Mulți oameni sunt atrași de ideea de a deschide o afacere care vând bunuri care sunt garantate a fi la cerere în rândul populației. De aceea mulți își încep afacerea prin deschiderea unui magazin alimentar sau a unei cafenele. Întotdeauna vor fi oameni. Cu toate acestea, se poate afirma la fel de sigur că oamenii vor continua să consume băuturi alcoolice. Și una dintre cele mai multe tipuri populare alcoolul este bere.
Avantajul comerțului cu bere față de vânzarea altor băuturi alcoolice este că nu trebuie să achiziționați o licență pentru a o vinde. Cu toate acestea, acest tip de afacere în sine nu este deloc simplu și vă va cere să cunoașteți multe nuanțe și capcane.
În primul rând, trebuie să decideți cu privire la formatul unității. Puteți deschide cât de mic punct de vânzare la ieșirea dintr-un supermarket mare sau dintr-un magazin cu drepturi depline, cu intrare separată și o gamă largă de produse. Acest plan de afaceri este conceput special pentru deschiderea unui magazin separat.
Următorul pas este definirea publicului țintă și a gamei de produse. La urma urmei, puteți limita vânzările la mai multe tipuri de bere sau puteți extinde sortimentul cu gustări, bauturi nealcoolice, țigări și alte produse conexe.
După aceea, va trebui să alegeți o locație, să încheiați un contract de închiriere și să decorați sediul. Această etapă ar trebui abordată Atentie speciala.
Înregistrarea afacerilor și obținerea permiselor este o etapă deosebit de crucială în deschidere. Mai mult, în 2016, procedura de tranzacționare a devenit mai complicată din cauza înăspririi controlului de către stat.
Vin investiții considerabile în acest tip de afaceri. Dar cea mai mare parte a investițiilor este în capital de lucru, iar echipamentele de magazin pot fi închiriate de la un furnizor.
Valoarea investiției este de 800.000 de ruble.
Pragul de rentabilitate este atins în a treia lună de funcționare.
Perioada de rambursare a investiției este de la 7 luni.
In medie profit lunar - 130 000.
2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului
Ideea proiectului este de a deschide un magazin, al cărui produs principal este berea. Această băutură este prezentată într-o gamă largă: peste 20 de tipuri de bere la halbă. În plus, cumpărătorul va putea achiziționa gustări suplimentare, precum și suveniruri: căni, pahare etc. Întreaga listă a produselor vândute este prezentată mai jos:
- Bere la halbă: deschisă, închisă la culoare, nefiltrată;
- Bere îmbuteliată de import;
- Bauturi racoritoare: limonada, kvas, sucuri, apa;
- Țigări: peste 200 de nume;
- Produse conexe: brichete, gumă de mestecat, ciocolată, cafea, ceai, bomboane de mestecat, dulciuri, prezervative, tutun de narghilea;
- Gustări cu greutate: gustări cu pește, calmar, gustări cu carne, fistic, alune, biscuiți, brânză afumată;
- Gustări asortate: nuci, chipsuri, biscuiți, semințe, floricele.
Costul berii la halbă variază de la 60 la 250 de ruble. pe litru. Markup-ul variază de la 50 la 100% în funcție de tipul de bere, precum și de starea mediului concurențial.
Volumul vânzărilor de bere depinde în mare măsură de factorul de sezonalitate. Cererea puternică se observă din mai până în septembrie, în timp ce iarna, veniturile sunt reduse semnificativ. În sezonul rece, magazinul de bere există în detrimentul clienților obișnuiți. Prin urmare, pentru a neutraliza riscul de a rămâne fără profit pe vreme rece, de la începutul deschiderii, ar trebui să construiți în mod activ un cerc de cumpărători obișnuiți. Este mai bine să deschideți un magazin între martie și mai, deoarece în acest caz aveți ocazia să vă construiți o bază mare de clienți până în sezonul de iarnă.
Trebuie remarcat faptul că preferințele de sortiment se schimbă pe parcursul anului. Vara, consumatorul preferă berile „ușoare”, iar iarna le alege pe cele „puternice”. Pornind de la aceasta, este necesar să se reglementeze soldurile de mărfuri, precum și să se formeze dimensiunea optimă a comenzii. Cu cât produsul din magazinul tău este actualizat mai repede, cu atât mai mulți clienți vor veni la tine.
3. Descrierea pieței de vânzare
Publicul țintă al proiectului este format în principal din bărbați – 70% din numărul total al publicului țintă. Vârsta - de la 18 la 55 de ani. Femeile reprezintă 30% din publicul țintă. O proporție semnificativă din vânzări se realizează către persoane cu vârste cuprinse între 25 și 35 de ani.
Magazinul de bere este vizitat ca clienți obișnuiți care beau în mod regulat bere volume mariși oameni din traficul de trecere care au intrat în magazin „pe drum”. Acestea din urmă reprezintă aproximativ 25% din toți cumpărătorii.
Fluxul principal de clienți îl reprezintă rezidenții celor mai apropiate case. De aceea, locația în centrul orașului pentru acest tip de afaceri este neprofitabilă în avans.
Concurenții direcți ai magazinului de bere la halbă sunt aceleași puncte de vânzare cu amănuntul. Marile lanțuri federale care vând bere ieftină îmbuteliată reprezintă, de asemenea, o amenințare serioasă. Cu toate acestea, dezvoltarea unei propuneri unice de vânzare va ajuta la ocolirea concurenților și la ocuparea unei nișe libere în această afacere. Accentul poate fi pus pe o gamă largă de produse, pe servicii de înaltă calitate, sau pe acordarea de reduceri și bonusuri clienților obișnuiți.
Principalul atu al companiei dumneavoastră este o reputație durabilă. Prin urmare, o atenție deosebită trebuie acordată menținerii ordinii în magazin. Pentru a face acest lucru, trebuie să instalați un buton de panică pentru a apela securitatea, precum și să agățați o cameră de supraveghere video. Dacă nu doriți să cheltuiți bani pentru cumpărarea unei camere, puteți instala un manechin. Acest lucru va avea un efect pozitiv atât asupra disciplinei vânzătorului, cât și asupra comportamentului cumpărătorului.
Printre avantajele față de concurenți se numără:
- Produse de înaltă calitate - numai furnizori de încredere și cele mai bune soiuri bere;
- Proprietăți organoleptice – toate tipurile de bere la halbă sunt de multe ori superioare oricărei bere îmbuteliate în ceea ce privește gustul și caracteristicile utile. Chiar și în butoaie închise, o astfel de bere este păstrată de la 30 la 60 de zile și în formă deschisă nu mai mult de 7 zile. Astfel, este un produs natural care retine multe vitamine si minerale utile;
- Un sistem unic de bonusuri pentru clienți - un program pe mai multe niveluri motivează să aducă prieteni și să faci cumpărături în magazinul tău;
- Toate soiurile sunt întotdeauna disponibile;
- Fără mărfuri expirate - există o rotație constantă;
- În fiecare vacanță există o promoție;
- Atmosfera confortabila, buna in magazin, interior placut;
- Disponibilitatea produselor conexe - gustări și țigări;
- Disponibilitate de băuturi răcoritoare - vânzare de kvas și limonadă.
Cu gestionarea competentă a unui magazin, proprietarul afacerii are posibilitatea de a-și dezvolta propria rețea de retail. Și întrucât un magazin acoperă un cerc de clienți pe o rază de 500-1000 m, este posibil să se deschidă puncte suplimentare chiar și într-o zonă. În acest caz, compania dumneavoastră devine cunoscută în cercurile largi de iubitori de bere, iar o reputație pozitivă asigură un flux continuu de cumpărători.
4. Vânzări și marketing
De asemenea, puteți adăuga la vânzare produse suplimentare care sunt potrivite stilistic pentru designul și conceptul magazinului. De exemplu, chibrituri, brichete, scobitori, ochelari și așa mai departe.
O modalitate bună de a atrage și de a păstra un client este dezvoltarea unui acumulator sistem de bonusuri... Pentru a-l utiliza, clientul trebuie să achiziționeze un card bonus.
- 5% din bonusuri sunt acumulate de la fiecare achiziție;
- Bonusurile sunt nelimitate, adică nu expiră în timp;
- Bonusurile leagă oamenii de magazin. Adică dacă există de ales, clientul va veni mereu la magazinul unde are reducere sau bonusuri;
- Mulți oameni s-au obișnuit și s-au îndrăgostit deja de sistemele de acumulare de bonusuri (folosesc carduri Gazprom, Lukoil, Sberbank);
- Plata pentru achiziții cu bonusuri se poate face fie integral, fie parțial (puteți stabili și o limită - „nu mai mult de 20%”);
- Bonusurile crescute pot atrage cumpărători și chiar îi pot ademeni de la concurenți (de exemplu, o promovare de 30% pe un card bonus);
- Avantaje card bonusînainte ca reducerea să fie cea a tuturor bonusurilor acumulate, nu se cheltuiește mai mult de 70-75%, în timp ce reducerea este întotdeauna oferită.
