Oamenii au început să se usuce ciupercile cu mult timp în urmă. Uscarea este una dintre cele mai bune moduri de a le prepara. Pentru că după simple manipulări ele nu numai că pot fi păstrate mai mult decât cele proaspete, dar dobândesc și un gust și o aromă foarte plăcută și interesantă, care va adăuga coaja preparatului. În plus, ciupercile uscate sunt mult mai hrănitoare decât cele sărate sau murate. Și datorită faptului că se usucă, slăbesc și scad în dimensiuni, sunt mult mai comode și mai ușor de depozitat.
Pentru ca preparatele să vă încânte în mod repetat pe dumneavoastră și pe cei dragi cu gustul lor minunat în diverse preparate și să fie păstrate timp îndelungat, este foarte important să știți să uscați corespunzător ciupercile.
De ce sunt necesare ciuperci uscate și unde să le folosim?
S-ar părea, de ce ai avea nevoie de ciuperci uscate care arată complet neapetisant? Ei bine, s-ar putea să nu arate foarte frumos, dar când sunt gătite pot transforma cel mai obișnuit fel de mâncare într-o adevărată capodopera culinară.
Preparatele uscate pot fi folosite pentru tocanite sau caserole. Sunt ideale și pentru a face supe. În plus, ciupercile uscate pot fi măcinate într-un blender pentru a obține o pulbere din care puteți face sosuri delicioaseși sos.
Dacă doriți să pregătiți o supă ușoară și satisfăcătoare, atunci nu există nimic mai bun decât acest tip de condimente, care va oferi preparatului dumneavoastră o aromă subtilă și gust bogat. Și în plus, produsul uscat nu este la fel de greu ca ciupercile proaspete.
Este bine sa folositi pudra si pentru prepararea acelor preparate in care de obicei nu se adauga ciuperci, dar la care o usoara aroma specifica ar fi foarte utila. De exemplu, borș și supe piure.
Este foarte ușor de utilizat acest preparat. Toarnă doar pudră uscată apa caldași lăsați să stea aproximativ treizeci de minute. După aceasta, poate fi adăugat la feluri de mâncare în timpul gătirii.
Ce să se usuce?
Te-ai decis să usuci ciupercile și nu știi de unde să începi? Desigur, de la sortarea a tot ceea ce ai adunat. A ști ce tipuri sunt potrivite pentru recoltare nu este mai puțin importantă decât a ști cum să uscați ciupercile. Da, nu toate sunt potrivite pentru uscare, deoarece conțin o amărăciune care nu dispare, iar apoi preparatele capătă un postgust neplăcut. Dacă doriți ca preparatul dvs. să fie nu numai aromat, ci și gustos, trebuie să vă dați seama ce ciuperci sunt uscate.
Ciupercile tubulare și marsupiale sunt ideale pentru aceasta. Acestea includ hribi albi, hribi, hribi și ciuperci de mușchi. De asemenea, puteți usca hribii, morlele, trufele, cântarele, ciupercile cu miere și multe altele. Nu există nicio diferență între uscarea chanterelle și ciuperci porcini. Puteți alege metoda care vi se pare cea mai potrivită.
Acordați atenția cuvenită sortării produselor. Ciupercile ar trebui să fie destul de proaspete, nu vechi, puternice și sănătoase.
Cum să usuci corect ciupercile
Cel mai important lucru este să pregătiți corect produsul. Aceasta este cheia succesului. Să ne uităm la regulile de bază.
- Primul lucru de făcut este, desigur, să curățați ciupercile selectate de diverse murdărie: pământ, frunze și iarbă.
- În continuare veți avea nevoie de o cârpă uscată sau un șervețel. Este necesar să le ștergeți foarte atent și ușor, astfel încât să se usuce. Nu este nevoie să le spălați înainte de uscare.
- Toate ciupercile pregătite trebuie tăiate în felii mici subțiri de o jumătate de centimetru grosime.
- Aceste felii trebuie puse pe un fir de pescuit sau pe orice fir puternic și atârnate în acele locuri unde este cel mai mult soare. Ciupercile se usucă cel puțin o săptămână.
