Menta, datorita continutului ridicat de uleiuri esentiale, are un gust racoritor foarte puternic. Siropul preparat pe baza sa este un adaos excelent la o varietate de feluri de mâncare de desert, produse de patiserie și băuturi. Astăzi ne vom uita la principalele metode de preparare a acestei delicatese.
Există o varietate destul de mare de soiuri de mentă: de grădină, creț, de câmp și, desigur, de mentă. Puteți folosi orice soi pentru a face sirop, dar ar trebui să se acorde totuși preferință soiului cu piper. Acest soi are cea mai pronunțată aromă și un gust arzător, răcoritor.
Înainte de a începe gătitul, menta colectată se spală în apă rece și se usucă pe prosoape de bumbac sau de hârtie. Dacă este necesar, dacă piesa de prelucrat va fi făcută numai din masa de frunze, frunzele sunt rupte din ramurile uscate.
Trei metode de bază pentru a face sirop de mentă proaspătă
Metoda nr 1 - reteta de la Marmelade Fox
- frunze de mentă - 100 de grame;
- zahăr granulat - 500 de grame;
- apă curată - 1 pahar.
Siropul preparat astfel se dovedește a fi de o culoare verde bogată.
Frunzele de mentă curate și uscate bine se zdrobesc în bucăți mici și se pun într-un vas de mărime potrivită. Masa verde se stropește cu 250 de grame de zahăr granulat, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă pe masă 12 - 20 de ore. Zahărul, având proprietăți hidrofile, absoarbe toate substanțele esențiale și sucul din feliile de mentă.
Când amestecul este bine infuzat, încep să pregătească siropul. Pentru a face acest lucru, zahărul rămas se amestecă cu apă și se fierbe până se îngroașă timp de 20 de minute. După aceasta, adăugați menta confiată într-un vas cu lichid clocotit și stingeți focul. Folosind o spatulă de lemn, amestecați cu grijă masa până când cristalele sunt complet dizolvate. După aceasta, închideți cratita cu un capac. Masa ar trebui să se răcească natural. Acest lucru va dura aproximativ 3-4 ore.
Amestecă piureul de mentă răcit cu un blender până la omogenizare. Se pune sita pe un vas curat, se acopera cu 3-4 straturi de tifon si se incepe procedura de strecurare a masei aromatice.
Dacă utilizarea siropului de mentă este destinată pentru următoarele două luni, atunci lichidul dulce este imediat pus în borcane. Dacă siropul finit este planificat pentru depozitare pe termen lung, atunci trebuie pus din nou pe foc, fiert timp de câteva minute și turnat în sticle sterile.
Marmelade Fox vă va spune toate detaliile acestei rețete în videoclipul ei.
Metoda numărul 2 - cu acid citric
- crengute de menta - 150 de grame;
- zahăr granulat - 500 de grame;
- apă curată - 250 mililitri;
- acid citric ½ linguriță.
Siropul de mentă preparat după această rețetă se dovedește a fi de culoare verde deschis, mai degrabă ca mierea, dar toate gusturile și proprietățile benefice sunt păstrate pe deplin.
În această rețetă, frunzele nu sunt tăiate, ci se folosesc ramuri întregi. Se taie la o distanta de 15 - 25 de centimetri de varf, se spala si se usuca pe o carpa.
Materia primă pregătită este tăiată în mai multe părți, pusă într-o cratiță mică și umplută cu apă rece. Fierbeți conținutul vasului timp de 10 minute sub un capac bine închis. Apoi focul este stins, iar infuzia de mentă este lăsată să stea timp de 10 până la 24 de ore. Menta trebuie apoi îndepărtată. Pentru a face acest lucru, strângeți-l bine cu mâinile. Pentru ca bulionul sa fie transparent, se filtreaza printr-o sita de plastic foarte fina tapetata cu tifon.
Adăugați zahăr în bulionul limpede și gătiți timp de 15 minute. Cu un minut înainte de a opri focul, adăugați acid în sirop. Cât este fierbinte, siropul se toarnă în borcane mici și se înșurubează cu capace.
Irina Khlebnikova pe canalul ei a demonstrat în mod clar producția de sirop de mentă
Metoda nr. 3 - Sirop de mentă uscată
- materii prime de mentă uscată - 50 de grame;
- zahăr - 500 de grame;
- apă – 250 mililitri.
