Așa arată chifla „de casă” în aspectul produselor necesare. Acesta este cardul de tehnologie numărul 274.

Și acestea sunt cerințele pentru tehnologia de coacere și calitatea produsului finit.

Așadar, în colecția de rețete de grădiniță există mai multe tipuri de aluat: unt și simplu cu drojdie și ulei vegetal.

Chiflele sunt făcute din aluat de unt, care se prepară prin metoda bureților. Ce înseamnă? Trebuie să diluați drojdia presată într-o cantitate mică de apă, să încălziți mai multă apă (60-70% din cantitatea totală) la 35-40 C, să amestecați cu drojdia, să adăugați făina cernută (35-60%) și să amestecați până când neted. Pudrați suprafața aluatului cu făină, acoperiți vasul cu un capac și lăsați la loc cald timp de trei ore. Temperatura nu trebuie să depășească 30C.

Aluatul gros „fermentează” timp de 3,5 ore și crește în volum de 1,5-2 ori, aluatul lichid (cu 100% apă) - 1,5 ore și crește de 2 ori Iar aspectul inițial al chiflelor este următorul:

Se dizolva sarea si zaharul in restul de apa, se amesteca totul cu aluatul preparat, apoi se adauga faina ramasa. La sfârșitul frământării, adăugați ulei vegetal și frământați într-un aluat moale de satin. Temperatura sa este de 28-30C. Acoperiți vasul cu o cârpă curată (capac) și lăsați la fermentat timp de 2 ore.

În acest timp, aluatul trebuie frământat de câteva ori pentru a „alunga” dioxidul de carbon. Acest lucru este important de făcut dacă doriți să ajungeți cu produse de patiserie cu o firimitură poroasă frumoasă. Aluatul înainte de tăiere arată astfel:

În timpul celei de-a doua frământări, tăiați aluatul în porții de aproximativ 55 de grame. Rulați aluatul în bile „de casă”.

Unge cu ulei o tavă de copt generos. Înmuiați mai întâi chiflele pregătite în unt topit, apoi în zahăr. Se aseaza pe o tava de copt la o distanta de 8-10 cm si se lasa 30-40 de minute.

Chiflele distanțate sunt deja mai aproape una de alta. Conform cerințelor tehnologice, chiflele trebuie coapte la o temperatură de 230-240 de grade timp de 5 minute. Cu toate acestea, acasă acești parametri sunt oarecum diferiți. Și temperatura ar trebui să fie setată mai jos, iar timpul de coacere ar trebui să crească ușor. Acoperiți chiflele finite cu un prosop curat - trebuie să se „odihnească” după coacere.

La grădiniță se dă o chiflă „de casă” cu compot, lapte și o altă băutură cu vitamine pentru o gustare de după-amiază.

Îți amintești de chiflele de la grădiniță pe care le desfacem atât de distractiv înainte de a mânca? Stiu sa le coac!

Când ni se dădeau aceste chifle cu curlicue pentru gustarea de după-amiază la grădiniță, cei mai exemplari copii le mușcau, așa cum ar trebui să muște copiii exemplari - dintr-un coc întreg. Sincer, nu este chiar atât de gustos, l-am încercat! Era mult mai gustos și mai interesant să mănânci o astfel de chiflă, derulând-o treptat ca un melc și transformând-o într-o panglică lungă parfumată. Și apoi mușcă bucăți din el și spală-l cu ceai. Chiflele miroseau absolut fantastic și ți se topeau în gură la fel de nerealist. Unii copii le-a plăcut atât de mult această aromă fabuloasă încât și-au pus chifla desfăcută la nas și... Și aveau mustăți lungi, ca un husar sau un gândac.