Amintiți-vă că o astfel de procedură în aer liber poate fi efectuată numai în condiții calde, clare și zile insorite, altfel produsul nu se va usca în starea dorită.
Alte optiuni
Pe lângă cele de mai sus, cel mai mult calea usoara, există și alte opțiuni pentru uscarea ciupercilor. De exemplu, acest lucru se poate face într-un cuptor, un cuptor obișnuit care se găsește în fiecare casă. Sau puteți cumpăra un uscător electric special.
Dar în cel mai bun mod posibil Este considerată una atunci când ciupercile sunt mai întâi ușor uscate la soare, afară și apoi uscate în cuptor. Astfel ies mai gustoase, iar prepararea durează mult mai puțin. Cu toate acestea, această metodă nu poate fi numită economică. De ce? Sa luam in considerare.
Folosind cuptorul pentru a usca ciupercile
cuptor - dispozitiv universal. Nu puteți doar să prăjiți pui și să coaceți prăjituri în el - este perfect și pentru uscarea unui anumit produs. Să ne dăm seama cum să usucăm ciupercile în cuptor.
Efectuăm toți pașii descriși mai sus, tăiem ciupercile în farfurii, dar nu le înșirăm pe un fir. Vom avea nevoie de o tavă de copt acoperită cu pergament, pe care trebuie să așezăm cu grijă feliile, astfel încât să nu se atingă.
Acum nu mai rămâne decât să introduceți recipientul la cuptor, încălzit la 45 de grade, și să așteptați până când ciupercile încep să se lipească puțin de hârtie. După aceasta, temperatura trebuie crescută la 70 de grade. Cel mai important lucru este să nu închideți ușa complet, astfel încât aerul să poată circula.
Uscarea la cuptor durează două zile, cu pauze pentru răcire. După cum puteți vedea, aceasta nu este o metodă foarte convenabilă. În primul rând, aragazul va trebui să funcționeze mult timp, se consumă gaz sau electricitate, în funcție de cine ești. Și în al doilea rând, când casa este fierbinte, un cuptor preîncălzit încălzește și mai mult aerul, deoarece ușa aragazului nu poate fi închisă până la capăt.
Uscarea ciupercilor într-un uscător electric
Dacă prepararea produsului în cuptor și pe stradă nu este metoda de care aveți nevoie, atunci să ne uităm la cum să uscați ciupercile într-un uscător electric. În primul rând, să ne dăm seama ce fel de dispozitiv este acesta. Un uscător electric este o specialitate aparat de uz casnic, conceput pentru uscarea legumelor și fructelor. Este grozav și pentru ciuperci. Acesta este cel mai convenabil și economic mod.
Uscătorul electric este foarte ușor de utilizat. Pregătiți ciupercile: curățați-le de murdărie și tăiați-le în felii subțiri. Întindeți uniform pe o distanta scurta unul de altul pe tăvi speciale. Închideți dispozitivul, setați timpul necesar - și gata, tot ce trebuie să faceți este să așteptați. După aproximativ șase până la opt ore, ciupercile tale vor fi uscate.
Este foarte ușor să verificați dacă este gata: luați o felie și îndoiți-o. Dacă se îndoaie, dar nu se sfărâmă și are elasticitate, atunci produsul este gata, adică uscat. Doar verificați cu atenție pregătirea. Dacă nu uscați bine ciupercile, nu se vor păstra mult timp, se vor mucegăi și se vor strica rapid.
Reguli pentru depozitarea pieselor de prelucrat
Ne-am dat deja seama cum să usucăm ciupercile. S-a dovedit că a fost destul de simplu, dar cât mai târziu? mâncăruri delicioase poti gati!
Dar nu este suficient doar să uscați produsul, trebuie să știți și să-l depozitați corect. La urma urmei, cel mai probabil nu vei folosi tot ce ai pregătit deodată. Depozitarea necorespunzătoare poate face ca ciupercile să devină umede și mucegăite.
În plus, trebuie să rețineți că ele absorb mirosurile foarte repede, așa că le puteți păstra doar în încăperi cu aer proaspăt, nu mucegăit, și departe de produse care miros puternic. Camera trebuie să fie bine ventilată și uscată.
