Acasă Boli și dăunători Aspectul și utilizarea secară. Care este diferența dintre secară și grâu ca aspect

Boli și dăunători

Aspectul și utilizarea secară. Care este diferența dintre secară și grâu ca aspect

Secara de semănat este o plantă anuală. Secara perenă cultivată, obținută de A.I.Derzhavin prin încrucișarea secară perenă cu secară semănată anual, este cultivată și ca plantă furajeră. Semănarea secară ca specie naturală este o formă diploidă (2n-14). În ultimele decenii, crescătorii au obținut prin dublarea numărului de cromozomi din celule, secară tetraploidă (2n-28), soi care formează un bob mare (greutatea a 1000 de boabe ajunge la 50-55 g), un puternic, rezistent la adăpostire. paie.

Secara are un sistem radicular fibros, care pătrunde până la o adâncime de 1,2 ... 2 m, deci tolerează cu ușurință solurile ușor nisipoase, iar datorită activității sale fiziologice ridicate, se absoarbe rapid din sol. material util din compuși puțin solubili. Nodul de măcinare la secară se formează la o adâncime ceva mai mică de la suprafața solului (1,7-2 cm) decât la grâu (2-3 cm). Când sămânța este plasată adânc în sol, secara depune două noduri de măcinare: primul este adânc, iar mai târziu al doilea este mai aproape de suprafața solului, care devine principalul. Intensitatea tăierii la secară este destul de mare - fiecare plantă formează 4-8 lăstari, iar în condiții favorabile - până la 50-90.

Caracteristici biologice

Origine

Există o presupunere că secara provine din genul Secale montanum Guss. crescând sălbatic în Europa de Sud, sud-vest și Asia Centrala.

Unii dintre călătorii învățați recunosc existența nu numai a secară sălbatică, ci și a altor pâini în unele zone. De exemplu, Biberstein a întâlnit secară sălbatică în stepa caucazian-caspică, apoi în Crimeea, lângă Feodosia și lângă Sarepta. Linnaeus vorbește despre secară sălbatică, care se presupune că se întâlnește pe Volga, lângă Samara. Se presupune că secara ar fi putut fi adusă în acele regiuni de triburile tătare care trăiau cândva dincolo de Volga. Călător celebru Potrivit lui Turkestan, Severtsev consideră că secara provine de la rude sălbatice care cresc în sudul Rusiei, Africa de Nordși Asia Centrală.

Conform observațiilor profesorului A. F. Batalin, secara din sud, după cosire, poate încolți, adică se dovedește a fi o plantă perenă. O astfel de secară, potrivit lui Batalin, este destul de asemănătoare cu tipul sălbatic de secară - Secale anatolicum, care crește sălbatic în Turkestan. Se crede că secara noastră provine dintr-o specie sălbatică perenă, dar numai datorită culturii a devenit una anuală. Dar Warming consideră că R. Secale montanum este o rudă, care crește sălbatic în Asia Centrală, se distinge prin paiele fragile, boabele care cresc împreună cu pelicule și dezvoltarea pe termen lung. Potrivit lui Bibr, majoritatea botaniștii tratează cu suspiciune mărturia călătorilor despre patria secară. Decandol afirmă același lucru pe motiv că diverși autori au confundat foarte des Secale corcale cu alții. specii perene sau cu cele ale căror urechi se sparg uşor şi care sunt considerate de cei mai noi botanişti ca fiind fundamental diferite (Secale fragile – după Bieberstein, Secale anatolicum – după Boissier, Secale montanum – după Gussone şi Secale villosum – după Linnaeus). Dar loc adevărat Originea majorității plantelor noastre de cereale (inclusiv patria secară), ca și animalele domestice, rămâne necunoscută, deși unele dintre aceste plante, cum ar fi grâul, au fost semănate în Egiptul antic 4000 î.Hr. NS. și au fost cultivate de aproape toate popoarele acelei vremi.

Tehnologia în creștere

Utilizare

Industrie

Liderii în cultivarea secară sunt Polonia, Rusia și Germania.

Producția de secară pe ani (FAOSTAT)
mii de tone.

Țară
Polonia	7 600	6 288	3 359
Rusia	-	4 098	2 932
Germania	-	4 521	2 812
Ucraina	-	1 208	1 300
Bielorusia	-	2 143	1 250
China	1 283	1 200	748
Canada	569	310	367
curcan	360	240	260
ceh	-	262	193
Statele Unite ale Americii	518	256	191

În climatul rusesc, producția de secară are un impact semnificativ asupra securității alimentare a țării.

Nomenclatura și poziția sistemului

Secara de semănat este singurul tip de secară cultivată care este răspândită în agricultura mondială, inclusiv în Rusia, ca cea mai importantă cultură alimentară și furajeră. Specia reunește peste 40 de soiuri. Toate soiurile de secară care sunt răspândite în Rusia aparțin var Vulgata Körn. (tepul este indestructibil, solzii florali exteriori sunt goi, bobul este deschis sau pe jumătate deschis).

Soiuri

În Rusia, aproximativ 49 de soiuri de secară de iarnă sunt aprobate pentru utilizare.

Principalele soiuri de secară de iarnă

varietate	Maturitate timpurie	Rezistență la iarnă	Toleranță la secetă	Regiunile de admitere
Ridicare 2	Mijlocul sezonului	Bun	Scăzut	Central și Volgo-Vyatka
Vyatka 2	La mijlocul târziu	Bun	In medie	Nord, Nord-Vest, Volgo-Vyatsky
Saratovskaia 5	Mijlocul sezonului	Bun	Înalt	Pământul Negru Central, Volga Mijlociu, Nijnevolsky, Ural, Siberia de Vest

Au fost crescute și recomandate pentru utilizare soiuri cu tulpină scurtă, foarte productive, rezistente la adăpost și boli: Bezenchukskaya 87, tulpina scurtă 69, Ceață, Viscol, Saratovskaia 5 precum și o varietate de secară perenă Derzhavinskaya 29.

Literatură

Antropov V.I. și V.F. Secara - Secale L. // Flora culturală a URSS. T. 2.M .; L .: GIZ colch. și sovkh. literatură, 1936.S. 3-95.

Legături

Note (editare)

Secara este un gen de anuale sau ierburi perene de plante aozy ale departamentului înflorire, din clasa monocotiledonatelor, din ordinul cerealelor, din familia cerealelor (iarbă albastră) (lat. Secale).

