Și nici măcar nu merită să vorbim despre gustul grozav și beneficiile acestei legume, deoarece conține de multe ori mai multe elemente utile decât ruda ei. După ce am primit o recoltă bună, vreau să o păstrez cât mai mult timp. Prin urmare, conopida este de obicei congelată, uscată, fermentată, sărată și murată pentru iarnă. Dar iată sfaturile noastre utile despre cum să-l recoltați corect.
Cum să alegi conopida
Înainte de a începe recoltarea, trebuie să alegeți produsul principal potrivit - conopida. Pentru a face acest lucru, este necesar să alegeți doar inflorescențe selectate care nu au incluziuni suplimentare, fără insecte dăunătoare și urmele acestora.
În plus, legumele trebuie să fie coapte, cu muguri uniformi albi sau crem.
Important! Dacă acest reprezentant al familiei de varză are o nuanță galbenă, atunci cel mai probabil este prea copt.
Înainte de conservare, capetele sunt tăiate în bucăți mici sau pur și simplu rupte manual.
Știați? Conopida conține o substanță numită alicină. Ajută la scăderea colesterolului, previne apariția accidentului vascular cerebral și susține sistemul cardiovascular.
Înghețarea produsului
De regulă, varza albă nu este înghețată pentru iarnă, dar conopida tolerează bine înghețarea și nu își pierde nici calitățile benefice, nici gustul excelent. 
Proaspăt
Puteți congela această legumă atât crudă, cât și prelucrată termic. Pentru a îngheța inflorescențele proaspete, acestea se pun pentru scurt timp în apă sărată, astfel încât muștele și omizile care s-ar putea să se fi instalat la suprafața capului.
După un timp, inflorescențele sunt spălate în apă curentă, dezasamblate în bucăți și așezate pe un prosop de spongios pentru a se usuca. După aceea, pisicile sunt puse într-o pungă sau un recipient special și puse în congelator. 
fiert
Puteți să albiți inflorescențele în apă acidulată înainte de congelare (pentru trei litri de apă - 15 g de acid citric hidrat).
Această apă se fierbe, bucăți de legume se coboară acolo timp de 3-5 minute și se aruncă într-o strecurătoare. După scurgerea lichidului, inflorescențele sunt așezate în pungi și puse în congelator.Acest tip de familie Romanesco este ideal combinat și păstrat împreună cu alte legume (broccoli,). 
Murarea
De asemenea, puteți folosi această metodă de conservare a inflorescențelor de conopidă pentru iarnă, cum ar fi muratul. Mai mult, legumele culese astfel seamănă cu cele marinate ca gust. Rețeta numărul 1. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- furculițe cu conopidă;
- boabe de piper negru - 6 buc.;
- ienibahar - 6 mazăre;
- flori - 2-3 bucăți;
- ardei capia () - 1 buc.;
- ardei roșu iute - 1 buc. (cantitatea depinde de claritatea dorită a produsului final);
- mărar uscat - 2 crenguțe;
- frunză de dafin - 1-2 bucăți;
- - 2 dinti;
- sare - 2 lingurițe;
- oțet de masă - 2 lingurițe;
- zahăr granulat - o lingură.
Ar trebui să pregătiți imediat recipiente - borcane cu capace. Acestea trebuie spălate bine, opărite cu apă clocotită și lăsate să se usuce. Lavrushka și boabele de piper sunt așezate în partea de jos a fiecărui borcan. Usturoiul se taie in jumatate si se pune intr-un borcan. Acolo se pune și ardei iute.
Important! Toate legumele sunt bine spălate și uscate înainte de conservare.
Inflorescențele sunt tăiate din furculiță, ardeiul gras este tăiat în jumătate de inele și aceste ingrediente sunt așezate, alternând straturi.
Toate acestea se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 10 minute pentru a încălzi kocheski-ul. Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou în borcane. Din nou, lăsați 10 minute și turnați într-o cratiță. 
Adăugați 2 lingurițe de oțet la ingredientele rămase fără apă și începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați o lingură (fără lamă) de sare și zahăr la un litru de apă și adăugați-le într-o cratiță cu apă scursă, aduceți-o la fiert.
Important! Țesătura ar trebui să fie destul de densă, astfel încât conservarea să se răcească lent. Acest lucru va reduce riscul ca banca să „explodeze” în timpul depozitării.
După ce sarea și zahărul se dizolvă, turnați legumele cu această marinadă și închideți bine capacul.
Băncile sunt puse deoparte și acoperite cu o cârpă densă.
Rețeta numărul 2. Conservare roz. 
De fapt, această rețetă este foarte simplă, iar legumele capătă o nuanță plină de farmec datorită sfeclei. Pentru conservare veți avea nevoie de:
- furculițe medii de varză (700-800 g);
- mic;
- frunză de dafin - 1 buc;
- boabe de piper negru - 5 buc.;
- ienibahar - 5 mazăre;
- boabe - 1 praf;
- soluție 9% de acid acetic - 2 linguri. linguri;
- apă - 1 l;
- 1 st. o lingura de sare si zahar.
În borcane sterilizate, sfecla și varza sunt așezate compact, până sus. Mai mult, primul și ultimul strat sunt sfecla. Postul începe să pregătească saramura. În apă se adaugă zahărul, condimentele, sarea și se pun pe foc pentru ca sarea și zahărul să se dizolve. La final se adauga otet.
Saramura rezultată se toarnă peste legume, se acoperă cu un capac, se sterilizează timp de 15-20 de minute și se rulează. După aceea, borcanele se răstoarnă, se înfășoară cu o cârpă și se lasă să se răcească complet.Trebuie să depozitați piesa de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros (de preferință la subsol). Mai mult, dacă borcanul se umflă, îl puteți pune la frigider sau îl puteți deschide, scurgeți marinada, fierbeți-l și rulați din nou piesa de prelucrat. 
sărare
Varza sărată este cea mai bună conservare de iarnă. Și există multe rețete despre cum să gusti legume crocante în mijlocul unei ierni reci. Le descriem doar pe cele mai populare.
