telul suprem procesul de distilare este de a obține alcool puternic de casă. Din păcate, cu o simplă distilare de moonshine acasă, obținem un produs care, pe lângă Alcool etilic si apa, contine un numar mare de substanțe nocive, impurități și uleiuri de fusel. Printre distilatori, acestea sunt de obicei numite fracții: „capete” și „cozi”. Partea de băut de înaltă calitate a strălucirii lunii se numește „corp”. Astfel, calculul și selectarea corectă a capetelor și cozilor este cheia obținerii unui distilat de înaltă calitate.

Metodele de selecție existente se bazează pe diferențele în punctul de fierbere al alcoolului etilic și a impurităților dăunătoare. Acest lucru ne oferă o oportunitate reală de a separa boabele de luciu de lună de pleava. Distilarea cu separarea luminii de lună în fracții se numește distilare fracțională.

Vă rugăm să rețineți că informațiile de mai jos presupun utilizarea de fotografii moonshine de design standard. Adică cele care constau dintr-un cub de distilare și un frigider. Este relevant și pentru modelele echipate cu uscător. Dacă strălucirea lunii pe care o utilizați are suplimentar elemente structuraleși caracteristici, apoi căutați informații în documentul însoțitor documentatie tehnica contactați-i sau contactați producătorii pentru clarificări.

Caracteristicile fracțiilor

În fiecare caz, cantitatea specifică de uleiuri de fusel conținute în lumina lunii și substanțe nocive obținute în timpul distilării depinde de sumă uriașă factori variabili. Este despre despre ingredientele folosite pentru piure, durata fermentației, caracteristici de proiectare echipamente si metoda de distilare. În acest sens, în practică, nu putem decât să construim pe cifre aproximative si valori.

Capete

Mulți strălucitori de lună cunosc această facțiune ca Pervach sau Pervak. Ea este cea care este selectată prima în timpul distilării. Compoziția capetelor este formată în principal din acetonă, alcool metilic și acetaldehidă.

Toate substanțele care alcătuiesc pervach au un punct de fierbere mai mic decât alcoolul etilic. De aceea le putem selecta mai întâi. Capetele se caracterizează printr-o rezistență ridicată și un miros neplăcut caracteristic.

Există o opinie printre oameni care pervach este cel mai mult cea mai bună parte vorbe de clacă. Asemenea gânduri sunt cel mai probabil legate de intoxicația rapidă pe care o provoacă acest lichid. De fapt, folosirea capetelor este asociată cu un pericol grav pentru sănătatea umană. Otrăvirea severă este una dintre cele mai ușoare consecințe posibile.

În cazul capetelor, sarcina noastră este formulată foarte simplu: trebuie să le colectăm într-un recipient separat și să le separam de partea principală a strălucirii lunii. Există diferite moduri de a utiliza Pervac pe Internet, dar vă recomand să-l turnați.

Corp

Această facțiune este cea principală. Corpul este cel care formează partea de băut moonshine de casă. Compoziția sa se bazează pe alcool etilic și apă, la care, chiar și cu cea mai minuțioasă distilare fracționată, se va amesteca o anumită cantitate de impurități și uleiuri de fuel. Dacă totul este făcut corect, atunci nu ar trebui să vă faceți griji pentru asta. La urma urmei, aceste substanțe sunt cele care formează gustul și aroma (proprietățile organoleptice) ale luciului de lună.

Aceste impurități vor fi doar diferența dintre procese tehnologice distilare si rectificare. Acesta din urmă este folosit în producția de vodcă.

Cozile

Această fracție se numește uleiuri de fuel sau uleiuri de fuel. Compoziția sa este extrem de eterogenă. Substanțele similare sunt legate de faptul că punctul lor de fierbere este mai mare decât alcoolul etilic. Iazul de decantare se distinge, în plus, prin aroma, gustul și turbiditatea caracteristice a luciului de lună.

Pentru ca uleiurile de fusel să nu ajungă în cantități mari în lumina lunii, este suficient să finalizăm selecția corpului distilat la momentul potrivit.

În cazul cozilor, nu există o opinie clară dacă acestea ar trebui colectate sau nu. Un lucru este clar, dacă tot le luați, atunci nu ar trebui să le turnați. Cozile pot fi folosite pentru a pregăti următoarea porție de piure. Și pentru a fi mai precis, acestea trebuie combinate imediat înainte de distilare.

Alegerea obiectivului

Există mai multe tehnici de bază pe care distilatorii practicanți le folosesc acasă. Pentru incepatori, recomand folosirea celui care, chiar inainte de inceperea distilarii, lasa clar numarul lor exact sau cate capete trebuie selectate.

1. Determinăm după nivelul conținutului de zahăr.

Cred că această metodă este cea mai simplă și în același timp precisă. Dezavantajul este că pentru a-l implementa avem nevoie echipament optional- hidrometru-zaharometru. Mulți îl cunosc ca vinometru. Desigur, conținutul de zahăr al piureului trebuie măsurat înainte de adăugarea drojdiei. Cel mai simplu mod de a explica această metodă este cu un exemplu specific.

Să presupunem că avem 10 litri de piure cu un conținut de zahăr de 15%. Facem calcule simple. 10*0,15=1,5. Adică, cei 10 litri de piure ai noștri conțin 1,5 kg de zahăr. În exemplu, astfel de numere simple sunt luate special. În practică, lucrurile pot deveni puțin mai complicate pentru tine.

