Astăzi veți învăța: cum să gătiți sfecla roșie este foarte gustos și bogat. Există două soiuri de sfeclă roșie - rece și fierbinte. Când este rece, se prepară mai ales vara, împrospătează și potolește perfect foamea, respectiv fierbinte în anotimpurile reci. Se prepară din ingredientele disponibile și este destul de simplu. Poate fi servit atât copiilor, cât și adulților, este un prânz grozav.
Dar această supă roșie vă va face din cina un punct culminant.
Care este diferența dintre borș și sfeclă roșie
Acest fel de mâncare seamănă foarte mult cu borșul, dar nu se pun varză și fasole în el, se gătește și mult mai repede. Există și 2 tipuri de sfeclă roșie - rece și fierbinte. Fierbinte seamănă cu borșul, dar când este rece, se gătește ca okroshka, adică se condimentează cu chefir, kvas sau zer.
Pentru a face supa copioasă, se fierbe în bulion de carne, puteți folosi orice carne: porc, vită, pui. Din legume, puteți adăuga: mazăre verde, conopidă, roșii, ardei gras. Rețeta mea este mai tradițională și include setul standard de legume care este listat pe lista mea de ingrediente.
Cum să gătești sfecla roșie, astfel încât să rămână roșie
Acest lucru nu este deloc dificil de făcut; trebuie să adăugați acid în timpul sfeclei roșii: oțet sau suc de lămâie. Și dacă sfecla este proaspătă și are o culoare bogată, nu este nimic de adăugat.
Ingrediente
- Carne de porc - 300 g.
- Sfecla - 1 buc.
- Morcov - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Cartofi - 4 buc.
- Suc de lămâie - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță
- Frunza de dafin - 1 buc.
- Piper negru - un praf
- Apa - 2,5 l
Cum să gătești sfeclă roșie în bulion de carne
În primul rând, tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal, stropiți-o imediat cu condimente și prăjiți-o 3-5 minute, până când se prăjește crusta. Nu gătiți prea mult carnea de porc, deoarece se va usca.
Mutăm carnea într-o cratiță, doar fără ulei vegetal, vom prăji legumele pe ea.
Se curata morcovii si ceapa, se toaca marunt ceapa, iar morcovii se rad pe razatoarea grosiera, se pun legumele in tigaia in care a prajit carnea si se prajesc putin, pana sunt pe jumatate fierte. Daca legumele ard putin, mai bine adaugati putina apa. Am pus legumele intr-o cratita.
Am luat sfeclă mare, am clătit sub jet de apă, am decojit-o și am dat-o pe răzătoare grosieră, am adăugat-o. Puteți să-l tăiați în bucăți dacă doriți.
Intre timp se curata cartofii, se taie bucatele si se pun in supa. Gatiti pana cand toate legumele sunt fierte. Am adaugat legumele aproape imediat, una dupa alta.
Cu 5 minute înainte de pregătire, am pus condimente: foi de dafin și piper negru. Am adaugat si suc de lamaie pentru aciditate. Dacă sfecla dumneavoastră nu este roșie, adăugați acid împreună cu sfecla.
Umplem sfecla roșie cu smântână și servim fierbinte la masă. Bucura-te de masa ta!
1. Pentru a străluci culoarea, adăugați acid în supă.
2. Gătitul primului fel nu durează mult pentru a păstra toate proprietățile utile, deoarece legumele se gătesc rapid.
3. Dacă doriți să gătiți sfeclă roșie dietetică, gătiți-o în bulion de legume sau apă și fără să o prăjiți. La final, condimentează-l cu smântână fără grăsimi și preparatul va fi foarte gustos.
4. Pentru schimbare, adăugați: orez, orz perlat, ouă fierte, mazăre, castraveți acrișori.
5. Înainte de servire, asezonați vasul cu ceapă verde sau mărar, acest lucru va împrospăta și va adăuga savoare.
Așadar, ați învățat să gătiți sfeclă roșie fără prea mult efort, vă rugăm să vă bucurați gospodăria cu o nouă rețetă.