- Rețeta numărul 1. Cea mai ușoară. Ingrediente: cap de conopida; 1000 ml apă; 3 art. linguri de sare, oțet.
Sarea se adauga intr-o cratita cu apa si otet si se tine pe foc pana se dizolva. După aceea, se ia de pe foc și se răcește. Băncile sunt turnate cu această saramură și puse pe sterilizare. După 2 zile, sterilizarea se repetă. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
- Reteta numarul 2. Componente: conopida - 3 kg; morcov - 500 g; apă - 1 l; sare - 50 g; boabe de piper negru - 5 buc.; , verdeață, frunze și - după gust.
Borcanele sunt acoperite cu hârtie de pergament, gâturile sunt legate și trimise într-o cameră răcoroasă.
Varză murată
O opțiune excelentă pentru masă în timpul iernii este varza murată. În plus, culoarea nu este în niciun caz inferioară ca gust față de capul alb.
- Reteta numarul 1. Produse: 1,5-2 kg de conopida; sfeclă mică; morcov mediu; 2-3 catei de usturoi; 4-7 mazăre neagră și 3 mazăre ienibahar; 1,5 litri de apă, 100 g de sare și 0,5 căni de zahăr granulat.
Important! Dacă se toarnă cu saramură rece, atunci perioada de fermentație va fi de 7-10 zile.
După aceea, băncile sunt curățate într-un loc întunecat timp de câteva zile (de obicei sunt suficiente 3-4 zile). 
După ce legumele au fermentat, borcanele se acoperă cu un capac de nailon și se pun la frigider sau.
- Rețeta numărul 2. Cea mai ușoară opțiune pentru cei cărora nu le plac condimentele și apreciază doar gustul acestui reprezentant al varzei. Produse: conopida - 10 kg; apă - 5 l; sare - 400 g; oțet - 400 g.
Se prepară o saramură din sare, oțet și apă și se răcește.
Inflorescențele sunt turnate cu această saramură, iar borcanele sunt lăsate la temperatura camerei timp de două săptămâni pentru aluat. După aceea, se curăță într-un loc rece.
Pentru gust, puteți adăuga în aluat 100 g de nucă zdrobită.
Salate
Dacă vă place conservarea, atunci puteți pregăti o salată interesantă de conopidă cu vitamine pentru iarnă, care va încânta pe toți cei care preferă această legumă. 
Conopida este folosită în alimentația alimentară, are o gamă întreagă de oligoelemente și nutrienți. Nu se păstrează la fel de des ca legumele tradiționale (de exemplu, castraveți sau roșii), dar există mult mai multe beneficii de la astfel de feluri de mâncare și nu sunt inferioare ca gust. Conopida conservată pentru iarnă, din care preparatele devin din ce în ce mai populare, este folosită pentru a hrăni copiii și persoanele care suferă de diverse boli și au nevoie de o dietă.
Pentru conservarea iernii sunt mai potrivite capete de culoare uniformă, fără pete și defecte vizibile, cu o textură densă. Băncile trebuie să fie bine sterilizate înainte de a începe procesul. Dacă rețeta necesită utilizarea oțetului, adăugați-l numai la sfârșitul gătirii. După ce rulați borcanele, asigurați-vă că întoarceți capacul în jos și lăsați-l în această poziție până se răcește complet.
Pentru congelare se folosesc doar capete de conopida proaspete, fara defecte si defecte vizibile. Capul este împărțit în inflorescențe de aproximativ aceeași dimensiune.
Cum să alegeți și să pregătiți varza înainte de a începe procesul
Atunci când alegeți un cap de conopidă pentru recoltare, acesta este inspectat cu atenție pentru defecte, dăunători sau alte defecte. Capul trebuie să aibă o culoare uniformă. Galbenul prezent pe inflorescențe indică supramaturarea acestora.
În principiu, un astfel de produs poate fi folosit pentru recoltarea de iarnă, dar va trebui să fie spart și împărțit în inflorescențe mici.
Modalități de a recolta conopida acasă
Dorința de a mânca conopidă nu numai în sezonul de vară, ci și în iarna rece, i-a făcut pe bucătari să vină cu rețete de preparate. H Desigur, printre toată diversitatea lor, cu siguranță poți găsi ceva doar pentru tine.
Reteta clasica de conservare
Rețeta de gătit rapid și gustos necesită următoarele componente:
- ardei gras dulce - 2 buc.;
- boabe de piper negru - 11 buc.;
- apă - 1 litru;
- inflorescențe de conopidă - 750 g;
- morcov tânăr de mărime medie - 1-2 buc.;
- usturoi - 3-4 catei;
- ardei iute - 1 pastaie;
- oțet alimentar - 5,5 linguri. l.;
- sare de masă - 2,5 lingurițe;
- mazăre ienibahar - 7 buc.;
- cuișoare - 2-3 buc.;
- zahăr granulat - 3,5 linguri. l. fără deal.
Metoda de gatire:
O metodă simplă de recoltare începe cu faptul că conopida trebuie împărțită în buchețe mici și spălată. După aceea, aruncați puțină sare în apă curată și coborâți acolo inflorescențele pregătite, lăsând-o un timp, astfel încât să iasă toate insectele. Ceapa spalata si curatata de coaja se taie marunt, apoi morcovii, ardeii se taie in jumatati de rondele.
