Acasă Îngrășăminte Cotlet de cartofi cu ciuperci. Cotlet de cartofi de post cu ciuperci

Îngrășăminte

Cotlet de cartofi cu ciuperci. Cotlet de cartofi de post cu ciuperci

Pentru aceste cotlet, nu contează dacă folosiți ciuperci proaspete sau congelate. Principalul lucru este că acestea sunt ciuperci de pădure prefabricate (și nu șampioane sau, de exemplu, doar ciuperci de miere), apoi cotleturile vor deveni fragede și cu un gust unic. Dacă ciupercile, ca ale mele, au fost înghețate, atunci nu necesită dezghețare completă. 15-20 de minute sunt suficiente pentru ca crusta de gheață de pe suprafața lor să se topească.

În timp ce ciupercile se decongelează, puteți începe să curățați cartofii și usturoiul. Apoi punem ciupercile noastre în apă clocotită cu sare să le gătească timp de 30 de minute (după fierbere).

În timp ce ciupercile se gătesc, se rade fin cartofii și usturoiul pe răzătoarea fină sau într-un blender.

Adăugați ouăle și sare la masa rezultată și amestecați până la omogenizare completă.

Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare pentru a se scurge. Vă voi spune un secret, nu trebuie să turnați lichidul întunecat de la gătirea lor - va face un sos uimitor. Îți spun puțin mai târziu.

Aruncăm ciupercile răcite într-un blender sau le macinăm în carne tocată într-o mașină de tocat carne obișnuită. Prefer un blender.

Ca urmare, vom avea 2 recipiente cu ingrediente pentru viitoarele cotlet de ciuperci.

Acum că ciuperca tocată s-a răcit complet, combinați ambele compoziții într-un singur bol. Se amestecă bine. Consistența este încă puțin lichidă, nu vă alarmați.

Pentru a vă asigura că cotleturile din tigaie nu își pierd forma, ouăle singure nu sunt suficiente. De aceea adaugam putina faina la baza de cotlet. Adăugând făină în porții mici, continuăm să frământăm bine masa.

Rezultatul este un „aluat” ușor vâscos (cum ar fi clătitele). Se ține lejer în lingură și cade încet, dar sigur din ea.

Puneți cotletele într-o tigaie, preîncălzită bine și unsă cu ulei, la distanță unele de altele pentru a nu se lipi.

Se prăjesc ca clătitele obișnuite cu cartofi - până se rumenesc. Apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte.

Cotleturile de ciuperci gata preparate pot fi puse într-un recipient direct unul peste altul - nu se lipesc și nu se încrețesc. Puteți servi cotleturile proaspete de ciuperci sălbatice la masă stropindu-le cu ierburi tocate mărunt sau stropindu-le cu delicios sos de brânză, despre care (după cum am promis) vă voi spune mai jos.

Sos secret de brânză pentru cotlet de ciuperci:
Tăiați usturoiul în infuzia de ciuperci de la fiert și puneți-o pe foc. În acest moment, adăugați puțină făină la 1/2 cană de lapte și bateți bine masa îngroșată cu o furculiță. De îndată ce infuzia de ciuperci fierbe, turnați amestecul bătut într-un flux lent.

Continuați să amestecați ușor sosul. Reduceți temperatura arzătorului, tocați verdeața (orice) și radeți brânza (puțin). Adăugați toate acestea în sos. Se amestecă și se oprește după ce brânza s-a topit. Sos uimitor, perfect pentru cotlet de ciuperci și cartofi!

O idee grozavă pentru un prânz sau chiar o cină delicioasă sunt cotleturile slabe de cartofi cu ciuperci. Mâncarea se dovedește a fi deosebit de gustoasă dacă aveți ocazia să obțineți ciuperci uscate. Dar dacă nu există, nu disperați, vor funcționa și binecunoscutele și obișnuite ciuperci sau ciupercile stridii. Vă sugerez să luați șampioane.

Deoarece cotleturile sunt slabe, scoatem ouale din lista obisnuita, cotleturile isi pastreaza perfect forma fara ele.