Puteți distinge aceste culturi unele de altele deja în stadiul de muguri mici: dacă scoateți o plantă mică de secară și vă uitați la rădăcinile ei, veți găsi o rădăcină împărțită în patru părți de rădăcină, dar în grâu, rădăcina este împărțită în trei rădăcini primare.
Culoarea frunzelor de secară și grâu diferă, de asemenea, - secara are de obicei frunze gri-albăstrui, în timp ce la grâu sunt de culoare verde strălucitor, totuși, această caracteristică observată numai înainte ca spicele să se coacă.
Spicele de secară și grâu diferă, de asemenea, ca structură: la secară, inflorescența este reprezentată de un spion cu două rânduri, inflorescența de grâu este un spion complex.
Florile de grâu au capacitatea de a se autopoleniza, secara este polenizată de vânt.
Grâul a fost cultivat de om mult mai devreme decât secara.
Dacă luăm în considerare aceste cereale după diversitatea speciilor, atunci grâul are cel mai mare număr de specii și accesorii varietale dintre cerealele cunoscute în prezent. Secara nu se poate lăuda cu atâtea specii.
În boabe de secară, în plus față de carbohidrați standard, proteine și diverse fibre dietetice, care sunt prezente și în boabele de grâu, există și un set de vitamine PP, E, B. De aceea pâine de secara considerată foarte utilă produs dietetic.
Secara este mai puțin pretențioasă în ceea ce privește calitatea solului, astfel încât rădăcinile sale fibroase pătrund la 2 metri adâncime, primind substanțele necesare creșterii. Această caracteristică face posibilă însămânțarea secară pe soluri nisipoase, „acide” sau marginale, primind în mod constant recolte mari. Grâul este mai „capricios” și mai pretențios la calitatea solului.
Culturile de secară sunt rezistente la îngheț și secete severe, iar grâul îngheață adesea la nivel scăzut conditii de temperaturași iubește umiditatea moderată.

Un hibrid de grâu și secară se numește triticale:

Un hibrid de grâu și secară (triticale)

Cereale: secară, grâu, orz, ovăz, triticale (un hibrid de grâu și secară)

Secara și orz: diferențe.

Un mugur de orz are 5-8 rădăcini primare, în secară sunt 4.
Frunza de cereale la baza ei are coarne bilaterale sau, cum se numesc altfel, spice. La secară, sunt scurte, lipsite de peri de cili. Orzul are spice foarte mari, în formă de semilună.
Un vârf de secară are două flori pe fiecare margine a tulpinii și trei flori grațioase „stau” pe marginile tulpinii de orz.
Solzii spikelet de secară sunt înguste, cu un singur șanț nervos pronunțat. Solzii de orz sunt puțin mai lați, liniari, fără șanț vizibil.

Tipuri de secară, nume și fotografii.

Clasificarea modernă identifică 9 tipuri de secară:

Secara de munte (Secale montanum)
Secara sălbatică (de pădure) (Secale sylvestre)
Secara lui Vavilov (Secale vavilovii)
Secara lui Derzhavin (Secale derzhavinii)
Secara anatoliană (Secale anatolicum)
Secara africană (Secale africanum)
Semănat de secară (cultivată) (Secale cereale)
Secara Secale ciliatiglume
Secara de câmp cu buruieni (Secale segetale)

Mai mult descriere detaliata soiuri de secară:

Secara de munte(lat.Secale montanum) - perenă 80-120 cm înălțime Tipul de secară, înscris în Cartea Roșie, este distribuit în populații mici în Abhazia, Caucaz și Teritoriul Krasnodar, precum și în sudul Europei și în țările din Asia de Sud-Vest și Centrală.

Secara sălbatică (de pădure).(lat.Secale sylvestre) este o cereală anuală care crește în tari europene, Minor și Asia Centrala, în Caucaz și vestul Siberiei.

Secara lui Vavilov(lat. Secale vavilovii) este o plantă anuală care crește în Iran, Turcia, Armenia, Irak, Iran și Caucaz.
Secara lui Derzhavin(lat. Secale derzhavinii) este o cultură furajeră perenă creată de profesorul Derzhavin prin încrucișarea semănatului cu secara de munte.
Secara anatoliană(lat. Secale anatolicum) este o iarbă furajeră perenă, răspândită la poalele Caucazului, Balcanilor, Grecia, Bulgaria, Irak, Iran și centrul Turciei (Anatolia). Folosit pentru pășunat și fân.
secară africană(lat. Secale africanum) - un fel de secară care crește în sudul continentului african.
Semănat de secară sau cultural(lat. Secale cereale) - cereale de un an sau doi ani, cultivate pe cale de iarnă sau primăvară. O cultură larg răspândită în scopuri alimentare, agricole și furajere, combinând aproximativ 40 de soiuri. Cultivat la latitudini temperate pe teritoriile Rusiei, Germaniei, Poloniei, țările scandinave, Belarus, Ucraina, Canada, America și China.

Secara Secale ciliatiglume- un tip de secară care crește în Turcia, Irak, Iran.
Secara de câmp cu buruieni(Secale segetale) - această specie crește în țările din Asia Centrală, Afganistan, Pakistan, Iran, Irak, în Caucaz.

Secara: beneficii, proprietăți medicinale, vitamine și minerale.

Secara este una dintre cele mai utile plante de cereale, un produs alimentar unic, un depozit de vitamine și minerale indispensabile organismului uman. Compoziția boabelor de secară include:

vitamine din grupa B, participând la procesele metabolice de bază, previn îmbătrânirea, susțin imunitatea;
vitaminele A și PP, care protejează organismul de îmbătrânire și mențin integritatea structurii celulare;
acid folic, care are un efect general de întărire asupra corpului și sprijină activitatea inimii și a vaselor de sânge;
sodiu, potasiu, calciu, magneziu și fosfor;
lizina si treonina, aminoacizi importanti pentru cresterea si repararea tesuturilor;
Boabele de secară încolțite conțin zinc, seleniu, fier și mangan.

Utilizarea produselor din secară, bulionului și preparatelor care conțin secară poate combate cu succes multe boli periculoase:

boli oncologice;
artrita, artroza și inflamația țesutului osos;
boli cardiovasculare;
boli ale ficatului, vezicii biliare, rinichilor și sistemului genito-urinar;
boli ale pancreasului și ale glandei tiroide, inclusiv diabetul zaharat;
alergii, astm bronșic;
boli de piele.

Cea mai valoroasă făină de secară este tapetul (nerafinat, cu coajă de cereale), toate caracteristici benefice cereale integrale.

În domeniul medicinei, din cereale utile se prepară infuzii și decocturi, iar extractele din boabe de secară. Această cereală are un efect tonic, tonic asupra organismului, stabilizează funcțiile tract gastrointestinal, calmează tusea, ameliorează afecțiunile reumatoide, vindecă abcesele și ameliorează umflăturile. tărâțe de secară util în tratamentul a crescut tensiune arteriala, anemie, boli ale sistemului cardiovascular.

