File de curcan cu ananas la cuptor. Curcan copt cu ananas. Curcan cu ananas într-un aragaz lent

Se spala fileul de curcan si se taie in straturi, grosime de un centimetru. Bateți carnea cu un ciocan pe ambele părți. Frecati cu sare si condimente dupa bunul plac. Stropiți cu suc de lămâie. Dacă vă plac mâncărurile picante, atunci adăugați puțin ardei iute. Lăsați carnea la marinat sub folie timp de câteva ore la frigider, dacă aveți timp pentru asta.

Acum pregătiți legumele. Curățați ceapa și tăiați-o rondele mari. Se opăresc roșiile cu apă clocotită pentru a fi mai ușor de îndepărtat coaja de pe ele. Tăiați roșiile în felii groase de degete. Scurgeți (dar nu turnați) lichidul din borcanul de ananas. Frecam mediul de branza.

Așezați fileurile de curcan pe o foaie de copt unsă cu floarea soarelui sau orice alt ulei. Pune deasupra rondele de ceapă și cercuri de roșii. Așezați bucățile de ananas. Strângeți puțină smântână (sau maioneză) peste toată această frumusețe, stropiți cu brânză.

Se diluează lichidul care s-a scurs din ananas cu puțină apă. Turnați acest amestec în tigaie, astfel încât lichidul să acopere doar curcanul. Coacem vasul la cuptor la 180 de grade. Deoarece fileul de curcan nu se gătește foarte mult timp, treizeci până la patruzeci de minute vor fi suficiente. Brânza ar trebui să aibă o crustă frumoasă de culoare aurie.

Dacă participați la un concurs de gătit foto, această rețetă de ananas de curcan este potrivită. Preparatul se dovedește suculent, parfumat, cu un postgust original, dulceag. Și în combinație cu legume și condimente, capătă un aspect apetisant, festiv. Cum să gătești un curcan cu ananas, citește mai departe.

Curcan cu ananas, retete cu fotografii si videoclipuri

Ingrediente

file de curcan 1 bucată(e)

• Porții: 5
• Timp de gătit: 56 de minute

Curcan cu ananas copt la cuptor cu branza

Un curcan copt la cuptor poate fi un adevărat decor al mesei festive. Conținutul scăzut de calorii al păsării face acest fel de mâncare nu numai gustos și apetisant, ci și inofensiv pentru silueta.

Lista de cumparaturi:

• piept de curcan - 1 buc.;
• brânză - 150 g;
• ananas conservat - 1 conserve;
• ceapa - 1 buc. (mare);
• sare, condimente și ierburi - după gust;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Tăiați curcanul în bucăți plate de 1 cm grosime, 7-10 cm lungime.Bateți-le ușor cu un ciocan. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți acolo bucăți de carne rasă în sare și condimente. Acoperiți cu ceapă tăiată și felii de ananas. Presărați brânză rasă deasupra. Coacem curcanul la cuptor la 200 de grade timp de 35-40 de minute, acoperind foaia de copt cu folie. Apoi scoateți capacul și lăsați vasul la cuptor pentru încă 15 minute pentru a forma o crustă.

Curcan cu ananas într-un aragaz lent

Un fel de mâncare foarte neobișnuit, strălucitor și parfumat este preparat dintr-un curcan într-un aragaz lent. Seamănă cu o tocană de legume, dar are un gust mai savuros.

Lista de cumparaturi:

• file de curcan - 500 g;
• ananas (bucăți) - 1 conserve;
• ardei dulce - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare, condimente după gust;
• apă - 100 ml.

Felul de mâncare iese frumos dacă folosești ardei dulci de diferite culori.

Tăiați curcanul în cuburi, ardeiul fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Trimiteți pasărea și legumele în aragazul lent. Adăugați ulei vegetal, sare, condimente și sos de soia. Se amestecă 100 ml apă cu jumătate din sucul de ananas care rămâne în borcan și se toarnă în restul produselor. Porniți multicooker-ul în modul „Stingere” timp de 30 de minute. După acest timp, deschideți capacul și adăugați bucățile de ananas în curcan. Se fierbe vasul pentru încă 20 de minute.

