rambursarea echipamentelor, prăjiturilor etc. poate depăși după 11-12 luni de exploatare continuă a fermei.
Temperatura optimă a apei în rezervor
Se știe că calitatea cărnii, starea generală a puilor și a adulților de sturion depinde în mod direct de temperatura apei în care trăiesc. Această problemă necesită o abordare atentă, indiferent de cum ar părea la prima vedere. Experții recomandă ca temperatura apei să nu fie mai mare de +24 grade, precum și să nu fie mai mică de +18 grade. Încălzirea apei poate deveni o plăcere destul de costisitoare iarna, deoarece încălzirea a cel puțin unui rezervor, care este de 2 metri cubi de apă, necesită multă energie electrică. Atunci când peștele se află într-un mediu nefavorabil, de exemplu, în apă insuficient caldă, sunt posibile boli. Totul este la fel ca la animalele obișnuite, prin urmare, problema încălzirii apei trebuie abordată cu atenție.
Locul unde vor fi plasate containerele
De unde să începem să creștem sturionul? Mai întâi trebuie să găsiți un loc unde vor fi amplasate bazinele. Alegerea locației va afecta în mod semnificativ cât de repede se plătește afacerea dvs., deoarece cu cât puteți instala mai multe bazine de pește, cu atât veți avea mai multe venituri în viitor. Pot fi crescute oriunde, sunt necesare doar alimentare cu apă, electricitate și un loc pentru instalarea rezervoarelor. Dacă luați piscina descrisă mai sus, atunci o cameră de 13 metri pătrați ar putea fi potrivită. Dacă locuiți în sectorul privat, atunci puteți construi o seră întreagă, care va rezolva problema încălzirii și menținerea temperaturii optime a apei.
Hrănire
Se recomandă să cumpărați numai furaje mixte bune destinate exclusiv hrănirii rapide a puiului. După trecerea la etapa adultă, este necesar să treceți la furaje cu granule puțin mai mari. Această abordare a nutriției va îmbunătăți rata de supraviețuire și creștere. Dacă nu există un alimentator automat, atunci va trebui să hrăniți în mod independent peștii de până la cinci ori pe zi.
Despre rambursarea afacerii
După cum sa menționat deja, afacerea devine complet rambursată începând cu 11 sau 12 luni, în unele cazuri mai devreme. Timp de 9 luni, un prăjit mic, a cărui masă abia ajunge la 5 grame, poate câștiga în greutate până la 500 de grame. Această masă de pește este la mare căutare în rândul supermarketurilor, persoanelor fizice și restaurantelor. Trebuie doar să găsiți clienți care vă vor folosi în mod regulat serviciile.
Valoarea obișnuită de piață a prăjilor de sturioni este de aproximativ 25 de ruble. Este un prajit bun, puternic și sănătos. Există opțiuni mai ieftine, dar acestea ar trebui luate numai pe propriul risc și risc. Restaurantele, piețele și supermarketurile cumpără pește la un preț de până la 900 de ruble pe kilogram, în unele cazuri cu 650. Înainte de a începe o afacere, merită să faceți conexiuni, astfel încât peștele să fie cumpărat la cel mai bun preț și va răsplăti cât mai repede posibil.
Deci, un prăjit poate aduce până la 600 de ruble. Merită să ne amintim că s-au cheltuit consumabile pentru aceasta, deci această cifră este împărțită la toate costurile. Să presupunem că ați cumpărat 500 de prăjiți, atunci pentru ei trebuie să luați hrană pentru 15 mii de ruble, trebuie să adăugați și închirierea spațiilor aici dacă o închiriați. Electricitatea costă, de asemenea, foarte mult, taxa pentru o astfel de fermă poate fi de la aproximativ 15 la 20 de mii de ruble pe an. Prețul energiei electrice variază în funcție de regiunea în care locuiți.
Să presupunem că ați cumpărat exact 500 de prăjiți la un preț de 25 de ruble bucată, atunci costurile și rambursarea vor fi după cum urmează:
- Alimente pentru calculul a 500 de prăjiți - aproximativ 15-16 mii de ruble;
- Electricitate - de la 15 mii de ruble pe an;
- 500 prăjiți - 12.500 ruble;
- Costuri pentru creșterea sturionului: 43.500 ruble;
Dacă luăm în considerare faptul că pentru a vinde 500 de carcase de pește, a căror masă poate ajunge la 550 de grame, iar prețul cu ridicata poate ajunge la 800 de ruble, atunci obținem un venit total de 180 de mii de ruble pe ciclu (an). În total, pentru reproducerea sterletului acasă, obținem 140 mii ruble de profit net. Costurile cu apa nu au fost incluse în sumă, deoarece există posibilitatea ca în apropiere să aveți propria fântână sau râu. De asemenea, costurile echipamentelor pentru creșterea sturionilor nu sunt luate, deoarece pot fi făcute pe cont propriu.
Modalități de a vinde sturion
Această întrebare apare imediat după ce apare ideea de a crea propria ta fermă. Căile de implementare sunt suficient de largi. Acest tip de pește este solicitat în restaurantele japoneze, și anume pentru prepararea sushi-ului. Dacă există un bar de sushi în orașul dvs., atunci merită să stabiliți relații cu proprietarul și să furnizați doar acolo. Astfel de unități preferă să cumpere pește de la persoane fizice, deoarece în întreprinderile mari amestecă adesea tot felul de medicamente care afectează calitatea gustului. După câțiva ani de funcționare a fermei, dacă fondurile permit acest lucru, este posibil să se mărească dimensiunea fermei, astfel veniturile vor crește exponențial în fiecare an. Dar merită, de asemenea, să vă actualizați echipamentul de piscicultură pentru a ține pasul cu concurența.
Reproducerea sturionului este o activitate destul de lungă, dar foarte plină de satisfacții pentru persoanele care doresc să facă propriile lor lucruri.