Ne amintim că din fiecare kilogram de zahăr trebuie să selectăm 70-100 ml de capete. Adică, în exemplul nostru, volumul lor este de 105-150 ml. Prefer să acționez mereu pe bara de sus. Acest lucru nu afectează prea mult volumul final al strălucirii lunii, dar îl face mult mai curat.

Unii strălucitori experimentați sugerează împărțirea acestei cifre în jumătate. Luați primii 75 ml de steril în prima distilare și aceeași cantitate în a doua.

2. Pentru alcool etilic.

Această tehnică implică prima distilare fără a separa randamentul în fracțiuni. După finalizarea acestuia, cu ajutorul unui alcoolmetru, măsurăm tăria strălucirii lunii sau a alcoolului brut. Să privim și situația cu un exemplu.

Să presupunem că am scos 5 litri de alcool brut cu un conținut de alcool etilic de 45%. Facem următoarele calcule. 5*0,45=2,25. Astfel, avem 2,25 litri de alcool etilic pur în distilatul rezultat.

Facem a doua distilare fracționată. Ca obiective, trebuie să selectăm 10-15% din volumul total de alcool. În cazul nostru, va fi 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 litri sau 330 mililitri.

3. Ne concentrăm pe miros.

Această metodă este mulțimea de moonshine extrem de experimentați care sunt capabili să distingă capete prin mirosul lor caracteristic.

În practică, pentru aceasta, o mână curată este înlocuită sub jetul de evacuare și se prind 2-3 picături pe palmă. Lichidul este frecat și adulmecat. După ce mirosul capetelor dispare, începe colectarea corpului.

Există și o metodă de temperatură. Cu toate acestea, în practică nu dă lipsit de ambiguitate și rezultate precise, prin urmare vă recomand să utilizați una dintre metodele descrise mai sus.

Selecția sterilului

În cazul acestei facțiuni, este extrem de important să nu ratați momentul tranziției. Cu alte cuvinte, trebuie să reacționăm cu acuratețe și instantaneu atunci când cozile încep să iasă în locul corpului.

Urmăriți astfel de schimbări măsurând puterea strălucirii lunii în flux. De îndată ce coboară sub 40-41 de grade, trebuie să reacționăm. Pentru a vă asigura împotriva introducerii unei cantități mari de uleiuri de fusel în recipientul principal cu lumina de lună selectată, trebuie să îl înlocuiți cu un borcan mic mai aproape de sfârșitul procesului de distilare, în care să faceți măsurători.

Desigur, cel mai bine este să ai la îndemână un alcoolmetru. Cu toate acestea, dacă nu îl aveți, puteți utiliza metoda de modă veche dovedită. Colectarea luminii de lună trebuie continuată până când arde. După cum vedeți, într-o astfel de situație ne trebuie doar o linguriță și o brichetă.

Spuneți-ne în comentarii despre experiența dvs. în selectarea capetelor și cozilor.

Cozile înseamnă luciu de lună cu conținut scăzut de alcool, care se colectează după coborârea cetății în timpul distilării sub 40 de grade. Această fracție este saturată cu „combustibil” și alte impurități dăunătoare, dar conține alcool etilic, care poate fi distilat și obținut. un produs bun. Există o serie de subtilități ale acestei abordări a distilării, pe care am dori să le descriem în această publicație.

Puteți citi mai multe despre fracțiunile capului, corpului și cozii aici -. Suntem extrem de negativi cu privire la cozi, crezând asta moonshine ar trebui să fie făcut din materii prime de înaltă calitate și nu din „subțire” cu impurități. Dar pentru a economisi bani, mulți moonshine folosesc distilarea sterilului, așa că am decis să acoperim acest subiect și să selectăm tehnologia optimă pentru acest proces.

Ieșirea corpului este mică, dar totuși semnificativă.

Motivul este o mulțime de substanțe nocive, care va cădea parțial în lumina ta chiar și după o curățare de înaltă calitate. Ni se pare ciudat să ne punem sănătatea în pericol de dragul de a economisi câțiva litri dintr-o băutură la 40 de grade.

Calitatea strălucirii lunii de la " subrealizări” va fi mai mic decât din piure proaspăt.

Dacă totuși vă decideți asupra acestui proces, atunci urmați instrucțiunile descrise mai jos, care vă vor permite să stoarceți alcoolul de cea mai bună calitate din astfel de materii prime.

Iazul încep să picure în momentul în care fortăreața din jet scade la 40 de grade.

Un alambic cu aburi și un condensator de reflux reduce semnificativ conținutul de substanțe nocive din lumina lunii.

Cum să distilate cozile în lumina lunii?

Există mai multe moduri în care se poate face acest lucru:

Braga se imbina frumos cu cozile. Dar este imposibil să crești rezistența amestecului peste 20 de grade.

1. Utilizați un amestec curat de steril de la diferite transporturi.
2. Se amestecă cozile cu piure.
3. Amestecați moonshine eșuat sau fără gust cu cozi.

Este important să respectați condiția principală: moonshine trebuie diluat înainte de distilare apă curată până la 20 de grade. Acest lichid este cel care se pretează bine la distilare, iar separarea fracțiilor este de înaltă calitate.

Dacă turnați distilat cu o rezistență de 30 sau 40 de grade în cubul de distilare, atunci rezultatul va fi luciu de lună de calitate scăzută.

Este necesară separarea fracțiilor în timpul distilării?

Neapărat! Aceasta este tocmai ideea principală: să curățați „nuderul” de impuritățile dăunătoare, împărțindu-l din nou în fracții. Astfel, aceasta poate fi a treia și chiar a patra distilare a distilatului.

