Cum se pliază un croissant din aluat foietaj. Croasante din foietaj - retete cu fotografii

Croissantele sunt ceva divin și foarte gustos. Croissantul delicat și crocant în imaginația unui gurmand sofisticat este puternic asociat cu Franța. Fiecare fată visează la o ceașcă de ceai cafea parfumatăși gustă un croissant delicios pe o terasă pariziană confortabilă.

Tradus din croissant franțuzescînseamnă „semiluna”. Acest nume nu a fost ales întâmplător: în felul său aspect un croissant roșu seamănă cu adevărat cu o semilună. În țara modei și a vinului, nicio zi nu este completă fără acest desert de foietaj. Croissanturile sunt servite în mare parte la masă la micul dejun sau la brunch, dar le puteți găsi adesea pe masă iar după amiază.

Se prepară un croissant clasic fără umplutură. Se face să se îndrăgostească de ai lui gust delicat si placut crocant in gura. Deși opțiunile cu umpluturi sunt, de asemenea, foarte populare. Croissanturile pot fi făcute cu șuncă și brânză, ciocolată, feta și alte ingrediente.

Astăzi am decis să vă convingem că până și cele mai îndrăznețe vise gastronomice devin realitate. Dacă este mult timp până ajungi la Paris, atunci gătește singur cornuri franțuzești crocante în propria ta bucătărie. Împărtășim secretele și misterele gospodinelor franceze.

1. Atenție la aluat

Croissantele sunt făcute din foietaj cu drojdie. Tehnologia de producere a aluatului pentru acest desert special este extrem de complexă. De aceea va recomandam achizitionarea unui foietaj special pentru cornuri, care se vinde astazi in orice supermarket mare.

Dacă totuși decideți să faceți singur un croissant de la zero, atunci fiți pregătiți pentru faptul că procesul de preparare al aluatului va dura mult timp. Cea mai importantă regulă: alege ingrediente naturale și proaspete pentru aluat, de a căror calitate ești absolut sigur. Untul ar trebui să fie cel puțin o treime din masa făinii și, în mod ideal, raportul lor ar trebui să fie de 1:1.

2. Frământați corect aluatul

Aluatul pentru croissant nu trebuie frământat prea energic sau prea lung. Faptul este că în contact cu oxigenul, aluatul încetează să mai fie elastic și aerisit. Cu asta regula simpla Toți francezii sunt de acord. Și știu multe despre produse de patiserie delicioase. Apropo, temperatura ideala pentru framantarea aluatului - 16 grade.

3. Adăugați uleiul „potrivit”.

Dacă numărați strict caloriile, atunci croissantele nu sunt preparatul dumneavoastră. Nu încercați să urmați exemplul femeilor franceze zvelte, care practic nu se refuză mâncarea și, în același timp, rămân lipsite de greutate și grațioase.

Pentru prepararea croissantelor se folosesc destul de grase unt: 85% grăsime și peste. Il poti inlocui si cu margarina. Nu are sens să alegi un produs cu un conținut mai mic de grăsimi: croissantul se va dovedi complet diferit de ceea ce ai vrut să fie.

4. Cerneți făina de mai multe ori

Pentru ca aluatul să fie cât mai aerisit, vă sfătuim să cerneți bine făina. Este mai bine să faceți acest lucru nu o dată, ci de mai multe ori. Alegeti faina de consistenta predominant omogena, fara cocoloase. Ea se va comporta în această rețetă mai bine decât toate celelalte opțiuni.

5. Întindeți aluatul în unghiul potrivit

Pentru a face cornuri cu adevărat crocante și delicioase, trebuie să întindeți corect aluatul. Pentru a face acest lucru, întoarceți periodic aluatul la 90 de grade. În primul rând, în acest fel toate ingredientele vor fi distribuite uniform în viitorul croissant. În al doilea rând, rularea corectă va oferi acea aerisire la care visează toată lumea.

6. Alegeți produse de consistență similară

Aluatul și untul pe care le folosiți pentru a face cornurile de vis ar trebui să aibă aceeași consistență. Și acesta nu este doar un sfat, ci o recomandare puternică. Aceasta înseamnă că uleiul nu trebuie să se răspândească și să fie prea lichid. Dacă

7. Nu uitați să ungeți aluatul gălbenuș de ou

Pentru a face cornurile să se rumenească apetisant, ungeți-le cu gălbenuș de ou folosind o perie specială de cofetarie. Această tehnică simplă îi va lipsi de paloarea inutilă și le va face și mai crocante.

8. Nu vă fie frică să experimentați

Croissantul clasic nu are umplutură, dar asta nu te împiedică să încalci această regulă și să faci acest desert francez în felul tău. Francezilor le place să experimenteze cu micul dejun preferat și să-l servească la masă într-un mod foarte mod original, de exemplu, cu mozzarella, roșii uscate la soare și busuioc.

Reteta pentru croissantul crocant perfect

Ingrediente:

• făină de grâu 500 g
• Drojdie proaspata 20 g
• Sare 10 g + praf
• zahăr 50 g
• Ouă 2 buc.
• Lapte rece (3,2% grăsime) 125 g
• Apa 125 g
• Unt (cel puțin 82% grăsime) 200 g

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina de două ori într-un castron adânc. Adăugați drojdia și frecați-o în făină cu vârful degetelor. Apoi adăugați zahăr și sare.
2. Într-un alt castron, amestecați 1 ou, laptele și apa. Se amestecă.
3. Combinați amestecurile de făină și lapte. Se amestecă ușor.
4. Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru. Se framanta 5 minute (nu prea viguros).
5. Formați aluatul într-o bilă mică și faceți câteva tăieturi cuțit ascuțitîn vârful testului.
6. Stropiți fundul unui bol mare cu făină și puneți aluatul în el cu partea tăiată în sus. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider peste noapte.
7. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru pudrată cu făină. Întindeți aluatul, întorcându-l periodic 90%. Luați ca ghid inciziile cruciforme. Fie acesta să fie centrul stratului.
8. Înfășurați untul în folie alimentară. Întindeți untul într-un dreptunghi, atingând și mângâind. Întoarceți untul în centrul aluatului. Acoperiți untul cu capetele aluatului. Întindeți într-o direcție, astfel încât aluatul să aibă aceeași grosime.
9. Îndoiți aluatul în trei, îndoind o parte departe de tine și cealaltă spre tine. Transferați pe o foaie de copt sau o masă de tăiat, acoperiți cu folie alimentară. Trimiteți la frigider pentru o jumătate de oră.Transferați aluatul pe o suprafață de lucru. Rotește-te mai întâi departe de tine și apoi spre tine. Repetați de trei ori.
10. Pune aluatul la frigider pentru încă o jumătate de oră.
11. Bateți oul cu o furculiță într-un castron mic.
12. Așezați aluatul pe o suprafață de lucru și întindeți din nou într-o direcție. Tăiați în jumătăți și apoi în triunghiuri. Rulați cornurile.
13. Așezați croissantele pe o tavă unsă cu uns și stropiți cu ou din centru spre exterior. Lăsați 2 ore într-un loc cald, pentru a lăsa croissantele să stea deoparte.
14. Ungeți din nou croissantele cu ou înainte de a le coace. Coaceți 15-18 minute până când maro auriu in cuptorul preincalzit la 220 de grade.
15. Răciți croissantele pe un grătar și serviți.