Bonele au fost teribil de înfuriate de această metodă de a mânca chifle. Au jurat ca grădinițele și au jurat să nu mai dea niciodată chifle celor care le-ar mânca greșit. Chiflele magice erau coapte în grădină o dată pe lună și așteptam cu nerăbdare această zi ca pe cei mici. Și de fiecare dată povestea desfășurării chiflelor s-a repetat. Altfel, de ce se rulează chifla ca un melc? N-aș fi surprins dacă s-ar dovedi că, în secret de la noi, bonele înseși au mâncat aceste chifle în acest fel. De exemplu, le mănânc încă așa, la fel și copiii mei. Si incearca :)

Pentru chifle ondulate bogate vom avea nevoie de:

Aluat
50 g drojdie proaspata (sau 1 pachet uscata)
1 pahar de lapte
3 oua (se pun 2 in aluat si se lasa 1 deoparte pentru ungerea chiflelor)
50 g unt (topit)
3 linguri de zahar
3 sau 4 căni de făină (nu o turnați pe toată o dată - verificați grosimea aluatului)

Lubrifiere
100 g unt
1 cană de zahăr
Vanilină sau scorțișoară

Diluăm drojdia proaspătă în lapte cald (dacă drojdia este uscată, atunci trebuie amestecată cu făina). Adăugați untul, ouăle, făina, amestecați totul și frământați aluatul până se desprinde de pe mâini. Faina trebuie adaugata treptat pentru ca aluatul sa nu fie tare. Dacă vedeți că iese abruptă, atunci este mai bine să lăsați puțină făină în plus. Și dacă simți că aluatul este puțin lichid, atunci mai adaugă făină.

Împărțiți aluatul în 2 părți, rulați fiecare într-o prăjitură plată de 1 cm grosime. Ungeți prăjiturile plate cu unt topit, stropiți cu zahăr și scorțișoară (sau vanilie). Stropiți cu ce doriți: unii preferă vârtejurile de vanilie, alții preferă scorțișoara sau doar zahărul. Și nu lăsați să pară că există o mulțime de stropi și împrăștiere. Cu cât sunt mai multe, cu atât chiflele sunt mai gustoase.

Acum rulăm fiecare turtă într-un sul și o tăiem cu grijă, ca pe un cârnați, în bucăți de 5-6 cm grosime.

Pentru fiecare bucată, trebuie să strângeți strâns o parte (de jos), astfel încât zahărul să nu iasă și apoi să se scurgă, și puneți această parte pe o foaie de copt unsă. Nu o așezați aproape, altfel chiflele se vor lipi împreună când aluatul crește. Răspândiți-le mai larg, astfel:

Lăsați chiflele noastre dulci de melc pe o foaie de copt timp de aproximativ 1 oră. Când sunt bine potrivite, ungeți-le cu ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200’ pentru aproximativ 20-25 de minute. Primești chifle ondulate la fel ca la grădiniță.

Scoateți foaia de copt din cuptor, lăsați chiflele de melc să se răcească puțin și așezați-le pe un vas. Acestea sunt chiflele din copilărie... Și deja știi să le mănânci corect 😉

© Text și fotografii – Noory San.

Și, în sfârșit - ! Thriller pentru copii cu elemente de comedie și nebunie :)

Plăcintele sunt o mâncare pe care o iubesc atât adulții, cât și copiii. Dar varianta de azi este pentru cei mici. Deși... probabil îi va atrage și pe cei mai mari.

Deoarece aceste plăcinte sunt destinate copiilor mici, ar trebui să înțelegeți că există puțină sare în ele. Se dovedesc a fi dulci, cu un gust foarte delicat, deoarece umplutura noastră nu este prăjită, așa cum ne-am obișnuit de cele mai multe ori, ci poșată, aproape gătită cu adaos de unt. Din moment ce am copii mai mari, deja de varsta scolara, mi-am permis sa mai pun putina sare si piper in umplutura. Plăcinte foarte fragede, plăcute.

Ouăle sunt mici, acestea sunt cele pe care le-am cumpărat, de casă. Dacă brusc aveți un ou mare, atunci bateți-l cu o furculiță până se omogenizează, turnați 45 de grame în aluat și folosiți restul pentru a unge blatul plăcintelor, deoarece acolo este nevoie de foarte puțin ou.

