Cu un nivel scăzut de hemoglobină, medicii recomandă adesea consumul de ficat. Ficatul de pui este cel mai popular datorită sensibilității sale și ușurinței în preparare. Ficatul este bogat în fier hem digerabil, vitamine B. De asemenea, viitoarele mamici nu ar trebui să uite de astfel de produs important: în ficat de pui mult acid folic, care este necesar atât în etapa de planificare a sarcinii, cât și în timpul și mai ales în primul trimestru.
Pentru a găti corect ficatul de pui, ar trebui să alegeți imediat un produs de calitate.
Secretele alegerii ficatului de pui
- Ficatul ar trebui să fie de culoare maro închis, poate apărea o nuanță de visiniu.
- Nu ar trebui să existe pete verzui pe ficat. Prezența lor indică o boală a vezicii biliare la pui.
- Nu trebuie să cumpărați un ficat prea deschis sau prea galben, deoarece și-a pierdut culoarea în timpul decongelarii frecvente.
- Suprafața ficatului de pui trebuie să fie netedă și strălucitoare.
- Dacă vine din ficat miros urât, atunci fie ai intoleranta alimentara, dar cel mai probabil produsul este stricat.
- Atunci când alegeți un produs congelat, vă rugăm să rețineți că marginile ficatului nu trebuie să fie uscate.
- Alege ficat congelat, pudrat ușor cu zăpadă și fără un strat imens de gheață.
Sunt foarte multe feluri de mâncare din ficat. Și cu un motiv întemeiat: la urma urmei, are un gust delicat și plăcut și poate fi adăugat la o salată, plăcintă sau merge ca un fel de mâncare independent.
Prepararea ficatului:
- Dezghețați produsul pe raftul de jos al frigiderului.
- Clătiți ficatul în apă curentă
- Curățați-l bine țesut conjunctivși pete grase.
- Puteți înmuia ficatul timp de 6 - 12 ore în lapte pentru a-l face mai moale.
- Ficatul se fierbe 10-15 minute la gătit, cu atât mai puțin la prăjit. Nerespectarea acestei reguli amenință să producă un vas uscat și dur.
- Ficat fiert. Pentru gătit, luați 300 g de ficat de pui, câteva cepe, câteva linguri de smântână, sare, piper. Prăjiți ficatul pe fiecare parte foc mare timp de 2 minute se adauga ceapa tocata marunt si se reduce focul, dupa 5 minute se adauga smantana, sare si piper. Ficatul gata poate fi decorat cu ierburi. Puteți adăuga în farfurie ardei gras, ciuperci sau congelate amestec de legume: ficat de pui merge bine cu orice.
- Supă de ficat. Se fierb 100 g de fasole, se adauga 2 - 3 cartofi tocati marunt. În timp ce se gătește supa, într-un alt castron, fierbeți ficatul de pui în apă cu sare timp de zece minute, tăiați-l cubulețe, adăugați în supă cu 5 minute înainte de a fi gata. Prăjiți morcovii și ceapa tăiate mărunt, adăugați în supă. Sare, piper, dupa 5 minute te poti bucura de gust. În loc de fasole, puteți adăuga în supă paste sau cereale, verdeață și smântână. În toate cazurile, supa iese fragedă și sănătoasă.
- cotlet de ficat. Un kilogram de ficat trebuie tocat fin sau trecut printr-o masina de tocat carne, adaugati 2-3 linguri de faina, o ceapa, un ou si putina sare. Turnați masa rezultată într-o tigaie fierbinte și prăjiți. În loc de cotlet, puteți coace clătite dacă adăugați o jumătate de pahar de lapte și încă două linguri de făină în aluat până la consistența de smântână.
- Salată cu struguri și ficat de pui. Se macină câțiva căței de usturoi, se amestecă cu 6 linguri de ulei de măsline, se lasă să se infuzeze. Se prăjesc 300 g de ficat de pui, se stropesc cu sare și piper și se toacă grosier. Rupeți salata, puneți-o pe o farfurie, puneți deasupra ficatului, 300 g de struguri tăiați în jumătate și turnați peste uleiul de usturoi infuzat.
Ficatul este un produs accesibil și extrem de util. Medicii recomandă consumul ficatului cu un nivel scăzut de hemoglobină, iar ficatul este, de asemenea, bogat în vitamina B9, proteine, fier și calciu. De asemenea, viitoarele mămici ar trebui să includă acest produs în dieta lor, deoarece conține acid folic. Ficatul este considerat produs dietetic care nu conține aproape deloc grăsime.
Cum să gătești ficatul de pui? Această întrebare este pusă de aproape fiecare gospodină. Pentru mulți, preparatele cu ficat nu sunt populare, deoarece ficatul se poate dovedi a fi tare, uscat sau chiar amar. Pentru a fi moale și suculent, sunt câteva secrete despre care vom vorbi astăzi.
Inițial, trebuie să alegeți un ficat de calitate.
Cum să alegi un ficat:
- alege întotdeauna numai ficat proaspăt;
- acordați atenție culorii și mirosului produsului. Culoarea ficatului nu trebuie să fie prea închisă sau prea deschisă, de asemenea, un ficat proaspăt are un miros ușor dulce, dacă este prezentă acrișiunea, atunci acesta este un semn că produsul este stricat și nu este potrivit pentru consum;
- un produs de calitate are o suprafata neteda, fara pete, structura trebuie sa fie elastica.
De fapt, există multe opțiuni și moduri de a găti ficatul delicios. Astăzi ne vom uita în multe feluri, fiți siguri că mâncărurile din ficat de pui vor fi una dintre preferatele voastre de acum înainte. Inițial, ar trebui să pregătiți produsul pentru gătit, iar pentru aceasta ar trebui să urmați câteva recomandări obligatorii:
- este necesar să îndepărtați peliculele, venele mari și vasele din ficat. Acest lucru se face pentru ca felul tău de mâncare să nu devină amar și să nu devină tare;
- tăiați în porții și înmuiați ficatul timp de 40 de minute. în lapte rece, îi va da gust delicat. După această procedură, este necesar să ștergeți ficatul cu un prosop de hârtie;
- nu sărați ficatul în timpul gătitului, faceți-o la sfârșit, altfel va deveni dur;
- incearca sa nu gatesti prea mult ficatul, tine-l la foc mic destul de mult timp;
- felie ficat mai bun peste fibre.
După procedurile de mai sus, ficatul este gata pentru gătit în continuare. Rețete gătit acest produs, sunt atât de diverse încât uneori este foarte dificil să decideți în ce mod să gătiți un anumit fel de mâncare. Să vorbim despre cele mai obișnuite modalități de a pregăti mâncăruri delicioase din ficat care nu numai că îți vor surprinde oaspeții, dar poate și pe tine. Ce modalitate de a găti ficat de pui veți alege pentru dvs., oricui ar putea să placă.
