Brioșele se gătesc în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Puneți în avans coșurile de hârtie sau hârtie de copt în tava pentru brioșe.
Verificați starea de pregătire cu o scobitoare: introduceți-o în centrul brioșei, bățul scos trebuie să rămână curat și uscat.
Ingrediente
- 240 g faina;
- 2 lingurite praf de copt
- ¹⁄₂ linguriță sare
- 120 g unt;
- 200 g zahăr;
- 2 oua;
- 120 ml lapte;
- 2 lingurițe de extract de vanilie sau 1½ g de vanilie.
Pregătirea
Cerneți făina, praful de copt și sarea într-un castron adânc.
Folosește un mixer pentru a bate untul înmuiat timp de 30 de secunde. Se adauga treptat si se bate timp de 3-4 minute pana se dizolva. Introduceți ouăle pe rând. Punem cu pumnul până când masa este ușoară.
Se amestecă laptele și vanilia, se combină cu amestecul de ouă. Adăugați făina cernută în patru pași. Se amestecă până se omogenizează.
Împărțiți aluatul în adâncituri, umplând trei sferturi din fiecare. Se coace 20-25 de minute. Lasam briosele sa se raceasca 5-10 minute.
Dacă întâmpinați probleme la scoaterea din formă, treceți o lamă de cuțit pe marginile fiecărei prăjituri. Apoi se acopera cu un prosop curat si se intoarce. Brioșele vor ieși pe țesătură.
2. Briose duble de ciocolată
Ingrediente
- 240 g faina;
- 150 g cacao pudră;
- 150 g zahăr;
- 1 lingura praf de copt
- ¹⁄₂ linguriță sare
- 30 g unt;
- 300 ml lapte;
- 80 ml ulei vegetal;
- 2 oua;
- 1 lingurita extract de vanilie
- 160 g ciocolata tocata.
Pregătirea
Într-un castron mare, combinați făina, pudra de cacao, zahărul, praful de copt și sarea. Separat, combinați untul topit, laptele și uleiul vegetal. Bateți ușor ouăle și vanilia și adăugați la amestecul lichid.
Se toarnă masa rezultată în făină și se amestecă rapid. Se vor observa bulgări, acest lucru este normal. Este important să nu frământați mult timp, altfel masa va fi strânsă, iar cupcakes-urile vor fi dense. Adăugați ușor aproape toată ciocolata tocată.
Puneți ușor aluatul într-un vas de brioșe, plin pe trei sferturi. Este convenabil să folosiți o lingură pentru. Decorați blatul cu chipsuri de ciocolată.
Coaceți timp de 18-20 de minute. Scoateți vasul din cuptor și lăsați brioșele să se răcească timp de 5 minute.
lilcookie.com Ingrediente
- 2 oua;
- 200 ml smantana;
- 125 ml lapte;
- 75 ml ulei vegetal;
- 200 g zahăr;
- un vârf de cuțit de sare;
- 210 g faina;
- 70 g cacao pudră;
- 10 g praf de copt;
- 100 g ciocolată neagră tocată;
- 5-6 linguri.
Pregătirea
Într-un castron mare, combinați ouăle, smântâna, laptele, untul, zahărul, sarea până se omogenizează. Separat, combinați făina, praful de cacao și praful de copt. Cerneți în suspensie. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
Adaugam ciocolata si distribuim usor in aluat.
Turnați amestecul într-o tavă de copt, umplând adânciturile cu trei sferturi. Pune o linguriță de unt de arahide deasupra fiecărei brioșe, folosește un cuțit sau o scobitoare pentru a trage valuri.
Se coace 15-20 de minute. Se da la frigider la temperatura camerei.
Ingrediente
- 120 g unt;
- 240 g zahăr;
- 2 oua;
- 120 ml lapte;
- 240 g faina;
- 2 lingurite praf de copt
- ¹⁄₂ linguriță sare
- ¹⁄₄ linguriță de nucșoară măcinată
- 200 g afine proaspete sau congelate.
Pregătirea
Combinați untul și zahărul cu un mixer până se omogenizează. Continuând să batem, adăugați ouăle pe rând, turnați laptele.
Într-un alt bol, combinați făina, praful de copt, sarea și condimentele. Se toarnă amestecul uscat în lichid și se amestecă ușor până la omogenizare. Se aruncă aluatul, se întinde uniform.