Pentru 20 de litri de steril, diluat la o concentrație de 20 de grade, ai ceva de genul asta:

Raportul fracțiilor între ele.

• Cap - 0,43 litri.
• Corp - 5,11 litri.
• Coada - 0,62 litri.

Se arată conditii ideale. Simțiți-vă liber să faceți o eroare de aproximativ 10% minim.

Cum să amesteci cozile cu piure?

Pentru a stabili proporția corectă, va trebui să aflați puterea piureului dvs. copt (de obicei variază de la 10 la 14 grade), apoi să-l aduceți într-o fortăreață de 20 de grade.

Nu are sens să facem piureul mai puternic, deoarece calitatea băuturii va începe să se deterioreze foarte mult. Prin urmare, este mai bine să luați un piure cu performanță slabă, să îl diluați cu cozi și apoi să îl depășiți. ÎN acest caz vă gestionați eficient materiile prime.

Se pot bea cozile?

Cu siguranta nu.

Există o legendă printre strălucitori de lună că din capetele și cozile strălucirii lunii acoperă cel mai mult. Nu trebuie să bei mult, intoxicația are loc rapid și există o mulțime de aceste fracțiuni după distilare.

De fapt, nu beția apare, ci otrăvire: uleiurile de fusel și alte impurități au un efect foarte negativ asupra sistemului digestiv, în urma căruia organismul începe să lupte cu otrava și starea de sănătate se înrăutățește. Aceste simptome sunt luate pentru efectul vesel al alcoolului, dar, de fapt, nu se bea atât de mult alcool etilic și chiar și în băuturi bune el actioneaza diferit.

Instrucțiuni pentru distilarea corectă a sterilului

moonshiner gurus Konstantin Kapochkin recomanda sa faci asta:

1. Efectuăm prima distilare a luciului de lună fără a separa fracțiile.
2. Efectuăm a doua distilare fracțională cu cele trei fracții descrise mai sus.
3. Colectăm cozile de la diferite halituri, după care le diluăm la 20 de grade și le trimitem la distilare.
4. Selectăm fracțiile folosind aceeași tehnologie ca în timpul distilării convenționale.

Reflecții pe această temă pot fi găsite la Canalul canalului YouTube Moonshine Sanych. Linkul către videoclip este mai jos:

În piure se adaugă „cozi”, dorind să crească gradul băuturii. Producția fără deșeuri printre cei care strălucește luna este o practică comună. Din acest motiv, capetele și cozile bogate în uleiuri de fusel sunt atât de des folosite pentru a face diferite băuturi alcoolice. Cât de eficientă este metoda și cum să nu strice distilatul cu experimente?

Nu este un secret pentru nimeni că întregul proces de distilare poate fi împărțit în etape sau fracții. Acest lucru vă permite să îmbunătățiți în cele din urmă calitatea băuturii, să o faceți potabilă.

Deci, de ce să faceți împărțirea în fracții:

1. Pentru a elimina Uleiuri esentialeși impurități.
2. Îmbunătățiți gustul și aroma băuturii.

Dacă se renunță la distilarea fracționată, atunci rezultatul va fi un distilat de calitate îndoielnică, care are o aromă și un gust ascuțit. Printre moonshiners, se obișnuiește să se împartă distilarea în mai multe etape:

1. Secțiunea capului. Acesta este un pervach bogat în spirt de fusel și aldehide, poate fi folosit pentru nevoi tehnice sau pentru a crea alcool brut.
2. Primirea unui „corp” sau „inimă”. Ele încep atunci când nivelul de rezistență scade la 40-45 de grade, un astfel de alcool nu conține substanțe nocive în concentrații mari.
3. Ramura părții „coadă”. Încep când cetatea scade, continuă până când gradul scade la 20–15, nu există restricții sau interdicții în acest sens.

Acest proces se numește distilare fracționată, în acest fel piureul este transformat într-un produs alcoolic potrivit pentru băut și prepararea băuturilor nobile.

Fiecare facțiune are propriile sale caracteristici, trebuie să înveți cum să selectezi. Și, de asemenea, la timp pentru a începe și finaliza procedurile, pentru a nu întâmpina anumite probleme și a nu strica gustul alcoolului.

"Capete"

„Capetele” strălucirii lunii sunt partea care este separată de „corp”, are următoarele caracteristici:

1. Miros specific.
2. Gust neplăcut, arderea mucoasei gurii.
3. Cetate înaltă.

Nu merită să bei „capete” din mai multe motive: au o aromă, un gust neplăcut și duc la o mahmureală severă din cauza conținutului de impurități și substanțe nocive din compoziție.

În ciuda faptului că puterea „pervak” poate ajunge la 60 de grade, este periculos pentru sănătate, vă puteți confrunta cu semne severe de intoxicație.

De obicei, „capete” sunt folosite pentru a crea alcool brut, ele pot fi folosite și pentru nevoi tehnice. Un astfel de produs este nepotrivit pentru crearea de băuturi nobile, vin sau tincturi.

"Corp"

Acest luciu de lună poate fi băut, are o putere de 40-45 de grade în jet, selecția începe după ce partea anterioară termină ieșirea.

Caracteristicile „corpului” distilatului de acasă:

• nu are miros de fuselaj;
• are caracteristici gustative normale;
• folosit pentru a crea băuturi nobile;
• potrivit pentru re-distilare.

Corpul este diferit performanta ridicata, are gust și aromă plăcute, se folosește activ în fabricarea berii acasă, ținută în butoi de stejar, supus distilarii repetate, insistat pe ierburi și nuci.