Sfecla rosie cu carne (rece)
Sfecla rosie cu carne
Supa rece suculenta, frumoasa si gustoasa))
Compus: pentru 4 portii
Carne de vită (vițel, pui) - 200-300 g;
Sfecla - 2 buc.;
apă - 1 l;
Cartofi - 2-3 buc.;
Ouă - 2-4 buc.;
Castraveți - 1 buc.;
Lămâie - 1/4 buc.;
Ceapa verde, marar si patrunjel;
Smântână sau maioneză;
Sare, zahăr - după gust
Cum să gătească:
- fierbe carnea. Răcire. Tăiate în bucăți mici;
- fierbe sfecla și cartofii în coajă. Răcire. clar;
- se rade sfecla pe răzătoarea grosieră sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Sau tăiați în cuburi mici. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Răcire. Adăugați suc de lămâie. Sarați și îndulciți după gust;
- cartofi, ouă și castraveți (curățați) tăiați cubulețe mici;
- tocați ceapa și tavanul cu sare;
- Turnați carnea, cartofii, ouăle, castraveții și ceapa în supa de sfeclă roșie. Amesteca. Încearcă - este suficient de sărat?;
- tocați mărunt verdeața rămasă;
- turnați supa în boluri de servire, adăugați 1-2 linguri de smântână sau maioneză la fiecare și stropiți cu ierburi.
Supa delicioasa, groasa si suculenta!
Caracteristici de preparare și gust
Supa roșu închis, dulce și sărat, se simte ca fiind plină de vitamine, culori suculente și gusturi de vară! Aceasta este o masă foarte gustoasă, mai ales când există puțină apă și multe toppinguri.
Daca nu ai de unde sa folosesti bulionul obtinut din fiert carnea de vita sau pui, poti turna in el sfecla tocata. Principalul lucru este că ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi, altfel, atunci când sunt răcite, plăcile plutitoare de grăsime congelată vor strica pofta de mâncare.
Sfecla rosie, asezonata cu smantana))
Pentru sfecla rosie rece, pe langa pui si vita, poti lua carne de curcan, carne slaba de porc, carnati fierti sau carnati.
Pranz copios - sfecla rosie calda sau rece gatita cu carne! Alege cea mai buna reteta din selectia noastra: cu carne de porc, vita, carne pe coaste.
- 1-2 sfecle mici
- o coastă de vită sau de porc per porție
- 1 bec
- 1 morcov
- 2 cartofi
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 lingura pasta de rosii
- sau 2 linguri piure de rosii
- 1 lingura otet 9%.
- 1 lingurita zahar
- sare, piper negru macinat, dafin dupa gust
- pătrunjel și mărar
- ceapa verde
- smantana pentru servire
- 800 ml stoc
Gătim bulion de coastă de vită. Spalam coastele, turnam apa rece, aducem la fiert, indepartam cu grija spuma si gatim la foc mediu, fara sa fiarba, sub capac pana carnea este moale. Pentru coaste de vită (vițel), va fi nevoie 1,5-2 ore, in functie de varsta animalului.
Curăță ceapa și toacă mărunt. Curățăm morcovii și sfecla și le frecăm pe răzătoare. Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe. Verdeața mea și ceapa verde și toacă mărunt.
De îndată ce carnea este gătită, puneți cartofii tăiați în bulion și gătiți până când sunt fierte - minute 15-20.
În timp ce cartofii fierb, căliți restul legumelor. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește ceapa până devine translucidă, la propriu 1 minut, apoi adaugă morcovii și mai pui la sot câteva minute.
Adăugați pastă de roșii sau piure de roșii, amestecați și mai mult doua minute.
Se toarnă puțin bulion fierbinte în tigaie, se pune sfecla, se adaugă zahăr și oțet, se amestecă și se fierbe sub capac minute 5-7.
Imediat ce cartofii sunt fierți moi, adăugați conținutul tigaii în supă, gustați sfecla roșie, adăugați sare, zahăr și oțet dacă este necesar, puneți piper, dafin și jumătate de verdeață, fierbeți totul împreună. 5-10 minute. Gata!
Înainte de servire, lăsați sfecla roșie să fiarbă timp de 10-15 minute. Serviți, așa cum s-a spus, fierbinte, întinzându-se pe farfurii peste coaste moi de vită. Dacă coastele sunt mari, atunci este mai corect să îndepărtați oasele și să tăiați carnea în bucăți. Dacă doriți, puteți pune și smântână și stropiți sfecla roșie cu ierburile rămase și ceapa verde.
Reteta 2, clasica: sfecla rosie calda cu carne
- carne - 500-600 grame;
- grăsime de porc - 100-150 de grame;
- cartofi - 4 buc. (mărime medie);
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 1 cap;
- sfeclă (vinaigretă) - 2 buc.;
- suc de roșii (sau suc) - 200 ml;
- marar (am inghetata) - 2 - 3 masa. minciuni.