Legumele sunt așezate pe fundul vaselor pregătite pentru conservare, apoi varza, opărită cu apă clocotită și turnată imediat în chiuvetă. În continuare, încep să pregătească marinada din cantitatea necesară de zahăr granulat, sare și apă. La sfârșitul procesului, se toarnă oțet și lichidul preparat este turnat în borcane.
conopida coreeană
Din următoarele componente se prepară o conservare foarte sănătoasă și gustoasă:
- usturoi - 10 catei;
- apă - 1000 ml;
- coriandru tocat - dupa gust;
- sare de masă - 2 linguri. l. (deplin);
- morcov mare tânăr - 3-4 bucăți;
- oțet alimentar - 0,5 linguri;
- ardei iute - dupa gust;
- ulei de floarea soarelui - 1⁄4 lingura;
- zahăr granulat - 1 lingură.
Metoda de gatire:
Un cap de conopidă este spălat, împărțit în inflorescențe mici egale. Morcovii sunt frecați pe o răzătoare coreeană specială. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. Varza este aruncată în apă clocotită pentru câteva minute și transferată într-o strecurătoare, după care este amestecată cu condimente fierte și bătută în borcane pregătite în prealabil.
Cea mai bună opțiune de preparare a marinadei pentru această rețetă este fiartă dintr-o soluție de zahăr și sare, la sfârșitul gătitului, se adaugă oțet și ulei vegetal rafinat, turnate în borcane. Închideți și înfășurați într-o pătură caldă. Varza murată trebuie să se răcească cel puțin o zi, după care este mutată în subsol sau cămară.
Sărare cu roșii
Pentru pregătirea conservării, sunt necesare următoarele componente:
- inflorescențe de conopidă - 1000 g;
- roșii cherry - 2000 g;
- usturoi - 6 catei;
- sare de masă - 2,5 linguri. l.;
- zahăr granulat - 3,5 linguri. l.;
- seminte de mustar - 1 lingura. l.;
- umbrele de marar - 1 buc. pentru fiecare bancă
- lavrushka - după gust;
- esență de oțet 70% pentru un borcan de 1,5 litri - 1/2 linguriță;
- apă - 1 litru.
Metoda de gatire:
Clătiți toate legumele prevăzute în rețetă, împărțiți capul de conopidă în inflorescențe mici egale și puneți-le într-un bol potrivit. Puneți mărar, lavrushka și un cățel de usturoi pe fundul borcanelor presterilizate. Răspândiți acolo inflorescențe de varză și roșii cherry în straturi.
Se fierbe apa, se toarna peste legume si se lasa 20 de minute, apoi se scurge lichidul si se pregateste marinada cu boabe de mustar, sare si zahar. La sfârșitul gătitului, turnați esența de oțet. Se toarnă în borcane. Legumele murate sunt răcite sub o pătură timp de o zi și trimise la un loc de depozitare.
Conservare fără sterilizare
Pentru a pregăti un astfel de semifabricat, veți avea nevoie de:
- ardei gras - 3-4 buc.;
- ardei capia amar - 1 buc.;
- lavrushka - 4 buc.;
- sare de masă - 4 linguri. l.;
- zahăr granulat - 5,5 linguri. l.;
- morcov tânăr - 0,2 kg;
- oțet alimentar - 50 ml.
Metoda de gatire:
Un cap de conopidă este dezasamblat cu grijă în inflorescențe mici, fiert în apă clocotită timp de câteva minute, aruncat într-o strecurătoare și răcit. Ardeii sunt tăiați în felii mici sau jumătate de inele, morcovii sunt tăiați în rondele subțiri. Se prepară o marinadă din zahăr, sare și apă, iar la sfârșitul gătirii se toarnă oțet. Lavrushka, inflorescențe, ardei și morcovi sunt așezate în partea de jos a recipientului steril, totul este turnat cu marinada pregătită și rulat.
Reteta in sos de rosii
De asemenea, puteți păstra conopida în sos de roșii. Pentru a face acest lucru, aprovizionați cu următoarele componente:
- roșii coapte de orice soi - 1200 g;
- ardei gras dulce - 4 buc.;
- zahăr - 0,5 linguri;
- inflorescențe de conopidă - 2000 g;
- sare de masă rock - 3 linguri. l.;
- usturoi - 10-12 căței;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura;
- patrunjel - 1 legatura;
- oțet alimentar 6% - 120 g.
Metoda de gatire:
Toate legumele sunt spălate, curățate de coajă, conopida este împărțită în mici inflorescențe egale, fierte câteva minute în apă sărată. Sucul se prepară din roșii în orice mod posibil. Legumele prevazute in reteta se toaca marunt si se pun intr-un vas potrivit separat.
În el se toarnă și sucul de roșii preparat, se adaugă zahăr, sare de masă, se toarnă oțet și ulei, se pun pe foc și se fierb o jumătate de oră. Apoi aruncă inflorescențe și gătesc încă 5 minute. Amestecul fierbinte este așezat într-un recipient de sticlă pregătit și sterilizat.
Murat cu mere
Varza conservata cu mere te va incanta in iarna rece. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- măr acru mare - 1 buc.;
- morcovi de mărime medie - 2 buc.;
- orice verdeață - după gust;
- inflorescențe de conopidă - 1,3 kg;
- piper negru - 3-4 mazăre;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
- apă - 1 l;
- usturoi - 4 catei;
- lavrushka - 2 buc.;
- oțet alimentar - 1/2 linguriță;
- sare gemă - 2,5 linguri. l.;
- zahăr granulat - 3,5 linguri. l.
Metoda de gatire:
Un cap de varză este spălat sub jet de apă și împărțit în inflorescențe, un măr este tăiat felii, un morcov este tăiat în cercuri subțiri. Legumele și verdeața gătită (dacă este necesar) se pun într-un recipient sterilizat, se aruncă condimente acolo și se toarnă ulei vegetal.
În mod standard, se prepară o marinadă din zahăr, sare de masă și oțet alimentar, se toarnă în borcane gata făcute și se închide.