De asemenea, loialitatea clienților este crescută Servicii aditionale, ca o oportunitate pentru cumpărător de a precomanda și apoi de a-l ridica la ora stabilită.
Urmăriți reacțiile clienților la fiecare promoție pe care o desfășurați. Întrebați-i personal, aranjați sondaje, începeți o carte de recenzii și sugestii - astfel încât să fiți la timp la curent cu schimbările în nevoile clienților.
5. Plan de producție
Înregistrare de stat. Pentru a deschide un magazin de bere, este suficientă înregistrarea ca antreprenor individual. Ltd. este necesară pentru vânzarea cu ridicata a băuturilor din bere. Sistem de impozitare selectat - STS (6% din venit);
- Cautare spatiu, incheiere contract de inchiriere;
- Lucrari de renovare, proiectare;
- Achizitie de echipamente, instalare;
- Obținerea permisiunii de la SES și Pompieri;
- Recrutare de personal;
- Cautare furnizori si formare de capital de lucru;
- Instalare casă de marcat, precum și conectarea la sistemul EGAIS;
- Notificarea Rospotrebnadzor despre începerea activităților;
- Campanie de marketing;
- Începutul lucrării.
Atunci când alegeți o cameră, trebuie să porniți de la gama de produse oferite, proximitatea concurenților, standardele de siguranță la incendiu și, de asemenea, să luați în considerare contingentul de trafic de persoane în trecere.
Astfel, în incinta se pot impune următoarele cerințe pentru organizarea unui magazin care furnizează mai mult de 20 de tipuri de bere:
- Cartier - zona rezidentiala;
- Dimensiunea camerei - minim 40 mp, etajul 1, prezenta a doua iesiri (conform standardelor Inspectoratului de Pompieri);
- Amplasare - la o distanta de minim 100 m de institutiile de invatamant si medicale;
- Intrarea în magazin ar trebui să fie situată pe prima linie, nu în curți;
- Lipsa concurenților la câțiva pași.
Pentru ca magazinul dvs. să fie perceput de consumator nu ca un pub ieftin, ci ca un adevărat butic de bere la halbă, trebuie să acordați atenție numelui magazinului, designului său extern, precum și designului intern. Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați serviciile unui designer, să cumpărați materiale de construcție, să faceți reparații, să comandați un semn.
Următorul pas este achiziționarea și instalarea echipamentului. Distribuitorii marilor fabrici de bere oferă adesea închiriere de echipamente sau chiar le oferă gratuit. Termenii ar trebui să fie negociați separat cu fiecare furnizor specific.
După ce ați finalizat reparația și instalați echipamentul, trebuie să obțineți permise de la Stația de Pompieri și SES. De regulă, dacă spațiile au fost deja închiriate înainte și nu ați făcut nicio reamenajare, atunci Documente necesare proprietarul are deja.
În timpul fazei de recrutare, va trebui să intervievezi și să selectați doi candidați potriviți pentru postul de vânzări. În plus, trebuie să-ți externalizezi contabilul.
Atunci când alegeți furnizorii, ar trebui să acordați atenție faptului că berea importată costă de câteva ori mai mult decât berea. producție rusească... Cel mai bine este să lucrați cu un singur furnizor mare care să livreze la timp bere proaspătă, de înaltă calitate.
La 1 ianuarie 2016, în Federația Rusă a fost introdusă o lege privind introducerea unui sistem de monitorizare și contabilizare a alcoolului prin sistemul EGAIS. Pentru a vă conecta la sistem, trebuie să achiziționați un sistem de casă de marcat compatibil cu EGAIS, un sistem UTM și o cheie JaCarta cu semnătură electronică.
Rămâne să anunțăm Rospotrebnadzor despre începerea tranzacționării și să anunțăm data deschiderii festive a magazinului. O campanie de lansare competentă vă va oferi un flux de clienți deja în prima zi de lucru.
6. Structura organizatorica
La început, directorul era singurul reprezentant al personalului administrativ al companiei. Responsabilitățile sale includ:
- Cautare furnizori si incheiere de contracte;
- Dezvoltarea si implementarea campaniilor de marketing;
- Intocmirea planurilor de vanzari pe 1, 3, 6 luni;
- Control asupra deschiderii și închiderii la timp a magazinului;
- Ordin resurse financiare companii;
- Recrutare personal si salarizare;
- Plata regulată a plăților de leasing, precum și reînnoirea contractului de închiriere;
- Monitorizarea activitatilor concurentilor;
- Dezvoltarea strategiei de dezvoltare a companiei.
Ar trebui angajați agenți de vânzări pentru ca magazinul să funcționeze fără probleme. În faza de deschidere vor fi de ajuns doi vânzători, care lucrează conform programului - 2 zile lucrătoare după 2 weekend-uri. Salariul vânzătorului este de 500 de ruble. pe schimb + 2% din veniturile totale pe lună. Partea fixa se emite zilnic la inchiderea turei, iar procentul se plateste o singura data la sfarsitul lunii. Această metodă de remunerare îi motivează pe vânzători să crească vânzările.
Un magazin de bere presupune anumite specificități de muncă:
- În primul rând, potențialul unui comportament inadecvat din partea cumpărătorilor. Pentru a face munca vânzătorului mai confortabilă, în magazin este instalat un sistem de supraveghere video. Mai mult, la intrare este imperativ să postați un anunț despre prezența camerelor video, chiar dacă de fapt este instalat un manechin. În plus, serviciile de ebrietate pot fi strict interzise.
- În al doilea rând, lucrul cu băuturi alcooliceîn deversare atrage vânzătorul în ceea ce privește oportunitățile de a înșela și de a desfășura activități frauduloase. Sistemul de supraveghere video va preveni un astfel de comportament al angajaților dumneavoastră.
În acest sens, este important să se abordeze cu seriozitate selecția personalului, precum și să se elaboreze o listă de verificare pentru evaluarea calității muncii vânzătorului. Iată câteva exemple de clauze ale unui astfel de document intern:
- Zona de lucru curată;
- Aspect îngrijit;
- Serviciu prietenos cu clienții;
- Informarea tuturor cumpărătorilor despre disponibilitatea unui program de bonus și a promoțiilor curente;
- Curatenie dupa ziua lucratoare;
- Retragerea regulată a soldurilor stocurilor;
- Formarea unei comenzi pentru furnizori;
- Controlul plății, păstrarea unui jurnal al achizițiilor.
Pentru fiecare item trebuie elaborate criterii de evaluare. Dacă cel puțin o condiție nu este îndeplinită, se aplică amendă.
Astăzi, berea este cea mai populară băutură alcoolică din Rusia. Potrivit Euromonitor International, in 2012, in tara noastra au fost vanduti 1.019 decalitri de bautura spumoasa pentru valoare totală 904 miliarde de ruble. În același timp, există o creștere a cererii de bere la halbă. Consumatorilor le place gust bogat berea la halbă „vii” și estetica specială asociată ei, care amintește de vremuri epoca sovietică... Cum să deschizi un punct de bere și de câți bani vei avea nevoie în fazele inițiale? Această întrebare este pusă de mulți antreprenori începători, deoarece acest tip de afacere este considerat foarte profitabil și promițător.
Capital de pornire pentru deschiderea unui punct de vânzare de bere la halbă - suma de 400 de mii de ruble.
Investiția dumneavoastră financiară poate crește semnificativ dacă alegeți să achiziționați un serviciu de închiriere spațiu de vânzare cu amănuntul... Merită să luați în considerare faptul că, în stadiul inițial, cea mai bună opțiune ar fi în continuare chiria. Prețurile de închiriere pentru spațiul comercial variază între 1000-2000 de ruble / mp. m.
Prima procedură pe care trebuie să o parcurgeți este înregistrarea ca antreprenor individual. Stare IP - cea mai bună opțiune pentru această afacere, dar dacă intenționați să efectuați vânzări cu ridicata, înregistrarea în statutul de societate cu răspundere limitată este potrivită.
Apoi, trebuie să obțineți permisiunea administratia locala si administratia teritoriala a municipiului Rospotrebnadzor pentru acest tip de activitate, incheie contract de inchiriere, inregistreaza o casa de marcat, se inregistreaza la inspectoratul fiscal, precum si obtinerea avizului de la postul sanitar si epidemiologic si de la controlul de incendiu.
Înapoi la cuprins
Sarcina ta este sa alegi un loc cu trafic bun, intr-o zona bine vizibila, la o distanta de minim 100 m de institutiile de invatamant. Este foarte important câți oameni vă pot vedea semnul. Cea mai bună opțiune ar fi o zonă rezidențială, de preferință o zonă de dormit. De asemenea, numarul vanzarilor este influentat favorabil de apropierea de parcuri de agrement, plaje, statii de autobuz, camine studentesti. În cartierele de afaceri și locurile cu o concentrație mare de clădiri de birouri, un punct de bere poate să nu fie profitabil. Merită să aflați dacă în apropiere există supermarketuri, baruri, cafenele: acest lucru poate afecta negativ profiturile.