Ciupercile porcini și morcile sunt cel mai bine ambalate în cutii sau cutii. Alte tipuri pot fi așezate în pungi sau pungi.
De asemenea, dacă nu există mult produs uscat, îl puteți depozita în curat, etanș bănci închise. Dacă totul este făcut corect și sunt îndeplinite toate condițiile de depozitare, atunci ele pot rămâne așa câțiva ani.
Cea mai bună temperatură pentru depozitarea ciupercilor uscate nu este mai mare de șapte grade peste zero. Iar umiditatea aerului nu trebuie să depășească șaptezeci și cinci la sută.
În funcție de sezon aveți posibilitatea de a colecta un numar mare de, dar proaspăt acest produs se depozitează foarte puțin, așa că trebuie să fie fie sau. Astăzi vom discuta despre a doua opțiune și, de asemenea, vom vorbi despre principalele opțiuni de uscare și despre ce să depozităm ciupercile uscate.
Ce ciuperci sunt potrivite pentru uscare?
Înainte de a înțelege toate complexitățile uscării, merită mai întâi să vorbim despre care dintre ele pot fi uscate.
Ciupercile tubulare merită uscate, deoarece, spre deosebire de ciupercile lamelare, nu capătă amărăciune în timpul procesului de uscare.
Cele mai bune tipuri de uscare:
- boletus;
Dacă nu vă este frică de amărăciune sau știți modalități de a face față, atunci puteți usca florile de cireș. Lista speciilor potrivite nu le include pe cele foarte mici, cum ar fi ciupercile de șoarece. Chestia este că în timpul procesului de uscare, materiile prime pierd până la 90% din masă. Și dacă materia primă cântărește deja mai puțin de 20-30 g, atunci practic nu va mai rămâne nimic din ea - este mai bine să păstrați astfel de specii.
Pregătirea ciupercilor
Înainte de a începe uscarea, trebuie să pregătiți cele colectate.
Să facem o mică digresiune și să vorbim despre calitatea necesară a materiilor prime. Faptul este că, dacă ați adunat ciuperci vechi sau putrede, atunci cel mai bine este să le tăiați și să le folosiți imediat pentru gătit, decât să încercați să le uscați. Doar ciuperci tinere care au calitate bunăși nu sunt deteriorate în niciun fel. 
Să revenim la pregătire: imediat după colectare, materiile prime trebuie curățate de resturi și pământ, dar în niciun caz nu trebuie spălate. Dacă umezeala ajunge pe produs, atunci acesta se va usca de multe ori mai mult și calități gustative se va agrava semnificativ.
Imediat după curățare, ciupercile sunt sortate, îndepărtându-le pe cele putrede și tundându-le pe cele deteriorate.
Important! Pentru a preveni întunecarea tăieturilor de produs, tăierea trebuie făcută cu un cuțit din oțel inoxidabil.
Metode de uscare
În aer liber
Cea mai simplă opțiune de uscare care nu necesită utilizarea niciunui echipament.
Merită să înțelegeți că ar trebui să fie efectuat vara sau la sfârșitul primăverii - începutul toamnei, astfel încât produsele să poată fi uscate într-un timp destul de scurt. 
- Înainte de uscare, toate ciupercile sunt tăiate în felii. Puteți separa tulpina pentru a face uscarea mai rapidă.
- Plăcile sunt înșirate pe un fir de pescuit astfel încât să nu se atingă între ele, altfel materiile prime din punctele de contact nu se vor usca bine și nu vor fi depozitate. Puteți folosi și tăvi de lemn sau hârtie, dar în acest caz veți avea nevoie de suficient pătrat mare pentru aşezarea materiilor prime.
- Toate ciupercile preparate sunt așezate într-un loc unde nu vor fi expuse la praf sau ploaie. În acest caz, locul trebuie să fie bine încălzit de soare și bine ventilat, astfel încât uscarea să aibă loc mai rapid.
- După ce ați așezat sau agățat produsele, acoperiți totul cu o plasă cu celule mici pentru a preveni aterizarea muștelor.
Știați? Deoarece ciuperca este considerată o încrucișare între animale și plante, putem spune că acest organism viu este cea mai mare creatură de pe pământ. Acest lucru demonstrează, care a fost găsit în Oregon. Suprafața sa era de 900 de hectare.
