Nu există un consens cu privire la ce formă ar trebui să aibă plăcintele. Ele pot fi diferite ca formă, mici sau mari. Cui îi place ce! Daca iti plac produsele in forma ovala, nu mai stapanesti. Și dacă este triunghiular, încercați să pliați aluatul în plicuri. De fapt, toate opțiunile sunt destul de simple dacă cunoașteți câteva subtilități ale lucrului cu aluatul. Puteți face și plăcinte din aluat gata preparat, dar multe gospodine preferă să le frământe singure.
3 secrete pentru un aluat de plăcintă corect
Secretul 1 - bună dispoziție
În ciuda abundenței de rețete pentru aluatul de plăcintă, fiecare gospodină are întotdeauna câteva preferate în procesul experimentelor culinare. Acest lucru se datorează faptului că aluatul, oricât de ciudat ar suna, îți simte mâinile și starea de spirit. Prin urmare, dacă nu aveți chef astăzi, este puțin probabil ca aluatul să iasă. Și nici cea mai reușită rețetă de aluat rapid pentru plăcinte nu va funcționa.
Prin urmare, înainte să vă dați seama cum să faceți plăcinte corect, încărcați-vă cu pozitivitate, porniți muzica sau doriți cu adevărat să gătiți ceva uimitor de gustos. Și abia apoi începeți să frământați.
Secretul 2 - lot moderat abrupt
Ar trebui să fie suficientă făină în amestec pentru ca după frământare să nu se lipească de mâini. Bucătarii profesioniști chiar glumesc că dacă vă murdăriți mâinile în timp ce lucrați cu aluat, înseamnă că ați greșit cu ceva. Pentru a-ți da seama câtă făină este potrivită, ia tot ce este indicat în rețetă, îndoiți-o într-o movilă în mijlocul plăcii de tăiat și faceți o adâncitură în ea. Turnați toate ingredientele lichide ale amestecului în această gaură și apoi începeți să amestecați încet făina în lichid. Când masa încetează să mai fie lipicioasă, frământarea trebuie oprită.
Secretul 3 - folosește ulei vegetal
Acesta este cel mai simplu mod de a preveni lipirea masei de mâini și de a vă permite să modelați ceva decent din ea. Unge-ți mâinile cu ulei vegetal și apucă-te de treabă.
Rețete populare de aluat pas cu pas
Deoarece unul dintre secretele pentru a face plăcinte frumoase este pregătirea aluatului potrivit, să ne uităm la asta mai detaliat. Există 2 tehnologii pentru prepararea masei: drojdie și fără drojdie.
Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte
Vei avea nevoie:
- lapte - un pahar;
- făină - 500 g;
- drojdie presată - 30 g;
- ou - 1 buc.;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- zahăr - linguriță;
- sare - o jumătate de linguriță.
Pregătirea pas cu pas
- Se încălzește laptele și se dizolvă zahărul în el.
- Adăugați shake-ul și amestecați bine.
- Cerneți făina pe o masă sau într-un castron, faceți o movilă, apoi formați o fântână în centru.
- Se toarnă laptele și drojdia și se lasă la fermentat 20 de minute. În acest timp, masa se va ridica ca un capac și se va acoperi cu bule.
- Se adauga apoi untul, oul batut cu sare. Începeți să frământați făina de la centru spre margini. Este convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn.
- Când obțineți o masă moale, frământați-o cu mâinile, bateți-o pe masă, modelați-o într-o bilă și începeți să faceți plăcinte.
Aluat de plăcintă fără drojdie
Vei avea nevoie:
- smântână - 4 linguri;
- făină - 2 căni;
- sare și zahăr - o linguriță;
- sifon - o jumătate de linguriță;
- unt - 30 g.
Pregătirea
- Scoateți untul din frigider și lăsați să se înmoaie.
- Se amestecă smântâna, sifonul, zahărul și sarea.
- Se toarnă făina într-un bol, se adaugă smântână, se amestecă.
- Adăugați untul, amestecându-l treptat în aluat. Dacă simțiți o senzație de grăsime, adăugați mai multă făină. Se framanta bine si se poate folosi.
Tehnici de sculptare a plăcintelor. Cum să formați și să prindeți triunghiuri
Cum se întinde aluatul și cum se închide pentru a nu se deschide? Iată cele mai populare modalități de a sculpta, găti și înfășura plăcinte frumos (ca în fotografie). În fiecare caz, trebuie mai întâi să faceți o frânghie cu un diametru de aproximativ 5 cm de aluat și apoi să o împărțiți în părți egale cu un cuțit sau cu degetul. Tipuri de formare:
După ce dați plăcintelor forma dorită, nu vă grăbiți să le coaceți. Porniți cuptorul să se încălzească și, între timp, aplicați ulei vegetal pe folie alimentară și acoperiți cu el preparatele pe o tavă de copt. Așteptați 15 minute și veți vedea cum dimensiunea plăcintelor a devenit de 2 ori mai mare! Acum ungeți-le blaturile cu lapte sau ou și coaceți. Când scoți creația ta din cuptor, suprafața fiecărei plăcinte va avea o crustă maro-aurie, strălucitoare.
Tinerii gospodine se întreabă adesea „cum să facă plăcinte”. Și există multe opțiuni. Forma plăcintei poate fi, de asemenea, diferită - de la barca obișnuită la un plic triunghiular. Iar aluatul din care va fi făcut afectează și frumusețea și calitatea sculpturii. Să ne dăm seama.
Cum să împachetezi plăcinte cu aluat de drojdie
Acest aluat este potrivit pentru o mare varietate de plăcinte și chifle. Situația este similară cu umplutura: dulce, sărat, legume, carne, fructe etc. Tipul de umplutură determină, de asemenea, cum să înfășurați cel mai bine plăcinta, astfel încât nu numai să țină strâns, dar să fie și frumoasă.
Mod standard:
- Ciupiți un bulgăre de aluat din aluatul crescut. O bucată de mărimea a 2 nuci va fi suficientă pentru o plăcintă. Dar această valoare poate fi schimbată în funcție de dorințele tale.
- Lăsați cocoloașele să se întindă și creșteți încă 15 minute.
- Acum il punem pe palma (trebuie pudrat cu faina) si cu degetele il transformam intr-o prajitura plata.
- Puneți umplutura în centrul turtei rezultate (nu trebuie să fie udă).
- Aliniați marginile tortului și apăsați-le împreună cu degetul.
- Așezați plăcinta pe o masă pudrată cu făină și trageți cusătura în sus, strângând în continuare marginile. Principalul lucru aici este să nu exagerați, pentru a nu le rupe.
- Dacă intenționați să le prăjiți într-o tigaie, este mai bine să trageți marginile spre mijloc și să zdrobiți ușor plăcinta în centru. Astfel, în timpul procesului de prăjire, aluatul din interior nu va fi crud. Și trebuie să-l prăjiți imediat, cu cusătura în jos.
