Cum să așezi independent mese în birou, astfel încât să fie nu numai gustos, ci și plăcut din punct de vedere estetic într-un restaurant? Cum să tratezi o companie mare dacă suprafața apartamentului este mai mult decât modestă? Ce gustari si aperitiv la nunta sa le oferi invitatilor ca sa nu se plictiseasca in timp ce tinerii casatoriti sunt ocupati cu o sedinta foto? În sfârșit, cât de nebanal să așezi masa Revelion pentru ca toți oaspeții să poată avea nu numai o masă copioasă, ci și să danseze, să cânte, să organizeze chestionare și să se joace? Răspunsul sugerează de la sine - trebuie să aranjați un bufet festiv.
Principalul lucru din articol
Bufet: când este potrivit și de neînlocuit?
Francezii practici și sofisticați au fost cei care au inventat termenul „buffet”, care înseamnă „furculiță”. Adică toată mâncarea servită la masa de bufet ar trebui să încapă pe o furculiță. semn distinctiv bufet este că oamenii nu sunt așezați la mese, ci se mișcă liber prin hol cu un pahar și o farfurie mică în mână, ceea ce nu îi împiedică să se simtă confortabil și să comunice între ei. Înainte de a aranja o masă pentru bufet, trebuie să vă familiarizați cu primele sale reguli, s-ar putea spune, porunci:
- numarul de feluri de mancare care vor fi pe mese (farfurii, pahare, linguri, furculite si servetele) sa fie de doua sau chiar de trei ori mai mare decat invitatii;
- uneori are sens sa cumperi vesela de unica folosinta, dar numai de acelasi tip si calitate decenta, stilizata si estetica;
- la intrare ar fi frumos să avem o „masă de ospitalitate” cu un aperitiv: șampanie, coniac, lichior sau lichior;
- mesele cu dulce ar trebui să fie amplasate astfel încât să fie ușor și simplu să ajungi la ele;
- mesele pentru bufet ar trebui să fie puțin mai înalte decât mesele obișnuite de bucătărie: de obicei, înălțimea lor este puțin mai mare de un metru.
Mâncăruri tradiționale tip bufet: ce gustări sunt potrivite?
Popularitate uriașă în masa de bufet bucurați-vă de tot felul de gustări reci: sandvișuri mici, tartine cu mai multe straturi, legume umplute, si mai ales rulouri si mini-rulouri cu diverse umpluturi.
Nici un bufet nu este complet fără bucăți de carne și cârnați, farfurii cu brânză, precum și platouri cu fructe.
Tartalete frumos decorate cu diferite umpluturi, diverse sandvișuri, gustări la frigărui, în felii sau chipsuri - toate acestea nu numai că vor face parte dintr-un meniu grozav pentru orice vacanță, ci și grozav pentru orice vacanță. vacanță corporativă, recepție de afaceri sau petrecere prietenoasă.
Dacă doriți să aveți o vacanță distractivă, asigurați-vă că aveți grijă de băuturile alcoolice în avans. Practic, oaspeților de la masa bufet li se oferă șampanie, vinuri de masă, o varietate de cocktailuri alcoolice și non-alcoolice.
Ce nu ar trebui servit la o masă tip bufet?
Conform regulilor bufetului, toate felurile de mâncare și gustările servite pe el trebuie să fie „o singură mușcătură”, adică decorate foarte concis, dar încăpător și compact. La masa de bufet nu sunt deloc binevenite:
- o varietate de primele feluri, în special supe, în orice caz, în porția lor obișnuită;
- mâncărurile tradiționale calde - cartofi, carne, fripturi, tot felul de tocane și caserole - nu sunt categoric binevenite. Ar trebui să fie convenabil pentru oaspete să pună gustări pe o farfurie și să le mănânce doar cu o furculiță;
- peștele trebuie dezosat cu grijă și feliat subțire: oaspeții nu trebuie să experimenteze disconfort, culegându-și mâinile într-o farfurie pentru a separa oasele de pulpă;
- nu este permis la bufet salate pufîn salatierele tradiționale: există multe alte moduri de a servi mâncărurile sărate preferate la un astfel de eveniment.
Gustări reci pentru vacanță: un omagiu adus clasicilor
Practic, masa de bufet este formata din aperitive reci, care sa fie usoare, discrete, pentru fiecare gust. În același timp, acestea trebuie porționate astfel încât oaspeții să nu fie nevoiți să taie sau să separe vasul, încercând să ia o bucată pentru ei înșiși.
Înainte de o masă tip bufet, ar trebui să luați în considerare cu atenție meniul și să serviți gustări universale care vor fi bune atât reci, cât și calde, deoarece nu este obișnuit să încălziți mâncarea la un astfel de eveniment. Mâncarea trebuie să fie în armonie cu băuturile oferite oaspeților. Așadar, vă oferim câteva opțiuni populare și dovedite pentru preparatele tip bufet.
Hfelii și rulouri pentru masa festivă
În mod tradițional, la masa de bufet, se obișnuiește să se servească o varietate de bucăți: platou cu carne, legume, brânză și fructe. Mâncărurile cu tăieturi arată foarte drăguț, mai ales dacă nu pui doar carne și cârnați pe o farfurie, ci le combini cu alte produse, precum măsline, le înfășori în rulouri, le înșiri pe frigărui.
Platoul de brânză arată foarte avantajos: mai multe tipuri de brânză sunt tăiate într-o varietate de moduri: brânza tare este tăiată în farfurii sau triunghiuri și brânzeturi moi- cuburi.
Împreună cu brânza, se obișnuiește să puneți struguri, miere și nuci pe un fel de mâncare: aceste produse sunt în perfectă armonie între ele.
Gustările reci pentru masa festivă sub formă de rulouri nu sunt doar hrănitoare, ci și mâncăruri foarte frumoase care se diversifică și fac meniul oricărei sărbători original. Puteți face astfel de rulouri din aproape orice produs: pâine pita, brânză, pește, dovlecel, bucăți de carne sau șuncă, precum și înveliți tot felul de umpluturi în clătite, omletă și bastoane de crab.