In cuptor
Uscarea ciupercilor în cuptor diferă de tine în acest caz, depinde mai mult decât la uscare aer proaspat, așa că ar trebui să înțelegeți că improvizația în acest caz poate strica o cantitate mare de materii prime.
Un cuptor care are o funcție suplimentară de flux de aer este cel mai potrivit pentru uscare, deoarece fără el va trebui să deschideți ușa pentru a avea măcar puțină circulație a aerului. Dacă nu există flux de aer, procesul de uscare va încetini semnificativ.
- Trebuie să luăm grătare de fier, care se folosesc de obicei la grătar, să punem ciuperci pe ele într-un singur strat și să le punem la cuptor.
- Setați temperatura la aproximativ 60-70° C și, dacă este necesar, deschideți ușor ușa cuptorului.
- La fiecare 15-20 de minute, rafturile trebuie schimbate, astfel încât toate ciupercile să se usuce la fel de bine.
Trebuie să uscați până când se micșorează de mai multe ori. În același timp, nu ar trebui să se simtă uleioase la atingere, ci mai degrabă uscate.
Important! Nu ridicați temperatura, altfel veți coace ciupercile în loc să le uscați.
Într-un uscător electric
Poate cel mai mult produs de calitateîl vei primi dacă îl uscați în . Desigur, tehnologia nu va înlocui toate deliciile uscării naturale, dar cu siguranță nu puteți strica produsul.
- Materiile prime sunt curățate și tăiate în felii subțiri. Alegeți singur grosimea, dar țineți cont de faptul că, dacă produsul este mic, atunci nu are sens să îl tăiați în felii prea subțiri.
- Totul este așezat într-un singur strat pe fiecare nivel al uscătorului, iar temperatura este setată la 55 ° C.
- Așteptăm de la 2 la 6 ore până când ciupercile noastre sunt complet uscate.
De regulă, absolut toate ciupercile pot fi uscate în acest fel - atât tubulare (), cât și lamelare, mai ales în astfel de condiții de casă care nu permit uscarea produselor în aer liber.
În cuptorul cu microunde
Să luăm în considerare și opțiunea de a usca ciupercile în cuptorul cu microunde.
Nu se poate spune că aceasta este tehnica optimă pentru uscare, dar în absența altor opțiuni, poate fi folosită și în scopurile noastre.
- Curățăm și tăiem materiile prime.
- Luați o farfurie sau o tavă de copt potrivită pentru cuptor cu microunde. În mod ideal, desigur, trebuie să utilizați un suport de sârmă, dar în absența unuia, puteți folosi orice ustensile nemetalice.
- Întindem totul într-un strat subțire, îl setăm la 100-180 W și „uscăm” timp de aproximativ 20 de minute.
- După ce a trecut timpul specificat, cuptorul cu microunde trebuie deschis timp de 15 minute, astfel încât să iasă toată umezeala. Apoi închideți și repetați din nou.
- Numărul optim de repetări este de 2-3 ori, dar dacă ciupercile sunt tăiate în felii groase, atunci îl puteți crește de până la 4-5 ori.
Cum să determinați gradul de pregătire
Pregătirea este foarte greu de determinat, așa că în acest caz, doar practica și experiența sunt importante.
Culegerea ciupercilor este o activitate pe care mulți oameni o iubesc. Și este deosebit de frumos dacă te întorci din pădure nu cu câteva russule, ci cu un coș plin cu tot felul de ciuperci delicioase. Ce se întâmplă dacă nu există un coș, ci două? Această sumă trebuie procesată cumva - nu o puteți mânca pe toată o dată. Ciupercile sunt congelate, murate și uscate. În același timp, uscarea este cea mai convenabilă modalitate de a pregăti ciuperci. Trebuie doar să le usuci cu pricepere, și cum să uscați corect ciupercile Vom afla mai departe.
Ciupercile uscate cântăresc mult mai puțin și se păstrează bine. În plus, ciupercile uscate conțin microelemente și vitamine mult mai utile decât omologii lor murați.