Croissant - mici produse de cofetărie din aluat foietaj aluat de drojdieîn formă de semilună. Sunt considerate o comoară națională. bucătărie francezăși larg cunoscut cu mult dincolo de granițele sale. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu cornuri fragede apetisante, crocante, știind totul secrete importante gătindu-le prin rețetele noastre cu fotografii.

Pentru a pregăti acasă rețeta clasică de cornuri din foietaj cu umplutură, va dura timp și anumite cunoștințe, aptitudini și abilități. Produsele sunt preparate din aluat de drojdie pe apă, stratificat bogat cu unt. Acest patiserie este delicios si din alte tipuri de foietaj: pe chefir, fara drojdie, paine scurte cu diverse umpluturi dulci (gem gros, fructe, ciocolata) si nu dulci (branza, branza de vaci, peste).

Croasante clasice din foietaj cu ciocolata (reteta cu foto)

Gătitul de cornuri delicioase după rețeta clasică este supărător, dar rezultatul merită. Produse mici din foietaj cu ciocolată asemănătoare cu chifle fragede, dar aerisit si crocant, va deveni un desert preferat pentru ceai. Așadar, iată rețeta de cornuri cu ciocolată:

Ingrediente

• Pentru test
• Apă - 1 cană (250 ml)
• Unt - 250 g.
• Drojdie uscată - 1 lingură. l.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Făină de cea mai înaltă sau clasa I - 3 căni
• Sare - 1 linguriță

Pentru umplere

• Ciocolată neagră - 1 baton
• Unt - 1 lingura. l.
• Nuci - ¼ cană

Timp de gătire: 5 ore, din care 25 minute - coacere, 4 ore - expunere la aluat

Randament: 24 8 cm croissante

Conținut caloric: 465 kcal la 100 g.

Cum se prepară cornuri de foietaj cu ciocolată

Secretul de a face rulouri moi cu o crustă crocantă delicioasă din aluat clasic este în frământarea și învechirea acestuia. În continuare, vei învăța cum să coaci corect cornurile de foietaj, o rețetă cu fotografie te va ajuta pas cu pas, prezentându-te în fiecare moment al pregătirii lor.

Se dizolvă drojdia în apă, se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă complet. 1 lingură de drojdie uscată poate fi înlocuită cu 20 g de drojdie presată umedă.

Adăugați untul topit, răcit la temperatura camerei. Se amestecă ingredientele.

Se adauga faina si se framanta bine aluatul. Se adauga sare la mijlocul procesului de framantare. Acoperim vasul cu aluatul cu folie alimentara si punem la dospit 1 ora la dospit.

Sfat:în aluatul pentru cornuri, rețeta prevede să puneți sare nu după gust, ci o anumită cantitate - stratificarea aluatului în timpul coacerii depinde de aceasta. Avem nevoie de 1 linguriță de sare.

Rulați aluatul crescut într-o bilă, puneți-o pe folie alimentară și tăiați-l în 4 părți cu cruce, desfaceți. Modelați aluatul într-un pătrat. Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 30 de minute.

Pregătiți uleiul pentru strat. Preîncălziți-l cu temperatura camerei până la starea de plastilină moale, apoi înfășurați în folie alimentară și bateți, dând forma unui pătrat de dimensiunea unui pătrat de aluat.

Sfat: pentru stratificarea aluatului ai nevoie de unt natural, margarina va lipi straturile.

Pune aluatul racit pe o masa infainata. Întindeți aluatul sau întindeți-l ușor cu un sucitor. Pune untul rece în centrul aluatului și rulează într-un pătrat. Întindeți-l în lungime și împărțindu-l mental în 3 părți, îndoiți-l cu o broșură, înfășurând mai întâi o margine la mijloc, apoi cealaltă.

Înfășurați aluatul îndoit în folie de plastic și puneți-l la congelator pentru 15 minute, apoi lăsați-l la frigider pentru încă 15 minute.

Scoatem aluatul din frigider, il punem pe o masa presarata cu faina, il rulam de-a lungul straturilor de la centru in sus si in jos cu 1 cm grosime.Indoiti in 3 straturi cu o carte.

După ce împachetați aluatul îndoit în folie alimentară, puneți-l înapoi la congelator timp de 15 minute, apoi păstrați-l la frigider pentru 15 minute.

Repetați această procedură de încă 2 ori. Pentru a 4-a oară, dă la rece aluatul doar la frigider pentru 40 de minute.

Împărțiți aluatul în 3 părți, întindeți fiecare cerc de aproximativ 5 mm grosime. Tăiați-l cu un cuțit ascuțit în 8 părți egale, după cum urmează: transversal în 4 părți și din nou transversal, împărțind fiecare parte rezultată în două.

Sfat: în timp ce lucrați cu o parte din aluat, puneți celelalte la frigider pentru a rămâne la rece.

Umplutura de ciocolata pentru croissante este cea mai comuna: gustoasa, sanatoasa, comoda. Coacerea foietajului cu ciocolata in cuptor este usor: ciocolata temperatura ridicata se întărește și, prin urmare, nu curge, ca, de exemplu, gemul.

Umplutura minunata - ciocolata cu aditivi (nuci, fursecuri, stafide). Se rupe în bucăți și se înfășoară în covrigi. Ciocolata neagra combinata cu foietaj va da patiserii un gust aristocratic unic.

Știind cum să rulezi cornurile, le poți modela cu ușurință în formă de lună. Pentru a face acest lucru, tăiați partea largă a fiecărui triunghi, întindeți umplutura și rulați-o cu un covrigi. Pentru a preveni ca umplutura să iasă din coacere, treceți degetele umede de-a lungul marginilor triunghiului înainte de a o răsuci.

Puneti rulourile pe o tava acoperita cu hartie de copt si lasati la dospit. Ar trebui să crească de 3-4 ori, apoi în timpul coacerii suprafața lor nu se va crăpa.

Ungeți produsele cu un ou bătut. Nu ungeți marginile, altfel nu se vor decoji bine.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade înainte de coacere. Se coace 20-25 de minute la 200.

Decorat pentru croissante - ciocolata topita. Înmuiați marginea covrișului în ciocolată, presărați deasupra nuci tocate. Deci croissantul cu adevărat regal este gata. Serviți cu cafea fierbinte sau ciocolată (cacao).

Pregătirea unui aluat clasic necesită mult timp. Pregătiți-l imediat și congelați-l. După nevoie, puteți pregăti rapid croissante cu ciocolată din foietaj gata preparat - rețeta cu fotografia prezentată mai sus vă va ajuta să întindeți, tăiați și răsuciți covrigi, iar în continuare din articol veți învăța cum să pregătiți aluatul congelat pentru coacere. .