Boabele congelate nu trebuie dezghețate. Dacă nu doriți ca afinele să se scufunde pe fundul prăjiturii, stropiți-le cu o lingură de făină și amestecați ușor. Apoi se adauga in aluat.
Umpleți formele de brioșe cu două treimi. Coaceți timp de 20 de minute. Dați brioșele la frigider, apoi îndepărtați ușor.
thegraciouswife.com Ingrediente
- 150 g zmeura proaspata sau congelata;
- 70 g nuci pecan sau nuci;
- 240 g faina;
- 170 g zahăr;
- 2 lingurite praf de copt
- un vârf de cuțit de sare;
- 1 ou;
- 180 ml lapte;
- 60 g unt.
Pregătirea
Nu dezghețați zmeura congelată pentru a evita excesul de umiditate. Tocați nucile.
Combinați făina, zahărul, praful de copt și sarea. Intr-un alt vas batem un ou cu laptele, adaugam untul topit.
Se toarnă amestecul lichid să se usuce. Se amestecă ușor până când ingredientele se combină, dar rămân cocoloașe. Este important să pregătiți rapid aluatul pentru ca brioșele să fie pufoase. Adăugați nuci și întindeți uniform. Împărțiți aluatul în forme, pline pe două treimi.
Coaceți timp de 18-20 de minute. Dați brioșele la frigider, apoi îndepărtați cu grijă.
belchonock / Depositphotos.com Ingrediente
- 3 banane mari coapte;
- 150 g zahăr;
- 1 ou;
- 80 ml ulei vegetal;
- 180 g faina;
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- ¹⁄₂ linguriță de sare.
Pregătirea
Se combina smantana, oul, untul topit separat. Adăugați coaja și zeama de lămâie. Bateți până se omogenizează.
Se toarnă amestecul de făină în smântână și se amestecă.
Umpleți formele pentru brioșe pe două treimi cu aluat. Coaceți 18-20 de minute, până când brioșele se rumenesc. Se da la frigider in forme pentru 5 minute.
Intre timp pregatim glazura. Aduceți sucul de lămâie și zahărul la fiert într-o cratiță mică. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana se dizolva nisipul.
Pierce fiecare brioșă de câteva ori cu o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca glazura să intre înăuntru. Stropiți peste blatul brioșelor și lăsați să se răcească.
recipetineats.com Ingrediente
- 200 g brânză cheddar;
- 2 catei de usturoi;
- 50 g unt;
- 300 g faina;
- ¹⁄₂ linguriță de bicarbonat de sodiu
- ¹⁄₂ linguriță sare
- 1 ou;
- 240 ml lapte;
- 60 g smantana sau iaurt natural;
- 85 ml ulei vegetal;
- o grămadă de pătrunjel proaspăt.
Pregătirea
Răziți cu o răzătoare grosieră.
Tăiați usturoiul. Se amestecă cu unt și se pune la microunde timp de 30 de secunde.
Combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea. Într-un castron separat, bateți oul, laptele, smântâna și uleiul vegetal cu un tel sau mixer. Se adauga untul, se adauga patrunjelul tocat si se amesteca.
Se toarnă amestecul de lapte în amestecul de făină, se aruncă brânza acolo și se amestecă.
Împărțiți amestecul în forme până sus. Coaceți 22-25 de minute, până când brioșele sunt aurii. Scoateți din cuptor și lăsați la frigider pentru 5 minute.
Ingrediente
- 1 ardei gras rosu;
- becuri de ¹⁄₂;
- 150 g broccoli;
- 1 morcov mediu;
- 8 oua;
- sare si piper dupa gust;
- 70 g de brânză.
Pregătirea
Și curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Împărțiți broccoli în buchețele și tăiați în bucăți mici. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera.
Amestecați legumele. Umpleți fiecare vas de brioșe pe trei sferturi cu amestecul de legume.
Bateți ușor ouăle cu sare și piper. Se toarnă câte 3 linguri fiecare în adâncituri. Se presara deasupra branza rasa grosier - cate 1 lingura fiecare.
Coaceți 20 de minute, până când brioșele sunt ușor aurii. Vor crește la cuptor, dar se desprind când se răcesc. Se lasa sa se raceasca in forma timp de 5 minute inainte de a se scoate.