Dacă te îndoiești dacă merită să o faci, atunci poți găsi oricând un videoclip pe Internet care să spună tot așa, unul dintre acestea este un videoclip despre creșterea sturionilor acasă:
Sturionul în creștere este considerat o alternativă demnă la creșterea animalelor tradiționale. Există puține oferte pe această piață, ceea ce înseamnă că există loc pentru creștere. Experții sunt de acord de multă vreme că cel mai avantajos tip de afacere este producția sau vânzarea de produse alimentare. Chiar și în timpul crizei, cererea de produse rămâne și, prin urmare, cu o abordare competentă, puteți construi un proiect stabil.
Nu este dificil să înființi o afacere cu creșterea sturionilor. Dar, ca și în cazul cu, este necesară o abordare specială aici. Pentru a vă deschide propria afacere, atelierele industriale nu sunt necesare. La urma urmei, puteți organiza o afacere acasă.
Este profitabil să crești astăzi sturioni?
Sturionul a fost întotdeauna printre delicatese - din acesta se obține icre negre. Este mai scump decât alte specii de pești de pe piața rusă. Costul de 1 kg este egal cu 550 de ruble. Costul principal al aceluiași produs este de 250 de ruble. Se pare că un antreprenor are un venit de 300 de ruble de la 1 kg de sturion.
Dacă organizați o minifermă și creșteți până la 5.000 kg de sturion pe an, venitul pentru această perioadă va fi de aproximativ 1.500.000 de ruble. Rentabilitatea unei mici ferme piscicole cu o producție care funcționează bine este de 40%. Acesta este un indicator financiar ridicat care permite începătorilor să se gândească la fezabilitatea unei afaceri. Pentru comparație: profitabilitatea este de 20%.
Printre avantajele pisciculturii rusești:
- Cerere mare de produse. Datorită numărului mare de restaurante, supermarketuri și magazine de pește.
- Concurență relativ scăzută, datorită căreia produsul poate fi oferit la prețuri umflate, sporind profitul din vânzări. Mulți nici măcar nu bănuiesc despre posibilitatea creșterii sturionului acasă, ceea ce înseamnă că sunt deschise perspective mari pentru un om de afaceri.
- Creșterea peștelui nu necesită experiență și cunoștințe speciale. Toate informațiile despre acest lucru sunt prezentate pe site-uri și forumuri tematice.
- Sturionii sunt pretențioși și potriviți pentru cultivarea la domiciliu, rareori se îmbolnăvesc. Furajele de slabă calitate sunt principala cauză a problemelor de sănătate.
- Pentru o afacere de succes, este suficient să îi dedici 4 ore pe zi. Pescuitul se poate face în paralel cu alte activități.
- Rentabilitate ridicată. Perioada de recuperare este de 7-9 luni.
Referinţă: familia sturionilor include și sterlet, sturion stelat și belugă. Toate aceste tipuri de pești se înrădăcinează bine în orice habitat, datorită căruia sturionii sunt crescuți cu succes acasă.
Etapele cheie ale organizării afacerii
Pentru ca creșterea sturionilor să aducă un venit stabil, trebuie să depășești mai multe etape:
- pregătește site-ul, dotează-l cu comunicații;
- alegeți și cumpărați containere;
- obține permisiunea de la Stația Sanitară și Epidemiologică (SES);
- cumpărați și lansați prăjiți;
- crește pești la dimensiunea dorită;
- vindeți produsul (este posibilă prelucrarea parțială / completă la fermă).
Înregistrarea afacerii
Atunci când deschideți orice afacere, fie că este vorba de creșterea sturionilor sau, trebuie să aveți grijă de legalitatea acesteia. Afacerea este posibilă sub forma unui antreprenor individual, LLC sau a unei ferme țărănești. La înregistrare, va trebui să setați OKVED corect. Codul principal de activitate pentru creșterea sturionilor 03.2 - Creșterea peștilor.
Important: înainte de a începe piscicultura, trebuie să contactați Stația Sanitară și Epidemiologică pentru permisiunea de a crește și de a crește sturioni acasă. În caz contrar, puteți pierde tot profitul, oferindu-i să achite amenzi.
Pregătirea camerei
Având propria casă în afara orașului, puteți începe în siguranță să crească sturioni. Habitatul nu afectează gustul și valoarea nutrițională a peștilor. În toate cazurile, sunt excelente. Este necesar doar să aveți o suprafață considerabilă (cel puțin 30 m²) și încălzire în cameră în timpul sezonului rece.
Indiferent de anotimp, temperatura apei se menține la +18 - + 20⁰С. Încălzitoarele ar trebui folosite iarna, coolere cu schimbătoare de căldură vara. De asemenea, este posibil să crească sturioni într-o seră din policarbonat plasând o piscină cu echipamentul necesar în ea.
Achiziționarea de echipamente
Pentru a achiziționa echipamente pentru reproducerea sturionilor acasă, trebuie să stabiliți contacte cu furnizorii. Prețurile pentru astfel de produse încep de la 600.000 de ruble. Firmele angajate în furnizarea de echipamente, efectuează livrarea și instalarea acestora la orice adresă specificată.
Puteți crește pești în cuști - în bazine nespecializate, ușor de construit acasă. Un recipient din plastic cu o adâncime de cel puțin 1 metru și un diametru mai mare de 3 metri este destul de potrivit pentru acest scop. Dacă utilizați o astfel de piscină pe tot parcursul anului, puteți crește până la 1 tonă de produse.
Important: nu ar trebui să existe mai mult de 60 kg de sturion pe 1 m² din rezervor.
Pentru a face peștele să se simtă confortabil, aveți nevoie de următoarele echipamente:
- Compresoare de aer.
- Dispozitive de aerare.
- Filtre cu design special.
- Echipamente de pompare pentru curățarea piscinei.
- Alimentator automat (deoarece nu este o plăcere ieftină, mulți fermieri de pește se hrănesc manual).
Compresorul și pompa nu trebuie să funcționeze la limită. Este recomandabil să cumpărați echipamente cu rezervă de putere. Apoi va dura mult timp fără defecțiuni. Experții au calculat că construirea unei piscine cu propriile mâini va fi de trei ori mai ieftină decât achiziționarea acesteia într-un magazin. De obicei, fermierii de pește încep cu un singur container, crescând treptat producția.