În ceea ce privește preparatul în sine, puteți merge în două moduri - gătit în cuptor sau pe aragaz, după cum preferi. Oferim și o versiune mai simplificată de „carne tocată” pentru cotlet - amestecăm toate ingredientele. Dar dacă doriți, puteți face cartoful de bază și umplutura - ciuperci și ierburi.

Să pregătim toate produsele conform listei și să începem.

Să fierbem cartofii în avans până când sunt fragezi - curățați tuberculii de cartofi, clătiți, uscați, tăiați cubulețe mari, gătiți timp de 12-15 minute. După ce ați scurs apa, piureați cartofii înșiși.

Spălați șampioanele și uscați-le puțin, tăiate în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal, se prajesc ciupercile si ceapa cateva minute.

Puneți piureul de cartofi într-un castron adânc. Clătește o grămadă bună de ierburi proaspete sub jet de apă, apoi se usucă și se toacă mărunt, se adaugă la cartofi.

Adăugați puțină sare și usturoi piper după gust puteți adăuga alte ierburi și condimente, dacă doriți.

Acum transferați ciupercile și ceapa rumenite din tigaie într-un castron.

Amestecați toate ingredientele, testați pentru sare, adăugați dacă este necesar.

Formăm cotlet din aluat de cartofi și le rulăm prin pesmet. În același timp, se încălzește tigaia cu ulei.

Rumeniți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc frumos. De asemenea, puteți pune cotletele la cuptor și le uscați în starea dorită. Apoi servim la masa cotlet slabi de cartofi cu ciuperci.

Poftă bună!

Un fel de mâncare pe care îl poate pregăti fiecare bucătar este cotletele de cartofi cu ciuperci. Există multe rețete pentru acest răsfăț pe care le puteți hrăni o familie numeroasă și puteți surprinde oaspeții în timpul festinului. Se serveste fara garnitura, insotita de un sos apetisant si salata de legume.

Cotletele delicioase de cartofi umplute cu ciuperci se prepară rapid, pur și simplu, fără trucuri speciale. Dacă a mai rămas ceva piure de seară, se folosește ca bază. Poate fi doar o coajă de cartofi sau puteți face un aluat pufos pe bază de legume.

Baza pentru cotleturile delicioase cu ciuperci este preparată în mod tradițional din piure. Este important ca masa de cartofi să nu fie prea pufoasă, dimpotrivă, trebuie să fie densă și ușor liberă.
Aluatul de cartofi se prepară din piure de cartofi, ouă, făină și unt. Se frământă o masă densă, iar zrazy-urile sunt modelate ca plăcinte.
Asigurați-vă că paineți cotletele de cartofi în interior cu ciuperci. Acestea pot fi biscuiți, făină, fulgi măcinați sau așchii de brânză.
Uneori, cartofii fierți sunt folosiți ca bază. Felul de mâncare are un gust puțin diferit, diferit de cel clasic, dar nu mai puțin gustos.

Cotlet de cartofi cu ciuperci si ceapa

Cotlet simple de cartofi cu ciuperci și ceapă - o rețetă foarte versatilă. Ca supliment, poți folosi diverse legume, nu doar ceapă. Usturoiul, ardeii dulci și iute adaugă picant la deliciu, cartofii jachete răzuiți sunt folosiți ca bază. Felul de mâncare finit amintește oarecum de clătitele de cartofi din Belarus cu umplutură.

Ingrediente:

cimpignon - 300 g;
cartofi jachete - 6 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ou - 1 buc.;
ardei dulce - ½ buc.;
ardei iute - 1/3 pastaie;
usturoi - 1 catel;
făină - 1-2 linguri;
sare.

Pregătirea

Se caleste jumatate de ceapa, se adauga ciupercile tocate marunt, ardeii dulci si amari, se prajesc pana se inmoaie. Adăugați usturoi zdrobit, sare.
Radeți cartofii și amestecați cu ceapa rămasă tocată mărunt.
Bateți oul în bază, adăugați sare și făină.
Formați prăjituri plate, adăugați umplutura și pâinea.
Prăjiți cotlet de cartofi cu ceapă și ciuperci până se rumenesc.