Pentru a găti această delicioasă supă de sfeclă roșie cu carne, folosesc de obicei bucăți de la gât și o parte subțire de coastă a carcasei. Aceste părți sunt cele care dau bulionului bogăție și gust delicat de carne. Și așa, trebuie să punem carnea spălată sub jet de apă într-o cratiță, să o turnăm cu apă rece și să o punem pe aragaz pentru gătit. Pentru a obține un bulion de carne curat și frumos, principalul lucru este să nu ratați momentul fierberii acestuia și să îndepărtați imediat spuma care a apărut cu o lingură cu fante. După fierbere, carnea trebuie fiartă la foc mic (sub capac), timp de aproximativ patruzeci de minute. În acest timp, vom avea timp să pregătim restul componentelor preparatului.
În primul rând, trebuie să tăiem untură ușor înghețată în bucăți mici.
Apoi, curățați morcovii, ceapa, sfecla și usturoiul.
Ceapa și usturoiul trebuie tăiate în cuburi mici, iar morcovii și sfecla trebuie să fie răzuite pe o răzătoare medie.
Într-o tigaie mare, puneți mai întâi slănina de porc și prăjiți-o până se rumenește. În continuare, întindeți morcovii, usturoiul, ceapa și prăjiți ușor legumele.
Ultimul lucru îl punem sfecla rasă într-o tigaie și o turnăm cu o cantitate mică de bulion de carne fierbinte (sau doar apă clocotită).
Se fierb toate legumele la foc mic până când sfecla este fiartă (15-20 minute).
Când carnea de pe oase este gătită, trebuie scoasă din bulion, separată de oase și tăiată în bucăți mici (ca în fotografia mea). Revenim carnea tocata in tigaia cu bulionul.
Punem cartofii curatati si taiati cubulete intr-o cratita cu bulion si gatim 10-15 minute. Acum, este timpul să sărați bulionul după gust.
După fierbere, adăugați în tigaie sucul de roșii (sucul) și mărarul. Înainte de servire, este de dorit ca sfecla roșie să fie preparată timp de o oră sau două într-o cratiță cu capac acoperit.
Rețeta 3: cum să gătești sfeclă roșie cu carne
- pulpa de vita - 500 gr.;
- cartofi - 7 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- sfeclă - 2 buc.;
- suc de roșii - 1 pahar;
- sare, piper negru măcinat - după gust;
- apă - 3 litri;
- ulei vegetal;
- verdeață de mărar - o grămadă.
Pentru a pregăti bulionul, tăiați carnea în porții, puneți-o într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece. Carnea se poate pune si bucata intreaga, iar inainte de servire se taie bucatele mici. Punem oala cu ingredientele pe foc. Când începe să se formeze spuma la suprafață, îndepărtați-o cu o lingură. Reduceți focul și fierbeți bulionul timp de 1,5 ore. Dacă carnea este tânără, timpul de gătire poate fi scurtat.
Curata cartofii pentru sfecla rosie fierbinte.
Tăiați-o în fâșii sau bucăți mici.
Adăugați cartofii în bulion. Se fierbe timp de 20 de minute până când cartofii sunt moi.
În timp ce se gătesc cartofii, curățați și dați morcovii prin răzătoare.
Tocați și ceapa.
Prăjiți-le împreună într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc.
Curățați sfecla de coajă și dați pe răzătoare.
Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal si se prajeste la foc mic sub un capac inchis pentru aproximativ 10 minute. Sfecla ar trebui să devină moale.
Apoi turnați sucul de roșii în tigaie. Fierbe totul împreună încă 10 minute, până când excesul de lichid s-a evaporat și dressingul devine gros.
În bulion, la cartofii finiți, adăugați ceapa prăjită și morcovii.
Și apoi sosul cu sfeclă roșie.
Fierbe totul împreună timp de aproximativ 15 minute. Se adauga sare, piper si dafin dupa gust.
Tăiați mărunt verdeața și adăugați, de asemenea, în tigaie. Gatiti inca 2-3 minute.
Apoi opriți aragazul și lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră. Împărțiți sfecla roșie fierbinte în farfurii. Se serveste cu smantana. Bucura-te de masa ta!
Rețeta 4, pas cu pas: cum să gătești carnea de sfeclă roșie
- Carne (vită, curcan) 500 g
- Toate rețetele cu „Carne (vită, curcan)”
- Sare 1 lingura
- Apa 2 l
- Pastă de tomate 2 linguri
- Cartofi 4 buc.