Dacă aveți soiuri de varză de iarnă, care este deja mai grea, atunci nu va dura 15-20 de minute pentru a găti ca a mea, ci mai degrabă. Reglați singur ora, încercați - este moale, ceea ce înseamnă că îl opriți.

Timp total de gătire – 4 ore 0 minute
Timp de gătit activ – 0 ore și 45 de minute
Cost - foarte economic
Conținut caloric la 100 g - 181 kcal
Număr de porții – 15 porții

Cum să faci plăcinte cu varză ca la grădiniță

Ingrediente:

făină de grâu - 400 g
lapte - 200 g

zahăr - 30 g
Unt - 20 g
Drojdie - 15 g proaspătă.
Sare - 2 g
varza alba- 280 g
Unt - 30 g pentru umplutură.
Ou de pui - 1 buc. 45 de grame.
Sare - 2,5 g
Ulei vegetal- 1 lingura. Ungeți foaia de copt după cum este necesar.
Ou de pui - 0,5 buc. pentru ungerea plăcintelor.
făină de grâu - 1 lingură. pentru pulbere.
apă - 150 g

Preparare:

Harta tehnologica a placintei cu varza.

Tehnologia de gatit.

Dacă aveți drojdie congelată, decongelați-o la temperatura camerei. Încinge 100 de grame de lapte la aproximativ 50 de grade (30 de secunde la cuptorul cu microunde, asta a fost suficient pentru mine). Se dizolvă drojdia în lapte, se toarnă totul într-un bol și se cern 150 de grame de făină în ea. Frământați aluatul.

Deasupra se presara putina faina, se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut 1,5-2 ore. Il bag la cuptor (electric), aprind becul, care se incalzeste si mentine temperatura la aproximativ 30 de grade.

Timp de aproape două ore aluatul meu a arătat așa.

În timp ce aluatul stă, turnați laptele rămas într-o cană, dizolvați în ea sarea și zahărul, adăugați și amestecați oul. Cam o jumatate de lingurita de sare, de preferat iodata (eu folosesc doar sare de mare). După cum înțelegeți, plăcintele nu vor fi atât de sărate cum sunt obișnuiți adulții.

Să începem cu umplutura. Se fierbe un ou fiert tare.

Se toaca varza destul de fin.

Se încălzește o tigaie, se toarnă aproximativ 150 de grame de apă în ea, se adaugă varza și untul. Se fierbe până când este gata, acoperit, amestecând din când în când. Am avut varza tanara si dupa 15 minute era deja moale.

Răciți umplutura. Tăiați oul în cuburi mici. Într-un castron, combinați varza, oul tocat și sarea. Amesteca. Umplutura este gata. Nu-l gusta imediat, lasă sarea să se dizolve și să se absoarbă, altfel s-ar putea să crezi că ai suprasat-o.

Topiți untul (20 de grame).

Selectati aluatul, adaugati laptele cu ingredientele amestecate in el, cerneti faina ramasa si incepeti sa framantati aluatul. Când vedeți că aluatul nostru se va transforma în curând într-un singur întreg, este timpul să adăugați unt. Faceți acest lucru în trei loturi. Când vezi că o parte din ulei a fost absorbită, adaugă alta. Rezultatul final este un aluat frumos, moale, care nu se lipește de mâinile tale.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l din nou într-un loc cald timp de aproximativ 1,5-2 ore. Dupa o ora, scoatem aluatul si uite, la mine s-a dublat. Dă-l jos și ține-l cald încă 30-40 de minute.

Stropiți masa cu făină. Scoateți aluatul și împărțiți-l în 15 părți. Puteți cântări aluatul, împărțiți la 15 și, după ce am primit grame porționate (am avut 45 de grame per porție), rupeți sau tăiați și cântăriți. Lasă porțiunile de aluat să se culce și se odihnește pe masă încă 5 minute.

