Acasă Boli și dăunători Cum să gătești pilaf obișnuit. Pilaf - o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Nuanțe pe care poate nu le cunoașteți

Boli și dăunători

Cum să gătești pilaf obișnuit. Pilaf - o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Nuanțe pe care poate nu le cunoașteți

Pilaf este considerat unul dintre cele mai delicioase și vechi feluri de mâncare, Orientul Mijlociu este considerat patria sa - a început să fie gătit acolo în secolul al II-lea î.Hr. Numele „pilaf” înseamnă orez fiert. Pentru prepararea sa se folosesc de obicei orez, morcovi, carne, precum și ceapă, sare și ulei de floarea-soarelui.

Desigur, diferite persoane gătesc pilaf în moduri diferite, cu toate acestea, există câteva reguli generale care vă vor permite să faceți acest fel de mâncare perfect.

Cum să gătești corect pilaf delicios:

Este necesar să gătiți pilaf într-un vas din fontă cu pereți drepți și fundul gros. Nu gătiți într-o cratiță de email cu pereți subțiri.
Orezul pentru gătit pilaf este cel mai bine folosit soiuri transparente și lungime medie. Cele mai bune opțiuni sunt soiurile thailandeze și indiene. Orezul este, de asemenea, minunat - absorb perfect grăsimea și apa.
Înainte de a începe gătitul, orezul trebuie sortat, spălat de mai multe ori și apoi înmuiat timp de două ore în apă cu sare adăugată. Acesta este secretul principal al felului de mâncare perfect - atunci veți obține un adevărat pilaf sfărâmicios și nu un terci cu bulgări.
Experții culinari recomandă utilizarea pieptului, omoplatului sau spatele mielului pentru pilaf. Dacă nu mâncați astfel de carne, puteți folosi carne de vită, porc sau pui. Vitelul nu este absolut potrivit pentru rețetele pilaf.
În procesul de gătit, puteți folosi ulei de floarea soarelui sau de porumb. Dar, dacă este posibil, înlocuiți uleiul cu grăsime din coadă.
Condimentul pentru pilaf este, de asemenea, de o mare importanță. Condimentele ideale sunt fructe de padure, ardei iute, boabe de chimen, chimen și „Khmeli-suneli”.

Cele mai delicioase rețete de pilaf

Există multe rețete pentru gătit pilaf, în anumite privințe sunt similare, în unele privințe diferă unele de altele. Luați în considerare rețetele clasice folosind diferite tipuri de carne.

Pilaf clasic de miel

Ingrediente:

ulei de floarea soarelui - 240 ml;
orez - 900 gr;
sare - 3 lingurițe;
miel - 650 gr;
zira - 7 g;
morcovi - 4 buc .;
usturoi - 8 căței;
ceapa - 4 buc.

Cum să gătească:

Tăiați mielul în bucăți mai mari.
Se toarnă ulei într-un cazan și se încălzește.
Așteptăm ca uleiul să fiarbă și apoi aruncăm mielul - în acest caz, imediat va apărea o crustă pe suprafața cărnii, care vă va permite să păstrați sucul de carne în interior. Se prăjește ca să se rumenească carnea.
Ceapa se toacă mărunt - în mod ideal, ar trebui tăiată în bucăți foarte mici, apoi ceapa se va prăji și va deveni invizibilă în vasul finit.
Se toarnă ceapa pe fundul cazanului și se fierbe puțin mâncarea împreună.
Frecăm morcovii, îi adăugăm la prăjire, turnăm apă clocotită peste el. Să nu uităm de sare.
Frământați ușor chimenul într-un mortar - aceasta îi va dezvălui aroma - și adăugați jumătate la ceaun. Apoi trimitem căței de usturoi. Nu ar trebui să le cureți.
Fierbeti pana cand morcovii sunt moi, apoi scoatem usturoiul.
Umpleți alimentele cu apă fierbinte, astfel încât să acopere alimentele cu un centimetru și jumătate. Fierbem sub un capac deschis.
După ce lichidul s-a evaporat complet, completați orezul, astfel încât să obțineți o lamelă. Umplem restul de chimen, punem usturoiul la loc.
În centrul orezului facem o depresiune, astfel încât fundul să poată fi văzut. Acest lucru va ajuta cuplul să iasă.
Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de treizeci de minute.
Scoatem de pe foc, insistăm aproximativ un sfert de oră.

Pilaf cu miel pe coadă grasă

Gătirea pilafului folosind grăsime din coadă este o idee grozavă, deoarece este grăsimea din coada grasă care ajută mâncarea să devină grasă, aurie și sfărâmicioasă.

Ingrediente:

miel - 750 gr;
Sarat la gust;
Orez Khorezm - 2 pahare;
usturoi - 7 cuișoare;
condimente preferate - 2 linguri. linguri;
grăsime coadă grăsime - 160 gr;
ulei de susan - 110 ml .;
ulei de floarea soarelui - 160 gr;
ceapa - 320 gr;
piper amar - 1 păstăi;
morcovi - 370 gr.

Cum să gătească:

Morcovii trebuie să fie mari și suculenți, frecați-i pe o răzătoare cu benzi de aproximativ 3 mm.
Ceapa este tăiată în inele.
Tăiați untura de porc în bucăți mici, astfel încât grăsimea să se topească bine.
Încălziți ceaunul și aruncați coada de grăsime în el, prăjiți-o astfel încât grișurile să se usuce.
Scoatem slănina rămasă, turnăm floarea soarelui și ulei de susan. Aprinde.
Încălzim bine, întindem carnea, sare și adăugăm inelele de ceapă.
Se amestecă bine și se prăjește până se rumenesc.
Puneți morcovii deasupra într-un strat uniform - nu amestecați. Prăjim o oră.
Completăm toate condimentele și usturoiul necojit.
Se toarnă apă clocotită peste produse pentru a le acoperi complet. Fierbeți timp de aproximativ patruzeci de minute.
Punem orezul în apă caldă sărată timp de treizeci de minute - această manipulare va permite orezului să nu fiarbă în acest proces.
Întindem orezul într-un strat pe morcovi, apoi turnăm apă clocotită. Se toarnă ușor apă pentru a nu distruge integritatea stratului.
Gatim inca cincisprezece minute. După evaporarea lichidului cu o lingură, formăm o lamelă îngrijită în mijlocul cazanului. Lipim ardeiul iute în vârful acestuia, acoperim cu un castron, fierbem timp de o jumătate de oră.

Pilaf dietetic cu pui

Ingrediente:

file de pui - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
morcovi - 1 kg;
orez - 850 gr;
cap de usturoi - 2 buc .;
ulei vegetal - 150 gr;
stafide - 50 gr;
condimente pentru pilaf, piper negru, sare - la discreția dumneavoastră.

