O cafenea mobilă pe roți este o afacere foarte interesantă și vă vom spune despre avantajele acesteia.
Cafeneaua mobilă este afaceri profitabile, care s-a dovedit de mult timp cu Partea pozitivăîn multe țări, în Rusia este dezvoltat la nivel de comerț din remorci, care, în esență, este comerțul mobil. Dar are unele diferențe semnificative.
Remorcă sau cafenea mobilă. Avantaje și dezavantaje. Primele dificultăți care pot apărea sunt problemele cu terenul pe care este planificată deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul. Un permis de tranzacționare mobil este eliberat pentru câteva luni. După această perioadă, nimeni nu este imun de faptul că nu le va fi reînnoit permisul sau punctul nu va fi mutat undeva. Când tranzacționați dintr-o mașină într-o cafenea mobilă, acest lucru nu îl va deranja prea mult pe antreprenor, deoarece mașina se va muta independent într-un nou loc de comerț fără pierderi la transport, depozitare și alte dificultăți care apar la mutarea unui chioșc.De asemenea, recent au fost adoptate noi modificări la standardele sanitare. Acum este necesară o racordare obligatorie la sistemele de canalizare și alimentare cu apă ale orașului, care nu îi afectează în niciun caz pe antreprenorii care operează din mașini sau cafenele mobile. Când instalați un chioșc (remorcă), este necesar să vă conectați la o rețea electrică centralizată, mașina este o cafenea mobilă - nu necesită conectare la o sursă de alimentare de 220 V, deoarece are un generator pe benzină încorporat.
Preț. cost mediu remorcă pentru organizarea unui punct fast food este de aproximativ 15-20 mii de dolari (cu gratar pentru pui sau altele asemenea) la care va trebui sa mai adaugati cel putin inca 5 mii de dolari, pentru ca va trebui modernizat cu echipamentul lipsă și, în consecință, se vor adăuga plăți pentru racordarea rețelei electrice și la sistemele de canalizare și alimentare cu apă ale orașului (prețul este necunoscut). Dacă priza se mută, aceste plăți se repetă. Costul unei mașini de cafea mobilă bazată pe o mașină GAZ este de la 1370 de mii de ruble, în timp ce de la 600 de mii de ruble acesta este costul unei mașini pe care o puteți cumpăra pe credit sau în leasing. Mașina dumneavoastră va fi supusă unei deprecieri minime în timpul funcționării; în consecință, în câțiva ani, împreună cu mașinile din același an de fabricație, va fi mult mai atractivă dacă, de exemplu, doriți să o vindeți.
Rentabilitatea.Fiecare punct de vânzare cu amănuntul este caracterizat de doi indicatori - trafic și dimensiunea medie a cecului. Un punct de vânzare cu amănuntul bine amplasat poate deservi 200-300 (limită fizică - 500) clienți pe zi. Costul mediu al unei achiziții este de 100 de ruble. Calculul suplimentar este simplu. Cu un venit minim de 20.000 de ruble pe zi, pe lună, primiți:
Sursa de venit:
20.000 X 30 de zile. = 600.000 de ruble.
Minus cheltuieli:
80.000 de ruble - salariu: 2 vânzători și 2 șoferi, cu program de lucru 2/2;
3000 de ruble - impozit pe venitul imputat ( in medie pe luna);
15.000 de ruble - benzină, amortizarea mașinii;
15.000 de ruble - chiria terenului (dacă acest indicator este prezent);
Cheltuială totală: 113.000 de ruble
Sold: 600.000 – 113.000 = 487.000 ruble.
Ținând cont de faptul că markup-ul produselor dvs. va fi de cel puțin 50%, profitul net pe lună va fi în medie de 243.500 de ruble.
Pe baza calculelor de mai sus, rambursarea pentru o mașină cafenea mobilă va fi de la 5 luni.
Datorită mobilității și originalității sale, o mașină cafenea mobilă poate aduce mai mult profit decât o remorcă standard cu care suntem cu toții atât de obișnuiți. Principalul lucru este să ieși în evidență printr-un design original și luminos. Datorită naturii sale neobișnuite, cafeneaua mobilă a mașinii tale va deveni foarte repede populară. Acest lucru vă va permite să desfășurați comerț nu numai la locul ales, ci și să conduceți o mașină de cafenea mobilă până acasă, pentru un picnic, pentru o recreere corporativă în aer liber...