Prăjiți ficatul de pui într-o tigaie cu sos:
Ingredientele necesare pentru gătit:
- 1 kg ficat de pui
- 300 ml lapte degresat
- 200 gr faina de grau
- 1 ceapa (mare)
- 2 linguri. l. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi
- 1 morcov
- Ulei vegetal
- 3 catei (mici) de usturoi
- 1 st. l. pasta de tomate
- Verdeturi (patrunjel, marar, coriandru)
- Sare, condimente, piper negru măcinat
Pregatirea mesei:
- 1 pas: Spalam bine ficatul, indepartam pelicula si scoatem conductele, il uscam, il taiem in portii si il turnam cu lapte pentru aproximativ 1 ora. Rulați fiecare bucată în făină și prăjiți într-o tigaie bine încălzită aproximativ douăzeci de minute.
- 2 pas: Spalam si curatam verdeata, ceapa, morcovii, usturoiul. Se macină verdeața, ceapa și usturoiul, se rade morcovii fin pe răzătoare. Ceapa și morcovii trebuie adăugate în ficat, amestecați bine și prăjiți încă aproximativ cinci minute.
- 3 pas: Luam un castron si amestecam pasta de rosii si maioneza in el, adaugam o cantitate mica de apa si amestecam, adaugam aici o lingura de faina si turnam masa rezultata intr-o tigaie bine incinsa. Adaugă în sos verdeață, piper, usturoi, sare, condimentele tale preferate. Se amestecă bine tot conținutul tigaii și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
- 4 pas: Luăm o farfurie și punem pe ea ficatul finit și îl turnăm cu sos. Garnitura poate fi cartofi sau hrişcă. Bucura-te de masa ta!
Dacă sunteți limitat în timp dintr-un motiv sau altul, atunci ar trebui să vă contactați asistentul multicooker. În ea, nu numai că vei găti foarte repede, ci și nebunește de delicios. Ficatul gătit într-un aragaz lentă păstrează mult substanțe utile că conţine.
Gătirea ficatului într-un aragaz lent :
Ingrediente:
- 1 kg ficat
- 2 cepe medii
- 4 morcovi medii
- 50 ml ulei de măsline
Metoda de gatire:
Pregătim ficatul de pui, apoi tocăm ceapa și tocăm morcovii pe răzătoarea grosieră. După aceea, puneți legumele într-un aragaz lent, adăugați ulei de maslineși porniți modul „Stingere” timp de 30 de minute. Cand au trecut 10 minute de la momentul fierberii, adaugam in legume ficatul pregatit anterior (spalat, curatat, tocat). Până la sfârșitul modului de funcționare, gătim sub un capac închis, dar uneori produsele trebuie amestecate. Pentru un astfel de ficat, orezul sau cartofii pot servi ca garnitură. Gata! Bucura-te de masa ta!
Gătirea ficatului într-o tigaie cu smântână:
Ingrediente:
- 300 gr ficat
- 1 ceapa mica
- 4 linguri. l. smântână
- 1 st. l. făină de grâu
- 10 gr unt
- 0,5 căni de apă
- Piper negru măcinat, sare
Pregatirea mesei:
- Pasul 1: Încinge tigaia, topește untul pe ea;
- Pasul 2: Se spala, se curata, se taie ceapa in jumatati de rondele si se prajeste pana se rumeneste;
- Pasul 3: În timp ce ceapa este prăjită, tăiați ficatul, care a fost pregătit anterior, în porții. Adăugați bucăți în tigaie când ficatul este aproape gata, apoi piper și sare;
- Pasul 4: Ficatul ar trebui să fie puțin roz, așa că se prăjește pe fiecare parte timp de 30 de secunde;
- Pasul 5: Acum adaugam faina si amestecam bine;
- Pasul 6: Adăugați apă, amestecați și aduceți sosul nostru la o consistență groasă. Se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute;
- Pasul 7: Adaugati smantana, amestecati bine si repede pentru ca sosul sa devina omogen si opriti focul. Vă rugăm să rețineți! Dacă supraexpuneți smântâna la foc, se va coagula.
- Pasul 8: Serviți preparatul cu o garnitură la alegere, dar cele mai bune sunt legumele, deoarece ficatul gătit în smântână se dovedește a fi satisfăcător.
Pentru a diversifica puțin preparatul cu ficat, puteți adăuga și inimă la rețetă:
Produse necesare:
- 1 kg ficat de pui
- 300 gr inimioare de pui
- 3 cepe
- 3 art. l. smântână
- Ulei de floarea soarelui - după gust
- Piper, sare
Pregătirea pas cu pas:
- Pasul 1: Spălați bine ficatul și inimile. Pregătiți ficatul pentru gătit și îndepărtați cheagurile de sânge din inimi.
- Pasul 2: Prăjiți produsele noastre într-o tigaie. Taiati apoi ceapa cubulete si adaugati in ficat cu inimioare la prajit. Acoperiți cu un capac, fierbeți timp de 20 de minute.
- Pasul 3: Când ceapa devine aurie, puteți adăuga smântână, sare, piper. Pentru a face mai mult sos, puteți adăuga apa fiarta apoi se acopera cu un capac si se fierbe inca 5 minute.
- Pasul 4: Mâncarea poate fi servită cu garnitura preferată, dar cel mai bine cu hrișcă sau paste.
Bucura-te de masa ta!!!
Ficat de pui copt la cuptor nebunește de delicios:
Ingrediente:
- 0,5 kg ficat de pui
- 125 gr branza tare
- 2 rosii proaspete
- 1 ceapă (mică)
- 2 linguri. l. ulei de masline
- Sare, piper negru măcinat
- Condimente „ierburi italiene” - după gustul tău
Pregătirea pas cu pas:
- Pasul 1: Tăiați ficatul în porții;
- Pasul 2: Răziți brânza pe răzătoare fină;
- Pasul 3: Curățați și tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește;
- Pasul 4: Adăugați ficatul în ceapă și prăjiți totul timp de aproximativ trei minute;
- Pasul 5: Când ficatul este gata, acesta trebuie răcit și transferat într-o formă refractară. Adăugați condimente și sare;
- Pasul 6: Apoi, trebuie să curățați roșiile de coajă. Faceți o incizie în formă de cruce și turnați apă clocotită peste roșii. Tăiem legumele cubulețe mici și o întindem pe un strat pe ficatul de pui;
- Pasul 7: Pune brânza rasă pe roșii;
- Pasul 8: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți până când brânza devine maro aurie.
- Nu vei regreta că ai gătit ficat în acest fel!
Puteți economisi mult timp preparând ficatul deja cu o garnitură.