- Dacă este o plăcintă coptă, atunci locația cusăturii nu este importantă. Deci, dacă cusătura este obișnuită, o puteți ascunde în partea de jos și puteți obține o plăcintă frumoasă și pufoasă. Iar dacă cusătura este răsucită (degetele rostogolesc cusătura la sculptură, plasând o nouă răsucire pe cea anterioară), atunci o poți lăsa deasupra. Dar, în același timp, ungeți cu gălbenuș de ou bătut cu apă, astfel încât cusătura să nu se desfacă în timpul coacerii.
Cum să faci plăcinte frumoase din aluat foietaj
Din acest aluat se prepară și o mare varietate de produse de patiserie. De la cornuri și chifle la o varietate de pâine umplute.
Mod standard:
- Acest aluat este rareori făcut independent din cauza complexității procesului. Versiunea cumpărată din magazin se vinde sub formă de pătrat sau dreptunghi. Acesta din urmă este mai frecvent. Și pentru a nu deteriora straturile de aluat, acesta se întinde ușor fără a schimba forma inițială. Masa trebuie sa fie bine infainata.
- Tăiați-o cu un cuțit ascuțit în centrul părții lungi și, de asemenea, împărțiți cele 2 jumătăți rezultate în pătrate de dimensiuni medii. De obicei, o foaie medie de aluat face 8 plăcinte.
- Pune un bulgăre de umplutură în mijlocul fiecărei bucăți.
- Apoi trebuie să îndoiți capetele unei părți pe cealaltă și să le sigilați. Acest lucru se poate face cu o furculiță și veți obține nu numai margini puternice, ci și frumoase.
Metoda triunghiulară 1:
- Primele trei puncte sunt similare cu opțiunea anterioară.
- Acum trebuie să modelați marginile unei laturi a pătratului cu partea sa laterală și să atașați laturile rămase la ele, astfel încât să formați o piramidă sau un triunghi.
- Ungeți blatul cu amestecul de gălbenușuri.
Metoda triunghiulară 2:
- Pentru a face acest lucru, tăiați stratul de aluat în centrul părții lungi.
- Tăiați benzile rezultate în triunghiuri isoscele.
- Puneți umplutura în centrul formei.
- Conectați marginile și obțineți un triunghi plat.
Puteți apăsa marginile cu o furculiță și le puteți ondula.
Puff aluat de drojdie
Există și multe opțiuni pentru coacere, atât ca umplutură, cât și ca formă. Cel mai adesea, astfel de plăcinte sunt făcute pătrate sau dreptunghiulare (așa cum este descris mai sus). Le puteți face puțin nestandard, dar în același timp incredibil de frumoase și gustoase.
Melc:
- Dacă aveți aluat cumpărat din magazin, forma este de obicei similară cu cea a foietajului. Prin urmare, îl rulăm și într-un strat care trebuie tăiat la mijloc.
- Tăiați bucăți lungi pentru a face 6 pătrate sau dreptunghiuri.
- Fiecare bucată trebuie să fie întinsă, alungind-o ușor.
- Umplutura trebuie să fie moale, cu textura de plastilină. O intindem pe toata bucata, neatingand marginea cativa milimetri.
- Rulați plăcinta de-a lungul părții lungi într-o rolă și modelați-i ușor marginile.
- Înfășurați rulada rezultată într-un melc, răsucind un capăt într-o spirală spre celălalt. Protejați zona de joncțiune.
- O dam la dovada si dupa aceea puteti pune placintele la cuptor.
Deschide melcul:
- Pentru a face acest lucru, aluatul este întins într-un strat, dar nu tăiat, ci imediat acoperit cu umplutură.
- După aceasta, rulați-o într-o rolă și prindeți marginea lungă.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia bucăți și așezați-le pe o tavă de copt cu partea deschisă.
- Umplutura dulce poate fi stropită cu zahăr deasupra și coaptă după fermentare.
Nu vă fie teamă să vă folosiți imaginația și să vă abateți puțin de la instrucțiunile pas cu pas.
Din aluat scurt
Acest aluat este cel mai des folosit pentru a face prăjituri, produse de patiserie și prăjituri. Plăcintele din ele se fac numai cu umplutură dulce. Și, de fapt, arată mai mult ca o prăjitură închisă decât o plăcintă.
Există 4 opțiuni:
- Metoda standard de preparare a plăcintei se bazează pe principiul aluatului de drojdie. Nu necesită timp de fermentare; aceste plăcinte trebuie coapte imediat.
- Oricare dintre metodele de preparare a aluatului de drojdie fulgioasă și fulgioasă va funcționa perfect. Tot fara dovada.
- Se rostogolește o minge și se apasă ușor în centru. Puneți, de exemplu, o jumătate de piersică în cavitate. Se presara cu zahar si se da la cuptor. Umplutura poate fi orice.
- Efectuați manipulările în același mod ca și opțiunea anterioară, trageți doar marginile pe patru părți în sus și fixați-le peste umplutură. Înainte de coacere, ungeți cu amestec de gălbenușuri.
- Aluatul foietaj nu poate fi prăjit în ulei într-o tigaie, altfel își va pierde complet structura.
- Puteți stropi plăcintele cu zahăr atât înainte de a le dova, cât și să le reînnoiți după.
- Dacă marginile plăcintei sunt slab formate, atunci în timpul prăjirii cusătura se va despica și toată umplutura va cădea.
- Aluatul foietaj și aluatul de paine scurte nu-i plac sculptarea lungă.
- Pentru începători, este mai bine să înceapă cu metode simple și standard de a face plăcinte. Același lucru este valabil și pentru umplutură. Opțiunile complexe pot să nu funcționeze prima dată și să descurajeze dorința de a crea.
Umpluturile umede sunt cele mai greu de lucrat înainte de a le aplica, zona de așezare trebuie stropită cu generozitate cu amidon pentru ca sucul să nu facă aluatul lichid.
Cum să faci plăcinte frumoase (video)
Plăcintele și modelarea lor sunt un zbor al imaginației tale. După ce ați stăpânit tehnicile de bază, puteți începe cu ușurință să creați capodopere culinare incredibile, nu numai din punct de vedere al gustului, ci și din punct de vedere al aspectului.
Bineînțeles că nu există un consens, spun ei, nu poți face plăcinte decât așa și nu altfel. Puteți înfășura plăcinta astfel încât să fie ovală, triunghiulară sau pătrată. Puteți rula plăcinta în formă de melc, într-un tub, puteți face o coadă etc.
Prepararea plăcintelor nu se bazează pe cât de măiestr te descurci cu schimbarea configurației aluatului. Initial, corect va fi sa nu se antreneze cu infasurare/pliere, ci cu framantarea corecta a aluatului. Exact ceea ce vă va permite apoi să faceți plăcinte perfecte.
Reguli de frământare:
- Principalul lucru este să faceți un aluat moderat tare. Trebuie să nu se lipească de mâini, nimic mai mult. Există o glumă printre cofetari: dacă vă murdăriți mâinile în timp ce frământați aluatul, ați greșit ceva. În primul rând, turnați cantitatea necesară de făină într-o grămadă, faceți o gaură în interior și turnați ingredientele individuale în ea. Și apoi frământați.
- Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal.
- Chiar și cele mai stricte instrucțiuni avertizează adesea - nu pregătiți aluatul într-o dispoziție proastă. În mod ciudat, chiar și profesioniștii din gătit vorbesc despre importanța acestui punct. Așadar, gătiți cu plăcere și plăcere.
Fiecare gospodină se adaptează, după cum se spune, cum să împacheteze plăcintele după cum se potrivește. Puteți lua în considerare modelarea plăcintelor folosind o rețetă specifică ca exemplu.
Ingrediente
- drojdie - 30 g;
- făină – ½ kg;
- Rast. ulei - 3-4 linguri;
- lapte – 250 ml;
- Ou de gaina - 1 BUC.;
- zahăr - 1 linguriță;
- Sare – un praf.
Modelarea plăcintelor pas cu pas
Deci, începi să faci plăcinte din aluat de drojdie. Se fac și plăcinte din foietaj, dar totuși plăcinta cu drojdie este cea mai frumoasă și delicioasă.
Etape de gătit:
- Încingeți puțin laptele, turnați zahăr în el. Adăugați drojdia acolo, amestecați bine.
- Cerneți făina pe o masă sau într-un castron. Faceți o movilă de făină cu o gaură în centru.
- Se toarnă în el lapte cu drojdie dizolvată și se lasă la fermentat 20 de minute. În acest timp masa se va ridica și se va acoperi cu bule.
- După aceasta, adăugați ulei, bateți oul cu sare. Începeți să frământați făina de la centru spre margini. Acest lucru se poate face cu o spatulă de lemn.
- Veți obține o masă moale care trebuie frământată bine cu mâinile, apoi bătută pe masă, formată într-o bilă și apoi sculptați plăcintele.
De obicei, plăcintele sunt făcute cu umpluturi - carne, brânză, dulce, legume etc. Puteți face și plăcinte triunghiulare - mai întâi faceți o prăjitură rotundă, puneți umplutura în ea și din trei părți ale cercului trebuie să răsuciți aluatul spre centru.
Cum să înfășori frumos chiflele cu zahăr
A face chifle necesită, de asemenea, o anumită îndemânare. Înainte de prăjire sau coacere, puteți face un cârnați din aluat, cu tăieturi mici pe el. Rotiți cârnații într-un inel, obțineți o roată atât de frumoasă.
De asemenea, puteți face aluat folosind principiul tufișului. Tăiați aluatul dreptunghiuri, faceți o tăietură în mijloc și introduceți una dintre marginile dreptunghiului prin vârf.
Inspirația poate veni chiar în timpul procesului de gătit. Din aluat se pot forma pasari, frunze, trandafiri, acordeoane etc. Experimentează, iar aspectul neobișnuit al chiflelor și plăcintelor tale va fi și mai gustos.
Modelarea plăcintelor pas cu pas cu fotografii
Nici cei mai experimentați bucătari nu știu ce formă ar trebui să aibă plăcintele și totul pentru că nu există reguli stricte în acest sens. Fiecare poate face plăcintele care îi plac.
Dacă preferați plăcintele ovale, concentrați-vă pe tehnica sculptării lor, dar dacă plăcintele triunghiulare sunt mai pe gustul dvs., învață să rulezi aluatul într-un plic. De fapt, toate opțiunile de modelare existente sunt ușor de implementat, dar numai dacă sunteți conștient de câteva subtilități în lucrul cu aluatul.
Secretele testului corect
Există două secrete principale pentru a face aluat de plăcintă:
Bună dispoziție
Orice gospodină are în stoc câteva rețete de aluat pentru plăcintele ei preferate, în ciuda abundenței lor în cărțile de bucate. Cel mai probabil au fost lăsate 2-3 rețete în timpul experimentelor pe termen lung. Mulți confirmă că aluatul se simte și calitatea acestuia depinde de starea de spirit a gazdei și de abilitățile motorii ale mâinilor ei.
Dacă nu aveți chef astăzi, este mai bine să nu începeți să frământați aluatul, este puțin probabil să iasă așa cum ar trebui. Crede-mă, în astfel de situații, chiar și o rețetă care nu a eșuat până acum poate rupe acest trend.
Important!!!
Înainte de a frământa aluatul pentru plăcinte, încărcați-vă cu pozitivitate, acest lucru va fi facilitat de muzică veselă, un canal plin de umor la televizor etc. Când efectul este atins, puteți trece la treabă.
Aluat pufos fără drojdie pentru plăcinte. Cum se face aluat de plăcintă - rețetă
Framantarea aluatului
Aluatul pentru plăcinte trebuie să fie moderat gros, aveți nevoie de suficientă făină pentru ca masa să nu se lipească de mâini. Există chiar și o glumă printre bucătarii profesioniști despre asta: dacă mâinile tale se murdăresc în timpul procesului de frământare al aluatului, înseamnă că a fost făcută o greșeală undeva.
Plăcintele cu chefir ale bunicii
Pentru a ghici cantitatea de făină pentru aluat, luați toate ingredientele nelichide, amestecați-le și așezați-le la grămadă pe tablă, apoi faceți o adâncime în ea și umpleți-o cu ingrediente lichide. Acum începeți ușor, amestecând încet făina în lichid până când masa scapă de lipiciitate. Puteți opri amestecarea în acest moment.
Important!!!
Aluatul nu se va lipi de maini in timpul procesului de modelare daca le ungi in prealabil cu ulei vegetal.
Plăcinte cu unt și 8 tipuri de umplutură. Reteta video
Tehnici de modelare
Vă prezentăm atenției câteva dintre cele mai populare moduri de a face plăcinte printre gospodine. Înainte de a începe procesul, trebuie mai întâi să formați o frânghie de aproximativ 5 cm de aluat. în diametru, apoi împărțiți-l în părți egale folosind un cuțit.
Luați puțin aluat și întindeți-l uniform până arată ca o prăjitură de 5 mm. în diametru. Apăsați puțin centrul și puneți umplutura acolo. Aduceți două margini opuse împreună și prindeți cu o formă de semilună. Când coaceți, puneți plăcinta pe cusătură, apăsând ușor deasupra.
Plăcinte rotunde
Faceți din aluat aceeași prăjitură plată ca în cazul precedent, puneți umplutura în centru, abia apoi prindeți marginile într-un cerc într-un mod diferit într-o „pungă”. Ascundeți proeminența rezultată în interior.
Plăcinte triunghiulare
Faceți o prăjitură plată din aluat, întindeți umplutura și neteziți-o pe suprafață, puțin mai mică de margini. Ungeți spațiul gol format într-un cerc cu apă rece. Acum agățați cele două margini de sus și uniți-le la un unghi de 45 de grade față de mijloc. Conectați marginea rămasă la centru și prindeți cusăturile. Atât, tortul este gata, îl poți pune pe o tavă de copt.