Cafenelele pe roți nu mai sunt neobișnuite în orașele mari, dens populate. Majoritatea antreprenorilor implicați în domeniu Catering, au luat deja în considerare posibilitatea implementării acestei idei de afaceri într-un fel sau altul. În această publicație, am decis să luăm în considerare acest proiect în detaliu.
Scurtă analiză de afaceri:
Costurile infiintarii unei afaceri: 1,7-2,5 milioane de ruble
Relevant pentru orașele cu populație: de la 300 mii
Situația industriei:nivel scăzut al concurenței
Dificultatea de a organiza o afacere: 3/5
Rambursare: 1,2-2 ani
Proprietarii multor unități de alimentație publică s-au plâns probabil de mai multe ori că unitatea lor este „legată” de un singur loc. Se pare că locația a fost aleasă după toate regulile: prima linie de case, trafic aglomerat, prezența comunicațiilor necesare. Dar nu era acolo! Gusturile și cerințele consumatorului sunt schimbătoare, precum marea pe vreme nefavorabilă, iar toate calculele subtile merg în zadar. Și de câte ori apare acest gând: „Ia și mută-ți punctul în alt loc”?
Și tocmai aceasta nu este o problemă! Luați-l și transportați-l, sau mai bine zis, transportați-l. Azi aici, mâine acolo și săptămâna viitoare într-o cu totul altă zonă. O cafenea pe roți este o soluție la această problemă. Și nu numai pentru proprietarii întreprinderilor alimentare existente, ci și pentru cei care nu au suficiente capital de pornire să deschidă o cafenea staționară cu drepturi depline.
Vă puteți imagina o cafenea mobilă ieftină și confortabilă, pe roți, care se deplasează prin oraș în căutarea celor mai aglomerate locuri? Totul se vede clar în fotografia din articol. Între timp, o astfel de afacere pe roți nu mai este nouă în orașele țării noastre. Trebuie remarcat faptul că afacerea „mobilă” „câștigă în general avânt” - acum cafenelele mobile nu sunt neobișnuite, unde puteți cumpăra un pahar de fierbinte, băutură revigorantăși nu trebuie să mergeți nicăieri special pentru asta.
Ți s-a stricat mașina pe drum? Serviciul auto mobil va veni în ajutor! În planetariul mobil, școlarii vor dobândi o mulțime de cunoștințe noi și se vor bucura de vizionare, iar o discotecă pe roți vă va oferi posibilitatea de a vă distra de minune exact acolo unde doriți!
Vă puteți imagina ce profit va aduce o cafenea mobilă pe roți în vacanțe sau în weekend? La urma urmei, o astfel de tarabă pe roți poate fi amplasată oriunde: într-o piață, într-un parc, în zilele lucrătoare - aproape institutii de invatamant, gară sau alt loc.
Iar costurile demarării unei astfel de întreprinderi sunt de zeci de ori mai mici decât cele ale deschiderii unui punct de vânzare de alimente staționare. Unul dintre cele mai plăcute „bonusuri” este absența chiriei pentru spații, care în multe proiecte de afaceri este unul dintre cele mai semnificative elemente de cheltuieli.
Acest lucru este interesant: în SUA, afacerile pe roți funcționează de câteva decenii, așa că nimeni nu este surprins când întâlnește fast-food pe roți. Prin urmare, o fată de 20 de ani, Shadi Farsi, a decis să-și aducă propria „poftă” acestei afaceri prin organizarea de fast-food pe roți, unde vizitatorii sunt serviți de fete în bikini (am vorbit despre ceva asemănător în materialul „Topless Curățenie.” Trebuie spus că de acolo nu se termină vizitatorii, iar după un an de muncă, Shadi se gândește deja să deschidă o întreagă rețea de astfel de bucătării pe roți.