Cum să gătească:

Spălați bine puiul, uscați-l, tăiați-l în porții.
Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță - trebuie să aibă fundul gros.
Prajiti puiul intr-o cratita pana se rumeneste.
Curățăm toate legumele, tocăm ceapa și usturoiul, trei morcovi pe o răzătoare medie.
Soteți ceapa și usturoiul într-o tigaie timp de cinci minute, adăugați morcovii și prăjiți aceeași cantitate.
Spălați bine orezul, puneți-l deasupra cărnii, turnați prăjeala deasupra, turnați apă clocotită peste tot, adăugați toate condimentele și frunza de dafin.
Gatiti timp de treizeci de minute. Priviți periodic ce se întâmplă în tigaie - dacă apa fierbe prea repede, nu ezitați să adăugați mai multă apă clocotită.

Pilaf rapid într-un aragaz lent

Dacă nu doriți să vă amestecați cu gătitul pentru o lungă perioadă de timp, puteți găti pilaf folosind un multicooker. Acest lucru nu îi va strica gustul, iar dispozitivul miracol va economisi mult timp.

Ingrediente:

file de pui - 0,5 kg;
morcovi mari - 1 buc .;
usturoi - 2 cuișoare;
ceapa - 1 buc .;
orez - 260 gr;
apă - 600 ml;
condimente și sare după gust;
orice ulei - 30 ml.

Cum să gătească:

Curățăm și tocăm toate legumele cu un cuțit, tocăm doar morcovii pe răzătoare.
Tăiați fileul de pui în bucăți mici.
Prăjiți legumele într-un aragaz lent în modul „Coacere” timp de zece minute.
Adăugați fileul de pui și căleți totul împreună pentru încă cincisprezece minute.
Oprim aparatele de bucătărie, adăugăm orez, condimente, sare, turnăm apă clocotită, amestecăm totul și fierbem în modul „Pilaf” timp de 40-45 de minute.

Pilaf delicios cu ciuperci

Pentru a vă diversifica meniul și a-i răsfăța pe cei dragi, încercați o rețetă neobișnuit de delicioasă pentru prepararea pilafului cu ciuperci. Gustul mâncării se va dovedi delicat și rafinat.

Ingrediente:

morcovi - 1 buc .;
orez fiert - 120 gr;
condimente - 10 gr;
șampoane - 0,15 kg;
carne de pui - 0,3 kg;
Sarat la gust;
ceapa - 1 buc .;
ulei vegetal - 70 ml;
niște ceapă verde.

Cum să gătească:

Procesăm și tocăm ceapa.
Tăiați puiul în cuburi.
Tocam ciupercile proaspete decojite la întâmplare.
Punem carne, ciuperci și legume într-o tigaie, sotăm în ulei vegetal timp de cinci minute.
Adăugați morcovi rasi, sare și condimentele dvs. preferate de pilaf.
Se amestecă mâncarea, se pune orezul alb spălat.
Continuăm să prăjim 2 minute, apoi turnăm apă, începem să stingem, în timp ce scoatem focul la nivelul minim.
După 20 de minute, mâncarea va fi gata. Il punem pe farfurii si presaram cu ierburi tocate.

Pilaf cu carne de porc la ceaun pe foc

Gătitul pilafului în cazan pe foc este mult mai ușor decât pare la prima vedere. Sarcina principală este să urmați cu precizie instrucțiunile de mai jos și să monitorizați procesul de ardere a focului. În acest scop, cel mai bine este să identificați o persoană specială care nu ar trebui să părăsească focul.

Aveți grijă în avans de disponibilitatea ustensilelor necesare pentru gătit - ar trebui să fie un cazan cu pereți groși, cu un capac de zece litri.

Deși această rețetă nu este la fel de simplă ca și gătitul pilaf acasă, va fi un substitut excelent pentru grătarul standard la un picnic. Chiar dacă aveți o companie prea mare înfometată la un picnic, un cazan de zece litri este suficient pentru a ține pe toată lumea mulțumită și mulțumită.

Ingrediente:

carne (de preferință miel, dar va funcționa și porc sau vită) - 3 kg;
ulei de floarea soarelui - 900 ml;
ceapa - 1,5 kg;
morcovi - 2 kg;
orez - 2 kg;
apă - 4 l;
usturoi - 5 capete;
sare, condimente, condimente, ierburi - după gust.

Cum să gătească:

Carnea trebuie tăiată destul de grosolan. Nu vă fie teamă - atunci când prăjiți, va scădea în mod semnificativ în volum.
Pentru a începe să gătești pilaf, ai nevoie de un foc foarte puternic. Atârnăm ceaunul pe stâlpi, turnăm ulei vegetal. După ce uleiul este foarte fierbinte, adăugați carnea în castron.
După ce apa care a pătruns în ceaun împreună cu carnea s-a evaporat, se adaugă ceapa, tăiată în jumătăți de inele. Se amestecă alimentele în mod regulat. Doar aveți grijă când lucrați cu un foc - abordați-l din partea în care bate vântul.
Punem morcovii, tocați pe răzătoare, în ceaun imediat, imediat ce ceapa capătă o culoare aurie nobilă. Se prăjește puțin cu adăugarea de condimente și ceapă. Cel mai probabil, în acest moment carnea va fi gata - nu ezitați să o umpleți cu apă și să o aduceți la un proces de fierbere.
După aceea, demontăm focul și acoperim ceaunul cu un capac - apoi vasul va fi gătit pe cărbuni. Lăsăm cazanul închis timp de treizeci de minute.
Și acum este timpul pentru ingredientul principal - adăugați orez. Respectați cerința de bază - nu amestecați orezul cu restul produselor, acesta ar trebui să fie într-un strat uniform deasupra cărnii și a legumelor.
Adăugați lemn de foc proaspăt la foc și ventilați-l din nou.
După ce orezul, saturat cu apă, privește de sub suprafața sa, distribuie cățelele de usturoi în vas. Trebuie să fie complet înecați în orez, astfel încât să nu fie vizibili. Închidem din nou cazanul, stingem focul - pregătim un vas pe cărbuni.
Când orezul a absorbit complet toată apa, vasul este gata. Scoatem cuva de pe stâlpi, o lăsăm să se răcească o vreme.

Pilaf gătit la foc se dovedește a fi delicios aromat, gustos și satisfăcător. Și cel mai important, orezul este sfărâmicios.

Pilaf la cuptor cu carne de vită

Această rețetă necesită utilizarea ustensilelor pentru cuptorul cu microunde sau rațete - principalul lucru este că ustensilele sunt fabricate din sticlă cu rezistență crescută la căldură. Pilaf, gătit cu cuptorul, are o aromă specială, iar toate ingredientele sunt coapte uniform.