Achiziționarea de pui
Pentru a începe propria afacere, trebuie să achiziționați alevin de sturioni. Achiziționarea de „materii prime” trebuie abordată cu toată responsabilitatea. Puii de calitate slabă cresc lent și sunt adesea răniți. Prețul pentru materialul de plantare depinde de regiunea specifică și începe de la 800 de ruble / kg.
Nu te mulțumi cu prima ofertă. Cel mai bine este să petreceți ceva timp făcând cercetări de piață și feedback cu privire la fiecare fermă piscicolă. Puteți merge în sens invers - cumpărați deja sturion adult pentru reproducere. În această privință, sunt necesare cunoștințe speciale pentru a determina cât de sănătos este peștele oferit spre vânzare. În caz contrar, este ușor să dai peste un individ bolnav.
Atragerea personalului
Pentru a menține o minifermă în formă adecvată, este suficient să îi dedicați 3-4 ore zilnic (în timpul sortării - 12-15 ore). Dacă comparăm agricultura de sturioni cu alte idei de afaceri, de exemplu, cu, atunci putem concluziona că aceasta este departe de a fi cel mai intens tip de activitate.
Unii fermieri de pește angajează personal pentru întreținerea bazinelor. Dar la început, deși scara producției este încă mică, puteți face față tuturor sarcinilor pe cont propriu, fără a apela la ajutorul celor din afară și fără a cheltui fonduri personale.
FAQ
Noii veniți în această afacere își pun adesea aceleași întrebări: cum să aibă grijă de sturioni, cum să-i hrănească etc. În ciuda faptului că acești pești sunt nepretențioși în ceea ce privește alimentele și întreținerea, pregătirea dietei și condițiile de viață trebuie luate în mod responsabil. Prin urmare, astfel de probleme trebuie luate în considerare în detaliu.
Cum să ai grijă de pește?
Sturionii cresc și se reproduc în mod activ chiar și în condiții create artificial. Îngrijirea peștilor implică:
- Nutriție echilibrată regulată.
- Curățarea iazurilor.
- Menținerea condițiilor optime - temperatură, iluminare.
- Sortarea persoanelor crescute și a prăjiturilor.
Dacă utilizați apă de oraș pentru a umple piscina, ar trebui să instalați un filtru cu un cartuș de carbon pentru a exclude pătrunderea clorului. Apa trebuie schimbată la fiecare trei zile. Dar acest lucru nu ar trebui să fie mai mult de 10-15% din lichidul din întregul volum. Nu poți schimba toată apa! Ar trebui să monitorizați cu atenție starea filtrelor, să le spălați pe măsură ce se murdăresc, să adăugați aditivii chimici și biologici necesari.
Cum se hrănesc sturionii?
Creșterea și sănătatea peștilor depind de calitatea furajelor. Este permisă administrarea de alimente vii (20-30% din cantitatea totală de alimente):
- viermi de sânge;
- larve de insecte;
- viermi și moluște acvatice.
Pentru sturion, s-a dezvoltat furaj echilibrat special, produs sub formă de granule. Adulții cu o greutate mai mare de 500 de grame sunt hrăniți de 4 ori pe zi, prăjiți - de 6 ori. Compoziția furajului trebuie să fie prezentă;
- grăsimi;
- proteine;
- celuloză;
- lizină;
- fosfor.
Important: sturionii mănâncă în același timp, orice modificare a programului îi poate stresa.
Cerințele de bază ale alimentelor indică faptul că alimentele trebuie:
- se îneacă în apă;
- miros bine;
- să fie rezistent la umiditate;
- se umfla în apă.
Când vă hrăniți, trebuie să țineți cont de dimensiunea peștilor - puietul trebuie hrănit cu o fracție mică, pentru adulți - granule mari. Sturionii se dezvoltă inegal: cei puternici îi îndepărtează pe cei slabi de mâncare și, prin urmare, se îngrașă mai repede. Prin urmare, în fiecare lună este necesar să transplantăm persoanele crescute într-un recipient separat.
Unde vindeți produse finite?
Există câteva modalități de a-l implementa:
- baruri cu sushi;
- supermarketuri;
- magazine de pește;
- piețe și târguri;
- restaurante.
Este convenabil să vă vindeți bunurile prin intermediul rețelelor sociale sau al unui site web. După ce ați decis să vă dezvoltați în continuare în această direcție, puteți cumpăra mai multe containere și prăjiți. Profiturile vor crește odată cu scara. De asemenea, va trebui să vă actualizați hardware-ul pentru a ține pasul cu concurența.
Reproducerea sturionului acasă - video
Rezumând
La reproducerea sturionului, este important să rețineți 4 reguli. În primul rând, nu uitați să vă hrăniți peștii cu alimente de calitate. În al doilea rând, verificați starea apei, adăugând periodic altele noi. În al treilea rând, curățați regulat recipientul (piscina). În al patrulea rând, verificați funcționalitatea echipamentului și eliminați rapid defecțiunile acestuia.
Creșterea sturionului acasă este la fel de profitabilă pe cât este. Trebuie să stăpânești această afacere dintr-o mini-fermă pentru 1.000 de persoane. Cu o abordare competentă, în 3-5 ani va fi posibilă organizarea unei ferme cu o cifră de afaceri anuală de câteva milioane de ruble.
Pentru mulți, este obișnuit să aveți pești de acvariu acasă. Creaturi strălucitoare și agile care plutesc printre plante și ornamente inspiră admirație și vă permit să vă priviți ore în șir. Acvariul acasă este normal.
Atunci de ce nu este normal să crești pești de vânat într-un apartament sau într-o casă privată? Doar pentru că aceste specii sunt mari? De fapt, nu există nicio diferență între păstrarea peștilor de acvariu și a peștilor comerciali. Dar creșterea sturionului acasă va deveni o afacere stabilă și profitabilă pentru dvs., cererea pentru un produs care va exista întotdeauna.