Unde sa încep
În primul rând, trebuie să vă decideți asupra publicului țintă al viitorilor dvs. vizitatori (citiți cum să faceți acest lucru). Tocmai aceste cunoștințe vor determina sortimentul locației tale pe roți, rutele pe care te vei deplasa prin oraș și strategia campanie publicitara, și mult mai mult. În general, cel mai mult cea mai bună opțiune- asta înseamnă să ai la îndemână un plan de afaceri competent, care îți va permite nu numai să vezi întreaga „poză” a viitoarei tale afaceri, dar îți va permite și să previzi majoritatea dificultăților care așteaptă un antreprenor începător.
Ce ai nevoie pentru a deschide o afacere
Cel mai important lucru, desigur, este mijlocul de transport. Nu degeaba unitatea ta va fi numită „cafenea pe roți” mobilă. Acestea pot fi autobuze, dube sau remorci convertite, cum ar fi rulotele. La Moscova, am vizitat o astfel de cafenea pe roți, pentru care au adaptat un autobuz cu etaj - un autobuz englezesc cu etaj. Trebuie menționat că a ieșit pur și simplu superb! O tarabă pe roți diferă, de exemplu, de o cafenea mobilă prin aceea că, în primul, vizitatorii au ocazia să stea și să mănânce în liniște, să bea cafea, să se uite la televizor, să asculte muzică etc.
Există și opțiunea de mini-cafenea pe roți, în care mai multe mese și scaune pliante sunt amplasate în locul în care se oprește bucătăria mobilă pe roți și, dacă este necesar, sunt așezate copertine lângă mașină. În același timp vehicul complet dedicat bucătăriei.
Sediul dumneavoastră mobil trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- serviciu sanitar și epidemiologic - dețin certificate de conformitate pentru echipamentele utilizate, un număr de contracte de furnizare a apei de import, eliminarea deșeurilor, eliminarea deșeurilor solide și curățarea zonei înconjurătoare;
- standarde de siguranță la incendiu - aceasta este funcționalitatea echipamentelor electrice, disponibilitatea mijloacelor de stingere a incendiilor;
- reguli tehnice. Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați o copie a certificatului de înmatriculare a remorcii (dubeta), fotografia acestuia și un certificat de conformitate. Pe langa acest pachet de documente trebuie sa ai si un acord cu firma care furnizeaza produsele, si o incheiere de la Rospotrebnadzor cu privire la transportul pe care se livreaza produsele.
- Și încă ceva: conform regulilor, aducerea alimentelor și scoaterea deșeurilor trebuie făcute prin diferite uși. Cantitate documente necesare impresionant, dar deschiderea unei cafenele obișnuite necesită și mai multe dintre ele. Și apoi - puteți ajunge întotdeauna la o înțelegere cu toată lumea.
Apropo, mic sfat: asigura-te ca aspect cafeneaua dvs. pe roți cu drive-thru a fost exclusiv în culori strălucitoare, curcubeu și echipată cu un semn atractiv - afluxul de clienți va crește exponențial. În plus, vehiculele trebuie să fie complet izolate fonic, astfel încât să pătrundă cât mai puțin sunet în exterior. Cred că este inutil să spunem că camera pe roți ar trebui să fie caldă și să aibă aer condiționat; niciunul dintre vizitatori nu va sta în frig și înfundat.
Alegerea meniului într-o cafenea pe roți
O cafenea, mai ales una mobilă, încă nu este un restaurant. Prin urmare, accentul principal al meniului ar trebui să fie pe preparatele care nu necesită timpi lungi de gătire. Acestea pot fi gustări ușoare, salate, produse de patiserie, fast-food, sandvișuri și produse de cofetărie. Băuturile includ băuturi calde (ceai, cafea, ciocolată), sucuri, sifon. Comerț cu orice băuturi alcoolice pe mobil puncte de vânzare cu amănuntul este interzisă mai mică decât suprafaţa stabilită de lege.
Deși organizarea bucătăriei este adesea prevăzută în astfel de proiecte direct în vehicule, mulți proprietari de astfel de unități încearcă să scape de bătălia inutilă asociată cu pregătirea mâncării chiar la fața locului. De aceea o păstrează în frigidere mâncăruri gătite, care poate fi încălzit la cuptorul cu microunde dacă este necesar. În general, dacă să ai sau nu o bucătărie în cafeneaua ta pe roți depinde de tine să decizi; aici nu se poate da un sfat clar.