Această rețetă este potrivită și pentru tocănirea în tigaie. Puteți adăuga orice condimente și ierburi la el. În combinație cu ghimbir, usturoi și nucșoară, felul de mâncare capătă „note” ușoare indiene.

Curcanul copt sau înăbușit cu ananas este destul de simplu de preparat. Dar ca aspect și gust, nu este în niciun caz inferior preparatelor dintr-un restaurant.

Retete pas cu pas de curcan cu ananas la cuptor sub blana de branza, cu diverse legume si ciuperci

2018-01-31 Marina Vykhodtseva

Nota
reteta medicala

4480

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

14 gr.

9 gr.

carbohidrați

3 gr.

147 kcal.

Opțiunea 1: Cuptor Classic Ananas Curcan

În rețeta tradițională, preparatul se prepară din bucăți de file de curcan tocate din piept. Aceasta este o modalitate excelentă de a transforma un file uscat într-un fel de mâncare uimitor de fraged și suculent. Are nevoie de ananas conservat, sucul este scurs, poate fi folosit în alte scopuri.

Ingrediente

• 500 g file;
• 200 g ananas;
• 70 g ceapă;
• 10 ml ulei;
• 50 g maioneza;
• sare piper;
• 120 g branza.

Reteta pas cu pas pentru un curcan clasic cu ananas la cuptor

Tăiați fileul în patru farfurii de aproximativ aceeași dimensiune. Asigurați-vă că faceți o tăietură peste fibre, astfel încât să le puteți învinge. O întindem pe tablă, o lovim cu un ciocan. Se presară imediat cu sare și piper. Ungeți o foaie mică de copt cu ulei prescris, transferați fileul pe ea.

Ceapa se toaca marunt, se dezasambla paiele cu degetele, se presara fileul pregatit. Așezați imediat deasupra inelele de ananas. Le puteți tăia în cuburi mici, după bunul plac.

Maioneza este necesară pentru a obține o crustă de brânză gustoasă și nu uscată. Îl punem într-o pungă sau pur și simplu facem o mică gaură în pungă. Adormim ananas cu branza rasa, indreptam si presam putin. Apoi „desenăm” modele subțiri deasupra cu maioneză sau doar dungi, o plasă.

Punem curcanul cu ananas la cuptor pentru o jumatate de ora, gatim la 200 de grade. La servire, suplimentăm cu ierburi, legume proaspete, puteți adăuga o garnitură de cartofi sau orez.

Dacă nu vă place gustul cepei, atunci nu îl puteți adăuga. Opțional, mai întâi se prăjește ușor până când este transparent în unt, apoi se pune un curcan. În acest caz, cu siguranță se va coace bine, nu va fi „ca fiert”.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă cu ananas de curcan la cuptor

Pentru acest fel de mâncare, nimic nu trebuie să fie bătut, așezat și colectat separat. Gătitul activ al unui curcan cu ananas va dura aproximativ zece minute, apoi vasul trebuie dat la cuptor și poți uita de el timp de 30-40 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților.

Ingrediente:

• 700 de grame de curcan;
• 250 de grame de ananas;
• 80 de grame de smantana;
• 170 de grame de brânză;
• ceapa, piper dupa gust.

Cum să gătești rapid un curcan cu ananas

Tăiați fileul spălat în bețe nu foarte groase, transferați într-un bol. Dacă timpul este scurt, atunci facem paie. Porniți imediat cuptorul să se încălzească la aproximativ 190, ungeți forma pentru vas.

Puteți găti cu sau fără ceapă. Dacă se va adăuga legumele, apoi se toacă în fâșii subțiri, se adaugă la file. Intindem smantana, piper, sare, amestecam totul mai intai intr-un bol, abia dupa aceea o mutam intr-un strat uniform in forma pregatita.

Tăiați ananasul în felii, puneți-l deasupra fileului și acoperiți imediat totul cu brânză rasă.

Punem la copt, aducem la maxim gata intr-un cuptor preincalzit. Felul de mâncare este servit imediat la masă, a doua oară este mai bine să nu îl încălziți, deoarece brânza va deveni o crustă aspră.