Într-un pavilion separat, puteți amenaja o zonă într-un magazin alimentar pentru un punct de vânzare cu amănuntul sau puteți închiria un spațiu nerezidenţial la parterul unei clădiri. Tine cont ca, pe langa zona de vanzari, vei avea nevoie de spatiu pentru birou si spatiu de depozit. Dimensiunea optimă a unui punct de vânzare cu amănuntul este de 50 mp. m. Dacă dimensiunea este mult mai mică, va trebui să tăiați gama de mărfuri.
O condiție prealabilă este prezența în încăperea în care se vinde berea la halbă, două ieșiri, o baie, precum și un dispozitiv de alarmă, un seif și o casă de marcat.
Înapoi la cuprins
Principalele costuri sunt echipamentele necesare tranzacționării. Veți avea nevoie de 200-300 de mii de ruble pentru achiziționarea acestuia. Pentru a economisi bani, puteți achiziționa echipamente second hand. Dacă doriți, puteți încheia un acord cu furnizorul unei anumite mărci a producătorului de bere la halbă, iar apoi o parte din echipamente vă vor fi furnizate gratuit.
Deci, lista principală a echipamentelor necesare:
Casă de marcat. (cu pasaport)
Vitrina frigider.
Dulap frigorific.
Butelii de gaz.
Reductoare de gaz.
Butoaie de 50 si 30 de litri.
Antispumante.
Aer condiționat.
Venitul mediu în perioada de iarna- 150-250 mii de ruble pe lună; vara, profitul se dublează: de la 300 de mii de ruble pe lună și mai mult. Prin urmare, dacă doriți să vă recuperați afacerea cât mai repede posibil, vă recomandăm să programați deschiderea outlet-ului în perioada mai-iunie.
Gama de produse depinde direct de dimensiunea suprafeței pe care o aveți la dispoziție. Puteți începe cu 10 varietăți de băutură, astfel încât să fie prezente atât berea la halbă întunecată, cât și cea ușoară. Pe lângă băutura spumoasă, sortimentul ar trebui să includă diverse gustări: gustări, pește uscat, brânză, nuci sărate. Disponibilitatea produselor conexe vă poate dubla profiturile.
Dacă aveți mai puțin de trei puncte de vânzare, atunci este mai bine să cumpărați printr-un distribuitor. Este profitabil să cumpărați produse direct de la fabrica de consum, cu condiția să cumpărați cu ridicata mare. Vânzătorii introduc o majorare dublă la berea producătorilor autohtoni, berea mărcilor importate, de regulă, este vândută la un preț cu 30% mai mare decât prețul de cumpărare.
Un vânzător care vinde bere la halbă trebuie să aibă o carte de sănătate.
Organizarea unui punct de vânzare pentru bere la halbă nu este atât de supărătoare și dificilă dacă aveți la dispoziție un mic capital de pornire și cunoștințe de bază. În stadiile inițiale, tu sau cineva din familia ta te poți angaja direct în comerț. Dar amintiți-vă că o afacere necesită o creștere constantă pentru a reuși cu adevărat, așa că străduiți-vă să vă extindeți rețeaua și personalul în consecință.
Berea este o băutură destul de comună în Rusia și, în consecință, există o cerere mare pentru ea. Deja mulți cumpărători și-au acordat preferința berii la halbă, lăsând berea îmbuteliată deoparte sau pe rafturile hipermarketurilor, deoarece se deosebesc unul de celălalt nu numai prin gust, ci și prin calitate. Deschiderea unui magazin de bere la halbă este o idee bună pentru o afacere, deoarece cererea pentru acesta crește în fiecare an, în ciuda faptului că o astfel de afacere se află în categoria sezonieră.
Locație
Locatia magazinului- unul dintre principalii parametri ai dacă vei avea sau nu profit din afacere. După cum probabil ați observat, cel mai adesea magazinele de bere la halbă sunt punct... Sunt amplasate atat in centrele comerciale, cat si la iesirea din supermarket, cat si in apropierea metroului, adica in locuri cu trafic mare de persoane. În astfel de magazine, berea este cumpărată pentru a merge, iar tariful mic de închiriere vă permite să plătiți rapid și să începeți să câștigați bani. Există și un punct de vânzare, în formă „Magazin-bar”. Sunt răspândite pe o suprafață mai mare și necesită un bar și scaune bune. Există, de asemenea buticuri de bere care sunt cârciumi mici.
Atunci când alegeți o locație pentru un magazin, este important să luați în considerare „zonele interzise”, care includ facilități medicale, educaționale și sportive. Înainte de a închiria spațiu, este important să studiezi zona în care se va afla viitorul tău magazin. Se acordă prioritate, desigur, zonelor de dormit, acestea având mai mulți locuitori și mai puțini concurenți (restaurante, cafenele, baruri).
Supermarketul va deveni și un concurent, deoarece uneori este mai ușor să cumperi bere împreună cu mâncare decât să mergi altundeva în drum spre casă. Și, după cum am menționat deja, vând adesea bere la halbă, așa că, dacă vânzarea în ele nu este efectuată de dvs., atunci, din păcate, numai o varietate de soiuri din punctul de vânzare poate crește numărul de clienți. Nu este indicat să deschideți un punct și să vă apropiați de centrele de afaceri. Este puțin probabil ca cineva să vină la tine în timpul serviciului pentru un litru întreg de băutură, așa că nu trebuie decât să speri la sosirea vizitatorilor după o zi de lucru.
De asemenea, este de nedorit deschiderea unui magazin la subsolul unei clădiri rezidențiale, iar de această dată factorul de influență nu este traficul, ci posibilitatea apariției unor probleme de siguranță la incendiu, în urma cărora punctele de vânzare cu amănuntul ar trebui să aibă două ieșiri. În consecință, este posibil să rămâneți acolo ceva timp, dar ei vor închide magazinul destul de repede.
Căminele studențești sau parcurile de agrement pot crește numărul de cumpărători, precum și este avantajos amplasarea unor astfel de magazine la periferia orașului. Mulți oameni în drum spre dacha vor să cumpere o sticlă de bere proaspătă la halbă cu ei.
Unul dintre permisele importante va fi o licență pentru băuturi alcoolice. si cine il poate lua?
De ce ai nevoie pentru a deschide un magazin de anvelope? Ce documente pentru a pregăti și achiziționa echipament?
De ce ai nevoie pentru a deschide un magazin?
Am vorbit deja despre unde este mai bine să localizați viitorul magazin. Acum să ne aruncăm în lista de documente (de obicei: un pachet specific) necesare pentru deschidere.
Documente pentru un magazin de bere la halbă
- Dacă intenționați să efectuați comerț stradal, trebuie să aprobați acest lucru cu autoritățile locale.
- Dacă magazinul va fi situat într-un mall, trebuie să obțineți o autorizație pentru a vinde bere
- Întreprinzător individual înregistrat sau SRL.
- Este necesară încheierea SES (serviciul sanitar și epidemiologic).
- Incheierea Inspectiei de Stat la Incendiu. (Locul unui magazin de bere la halbă trebuie să respecte standardele de siguranță la incendiu).
- Concluzia lui Rospotrebnadzor.
- Contractul încheiat cu proprietarul (proprietarul sau chiriașul) zonei.
- Contracte de muncă cu angajații care au fișe medicale.
- Casa de marcat inregistrata.
Care sunt cerințele pentru un magazin de bere la halbă pe care SES le poate propune?
Este mai bine să folosiți gresie sau vopsea non-toxică pentru finisare. Iluminarea ar trebui să fie atât naturală, cât și artificială. De asemenea, este necesar să instalați un iluminat de urgență. Este necesară încălzirea centrală. Este importantă și respectarea condițiilor de igienă ale angajaților. Este mai bine să discutați detaliile acestor cerințe cu personalul SES.
De asemenea, se acordă atenție conducerii în siguranță a energiei electrice. Cablurile trebuie așezate la o anumită înălțime și trebuie protejate de eventuale daune. Este necesară prezența unui comutator. Nu uita să cumperi și stingătoare de incendiu și să întocmești un plan de evacuare.
Departamentul de pompieri vă va cere să respectați aceste reguli:
- Camera trebuie să aibă o ieșire de urgență ale cărei uși trebuie să se deschidă din exterior.
- Ar trebui elaborate instrucțiuni de siguranță. Toți angajații magazinului trebuie instruiți.
- Camerele trebuie să aibă indicatoare cu numărul pompierilor, precum și planuri pentru o cale de evacuare.
- Trebuie instalate detectoare de incendiu.
Aceasta este, desigur, o listă incompletă a cerințelor necesare. Pentru a respecta toate regulile, este mai bine să consultați un specialist.