Echipamentul necesar
În principiu, veți avea nevoie de majoritatea echipamentelor din „arsenalul” unei cafenele staționare obișnuite, acestea sunt:
- câteva frigidere;
- cuptor cu microunde;
- cuptor pentru gătit;
- Automat de cafea;
- încălzitor de apă;
- cantitatea necesară de veselă de unică folosință (folosirea altora ar fi nepractică), șervețele și articole de igienă.
Puneți un recipient în interior pentru vesela de unică folosință. Dacă mobilierul este amplasat în interior, atunci acesta ar trebui să fie atașat de podea, astfel încât în timpul mișcării nimic să „depărteze” împreună cu masa.
Din echipamente „non-standard” veți avea nevoie de:
- TELEVIZOR;
- convertor de tensiune la 220 volți;
- sistem audio cu difuzoare amplasate în interiorul vehiculului.
Trasee de conducere
Trebuie spuse câteva cuvinte despre rutele pe care trebuie să le alegeți pentru a vă deplasa pe străzile orașului. Dacă stabilirea este închiriată pentru câteva ore de către o firmă, atunci traseul, desigur, este ales de cel care plătește. În alte situații, străzile cu suprafețe netede ar trebui alese astfel încât, dacă este posibil, vizitatorii să nu experimenteze toate aspectele inerente. drumuri rusești incomoda.
Opțional, poți să faci o plimbare prin atracțiile orașului tău (pentru turiști), concentrându-te pe publicul prezent, să faci o plimbare în locuri romantice (pentru cuplurile îndrăgostite) sau să te ducă în parcuri de distracție. cuplurile căsătorite cu copii. Desigur, trebuie să aveți mai multe opțiuni de conducere în navigator în avans (ceea ce vă va ajuta să evitați blocajele în trafic).
Personal
Nu ar trebui să existe probleme cu recrutarea angajaților. Găsiți oameni cu experiență de lucru în întreprinderi fast food nu va fi greu. Principalul lucru este că au în stoc carti medicale. Va fi suficient să ai doi bucătari-ospătari și un șofer-încărcător într-o tură.
Un alt punct este obținerea permisului de la autoritățile municipale pentru a desfășura comerț . De obicei, administrația aşezări mergi spre astfel de inițiative – până la urmă, impozitele din venituri merg la bugetul local.
După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în implementarea acestei idei de afaceri. Extinderea constantă a sortimentului, organizarea livrării alimentelor la comandă (citiți cum să organizați livrarea aici -) nu va avea decât un efect pozitiv asupra afacerii dvs. și va promova publicitatea în toate modurile posibile. Cu puțin efort și creativitate, taraba ta pe roți va deveni cel mai cunoscut fast-food din zonă și din oraș.
Apropo, opiniile experților în afaceri cu privire la această idee de afaceri sunt contradictorii. La asta se referă adversarii cafenelei mobile (luate din materialele revistei „Afacerea ta”):
- Cel mai probabil, costul întreținerii și exploatării acestui autobuz va fi comparabil (sau chiar mai mare) cu costurile întreținerii unei cafenele staționare de suprafață comparabilă: costuri cu benzina, salariile personalului, întreținerea tehnică. În același timp, veniturile vor fi în mod evident mai mici - producția proprie este întotdeauna mai profitabilă și în în acest caz, va trebui să cumpere produse terminate pe partea de.
- În al doilea rând, această idee nu va fi aprobată de serviciile sanitare ale orașului. Dacă ne asumăm cu adevărat acest proiect, atunci s-ar putea să aibă sens să-l reorientăm către servicii corporative (aniversari, petreceri, absolviri) și să se concentreze pe divertisment și băuturi.
- Proiectul nu este viabil. În primul rând, Rospotrebnadzor nu va elibera niciodată un astfel de autobuz pe traseu (orice unitate de alimentație trebuie să fie conectată la un sistem staționar de alimentare cu apă și canalizare). În al doilea rând, conform regulilor Siguranța privind incendiile Trebuie să existe cel puțin două intrări. Există o singură intrare în proiect.