Ficat de pui fiert cu cartofi:
Produse necesare:
- 0,5 kg ficat de pui
- 7 cartofi de marime medie
- 1 bec
- 1 morcov mediu
- 1 catel de usturoi
- Ulei vegetal
Pregatirea mesei:
Spălăm ficatul și tăiem bucăți. Tăiați ceapa rondele, tocați usturoiul, frecați morcovii grosier pe răzătoare. Cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în semicercuri subțiri. Se toarnă uleiul într-o tigaie (înălțimea uleiului în tigaie este de aproximativ 1 cm), se încălzește și se prăjește ceapa până se înmoaie. Adăugați morcovii, sare și prăjiți timp de 5 minute, amestecând din când în când.
Adăugați ficatul în legume, prăjiți timp de 5 minute, amestecând. Adăugați sare și usturoi. Dupa ce a trecut timpul, scoatem ficatul cu legume din tigaie si il transferam intr-un alt vas. Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei în tigaie și prăjiți cartofii. Închideți capacul și prăjiți timp de 10 minute. Se adauga apoi ficatul cu legume si se mai fierbe inca 5 minute. Sarat la gust.
Surprindeți-vă plăcut oaspeții servind ficat de pui în aluat:
Ingrediente:
- 500 gr ficat
- 70 gr ulei de floarea soarelui
- 1 ou
- 70 gr faina de grau
- 100 ml bere (ușoară)
Metoda de gatire:
Pregătim ficatul, scoatem pelicula etc. Tăiem în 2 jumătăți. Încingem tigaia, punem ficatul și fierbem până se fierbe. La sfârșitul gătitului - sare, piper.
Acum trebuie să pregătiți aluatul pentru aluat:
Luați un castron, spargeți un ou în el, adăugați bere și amestecați. Apoi adăugați făină și sare. Amestecați până obțineți o masă omogenă. Aluatul trebuie să iasă ca niște clătite.
Înmuiați bucățile de ficat finit în aluat și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Apoi întindeți-vă pe un prosop de hârtie. Murăturile sau legumele sunt cel mai bine servite ca garnitură.
Bucura-te de masa ta!!!
Puteți găti ficat de pui cu ciuperci , va fi destul de gustos:
Ingrediente:
- 0,5 kg ficat de pui
- 150 gr champignon
- 1 ceapă medie
- 2 linguri. l. smântână
- 1 lingura muştar
- 0,5 linguriță sare
- 20 ml ulei de floarea soarelui
- 1 st. l. făină de grâu
- 0,5 linguriță curry
Gătitul pas cu pas:
- Pasul 1: Pregătiți ficatul (spălați, îndepărtați pelicula etc.)
- Pasul 2: Desigur, vom găti cu ceapă. Se ia o ceapă, se spală, se curăță și se toacă. Se prăjește în ulei de floarea soarelui.
- Pasul 3: Tăiați ficatul în porții și adăugați la ceapă. Acoperiți cu un capac și prăjiți timp de 10 minute.
- Pasul 4: Luați un castron gol, combinați în el muștar (nu picant), smântână, condimente și făină. Se amestecă cu grijă până se omogenizează.
- Pasul 5: Turnați ficatul cu sosul preparat și adăugați 100 ml apă. Nu uitați să adăugați sare.
- Pasul 6: Tăiați ciupercile în farfurii, puneți-le deasupra ficatului și fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ 15 minute.
- Pasul 7: Când preparatul nostru este gata, amestecați ușor și serviți oaspeților.
Bucura-te de masa ta!
Din diverse motive, mulți aderă la o dietă, așa că haideți să gătim un ficat de pui dietetic, în timp ce acesta nu va fi mai puțin gustos și sănătos.
Ingrediente:
- 600 gr ficat
- 3 cepe
- 2 catei de usturoi
- 2 morcovi
- 1 ardei gras rosu
- 1 ardei dulce galben
- 2 rosii
- 70 ml smântână (scăzută în grăsimi) sau smântână
- Ulei vegetal
- Sare piper
- Verzi - pentru a decora vasul
Metoda de gătit, rețetă pas cu pas:
- Pasul 1: După prepararea ficatului, fierbeți-l în apă cu sare timp de 10 minute;
- Pasul 2: În timp ce ficatul fierbe, trebuie să tăiați legumele: ceapa - în jumătate de rondele; usturoi și morcovi - felii subțiri; tăiați roșiile și ardeii în cuburi;
- Pasul 3: Ficatul este fiert - îl înclinăm într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie bine sticlată. Dupa ce s-a racit putin se taie bucati;
- Pasul 4: Încingem tigaia, turnăm ulei și prăjim ceapa, morcovii, ardeii, usturoiul și roșiile (avem nevoie de legume pe jumătate fierte, țineți cont de faptul că încă nu au fost înăbușite);
- Pasul 5: Adăugați ficatul și fierbeți încă 5 minute;
- Pasul 6: La sfârșitul gătitului, adăugați smântână sau smântână și amestecați bine. Se sare, se piperează și se mai lasă câteva minute.
- Pasul 7: Pregătiți-vă să ne serviți ficat înăbușit cu legume. Se pune pe o farfurie, se presara cu ierburi si se serveste.
Bucura-te de masa ta!!!
După cum ați văzut deja, există multe opțiuni pentru a găti ficatul de pui. Dar ce să faci dacă ești împotriva tuturor tipurilor de grăsimi și uleiuri? Există o cale de ieșire!!! Mai ales pentru tine suntem acum vom găti ficatul de pui copt la cuptor fără ulei.
Ingrediente:
- 100 gr ficat de pui
- 50 ml lapte
- 1 ou
- Sare, piper negru măcinat
Gătit:
Pregătiți ficatul pentru utilizare ulterioară. O intrerupem cu un blender impreuna cu lapte. Adăugați piper și sare la masa rezultată. Avem nevoie de proteine bătute, așa că separăm gălbenușul de proteină. Bateți separat proteina în spumă, apoi transferați-o cu atenție în ficat. Se amestecă și se întinde în vase de lut porționate.
Încingem cuptorul la o temperatură de 160 de grade și punem acolo oalele. Coaceți timp de 30 de minute. Serviți vasul pe masă trebuie să fie fierbinte și în oale. Bucura-te de masa ta!
Să gătim mai mult ficat de pui cu paste:
Ingrediente:
- 150 gr paste
- 300 gr ficat
- 200 ml suc de rosii
- 1 bec
- 1 morcov
- Ulei vegetal
- Sare, piper negru măcinat
- frunza de dafin
Metoda de gatire:
Ficatul meu de pui și tăiat în fâșii. Prăjiți într-o tigaie încălzită, trebuie să evaporați sucul de ficat. Spălați și curățați bine ceapa și morcovii. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră, tocați ceapa, apoi adăugați legumele în ficat pentru a se prăji. Se amestecă mâncarea și se prăjește. În continuare trebuie să adăugați suc de roșii si se fierbe sub un capac inchis timp de 10 minute, sucul trebuie sa se ingroase.