Ingrediente
Pentru briose:
- 180 g faina;
- 90 g fulgi de ovaz instant;
- 150 g zahăr;
- 1 lingurita scortisoara macinata
- 1¹⁄₂ linguriță de praf de copt
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
- ¹⁄₂ linguriță sare
- 2 oua;
- 120 ml lapte;
- 75 g sos de mere;
- 60 ml ulei vegetal;
- 1 lingurita de extract de vanilie sau 1 g de zahar vanilat
- 1 mar mare.
Pentru streusel (pesmet crocant):
- 30 g unt;
- 25 g fulgi de ovaz instant;
- 2 linguri faina;
- 2 linguri de zahar;
- ¹⁄₄ linguriță de scorțișoară.
Pregătirea
Combinați făina, zahărul, scorțișoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Separat combinați ouăle, laptele, sosul de mere, untul și vanilia.
Turnați amestecul de ouă în amestecul de făină, amestecați până se omogenizează. Se amestecă mărul ras grosier, se distribuie uniform. Turnați aluatul în forme de brioșe până sus.
Pentru streusel, topim untul. Se amestecă cu fulgi de ovăz, făină, zahăr și scorțișoară. Apoi puneți puțin peste fiecare cupcake.
Se coace 15-20 de minute. Scoatem forma, lasam briosele sa se raceasca.
Toată lumea știe sigur ce sunt brioșele! Aceste briose mici de aluat pufulat cu o varietate de umpluturi sunt considerate delicii ideale pentru picnic și. Sunt comode de mâncat, ușor de transportat și pot fi ținute la cald pentru o perioadă relativ lungă de timp. Brioșele pot fi clasice dulci cu umpluturi de fructe, fructe de pădure, ciocolată și caș, precum și sărate. Se adauga apoi sunca tocata marunt, carnati, branza rasa, ierburi si legume. Conform documentelor istorice, brioșele cu numele drăguț „brioșă” au apărut în Anglia în secolul al XI-lea, împrumutând numele de la cuvântul francez „moufflet” care înseamnă „pâine moale”.
Coaceți brioșe!
În Rusia, brioșele nu sunt mai puțin populare decât în Europa și America. Coacem briose de mult timp. Și de-a lungul istoriei de secole a existenței acestei coaceri necomplicate, dar foarte gustoase, au apărut multe secrete ale preparării sale. În general, brioșele sunt o încrucișare între o cupcake și o prăjitură. Adăugați mai puțin zahăr, mai mult lapte și ouă - aluatul va fi mai greu și produsul finit va arăta ca o prăjitură. Adăugați mai mult zahăr și acoperiți cu smântână pentru un mini tort.
Există 2 metode de preparare a brioșelor: americană, cu adaos de bicarbonat de sodiu sau praf de copt, și engleză, care presupune realizarea de brioșe din aluat de drojdie. În ambele metode, există reguli generale pentru gătit.
Regula # 1 - Folosește întotdeauna unt rece, astfel încât să-l poți tăia în bucăți înainte de a-l adăuga în aluat.
Regula numărul 2 - urmați cu strictețe succesiunea de introducere a ingredientelor. Mai întâi amestecați zahărul și untul răcit cu un mixer sub formă de bucăți. Apoi introducem ouă în amestec, iar după aceea - făină cernută. Turnați laptele în aluat ultimul. După ce adăugați fiecare componentă, amestecați încet amestecul.
Regula # 3 - adăugați umpluturi la sfârșit, în special umpluturi de fructe și fructe de pădure. Este indicat să amestecați în prealabil fructele și fructele de pădure cu făină, astfel încât să scoată sucul în exces, iar aluatul să nu devină prea greu.
Regula # 4 - Alegeți formele potrivite pentru brioșe. În mod ideal, tapetați formele existente din silicon sau metal cu tăvi de hârtie unse și făinate. Trebuie să umpleți formularul doar 2/3, deoarece în timpul procesului de coacere aluatul crește în volum.
Regula numărul 5 - coaceți brioșele într-un cuptor închis, încălzite la 180-190 ° C timp de 25 de minute, apoi verificați pregătirea cu un bețișor subțire de lemn. Daca betisorul ramane uscat, puteti opri cuptorul si lasati cupcakes-urile sa se raceasca putin.
Briose clasice
Când faceți mini cupcakes, sunteți liber să experimentați. Cu toate acestea, brioșele clasice sunt făcute cu o rețetă clară. Pentru munca luam:
- făină de grâu - 1 pahar
- lapte cald - 1 pahar
- zahăr - 0,5 căni
- ouă - 2-3 buc.