Secara aparține grupului de plante bluegrass. Este a doua cea mai importantă cultură agricolă după grâu, folosită în Industria alimentarăși în fabricarea hranei pentru animale. În ciuda beneficiilor cerealelor, culturile de secară din Rusia sunt în scădere în fiecare an. Acest lucru se datorează faptului că este inferior grâului în ceea ce privește maturitatea și randamentul. Creșterea acestuia nu este atât de profitabilă din punct de vedere economic.

Caracteristicile botanice ale secară

Soiurile selectate de secară sunt plante de un și doi ani, iar secara perenă sunt tipuri sălbatice de cereale. Secara sălbatică răsare adesea ca buruiană pe culturile de grâu, printre ovăz sau soi de secară... Cerealele anuale cresc până la 175 cm lungime. Toate soiurile sunt împărțite în culturi de iarnă și de primăvară, iar culturile de iarnă sunt mai productive.

Caracteristicile biologice ale secară:

Polenizare încrucișată de vânt sau insecte;
Aciditate suficientă a solului pentru germinare și randament - 5,3-6,5 pH;
Lăstarii tineri cu un nod de curățare format sunt capabili să reziste la înghețuri până la -21`C;
Cele mai bune plante precursoare pentru secară sunt lupinul, trifoiul, soiurile timpurii de cartofi, hrișca.
Recolta nu se seamănă după sfeclă de zahăr, rădăcini furajere, culturi captive și cartofi târzii.

Originea și distribuția

Soiurile moderne provin dintr-o specie de câmp de buruieni, care este originară din Asia de Sud-Vest. În săpăturile arheologice se găsesc semințe de cereale împreună cu orz și grâu. Cu toate acestea, secara este o cultură mai tânără. Cele mai vechi descoperiri datează din anul 2000 î.Hr. În această perioadă, a fost crescut activ pe malurile Oka, Nipru, Nistru, precum și în regiunile muntoase ale Caucazului.

Popularitatea culturii se datorează lipsei de pretenții, rezistenței la iarnă și recoltei bune. Aceste calități au jucat un rol important în migrația cerealelor către țările și regiunile nordice: acolo unde grâului îi lipsea soarele și căldura, secara a dat o recoltă bună.

Pe teritoriul Europei de Est, în Zaonezhie și Kizhi, secara a apărut în jurul anului 900 î.Hr., iar primele mențiuni în sursele scrise datează din secolul I d.Hr. Răspândirea secară a înlocuit o altă cultură de cereale importantă - orzul. Oamenii au preferat să cultive un bob mai rezistent la iarnă, care să poată fi semănat chiar și în toamna rece. Un alt avantaj - pâinea de secară era mai gustoasă și mai satisfăcătoare decât orzul sau ovăzul.

Caracteristicile dezvoltării culturii

În timpul germinării, semințele absorb până la 65% din greutatea lor de apă, iar pentru dezvoltarea rădăcinilor au nevoie de o temperatură de cel puțin + 3`C. Lăstarii de soiuri de iarnă apar la 6-7 zile de la semănat, soiurile de primăvară - 8-9 zile. Datorită prezenței antocianinei în prima frunză, răsadurile au o nuanță violetă.

În faza de curățare se formează lăstari laterali. Durata lucrarii este de la 33 la 37 de zile pentru soiurile de primavara, iar pentru culturile de iarna - 30 de zile toamna si aproximativ 20 de zile primavara dupa trezire. Cantitatea de recoltă depinde de numărul de tulpini cu spice care se formează în timpul etapei de împingere. O altă caracteristică a acestei perioade este creșterea dimensiunii frunzelor și întărirea tulpinii.

În timpul înfloririi, lodiculele se umflă, iar solzii de înflorire diverg. Vântul transportă polenul de la un stigmat la altul pentru polenizare și formarea unui ovar cariops. Temperatura minimă pentru procesul de înflorire este de + 12,5 `C. Maturarea și turnarea boabelor depind de vânt și temperatură, umiditatea aerului.

Boabele de lapte are Culoarea verdeși se îngălbenește pe măsură ce ajunge la maturitatea ceară.

Descrierea culturii de cereale

Secara este un tip de iarbă cu tulpina dreaptă și goală în interior. Pe partea superioară și pe plăcile frunzelor, există fire de păr subțiri care salvează planta de uscarea în timpul căldurii, de scăpăririle bruște de frig și de îngheț. De asemenea, dau plantei posibilitatea de a germina pe soluri nisipoase usoare. O ureche suspendată încununează partea superioară a tulpinii. Lungimea sa depinde de soi și poate fi de până la 17 cm.Pe ureche există solzi subulați liniari, sub care sunt ascunse cariopse ovale sau alungite. Culoarea cariopsului și structura suprafeței diferă în funcție de tipul de cereale.

Secara sălbatică aparține formei diploide a plantelor cu o pereche de cromozomi. În cursul reproducerii, a fost posibil să se obțină soiuri cu dublat set de cromozomi, ceea ce a făcut posibilă creșterea mărimii boabelor, a cantității și calității acesteia. În urma lucrării au fost create specii rezistente la adăpostire, cu o masă de 1000 boabe până la 55 g.

Răsadurile tinere sunt foarte asemănătoare cu cele de grâu, se pot distinge prin sistemul lor de rădăcină. La secară, lăstarii au rădăcini formate din 4 părți, la grâu - din 3 părți.

Sistemul de tulpini și rădăcini

Lungime medie tulpina - aproximativ 90 cm, dar în condiții favorabile secara poate crește până la 175-180 cm.Sistemul radicular al formei fibroase ajunge doi metri adâncime... Acest lucru explică capacitatea plantei de a crește pe soluri ușor nisipoase, acidificate și de calitate scăzută. Rădăcinile lungi sunt capabile să atingă oligoelementele necesare și apă de la adâncimi mari.

Nodul de frezare se află la o adâncime de 17-20 mm cu așezare normală a semințelor. Dacă semințele se află mai jos, atunci secara formează două noduri: cel superior este situat mai aproape de suprafața pământului, cel inferior este cu 1,5-2 cm mai jos. Nodul superior este cel principal.

În timpul ramificării subterane a tulpinii, planta formează lăstari pământi. Numărul lor depinde de condiții, poate ajunge la 50 sau mai mult.

Frunze de secară

Frunzele plantei sunt plate, larg-liniare, gri-verde sau gri-verde. Lungimea frunzei depinde de soi și poate ajunge la 30 cm, lățime - până la 3 cm. Baza frunzei este încoronată cu o limbă și urechi netede, care se potrivesc strâns pe tulpină. Lama frunzei în majoritatea soiurilor este acoperită cu fire de păr protectoare care protejează planta de uscare sau îngheț.