Ingrediente:

morcovi - 1 buc .;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
carne de vită - 0,3 kg;
usturoi - 2 cuișoare;
ceapa - 2 buc .;
frunze de dafin - 1 buc;
apă - 0,6-0,7 l;
chimen măcinat - 2-3 ciupituri;
orez - un pahar;
sare, purpuriu și piper negru - după gust;
turmeric măcinat - 2-3 ciupituri.

Cum să gătească:

Curățăm și mărunțim produsele necesare, le prăjim până se rumenesc.
Adăugați carnea de vită, prăjiți-o câteva minute.
Completați orezul spălat, condimentele, turnați puțină apă.
Aducem vasul pe aragaz la punctul de fierbere, apoi lipim în arpagic și trimitem capodopera la cuptor. Cuptorul este preîncălzit la 180 ° C.
Gatim aproximativ o ora, nu este nevoie sa amestecam.

Gătit pilaf acasă

Dacă plănuiți o sărbătoare, atunci, cel mai probabil, va trebui să vă surprindeți oaspeții cu delicii culinare. Aproape toată lumea nu va putea refuza bucătăria tradițională uzbecă - pilaf. Aceasta este o adevărată coroană culinară care vă va ajuta să vă construiți reputația de adevărat maestru culinar. Oricine poate găti pilaf acasă.

Desigur, este destul de dificil să recreezi tradiționalul pilaf uzbec, dar să faci pilaf delicios este foarte ușor. Trebuie să urmați exact instrucțiunile noastre simple și, ca rezultat, veți primi un pilaf delicios parfumat pe care chiar și un gourmet îl va aprecia.

Cum să gătești pilaf delicios

Pentru început, vi se va cere să achiziționați un set de produse necesare. Merită să începi cu orezul. Pentru a pregăti pilaf, nu veți avea nevoie de mai mult de 400 g. Această cantitate va fi suficientă pentru a hrăni chiar și o familie foarte numeroasă, după ce ați cumpărat orez, trebuie să cumpărați ceapă, morcovi de miel, aveți nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram și ulei vegetal.

Faceți cel mai delicios pilaf din lume

De asemenea, este demn de remarcat faptul că trebuie să cumperi niște stafide pentru a face pilaf. Acesta este adevăratul ingredient secret care va adăuga rafinament și gust extraordinar pilafului tău. După efectuarea tuturor achizițiilor, puteți începe să gătiți.

Pilaf acasă ar trebui să înceapă cu orez. Aceasta este baza acestui fel de mâncare. Prin urmare, ar trebui să fie atent selectat și pregătit. Începeți prin clătirea acestuia. Acest lucru va trebui făcut până când veți vedea că apa pe care o scurgeți a devenit limpede și curată, numai după aceea puteți începe să gătiți orezul.

Acest lucru este foarte important dacă doriți să învățați cum să gătiți corect pilaf. După ce ați clătit corect orezul. Ar trebui lăsat să se umfle în apă caldă. Alegerea acestui ingredient merită o atenție specială. Vă recomandăm să alegeți versiunea măcinată cu granulație grosieră. Pentru a face acest lucru, ar trebui să aruncați o privire mai atentă și, prin ambalaj, să determinați dacă orezul este potrivit pentru dvs. sau nu.

Rețetă Pilaf

Amintiți-vă că soarta pilafului va depinde de calitatea acestui ingredient. Deci, în timp ce orezul dvs. se înmoaie, trebuie să folosiți acest timp pentru a pregăti celelalte ingrediente. Începeți cu carne. Pilaf acasă va fi mai gustos dacă preferați carnea de oaie. Aceasta este alegerea tradițională a uzbekilor.

Rețetă Pilaf

Carnea trebuie tăiată, dar nu prea fină, astfel încât bucățile să fie vizibile în vasul finit. În ceea ce privește ceapa, atunci ar trebui să fie tăiată în inele sau jumătăți de inele, acest lucru este la alegerea dvs. Deci, nu uitați de morcovi. Această componentă a pilafului nu trebuie rasă, ci tocată.

Acest lucru se datorează faptului că, în timpul procesului de gătit, morcovii își pierd adesea fermitatea și, prin urmare, dacă îi radeți, atunci cel mai probabil se vor transforma în terci de morcovi, așa că vă recomandăm să le tocați. Acesta este un punct foarte important.

Cum să gătești corect pilaf acasă, vei afla chiar acum. Tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare este foarte simplă, dar are mai multe puncte care trebuie respectate fără greș. Deci, începeți cu ulei. Ar trebui să fie turnat într-o oală curată și să înceapă să se încălzească.

Rețineți că uleiul ar trebui să se încălzească până când observați fum. Acesta este un semnal că este timpul să adăugați ceapă. Ați tocat ceapa suficient de fină pentru a găti uniform. Trebuie să-l amesteci constant până când observi o crustă aurie.

Rezultatul gătitului pilaf de casă

Acesta este un semnal că ceapa este gata și este timpul să adăugați carne și morcovi. Morcovii vor fi gata când observați că au devenit nu duri, ci din plastic. Aceasta este o nuanță foarte importantă. Prăjirea corectă a cepei este, de asemenea, foarte importantă. Dacă doriți să gătiți pilaf de culoare deschisă, atunci nu trebuie să prăjiți ceapa prea mult, iar dacă preferați pilaf maro, atunci ceapa poate fi păstrată puțin mai mult. Astfel, nuanța vasului depinde în totalitate de gradul de prăjire a cepei.

O rețetă simplă pentru pilaf

Pentru a înțelege cum să gătești corect pilaf acasă, nu trebuie să te abate de la tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare. Este important ca toate acțiunile să fie efectuate corect și cu precizie, apoi puteți găti pilaf cu adevărat delicios. Videoclipurile despre gătitul pilaf pot fi găsite în orice show de gătit. Acesta este un fel de mâncare foarte obișnuit.

După ce adăugați carnea, trebuie să turnați aproximativ 300 ml. apă. Aceasta este cantitatea de lichid necesară pentru a permite cărnii să fiarbă corect. De asemenea, ar trebui să aveți grijă de carne, când devine moale, puteți începe să turnați orezul. În acest timp, el s-a îmbibat deja și a crescut în volum. Va trebui să-l turnați mai întâi într-o sită și apoi, după îndepărtarea excesului de lichid, turnați-l în oală.

Cel mai simplu înseamnă satisfăcător și sănătos

Trebuie să-l nivelezi cu atenție. Dacă nu este suficientă apă, merită să turnați încă 20 ml. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să acoperiți oala cu un capac. Dimpotrivă, ar trebui să creați un proces de fierbere rapid, deci va fi util dacă porniți arzătorul la putere maximă.

Nu uitați să adăugați usturoi și condimente. Nu vă limitați doar la piper și sare. Puteți cumpăra condimente speciale pentru pilaf uzbec. Acestea vor contribui la adăugarea rafinamentului felului de mâncare și la diversificarea gamei de gusturi.

