bucătar preparate delicioase pentru că iarna nu este deloc grea, mai ales având în vedere că în vremea noastră toate rețetele se găsesc pe internet. Una dintre cele mai preferate opțiuni de conservare din familia noastră este lecho. Există o mulțime de rețete de lecho, ei îl gătesc dintr-o mare varietate de legume, făcându-l dulce, picant, picant.
Astăzi vă propun să pregătiți o variantă simplă de lecho fără morcovi și ceapă. Folosesc mai des acest lecho pentru a face sosuri, sos, este delicios si sa il adaugam in procesul de gatire a borsului sau supei, facand tocanite.
Pentru rețetă, pregătiți toate produsele de pe listă. Ardeii dulci aleg carnoase, cu pereti grosi. Orice roșii se potrivesc, dar este mai bine să fie suculente și dulci.
Spălați toate roșiile și uscați, apoi tăiați locul de creștere al tulpinii. Tăiați roșiile în felii. Puteți îndepărta mai întâi coaja de pe roșii.
Pregătiți vasul blenderului. Dacă nu este acolo, o mașină de tocat carne obișnuită va face.
Se macină roșiile până se omogenizează la cea mai mare putere a blenderului.
Tăiați ardeiul dulce în jumătate, apoi tăiați cutia cu semințe peste tot, tăiați despărțitoarele luminoase cărnoase. Clătiți ardeii și tăiați fâșii, puteți folosi și o bucată mare de ardei sau lăsați-l în jumătate.
Pregătiți o oală pentru gătit lecho. Se toarnă ardeiul în tigaie și se toarnă roșia.
Adăugați sare și zahăr în legume.
Turnați o porție de ulei vegetal într-o cratiță. Se fierbe lecho timp de 40 de minute la foc mic.
La sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie usturoiul tocat mărunt.
Se toarnă o porție de oțet și se amestecă, se aduce lecho la fierbere și se ia de pe foc.
Ambalați lechoul finit în borcane sterile.
Puneți capacele pe gâtul borcanelor și înșurubați bine. Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-o cu o pătură, lăsați-o în pace o zi. După un timp, transferați lechoul fără morcovi și ceapă în pivniță sau cămară.
Poftă bună!
În general, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară, nu bulgară, așa cum se crede în mod obișnuit. Iar rețeta de lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata obișnuită de ardei dulci în sos de roșii. „Edenul culinar” ți-a pregătit cel mai mult retete delicioase lecho - de la larg cunoscut la neobișnuit. Te-ai hotărât să pregătești lecho pentru iarnă? Atunci treci la treabă!
Ingrediente:
1,4 kg de ardei verde dulce,
600 g roșii,
2 capete de ceapa
80 g grăsime de porc,
50 de bacon afumat,
5 g boia de ardei
Sarat la gust.
Gatit:
păstăi piper verde se curata si se taie pe lungime in 8 bucati. Înmuiați roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi în apa cu gheata, se curăță și se taie în sferturi. Ceapa taiata in jumatati de rondele. Se pune grasimea intr-o tigaie si se prajeste baconul taiat cubulete mici pe ea pana se transparenta, se toarna ceapa si se rumeneste pana se rumeneste. Adăugați boia de ardei, amestecați și puneți roșiile și ardeii tăiați în tigaie. Se sare si se fierbe la foc mare. Când o parte din lichid s-a evaporat, acoperiți cu un capac și reduceți căldura. Se fierbe până când este gata.
Aceasta este aceeași rețetă care este considerată precursorul lecho-ului pe care îl servim pe masă iarna. Puteți adăuga cârnați sau cârnați la lecho finit, amestecați și coaceți ouăle bătute sau puteți adăuga puțin orez la începutul tocanei. Dar ca preparat pentru iarnă, această rețetă nu este prea potrivită pentru lecho, decât să riscăm și să sterilizezi borcanele pentru o jumătate de oră. Printre specialiștii culinari, rețeta de lecho bulgăresc și multe dintre variantele acesteia sunt mai frecvente.
Lecho în bulgară (fără oțet)
Ingrediente:
1 kg ardei dulce
1 kg piure de roșii,
2 linguri Sahara,
1 lingura sare.
Gatit:
Tăiați ardeiul multicolor pe lungime în fâșii largi sau pătrate. Piure din rosii proaspete (trece prin masina de tocat carne sau tocate in blender) fierte de 2-3 ori. Adăugați sare, zahăr, piper tocat și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când. Rulați în borcane sterilizate.