Plăcinte în relief
Formați un tort oval și umpleți centrul cu umplutură în formă de cârnați. După aceasta, îndoiți două margini opuse pe un sfert din lungimea prăjiturii. Acum luați capetele marginii superioare și puneți-le una peste alta fără a atinge umplutura. Acum pliați aluatul în cruce pe ambele părți. Din exterior poate părea că ești „învățat” cu o prăjitură. Pentru a sculpta o plăcintă în relief veți avea nevoie de 4-5 „înfășări”.
O metodă de a face plăcinte și plăcinte de la Irina Moiseeva
Coacerea plăcintelor
După ce modelarea plăcintelor este terminată, nu vă grăbiți să le coaceți imediat. Mai întâi puneți bucățile pe o tavă de copt, ungeți-le cu ulei vegetal deasupra și acoperiți cu folie alimentară, lăsați-le să stea aproximativ 15 minute În timp ce se întâmplă acest lucru, preîncălziți cuptorul. După ce a trecut timpul alocat, ungeți plăcintele cu amestecul lapte-ou. Datorită acestui înveliș, după coacere plăcintele formează o crustă strălucitoare, maro-aurie.
Concluzie:
Plăcintele pot fi sculptate în diferite moduri, fiecare are dreptul să aleagă tehnica cea mai potrivită pentru sine. Cu toate acestea, gustul produsului finit depinde puțin de forma plăcintei este mai important să pregătiți corect aluatul și umplutura. Noroc! Plăcinte delicioase pentru tine!
Retete de placinta: aluat si umplutura cu mozzarella, ricotta, spanac
Rețete cu mere: plăcintă, rețetă franceză pentru salvator de mere
Aluat de drojdie pentru plăcintă și brioșe - pas cu pas: rețete pentru Apple Savor
...Puneți pe aluat umplutura pregătită (se amestecă zahăr, lingonberries și dulceața de mere), întindeți uniform pe suprafața aluatului. Întindeți partea superioară a aluatului până la o grosime de 0,5 cm și faceți tăieturi cu un cuțit într-un model de șah. Acoperiți partea de sus a plăcintei cu plasa rezultată. Apăsați marginile ochiului și partea inferioară una pe cealaltă și tăiați astfel încât grosimea marginii aluatului să fie egală cu grosimea aluatului în sine. Lăsați plăcinta să crească într-un loc cald. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200 ° C și coaceți la 180-200 ° C timp de 30-35 de minute. Brioșe cu mere cu chipsuri de ciocolată Pentru 1 kg de brioșe: făină de grâu premium - 1,5 căni + 1 lingură. lingură de zahăr granulat - 1 pahar grămadă + 1 lingură. linguriţă...
Te rog, învață-mă :-))
Rețete cu fotografii: clătite subțiri cu lapte, fursecuri cu fulgi de ovăz și plăcinte cu drojdie
Cum se face o plăcintă deschisă: rețetă pentru aluat și umplutură de la Chadeika
Rețete de plăcinte cu mere
Nimeni nu poate refuza plăcintele delicioase și fragede cu mere ca desert. Dacă credeți că pregătirea plăcintelor este lungă și costisitoare, atunci vă înșelați foarte mult. Colecția de sfaturi a selectat pentru tine cele mai bune rețete de plăcinte cu mere care îți vor plăcea cu siguranță. Dificultatea cu utilizarea merelor ca umplutură pentru plăcinte este că adăugarea de zahăr face ca fructele să elibereze suc. Ca urmare, aluatul devine umed din cauza umpluturii și se întinde ca cauciucul. Da si...
Puneți aluatul peste mere și apăsați. Faceți câteva fante mici în aluat pentru a lăsa aburul să scape și coaceți tortul timp de 25-30 de minute sau până când devine maro auriu și clocotește. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească 10-15 minute. Înainte de servire, treceți cu un cuțit pe marginile interioare ale tavii pentru a scoate tortul. Luați un vas de dimensiunea potrivită și răsturnați plăcinta pe o farfurie. Se serveste cu inghetata de vanilie, frisca proaspata sau frisca. Tort tunisian cu portocale cu migdale 6 porții: 200 g zahăr tos 100 g migdale măcinate 50 g pesmet panko japonez (puteți folosi...
Se fierbe la foc mic până se îngroașă. Misto.
Tăiați roșiile ușor în cruce pentru a fi ușor de îndepărtat coaja. Se toarnă apă clocotită peste 3 minute. Scoateți coaja și tăiați roșiile în cruce în felii groase. Întindeți aluatul într-un strat de 20x30 cm. Se pune pe o tavă de copt. Îndoiți marginile în sus pentru a forma un chenar și înțepați aluatul cu o furculiță. Întindeți passata de roșii condimentată pe aluat. Peste sos se aseaza felii de rosii si deasupra se pun rosii cherry in jumatate sau in patru. Asezonați cu sare de mare. Puteți stropi cu cimbru. Se coace la 200°C timp de 35-40 de minute. Ungeți plăcinta finită cu ulei de măsline și serviți. Este delicios atat cald cat si rece...
Croissantele sunt un adevărat simbol al bucătăriei franceze în general și al micului dejun francez în special. Pentru a face cornuri cu propriile mâini, trebuie să vă aprovizionați cu aluat foietaj de casă sau cumpărat din magazin, precum și orice umplutură doriți. Rețete populare cu fotografii - [link-1] croissante acasă vă aduce în atenție o colecție de sfaturi. Astăzi, există multe versiuni ale aspectului cornurilor, conform cărora Austria este considerată locul de naștere al acestor produse de patiserie. Dar tot mai des...
Aluat de drojdie și umplutură conform GOST - la fel ca în copilărie
O plăcintă cu varză. Blogul utilizatorului Vladimir Vladimir pe 7ya.ru
reteta Placinta cu varza // retete cu fotografii Ingrediente: aluat de drojdie - 1 kg, varza - 500-700g, oua fierte - 3 buc (optional), sare, piper, ulei vegetal * pentru un fel de mancare slaba: nu adaugati oua la umplutură Preparare Pregătiți aluatul de drojdie într-un mod sigur. Întindeți aluatul finit în două straturi (o parte din aluat poate fi lăsată pentru decorarea plăcintei). Pregătiți umplutura de varză: curățați varza de frunzele stricate, îndepărtați tulpina. Se toacă mărunt varza și se prăjește...
Reteta pentru aluat rapid si umplutura. Clasa de master despre asamblarea unei plăcinte
Plăcintă cu mere normandă - o rețetă simplă de mic dejun
Discuţie
Da, și cu siguranță vanilie și ZEST DE LAMĂIE!
incearca-l
Plăcintă „În așteptarea verii”.
