Acest sos este considerat unul dintre mâncărurile naționale japoneze. La noi, cel mai des se servește cu sushi și chifle. În plus, se potrivește bine cu carnea, peștele și fructele de mare. O rețetă de sos teriyaki acasă va permite tuturor să pregătească în mod independent acest adaos la diferite delicii.
Sosul in discutie este un sirop gros de culoare inchisa, mai saturat la culoare decat sosul de soia obisnuit. Cu câteva secole în urmă, japonezii foloseau oase carbonizate de animale sălbatice pentru a-l prepara. Astăzi, pregătirea unui astfel de sos este mult mai ușoară.
Poate fi numit un dressing universal pentru delicii făcute din pui, fructe de mare, pește, orice carne și chiar legume.
Aditivul este folosit și ca o marinadă aromată. Gustul său original dulceag-sărat va face orice fel de mâncare mai interesant.
Reteta clasica acasa
Există un număr mare de rețete pentru sos japonez. Dar varianta clasica si simpla este cea facuta cu sos de soia (140 ml). Pe lângă aceasta, se ia: mic. o lingura de usturoi granulat si ulei vegetal, o lingura de ghimbir macinat, amidon de cartofi, miere lichida de albine, 6% otet de vin, 70 ml apa plata, 5 mici. linguri de trestie de zahar. Cum se prepară sosul teriyaki din ingredientele enumerate este descris pas cu pas mai jos.
- Ustensilul principal pentru gătirea sosului va fi o cratiță în miniatură. Se toarnă sos de soia în el, se adaugă nisip, ulei, miere lichidă, ghimbir și usturoi.
- După o amestecare completă, la ingrediente se adaugă oțet și amidon de cartofi. Este mai bine să-l cerneți mai întâi, astfel încât să nu existe cocoloașe în sos la final.
- Cu aragazul la foc mediu, masa se aduce la fierbere ușor, după care se reduce căldura, iar viitorul sos se fierbe în liniște încă 6-7 minute.
Amestecul răcit este turnat într-un recipient de sticlă pentru depozitare ulterioară.
Compoziția sosului
În funcție de rețeta aleasă, compoziția sosului poate diferi radical. De obicei se bazează pe sos de soia, vodcă de orez, vin alb, miere lichidă, oțet de vin și alte produse în combinație.
Pot fi folosite componente suplimentare pentru a îmbunătăți gustul preparatului. De exemplu, semințe de susan deschise sau închise la culoare, suc de portocale, ulei de măsline, sos de pește. Mirin, un vin dulce de orez, dă sosului un postgust foarte interesant. Adevărat, găsirea unei astfel de băuturi într-un supermarket rusesc obișnuit nu va fi ușor.
Ce ingrediente pot fi înlocuite și cu ce?
În general, pentru a pregăti teriyaki clasic, luați de obicei produse disponibile care nu necesită înlocuire. Dar pentru a reduce costul preparatului finit, puteți folosi zahăr alb obișnuit în loc de zahăr din trestie, care va necesita o cantitate mai mică.
Dacă usturoiul granulat nu este la îndemână, se înlocuiește și cu cel obișnuit proaspăt. Pentru a face acest lucru, cățeii sunt trecuți printr-o presă de usturoi.
Cu ce mănânci sos teriyaki?
Sosul teriyaki proaspăt poate fi turnat peste bucăți coapte sau la grătar din orice pește. Acest lucru va oferi felului de mâncare ceva nou.
Dacă intenționați să prăjiți carne de porc într-o tigaie în viitorul apropiat, ar trebui să turnați sosul în cauză peste bucăți și să lăsați câteva ore. Ingredientele Teriyaki actioneaza astfel asupra fibrelor carnii, care devin mai fragede. Kebab-urile sunt de asemenea marinate în sosul discutat.
Teriyaki este delicios servit cu orice sushi și rulouri. Va fi un înlocuitor excelent pentru sosul de soia obișnuit.
Top 5 retete cu sos
Astăzi există un număr imens de preparate delicioase care includ sosul în discuție. Cele mai de succes dintre ele sunt prezentate mai jos.
Pui fraged în teriyaki
Ingrediente: 4 piept de pui, 7 linguri mari de sake si aceeasi cantitate de vin dulce de orez, o lingura mare de zahar granulat.
- În file se fac mai multe înțepături, după care fiecare se prăjește crocant în ulei încins.