Cele mai populare chifle tip bufet sunt:
- rulouri de brânză cu umplutură de carne sau ciuperci;
- rulouri de șuncă cu salată „evreiască” și ierburi;
- răsuciri din pâine pita sau foietaj (ca umplutură sunt potrivite carnea, peștele roșu, caviarul, brânza topită cu somon sau ciuperci);
- rulouri de dovlecei sau castraveți umplute cu cremă de brânză tartinabilă;
- rulouri de hering cu cornibii tocati sau morcovi coreeni ca umplutură. Această versiune de servire a heringului arată mult mai originală și mai festivă decât un file banal tăiat bucăți și este mâncată de oaspeți în câteva minute.
Foarte neobișnuit este o rulada de brânză cu pui și ciuperci. Pentru a o face aveți nevoie de:
- a fierbe fileu de puiși un ou de găină;
- tăiați și prăjiți ciuperci;
- se toaca toate ingredientele, se amesteca si se condimenteaza cu maioneza, adaugand putina verdeata;
- rade 500-700 de grame de brânză tare, trimite-o la cuptorul cu microunde sau la cuptor pentru câteva minute: brânza ar trebui să se topească și să dobândească o consistență vâscoasă, pastă;
- așezați o folie alimentară sau pergament pentru copt pe masă și „turnați” brânză pe ea, netezind marginile cu o lingură;
- dupa ce asteptati ca branza sa se usuce putin, distribuiti uniform umplutura pe ea;
- rulați un rulou strâns de brânză;
- se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 2-3 ore;
- taiati frumos in felii si serviti.
Rulourile de lavash sau omletă se fac în același mod. Pot împacheta orice produse care sunt în armonie între ele, după gust.
Nu uitați de felierea fructelor: fructele și fructele de pădure trebuie să decoreze masa de bufet și pot fi servite într-un mod original și elegant:
Sandvișuri și tartine
Sandvișurile sunt cea mai simplă gustare tip bufet. Pot fi preparate nenumărate și toate vor fi consumate în sfârșit și irevocabil, principalul lucru este să le serviți frumos și eficient, folosind o varietate de produse pentru gătit. Este convenabil să folosiți diferite pâini ca bază pentru ele:
- toast alb - pentru sandvișuri club, sandvișuri cu caviar, pește roșu și alb;
- negru - pentru sandvișuri cu hering, bacon și murături;
- biscuiti - folositi la servirea tartinelor: branza cu masline si ierburi se serveste pe cele neindulcite, pe cele dulci - cremă cu fructe de padure.
Clatitele sunt potrivite ca bază pentru sandvișuri: orice pește sărat este bun cu ele. Chiar de la produse simple precum painea neagra, salata verde, crema de branza, rosiile mici si maslinele pot face sandviciuri foarte spectaculoase si delicioase.
Luați notă de câteva moduri mai remarcabile de a pregăti tartine.
Gustari la frigarui si in tartalete
Cele mai simple, însă, nu mai puțin gustoase, sunt aperitivele reci servite în tartele. Le poți coace singur sau le poți cumpăra gata făcute la orice magazin. Aceste coșulețe pot fi umplute cu orice salată, ornata cu o crenguță de pătrunjel sau câteva ouă, iar aperitivul original, delicios, este gata.
Combinațiile sunt grozave ca umplutură pentru tartele:
- branza procesatași fructe de mare;
- ficat, morcovi și castraveți murați;
- pui, prune uscate și castraveți proaspeți;
- brânză cu usturoi și măsline;
- carne afumată sau pui și ciuperci murate.
Aceleași gustări pot fi servite în alt mod așezându-le pe mare chipsuri aceeași dimensiune sau ca opțiune pentru biscuiți sărați.
Cea mai populară mâncare pentru masa de bufet sunt gustările la frigărui, deoarece sunt foarte convenabile de mâncat și foarte ușor de preparat.
Pe frigarui poti pune orice produse care merg bine intre ele. Pe ele puteți înșira cuburi de carne, felii subțiri de șuncă și brânză, ciuperci și cornișuri murate în miniatură, brânză cu struguri, precum și diverse fructe de mare - midii, creveți și altele.
Aperitivul este foarte original și gustos. „Gustul Italiei” si este foarte usor de preparat. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- 200 g mozzarella în bile mici;
- 2 crengute de rosii cherry;
- un buchet de busuioc verde;
- o mână de busuioc uscat
Scoatem mozzarella din saramură, o usucăm și o rulăm în ierburi uscate. O roșie, o frunză de busuioc verde și o bilă de mozzarella sunt înșirate pe o frigărui.
Mâncăruri umplute la bufet
O opțiune excelentă aperitiv rece sunteți vase umplute, la urma urmei, pot fi umplute o mulțime de produse, al căror conținut poate fi scos și umplut cu ceva gustos, rezultând un aperitiv cu un gust armonios, rafinat. Opțiune grozavă gustarea festivă rece va fi:
- ouă umplute cu somon conservat și ornat cu caviar roșu;
- roșii umplute cu salată de crabi;
- jumătăți de dulce ardei gras cu miezul scos, umplut cu orice salata.
Un aperitiv original si elegant care va decora orice masa este Fly Agaric. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
- mai multe roșii cherry, tăiate în jumătate;
- 200 g sunca;
- 2 oua fierte;
- 100 g brânză;
- 1 castravete mare;
- 3 linguri de maioneza sau smantana.
Etape pentru prepararea aperitivelor:
- într-un vas separat, amestecați șunca tăiată cubulețe, brânza rasă și ouăle;
- aderenta salata cu sos;
- tăiați castravetele în inele de mărime medie;
- colectăm ciuperci cu agaric mușcă: mai întâi punem inelele de castraveți pe un vas plat, punem bile pe ele, pe care le „rulăm” din salata de șuncă și brânză și punem jumătățile de roșii pe bile - capacele noastre. ciuperci.
Pentru ca aperitivul să capete un aspect finit, credibil, trebuie să puneți puncte de maioneză pe pălăriile cu agaric muscă.
Mini produse de patiserie: ce să servești la masa de bufet?
Coacerea este foarte binevenită la bufet, dar totul ar trebui să fie într-un format mini: dacă plăcinte, apoi miniatură, dacă plăcinte, apoi tăiate în porții mici. Eclerele cu umplutură de brânză și ficat și chiflele mici, care pot fi umplute cu orice salată, sunt foarte relevante.