Ingrediente:
4 kg de roșii,
5 kg de piper
1 stivă Sahara,
2 linguri sare,
2 linguri 9% oțet.
Gatit:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul pe lungime în 6-8 părți. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și se pune pe foc. După fierbere, într-o cratiță se pune piper și ulei, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Se ia de pe foc si se toarna otetul, se aranjeaza in borcane sterilizate si se ruleaza.
Ingrediente:
2 kg de piper
3 kg de roșii sau 2 litri de suc de roșii,
2 morcovi mari
2 linguri sare,
3 linguri Sahara,
10 garoafe,
2-3 păstăi de ardei iute,
300 g usturoi
10 mazăre de ienibahar.
Gatit:
Treceți roșiile decojite printr-o sită sau tăiați-le cu un blender. Piper tăiat fâșii. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, condimente, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe după fierbere timp de 5-10 minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se pasteurizează: borcane de litri- 10 minute, 3 litri - 20 de minute. Rulează.
Lecho cu morcovi și suc de roșii
Ingrediente:
2,5 kg ardei dulce,
500 g morcovi
1 litru suc de rosii
1 lingura sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal
1 lingura 70% otet,
¼ cană de apă.
Gatit:
Se amestecă sucul de roșii și condimentele, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă frunza de dafinși boabe de piper, mai fierbeți încă 10 minute. Apoi adăugați morcovi și ardei gras, gătiți timp de 10 minute. Se intinde fierbinte in borcane sterilizate, se ruleaza.
Ingrediente:
2,5 kg de roșii,
1,5 kg ardei dulce,
1 ceapă
30 g usturoi
1 lingura sare,
2 linguri Sahara,
4-5 foi de dafin,
¼ linguriță ienibahar macinat,
1 lingura 70% oțet.
Gatit:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți 10 minute până când apare spumă. Frecati printr-o sita pentru a scapa de seminte. Tăiați ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele, puneți totul în piure de roșii. Se adauga sare, zahar, piper, dafin si se fierbe sub capac pana cand ardeiul se inmoaie. Se pun usturoi ras si 3-5 linguri. ulei vegetal. Scoate frunza de dafin. Aduceți la fierbere, turnați oțetul, amestecați, turnați în borcane sterilizate, rulați. Înfășurați până se răcește.
Ingrediente:
3 kg ardei dulce,
3 kg de ceapă
4 kg de roșii,
1 lingura paprika,
sare, ardei rosu iute - dupa gust,
ulei de masline pentru prajit.
Gatit:
Ceapa tăiată în jumătate de rondele, piper - fâșii largi. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Se caleste ceapa ulei de masline pana devine transparent, se ia de pe foc si se adauga boia si 1 lingura. apă. Se pune pe foc, se fierbe 5 minute, se adauga piper, se reduce focul la mediu si se fierbe 10 minute. Adăugați roșiile și fierbeți, amestecând, la foc mediu timp de 5-10 minute. Reduceți focul la minim, sare, turnați ardei iute și fierbeți sub capac încă 10 minute. Aranjați în bănci, rulați.
Lecho (fara otet)
Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 kg de piper
2 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare.
Gatit:
Scoateți pielea de pe roșii, tăiați. Tăiați ardeii fâșii largi și amestecați cu roșiile. Se fierbe totul până se înmoaie. Se sare, se mai fierbe 5 minute, se pun in borcane sterilizate si se ruleaza.
Ingrediente:
3 kg de roșii,
3 kg ardei rosu si 1 kg verde,
1 pahar de ulei vegetal,
½ cană oțet 9%.
2 linguri sare,
2-4 linguri Sahara.
Gatit:
Roșiile fără coajă se macină într-un piure, se amestecă cu piper tocat și condimente, se fierb timp de 30 de minute din momentul fierberii. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.
Ingrediente:
6 kg roșii,
5 kg verde ardei gras,
500 g morcovi
1 cap de usturoi
2-3 linguri sare,
75 ml 9% oțet,
200 g zahăr
125 ml ulei vegetal,
1 pastaie ardei rosu iute,
patrunjel si telina - dupa gust.
Gatit:
Treceți roșiile și morcovii printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt usturoiul, verdeața și ardeiul iute, amestecați totul și puneți pe foc. Reduceți după fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Se pune ardeiul bulgaresc in amestec, se taie felii, se lasa sa fiarba si se fierbe 45 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară timp de o zi.
Ingrediente:
5 kg ardei roșu dulce,
3 litri de suc de rosii
1 kg morcovi
1-2 păstăi de ardei iute,
1 stivă Sahara,
100-150 g oțet 9%,
200 g ulei vegetal,
3,5 linguri sare,
100-150 g usturoi,
patrunjel si marar.
