9 august 2015

Un simplu kulesh de mei în untură

Kulesh din mei poate fi gătit bulion de carne, și este posibil pe grăsime. Cu toate acestea, există și alte opțiuni pentru a pregăti un fel de mâncare atât de original.

Reteta 1

Ce este kulesh

Puțini oameni știu ce este kulesh. Cu toate acestea, nu este nimic prea complicat în acest termen exotic.

Vom face a doua varianta. De fapt, este mai corect din punct de vedere istoric.

În primul rând, să spunem câteva cuvinte despre originea numelui preparatului pe care îl luăm în considerare. Cuvântul „kulesh” este inițial maghiar.

Un astfel de fel de mâncare a fost cel mai răspândit în bucătăria cazacilor din Zaporizhzhya. Cu toate acestea, de atunci preparatul pe care îl luăm în considerare a reușit să se răspândească în multe alte regiuni.

Cel mai cea mai bună opțiune- folosiți astfel de rețete în condiții de teren. De exemplu, vă puteți bucura de un prânz atât de consistent în următoarele condiții:

• la vanatoare;
• pescuit;
• la un picnic.

Cu toate acestea, serios, un kulesh adevărat nu poate fi gătit decât pe foc, cu fum. Apoi are un gust. Kulesh, gatit acasa la aragaz, cu special palatabilitatea nu se poate lăuda, deoarece această supă este foarte simplă. DIN suma minima ingrediente nu prea rafinate.

LA timpuri recente a devenit popular să se pună tot felul de condimente de peste mări în kulesh cu mei - de la busuioc la nucşoară. Desigur, acest lucru se poate face. Dar supa preparată cu ajutorul acestor condimente nu va fi chiar un kulesh.

Cum să gătești un kulesh tradițional simplu cu grăsime de porc și mei?

5.8 Total general

Kulesh clasic din mei și grăsime de porc

Această supă simplă are cel mai bun gust când este gătită la foc de tabără. Dar poți găti acasă dacă vrei romantism.

Cantitatea de ingrediente

Ușurință de pregătire

Timp de pregătire

Este potrivit pentru masa de sarbatori

Este potrivit pentru alimentația zilnică

Este potrivit pentru diete și mancare de bebeluși

reteta traditionala

Vom aduce acum reteta pas cu pas cu o fotografie a acestui fel de mâncare simplu și satisfăcător. În special această opțiune de prezentare a materialului va fi utilă pentru bucătarii începători care sunt activi acest moment faceți doar primii pași în această zonă interesantă și interesantă.

Rețeta pe care o luăm în considerare ne va permite să înțelegem clar pentru noi înșine cum să gătim kulesh cu untură. Această metodă vă va ajuta un timp scurt aprovizionați cu un prânz delicios și consistent pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• ½ cană de mei;
• 100-200 de grame de grăsime de porc (în funcție de conținutul de grăsime dorit al supei);
• 1 ceapă mare;
• 1 cartof mare;
• sare si piper negru macinat dupa gust;
• verdeata dupa gust, uscata sau proaspata (mararul, patrunjelul va fi de folos, dar nu ceva exotic).

1. Tăiați slănina în cuburi mici.

2. Pune grăsimea în tigaie. Se prăjește câteva minute. Apoi transferați din tigaie pe o farfurie.

3. Tocați mărunt ceapa.

4. Pune ceapa în tigaie grăsime de porcși prăjiți bine așa cum este descris.

5. Fierbeți mei conform instrucțiunilor. Desigur, nu puteți găti mei în avans. Dar, deoarece gătirea corectă a meiului necesită spălare repetată cu apă clocotită, este mai ușor să gătiți mei în avans pentru o garnitură și pentru supă.

6. Tăiați cartofii cubulețe.

7. Fierbeți 1,5-2,0 litri de apă într-o cratiță și puneți cartofii în ea.

Dacă folosiți mei uscat, atunci mai întâi trebuie să-l puneți în apă clocotită și să-l gătiți aproape până când se înmoaie (aproximativ 20 de minute).

Dacă meiul este deja gata, atunci mai întâi trebuie să fierbeți cartofii, iar când este gata, adăugați la el mei, ceapă prăjită, untură și verdeață. Se adauga sare si piper dupa gust. Se lasa din nou sa fiarba si se ia supa de pe foc.

Toate. Kulesh tradițional cu mei în untură este gata.

Acum știm cum să gătim kulesh de la tradițional la acest caz fel de cereale cu untură. Cu toate acestea, după cum ne amintim, aceasta este departe de a fi singura opțiune de pregătire a preparatului pe care îl luăm în considerare.

Este posibil să fi auzit despre felul de mâncare pe care îl considerăm nu despre supă, ci despre terci. Cu toate acestea, poate apărea o oarecare confuzie aici: la urma urmei, vorbim nu despre terci, ci despre supă, care are o anumită densitate.

Este datorită unor astfel de lucruri consistenta groasa vasul poate fi comparat cu terci. Cu toate acestea, în unele cazuri, este posibil să întâlniți rețete care oferă să gătiți terci sub acest nume.