Porniți cuptorul la 180-200".

Luați o porție din aluat și întindeți-o sau doar folosiți-vă mâinile pentru a forma un cerc de 0,5-1 centimetru grosime. Pune o lingură de umplutură în mijloc.

Ciupim cu grijă marginile, dând plăcintei forma dorită. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți cu ulei vegetal. Puneți plăcintele cu cusătura în jos.

Ungeți fiecare plăcintă cu un ou (se bate în prealabil și se amestecă oul cu o furculiță până se omogenizează complet).

Se da la cuptorul preincalzit. Harta tehnologică sugerează coacerea timp de 15-20 de minute. Intr-un cuptor electric normal imi sunt suficiente 13-15 minute, nu mai mult.

Gata, scoate-l și răcește-te. Rămâne doar să vă urez poftă bună! Minunat cu bulion!

Shanezhka cu cartofi este o versiune de produse de patiserie savuroase care ocupă un loc gustos și demn în meniul săptămânii de grădiniță. Și vom scoate caietele prețuite și vom scrie o rețetă autentică pentru a ne bucura gospodăria cu chifle parfumate.

Shangi este o invenție pur rusească. Pe vremuri, nordicii au luat această rețetă de la triburile finno-ugrice. Aceste pâine au fost atât de iubite încât marșul lor gastronomic triumfal de la Moscova la Siberia nu a durat mult să sosească. Și nu este deloc surprinzător de ce shanezhki a ajuns în meniul grădiniței. Această rețetă este atât o cultură în bucătărie, cât și istoria ei.

Inițial, umplutura pentru acest produs de patiserie a fost mazăre - un terci gros asezonat cu ceapă și grăsime de miel. Cu toate acestea, atunci cineva foarte plin de resurse a venit cu ideea de a pune brânză de vaci și zdrobitor de cartofi deasupra aluatului. Ultima varianta a primit cu mare respect atentia nutritionistilor pentru copii.

Timp total de gătire – 3 ore și 30 de minute
Timp de gătit activ – 0 ore și 40 de minute
Cost - foarte economic
Conținut caloric la 100 g - 182 kcal
Număr de porții – 10 porții

Cum să gătești shanezhki conform unei rețete de grădiniță

Ingrediente:

făină de grâu - 160 g
Drojdie - 9 g
Unt - 20 g
zahăr - 8 g
Ou de pui - 2 buc.
Cartofi - 300 g
Lapte - 50 ml
Smântână - 15 g
Sare - 1 praf(i)
Apă - 65 ml
Ulei vegetal- 20 g per aluat, se poate inlocui cu crema

Preparare:

Să vedem cum arată o înșelătorie pe hârtie. Card tehnologic in colectia nr.296:

Și aceasta este o metodă pas cu pas:

Pentru copiii de grădiniță folosesc aluat de drojdie, care se prepară printr-o metodă dreaptă. Se diluează drojdia presată în 50 ml apă caldă (temperatura nu trebuie să depășească 40 de grade), se strecoară suspensia. Turnați un amestec de lapte și apă încălzită la 28-30 de grade într-un recipient de lucru - un castron. Aici amestecați drojdia strecurată, adăugați sare și adăugați zahăr și oul.

Adaugam faina, cernand printr-o sita. Framantam aluatul timp de 7-9 minute. Pe măsură ce frământați, adăugați unt topit sau ulei vegetal în aluat și continuați să frământați până capătă o structură netedă și mătăsoasă. O trăsătură caracteristică a aluatului finit este că nu se lipește de mâini și se desprinde ușor de pereții vasului.

Acoperiți aluatul în vas cu un capac și lăsați la loc cald, cu o temperatură care să nu depășească 30 de grade. Ar trebui să „crească” de 1,5-2 ori în volum și ar trebui să fie frământat pentru a elimina dioxidul de carbon din procesul de fermentație. Încălzirea este necesară de două ori.