- Piper (mazare) 6
- Varză albă 100 g
- Frunza de dafin 4 buc.
- Sfecla rosie 1 buc.
- Piper negru (măcinat)
- Morcov 1 buc.
- Pătrunjel, mărar 3 linguri
- Ceapa 1 buc.
- Ulei vegetal 3 linguri
Clătiți bine carnea, adăugați apă și puneți la fiert. Cand bulionul fierbe, se scoate carnea, se strecoara bulionul, apoi se pune din nou carnea, se sare, se acoperă și se fierbe până când carnea este gata (vită - 2 ... 2,5 ore, curcan - 1 oră).
Cand carnea este fiarta, o scoatem, o despartim de oase, o taiem.
Curățați cartofii, morcovii, tăiați cubulețe. Pune cartofii si carnea in supa, adauga boabele de piper si dafin.
Tăiați varza fâșii și adăugați-o în supă.
Curățați sfecla de coajă, dați-o pe răzătoare grosieră. Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și puneți sfecla. Se prăjește, amestecând, timp de 5 minute, apoi se toarnă jumătate de pahar de bulion și se fierbe timp de 15 minute.Nu acoperi cu un capac!
Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie până se rumenesc.
Se adauga pasta de rosii la sfecla si se mai fierbe inca 5 minute.Verifica starea legumelor in supa (cartofi), daca este aproape gata, apoi pune sfecla si ceapa prajita. Se mai lasa sa fiarba 10 minute.In niciun caz nu se acopera cu un capac.
La servire se orneaza cu patrunjel si marar tocat, se adauga smantana si cateva masline daca se doreste.
Bucura-te de masa ta!
Rețeta 5: carne copioasă de sfeclă roșie ucraineană
- 400 gr carne de porc sau vita pe os
- 3-4 cartofi
- 1 sfeclă mare sau 2 mici
- 1 bec
- 1 morcov
- 2 linguri pasta de tomate
- 1 lingura otet 9%
- 1 lingura Sahara
- câteva crengute de ierburi proaspete
- 2-3 boabe de piper negru
- 1-2 foi de dafin Sare dupa gust
Clătiți carnea pe os și puneți-o într-o cratiță, turnați 2 litri de apă rece. Punem oala pe foc si aducem apa la fiert. Imediat după fierbere, îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului și reduceți căldura. Fierbeți bulionul pentru sfeclă roșie timp de aproximativ 2,5 ore la fierbere scăzută. Până atunci, decojiți și tăiați cartofii în cuburi mici.
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. În același timp, gătiți sfecla. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o tigaie separată și puneți acolo sfecla. Gătiți-l timp de aproximativ 45-50 de minute până când este fiert cu un ușor clocot. Apoi scurgeți apa și răciți sfecla. Se decojește de coajă și se da pe răzătoare grosieră.
Cand bulionul este gata, scoatem din el oasele cu carne si lasam la racit. Sarați puțin bulionul clocotit și coborâți acolo cartofii. Fierbeți cartofii aproximativ 15-20 de minute la foc mic.
În acest moment, pregătiți dressing pentru sfeclă roșie. Se toarnă 2-3 linguri în tigaie. ulei vegetal și se pune pe foc. Puneti ceapa in uleiul incins si prajiti-o cateva minute pana se rumeneste. Apoi adăugați morcovii, amestecați și prăjiți încă 3-4 minute până se înmoaie. Adăugați câteva linguri de bulion din tigaie, pasta de roșii în tigaie și amestecați bine. Se fierbe legumele la foc moderat pentru încă câteva minute.
Se toarnă sfecla rasă în tigaia cu legume și se amestecă. Adăugați oțet, zahăr, o linguriță de sare (sau după gust) și amestecați bine. Gatiti dressingul de sfecla rosie pentru supa inca 2-3 minute la foc mediu, amestecand din cand in cand. Se separă carnea de oase și se taie în bucăți mici.
Adăugați în supă dressing de sfeclă roșie, carnea, boabele de piper, foile de dafin și amestecați. Fierbeți sfecla roșie încă 2-3 minute la fierbere scăzută. Clătiți verdeața, uscați și tocați.
Adăugați verdeață la sfecla roșie finită, amestecați și scoateți tigaia de pe foc. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să stea 15 minute. Serviți murături fierbinți la masă, dacă doriți, puteți adăuga smântână la fiecare porție. Bucura-te de masa ta!
Reteta 6: sfecla rosie rece cu carne (cu fotografie)
- Carne slabă de porc 300 g
- Cartofi 2 buc.