Cu morcovi și usturoi
Pentru a pregăti conservarea veți avea nevoie de:
- sare gemă - 0,7 linguriță;
- zahăr granulat - 2 lingurițe;
- cap mediu de conopidă - 1 buc.;
- morcov tânăr - 130 g;
- usturoi - 20 g;
- apă - 400 ml;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 80 ml;
- oțet alimentar - 60 ml;
- lavrushka - 1 buc.;
- negru și ienibahar - câte 4 mazăre;
- cuișoare - opțional.
Metoda de gatire:
Clătiți capul de conopidă, împărțiți-l în inflorescențe mici egale. Usturoiul si morcovii curatati si spalati se taie in farfurii subtiri. Legumele se aruncă într-o cratiță cu apă clocotită și se fierb câteva minute, după care se scot cu o lingură cu fantă și se aruncă în apă rece pentru câteva minute.
Marinada se prepară într-un vas separat, legumele sunt ambalate în borcane de sticlă, iar condimentele necesare sunt trimise acolo. Nu este necesar să le sărați separat în această rețetă, toată sarea intră în marinadă. Toarnă legume în ele, pun borcanele pentru sterilizare și apoi le rulează.
Cu ardei gras si ceapa
Toată familia va adora această salată. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- lavrushka - 8 buc.;
- apă - 1300 ml;
- inflorescențe de conopidă - 2000 g;
- ceapa decojita - 0,5 kg;
- ardei bulgaresc - 750 g;
- negru și ienibahar - câte 15 mazăre;
- sare gemă - 2,5 linguri. l.;
- zahăr granulat - 0,2 kg;
- oțet alimentar - 200 ml;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml.
Metoda de gatire:
Piper tăiat fâșii subțiri, capete de ceapă - jumătate de inele. Împărțiți conopida în inflorescențe mici și egale și albiți. Într-un castron mare, amestecați toate legumele necesare pentru rețetă. Pe fundul borcanelor pregătite se aruncă boabe de piper și pătrunjel. Tasați salata în borcane, fierbeți marinata și turnați-o peste legume. Sterilizați și conservați.
Cu sfecla
Marinarea unui astfel de fel de mâncare este foarte interesantă, deoarece se dovedește nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Vei avea nevoie:
- cap de conopida - 1 buc. mărime medie;
- sfeclă medie - 1 buc.;
- sare de masă - 1,5 linguri. l.;
- zahăr granulat - 1,5 linguri. l.;
- oțet alimentar - 2,5 linguri. l.;
- piper negru - 7 mazăre;
- lavrushka - 2 buc.;
- apă - la nevoie.
Metoda de gatire:
Legumele prevăzute în rețetă sunt spălate și curățate temeinic, capul de conopidă este împărțit în inflorescențe egale. Sfecla se taie cubulete sau tinder pe razatoarea grosiera. Sfecla și varza sunt așezate în straturi în recipientul pregătit, astfel încât sfecla să fie stratul final. Acolo se aruncă și condimente, se toarnă oțet, se pune sare, zahăr și se umple până la vârf cu apă fiartă. Se pune pe sterilizare și se păstrează.
Păstrați la congelator
Dacă nu există dorința sau oportunitatea de a păstra conopida în borcane, atunci o puteți îngheța. Acest lucru va păstra toate substanțele utile și oligoelemente și puteți folosi un astfel de gol în orice scop culinar. Pentru a face acest lucru, capul de varză trebuie dezasamblat în inflorescențe, aruncat în apă clocotită cu sare și albit timp de câteva minute. După aceea, lăsați să se răcească complet, împachetați în pungi și trimiteți la depozitare la congelator.
În familia mea, conopida este respectată, adorată și sunt gata să mănânce preparate din ea pe tot parcursul anului. Prin urmare, nu numai că îngheț conopida pentru a găti sau, ci și face diverse semifabricate sub capac.
Cel mai simplu lucru pe care îl puteți găti din conopidă este asortat. În companie cu castraveți, ardei gras și roșii, conopida este deosebit de gustoasă. De asemenea, puteți mura conopida cu mere.
Dacă sunteți în căutarea unor rețete delicioase și dovedite de semințe de conopidă, vă aduc în atenție câteva dintre rețetele mele preferate. In toate retetele de mai jos se respecta proportiile corecte ale ingredientelor, borcanele se pastreaza in mod normal pana primavara in pivnita, sau intr-un dulap de pe balcon.
În mod tradițional, vă invit să împărtășiți rețetele preferate de conopidă în comentarii.
Conopida coreeană pentru iarnă
Cum să gătești conopida coreeană pentru iarnă, poți vedea.
Conopida pentru iarna intr-o rosie
Reteta de conopida pentru iarna la rosie, puteti vedea.
Salata de conopida pentru iarna cu ardei gras si ceapa
Cum se prepară o salată de conopidă pentru iarnă cu ardei gras și ceapă (rețetă cu fotografii pas cu pas), am scris .
Conopida murata cu legume
Gasesti reteta de conopida murata cu legume.
Pune castraveții, ardeii dulci, roșiile, conopida în borcane aburite (în prealabil trebuie să fie albite în apă clocotită timp de 1 minut).
Se toarnă apă clocotită timp de 15 minute, se scurge apa. Puneți căței de usturoi, mărar și semințe de chimen, un praf de muștar, foi de dafin zdrobite, boabe de piper pe legume.
Se toarnă marinada peste:
1 lingura sare și
2 linguri de zahar.
Se toarnă 40 ml înainte de a amesteca. 9% oțet la borcan de litru.
Conopida murată cu mere
Această rețetă a murat conopida pentru al treilea an. Este usor de preparat, aperitiv foarte gustos. Puteți mânca a doua zi. Ca să zic așa, conopidă murată instant. Dacă doriți, închideți pentru iarnă.