De exemplu, versiunea cu lapte de orez, conform metodei de preparare, nu este mult diferită de terciul obișnuit similar. Pentru confort maxim, se recomandă să-l gătiți într-un aragaz lent.

Nu uitați să finalizați toți pașii pregătitori. În primul rând, clătiți bine preparatul orez.

După ce ați plasat ingredientul principal în vasul cu mai multe gătite, nu uitați să adăugați sare după gust acolo, turnați suma corectă lapte. Apoi porniți echipamentul de bucătărie în modul „Tocană”, apoi așteptați aproximativ o oră până când vasul este gata.

Asigurați-vă că urmați raportul necesar de ingrediente. Deci, pentru 150 de grame de orez, ai nevoie de aproximativ 450 de mililitri de lapte.

Această cantitate de ingrediente vă va fi suficientă pentru a pregăti două porții din acest nutritiv și mancare sanatoasa. Cu toate acestea, puteți crește numărul de porții prin creșterea proporțională a cantității de ingrediente preparate.

Astfel de alimente pot fi folosite pentru alimente dietetice fără teamă de a-ți strica silueta. Este potrivit și pentru hrănirea copiilor.

Metode de gătit

Care este cel mai bun mod de a pregăti un astfel de fel de mâncare? Merită să folosiți echipamente de bucătărie pentru asta?

Cum să gătești kulesh din tipul tradițional de cereale în astfel de cazuri și deja ne-am dat seama puțin cu versiunea sa de lactate. În primul caz, nu am folosit niciun echipament de bucătărie, în afară de o tigaie obișnuită. În a doua variantă, a trebuit să apelăm la ajutorul unui multicooker.

Apropo, slow cooker-ul este foarte popular în prepararea unor astfel de feluri de mâncare. Există multe rețete axate special pe utilizarea acestui echipament de bucătărie.

Gospodinele începătoare se întreabă uneori dacă există o diferență între diferitele mărci de echipamente de bucătărie și pe care să o prefere atunci când cumpără un dispozitiv de încredere. aparate electrocasnice. Mulți preferă opțiuni exclusiv dovedite, cum ar fi aragazul lent Redmond, în care puteți găti un kulesh excelent.

De fapt, echipament de bucătărie te ajută doar să faci munca de gătit mai ușoară. Depinde mult de ingredientele pe care le alegeți, de respectarea tuturor recomandărilor existente, precum și de dvs aptitudini culinare, aptitudini și abilități.

Cu toate acestea, dacă ești nou în domeniul gătitului, nu trebuie să te sperii prea mult în prealabil și să refuzi ocazia de a pregăti un nou fel de mâncare. Mai mult, în arsenalul unei gazde moderne există o ofertă cu adevărat uriașă de asistenți.

Pe lângă instrumentele tradiționale, cum ar fi cărțile de bucate, puteți folosi și mai multe mijloace moderne umple golurile din cunoștințele tale. De exemplu, dacă doriți, puteți viziona un videoclip special despre cum să gătiți kulesh.

Varietate de opțiuni

Inafara de retete traditionale există și alte opțiuni pentru a pregăti o astfel de capodoperă culinară care poate aduce noi note în meniul tău familiar. Să le privim mai detaliat.

Pentru cei cărora le place să urmeze cu strictețe tradițiile, există o rețetă precum Cazacul. O capodoperă culinară de acest fel este pe deplin în concordanță cu ideile care au existat despre acest fel de mâncare printre cazacii Zaporizhzhya, care sunt considerați în mare măsură fondatorii unei astfel de bucătării.

Această opțiune pentru a vă diversifica dietă este, de asemenea, mai mult un terci decât o supă. Cum să-l gătești corect?

Ingredientele principale în acest caz vor fi, ca și în rețeta de supă, mei și untură. Cum să alegi grăsimea potrivită?

Trebuie să conțină dungi de carne. Această abordare va putea oferi felul nostru de mâncare gust unic.

Ce alte ingrediente ar fi bune pentru tine? gătește înăuntru fara esec urmatoarele produse:

• cartof;
• pătrunjel;

Acum trecem direct la procesul de gătit. Nu-ți va lua mult.

Inițial, meiul trebuie spălat bine. Apa care rămâne după cereale ar trebui să fie cu adevărat transparentă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de aproximativ doi litri de apă. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă ingredientul principal. După fierbere din nou, fierbeți cerealele încă vreo zece minute.

Al doilea etapa pregătitoare este prelucrarea cartofilor. Trebuie spalat, decojit si taiat cubulete de marime medie. După ce ați adus cerealele într-o stare de pregătire conform paragrafului anterior, trebuie să adăugați cartofi pregătiți în prealabil și să-i gătiți încă 15 minute.

Ultima etapă este asociată cu prepararea unturii și a cepei. Aceste produse trebuie să fie puțin prăjite. Friptura se adaugă apoi în oală și se fierbe timp de 5 până la 7 minute.