- Sfecla 2 buc.
- Castraveți 4 buc.
- Castraveți murați 1 buc.
- Ouă de pui 3 buc.
- Sarat la gust
- zahăr 1 lingură. minciuni.
- Suc de lamaie 2 linguri. minciuni.
Gătim sfeclă. Folosit doar 2, restul s-a dus la alt fel de mâncare.
Avem o bucată de carne slabă de porc pe care o fierbem și o punem la rece. Cu șervețele, îndepărtați grăsimea din bulion care a apărut la suprafața bulionului. Avem o bucată de carne și un bulion complet slab pe care îl răcim.
Frecam cartofii pe razatoarea cu gauri mari.
Frecam castravetele usor sarat pe o razatoarea cu gauri mari.
Castraveți de casă, dulci. Le frecăm.
Carne tăiată cubulețe.
Trimitem carne, castraveți proaspete la bulion. Se adauga restul produselor sfecla, cartofii, castravetele usor sarati. Condimentam cu sare, zahar si zeama de lamaie.In cel mai rau caz se poate inlocui cu otet, dar acesta nu este atat de gustos. Adăugați smântână, amestecați.
Asa se obtine sfecla rosie rece in bulion.
Rețeta 7: Supă de carne de sfeclă roșie (cu fotografie pas cu pas)
În general, sfecla roșie în bucătăria rusă este o supă rece de sfeclă roșie, să spunem un fel de borș rece. Și este popular în vara fierbinte. Dar în iarna rece, pentru a adăuga vitamine pentru corpul tău, este mai bine să gătești sfeclă roșie fierbinte - foarte apetisantă, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă!
- Carne de vită fiartă - 300 g
- Cartofi - 4 buc
- Morcov - 1 buc.
- Ceapa - 2 buc
- Sfeclă - 4 bucăți mici
- usturoi - 2 catei
- Ouă - 4 buc
- Ulei vegetal - pentru prajit
- Oțet de mere - 2 linguri. l
- frunza de dafin
- Sare, piper, condimente, mărar și pătrunjel - după gust
Spălăm carnea, o umplem cu apă și o punem la fiert.
Se toarnă ouăle cu apă rece și se pune și pe foc. După fierbere, fierbeți timp de 7 minute, astfel încât ouăle să fie fierte tari.
Legumele (cartofi, ceapa, morcovi, sfecla si usturoi) se spala si se curata de coaja.
Trei sfeclă pe răzătoarea grosieră și turnați peste oțet.
Ceapa si taiata marunt, se calesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Tocați usturoiul și adăugați-l la ceapă.
Trei morcovi pe răzătoarea grosieră și adăugați, de asemenea, la ceapă.
După 3 minute, adăugați sfecla și prăjiți timp de 5 minute.
Se toarnă ouăle fierte cu apă rece și se răcesc.
Scoatem carnea din tigaie, o taiem bucatele mici si o punem la loc in tava. Sărați bulionul.
Tăiem cartofii cubulețe și îi coborâm într-un bulion clocotit cu carne. Dacă decideți să gătiți o sfeclă roșie dietetică, de ex. fără bulion de carne, apoi cartofii se scufundă pur și simplu în apă cu sare. Fierbeți cartofii până se înmoaie.
Apoi adăugăm în tigaie prăjeala, frunza de dafin și condimentele după cum doriți (eu am adăugat condimente pentru borș).
Verdele tăiate fin.
Curățați ouăle și tăiați-le în bucăți mici. Un ou poate fi tăiat în felii pentru decorare.
Punem ouale tocate intr-o cratita, aducem la fiert si stingem focul. Presărați verdeață deasupra.
Servește o astfel de sfeclă roșie fierbinte, adăugând smântână și garnisind cu o bucată de ou. Bucura-te de masa ta!
Reteta 8: Sfecla rosie delicioasa cu carne pe oase
- carne de vită pe os - 700-800 g;
- varză - 300-400 g;
- sfeclă - 300 g (1 mare sau 2 mici);
- cartofi - 2-3 bucăți;
- ceapa - 200 g (1 mare);
- morcovi - 200 g (1 mare);
- pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
- ulei vegetal (pentru prăjit) - aproximativ 4-5 linguri. linguri;
- verdeață - un buchet mic;
- usturoi - 2-4 dinți (sau după gust);
- Sarat la gust.