"Cozi"

„Cozile” de luciu de lună nu îl fac mai plăcut, ele au următorul efect asupra produsului:

1. Reduceți-i puterea.
2. Modificarea caracteristicilor organoleptice.
3. Faceți-l nepotrivit pentru crearea de băuturi nobile.

Această parte este de proastă calitate, este folosită în mai multe scopuri și adesea distilarii pur și simplu o toarnă, ca fiind inutilă. Cu toate acestea, acest lucru nu se face întotdeauna cu „cozi”, ele sunt adesea „puse în acțiune”, o fac în diferite moduri.

Utilizarea „cozilor”

Ce se poate face cu „cozile” strălucirii lunii? Aceasta este de fapt o întrebare retorică, la care nu orice distilator poate răspunde. În practică, totul este simplu, această parte este folosită pentru următoarele:

• crearea piureului și creșterea puterii acestuia;
• primind băuturi alcoolice.

Dacă băutura este pusă drojdie sălbatică, folosind cereale sau fructe ca materie primă principală, apoi adăugarea de „cozi” va crește foarte mult gradul de strălucire a lunii care se va obține în final.

„Cozile” sunt adăugate nu în timpul creării piureului, ci înainte de începerea distilării, pentru a nu strica mirosul și gustul băuturii cu fuzelaj sincer.

Dacă nu există nicio dorință de a turna partea „coadă”, atunci aceasta este păstrată prin turnarea acesteia într-un recipient de sticlă închisă la culoare. Când sunt colectate suficiente cozi, produsul este redistilat.

Alcoolul se distila pentru a imbunatati indicatorul de calitate, pentru a obtine materii prime adecvate pentru baut.

Dar nu ar trebui să diluați „capete” cu partea „coadă”, deoarece aceasta este plină consecințe negative. Da, ca urmare a manipulărilor, puterea pervak ​​va scădea, dar mirosul, gustul și calitatea băuturii vor lăsa mult de dorit. Ca urmare a consumului de alcool de calitate scăzută, există riscul de a dezvolta o intoxicație severă; consumul unei astfel de băuturi este periculos pentru viață și sănătate.

Cum se separă „cozile”?

Separarea părții „coadă” are loc în mai multe etape și nu diferă în complexitate. Întregul proces decurge conform următoarei scheme, nu se recomandă încălcarea algoritmului, deoarece acest lucru poate strica alcoolul, îl poate face de nebăut.

Deci ce să fac:

1. Începeți sterilul atunci când puterea jetului scade sub 40 de grade.
2. Continuați procesul până când fortăreața scade la 20 de grade.

Nivelul de alcool este determinat cu ajutorul unui alcoolmetru, nu există restricții stricte, unii distilatori continuă să selecteze până când tăria scade la 15-20 de grade.

Dacă nu există un alcoolmetru, atunci ar trebui să recurgeți la utilizarea unui test simplu:

• înmuiați un șervețel de hârtie cu luciu de lună;
• încearcă să-i dai foc.

Dacă hârtia îmbibată cu alcool arde, atunci puteți continua să colectați „cozi”, unii moonshiners o completează în momentul în care fuzelajul sincer începe să iasă din aparat.

Dacă vorbim despre re-distilarea „gazdelor”, atunci se realizează cu separarea în fracțiuni, „cozile” sunt din nou separate, utilizate în scopul propus sau turnate.

Nu ar trebui să încercați să faceți o băutură nobilă din această parte. Producția fără deșeuri este bună, dar nu are sens să folosiți un surogat de-a dreptul. Uleiurile de fusel, esterii și aldehidele pot strica orice produs, întoarce-te piure de cerealeîn alcool de grad scăzut și strica complet gustul și aroma băuturii.

Acestea nu sunt doar date pe care distilatorii le iau în considerare dintr-un motiv sau altul. Indicatorul de temperatură ajută la crearea unei băuturi alcoolice acasă Calitate superioară.

Se știe din cursul de chimie și fizică că alcoolul fierbe la o temperatură de 78 de grade, fierberea lui continuă până când indicatorul ajunge la 83 de grade. Apa fierbe la 100 de grade.

Regimul de temperatură al distilării la lumina lunii

Braga este un amestec de apă și alcool (și nu numai), conține o cantitate suficientă de impurități care fierb când se atinge o anumită temperatură. Deci, pentru a obține un produs de înaltă calitate, merită să aveți o anumită idee despre cum afectează gradele procesul de distilare.

Puțin despre temperatură

Răspunsul la întrebarea la ce temperatură începe să picure strălucirea lunii este de interes pentru mulți iubitori de a face distilat acasă. Chestia este că este dificil să răspunzi fără ambiguitate. Indicatorul este în intervalul de la 78 la 85 de grade.

Unii moonshine susțin că moonshine fierbe când temperatura ajunge la 82-83 de grade.

În același timp, uleiurile de fusel și impuritățile dăunătoare fierb la o temperatură complet diferită. Pentru a nu vă confunda în modul de distilare, merită să echipați distilatorul cu un termometru. Senzorul va ajuta la urmărirea performanței și la producerea unei străluciri de înaltă calitate.

Deci, iată puterea gradelor:

• respectarea regimului ajută la producerea, adică la împărțirea distilatului în fracțiuni (taie capetele și cozile, îmbunătățind astfel calitatea produsului de mai multe ori);
• evitați să pătrundeți în fracțiunea principală (așa-numitul corp) de cozi și capete și, odată cu acestea, impuritățile dăunătoare.