Ingrediente:
pentru un borcan de 3 litri
- Cap de conopida 1,2 kg,
- usturoi 3-5 catei,
- frunze de dafin 1-2 bucăți,
- morcov 1 bucată,
- măr 1 buc
- pătrunjel, mărar pe câteva ramuri,
- piper negru 5-7 mazăre,
- ulei vegetal 2 linguri. l.,
pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 2 linguri. l. sare,
- 3 art. l. Sahara,
- 125 ml. oţet.
Gătit:
Clătiți varza, împărțiți-le în inflorescențe. Puneți varza, morcovii, mărul feliat, usturoiul, ierburile, mirodeniile și uleiul vegetal într-un borcan steril.
Prepararea marinatei:
A fierbe apa. Adăugați sare și zahăr. Cand da in clocot se toarna otetul.
Se toarnă marinada clocotită peste varză. Puteți mânca a doua zi.
Dacă decideți să pregătiți conopida murată pentru iarnă, pe măsură ce ați turnat-o cu marinată, rulați-o imediat cu capace și sub o haină de blană până se răcește complet.
Recoltarea varzei murate pentru iarnă este o modalitate populară de a face provizii pentru iarna vara. Dar la fel de gustoase, și adesea chiar mai savuroase, pot fi preparate preparate din conopidă. Numeroase și variate opțiuni de conservare din această legumă oferă mesei un gust delicat și semifabricate cu aspect frumos. Conopida pentru iarnă va oferi dietei vitamine și oligoelemente.
Implementarea rețetei va oferi gazdei posibilitatea de a mulțumi oaspeților și familiei cu o gustare picant, cu gust picant și aromă originală. Conopida coreeană poate fi preparată folosind un amestec gata preparat, dar nu este dificil să o pregătiți singur.
Pentru gătit, se folosește o furculiță densă cu o greutate de până la 2 kilograme. Primul pas în creare este împărțirea atentă a furculiței în inflorescențe individuale cu un diametru de până la 5 centimetri. Pe suprafața lor nu ar trebui să existe înnegrire și urme de deteriorare de către insecte. Dacă nu sunt foarte multe, zonele afectate pot fi tăiate. Greutatea inflorescențelor decojite în acest caz va fi de aproximativ 1 kilogram. Acest volum este suficient pentru a umple două cutii de un litru cu amestecul finit.
Va trebui să luați și doi morcovi medii, aproximativ 7 căței de usturoi, un ardei gras roșu dulce, o jumătate de linguriță de ardei roșu iute. Toate ingredientele sunt amestecate. Morcovii trebuie tăiați în felii mici și lungi sau frecați pe o răzătoare specială. Se vinde in magazinele de hardware.
Apoi, pregătiți marinada. Contine 4 linguri de zahar, o lingura de sare de masa, 50 ml ulei vegetal rafinat, jumatate de lingurita de busuioc uscat, nucsoara, piper negru. De asemenea, adăugați o lingură de coriandru măcinat în marinadă.
Borcanele sterilizate sunt umplute sub gât cu un amestec de legume. În același timp, se prepară marinada: condimentele se pun într-o cratiță cu fundul gros și se toarnă cu aproximativ un litru și jumătate de apă. Amestecul de condimente ar trebui să ajungă la fierbere. După aceea, la marinată se adaugă 10 ml de oțet, a cărui tărie este de 9%.
Marinada se toarnă în borcane pregătite și se sterilizează aproximativ 10 minute într-o baie de apă. Acoperiți imediat cu capace și sigilați. Conservele gata se lasă la răcit, se pun capac. Puteți păstra până la 12 luni într-o cameră rece. Varza murată în stil coreean este convenabilă pentru decorarea unei mese festive.
Inflorescențe marinate în roșii
Varza murată în roșii se remarcă printr-un gust exotic. Pentru a crea o gustare originală, va trebui să o împărțiți în inflorescențe separate de furculițe, cu o greutate de până la 2 kilograme. Deteriorările și murdăria sunt îndepărtate de pe suprafață. Stuturile sunt îndepărtate cu grijă.
Pentru a crea un răsfăț, veți avea nevoie și de un kilogram de roșii și doi ardei dulci mari. Usturoiul va adăuga condimente. 4 cuișoare sunt suficiente. Veți avea nevoie de un pahar de ulei de floarea soarelui, o linguriță de sare și o lingură de zahăr. Piperul negru adaugă aromă. Destul de o jumătate de linguriță și 100 de grame de zahăr. La marinată se adaugă 100 ml de oțet de masă, cu o tărie maximă de 9%.
Roșiile se toacă mărunt și se fierb la foc mic până se înmoaie complet. Apoi sunt măcinate în pastă de tomate, adăugând condimente. Se lasa din nou sa fiarba si se fierbe aproximativ 20 de minute. Inflorescențele pregătite se toarnă în sosul finit și se lasă să fiarbă aproximativ trei minute și se adaugă oțet.
Se toarnă în borcane sterilizate pregătite. Păstrați vasul la frigider până la un an.
Un preparat simplu de conopida cu legume pentru iarna
Puteți pregăti o versiune originală a unei gustări de iarnă pe bază de conopidă din aproape orice legumă. Ai nevoie doar de inflorescențele acestei legume (aproximativ 1 kilogram fără cioturi), doi morcovi mari, două voci de ceapă. Puteți adăuga 3 căței de usturoi.
Varza este sortată în inflorescențe, morcovii sunt tăiați în cercuri, cu o grosime de până la 1 cm, ceapa este tăiată în cercuri. Amestecul de legume preparat se pune etanș în borcane sterilizate. În partea de jos, puteți pune o grămadă de mărar și câteva frunze de coacăze negre.