Carnea spălată se pune într-o tigaie de cinci litri. Umpleți până la vârf cu apă rece, fierbeți. Îndepărtăm spuma, gătim carnea aproximativ 1,5 ore la fierbere scăzută (până când carnea de vită este complet fiartă). Sarea nu este încă adăugată. Scoateți carnea fiartă din tigaie, dacă doriți, filtrați bulionul prin tifon sau o sită fină (pentru a scăpa de „gunoi” - fragmente de oase și bulgări mici). Punem varza tocata marunt in bulionul deja pregatit (daca se foloseste un cap tanar de varza cu frunze subtiri, se poate adauga varza spre finalul fierberii).
În continuare, încărcați cartofii, curățați și tăiați cubulețe mici. Aducem din nou bulionul la fiert și continuăm gătitul la fierbere lent timp de aproximativ 20 de minute (până când legumele sunt moi).
În același timp, ne ocupăm de prăjire, care este obligatorie pentru borșul clasic. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal timp de 3-5 minute.
La ceapa înmuiată, se așează morcovii, curățați și răzuiți cu paie mari. Amestecând, pasăm „mixul” de legume pentru 3-5 minute.
Adaugati sfecla rasa grosier, pasta de rosii si cateva oale de bulion de carne din tigaie.
Amestecați și fierbeți sosul de legume la foc mic sub capac timp de 15-20 de minute. Datorită tocanei preliminare cu pastă de roșii, sfecla își va păstra culoarea, iar borșul va deveni roșu aprins. Mutăm passerovka fiartă în bulion cu legume deja moi.
Separăm carnea răcită de os, o tăiem în porții mici și o coborâm într-o cratiță cu bulionul pătat. Aduceți la fierbere, dar nu permiteți fierberea activă! Borșul ar trebui să lânceze la foc mic, doar gâlgâind „leneș”.
Supa poate fi considerată aproape gata, dar pentru a face gustul mai saturat, este indicat să se întunece primul fel de mâncare la focul cel mai mic sub capac timp de aproximativ 30 de minute. La final se sare, se adauga ierburi tocate si usturoiul tocat foarte marunt (cantitate dupa gust).
Dacă nu vă place sfecla roșie, atunci nu ați încercat niciodată sfecla roșie.
Sfecla rosie cu carne este un preparat delicios care te va satura, te va incalzi in gerurile de iarna sau te va improspata in canicula verii, in functie de reteta pe care o alegi.
Sfeclă roșie cu carne - principii generale de gătit
Sfecla rosie cu carne poate fi preparata din orice tip de carne: vita, porc, pui, curcan. Din absolut orice părți: supă caldă bogată - luăm carne cu straturi, coaste, carne pe os; supă rece - alegeți pieptul, muschiul slab.
In orice caz, primul lucru pe care il facem este sa fierbem carnea punand bucatile alese intr-o cratita cu apa rece, putin sarata. Scoatem carnea finită, răcită, tăiată în porții. Filtrăm bulionul în sine: ne va veni la îndemână pentru un preparat fierbinte, dar nu pentru unul rece. Puteți lăsa bulionul și apoi gătiți orice alt fel de mâncare pe el.
În continuare, să aruncăm o privire la sfeclă. Alegeți zahăr soiuri visiniu strălucitor de legume. Fanii pot folosi și blaturi de sfeclă. Sfecla poate fi fiartă în prealabil sau coaptă întreagă, apoi tocată, adăugată în supă sau mărunțită și sotă în ulei vegetal.
De asemenea, cu altele care fac parte din sfecla roșie cu carne, legume: cartofi, morcovi și altele: se pot fierbe în prealabil și se pot pune în formă gata sau înăbușite în bulion fiert.
Compoziția sfeclei roșii fierbinți, pe lângă carne și sfecla în sine, poate include cartofi, ceapă, morcovi, roșii, ardei dulci, ierburi și alte ingrediente. Castraveții, ouăle fierte tari, usturoiul, o mulțime de verdeață se pun suplimentar într-o sfeclă roșie rece cu carne.
Există într-adevăr o mulțime de variații în gătit, noi am ales cele mai bune dintre ele, trebuie doar să evaluați.
1. Sfecla rosie calda cu carne si legume
1-1,5 litri bulion de carne sau pui;
carne fiartă;
ardei bulgăresc de dimensiuni mari;
Piper negru;
Verdeață proaspătă;
1. Gătiți bulion de carne din orice bucată de carne care vă place până este gătită. Se adauga ardei gras tocat marunt pentru a da gust si aroma.