Ingredientul secret al pilafului

Vă rugăm să rețineți că trebuie să vă asigurați că pilaful nu este prea gătit, dimpotrivă, nu ar trebui să-l gătiți. Ultima etapă a procesului, numită cum să preparați delicios pilaf, va fi adăugarea de stafide. Mulți ar putea crede că această componentă este clar superfluă aici, dar înțeleg că de fapt nu este. Stafidele sunt un adaos necesar orezului, acestea vor ajuta la atenuarea gustului pilafului.

Ingredientele secrete din pilaf

Acest ingredient va necesita foarte puțin. 100 de grame îți sunt suficiente. Înainte de a adăuga stafidele, va trebui să le aburiți. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Așezați stafidele într-o baie de apă la aburi. După ce devine moale și apa din pilaf s-a evaporat complet, puteți adăuga stafidele. După aceea, gazul poate fi oprit. Dar pregătirile nu se termină aici. Stafidele trebuie așezate pe suprafața orezului, amestecate cu masa totală și păstrate timp de 20 de minute sub un capac bine închis.

Rețeta de pilaf de casă este făcută complet și puteți invita în siguranță pe toată lumea la masă. După cum probabil ați observat, aceasta este o rețetă destul de simplă. Întreg secretul constă în faptul că trebuie să efectuați fiecare dintre etapele de pregătire foarte precis, apoi puteți obține plinătatea gustului. Oricine poate găti pilaf, pentru aceasta puteți implica chiar și copii.

Pilaf-sushi idei noi, originale

Gătitul personal este întotdeauna foarte interesant și puteți fi 100% încrezător în calitatea preparatului preparat. Această porție de pilaf este suficientă pentru o familie foarte numeroasă. Amintiți-vă că acest fel de mâncare este foarte concentrat și plin, așa că nu ar trebui să mâncați prea mult din el. Bucurați-vă întotdeauna de gătit. Poftă bună!

Video

Plov aparține mâncărurilor din bucătăria orientală; din punct de vedere al gustului său, este destul de satisfăcător și colorat. Rețeta originală pentru acest fel de mâncare are mai multe variante, în urma cărora felul de mâncare este preparat diferit în fiecare țară. Luați în considerare cele mai frecvente rețete de gătit.

Clasici ai genului

O caracteristică importantă a preparării pilafului conform acestei rețete este alegerea corectă a orezului. Soiurile semi-moi nu sunt potrivite pentru această tehnologie, acordați preferință orezului cu cereale tari („Devzira”, „Laser”, „Alanga”).

În ceea ce privește carnea, pilaful în stil Tașkent este fabricat din miel sau carne de vită. Conform rețetei originale, trebuie să utilizați ulei de semințe de bumbac, dar în unele cazuri este înlocuit cu ulei de floarea-soarelui rafinat obișnuit.

orez - 650 gr.
vita (miel) - 650 gr.
ulei natural (bumbac, vegetal) - 100 ml.
capsicum - 2 buc.
ceapă galbenă - 4 buc.
usturoi - 1 cap
morcovi - 500 gr.
adjika măcinat (uscat) - 5 gr.
zira - 10 gr.
condimente pentru pilaf

Spălați și curățați morcovii, tăiați-i în cuburi, tăiați capsicumul în fâșii subțiri, ceapa în jumătăți de inele, mielul sau carnea de vită în cuburi mici de 4 * 4 cm.
Luați un cazan sau o tigaie cu fund gros, puneți-l pe foc mare, turnați ulei din semințe de bumbac (floarea soarelui) și încălziți până la pragul maxim posibil. Când se întâmplă acest lucru, adăugați jumătățile de ceapă, prăjiți-le până se rumenesc în ulei care fierbe.
După ce ceapa s-a rumenit, adăugați cubulete de carne la ea, reduceți focul la mediu și gătiți bine. Este necesar să aduceți carnea într-o astfel de stare încât să apuce cu o crustă, lăsând în același timp sucul înăuntru. Nu-l gătiți, va merge singur în timpul procesului de gătit. După expirarea perioadei de prăjire a cărnii, trimiteți cuburile de morcov la ceaun, fierbeți-le, amestecând continuu.
Curățați usturoiul, tăiați 3 căței de usturoi în bucăți mici, amestecați cu chimen, condimente de pilaf și sare. Trimiteți conținutul la restul ingredientelor, adăugați puțină apă, astfel încât lichidul să acopere compoziția. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi deschideți capacul și așteptați să fiarbă parțial apa.
În timp ce baza fierbe pe foc, treceți la procesarea orezului. Clătiți-l sub apă curentă de 7-8 ori, astfel încât lichidul scurs să devină complet transparent. Apoi, se toarnă apă clocotită peste boabe, astfel încât nivelul lichidului să crească cu 1 cm, se acoperă cu un capac și se lasă un sfert de oră.
După infuzarea orezului, puneți usturoiul tocat mărunt peste conținutul cazanului, apăsați-l cu o spatulă, așezați un strat dens de orez. Apoi din nou usturoi și orez. Când toate boabele sunt așezate, acoperiți capacul, acoperiți cu apă, fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
La sfârșitul perioadei, colectați orezul de la pereți până la mijlocul recipientului, deschideți ceaunul și lăsați lichidul să fiarbă. După ce s-a evaporat toată apa, acoperiți tigaia, reduceți focul, lăsați amestecul să se înmoaie încă 20 de minute.

Ar trebui să sfârșiți cu orez fiert fărâmițat, fără boabe deteriorate. Serviți cu o salată de legume și brânză și completați-o cu ceai verde cu iasomie sau balsam de lămâie.

orez (fiert) - 750 gr.
ceapă albă - 3 buc.
morcovi - 2 buc.
roșii - 4-5 buc. (la discreția)
usturoi - 1 cap
porc sau miel (pulpa) - 650 gr.
ulei de măsline - 175 ml.
condimente

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați morcovii în fâșii sau felii subțiri. Încălziți bine ceaunul, prăjiți legumele până la jumătate fierte. După aceea, tocați carnea în cubulețe, prăjiți-o la foc mediu, astfel încât sucul să iasă.
Clătiți boabele de orez sub apă curentă de mai multe ori, apoi așezați-le într-un strat gros deasupra cepei prăjite, a morcovilor și a cărnii. Curățați și tocați usturoiul, lipiți-l în orez, turnați conținutul cu apă purificată amestecată cu condimente.
Acoperiți cu un capac, fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră, astfel încât apa să fiarbă parțial. Când se întâmplă acest lucru, așezați cuburile de roșii la suprafață, nu amestecați, umpleți cu lichid.
Așteptați 20 de minute, timp în care apa trebuie să se evapore. Colectați orezul de pe pereți spre centrul recipientului pentru a face un fel de placă. Acoperiți cu un capac, reduceți focul la semnul minim, fierbeți încă un sfert de oră.