Piesa de prelucrat este turnată cu marinată din:
- 1 litru de apă
- o lingura de zahar
- linguriţă
Puteți adăuga 2 cuișoare și câteva boabe de piper negru. Pentru a pregăti marinada, este suficient să o aduceți la fierbere și să turnați legumele în borcan cu soluția rezultată.
Salata de iarna cu conopida, ceapa si piper
Pentru prepararea acestuia se folosesc:
- Aproximativ un kilogram de inflorescențe decojite de pe tulpină.
- Doi ardei dulci tocati marunt.
- Ceapa, taiata rondele.
Legumele pregătite se pun în borcane. Sunt pre-sterilizate. Marinada se prepară dintr-o linguriță de sare, zahăr de masă, piper negru după gust, cuișoare. Condimentele se lasă să fiarbă într-un litru de apă și se adaugă 100 ml de oțet. Forța sa nu trebuie să depășească 9%. Băncile închise ermetic cu un capac. Se păstrează la frigider.
Salata de conopida cu mere
Un aperitiv picant cu adaos de mere va încânta fiecare mâncător. Când îl pregătiți, va trebui să luați aproximativ un kilogram de inflorescențe fără cioturi. Se amesteca cu 5 mere medii, se taie felii si se curata de coaja.
Amestecul este ambalat strâns în borcane și turnat cu marinată. Frunzele de coacaze se pun in partea de jos pentru a adauga condiment. Puteți arunca câteva fructe de pădure.
La prepararea marinatei se folosește apă (aproximativ 1 litru), sare (1 linguriță), zahăr (1 lingură). Condimentele pot fi adăugate după gust. De exemplu, nucșoară, un amestec de ardei, foi de dafin. Apa cu condimente se aduce la fierbere și se toarnă în borcane cu un amestec.
Salată cu broccoli
Când faceți pregătirile pentru iarnă, puteți amesteca conopida și broccoli. Va iesi o delicatesa frumos crocante si foarte sanatoasa. Ambele versiuni ale legumelor sunt curățate temeinic de tulpină și sortate în inflorescențe. Va fi nevoie de aproximativ un kilogram de amestec.
Inflorescențele se potrivesc bine în borcane. Apoi se toarnă cu marinată din apă (1 litru), sare (o linguriță), zahăr (o lingură). Adăugați piper negru și cuișoare. Aduceți marinada la fierbere și turnați recipiente cu varză. În plus, se pot adăuga aproximativ 100 ml de oțet nouă la sută.
Cum să îngheți conopida.
Cel mai bun preparat pentru iarnă va fi înghețarea capetelor proaspete de varză vara. Pentru prepararea sa, furculițele sunt dezasamblate în inflorescențe mici separate. Se pot pune în pungi de plastic sau hârtie. Nu este necesară clătirea înainte de congelare. Acest lucru va adăuga doar un „coat de gheață”. Nu decongelați înainte de a găti.
Neobișnuită pentru grădina rusească, varza „blondă” nu are practic contraindicații. Gustul său blând poate fi savurat atât de copii, cât și de bătrâni. Ea este hipoalergenică. 100 g din acest produs conțin doar 25 kcal. Singurii care ar trebui să-și refuze un tratament sănătos sunt persoanele care suferă de urolitiază. Pentru toți ceilalți, conopida nu este permisă numai - prezența ei în dietă este obligatorie. Mai ales în perioada rece, când organismul este acut conștient de lipsa legumelor și fructelor proaspete din meniul zilnic.
Conopida este adesea inclusă în dieta postoperatorie. Ajută la refacerea rapidă a organismului după boli. În plus, leguma încetinește dezvoltarea tumorilor și este considerată un mijloc natural de prevenire a cancerului.
Beneficiu solid
Există trei tipuri de conopidă: albă, violetă și galbenă. Rareori vei vedea violet pe rafturile supermarketurilor autohtone. Albul este, de asemenea, un oaspete foarte rar. Dar conopida galbenă poate fi cumpărată aproape peste tot, chiar și într-un magazin din apropierea casei, chiar și în piață, chiar și într-un mall alimentar. Indiferent de partea din „corp” pe care o luați, legumă amuzantă își lasă amprenta utilă peste tot. Unde și ce - va spune tabelul.
Tabel - Efectul conopidei asupra corpului uman
| Organ sau sistem | Influenta vegetala |
|---|---|
| Vasele și sângele | - Este un mijloc de prevenire a bolilor cardiovasculare; - intareste peretii vasculari; - imbunatateste calitatea sangelui; - normalizeaza nivelul colesterolului |
| Organe gastrointestinale | - Faciliteaza cursul ulcerului peptic; - nu este iritant pentru mucoasa; - bine absorbit; - este un remediu pentru constipatie |
| Imunitate | - Creste apararea organismului; - este un mijloc de prevenire a beriberiului în extrasezon |
| Sistem nervos | - Imbunatateste starea de spirit; - creste rezistenta la stres; - controlează calitatea somnului |
Ca produs medicinal naturist, conopida este folosita pentru diabet, exces de greutate si boli care afecteaza mucoasa bucala. Adesea, medicii prescriu o legumă pacienților cu boli diagnosticate ale ficatului și vezicii biliare.
Salată de conopidă pentru iarnă: 2 opțiuni cu sterilizare...
Rețetele de salate de conopidă pentru iarnă sunt bune nu numai ca gust, ci și prin compoziția lor de vitamine și minerale. Contine magneziu, zinc, fier si calciu cu potasiu. Vitaminele sunt reprezentate de grupele B și A, precum și de o vitamina U rară, care este responsabilă de absorbția calitativă a calciului. Ingredientul principal în salate fără sterilizare este fiert doar câteva minute. Și în unele cazuri este trimis la bancă fără albire deloc. Aceasta înseamnă că cantitatea copleșitoare de beneficii din legume este păstrată, transformând un borcan de salată într-un remediu puternic pentru beriberi.