Acum rămâne să adăugați condimente și ierburi. Aici cel mai bine este să folosiți sare și pătrunjel obișnuite.

Drept urmare, veți obține ceva între terci și supă. La prima vedere, meiul cu cartofi arată destul de mult ca un fel al doilea, dar dacă te uiți cu atenție, putem vedea destul de multe în fundul farfurii. un numar mare de apă.

Kulesh în stil cazac este complet gata. După cum puteți vedea, nu este deloc necesar să-l gătiți în condiții de câmp, deoarece pentru majoritatea bucătărilor va fi mult mai familiar și mai convenabil să gătiți acasă.

Pentru bucataria ruseasca cea mai traditionala cereala este hrisca. Prin urmare, opțiunile moderne de gătit pentru rețeta pe care o luăm în considerare pentru a crea o capodopera culinară autentică se pot baza pe această opțiune.

Acest mod de a vă diversifica dieta este destul de posibil de utilizat în post. Desigur, atunci va trebui să renunți la un ingredient precum carnea sau untura.

Care sunt avantajele unei astfel de rețete adaptate la realitățile rusești? În primul rând, este necesar să denumim următoarele calități:

• gust excelent;
• ușurință de pregătire;
• sațietatea mesei.

De ce ingrediente avem nevoie în afară de bază? Pe lângă cartofi, care sunt folosiți și în varianta tradițională, trebuie să includem cu siguranță și alte legume aici:

• morcov;
• usturoi.

Pentru a oferi alimentelor un gust deosebit, puteți folosi nu numai sare, ci și orice alte opțiuni de condimentare. Iar utilizarea usturoiului te va ajuta să ai grijă de imunitatea ta și să lupți cu succes împotriva diferitelor boli. boli infecțioase, care este deosebit de important în perioada de iarna al anului.

Ceapa tăiată în bucăți mici. Morcovii se frecă cel mai bine pe răzătoare. În același timp, o parte din morcov trebuie folosită pentru prăjire împreună cu ceapa, în timp ce a doua parte poate fi fiartă împreună cu cuburi de cartofi.

Următoarele ingrediente pot fi folosite ca condiment pentru bulion:

• frunza de dafin;
• boabe de piper negru;
• condimente speciale (de exemplu, „ierburi italiene”).

Totul depinde numai de preferințele tale individuale. Principalele recomandări nu se referă la condimente, ci particularitățile pregătirii acestei capodopere culinare.

De exemplu, după ce ați fiert cuburile de cartofi, va trebui să puneți terci de hrișcă. Apoi punem puțin usturoi acolo, în timp ce nu îl puteți decoji de piele.

Toate aceste ingrediente le punem nu pe aragaz, ci la cuptor. Timpul pentru a aduce amestecul la pregătire este de aproximativ 15 minute, în timp ce amestecul începe să fiarbă după zece minute în cuptor la o temperatură. 150 până la 180 de grade. Cu toate acestea, nu trebuie să scoateți capodopera culinară pe care ați pregătit-o din cuptor imediat după începerea acestui proces, este mai bine să așteptați încă aproximativ cinci minute.

O altă opțiune pentru prepararea unei astfel de capodopere culinare implică utilizarea de pui. Cum să creezi rapid o astfel de variantă de mâncare copioasă și gustoasă?

De fapt, oricum nu o vei putea face foarte repede. Îți va lua aproximativ două ore pentru a pregăti o astfel de capodoperă culinară.

Cu toate acestea, ca urmare a Intr-un mod similar efort, veți obține cu siguranță o supă delicioasă și bogată, care cu siguranță va atrage toți membrii familiei dumneavoastră. Poate că în viitor o astfel de opțiune exotică de diversificare a dietei va putea deveni una dintre rețetele tale preferate care apar în mod regulat pe masa ta.

Se prepară aproximativ 1 kilogram de pui și numai aproximativ 200 de grame crupe de mei. Mai întâi trebuie să faceți o serie de pregătiri preliminare cu pui: trebuie spălat, dacă este necesar, curățat și apoi tăiat în bucăți.

Pentru a fierbe carnea de pui, veți avea nevoie de aproximativ trei litri de apă. Mai întâi trebuie să aduceți lichidul la fierbere, apoi puteți așeza puiul acolo.

Nu uitați să îndepărtați spuma rezultată după ce lichidul fierbe din nou. Apoi lăsăm ingredientul principal la fiert timp de o oră și jumătate.

Nu uitați să adăugați sare în bulion. in 10 minute până la pregătirea sa finală. Apoi va fi necesar să așezați bucățile de carne de pui, așezându-le într-un vas curat.

Nu trebuie să turnați bulionul: veți avea nevoie de o bază atât de bogată pentru a găti restul ingredientelor. Totuși, totul ține de supă.

Cerealele spălate din specia pe care o luăm în considerare trebuie gătite până se înmoaie. Acest lucru vă va dura aproximativ douăzeci de minute.

Prăjirea cepei și morcovilor se călește într-o tigaie. Pentru acest proces, se folosește grăsimea încălzită.