La masa de bufet se obisnuieste sa servesti clatite umplute cu tot ce iti place, in mai multe variante de servire:
- rulam clatita unsa cu umplutura intr-o rulada, taiata bucatele mici, decoram cu ierburi, caviar;
- îndoiți clătitele cu umplutură într-un plic îngrijit;
- pune carnea tocată în mijlocul clătitei, adună marginile pentru a forma o pungă, iar capetele leagă cu o penă de ceapă verde.
Astăzi, brioșele sunt foarte populare la mesele tip bufet - cupcakes în miniatură cu sau fără umplutură. Un astfel de aperitiv înlocuiește cu succes chiar și o prăjitură, deoarece puteți servi mai multe opțiuni pentru brioșe, iar invitații le vor încerca pe toate.
Mâncăruri calde tip bufet
Deși formatul unei astfel de sărbători ca o masă tip bufet nu implică încălzirea alimentelor, mâncarea caldă este o necesitate la un astfel de eveniment. Deoarece preparatele calde vor fi ideale:
- frigarui de pui sau porc pe bete de bambus;
- mini frigarui de scoici, creveti sau inimioare de pui;
- julienne de pui sau fructe de mare în boluri sau tartele porționate;
- rulouri de carne cu diverse umpluturi (ciuperci, sunca, branza, bacon);
- ca garnitură la o masă de bufet, puteți servi cartofi tineri fierți, presărați cu ierburi și înșirați pe frigărui.
Fonduea este perfecta pentru o masa de bufet: branza tare sau procesata se incalzeste si se aduce la o consistenta lichida intr-un recipient pentru sos, in care se pot adauga verdeturi si condimente. Orice este scufundat într-un astfel de sos: cârnați mici, cuburi de cârnați și brânză, crutoane, cartofi în miniatură, produse de patiserie.
Rețete de gustări tip bufet „la modă”: modalități moderne de servire a preparatelor
De-a lungul timpului, nu numai rețetele noi de preparate tip bufet devin populare, ci și modalitățile de servire a acestora sunt îmbunătățite.
Gustări în pahare transparente : un fel de răsfăț foarte la modă chiar și pentru cele mai sofisticate recepții tip bufet. Puteti pune totul intr-un pahar: de la sosuri groase (guacamole, smantana, la care se adauga usturoi si marar, pulpa de vinete, piure cu ierburi, usturoi si branza in piure, pana la supe cremoase).
În astfel de pahare puteți înmuia frigărui înșirate pe ele hering ușor sărat, carne fiarta sau copta, sunca, crutoane cu legume.
Surprindeți oaspeții cu o porție originală de produse simple, pregătiți o gustare „Bețișoare chinezești”. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un pachet de paie obișnuite și 300 g de somon roșu ușor sărat. Peștele se taie în felii foarte subțiri și se suprapune pe fiecare pai. Dacă este necesar, baza paiului poate fi legată cu o penă de ceapă verde.
În același mod se pot servi șunca și salamul felii subțiri, iar în loc de paie se pot folosi bețișoare de brânză. Aceste batoane se servesc asezand-le in pahare.
sandviciuri de club - sandvișuri neobișnuite din produse familiare. Sunt preparate din pâine prăjită și orice ingrediente (șuncă, carne, castraveți proaspeți, brânză procesată etc.). Este de remarcat faptul că un astfel de sandviș este un „cu mai multe etaje”, pâine închisă deasupra și tăiată în mai multe triunghiuri mici. Uneori se folosesc chifle mici pentru prepararea lor.
Și, desigur, rulourile sunt un aperitiv nebun de popular, care a devenit doar o tendință la mesele moderne de tip bufet.
opțiuni de proiectare a mesei pentru bufet
Pentru a vă face masa de bufet de neuitat, trebuie să abordați cu imaginație nu doar pregătirea preparatelor, ci și designul. masa de sarbatori. Așadar, vă oferim câteva sfaturi care vă vor ajuta să creați o vacanță neobișnuită, originală:
- pentru a economisi spațiu pe masa festivă și pentru a crea efectul de abundență, folosiți mâncăruri speciale cu mai multe etaje, adică puneți gustări în etaje, astfel încât să fie ușor de luat;
- pentru o masă de tip bufet sunt relevante fețe de masă albe sau din in ușor, decorate cu dantelă sau fețe de masă clasice din bumbac, cu sau fără broderie delicată: este cel mai ușor să ridici vase pentru o astfel de față de masă, în plus, se va potrivi oricărui format de sărbătoare;
- pentru aranjarea mesei, folosiți în mod activ pahare și pahare: nu numai pentru băuturi, ci și pentru gustări, în special salate și deserturi. Paharele pot înlocui cu succes farfuriile și bolurile de salată și arată foarte impresionant;
- serviți preparatele în linguri speciale de ceramică. Această tehnică este folosită la cele mai sofisticate recepții; „gustările” sunt de obicei servite în astfel de linguri - bile frumos decorate rulate dintr-o varietate de salate.
Vă invităm să luați în considerare mai multe opțiuni pentru designul original al felurilor de mâncare pe masa de bufet:
Pentru mai multe detalii despre cum să decorați mâncărurile tip bufet, vedeți videoclipul nostru:
În anumite situații de sărbătorit evenimente semnificative Nu este nimic mai bun decât un bufet. Oaspeții tăi se vor ocupa singuri de mâncare și băuturi, se vor servi singuri, iar gazda vacanței va fi liberă să accepte felicitări și să comunice cu prietenii săi într-o atmosferă relaxată și ușoară.
Bufet pentru copii - o alternativă demnă la tradițional vacanțe în familie. Sunt disponibile orice ocazie pentru evenimente: de la zile de naștere până la absolviri în grădiniţă. Pentru a vizualiza opțiunile disponibile, utilizați catalogul sau lăsați 1 cerere. După aceea, veți vedea până la 7 oferte personale. Notificările vor fi trimise prin e-mail și SMS. informatii detaliate disponibil în contul dvs.
Livrare tip bufet pentru o petrecere pentru copii
Bufetele pentru copii la vacanță îi vor scuti pe părinți de a fi nevoiți să gătească și să pună singuri masa. Vei economisi mult timp și vei oferi tie și copilului tău câteva ore minunate alături de familie și prieteni. Care sunt celelalte beneficii ale comenzii de catering?