Echipament pentru un magazin de bere la halbă
Echipamentul poate fi achiziționat sau închiriat. Depinde de fondurile tale, precum și de intențiile tale pe durata afacerii. Dacă aveți de gând să deschideți un loc care va exista pentru o lungă perioadă de timp, echipamentul merită cumpărat - cu atât mai puține bătăi de cap.
Acum haideți să trecem la ceea ce aveți nevoie.
- Mai rece. Acest aparat va putea menține temperatura berii în jur de +5 grade. Este necesar să veniți în întâmpinarea nevoilor clientului, deoarece după ce ați cumpărat din nou bere caldă de la dvs., nimeni nu va veni la dvs. Această plăcere nu este ieftină - aproximativ 20.000 de ruble. Dar este obligatoriu, nu poți face nimic.
- Stand pentru instalarea supapelor de umplere.
- Tejghea.
- Butoaie. Acesta este un recipient din oțel inoxidabil care este folosit pentru transportul berii.
- Coloana de bere. Nu este doar un dispozitiv de distribuire a berii, ci și un element important de design.
- Colector de picurare.
- Robinet de bere (dacă ar trebui să toarne berea în pahare).
- Furtun de bere.
- Butelii de gaz. Sunt necesare pentru a forța berea să iasă din butoi.
- Reductor pentru menținerea presiunii în cilindru.
- Frigider.
Design si interior
Interiorul magazinului dvs. poate fi foarte diferit, dar este mai bine să respectați standardele stabilite. Mai bine să începeți de la interioarele unui pub irlandez sau ceh. Combinațiile de structuri din cărămidă și structuri din lemn vor face magazinul dvs. cu adevărat elegant. Dacă așezi mai multe scaune de bar în jurul tejghelei, luminile slabe vor fi un plus pentru tine.
Personal
Alegeți angajați plăcuti, pentru că nu numai dvs., ci și cumpărătorul va trebui să vă ocupați de ei. Ei vor deveni chipul stabilimentului tău. Căutați viitori barmani cu experiență ca să poată lucra cu ustensile și să nu le scape nimic din mâini. De asemenea, ar trebui să fie de ajutor și îndrăzneț pentru a refuza politicos un client.
Nu uitați de acele cazuri în care o persoană nu poate turna mai mult, prin urmare este mai bine să refuzați de la 100-200 de ruble de profit și să spuneți „nu” persoanei la timp.
De obicei, în magazinele de bere lucrezi în ture, așa că îți sunt de ajuns doi angajați cu program de la 2 la 2. Este mai bine să plătești munca cu un procent din vânzare. Acest lucru le va adăuga motivație. Pentru a împiedica angajații să fure, puteți pune „controlere” între butoi și macara. În acest fel, puteți urmări dacă înregistrările vânzărilor sunt ținute corect.
Veți avea nevoie, de asemenea, de un contabil și de o femeie de curățenie.
Furnizori de bere și sortiment de magazine de bere
Pentru un comerț de succes, aveți nevoie de cel puțin 7 soiuri din berea oferită. Se recomanda vanzarea berii deschise si inchise la culoare, precum si a 1-2 soiuri de import. Poti diversifica sortimentul cu produse nefiltrate. Cidrul, hidromelul și berea cu cireșe câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Încercați să le adăugați și la sortimentul dvs. Odată cu vânzarea lor, vei avea și un cumpărător în fața unei femei.
Adăugați gustări la vânzarea de bere. Un cumpărător rar care dorește să petreacă o seară după o zi grea la muncă își va refuza plăcerea de a cumpăra pește uscat pentru bere sau alte gustări. Veți primi profit suplimentar din aceasta.
Depozitare bere
Butoaiele sunt considerate cel mai bun depozit pentru bere, mai ales într-un magazin de bere la halbă. În ele, băutura este închisă ermetic și delicioasă într-un mod deosebit. Perioada de valabilitate a berii la halbă într-un astfel de butoi variază de la 30 de zile la 90 de zile. Depinde direct de tip.
Butoaiele în sine nu sunt recomandate a fi depozitate pe podea. Mai bine folosiți o punte de lemn pentru ele și nu le țineți lângă baterie. Temperatura ideală de depozitare este de +10 grade. Pentru a păstra calitatea și perioada de valabilitate, cel mai bine este să mutați butoiul într-o cameră unde va fi deschis cu 24 de ore înainte de utilizare.
Puneți răcitorul de bere într-o zonă ventilată. Dacă brusc berea din butoi este înghețată, opriți răcitorul. Butelia de gaz trebuie să fie în poziție verticală.
Exemplu de plan de afaceri pentru un magazin de bere la halbă
Acum să rezumăm prin elaborarea unui plan de afaceri brut cu calcularea costurilor echipamentelor:
- Înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL, consultanță juridică - 25.000 de ruble.
- Închiriez un magazin de bere la halbă de 40 mp. m - 30-50.000 de ruble pe lună. (Depinde de zonă).
- Servicii de agenți imobiliari - 20.000 de ruble.
- Renovarea spațiilor și designul interior al unui magazin de bere la halbă - de la 40.000 de ruble.
- Echipament - 180.000 de ruble.
- Bere - 100.000 de ruble
- Salariul contabilului (externalizare) - 5.000 de ruble pe lună.
- Vânzători (serviciu pentru două persoane) - 35.000 de ruble pe lună.
Total: aproximativ 460.000 de ruble.
Cheltuiala lunară va fi de aproximativ 250.000 de ruble. Se pare că ar trebui să câștigi mai mult de 9.000 de ruble pe zi. Dacă valoarea minimă a comenzii este de 300 de ruble, atunci 30 de cumpărători vor fi suficienți pentru rambursare. De acord, nu atât.
In concluzie, va dorim succes in afacerea dumneavoastra. Amintiți-vă că conformitatea servicii publice, o abordare sobră a afacerilor, precum și dedicarea ideii tale, te vor ajuta să obții rezultate și profit incredibile.
În Rusia, mai mult de 11% din bere este vândută pentru îmbuteliere prin magazine și magazine mici. Apariția și dezvoltarea pe scară largă a acestei afaceri se încadrează în perioada 2008-2009, când este în circulație. criză economică ca ciupercile după ploaie au început să apară magazine cu un sortiment relativ mic. Berea la robinet nu trece de etapa de pasteurizare, se caracterizează prin mai strălucitoare și mai bogată gust decât îmbuteliat. Prin urmare, în fiecare an își găsește din ce în ce mai mulți admiratori și, de asemenea, îi face pe mulți antreprenori care își construiesc o afacere în acest domeniu.
Industria berii este una dintre cele cu cea mai rapidă creștere chiar și în timpul crizei - în ultimii 20 de ani, acest segment a crescut de aproximativ 6 ori. Această dezvoltare a fost parțial facilitată de stat, motivând reducerea consumului de băuturi alcoolice tari - coniac, vodcă etc. Drept urmare, astăzi ¾ din alcool cade pe bere. Există, de asemenea, o tendință de creștere a punctelor de vânzare de bere la halbă - acestea sunt clădiri decomandate și departamente din centrele comerciale și de divertisment.
Ce este nevoie pentru a deschide un magazin de bere?
Înainte de a deschide orice direcție în afaceri (de exemplu,) trebuie să calculați toate principalele și Cheltuieli suplimentare, analizează piața de consum, evaluează nivelul concurenței, cât costă deschiderea unui magazin de bere la halbă, precum și riscurile și dezavantajele afacerii.
Algoritm pentru deschiderea unui magazin de bere la halbă:
- calcule financiare, întocmirea unui plan de afaceri;
- deschiderea și construirea unei strategii de dezvoltare;
- alegerea formatului magazinului pentru deschidere;
- înregistrarea unui pachet de documente de autorizare;
- căutarea unui loc, încheierea unui contract de închiriere;
- achiziționarea de echipamente;
- selectarea unui furnizor și încheierea unui contract de aprovizionare periodică;
- căutare de personal, încheiere de contracte de muncă;
- publicitate;
- deschiderea unui magazin de bere la halbă.
Sfat: vânzarea berii la halbă este o afacere sezonieră. Venituri în perioada de vara depășește această cifră iarna de 4-5 ori.
Deoarece perioada de păstrare a unei băuturi spumoase vie nu depășește 7 zile, este necesar să se asigure implementarea în această perioadă, astfel încât produsul să nu fie aruncat și să sufere pierderi.
Se recomandă să începeți cu volume mici - sunt suficiente 18-25 de soiuri. Întregul sortiment trebuie împărțit în 4 sectoare, fiecare dintre ele ar trebui să conțină 3-5 opțiuni propuse pentru o băutură de hamei. Pentru unii cumpărători, este important cât costă berea, alții sunt dispuși să plătească mult, dar doar pentru berea preferată. Analizați cu atenție cererea consumatorilor, după 4-6 luni gama de sortimente poate fi ajustată. După un an, proprietarul are o imagine clară a soiurilor care se vând cel mai bine.