2. Sfecla mică, morcovii se freacă pe răzătoare.
3. Roșia coaptă se stropește cu apă fiartă. Pielea este îndepărtată de pe ea, zdrobită în cuburi.
4. La carnea fiartă se adaugă cubulețe mari de cartofi.
5. Intr-o tigaie cu ulei vegetal se intinde morcovi ras, sfecla, ceapa tocata marunt si rosiile. Se fierbe timp de cinci până la șapte minute.
6. Tocați mărunt usturoiul. Adăugați-l la ingredientele din tigaie, amestecați.
7. După câteva minute, scoateți carnea. Legumele se adaugă în bulion. Sare.
8. Carnea se taie si se adauga inapoi in tigaie pentru aproximativ 5 minute. Sfecla roșie este gata. Mâncarea este servită cu ierburi proaspete și smântână.
2. Sfecla rosie rece cu carne
500 de grame de carne;
6 cartofi;
500 de mililitri de chefir;
cepe verzi;
O lingurita de otet;
Acid de lamaie.
1. Carnea se spală, se toarnă cu apă, se sare, se piperează și se pune la fiert. Carnea gata se scoate, se zdrobește.
2. Curățați sfecla de coajă, tăiată în dimensiuni mici. Se pune intr-o oala cu apa. Sare. Se toarnă oțet sau suc de lămâie (sarcina principală este menținerea unei culori strălucitoare). Pregătiți bulion de sfeclă roșie.
3. Cartofii se spală, se fierb uniform.
4. Ouă fierte tari.
5. Toate ingredientele preparate se racesc, se curata, se taie in cuburi mici.
6. Castraveții, ceapa verde, mărarul se spală sub jet de apă. Verdeața se toacă, castraveții se taie în cuburi mici.
7. Mâncărurile preparate se pun într-o cratiță mare. La ele se adaugă sfeclă fiartă cu bulion gata preparat.
9. Turnați sfecla roșie cu chefir. Vasul se răcește la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.
3. Sfecla rosie cu carne din blaturi si vita
2 litri de apă;
400 de grame de blaturi de sfeclă;
4 cartofi;
Ulei vegetal;
O grămadă de verdeață.
1. Carnea se spală, se fierbe până se înmoaie. Se adaugă sare în timpul gătirii.
2. Ceapa, morcovii se curata de coaja, se toaca in blender.
3. Turnați ulei de floarea soarelui în vasul cu mai multe gătite. Se arunca legumele tocate. Prăjiți-le timp de zece minute în modul „Coacere”.
4. Roșia se spală, se taie și se adaugă la legume.
5. Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie. Așezați-vă într-un castron.
6. Carnea fiartă se taie, se prăjește.
7. Turnați toate ingredientele rumenite cu bulion de carne.
8. Sfecla se spală, se curăță, se taie în 4 bucăți. Adăugați la legume, carne.
9. Toate se sting timp de o oră în modul corespunzător.
10. După timpul alocat, sfecla se scoate, se freacă și se adaugă în supă.
11. Înainte de a găti, adăugați verdeață, zeama de lămâie.
12. Sfecla rosie se serveste cu smantana si paine proaspata.
Fierbeți sfecla sub formă purificată, nu uitați să adăugați puțin suc de lămâie sau oțet obișnuit în apă, apoi legumele nu își vor pierde culoarea strălucitoare.
Toate ingredientele pot fi tocate într-un mod pe gustul tău: cuburi, batoane, paie, folosind o răzătoare. Principalul lucru este că toate produsele sunt de aceeași formă.
Legumele pentru sfeclă roșie pot fi fierte în trei moduri: se fierb în apă într-o cratiță pe aragaz, se învelesc în folie la cuptor, se pun într-o pungă la cuptorul cu microunde.
Dacă gătiți sfeclă roșie cu carne din blaturi de sfeclă roșie, nu uitați să tăiați miezul dur al blatului, folosind doar frunze moi pentru gătit.
Cea mai delicioasă sfeclă roșie cu carne se obține din sfeclă tânără. Puteți găti și dintr-un fruct vechi, dar atunci este mai bine să coaceți o legumă înainte de a o pune într-o supă. Unii gătesc sfeclă roșie dintr-o legumă murată și congelată.
Supa adevărată este mult mai gustoasă, dar dacă ați reușit să o umpleți cu smântână, rețineți că produsul condimentat se păstrează cel mult 12 ore. Prin urmare, atunci când vă pregătiți pentru viitor, adăugați smântână doar în farfurii, și nu în tigaie.