Creșterea și creșterea sturionului acasă: beneficii pentru afaceri
Reprezentanții sturionului sunt apreciați nu numai pentru caviarul negru, ci și pentru carnea sănătoasă gustoasă.
Ambele produse sunt întotdeauna la mare căutare.
De aceea, construirea propriei afaceri de creștere a sturionilor acasă este o idee minunată.
În același timp, costul fondurilor pentru acest proces este minim. Sturionul în sine nu necesită condiții speciale pentru el însuși. Prin urmare, pentru a obține un rezultat bun, este suficient doar să nu fiți leneși și să efectuați o serie de manipulări simple.
Sturionul standard include sturionul rus și siberian, sturionul stelat, beluga, sterletul. Principalele avantaje ale reproducerii acestei familii de pești se numesc:
- prezența unei cereri constante datorită valorii cărnii și a caviarului negru;
- lipsit de pretenții în condițiile de conținut și temperatură;
- în dieta peștilor nu sunt foarte pretențioși;
- sturionul nu este susceptibil la diferite boli;
- puțin timp pentru îngrijire și hrănire, cu excepția zilelor de sortare;
- rambursarea afacerii în 9 luni;
- o sumă mică de bani este suficientă pentru a începe într-un astfel de proiect.
Dacă intenționați să vă începeți propria afacere, dar nu aveți prea mulți bani pentru asta, ar trebui să vă îndreptați atenția asupra creșterii sturionilor.
Premise
Dacă decizia este luată în cele din urmă și prosperitatea ta viitoare ar trebui să fie asigurată de pești, atunci primul lucru la care trebuie să te gândești este o cameră potrivită.
Imediat, observăm că puteți păstra peștele atât într-o casă privată, cât și într-un apartament.
Nu vă faceți griji că această ocupație va provoca daune ireparabile mediului dumneavoastră.
Dacă totul se face corect, respectând anumite cerințe, atunci atât peștele crescut, cât și interiorul vor fi excelente.
Atunci când alegeți o cameră pentru reproducere, trebuie să alegeți o suprafață liberă de 30 mp. m. Trebuie încălzit, mai ales la temperaturi scăzute. Pentru dezvoltarea activă și creșterea sturionului, în sezonul de iarnă, apa trebuie să aibă 17 grade. Dacă acesta este un sezon cald, atunci temperatura trebuie menținută la nivelul de 20-24 0 C.
Un șopron de capital, o seră din policarbonat, o piscină interioară, un garaj etc. sunt perfecte ca spații pentru o creșă de sturioni. Camera pe care ați ales-o trebuie să aibă alimentare cu apă, electricitate, ventilație, canalizare.
Mai este un punct la care trebuie să fii atent. Faptul este că sturionul nu este foarte rezistent la stres. Nu trebuie să alegeți o instalație de creștere a peștilor lângă un stadion, piață, autostradă, linie de cale ferată sau alte locuri zgomotoase.
Mulți oameni încep o afacere pe baza preferințelor lor. Dacă vă place pescuitul, puteți deschide un magazin care vinde articole de pescuit. veți găsi crearea unui punct de vânzare în articol.
Ce tip de afacere puteți deschide de la zero într-un sat? Luați în considerare ideile.
Sectorul serviciilor este o linie de afaceri profitabilă, deoarece de multe ori o astfel de afacere nu necesită investiții mari. La început, puteți oferi servicii numai populației. Aici vom lua în considerare cele mai promițătoare domenii din sectorul serviciilor: o companie de curățenie, servicii de expediere și alte opțiuni.
Echipament de creștere a sturionilor
Echipamente speciale pentru creșterea sturionului acasă pot fi achiziționate de la furnizori de marcă.
Costul său mediu începe de la 10.000 de dolari. Experții vor aduce la adresă, vor instala și vor conecta echipamentul pentru a funcționa.
Trebuie doar să începi puietul.
Cu toate acestea, o astfel de sumă nu este întotdeauna la îndemână. Prin urmare, mulți recomandă alegerea unei căi ușor diferite. Pentru pești înșiși, nu contează unde vor trăi și se vor reproduce: într-o piscină specială sau nu.
Principalul lucru pentru ei este apă curată, alimente și oxigen în cantități suficiente. Toate acestea pot fi asigurate de o piscină din plastic de până la 1 metru adâncime și până la 3 metri în diametru. În ea puteți crește cu ușurință până la 1 tonă de sturion pe an fără asistență suplimentară. Această abordare va face posibilă economisirea salariilor angajaților.
Pentru a echipa piscina, cu siguranță veți avea nevoie de:
- compresor;
- filtre speciale;
- pompa;
- aerare.
Nu merită să economisiți echipamentele listate. În caz contrar, va eșua rapid și va trebui să cumpărați unul nou. Instalarea unei pompe este necesară pentru curățarea periodică a piscinei de la deșeurile de catâri și sturioni.
Piscina cu sturion
Înainte de a achiziționa un compresor pentru dvs., testați-l bine, scoțând maximul din el. Calculați cu atenție puterea de care aveți nevoie. Cumpărați un compresor pe baza calculului efectuat, adăugând stocul necesar. Astfel, veți preveni uzura rapidă a echipamentului și vă veți proteja de cheltuieli inutile.
Unii crescători achiziționează hranitoare automate. Acest echipament permite perfect, economisește timp și folosește cu precizie alimentarea. Dar majoritatea preferă să economisească bani.
Unii crescători începători își economisesc banii echipând piscina cu propriile mâini. Dacă sunteți unul dintre acei norocoși, atunci aveți ocazia unică de a vă economisi o sumă semnificativă de bani. Piscina, construită independent, îi costă proprietarului de 2-3 ori mai ieftin decât opțiunea achiziționată.
Achiziționarea de pui
După echiparea spațiilor și a piscinei, este rândul achiziționării de pui. În orașul dvs., există cu siguranță ferme piscicole în care sunt crescute diferite tipuri de pești industriali. Alegeți unul pentru dvs. și efectuați o achiziție de probă de la ei. Înainte de cumpărare, este imperativ:
- consultați un expert;
- citiți literatura de specialitate despre cum să distingeți corect între prăjiturile de înaltă calitate și cele de calitate scăzută;
- vizualizați feedback cu privire la activitatea fermei piscicole selectate;
- comparați ofertele de la diferiți furnizori.