O cafenea mobilă este o alternativă excelentă la un local de catering staționar. Este neobișnuit și are prețuri mici, ceea ce se poate explica prin costurile reduse ale organizării unei afaceri. Unitatea se pretinde a fi un concurent serios pentru magazinele alimentare obișnuite, precum cafenelele, restaurantele și cantinele. Acest format de afaceri este neobișnuit, ceea ce va atrage cu siguranță atenția vizitatorilor. Aceștia vor avea acces la o opțiune suplimentară - călătoria la cererea clientului. Cum să organizezi o astfel de afacere, care sunt nuanțele acesteia și câți bani ar trebui investiți în proiect?
Specificul unei mini-cafene pe roți
Când deschideți o cafenea pe roți, ar trebui să vă decideți din timp asupra numărului de vizitatori. Formatul instituției își determină publicul țintă sub formă de elevi, școlari și copii. Pentru a le atrage atenția și a ieși în evidență față de alte unități similare și staționare, trebuie să vă gândiți la designul unei cafenele mobile. Pentru a preveni ca vizitatorii săi să fie deranjați de sunete străine de pe stradă, trebuie avut grijă să se asigure izolarea fonică.
Echipamente audio și video vor fi necesare pentru a distra vizitatorii. Când planificați evenimente speciale, ar trebui să aveți grijă să vă dezvoltați program de divertismentși posibilitatea de a pregăti preparate pentru un meniu de banchet.
Ar trebui să vă gândiți în avans la traseele de deplasare ale unității pe roți.În acest caz, trebuie să țineți cont de locația atracțiilor orașului, precum și de ora celei mai mari concentrații de oameni în ele. Pentru a se asigura că cafeneaua nu sta inactiv, cetățenii orașului ar trebui să fie anunțați despre traiectoria de mișcare. Este mai bine dacă cafeneaua se deplasează pe o singură rută, ceea ce va permite clienților săi să-și planifice vizitele. Informații despre clienți, precum și datele de naștere, numerele de telefon și adresele acestora E-mail, este mai bine să îl salvați în baza de date, ceea ce vă va permite să emitați un mailing publicitar cu oferte promoționale dedicate sărbătorilor.
Meniu cafenea pe roți
Atunci când creați un meniu, ar trebui să țineți cont de specificul unității. Nu ar trebui să conțină produse alcoolice. Este permisă includerea cocktail-urilor cu alcool scăzut în meniu dacă publicul țintă subiectul aparține categoriei de adulți. Deoarece este imposibil să se ofere gătit complet într-o unitate mobilă, majoritatea felurilor de mâncare ar trebui să fie prezentate sub formă de produse semifabricate, a căror preparare nu necesită mult timp și efort mare. Acestea ar trebui să fie gătite într-o asemenea măsură încât să poată fi pur și simplu reîncălzite și servite clientului. În meniu puteți activa produse de patiserie, supe și garnituri.
Design interior al unei cafenele pe roți
Pentru a aduce produsele semifabricate în stare de pregătire, veți avea nevoie de un cuptor sau un cuptor cu microunde. Ca alternativă, puteți oficializa o relație contractuală cu instituție staționară, în care se stabilește procesul de gătire. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că, dacă achiziționați o masă gata preparată într-un restaurant de elită, va fi dificil să o vindeți la același preț într-o cafenea mobilă. Din acest motiv, este mai bine să negociezi aprovizionarea cu alimente proaspăt preparate în cantine.
Plan de afaceri pentru cafenea mobilă
Piața cafenelelor mobile din Rusia se dezvoltă într-un ritm rapid. În prezent, consumatorul rus este deservit de peste 30.000 de cafenele pe roți. Și aceasta este o cifră foarte aproximativă.
Experții sunt de acord că această nișă de afaceri se va extinde constant. Acesta este un tip destul de interesant activitate antreprenorială, iar în acest articol vom vorbi despre principalele sale nuanțe. După prăbușirea URSS, numeroase snack-baruri, găluște și case de clătite au dispărut cumva neobservate.
Acest lucru a eliberat o nișă mare pentru cafenelele mobile. O cafenea mobilă este, în primul rând, o remorcă dotată cu tot ce este necesar pentru gătit.
Anterior, astfel de camionete erau achiziționate în străinătate și costau destul de impresionant - până la 25.000 de dolari. Astăzi prețul pentru ei s-a dublat și piata ruseasca o astfel de dubă costă aproximativ 9.000 de dolari. În Rusia, mai multe companii sunt lider în producția de camionete pentru cafenelele mobile.