Unele tipuri de brânză pur și simplu nu se topesc și există alimente care se rumenesc rapid și se ard. In a doua varianta, puteti unge stratul de branza cu smantana (maioneza) deasupra. În prima opțiune, doar utilizarea unui produs dovedit va ajuta.

Opțiunea 3: Curcan prăjit cu ananas (cu roșii)

Acest fel de mâncare este foarte suculent și gustos, deoarece se prepară cu adaos de roșii. Se potrivesc de minune cu curcanul și ananasul. Este indicat să alegeți roșii coapte, dar dense, cu o cantitate mică de lichid și semințe în interior. Puteți găti un astfel de fel de mâncare cu roșii cherry, pur și simplu tăindu-le în jumătate. În această opțiune, cantitatea este determinată independent. Conserve de ananas, puteți lua inele sau imediat bucăți tăiate.

Ingrediente

• 700 g curcan;
• 270 g ananas;
• 150 g brânză;
• 150 g roșii;
• 80 g ceapă;
• 80 ml maioneza.

Cum să gătească

Tăiați fileul spălat în farfurii subțiri de aproximativ o jumătate de centimetru. Bateți, dar doar puțin, este important să faceți piesele de aceeași grosime, să nu le spargeți cu ciocanul. Se rade cu sare si se unge cu maioneza pe o parte. Întindeți pe o foaie de copt.

Ceapa se toaca marunt, se taie rosiile felii, este indicat sa nu facem felii mai groase de trei milimetri, luam un cutit bun ascutit. Tăiați ananasul în cuburi sau paie, după cum se dovedește.

Presărați curcanul cu ceapă preparată, întindeți bucăți de ananas conservat pe el și apoi roșii. Umplutura poate fi asezonata usor cu piper negru.

Este de dorit să freci grosier brânza, chipsurile mici se topesc rapid, se sfărâmă. Asezam deasupra rosiilor, indreptam si presam cu dosul lingurii. Ungeți cu maioneza rămasă.

Coaceți fileul cu ananas și roșii timp de patruzeci de minute. Gătirea curcanului la 180 de grade.

Puteți înlocui maioneza cu smântână, obțineți un preparat mai ușor și mai sănătos, dar trebuie să faceți toate acestea corect. Este indicat să alegeți un produs cu cel puțin 20% conținut de grăsime și, de asemenea, să-i îmbunătățiți gustul cu muștar, condimente, puteți turna puțin sos de soia.

Varianta 4: Curcan cu ananas la cuptor (cu champignon)

Varianta de ciuperci de curcan CC cu ananas, champignon la cuptor. Un fel de mâncare incredibil de suculent și aromat. Uneori, șampioanele pentru el sunt fierte sau prăjite în avans. De fapt, nu trebuie să faceți acest lucru, șampioanele și crudurile au timp să se gătească perfect. Dacă sunt înghețate, lăsați-le să se dezghețe mai întâi și stoarceți excesul de lichid. Când se înlocuiesc cu alte ciuperci, acestea trebuie fierte.

Ingrediente

• 800 g curcan;
• 150 g de șampioane;
• 150 g maioneză;
• 200 g brânză;
• 200 g ananas;
• 3 catei de usturoi;
• sare si piper, marar.

Reteta pas cu pas

Se taie cateva crengute de marar si se toaca (macina, stoarce) catei de usturoi curatati de coaja, piper, sare, asezoneaza cu jumatate din maioneza prescrita, aproximativ 70 de grame.

Tăiați fileul de curcan spălat din piept în farfurii. Rupeți bucățile, trimiteți-le într-o formă unsă și acoperiți fiecare cu un strat de maioneză cu mărar și usturoi.

Daca ciupercile sunt proaspete, atunci le spalam cu apa rece, dar nu le inmuiam pentru ca ciupercile sa nu absoarba vaga. Se usucă, se taie felii, se distribuie printre toate bucățile de curcan. Dacă ciupercile sunt înghețate, atunci sunt cel mai probabil. Deja tăiat. Tăiem doar câteva dintre bucăți astfel încât să aibă aproximativ aceeași grosime și, de asemenea, le trimitem curcanului uns.