Se lucreaza cu aluatul preparat pe o suprafata de lemn pudrata cu faina. Acesta este un alt punct important, deoarece aluatul nu trebuie să „simți” o schimbare bruscă de temperatură. Rulați aluatul într-o frânghie lungă, tăiați-l în porții - bile cântărind 40 de grame - și puneți-le pe o tavă de copt caldă, unsă cu ulei. Se lasa la dospit 30-40 de minute.

Pregătiți umplutura. Peste cartofii decojiti se toarna apa fierbinte, se condimenteaza cu sare si se fierbe pana sunt complet fierti. Scurgeți bulionul și ștergeți cartofii. Împărțiți oul rămas în două părți. Adăugați la cartofi o jumătate de ou, untul fierbinte și laptele clocotit. Amestecați energic pentru a preveni închegarea albușului.

Întindeți amestecul de cartofi pe aluat, acoperind toată suprafața. Lăsați timp de 10 minute.

Bateți smântâna cu jumătatea de ou rămasă și ungeți suprafața cartofilor cu acest amestec. Preîncălziți cuptorul la 230-240 de grade. Coaceți shanezhki timp de 10 minute până când crusta devine aurie și cremoasă.

Ungeți shanezhki finit cu unt fierbinte. Pentru produse de copt neîndulcite, oferă copiilor ceai sau suc de vitamine.

Cocul ca la grădiniță

Cunoști măcar un copil care ar refuza să se deda cu „chile”?! Nu? Deci nu stiu! Din anumite motive, coacerea în grădiniță pare deosebit de delicioasă. Așa că să ne punem șorțuri și să ne apucăm de gătit: vom coace chifle „de casă” conform rețetei de grădiniță.

În epoca disbacteriozei, a devenit clar de ce mulți copii preșcolari iubesc aluatul crud. Drojdia care face parte din aluat este bogată în vitamine B și sunt necesare pentru normalizarea florei intestinale. Adevărat, aici nutriționiștii ar putea începe să se plângă și să strige că aluatul de drojdie este rău pur și otravă. Dar experții în dietele copiilor ar putea argumenta în mod rezonabil: fermentația în limite rezonabile este uneori extrem de necesară pentru organismul copilului.

Adulții sunt cei care se pot gândi la agitația dietelor, dar copiii au propriile lor canoane de dezvoltare.Și, prin urmare, produsele de copt moderat dulci, și chiar și cu un pahar de lapte cald, sunt foarte utile. Este mai bine să-i oferi copilului tău o chiflă proaspătă decât chupiki sau skittles umplute cu coloranți chimici. Mai mult, dacă te uiți în culisele bucătăriei de la grădiniță, se dovedește că coacerea acestor chifle nu este deloc dificilă. Deci, să trecem la treabă!

Timp total de gătire – 4 ore și 40 de minute
Timp de gătit activ – 0 ore și 40 de minute
Cost - foarte economic
Conținut caloric la 100 g - 349 kcal
Număr de porții – 10 porții

Harta tehnologica nr 28.

Tehnologia de gătit și cerințele de calitate.

Deoarece avem aluat de drojdie, totul va dura destul de mult pentru a pregăti, dar veți depune foarte puțin efort.

Diluați drojdia proaspătă într-o cantitate mică de apă, aproximativ 50 de grame Dacă o aveți direct din congelator, atunci dezghețați-o la temperatura camerei și abia apoi diluați-o.

Cerne 200-250 de grame de făină într-un bol, se adaugă drojdia diluată, 120 de grame de lapte cald și se frământă aluatul. Deasupra presara putina faina. Acesta este aluatul nostru și merge într-un loc cald să crească, timp de aproximativ o oră și jumătate până la două.

Întotdeauna pun un vas cu aluat în cuptorul meu electric, aprind becul, care îl încălzește la 28-30 de grade, iar aluatul meu părea complet „copt” după o oră și jumătate.