De asemenea, este recomandabil să oferiți gustări pentru băuturi spumoase - pește uscat și calmar, brânză suluguni, urechi de porc afumate, chipsuri, biscuiți, nuci etc. Acest lucru face posibilă dublarea notei. Există o alternativă excelentă pentru începători -. În acest caz, o parte din problemele organizaționale vor cădea pe umerii partenerului și veți avea ocazia să lucrați cu o marcă cunoscută și să obțineți o schemă simplificată a proceselor de afaceri.
Deschideți un magazin de bere la halbă: de unde să începeți?
Principalul lucru este să deschizi un loc cu un trafic ridicat. Magazinele de bere la halbă sunt magazine spot - sunt situate la intersecția drumurilor aglomerate, lângă intrările în supermarketuri, supermarketuri, stații de metrou, adică în locuri cu o mulțime mare de oameni. Datorită suprafeței mici, deoarece băutura spumoasă este vândută la pachet, puteți recupera rapid chiar și cea mai scumpă chirie și mergeți la venit stabil deja anul acesta 2016.
Există, de asemenea, puncte cu o cantitate mică de scaune ca o cârciumă. Sunt amplasate pe o suprafață mai mare și necesită instalarea unui tejghea de bar și scaune.
Potrivit experților afacerea cu bere, raza de acoperire a unui punct este de aproximativ 350-400 de metri. Este important ca în acest loc să fie grad înalt permeabilitate. Pentru calcul ar trebui să țineți cont atât de locuitorii zonei, cât și de oamenii care trec pe acolo.
După ce ați ales un loc, trebuie să aveți grijă de vizibilitatea magazinului - comandați un semn luminos, plasați semne. Nu ar trebui să plasați un magazin în apropierea concurenților - acestea sunt aceleași puncte de bere la halbă, chioșcuri universale, baruri.
Deoarece în fiecare oraș centrul este plin de unități similare, zonele de dormit rămân libere - opțiune grozavă a acomoda. Acest cantitate minimă concurenți, chirii relativ mici și un flux constant pe tot parcursul zilei. Potrivit experților, o reședință studențească care se află în apropiere poate crește vânzările cu 30%.
Dar nu uitați de zonele restricționate, care includ facilități educaționale, medicale și sportive.
Nu este profitabil să deschizi un magazin de la zero în apropierea centrelor de afaceri, cartierelor de afaceri. Este puțin probabil ca cineva să vrea să cumpere o băutură în stare de ebrietate în timpul zilei de lucru, cea mai mare parte a vizitatorilor va apărea abia după sfârșitul zilei de lucru. În acest loc sunt mai relevante.
Supermarketul va deveni, de asemenea, un mare competitor, deoarece multora le este mai ușor să cumpere bere îmbuteliată în timp ce fac cumpărături decât să meargă în altă parte pentru o bere la halbă. În plus, există adesea puncte de distribuire deja situate la priză. Dacă vânzarea acestora nu este efectuată de dvs., atunci doar o varietate de soiuri va ajuta la creșterea numărului de vizitatori.
Echipament pentru un magazin de bere la halbă
Echipamentul poate fi achiziționat independent sau închiriat - în funcție de disponibilitatea capitalului de pornire și de previziunea strategiei.
Puteți încheia un contract pe termen lung cu un anumit furnizor. De regulă, majoritatea distribuitorilor își furnizează echipamentele, uneori chiar se ocupă de publicitate și de pregătirea personalului.
Pentru a deschide un magazin de bere la halbă de la zero, trebuie să achiziționați echipamente:
- răcitor - un dispozitiv pentru menținerea unui nivel stabil al temperaturii lichidului (aproximativ + 5º);
- un suport pentru amplasarea robinetelor de umplere;
- tejghea de bar sau tejghea;
- containere pentru transport si depozitare - butoaie;
- coloană - un mecanism pentru distribuirea unei băuturi;
- tavă de scurgere;
- antispumante;
- furtunuri;
- butelii de gaz pentru deplasarea lichidului din butoi;
- reductor de presiune;
- camere frigorifice;
- vitrine pentru vânzarea produselor conexe - gustări, pește uscat etc.
Decorarea magazinului de bere
Lista autorizațiilor depinde de locul în care se va desfășura comerțul. Fără înregistrare pachet complet documente, nu este necesară deschiderea prizei, întrucât autoritățile de control îl pot închide rapid înainte de clarificarea împrejurărilor, ceea ce va stârni suspiciuni în rândul locuitorilor raionului. Prin urmare, în ziua deschiderii, toată documentația trebuie să fie gata - de la cartea de sănătate a vânzătorului până la.
Lista principală pentru decorarea magazinului:
- permisiunea de a face comert de la administratia locala (daca se doreste deschiderea unui punct pe strada);
- permisiunea de a vinde (dacă intenționați să deschideți un punct într-un centru comercial sau de divertisment);
- concluzia autorităților SES;
- încheierea controlului de incendiu;
- contract de leasing;
- contract de munca cu personalul;
- carnetele sanitare ale muncitorilor.
Proprietarii majorității punctelor de vânzare din acest format sunt înregistrați ca antreprenori individuali - procedura de înregistrare nu va dura mai mult de 5 zile lucrătoare, ci minim.
Pentru a obține permisiunea de la stația sanitară și epidemiologică, trebuie să folosiți vopsea netoxică sau gresie pentru decorarea pereților. Iluminatul ar trebui să fie atât natural, cât și artificial, podelele trebuie să fie impermeabile. Magazinul de bere la halbă trebuie să fie bine ventilat. În fiecare zi trebuie să efectuați curățarea umedă, curățenia este principalul criteriu atunci când analizați organele SES, ca și în cazul.
Pentru a obține autorizația de la inspectoratul de incendiu, trebuie îndeplinite următoarele cerințe:
- prezența unei ieșiri de urgență ale cărei uși trebuie deschise din exterior;
- disponibilitatea instrucțiunilor privind măsurile de securitate la incendiu;
- realizarea unui briefing unic cu privire la măsurile de siguranță la incendiu pentru toți lucrătorii;
- disponibilitatea unui plan de evacuare și a plăcuțelor cu numărul pompierilor;
- prezența detectoarelor de incendiu.
Cum să țin evidența într-un magazin de bere la halbă?
„Nu este berea care ucide oameni... nu este berea care ucide oameni”, glumeau jucătorii experimentați de pe piața berii.
Un magazin de bere la halbă de la zero este o deschidere destul de nouă în domeniul vânzărilor. Pentru comoditatea păstrării evidențelor, se recomandă să alegeți automat sisteme informatice... Majoritatea punctelor din momentul deschiderii instalează echipamente automate de tranzacționare, unii îl cumpără după ce costurile de pornire sunt recuperate.
Proprietarul magazinului trebuie să aleagă un program care să înregistreze tranzacțiile efectuate, să ia în considerare veniturile și cheltuielile și, de asemenea, să formeze un program de fidelizare a clienților.
Tehnologia de lucru a vânzătorului:
- acceptarea comenzii de la cumparator;
- turnarea berii;
- căutarea soiului ordonat din lista propusă într-un program special;
- trimiterea unei etichete pentru imprimare;
- lipirea unei etichete pe o sticlă;
- scanare coduri de bare;
- decontare cu cumpărătorul;
- tipărirea unei chitanțe.
Companiile care optimizează aceste procese și pot fi folosite atunci când deschid și exploatează de la zero un magazin de bere la halbă:
- „MiniSoft”;
- TapVizor;
- Microinvest, etc.
Design magazin de bere
Decorarea magazinului de bere la halbă - punct important... Pur și simplu efectuarea de reparații și aranjarea mobilierului nu este o opțiune. Este necesar să se creeze o atmosferă adecvată care să corespundă temei propuse și să ofere confort vizitatorilor.
Printre un numar mare puncte de bere în dezvoltarea designului sarcina este de a ieși în evidență față de concurenți. Acest lucru se poate face printr-un interior original și unic, decorarea camerei, stilul general, materialele de finisare și accesoriile.
Pentru a se potrivi cu specificul magazinului, puteți decora camera în culori pastelate închise, utilizați mobilier din lemn brut, tencuială artistică pe pereți. Un element important de design este accesoriile. Acestea pot fi butoaie de lemn, lemn de culoare închisă, picturi tematice, ornamente din hamei etc. Iluminarea în astfel de locuri este dezactivată. De regulă, razele sunt direcționate către produse, în timp ce alte colțuri, interiorul rămâne întunecat.
De asemenea, astăzi, multe magazine de bere la halbă s-au abătut de la tema principală în dezvoltarea designului lor și au deschis camere luminoase, spațioase, cu adaosuri de culori roșu, portocaliu sau albastru. Ca urmare, camera pare vizual mare, există o senzație de curățenie și confort. Ferestrele mari, interiorul standardizat și un număr mare de lămpi fac magazinul de bere la halbă luminos, ușor și de neuitat.