Concentrându-se pe timp, încercând să descopere gradele, distilatorii urmăresc un singur obiectiv - să îmbunătățească calitatea strălucirii lunii. Influenteaza-i gustul si aroma. Dar merită să ne amintim că indicatorii depind nu numai de cantitatea de alcool etilic din piure, ci și de razele de lună.

Trebuie avut în vedere faptul că un distilator cu un abur uscat are propriile sale caracteristici, în plus, în dispozitivele de diferite modele, regimul de temperatură are fluctuații diferite. Totul este destul de subtil aici, deoarece merită luate în considerare nu numai principalele caracteristici de design ale aparatului, ci chiar și metalul din care a fost fabricat distilatorul.

Pot apărea dificultăți dacă unitatea a fost realizată manual. Designul nu prevede prezența unui termometru și nu există unde să-l monteze.

Unii meșteri echipează cubul de distilare cu un senzor, urmărind cu acesta fluctuațiile de temperatură. Dar astfel de date este greu de numit exacte. Cu toate acestea, este mai bine decât nimic.

După ce v-ați dat seama de ce trebuie să monitorizați indicatorii, merită să treceți la caracteristicile distilării fracționate.

În prepararea berii la lumina lunii, nu există etape neimportante sau cele în care poți „trișa”. Fiecare etapă necesită respectarea anumitor tehnologii și reguli, dar acest lucru este valabil mai ales pentru distilarea piureului în lumina lunii. Nu este ușor să obțineți alcool de înaltă calitate acasă, dar vom încerca să explicăm în detaliu ce urmează și cum să distilăm în mod corespunzător piureul în luciu de lună.

Verificarea piureului înainte de distilare

Pentru datele inițiale, să luăm piure de zahăr - nu are egală în popularitate în rândul moonshiners. Principiul de lucru cu un produs fermentat este același, indiferent dacă îl gătiți cu zahăr, cereale sau fructe.

Puteți verifica gradul de pregătire al piureului căi diferite, dar este indicat să exersezi mai multe deodată, pentru a nu te înșela cu siguranță.

1. Mănușă scufundată

Folosirea unei mănuși medicale în loc de un capac cu sigiliu de apă este o tehnică preferată a distilatorilor. Cu ajutorul lui, puteți determina cu ușurință momentul în care se oprește fermentația. Odată cu fermentarea activă a ciupercilor, se eliberează o cantitate mare de dioxid de carbon, care menține mănușa într-o poziție „în picioare”. Odată ce fermentația s-a oprit, mănușa se dezumflă complet.

Pentru a elimina dioxidul de carbon, trebuie făcute mici găuri în unul sau două degete ale mănușii.

1. Separarea clară a straturilor

Chiar și pasta de zahăr este separată în sedimente și straturi mai ușoare. Straturile superioare ale mustului gata de distilare sunt destul de ușoare, ceea ce indică disponibilitatea completă pentru distilare.

1. chibrit aprins

Cel mai simplu mod de a înțelege dacă emite masa dioxid de carbon sau nu - dă foc unui chibrit peste piure și dacă acesta continuă să ardă, acesta este și un indicator al pregătirii.

La sfârșitul fermentației, ciupercile prelucrează tot zahărul, astfel încât dulceața nu se mai simte. Dar există o amărăciune evidentă.

1. Aroma de alcool

Nu este cel mai bun semn sigur, dar în combinație cu altele, poate fi privit și ca un indicator al sfârșitului fermentației.

În mod ideal, toate cele 5 semne coincid, dar în practică este suficientă o mănușă căzută și poți gusta din piure, ca să poți începe deja.

Degazare - îndepărtarea dioxidului de carbon rezidual

Distilarea piureului în moonshine începe cu îndepărtarea completă dioxid de carbon ca produs metabolic al ciupercilor. Scoateți-l cu grijă din sediment, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un furtun, astfel încât să nu îl deranjeze atunci când sticla este răsturnată. Apoi se toarnă într-o cratiță și se pune pe gaz, fără a închide capacul, și se încălzește până la 50 ° C.

În timpul procesului de încălzire, amestecați constant lichidul pentru a îndepărta CO2 rezidual.

După 5-7 minute de menținere a temperaturii la aproximativ 50 ° C, tigaia poate fi scoasă de pe foc și turnați soluția în cubul de distilare.

VIDEO: Verificarea gradului de pregătire în mod demodat

Piure de iluminat cu bentonită

Observăm imediat că etapa este opțională, dar astfel de manipulări vor curăța suplimentar piureul de impuritățile și uleiurile dizolvate chiar înainte de a începe distilarea.

Bentonita - material natural pe baza de argila alba, avand capacitatea de a adsorbi impuritatile insolubile.

Pregătiți o soluție în proporție de 1 lingură. pentru 10 litri de alcool. Mai intai se macina intr-un blender, apoi se amesteca cu apa pana se ingroasa ca smantana. Apoi, în jet subțire, se toarnă în recipientul principal cu piure și se amestecă energic. După 24 de ore, soluția poate fi îndepărtată din sediment.

Prima distilare

Am turnat piureul în cubul de distilare, am colectat toate elementele, am conectat apa la frigider și am început încălzirea. Acesta este momentul cel mai crucial, în care este foarte important să selectați din timp impuritățile dăunătoare și uleiurile de fuel.