- Mâncăruri delicioase. Pentru matinee și zile de naștere make up meniuri speciale. Cel mai adesea, ei comandă cupcakes și tuburi cu smântână, cartofi prăjiți, fructe, sandvișuri și burgeri. Mâncarea este pregătită chiar înainte de expediere - produse de patiserie și gustări vor fi proaspete.
- Serviciu. Aranjarea tematică a mesei, serviciul și, uneori, decorarea locului sărbătorii - totul poate fi comandat într-un singur loc. Lasă organizarea petrecerii copiilor pe seama profesioniștilor.
- Orice motive. Organizați un bufet pentru vacanta copiilor, matineu școlar sau picnic.
Încă nu ești sigur dacă să comanzi un bufet pentru copii? Amintiți-vă cât timp ați petrecut înainte căutând o companie de catering sau un restaurant și aveți încredere în CaterMe. Toate ofertele pe o singură pagină - este convenabil, rapid, profitabil.
„Bufet” în franceză - o furculiță. De obicei există un minim de scaune la masa de bufet, de cele mai multe ori toată lumea sta în picioare, vorbește, ținând o farfurie cu o furculiță și mici gustări în mâini. Cei care s-au adunat se servesc singuri, scopul bufetului este comunicarea, mancarea este o chestiune secundara. Daca urmeaza sa adunati musafiri la o masa de bufet la birou sau acasa, atunci va spunem ce gustari sa pregatiti pentru masa de bufet, uitati-va la retetele cu fotografii, simple si gustoase.
Mâncărurile de tip bufet sunt mini gustări pregătite rapid, din produse de înaltă calitate și simple, dar nu diferă în niciun fel. palatabilitatea din mesele elaborate servite în restaurante. Pe lângă biscuiți și tartine, bufetul include și salate, plăcinte mici de o gură, mini burgeri. Majoritatea gustărilor sunt consumate folosind furculițe sau frigărui. Vom afla ce gustari sa gatim pentru o masa de bufet la serviciu, ieftin, gustos si rapid.
Sandvișurile sunt indispensabile pe masa de bufet. Aici vă puteți arăta imaginația și puteți crea folosind orice produs. Uită-te la rețetă: este perfectă pentru o gustare cu pâine și merge la o masă de bufet.
Mini rulouri cu somon
In functie de numarul de invitati, volumul produselor creste sau scade. Pentru a pregăti o astfel de gustare veți avea nevoie de:
Somon
ouă
Orez
branza tare
Maioneză
Măsline
frigarui
Se fierb orezul si ouale, somonul se cumpara de obicei taiat in felii subtiri, care se taie in doua parti daca bucatile sunt mari, sau se lasa ca atare. Se macină ouăle și brânza pe răzătoare, se amestecă cu orezul și maioneza. După ce am amestecat totul, întindeți-l pe pește (aproximativ o lingură), răsuciți-l într-un rulou, înșirați măslinele într-o frigărui și lipiți-o în somon.
sandviș cu legume
Se prepară fără pâine, iubitorilor de vinete le va plăcea.
Produse:
Mai multe vinete
3-5 rosii, ferme si nu prea coapte
Brânză
Câțiva căței de usturoi
Ulei rafinat
Sare piper
niste patrunjel
Se taie vinetele felii rotunde, se presara cu sare si se lasa un sfert de ora. Apoi clătiți, uscați și prăjiți pe ambele părți. Se aseaza pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de grasime, se asezoneaza cu sare si piper. Tăiem usturoiul în mai multe bucăți și prăjim, apoi scoatem din tigaie, ne trebuie doar mirosul lui. Tăiați roșiile rondele subțiri și prăjiți ușor în ulei de usturoi. Brânza tăiată în mare cuțit ascuțit pe farfurii de mărimea unei vinete.
Acum puteți așeza un sandviș - vinete, brânză, vinete, roșii etc. Puneti turnurile terminate pe o tava de copt si dati la cuptor pentru cateva minute pentru a se topi usor branza. Perforați cu o frigărui, stropiți cu ierburi. Gustările pe masa de bufet pot fi variate, rețetele cu fotografii vă vor ajuta să înțelegeți cât de ușor și simplu este să decorezi cele mai simple produse.
Tartele cu peste rosu
Cea mai simplă versiune de gustări tip bufet. Vezi ce poate fi pus în coșuri mici.
Produse:
8 tartalete cu paine scurte
100 g peste
2 cartofi
Maioneza 2 linguri cu tobogan
unu castravete proaspăt
2 oua
Sare şi piper
Se fierb ouăle tari, dar nu le fierbe prea mult, altfel gălbenușul va avea o culoare închisă, neplăcută. Se fierb cartofii în coajă, se curăță și se toacă mărunt, se toacă peștele și ouăle în același mod. Castraveții tăiați în cercuri subțiri. Se amestecă totul, cu excepția peștelui roșu și a castraveților, sare și se presară cu piper negru. Pune o lingurita de salata in tartale, deasupra a doua cercuri de castravete si felii de peste sub forma de trandafir.
Bile de brânză
O opțiune ușoară de garnitură. Astfel de bile se prepară foarte ușor, nu necesită multe produse, pot fi făcute picante prin pane cu boia de ardei, ierburi și semințe de susan. Orice brânză este potrivită, le puteți umple cu smântână, maioneză.
Orice brânză - 300 g
boia dulce
boia picant
Usturoi - 4-5 catei
Maioneză - 7-9 linguri
Pătrunjel
Mărar
susan prajit
Brânza se pisează pe răzătoarea cea mai mică, se zdrobește usturoiul într-un mojar sau într-un presă de usturoi, se amestecă și se condimentează cu maioneză. Acum nu mai rămâne decât să rulăm biluțe de brânză și să le rulăm în mărar, pătrunjel, boia, susan, toate separat. Și astfel obțineți mingi frumoase Culori diferite si parfumuri.
Biluțe de sardine
Un alt tip de gustare minunată pentru o masă tip bufet pentru o vacanță, care este ușor și ieftin de gătit acasă.