- unt - 100 g
- praf de copt - 2 linguri
- sare, vanilina - un praf
- coaja de 1 lamaie
Mai întâi amestecăm toate ingredientele uscate - zahărul, făina cernută cu praful de copt, sare și coaja de lămâie.
Într-un recipient separat, bateți ouăle, untul tocat, vanilina și laptele.
Combinați ambele amestecuri și amestecați până la omogenizare. Se toarnă amestecul rezultat în forme pregătite în prealabil și se da la cuptor pentru 20 de minute.
În mod similar cu această rețetă, puteți face brioșe cu umplutură - ciocolată, fulgi de ovăz, picături de ciocolată, fructe, brânză de vaci și fructe de pădure. În special în sezonul estival, sunt populare brioșele cu căpșuni și brioșele cu cireșe: fructele de pădure pot fi tăiate și amestecate cu aluatul, sau puteți pune câte o boabă în mijlocul fiecărei prăjituri - la discreția dvs.
Briose cu caș
Vrei să gătești nu doar un desert delicios, ci și un desert sănătos? Atenție la brioșele cu caș. În principiu, brioșele cu brânză de vaci se prepară în același mod ca și brioșele clasice. La rețeta descrisă mai sus, adăugați doar 250 g de brânză de vaci uscată, pe care o frământăm împreună cu alte ingrediente lichide - ouă, lapte, unt. În plus, procesul de gătire este identic cu versiunea clasică. Singurul lucru: brioșele cu brânză de vaci trebuie coapte puțin mai mult decât cele obișnuite - aproximativ 30 de minute, datorită faptului că aluatul devine mai dens.
Apropo, rețeta clasică poate fi modificată și brioșele pot fi făcute cu chefir, nu cu lapte. Crede-mă, copturile nu vor avea de suferit deloc, iar în varianta savuroasă vor deveni și mai gustoase!
Pentru copii, brioșele cu brânză de vaci cu ciocolată sunt perfecte. Puteți folosi una dintre opțiuni: adăugați 2-3 lingurițe de pudră de cacao în aluat - apoi veți obține brioșe cu ciocolată completă, sau puneți o bucată de ciocolată neagră sau cu lapte în brioșe, apoi acoperiți-le cu aluatul rămas. - ca sa obtii briose albe cu umplutura de ciocolata.
Briose cu banane
Brioșele cu banane merită o atenție deosebită. Atât copiii, cât și adulții îi iubesc. Coacerea brioșelor cu banane este la fel de ușor ca coacerea oricăror alte brioșe. Pentru a face acest lucru, vom lua aceleași ingrediente ca pentru brioșele clasice, adăugându-le 2-3 banane medii. Este mai bine să folosiți banane prea coapte, deoarece vor fi mai ușor de tocat.
Așadar, frământăm aluatul de brioșe în mod clasic.
Într-un recipient separat, înmoaie bananele prea coapte cu o furculiță (sau bate-le cu un blender).
Combinați piureul de banane cu aluatul, amestecați bine și umpleți formele pregătite, apoi trimiteți-le la cuptor.
Pentru un gust mai strălucitor, puteți tăia bananele în felii și le puteți așeza în mijlocul brioșelor, apoi turnați peste restul de aluat. Sperăm că cu ajutorul articolului nostru puteți face brioșe delicioase de casă! Bucura-te de masa ta!
Rețete de brioșe
Aflați cum să faceți brioșe delicioase. Cea mai bună rețetă de ciocolată pas cu pas din rețeta clasică de brioșe a bunicii mele!
35 min
350 kcal
5/5 (2)
O brioșă parfumată, roșie, decorată cu fulgi de ciocolată deasupra și o brioșă delicată, uleioasă și moale în interior, cu o ceașcă de cafea bună - nu este acesta modalitatea perfectă de a începe o nouă zi? Și ce frumos este să vezi fețele vesele ale copiilor care înghit aceste cupcakes originale pe ambii obraji la micul dejun.
Astăzi voi vorbi despre cum să faci rapid și ușor brioșe delicioase acasă în doar o jumătate de oră. Această rețetă mi-a fost spusă de prietena mea, care locuiește de mulți ani la Praga și acolo a fost învățată cu brioșe de un patiser american.