Inflorescențe și spice de secară

Inflorescența este o țeapă complexă, lungă de 6 până la 17 cm și lățime de 0,5 până la 1,5 cm. Tulpina are o formă tetraedrică, încadrată de spiculete plate simple. Fiecare dintre ele are o pereche de flori dezvoltate și una nedezvoltată. Solzii florilor sunt subulați liniari cu 1 venă pronunțată. Sunt mai mici și ascuțiți, cu o coloană mică. Solzii florilor exterioare ating o lungime de 15 mm, se remarcă printr-o formă lanceolă și o corzi lungă. Solzii superioare sunt mai scurti, cu 5 vene și cili subțiri curbați de-a lungul marginilor.

Solzii interioare au o pereche de chile, fără copertă, iar cilii se află doar în partea superioară. Florile de secară au câte 3 stamine, anterele sunt alungite, proeminente din spini.

Boabele de secară

Cerealele încolţesc rapid şi măresc masa cerealelor. Răsăritul după plantare începe în 21-25 de zile, iar faza de capete începe în alte 45 de zile. Înflorirea începe la 10-12 zile de la începutul spicului și durează 2 săptămâni. Faza de coacere a laptelui durează 10-12 zile, iar coacerea boabelor durează până la două luni.

Boabele de secară are o formă alungită, comprimată din lateral, cu un șanț pronunțat. Mărimea, forma și chiar culoarea boabelor depind de varietatea culturii. Lungime medie - de la 5 la 11 mm, lățime - de la 1,2 la 3,4 mm, grosime - 1,3-3 mm. Pentru soiurile diploide, greutatea a 1000 de boabe este de până la 35 g, pentru soiurile tetraploide - până la 55 g. Culoarea poate fi albă, cenușie, maro închis, galben, galben-maro sau gri-verde.

Valoarea economică a secară

În Rusia sunt cultivate aproximativ 50 de soiuri de secară, majoritatea fiind culturi de iarnă. Secara de primăvară este plantată în Yakutia, Transbaikalia, Siberia Centrală. Soiurile de iarnă nu rezistă iernilor înzăpezite și geroase din aceste regiuni, dar produc un randament mai mare.

Regiunile centrale ale Rusiei practică semănatul ca îngrășământ verde. Curăță bine câmpul de buruieni, dăunători și reduce nivelul bolilor solului. Secara saturează solul cu potasiu și se afânează, făcând solul convenabil pentru reținerea apei și a oxigenului.

În ceea ce privește cantitatea de proteine, secara este inferioară grâului și, datorită conținutului ridicat de gluten (până la 26%), pâinea de secară se dovedește a fi mai densă și rapid învechită.

Germenii de cereale sunt folosiți ca materii prime pentru prepararea medicamentelor, în industria alimentară și cosmetică. Whisky-ul și băuturile spirtoase sunt făcute din malț.

Lăstarii tineri sunt un aliment bogat în calorii și vitamine pentru animale... Pentru a îmbunătăți calitatea fânului și a silozului, măzicul sau lucerna se seamănă împreună cu secară. Un astfel de siloz sau fân uscat tocat conține:

Până la 16% proteine;
Până la 35% extractive fără azot;
Până la 33% fibre;
Până la 6% grăsime.

Ponderea secară în hrana pentru cereale nu trebuie să depășească 50%. O abundență de fibre și proteine poate declanșa obezitatea la animalele de companie și la păsări.

De ce secara este bună pentru organism

Secara este bogată în vitamine și minerale. Include multe:

Vitaminele B, care sunt implicate în procesele metabolice, previn îmbătrânirea și susțin imunitatea;
Vitaminele A și PP, păstrând integritatea structurală a celulelor;
Acid folic, care are un efect tonic și are un efect benefic asupra activității inimii și a vaselor de sânge;
Lizina și treonina, care sunt responsabile pentru regenerarea țesuturilor.
Cerealele sunt bogate în vitamina E, colină, betaină, beta-caroten și luteină.

Beneficiile boabelor încolțite

Boabele încolțite sunt mai sănătoase decât boabele uscate, deoarece conțin mai mult mangan, zinc, seleniu și fier. Consumul regulat de muguri proaspeți vă permite să compensați lipsa de vitamine și minerale din organism, în special în arc... Cerealele încolțite pot fi adăugate la cereale, salate, supe, consumate cu iaurt sau chefir la micul dejun. Beneficiile secarei încolțite sunt normalizarea organelor digestive, îmbunătățirea microflorei intestinale, curățarea toxinelor și excesul de colesterol.

Tract gastrointestinal;
Splină;
Creier;
Sistemul endocrin;
Ficatul;
Alergiile.

Produsele din făină de secară pot fi consumate în timpul sarcinii și alăptării, persoanelor cu grad ridicat de obezitate și bolnavilor diabetul zaharat... Includerea boabelor încolțite în dieta zilnică are un efect benefic asupra vederii, stării pielii, părului, unghiilor și dinților. Contraindicație - gastrită cu aciditate ridicată și intoleranță la gluten.

Compoziția chimică a cerealelor

Compoziția boabelor de secară depinde de condițiile de creștere ale cerealelor și de varietatea acesteia. Principalul carbohidrat este amidonul, în substanța uscată reprezintă până la 65%. El și alți carbohidrați formează fructoză în timpul hidrolizei.

Conținutul de gumă este de la 2,5 la 5,5%, levulesanul este mai mic - până la 3%. Mucusul este reprezentat de pentosan, care se dizolvă ușor în apă și crește în volum de 9 ori atunci când este hidratat. Nivelul de zahăr este în intervalul de la 4,3 la 6,8%, fibre - 2,3-3,4%, proteine - 8-19,4%. Proteina este reprezentată de albumină, gliadină, globulină și glutelină. În făina de secară, substanțele proteice se umflă rapid, formând un aluat vâscos și lipicios.

Cantitatea de grăsime din 100 g de substanță uscată este de până la 2%. Mai mult de jumătate dintre ei sunt acizi nesaturați: linoleic, oleic, linolenic, steoric, palmitic, miristic. Există și nesaponificabile - campesterol, colesterol. Grăsimile sunt conținute în stratul de germeni și aleuronă. Conținutul de cenușă al cerealelor este de la 1,5 la 2,8%.

Probleme și perspective de creștere în Rusia

La sfârșitul secolului trecut, în Rusia au fost colectate până la 20 de milioane de tone. secară pe an, dar în ultimii 20-25 de ani, cantitatea de recoltă a scăzut de aproape 10 ori. În 2017, au fost colectate doar 2,5 milioane de tone. boabe. Pâinea de secară reprezintă puțin peste 10% din totalul pâinii produsă.