Produse:
cutie de sardine
Un cartof mare
alb ceapă
Un morcov dulce
Un ou
Sos de soia 1 lingura
Maioneza 2 linguri
Brânză tare gram 80
Susan alb și negru pe o lingură
Sare
Fierbeți cartofii cu morcovi, într-un alt recipient un ou. Pe răzătoare se curăță și se toacă totul: legume mari, ou mic. Scurgeți uleiul din conserve și zdrobiți cu o furculiță, radeți ceapa pe partea foarte fină a răzătoarei, stoarceți excesul de suc. Amesteca toate produsele preparate, sare si asezoneaza sos de soia si maioneza. Rulați biluțele de pește, ar trebui să obțineți aproximativ 20 de bucăți. Acum rulați jumătate în semințe de susan negre, iar cealaltă jumătate în alb. Crede-mă, oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși.
Sandvișuri cu cârnați afumati
Un sfert de pâine neagră
Cârnați afumati– 150 g
O ceapă dulce mică
Unul sau doi căței de usturoi
Ardei roșu sau verde, jumătate de fruct
Sare si piper dupa gust
Folosind o mașină de tocat carne, parcurgeți toate produsele, cu excepția pâinii. Întindem carnea tocată pe bucăți mici de pâine, tăiate în orice formă, deasupra se poate decora cu o felie de lămâie, o crenguță de pătrunjel, se decorează cu o măsline fără sâmburi. Astfel de sandvișuri vor decora o masă tip bufet la serviciu pentru o zi de naștere.
rosii umplute
Pentru această gustare sunt potrivite roșiile de dimensiuni mici, ferme și necoapte. Le poți umple cu orice, aici poți experimenta cu ușurință și da frâu liber imaginației. Frumos proiectate, vor deveni centrul mesei. Puteți amesteca brânza de vaci cu ierburi, adăugați puțin piper negru, iar carnea tocată este gata. Ouăle fierte și tocate amestecate cu maioneză și ierburi sunt, de asemenea, o opțiune excelentă pentru umplurea roșiilor. Puteți adăuga pui fiert, pește sau cârnați afumati. Mai simplu spus, ceea ce este în frigider, totul va fi folosit. Capacul este pur și simplu tăiat de roșii, pulpa este îndepărtată și poate fi umplută. Puteți, prin îndepărtarea capacului, să faceți cuișoare pe margini și obțineți un coș frumos.
Ouă umplute
Ouăle sunt un produs indispensabil pentru masa de bufet. Ele pot fi adăugate nu numai ca umplutură, ci umplute cu diverse produse. Arata mereu frumos si, de asemenea, foarte gustos.
1. Împărțim oul în două părți, scoatem gălbenușul și amestecăm cu tocat cârnați afumati, se umple, se stropesc cu ierburi, se orneaza cu o felie de lamaie. Totul este simplu și delicios.
2. Se amestecă gălbenușul și măslinele trecute printr-o mașină de tocat carne, se condimentează cu maioneză.
3. Ceapa prăjită se combină cu gălbenuș și ficat de cod.
4. Bețișoarele de crab zdrobite se amestecă cu gălbenușul și pulpa de avocado.
5. Ceapa murată (umplută cu oțet timp de un sfert de oră), se amestecă cu hering și măr dulce-acrișor, se adaugă gălbenușul și altele. Gustul este uimitor.
Chifte-crochete
Mâncărurile tip bufet și gustările pot fi variate cu astfel de crochete, vezi rețete cu fotografii. Pentru acest fel de mâncare este potrivită orice carne tocată disponibilă acasă.
Produse:
500 g de orice carne tocată
Jumătate de cană de orez
1 ceapa dulce
2 catei de usturoi
Cam un pahar firimituri de pâine
Ulei pentru prajit, mai bine rafinat
3 oua
Sare piper
Prăjiți ceapa și usturoiul tocate, adăugați carnea tocată și amestecând constant, fierbeți până își schimbă culoarea. Se pune intr-un bol, se adauga fiert pana se inmoaie orezul, oul, sare, piper. Dacă umplutura s-a dovedit a fi apoasă, atunci puteți adăuga câteva linguri de biscuiți. Pune două ouă într-o farfurie adâncă și se bat ușor cu o furculiță, se toarnă biscuiți în altul. Sculptați cercuri de carne, scufundați mai întâi în ou și apoi în pesmet. Se întinde pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, se fierbe timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Se serveste pe un platou tapetat cu frunze de salata verde.
gustare cu lămâie
Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o cantitate mică de brânză, câteva lămâi și zahăr. Brânza este tăiată în cuburi mici, lămâia în cercuri subțiri. Se presară felii de lămâie cu zahăr, se pun brânză peste ele și se pliază în jumătate, asigurând cu o scobitoare. Asta e tot. Pentru cei care beau coniac la petrecere, aceasta va fi cea mai bună gustare.
Tartalete
Astăzi, în magazin puteți cumpăra orice, în special tartele gata făcute, care pot fi umplute cu orice vă trece prin minte. Gustările tip bufet pe masa festivă nu sunt complete fără tartele, retete simple cu o fotografie vă va ajuta să vă decideți asupra lor aspectși opțiuni de umplere.
Produse:
Carne de crab - 150 g
Tartalete cu napolitana - 10 bucati
Ou
Maioneză: câteva linguri
Sare piper
Branza procesata
ceapa verde
putin marar
Măcinați carnea de crab, brânza și ou fiert, adăugați maioneza, sare și piper. Se amestecă totul bine și se stropește cu mărar tocat și ceapa verde. Se amestecă din nou, și se întinde pe o lingură cu o lamă pe tartele.
Sandvișuri cu caviar roșu
unu pâine albă
Gram 15 caviar roșu
Creveți congelați - 200-250 g
O lingură de smântână și muștar
iaurt natural, cam o lingura
o lamaie
Câteva crenguțe de mărar
Tăiați pâinea în felii subțiri, stropiți cu ulei și prăjiți ușor într-o tigaie pentru grătar. Fierbeți creveții, puneți-i într-o strecurătoare ca să plece apa și răciți mai repede. Apoi vor trebui curățați și carnea de creveți finită tocată mărunt. Amestecați iaurtul, smântâna, muștarul, adăugați sare dacă doriți și adăugați puțin piper. Se toarnă creveții în sos, iar după amestecare, se întinde un strat gros pe pâine, se ornează cu caviar roșu și o felie de lămâie.
V-am arătat cum să planificați un meniu pentru o masă de tip bufet, am dat rețete cu o fotografie, aspect, care vor completa crearea unui meniu festiv.