Cotlet din piure de cartofi cu ciuperci

O modalitate bună de a scăpa de resturile de cartofi este să faci cotlet din piure de cartofi cu ciuperci. Un fel de mâncare simplu va fi o opțiune bună pentru un mic dejun copios, deoarece se prepară rapid din ingrediente de bază. Complementul ideal pentru acest fel de mâncare ar fi un sos de smântână ușor și savuros cu ierburi sau un tartar clasic de iaurt.

Ingrediente:

piure - 500 g;
ou - 2 buc.;
făină - 2-3 linguri. l.;
ciuperci - 400 g;
ceapa - ½ buc.;
pesmet.

Pregătirea

Se caleste ceapa, se adauga ciupercile tocate marunt, se caleste pana se inmoaie, se adauga sare si se raceste.
Bateți oul în piure, adăugați făină.
Bateți al doilea ou până când albușurile sunt complet eliberate.
Formați prăjituri plate și umpleți cu ciuperci.
Se scufundă în făină, apoi în ou și pesmet.
Prăjiți cotleturile până devin maro auriu.

Cotlet cu ciuperci și brânză

Zrazy extraordinar de gustos cu ciuperci și brânză este potrivit și pentru o sărbătoare festivă. Puteți folosi orice brânză tare; adăugați-o nu numai la umplutură, ci și la pane, astfel încât crusta să fie mai crocantă. Din cantitatea specificată se obțin 6 cotlet de dimensiuni medii se prepară preparatul pentru 40 de minute, ținând cont că piureul va fi gătit în prealabil.

Ingrediente:

piure - 1 kg;
ciuperci - 600 g;
ceapa - ½ buc.;
brânză - 250 g;
ou - 2 buc.;
biscuiti;
făină - 4 linguri. l. + 2 linguri. l pentru pane;
sare, piper, ulei pentru prajit.

Pregătirea

Prăjiți ciupercile cu ceapa, adăugați sare și răciți.
Bateți oul în piure și adăugați făina.
Se rade brânza pe răzătoare fină, se amestecă 1/3 cu pesmet.
Formați prăjituri plate, adăugați o lingură de ciuperci și un praf de brânză și sigilați marginile.
Se scufundă în făină, apoi se înmoaie în ou și se îmbracă în pâine și pesmet de brânză.
Se prăjește pe ambele părți.

Cotlet de cartofi cu carne tocata si ciuperci

Cotletele de ciuperci și cartofi sunt preparate folosind piure și este mai bine să folosiți șampioane și pui tocat ca umplutură. Brânza va adăuga gust original și suculenta, iar ca pane este mai bine să folosiți fulgi de porumb, care trebuie zdrobiți în firimituri grosiere. Un răsfăț luminos și original servit însoțit de sos cremos sau cu o simplă salată de legume.

Ingrediente:

piure - 1 kg;
ciuperci - 400 g;
file tocat - 300 g;
ceapa - ½ buc.;
ou - 1 buc.;
brânză - 150 g;
fulgi de porumb - 100 g;
sare, piper negru.

Pregătirea

Se amestecă piureul cu oul.
Răziți brânza.
Se caleste ceapa, se adauga ciupercile tocate marunt, se prajeste pana se evapora lichidul.
Adăugați carnea tocată și prăjiți până este gata. Sare si piper.
Din cartofi se face o turtă, se adaugă o lingură de umplutură și un praf de brânză, se formează o bilă și se aplatizează puțin.
Pâine în pesmet de porumb, prăjiți cotlet de cartofi cu ciuperci până se rumenesc.

Cotlet umplute cu ciuperci și ouă

Cotletele cu ciuperci și ouă sunt un fel de mâncare consistent, cu o umplutură clasică, care va atrage pe toți iubitorii de delicii originale. În această variantă, ouăle sunt fierte tari, rase sau tăiate cuburi și amestecate cu ciuperci prăjite. Din cantitatea specificată de produse se obțin aproximativ 6-8 cotlet de dimensiuni medii.