Aceasta este, în primul rând, celebra companie Tonar, care produce de mai bine de 10 ani diferite modele remorci Au început să numească orice remorcă „tonar”, indiferent de producător, adesea fără să se gândească că acesta este un nume propriu. Acest nume a început chiar să fie folosit în rezoluțiile conducerii diferitelor orașe și regiuni referitoare la acest tip de comerț.
Dar, din păcate, modelele Tonar nu sunt direct potrivite pentru deschiderea unei cafenele, deoarece necesită echipamente suplimentare destul de importante. Principalul lor avantaj este preț scăzut– 3-4 mii de dolari.
O altă întreprindere care produce produse similare este MAZ-Kupava. Are reprezentanțe la Moscova și Sankt Petersburg. Mai multe modele de la acest producător pot fi folosite pentru comercializarea de produse la grătar și shawarma fără modificări suplimentare.
Costul unei astfel de remorci variază de la 5-6 mii de dolari. Un alt lider în producția acestor produse este compania Avtokholod. Produce peste 70 de modele cafenele mobile bazat pe remorca MAZ-Kupava. Produsele de la Avtokholod vor costa 5-12 mii de dolari.
Compania rusă Delovaya Rus echipează orice remorci cu echipamente pentru o cafenea mobilă. În medie, costul unei cafenele mobile dotate cu tot ceea ce este necesar pentru funcționare este de aproximativ 10 mii de dolari. Costă aproximativ 5 mii cel mai simplu model, echipat doar pentru prepararea de pui la gratar si shawarma.
Apropo, aceste cafenele sunt cele care se plătesc cel mai repede - produsele lor sunt relativ ieftine și sunt ușor achiziționate. Principalii cumpărători sunt clasa de mijloc inferioară, cea mai numeroasă din Rusia.
Potrivit experților, termenul de valabilitate al unei remorci în timpul utilizării intensive este de 5-6 ani. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de oamenii de afaceri care nu intenționează să renunțe la această afacere în cinci ani. Alegerea alimentelor pe care o poate vinde o cafenea mobilă este nelimitată.
Remorca poate fi echipată cu ușurință cu echipamente pentru coacere, grătar, grătar, gătit clătite, cartofi și plăcinte. Antreprenorul va trebui să-și facă griji doar de fabricabilitatea produselor și a semifabricatelor. Deci, nu există restricții pentru produse.
Dar există o serie de dificultăți și nuanțe care trebuie luate în considerare. În primul rând, o cafenea mobilă este o afacere oraș mare. Dacă populația orașului nu depășește 100-200 de mii, atunci deschiderea unui astfel de stabiliment este practic inutilă. În astfel de orașe, oamenii au o altă mentalitate - le este mai ușor și mai ieftin să plece acasă la prânz.
Poți conta pe un venit mai mult sau mai puțin decent doar la sărbători majore și în locuri aglomerate. Al doilea este baza de producție și disponibilitatea semifabricatelor. În cazul shawarmei și al puiului la grătar, totul este simplu - cumperi un semifabricat și îl gătești pe grătar.
Și produsele care sunt mai dificil de preparat - clătite, plăcinte sau cartofi cu umplutură - necesită deja prezența propriei baze de producție. În acest caz, costurile se vor plăti numai dacă aveți o rețea de cel puțin cinci cafenele.
Al treilea punct, cel mai presant, este atitudinea autorităților față de acest tip de afaceri. Conducerea aproape oricărui oraș tratează cafenelele mobile ca pe un rău inevitabil care trebuie îndurat până la vremuri mai bune, când apar locurile de alimentație publică staționară. Această atitudine față de cafenelele mobile este prezentă chiar și în capitală.
Și asta în ciuda faptului că autoritățile însele implică cafenelele în organizarea sărbătorilor majore - 9 mai, Ziua Orașului, Anul Nou etc. Din cauza lipsei de standarde de funcționare pentru cafenelele mobile, oficialii determină înșiși politicile cu privire la acest tip de afaceri.