Oamenii care, dintr-un anumit motiv, nu mănâncă carne, trebuie să caute modalități alternative de a găti pilaf. Deoarece fileurile de pește fragede sunt tratate termic într-un timp scurt, este mai bine să folosiți un cazan multicooker sau dublu.

pește de mare dezosat (sfoară) - 400 gr.
orez "Alanga" sau "Laser" - 450 gr.
smântână cu un conținut de grăsime de 20% - 300 gr.
ceapa - 2 buc.
ulei vegetal - 50 ml.
morcovi - 1 buc.
mărar, pătrunjel
condimente pentru pilaf

Clătiți peștele, uscați-l cu o vafe sau un prosop de hârtie, tăiați cuburi mici sau felii
Feliați ceapa în inele. Se prajeste intr-un aragaz lent pana se rumeneste, dupa ce se adauga ulei vegetal. Selectați modul „Express” sau „Fry” corespunzător.
Când inelele de ceapă sunt gata, radeți morcovii cu o secțiune grosieră. Trimiteți-l și file de pește la restul ingredientelor, gătiți până se rumenesc (10-15 minute). Pe întreaga perioadă, întrerupeți aparatul și amestecați conținutul, astfel încât toate ingredientele să fie fierte uniform.
Clătiți orezul printr-o strecurătoare de 8-10 ori, înmuiați-l în apă clocotită timp de 15 minute. Se amestecă smântână cu condimente, se adaugă pătrunjel tocat și mărar.
Când ceapa, carnea și morcovii ajung la o stare de pregătire, puneți orez deasupra și condimentați cu amestec de smântână, amestecați, setați modul "Stew", "Crupe" sau "Porridge" (în funcție de producătorul multicooker / steamer ).
Așteptați până când temporizatorul se oprește, apoi nu deschideți capacul, lăsați vasul să se coacă încă o jumătate de oră. Presărați pilaful cu suc de lămâie amestecat cu sos de soia înainte de servire.

Mulți oameni preferă fileul de pui decât filetul de miel (carne de vită, porc) și acest lucru nu este surprinzător. O rețetă rapidă pentru gătit nu necesită mult efort, puiul înmoaie cu ușurință boabele de orez, în urma cărora felul de mâncare se dovedește a fi fraged.

file de pui sau piept - 550 gr.
orez fiert - 600 gr.
ceapa - 3 buc.
morcovi - 2 buc.
asezonare
ulei de masline
ierburi proaspete

Radeți morcovii pe o răzătoare medie sau tăiați-i în inele subțiri / paie. Tocam ceapa in bucati mici, amestecam cu morcovii, adaugam condimente, piper negru si sare.
Se toarnă ulei de măsline în ceaun, se încălzește vasele la maxim, apoi se trimit imediat legumele acolo pentru prăjire. Așteptați momentul în care dobândesc o nuanță aurie.
Tăiați pieptul de pui (file) în cuburi mici, trimiteți-l la prăjit cu ceapă și morcovi. Când puiul este crust, se toarnă 100 ml din amestec. apă purificată și fierbeți încă 10 minute.
Treceți orezul printr-o strecurătoare și procesați-l sub apă curentă pentru a îndepărta excesul de coji și amidon. Turnați boabele în ceaun cu carne și legume, nu amestecați. Acoperiți cu apă, acoperiți, fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
Tocam patrunjelul, mararul si busuiocul, presaram orezul cu ierburi, lasam un sfert de ora. În tot acest timp, apa va fierbe, trebuie adăugată.
După data de expirare, amestecați pilaful, setați arzătorul la puterea minimă, fierbeți vasul timp de aproximativ 15-20 de minute. Când timpul este scurs, nu vă grăbiți să serviți pilaf la masă, lăsați-l să crească încă o jumătate de oră.

Rețeta este pentru persoanele care preferă ciupercile decât carnea și peștele. Dezavantajul unui astfel de pilaf este considerat a fi digestibilitatea sa lungă, deoarece ciupercile sunt digerate timp de aproximativ 5-6 ore. Felul de mâncare a câștigat o popularitate deosebită printre vegetarieni, care îl folosesc împreună cu salată de legume și sos tartru.

ciuperci (ciuperci sau chanterelles) - 400 gr.
roșii - 4 buc.
orez (cu cereale lungi, aburit) - 400 gr.
piper bulgar - 2 buc.
morcovi - 1 buc.
ceapa alba - 1 buc.
usturoi - 5 căței
unt
condimente pentru pilaf
mărar - 1 grămadă
turmeric (opțional)

Clătiți orezul printr-o strecurătoare de 6-8 ori, turnați apă filtrată într-un recipient, adăugați cuburi de gheață, sareți boabele și înmuiați-le timp de 1 oră.
Tăiați morcovii felii subțiri, tăiați ceapa. Tocăm ardeiul gras în fâșii și roșiile în jumătăți de inele. Spălați ciupercile, curățați-le, tăiați felii de-a lungul tulpinii.
Încălziți o cratiță sau un cazan cu pereți groși, adăugați mult unt, prăjiți ciupercile pe el până la jumătate fierte. Apoi adăugați morcovi, ceapă, ardei grași și roșii, acoperiți cu apă. Se adaugă sare, piper, usturoi tocat și condimente pilaf, se amestecă. Fierbeți amestecul la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Strecurați orezul, apoi întindeți-l uniform pe suprafața legumelor, adăugați apă pentru a acoperi boabele cu 5 cm. Acoperiți, fierbeți timp de 20 de minute. La sfârșitul timpului, opriți aragazul, amestecați și lăsați vasul să stea încă 1 oră.

În general, este acceptat faptul că tehnologia Tașkent cu adjika și carne de vită (miel) este numită un clasic. Cu toate acestea, pilaful poate fi preparat și folosind roșii, pui, pește și chiar ciuperci. Alegeți rețeta care vă place, apoi nu ezitați să începeți să gătiți.

Video: cum să gătești adevăratul pilaf uzbec

Voi face imediat o rezervare că rețeta mea nu pretinde că este cea mai „corectă” și cea mai originală. Sunt o rusoaică și nu am trăit niciodată în Uzbekistan, nici în Tadjikistan, nici în altă parte, unde fiecare familie are propriile rețete pentru „cel mai corect pilaf din lume”. Doar că am ales cel mai simplu, cel mai rapid și nu confuz mod pentru mine. Prin urmare, oricine vrea să știe cum se pregătește pilaf „de fapt” nu este pentru mine, ci de exemplu aici - http://blog.kp.ru/users/geroma/post147781131/?upd. Gătesc pilaf, ca să spun așa, în rusă. Este foarte gustos, sfărâmicios, moderat gras, în general - exact ceea ce aveți nevoie!