Ingrediente:

ciuperci - 600 g;
piure de cartofi - 1 kg;
ouă fierte tari - 3 buc.;
ou crud - 1 buc.;
făină - 2 linguri. l.;
sare, ulei pentru prăjit;
mărar - 20 g;
panerea

Pregătirea

Tăiați mărunt ciupercile, prăjiți până se înmoaie, adăugați sare și răciți.
Se adauga ouale tocate si mararul.
Bateți un ou în piure, adăugați făină, formați prăjituri plate și umpleți cu umplutură.
Pâine cotlet de cartofi cu ou și ciuperci în pesmet.
Se prăjește pe ambele părți.

Cotletele de cartofi de post cu ciuperci sunt o rețetă simplă, rapidă și fără probleme. Produsele își păstrează bine forma și fără a adăuga ouă sau brânză, este important să le paine bine. Ca urmare, felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător, se servește însoțit de o salată ușoară de legume. Pentru picant, puteți adăuga un cățel de usturoi și ierburi tocate la umplutură.

Ingrediente:

ciuperci - 500 g;
piure de cartofi fără ulei - 600 g;
ceapa - ½ buc.;
usturoi - 1 catel;
mărar - 1 mână;
pane, sare, piper, ulei vegetal.

Pregătirea

Căleți ceapa, adăugați ciupercile, prăjiți până se înmoaie.
Se aruncă usturoiul zdrobit și ierburile tocate, se adaugă sare, se amestecă și se răcește.
Formați piureul în prăjituri plate, adăugați o lingură de umplutură, formați o bilă și aplatizați.
Pâine, prăjiți pe ambele părți.

Zrazy de cartofi cu ciuperci, a cărui rețetă este oferită mai jos, va atrage toate gospodinele ocupate sau celor cărora nu prea le place să petreacă mult timp în bucătărie. În această versiune, ingredientele sunt amestecate împreună, se formează prăjituri plate, se pană și se prăjesc - asta este, un tratament original și rapid va fi gata în doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

piure - 600 g;
ceapa - ½ buc.;
ciuperci - 500 g;
ou - 1 buc.;
făină - 3-4 linguri. l.;
sare, piper, pane.

Pregătirea

Se caleste ceapa, se adauga ciupercile, se prajeste pana se inmoaie.
Se amestecă piureul cu friptura, se adaugă oul, făina, sare și piper.
Formați bile și rulați prin pesmet.
Prăjiți cotlet de cartofi leneși cu ciuperci până se rumenesc.

Cotlet de cartofi cu ciuperci la cuptor

Cotleturile coapte cu ciuperci la cuptor vor fi apreciate de adepții unei alimentații sănătoase, din cauza absenței unei cantități mari de ulei. Reteta de baza nu este diferita de cea traditionala puteti adauga branza, ou sau carne la umplutura, imbogatind gustul preparatului. Nu utilizați pâine grosieră, se poate usca prea mult.

Ingrediente:

piure de cartofi - 1 kg;
ceapa - ½ buc.;
brânză - 150 g;
ciuperci - 600 g;
ou - 1 buc.;
unt - 100 g;
făină - 2 linguri. l.;
panerea

Pregătirea

Prăjiți ciuperci cu ceapă. Adăugați sare.
Adăugați oul, untul, făina în piure, amestecați, formați prăjituri plate.
Umpleți cu friptură, sigilați marginile, aplatizați.
Pâine în pesmet, se pune pe o tavă de copt unsă cu ulei.
Coaceți timp de 30 de minute la 190.

Cotlet cu ciuperci într-un cuptor lent

Aproape orice rețetă poate fi adaptată pentru gătit într-un aragaz lent, cotleturile de cartofi cu ciuperci nu fac excepție. Un dezavantaj al acestei metode îl reprezintă porțiile mici, dat fiind volumul mic al vasului. Trebuie să pregătiți piureul și să prăjiți ciupercile și ceapa în avans. Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru 4 porții.