Cum se prepară croissante din aluat foietaj

Oricand poti necaz deosebitși consumatoare de timp pentru a pregăti cornuri din foietaj gata făcut cu ciocolată, fructe, lapte condensat, cumpărate de la magazin. Dar nu se poate compara cu cel pe care îl faci singur. Aluatul făcut pentru utilizare ulterioară pe chefir este păstrat în congelator pentru o lungă perioadă de timp, puteți găti din el în orice moment desert delicios cu toppingurile tale preferate.

Scoateți aluatul finit din congelator și dezghețați-l astfel încât nu numai straturile superioare, ci și cele interioare să fie moi. Acest lucru se poate face în avans - seara puneți aluatul la frigider pe raftul cel mai cald. Puteți dezgheța mai repede la temperatura camerei sau la cuptorul cu microunde.

Întindeți aluatul de foietaj dezghețat cu un sucitor de-a lungul straturilor pe o masă înfăinată. Tăiați în 3-4 părți (în funcție de cantitatea de aluat) și.

Rulourile cu aluat de drojdie au nevoie de 30-40 de minute pentru a crește într-un loc cald. Ele vor crește în volum de 2-3 ori. Ungeți suprafața cu un ou, puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Cele mai rapide croissante - de la aluat fără drojdie pentru că mai întâi trebuie dezghețat.

Un pic despre croissante

Croasanele apetisante realizate din aluat aerisesc sunt considerate produse de patiserie tradiționale franceze originale. Această afirmație poate fi contestată.

Tradus din franceză croissant?n (fr. croissant) - o semilună. Dar istoria croissantului te duce înapoi în Viena secolului al VII-lea. Dreptul exclusiv de fabricare produse de patiserie sub formă de semilună (simbol al islamului) brutarul a primit drept răsplată pentru salvarea orașului asediat de turci. Lucrând noaptea, a auzit zgomotul din inamicii care săpau un tunel pentru a intra în oraș în subteran și a raportat-o.

Cum să mănânci croissante conform etichetei? Acestea sunt mici, după cum se spune „la o singură mușcătură”, produsele se iau manual. Dulceata, dulceata, laptele condensat, fructele care le pot fi oferite se aseaza pe o farfurie individuala langa produse de patiserie.

Umplutura pentru croissante

Mai des, croissantele sunt preparate cu umplutură dulce și servite ca desert pentru ceai, cafea, cacao, dar la produse de patiserie se vor adăuga și umpluturi neîndulcite. gust unic, care, combinate cu aluatul foietaj, le vor face centrul atentie speciala chiar şi la masa de sărbători.

Cerințele pentru toate umpluturile sunt aceleași - nu ar trebui să fie lichid, deoarece la coacere, aluatul va crește și va forța umplutura.

Cele mai populare toppinguri pentru croissante:

• Ciocolată
• Fructe dulci (mere, banane, caise, pere, piersici, citrice)
• Fructe de pădure (cireșe, coacăze, agrișe, aronia)
• Boabele și fructele din dulceață
• dulceata groasa, dulceata
• Marmeladă
• Scorțișoară amestecată cu zahăr
• Fructe uscate (stafide, caise uscate, prune uscate)
• Nuci orice
• Brânză de vacă
• Pește sărat
• Cârnați, șuncă

Mai multe retete de croissant cu umplutura de foietaj

Croasante de foietaj cu microunde cu piersici

Bine coapte, cu o suprafață frumoasă apetisantă, primești cornuri la cuptorul cu microunde cu convecție. După ce ați pus produse pentru coacere, nu vă puteți îngrijora dacă sunt coapte sau arse. Cuptorul vă va anunța despre disponibilitatea produselor cu un semnal puternic.

Pentru umplutură veți avea nevoie de 2 piersici de mărime medie și zahăr pentru pudrat. Piersicile trebuie să fie dulci, cu pulpă tare. Spălați fructele, curățați-le, tăiați pulpa în felii alungite, astfel încât atunci când așezați pentru 1 produs - 1 felie de fructe. Stropiți ușor piersica cu zahăr (destul de puțin).

De asemenea, puteți face croissante cu orice alt fruct.

Conținut caloric: 406 kcal la 100 g.

Croissante cu peste sarat din foietaj pe bere

Utilizarea berii în fabricarea berii aluat praf pentru cornuri va oferi produselor suplimentare splendoare, tandrețe și friabilitate. Aluatul se pregateste dupa reteta de puf de paine scurte, in loc de apa se adauga doar bere.

Umplutura sarata de cornuri de peste va surprinde placut si chiar va uimi invitatii cu gustul original. Umplutura din orice pește va fi delicioasă, dar somonul - deosebit.

Pentru umplutură veți avea nevoie de 2 ouă fierte tari, 1 ou crud, 50 g somon, 20 g brânză, ceapa verde. Verdeaţă, ouă fierte tăiate în bucăți mici. Răziți brânza pe răzătoarea medie. Amesteca ingredientele preparate cu ou crud. Scoateți partea întunecată din fileul de somon, tăiați în bucăți mici. Întindeți o lingură de umplutură pe aluat, iar deasupra o bucată de somon.

Croissant de migdale din aluat foietaj pe chefir

Puteți lua orice nuci pentru umplutură - alune, nuci, fistic, migdale, pădure și chiar nuci de pin. Fiecare își va da gustul și aroma unică și va rămâne întotdeauna în interiorul cuptorului. Se pot folosi intregi, rupte in bucati, tocate, amestecate cu ou sau ciocolata.

Să pregătim croissante cu migdale: amestecați 1 cană de migdale într-un blender cu 1 ou și 1 lingură. l. Sahara. Pregătiți aluatul de drojdie pe chefir.

După coacere, se toarnă peste suprafața covrigilor cu ciocolată topită și se presară cu nuci mărunțite.

Conținut caloric: 410 kcal la 100 g.

Croissant cu prune uscate din foietaj gata preparat

Stafide, caise uscate, prune uscate, cireșe uscate de păsări măcinate - cel mai ușor de gătit și convenabil pentru coacere umplutură pentru cornuri. Nu se va scurge niciodată și există un minim de muncă de pregătire: clătiți, uscați, tăiați.

Prunele sunt renumite nu numai pentru gustul lor deosebit de plăcut, ci și pentru mare beneficiu pentru corp. Prune uscate - umplutură gata: gustoasă, moderat dulce, cu o ușoară acrișoare. Clătiți fructele uscate și uscați cu un prosop de bumbac. Tăiați în felii pe lățime. Și umplutura este gata.

Conținutul caloric al cornurilor cu marmeladă: 410 kcal la 100 g.

Croasante slabe cu ciocolata foietaj

Cei cu poftă de dulce care sunt în post se pot răsfăța cu plăcerea de a mânca produse de patiserie delicioase și de a face cornuri slabe cu ciocolată. Rețeta pentru prepararea lor este diferită prin faptul că untul este înlocuit cu ulei vegetal de înaltă calitate (floarea soarelui, măsline), iar pentru umplutură se folosește ciocolată neagră (fără lactate).