Acum va trebui să scapi de oasele de pe carne de pui. Acest lucru se poate face atunci când piesele dumneavoastră de prelucrat s-au răcit la o temperatură acceptabilă.

Carnea de pui, împreună cu legumele sotate, se adaugă la cerealele fierte pe măsură ce sunt gata. Nu uitați să adăugați condimentele varianta clasica Este vorba de sare și piper. În plus, nu va fi de prisos să adăugați puțin usturoi: puteți folosi un instrument precum o presa de usturoi pentru a-l procesa.

Amestecul trebuie să fie ușor transpirat pe aragaz. Apoi, produsul deja aproape complet finit va trebui scos de pe căldură, învelit într-o pătură sau cârpă și lăsat să stea cel puțin încă douăzeci de minute.

Acum capodopera ta culinară va fi complet gata de servire. Pentru a decora farfurii cu tratare delicioasă Puteți folosi orice verdețuri doriți, cum ar fi pătrunjelul proaspăt.

Interesant este că capodopera culinară ascunsă sub acest termen exotic poate acționa nu numai ca supă și fel principal, ci și ca desert. Cum exact va fi necesar să-l pregătim în acest din urmă caz?

Se pare că terciul de mei poate servi drept bază pentru prepararea clătitelor. Și pentru a-ți face capodopera culinară cu adevărat gustoasă, ți se recomandă să folosești rețeta bunicii tale.

În primul rând, gătiți cerealele până la moliciune. Aproximativ jumătate de pahar din acest produs vă va fi suficient.

Aici, din nou, există o confuzie. Desigur, sub nume exotic poate fi considerată o supă groasă, dar dacă simplificăm conceptele, atunci putem folosi acest termen pentru a desemna terci de mei obișnuit.

În același timp, cerealele în cauză pot fi gătite pe orice bază posibilă:

• pe apa;
• pe lapte;
• pe bulion.

Oricum, desertul este delicios. Este foarte important să iei o decizie în funcție de preferințele tale individuale.

Veți avea nevoie și de un alt tip de cereale, și anume gris. Trebuie turnat cu lapte cald: veți avea nevoie de puțin mai mult de un pahar.

Va trebui să adăugați un ou de pui, sare, zahăr și ulei vegetal la gris. Apoi trebuie să adăugați terci de mei gata făcut acolo.

Apoi diluăm drojdia în lapte cald și adăugăm acolo tot amestecul pregătit. Apoi rămâne făina: trebuie adăugată treptat și sigur că se cerne.

Aluatul trebuie să fie de grosime medie. Așadar, preparatul tău ar trebui să fie mai abrupt decât clătitele, dar mai ușor decât plăcintele.

Nu uitați să lăsați aluatul să se odihnească. De exemplu, lăsând-o peste noapte și abia apoi trecând direct la procesul de coacere a clătitelor.

Poate accelera un pic proces de testare. Pentru a face acest lucru, poate fi introdus la cuptor o vreme la o temperatura de 60 de grade Celsius.

Când este gata, aluatul trebuie să dubleze aproximativ dimensiunea. Este posibil ca acesta să crească pe scară largă, iar acest lucru nu trebuie să vă sperii deloc sau să credeți că ceva a mers prost.

Pe ultimul pas diluați aluatul cu două-trei pahare de lapte, adăugați acolo un ou pre-bătut, nu uitați să adăugați în aluat bicarbonat de sodiu stins cu oțet. Așteptați încă 15-20 de minute și apoi puteți trece direct la procesul de coacere a clătitelor.

Clatite gatite conform reteta bunicii pe bază de terci de mei și gris, sunt foarte luxuriante și aerisite. În structura fiecărui produs veți observa un număr mare de găuri.

Pentru a oferi capodoperei tale culinare un gust cu adevărat unic, fiecare probă de clătite trebuie lubrifiată cu topită. unt. Și, bineînțeles, nu uitați să serviți la masă smântână delicioasă și proaspătă.

Deci, încă nu sunteți confuz, care versiune a rețetei este considerată corectă? După cum puteți vedea, în această întrebare există o cantitate mare o mare varietate de abordări.

Mulți bucătari experimentați, și nu numai cei nou-veniți în domeniu sunt confuzi cu privire la ceea ce este. Totuși, câți oameni, atâtea păreri.

Prin urmare, în loc să vă dați seama la nesfârșit care rețetă este cea mai corectă și mai competentă, este mai bine să încercați să gătiți fiecare dintre opțiuni o dată și să decideți care este ideală pentru dvs. Cel mai probabil, cel puțin unuia din familia ta vor plăcea toate metodele propuse și nu îți va fi ușor să decizi care opțiune este cea mai preferată pentru gătitul obișnuit în casa ta.

Rețeta 2

Kulesh este un vechi fel de mâncare de camping care a venit din Zaporozhye. Ulterior, felul de mâncare s-a răspândit printre țărani, iar în timpul războiului a fost larg răspândit printre partizani. Desigur, a existat o versiune lean în uz. Rețeta festivă includea mei, cartofi și untură. Kulesh a fost gătit sub formă de tocană sau terci.