Ingrediente:

piure - 300 g;
ciuperci - 300 g;
ceapa - ¼ buc.;
unt - 50 g;
făină - 1 lingură. l.;
panerea;
ou - 1 buc.;
sare, ulei pentru prajit.

Pregătirea

Prăjiți ciupercile cu ceapă, adăugați sare și răciți.
Se amestecă piureul cu untul și făina, se formează prăjituri plate și se umple cu ciuperci.
Se scufundă în ou, se îmbracă în pesmet.
Gătiți pe „Fry” pe ambele părți.

Sărbătoarea zgomotoasă și veselă de la Maslenița cu clătite delicate de dantelă și clătite pufoase a zburat. A venit vremea Postului Mare și noi, ca adevărați creștini, trecem la un meniu de Post, excluzând din alimentația noastră fast-food-ul, adică carnea, laptele, ouăle etc. Pentru a vă diversifica meniul, pregătiți mai multe cereale și fructe uscate. Legumele bogate în minerale și fibre vor avea un efect benefic asupra digestiei și aspectului tău.

O reteta excelenta, atat pentru postul strict cat si in zilele obisnuite, poate fi o reteta de cotlet slabi cu ciuperci proaspete.

Rețetă de cotlet clasic de post

Lista produselor necesare pentru cotlet slabi

Cartofi - 500 de grame
Ciuperci proaspete (pot fi champignon) - 200-250 de grame
Morcovi -1-2 bucăți
Ceapa - 1 bucata
Amestecul de ardei
Făină sau pesmet - pentru pane
Ulei rafinat de floarea soarelui - pentru prajit

Aceste cotlet fără carne sunt foarte ușor de preparat. Și pentru varietate, puteți schimba ordinea de gătit.

Pentru prima varianta, pregatiti carne slaba tocata din toate produsele.

Data viitoare - din piure de cartofi și folosiți ca umplutură ciuperci și morcovi. De asemenea, puteți prăji cotleturile într-o tigaie sau le puteți coace la cuptor.

Procedura de preparare a cotleturilor slabe de cartofi cu ciuperci

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, alegeți cartofi cu un conținut scăzut de amidon, apoi absența ouălor în cotleturile slabe nu îi va afecta negativ, deoarece masa de cartofi va fi mai vâscoasă.

Luați șase până la șapte cartofi de mărime medie, unul sau doi morcovi (de preferință portocaliu strălucitor, astfel de morcovi sunt mai fragezi și mai suculenți) și clătiți bine sub jet de apă.

Puneți rădăcinile într-o cratiță cu un capac etanș, adăugați apă și gătiți timp de 20-25 de minute în „uniformele” lor.
Pentru a accelera procesul de gătit și pentru a păstra cât mai multe vitamine, turnați apă clocotită peste legume. Puteți folosi un boiler. Astfel legumele își vor păstra cât mai mult posibil proprietățile nutritive.
Când legumele sunt gata, scurgeți imediat apa și clătiți-le cu apă rece pentru a fi mai ușor de curățat, ceea ce trebuie făcut imediat, deoarece după răcirea completă, coaja cartofilor și morcovilor va fi destul de greu de separat de pulpă. Dacă există zone întunecate, îndepărtați-le.
În timp ce se răcesc cartofii și morcovii curățați, se lucrează la ciuperci. Avand in vedere ca in vremurile noastre cele mai accesibile si, cel mai important, cele mai sigure sunt ciupercile si ciupercile stridii, recomand sa le folosesti.
Alegeți ciuperci proaspete, fără decolorare gri sau maro, de preferință de dimensiuni mici. Se spală ciupercile sub jet de apă rece și se taie cubulețe. Pentru a preveni închiderea ciupercilor, puneți-le în apă rece acidulată.
Se incinge o tigaie adanca (fara a adauga ulei de floarea soarelui) si se pun in ea ciupercile tocate. Se amestecă cu grijă și se fierbe sub capac timp de aproximativ cincisprezece minute în sucul lor (ciupercile ar trebui să-și elibereze sucul).
Apoi scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele. Turnați două linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie mică, încălziți-o și prăjiți ceapa tocată în ea până la o culoare aurie frumoasă.
Și acum ați pregătit toate ingredientele, puteți începe să pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, instalați o plasă cu găuri mici pe o mașină de tocat carne și treceți prin ea legumele și ciupercile pregătite.
Se condimentează masa rezultată cu sare, piper și se amestecă bine. Pentru prima variantă de cotlet de cartofi, carnea tocată este gata.
Udați ușor mâinile în apă rece, faceți biluțe din carnea tocată, paine-le în făină sau pesmet, dați-le o formă ovală și rumeniți apetisant pe ambele părți într-o tigaie cu ulei rafinat de floarea soarelui încălzit.