Aceasta reteta simpla, clasica de briose a intrat imediat in bucataria mea, briose mici delicioase ies consistenta si forma potrivita. Cheile pentru a face produsele noastre de copt perfecte sunt praful de copt (praful de copt) și bicarbonatul de sodiu. Aceste ingrediente la o temperatură ridicată (200 ° C) vor ajuta la crearea de mici bule de aer în aluat, care vor da aluatului o textură moale, pufoasă și vor ajuta să crească. Și alimente precum laptele, ouăle și untul ne vor menține brioșele umede și suculente. Așadar, faceți brioșe luxuriante acasă!
Ustensile de bucatarie: 2 castroane (unul mai mare, celălalt mai mic); Tel; spatula sau lingura; 12 tavi de copt; cuptor.
Produsele necesare
Pregătirea brioșelor pas cu pas
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° С... Introduceți inserții speciale de hârtie în forme pentru a ușura îndepărtarea brioșelor finite. Cerne făina. Rupeți ciocolata în bucăți mici sau faceți chipsuri de ciocolată.
- Acum vă voi spune o rețetă rapidă și ușoară pentru a face aluat de brioșe.
Luați vasul mai mare și adăugați făina, praful de copt, zahărul, bicarbonatul de sodiu, sarea, chipsurile de ciocolată și amestecați bine toate ingredientele.
- Bateți ouăle, laptele și vanilia într-un alt castron și amestecați bine până când lichidul devine omogen. Nu este nevoie să bateți ouăle până devin spumoase, nu fiți zelos.
- Într-un vas cu amestec de făină se face o adâncitură (o pâlnie în mijloc) și se toarnă în el amestecul lichid lapte-ou-vanilie. Amestecați ușor amestecul de făină cu lichidul, amestecând într-o mișcare circulară de la centru la margine. Cocoloașele și cocoloașele vor beneficia de aluat, așa că nu amestecați prea bine.
- Se toarnă aluatul în forme, dar nu complet, cam 2/3, ca să aibă unde să se urce.
- Se pun briosele in cuptorul preincalzit si se coace la 210°C aproximativ 5 minute, apoi se reduce temperatura la 190°C si se mai coace inca 15 minute. Incearca sa introduci o scobitoare in centrul prajiturii, daca aceasta iese uscata, atunci produsul tau este copt si poate fi scos din cuptor. Nu gătiți prea mult brioșele în cuptor, altfel se vor usca.
- Lasă brioșele să se răcească timp de 10 minute și pot fi servite cu o ceașcă de ceai sau cafea, cu sucuri de fructe sau iaurturi de băut la alegere. Poftă bună!
Reteta video pentru prepararea brioselor
Această vedere arată foarte clar cum să coaceți brioșe acasă. In acest video, o reteta buna si simpla de briose cu coaja de lamaie si caise uscate.
- Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a începe să gătiți.
- Scoateți în prealabil articolele necesare din frigider. Ar trebui să fie toate la temperatura camerei.
- Nu folosiți „artilerie grea” în bucătărie: mixer, blender și altele asemenea. Dacă amestecați toate ingredientele cu un mixer, obținem un aluat de o asemenea consistență precum un puc de hochei. Doar amestecați ingredientele uscate din aluat într-un bol și cele umede în celălalt. Apoi amestecați totul cu o spatulă, o lingură sau un tel.
- Nu este nevoie să obțineți o uniformitate perfectă a aluatului. Să fie bulgări mici, va fi mai gustos astfel.
Opțiuni de gătit și decorare briose
Folosind rețeta mea, care este de bază și clasică, îți poți crea propria ta. Doar adăugați alimentele care vă plac în aluat.
Pentru a reduce caloriile, folosește fulgi de ovăz sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi în loc de făină, poți folosi chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi în loc de lapte. Ciocolata poate fi inlocuita cu fructele de padure preferate (zmeura, afine, cirese, capsuni, coacaze) sau fructe (banane, mere, portocale, piersici).
Umpluturile de brioșe dulci sunt umplute și cu gemuri și conserve. Principalul lucru este să rămânem la tehnologia de preparare a brioșelor pe care am indicat-o în rețeta și sfaturile mele de gătit și să nu îngreunați aluatul bătând mult timp. Ar trebui să fie moale și aerisit. Încercați să păstrați proporțiile.
Cum să decorezi brioșe acasă? Ne conectăm imaginația. Iată câteva opțiuni: poți stropi blatul cu zahăr pudră „zăpadă”, ciocolată topită, cacao, sau să faci glazură. Iese foarte elegant cu glazura.