Gatit:
Tăiați ardeiul pe lungime în 4 părți, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați mărunt ardeiul amar. Pune totul, cu excepția usturoiului și ierburilor în straturi într-o cratiță, se toarnă sucul de roșii, se fierbe 20 de minute din momentul fierberii. Se pune apoi usturoiul tocat si se mai caleste inca 10 minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, puneți verdeață tocată. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.
Lecho este preparat nu numai din ardei dulci, bucătarii inventivi au venit cu multe rețete pentru lecho din alte legume. Iată câteva rețete interesante pentru tine.
Ingrediente:
2 kg dovlecel,
1 kg ardei dulce
400 g pasta de tomate,
1 pahar cu apa
150 g zahăr
300 g ulei vegetal,
1 lingura sare,
½ linguriță ardei roșu măcinat,
70 g 9% oțet.
Gatit:
amesteca pasta de tomate, apa si condimente, se pune pe foc si se aduce la fiert. Puneți dovleceii și ardeii tăiați într-o marinadă în clocot, fierbeți timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Rulați și înfășurați până se răcește.
Lecho de dovlecel picant
Ingrediente:
3 kg dovlecel,
100 g usturoi
6 ardei dulci
1 pastaie de ardei iute,
1 litru suc de rosii
2 linguri sare,
1 cană oțet 9%.
1 cană de zahăr.
Gatit:
Treceți usturoiul, ardeiul dulce și amar printr-o mașină de tocat carne, turnați sucul de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați bine și gătiți timp de 10 minute. Puneți dovlecelul în amestecul de roșii și fierbeți încă 20 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.
Lecho din castraveți supracoapți
Ingrediente:
5 kg castraveți,
2,5 kg de roșii,
1 kg ardei dulce
200 g zahăr
200 g oțet 6%,
300 g unt
3 linguri sare,
1 cap de usturoi.
Gatit:
Se macină roșiile și ardeii într-un blender, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și se pune la foc mic timp de 15 minute. Curatati castravetii de coaja, daca sunt prea tari, taiati felii, puneti intr-o cratita. Se fierbe 10 minute, se adaugă usturoi tocat, se amestecă. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.
Lecho de castraveți
Ingrediente:
3 kg castraveți,
1 kg de ceapa
1 stivă Sahara,
1 lingura sare,
½ cană ulei vegetal
½ pahar de apă
500 g pasta de tomate,
piper negru sau roșu măcinat - după gust,
100 g 9% oțet.
Gatit:
Se amestecă toate produsele, cu excepția castraveților, se fierbe timp de 10 minute. Adăugați castraveții tăiați mărunt și fierbeți încă 15-20 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.
Lecho cu vinete
Ingrediente:
3 kg roșii,
1,5 kg de ardei roșu și verde cărnos,
1,5 kg vinete,
2 linguri sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal.
Gatit:
Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se toarnă într-o cratiță și se fierb din momentul fierberii timp de 25-30 de minute. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, mai fierbeți încă 25-30 de minute. Se toarnă ardeiul tăiat cubulețe mari, vinetele nedecojite în cuburi, se aduce la fierbere, se fierbe 25-30 de minute, se pun fierbinți în borcane sterilizate, se rulează.
Succes la recoltarea lecho pentru iarnă!
Larisa Shuftaykina
1. Lecho cu ardei gras
2. Lecho „Familie”
3. Lecho cu morcovi
4. Lecho pentru iarna din piper si fasole
5. Lecho „Delicios”
6. Lecho de castravete
7. Lecho de vinete
Această salată este una dintre cele mai populare soiuri de conservare a casei: aproape fiecare gospodină are câteva rețete în „zagashnik”.
Vă oferim o rețetă delicioasă de lecho lecho. O salată apetisantă cu ardei dulci și morcovi, sau cu ceapă și castraveți, precum și caviar de legume pentru iarnă, va fi o garnitură excelentă pentru majoritatea. preparate din carne gătit acasăîn timpul sezonului rece.
1. Lecho cu ardei gras
O sa ai nevoie:
- 3 kg roșii;
- 5 kg ardei gras dulce;
- 0,5 kg ceapă;
- 5-6 buc. morcovi;
- 0,5 st. Sahara;
- 1 st. o lingură de sare;
- 1 st. ulei vegetal;
- 2 linguri. linguri de esență de oțet;
- 3 art. linguri de sos de roșii picant.