Mai întâi, să definim termenii:

• Capete

Prima fracțiune a distilatului, în care se concentrează o cantitate mare de impurități nocive, în special, alcool metilic și aldehidă acetică. Primele care ies sunt acele elemente chimice al căror punct de fierbere este mai mic decât punctul de fierbere al alcoolului (77 ° C). În medie, volumul capetelor este de 50-60 ml din fiecare kilogram de zahăr folosit la prepararea piureului.

Capetele sunt tăiate până când se simte mirosul de acetonă. Luând câteva picături, frecați-le pe încheietura mâinii pentru a simți aroma mai clar.

Partea de mijloc a distilatului, pentru care începe distilarea piureului în luciu de lună. Se colectează imediat după capete și până când fortăreața scade la 40 ° (primele picături de alcool au o fortăreață mai mare de 80 °).

• Cozile

Fracția finală, în care sunt deja concentrate uleiurile esențiale și fusel grele. Dacă un vapor uscat este instalat pe lumina lunii, vor fi foarte puține cozi - majoritatea fuselajul se va așeza în el.

Unii experți recomandă colectarea cozilor și folosirea lor la prepararea următoarei porțiuni de piure. Sincer, nu are rost în asta - acest lucru nu afectează proprietățile organoleptice sau gustul produsului finit.

VIDEO: Sugar moonshine. Capete, corp, cozi - metode de selecție

Deci, prima distilare este de a separa cu grijă fracțiile și de a colecta corpul de luciu de lună. Dar chiar dacă s-au făcut unele erori în această etapă, puteți corecta cu ușurință acest lucru la a doua distilare a piureului.

Singurul alcool care nu trebuie re-distilat este cel care a fost obținut din coloana de distilare sau din alcoolul Istomin, cu două aburi uscate.

Controlul temperaturii

Dacă este respectat corespunzător regim de temperatură, puterea de lumina lunii va fi maximă. Pentru comoditate, vom distribui temperatura în etape separate, astfel încât să fie clar.

1. Imediat după ce cubul este așezat pe aragaz, intensitatea flăcării este crescută la maxim și adusă la nivelul de 70 ° C timp de un sfert de oră, adică 4-5 ° C pe minut.
2. După ce reducem focul la minimum, astfel încât acum creșterea să aibă loc mai ușor (nu mai mult de 1 ° C pe minut) și astfel se încălzește până la 92-94 ° C. În acest moment încep să iasă primele picături, care sunt prinse într-un recipient separat. Acestea sunt aceleași capete despre care am scris mai devreme.

Daca faci o dubla distilare de moonshine, la prima se iau cate 30 ml din fiecare kg de zahar. Pe al doilea - la fel.

1. După ce toate capetele au fost tăiate, scoateți vaporul, spălați-l și readuceți-l la locul său, puneți un alt recipient și colectați deja corpul. Puteți regla temperatura în sus sau în jos, astfel încât viteza să fie de cel puțin 120 de picături pe minut. Limita este de 98,5°C.
2. În același timp, verificăm temperatura produsului finit. Când apa din frigider este rece, alcoolul iese aproape rece. Dacă alcoolul este fierbinte, măriți circulația apei în condensatorul de reflux.

Curățare intermediară

Deoarece vorbim despre cum să distilați corect piureul în luciu de lună, este necesar să ne amintim filtrarea obligatorie a produsului pe parcursul întregului ciclu.

Curățarea intermediară vă permite să eliminați o anumită cantitate de impurități dăunătoare. Nu vor părăsi toate, dar în a doua etapă se vor separa mai activ.

Pentru curățare, puteți folosi cea mai primitivă coloană de cărbune. La o sticlă de plastic, tăiați fundul la o distanță de 3 cm de fundul sticlei. Întoarceți-l, introduceți-l într-un alt recipient ca o pâlnie și umpleți-l foarte strâns cu mici fragmente de cărbune, astfel încât să nu existe goluri de aer. Turnați alcool deasupra și așteptați să se scurgă în bol.

A doua faza

Puteți distila din nou piureul exact după aceleași reguli ca primul, începând de la temperatură și terminând cu tăierea cozilor. Scopul re-distilării este de a maximiza purificarea alcoolului din elemente chimice. După încheierea cursei, tăria alcoolului va fi de 80-85 ° și va fi limpede.

Purificare după distilare

Puteți folosi același filtru vechi de cărbune sau puteți utiliza alte opțiuni:

• permanganat de potasiu - 2 gr. pentru fiecare litru de alcool. A sta o zi, strecoara;
• ulei vegetal- 20 ml pe kg, se lasa 24 de ore, dupa care se aduna pelicula de sus;
• congelare - curatare rapida, dupa care dupa 2 ore bautura este gata de utilizare.

Pe care să o alegi nu contează. Totul este posibil, dar repetăm ​​încă o dată, este imposibil să scapi complet de alcool de întregul volum de impurități.

Se diluează cu apă

Desigur, puțini oameni pot depăși alcoolul la 80 ° C, motiv pentru care se practică diluarea cu apă la 40 ° obișnuite.

După dublu transport ki moonshine în Braga și diluarea corespunzătoare cu apă, obțineți o vodcă de foarte înaltă calitate, fără un miros caracteristic de fusel, dar un gust 100% natural.

Cantitatea de apă este determinată de formula:

Este simplu - ai nevoie de 5 litri de apă de izvor sau purificată pentru a dilua în mod corespunzător lumina lunii.

Disponibil și pentru reproducere anumite reguli:

1. Diluăm toată lumina lunii deodată folosind întregul volum de apă.
2. Turnați lumina lunii în apă într-o singură mișcare.
3. Folosim doar apă purificată, în mod ideal - de fântână sau de izvor.