- Sosul dintr-un amestec din toate ingredientele enumerate se toarnă în tigaie. Excesul de ulei este îndepărtat din recipient.
- Continuați să prăjiți puiul până când sosul se îngroașă.
Mâncarea se servește cu tăiței de orez.
Carne de porc în sos japonez
Ingrediente: 3 catei de usturoi, 5 g seminte de susan alb, 12 g otet de vin, 490 g pulpa de porc, 80 ml sos de soia, o lingura mare de miere lichida, un praf de ghimbir pudra, mica. lingură de zahăr granulat.
Feliile subtiri de carne se prajesc in ulei de masline incins. Este recomandabil să bateți ușor carnea de porc mai întâi.
- Într-un castron separat, amestecați ingredientele rămase.
- Marinada se toarnă în tigaia cu bucățile de carne.
- După ce lichidul fierbe, masa este gătită la foc mic pentru încă 7-8 minute.
La servire se presara cu seminte de susan.
Orez în sos teriyaki ca garnitură
Ingrediente: 2 linguri mari de otet de vin, 2 linguri. orez alb lung, 2 mici. linguri de amidon de porumb, 5 linguri. apă, 3 linguri mari de sos de soia și 1 lingură de miere lichidă.
- Orezul spalat se fierbe pana se inmoaie.
- Produsele rămase se amestecă într-o tigaie separată și se fierb până se îngroașă.
- Înainte de servire, cerealele se amestecă cu sosul.
Puteți completa felul de mâncare cu orice condimente iute.
Taitei cu legume si sos
Ingrediente: 180 g taitei de hrisca, un praf de seminte usoare de susan, 2 morcovi, 60 g praz, 170 ml teriyaki preparat, sare, 170 g broccoli.
- Morcovii se taie fasii subtiri si se prajesc in ulei incins. Adaugati ceapa tocata si broccoli tocat in aceeasi tigaie.
- După amestecare, legumele sunt prăjite împreună pentru încă câteva minute.
- Masa se sare si se asezoneaza cu sos.
- Taiteii se pun la fiert in apa cu sare si se adauga in legume. Mai rămâne doar să stropești vasul cu semințe de susan.
Puteți adăuga carne de pui.
Salată de creveți cu sos teriyaki
Ingrediente: 4 frunze de salata verde, 12 creveti mari, un catel de usturoi, 30 ml sos teriyaki, 8 rosii cherry, sare.
- Creveții fierți se curăță și se pun într-un bol de salată.
- Acolo sunt trimise și salată verde ruptă cu mâna și jumătăți de cireșe.
- Aperitivul se sare si se asezoneaza cu sos de usturoi tocat.
Ardeiul dulce se potrivește bine cu această salată.
Sosul teriyaki este folosit în bucătăria asiatică. Cel mai adesea, carnea și fructele de mare sunt marinate în sos. Cu toate acestea, sosul este complet independent și poate fi servit într-un vas de Post.
4 cani pentru orez, 1 cana pentru sos
Pentru a pregăti un fel de mâncare, și anume orez cu sos Teriyaki, trebuie să gătim orezul în sine. Prefer să gătesc orezul la aburi. Așadar, pune orezul în cuptorul cu abur. Umpleți cu apă în proporție de 1 până la 2 și porniți dispozitivul. Timpul de gătit în aparatul meu cu abur este de 40 de minute.
Orezul este gata. Scoateți-l din cuptorul cu abur și asezonați cu ulei vegetal. Dacă pregătim un fel de mâncare care nu este pentru Postul Mare, atunci orezul poate fi asezonat cu unt.
Umpleți o matriță mică și largă cu orez. Este mai bine să ungeți mai întâi matrița în sine cu ulei, pentru ca ulterior orezul să iasă mai ușor din ea.
Transferați tigaia cu orez într-un vas plat și întoarceți-o. Scoateți matrița. O pastă similară de orez va rămâne pe farfurie.
3 linguri. linguri de sos de soia, 2 lingurite de otet de vin, 150 ml. apă, praf de sare, 1 lingură. lingură de miere, 1 lingură. lingura de ulei vegetal, 2 lingurite de amidon de porumb. Amestecă toate aceste ingrediente într-o cratiță mică.
Dedicat iubitorilor de bucătărie pan-asiatică...
Ziua bună tuturor! Vă propun să pregătiți orez cu legume și piept de pui în sos teriyaki după rețeta mea.