Ingrediente:

• mei - 120 g;
• cartofi - 5 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• untură - 200 g;
• verdeață - 30 g;
• sare, condimente - după gust;
• apă - 2 l;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Se spală bine meiul apă limpede. Apoi turnați apă clocotită peste și lăsați timp de 30 de minute pentru a elimina amărăciunea.

După un timp, turnați cerealele în tigaie.

umplem apă receși a pus foc. Gatim 10 minute.

În acest moment, turnați ulei vegetal în tigaie, adăugați ceapa tocată.

Prăjiți ceapa până devine transparentă, puneți bucăți de untură peste ea. Ei bine, dacă este cu dungi de carne. Piesele pot fi medii sau mici.

Prăjiți untura cu ceapa la foc mediu până când componentele sunt aurii.

Când meiul crește în volum, reduceți focul la minimum.

Adăugați cartofi tăiați felii.

Gatiti 20 de minute dupa fierbere apa pana cartofii sunt moi. În funcție de soiul de cartofi pe care să ia, timpul poate fi mărit sau micșorat.

Se adauga untura cu ceapa si grasime.

Sarați vasul, condimentați cu condimente.

Puneți verdeață proaspătă sau congelată într-o cratiță cu kulesh. Amestecam. Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de 10 minute.

Servește kuleshul finit în boluri de servire.

Va fi foarte gustos cu paine neagra. bogat masa copioasaîi va duce pe degustători în natură, unde sufla o adiere proaspătă și păsările ciripesc vesele. Odată cu debutul sezonului de grătar, este foarte posibil să gătiți un astfel de fel de mâncare în natură, așa cum era obișnuit cu câteva secole în urmă.

Celebrul kulesh ucrainean este poate cel mai democratic fel de mâncare pe care îl cunosc. Aceasta înseamnă că ingredientele din care este preparată pot fi foarte diverse. De asemenea, rețetele pot diferi. Se pare că kulesh este, ca să spunem așa, un fel de mâncare de camping. A fost gătit, atât de către cazacii Zaporizhzhya în timpul campaniilor lor militare, cât și de către Chumaks, ale căror căruțe încărcate cu sare s-au târât pe străvechile rute comerciale timp de multe zile. Cu alte cuvinte, ce provizii au reușit să obțină oamenii, apoi s-au dus la cazan. Sarcina principală pentru războinici sau călători, kuleshul rezultat era mai sofisticat și asigura menținerea forțelor pe o călătorie lungă. Din fericire, avem o gamă mult mai largă de produse decât vechii ucraineni și, prin urmare, respectând principalele tradiții, vom încerca să facem kuleshul nostru nu numai consistent și bogat, ci și extraordinar de gustos. Deci, spun rețeta pentru kulesha.

Ingrediente:

(4-6 portii)

• 400 g de slănină puțin fiartă
• 1 st. crupe de mei
• 3 cepe
• 1 morcov
• 4-5 cartofi
• 4 lucruri. ouă de găină
• 4-5 catei de usturoi
• telina, patrunjel
• 4-5 buc. frunza de dafin
• piper negru
• 2 l. apă
• ulei vegetal

• Înainte de a trece direct la descrierea procesului de preparare a kuleshului, vreau să spun câteva cuvinte despre feluri de mâncare. Desigur, ustensilul tradițional pentru gătit kulesh ucrainean este un cazan sau ceaun din fontă sau cupru. În ea, vasul este gătit de la început până la sfârșit și nu veți avea nevoie de alte ustensile. Cu toate acestea, nu toată lumea are bucatarie moderna tocmai un astfel de cazan se va găsi. De aceea, în rețeta mea voi împărți procesul în două părți: voi găti prăjirea într-o tigaie și voi efectua toți pașii ulterioare într-o tigaie emailată.
• Să începem să gătim friptura. Pentru a face acest lucru, tăiați slănina în cuburi mici de aproximativ un centimetru și jumătate. Folosind slănină afumată pentru kulesh sau, așa cum se mai numește și „mușchi” în Ucraina, omor două păsări dintr-o piatră dintr-o singură lovitură. În primul rând, reduc semnificativ timpul de gătire (nu este nevoie să așteptați ca carnea să se gătească). În al doilea rând, dau un kulesh aromă unică carne afumată, adică fum de la foc.

• Asadar, trimitem baconul taiat cubulete in tigaie si o prajim usor. Pentru a începe să prăjiți, puteți scăpa puțin pe tigaie ulei vegetal, iar apoi grăsimea parfumată de porc este stivuită din slănină.

• Adaugati ceapa tocata marunt in baconul care a eliberat grasime si prajiti-o usor pana apare prima nuanta aurie deschisa.

• Adauga morcovii rasi in tigaia cu bacon si ceapa. În timp ce amestecați, lăsați morcovii să se prăjească ușor.

• Friptura este gata. Transferați-l într-o cratiță.