Topeste untul.

Într-o cană, amestecați oul cu zahărul, laptele rămas și sarea. Turnați acest amestec într-un castron cu aluatul, cerneți făina rămasă acolo și începeți să frământați aluatul. Când vedeți deja că este destul de omogen, dar se lipește destul de puternic de mâini, atunci este timpul să adăugați unt. Se toarnă două adaosuri, amestecând bine de fiecare dată până când se încorporează complet în aluat. După această manipulare simplă, aluatul devine moale, neted și deloc lipicios.

Acoperiți aluatul cu un prosop și întoarceți-l într-un loc cald pentru a crește. Va dura aproximativ o oră și jumătate până la două pentru a crește. In acest timp, dupa aproximativ o ora, se scoate, se framanta si se lasa din nou la dospit. La mine si-a dublat volumul dupa 45 de minute l-am framantat si dupa inca 40 de minute a crescut din nou complet. Gata, aluatul este gata.

Acum, cel mai convenabil mod este să cântăriți aluatul, să-l împărțiți la 15 (pentru atât este proiectat) și să îl măsurați în porții. Am primit aproximativ 50 de grame pentru fiecare cheesecake.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați biluțele formate (aplatizate puțin) de aluat la distanțe egale, considerabile, unele de altele. Acoperiți totul cu un prosop și lăsați să se odihnească încă 15 minute Între timp, veți avea timp să pregătiți umplutura de caș.

Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 200".

Brânza de vaci se macină printr-o sită, trebuie să fie fragedă și omogenă. Am observat că în magazine puteți găsi deja brânză de vaci măcinată, ceea ce este foarte convenabil. Dacă este uscat, puteți adăuga o lingură de smântână.

Adauga in branza de vaci oul, zaharul simplu si vanilia (sau ia esenta de vanilie, vanilina, sau renunta la toate acestea), faina si amesteca totul bine.
Să revenim la foaia noastră de copt cu chifle. Luăm un pistil de lemn sau, de exemplu, o cană, al cărei diametru este de aproximativ cinci centimetri și facem o adâncime în fiecare cheesecake viitor pentru umplutură.

Aluatul se va ridica din nou destul de repede, așa că puteți face o gaură pe rând și umple imediat. De asemenea, este mai convenabil să cântăriți umplutura, ca și aluatul, și să o măsurați în porții. Puneți bila formată în mijloc și apăsați în jos. Și așa de 15 ori.

Mulți oameni nu le place, sau orice altceva, urăsc școala, dar totuși amintirile acestor ani rămân pentru totdeauna în memoria lor. Chiar dacă nu aveai o mare dragoste pentru lecții, atunci toată lumea, fără excepție, adora pauza și, cu atât mai mult, mergea la cantină cu toată clasa. Au fost chiar și cei care și-au luat concediu de la curs și au fugit la cantina școlii, și totul pentru că așteptau acolo... chifle calde și parfumate, brioșe, brânză de vaci și plăcinte. Da, da, cine nu-și amintește gustul acestei brioșe: dulce, moale, aerisit și, cel mai important, incredibil de gustos.

Chic „școală” fără umplutură

Probabil că toată lumea cunoaște un simplu coc moale de școală. Este de dimensiuni mici, fără umplutură și una dintre cele mai ieftine din cantina școlii.

Compus:

• făină – 0,4 kg;
• drojdie (vie) – 10 grame;
• zahăr granulat - 10 grame;
• unt - 10 grame;
• apă obișnuită - 140 de grame;
• sare fină - 4 grame;
• ou pentru lubrifiere – 1 buc.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Turnați cantitatea specificată de apă într-un recipient adânc (se recomandă să o încălziți mai întâi la 30 de grade).
2. Adăugați drojdia vie în apă și diluați până se dizolvă complet.
3. Se toarnă jumătate din cantitatea totală de făină în lichidul de drojdie rezultat și se amestecă până la omogenizare. Lăsați acest amestec două ore pentru ca drojdia să înceapă să acționeze și aluatul să crească.
4. Untul trebuie topit (o variantă rapidă este să puneți o cană obișnuită cu o bucată de unt în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde).
5. După 2 ore, turnați zahăr granulat în aluatul crescut, adăugați sare și adăugați a doua parte rămasă de făină. Frământați din nou aluatul (cu mâna) și lăsați din nou același timp ca prima dată.
6. Formați aluatul expandat în bile de aproximativ aceeași dimensiune. Se lasa la dovada 1 ora. După o oră, ungeți fiecare bilă cu ou.
7. Chiflele se coace la cuptor rapid, doar un sfert de oră (la 200°).

Coacerea terminată poate fi stropită cu zahăr pudră.

Chic de școală cu dulceață

Orice școlar cunoaște și această chiflă: o patiserie moale parfumată cu dulceață înăuntru. Gustul umpluturii poate varia, dar practic este gem clasic de mere.

Necesar:

• lapte cald (35° C) – 0,3 litri;
• zahăr granulat - 75 grame;
• drojdie (pulbere) – 10 grame;
• o bucată de unt - 50 de grame;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• sare - pe vârful cuțitului;
• făină - 450 grame;
• gălbenuș de ou;
• dulceata (groasa) - dupa gust.

Pașii rețetei:

1. Turnați laptele preîncălzit într-un castron sau castron adânc.
2. Adaugati 25 de grame de zahar granulat (aceasta este o lingura rasa) si drojdie uscata.
3. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează, se acoperă vasul cu folie alimentară sau un prosop de bucătărie și se lasă zece minute. Pe suprafața laptelui ar trebui să apară un „capac” spumos.
4. Se toarnă bucata de unt topită în amestecul lapte-drojdie. Adăugați zahărul rămas aici, turnați ulei vegetal și adăugați sare. Amestecă din nou folosind un mixer.
5. Apoi, adăugați făină în bol, dar adăugați-o treptat, pe părți.
6. La sfârșitul frământării, trebuie să schimbați atașamentele pe mixer (pentru aluat gros se folosesc atașamente sub formă de cârlige), acest lucru va facilita amestecarea.
7. Se aseaza aluatul pe o suprafata de lucru, se presara cu faina si se framanta cateva minute, dupa care aluatul va fi elastic si nu se va lipi de maini.
8. Puneți o bucată de aluat într-un bol adânc, acoperiți și lăsați într-un loc cald timp de până la jumătate de oră. În acest timp își va dubla dimensiunea.
9. Se framanta apoi putin aluatul crescut si se imparte in 20 de bucati (aproximativ egale).
10. Întindeți fiecare dintre ele, modelați un pătrat (10×10 sau 12×12 cm), adăugați 1-2 lingurițe de dulceață groasă. Conectați capetele opuse ale pătratului (ar trebui să obțineți un triunghi), prindeți marginile deschise.
11. Puneți chiflele pregătite pe o foaie de copt și așteptați 10 minute pentru a dova produsele. Foaia de copt poate fi acoperită fie cu hârtie de copt, fie cu o covorașă specială din silicon.
12. Ungeți chiflele cu gălbenuș și coaceți (200 de grade, 15 minute).

chiflă dulce „Opt”

Chicul parfumat și dulce în formă de opt este amintit de mulți pentru gustul său delicat.

Ingrediente:

• 3,2% lapte (încălzit) – jumătate de litru;
• drojdie (pulbere) – 11-12 grame;
• zahăr - 9 linguri. l.;
• făină de grâu - 4 linguri;
• ou de pui – 1 buc.;
• ulei vegetal - 150 de grame;
• sare - 5 grame;
• vanilie - după gustul tău;
• firimituri de cofetărie.