Conținut caloric: 390 kcal la 100 g.

Croissant cu aluat de foietaj Nutella

Croasanele mici cu ciocolată cu lapte vor diversifica în mod plăcut micul dejun și vor încânta membrii îndrăgiți ai gospodăriei. umplutură cu nuci care este tartina de ciocolata Nutella. Din covrigi puf și fragezi poți găti foarte repede, petrecând doar 30 - 35 de minute, din care 10 minute - prepararea produselor și 20-25 minute - coacerea în cuptor. Pentru 250 g de foietaj veți avea nevoie de 0,5 căni de Nutella și 1 ou pentru a lubrifia produsele.

Conținut caloric: 460 kcal la 100 g.

Cum să decorezi cornurile

Croasanele parfumate și roșii arată frumos chiar și fără decor, dar pentru a le oferi mai mult vedere spectaculoasă pot fi decorate. Vă oferim mai multe idei despre cum să decorați cornurile din foietaj, dar numai imaginația dumneavoastră va da un aspect original și unic produselor.

• Cel mai simplu mod este să zdrobiți ușor covrigile finite cu zahăr pudră.
• Se toarnă produse de patiserie fierbinți cu miere, caramel, sirop.
• Înmuiați produsele care nu s-au răcit încă în caramel sau sirop gros, apoi în zahăr sau nuci mărunțite, fulgi de cocos. Iubitorii de gusturi strălucitoare de citrice pot folosi apă de portocale gata preparată pentru scufundare.
• Cel mai spectaculos decor al cornurilor este ciocolata topită. Puteți folosi atât ciocolată neagră, cât și ciocolată ușoară, precum și ambele tipuri în același timp.

Cu un flux subțire dintr-o pungă de patiserie, aplicați un model necomplicat sub formă de zăbrele, plasă, zig-zag pe suprafața produselor și, dacă timpul permite și fantezia s-a jucat, aplicați un model mai complex și mai complex. model frumos nu doar pe produse de patiserie, ci și pe farfuria în care se servesc croissantele.

O modalitate mai ușoară este să înmuiați un capăt al covrigii în ciocolată și să lăsați ciocolata să se răcească. Dacă marginile sunt înmuiate în ciocolată culoare diferita, acest lucru le va oferi o originalitate suplimentară.

Când serviți în porții, puteți decora suplimentar cornurile cu fructe de pădure proaspete (cireșe, căpșuni, crenguțe roșii sau coacăz negru), fructe, crenguțe de mentă, care vor adăuga luminozitate și atractivitate preparatului.

Secretele prepararii croissantelor din foietaj

Cum să obțineți o creștere bună în aluatul de drojdie pentru cornuri

Drojdia trebuie să fie proaspătă (adică nu a expirat). Dizolvați-le în apă, a cărei temperatură nu depășește 50 de grade. Temperatura optima dizolvare - 40 de grade (putin cald la atingere). De asemenea, untul topit nu trebuie să fie mai mare decât această temperatură. Dacă temperatura apei și uleiului este cel puțin puțin mai mare, atunci drojdia va fierbe, iar aluatul nu va crește, la o temperatură scăzută - aluatul va crește mult timp, ceea ce va afecta palatabilitatea croissante.

Cum se face aluatul într-un pătrat

Rulați aluatul într-o bilă, faceți 2 tăieturi adânci în cruce cu un cuțit ascuțit și întoarceți colțurile tăieturii din centru spre exterior. Întinzând aluatul, dați forma unui pătrat.

Cum se prepară untul pentru stratificarea aluatului

Untul (natural, fără aditivi) se încălzește la temperatura camerei până la starea de plastilină moale. Înfășurați-l în folie alimentară sau puneți-l într-o pungă de plastic de dimensiune potrivită și bateți-l sau întindeți-l cu un sucitor. Apoi puneți la frigider.

Cum să distribuiți untul uniform în aluat

Pentru ca uleiul să fie distribuit uniform în aluat și aluatul să se desprindă bine, trebuie să lucrați cu unt și aluat răcit. Pune untul pe un patrat de aluat, Intinzand marginile aluatului, pliaza-l intr-un plic astfel incat untul sa fie complet acoperit. Întindeți aluatul cu unt, dându-i forma unui dreptunghi îngust. Îndoiți-l în 3 straturi cu o carte sau în 4 straturi (înfășurați marginile la mijloc, apoi pliați în jumătate) și rulați de-a lungul straturilor. Așa că repetați încă de 2-3 ori, întinzând de fiecare dată aluatul doar de-a lungul straturilor de la centru spre margini. Nu faceți eforturi mari, întindeți ușor, mărind treptat aria dreptunghiului în lungime.

Câtă sare trebuie pusă în aluatul de croissant.

În aluatul de croissant, trebuie să puneți o anumită cantitate de sare, și să nu gustați. Calitatea stratificației depinde de aceasta: pentru 3 pahare de două sute de grame de făină este nevoie de 1 linguriță de sare. Cu un exces de sare, aluatul va fi suprasărat, cu lipsă, straturile se vor întinde.

Care ar trebui să fie grosimea aluatului pentru cornuri

Întindeți aluatul cu o grosime de 1 cm în stadiul de preparare, în ultima etapă (pentru umplutură) cu o grosime de 3-5 mm: dacă aluatul este mai subțire, atunci coacerea nu va crește, dacă este mai gros, atunci nu se va coace.

Cum se taie aluatul pentru cornuri

Rulați aluatul într-o bilă, apoi întindeți-l într-un cerc de 5 mm grosime. Tăiați cercul în 8 părți egale, după cum urmează: în cruce de sus în jos în 4 părți, apoi mai faceți 2 tăieturi, împărțind fiecare parte rezultată în două.

Altă cale. Întindeți aluatul într-un dreptunghi lung, tăiați-l în pătrate și ele în triunghiuri.

Cum să împachetezi cornurile

Pentru ca produsele să ia cu ușurință forma de covrigi, tăiați partea largă a fiecărui triunghi și așezați umplutura, rulați-o cu un covrigi. Incizia va face posibilă modelarea cu ușurință a covrigilor în formă de lună.

Care este cel mai bun mod de a tăia aluatul de croissant

Cuțitul pentru croissant ar trebui să fie foarte ascuțit - marginile tăiate uniform ale produselor se vor decoji mai bine.

Cum să preveniți crăparea croissantelor la copt

Pentru ca suprafața cornurilor să nu crape în timpul coacerii, este necesar să le lăsați să crească bine - ar trebui să crească în volum de 3-4 ori.

Cum să obțineți croissante aerisite și fragede

Un secret simplu va ajuta la coacere tandrețe și aerisire: înainte de a pune covrigii crescuti în cuptor, stropiți-i cu apă - umeziți-vă mâinile cu apă și agitați-l pe covrigi. Acest lucru va crea un mediu umed în cuptor în timpul coacerii, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra gustului produselor.