Tăiem inelele de ananas în cuburi mici, le punem deasupra ciupercilor și acoperim imediat cu brânză rasă, acoperim cu maioneză.

Trimitem un vas de curcan cu ananas la cuptorul preincalzit. La o temperatura de 180 de grade se va coace aproximativ 35-40 de minute.

În loc de usturoi, puteți folosi ceapă în acest fel de mâncare. În această versiune, trebuie tăiat subțire, așezat pe un curcan, ca în rețetele de mai sus.

Opțiunea 5: Curcan la cuptor cu ananas (cu legume)

Delicios, dar simplu și ușor de făcut piept de curcan cu rețetă de ananas. În plus, legumele prăjite în avans într-o tigaie sunt folosite în farfurie. Ulei în acest scop, puteți folosi orice la discreția dvs.

Ingrediente:

• 1 kg curcan (file);
• 3 cepe;
• 1 conserve de ananas;
• 160 g branza (tare);
• 80 g maioneză;
• 100 g morcovi;
• ulei, condimente.

Cum să gătească

Începeți cu legumele. Se încălzește uleiul, se toacă ceapa, se adaugă. Du-te direct la morcovi. Curățăm, frecăm, adăugăm la ceapă. Gatiti cateva minute, nu se rumenesc pana se rumenesc. Răcire.

În timp ce legumele se răcesc, tăiem și batem fileurile, facem farfurii obișnuite, condimentăm cu sare, piper și le trimitem pe o tavă de copt.

Adăugați maioneză în legume. De asemenea, trebuie sărate și piperate, ceapa și morcovii au un gust dulce. Se amestecă, se întinde pe fileul fiert.

Puneți un inel întreg de ananas deasupra fiecărui file de curcan, după ce ați lăsat siropul să se scurgă. Și se presară cu brânză rasă. O așezăm separat pe fiecare cotlet, astfel încât vasul să nu se sticlă într-o caserolă mare.

O dam la cuptor, coacem curcanul cu legume si ananas cam jumatate de ora, ne ghidam dupa culoarea crustei de branza. Gătiți cotlete improvizate la 180 de grade.

În același mod, vinetele prăjite, ardeiul gras și ciupercile pot fi așezate pe un curcan. Sau amestecul lor cu ceapă și morcovi. Toate aceste ingrediente sunt combinate de minune cu ananas și fileuri, ele vor face vasul și mai suculent și vor crește randamentul.

Curcanul la cuptor umplut cu mere, branza si ananas este un preparat traditional american, felul principal al sarbatorilor de Craciun.
Curcanul este marinat cu usturoi și condimente, apoi se umplu cu mere, brânză și ananas, apoi se coace întreg la cuptor și se servește cu un sos kick-ass.

Ingrediente

• 1 curcan (aproximativ 8 kg)

Marinada de curcan:
2 capete de usturoi
30 gr. ulei de masline,
condimente:
ierburi de Provence (rozmarin, busuioc, cimbru, salvie, menta, cimbru, oregano, maghiran amestecat sau oricare dintre ele), nucsoara,
sare, piper negru.

Umplutura pentru curcan:
4 mere
300 g ananas conservat sau proaspăt
100 g branza
5 catei de usturoi,
o jumătate de lămâie
2-3 crengute de rozmarin.

Condimente:
ierburi de Provence, nucsoara,
sare, piper negru.