Menta uscata poate fi achizitionata de la orice farmacie sau puteti folosi preparatele proprii. Materiile prime se framanta mai intai manual si apoi se toarna cu apa clocotita. Acoperiți strâns vasul cu un capac și înfășurați-l în prosoape din țesătură. În această formă, infuzia trebuie să se răcească complet. Se strecoară amestecul printr-un strat triplu de tifon. Preparatul aromat se suplimenteaza cu zahar si se pune pe foc. Timp de fierbere 10 - 15 minute.
Masa îngroșată este îmbuteliată și trimisă la rece.
Perioada de valabilitate a siropului
Desertul sigilat în borcane sterile poate fi păstrat până la un an. Siropul care a fost ambalat fără a respecta reguli stricte de conservare poate fi păstrat la frigider până la 6 luni.
Mulți oameni se bucură de gustul răcoritor al mentei din ceai sau alte băuturi. Dar nu toată lumea are mentă la îndemână și este nevoie de mult timp pentru a pregăti o infuzie din ea. Este mult mai convenabil să ai un borcan cu sirop concentrat de mentă în frigider. Îl puteți cumpăra de la cel mai apropiat supermarket, dar este mai bine să îl gătiți singur.
Beneficiile și conținutul caloric al siropului de mentă
Pentru producerea siropurilor de menta, cel mai des folosit este un ulei esential care contine o predominanta de mentol. Spre deosebire de mostrele industriale, siropul preparat independent are o aromă mai naturală și o compoziție naturală.
Proprietățile benefice ale siropului pentru organism sunt greu de supraestimat:
- digestie îmbunătățită;
- apetit crescut;
- ameliorarea stării de greață și ameliorarea crampelor abdominale;
- efect calmant asupra sistemului nervos;
- recuperare rapidă după răceală și gripă.
Conținutul caloric al siropului de mentă este de 282 kcal. Nu contine proteine sau grasimi, ci doar carbohidrati (70 g la 100 g produs).
Valoarea terapeutică a mentei este destul de mare, ceea ce permite acestei plante să fie folosită în lupta împotriva diferitelor afecțiuni nu numai sub formă proaspătă, ci și sub formă uscată și sub formă de sirop.
Utilizați în gătit
Utilizarea principală a siropului de mentă este prepararea băuturilor alcoolice și nealcoolice, calde și reci. Se adaugă ca aromă naturală la ceai, cafea, diverse cocktail-uri și băuturi. Gustul revigorant al mentolului potolește bine setea și revigorează.
Siropul de mentă poate fi folosit pentru a înmuia prăjiturile cu pandișpan atunci când se fac prăjituri, se adaugă la smântână, se toarnă peste clătite și clătite și se servește cu înghețată cremoasă sau brânză de vaci. Gustul desertului va beneficia doar de această combinație.
Sirop de menta: reteta clasica
Pentru a prepara siropul de mentă după rețeta tradițională veți avea nevoie de: 1 pahar de frunze de mentă, 200 g zahăr și 220 ml apă, suc de lămâie sau acid citric (pe vârful unui cuțit).
Separați frunzele de tulpini, spălați-le în multă apă, tocați-le destul de grosier și compactați-le bine într-un pahar. Pregătiți siropul din apă și zahăr. Gatiti-l timp de 10 minute pana incepe sa se ingroase. După aceasta, puneți frunzele de mentă într-o cratiță cu sirop. Se lasa sa fiarba la foc mic, apoi se stinge aragazul. Acum siropul ar trebui să stea timp de 1 oră.
În acest moment, pregătiți un borcan (numărul specificat de ingrediente dă 200 ml de sirop finit). Pune tigaia înapoi pe foc. Se lasa continutul sa fiarba, se adauga acid citric, se strecoara si se toarna siropul fierbinte intr-un borcan.
Timpul de preparare a siropului este de 15 minute, se infuzează timp de 1 oră și se păstrează toată iarna într-un loc întunecat, răcoros sau pe un raft de la frigider pentru cel mult 6 luni.
Siropul de mentă are o consistență asemănătoare mierii lichide proaspete ca și pentru nuanță, spre deosebire de produsul vândut în magazin, nu este verde, ci de culoare chihlimbar; Dar dacă doriți, îi puteți adăuga un colorant natural - puțin suc de spanac. Apoi siropul de mentă va căpăta o nuanță verzuie interesantă. În același timp, gustul său revigorant de mentol se va păstra pe deplin.
Conserve de sirop de mentă pentru iarnă
Pentru a prelungi termenul de valabilitate al siropului de mentă, îl puteți face. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente: 200 g de frunze de mentă, 1,5 litri de apă și 1,5 kg de zahăr. Din acest număr de ingrediente veți obține 2-3 borcane de sirop, de 0,5 litri în volum.