Pui de sturioni
În ceea ce privește achiziționarea de pui, nu ar trebui să vă grăbiți să achiziționați primii care vin împreună. Peștele poate fi bolnav sau de calitate slabă. Drept urmare, se vor dezvolta încet și vor răni. Nu ai nevoie de astfel de lucruri.
Cum să alegi mâncarea?
Puii sunt lansați în piscină, acum bebelușii trebuie hrăniți, astfel încât să se dezvolte bine și să câștige greutate corporală. Acest lucru necesită hrană de calitate. Cum să o alegi corect?
În acest caz, merită să ne bazăm pe mai multe puncte:
- Sturionul mănâncă alimente de jos, astfel încât alimentele trebuie să se scufunde în apă. Nu este nevoie să alegeți tipul care va pluti la suprafață.
- Peștele alege mâncarea în funcție de simțul mirosului. Prin urmare, mâncarea trebuie să miroasă bine.
- Alimentarea nu trebuie să se degradeze atunci când este expusă la umiditate. Acest lucru se datorează faptului că mâncarea nu va fi consumată complet de pește. O parte din acesta va rămâne în partea de jos, deci timp de o jumătate de oră ar trebui să rămână în continuare „de înaltă calitate”.
- Hrana trebuie să fie capabilă să se umfle în apă. Astfel, va fi mai moale și peștele îl va mânca mai repede.
- Alimentele trebuie să fie bogate în calorii. Acest lucru va permite sturionilor să crească mai repede și veți obține venitul dorit.
Feedurile oferite astăzi pe piață au compoziții diferite. Experții recomandă oprirea alegerii dvs. pe cea care conține lizină, fosfor, fibre, proteine și grăsimi.
Sturion reproducător în iaz
Nu este întotdeauna posibil să instalați o piscină. În acest caz, vi se va potrivi opțiunea de reproducere a sturionului într-un iaz.
Dacă aveți un iaz săpat, atunci este suficient să îl aduceți în condițiile necesare pentru pești.
Dacă nu, scoateți-l cu un fund în formă de castron și ținând cont de specificul reproducerii.
Înainte de a începe prăjirea, rezervorul utilizat trebuie curățat. Pentru aceasta, toată apa este pompată din ea. Un strat de var este așezat pe fund, pe care se toarnă apoi o cantitate semnificativă de lichid. După câteva ore, acest amestec este pompat. Această acțiune trebuie făcută cu jumătate de lună înainte ca puii să fie plasați în acest iaz.
Este imperios necesar ca în iaz să crească diverse alge, stuf, plante acvatice etc. În plus, puteți pune moluște, viermi, plancton, melci etc., hrană suplimentară.
Echipamente pentru piscicultură - iaz și cuști
Cel mai bine este să eliberați bebelușii în iaz noaptea vara. După ce au atins o anumită dimensiune, sturionii se mută în iazul de reproducere. Acolo, peștii depun ouă și clocesc prăjiți. Când apar bebelușii, aceștia se întorc la primul iaz și se repetă procesul de creștere a indivizilor.
Rambursarea afacerilor și vânzările de sturioni
Ciclul complet de creștere a sturionilor de la pui la produsul vândut este de 9 luni. În acest timp, până la o greutate de 500 de grame. (cei mai solicitați și cumpărați) toți copiii luați cresc. Prin urmare, perioada de recuperare a banilor investiți într-un astfel de proiect de afaceri este de 9 luni.
Principalii cumpărători de sturioni sunt restaurantele, magazinele și supermarketurile, reprezentanții angro și punctele de pește. Unde vă veți duce produsele, depinde de dvs. să alegeți. Unii vând nu numai sturioni adulți, ci și prăjiți, pe care i-au crescut.
Îți place să gătești și să mănânci delicios? Apoi, o afacere culinară este opțiunea ta. privind organizarea afacerilor.
Știați că casa de amanet acceptă și vinde nu numai aur, ci și mașini și electrocasnice? În subiect, veți afla cum să organizați această afacere și ce sunt casele de amanet.
Plan de afaceri pentru creșterea sturionilor
Prețul mediu cu amănuntul al unui sturion este de 15 dolari pe 1 kg, iar costul principal este de 7-8 dolari. Calculele matematice simple arată că această afacere generează venituri bune. Cu abordarea corectă și competentă, reproducerea sturionului acasă poate aduce de la 8 mii de dolari pe lună. Condiția principală este o abordare competentă și respectarea condițiilor de bază ale tehnologiei.
Calculul afacerii:
- Prețul hranei pentru pești este de 1,2 USD. pe kg. Pentru a câștiga 1 kg de greutate, aveți nevoie de până la 1,5 kg.
- Prețurile prăjiturilor încep de la 0,2 USD
- Echipament. Dacă doriți să vă începeți afacerea la scară largă, atunci pregătiți 20 de mii de dolari. Dacă decideți să faceți totul pas cu pas, atunci suma necesară va fi mai mică.
După cum puteți vedea din cifrele de mai sus, pentru a începe reproducerea sturionului veți avea nevoie de 30-50 mii de dolari. Dacă doriți, suma poate fi chiar mai mică. Urmăriți-vă cu atenție sturionii, hrăniți-i la timp, schimbați apa, atunci venitul va fi în buzunar!
Afacerea alimentară este considerată una dintre cele mai fiabile și promițătoare. În ciuda relevanței tehnologiilor înalte și a dezvoltării sectoarelor de servicii, produsele naturale sunt încă la mare căutare. Un alt lucru este că lucrul cu alimente necesită o responsabilitate mai mare în ceea ce privește organizarea economiei. Dar acesta este și un avantaj pentru începători. Faptul este că multe domenii par inaccesibile, prea riscante și dificile, deși în practică totul se dovedește a fi diferit. La rândul său, creșterea sturionilor la domiciliu ca afacere este un tip de activitate destul de profitabilă, deși datorită dificultăților externe cu amenajarea și organizarea tehnică a pescăriei ca atare, mulți antreprenori nu iau deloc în considerare această zonă. De fapt, nu este nevoie de atât de mult efort, iar rezultatul în cele mai multe cazuri justifică toată investiția. Pentru a înțelege beneficiile unei astfel de întreprinderi, merită mai întâi să luăm în considerare caracteristicile sale.