Acest lucru se datorează răspândirii grâului ca principală cultură alimentară. Dezvoltarea de noi soiuri cu randament și tolerante la frig a atras mai multă atenție din partea fermierilor. Creșterea productivității și maturitatea timpurie a grâului nu a permis altor cereale să concureze în câmpurile însămânțate. Absența reglementare de stat Structura cerealelor și interesul economic al proprietarilor de pământ în cultivarea acestuia au dus, de asemenea, la o reducere a suprafeței acestei culturi.

Creşterea interesului pentru produsele din secară şi alcool a fost observată abia în ultimii ani, când mâncat sănătos devine din ce în ce mai popular. Beneficiile produselor din secară au fost dovedite de medici ruși și străini. Dar, în ciuda acestui fapt, experții nu prevăd o creștere a suprafeței: pentru a satisface nevoile piata interna produsul este mai profitabil de cumpărat decât de plantat. Secara furajeră se seamănă împreună cu măzică, lucernă, trifoi și alte leguminoase și cereale.

O creștere a producției este posibilă numai cu extinderea domeniului de utilizare a cerealelor. Secara este cel mai bun antioxidant natural care are proprietăți antiinflamatorii și antialergenice. Cerealele sunt de neînlocuit atât ca gunoi verde pe câmp, cât și ca cultură de asigurare într-un climat instabil.

Măsurile de popularizare a cerealelor ar trebui luate la nivel de stat, așa cum se face în țările europene.

Fapte interesante despre cereale

În unele regiuni ale Rusiei, unde tradițiile sunt suficient de puternice, s-a păstrat un obicei: pentru tinerii căsătoriți, terciul este preparat din boabe tinere de secară. Este un simbol al bogăției, abundenței și fericirii. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, Luxemburg a ajuns pe primul loc în lume pentru cancerul intestinal. Problema a găsit o soluție foarte simplă și neașteptată: au început să adauge în dietă tărâțe și pâine de secară. Rata bolii a scăzut rapid, iar în câteva decenii a fost aproape de zero.

Secara și făina de secară au multe proprietăți medicinale. Dacă atașați o prăjitură de secară la un abces sau un abces, aceasta dispare mai repede. Inflamația scade, scade durere, regenerarea în țesuturi este accelerată.

În Rusia, au alungat spiritele rele de la nou-născut cu o grămadă de spice, iar pe fundul patului bebelușului au fost așezate mai multe boabe de secară pentru a preveni deochiul și deteriorarea.

Paiele sunt încă folosite astăzi ca material de acoperiș pentru clădiri rezidențiale și șoproane, precum și pentru fabricarea cărămizilor din chirpici.

Omul folosește cereale integrale pentru gătit cereale, iar făina este folosită pentru coacerea tipurilor de pâine dietetică, pentru prepararea de kvas, clătite, plăcinte și turtă dulce. Din boabe se prepară infuzii și decocturi pentru a înmuia tusea. tărâțe de secară coboară presiune ridicatași ajută în tratamentul anemiei.

Liderii în cultivarea cerealelor sunt Germania și Polonia. Aceste două țări reprezintă aproximativ 50% din recolta mondială. Boabele sunt folosite în industria farmaceutica pentru a obține aminoacizi naturali și vitamine, hormoni și anticorpi. Făina de secară este folosită pentru a produce aproape 70% din pâine și produse de patiserie, cereale pentru micul dejun, iar malțul este folosit pentru a face alcool, băuturi spirtoase nobile și bere.

Utilizarea cerealelor are mai multe fațete, iar nepretenția sa face posibilă cultivarea secară chiar și în zonele cu agricultură riscantă. Poate deveni o bună cultură furajeră pentru creșterea animalelor în regiunile de nord și poate rezolva problema alimentației la nivel local, dar trebuie popularizată și promovată corespunzător la nivel de stat.

În exterior, secara este foarte asemănătoare cu o plantă de grâu. Diferența constă în structura și culoarea vârfului, structura tulpinii și sistemul radicular. Cerealele diferă atât în ceea ce privește calitatea cerealelor, cât și în cerințele agrotehnice, cât și în zona de cultură. Secara este mai puțin pretențioasă la sol și poate da randamente bune chiar și pe solul de rasă joasă.

Originea și distribuția secară

Există mai multe ipoteze de unde provine această cereală. Potrivit unei versiuni, patria secară este regiunile sudice ale Europei, conform alteia, este Asia de sud-vest și, potrivit celei de-a treia, Africa de nord. Conform cercetărilor strămoșului culturii, cerealele sălbatice sunt originare din Anatolia, Turcia.

Dificultatea în stabilirea patriei este că secara a fost rapid domesticită și răspândită în toată Europa, Asia, Africa. În Evul Mediu, cerealele erau cultivate pe întreg teritoriul Europei moderne. Popularitatea a fost explicată prin capacitatea de a tolera bine înghețul și nesolicitarea condițiilor de sol. Acolo unde grâul a înghețat sau a dat o recoltă slabă, secara a purtat bine.

Ușurință de cultivare, rezistență la efecte adverse conditiile meteo iar ieftinitatea a făcut cultura populară și în Rusia.

Pâinea neagră era ieftină și accesibilă oamenii de rând, și numai cetățenii înstăriți își puteau permite grâu alb.

In Rusia perioadă lungă de timp pâinea era principala cultură de cereale. Conceptul de „pâine” a fost asociat cu secară și pâine de grâu numit alb. Grâul a început să înlocuiască secara de pe câmp abia odată cu dezvoltarea industriei agrotehnice: au început să apară soiuri noi care sunt rezistente la condiții nefavorabile, boli și dăunători.

Probleme și perspective de creștere a secară în Rusia

Grâul este principala cultură agricolă din Rusia. Pe teritoriul țării se cultivă soiuri tari și moi de boabe de iarnă și primăvară. Grâul este cultivat în scop alimentar și tehnic, pentru nevoile creșterii animalelor. Pe locul doi îi aparține orzul. Este folosit pentru producerea de făină, cereale, băuturi alcooliceși hrana concentrată pentru animale. Pe locul trei se află ovăzul, care, la fel ca orzul, joacă un rol important în industria alimentară și a animalelor.

Secara ocupă locul patru în lista cerealelor majore. Reprezintă aproximativ 4% din recolta totală de cereale. După procesare, secara reține mai multe vitamine și minerale decât grâul. Pâinea neagră are un conținut mai scăzut de calorii, iar utilizarea ei regulată aduce beneficii pentru sănătate și previne dezvoltarea multor boli.