Siropul de mentă pentru iarnă se prepară în următoarea secvență:
- Clătiți frunzele de mentă sub jet de apă și puneți-le într-o cratiță.
- Se toarnă apă peste mentă, se pune tigaia pe foc și se fierbe.
- Imediat ce apa fierbe, opriți aragazul și lăsați tigaia deoparte timp de 24 de ore.
- După timpul specificat se strecoară infuzia de mentă, apoi se toarnă zahăr în tigaie și se pune din nou pe foc.
- Gatiti siropul de menta la foc mic timp de cel putin 20 de minute, amestecand din cand in cand. Cu cât timpul de gătire este mai lung, cu atât va fi mai gros.
- Se toarnă siropul fierbinte în borcane sterile, se păstrează cu capace și se înfășoară până se răcesc complet.
- A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ 1 an.
Siropul de mentă de casă este gros și aromat. Și poate înlocui cu ușurință mierea naturală.
Sirop de mentă și ghimbir
Pentru a pregăti siropul de mentă picant, va trebui să luați câte un pahar de zahăr, apă și mentă tocată. Veți avea nevoie doar de frunzele plantei, așa că mai întâi trebuie separate de tulpini. Paharul de mentă trebuie să fie bine compactat, altfel gustul siropului nu va fi la fel de bogat.
Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr în ea. Se fierbe putin. Apoi toarna siropul de zahar inca fierbinte peste frunzele de menta tocate. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o așa o zi. După timpul specificat, siropul trebuie fiert din nou. Se pune tigaia la foc mic, se lasa sa fiarba si se fierbe 8 minute, amestecand continuu. La sfârșitul gătitului, adăugați ghimbir uscat (la vârful unui cuțit). Încă fierbinte, turnați siropul de mentă într-un borcan curat și acoperiți cu un capac. A se păstra la frigider nu mai mult de 6 luni.
Ca aditiv aromatic picant, puteți folosi nu numai ghimbir, ci și scorțișoară, cuișoare etc.
Cum se face sirop de menta din menta uscata
Daca dintr-o data cineva isi doreste sirop de menta natural iarna, cand frunzele proaspete nu mai sunt disponibile nicaieri, poti prepara o delicatesa sanatoasa din menta uscata. Îl poți cumpăra de la orice farmacie.
Siropul de mentă, a cărui rețetă este oferită mai jos, este la fel de bogat și aromat precum cel preparat vara dintr-o plantă proaspăt culesă. Pentru preparare veți avea nevoie de 50 g de mentă uscată, 1 litru de apă, 400 g de zahăr.
Apa trebuie mai intai fiarta pentru a o turna peste menta uscata. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să se infuzeze timp de 1,5 ore. Se strecoară apoi infuzia folosind o cârpă de brânză împăturită în patru straturi, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic până se obține un sirop gros de mentă.
Acasă, o astfel de delicatesă poate fi pregătită în orice moment, deoarece obținerea mentei uscate nu este dificilă. O băutură delicioasă cu adaos de sirop de mentă te va răcori în căldura verii și te va încălzi în frigul iernii.
Viața ne oferă adesea daruri sub formă de mici descoperiri. Și probabil una dintre cele mai bune descoperiri din toată vara trecută a fost aceasta reteta sirop de menta. Mi-a apărut în cap destul de brusc, când nu știam unde să pun recolta de mentă.
Am mai mult decât suficient în grădina mea pentru a-l usca câțiva ani de acum încolo, ceea ce am făcut tot sezonul. Dar apoi, destul de brusc, s-a strecurat și este necesar să îndepărtați toată vegetația rămasă din grădină, printre care se află tufe proaspete, verzi de mentă.
Nu-mi place când lucrurile bune se irosesc, mai ales lucrurile pe care le-am crescut cu mâinile mele. Prin urmare, am rugat natura să-mi dea o rețetă ca să placă tuturor, să fie gustoasă și sănătoasă..
Videoclipul prezintă o rețetă pentru a face sirop de mentă proaspătă. Totul se face din plante uscate exact în același mod.
Ingrediente:
- Menta proaspata 200 g sau menta uscata 50 g,
- zahăr granulat - 1 kg,
- apă – 500 ml – 1 l,
Grosimea siropului și bogăția lui vor depinde de cantitatea de apă. Dacă aveți de gând să păstrați produsul mai mult de 3 luni, vă recomand să luați o dată și jumătate mai mult zahăr.