Plăcinta fragedă, moale, cu căpșuni deschise, a adus amintiri din vară: a fost ultima porție de căpșuni din recolta de vara trecută. Pentru această plăcintă veți avea nevoie de aluat bogat de drojdie și căpșuni congelate. Aluat: 1) Făină 500 g 2) Drojdie vie 25 g 3) Ou 1 buc 4) Zahăr granulat 3 linguri. l. 5) Sare 1/4 lingurita. 6) Lapte 250 ml 7) Margarina 125 gr. Umplutura: 1) Capsuni congelate aproximativ 1 kg. Căpșunile trebuie dezghețate punându-le într-o strecurătoare pentru a scurge sucul. (Il folosesc pentru a face capsuni...
Apoi, treceți o perie sau o cârpă umedă pe toată suprafața aluatului. Deasupra se pune un alt dreptunghi de aluat, care sa aiba exact aceleasi dimensiuni. În primul rând, acest strat superior de aluat este ajustat la stratul inferior folosind un cuțit de-a lungul tuturor marginilor aluatului. Acest lucru îi va permite să se comporte corect în timpul coacerii. Cu ajutorul unei pensete de patiserie sau cu degetul arătător și degetul mare, prindeți marginea aluatului copt, ținând unealta sau degetele în unghi. Ungeți suprafața aluatului cu ou bătut. Decorați partea superioară a aluatului copt cu fante. Și la sfârșit, cu vârful unui cuțit, faceți două găuri cu diametrul de 1 cm în linia de mijloc a aluatului deja decorat și introduceți câte un tub de hârtie unsă în fiecare dintre ele, astfel încât din aluat să iasă câte o bucată. .
Discuţie
Noi am incercat aceasta reteta! Prima dată, desigur, nu a ieșit atât de bine, dar a doua oară mama a ajutat și totul a ieșit delicios! Oh, dintr-un motiv oarecare, întreaga rolă s-a destrămat pentru prima dată! Dar tot nu a afectat gustul în niciun fel!
Poza frumoasa! Super reteta, cred! Cred că este posibil să-l gătești și ar trebui să-l încerci!
Galuste bunicii, ravioli neobisnuiti si placinta italiana.
Unge fundul cu ulei și pune o altă foaie pe ea. Astfel se vor folosi 6 foi de aluat. Se presară aluatul cu migdale, se întinde umplutura, se netezește, apăsând ușor cu o lingură. Acoperiți umplutura cu marginile depășite ale aluatului și ungeți aluatul cu ulei. Deasupra mai puneți două foi de aluat unse cu unt. Puneți marginile aluatului în interiorul plăcintei. Coaceți plăcinta timp de 25-30 de minute până se rumenesc. Puneți plăcinta pe o foaie de copt și coaceți încă 10 minute. Transferați tortul pe un grătar și ștergeți excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Se amestecă zahărul pudră și scorțișoara și se presară amestecul peste tort printr-o strecurătoare. Pentru umplutură puteți folosi pui fiert sau copt. N...
... Întindeți aluatul pe el într-un dreptunghi de aproximativ 20x35 cm Distribuiți umplutura pe 2/3 din lățime. Acoperiți umplutura cu o treime liberă din aluat și pliați din nou. Întoarceți cusătura ruloului în jos și frământați până la o grosime de 7 cm Ungeți suprafața ruloului cu lapte și stropiți cu susan. Asezati hartia cu rulada pe o tava de copt. Coaceți rulada timp de aproximativ 1 oră până devine frumos auriu. Răciți rulada pe un grătar. Tăiați rulada răcită în felii late de 2 cm. Serviți cu sos. Pentru a prepara sosul se amesteca ceapa verde tocata marunt cu smantana si se condimenteaza cu sare si piper. Din cartea „52 Pies”...
Încerc să stăpânesc coacerea cu drojdie și am întâmpinat o problemă: dacă fac o plăcintă cu un fel de umplutură sau umplutură suculentă, fie nu se coace la fund, fie se udă. cum sa te descurci cu asta? Mai exact, mă interesează: o plăcintă cu cireșe (încă congelate) sau cu mere (tăiate cubulețe), o plăcintă cu carne deschisă umplută cu smântână, brânză și ouă. Dacă turnați carne imediat, ca în rețetă, atunci partea de jos rămâne „plastilină”. Am încercat să o coac mai întâi fără smântână, apoi să-l turnez. Apoi este copt, dar...
Discuţie
Cand fac strudel, pun merele pe pesmet (3 linguri) doar ca sa se absoarba umezeala din mere
Coci cu ceva greșit, IMHO :-) Ei bine, ei nu coace înghețată de cireșe cu aluat de drojdie. iar umplutura cu umplutură este un fel de invenție nebună..
Tot ce trebuie să faceți este să coaceți o plăcintă cu pere parfumată, pe care toată familia noastră o adoră pur și simplu! După părerea mea, torta integrale di pere se servește cel mai bine cu o ceașcă de cafea la micul dejun. 6 portii 100 ml lapte la temperatura camerei; 60 g făină de grâu integral cernută; 40 g făină de grâu moale cernută (farina di grano tenero tipo "00"); 1 kg de pere (soiuri Williams, Duchess); 2 oua de gaina; 8 g praf de copt; 2 linguri. l. suc de lamaie proaspat stors; 80 g zahăr; 20 g prune...
Plăcinte cu cartofi și ciuperci făcute din aluat simplu de drojdie.
Placinte cu cartofi si ciuperci Faina 1 kg Apa 0,5 l Ou 1 buc Ulei de floarea soarelui 100 ml Sare 1/2 lingura. l. Drojdie uscată 1 pliculeț Umplutură Cartofi fierți 5 buc Ceapă 1 buc ciuperci 100 g Fierbeți cartofii, tăiați cu un piure. Se toaca ceapa, se caleste in unt, se adauga ciupercile tocate. Se amestecă cu cartofi. Adăugați puțină sare în umplutură. Aluat Toate ingredientele trebuie să fie calde. Amesteca totul intr-o cratita si termina de framantat aluatul de pe masa. de îndată ce nu se mai lipește de mâinile tale...
Ține-ți mâinile uscate când frământați aluatul. Inainte de a da prajitura la cuptor, lasam sa creasca 15-20 de minute. Cel mai bine este să adăugați unt netopit în aluat (drojdie și unt nedospit), deoarece untul topit înrăutățește structura aluatului. Placintele facute cu lapte sunt mai gustoase si aromate, crusta dupa coacere este stralucitoare cu o culoare frumoasa. Este mai bine să adăugați prea puțin bicarbonat de sodiu și vanilină în aluat decât să adăugați prea mult. Drojdia pentru aluat trebuie să fie proaspătă, cu un miros plăcut de alcool. Testați drojdia în prealabil. Pentru a face acest lucru, pregătiți o porție mică din aluat și stropiți cu un strat de făină. Dacă nu apar fisuri după 30 de minute, atunci calitatea drojdiei este slabă. Dacă ar fi prea mult zahăr în aluat, plăcintele ar...