Caracteristici și beneficii ale afacerilor cu sturioni
Creșterea peștilor oferă inițial proprietarului mai multe avantaje. În primul rând, aceasta este o concurență redusă, cel puțin în cazul sturionului. Activitatea de pescuit în sine este specifică, iar tipurile de prime sunt complet în marja principalelor domenii de activitate antreprenorială. Mai mult, este demn de remarcat nivelul scăzut al investiției în etapa inițială. Deși sturionul nu este în nici un fel un pește ieftin, reproducerea sa nu este la fel de costisitoare pe cât ar putea părea unui antreprenor fără experiență. Desigur, nu este ușor să obții un succes vizibil fără cunoștințe în acest domeniu, dar literatura despre reproducerea sturionilor acasă este disponibilă astăzi într-o gamă largă, astfel încât subtilitățile pe această temă pot fi stăpânite în cel mai scurt timp posibil. În plus, multe se învață cu experiență și după 1-2 ani nu va mai fi nevoie de surse suplimentare de cunoaștere.
În ceea ce privește compatibilitatea cu condițiile domestice, acest pește nu este ideal, dar conținutul său este destul de acceptabil. Proprietarii trebuie să dedice 3-4 ore zilnic întreținerii acestor ferme și până la 15 ore în perioadele de sortare. Adică, aceasta nu este afacerea care consumă mult timp și poate fi destul de combinată cu alte activități.
Tehnologia de creștere a sturionilor acasă
Lucrările încep cu organizarea site-ului unde vor fi desfășurate activitățile. Amenajarea tehnică a locului se desfășoară - rezervoarele și echipamentele aferente sunt instalate pentru întreținerea fermei. Apoi, puteți trece la partea principală, când sunt achiziționate puii și începe dezvoltarea produselor viitoare. În funcție de formatul în care se desfășoară activitatea, creșterea sturionilor la domiciliu poate necesita, de asemenea, o documentație specială. În etapa finală, începe o procedură la fel de importantă - vânzarea de pește. Cel mai bine este să conveniți în prealabil cu clienții cu privire la vânzarea produselor de sturioni și să elaborați un plan logistic pentru livrări.
Zona de creștere a peștilor
Inițial, merită luată în considerare posibilitatea extinderii afacerii în afara casei. Dacă aveți oportunități modeste pentru organizarea primară a economiei, puteți utiliza o cameră într-un apartament sau într-o casă separată în aceste scopuri, ceea ce este chiar mai bun. Dimensiunea minimă a zonei este de 30 m 2. Dar este mult mai important să se asigure furnizarea de comunicații, astfel încât reproducerea sturionilor acasă să fie cât mai eficientă și productivă posibil. Alimentarea cu apă trebuie instalată fără probleme, trebuie instalate sisteme de alimentare electrică, precum și încălzire, canalizare și ventilație. Este de dorit ca rețeaua electrică să asigure capacitatea de a opera de la o sursă de alimentare autonomă în cazul în care apar probleme cu sursa de alimentare centrală.
Echipament tehnic
Sturionul nu este deosebit de capricios în ceea ce privește condițiile de viață. Pentru întreținerea sa, puteți utiliza mini-piscine din plastic sau recipiente similare, a căror adâncime nu depășește 1 m, iar diametrul este de până la 3 m. Principalul lucru este că materialul de fabricație nu este cauciuc. Cu toate acestea, tancurile singure nu sunt suficiente pentru creșterea peștelui cu drepturi depline. De asemenea, este necesar să se prevadă echipamente speciale care să asigure aerarea, filtrarea și curățarea containerelor de contaminare. Dar, în primul rând, ar trebui prevăzută o pompă care să pompeze apă. Apoi, pentru curățarea fină și grosieră, este necesar să se furnizeze recipiente cu sterilizatoare și filtre. Cel mai bun echipament pentru creșterea sturionilor la domiciliu este echipat cu dispozitive automate pentru determinarea compoziției apei și a stării acesteia. Dar puteți achiziționa și dispozitive de măsurare separate care vă vor permite să evaluați nivelul durității apei și temperatura acesteia. În plus, vor fi necesare generatoare de oxigen și dispozitive speciale pentru a facilita îngrijirea zilnică a peștilor. În special, va fi util să se asigure prezența mai multor plase, găleți, precum și cântare, containere și îmbrăcăminte specială la fermă.
Pui de sturioni
La început, ar trebui să vă concentrați asupra cumpărării prăjiturilor de la alți reprezentanți ai industriei. Fermele mari vând pui la prețuri cu ridicata, astfel încât acest element de cost nu va aduce costuri semnificative. Este important să selectați inițial un furnizor de calitate care să aprovizioneze ferma cu pui cu un fond de gene sigur. De regulă, creșterea la domiciliu a sturionului începe cu prăjituri de cinci grame. Apoi, peștele este crescut până la 600-700 g și vândut. Bineînțeles, nu puteți opri creșterea sturionului în acest sens, dar nu are niciun rost, deoarece în industria restaurantelor greutatea comercială a peștelui corespunde doar cu 600 g.
În viitor, va fi posibil să se ia în considerare posibilitatea echipării fermei cu incubatoare de pește. Acest pas poate fi numit o tranziție importantă la un nou nivel. Proprietarii unor astfel de ferme cresc în mod independent prăjiturile din icre, care sunt produse și în cadrul propriei întreprinderi. Acest lucru nu numai că reduce costul achiziționării de „materii prime” primare, ci vă permite, de asemenea, să câștigați bani pe alți nou-veniți pe piață, prin vânzarea acestora la fel.