Cresc 2 tipuri de menta - menta si alta necunoscuta pentru mine. Plantele au fost tăiate la rădăcină. S-a colectat masa verde - tulpini cu frunze - 200 g. Am lăsat toate acestea în bazin pentru câteva ore, astfel încât pământul din grădină să rămână acolo unde trebuia să fie, și nu în siropul meu. Apoi am spalat bine verdeturile si le-am uscat in aer liber pe un prosop.
Preparare:
Este mai bine să pregătiți o cantitate mică de sirop de mentă proaspătă de băut în decurs de o lună. Este mult mai ușor să păstrezi ierburile uscate decât siropul și poți oricând să gătești mai mult din plante uscate folosind rețeta noastră.
Pasul 1. Pregătiți infuzia de mentă. Tăiați toată masa verde într-o cratiță cu un cuțit sau foarfece.
Trebuie să mărunți menta pentru a elibera uleiurile esențiale. Veți simți imediat cât de reușită este această procedură prin aroma de mentă. Apoi folosește-ți mâinile pentru a rupe și mai freca puțin plantele.
Se toarnă apă de băut peste mentă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de câteva minute. Se ia de pe foc si se lasa 12 ore.
Pasul 1. Gatiti siropul. Infuzia trebuie filtrată. Mai întâi printr-o strecurătoare. Stoarce bine planta, dar nu o arunca. După ce ați preparat menta a doua oară, puteți face băi pentru mâini și unghii, puteți să vă spălați fața, să vă clătiți părul sau pur și simplu să adăugați un decoct secundar la baie. Fiica mea tocmai mi-a cerut să stau întins într-o baie de mentă, așa că lăsați-o pe fata să se bucure de asta.
A doua oară se filtrează printr-o sită fină, astfel încât să nu existe sedimente. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie în această etapă. Primim literalmente o poțiune în care turnăm 1 kg de zahăr, o amestecăm și o punem pe aragaz.
Am găsit o jumătate de lămâie la fermă, nu o voi lăsa să se irosească! Il arunc intr-o cratita cu potiunea.
Aduceți siropul la fiert și gătiți timp de 5-10 minute. Dacă apare spumă, îndepărtați-o. Unii oameni recomandă să fierbeți siropul până se îngroașă, dar nu respect această regulă pentru că nu îmi pot imagina cât de mult beneficii va rămâne în produsul final. Încerc mereu să păstrez cât mai mult toate vitaminele și alte elemente utile din preparate.
Mai rămâne doar să răciți puțin siropul de mentă și să turnați în borcane. Dacă nu aveți de gând să păstrați siropul mai mult de o lună, atunci sticlele de plastic vor fi potrivite. Dar în sticlă este de preferat. Dacă sterilizați vasele și sigilați borcanele, produsul va fi păstrat până la un an.
Siropul de mentă poate fi adăugat la ceai, cocktail-uri și alte băuturi și este un plus plăcut la multe deserturi, înghețată și produse de patiserie. Este bun pentru a înmuia brioșe și biscuiți și pentru a adăuga aluat pentru aromă. Copiilor mei le plac foarte mult clătitele și cheesecake-urile cu sirop.
Dacă sufletul îți cere sirop, dar nu ai mentă la îndemână, atunci poți oricând să cumperi plantă uscată la orice farmacie.
Sunt sigur că siropul conform acestei rețete poate fi preparat nu numai din mentă, ci și din alte culturi de plante aromatice, de exemplu, lavandă, cimbru. Vara viitoare voi incerca cu siguranta sa il fac din ceai si ierburi medicinale salbatice. Și mai departe am o găleată mică de 10 litri de lemongrass uscată din Crimeea, care chiar cere sirop. Voi posta rețeta în curând.
Ce retete interesante ai cu menta? Distribuie cu noi în comentarii.
Olga Filippova, numai pt
Dacă vă plac băuturile și deserturile cu gust răcoritor, asigurați-vă că pregătiți sirop de mentă pentru iarnă. Câteva borcane mici vor fi la îndemână cu clătite fierbinți sau cu o caserolă de brânză de vaci. De asemenea, puteți turna sirop de mentă de casă peste înghețată sau puteți înmuia prăjituri și produse de patiserie.
Siropul de mentă are o consistență uniformă, așa că se amestecă bine cu smântâna și nu se desparte într-o masă pufoasă de unt când se bate cu mixerul. Și bineînțeles, câteva lingurițe pot fi adăugate în mojito și alte cocktail-uri, folosind preparatul ca sirop de zahăr complet, gata de utilizare.