"Roșie"
Descriere. Aceasta este una dintre cele mai ușoare salate de conopidă pentru iarnă. Ingredientul principal, astupat sub un capac de fier, este marinat in sos de rosii si inmuiat intr-o aroma usoara de usturoi. Leguma este crocantă și dulce la gust. Deschizand borcanul iarna, conopida poate fi folosita ca aperitiv sau ca ingredient in primele feluri si salate. Pentru a crea o marinadă, puteți lua fie roșii proaspete sau pastă de roșii, fie un sos gata făcut pe bază de legume roșii. Conopida nu este necesar să se albi, se poate pune în borcane crude. O legumă pretratată cu apă clocotită este mai fragedă și mai moale. Dar varza proaspata umpluta cu sos va fi mai crocanta.
Componente necesare:
- roșii - 2 kg;
- ardei gras rosu - 0,5 kg;
- acid acetic 9% - 40 ml;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 40 ml;
- zahăr granulat - 0,04 kg;
- usturoi proaspăt - doi căței;
- sare de masă - o jumătate de linguriță;
- conopida - furculițe.
Pas cu pas
- Curatam rosiile de coaja si pasam-le in piure intr-un blender.
- Curatam ardeiul de seminte si tulpini si taiem cubulete mici.
- Se amestecă ingredientele pentru sos și se fierbe timp de zece minute.
- Filtram sosul, scapandu-l de componenta de ardei, si il punem din nou pe foc pentru a-l reduce la jumatate.
- Adăugați sare și zahăr în marinada aproape gata, turnați uleiul și gătiți încă zece minute. Cu jumătate de minut înainte de pregătire, adăugați cantitatea indicată de oțet în masa de sos și scoateți cratita de pe foc.
- Se fierbe apa intr-o cratita si se fierb in ea inflorescentele de varza timp de doua minute.
- Schimbam ingredientul principal albit in borcane sterilizate, punem cate un catel de usturoi in fiecare si turnam marinata fierbinte peste.
- Construim o baie de apă și sterilizăm borcanele pline pe ea timp de 15 minute, apoi o păstrăm.
Pentru a organiza o baie de apă, trebuie să puneți un lighean de aluminiu pe aragaz, să puneți borcane pline acoperite cu capace, să umpleți bazinul cu apă, astfel încât să ajungă la „centrul” recipientului de sticlă și să porniți cuptor. După fierberea apei în bazin, borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de ¼ de oră.
"Ceapă"
Descriere . Dacă rețetele de salată de conopidă pentru iarnă cu pastă de roșii nu vă convin din mai multe motive, încercați să păstrați vara într-un mod diferit. Dintre ingredientele vegetale care alcătuiesc salata de ceapă, doar conopida poate fi preîncălzită. Morcovii, roșiile și ceapa se pun proaspete în borcane sterilizate - fără gătire. Acest lucru vă permite să economisiți un maxim de vitamine. După ambalare, „ceapa” trebuie sterilizată într-o baie de apă. Cu cât borcanele sunt mai mari, cu atât trebuie să fie sterilizate mai mult. Un recipient de 1 litru trebuie să fiarbă cel puțin o jumătate de oră.
Componente necesare:
- morcovi - o rădăcină;
- ceapa - două culturi mari de rădăcină;
- roșii - două bucăți;
- conopidă - o singură inflorescență;
- sare - o lingură;
- oțet - trei linguri.
Pas cu pas
- Albește conopida timp de cinci minute și scoate-o din oală cu o lingură. Nu atingem bulionul, tot ne va fi de folos.
- Tăiem ceapa în jumătăți de rondele subțiri, morcovii în cercuri și roșiile în felii mici.
- Punem cateva cercuri de morcovi in borcane, iar jumatati de inele de ceapa in al doilea strat.
- Apoi umpleți ¾ spațiul rămas cu inflorescențe de varză și puneți deasupra câteva felii de roșii.
- Se amestecă bulionul rămas de la gătit varza cu sare până când aceasta din urmă se dizolvă complet și se toarnă în borcane cu legume.
- În fiecare borcan de jumătate de litru, se adaugă o lingură și jumătate de oțet de masă 9%, se sterilizează pe baie de apă și se rulează cu o cheie.
În funcție de preferințele tale de gust, poți ajusta aciditatea marinatei cu zahăr.
… și 3 rețete fără a procesa borcane umplute
Orice conservare care este turnată în borcane în formă finită, care a fost precedată de un tratament termic îndelungat al ingredientelor, nu necesită sterilizare suplimentară. Este suficient să pre-sterilizezi capacele și recipientele de sticlă. După ambalarea salatelor, ale căror rețete sunt oferite mai jos, borcanele pot fi rulate în siguranță și trimise la cămară.
"Delicateţe"
Descriere. Salata „Delicatețe” din conopidă pentru iarnă este un buchet conservat de gusturi și arome ale unei cabane de vară. Moliciunea și tandrețea ingredientului principal se îmbină cu succes cu aroma de roșii și aroma de ardei gras. Gospodinele cu experiență recomandă folosirea ardeiului roșu pentru gătit. Conțin mai mult zahăr decât cele verzi sau galbene. Acest lucru vă permite să obțineți echilibrul perfect dulce-acru.
Componente necesare:
- conopida - 2 kg;
- roșii - 1 kg;
- ulei vegetal rafinat - un pahar;
- zahăr granulat - 0,1 kg;
- sare de masă - 0,06 kg;
- usturoi - două capete de mărime medie;
- acid acetic 9% - 0,12 l;
- patrunjel - doua buchete;
- Piper bulgar - trei fructe mari.
Pas cu pas
- Tăiem conopida în așa fel încât să separă inflorescențele una de cealaltă.