La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper măcinat și foaia de dafin. Fierbe pastele. Puneti pastele finite pe o farfurie, iar deasupra puneti ficatul cu legume in sos (puteti amesteca daca doriti). Gata! Bucura-te de masa ta!
Dacă îți plac experimentele, atunci atenția ta este ficatul de pui cu mere:
Ingrediente de gatit:
- 300 gr ficat
- 1 bec
- 1 mar mare
- 50 gr unt
- Condimente: sare, piper, oregano, patrunjel uscat
Gătitul pas cu pas ficatul de pui cu mere:
- pas: Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți în ulei până se rumenește. Mai întâi trebuie să prăjiți sub un capac închis, apoi ar trebui să îl deschideți;
- pas: Pregătiți ficatul, tăiat în bucăți. Curățați mărul și, de asemenea, tăiați în bucăți. Nu folosi mere dulci, se vor destrăma! Pune ficatul si merele intr-o tigaie cu ceapa. Sub capacul închis, se fierbe până la fiert, răsturnându-se periodic;
- pas: Sare, piper, adauga condimente dupa gust.
Oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși. Bucura-te de masa ta!!!
Ficat de pui pentru o mamă care alăptează :
Mamele care alăptează selectează cu mare atenție și includ anumite alimente în dieta lor. Și este corect!!! Trebuie avut în vedere că atât copilul, cât și mama lui ar trebui să primească pentru corpul lor alimentatie buna care este îmbogăţit cu vitamine şi oligoelemente utile. Ficatul este cea mai bună opțiune pentru a atinge acest scop.
După cum am menționat mai devreme, ficatul este considerat un produs alimentar cu suma minima gras. Conține multe elemente utile, precum fosfor, vitamine din grupele A, D, E, K, potasiu, calciu, sodiu.
Ficatul fiert este cel mai bine pentru o mamă care alăptează, poate înăbușit, dar nu prăjit.
Pentru ca mămicile care alăptează să savureze și ele cu plăcere ficat de pui gătit delicios, vom pregăti un fel de mâncare dietetică potrivit lui Dukan:
Cotlet din ficat (dukan)
Ingrediente:
- 300 gr ficat
- 1 ou
- 1 ceapă medie
- 0,5 linguri amidon de porumb
- Piper, sare, condimente
Pregatirea produsului:
Se macină ceapa și se fierbe, cu adaos de apă, până devine moale. Se pune pe o farfurie la racit. Se toacă mărunt ficatul, se adaugă ceapa răcită, oul, amidonul și condimentele. Amestecați bine toate produsele.
Puneți cotletele într-o tigaie încălzită și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc la foc mic. Dacă doriți, puteți utiliza brânză de vaci moale, fără grăsimi sos de smântână. Bucura-te de masa ta!
Rămâne doar să gătești și să mulțumești oamenilor tăi dragi și apropiați mâncăruri delicioase dintr-un astfel de accesibil, dar nebunesc produs util. Gătește cu dragoste!
Cum să gătești clătite cu ficat de pui
Clatitele cu ficat delicioase si delicioase vor fi apreciate chiar si de cei care de obicei nu mananca ficat.
Pentru a prepara fritje veți avea nevoie de: 0,5 kg de ficat de pui, 2 ouă, 3-4 linguri. făină, 4 linguri. smantana, 1 ceapa, sare, piper.
- Curățați ficatul de bilă, clătiți, răsuciți într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Sau puteți măcina într-un blender.
- Bateți ouăle, turnați în amestecul rezultat împreună cu smântână, adăugați sare și piper după gust.
- Se toarnă făina în bucăți, amestecând și urmărind consistența. Ar trebui să obțineți aluatul ca pentru clătite obișnuite. Dacă exagerați cu făină, vor deveni tari.
- Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Se toarnă carnea tocată cu o lingură în porții mici. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc. Nu uscați prea mult, clătitele trebuie să rămână suculente și fragede.
Cum să gătești pate de ficat de pui
Pateul delicat și consistent este potrivit atât ca fel de mâncare de zi cu zi, cât și ca delicatesă festivă.
Pentru a prepara un pate clasic, ai nevoie de: 0,5 kg ficat de pui, 50 g unt, 1 morcov mediu, 200 ml apa, sare, piper, dafin.
- Curata morcovii si ceapa. Se rade morcovul și se toacă mărunt ceapa.
- Clătiți bine ficatul, îndepărtați bila și tăiați în bucăți mici.
- Se incinge tigaia, se unge cu ulei, se caleste ceapa pana se rumeneste, se adauga morcovii si ficatul.
- Se toarnă încet apă, se aruncă câteva frunze de pătrunjel, sare. Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de jumătate de oră.
- Deschideți capacul și lăsați să fiarbă 10 minute, astfel încât tot lichidul să se evapore.
- Transferați amestecul rezultat într-un blender și măcinați până la un piure.
- Puneți patéul finit într-un castron și puneți la frigider până când se fixează.
Cum se face tort cu ficat de pui
Tortul cu ficat va fi un decor minunat masa de sarbatori. Se poate prepara in prealabil si se pastreaza la frigider pana la 12 ore, acoperita cu folie alimentara.
Ingrediente pentru tort cu ficat: 500 g ficat de pui, 150 g faina, 2 linguri. l. smantana, 2 oua, sare, piper dupa gust, 3 cepe medii, 3 morcovi mici, 1-2 catei de usturoi, 3 linguri de maioneza, 30 g branza tare.
- Gătitul prăjituri cu ficat. Îndepărtăm toate venele și bila din ficatul de pui, clătim cu apă curentă.
- Puneți ficatul într-un blender și măcinați până la omogenizare. Puteți folosi o mașină de tocat carne.
- Mutam carnea tocata intr-un bol, adaugam smantana, ouale, sare, piper. Amestecați bine.
- Adăugați cu grijă făina. Amestecă din nou.
- Se încălzește o tigaie, se unge cu ulei vegetal. Turnați aluatul într-un cerc cu o lingură. Se prăjește la foc mediu pe ambele părți până se rumenește. Coacem prajituri pana se termina aluatul.
- Pentru umplutură avem nevoie de ceapă și morcovi. Curățați legumele, dați morcovii prin răzătoare și tăiați mărunt ceapa. Se caleste la foc mediu pana devine maro auriu.
- Amestecați maioneza cu usturoiul într-un castron. Pentru a face acest lucru, usturoiul trebuie curatat de coaja si ras fin. Adăugați un praf de piper negru.
- Colectăm tortul: acoperim tortul maioneza - usturoi sos, puneți puțin umplutură de legume. Urmărim secvența strat cu strat.
- De asemenea, ungem prajitura de deasupra cu sos si distribuim legumele ramase. Pentru decor, puteți presăra deasupra brânză rasă și ierburi.