Deci, iau orice carne - porc, carne de vită, miel, rață sau pui. Fac ceea ce este în frigider. Azi am pilaf de pui.

Important! Vasele pentru pilaf trebuie să fie corecte - un cazan sau o rață sau așa ceva. Am acest wok - o navă germană scumpă, cu o acoperire specială din titan, înaltă de doar 8 cm (inclusiv capacul convex), dar cu diametru mare, cu o capacitate de 4,8 litri.

Ingrediente:

O jumătate de pui (destul de mare)
3 cepe mari,
3 morcovi mari
800 g de orez (Krasnodar, rotund)
Aproximativ 2/3 cană de ulei vegetal fără parfum
Sare, piper după gust

Gătit:

Tăiați puiul în porții mici.
Tăiați ceapa după cum doriți, dar relativ mărunt, am tăiat-o în cuburi medii.
Radeți morcovii separat cu paie mici sau pe o răzătoare coreeană, puteți folosi și o răzătoare grosieră obișnuită, lucru pe care l-am făcut astăzi (morcovii erau liniștiți și nu i-am chinuit).
Clătiți bine orezul în mai mulți pași.
Pune un ibric plin cu apă, avem nevoie de apă clocotită.

Se toarnă mult ulei vegetal în ceaun (cine are ce), aproximativ așa cum am indicat - 2/3 cană, puneți-l pe gaz mediu și așteptați până când uleiul se încălzește. Pentru a face acest lucru, arunc o pană de ceapă acolo și mă uit când bule active în ulei. Când uleiul este bine încălzit, puneți-ne carnea în ea și, amestecând-o, prăjiți-o până se rumenesc.

Apoi adăugăm ceapa și continuăm să amestecăm astfel încât ceapa să nu ardă, continuăm să prăjim totul împreună până când ceapa devine ușor maroniu.

Apoi adăugați morcovii, amestecați.

În primul rând, morcovii vor lua aproape tot uleiul, nu vă alarmați - este necesar, foarte curând îl va da înapoi. Nu atât cât a luat ea, dar se va observa. Și va fi mult mai rapid decât ceapa prăjită, așa că nu mergeți nicăieri!

Am amestecat totul, tocmai în acest moment pun sare, piper puțin și uneori adaug stafide sau afine. Astăzi am făcut versiunea clasică, fără aditivi.

Acum avem nevoie de apă fierbinte (cu cât este mai fierbinte, cu atât mai bine), de multe ori o turn direct cu apă clocotită pentru 2-2,5 cm și nu 2 degete, așa cum este scris adesea. 2 degete sunt deja aproape 4cm, prea multă apă.

Am amestecat și aștept să fiarbă, cu cât mai repede cu atât mai bine, de aceea ai nevoie de apă clocotită. Scopul este ca orezul să ia apă în sine cât mai repede posibil, fără a avea timp să renunțe la amidon.

Lăsați totul să fiarbă pe un gaz destul de mare, principalul lucru este că nu stropi peste margine. Îl amestec și tot nu mă duc nicăieri. Orezul ia apa foarte repede și atunci când aproape nu există apă la suprafață, ceva de genul acesta,

Reducem gazul la cel mai scăzut nivel posibil, închidem strâns capacul și îl lăsăm în pace timp de 15 minute.

Deschidem capacul și încercăm, dacă dintr-o dată se întâmplă să nu adăugați apă (ca soțul meu data trecută, a făcut o fotografie intenționată, pentru că acest lucru se întâmplă foarte rar cu mine) și orezul va fi aproape gata, atunci facem aceste găuri înainte de fund (5-7 bucăți pe toată suprafața), le-am făcut direct cu o lingură și am turnat apă clocotită în ea, strict numai în găuri! Închidem capacul și nu atingem pilaful încă 10-15 minute la aceeași căldură minimă. O să meargă după un cuplu.

Atât, pilaf-ul meu este gata! După cum puteți vedea, nimic complicat, scrisul durează mai mult decât a face.

Se face foarte repede, aproximativ 30 de minute.

Voi spune și despre culoare. Morcovii pot fi diferiți, de data aceasta nu a fost foarte strălucitor pentru mine, de aceea pilaful este palid. De obicei vine într-o culoare portocalie frumoasă.

Și dacă faci toate acestea fără carne, obții o garnitură superbă - orez înăbușit, îl prepar foarte des.

Bon Appetit tuturor!

Pilaf este un fel de mâncare care este preparat în diferite țări ale lumii conform propriilor rețete naționale. Orice variantă de preparare a acestui delicios tratament delicios va încânta consumatorii cu o aromă bogată de carne, cereale sfărâmicioase și un gust strălucitor de diferite condimente. Și pentru a găti pilaf adevărat, pentru a găti sau, mai degrabă, pentru a-l toca, este necesar într-un cazan sau alt fel de mâncare cu pereți groși. În acest caz, boabele de orez nu se vor lipi împreună și se vor transforma în terci obișnuit, ci vor rămâne intacte. Numeroase rețete populare implică utilizarea nu numai a orezului, ci și a altor cereale pentru prepararea pilafului. Carnea tradițională de miel poate fi înlocuită cu succes cu carne de vită, porc, pui și chiar pește. Un tip special de pilaf este pilaful dulce cu fructe uscate.

Există multe, dar toate sunt unite de alegerea corectă a felurilor de mâncare, a soiurilor de orez, a cărnii, a legumelor și a condimentelor. Să începem cu orezul.

Orez

Pentru prepararea pilafului, sunt necesare soiuri puternice de orez cu boabe transparente de lungime medie, cu amidon redus. Soiurile de orez thailandez și indian, cu cereale lungi, orez fiert și sălbatic nu sunt potrivite pentru pilaf. Cea mai bună opțiune este orezul uzbek și tadjik. Alege oshpar, belay alanga, akmarzhan, devzira, orez rotund Krasnodar, barakat.

Înainte de a găti pilaf, trebuie să pregătiți corect orezul - sortați-l, clătiți-l de mai multe ori, înmuiați-l câteva ore în apă sărată.

Carne

Cea mai bună carne pentru un fel de mâncare este, fără îndoială, miel - piept, omoplat și spate. Luați carne de două ori mai mult dacă o aveți cu oase. Carnea de porc și carnea de vită sunt potrivite și pentru pilaf. Dar nu luați vițel - pilaful se va dovedi a nu fi atât de parfumat.

Ulei și condimente

Pilaf se gătește în ulei de porumb sau grăsime din coadă, condimentat cu chimen, fructe de pădure, ardei iute, restul condimentelor sunt opționale. Dar nu luați amestecuri de condimente gata făcute, presupuse pentru pilaf, nu vor da vasului aroma dorită.