Spălați roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne. Scoateți semințele de pe ardei și tăiați carnea în bucăți mari. Curăță restul legumelor. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii pe răzătoarea cu găuri mari. Punem toate ingredientele pentru lecho, cu exceptia ardeiului, intr-o tigaie de marime potrivita, adaugam condimentele, uleiul vegetal, esenta de otet, sosul, amestecam. Se pune pe foc si se fierbe. Adăugați piper și aduceți înapoi la fierbere. Se fierbe 15-20 de minute. Aranjați lechoul fierbinte în borcane sterilizate, rulați. A se păstra într-un loc răcoros.
2. Lecho „Familie”
O sa ai nevoie:
- 3 kg roșii;
- 10 păstăi de ardei cărnoase mari;
- 10-15 catei mari de usturoi;
- 1 st. Sahara;
- 1 st. o lingură cu vârf de sare;
- 1-3 păstăi de ardei iute sau 1 linguriță de ardei măcinat sau.
Curata usturoiul, dulce si piper picant. Spălați și uscați toate legumele. Roșii, picante și ardei gras se toacă într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și se pune pe aragaz. După fierbere, reduceți căldura la minim și gătiți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați usturoiul tocat. Se toarnă fierbinte în borcane fierbinți la abur și se rulează.
3. Lecho cu morcovi
O sa ai nevoie:
- 500 g morcovi, ceapă și ardei dulci;
- 2 kg roșii;
- 1 st. ulei de floarea soarelui.
Curățați și spălați legumele. Tăiați roșiile felii, ceapa și ardeii dulci fâșii. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o cratiță. Adăugați ceapa, fierbeți 5 minute, adăugați morcovii și fierbeți încă 5 minute. Se pune ardeiul dulce si se fierbe din nou 5 minute, rosiile inca 8 minute. Se sare lecho și se ține la foc mic câteva minute. Aranjați în borcane sterilizate, sigilați ermetic și înfășurați borcanele într-o „blană”.
4. Lecho pentru iarna din piper si fasole
O sa ai nevoie:
- 1 kg ardei gras;
- 2 kg de fasole;
- 4 kg roșii;
- 1 kg ceapă și morcovi;
- 1 cană de zahăr;
- 3 art. linguri de sare;
- 0,5 litri ulei de floarea soarelui;
- 3 păstăi de ardei iute;
- 6 capete mari de usturoi;
- 2 lingurite 70% otet.
Înmuiați fasolea peste noapte. A doua zi dimineața, se fierbe până la jumătate fiert. Ceapa se curata, se taie cubulete si se caleste in ulei de floarea soarelui. Roșiile și ardeii spălați (cu semințele și tulpinile îndepărtate) tăiați și ele cubulețe. Pune fasolea preparată, roșiile, ardeii și ceapa într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr și ulei, amestecați. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe o jumătate de oră. În timp ce lecho se gătește, curățați și tocați usturoiul și ardeiul iute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți-le într-o cratiță. Se toarnă acid acetic, se amestecă. Aranjați ardeiul finit și lecho de fasole în borcane sterile și rulați. Acoperiți cu o pătură, iar după răcirea completă, păstrați într-un loc răcoros.
5. Lecho „Delicios”
O sa ai nevoie:
Lecho din ardei gras
- 2,5 kg roșii;
- 1 kg ardei gras;
- 1 ceapă mare;
- 4-5 catei de usturoi;
- 1 st. o lingură de sare;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- ½ linguriță de ardei roșu măcinat;
- 4-5 foi de dafin;
- ¼ linguriță ienibahar măcinat;
- 1 st. o lingură de oțet de masă.
Treceți roșiile spălate printr-o mașină de tocat carne, puneți-le pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute - până dispariția completă spumă. Pentru a îndepărta semințele, strecoară piureul de roșii printr-o sită sau o strecurătoare. Spălați ardeii, tăiați tulpinile și testiculele, tăiați pe lungime fâșii înguste. Curata ceapa, tai-o in jumatati inele subtiri. Se pune ardeiul si ceapa in piure de rosii, se adauga sare, zahar, piper, dafin. Se fierbe până când ardeiul se înmoaie complet. Scoateți frunza de dafin pentru ca lechoul să nu aibă gust amar și coborâți usturoiul tocat. Dacă doriți, puteți adăuga 3-4 linguri de ulei de floarea soarelui nerafinat. Aduceți masa la fierbere, turnați oțetul, amestecați și puneți în borcane pregătite. Rulează.