Uscat Nu totul este posibil, ci doar marsupiale și tubulare. Dacă uscați ciupercile agaric, acestea vor avea un gust amar. Amărăciunea conținută de aceste tipuri de ciuperci nu dispare în timpul procesului de uscare. Potrivit pentru uscare la domiciliu: hribi, hribi, molluși, hribi, stejar, cântecele, șapcă, ciuperci cu miere, șampioane și multe altele. În același timp, unele ciuperci devin și mai gustoase și mai aromate atunci când sunt uscate.
Pentru uscare, trebuie să selectați ciuperci bune, puternice, nedeteriorate. Nu trebuie să le spălați înainte de uscare, altfel procesul va dura mult timp, iar ciupercile în sine își vor schimba culoarea (se vor întuneca). Prin urmare, în loc de proceduri de apă, pur și simplu ștergeți ușor ciupercile cu o cârpă, îndepărtați frunzele, mușchiul, ace de pin din ele - totul este inutil și necomestibil. Dacă este necesar, ciupercile în sine pot fi tăiate în bucăți mai mici, astfel încât să se usuce mai repede. Picioarele sunt de obicei tăiate în coloane de aproximativ 3–4 cm lungime sau în roți mici, capacele sunt tăiate în felii. Dacă aveți boletus și ciuperci cu miere în coș, atunci este mai bine să luați doar capacele de la ele pentru uscare.
Cum tu vei fi acela se usucă ciupercile colectate– la cuptor pe gaz sau electric, pe balcon, la cuptor – nu contează. Cel mai important lucru este să asigurați un început lin al uscării, astfel încât ciupercile să nu se coacă sau să se gătească, ci mai degrabă să se usuce. Dar uscarea în sine trebuie să se desfășoare destul de repede și la o temperatură ridicată. În plus, este imperativ să se asigure o bună circulație a aerului. Dacă nu sunt asigurate toate aceste condiții, ciupercile fie se vor găti, fie vor începe să se deterioreze.
Dacă doriți să uscați ciupercile colectate pe balcon, atunci puteți face acest lucru numai pe vreme bună, însorită, când afară este uscat și cald. Se usucă la soare, înșirate pe un fir de pescuit timp de aproximativ o săptămână. Trebuie să înșiri ciupercile astfel încât să nu se atingă.
O puteți face puțin mai ușor: uscați-l la soare timp de o zi, apoi uscați-l pur și simplu în cuptor (setarea temperaturii la 60–70 de grade). Când utilizați un cuptor pentru uscare, nu trebuie să închideți ușa complet - un mic spațiu va asigura ventilația necesară.
ÎNÎn timpul procesului de uscare, trebuie să monitorizați starea ciupercilor și să îndepărtați ciupercile gata preparate în timp util. Specimenele suprauscate își pierd gustul. Dar nu este mai puțin important să-l uscați complet, altfel durata de valabilitate a consumabilelor dumneavoastră va scădea brusc.
Am aflat, acum mai trebuie păstrate. Pentru Pentru depozitare, ciupercile sunt puse în borcane de sticlă, apoi închise ermetic și depozitate într-un loc răcoros. De asemenea, le puteți ambalați conform impermeabil saci. Periodic, pungile și borcanele trebuie verificate dacă nu există ciuperci umede sau stricate, pentru a nu pierde întregul lot din cauza unei singure bucăți.
Află din videoclip:
P.S. Ți-a plăcut articolul? Recomand ->>aboneaza-te pentru a primi pe e-mail cele mai noi articole<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
Cel mai simplu, mai convenabil și mai accesibil tip de prelucrare a ciupercilor este uscarea. Masa de ciuperci este redusă de 10 ori, în timp ce apar noi proprietăți gustative și aromatice, iar ciupercile în această formă pot fi păstrate ani de zile. Ciupercile uscate sunt foarte ușor de depozitat: legate într-o pungă de pânză, puse într-un loc întunecat - asta este tot depozitarea. Și în ceea ce privește valoarea nutritivă, conținutul de proteine și digestibilitatea, ciupercile uscate sunt superioare tuturor celorlalte. Deci, cum să uscați corect ciupercile pentru a vă bucura mult timp de delicatesa preferată? Vă vom spune mai departe.