Dacă doriți să adăugați o răsucire, pregătiți cotleturile puțin diferit.

Cotlet de cartofi de post cu o răsucire

În acest caz, adăugați două linguri de făină în amestecul de cartofi pregătit.
Prăjiți ciupercile tocate în ulei de floarea soarelui.
Se rade morcovii cruzi pe o răzătoare grosieră și se fierbe până când se înmoaie într-o tigaie cu ulei adăugat.
Se combină morcovii și ciupercile și se adaugă puțină sare și piper. Aceasta va fi umplutura pentru cotlet.
Rulați-le în făină, sau mai bine zis, în pesmet de casă. Până la urmă, acasă există întotdeauna pâine albă veche sau o chiflă care poate fi uscată și zdrobită în firimituri.
Și dacă adaugi condimentele tale preferate, vei obține o pane aromată.
Din amestecul de cartofi se face biluțe și, pe o suprafață plană, dă-le aspectul unei prăjituri de aproximativ 1 cm grosime, după ce le tavăm prin făină, sau mai bine zis, în pesmet de casă. Până la urmă, acasă există întotdeauna pâine albă veche sau o chiflă care poate fi uscată și zdrobită în firimituri.
Poti adauga si condimentele tale preferate, apoi vei obtine o pane aromata, care va da cotletelor un gust picant.
Puneți o linguriță de umplutură în mijlocul pâinii și aduceți marginile opuse împreună. Astfel obțineți o cotlet de cartofi cu umplutură de ciuperci.
Se prăjesc cotletele în ulei de floarea soarelui, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Sau o poți coace în cuptor. Pentru a face acest lucru, ungeți un vas plat termorezistent cu ulei de floarea soarelui, puneți cotleturile pe el și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 pentru 20 de minute.
Cotletele apetisante de cartofi cu crusta aurie si o surpriza in interior sunt gata!

Serviți preparatul fără carne cu salată verde și sos de ciuperci.

Prepararea sosului de ciuperci

Pentru a pregăti sosul, turnați o lingură de făină într-o tigaie uscată și, amestecând, prăjiți pe aragaz până devine maro-gălbui.
Se diluează acest sot cu bulion de ciuperci.
Se amestecă bine și se adaugă sare după gust. Se fierbe 7-10 minute.
Acum adaugam ciupercile fierte tocate marunt si ceapa calita.

Cotleturile de post se vor dovedi deosebit de gustoase dacă le gătești cu bună dispoziție și cu mare dragoste pentru cei dragi. Și ei, la rândul lor, vă apreciază munca și grija.
Poftă bună!

Faceți piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, curățați, spălați și tăiați cartofii în cuburi. Adăugați apă și gătiți până când este gata. Scurgeți apa și zdrobiți cartofii cu o presă. Se lasa sa se raceasca.

Tăiați cubulețe șampioanele și ceapa. Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.

Adauga sare, piper si mararul tocat marunt in piureul racit. Se bate oul. Amestecați amestecul cu mâinile, adăugați ciupercile și ceapa răcite, stoarceți usturoiul. Apoi adăugați câteva linguri de făină și amestecați bine.

Cu mainile umede se formeaza cotlet cu ciuperci si se aseaza pe o farfurie presarata cu faina.