Un rol important în dezvoltarea designului revine nu numai interiorului, ci și semnului. Ar trebui să fie laconic, luminos și memorabil. Puteți plasa semne originale sau standard în jurul magazinului, care vor ghida oamenii și îi vor împinge să facă o achiziție.
Cum să promovezi un magazin de bere la halbă?
Atunci când alegeți mișcările de publicitate și marketing, merită să plecați de la specificul afacerii. Ceea ce este relevant pentru majoritatea zonelor poate să nu producă rezultate în afacerea cu bere. De exemplu, publicitatea la televizor, radio, plasarea reclamelor în presa scrisă va fi costisitoare, dar nu va da efectul scontat.
Pe lângă semnalizare, design interior și design tematic, publicitatea exterioară - bannere în zona de plasare - poate fi un bun strat de marketing.
Sfat: greu de crezut – dar chiar și numele unui magazin de bere la halbă influențează volumul vânzărilor. Este important să veniți cu un nume scurt, concis și original, care să fie reținut rapid.
Jucători cu experiență în afaceri cu bere metoda eficienta numită publicitate sonoră. Orice promoție sau ofertă profitabilă este anunțată trecătorilor prin megafon. În acest caz, principalul lucru este să faci astfel de evenimente periodic, altfel locuitorii caselor învecinate te vor urî.
Fiecare abordează problema reducerilor în mod diferit. Unii experți sfătuiesc să nu oferiți carduri de reducere„Dreapta și stânga”, ca în timp de iarna magazinul se poate aștepta la pierderi. Alte magazine populare introduc cu îndrăzneală carduri de reduceri și de economii pentru a atrage cumpărători.
De asemenea, problema de marketing poate fi rezolvată cu furnizorul de bere. Mulți dintre aceștia oferă gratuit accesorii publicitare cu logo-ul lor - acestea pot fi scrumiere, suporturi pentru pahare etc.
Cât costă deschiderea unui magazin de bere la halbă?
Pragul de intrare într-un punct de bere începe de la 300 de mii de ruble. Investițiile inițiale depind de regiunea locației, formatul magazinului și tipurile de bere furnizate.
Luați în considerare un exemplu de plan de afaceri pentru a deschide un magazin de bere la halbă de la zero:
- înregistrarea antreprenorilor individuali, înregistrarea permiselor - 10 mii de ruble;
- plăți de leasing - 40 de mii de ruble. pe luna;
- lucrări de reparații și finisare - 80 de mii de ruble;
- achiziționarea de echipamente de bere - 180 de mii de ruble;
- achiziționarea primului lot de mărfuri (bere plus gustări) - 100 de mii de ruble;
- publicitate - 10 mii de ruble;
- salariul personalului (2 vânzători) - 40 mii de ruble.
Pe baza calculelor, pentru a deschide un magazin de bere la halbă de la zero, trebuie să cheltuiți 460 de mii de ruble. În fiecare lună, cheltuielile se vor ridica la aproximativ 250 de mii de ruble.
Acest lucru sugerează că veniturile pe zi nu ar trebui să fie mai mici de 9 mii de ruble. Dacă verificare medie va fi de 300 de ruble, este suficient pentru a servi 30 de cumpărători. Nu este atât de mult.
Este profitabil să deschizi un magazin de bere la halbă?
Berea la halbă este un produs popular. Deschiderea unui magazin care vinde de la zero este și o metropolă excelentă. Nivelul marjei variază între 50-100%.
Deoarece această afacere este sezonieră, este posibil să se recupereze investiția inițială doar pe vreme caldă. Experții sfătuiesc să deschideți un punct de la zero la începutul primăverii, pentru ca până la începutul verii magazinul să fie „auzit”. Costurile inițiale pot fi recuperate în prima lună de vară. Iarna, multe puncte sunt pur și simplu închise, deoarece afacerea devine neprofitabilă. În acest caz, este important să vă păstrați dreptul de a închiria spațiul. Uneori este mai profitabil să plătești chirii în lunile nelucrătoare decât să pornești de la zero mai târziu și să cheltuiești bani pentru publicitate într-o locație nouă.
Calculul rambursării proiectului:
- costul mediu al unui litru de bere la halbă este de 60 de ruble;
- cifra medie de afaceri pe zi (vara) - 250-300 litri;
- cifra medie de afaceri lunară se va ridica la 450-540 mii de ruble.
După cum se poate observa din calcule, perioada de amortizare a proiectului va fi de 1-1,5 luni de vară.
Magazin de bere ca afacere: recenzii
Antreprenorii aspiranți și experimentați care au reușit să deschidă de la zero un magazin de bere la halbă au primit în general recenzii pozitive. Cei mai mulți dintre ei „trăiesc” literalmente prin propria lor afacere, evidențiind întreaga cultură a consumului de bere la halbă vie.
Este recomandat să nu vă fie frică de concurență, care acum este suficientă în fiecare oraș. Daca asa un numar mare de punctele de desfacere funcționează, ceea ce înseamnă că există o cerere pentru produs și pot fi stoarse prin găsirea de noi locuri (se pare doar la prima vedere că nu au mai rămas astfel de locuri) sau oferă un sortiment mai larg. „Va fi bere - vor fi cumpărători”, spune Serghei Rozhkov, proprietarul unui magazin de bere la halbă din Ekaterinburg.
De asemenea, este de remarcat faptul că mulți au reușit să deschidă o afacere fără investiții proprii. Dacă construiți un plan de afaceri competent și aveți încredere în rentabilitatea proiectului, puteți obține fonduri de credit și puteți rambursa rapid împrumutul.
Recenziile negative despre această afacere pot fi obținute numai iarna. Dacă din noiembrie până în februarie (cea mai critică perioadă) punctul „se duce la zero” - profitul primit plătește cheltuielile lunare, este mai bine să nu închideți locul. Dacă magazinul funcționează în pierdere, activitatea poate fi oprită în perioada de criză.
Salvați articolul în 2 clicuri:
Deschiderea unui magazin de bere la halbă este o afacere profitabilă dacă abordezi toată lumea în mod responsabil probleme organizatorice... Rentabilitatea proiectului depinde în mare măsură de alegerea locației. În ciuda faptului că afacerea se află în categoria sezonieră, cererea mare pe vreme caldă poate recupera rapid investiția de pornire și poate asigura munca în lunile de iarnă. De asemenea, la organizare, este importantă proiectarea sediului, stilul general, pregătirea și colectarea autorizațiilor și căutarea unui furnizor de încredere.
In contact cu
* Calculele se bazează pe datele medii pentru Rusia
500 000 ₽
10 luni
Perioada de rambursare
25-30 mp.
Zona obligatorie
30 - 100%
Markup produs
Deschiderea propriului magazin de bere la halbă este un vis al multor antreprenori aspiranți. Un exemplu pozitiv de cunoștințe și prieteni care vorbesc despre modul în care au depășit punctul în câteva luni, investiții mici, mulțimi impresionante de clienți și editori pot crea un fel de aură de succes în jurul acestei afaceri. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă grăbiți să deschideți un punct de bere fără să calculați măcar prețul aproximativ al emisiunii și să evaluați riscurile.
Situația de pe piața berii
Înainte de a începe orice afacere, nu se poate face fără a analiza situația din industrie în ansamblu. Piața de vânzare cu amănuntul a berii nu face excepție. În primul rând, antreprenorii aspiranți ar trebui să-și amintească că boom-ul deschiderii de magazine de bere live s-a încheiat de mulți ani. Motivul principal se numește amplificare reglementare de stat industrii - mediul pentru întreprinderile mici a devenit considerabil mai complicat. Din 2008, piața berii din Rusia s-a redus. Creșterea accizelor - de la 12 și 21 de ruble. pe litru de bere cu un conținut de alcool de 0,5-8,6% și mai mult de 8,6% în 2012 până la 21 și 39 de ruble. respectiv în 2017. Acest lucru a dus la o creștere a prețurilor. Potrivit previziunilor experților, în 2017 piața berii va mai pierde 2-5% - industria va fi afectată și de interzicerea vânzării berii în recipiente PET cu un volum de peste 1,5 litri.
Datorită acestor tendințe și altor tendințe, consumul de bere în Rusia a scăzut de la 77 de litri de persoană pe an (vârful a fost înregistrat în 2008) la 50 de litri în 2016. Fata de alte tari, consumul de bere in tara noastra este relativ scazut. De exemplu, în Cehia, care este considerată lider în consumul de bere, fiecare rezident al țării în același an a băut, în medie, 143 de litri de bere. În același timp, indiferent ce prognoze pesimiste ar fi făcute de către analiști, berea rămâne în continuare cea mai preferată băutură alcoolică a rușilor. De exemplu, în 2016, rusul mediu a băut doar 6,7 litri de vodcă, 3,5 litri de vin și 1,1 litri de șampanie, ceea ce este de multe ori mai mic decât indicatorii de consum de bere.