Să începem:
Veți avea nevoie de o bucată de file de pui.
Tăiați carnea de pui fâșii.
Vom marina carnea de pui.
Pentru marinată, luați mai întâi 3 linguri de sos de soia.
Stoarceți 2 căței de usturoi și adăugați 1 linguriță de ghimbir măcinat (puteți rade ghimbir crud).
Se amestecă totul și se lasă puiul nostru la macerat în marinadă timp de 30-40 de minute.
Între timp, pregătim și alte produse.
Luați o mână de fasole verde. Atât fasolea proaspătă, cât și cea congelată vor fi potrivite.
Se toarnă apă clocotită peste el și se fierbe timp de 10 minute.
Trebuie să gătim și orezul. Luați un pahar de orez (în cazul meu este orez brun) și 2,5 pahare de apă fiartă. Se toarnă orezul în apă clocotită și se fierbe cu capacul închis, mai întâi la foc mare, apoi la foc mic până se înmoaie. După ce orezul este fiert, nu deschideți capacul pentru încă 10 minute Orezul va deveni sfărâmicios.
Să începem cu legumele.
Vă sugerez să luați ardei gras roșu, vinete, o ceapă și doi căței de usturoi.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și usturoiul în fâșii subțiri.
Scoatem semintele din ardei si il taiem fasii.
Tocam si vinetele.
Pune o tigaie pe foc si adauga putin ulei vegetal. Puneți toate legumele într-o tigaie fierbinte (nu uitați de sparanghelul fiert).
Se prajesc legumele la foc mare timp de 10 minute, amestecand continuu cu o spatula.
Dupa 10 minute, legumele au devenit mai moi, dar nu si-au pierdut sucul si crocant (ca sa zic asa).
Reduceți căldura și adăugați în legume 3 linguri de sos de soia și 3 linguri de sos teriyaki. Țineți legumele la foc mic pentru încă un minut.
Avem legume atât de frumoase.
După o jumătate de oră, carnea de pui a fost marinată. Il vom praji si la foc iute timp de 7-10 minute.
Prajirea la foc mare ajuta la pastrarea suculentei carnii (in special a pieptului de pui).
Reduceți focul. Se toarnă o lingură de sos teriyaki peste puiul gata și se presară cu semințe de susan. Amestecați cu o spatulă și lăsați semințele de susan să se prăjească timp de cel mult 1 minut.
Aproape totul este gata. Tot ce rămâne este să formezi vasul.
Îl vom așeza în straturi. În primul rând, luați orez fiert.
Pune legumele deasupra.
Și adăugați carnea de pui.
Deși, puteți amesteca toate ingredientele deodată. Orezul va fi saturat cu suc și sos din legume și carne.
Acesta este orezul cu legume și carne pe care l-am primit. Gustul acestui fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Poftă bună!
Timp de gătit: PT01H00M 1 oră.
Apoi gătiți orezul. Îl gătesc în cuptorul cu microunde: clătiți orezul, turnați apă clocotită (în raport de 2:1), puteți adăuga puțin ulei de floarea-soarelui pentru ca orezul să nu se lipească, acoperiți cu un capac și puneți-l în cuptorul cu microunde. la cea mai mare putere. Timpul meu de gătit durează aproximativ 10 minute. Orezul iese sfărâmicios.
Pune orezul pe farfurii. În timp ce orezul se răcește, tăiați ceapa rondele și prăjiți într-o tigaie până devine translucid, aproximativ 2 minute. Apoi adăugați fileul în ceapă și prăjiți. Cand fileul incepe sa se prajeasca, turnam peste el mai mult sos teriyaki, amestecand continuu, pana ajunge la consistenta in care sosul incepe sa se transforme in caramel.
Puneți puiul teriyaki rezultat pe orez rece. Deasupra punem o omleta japoneza, se poate pregati din timp: se iau ouale, se bat, de preferat cu mana, se adauga sos de soia (eu am pus cam o lingura), se poate adauga putin zahar si se toarna in tigaie. . În timpul gătirii, amestecați omleta, deoarece aspectul ei nu este important pentru noi.
După ce punem puiul și omleta pe orez, turnăm sosul teriyaki rămas în tigaie peste vasul finit, ornăm cu ceapă verde și maioneză. Îl poți servi cu ghimbir murat. Poftă bună!