Pe măsură ce economia crește, nevoile peștilor trebuie luate în considerare cu atenție. Cu cât sunt mai bune condițiile de detenție, cu atât sturionul va fi mai sănătos. În procesul dezvoltării sale, cerințele pentru capacitate se schimbă. Dacă la început vă puteți descurca cu cele mai simple rezervoare, atunci în viitor va trebui să folosiți containere speciale, concentrându-vă pe dimensiunea locuitorului. De exemplu, pentru persoanele care cântăresc mai puțin de 300 g, se utilizează un mic bazin rotund. Acestea sunt produse cu o adâncime de aproximativ 80 cm și un diametru de 150 cm. Peștii cu o greutate cuprinsă între 0,3 și 2 kg sunt așezați în rezervoare rotunde de 120 cm adâncime și aproximativ 220 cm în diametru. De asemenea, trebuie prevăzute recipiente de sortare. În astfel de recipiente va fi posibil să conțină același prăj cu o greutate de până la 5 g. Pentru sortare, ar trebui să fie prevăzute tăvi dreptunghiulare speciale. Indiferent de containere, cultivarea sturionilor acasă ar trebui să aibă loc la temperatura optimă. Pentru sturioni, un interval de temperatură favorabil este considerat a fi de la 2 la 27 ° C. În perioada de creștere activă și dezvoltare generală, este recomandabil să aduceți aceste limite la limitele de 17-22 ° C. Această temperatură contribuie la abordarea procesului de reproducere la femele, care începe de la vârsta de șase ani.
Hrănirea peștilor
Trebuie prevăzute dispozitive automate speciale pentru hrănire. În general, sturionii nu sunt pretențioși în ceea ce privește nutriția, dar pentru a obține descendenți buni, nu ar trebui să economisiți la mâncare. Rata de creștere a greutății vii a peștilor depinde în mod direct de calitatea furajelor. La alegerea produselor pentru hrănire, ar trebui să se țină seama de prezența grăsimilor brute, a fibrelor, a fosforului, a lizinei, a proteinelor și a altor oligoelemente benefice care necesită creșterea sturionilor acasă. Cum se hrănește peștele - această problemă este decisă individual, în funcție de capacitățile financiare, dar principalul lucru este că alimentele sunt suficient de grele și aromate. Faptul este că sturionul în condiții naturale se hrănește direct din fundul lacului și este ghidat de simțul mirosului.
Unde și cum se vinde pește?
Etapa finală a procesului de creștere a peștilor este vânzarea directă a produsului. În acest caz, este un sturion viu, care este acum cumpărat cu nerăbdare de hipermarketuri, magazine specializate de pește și, bineînțeles, de unități de catering cu restaurante. Apropo, o copie poate costa aproximativ o mie de ruble. În consecință, creșterea sturionului pentru vânzare acasă poate fi o afacere foarte profitabilă. Dar este foarte important să calculați inițial posibilitățile și canalele de implementare a produsului, precum și să negociați formatele de livrare și de calcul financiar cu partenerii.
Recenzii pozitive despre afaceri
Nu se poate spune că acest tip de activitate este lipsit de dificultățile tehnice asociate cu îndatoririle zilnice ale proprietarului, dar mulți antreprenori remarcă autonomia fermelor. Datorită sistemelor automate de alimentare, reglării temperaturii apei și filtrării, nu este nevoie să păstrați cu atenție peștele în ordine. Dar, desigur, în primele etape, o astfel de libertate de la muncă nu este pusă în discuție. Există și alte caracteristici ale creșterii sturionilor acasă, care reprezintă un plus pentru acest tip de afacere. De exemplu, un nivel scăzut de concurență, care se reflectă sub forma unui venit considerabil. Antreprenorii privați negociază direct cu aceleași restaurante, acoperind în același timp mai multe unități cu gospodăriile lor.
Recenzii negative
Aspectele negative ale exploatării acestor ferme, de regulă, sunt asociate cu riscuri ridicate de a părăsi pierderile. Moartea prăjiturilor, bolile, lipsa cererii în orașele mici și necesitatea de a obține aprobarea medicilor veterinari și a stației epidemiologice sanitare sunt doar câteva dintre problemele cu care se confruntă fermele piscicole. Și acest lucru nu este să menționăm costurile, fără de care este imposibil să organizăm reproducerea sturionilor acasă în scopul vânzării ulterioare. Din nou, în ceea ce privește investițiile inițiale, acesta nu este cel mai prost tip de activitate antreprenorială, dar pentru a obține randamente financiare ridicate în viitor, costurile pot crește.
Concluzie
Persoanelor care au observat vreodată sturionul în habitatul natural le este greu să creadă în posibilitatea creșterii unor astfel de pești acasă. Mai ales într-o piscină de plastic. Totuși, astfel de ferme sunt destul de comune și multe dintre ele prosperă. Dacă calculați inițial abordarea corectă a hrănirii și purificării apei, atunci creșterea sturionilor acasă ca afacere va deveni o realitate. De asemenea, nu va fi inutil să oferiți oportunități pentru extinderea viitoare a întreprinderii. Există cazuri frecvente când, după 2-3 ani, antreprenorii decid să transfere fermele în rezervoarele naturale. În consecință, volumul producției de pește este, de asemenea, în creștere. Odată cu aceasta, ar trebui să fie evaluate și oportunitățile de vânzare a sturionului, altfel cineva poate rămâne fără canale de marketing constant.
Sturionul, sterletul, sturionul stelat, beluga aparțin familiei de sturioni. O trăsătură distinctivă a soiului este prezența unui vizigi. Este un notocord, realizat din țesut dens, moale, are aspectul unui cordon, este format din țesut conjunctiv și părți cartilaginoase. A fost folosit în mod tradițional pentru a pregăti diverse feluri de mâncare - plăcinte și kulebyak. Astăzi, datorită abundenței soiurilor de pește și a semifabricatelor, viziga este deseori eliminată ca deșeuri, împreună cu măruntaiele și branhiile. Gospodinele ar trebui să știe dacă sângerarea sterletului este otrăvitoare sau nu. Poate fi consumat, este bogat în vitaminele A, C, grupa B, minerale - calciu, fosfor, sodiu. Acordul peștilor sturion nu este otrăvitor, dar se deteriorează mult mai devreme, prin urmare, durata de valabilitate a unui produs proaspăt sau a unui preparat gata este redusă.