Consumatorii de bere sunt în principal bărbați cu vârsta cuprinsă între 18 și 55 de ani, indiferent de starea civilă și de venituri. În același timp, chiar și cu o scădere generală a capacității de plată a populației, berea încă nu își pierde audiența. Astăzi, în țară s-a dezvoltat o anumită cultură a consumului de bere - numărul de formate de unități se înmulțește, iar producătorii oferă soiuri pentru fiecare gust și portofel. Afacerea vânzării de bere vie este încă populară. Berea este servită atât în restaurante premium, baruri sportive și baruri cu bere artizanală, cât și în pub-urile obișnuite. Cu toate acestea, deși nu toți cumpărătorii își permit prima opțiune, a doua opțiune este mult mai aproape de oameni. Un pub mic este mai ușor de deschis - va exista întotdeauna un anumit flux de clienți la outlet. Cu toate acestea, a devenit mai dificil să intrați pe piață - majoritatea locurilor profitabile au fost deja marcate, „zonele de influență” ale puburilor au fost împărțite, așa că acum trebuie parțial să vă câștigați clientul.
Locația și sediul magazinului de bere
Factorul cheie pentru un magazin de bere la halbă este locația acestuia. Este cu alegerea și evaluarea punctului viitor pe care antreprenorii cu experiență sfătuiesc să înceapă. Cea mai bună locație a pubului este în mod tradițional considerată a fi o stradă cu trafic auto aglomerat și pietonal într-o zonă rezidențială cu mai multe etaje. Căutarea unei locații viitoare ar trebui să înceapă de obicei cu luarea în considerare a opțiunilor în cartierele noi înalte, unde fie nu există concurenți deloc, fie puțini. Avantajele acestei locații sunt evidente - este număr mare clienți potențiali pe suprafață pătrată. În plus, clădirile noi sunt locuri în care se deplasează tinerii care consumă în mod activ bere. În niciun caz nu trebuie să localizați un pub unde oamenii nu locuiesc - adică într-un centru de afaceri, îndepărtat de zonele „de dormit” și de clădirile rezidențiale în general. Cert este că berea vie este cumpărată de oameni pentru a o bea pe îndelete acasă.
Este posibil să se estimeze densitatea pieței și să se calculeze numărul de pub-uri care funcționează într-o anumită zonă cu ajutorul cărților de referință cartografice electronice precum „2GIS”. Și mai bine - evaluați imediat locul dvs., aruncați o privire mai atentă asupra contingentului de rezidenți, sexul acestora, vârsta, nivelul aproximativ al veniturilor, evaluați traficul pietonal și auto. Trebuie amintit că pub-ul ar trebui să fie situat la cel puțin 100 de metri de școli, grădinițe și instituții medicale. De asemenea, nu este permisă apropierea de facilităţi sportive sau culturale, benzinării, facilităţi militare, precum şi a se afla în pieţe, staţii de autobuz, aeroporturi şi alte locuri. adunare în masă cetăţenii.
Deoarece berea nu poate fi vândută din spații nestaționare, structurile temporare, cum ar fi tarabe și chioșcuri, nu vor funcționa. Clădirea cârciumii trebuie să aibă fundație și să fie înscrisă în registrul imobiliar. Pentru început, un mic magazin cu o suprafață de 25-30 mp. contoare care vând cel puțin 10 tipuri de bere... Aproximativ 8-10 mp. metri din această suprafață trebuie alocați pentru un depozit. Chirie va depinde de o serie de factori: oraș, proximitatea/depărtarea centrului, stații de metrou și stații de autobuz, prezența/absența reparațiilor etc. și poate varia de la 10-15 mii în orașele mici cu o populație de aproximativ 100 mii de oameni și ajunge la 100-150 mii și mai mult la Moscova. Merită să ne amintim că aceste sume, de regulă, nu includ utilitățile.
Tabel 1. Chirie pentru 20-30 mp. metri de spațiu comercial în orașele rusești
* conform anunțurilor de pe site-ul Avito din septembrie 2017
Sortiment si furnizori de bere
Chiar înainte de a deschide un punct de bere, antreprenorul său trebuie să decidă asupra furnizorilor. Cel mai bine este să încheiați contracte cu acei producători de bere care sunt solicitați pe piața locală. În consecință, mai întâi trebuie să aflați ce fel de bere sunt mai populare printre locuitorii orașului sau districtului, în ce anume au încredere. Conform experienței antreprenorilor, dacă este vorba cam la punctul cu 10 tipuri de bere, apoi aproximativ 6 dintre ele vor fi îmbuteliate local - berea nepasteurizată nefiltrată de la un producător local este deja bine cunoscută de cumpărător. Berea vie se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp, începând să-și piardă gustul în 3-5 zile. Cele rămase pot fi soiuri premium mai puțin cunoscute, dar cu gust ridicat. Aceasta este o bere pasteurizată cu o durată lungă de valabilitate, care permite transportul din Europa și depozitarea în magazin cu cerere redusă. Nu uitați să țineți furnizorii de bere aproape de magazin pentru a nu fi nevoit să suportați costuri suplimentare de transport.
Chiar și pentru un mic punct de vânzare care vinde bere la halbă, nu ar trebui să limitați sortimentul - în timpul sezonului, extindeți sortimentul de băuturi cu kvas și limonadă. De asemenea, magazinul ar trebui să vândă întotdeauna gustări cu bere - pește uscatși gustări - biscuiți, fistic, chipsuri, calmar și așa mai departe. Cu cât sortimentul este mai mare gustări delicioase, cu atât mai bine.
Markup-ul pentru berea la halbă va fi de la 30 la 100%, este indicat să setați markup pentru o gustare la nivelul de 20-25% pentru a nu forța cumpărătorul să meargă la cel mai apropiat supermarket pentru aceasta. Containerele PET pentru vânzarea berii vor costa o sumă mică. Pret cu ridicata pt sticle de plastic astăzi este de aproximativ 4,5-5 ruble. pentru un volum de 0,5 litri, 5,5-6 ruble. pentru 1 litru și 6-7,6 ruble. pentru 1,5 litri. Ca o reamintire, vânzarea berii în recipiente PET cu un volum mai mare de 1,5 litri este interzisă în Rusia de la 1 iulie 2017.
Înființarea unei afaceri de vânzare a berii
Cea mai optimă formă pentru a începe o afacere de vânzare cu amănuntul de bere la halbă va fi un antreprenor individual. Procedura de înregistrare a unui antreprenor individual este mult mai rapidă și mai ieftină decât un SRL, necesită mai puține documente, în plus, un antreprenor poate folosi liber fonduri dintr-un cont curent pentru nevoi personale. Merită să ne amintim că pentru a vinde sau în gros alcool puternic antreprenori individuali interzis de lege. Pentru comerțul cu amănuntul cu bere la halbă, sunt potrivite următoarele coduri OKVED-2:
47.25.1: Comerț cu amănuntul al băuturilor alcoolice, inclusiv al berii, în magazine specializate;
47.25.12: Comert cu amanuntul cu bere in magazine specializate.
Întrucât cifra de afaceri a alcoolului în țară este controlată de stat, nici măcar întreprinderile mici nu pot face fără interacțiunea cu EGAIS. EGAIS este sistem de stat pentru controlul alcoolismului. Se referă la antreprenorii individuali care vând bere la halbă doar parțial - li se cere să se conecteze la sistem doar pentru a confirma achizițiile în vrac de la furnizor. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți o semnătură electronică specială și să vă înregistrați pe site-ul web Rosalkogolregulirovanie. După aceea, cumpărătorul va primi numărul său de identificare (ID), iar furnizorul de bere va putea emite facturi pentru el și le va reflecta în EGAIS. După acceptarea unui lot de mărfuri, furnizorul îl debitează din soldurile sale în sistem, iar acesta este înregistrat de cumpărător. Până când faptul primirii este reflectat în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat, produsele nu vor fi eliberate spre vânzare.
Taxarea magazinului de bere
Este considerată cea mai bună formă de impozitare pentru magazinele mici de bere impozit unic pe venitul imputat (UTII). Antreprenorii îl preferă datorită faptului că valoarea impozitului în această formă este legată de o zonă mică a pub-ului, în timp ce suma taxei este întotdeauna fixă. În plus, până de curând, absența necesității ținerii contabilității și înființării unei case de marcat era considerată un avantaj al UTII față de alte forme de impozitare. Cu toate acestea, din cauza ultimele modificariîn legislație, utilizarea opțională a casei de marcat pentru UTII și PSN a fost limitată la o perioadă până la 1 iulie 2018. De la 1 iunie 2018, plătitorii UTII și PSN vor trebui să achiziționeze și case de marcat online de la un registrator fiscal.