...Drojdia pentru aluat trebuie să fie proaspătă, cu un miros plăcut de alcool. Testați drojdia în prealabil. Pentru a face acest lucru, pregătiți o porție mică din aluat și stropiți cu un strat de făină. Dacă nu apar fisuri după 30 de minute, atunci calitatea drojdiei este slabă. Dacă există exces de zahăr în aluat, plăcintele se „maronesc” rapid și chiar se ard. Fermentarea aluatului de drojdie încetinește, iar plăcintele devin mai puțin pufoase. Grăsimile, înmuiate până la consistența smântânii, se adaugă la sfârșitul frământării aluatului sau la frământarea acestuia, aceasta îmbunătățește fermentația aluatului. Pentru a face plăcintele finite mai fragede și sfărâmicioase, adăugați doar gălbenușurile în aluat. Pentru a menține partea de jos a plăcintei uscată, stropiți ușor stratul inferior al plăcintei cu amidon, apoi opriți-l...
Astăzi am vrut să gătesc o plăcintă cu carne pentru bărbații mei la cină. De fapt, o gătesc des, pentru că... se face usor si rapid. Pe vremuri, aceasta a fost o rețetă pentru o plăcintă de nuntă, se numea „Kurnik”, dar de-a lungul anilor a fost simplificată, a început să fie făcută cu carne de porc și, prin urmare, a fost redenumită „Porc Take 160 gr. lapte, 1 ou, 1/2 linguriță. sifon si stinge-l cu otet sau zeama de lamaie sau apa clocotita (fara diferenta), se pune un praf de sare, 200 gr. unt sau margarina (dar nu topit...
Am făcut aluat de drojdie - grozav. Am început să fac plăcinte (cu cartofi). În timp ce sculptez, le așez pe o foaie de copt una după alta și observ că primele încep să se umfle (ceea ce este bine) și se desprind la cusături (ceea ce nu este deloc fericit). Și când am pus-o într-un cuptor încins, toate cusăturile s-au desfășurat și s-au dovedit a fi plăcinte cu cartofi. Intrebare: ce am gresit?
Discuţie
poate cartofii au jucat un rol, umplutura era prea lichida
Alte opțiuni posibile sunt:
aluatul este prea gros pentru plăcinte și după ultima frământare (e posibil ca la ultima frământare să fi fost frământat intens aluatul și să fi activat glutenul), nu ați lăsat aluatul să se odihnească, ci imediat ați început să faceți plăcinte. După ce împărțiți aluatul în porții, trebuie să lăsați aceste bile să se odihnească aproximativ 10 minute, apoi să începeți să modelați. și lasă-i ceva timp pentru dovezi, atunci totul ar trebui să fie OK! :)
Spune-mi, invata-ma :) De fiecare data cand scot ceva din aluat care are forma naibii. Gustul este minunat, dar forma este dezgustătoare dacă vreau să învelesc ceva în ea: (Plăcintele fie se târăsc, fie se scurg din ele, fie sunt doar o formă nebună. Dar vreau pufuleți, colțuri sau dreptunghiuri drăguțe, chiar și). .
Discuţie
O iubitor de geometrie;))) De fapt, chiar și aluatul cumpărat din magazin poate fi diferit... L-am copt odată, forma e minunată, nimic umflat, dar, vai, nu mi-a plăcut gustul și mi-am cumpărat altul , care nu este atât de plăcut ca formă, ci gust:P m-yum
De asemenea, lipesc marginile plăcintelor împreună cu albușul de ou și doar le acoperă.
Iar dacă ungeți partea de sus a produsului cu ou, atunci nu acoperiți marginile, altfel aluatul s-ar putea să nu crească...
Iată o idee de modelat al foietajului Umplutura poate fi orice necurgătoare (îmi place: cerc de banane în zahăr, marmeladă sau curmale cu nuci) (poza clicabilă)
Nu ciupiți niciodată marginile foietajelor/plăcintelor. Doar ungeți marginea aluatului cu apă, acoperiți cu un strat de aluat și apăsați strâns. Apoi îl puteți tăia exact de-a lungul marginii cu un cuțit ascuțit. atunci totul se va separa perfect și nu se va scurge nimic.
Este mai ușor să dai acestor plăcinte „goale” o formă neobișnuită. Doar ciupiți cu grijă marginile produselor de copt, astfel încât zahărul ars să nu strice plăcerea. Apropo, la fel ca o plăcintă, încearcă! Plăcinte cu cartofi cu miel și nuci de pin Plăcinte cu aluat de bere umplute cu hrișcă și piept Plăcinte cu drojdie cu varză Plăcinte cu cireșe Olga Zakharova Articol oferit de revista...
Nu fac nimic cu ele în afară de plăcinte cu drojdie și cu drojdie, vreau ceva foarte gustos, dovedit pentru o tigaie cu arc; Și, de preferință, fără bibelourile coacerii, cuptorul meu se încălzește foarte repede și, dacă este mare, s-ar putea să nu se coacă.
Discuţie
Plăcintă cu mere
aluat
0,5 l chefir, 250 g maioneză, 1 ou, sare, zahăr, 0,5 linguriță sifon, 1 cană făină.
umplere
4 mere, 300 g branza de vaci (uscata!).
Pregătirea
Pentru aluat, amestecați totul. Se toarnă o treime din aluat pe o tavă de copt,
apoi întindeți brânza de vaci, apoi merele (curățați-le de coajă și tăiați-le în cuburi)
se toarnă aluatul rămas și se coace la 150 de grade timp de 40 de minute.
Mă înveți cum să fac Kurnik? Aceasta este plăcintă cu pui.
Discuţie
Multumesc frumos tuturor pentru raspunsuri.
Reteta nu este a mea. Dar delicios.
A fost dat la această conferință, când încă făceau schimb de rețete și nu discutau maioneză)))
_______________________________
Kurnik.
Dacă este încă relevant, vă dau o rețetă de pui, pe care soacra mea o face des.
Aceasta este o reteta de baza, soacra face de obicei 1,5 - 2 doze de aluat, umplutura si sos pentru 10 - 12 persoane. Este multă agitație, dar merită - extraordinar de delicios!!!-)
Aluat: 350 g făină, 90 g unt, 15 g zahăr, 1 ou, 75 g lapte sau smântână, 30 g smântână, 4 g sare, 3 g sifon.
Topim untul, adaugam smantana, smantana, ouale, sarea, zaharul, amestecam totul si adaugam faina amestecata cu sifon. Framanta aluatul.
Umplutură: 1 pui, 300 de champignon (ideal ciuperci porcini), 5 ouă fierte tari, 1 cană de orez, 1 lingură. lingura de patrunjel tocat.
Fierbeți puiul, curățați-l, tăiați carnea în bucăți mici, asezonați cu sos.
Se fierbe orezul, se condimenteaza cu ulei si se raceste, apoi se adauga 1 ou tocat si ierburi.
Prăjiți ciupercile în ulei și asezonați cu sos.
Sos: 2 linguri de prune. unt, 1 lingură făină, 2 căni bulion tare de pui, 1/2 cană smântână, 2 gălbenușuri, 200
g champignon.
Pentru uns: 2 galbenusuri.