Bucate

Trebuie să gătești pilaf într-o tigaie din fontă cu fund gros, cu pereți drepți. Nu luați niciodată vase cu pereți subțiri și emailate pentru pilaf.

Rețetă clasică de bază

Deci sa începem.

Luați carnea, prăjiți-o până se rumeneste, scoateți-o din tigaie și prăjiți ceapa în jumătăți de inele în aceeași grăsime. Așezați carnea înapoi în oală.
Se amestecă ceapa și carnea, se încălzesc timp de 5 minute și se adaugă morcovii tocați (fără răzătoare!).
Se prăjește totul timp de 2-3 minute fără a amesteca, apoi se amestecă toate ingredientele și se prăjește timp de 10 minute, amestecând ușor.
Se adauga condimente, se mai prajesc putin si se acopera cu apa clocotita.
Apoi, trebuie să adăugați boabe de piper și afine.
Fierbeți vasul la foc mic până când apa s-a evaporat complet. Acest lucru durează de obicei de la 40 de minute la o oră și jumătate. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, partea de carne trebuie să fie ușor sărată.
Când partea de carne (zirvak) este gata, trebuie să faceți focul maxim, puneți capul de usturoi necojit și orezul spălat bine uscat într-o cratiță, apoi turnați încet în apă fiartă - ar trebui să acopere orezul cu 2- 3 cm.
Aduceți vasul la fiert, apoi reduceți focul și gătiți până când orezul iese de sub apă, în timp ce ar trebui să fie pe jumătate gătit.
Apoi, trebuie să puneți o farfurie pe orez, să închideți tigaia cu un capac, să faceți focul minim și să fierbeți pilaful încă 20 de minute.
La sfârșitul gătitului, scoateți pilaful de pe foc, amestecați și serviți imediat.

Pilaf de porc la ceaun

Vasul este destul de bogat în calorii, este mai bine să-l mănânci la prânz.

Ingrediente:

200 g carne de porc;
200 g orez;
200 g morcovi;
200 g ceapă;
40 ml ulei vegetal;
1 cățel de usturoi;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătind astfel:

Se toarnă ulei vegetal în ceaun, se încălzește.
Tăiați carnea în bucăți, prăjiți-o până se înmoaie pe toate părțile.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, puneți-le deasupra cărnii.
Radeți sau tocați morcovii, adăugați în vrac, tocați produsele.
Se toarnă orezul spălat, se toarnă apă caldă, ar trebui să acopere mâncarea cu două degete.
Se condimentează cu sare după gust, se adaugă piper negru.
Puneți un cap întreg de usturoi cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Încălziți până se evaporă apa, opriți focul, lăsați vasul să treacă sub capac.

Salata de legume poate fi servită cu pilaf de porc.

Pilaf afânat cu pui

Tratament delicat și aromat cu carne de pasăre. Vasul este potrivit pentru o masă pentru copii

Noi vom avea nevoie:

750 g pui;
600 ml apă;
400 g orez;
350 g morcovi;
1 ceapa mare
1 cap de usturoi;
Ierburi italiene, piper tare - 5 g fiecare;
chimen, cimbru, curcuma, sare - 5 g fiecare.

Metoda de gătit.

Se spală orezul, se adaugă la apă caldă, se lasă 40 de minute.
Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele. Radeți morcovii, curățați usturoiul și împărțiți-i în pene.
Spălați puiul, tocați-l în bucăți de dimensiuni medii.
Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se pune puiul, se prăjește până când este delicios.
Se toarnă ceapa, se rumenesc, se adaugă morcovi, se încălzește toate împreună timp de 4 minute.
Sareați masa, adăugați chimen, cimbru, ardei iute, curcuma, ierburi italiene. Se toarnă 550 ml de apă, se adaugă usturoiul.
Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți la foc mic acoperit timp de o jumătate de oră.
Adăugați orez, adăugați puțină apă, fierbeți pilaful timp de 25 de minute. Când serviți, scoateți usturoiul.

Decorați pilaful cu crenguțe de pătrunjel.

Rețetă pilaf de miel

Pilaf simplu, fără condimente și fructe uscate, vasul se prepară rapid.

Componente necesare:

2 litri de apă;
1 kg de miel înăbușit;
400 g orez;
100 ml ulei vegetal;
3 cepe medii;
3 morcovi medii;
2 cap de usturoi;
piper roșu măcinat și sare - după gust.

Pregătire:

Încălziți ceaunul, turnați ulei vegetal rafinat, prăjiți mielul.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii în bare sau benzi.
Se pune ceapa la carne, se prăjește 10 minute, se adaugă morcovi, se fierbe timp de 25 de minute, se încălzește - mediu, se amestecă.
Adăugați sare, piper roșu, puneți capetele de usturoi în centru.
Clătiți orezul, puneți deasupra fripturii.
Se toarnă apă fierbinte, ar trebui să acopere alimentele cu 1 centimetru.
Fierbeți sub capac timp de 15 până la 20 de minute, căldura este scăzută.

La servire, puneți carnea deasupra, garnisiți cu ierburi.

Cum se gătește pilaf într-un cazan

Trebuie să știi să gătești pilaf tradițional. Pentru a ajuta - o rețetă pas cu pas și produsele potrivite.

Compoziţie:

1 kg pulpa de carne grasa;
720 g orez basmati;
60 g stafide negre;
2 cepe medii;
2 morcovi mari;
2 capete de usturoi;
1 pahar de ulei vegetal;
chimen, semințe de coriandru, sare - 1 lingură fiecare. (incomplet).

Rețetă pas cu pas:

Curățați și tăiați morcovii în benzi grosiere, fără a folosi o răzătoare. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Curățați căței de usturoi.
Clătiți și uscați carnea grasă.
Încălziți uleiul vegetal rafinat, prăjiți legumele și carnea feliată. Timp de prăjire - 6-7 minute.
Adăugați orez spălat.
La 17 minute după începerea prăjirii zirvakului, adăugați sare, chimen, coriandru.
Puneți cereale deasupra, turnați în apă. Lichidul ar trebui să acopere alimentele.
Fierbeți pilaful până când lichidul se evaporă.
Adăugați stafide negre fără sâmburi, sare. Apăsați câteva capete de usturoi în orez.
Întunecați vasul încă o jumătate de oră, apoi acoperiți ceaunul cu o pătură și lăsați-l să stea 20 de minute.

Când serviți, scoateți usturoiul, garniți pilaful cu ierburi.

Pilaf de porc într-un aragaz lent

Pentru a face felul de mâncare gustos și apetisant, trebuie să pregătiți o friptură bună.

Vei avea nevoie:

500 g coaste de porc;
150 ml ulei vegetal;
4 morcovi medii;
2 cani orez cu bob lung
2 cepe medii;
1 cap de usturoi;
1 d.l. sare
piper negru măcinat, afine, turmeric, boia, hamei suneli după gust.