- Prajitura va deveni suculenta si gustoasa daca o lasi la macerat la frigider pentru cel putin cateva ore.
Buna ziua dragi prieteni. Uneori, după muncă, vrei ceva simplu și gustos și să nu gătești mult timp. În acest caz, am o rețetă simplă de a găti ficat de pui într-o tigaie. Ficatul în sine este destul de gustos și produs nutritiv nutriție. Și este apreciată nu numai pentru ea foarte blândă și gust unic dar şi pentru lor caracteristici benefice. Puteți servi această cină. Sau dacă doriți să adăugați condimente, puteți aplica.
Medicii și medicii din întreaga lume recomandă în mod special consumul acestui produs pentru cei care sunt angajați în muncă mentală. Și, desigur, însărcinată. Deoarece conține unul set necesar vitamine și microelemente care ajută foarte bine la restabilirea rapidă a forței după o zi grea de muncă. În plus, este pur și simplu delicios și nu voi refuza niciodată ficatul prăjit cu smântână și ceapă la cină. Mmmmm pentru mine este doar să mănânc în exces.
Cat de delicios si usor de gatit ficat de pui intr-o tigaie in smantana cu ceapa
Rețeta pentru a face ficat de pui delicios este într-adevăr foarte simplă. Și acum puteți verifica acest lucru. Principalul lucru este să urmezi recomandările mele și atunci vei obține totul gustos, rapid și frumos.
Ingrediente:
- Ficat de pui 1 kg.
- Ceapa 1-2 capete.
- Ulei vegetal
- Smântână 3 linguri. linguri.
- Făină 1 lingură. o lingură
- Sare si piper dupa gust
Procesul de gatire:
Dacă luați un ficat congelat, atunci bineînțeles că trebuie dezghețat înainte de gătit. Apoi clătiți sub robinet și tăiați în 2-3 bucăți.
Când spălați ficatul, acordați atenție dacă au rămas saci biliari pe el. Deoarece chiar și unul poate strica întregul fel de mâncare.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se pune ficatul pregătit.
Apoi, curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
În procesul tratament termic produsul din tigaie își va schimba culoarea, acesta va fi un semnal că este timpul să puneți ceapa și să amestecați bine conținutul tigaii.
Apoi, prăjiți conținutul tigaii pentru încă 2-3 minute și adăugați apă. Ai nevoie de foarte puțină apă pentru a nu acoperi ficatul.
Adăugați o lingură de făină simplă și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Este făina care va face apa groasă și va împiedica evaporarea atât de repede.
Imediat după 1-2 minute, puteți adăuga smântână și, de asemenea, amestecați bine, astfel încât să se răspândească în toată tigaia.
Nu uitați să amestecați și să adăugați sare și piper după gust. Mâncarea se prepară nu mai mult de 25-30 de minute.
În același timp, mă pregăteam piure de cartofi la ficat.
Aceasta este o cină atât de simplă, nu scumpă și delicioasă astăzi. Bucura-te de masa ta.
Reteta de ficat de pui cu ceapa si sos de soia
Va propun sa gatim ficat de pui delicios prajit cu ceapa si in sos de soia. Pregătirea acestui fel de mâncare este destul de ușoară și simplă. Iar ca garnitură, puteți servi orez, paste sau piure de cartofi.
Ingrediente:
- Ficat de pui 500-600 gr.
- Ceapa 1 cap
- Sos de soia 2 linguri. linguri
- Făină 2 linguri. linguri
- Ulei vegetal
- Sare si piper dupa gust
Procesul de gatire:
Clătiți bine ficatul și uscați puțin. Tăiați, adăugați făină, ienibahar și puțină sare. Se amestecă și se lasă 2-3 minute.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se pune ficatul.
Prăjiți timp de 2-3 minute și adăugați jumătate de rondele de ceapă. Gatiti inca 3-5 minute, amestecand continuu. 
Dupa un timp adaugam sos de soia iar acum gătiți ficatul până când este fiert.
Se decorează cu ierburi înainte de servire. Se serveste fierbinte.
Ficat de pui prajit cu cartofi si ceapa intr-o tigaie
Ficatul în sine este foarte gustos, dar și mai gustos atunci când este gătit cu legume. Vă sugerez să-l prăjiți cu cartofi. Acest fel de mâncare este mai de casă și mai satisfăcător.
Ingrediente:
- Ficat de pui 500-600 gr.
- Cartofi 300-500 gr.
- Ceapa 1 cap
- Verdeaţă
- Ulei vegetal
- Sare si piper dupa gust
Procesul de gatire:
După cum știți, ficatul este gătit mult mai repede decât cartofii. Prin urmare, vom începe să-l gătim cu cartofi, trebuie curățat, tăiat fâșii și trimis într-o tigaie pentru a se prăji ulei vegetal.
Sortați ficatul de pui, clătiți și tăiați dacă este necesar.De îndată ce cartofii sunt ușor prăjiți până sunt fierți pe jumătate, puteți așeza ficatul tocat. Amestecați și prăjiți mâncarea la foc mic timp de aproximativ 3-5 minute.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați-o în tigaie, amestecați și prăjiți la foc iute timp de 2 minute.
Apoi reduceți focul la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute.
După 5 minute, verificăm ingredientele pentru a fi pregătite, iar dacă totul este gata, îl puteți scoate de pe aragaz și stinge complet focul.
Inainte de servire se decoreaza cu verdeata si legume proaspete. Bucura-te de masa ta.
Rețetă ușoară de paste cu ficat de pui
Felul de mâncare este foarte simplu, dar este și foarte rapid de preparat. Deoarece îl vom găti în două tigăi deodată. Nu, nu este deloc dificil, este doar convenabil.
Ingrediente:
- Ficat 1 kg.
- Ceapa 3-4 capete
- Condimente după gust
- Ulei vegetal
- Făină 100 gr.
- Paste
- Sare si piper dupa gust
Procesul de gatire:
Clătiți ficatul, tăiați în bucăți și aruncați într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
Într-un castron, amestecă făina, sarea și condimentele tale preferate. De obicei am urmatorul set de condimente: boia dulce, piper negru macinat, sare Adyghe si putin coriandru.
Umplu ficatul cu amestecul preparat si amestec usor astfel incat fiecare bucata sa fie in faina si condimente.
Acum incalzesc tigaia si intind continutul vasului. Se prăjește timp de 20 de minute și se amestecă în mod regulat.
Am taiat ceapa in jumatati rondele, am intins-o intr-o alta tigaie si o prajesc 10-15 minute.
Apoi stropesc ceapa cu o cantitate mica de condimente si o prajesc pana se rumeneste la foc mic.
Până când ceapa este gătită, ficatul are timp să ajungă. Adăugați ceapa la el și amestecați bine.
Transfer vasul finit într-un alt bol și acoper cu un capac.