1 lingura de prune. Se macină untul cu făină, se diluează cu bulion și se adaugă smântână. Se fierb toate acestea până devin cremoase (de preferință aburite), se iau de pe foc și, amestecând continuu, se condimentează cu gălbenușuri, piureate cu 1 lingură de unt. Acesta va fi sosul cu care condimentăm umpluturile.
Separăm 1/4 din aluat - acesta este pentru „cupolă”. Restul se întinde la o grosime de 1 - 1,5 cm și se pune într-o formă unsă sau o tigaie, astfel încât marginile aluatului să atârne ușor.
Apoi, așezați umpluturile în straturi:
orez, ouă tăiate în cercuri, pui, ciuperci, orez din nou etc., dând întregului lucru o formă de cupolă - fiecare strat ulterior are un diametru puțin mai mic decât cel anterior. Întindeți aluatul rămas într-o prăjitură rotundă - o cupolă, faceți tăieturi de-a lungul marginilor, astfel încât să se așeze uniform și acoperiți plăcinta. Trebuie să faci o gaură în centru pentru ca aburul să scape. Ungeți suprafața cu gălbenuș și coaceți la 220, dând ochi aproximativ 30 - 40 de minute.
Zilele trecute am făcut plăcinte cu drojdie la cuptor. Aluatul a iesit fabulos! :) Dar umplutura (era brânză dulce de vaci) a ieșit aproape peste tot... au fost și cinci plăcinte cu varză (acolo totul e bine). Ce trebuie făcut pentru a vă asigura că umplutura rămâne la locul său și nu curge afară? Poate nu ar trebui să întins aluatul prea subțire? Sau altceva? Multumesc pentru raspunsuri... :)
Odată la un banchet, soțul meu a mâncat plăcinte mici cu varză... și a trecut un an și își amintește totul și vrea să le coacă cu fiica lui....... Desigur, mă simt stânjenit și îngrozitor. .. Ei bine, nici eu nu stiu Nu exista o reteta pentru a coace aceste firimituri. Poate cineva s-a ocupat de asta. Recunoștința mea va fi nelimitată... Îmi iubesc soțul până la capăt, aș face orice pentru el. dar nu știu totul cum..... și mie îmi plac plăcintele. dar nu coac......
Discuţie
Probabil că rețetele ți-au fost deja schițate. Și vă voi spune cum să le faceți exact mici. De obicei o fac cu carne, pentru că... e mai usor cu el. Derulați carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa prăjită și orezul fiert. Se pune apoi la frigider pentru ca carnea tocată să fie mai fermă. Apoi, când aluatul este gata de copt, scoateți carnea tocată și faceți din ea mici bucăți ovale. De obicei o iau în mână și o strâng bine pentru ca carnea tocată să se lipească în palmă. Apoi luați o bucată mică de aluat (nu trebuie să o întindeți) și apăsați carnea tocată în aluat. Se lipește de el din toate părțile, nu rămâne decât să-l ciupești și să-i dai forma dorită, de obicei tot ovală. Toate!
pentru o masă de bufet la birou, probabil foietaj. Unde pot comanda??? salvează-mă, chiar am nevoie)
Discuţie
Probabil în afara subiectului, dar când am o grămadă de invitați, pe astea le fac și eu :) Pregătesc umplutura - varză și ouă fierte cu ceapă verde, cumpăr mai mult aluat Star Yeast, îl întinde și îl tai dreptunghiuri aproximativ 6*10 cm. Ung foaia de copt cu ulei de floarea soarelui, o modelez rapid cu fiica mea sub formă de tuburi sigilate cu un tuck și coac foile una câte una (plăcintele trebuie așezate cu plicul în jos). Se dovedește mult și delicios :)
Puteți cumpăra fântâni de la Perekrestok și le umpleți cu ceva.
Nu pot recomanda un loc anume, dar cred că este mai bine să sun la orice restaurant cu bucătărie RUSĂ, pentru că... Aici se practică plăcintele mici. Adevărat, din aluat de drojdie, nu foietaj.
Aluatul foietaj dintr-o singură mușcătură nu va funcționa pentru că... Aluatul crește mult de la sine și obții mult din el. Apropo, în restaurantul principal al Hotelului Cosmos se fac plăcinte mici de foietaj cu carne.
Sunt un tocilar complet când vine vorba de copt. Punctul culminant al abilităților mele de copt a fost charlotte cu mere și cireșe, pe care am copt-o de câteva ori în primul an al celei de-a doua căsnicii. În ciuda faptului că din anumite motive a ieșit bine, nu am devenit dependent de această tradiție bună (coacerea). Și apoi deodată mi-a dat seama - trebuie să am conștiință :) Și am decis să învăț mai întâi să coac plăcinte. In cuptor. Cu umplutură. Fabricat din carne, varză și ouă, precum și din cele dulci (cireșe și toate astea). Deoarece...
Discuţie
Nastya! Buna ziua! Ce mai faci?:)))))) Si-au amintit de tine recent. Vino și vizitează-ne - te vom trata cu produse de patiserie de casă, deseori coac ceva acum. Cum este Vanyukha?
Am dat de mai multe ori o rețetă ușoară de plăcinte cu varză. Jumătate apă caldă și ulei rafinat de floarea soarelui + făină, cât ai nevoie. Aluatul nu trebuie să fie prea tare.
Umplutura: varza albita (am taiat-o imediat in patrate mici), se scurge, se fierbe cu margarina sau unt scurs + oua fierte taiate. Sare + adaug putin zahar. Toate. Faceți plăcinte. Aluatul este uleios, așa că atunci când faceți plăcinte nu necesită făină suplimentară, iar când coaceți pe o foaie de copt, nu este necesară unsoare suplimentară. Coaceți până se rumenesc. Puteți unge blatul cu ou sau unt sau nu. Așezați și acoperiți cu un prosop, astfel încât plăcintele să se aburească puțin și să devină moi. Le ung chiar și cu apă dulce.
Mai jos m-am plâns că îmi doresc dulciuri în Postul Mare și nu știam cu ce să mă tratez. Iată câteva rețete pe care le-am găsit: prăjituri de post 6 căni de făină, 2 căni de amidon, 1 - 1 1/2 căni de ulei vegetal, 1 linguriță de sifon, sare și acid citric, 1 1/2 căni de apă, 2 căni de zahăr. Se macină făina cu amidon și ulei vegetal până se formează o masă lipicioasă. Se stinge sifonul cu acid citric sau otet, se adauga putina sare si se adauga in aluat, se amesteca, se adauga apa si zaharul. Aluatul nu trebuie...
Din ce fel de aluat ar putea fi făcut și cum ar trebui să se formeze solzii?
Vă rog să-mi spuneți o rețetă de produse de patiserie DELICIOSE de post (a început postul Crăciunului și trebuie să creăm ceva pentru ceai pentru cei care postesc). Ca prăjiturile cu fulgi de ovăz, brioșele... Mulțumesc!