Cel mai adesea, ciupercile tubulare sunt uscate, deoarece marsupialele și majoritatea ciupercilor lamelare conțin amărăciune, care nu dispare în timpul procesului de uscare. Acasă, puteți usca ciuperci porcini, hribi, hribi, hribi, ciuperci de capră, ciuperci de stejar, ciuperci poloneze, ciuperci, ciuperci de ciuperci, ochiuri, trufe, pufuleți, ciuperci, ciuperci de miere, șampioane etc. Când sunt uscate, gustul morliilor și sforâmelor, al ciupercilor porcini și al boletusului se îmbunătățește semnificativ.
Pentru uscare, alegeți doar ciuperci proaspete, sănătoase și puternice, fără găuri de vierme. Există o mulțime de dezbateri despre dacă să spălați sau nu ciupercile înainte de uscare. nu recomandă să faceți acest lucru, deoarece ciupercile umede, în primul rând, durează mai mult să se usuce, iar în al doilea rând, se pot întuneca și deveni pur și simplu urâte. Înainte de uscare, ștergeți pur și simplu ciupercile cu o perie sau o cârpă, îndepărtând acele de pin, frunze, mușchi, nisip și pământ. Pentru a accelera uscarea, este mai bine să tăiați capacele mari în felii, tăind tulpina la o distanță de 2-3 cm de capac. Tulpinile ciupercilor porcini, aspen și hribi sunt tăiate în coloane lungi de 3-4 cm sau roți de până la 2 cm grosime.Pentru ciuperci de unt, ciuperci de mușchi, ciuperci de miere și ciuperci, în cea mai mare parte, numai capacele sunt folosite pentru uscare, iar morcile și corzile sunt uscate în întregime.
Cum se usucă ciupercile? Oferim mai multe moduri.
Acasă, ciupercile pot fi uscate în aer liber sau la soare, într-un cuptor rusesc, în cuptor, pe aragaz sau electric, sau în uscătoare speciale. Este important ca uscarea să înceapă treptat, ciupercile să se usuce și să nu se gătească. În același timp, trebuie să fie uscate rapid la relativ temperatura ridicatași circulație constantă a aerului, deoarece uscarea lentă poate strica ciupercile.
Uscarea la soare este cea mai ideală modalitate de a usca ciupercile.
Aceasta metoda de uscare se numeste uscare la aer.Este clar ca ciupercile pot fi uscate in aer liber doar in zilele insorite, in perioadele calduroase si uscate. Pentru ca ciupercile să se usuce bine la soare, acestea trebuie înșirate pe fir de pescuit, ață sau lansete metalice pentru ca piesele să nu se atingă între ele, și să le expună la soare, acoperindu-le cu tifon de praf și muște. Este mai bine dacă ciupercile sunt uscate undeva sub un baldachin, acest lucru le va permite să fie protejate de praf și ploaie. Ciupercile pot fi uscate numai la soare, iar uscarea poate fi finalizată în cuptor; acest lucru este util mai ales dacă vremea începe să se deterioreze.
Uscarea la soare durează de obicei 5-7 zile. Acele ciuperci pe care le tăiați în felii mai subțiri se vor usca mai repede: în 2-3 zile. Nu trebuie să le uscați prea mult, altfel se vor întuneca și își vor pierde aroma.
Uscarea naturală a aerului.
Ciupercile pot fi, de asemenea, uscate în aer liber, sub un baldachin. Pentru a face acest lucru, acestea ar trebui să fie întinse într-un strat subțire pe paie căptușite pe podea, pe foi de copt, grătare, rame - în general, pe orice substrat disponibil. În această chestiune, principalul lucru este să nu îl uscați, așa că ar trebui să întoarceți periodic ciupercile, să le îndepărtați pe cele deja uscate și să aduceți restul în starea dorită.
Nu trebuie să uscați prea mult ciupercile, deoarece devin fără gust și își pierd aroma; nu se înmoaie și nu fierb când sunt gătite. În același timp, ciupercile sub-uscate sunt prost depozitate, încep să mucegăească la cea mai mică umiditate și se deteriorează rapid. Ciupercile bine uscate (umiditate 12 - 14%) se simt uscate și ușoare la atingere, se sparg relativ ușor, dar nu se sfărâmă, se îndoaie ușor. Se aseamănă cu ciupercile proaspete ca gust și aromă.