In contact cu
Amestec ouăle (albușuri și gălbenușuri) cu zahăr granulat, chiar voi spune mai multe - bateți-le cu mixerul pentru a obține o masă de ouă pufoasă, care în aspectul său va semăna cu o bază de biscuiți. Nu uit nici de zaharul vanilat.
Cu cât masa de ouă este mai albă, cu atât aluatul va fi mai magnific, ceea ce înseamnă că va fi umplut cu bule de albușuri bătute cu zahăr. 
Apoi topit, zăcând în cameră mai mult de 2 ore, adăugați untul în bucăți medii în aluat. Untul inmuiat se va bate bine cu un mixer si aluatul va deveni neted. 
Acum turnam lapte (la reteta asta nu il incalzesc) la temperatura camerei in aluat pentru a face aluatul mai gustos. Grăsimea din lapte va înmuia și produsele de copt. Bateți din nou toate ingredientele cu un mixer. 
Se presară făina umflată cernută și se adaugă praful de copt. Framantam treptat aluatul de grosime medie, amestecand-l cu o lingura. 
Ultimul pas este adăugarea de cacao. 
Și la sfârșit adaug puțină coajă. Ar trebui să fie mulți. Toată lumea vrea să ia stafide, așa că nu-mi pare rău pentru el, presăr câteva pumni. 
Turnam aluatul in forme de silicon (le ung usor cu ulei vegetal), va fi aproximativ ca smantana groasa. Umplu formele la ¾ și acum sunt gata de coacere. 
Coc 20-25 de minute pentru a face desertul luxuriant și rumenit corespunzător. Partea superioară se poate crăpa ușor. Acest lucru indică faptul că brioșele sunt coapte, ceea ce înseamnă că sunt gata să fie scoase din cuptor. 
Scot brioșele răcite din forme și le pun pe un vas de servire. 
Mă asigur că prepar ceai, cafea pentru cei care doresc și servesc produse de patiserie gata preparate la masă. 
Este cea mai comună și convenabilă modalitate de a prepara produse de patiserie aromate într-un timp scurt. Acest desert va completa un mic dejun de duminică cu familia sau o petrecere de ceai de seară. În plus, simplitatea preparării vă permite să gătiți brioșe acasă din ingrediente simple și accesibile, iar capacitatea de a completa acest fel de mâncare cu o mare varietate de umpluturi vă permite să vă surprindeți familia și prietenii cu noi capodopere de fiecare dată.
Puțin din istoria originii
Din punct de vedere istoric, făina de porumb a fost folosită pentru a face brioșe clasice. Astăzi, există un număr mare de versiuni ale originii acestui produs de patiserie parfumat. Unul dintre ei spune că varianta clasică de gătit a fost oferită de bucătarii englezi încă din secolul al XIX-lea. O altă teorie presupune că pentru prima dată rețeta de brioșe a fost dezvoltată de cofetarii germani. Pe baza ambelor versiuni ale originii, numele felului de mâncare este tradus ca „pâine moale și dulce”.
Tuturor le-a plăcut rețeta clasică de brioșe și după un timp au început să se bucure de popularitate nu numai în țările europene, ci și în Orientul Mijlociu și chiar în America. De regulă, produsele de patiserie dulci sunt preparate în două moduri - pe bază de aluat de drojdie sau folosind praf de copt și bicarbonat de sodiu. Gospodinele moderne gătesc cel mai adesea după a doua rețetă, deoarece această metodă vă permite să pregătiți rapid cupcakes parfumate.
Ingrediente pentru gătit
Rețeta clasică de brioșe este ușor de preparat și constă din ingredientele găsite în bucătărie sau la supermarketul tău local. Deci, pentru a face aceste produse de patiserie, aveți nevoie de următoarele produse:
- făină de grâu - 250 de grame sau 1,5 căni;
- zahăr - aproximativ 150 de grame sau un pahar incomplet;
- lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 250 ml sau un pahar și jumătate;
- unt - aproximativ 70 de grame (trebuie topit);
- ouă de pui - 2 bucăți;
- praf de copt pentru aluat - 2 lingurite;
- coaja de citrice - va fi suficienta o lingurita;
- pudră de vanilie - 10 grame.
Dacă se dorește, poate fi completat cu diverse materiale de umplutură. Fructe de pădure proaspete sau dulceață, fructe, conserve, nuci, stafide - toate acestea vor face produsele de copt și mai delicioase și picante.