Cuprins:
Un bufet este una dintre soiurile unui banchet, o recepție semi-formală aranjată pentru a oferi destul un numar mare oameni să se întâlnească și să discute într-un cadru informal. Cuvântul „bufet” în franceză înseamnă „pe furculiță”, deoarece furculița pentru gustare este principalul „instrument” de care vor avea nevoie oaspeții tăi.
Pe masa de bufet nu se pun preparate complexe. De regulă, meniul constă din tăieturi frumoase, aperitive reci bucăți, tot felul de tartine și tarte umplute cu o varietate de salate (de exemplu, din lista de sus a celor noi). Conform regulilor de servire a mesei tip bufet, aperitivele sunt așezate în ordine estetică pe mese lungi la mijloc sau de-a lungul marginilor. sală de banchet. Pe capătul meselor se așează farfurii, în grămezi de 10 bucăți, și furculițe tip bufet, așezate „pe margine”, câte 10 bucăți pe fiecare rând.
Fiecare oaspete ia în mod independent un răsfăț de la masă după gustul lui. Prin urmare, atunci când aleg gustări tip bufet pentru meniu, rețetele lor trebuie să fie cât mai diverse: organizatorii ar trebui să țină cont de faptul că printre invitați pot fi, de exemplu, vegetarieni, iar aceștia nu trebuie lăsați cu farfuria goală. O astfel de masă este confortabilă și nu oferă loc la masă.
Pentru băuturi la masa de bufet, de obicei se servește o masă separată și acolo sunt plasate în mod corespunzător o varietate de pahare, pahare și pahare. Lângă masă se află de obicei un chelner, care umple pahare la cererea oaspeților.
Dacă organizezi o masă tip bufet fără a apela la serviciile unui restaurant sau unei firme de catering și gătești singur gustări tip bufet, rețetele și fotografiile mai multor tipuri de gustări, salate, tartele și tartine vă vor fi de folos.
Tăieturi - decor de masă
Probabil ar trebui să începi cu. Tăierea poate fi brânză, carne, pește, legume sau fructe. Foarte populare sunt și bucățile combinate - din cârnați și brânză, din brânză cu fructe sau legume. Nu există limită pentru fantezii, regula principală este că componentele sunt bine combinate în gust și schema de culori. Compoziția tăierilor poate fi de diferite grade de complexitate. Cel mai simplu mod este un fel de mâncare umplut cu bucăți îngrijite, așezate uniform. Brânza, cârnații și peștele pot fi nu numai tăiate în figuri, ci și rulate în rulouri, conuri, muguri, în măsura în care priceperea o permite. Dacă nu puteți face felii subțiri, puteți utiliza oricând tăieturi gata făcute din magazin - trebuie doar să le scoateți din ambalaj și să le puneți într-un loc mai frumos.
Canape și sandvișuri - strălucitoare și gustoase!
Următorul element cel mai complex al mesei de bufet sunt mini-sandvișurile și tartinele, care pot fi preparate pe o varietate de baze - tot felul de pâine, biscuiți, pătrate coapte. aluat foietaj, prăjituri neîndulcite special făcute sau chiar chipsuri simple.
Pentru comoditate, acest tip de gustare se pune de obicei pe frigarui speciale, astfel încât va fi mai ușor să le luați din farfurie. Și, de asemenea, o frigăruie vă permite să faceți un sandviș sau un canape cât mai multistratificat, care arată extrem de apetisant și atractiv.
Bucățile de pâine pentru tartine ar trebui să fie perfect subțiri, iar formele mici pentru prăjituri vă vor ajuta să le faceți ondulate.
Sandvișurile și tartinele pot fi foarte bine prezentate în versiuni ușoare - fără pâine. În acest caz, ca bază poate fi folosită brânză, o bucată de legume sau o felie de fructe, după bunul plac.
Pentru sandviciuri se pot folosi diverse tartine si tartinabile, precum unt cu aditivi, branza de vaci/pasta de branza, crema de peste, ba chiar si unele tipuri de salate pe care consistenta le permite, de exemplu, morcov sau sfecla rosie in sos de maioneza.
Ulei cu aditivi
- 100 gr ulei;
- 50 gr suplimente.
Se amestecă untul cu aditivul și se pasează cu un blender până la omogenizare. Un aditiv poate fi pește ușor sărat sau conservat, brânză albă sau olandeză, o lingură de muștar blând, verdeață - pătrunjel, ceapa verde, precum și nuci și un cățel de usturoi.
tartine pentru sandvici
Pastă de avocado - Faceți piure un avocado copt cu un blender și adăugați o jumătate de lingură de suc de lămâie.
Pastă de brânză de vaci – zdrobiți 100 de grame de brânză de vaci cu 50 de grame de aditivi. Aditivi: șprot, roșii prăjite cu somon roz, înăbușite cu ceapă ficat de pui, câteva linguri de ceapă verde.
Crema de peste pentru sandviciuri
- Se macină 100 g cremă de brânză cu 50 g pește roșu sărat;
- salata de morcovi cu maioneza;
- 200 gr morcovi rasi fierti;
- 1 lingura maioneza;
- sare;
- un catel de usturoi (prin presa).
Se amestecă maioneza cu usturoi, se condimentează cu morcovi și sare.
Salată de sfeclă cu maioneză
- 200 gr sfeclă fiartă;
- 50 gr nuci;
- 1 catel de usturoi (prin presa);
- 1 lingura maioneza;
- sare piper.
Se amestecă sfecla rasă, nucile măcinate, usturoiul zdrobit. Sare, piper si asezoneaza cu maioneza.
Gustări pe tartele
Tartelele sunt cele mai complexe dintre preparatele obișnuite tip bufet. Sunt bune pentru că poți pur și simplu să iei o tartă cu mâna și să o mănânci fără să te deranjezi să folosești farfurie și furculiță.
Vă puteți aproviziona cu tarte gata preparate sau le puteți coace singur.
Dacă nu există timp sau dorință de a se încurca cu aluatul de tarte, baza pentru ele poate fi preparată din foietaj gata preparat și chiar din lavash subtire, va fi suficient sa tapetam formele de briose cu semifabricatul si sa coacem.
Opțiunile pentru umplerea tartelelor pot fi enumerate la nesfârșit. Cea mai comună umplutură este, desigur, salata. Orice preferat de-al tău, pe care îl ai mereu la îndemână, va face - de la mitropolitul clasic la cel mai simplu grecesc de castraveți, roșii, brânză și măsline.