De ce cornurile sunt făcute din aluat foietaj crud în interior, nu copt?

Există mai multe motive pentru care croissantele din aluatul finit nu au crescut și nu s-au copt - aluatul nu s-a încălzit până la straturile interioare și nu a avut timp să crească (crește) sau a fost dezghețat de mai multe ori.

Când coaceți, fiți cu ochii pe regim de temperatură. La temperaturi sub 180°C, produsele de copt vor fi dure și nu pot fi coapte. La temperaturi peste 200, suprafața produselor se va rumeni rapid, iar în interior vor rămâne crude. Înainte de coacere, este necesar să preîncălziți cuptorul la 220-240 de grade, să introduceți cornurile în cuptor, să schimbați poziția regulatorului la 180 - 200. Căldura cuptorului preîncălzit va da coacerii o creștere rapidă.

vezi pe altii retete pas cu pas cu poza

• 
  
• Chifle cu mac - o rețetă cu o fotografie pas cu pas pe chefir
  
• Khashlama de vită cu cartofi. Reteta cu poza in marinada de kefir
  

Cu toții cunoaștem un astfel de fel de coacere precum croissantele delicioase, parfumate și roșii, făcute din aluat de drojdie și în formă de semilună. Patria lor este Franța, unde sunt un atribut esențial al oricărui mic dejun. Avem și acest tort. răspândită: îl puteți comanda în majoritatea cafenelelor și restaurantelor, îl puteți cumpăra în gătit și chiar îl puteți găti singur. Despre asta, acasă, vom povesti astăzi.

Reteta clasica

Dacă vrei să înveți cum să faci cornuri acasă, conform tuturor regulilor, atunci această opțiune de gătit este perfectă pentru tine. Așadar, acest patiserie după rețeta clasică nu are umplutură. Pentru a pregăti cornuri delicioase avem nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu - 230 grame pentru aluat plus 3-4 linguri pentru stropire, 15 grame drojdie proaspătă, jumătate de linguriță de sare, o lingură de zahăr, 110 grame de unt si trei linguri de lapte.

Procesul de gatire

Pentru început, cerne aproximativ un sfert din făina fiartă într-un castron mare. O colectăm cu o movilă, în centrul căreia facem o adâncitură. Într-un castron separat, diluați drojdia cu câteva linguri de apă caldă. Apoi turnați soluția de drojdie în adâncitura făcută în făină, amestecați și rulați aluatul într-o bilă. Îl tăiem în cruce, îl transferăm într-un castron adânc și turnăm apa calda. Restul de faina se amesteca cu zaharul, sarea, laptele si jumatate din untul preparat. Framantam aluatul pana devine elastic, uniform si elastic.

Când bila, coborâtă în apă, se ridică la suprafață și își dublează dimensiunea, o prindem, o uscăm și o amestecăm cu o altă parte din aluat. Se framanta pana la o consistenta omogena. Apoi mutam aluatul intr-o cratita presarata in prealabil cu faina, inchidem capacul si lasam peste noapte la fermentat la loc racoros.

Continuăm să învățăm cum să facem croissante după rețeta clasică. Deci, a doua zi, scoateți aluatul și rulați-l într-un dreptunghi. Împărțiți-l mental în înălțime în trei părți egale, apoi ungeți partea de mijloc cu untul rămas. Apoi acoperim partea centrală, mai întâi cu dreapta, iar apoi cu a treia stângă. Rotiți aluatul la 90 de grade și întindeți din nou. Apoi împăturiți din nou în trei, întoarceți și întindeți. Apoi îl trimitem la frigider pentru un sfert de oră. Apoi, această procedură trebuie repetată la fiecare trei ori.

Se trece la formarea croissantelor

Așadar, aproape am învățat cum să facem croissante din aluat. Întindem aluatul de foietaj rezultat la o grosime de 3 mm, tăiat pe lungime în două fâșii identice, fiecare dintre acestea fiind apoi tăiată în triunghiuri. Din figurile rezultate rulam covrigi, le impaturim in forma de potcoava si le punem pe o tava de copt presarata cu faina. Încingem cuptorul la o temperatură de 220 de grade și trimitem croissantele noastre în el. După cinci minute, reduceți căldura la 200 de grade și coaceți încă 15 minute. Produsele de patiserie gata făcute ar trebui să crească în dimensiune și să dobândească o culoare aurie. Așadar, am învățat să facem croissante după rețeta clasică. Desigur, procesul nu poate fi numit rapid și simplu, dar rezultatul cu siguranță vă va mulțumi atât dvs., cât și gospodăriei dvs. și oaspeților. Bucura-te de masa ta!

Cum se face umplutura

Ne-am dat seama cum să gătim acest produs de patiserie delicios după rețeta clasică. Acum vă oferim să învățăm cum să faceți ciocolată și alte umpluturi. Așadar, iată câteva rețete mai delicioase.

Cum se prepară croissante cu ciocolată

Pentru a găti acest produs de patiserie delicios la micul dejun sau doar la ceai, trebuie să ai grijă de disponibilitatea în bucătărie următoarele produse: pentru aluat - 10 grame drojdie uscata, 300 grame unt, jumatate de kilogram făină de grâu, 4 grame de sare, 50 de grame amidon de porumb, 200 ml lapte, 50 grame zahar, doua oua de gaina; pentru umplutură - 10 grame de unt, 50 de grame de ciocolată neagră, 10 ml de smântână; pentru bărbierit - 10 ml lapte și 4 grame zahăr pudră.

Să trecem la procesul de gătit

Mai întâi, dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă și lăsați timp de 10-15 minute. Se cerne apoi amidonul și făina, se adaugă zahărul, sarea, gălbenușurile de ou, laptele, untul topit (50 de grame) și masa de drojdie. Framantam aluatul pentru aproximativ 10 minute, care trebuie sa devina omogen si elastic. O rulam in bila, o invelim intr-o folie si o dam la frigider pentru 4 ore.

Luam 250 de grame de unt, il invelim si il batem bine cu sucitorul. Datorită acestei proceduri, uleiul își va schimba structura, devenind mai moale. Adăugați 40 de grame de făină și amestecați bine. Intindem untul pe hartie de copt si il intindem cu grija, formand un patrat. Apoi o punem la frigider pentru câteva ore.

Scoateți aluatul crescut și crescut din frigider. Tăiem mingea în cruce. Apoi întindem aluatul într-un pătrat și îl rulăm cu grijă într-un strat. Pune o farfurie cu unt rece in mijloc. Înfășuram aluatul în jurul lui și ciupim marginile cusăturii. Întindeți aluatul într-un dreptunghi, apoi pliați în trei straturi. O ambalăm într-o folie și o dăm din nou la frigider pentru o oră. Scuturați excesul de făină din aluatul rece, rulați-l într-un dreptunghi și împăturiți-l din nou în trei straturi. În acest caz, trebuie să rulați într-un singur plan. Înfășurați din nou aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o oră. Această procedură ar trebui repetat încă de patru ori. Apoi puneți aluatul la frigider peste noapte.