De aici complet situație diferită nu numai în diferite orase, și chiar în raioanele capitale. Pentru Moscova au fost elaborate aproximativ 30 de reglementări privind activitățile fast-food-urilor mobile, care în unele cazuri se contrazic.
Din acest motiv, scandalurile legate de magazinele mobile de alimentare izbucnesc adesea în capitală. De exemplu, în Districtul de Nord al capitalei, prefectul, invocând un anumit decret, a cerut ca remorcile să fie scoase noaptea. Dacă vânzătorii au respectat cerința, ar duce la mari Cheltuieli suplimentare din partea lor. Toate Tonarele sunt conectate la rețeaua electrică. Ar trebui să fie oprite atunci când se mută.
Mâncarea din frigidere s-ar putea strica, iar proprietarii ar trebui să angajeze șoferi. În plus, remorcile tractate trebuie depozitate în altă parte. Din fericire, prefectul le-a arătat pur și simplu antreprenorilor „cine este șeful”. Potrivit experților, dezvoltarea lanțurilor de fast-food pe roți este cel mai îngreunată de lipsa specificului cadru legislativ. Acest lucru este valabil mai ales pentru problema pământului.
La Moscova, de exemplu, proprietarii de cafenele mobile nu plătesc chirie, și plata pentru utilizarea terenului pe baza declarației Moskomzem. Acest permis este valabil până la trei luni.
După ce expiră, pot să refuze cu ușurință fie să-l extindă, fie să mute punctul în altă parte. Din cauza acestei incertitudini, proprietarii economisesc investitii suplimentareîn afaceri. Este aproape imposibil să interesezi băncile în acest tip de afaceri, deoarece nu există garanții pe termen lung.
Și atitudinea autoritățile federaleîn general demn de un capitol separat. De exemplu, pe acest moment Au fost adoptate standardele sanitare întregi rusești. Pe baza cerințelor lor, cafenelele mobile trebuie să fie conectate la sistemele de canalizare ale orașului. Nu există excepții. În unele orașe din Rusia, acest tip de afaceri a fost deja interzis, invocând tocmai aceste standarde.
„Abilitățile bune de cross-country sunt cheia succesului”
Până acum această afacere a primit cea mai mare distributie doar la Moscova. În capitală există aproximativ 3.000 de cafenele mobile. Și încă nu se vorbește despre nicio competiție.
Rentabilitatea acestei afaceri este încă foarte mare. Prima investiție în această afacere nu depășește 15 mii de dolari (pentru a organiza un punct). Aceasta include costul achiziționării unei remorci, echiparea acesteia, achiziționarea de ustensile și semifabricate.
Perioada de rambursare pentru cafenea este de aproximativ 8 luni. Totul depinde de locația sa în oraș. Pe lângă Moscova, există orașe în care cafenelele mobile nu se descurcă aproape deloc mai rău. Acesta este Ekaterinburg, Soci, Nijni Novgorod, Krasnodar. Deși în aceste orașe veniturile populației sunt puțin mai mici decât în capitală, acest lucru este compensat de interesul imens pentru cafenelele mobile.
Deci, în unele regiuni, această afacere se dezvoltă destul de rapid. Potrivit unui reprezentant al Avtoholod, antreprenorii din aceste orașe revin constant pentru a cumpăra și echipa remorci noi.
Din punctul de vedere al profesioniștilor, fiecare punct mobil este caracterizat de doar doi indicatori - dimensiunea medie a cecului și traficul (numărul de clienți pe zi). Cafenea situată în nu foarte locatie buna, poate deservi până la 60 de clienți pe zi. Dimensiunea medie cecul în acest caz poate fi de 25-30 de ruble.
Un punct situat într-o locație profitabilă deservește în medie 200-300 de clienți (cu o capacitate maximă de 500). În orice caz, costul mediu al unui cec nu depășește 150 de ruble; aceasta este limita solvabilității rușilor.
Sezonalitatea joacă un rol important în funcționarea magazinelor mobile de fast-food. De exemplu, lunile „surde” sunt ianuarie și februarie. Și în zilele geroase, veniturile pot scădea la zero. O creștere bruscă a interesului pentru cafenelele mobile are loc de obicei între anotimpurile calde și reci - la începutul primăverii si toamna tarziu.