Dacă băutura devine tulbure în timpul diluării, adăugați activat sau cărbuneși lăsați o zi, astfel încât toate impuritățile să dispară.

Puteți curăța luciul de lună foarte repede și nu îi dați timp să se maturizeze. Pentru a face acest lucru, turnați produsul deja diluat într-o sticlă, închideți-l la congelator și după 2 ore veți avea un produs de o calitate excelentă.

Nu există dezavantaje la această metodă expresă. Aceste băuturi sunt identice ca calitate, gust și proprietăți organoleptice.

VIDEO: Reteta de piure de zahar

Una dintre cele mai importante etape principale ale fabricării berii acasă este etapa de distilare a piureului. În această etapă, este important să respectați toate regulile pentru a obține strălucirea lunii pură, fără impurități dăunătoare și miros urât. Cea mai importantă condiție este menținerea temperaturii dorite, optime.

Braga este un amestec de alcool și apă. Distilarea are loc din cauza diferenței de temperatură a apei, alcoolului și uleiurilor de fuel. Punctul de fierbere al apei este de 100°C, iar cel al alcoolului este de aproximativ 78°C. De aici concluzia că punctul de fierbere al piureului este între 78 și 100 °C. Cu cât concentrația de alcool din amestec este mai mare, cu atât este mai scăzut punctul de fierbere și cu atât este mai probabil să obțineți un distilat de înaltă calitate.

În timpul selecției fracției principale, este necesar să se mențină o temperatură de 78-83 °C.

Ai nevoie de un termometru pentru a controla temperatura. Cel mai bine este să folosiți un termometru pentru lichid încorporat în evaporator.

Pentru a obține un luciu de înaltă calitate, încălzirea trebuie făcută în etape. Există, de asemenea, puncte cheie de distilare la care să acordați atenție.

1. Selectarea fracțiilor volatile. Evaporarea fracțiilor volatile dăunătoare, cum ar fi alcoolul metilic, acetaldehida, eterul etilic formic, are loc atunci când piureul este încălzit la 65-68 ° C. În această etapă, există un miros de alcool și picături de lichid condensat. Lumina lunii obținută în urma acestei etape este numită popular „pervach”. Acest lichid este otrăvitor și impropriu pentru consum. Această primă fracțiune este colectată într-un recipient separat și ulterior utilizată pentru nevoi tehnice. Braga se încălzește la căldură maximă până când temperatura atinge 63 ° C. După aceea, focul este redus. Acest moment este foarte important și nu trebuie ratat niciodată. În caz contrar, piureul poate ajunge în diferite părți ale strălucirii lunii. Calitatea, gustul și culoarea băuturii se vor deteriora vizibil în acest caz.

2. Proces de distilare de bază. În această etapă, este necesar să schimbați vaporul (dacă există), să înlocuiți un recipient în care va fi colectat lumina lunii și să aduceți treptat lichidul la 78 ° C - temperatura la care începe distilarea. După ceva timp, va începe lansarea produsului principal. Nu trebuie să uităm că concentrația de alcool în lichid va scădea, ceea ce va duce la creșterea punctului de fierbere și la deteriorarea condițiilor de distilare. În această etapă, temperatura ideală este de 78-83 °C. Când lichidul atinge o temperatură de 85 ° C, uleiurile de fusel încep să se evapore, ceea ce face ca lumina lunii să fie tulbure și îi degradează calitatea. În lipsa unui termometru, procesul principal este oprit în următoarele cazuri: - o bucată de hârtie care este înmuiată în lumina lunii nu arde cu o flacără albastră; -ieșirea scade la 0; - puterea băuturii este sub 40 de grade

3. Selectarea ultimei fracții. La temperaturi de peste 85 ° C, distilatul este deja colectat într-un recipient separat. Această facțiune, ca și prima, se numește „capete”. Uneori se adaugă la produsul principal pentru a-i crește rezistența. Și aici ies în evidență uleiurile de combustibil.

Există o altă metodă de obținere a strălucirii lunii - înghețarea. Se bazează pe diferența dintre temperaturile de îngheț ale apei și ale alcoolului. Această metodă este laborioasă și ineficientă în comparație cu distilarea tradițională.

Așadar, piureul este copt pentru distilare, limpezit și îndepărtat din sediment (vezi), este timpul să distilăm luciul de lună. Până în acest moment, ar trebui să ai deja un strălucire de lună. Cel mai bine este să vă înarmați cu un aparat din fabrică, cum ar fi moonshine încă „Magarych”, are o productivitate ridicată, există un abur și un termometru, care este foarte important pentru fabricarea de înaltă calitate. Mai mult, acest aparat este absolut ermetic și fabricat folosind tehnologia fără sudură, care asigură distilarea în siguranță a piureului în lumina lunii. Da, și pentru preț - de ce ai nevoie dacă nu ești Rockefeller.

Tehnologia de distilare a piureului în luciu de lună

Turnați piureul în vasul de distilare, ¾ din volumul vasului, nu mai mult. Alambicul trebuie spalat bine. Verificați toate conexiunile înainte de a începe să distilați piureul și puneți-l pe foc. Înșurubați strâns gâtul recipientului de distilare.
Daca ai, atunci ungeti gatul cu aluat, pentru asigurare, si pastrati o cana de aluat la gata daca incepe sa treaca brusc aburii. Puneți dispozitivul foc mareînainte ca piureul să înceapă să fiarbă. De îndată ce piureul începe să fiarbă (aproximativ 75 0 C, dacă există un termometru încorporat în aparat), puteți determina prin încălzirea furtunului de evacuare a aburului, porniți apă rece prin furtunul care duce la răcitor. Puneți un borcan sub mamelon din care ar trebui să picure luciul de lună. De îndată ce primele picături încep să picure, reduceți căldura la minim.