Cum se elimină vizigu din peștele proaspăt
Sturionul, la fel ca sterletul, nu are solzi familiari peștilor de apă dulce.
Mucus lipicios, creșteri ascuțite (bug-uri) situate pe părțile din spate și laterale necesită, de asemenea, îndepărtarea. Pielea se simte ca un șmirghel, cunoscând unele dintre subtilități, întregul proces de pregătire a carcasei nu necesită mult timp.
Pași de curățare:
1. În funcție de dimensiunea peștilor, va fi necesar un recipient adecvat. Reprezentanții mari pot fi măcelăriți chiar și în baie; folosiți vase adânci pentru sterlet.
2. Apoi trebuie să încălziți apa, să udați peștele, începând de la coadă și până la cap. O astfel de procedură va ajuta să scăpați nu numai de mucusul caracteristic, ci și să înmoaie creșterile ascuțite. Dacă nu se pretează la o îndepărtare simplă, îndepărtați ușor cu un cuțit.
3. Dacă îndepărtați sau nu pielea depinde de vasele destinate. Pentru umplutură, este nevoie de o piele completă, aceasta este îndepărtată conform principiului unei ciorapi. Trebuie să vă îndepărtați de cap, să trageți ușor spre coadă. Dacă înainte de aceasta carcasa era udată cu apă clocotită, procesul de separare va fi accelerat semnificativ.
4. Apoi se taie partea abdominală, se scoate lapte sau caviar. Primul poate fi prăjit, fiert, iar caviarul este cea mai valoroasă delicatesă.
5. În timpul eviscerării, trebuie să îndepărtați cu atenție vezica biliară, dacă se sparg, conținutul său va conferi cărnii un gust neplăcut și amar. După îndepărtarea tuturor filmelor mucoase interne, este necesar să clătiți din nou carcasa sub apă curentă.
6. După aceea, puteți trece la etapa de ștergere a vizigului. Pe vârful peștilor, se fac 2 tăieturi în zona cozii și în apropierea capului. Dacă carcasa este mare, este mai bine să faceți mai multe crestături. Trebuie să fie suficient de adânci pentru a vedea dantela albă, care este coarda.
7. Este necesar să ridicați cu atenție, să scoateți vizigu. Puteți face acest lucru cu un ac alimentar special, furculiță, pensetă sau chiar clește. Este important să nu vă grăbiți, altfel coarda se poate rupe.
8. După ce ați eliminat vizigu, îl puteți folosi pentru a face plăcinte.
În Rusia, coarda de sturioni a fost folosită pentru plăcinte și plăcinte
Eliminarea vizigi de pește congelat
Este mai ușor să scoateți coarda de la sturion dintr-un produs congelat. Atunci când alegeți un astfel de pește, trebuie să știți că nu va fi posibil să păstrați integritatea pielii. Dar carnea nu își va pierde gustul, elemente utile, puteți găti fripturi, kebab sau puteți coace o carcasă întreagă în cuptor. Este recomandat să folosiți trucul și atunci când cumpărați pește proaspăt. Revenind din supermarket cu o delicatesă, trebuie să clătiți carcasa, să clătiți cu apă fierbinte, să puneți un prosop de hârtie. Apoi trimiteți-l la congelator timp de 1-2 ore, acest lucru va simplifica foarte mult procesul.
Cum să eliminați vizigu din sterlet înghețat, sturion:
În mod tradițional, coarda, branhiile, ochii sunt îndepărtați, aceste părți din peștele delicios pot da un gust amar mâncării finite;
Bucătarii cu experiență sfătuiesc să clătiți soiurile de sturioni timp de 20 de minute sub apă curgătoare;
Apoi, trebuie să tăiați cu atenție insectele dorsale pentru a nu deteriora carnea, faceți acest lucru în direcția de la coadă la cap, nu le puteți îndepărta dacă intenționați să gătiți peștele în viitor;
În sterlet, tăiați abdomenul, obțineți interiorul și apoi coarda albă, curgând cu grijă cu o furculiță, scoateți-o, trebuie să vă deplasați de la coadă la cap;
Prelucrarea peștelui mare de sturion are propriile diferențe, este necesar să trageți înapoi aripioara pectorală, să faceți tăieturi adânci în piele și pulpă cu un cuțit, chiar în cartilaj;
Tăind cartilajul cu o mișcare precisă, scoateți capul;
Cu un cuțit mare ascuțit, îndepărtați insectele dorsale împreună cu pielea, trebuie să tăiați și aripioarele, lăsați doar coada;
La baza cozii din partea superioară, tăiați carnea până la coardă, scoateți-o cu grijă cu o furculiță sau cu un cuțit lung;
De asemenea, puteți obține coarda din partea abdominală, pentru aceasta se face o incizie, este necesar să scoateți interiorul, să clătiți bine carcasa din filmele mucoase sub apă curentă și apoi să scoateți screech-ul cu o pensetă;
Pentru sturionul mare, se utilizează metoda de tencuială, este necesar să-l tăiați de-a lungul spatelui în 2 jumătăți, coarda poate fi ușor îndepărtată cu un cablu integral, această metodă poate fi utilizată și pentru peștele proaspăt.
Este important să ne amintim că sterletul sau sturionul dezghețat nu pot fi recongelate, peștele își va pierde consistența și gustul.
Nu este nevoie să vă grăbiți să aruncați coarda la distanță. Pentru a pregăti umplutura, viziguul uscat ar trebui să fie gătit la foc mic timp suficient de lung. Apoi puteți tăia, amesteca cu pește sau carne, umple plăcintele. Sfaturi simple vă vor permite să curățați rapid soiurile de sturioni pentru a pregăti capodopere culinare.