Pași de gătit.

Înmuiați orezul lung în apă fierbinte, apoi clătiți cu apă caldă.
Se toarnă crupe în bolul multicooker. Setați modul „Fry” timp de 20 de minute.
Încălziți uleiul vegetal, puneți ceapa, prăjiți până se rumenesc.
Adăugați carnea de porc tocată în bucăți, prăjiți-o împreună timp de 5-7 minute.
Tăiați morcovii în fâșii, puneți friptura, amestecați, încălziți timp de 5 minute.
Se toarnă apă clocotită peste carne și legume, se adaugă condimente pentru pilaf: piper negru măcinat, afine, turmeric, boia, hamei-suneli. Setați modul „Stingere” timp de 20 de minute.
Se adaugă orezul spălat, sarea, se adaugă 500 ml apă clocotită astfel încât apa să acopere orezul cu 2 degete. Adăugați un cap întreg de usturoi.
Închideți multicookerul, gătiți în modul „Pilaf” timp de 40 de minute. Când este gata, amestecați cojile cu carne.

Serviți pilaf cu ierburi și legume proaspete.

Pilaf uzbec cu miel

Mielul este folosit în mod tradițional pentru a crea rumegușul uzbek sau Samarkand. Pilaf este principalul fel de mâncare din est.

Lista ingredientelor:

1 kg de miel;
1 kg morcovi;
1 kg de orez;
300 ml ulei vegetal;
4 cepe;
2 ardei iute uscat;
2 capete de usturoi;
1 linguriță seminte de coriandru;
chimen și afine uscate - câte 1 lingură;
Sarat la gust.

Rețetă pas cu pas:

Clătiți bine orezul. Spălați bine carnea și tăiați-o cubulețe.
Curățați morcovii și 3 cepe.
Tăiați morcovii în bare groase de 1 cm, iar ceapa în jumătăți de inele. Curățați usturoiul, nu separați feliile.
Încălziți bine ceaunul, turnați ulei vegetal.
Adăugați o ceapă întreagă decojită, prăjiți până se înnegrește, apoi scoateți-o și aruncați-o.
Se prajeste ceapa tocata 7 minute, se adauga carnea, se prajesc impreuna pana se rumenesc.
Adăugați morcovi, prăjiți totul împreună timp de 3 minute, nu amestecați, apoi amestecați și încălziți, amestecând ușor timp de 10 minute.
Măcinați coriandrul și chimenul cu degetele sau într-un mortar și pistil. Adăugați condimente la friptură, condimentați cu sare, adăugați afine.
Reduceți căldura la mediu, gătiți timp de 8-10 minute până când morcovii se înmoaie. Se toarnă apă clocotită, ar trebui să acopere mâncarea cu 2 centimetri. Pune ardei iute, fierbe zirvak timp de 1 oră.
Puneți cerealele pre-îmbibate pe prăjire într-un strat uniform, turnați apă clocotită într-un strat de 3 cm. Apa trebuie absorbită.
Puneți capetele de usturoi și înecați-le în masă, continuați să fierbeți pilaful până se fierbe. Opriți aragazul, acoperiți alimentele cu o farfurie plată, deasupra - un capac. Lăsați să stea o jumătate de oră.

Când serviți, garnisiți pilaful cu capete de usturoi și plante aromate.

Pilaf de vită

O rețetă clasică pentru o masă copioasă și frumoasă pentru o cină de familie sau o vacanță.

Noi vom avea nevoie:

500 g carne de vita;
500 g morcovi;
350 g de ceapă;
200 ml ulei vegetal;
1,2 litri de apă;
3 căni orez fiert
1 cap de usturoi;
1 vârf de ardei iute;
chimen, afine uscate, piper negru măcinat - ½ linguriță fiecare;
sare și curcuma - câte 1 linguriță

Gătind astfel:

Tăiați morcovii în fâșii mici cu un cuțit sau cu un tăietor de legume. Tăiați ceapa în cuburi mici.
Tăiați carnea de vită în bucăți de dimensiuni medii.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie din fontă sau cazan, prăjiți carnea de vită până când este crustă.
Adăugați legume, fierbeți toate împreună timp de 5 minute.
Se toarnă sare, afine uscate, chimen, ardei iute, piper negru, curcuma. Se amestecă ingredientele, se fierbe la foc mic acoperit timp de 35-40 de minute.
Se toarnă apă clocotită, se fierbe, se adaugă orez pre-spălat. Acoperiți pilaful cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
Adăugați capul de usturoi, continuați să fierbeți încă 15 minute.
Scoateți vasul gata de pe foc, amestecați, înfășurați ceaunul cu o pătură, lăsați-l să stea.

Serviți vasul fierbinte, garniți cu ierburi.

Gătit în azeră

Diferența în prepararea pilafului în azeră din pilavul uzbec este că orezul este gătit separat de legume.

Produse necesare:

700 g orez cu boabe lungi;
700 g miel;
200 g unt;
150 g caise uscate;
100 g prune uscate;
100 g castane;
100 g stafide;
2 cepe medii;
1 ou;
1 linguriță curcumă;
sare.

Gătit:

Înmuiați orezul în apă rece, sare, lăsați să se umfle timp de 2 ore.
Tăiați mielul în bucăți, fierbeți în apă cu sare, îndepărtați spuma.
Spălați caise uscate, stafide fără sâmburi, prune uscate. Se toarnă apă clocotită timp de 10 minute. Faceți tăieturi încrucișate pe castane. Blanch pentru 5 minute. Aruncați într-o strecurătoare, turnați cu apă rece, îndepărtați pielea. Pune fructele decojite în apă, gătește timp de 7 minute, căldura este scăzută.
Curățați ceapa, tăiată în fâșii.
Încălziți bine tigaia, topiți untul, prăjiți ceapa până se rumenesc.
Adăugați fructe uscate în tigaie, puneți carnea. Se fierbe timp de 15 minute, se amestecă. Dacă este necesar, se poate adăuga apă clocotită.
Se strecoară orezul, se fierbe într-o nouă porție de apă, sare și se scurge într-o strecurătoare. Este important să nu gătiți prea mult produsul.
Într-un recipient mic, amestecați 5 linguri. orez lung fiert cu turmeric si ou de pui.
Topiți untul separat (lăsați 5 g), adăugați sare și turmeric. Puteți folosi o baie de apă sau un cuptor cu microunde. Ungeți un cazan sau o tigaie cu pereți grei cu untul rămas. Puneți amestecul de ouă pe fund. Următorul strat este fig. Se satură cu ulei de condimente. Se acoperă cu o farfurie, apoi cu un capac, se fierbe la foc mic. Când serviți, așezați carnea deasupra orezului.

Decorați pilaful cu fructe uscate.