Alcoolul etilic fierbe la o temperatură de 78,8 0 C, dar și mai devreme (65-78 0 C) fracțiile ușoare și alcoolul metilic încep să fiarbă și intră în bobină - otravă! Trebuie turnat din borcan. Dacă există un termometru, atunci tot ce intră în borcan până la 78,8 0 C trebuie turnat. Dacă nu există termometru, atunci aruncați primele 30 de grame de distilat.

Temperatura de încălzire nu trebuie depășită. În primul rând, este periculos - poate exploda.
În al doilea rând, piureul va începe imediat să fiarbă activ și va fi aruncat în bobină, precum și emisia de impurități dăunătoare va crește. Veți vedea acest lucru imediat, deoarece picăturile albicioase vor începe să picure, cu gust dulceag. Pentru a preveni curgerea piureului în furtunul care duce la bobină, puteți turna 0,5 litri de lapte în piure.

În primul rând, alcoolul va intra în borcan, cu o tărie de 65-70 0, care se va slăbi treptat.

Urmăriți puterea distilării piureului - luciu de lună și temperatura piureului. De îndată ce temperatura piureului a atins 85-87 0 C, iar puterea distilatului a scăzut la 30 0, uleiurile de fusel încep să curgă intens și distilarea piureului trebuie oprită, iar piureul rămas trebuie să fie turnat.

Iată un videoclip despre cum să depășești piureul în lumina lunii:

Redistilarea luciului de lună

Pentru a curăța pe cât posibil strălucirea lunii de uleiurile de fusel, pentru a îmbunătăți gustul și a scăpa de mirosul neplăcut, acesta trebuie re-distilat. Când se distilează piureul în moonshine, piureul și drojdia sunt implicate în reacție, astfel încât produsul are un anumit gust și un miros specific. În timpul redistilării moonshine, participantul principal este alcoolul și aproape nicio drojdie.

Adăugați puțin permanganat de potasiu (permanganat de potasiu) la lumina de lună diluată la 20 0 pentru a deveni ușor roz.

Așteptați până când manganul se așează pe fund și îndepărtați strălucirea lunii din sediment (folosind un furtun de aspirație), strecurați prin pânză.

A face alcool acasă este o activitate distractivă și creativă. Atât procesul, cât și rezultatul, și chiar studiul temei aduc plăcere distilatorilor de acasă. Dar trebuie să urmați anumite reguli pentru a nu obține produs periculos. Și pentru aceasta trebuie să selectați corect fracțiile din băutura noastră. La urma urmei, ele conțin compuși periculoși.

fracțiuni de lună

Nu contează din ce materie primă este făcut piureul, totuși, în timpul procesului de încălzire, substanțele nocive vor fi eliberate din acesta. corpul uman substante. Ele sunt de obicei numite „uleiuri de fuz”, deși aceasta nu este o definiție complet corectă. Pentru a avea cât mai puține dintre ele în lumina lunii, este necesar să se separe prima, a doua și a treia fracție. Sunt inegale ca volum, rezistență, compoziție.

• Fracția capului sau „capul” apare mai întâi în rezervor. Oamenii îl numesc „pervach” și îl consideră cel mai valoros, dar nu este așa. Este cât se poate de puternic și incredibil de dăunător - poate fi folosit doar în scopuri tehnice. Dacă îl separați cu o marjă, trebuie să pierdeți 50 de grame pe kilogram de zahăr.

• Partea centrală sau „corp” este un alcool relativ pur.

• Partea reziduală din timpul moonshine sau „cozi” conține, de asemenea, o mulțime de impurități, dar cozile din moonshine sunt supuse procesării. De asemenea, pot fi folosite pentru a face următorul lot de must.

Cum funcționează în practică

Important: măsurăm rezistența porțiunilor la t = + 20 ° С!

1. Acum vor veni „cozile”. Trebuie să le conduceți până când t-ul piureului ajunge la + 98,7 ° C. La această temperatură, aproape că nu există alcool în materia primă. Apoi apa va începe să se evapore și tot ce vom realiza este să reducem concentrația de alcool din ultima fracție. „Coada” poate fi curățată și retrimisă pentru distilare.

Baza teoretica

Pentru a ști cum să selectați corect capetele și fracția reziduală, trebuie să înțelegeți de ce se face acest lucru. Să ne ocupăm de fizica distilării noastre acasă.

Evident, în timpul distilării ulterioare, se vor elibera din nou înaintea alcoolului (doar intră în abur la + 78,4 ° C) și vor fi din nou prezenți în distilare. Prin urmare, este necesară separarea capetelor atât în ​​timpul primei distilări, cât și în timpul următoarelor. Aici economisirea poate duce la consecințe dezastruoase.

Rezumând

Pentru a sparge razele de lună rezultat în fracții și pentru a elimina „capete” și „cozi”, eforturi deosebiteși nu este nevoie de echipament. Dar, în același timp, vom scăpa de impuritățile foarte dăunătoare și ne vom proteja pe noi și pe prietenii noștri. Iar concentrația de „uleiuri de combustibil” fără selecție poate fi de zeci (!) de ori mai mare decât cea permisă.