Pastele au fost gătite în apă ușor sărată timp de 7 minute după fierbere. Apoi a scurs apa și a adăugat puțin unt.
Aceasta este o cină atât de frumoasă și delicioasă. Bucura-te de masa ta.
O rețetă rapidă de ficat de pui prăjit delicios
În prepararea ficatului, ficatul are foarte multe nuanțe diferite. Și pentru ca cunoștințele dumneavoastră în această chestiune să se extindă puțin, vă propun să ne uităm la forma în care Ilya Lazerson își va spune rețeta despre cum să gătiți delicios ficatul de pui.
Ficat în aluat crocant
Rețeta este foarte simplă. Ficatul se dovedește atât de gustos încât chiar și celor cărora nu le place acest produs cu adevărat îl vor iubi și vor cere din ce în ce mai mult. Secretul este în aluatul potrivit.
Ingrediente:
- Ficat de pui 500-600 gr.
- Ouă 1 buc.
- Pesmet 3-4 linguri. linguri
- Susan 1-2 linguri. linguri
- Ulei vegetal
- Apă 1 pahar
- Făină 3-5 linguri. linguri
- Sare si piper dupa gust
Procesul de gatire:
Spălați ficatul de vene și vene și împărțiți-l în fragmente separate.
Apoi, trebuie să pregătiți un aluat secret. Intr-un castron batem destul de mult oul, adaugam sare, zaharul, piper negru si batem usor cu o furculita.
Apoi adăugați un pahar cu apă rece.
Mai întâi trebuie ținut un pahar cu apă la frigider cel puțin 30 de minute.
Se toarnă la rece și se adaugă făină. Amestecul ar trebui să fie undeva între aluatul de clătite și aluatul de clătite.
Amestecul de pane se prepara din firimituri de pâineși susan.
Apoi rulați o bucată de ficat în el și apoi coborâți-o în aluatul pregătit. Și așa de două ori.
Acum fiecare bucată trebuie să fie prăjită în ulei vegetal până când este gătită pe toate părțile.
Aluatul este foarte crocant, iar ficatul este foarte fraged. Hrișca sau orezul sunt foarte bune ca garnitură.
Bucura-te de masa ta.
Tocană de ficat cu mere într-o tigaie
Rețeta de gătit este atât de simplă și unică în același timp, încât prima dată nici nu-ți vine să crezi că poți găti atât de delicios atât de rapid și simplu. Merele aduc un gust și o aromă unice acestui fel de mâncare.
Ingrediente:
- Ficat de pui 500-600 gr.
- Măr 1-2 buc.
- Ceapa rosie 1 cap
- alb vin sec 150 ml.
- Ulei de măsline 3 linguri. linguri
- Maghiran uscat o jumatate de lingurita
- Sare si piper dupa gust
Procesul de gatire:
Pregătiți ficatul tăiat în bucăți mici. Tăiați ceapa rondele și prăjiți în ulei vegetal timp de 1-2 minute.
Întindem ficatul și prăjim 2-3 minute.
Marele se curata de coaja, se taie felii, se pune intr-o tigaie si se amesteca continutul acestuia. Se prăjesc împreună încă 2-3 minute.
Se toarnă vin, se adaugă condimente și se amestecă. Reduceți focul la minimum, acoperiți cu un capac și fierbeți vasul cel puțin încă 10-15 minute.
După un timp, vasul va fi gătit și poate fi servit pe masă cât este încă cald. Bucura-te de masa ta.
Ficat de pui prajit cu ciuperci si ceapa
Ficat de pui foarte scăzut produs bogat in calorii, deci este considerat fel de mâncare dietetică. Se potrivește și cu diverse legume și ciuperci. Si am grozava reteta gătirea ficatului cu ciuperci stridii.
Ingrediente:
- Ficat de pui 600 gr.
- Ciuperci stridii 400 gr.
- Pastă de roșii 1-2 linguri. linguri
- Ceapa 1 cap
- Usturoi 2 catei
- Ulei vegetal
- Piper roșu măcinat
- Sarat la gust
Procesul de gatire:
Se spală ciupercile și se taie în bucăți mici. Pe cele mici, deoarece la prăjit, ciupercile devin mult mai mici.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți ușor într-o tigaie.
Ungem ciupercile stridii tocate peste ceapa, saram putin si prajim pana aproape fierte.
Clătiți ficatul și uscați puțin. Se pune intr-o punga de plastic, se adauga faina si sare.
Se amestecă bine într-o pungă și se pun bucățile într-o a doua tigaie. Prăjiți ficatul pe toate părțile. Și puneți într-o tigaie cu ciuperci și ceapă.
Acum trebuie să turnați roșia sau adăugați pasta de roșii, amestecați, sare, piper și fierbeți la foc mic până când ficatul este gata. De asemenea, nu uitați de condimente, și în special de usturoi și piper roșu sau negru.
Când este gata, stingeți focul și lăsați vasul să se odihnească 2-3 minute sub capac. După ce poți servi pe masă după ce ai decorat cu verdeață
Ficat de pui cu sos de smantana
Vreau să vă ofer o altă rețetă de gătit ficat de pui cu un sos delicat de smântână. Totul este pregătit simplu și rapid.
Ingrediente:
- Ficat de pui 1,5 kg
- Morcovi 1-2 buc.
- Ceapa 2 capete
- Pastă de tomate 2 linguri. linguri
- Smântână 2 linguri. linguri
- Ulei vegetal
- Făină 2 linguri. linguri
- Piper negru
- Nucșoară măcinată
- Sarat la gust
Procesul de gatire:
Tăiați morcovii și ceapa și puneți-le pe uleiul vegetal încălzit. Se prăjește până când ceapa este transparentă.
Apoi adăugați ficatul de pui pregătit. Prăjiți-l cu legume.
După 3-4 minute, adăugați condimente și 1 lingură pasta de tomate. Se amestecă bine și se fierbe în continuare la foc mic. Dacă lichidul nu este suficient, puteți turna 2-3 linguri de apă.
Se toarnă crema într-un castron mic. Adăugați în ele 2-3 linguri de lichid din tigaie și amestecați bine și turnați în tigaie.
După ce adăugați smântâna, gătiți vasul încă 2-3 minute, apoi adăugați făina de verdeață. Se amestecă, se ține pe foc 2-3 minute și se ia focul de sub tigaie complet. Acoperiți cu un capac și lăsați vasul să se odihnească timp de 3-5 minute.
Ca garnitură gustoasă și simplă, puteți găti hrișcă, orez sau paste.
Bucura-te de masa ta.
O selecție de rețete pentru gătirea ficatului de pui a luat sfârșit. Dacă acest articol a fost util și interesant pentru tine, împărtășește-l prietenilor tăi sau lasă-ți comentariul. Și pentru azi am de toate. Toată lumea bună și bună apetit pentru viață. Pa.