Verdețurile proaspete și smântâna fac gustul sfeclei roșii cu carne mai fragedă și bogată.
Și câte prime feluri gătești pentru familia ta sau pentru tine? Dacă te gândești de la îndemână, se pare că sunt o mulțime de rețete în capul meu. Dar dacă începeți să sistematizați rețetele, se dovedește că nu sunt atât de multe. Dar nu disperați, astăzi vă vom completa pușculița de rețete și vă vom spune cum să gătiți un prim fel simplu și gustos - sfeclă roșie fierbinte cu carne. ne-am pregătit mai devreme, este mai potrivit pentru sezonul cald, iar cald va fi relevant din octombrie până în aprilie.
Supa bogată, copioasă și strălucitoare vă va mulțumi nu numai prin ușurința ei de preparare, ci și prin gustul său extraordinar. Rețeta clasică de sfeclă roșie presupune gătirea ei folosind carne de porc sau vită. Pentru a face bulionul mai bogat - folosiți carne pe os.
Dacă sunteți adeptul mâncărurilor slabe, atunci baza pentru gătit sfecla roșie trebuie să fie gătită nu pe carne, ci pe blaturi de sfeclă tocate fin și alte legume.
Sfecla pentru sfeclă roșie poate fi prefiartă, dar această rețetă nu implică acest lucru. Pentru ca culoarea vasului finit să fie saturată și strălucitoare, se adaugă sfeclei oțet de mere sau suc de lămâie în timpul procesului de prăjire.
Ingrediente
- apă - 3 l;
- carne de porc la rece - 300 g;
- suc de roșii - 1 lingură;
- sfeclă - 400 gr (2 mari);
- cartofi - 4-5 buc.;
- morcovi (mari) - 1 buc.;
- ceapa (mare) - 1 buc.;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- oțet 6% - 1 lingură. l.;
- patrunjel - 1 legatura;
- ceapa verde - 1 buchet;
- sare de masă - după gust;
- piper negru - după gust.
Gătitul
Carnea de porc trebuie spălată, toate peliculele existente și grăsimea trebuie îndepărtate de pe ea. Apoi, tăiați carnea în bucăți mici. Dacă carnea a fost inițial pe os și nu pe muschi, atunci va trebui mai întâi fiartă și abia apoi tăiată în bucăți.
Toarna apa rece peste carne si pune cratita pe foc. Fierbe carnea până se înmoaie, sărând-o după fierbere. În procesul de fierbere, folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta spuma din bulion pe măsură ce se formează. După ce fierbe bulionul, puteți adăuga, de asemenea, frunze de dafin și mazăre de ienibahar - acest lucru va da cărnii și chiar bulionului în sine, o aromă picant.
Tăiați mărunt ceapa. Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie. Se caleste ceapa la foc mic pana devine translucida, avand grija sa nu o arda.
Morcovii se dau pe răzătoare fină sau se taie fâșii. Unele gospodine recomandă să folosești o răzătoare coreeană de morcovi. Adăugați morcovii la ceapă și amestecați.
Între timp, în timp ce ceapa și morcovii se rumenesc, curățați sfecla de coajă (alegeți sfecla roșie, precum Bordeaux). Frecați-l pe pista superficială. Puteți folosi și o răzătoare coreeană de morcovi. Pune sfecla tocata la ceapa cu morcovi. Adăugați puțină sare și piper. Continuați să soțiți legumele până când sfecla este moale. Asigurați-vă că adăugați legume în timpul procesului de fiert, altfel sfecla roșie se poate dovedi a fi insipidă.
Turnați sucul de roșii în legume și fierbeți încă 3 minute. În loc de suc de roșii, poți folosi pastă de roșii și o cantitate mică de apă. Vara sunt potrivite roșiile proaspete, trecute în prealabil printr-o mașină de tocat carne sau răzuite.
Pregătiți cartofii. Trebuie curățat și tăiat în cuburi.
Introduceți cartofii tăiați în bulionul finit.
După 15 minute, adăugați legumele rumenite. Sfecla roșie va deveni imediat o culoare roșie frumoasă.
Gatiti sfecla rosie inca 10 minute. Apoi adăugați ierburi și condimentați după bunul plac. Se lasa sa fiarba si se stinge imediat. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 15-20 de minute.
Sfecla rosie fierbinte cu carne este gata. Se serveste cu smantana sau maioneza. Chiar inainte de servire, in fiecare farfurie cu sfecla rosie, puteti pune jumatate de sfert de ou fiert.