- Fierbem apa într-o cratiță și trimitem acolo elemente de varză pentru tratament termic timp de cinci minute, aruncăm într-o strecurătoare și lăsăm să se răcească.
- Albește roșiile făcând o incizie în formă de cruce în zona cozii, aproximativ trei minute. Dupa ce scoatem coaja de pe fructe si il macinam la blender sau cu mana.
- Intindem rosiile intr-o cratita, adaugam ulei, otet, zahar si sare, precum si patrunjelul si usturoiul tocate marunt, trecute printr-o presa. Se aduce la fierbere pe aragaz.
- După ce fierbe marinada, trimitem ingredientul principal în ea și fierbem timp de o jumătate de oră.
- Întindem salata parfumată în recipiente presterilizate, dopum plută și întoarcem cu susul în jos, acoperind borcanele cu o pătură până se răcesc complet.
Pentru a accelera procesul de răcire a recipientului umplut cu salată, borcanele pot fi puse mai întâi într-un lighean cu apă ușor caldă, iar după un timp într-un recipient similar cu apă rece. Răcirea rapidă va păstra crocantul conopidei.
"Semafor"
Descriere. Salata de iarnă de conopidă și dovlecei pentru iarnă și-a primit numele datorită aspectului său pestriț. Inflorescențele de varză galben pal contrastează puternic cu pătrunjelul, rondele de morcovi însorite și feliile de dovlecel galben strălucitor. În loc de sterilizarea finală, această rețetă folosește un ghiveci dublu care ucide toți germenii și permite ca cadourile din grădină să rămână în siguranță sub un capac metalic timp de un an.
Componente necesare:
- conopida - furculițe;
- dovlecel galben - unul mediu;
- morcov - unul;
- pătrunjel - o grămadă;
- ienibahar și boabe de piper negru - câte cinci;
- sare - o lingură;
- zahăr granulat - două linguri;
- oțet - două linguri;
- chili - un boabe de piper;
- apă potabilă - ca bază pentru marinată.
Pas cu pas
- Dezasamblam varza în inflorescențe, curățăm morcovii și tăiem în cercuri, dovlecelul în felii.
- Se macină verdeața cu mâna, se amestecă cu cercuri de semințe de chili decojite și mazăre de ienibahar și piper negru. Împărțiți amestecul în borcane în aceeași cantitate.
- Deasupra „pernei” verde așezați un amestec din restul legumelor, strângându-le cât mai strâns.
- Turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace și lăsați timp de cinci minute.
- Scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați sare și zahăr în ea, aduceți-o din nou la fiert și adăugați acid acetic chiar înainte de a opri aragazul.
- Se toarnă legumele cu marinată și se păstrează.
Unele gospodine adaugă castraveți feliați la salata Semaforului. Se dovedește o adevărată grădină în bancă.
"Dulceata adevarata"
Descriere. Salata de conopida pentru iarna fara sterilizare cu orez este un preparat versatil care poate fi folosit ca garnitura. Pregătirea conservării va dura cel puțin o oră, iar de cele mai multe ori ingredientele vor fi prelucrate termic. Există mai puține vitamine într-o astfel de salată decât în gustările anterioare, dar conținutul de calorii este mult mai mare.
Componente necesare:
- conopida - două furculițe mici;
- morcov - 0,5 kg;
- roșii - 1 kg;
- ardei gras - doi mari;
- pătrunjel sau mărar - o grămadă;
- usturoi - câțiva căței;
- orez rotund - 0,25 kg;
- ulei vegetal rafinat - 3/5 cană;
- sare - la discreția ta;
- zahăr - două linguri.
Pas cu pas
- Împărțim varza în inflorescențe miniaturale și punem la fiert două până la trei minute în apă clocotită.
- Măcinați cățeii de usturoi împreună cu roșiile până la o stare de piure folosind o mașină de tocat carne, un blender sau un robot de bucătărie.
- Măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Tăiați ardeiul gras cu un cuțit în bețe miniaturale.
- Se fierbe orezul rotund in apa din abundenta pana al dente, se scurge intr-o strecuratoare, se clateste sub jet de apa si se lasa putin in chiuveta pentru ca apa sa se scurga.
- Puneți piureul de roșii-usturoi într-o cratiță adâncă, aduceți-l la fiert, apoi adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui.
- După ce am fiert sosul, introducem ingrediente vegetale în cratiță și fierbem din nou timp de zece minute.
- Adăugați componenta de orez, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră.
- Așezăm aperitivul în borcane sterilizate și în dop.
Ca ingredient suplimentar, vinetele și (sau) ciupercile, decojite și tăiate în cuburi medii, pot fi adăugate în salata Lick Your Fingers. De preferat ciuperci. Se taie in farfurii si se adauga in sosul de rosii impreuna cu legumele.
Pe baza oricăruia dintre algoritmii descriși, puteți pregăti o salată de conopidă în borcane pentru iarnă cu aproape orice ingrediente vegetale culese în grădina de la țară. Principalul lucru este ca recipientul în care așezați viitoarea conservare să fie spălat și sterilizat cu înaltă calitate. Acest lucru se poate face în două moduri. Primul este vântul. Constă în trimiterea conservelor goale la cuptorul preîncălzit. În interiorul cuptorului, ar trebui să stea până când apa care a zăbovit după spălare se usucă pe pereți.
Pentru a doua metodă de sterilizare, veți avea nevoie de o sită metalică și o cratiță. Se trage apa in tigaie si vasele sunt acoperite cu o sita deasupra. Este important ca acesta să fie plat și să permită plasarea mai multor conserve pe suprafața sa cu gâtul în jos. După fierberea apei într-o cratiță, borcanele trebuie să petreacă un sfert de oră într-o baie de apă. În acest timp, puteți studia rețetele de preparare a salatei de conopidă pentru iarnă și puteți face alegerea.