Ce să gătești rapid și gustos pentru cină
Ficat de pui - un ingredient versatil pentru gătit cină rapidă. Pentru ca felul de mâncare să devină parfumat și suculent - rețetele noastre cu fotografii pentru tine
20 de minute
140 kcal
5/5 (1)
O varietate de surse vorbesc despre beneficiile oricărui ficat: recomandări de la nutriționiști, rețete de la medici, sfaturi bucătari experimentațiși bunici grijulii. Beneficiile acestui produs sunt fără îndoială, dar fiecare îl pregătește diferit. Fiecare gazdă are propriile secrete, care, de regulă, surprind doar rudele apropiate sau oaspeții. Am în cartea mea de bucate mai multe opțiuni pentru gătirea ficatului de pui, testat de timp și de părerea celor dragi.
Compoziția ficatului include multe componente utile. Un loc special printre ei este vitamina A, afectând în principal imunitatea umană și performanța creierului. Nutriționiștii notează prezența în organe vitamina B12, furnizând organismului cu colagen și fiind principalul participant în procesul de diviziune celulară. Consumul regulat de ficat de pui în alimente contribuie nu numai la întărirea vitalității, dar și viziunea, perseverența și normalizarea procesului metabolic din organism.
În unele cazuri, medicii recomandă includerea ficatului de pui în dietă. Cel mai adesea, produsul este recomandat să fie utilizat de către pacienți Diabet, persoane predispuse la obezitate, care au suferit o interventie chirurgicala, care au probleme cu nivelul hemoglobinei. Pentru femeile însărcinate, ficatul de pui are sens special. Mâncând-o îmbunătățește memoria, se stabilizează sistem nervos și activitate vitală.
Cum să gătești ficatul de pui
Există modalități de a găti ficatul de pui o cantitate mare. Unele hostess preferă mancare prajita , alții încearcă să gătească folosind aragaz lent sau cuptor. În familia noastră, se preferă întotdeauna săturați și bucate parfumate, așadar, pe masă apar cel mai adesea mâncăruri din ficat de pui preparate prin prăjire sau tocănire.
Ficatul de pui poate fi preparat în orice fel:
- prăji;
- bucătar;
- scoate;
- coace;
- gătiți într-un aragaz lent.
Ficat de pui: rețete de gătit
Nu durează mult pentru a pregăti o cină delicioasă și sănătoasă. ficat de pui g se retrag foarte repedeși nu va trebui să petreci ore întregi așteptând. Dacă nu există timp, atunci puteți folosi rețetele celor mai multe mese simple din ficat.
Ficat de pui prajit intr-un sos delicat de smantana
Timp de gătit pentru acest fel de mâncare doar 20 de minute. Veți avea nevoie de aproape un minim de ingrediente:
Ingrediente
- Procesul de gătit începe cu pregătirea ingredientelor. Mai întâi trebuie să clătiți ficatul și, dacă este necesar, să-l tăiați în bucăți mici și, de asemenea, să tăiați ceapa. Pe o tigaie fierbinte arcul este trimis primul. Ficatul (după uscare) se adaugă la conținutul tigaii prin 3-4 minute.
- De îndată ce apare aroma și piesa de prelucrat este practic adusă la pregătire, se adaugă smântână la ea. Toate ingredientele sunt amestecate și se prăjește încă câteva minute. Sau mai există o opțiune: poți tocăni ficatul în smântână 5 minute după un minut se prăjește într-o tigaie.
- Înainte de servire, felul de mâncare poate fi decorat cu ierburi proaspete sau uscate.
Ficat de pui înăbușit cu sos de usturoi și nuci - Rețetă Originală
Fanii mâncărurilor picante le vor plăcea în special această rețetă de ficat de pui. Veți avea nevoie de puțin mai multe ingrediente, dar acest lucru nu va afecta timpul de gătire. Un astfel de ficat se prepară și timp de 20 de minute.
Ingrediente pentru ficat de pui in sos de usturoi-nuci:
- 500-600 g ficat de pui (spălat, uscat și tăiat în bucăți mari dacă este necesar);
- 150-200 g smantana;
- o jumătate de pahar de nucă măcinată;
- ulei vegetal (o cantitate mică pentru prăjire);
- curry și alte condimente după gust;
- sare;
- 2-3 catei de usturoi tocati;
- 3 linguri de faina.
- Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să utilizați două tigăi. Pe una, ficatul este adus aproape la pregătire în ulei vegetal, iar pe de altă parte, pansament.
- Sosul este amestec prajit de usturoi, nuci, condimente si smantana.
- După ce ați pregătit pansamentul, turnați amestecul rezultat peste ficat și fierbeți-l timp de 5 minute.
- Este mai bine să serviți vasul imediat după preparare.
Ficat de pui într-un aragaz lent cu ciuperci și roșii - rețetă cu fotografie
Principalele secrete ale gătirii ficatului de pui într-un aragaz lent sunt două nuanțe. In primul rand, nu adauga apa. În al doilea rând, nu experimenta cu smantana. În primul caz, va apărea prea mult lichid, în al doilea, produsul își va schimba consistența.
Ingrediente pentru ficatul de pui într-un aragaz lent:
- 500-600 g ficat de pui;
- 3-4 roșii;
- 1 cap de ceapa;
- 100 g de champignon;
- sare și condimente după gust;
- unt(aproximativ 50 g).
Orice ficat este considerat un produs destul de capricios. În timpul pregătirii sale este necesar să folosiți câteva secrete. Ficatul de pui nu face excepție.
În primul rând, încerc să cumpăr ficat de pui doar refrigerate, nu congelate. Această nuanță vă permite să gătiți un fel de mâncare fraged și suculent. Opțiunile congelate în timpul gătitului dau suc suplimentar și calități gustative sunt încălcate.
În al doilea rând, semn distinctiv ficatul de pui este ea sensibilitate. Dacă lăsați produsul în tigaie și opriți doar gazul, atunci va continua să se gătească, așa că încerc să transfer imediat vasul într-un castron separat și Acoper cu un capac pentru a lâncezi.
În al treilea rând, nu gătiți ficatul de pui imediat după spălare. Îndepărtați umezeala puteți folosi prosoape de hârtie.
O alta punct important- procesul de aşezare a ficatului în tigaie trebuie făcut treptat. Suprafața tigaii ar trebui să fie deja fierbinte.
Puteți vedea adesea cum ficatul este mai întâi așezat într-un recipient de prăjire și abia apoi pus pe foc. Dacă faceți acest proces treptat, atunci produsul va fi mai fraged, iar în al doilea caz, va fi eliberat mult lichid.
Puteți determina dacă ficatul a fost dezghețat după culoarea sa. Culoarea saturată indică prospețimea produsului, și apariția unor pete de lumină - că ficatul a fost deja dezghețat. Opțiunea ideală poate fi numită o suprafață netedă și strălucitoare, precum și prezența unei culori maro-visiniu. Dacă trebuie să dezghețați ficatul, atunci trebuie să faceți acest lucru numai în frigider (în compartimentul inferior).