• Se toarnă doi litri de pur bând apă. Este mai bine să folosiți apă de izvor sau apă filtrată. Punem oala pe foc.

• În timp ce conținutul cratiței începe să fiarbă, sortăm meiul și, bineînțeles, îl spălăm. Unele gospodine spală mei de până la șapte ori. Personal, sfătuiesc în loc de mulți proceduri de apăîn apă rece cheltuiește doar unul, dar cu utilizarea apei clocotite. Vă asigur că rezultatul nu va fi mai rău și, cel mai important, veți economisi mult timp. Apropo, meiul este cel mai comun tip de cereale care este folosit în kulesh, dar, așa cum am spus la început, acest fel de mâncare este un fel de mâncare pentru rătăcitori și călători și, prin urmare, tolerează perfect diferite variații. Toate acestea duc la faptul că kuleshul poate fi gătit nu numai cu mei, ci și cu hrișcă, orz perlat și alte cereale.
• Turnați crupele de mei spălate într-o cratiță.

• După nisip, trimitem cartofii tăiați mărunt în gătit. Desigur, vechii ucraineni au folosit tot felul de alte rădăcini comestibile pentru bogăția kuleshului, dar noi, oameni moderni, probabil, nu ar trebui să experimentați, mai ales când este disponibil un tubercul atât de minunat ca un cartof.

• În această etapă a gătirii, kulesh-ul nostru trebuie sărat și adăugați frunze de dafin și piper. Cantitatea de sare și piper este determinată de propriul gust.
• În timp ce kulesh-ul se gătește, pregătiți umplutura pentru el. Pentru a face acest lucru, bate patru ouă într-un castron separat. Batem fara fanatism, ci pur si simplu sa amestecam galbenusul si proteinele si sa le transformam intr-o masa omogena.
• Tăiați mărunt verdeața. Eu folosesc mereu frunze de telina sau un amestec din ele cu patrunjel. Telina este cea care conferă kulesh-ului o aromă parfumată unică.

• Se toarnă verdeața tocată într-un vas cu piure de ouă. Adăugați acolo usturoiul tocat mărunt sau zdrobit. Amesteca bine amestecul. Asta e tot, umplutura este gata, acum trebuie doar să așteptați până când cartofii și meiul sunt gătiți în kulesh.

• După ce am stabilit că cartofii și meiul sunt fierți, sau mai bine zis, puțin fierți (acest lucru se va întâmpla după 20 de minute de la începutul fierberii), turnăm umplutura verde în kuleshul clocotit și amestecăm imediat întregul volum foarte bine.

• Chiar în fața ochilor tăi, oul se va ondula, iar kuleshul se va îngroșa într-o stare de supă foarte groasă sau terci subțire. Aceasta este consistența sa corectă. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați kuleshul să se coacă încă 3-5 minute. După aceea, vasul este complet gata.

• Scoatem tigaia de pe foc și așezăm kuleshul parfumat fierbinte pe farfurii adânci, boluri sau boluri. Acoperiți vasul cu ierburi proaspete. Asta e tot. Bucura-te de masa ta. Bucurați-vă de kulesh ucrainean și câștigați putere, vitalitate și sănătate.

Kulesh este o mâncare tradițională slavă. Este ceva între ciorbă și terci, destul de moale și fraged, satisfăcător, are multe variații care schimbă gustul. Kulesh a fost pregătit de soldați, cazaci și doar săteni. Au fost folosite diverse produse, dar ingredientul principal au fost cerealele.

Kulesh - principii generale de gătit

Kuleshul tradițional este întotdeauna gătit cu cereale, inițial s-a folosit mei, mai târziu felul de mâncare a fost gătit cu hrișcă, acum există rețete cu orez, mazăre și chiar fasole. S-a schimbat și baza. Dacă mai devreme se foloseau în principal untură și apă, acum există retete interesante pe carne, peste, pui si chiar bulion de ciuperci. Aceasta înseamnă că kulesh nu se va plictisi niciodată, supa bogată (sau terci lichid?) Puteți găti cel puțin în fiecare zi.

Ce se pune în farfurie:

Cartof;

Ceapa, morcovi;

Grăsimi, uleiuri.

Îmbogățirea kuleshului cu ierburi, diverse condimente, usturoi și legume de sezon este binevenită. Există mai multe opțiuni pentru un fel de mâncare de roșii cu roșii, ardei gras sau doar paste. În versiunea picant, kulesh se dovedește a fi, de asemenea, destul de interesant. În general, rețeta nu se schimbă, trebuie doar să adăugați o păstăi de chili tocat în tigaie.

Kulesh partizan: o rețetă cu untură și mei

Odată era o farfurie de soldat. S-a remarcat prin ieftinitatea sa, ușurința în preparare, conform rețetei, kulesh este preparat cu mei și untură obișnuită. Desigur, dacă există o mulțime de straturi de carne în el, se va dovedi mult mai gustos.

Ingrediente

100 de grame de grăsime;

150 de grame de mei;

2 cartofi;

Bec mare;

Morcov mare;

Mărar, dafin, pătrunjel.