Tehnologia de preparare și păstrare acasă a siropului de mentă nu este cu mult diferită de orice alte conserve de casă. Produsul conține lămâie proaspătă și o cantitate mare de zahăr, așa că nu este nevoie să adăugați acid citric sau alți conservanți. Singura cerință este borcanele și capacele curate, bine sterilizate. Pentru conservare, este optim să folosiți borcane mici de sticlă - nu mai mult de 200 ml. Este mai convenabil ca capacele să fie înșurubate, deși se pot folosi și capace obișnuite de tablă cu cheie de cusut.
Timp de preparare: 12 ore / Timp de gătire: 15 minute / Randament: 300 ml
Ingrediente
- menta 150 g
- lamaie 0,5 buc.
- apa 300 ml
- zahăr 300 g
Pregătirea
Sortăm și clătim menta, schimbând apa de 4-5 ori pentru a îndepărta nisipul și alți contaminanți. Smulgem frunzele, dar nu aruncăm tulpinile. Îndepărtăm doar frunzele înnegrite. Dacă sunt unele care sunt ușor zdrobite, le puteți lăsa.
Tăiați frunzele și tulpinile (tăiate cu 0,5-1 cm sau mai mic) și turnați într-o cratiță sau tigaie cu fundul gros. Ar trebui să fie destul de multă mentă când este tocată, ar trebui să încapă într-un pahar, bine compactat până la vârf. Puteți folosi mai mult, dar nu ar trebui să luați mai puțin de un pahar, altfel siropul se va dovedi fără nuanța verzuie caracteristică și gustul de mentol.
Spălați bine lămâia în apă caldă, folosind o perie pentru a îndepărta pelicula de ceară și alți contaminanți de pe suprafața ei. Tăiați o jumătate de lămâie (aproximativ 50-60 g) în felii subțiri și puneți-le într-o tigaie cu mentă. Se toacă împreună cu coaja, eliminând doar semințele.
Umpleți cu apă rece și puneți tigaia pe aragaz. Se fierbe 5 minute din momentul fierberii. Apoi se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa 12 ore la loc racoros (dupa racire, este indicat sa o dai la frigider).
În acest timp, bulionul va deveni mai bogat și mai tare, cu un gust amar-acrișor. Se strecoară prin pânză de brânză împăturită în 4-5 straturi.
Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe timp de 5 minute din momentul fierberii. Când este gătit, siropul se va îngroșa ușor, va căpăta o culoare mai deschisă și va deveni transparent.
Umpleți borcanele sterilizate cu sirop fierbinte și sigilați-le cu capace.
Întoarceți-l cu capul în jos și lăsați-l așa până se răcește complet.
Siropul de mentă, ca și alte preparate pentru iarnă, se păstrează timp de 1 an într-un loc întunecat și răcoros. Un borcan deschis cu sirop trebuie folosit în decurs de 2 săptămâni și asigurați-vă că este păstrat la frigider, închis ermetic cu un capac.
Principalele băuturi de vară - și - pot fi ușor variate cu ajutorul diferitelor siropuri. Unul dintre cele mai populare și răcoritoare este siropul de frunze de mentă, care este ușor de preparat și poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Vom vorbi mai jos despre complexitatea preparării siropului de mentă acasă în mai multe moduri.
Sirop de menta - reteta
Reținerea rețetei acestui sirop de mentă este extrem de ușoară, mai ales dacă aveți la îndemână o cană dozatoare standard de 240 ml. Doar măsurați toate ingredientele în proporții egale și începeți să gătiți.
Înainte de a face sirop de mentă acasă, pregătiți menta în sine. Clătiți bine frunzele direct pe ramuri, apoi uscați-le și tăiați-le la întâmplare, mai degrabă grosier.
Acum începeți să faceți siropul de zahăr. Se amestecă apa și zahărul în proporții egale și se pune amestecul într-o cratiță deasupra focului. Când cristalele de zahăr se împrăștie și siropul devine limpede și ajunge la fierbere, se toarnă imediat peste menta tocată. Apoi, acoperiți vasele cu folie, împiedicând uleiurile esențiale aromate să scape cu aburul. Se lasa siropul la racit la temperatura camerei.
Dacă decideți să adaptați rețeta și să pregătiți siropul de mentă pentru iarnă, atunci aduceți-l repede la fiert sub capac și turnați într-un recipient steril. Sigilați totul bine cu capace sterile.
Cum se face sirop de lămâie cu mentă?
In aceasta reteta, aroma de menta va fi insotita de note de citrice. Pentru acest sirop, puteți folosi aproape orice citrice, dar noi am preferat clasicul – coaja de lămâie.
Deoarece compoziția conține și citrice alături de arome de mentă, vom înjumătăți numărul de frunze din rețetă.