Foarte bune sunt și tartelele cu umplutură de pește: cu somon, somon afumat sau caviar.
Aperitive clasice tip bufet
Pentru mesele tip bufet și aperitive, rețetele pot fi create din mers. variante clasice cu siguranță aperitivele vă vor încânta oaspeții.
Champignons umplute
- 20 bucăți de ciuperci;
- 100 gr pui prajit;
- 100 gr branza.
Tocați mărunt pulpele de pui și ciuperci, amestecați, sare și piper. Începeți cu un amestec de pălării, stropiți gros cu brânză și coaceți 10 minute la 220 de grade.
Ouă umplute
- 5 oua fierte;
- un file de hering sărat;
- maioneză.
Tăiați ouăle în jumătate pe lungime, îndepărtați gălbenușurile. Se amestecă gălbenușurile cu heringul tocat mărunt și se condimentează cu maioneză. Umpleți cavitățile din albușurile cu acest amestec și stoarceți câte o floare din crema de brânză pe fiecare dintre ele. Pentru cremă, frecați 150 g de brânză topită cu trei linguri de unt.
Bile de brânză
- 100 gr branza;
- 100 gr cl ulei;
- patrunjel tocat fin - 2 linguri. l;
- un cățel mic de usturoi;
- 4 felii de paine neagra fara cruste.
Frecați brânza cu unt, adăugați pătrunjel, usturoi și amestecați bine. Rulați-le în bile și presărați-le pe toate părțile cu pesmet maro. Se tine la frigider pana la servire.
Gustare „Napoleon”
- 700 gr foietaj;
- 250 gr branza;
- 150 gr sunca;
- 100 gr ananas;
- 50 gr nuci;
- 100 ml smântână sau maioneză.
Coacem 2 prajituri din tot aluatul, taiate intr-un dreptunghi uniform, la rece. Tăiați șunca și ananasul în bucăți, adăugați nuci. Faceți o cremă de smântână și brânză, asezonați cu ea amestecul de șuncă. Asezam prajiturile cu crema rezultata, intindem crema deasupra si pe laterale, presaram cu firimituri din resturile de prajituri. Se lasa la macerat la frigider pentru cel putin o ora si se taie in bucati de 3x3 cm.
Un bufet este o recepție organizată, oaspeții mănâncă în picioare, aleg singuri orice gustări și băuturi și se servesc singuri. O furculiță este folosită cel mai adesea ca dispozitiv. Scaunele nu sunt furnizate.
Principalele avantaje ale bufetului:
- Mai mult spațiu pentru dans, concursuri, jocuri;
- Libera circulație și comunicare a persoanelor;
- Posibilitatea de a invita cantitate mare vizitatori;
- Cantitatea de mobilier nu este legată de numărul de oaspeți;
- Economii la costurile de conducere;
- Timp scurt petrecut (mai multe ore);
- Autoservire;
- O gamă largă de alimente și băuturi;
- Lipsa de schimbare a vaselor și încălzirea acestora.
Această opțiune de organizare a unui festin este excelentă pentru petreceri de tineret, evenimente de afaceri, mini-vacanțe.
Important! Regula principală a unui bufet bun este o mare varietate de gustări și băuturi!
Organizarea mesei tip bufet
Organizarea corectă a mesei bufet este importantă! Aperitivele ar trebui să arate atractive și apetisante, iar oaspeții trebuie să se simtă relaxați și în largul lor.
Pe o notă! Chiar și știind numărul exact de invitați, așezați masa pentru bufet, ținând cont de o aprovizionare cel puțin dublă de feluri de mâncare și tacâmuri.
- Alegeți mese înalte pentru bufet, astfel încât oamenii să fie nevoiți să se aplece pentru gustări.
- Acoperiți masa de bufet cu o față de masă simplă de o nuanță liniștită și liniștită. De exemplu, alb, bej, gri deschis. În plus, culorile visiniu și negru arată bogat pe masă. Farfuriile cu aperitive pe fețe de masă luminoase se vor pierde pur și simplu și vor arăta stridente și urât.
- Decor. Masa festivă poate fi decorată cu flori proaspete, sfeșnice cu lumânări. Dacă masa de bufet este dedicată unei anumite sărbători, atunci masa poate fi organizată tematic. De exemplu, pe Anul Nou pune brazi de Crăciun, oameni de zăpadă pe masă, ia o față de masă cu micro sclipici, creând efectul zăpezii. Și dacă aceasta este o nuntă, atunci pot fi puse pe masă inscripții frumoase din lemn, inimioare. Toate ideile de decor depind de imaginație și conferă vacanței o atmosferă caldă deosebită.
- Este indicat să folosiți vesela și tacâmurile în același stil și culoare, astfel încât acestea să fie în armonie cu fața de masă și decorul. Gustările sfărâmicioase pot fi puse în borcane mici de sticlă legând recipientele cu o panglică.
- Mâncărurile cu mai multe niveluri vor economisi spațiu pe masa de bufet și vor decora aspectul general al acesteia.
- Pe lângă sticlele de băuturi alcoolice, veți avea nevoie de decantoare sau limonade frumoase. Daca sunt transparente, atunci in decantoare se pot adauga felii de lamaie, portocala si frunze de menta proaspata.
- O mulțime de pahare pentru băuturi vor fi la îndemână, deoarece toată seara oaspeții nu vor bea dintr-un pahar. Prin urmare, acestea trebuie pregătite în avans. Puteți cumpăra autocolante multicolore pentru pahare de vin, pe care puteți scrie numele invitatului
- Nu serviți gustări care nu pot fi consumate cu furculița sau cu mâinile
- Enumerați mai întâi preparatele care durează cel mai mult timp.
- Serviți aperitivele cu maioneză și caviar la sfârșit, pentru a nu termina
Reguli pentru servirea mesei tip bufet
Servirea unei mese tip bufet este de 2 tipuri:
- Unilateral. Mesele sunt servite pe o parte, lasand loc oaspetilor de onoare. O masă cu mâncare este așezată perpendicular pe masa principală sau pe o parte pe perete. Cel mai adesea, acest tip este folosit la sărbătorile de nuntă.