Reteta de curcan

1. Dezghețați curcanul dacă este înghețat (la o rată de 30 de minute per kilogram de curcan în apă rece pe raftul de jos al frigiderului).
2. Spală curcanul pe dinăuntru și pe exterior, apoi se usucă cu un prosop.
3. Pregătim marinada. Doua capete de usturoi, curatati de coaja, apoi presati pe o presa de usturoi intr-un bol adanc si turnati usturoiul cu ulei de masline sau vegetal, adaugati condimente, sare, piper negru si amestecati. Lăsați usturoiul și condimentele să se infuzeze în ulei (15-20 de minute) și marinada este gata.
4. Marinam curcanul. Punem curcanul intr-o punga mare, punem putina marinata deasupra si in interiorul curcanului si il frecam cu mainile, inauntru si in exterior. Învelăm strâns curcanul în aceeași pungă și îl lăsăm la marinat în această formă peste noapte. Curcanul se gătește la cuptor aproximativ 50-60 de minute la 1 kg din greutatea sa, așa că vom calcula dinainte când să începem gătitul.
5. Pregătirea umpluturii pentru curcan.
   Crenguțele de rozmarin nu le tăiem foarte fin, usturoiul îl curățăm, dar nu îl tăiem, se va folosi în umplutura cu căței întregi.
   Daca ananasul este proaspat se curata de coaja si se taie cubulete, daca este conservat - se scurge de apa, se taie ananasul cubulete. Brânză tăiată în felii groase.
   Curățăm merele, scoatem miezul din ele și tăiem fiecare măr în 8 părți.
   Adăugați mere la ananas, condimente și brânză, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, sare, piper, stropiți cu ierburi provensale și nucșoară deasupra.
6. Scoate curcanul marinat din pungă și umplutura. Umpleți strâns curcanul cu umplutura pregătită, legați pulpele împreună.
7. Gătitul curcanului. Acoperim foaia de copt cu două fâșii de folie de aproximativ un metru lungime și punem o a treia foaie pe cusătură. Întindem curcanul, îl înfășuram cu grijă pe toate părțile cu această a treia folie, ca un substrat (pentru ca tot sucul să rămână în această parte a foliei). Apoi, nu foarte strâns înfășurați curcanul în substrat cu partea principală a foliei.
8. Inainte de a coace curcanul, preincalzim cuptorul la 250 de grade, iar abia dupa aceea (nu mai devreme!) dam curcanul la cuptor. Acest lucru este necesar pentru ca temperatura ridicată să prelucreze pielea de curcan și sucul să nu înceapă să curgă din ea în timpul gătirii, în acest caz va fi mult mai suculent.
9. Curcanul, in cuptorul preincalzit la 250 de grade, se coace 30 de minute, dupa care temperatura se reduce la 180 de grade, iar la aceasta temperatura curcanul, invelit complet in folie, se coace in restul timpului estimat MINUS 30. minute. În aceste 30 de minute înainte ca curcanul să fie gata, scoatem pasărea din cuptor, cu grijă (pentru a nu vărsa sucul pe foaia de copt) desfacem folia și străpungând pasărea cu un cuțit (trebuie să-i străpungeți). cele mai carnoase părți - piept și pulpe) ne asigurăm că este complet copt. Dacă curcanul este copt, sucul va fi absolut transparent când este străpuns, dacă este stacojiu, atunci fie nu ați calculat corect timpul, fie temperatura. În acest din urmă caz, înfășurați cu grijă curcanul în folie și puneți-l înapoi la cuptor pentru a se prăji până când este complet fiert. Dacă sunteți convins că pasărea este gata, trebuie să faceți ceva ca un „vaș” din folie și să turnați curcanul într-o formă atât de desfăcută cu propriul său suc și să-l puneți înapoi în cuptor pentru a obține un copt fermecător. crustă.
10. Curcanul, după desfacere, se coace la cuptor la o temperatură de 200 de grade. Acesta este unul dintre cele mai cruciale momente, deoarece curcanul se poate carboniza foarte repede. Prin urmare, nu lăsăm cuptorul un minut, aproape la fiecare 5 minute scoatem o foaie de copt cu un curcan (adică de cel puțin 5 ori!!!) și turnăm cu mare grijă toată suprafața păsării cu zeamă. Dacă curcanul este gătit doar într-un singur loc, puteți pune o bucată de folie deasupra acestui loc.
11. Pregătirea sosului pentru curcan. Hai sa pregatim un sos de curcan simplu, dar foarte gustos. Colectăm un castron adânc și plin de suc obținut după prăjirea curcanului cu o oală, măcinam în el 1-2 capete de usturoi și adăugăm verdeață tocată: fie aceleași ierburi proaspete de Provence, fie chiar pătrunjel, mărar sau coriandru. Acest sos va fi mult mai gustos și mai potrivit decât ketchup-ul cu maioneză!