La sfârșitul secolului trecut, s-a înregistrat o scădere bruscă a producției de secară în comparație cu perioada sovietică. În 1990, s-au recoltat circa 17 milioane de tone de cereale, iar în 1995 - puțin peste 3 milioane de tone.Motivul scăderii semănării este absența unei structuri reglementate de stat pentru însămânțarea cerealelor și o cerere crescută de grâu. În ciuda faptului că secara este folosită și în industria alcoolică, alcoolul și spiritele prefer să lucreze cu boabe de grâu.

În industria zootehnică, cerealele sunt inferioare orzului și ovăzului, deși sunt folosite în furajele combinate pentru păsări de curte, bovine și porci. Un randament relativ scăzut de cereale a jucat, de asemenea, un rol negativ: secara este de câteva ori inferioară grâului în acest indicator. Randamentul mediu pentru anul 2016 este de 20,4 c/ha.

Liderul în producția de secară este Teritoriul Stavropol. Acolo se notează și cele mai mari taxe la hectar - până la 50 de cenți. Locul al doilea și al treilea sunt ocupați de regiunile Lipetsk și Moscova și sunt rotunjite în primele cinci Regiunea Krasnodarși Regiunea Kaliningrad... În ciuda scăderii suprafeței de cultură, secara continuă să fie cultivată în regiunile cu agricultura riscantă. Unde se cultivă secara ca principală cultură de cereale: în teritoriile Khabarovsk și Trans-Baikal, în regiunea Amur, în Iakutia și Buriația.

Soiuri de secară

Cererea scăzută explică nu atât de mult varietate de soi ca grâul. Crescătorii au crescut aproximativ 50 de soiuri înregistrate care au calități precum:

Productivitate ridicată;
Maturitate timpurie;
Rezistent la îngheț și secetă;
Rezistență la boli fungice și adăpostire;
Cereale de înaltă calitate.

Sunt dezvoltate noi soiuri pentru anumite regiuni, ținând cont de specificul acestora:

Vyatka-2 - secară rezistentă la înmuiere și umezire. Cultivarea sa este posibilă în Siberia de Vest și regiunile Non-Cernoziom, soi mediu târziu;
Voskhod-2 dă o recoltă bună în regiunile Moscova și Tver, Chuvasia;
Talovskaya-15 este în creștere și prezintă randamente bune în regiunile centrale;
Saratovskaya-5 este potrivit pentru condițiile climatice din regiunile Altai, Kemerovo și Tyumen;
Chulpan este cultivat în regiunile centrale de pământ negru, în regiunea Volga și în Siberia de Vest.

Majoritatea soiurilor sunt culturi de iarnă. Secara de primăvară se cultivă numai în regiunile cu veri scurte și ierni geroase: în Yakutia, Siberia Centrală și Transbaikalia.

Tehnologia de cultivare a secară

Condițiile de creștere pentru secară ar trebui să vizeze obținerea unui randament ridicat. Pentru ca secara să crească bine, trebuie să urmați rotația corectă a culturilor. Include selecția semințelor de calitate, cultivarea solului, respectarea datelor de plantare, îngrijirea plantelor, controlul bolilor și fertilizare. Tehnologia de cultivare intensivă include și măsuri de reținere a umidității în sol.

Pentru a obține un randament ridicat la costuri fizice mai mici, secara de iarnă și de primăvară se seamănă după plantele predecesoare. Pentru soiurile de iarnă, acestea sunt:

Lupin și Trifoi;
Porumb, mazăre și leguminoase;
Hrişcă;
Soiuri timpurii de cartofi;
Grâu de primăvară.

Cei mai buni predecesori sunt perechile pure. Soiurile de primăvară sunt mai puțin solicitante față de predecesorii lor. Ele cresc bine după ierburi perene, secară de iarnă, rapiță, trifoi și porumb.

La plantarea semințelor, țineți cont de rata de însămânțare dezvoltată pentru regiunea... Pentru Urali și Siberia este de 6,3 milioane pe hectar, pentru regiunile non-cernoziom - 6,5 milioane pe hectar, pentru regiunile cernoziom - 5,5 milioane pe hectar.

Plantarea secară

Semănatul constă în trei etape:

Pregătirea semințelor;
Pregătirea solului;
Munca de semănat.

Rata de germinare - de la 92%;
Puritate - de la 99%;
Umiditate - nu mai mult de 14%;
Greutate 1000 de semințe - nu mai puțin de 35 g;
Puterea creșterii este de peste 80%.

Înainte de însămânțare, boabele sunt tratate împotriva ruginii, putregaiului rădăcinilor, a rădăcinii dure și a tulpinii. Pentru aceasta, se folosesc medicamente:

Tigam;
Vitatiuram;
Fungicid;
Hexatiuram.

Dacă se plantează semințe proaspăt recoltate, atunci acestea trebuie încălzite la soare timp de 3-5 zile sau folosind un uscător special pentru cereale la o temperatură de 45 ° C. Timp de încălzire - 3-4 ore. Procesul de pregătire a semințelor include mai multe etape:

Curățare preliminară de impurități organice și minerale grosiere;
Uscare;
Curățarea de buruieni și semințele acestora;
Curățarea de impurități de cereale;
Tratament aer-caldura (2-3 saptamani inainte de plantare);
Gravare (10-16 zile înainte de plantare).

Pentru a îmbunătăți germinarea, semințele pot fi tratate suplimentar cu regulatori de creștere și nutrienți.

Pregătirea solului

După recoltarea predecesorului, câmpul este arat până la 8 cm adâncime. Când recoltați cu întârziere sau pe vreme rece, decojirea nu este necesară: se înlocuiește cu introducerea gunoiului de grajd și arătura la o adâncime de 30-35 cm. . plug cu skimmers. După recoltarea amestecurilor de leguminoase-ovăz și în sol umed, solul este arat până la adâncimea maximă.

După ce zăpada s-a topit și solul s-a uscat, se efectuează graparea și cultivarea de două ori. Dacă câmpul este puternic buruieni, o cultivare este înlocuită cu introducerea unui erbicid.

Pentru secara de primăvară, solul este pregătit toamna:

După predecesorii legumelor, cultivarea principală a solului se realizează la o adâncime de 17 cm sau grapele cu discuri la 13 cm;
După răni de un an și hrișcă, se efectuează peeling. În caz de buruieni puternice a câmpului - cultivare și discare.
Aratul arat se efectuează în a doua jumătate a lunii august pentru a reduce nivelul de resturi, a acumula umiditate și a păstra nutrienți... La semănat o cantitate mare pietrele se ară cu pluguri cu protecție a corpurilor de lucru, iar pentru arătura lină se folosesc tipuri de pluguri reversibile.