Discuţie
Dacă nu uit, îți aduc mâine rețeta de aluat de drojdie de post.
Plăcinte cu varză. Ți-am dat deja rețeta.
Luați jumătate și jumătate apă cu ulei de floarea soarelui, de preferință rafinat. De obicei iau o jumătate de pahar. Face 8-9 plăcinte. Adăugați făină pentru a obține un aluat relativ tare.
Umplutura: se taie varza cubulete, se caleste 2-3 minute in apa clocotita. Înclinați-vă. Se fierbe apoi in ulei de floarea soarelui pana se inmoaie (in zilele din afara Postului Imi place sa adaug unt pentru spirit). Nu prajesc varza. Adăugați sare și 1-2 lingurițe. zahăr - acesta este pentru cei cărora le plac plăcintele cu varză puțin dulci. Din nou, în zilele fără post adaug 2-3 ouă fierte. În perioada Postului Mare, te poți descurca fără ele.
Ca opțiune, puteți adăuga ceapă verde, ierburi și ciuperci la varză.
Pentru a face plăcinte - aluatul este untos, nu se lipește de masă în timpul preparării și nu necesită adăugarea de făină.
Așezați pe o foaie de copt. Nici măcar nu-l ung.
Coaceți timp de 30 de minute până se rumenesc.
Plăcintele ies tari, așa că după ce le-am gătit le pun pe o scândură și le acopăr cu hârtie și un prosop. Sub ele se aburesc și devin mai moi. Aluatul este sfărâmicios și se fulge puțin.
ATENŢIE! Acest aluat este cel mai potrivit pentru varză! Am încercat să o fac cu alte umpluturi - s-a dovedit o prostie. Și cu varză este foarte gustoasă și satisfăcătoare.
dar orice ar fi, acea reteta a fost deja incercata si mancata - raman doar firimituri :-)
Multumesc mult pentru retete! Altfel, totul e charlotte și charlotte.... M-am săturat deja. Ce ai copt din asta și îmi poți recomanda să faci mai întâi?
...— Aici erau trandafiri atât de frumoși și delicioși. Acum îi voi găsi... undeva aici erau... Cartea bunicului, numită „Calendarul vieții și meselor slave”, autoare Lydia Petrovna Lyakhovskaya. Autorul acestei cărți știe totul despre plăcinte și aluat. Să vedem ce fel de rețetă caută Diana. Am gasit-o. Placinta cu mac se numeste "Rosen". Arată foarte impresionant și este format din „trandafiri” de mac aranjați în formă de „buchet”. Vom avea nevoie de: 600-700 g aluat de drojdie; pentru umplutura: 1/2 cana mac, 1/2 cana zahar, unt vegetal sau topit. Probabil că fiecare mamă...
...am dat tava la cuptor, preincalzita la 180-200 de grade. În timp ce Rosen coace, eu și fiica mea punem lucrurile în ordine în bucătărie - spălăm vasele uzate și îndepărtăm resturile de făină, zahăr și semințe de mac, împrăștiate cu generozitate de mâna unui copil prin bucătărie. În acest timp, aproximativ douăzeci și cinci până la treizeci de minute, „buchetul” nostru a fost copt. Placinta a iesit eleganta si frumoasa. Aroma de produse proaspete de copt curge prin casă. În timpul ceaiului de seară, familia tace în concentrare, iar „trandafirii” dispar de pe masă în câteva minute. Copiilor le place foarte mult gustul lor delicat și decidem că vom face cu siguranță aceeași plăcintă „pentru toate sărbătorile”. Mă trezesc gândindu-mă că astăzi Diana a făcut cam totul singură. Cât de repede crește... (o plăcintă obligatorie în fiecare patiserie germană care se respectă. Am luat rețeta de aluat și crusta de pe un site culinar rusesc, crema este în germană) Pentru aluat: · 1 cub de drojdie (42 g) · 75 g zahăr · 250 ml lapte cald · 500 g făină · 50 g moale...
Sama tol"ko nedavno nachala uchit"sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit" sharlotku:)
4 jajca (ouă),
1 pahar de faina,
1 st. sahara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 jabloka.
Peremeshat" vse dlya testa, narezanye jabloki ulozhit" na dno formy, a potom zalit" poluchivshimsya testom. (formu predvaritel"no smazat" maslom). Vypekat" pri 200 de grade okolo 20 minut.
A teper" samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho by polozhit" kusochki slivochnogo masla, a v testo dobavit" koricu, vanil", izum, orehi (ne vse srazu tol"ko:)).
Escho zdorovo poluchaetsya esli pod jabloki polozhit" sloj sliv.
Cine știe să facă o plăcintă delicioasă cu pește? Eu și soțul meu am mâncat odată la bunica lui. Bunica este departe și nu comunicăm cu adevărat. Și plăcinta este atât de delicioasă. Poate cineva știe ceva despre această temă de prăjitură de pește.
Discuţie
Puteți încerca obișnuit aluat bogat de drojdie și puneți un strat de capelin decojit în umplutură (fără măruntaie și semințe - este foarte obositor de curățat, de exemplu, îl forțesc pe soțul meu) și deasupra un strat de ceapă tăiată în jumătate de rondele. Capelin este mic, așa că nu este nevoie să-l tăiați. Puneți carcase întregi. Ei bine, și pe deasupra, așa cum am spus. Acoperiți toate acestea cu un al doilea strat de aluat. Și în cuptor.
Secretul acestei plăcinte este că ai nevoie de pește gras. Dacă capelinul nu este foarte nobil pentru tine și ai bani, atunci îl poți înlocui cu halibut. Nu o veți putea scăpa deloc de urechi. Ceapa se inmoaie in sucul si grasimea atat a aluatului cat si a pestelui, iar straturile de aluat care vin in contact cu umplutura devin moi si suculente. Poftă bună.
Orice pește intră într-o plăcintă cu pește, dar este indicat să fie mai gras. Și mai puține oase. Am facut-o cu file de crap si somon chum.
Aluatul este aluat obișnuit de drojdie. Direct pe foaia de copt, întindeți un strat de aluat pe măsura peștelui, ținând cont de faptul că va trebui apoi împăturit în jumătate, ca un plic.
Se pune pestele crud pe aluat, se sare, se pipereaza, se adauga condimente speciale. condimente de pește, cu miros de lămâie, sau stropiți pește cu lămâie. Întindeți rondelele de ceapă, o frunză de dafin ruptă fin este obligatorie, puteți adăuga și boabe de piper. Da! Dacă peștele este slab, puteți întinde bucăți de unt peste el. Toate! Împăturim un strat de aluat, acoperim deasupra porumbelul nostru cu aluat, ciupim marginile, ungem cu ou, îl străpungem în mai multe locuri cu o furculiță - și la cuptor la 180 de grade. Nu vă spun ora, trebuie să vă uitați, să verificați ca de obicei - cu un meci. Delicios! Trebuie doar să-l mănânci fierbinte ca să îți ardă degetele cu supă de pește - grozav!