Servim curcanul copt la cuptor, umplut cu mere, branza si ananas la masa festiva. Poftă bună!

Carnea de curcan contine un maxim de proteine ​​animale si un minim de grasimi, este unul dintre cele mai bune produse din carne pentru alimentatia umana. Puteți găti un curcan în diferite moduri, există multe rețete interesante.

Care este cel mai bun mod de a folosi o carcasă întreagă?

Dacă ați cumpărat un curcan întreg în timpul săptămânii, este logic să gătiți mai multe feluri de mâncare din diferite părți ale carcasei. Aripile sunt bune pentru jeleu, tobe și pulpe - pentru alte tocane, spate, gât, cap, inimă - baza pentru bulion, este bine să prăjiți ficatul cu ouă la micul dejun. Iar pieptul de curcan se poate coace la cuptor, de exemplu, sub ananas (mai exact, sub sos picant de ananas). Acest fel de mâncare este grozav pentru cina de sâmbătă sau prânzul de duminică. Sânii sunt adesea vânduți separat.

Piept de curcan la cuptor cu ananas si branza - reteta

Ingrediente:

• piept de curcan cu piele - 1 buc.;
• ananas - 1 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• ardei rosu iute;
• cuișoare și semințe de coriandru măcinate;
• usturoi - 2 catei;
• unt topit;
• tequila, rom sau bourbon - 2 linguri. linguri;
• brânză tare - 150 g;
• verdeturi (patrunjel, coriandru, rozmarin, busuioc).

Gătitul

Tăiem pieptul de curcan de pe oase, puteți tăia fileul în două părți de-a lungul fibrelor, nu îndepărtați pielea (bine, decât dacă pregătiți un fel de mâncare).

Tăiem ananasul și tăiem felii frumoase. Pune o anumită cantitate de ananas și resturi comestibile după tăierea într-un blender împreună cu usturoiul decojit și se aduce la starea de piure, se toarnă o lingură de tequila și suc de lămâie, se condimentează cu ardei roșu iute zdrobit, cuișoare și coriandru, se adaugă puțină sare. - se lasa la infuzat aproximativ 15 minute.Se strecoara sosul printr-o strecuratoare des, se adauga 2-3 linguri de ghee fierbinte si - gata.

Ungeți o tavă de copt sau o formă refractară cu ulei sau untură (vasul în care vom coace pieptul de curcan).

Cu ajutorul unei pensule, ungeți generos pieptul de curcan cu sosul și puneți-l pe o tavă de copt. În principiu, puteți înveli carnea în folie.

Vom coace pieptul la cuptorul preincalzit pentru 1 ora. Aproximativ la mijlocul procesului, turnați din nou sosul peste carne. Dacă coaceți în folie sau într-o formă adâncă cu capac, atunci cu 20 de minute înainte de gătit, scoateți capacul (sau desfaceți folia) și apoi coaceți carnea deschisă. Datorită acestei tehnici, obținem o crustă aurie crocantă.

Este mai bine să nu coaceți felii de ananas, acest fruct este mult mai gustos și mai sănătos în forma sa naturală și termică. nu necesita prelucrare.

Puneți pieptul de curcan copt gata pe un vas de servire și stropiți cu brânză rasă (de asemenea, nu trebuie copt, doar lăsați-l să se topească puțin). Decorați frumos carnea cu felii de ananas și crenguțe de verdeață. Așteptați aproximativ 10 minute înainte de a servi.Orezul, mămăliga, dovleacul copt și fructele proaspete (de preferință exotice: citrice, kiwi, banane, de exemplu) vor fi bune ca garnitură. Dintre băuturile alcoolice, cele mai potrivite sunt vinurile americane autentice (rom, cachaca, tequila) sau de masă. De asemenea, ar fi bine să serviți tortilla în loc de pâine și să terminați masa cu mate puternic parfumat.