La începutul primăverii, solul este cultivat în funcție de maturitatea fizică a pământului. Cu compoziția granulometrică a solului, acesta este mai întâi grapat și nu numai tipuri severe solurile necesită cultivare fără utilizarea grapei și la o adâncime de 6 cm.

Metode de semănat

Pentru plantarea semințelor se folosesc trei metode de însămânțare:

Rând îngust, cu o distanță între rânduri de aproximativ 8 cm;
Solid;
Traversa.

Pentru semănat continuu și încrucișat, distanța dintre coame este de 14-17 cm.Adâncimea de semănat depinde de tipul de cultură și de tipul de sol. Pentru soiurile de primăvară, aceasta este de obicei de 3-5 cm. Secara de iarnă este mai pretențioasă în ceea ce privește adâncimea de plantare, deoarece la suprafață se formează noduri de cultivare.

Semințele sunt plantate pe pământ umezit:

Pe sol greu - 2-3 cm;
La densitate medie - 3-5 cm;
Pe cel ușor - 5-6 cm.

Pe vreme uscată și sol uscat, adâncimea de plantare este mărită cu 1-2 cm pentru a evita suflarea semințelor. Dacă solul arabil după însămânțare nu este suficient de umezit, atunci se efectuează rularea. Acest lucru permite semințelor să prindă în pământ și aduce umiditatea în straturile superioare.

Curmalele de semănat

Timpul de semănat depinde de regiune și de condițiile meteorologice:

În regiunile sudice, culturile de iarnă se plantează din a 4-a săptămână a lunii septembrie până la jumătatea lunii octombrie;
În Siberia - din prima decadă a lunii august până la jumătatea lunii septembrie;
În regiunile non-pământ negru - de la 5 la 30 august;
În regiunile de sud-est - de la 15 august până la 5 septembrie.

Când se calculează momentul plantării, se presupune că perioada de creștere de toamnă durează aproximativ 45 de zile. Volum temperaturi medii zilniceîn această perioadă ar trebui să fie egală cu 445-555 ° C.

Plantarea secară de primăvară începe în funcție de pregătirea fizică reală a pământului, când stratul superior se încălzește până la + 2 ° С. Semințele supraviețuiesc înghețurilor până la -8 ° C. În regiunile nordice, secara este de obicei semănată în a doua jumătate a lunii mai, în regiunile sudice - la sfârșitul lunii aprilie și începutul lunii mai. În Siberia - la mijlocul lunii mai.

Reguli de îngrijire a secară

Sarcina perioadei de după însămânțare este de a asigura o recoltă bună. Datorită sezonului mai lung de creștere, soiurile de iarnă au nevoie mai multa grija decât cele de primăvară. Îngrășămintele cu fosfor-potasiu se aplică toamna pe sol pentru a pregăti lăstarii pentru iernare. În lunile de iarnă se realizează reținerea zăpezii, protejează plantele tinere de schimbările bruște de temperatură și asigură păstrarea umidității.

Primăvara, excesul de apă din zonele joase este îndepărtat cu ajutorul unor scurgeri. Dacă plantele petrec 10 sau mai multe zile în apă, ele mor. În primăvară, este obligatoriu recoltarea pentru a sparge crusta, a conserva apa, a distruge buruienile și a îndepărta mucegaiul. Graparea începe în a 4-a-5-a zi de coacere fizică a solului.

Hrănire

Cu fertilizare la timp, creșterea randamentului la hectar va fi:

Pe soluri de pădure și soddy-podzolic - până la 8 cenți;
Pe soluri nisipoase și nisipoase - până la 12 cenți.

Pentru a determina îngrășământul necesar și cantitatea acestuia, solul este analizat pentru compoziția minerală.

Îngrășămintele minerale și organice sunt folosite ca pansament de top. Dejecțiile organice includ gunoi de grajd, gunoi de grajd și compost de turbă, îmbogățite cu rocă fosfatică. Uneori, împreună cu îngrășămintele cu fosfat-potasiu, lupinul este arat în soluri de rasă joasă. În pârghia curată, principalul tip de îngrășământ este gunoiul de grajd. Pe pământ fertilîn caz de precipitare insuficientă se adaugă la gunoi de grajd un amestec de fosfor.

Îngrășămintele fosfor-potasiu se aplică în timpul cultivării principale a terenului. Azotul se adaugă în 2 etape:

În stadiul de formare a nodurilor, frunzelor și internodurilor - în cantitate de 30-65 kg / ha;
În stadiul formării tuberculilor spikelet și la începutul răsăririi în tub - într-un volum de 30 kg / ha.

Solurile sod-podzolice și podzolice necesită aproximativ 30-45 kg/ha de azot. Iar pentru solurile cu aciditate ridicată se folosesc îngrășăminte de calcar de la 3 la 5 t / ha.

Bolile secară

Pentru a evita bolile, trebuie să urmați regulile de rotație a culturilor:

Prelucrați materialul săditor cu preparate speciale;
Plantați soiuri zonate și rezistente la boli;
Selectați numai semințe sănătoase pentru plantare;
Respectați condițiile de păstrare a semințelor;
Respectați regulile de pregătire a solului înainte de însămânțare;
Identificați rapid focarele bolii și utilizați medicamente pentru a le elimina.

Nu plantați semințe colectate de pe câmpurile infectate cu tulpină. Volumul de infestare a semințelor cu coarne de ergot și scleroții altor ciuperci nu trebuie să depășească 0,07% din greutatea totală a semințelor.

Cu o tulpină, pe partea superioară a tulpinii și a frunzelor apar dungi de o nuanță de plumb, care în cele din urmă germinează cu spori negri. Boala duce la o pierdere a randamentului de 5-6 ori. Putregaiul rădăcinii Fusarium este periculos, deoarece dezvoltarea distruge țesutul tulpinii. O plantă slab dezvoltată produce spice mici de secară cu boabe subdezvoltate. La făinarea intreaga planta este afectata de placa si cleistotecie, care duc la moartea frunzelor.

Bolile comune de natură bacteriană includ bacterioza neagră și maro. Infecția cu forma maro poate duce la distrugerea organelor florale și a boabelor. Bacteroza neagră afectează cerealele care cresc în regiunile sudice și duce la uscarea plantei de la bază.

Controlul buruienilor și dăunătorilor

Pentru a preveni contaminarea câmpurilor buruieniși insecte dăunătoare utilizați mai multe tehnici agrotehnice:

Alternarea culturilor de cereale într-un singur câmp;
Utilizați pentru însămânțare numai semințe tratate;
Utilizarea vaporilor puri;
Lucrare regulata a solului;
Aplicarea în timp util a îngrășămintelor;
Respectarea datelor de semănat;
Utilizarea substanțelor chimice.