Cu alte cuvinte, acum orice punct de vânzare care vinde bere la halbă nu poate face fără: un computer cu Berbec de la 2 GB și peste, conexiune la internet, sistem de operare Windows 7 și versiuni ulterioare, o cheie cripto cu o semnătură digitală electronică (EDS), UTM și software pentru EGAIS, precum și o casă de marcat online și un scanner de coduri de bare. Pe de o parte este nou durere de capși costuri pentru mulți antreprenori, dar există și facilități: cu casa de marcat este mai ușor să controlezi vânzările și conștiinciozitatea vânzătorului, procedura de inventariere este facilitată și devine posibilă plata cu cardul de credit, încrederea clienților crește. În zonele greu accesibile ale țării, care nu au acces la internet, legiuitorii vor permite utilizarea caselor de marcat offline, fără a transfera date prin rețea.
Echipament magazin de bere
Magazinul dvs. de bere va avea nevoie de echipamente speciale de îmbuteliere, inclusiv un răcitor cu mai multe circuite, butelii de gaz cu dioxid de carbon pentru distribuirea berii din butoaie, antispumante, reductor de gaz, furtun și elemente de fixare, butoaie, paleți, coloană de bere. De asemenea, nu trebuie să uităm de camera frigorifică, care va fi necesară pentru depozitarea peștelui, de blatul de bar și alte piese de mobilier. Pentru un magazin cu o suprafață de 25-30 mp. metri în aceste scopuri pot fi păstrate în limita a 200-250 mii de ruble.
Masa 2. Lista indicativă echipament pentru o fabrică de bere pentru 10 tipuri de bere
Idei gata făcute pentru afacerea dvs
Echipamentul trebuie achiziționat de la un furnizor local. Instalarea, de regulă, este efectuată de forțele unui specialist invitat. Există și opțiunea de a închiria gratuit echipamentul de la producătorii locali de bere, dar în același timp antreprenorul va fi obligat să vândă numai bere de fabrică cu volumul de bere prescris. Această opțiune este potrivită pentru cei care nu doresc să achiziționeze imediat echipamente scumpe fără a se obișnui cu adevărat cu această afacere. Este demn de remarcat faptul că echipamentul de bere va necesita întreținere continuă cu spălarea circuitelor.
Reclama si promovarea unui magazin de bere
Pentru un magazin de bere va fi necesara realizarea unui semn publicitar bun, de preferat iluminat, astfel incat berea sa fie vazuta in timp întunecat zile. Nu merită să fie salvat în acest punct. Fluxul principal de cumpărători cade seara. Costul semnului va fi de 15-30 de mii de ruble. Semnele de pavaj ademenitoare și distribuirea de pliante și fluturași pot ajuta, de asemenea. În cazul în care se ia decizia de a lucra cu o singură fabrică de bere, cu Materiale publicitare distribuitorul însuși va ajuta.
Pentru a dobândi clienți obișnuiți în faza de deschidere, este o idee bună să aranjați un fel de campanie publicitară, de exemplu, cu o degustare de bere sau un cadou de 0,5 litri la cumpărarea a 1,5 litri de bere. Acest lucru va ajuta la atragerea atenției asupra magazinului nou deschis în primele zile. De cele mai multe ori, cumpărătorii pot fi încurajați să cumpere volume mari de bere. De exemplu, oferiți o reducere la cumpărarea a 10 litri de bere.
În același timp, merită să ne amintim că cea mai buna reclama magazinul va avea două condiții - este o locație excelentă și o bere de înaltă calitate. Vorba în gură are o importanță deosebită în afacerea cu bere - de îndată ce vânzătorul vinde bere acrișă măcar o dată, notorietatea se va răspândi în tot raionul.
Personalul magazinului de bere
Comercializați bere în mod legal (cu excepția punctelor de desfacere Catering) este permis de la 8 la 23 de ore. Munca zilnică a unui magazin de bere cu program de la 10:00 la 22:00 va necesita doi vânzători. Dacă un antreprenor plănuiește să vândă bere pe cont propriu, atunci va trebui să angajeze cel puțin un vânzător pentru a-l înlocui. Calificările înalte în această chestiune nu contează. Poate fi un bărbat sau o femeie peste 18 ani. Angajații cârciumii trebuie să aibă carnet de sănătate.
Investițiile inițiale, veniturile și profitul unui magazin de bere
Pe lângă costurile de reparații, achiziționarea și instalarea echipamentelor de tracțiune și numerar, crearea unui semn, achiziționarea de bere și gustări, va trebui să cheltuiți bani pentru alte lucruri. Nu uitați de securitate. Orice magazin de bere poate folosi un buton răspuns rapidși un sistem de supraveghere video. În aceste scopuri, merită să promiteți cel puțin 15 mii de ruble. Cameră CCTV când poate servi serviciu bun- prezenta sa disciplineaza vanzatorii, permite rezolvarea neintelegerilor atunci cand lucreaza cu clientii. În plus, nu uita că lucrezi, dacă nu cu alcool tare, ci cu alcool, ceea ce înseamnă că trebuie să fii pregătit pentru orice incidente. Cheltuielile suplimentare pot fi adăugate prin cheltuieli neevidente, cum ar fi plăți în avans către proprietar, achiziționarea de rechizite de birou sau plata utilitati... Prin urmare, pentru prima dată, este necesar să aveți un fel de airbag. Ar trebui să includă cu siguranță costurile primelor luni de chirie și plata salariilor către angajați. În acest fel, investitii in deschiderea unui pub de 25-30 mp. metri vor fi de aproximativ 500-600 de mii de ruble.
Conform experienței magazinelor similare, pentru a ajunge la zero, adică pentru a acoperi toate costurile de închiriere, salarii, taxe și achiziționarea de bere și gustări, este necesar să se vândă mărfuri pentru 200-250 de mii de ruble pe lună. O cifră de afaceri de 300-350 de mii de ruble vă va permite să atingeți un profit net de 50-70 de mii de ruble. Adică în medie pe zi magazin de bere trebuie vândut cu cel puțin 10 mii de ruble. Chiar și cu un plan de vânzări atât de modest, pub-ul va plăti în 10 luni. Trebuie să înțelegeți că succesul va depinde în mare măsură nu de noroc și „cum merge”, ci de toate deciziile pe care le luați, de la locația aleasă și furnizorul până la personalitatea vânzătorului și disponibilitatea unuia sau acela tip de bere în sortiment.
În această afacere, aș evidenția 2 riscuri principale. Prima este imprevizibilitatea absolută a actualului guvern în domeniul legiferării. Nu este posibil să-l prezicem, bazându-ne pe logica obișnuită, iar acesta nu este un secret pentru nimeni. Nu se știe ce vor face lobby legislatorii noștri mâine. Alternativ, și foarte gravă, aceasta este crearea de SRO-uri pentru vânzătorii de bere, un alt „joc” cu zone, cu locație, podele magazin (poate fi interzis să le așeze la subsol, de exemplu). Noi cerințe pentru depozitarea berii (temperatură, umiditate), pentru containere sau vânzători. Toate acestea sunt triste, imprevizibile și uneori ilogice.
Iar cel de-al doilea factor pe care îl subliniez adesea antreprenorilor aspiranți în procesul de consultanță este „încețoșarea treptată a pieței”. Acest lucru s-a întâmplat deja cu sectorul farmaciilor, când sunt trei farmacii într-o casă. Încețoșarea pieței, care, în cele din urmă, va duce la faptul că profitabilitatea din vânzarea a 1 litru de bere poate rămâne, dar volumele vânzărilor vor scădea vizibil. Ele pot scădea în multipli, ceea ce va duce la faptul că așa-numitele. „Pragul de rentabilitate” în litri va fi mult mai mare decât volumele care pot fi efectiv vândute.
Nu uitați că această afacere este supusă cererii sezoniere. Și având în vedere faptul că „perioada de iarnă” condiționată în Rusia este de 6 luni sau mai mult în unele regiuni, este recomandabil să se prevadă vânzarea și produsele conexe, a căror vânzare ar menține „la lipită” în extrasezon.
7.316 de oameni studiază astăzi această afacere.
Timp de 30 de zile, această companie a fost interesată de 286421 de ori.
Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri
Markup-ul de vânzare cu amănuntul pentru biciclete, de regulă, nu este mai mic de 25-50%, de la 50% - pentru echipamente, accesorii și consumabile, poate fi de până la 200%. Prețul mediu cu amănuntul „buget...
Deschiderea unui magazin pentru viitoarele mame va necesita de la 700 de mii de ruble. Venitul lunar al unui mic magazin pentru viitoarele mame este estimat la 400-500 de mii de ruble. Venitul net mai puțin toate ra ...
Costul proiectului pentru deschiderea magazinului se va ridica la 2.078.000 de ruble. Fondurile pentru deschidere vor fi preluate din economii personale fără a se atrage fonduri împrumutate. Perioada de rambursare este de 23 de luni.
Dacă sunteți un antreprenor începător cu un buget de 150 de mii de ruble, puteți deschide un punct de vânzare de înghețată. Este simplu, profitabil și întotdeauna relevant.
Costul organizării acestui tip de afaceri variază foarte mult; un mic magazin, împreună cu achiziționarea de echipamente și bunuri și aranjament, poate fi deschis în 500 de mii de ruble. hiperma mare...