Reteta clasica de briose pas cu pas
Metoda standard de gătit este următoarea:
- În primul rând, trebuie să amestecați componentele uscate. Faina, praful de copt, sare si zahar si coaja. Trebuie luată în considerare o nuanță: făina trebuie să fie moale (puteți cerne printr-o sită), altfel brioșele nu vor deveni atât de aerisite.
- Apoi, trebuie să abordați ingredientele lichide. Se amestecă laptele cu ouăle, se bate bine cu un mixer și se adaugă untul topit. Apropo, ultima componentă nu trebuie să fie fierbinte, altfel ouăle se vor găti.
- După aceea, puteți combina masa uscată și lichidă. În acest caz, acesta din urmă trebuie turnat în porții mici, amestecând bine - în acest caz, nu se vor forma cocoloașe.
- Acum aluatul trebuie să se odihnească puțin, iar în acest moment puteți preîncălzi cuptorul la 180 ° C.
- Acum merită să abordăm formele, fiecare având forma unei cani de 120 ml. Acestea trebuie unse bine cu ulei vegetal. Daca vrei sa iti diversifici produsele de copt, poti pune bucati de fructe proaspete, fructe de padure sau stafide pe fundul formelor.
- După aceea, aluatul trebuie turnat în forme și introdus la cuptor pentru 20-30 de minute.
Un plus aerisit și dulce la micul dejun este gata!
Briose cu portocale aerisite
Pentru a pregăti brioșe cu portocale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină - 200 de grame;
- zahăr - 130 g;
- praf de copt - 1 linguriță;
- 2 oua de gaina;
- vanilină;
- 1 portocală mare.
În primul rând, trebuie să radi coaja de portocală (doar partea de portocală) și să stoarceți sucul din întregul fruct. Topiți untul, adăugați ouăle, vanilia, zahărul - bateți bine toate ingredientele. Adăugați suc de portocale și coaja în amestec. Se adauga apoi faina si praful de copt si se amesteca pana se obtine un amestec omogen.
Brioșele cu portocale se vor dovedi fragede și aerisite dacă folosiți făină cernută printr-o sită pentru prepararea lor. În continuare, aluatul se toarnă în forme unse cu ulei vegetal și se coace la cuptor pentru 20-30 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o frigărui sau o scobitoare.
Brioșe cu cireșe
După cum am menționat deja, acest produs de patiserie se potrivește bine cu o mare varietate de umpluturi. Una dintre cele mai comune sunt cireșele. În plus, fructele de pădure pot fi suplimentate cu ciocolată, migdale sau coniac.
Pentru a face brioșe cu cireșe, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 200 g făină și 2 lingurițe. praf de copt;
- pahar incomplet de zahăr;
- 1 ou;
- 170 ml lapte;
- unt 120 grame;
- fructe de padure (pot fi proaspete sau conservate).
Pentru gătit, este indicat să folosiți făină cernută printr-o sită, care ulterior trebuie amestecată cu praful de copt. Oul se bate impreuna cu laptele si untul topit (racit). Toate componentele sunt bine amestecate. La amestecul rezultat se adaugă cireșe proaspete, după care aluatul finit trebuie turnat în forme de copt.
Se da la cuptorul preincalzit pentru 25 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare sau un chibrit obișnuit. Brioșele cu cireșe sunt gata de mâncare!
Produse de copt cu stafide
Rețeta clasică este bună pentru că o poți diversifica cu ușurință cu tot felul de umpluturi. Gospodinele moderne fac aluat de coniac și ciocolată, pregătesc brioșe cu diverse umpluturi cu fructe de pădure și fructe și, de asemenea, fac brioșe cu stafide.
Pentru a pregăti astfel de produse de patiserie, puteți folosi cea mai comună metodă de preparare a aluatului. Singura diferență este că înainte de a turna aluatul în forme, trebuie să adăugați stafide pre-înmuiate și stoarse. Este de remarcat faptul că stafidele sunt cea mai comună umplutură găsită în aceste brioșe aromate.
Brioșele sunt produse de copt unice. Este bun atât pentru o sărbătoare festivă, cât și pentru băutul obișnuit de ceai, iar oportunitatea de a crea noi capodopere culinare de fiecare dată este doar o mană cerească pentru gospodinele care sunt bucuroși să experimenteze cu acest fel de mâncare.