Pentru combaterea rozătoarelor se folosesc capcane cu momeli otrăvitoare sau preparate microbiologice.

Secara este una dintre cele mai vechi culturi domestice, care crește pe aproape fiecare continent. Boabele sale sunt bogate în vitamine și minerale, iar pâinea neagră este buna prevenire multe boli. Pe teritoriul Rusiei, secara este cultivată în regiunile centrale și sudice, în Teritoriul Primorsky și chiar în Yakutia. Sezonul scurt de creștere și nepretenția fac ca această cereală să fie potrivită pentru creșterea în condiții vara scurta... A primi recoltă bună trebuie respectate regulile agrotehnice. Acestea includ manipularea semințelor, pregătirea solului și momentul plantării. Soiurile de iarnă sunt semănate la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Primavara - in functie de maturitatea fizica a solului.

Cerealele au fost studiate și cultivate de oameni de foarte mult timp, deoarece sunt principala sursă de nutriție și vitalitate... Datorită culturilor precum secară și grâu, oamenii și-au oferit hrană pentru ei și animalele lor de companie de secole. Din bobul măcinat al acestor cereale se coace pâinea pe care o cumpărăm în fiecare zi din magazin, fără să ne gândim măcar la ce altceva, în afară de gust, secara și grâul sunt diferite.

Cum arată secara și cum arată grâul

Chiar și cei care nu au ținut niciodată spiculeți de grâu și secară în mâini știu din fotografie că există diferențe între ele, deoarece pâinea de grâu și de secară în sine este diferită ca aspect. Primul este alb cu crusta aurie iar al doilea este gri la interior si maro la exterior. În același mod, puteți distinge boabele acestor culturi - la grâu, semințele coapte au o nuanță aurie, dar secara se caracterizează printr-o culoare a boabelor gri-verzui, ca la timoteul de luncă.

Spiculetul de secară este subțire, cu vârle lungi și dese. Grâul are spicul mai gros. Are și antene, dar adesea se rup complet în timpul coacerii boabelor. Este de remarcat faptul că nicio cultură de cereale nu are atât de multe soiuri ca grâul.... Și acest lucru este de înțeles, pentru că cercetare istorică confirmă că tocmai cu ea a început practica cultivării cerealelor.

Înălțimea tulpinii de secară poate ajunge la aproximativ doi metri, în timp ce grâul crește rar mai mult de un metru și jumătate.

Mai jos în prima fotografie este secară, în a doua - grâu:

Compoziție și valoare nutritivă

Atât secara, cât și grâul aparțin familiei cerealelor și pot fi atât anuale, cât și bienale. Soiurile anuale sunt cultivate mai des.

Grâul este considerat mai mult produs nutritiv ... Din ea iese pâine mai delicioasă și mai valoroasă. Dar, de fapt, 100 de grame de boabe de grâu au o valoare energetică de 339 de calorii, în timp ce secara are 338 de calorii. După cum puteți vedea, diferența nu este semnificativă dacă este vorba despre boabele în sine.

Compoziția de secară reprezentate de următoarele proporții:

8,8 g proteine
1,7 g grăsime
60,7 g carbohidrați
13,2 g fibre alimentare
1,9 g de minerale

La rândul său, în compoziția grâului:

14 g proteine
2-2,5 g grăsime
68-71 g carbohidrați
10 g fibre alimentare
precum si 65-68 g amidon si 3 g zaharuri

Prin urmare, devine evident că în ceea ce privește valoarea nutritivă și beneficiile produsului, grâul este mult mai valoros decât secara.

Pe de alta parte, secara este considerată un produs mai dietetic, iar pâinea de secară, în special măcinată grosier, este recomandată cu greutate crescută și exces de colesterol.

Caracteristicile tehnologiei agricole

La fel ca usturoiul, ambele culturi sunt cultivate ca culturi de iarnă și de primăvară, ceea ce crește randamentul, reducând în același timp suprafața utilizată.

Grâul de orice soi este o plantă cu autopolenizare, dar randamentul său depinde de condițiile climatice. Orele de lumină suficiente și un climat cald sunt importante pentru ea. Ea este, de asemenea, foarte sensibilă la îngheț puternic v timp de iarna... Prin urmare, grâul de iarnă moare foarte des în ierni fără zăpadă. Acest lucru se datorează faptului că tăierea are loc aproape de sol.

Dacă vorbim despre secară, atunci este mai puțin capricios și poate rezista în ierni fără zăpadă până la -30 ° Celsius. Acest lucru a dus la răspândirea activă a acestei culturi în regiunile nordice.

Sol optim căci aceste culturi este de asemenea diferită. Grâul dă cel mai bine pe sol negru fertil sau pe sol podzolic și nu tolerează aciditatea ridicată. Secara se dezvoltă pe solurile sărace argiloase și chiar nisipoase și nu este susceptibilă la nivelurile de aciditate. Apropo, ea este chiar capabilă să îmbunătățească calitatea soluri argiloase afânându-le și oferind proprietăți bune de drenaj.

La umiditate ridicată, grâul poate fi afectat de diferite boli fungice la care secara este rezistentă. Cu toate acestea, din cauza lungimii mari a tulpinii, secara se poate „întinde”, ceea ce îngreunează recoltarea.

Spre deosebire de secară, grâul poate avea probleme și cu buruienile care inhibă germinația.

Uz practic

După cum sa menționat deja, boabele acestor culturi sunt folosite pentru coacerea pâinii, prepararea pastelor și producerea alcoolului. Secara și grâul sunt adesea incluse în hrana animalelor și păsărilor de curte (găini, prepelițe la ferme.

Utilizate pe scară largă boabe de grâu încolțite... În medicină, ele sunt utilizate ca agent de vindecare timpurie, precum și ca imunomodulator. În cosmetologie, ele sunt cunoscute ca un agent anti-îmbătrânire eficient.

Germenii de secară nu sunt folosiți în medicină și cosmetologie. Cu toate acestea, spicele înflorite de secară sunt potrivite pentru prepararea esenței folosite în homeopatie.

La rândul lor, tulpinile (paiele) acestei culturi sunt un material excelent pentru acoperiș. Este rar folosit în zilele noastre, dar încă se găsește în clădirile agricole.

Este de remarcat și proprietăți speciale ale pâinii de grâu și secară... Primul are un efect de întărire asupra intestinelor, iar al doilea, dimpotrivă, slăbește. Puteți obține alcool din grâu însuși Calitate superioară, dar kvass excelent este preparat din secară.