Caracteristici de servire a felurilor de mâncare și de aranjare a mesei
Pot fi numite cele mai comune garnituri pentru ficatul de pui orez, hrișcă, cartofi și paste. Pentru o cină ușoară, ca adaos la produs, sunt potrivite tocană de legume, dovleac copt sau salata verde.
O idee originală ar fi servirea ficatului de pui pe masă cu garnitura de cartofi si morcovi. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte simplă: mai întâi se fierb cartofii în coajă, apoi se curăță și se taie felii, se prăjește țala cu morcovi rasi în ulei vegetal până maro auriu. Prefer aceasta varianta pentru ca poti fierbe cartofii in acelasi timp cu gatirea ficatului, iar preparatul final pare ca a fost lucrat de mai bine de o ora.
Așezarea mesei atunci când se servește ficatul nu este dificilă. Dintre dispozitivele de care veți avea nevoie doar un cuțit și o furculiță. Conform regulilor de etichetă, șervețelele sunt oferite întotdeauna pentru orice fel de mâncare. Acestea trebuie așezate fie lângă farfurie, fie într-un recipient separat sau într-un suport special.
Mâncărurile din ficat de pui au două avantaje principale. Primul este beneficiile produsului. În al doilea rând, o variantă de orice complexitate este pregătită nu mai mult de 30 de minute. Pentru a găti ficat de pui, nu trebuie să aveți special aptitudini culinare, și chiar și cu cele mai complexe rețete orice gospodină va face față.
In contact cu
Ficatul este un produs destul de capricios. Poate de aceea nu este pregătit atât de des. Pentru a remedia acest lucru, vă împărtășim cel mai mult secrete importante datorită căruia preparatele tale vor deveni foarte fragede și suculente.- Ficatul de pui nu trebuie congelat. Dintr-un ficat înghețat, nu veți obține niciodată acela ideal de fraged, despre care în cauză de mai sus. Pur si simplu va da suc la prajit si va fi inabusit, in loc sa formeze o crusta subtire aurie, pastrand toate sucurile inauntru. Luați numai ficat de pui răcit.
- Înainte de prăjire, ficatul trebuie să fie bine uscat și nu sărat. Îl poți usca cu un prosop de bucătărie de hârtie. Nu îl poți săra, pentru că ficatul este un produs foarte delicat, iar sarea îl va face să dea suc și asta va duce la ceea ce am descris mai sus.
- Nu puneți ficatul întreg în tigaie deodată, puneți pe rând și adăugați treptat pe următorul. Dacă puneți întregul volum al ficatului dintr-o dată, temperatura uleiului din tigaie va scădea brusc și, în cele din urmă, se va găti. propriul suc. Această situație catastrofală pentru ficat trebuie evitată prin toate mijloacele.
- În timpul pregătirii ficatului, verificați gradul de pregătire a acestuia apăsând cu degetul pe pulpa ficatului. Nu trebuie să fie greu. Ficatul trebuie să fie ușor mototolit în interior, dar să fie oarecum mai dens decât atunci când este crud. Asigurați-vă că încercați să apăsați cu degetul pe ficat înainte de a prăji pentru a simți cum este. Ulterior, în timpul prăjirii, îți va fi mai ușor să stabilești când este timpul să scoți tigaia de pe foc pentru a nu o găti prea mult.
- Ficatul de pui este un produs foarte delicat și, prin urmare, continuă să se gătească chiar și atunci când stingi focul sub tigaie. Dacă folosiți tigăi cu fundul gros care reține căldura, în mod ideal ar trebui să scoateți ficatul din tigaie într-un recipient separat și să-l puneți înapoi când tigaia și sosul din ea s-au răcit suficient.
Ingrediente:
- Ficat de pui răcit 500 g
- Bec 1 buc.
- Sos de soia 3-4 linguri. l.
- Miere lichidă 2 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Așezați ficatul pe o masă de tăiat, îndepărtați grăsimea și uscați cu un prosop de hârtie de bucătărie.
- Încinge o tigaie la foc mediu și încinge uleiul în ea. Uleiul nu trebuie să fie prea fierbinte, altfel ficatul va arde instantaneu. Mai bine folosiți unt topit. Dar dacă nu există, înlocuiți-l cu legume. Puteți regla căldura sub tigaie observând cum se comportă primele bucăți de ficat puse în tigaie. Dacă ard imediat sau formează o crustă prea repede (doar ai pus-o, după 5 secunde te-ai uitat la cum era ficatul acolo și era deja foarte înroșit), reduceți căldura.
- Pune o bucată pe rând în tigaie, având grijă să nu scadă prea repede temperatura din interiorul tavii. Acest lucru poate fi urmărit printr-un astfel de semn precum secreția de suc din ficat. Dacă vezi că nu este uleiul care șuieră în tigaie, ci niște apă, iar ficatul este înăbușit, atunci ai exagerat. Scoateți ficatul, scurgeți excesul de lichidși o luați de la capăt (în acest caz, începeți cu un ficat crud, și puneți-l pe cel deja ușor prăjit la sfârșit, după ce ați așezat treptat tot crud).
- Prăjiți ficatul fără a părăsi aragazul. Monitorizați constant formarea unei cruste și, dacă este necesar, întoarceți piesele cu clești de gătit. Crusta aurie nu trebuie să fie prea tare și să se întindă pe toată suprafața bucății de ficat. În medie, prăjirea ficatului pe o parte ar trebui să dureze 1-1,5 minute.
- Când ați răsturnat ficatul pe cealaltă parte, adăugați ceapa tocată mărunt. Usor, avand grija sa nu afecteze ficatul, se distribuie in toata tigaia si se lasa sa se prajeasca usor. Daca vreti ca ficatul de pui sa fie usor roz in interior si foarte, foarte fraged, adaugati ceapa, lasati sa se transpire putin in tigaie, apoi scoateti ficatul si puneti-l intr-o farfurie separata, acoperita cu un capac astfel incat sa fie nu se raceste. Aduceți ceapa la pregătire.
- Cand ceapa este putin inmuiata si prajita (si am scos deja ficatul, si asteapta in aripioare intr-o farfurie acoperita deasupra), adaugam sos de soia si miere. Amestecați astfel încât sosul de soia și mierea să se amestece și lăsați sosul să fiarbă puțin, astfel încât să se îngroașe ușor. Asigurați-vă că încercați sosul. Ajustați gustul dacă este necesar (dacă este prea sărat, adăugați apă sau bulion, dacă trebuie să îl faceți mai dulce, adăugați mai multă miere).
- Puneți ficatul rezervat în sosul rezultat, încălziți-l timp de 1-2 minute și serviți.