Stadiu final

Dacă nu te-ai obosit încă, atunci îți sugerăm să afli până la sfârșit cum să faci croissante cu umplutură de ciocolată. Așadar, a doua zi, scoatem aluatul rece din frigider și îl rulăm într-un strat subțire, pe care îl împărțim mai întâi în fâșii, apoi în triunghiuri. Trecem la prepararea umpluturii. Pentru a face acest lucru, combinați ciocolata, smântâna și untul într-o cratiță mică și încălziți amestecul, amestecând constant, până capătă o consistență uniformă. În mijlocul triunghiurilor din aluat, întindeți puțină umplutură și înfășurați-o în formă de covrigi. Pune croasanele pe o tava de copt, acopera cu folie alimentara si lasa 40-50 de minute. Apoi le imbracam cu lapte si zahar si le trimitem la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Produse de patiserie delicioase gata! Bucura-te de masa ta! Apropo, nu numai ciocolata poate fi folosită ca umplutură, ci și lapte condensat, dulceață, conserve, caise uscate și multe alte produse pe gustul tău.

Cum să gătești rapid croissante din foietaj gata preparat

Dacă dintr-o dată vrei să te răsfeți cu produse de patiserie, dar nu vrei să aloci mult timp și efort la prepararea acestuia, sau oaspeții sunt în prag și nu este nimic pentru ceai în bucătărie, dar există foietaj la frigider, atunci această rețetă este pentru tine. Puteți face rapid și ușor cornuri parfumate care vor atrage toată lumea. Așa că, pe lângă aluatul de foietaj finit, vei avea nevoie și de unt, unul galbenus de pui pentru lubrifiere, precum și umplutura la discreția dumneavoastră (ciocolată, lapte condensat, dulceață etc.).

Începe procesul de gătit

Dezgheta aluatul foietaj. Cel mai bine este să faceți acest lucru la temperatura camerei. Apoi o întindem la o grosime de jumătate de centimetru. Tăiați aluatul în triunghiuri. Ținând fiecare triunghi de bază, trageți-l cu atenție de vârf, prelungindu-l ușor. La baza figurii facem o mică incizie. Intindem putina umplutura pe aluat, puteti adauga si o bucatica mica de unt. Rulați cu grijă rulourile (acest lucru trebuie făcut începând de la bază). Înfășurați ușor vârfurile spre interior, dând produsului culinar forma unei semilună. Potrivit experților în bucătăria franceză, un croissant adevărat ar trebui să fie rulat în șase straturi. Cu toate acestea, dacă nu ați reușit să obțineți tocmai un astfel de rezultat, nu ar trebui să disperați. Tortul va fi tot delicios. Așadar, mutam cornurile împăturite pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și ungem cu gălbenuș bătut. Încingem cuptorul la 200 de grade și trimitem produsul nostru în el. Coaceți croissantele aproximativ 20 de minute până devin maro auriu. Ne scoatem bunătățile din cuptor și ne așezăm să bem ceai! Bucura-te de masa ta!

Așadar, astăzi am învățat cum să facem croissante cu o varietate de umpluturi, atât pe baza de gata preparate, cât și test de casă. Sperăm că vă vor plăcea rețetele noastre și vă veți răsfăța în mod regulat pe voi și pe membrii familiei dvs. cu acest produs de patiserie delicios.

- mandria cofetariilor francezi, este o patiserie din aluat foietajîn care este învelită umplutura.

Ingrediente:

• făină 500 g;
• Drojdie 20 g;
• sare 10 g;
• zahăr 50 g;
• Ouă 3 buc;
• lapte 200 ml;
• Apa 125 ml;
• unt 200 g;

Gătit:

1. Se dizolvă drojdia în lapte. Pune toate celelalte ingrediente pentru aluat, cu excepția untului, într-un castron mare. Se toarnă amestecul de lapte-drojdie și se frământă un aluat tare, dar mai degrabă elastic. Framantam aluatul timp de 3-4 minute.
2. Formați aluatul într-un pătrat mic, puneți-l pe o tavă cu făină, acoperiți-l cu o pungă de gunoi și pliați peste margini pentru a nu mai intra aer. Pune tava la frigider pentru minim 2 ore, si chiar mai bine peste noapte (12 ore).
3. Răziți untul pe o răzătoare grosieră și puneți-l la frigider.
4. Scoateți aluatul și untul din frigider. Pe o suprafata infainata se intinde un patrat mai mare din aluat, cam 40x40 cm.Se pune untul in centru, distribuind si patratul. Îndoiți marginile peste și strângeți strâns. Incearca sa faci asta repede, incercand sa atingi cat mai putin aluatul pentru a nu-l incalzi.
5. Întindeți pătratul rezultat într-o direcție strict longitudinală. Dupa fiecare rulare se ridica usor aluatul pentru a nu se lipi de suprafata. Dreptunghiul ar trebui să fie de aproximativ 3 ori mai lung decât este lat.
6. Îndoiți aluatul în trei scrisoare de afaceri. Faceți o mică adâncitură în centru cu degetul. (Să nu uităm că aceasta este prima pliere).
7. Punem aluatul pe o tava infainata, il acoperim cu o punga. Se da la frigider pentru 20-30 de minute.
8. Apoi repetați rularea și ridicarea aluatului din nou, făcând deja 3 adâncituri. Și apoi întindeți ultima, a patra oară, dar deja într-un dreptunghi de 30x75 cm și aproximativ 4 mm grosime. (Nu este necesar să respectați dimensiunile la cel mai apropiat mm, principalul lucru este că proporțiile sunt păstrate).
9. Tăiați aluatul în jumătate pe lungime. Acum fiecare bandă trebuie tăiată în 6-7 dreptunghiuri isoscele cu o bază de aproximativ 9 cm.
10. Faceți o tăietură mică la baza fiecărui triunghi. (Vă va ajuta să rulați corect croissantul.) Bateți ouăle cu laptele. Ungeți suprafața fiecărui croissant cu ou, lăsând o margine liberă.
11. Începeți să înfășurați fiecare triunghi de la bază, întinzându-l ușor pe părțile laterale ale crestăturii. La rulare, nu strângeți prea mult aluatul.
12. Pune croasanele pe o tava de copt, unge suprafata cu ou si pune la loc caldut, fara curenti de aer, pentru fermentare timp de 2 ore.
13. Preîncălziți cuptorul la 220ᵒС cu 30 de minute înainte de sfârșitul fermentației. Ungeți din nou cornurile cu ou și puneți la cuptorul preîncălzit.
14. Coaceți 18-20 de minute până când se rumenesc. Se răcește pe gratele de sârmă.
15. Bucura-te de masa ta.

Croissant clasice

Pentru a face croissante clasice veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 230 g
• drojdie proaspătă - 15 g
• sare - 1/2 linguriță
• zahăr - 1 lingură
• unt - 110 g
• lapte - 3 linguri.
• în plus: făină - 3-4 linguri.