Uscarea la cuptor
Când se usucă în cuptor, ciupercile sunt așezate într-un strat subțire pe rafturi special făcute instalate în locul foilor de copt obișnuite. Uscarea trebuie să înceapă cu o temperatură a cuptorului de 45°C. Numai în acest caz nu se vor întuneca. Apoi temperatura poate fi crescută, dar ar trebui să fie între 60-70 de grade, iar pentru ca aerul din cuptor să circule constant, ușa trebuie ținută întredeschisă. Pe măsură ce ciupercile se usucă, sitele sunt schimbate de sus în jos.
Uscător electric
Tehnologia modernă simplifică foarte mult viața gospodinelor și este, de asemenea, un excelent asistent în uscarea ciupercilor. Acest dispozitiv economisește mult timp și nu necesită monitorizare și prezență constantă. Ciupercile trebuie așezate într-un singur strat. Din fericire, multe uscătoare au de la 3 la 8 niveluri, așa că puteți usca o mulțime de ciuperci într-o singură „ședință”. Vă recomandăm să alegeți o temperatură de uscare de aproximativ 55 de grade, iar timpul de uscare va dura de la 2 până la 6 ore. Timpul de uscare este afectat de grosimea ciupercilor. Cu cât ciuperca este tăiată mai subțire, cu atât se va usca mai repede. De îndată ce plăcile de ciuperci încep să se întoarcă ușor înapoi când sunt îndoite și arată uscate, dispozitivul poate fi oprit.
Uscarea la microunde
Nu este o metodă de uscare convențională, dar nu mai puțin eficientă. Pentru a se usuca astfel, taiati ciupercile la o grosime de aprox. 5 mm, asezati pe un gratar sau farfurie si puneti la cuptorul cu microunde. Setați mașina la aprox. 150 W timp de 20 de minute.
După expirarea timpului, deschideți ușa cuptorului cu microunde și vor ieși aburi. Lăsați să aerisească timp de 10 minute, apoi repetați procedura de 3 ori.După astfel de manipulări, ciupercile fie se vor usca complet, fie vor fi gata pentru uscare ulterioară, cel puțin veți avea câteva zile mai puțin timp pentru a le usca în cuptor. Dezavantajul este că în acest fel poți usca o cantitate mică de ciuperci, dar vei petrece mult timp.
Ciupercile uscate trebuie păstrate în borcane de sticlă bine închise sau în pungi rezistente la umiditate, într-un loc uscat, întunecat și răcoros. În aceste condiții, ciupercile pot fi păstrate ani de zile. Dacă ciupercile devin umede și mucegăite în timpul depozitării, acestea trebuie sortate și uscate, iar cele stricate trebuie îndepărtate.
Pentru o altă metodă de uscare, urmăriți videoclipul:
Aripă
07.10.2016 18:54
Uscarea ciupercilor este foarte simplă. Așez un uscător de rufe de podea lângă fereastra bucătăriei, care este ușor deschis (pentru aerisire). Îl acopăr cu o plasă de țânțari (comercializată în magazinele de articole de uz casnic), îl întind și îl asigur cu agrafe de rufe în jurul perimetrul împrăștie ciupercile tocate într-un singur strat.Totul este gata în două zile.Puteți aprinde periodic gazul dacă umiditatea este mare sau suflați cu un ventilator (circulația aerului este foarte importantă).Îl depozitez în borcane de sticlă sub o husă de nailon.Iarna verific umiditatea.
Luda
22.09.2016 18:58
Recomand un uscator electric pentru legume si ciuperci. Lucru minunat!
Yuri
26.08.2016 08:55
Până la punctul. Cea mai buna varianta in ceea ce priveste timp si temperatura: 4 ore la 45-50 de grade. apoi o pauză de 4 ore și se usucă la 75-80 de grade timp de 4 până la 6 ore. Îl usuc singur într-o baie de la dacha într-o baie de aburi pe un cadru triunghiular și așez iazuri subțiri din oțel inoxidabil. Foarte confortabil, nimic nu alunecă sau se lasă.