Cum să gătească:

1. Amesteca laptele caldut, doua linguri de zahar, o lingura de faina si drojdia. Așteptați ca aluatul să facă spumă. Se adauga apoi oul, sarea, zaharul granulat ramas, uleiul vegetal, vanilia. Amesteca.
2. Combinați masa rezultată cu făină și faceți un aluat. Dați-i o formă sferică, lăsați-l timp de o oră într-un loc cald, în timpul procesului trebuie să îl frământați de câteva ori.
3. Apoi împărțiți aluatul crescut în 16 părți egale.
4. Rulați fiecare bucată într-un cârnați lung și răsuciți într-o cifră opt.
5. Lăsați produsele timp de o jumătate de oră, vor crește în dimensiune, apoi ungeți cu ou, stropiți cu zahăr și firimituri de cofetărie.
6. „Optele” se coace aproximativ 40 de minute la t°180.

Chiflă cu brânză de vaci sau cheesecake de școală

Cu această patiserie ne cunoaștem mai întâi la grădiniță, apoi la școală și la facultate.

Produse:

• făină (grad premium) – 2 căni;
• drojdie pudră - 9 grame;
• 1 ou de gaina;
• unt topit - 3 linguri. l.;
• lapte cald - 3/4 cană;
• zahăr granulat - 1 lingură. l. (pentru umplutură și aluat);
• sare fină - o jumătate de linguriță;
• brânză de vaci uscată – 0,3 kg;
• vanilină.

Ghid pas cu pas:

1. Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci, jumătate de ou spart, o lingură de zahăr și puțină vanilie.
2. Se dizolvă o lingură de zahăr granulat în laptele puțin încălzit, se adaugă drojdie pudră, se lasă câteva minute.
3. Apoi, unul câte unul, adăugați untul topit, restul de ou spart, sarea și făina cernută. Frământați amestecul pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini.
4. Se rulează 10-12 bile, se așează pe o foaie de copt și se apasă câte puțin cu palma, se lasă în această formă 30 de minute.
5. Faceți adâncituri în mijlocul prăjiturilor umflate și distribuiți umplutura în ele. Pentru o culoare frumoasă a crustei, suprafața chiflelor poate fi unită cu ou.
6. Se coace la 200 de grade timp de 20 sau 25 de minute.

Aceste chifle sunt bune de mâncat cu cacao sau ceai dulce.

Reteta de chifle cu mac

Mulți absolvenți de școală asociază chiflele cu mac cu anii lor de școală. Și pe bună dreptate: aroma și gustul acestei delicatese simple nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

De ce ai nevoie:

• făină - 500 de grame;
• lapte (3,2%) – 200 ml;
• drojdie proaspătă - 30 de grame;
• ou de pui – 1 buc.;
• unt (topit) – 4 linguri. l.;
• zahăr granulat - 75 grame;
• seminte de mac - 150 de grame;
• orice lapte - 100 de grame;
• zahăr - 70 de grame.

Preparare:

1. Pentru a pregăti umplutura, combinați semințele de mac, laptele încălzit și zahărul.
2. Pentru aluat, turnați făina, zahărul granulat într-un recipient, bateți un ou crud și adăugați sare. Se toarnă lapte cald cu drojdie diluată în el și unt topit.
3. Frământați bine aluatul de drojdie și lăsați timp de trei ore.
4. Când vine momentul, întindeți-l la aproximativ 3-4 mm grosime și întindeți pe suprafața sa umplutura de semințe de mac.
5. Înfășurați-l cu grijă într-un tub și sigilați capetele pe ambele părți. Tăiați-o pe lungime în inele.
6. Puneți chiflele cu mac pe o tavă de copt, coaceți 40 de minute, temperatura cuptorului – 180°.

Suprafața chiflelor poate fi decorată cu glazură dacă se dorește.

chifle școlare conform GOST (video)

Fără îndoială, cantina școlii este unul dintre locurile de care mulți își amintesc cu drag. Poate că mâncarea de aici nu a fost întotdeauna plăcută prin calitatea sau gustul ei, dar tuturor le-au plăcut produsele de copt.