Croissante reteta clasica gatit:

1. Cerneți făina într-un castron mare, strângeți-o într-o movilă, faceți o fântână în centru. Într-un alt bol, sfărâmă drojdia și diluează-o cu 2-3 linguri. apa calda. Se toarnă soluția de drojdie în orificiul din făină, se amestecă cu aproximativ un sfert din făină, se rostogolește o minge din ea.
2. Tăiați bila în cruce, transferați într-un castron mare și turnați apă caldă. Se amestecă restul de făină cu sarea, zahărul, jumătate din unt, laptele și se frământă un aluat elastic omogen. Continuați să frământați aluatul pe o placă înfăinată până devine neted și elastic.
3. Când bila de aluat se ridică din apă și își dublează volumul, pescuiți-o, uscați-o și amestecați bine cu restul de aluat. Framantam aluatul pana se omogenizeaza, apoi mutam tava presarata cu faina, inchidem capacul si lasam peste noapte la fermentat la loc racoros.
4. Întindeți aluatul într-un dreptunghi. Împărțiți mental dreptunghiul în 3 părți egale (în înălțime). Ungeți partea centrală a dreptunghiului cu un strat subțire de unt.
5. Acoperiți partea dreptunghiului cu unt cu treimea dreaptă, acoperiți treimea dreaptă cu treimea stângă. Întoarceți aluatul îndoit la 90 de grade, întindeți-l din partea marginilor deschise. Îndoiți din nou în treimi, întoarceți și întindeți. Pune la frigider pentru aproximativ 15 minute pentru a se dova. Repetați încă de 3 ori.
6. Întindeți aluatul la o grosime de 3 mm, tăiați pe lungime în 3 fâșii egale, tăiați fiecare fâșie în triunghiuri.
7. Triunghiurile, pornind de la capătul lat, se rulează într-un covrigi, se rulează în formă de potcoavă, se întind pe o tavă de copt cu făină și se coace la 220C timp de aproximativ 5 minute, apoi se reduce căldura la 200C și se mai coace aproximativ 15 minute (sau până când este gata). Croasanele gata ar trebui să crească în dimensiune și să devină aurii la culoare. Citeste mai mult:

Produse:

• Făină - 1 cană
• Apă - 0,5 căni
• Drojdie uscată - 5 gr.
• Ou - 1 buc.
• Unt - 1 lingura. lingura
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Orice dulceață de fructe (căpșuni, afine) - 150 gr.

Cum se prepară croissante cu gem:

1. Cerneți făina într-un bol de două ori. Adăugați zahăr, drojdie.
2. Adăugați untul, ciupindu-l în bucăți mici. Toarna in apa caldași frământați într-un aluat elastic elastic. Framantam aluatul cel putin 20 de minute. Se rulează într-o bilă și se lasă să stea la loc cald timp de 40 de minute.
3. Pe o suprafață tapetă cu făină, frământați din nou aluatul cu forță, apoi rulați-l într-un strat subțire.
4. Tăiați aluatul în triunghiuri mici alungite.
5. Se pune pe baza fiecărei 0,5 lingurițe. umpluturi.
6. Rolați triunghiurile de la bază în sus. Așezați croissantele pe o tavă de copt unsă. ulei de floarea soarelui, la o distanță de 5-6 cm unul de celălalt. Da-le forma unei semiluni si lasa sa stea 30 de minute.
7. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Ungeți croissantele cu un ou ușor bătut. Coaceți 15 minute.
8. Asigurați-vă că îl serviți fierbinte sau cald.

Croasanele din foietaj sunt o alternativă demnă la deliciile cumpărate din magazin, care nu au întotdeauna un gust bun. Delicatesele preparate de unul singur se dovedesc mereu luxuriante, foarte sfărâmicioase și nebunești de parfumate și le puteți umple cu absolut orice umplutură.

Cum se prepară croissante din foietaj?

Coaceți cornuri de foietaj de casă idee simplă pe care oricine se poate descurca. După ce ați aplicat semifabricatul achiziționat, trebuie să îl dezghețați, să îl întindeți puțin și să formați covrigi mici și nu este necesar să le umpleți cu umplutură. Există două moduri cele mai comune de a modela croissante.

Croasante din foietaj fara umplutura

Fără umplutură, croissantele din aluat de drojdie sunt mai gustoase. În loc de umplutură, se folosește unt moale, coacerea în acest caz iese incredibil de parfumată. Este important să ne amintim că aluatul cumparat proaspăt, de aceea este mai bine să completați produsele cu zahăr sau, dimpotrivă, cu condimente, turnați deasupra glazură sau stropiți cu pudră, semințe de susan, adică adăugați gustul preferat la produsele de patiserie simple.

Ingrediente:

• aluat de drojdie - 500 g;
• unt - 70 g;
• zahăr pudră - 1 lingură. l.;
• vanilie;
• gălbenuș - 1 buc.;
• lapte - 30 ml.

Gătit

1. Dezghetam aluatul si intindem putin.
2. Ungeți stratul cu ulei moale, stropiți cu un amestec de pudră și vanilină.
3. Tăiați în segmente triunghiulare, rulați, modelați într-o formă de semilună.
4. Gătitul cornurilor din aluat foietaj va dura 30 de minute la 180.

Croasante din foietaj cu ciocolata - reteta

Cea mai obișnuită opțiune de răsfăț sunt cornurile de foietaj cu ciocolată, copiii vor adora acest răsfăț! Pentru umplutură se folosește o țiglă tăiată în felii, picături gata făcute, felii de ciocolată faimoasă pentru copii. Decorați delicatesa cu glazură sau stropiți cu zahăr pudră.

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• ciocolată - 100 g;
• lapte - 20 ml.

Gătit

1. Întindeți puțin aluatul decongelat, tăiat în bucăți triunghiulare.
2. Pune o bucată de ciocolată pe partea largă, rulează.
3. Se pune pe o tavă de copt cu pergament, se unge cu lapte.
4. Coaceți cornurile din foietaj timp de 25 de minute la 190 de grade.

Croissant de foietaj cu lapte condensat fiert

Coacerea cornurilor de foietaj cu lapte condensat este o afacere simplă și foarte plină de satisfacții, deoarece produsele simple și bugetare fac o delicatesă excelentă pe care toți oamenii de casă o vor aprecia. Este mai bine să cumpărați lapte condensat gata făcut, este mai gros și nu se va întinde pe foaia de copt în timpul coacerii, iar aluatul va ieși mai pufos și mai sfărâmicios din aluatul de drojdie.

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• lapte condensat fiert - ½ b.;
• gălbenuș - 1 buc.

Gătit

1. Dezghețați aluatul, întindeți destul de mult.
2. Tăiați în triunghiuri, distribuiți pe o parte largă a semințelor o linguriță de lapte condensat.
3. Coacem aluatul foietaj timp de 25 de minute la 190 de grade.