- Bilateral. Mesele se servesc pe ambele fete cu aperitive in cantitati egale, oaspetii se misca in voie intre mese, alegand ce doresc in orice moment. Această opțiune de servire este cea mai populară și convenabilă.
Indiferent de porție, masa trebuie să fie mare pentru a găzdui toate felurile de mâncare. De asemenea, puteți muta două mese și le acoperi cu o față de masă comună, atâta timp cât sunt la aceeași înălțime.
Picioarele mesei pentru bufet trebuie acoperite cu o față de masă sau cu o fustă pentru bufet.
Masa, acoperită cu o față de masă festivă, începe să fie servită din sticlă. Paharele, paharele și paharele de vin, atunci când sunt servite pe ambele părți, sunt afișate într-un șarpe, în oase sau în grupuri.
Paharele cu băuturi sunt așezate în dreapta farfuriei. Dacă numărul lor este mai mare de trei, atunci sunt așezați pe 2 rânduri. Este important ca paharele mari să nu se suprapună pe cele mici. Mărimea recipientului depinde de tăria alcoolului.
Pe o notă! Vinul rosu se serveste cu carne si peste rosu. A la vin alb - pește slab, fructe și gustări.
Important! Toate farfuriile, farfuriile, paharele de vin și șervețelele trebuie să fie într-un loc accesibil, astfel încât oaspeții să poată lua oricând ceea ce au nevoie.
Farfuriile pentru desert și gustări trebuie așezate în grămezi la marginile mesei, sau de-a lungul mesei la intervale regulate. Numărul acestora se stabilește la tariful de 2 farfurii de desert și 1 gustări pentru fiecare oaspete.
Farfuriile de gustare sunt așezate în grămezi de 10 bucăți de-a lungul mesei festive pe ambele părți, la 2 cm de margine. Distanța de la capătul mesei până la vase este de 1,5-2m.
Farfuriile de desert se pun in teancuri de cate 3-4 in fata snack-urilor cu partea dreapta. Toate emblemele de pe vase ar trebui să fie orientate spre oaspete.
Furculițele așezate pe margine sunt așezate în stânga farfuriilor cu partea ascuțită în sus, iar cuțitele sunt plasate în dreapta.
Șervețele în suporturi frumoase sunt așezate de-a lungul mesei. Poti pune alaturi scobitori si frigarui decorative, le pui in borcane sau cupe frumoase. Pe marginile mesei se pun sare, piper și alte condimente. Dacă un fel de mâncare are nevoie de un sos special, atunci se pune lângă acest fel de mâncare.
Băuturile alcoolice se toarnă în avans în ulcioare sau pahare. Băuturile rămase sunt așezate pe masă, astfel încât etichetele să fie vizibile. Pentru ceai și cafea, delimitează o zonă separată pe masă.
Restul paharului și al vaselor sunt îndepărtate pe masa auxiliară de servire.
Sfat! Dacă nu s-au găsit aceleași feluri de mâncare, atunci distribuiți farfuriile în grupuri omogene pe masa de bufet.
Aperitivele în sine, salatele și pâinea feliată sunt plasate mai aproape de margine. În spatele mesei sunt mâncăruri calde și pe mai multe niveluri, fructe, deserturi dulci și produse de patiserie. Puneți tacâmurile potrivite pe fiecare vas.
Sfat! Lăsați o margine separată a mesei liberă, astfel încât invitații să poată pune acolo vase murdare sau selectați un tabel de utilitate.
Sortiment de feluri de mâncare
Un meniu tip bufet competent include gustări, decorate în porții mici. Ele trebuie prezentate eficient. Pentru comoditate, gustările sunt cel mai bine servite în coșuri, tartele, pe biscuiți. Așezați tartina pe frigărui. În plus, întindeți frigăruile lângă farfuriile de fructe feliate.
- Tartele cu caviar si salate
- Tartine diverse. Luați în considerare tartine pentru fiecare bautura alcoolica, unele vor dezvălui gustul vinului alb, în timp ce altele - roșu.
- Toast in aluat. Potrivit pentru tipuri de desert, servit cu ierburi și măsline.
- Rulouri de lavash cu peste;
- Plăcinte mici cu umpluturi savuroase.
- Salată ușoară pe chipsuri de casă;
- Creveți sau midii la grătar;
- Gustări;
- Bucăți de carne și legume;
- Farfurie cu branza
- Sortiment de fructe de pădure și fructe;
- Deserturi usoare;
- Cofetărie;
- Băuturi alcoolice și nealcoolice;
Cum să reînvie masa de bufet
Fiecare organizator al sărbătorii își dorește ca petrecerea și masa sa să fie amintite de oaspeți.
Dacă în program pot fi incluse diverse concursuri pentru a distra oaspeții, atunci pentru servirea exclusivă a mesei tip bufet, trebuie să veniți cu ceva neobișnuit.
ÎN În ultima vreme fântâna de ciocolată a intrat în modă. Ciocolata topită curge încet pe niveluri în cascade netede. Un astfel de desert nu lasă oaspeții indiferenți, ei au tendința de a înmuia bucăți de fructe în masă de ciocolată caldă.
Lângă fântână, puneți în avans bucăți de fructe și fructe de pădure. Capsunile, ananasul tocat, banana, marshmallows, bilutele de inghetata sunt perfecte. Ar trebui să existe și suficiente frigărui.
Dacă te-ai săturat de prăjiturile obișnuite, atunci acestea vor fi perfect înlocuite cu cake pops. Acestea sunt mini prăjituri pe un băț, concepute să arate ca acadele. În interior sunt făcute din biscuiți cu diferite umpluturi și acoperite cu ciocolată sau glazură. Acest desert încântă oaspeții. Cake pop-urile pot fi aranjate în funcție de tema sărbătorii, de exemplu, la o petrecere a burlacilor pot fi decorate în culorile roz și nud. Și la o vacanță pentru copii sub formă de figuri de eroi.
Un tobogan de șampanie arată fermecat pe masa de bufet.
Ochelarii sunt așezați succesiv unul peste altul, formând o piramidă. Sticlele de șampanie sunt turnate în paharul cel mai de sus, de unde băutura este turnată în paharele inferioare. O băutură aurie cu spumă albă care curge încet pe pahare este o priveliște foarte frumoasă. Dealul în sine poate fi decorat cu fructe de pădure, bucăți de fructe, flori proaspete.