Metoda de gatit

1. Clătiți meiul pur și simplu sub robinet în apă rece. Apoi scurgeți acest lichid, turnați apă clocotită. Se lasă 20-30 de minute pentru a elibera amărăciunea.

2. Tăiem cartofii cubulețe mari, îi aruncăm într-o cratiță, turnăm puțin mai mult de un litru de apă, aproximativ 1,2-1,3, punem pe aragaz, fierbem zece minute.

3. Scurgeți apa din mei, trimiteți-o la cartofi și gătiți până se înmoaie bine, se lasă să se supraexpună.

4. Tăiați grăsimea în cuburi mici. Transferați într-o tigaie, prăjiți până se rumenesc.

5. Imediat ce s-a redat suficientă grăsime din grăsime, se adaugă ceapa tocată, urmată de morcovul ras. Prăjiți legumele până devin maro auriu.

6. Mutăm grăsimea cu legume din tigaie în tigaie, sare, piper, amestecăm. Se mai lasa sa fiarba zece minute.

7. Gata! Umplem kuleshul cu ierburi, servim imediat sau lăsăm vasul să se infuzeze.

Village kulesh: rețeta celui mai ieftin fel de mâncare

În aia reteta rustica kulesha sunt cele mai folosite produse simple. Această supă de terci a fost gătită la cuptor. În ciuda deficitului de ingrediente, s-a dovedit a fi foarte gustos, bogat. Pentru a pregăti bulionul, veți avea nevoie de câteva oase de vită sau de orice alte oase.

Ingrediente

4 cartofi;

Un pahar de mei;

2 capete de ceapa;

2 morcovi;

1,5 litri de apă;

500 de grame de oase.

Metoda de gatit

1. Clătiți oasele, turnați 1,5 litri de apă, fierbeți câteva ore, strecurați bulionul.

2. Tăiați cartofii și alte legume. Clătiți meiul.

3. Puneți cartofii într-o cratiță, fierbeți câteva minute, aruncați ceapa cu morcovi, sare.

4. După alte două minute, adăugați un pahar plin de mei spălat. Amestecați, sare.

5. După fierbere, se ia focul, se acoperă, se fierbe timp de 30 de minute. Puteți transfera într-o oală, puneți la cuptor. Temperatura în acest caz este de 180 de grade.

Lean kulesh: o rețetă cu hrișcă

Reteta de kulesh slab fara mei, aici este inlocuita cu hrisca. Desigur, gustul, aspectul și aroma preparatului se vor schimba.

Ingrediente

4 cartofi;

180 de grame de hrișcă;

4 catei de usturoi;

1300 ml apă;

1 cap de ceapa;

1 morcov;

30 ml ulei vegetal;

Orice condimente.

Metoda de gatit

1. Adormim într-un cazan hrişcă, adăugați 300 ml de apă, gătiți terci obișnuit, adăugați sare.

2. Se fierbe un litru de apă, se adaugă cartofii tăiați, se fierbe până se înmoaie.

3. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc, transferați pe cartofi.

4. Amestecați legumele, sare și piper. Schimbăm toate acestea într-un cazan pentru terci de hrișcă.

5. Frecați sau pur și simplu tocați usturoiul, adăugați la masa totală, puteți piperă.

6. Se acoperă ceaunul, se dă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute.

Kulesh bogat: reteta cu carne (porc)

Rețeta de kulesh cu carne folosește carne de porc, puteți folosi orice bucată: pulpă, coaste, porumb, dar în acest din urmă caz, bulionul se va găti foarte mult timp. În loc de mei se folosește orez. Puteți chiar să faceți o tăietură.

Ingrediente

500 de grame de carne de porc;

50 de grame de grăsime;

1 morcov;

1 ardei dulce;

200 de grame de orez;

1 ardei iute;

2 cartofi;

cap de ceapa;

Condimente, ierburi.

Metoda de gatit

1. Tăiați carnea de porc în bucăți, turnați 1,8 litri de apă în carne, pregătiți un bulion obișnuit. Dacă se folosește o bucată cu os, apoi după gătit, tăiați, întoarceți carnea în tigaie.

2. Tăiați cartofii bucăți mari, trimiteți la kulesh, adăugați puțină sare, fierbeți timp de zece minute.

3. Tăiem untura fin, prăjim într-o tigaie până se trosnește auriu. Le mutam intr-un castron. Puneți ceapa tocată în grăsime, prăjiți câteva minute.

4. Adaugati morcovii rasi in ceapa, iar dupa cateva minute tocati ardei gras. Continuăm să gătim legume împreună.

5. De îndată ce cartofii fierb timp de zece minute, adăugați orezul spălat. Gatim pana este gata.

6. Mutăm legumele din tigăile lor, adăugăm o păstăi întreagă de ardei iute în kulesh, făcând mai multe înțepături în ea. Sareți în plus, adăugați crosante prăjite, dacă doriți.