Croissant cu aluat de foietaj Nutella

Croasante din foietaj cu - o delicatesa care se mananca mai repede decat coapta, deliciile sunt foarte gustoase cat sunt inca fierbinti, cand nutella este lichida in mijloc si nu a inghetat. Coacerea se prepară foarte repede, așa că există posibilitatea de a avea timp să creați dulceață pentru masa de dimineață și să serviți cu o ceașcă de cafea fierbinte.

Ingrediente:

• aluat de drojdie - 500 g;
• nutella - 150 g;
• gălbenuș - 1 buc.

Gătit

1. Dezghețați aluatul, întindeți, tăiați.
2. Pune 1 lingurita pe partea lata a triunghiului. rulouri cu nutella.
3. Pune semifabricatele pe o tavă de copt cu pergament, unge suprafața cu gălbenuș.
4. Coaceți cornurile cu aluat de foietaj Nutella timp de 25 de minute la 190 de grade.

Croasante din foietaj cu gem

Din foietaj - o idee buna pentru a pregăti delicatese rapide din produsele care sunt la îndemână. Dulceața trebuie să fie groasă, ca confitura sau dulceața, dacă există felii de fructe în sirop, le puteți aplica strecurând din lichidul dulce. Dintr-o jumătate de kilogram de aluat ies aproximativ 10 covrigi mici.

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• dulceata - 2/3 o.;
• gălbenuș - 1 buc.;
• pulbere pentru stropire.

Gătit

1. Se intinde semifabricatul decongelat, se taie bucati, se pune 1 lingura de dulceata, fara sirop lichid.
2. Rulați semifabricatele în rulouri, puneți pe o foaie de copt cu pergament.
3. Ungeți cu gălbenuș, coaceți 20-30 de minute la 200 de grade.
4. Se presara cu zahar pudra cornurile de foietaj putin racite.

Croasante din foietaj cu - solutie perfecta pentru a hrăni un bebeluș pretențios produse utile. Este mai bine să luați un aluat fără drojdie, să adăugați fructe de pădure sau stafide la umplutură. Coacerea este bună atât la cald, cât și la rece, nu numai ceaiul sau cafeaua, ci și un pahar de lapte va fi un plus potrivit pentru delicatesă.

Ingrediente:

• aluat fără drojdie - 500 g;
• brânză de vaci - 100 g;
• zmeură - 100 g;
• zahăr pudră - 1 lingură. l.;
• vanilie;
• gălbenuș - 1 buc.

Gătit

1. Dezghețați aluatul, întindeți-l, tăiați în bucăți.
2. Combinați brânza de vaci cu pulbere, vanilie.
3. Întindeți pe o parte largă a piesei de prelucrat cu 1 litru. umplutură de caș, deasupra a 2-3 fructe de pădure.
4. Rulați rulourile, ungeți cu gălbenuș.
5. Se coace 30 de minute la 200 de grade.

Croasante din foietaj cu mere

Croissantele din foietaj gata preparate sunt de mare ajutor atunci când oaspeții sunt deja pe drum, dar nu era desert în casă. Cu un astfel de gol în congelator, poți crea cu ușurință delicii excelente în doar o jumătate de oră, ținând cont de timpul de pregătire a ingredientelor. Umplutura cu fructe - o opțiune pentru toate anotimpurile, puteți folosi mere feliate sau puteți rade pulpa, combinând cu zahăr și condimente.

Ingrediente:

• aluat - 700 g;
• mere - 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• lapte - 20 ml;
• gălbenuș - 1 buc.

Gătit

1. Întindeți aluatul, tăiați.
2. Răziți merele pe răzătoarea grosieră sau tăiați-le în fâșii mici. Se amestecă cu zahăr și scorțișoară.
3. Puneți umplutura pe partea largă a piesei de prelucrat, rulați rulourile.
4. Ungeți cu un amestec de gălbenuș și lapte.

Coaceți croissante din foietaj cumpărat din magazin și umpleți cu fructe de pădure nu este o afacere de lux. Este mai bine să luați un semifabricat cu drojdie și se vor potrivi și cireșele congelate, dacă există proaspete - ideal, trebuie neapărat să îndepărtați oasele. Fructe de pădure în propriul suc potrivită, de asemenea, orice opțiune necesită uscarea fructelor de pădure și stropirea cu amidon, astfel încât sucul să nu fugă imediat din rulou.

Ingrediente:

• aluat de drojdie - 650 g;
• cireșe - 200 g;
• ciocolată albă - 70 g;
• amidon - 1 lingura. l.;
• gălbenuș - 1 buc.

Gătit

1. Întindeți aluatul, tăiați.
2. Tăiați ciocolata în bucăți.
3. Uscați cireșele, stropiți cu amidon.
4. Puneți 3-4 fructe de pădure și 1 felie de ciocolată pe partea largă a piesei de prelucrat.
5. Rulați, ungeți cu gălbenuș.
6. Se coace 25 de minute la 180 de grade.

Croasante din foietaj cu branza - reteta

O opțiune excelentă pentru a mulțumi oaspeții cu produse de patiserie sărate este să gătești din foietaj. Pentru umplutură va face orice brânză ușor sărată: tare, suluguni sau mozzarella, în ultima variantă, puteți adăuga puțin cimbru, astfel încât gustul deliciului va fi mai interesant. Semințele de susan sunt folosite pentru a decora suprafața, iar deliciul se servește fierbinte.

Ingrediente:

• aluat de drojdie - 500 g;
• brânză - 100 g;
• gălbenuș - 1 buc.;
• lapte - 1 lingura. l.;
• susan - 1 lingura. l.

Gătit

1. Întindeți aluatul, împărțiți-l în triunghiuri mari.
2. Tăiați brânza în bucăți.
3. Puneți brânza pe piesa de prelucrat, rulați rulourile.
4. Ungeți cu un amestec de lapte și gălbenuș, stropiți cu semințe de susan.
5. Se coace 25 de minute la 190 de grade.

Tuturor copiilor le vor plăcea cu siguranță cornurile mici, „o singură mușcătură” cu dulciuri de foietaj. Feliile de marmeladă trebuie luate într-o dimensiune mică și multicolore, astfel încât delicatețea va ieși și ea frumoasă. Dacă doriți, puteți rula piesa de prelucrat în zahăr, nuci zdrobite sau stropiți cu pulbere după răcire.

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• marmeladă - 10-15 buc.;
• gălbenuș - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.

Gătit

1. Întindeți aluatul dezghețat, tăiat în triunghiuri mici.
2. Pune câte o bomboană pe fiecare semifabricat, rulează.
3. Ungeți cu gălbenuș, stropiți cu zahăr.
4. Se coace 20 de minute la 180 de grade.

O opțiune rapidă și ușoară pentru a face un deliciu fără umplutură sunt cornurile făcute din foietaj fără drojdie cu scorțișoară. Deliciul nebunește de parfumat va fi preparat în doar o jumătate de oră, poate fi servit atât cald, cât și rece. Astfel de delicatese pot fi încălzite în cuptorul cu microunde, acest lucru nu va afecta calitățile crocante.