7. Acoperiți tigaia, puneți focul minim și fierbeți timp de 15 minute. La sfârșit, puteți arunca verdețuri, asezonați vasul cu dafin.

Kulesh de pește: o rețetă cu mei și caras

Pentru un astfel de kulesh, cel mai bine este să îl utilizați pește de râu, de exemplu, crap, crap, biban. Cu peștele de mare nu se dovedește atât de gustos.

Ingrediente

4 carasi de talie medie;

4 linguri. l. mei;

1 cap de ceapa;

1 morcov;

20 ml ulei;

Verdeturi, sare;

4 cartofi.

Metoda de gatit

1. Curățați, eviscerați crapul, tăiați fiecare în jumătate.

2. Tăiați cartofii curățați în bucăți mari, puteți face sferturi, aruncați într-o oală cu apă, fierbeți 10 minute.

3. Aruncă mei lângă cartofi, fierbe încă cinci minute.

4. În timp ce se pregătesc toate acestea, se toacă ceapa și morcovul, se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal. Dar poți lua orice grăsime.

5. Puneti carasul intr-o cratita, aduceti la fierbere, sarati kuleshul si dupa cateva minute scoateti legumele din tigaie.

6. Acoperiți, gătiți totul împreună timp de un sfert de oră. Pentru pește, această dată este suficientă.

7. Suplimentați felul de mâncare pregătit cu ierburi, dafin, puteți turna piper negru măcinat.

Kulesh parfumat: o rețetă cu mei și ciuperci uscate

Acest fel de mâncare poate fi gătit cu apă conform indicațiilor din rețetă, sau cu bulion de pui sau de vită. Ciupercile se folosesc uscate, deoarece dau o aromă incomparabilă.

Ingrediente

Un pahar de mei;

300 de grame de cartofi;

3 catei de usturoi;

2 capete de ceapa;

150 de grame de grăsime;

50 de grame de ciuperci;

Busuioc, piper, condimente.

Metoda de gatit

1. Înmuiați ciupercile timp de 2-3 ore în apă rece. După o umflare bună, fierbeți timp de 15 minute.

2. Clătiți meiul, adăugați în oala cu tocană. Se fierbe cel puțin 20 de minute. Meiul trebuie să fie fiert complet moale, să devină fulgi moi.

3. În timp ce kulesh-ul se gătește, facem dressing-ul. Tăiem grăsimea cubulețe, prăjim. Îndepărtăm trosniturile.

4. Tăiați ceapa cu morcovi, gătiți în grăsime topită până se rumenesc. La final, revenim la trosniturile de legume.

5. Mutăm legumele în kulesh, sare, fierbem timp de cinci minute.

6. Adăugați usturoi tocat, piper, asigurați-vă că puneți puțin busuioc proaspăt sau uscat, puteți adăuga și alte ierburi. Aduceți rapid la fierbere, acoperiți și opriți imediat pentru a nu pierde aroma. Lăsați kuleshul să stea timp de 10 minute.

Kulesh: o rețetă cu orz perlat și tocană

Se pare că nu numai terciul poate fi preparat din orz și tocană. Kulesh conform acestei rețete cu ei se dovedește pur și simplu minunat. Spălăm orzul, îl punem la înmuiat cu o zi înainte ca să se gătească repede.

Ingrediente

Un pahar de orz perlat;

1 morcov;

1 conserve de tocană;

1-2 capete de ceapa;

Verdeturi dupa gust.

Metoda de gatit

1. Înmuiați orzul, clătiți, umpleți cu apă proaspătă (nu mai puțin de un litru), fierbeți până când se înmoaie. Opțional, puteți adăuga un cartof tăiat cubulețe mici.

2. Deschideți un borcan de tocană, îndepărtați un strat de grăsime în tigaie. Dacă brusc nu este suficient, dar acest lucru se întâmplă extrem de rar, atunci adăugați puțin ulei sau untură, încălziți-o.

3. Adăugați ceapa tocată și morcovii rasi, prăjiți legumele.

4. După aproximativ trei minute, puneți tocănița în tigaie, încălziți totul împreună.

5. Mutăm carnea cu legume din tigaie în tigaie la arpacaș, se amestecă, sare, piper.

6. Fierbeți kuleshul încă 20 de minute, aruncați verdeață, opriți-l.

Kulesh sa dovedit apos? E bine! Vasul va sta o vreme, cerealele se vor umfla și se vor acri, bulionul va deveni mai mic. Dacă nu există timp pentru acest lucru, atunci puteți colecta cu grijă excesul de bulion de sus cu o oală.

Nu vă fie teamă să adăugați tot felul de condimente. Kuleshul slav merge bine nu numai cu piper negru, ci și cu condimente orientale, caucaziene, ierburi italiene, rădăcini aromate.

Dacă trebuie să gătiți o versiune cu conținut scăzut de calorii de kulesh, atunci cel mai simplu mod este să înlocuiți untura ulei de masline prin reducerea numărului. Cartofi și cereale fiert cu bulion va avea valoare energetică mică.