6. Lecho de castravete
O sa ai nevoie:
- 1 kg ardei dulce;
- 2,5 kg roșii;
- 5 kg de castraveți;
- un cap de usturoi;
- 200 g zahăr;
- 200 ml oțet 6%;
- 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
- 3 art. linguri acoperite cu sare.
Treceți roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Înmuiați castraveții în masă, tăiați în felii, fierbeți și fierbeți timp de 10 minute. Se ia tigaia de pe foc, se adauga usturoiul tocat marunt. Aranjați lechoul fierbinte în borcane sterilizate, rulați, înfășurați și lăsați să se răcească complet.
7. Lecho de vinete
O sa ai nevoie:
- 2,5 kg vinete;
- 1 kg de ardei gras multicolor (rosu, galben, verde);
- 200 ml ulei vegetal;
- 2 capete mari de usturoi;
- 3 litri suc de rosii (poate fi inlocuit cu pasta de rosii diluata);
- 100 g oțet 6%;
- ardei iute - optional;
- o grămadă mică de pătrunjel și mărar;
- 1 st. o lingură de sare;
- 0,5-1 st. Sahara.
Vinetele se curăță de coajă, se taie fâșii, se sare și se pun pe sită timp de 2 ore pentru a scurge sucul - asta te va ajuta să scapi de amărăciune. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, se aduce la fierbere. Se toarnă cu grijă sucul de roșii, se pune zahăr, sare, se adaugă oțet.
După ce această masă fierbe, puneți vinetele. După 10-15 minute, adăugați ardeiul dulce tăiat cubulețe și gătiți 25-30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă usturoiul trecut prin usturoi și verdeața tocată mărunt. Aranjați lecho de vinete în borcane opărite, rulați și înfășurați până se răcește.
Rețete 1070 de vizualizări
Un aperitiv simplu și delicios de conserve de pește de la Natasha Chagai
Rețete 1 791 de vizualizări
Lecho de ardei pentru iarnă este poate cel mai strălucitor, mai parfumat și delicios dintre toate preparatele. Miros luminos unic de legume în combinație cu gust bogat face lecho vedere populară conserve printre gospodine și o gustare preferată printre oamenii de toate vârstele. Secretul popularității lecho-ului este că dintr-un set minim de legume de sezon poți găti un răsfăț delicios cu gust și calități nutritive excelente. Compoziția vitaminică valoroasă a legumelor care alcătuiesc acest preparat se păstrează în timpul gătitului cu doar erori minore, astfel încât lecho cu ardei pentru iarnă poate fi considerat o gustare foarte sănătoasă și foarte recomandată pentru gătit.
Alegerea legumelor de calitate, așa cum nu este greu de ghicit, este cea mai mare punct importantîn gătit lecho. Ingredientele principale aici sunt ardeii grasi si rosiile, asa ca ar trebui sa fie coapte (dar nu prea coapte), dulci si carnoase. Este mai bine să luați roșii roșii, deoarece lecho făcut cu fructe roz nu va avea o caracteristică culoare aprinsa care induce pofta de mancare. Ardeii aleg, de asemenea, viu colorați și neapărat cu pereți groși, denși, crocanți și parfumați. În principiu, culoarea ardeiului gras poate fi orice, dar cel mai bine este dacă ardeiul este roșu - este cel mai dulce și mai bogat în gust, iar lecho arată extrem de apetisant cu el. Lecho poate include și ceapă, morcovi, ardei iute, usturoi, dovlecei, vinete, orez, fasole și verdeață. Toate aceste ingrediente fac ca lechoul să fie atât de diferit și unic, iar variațiile preparării sale sunt într-adevăr nesfârșite.
Nu există o rețetă strict definită de lecho cu ardei pentru iarnă și, datorită numeroaselor experimente ale gospodinelor, s-au acumulat deja nenumărate modalități de recoltare lecho pentru iarnă. Principiul preparării lechoului se rezumă, de obicei, la următoarele - roșiile tăiate cu mașina de tocat carne sau blender se fierb împreună cu ardei tocați și alte legume, dacă rețeta implică acest lucru, se adaugă oțet de masă la sfârșitul gătitului, după care lecho. este așezat în borcane. Ardeiul pentru lecho este de obicei tăiat în fâșii, bețișoare sau jumătăți de inele cu o grosime de 1 până la 2 cm.Nu este necesar să măcinați, altfel legumele vor fierbe și nu vor avea un gust pronunțat. Adăugarea de sare, zahăr și condimente se potrivește cel mai bine la gustul tău. Gradul de dulceață, picant și aciditate al lecho-ului este reglat cu ajutorul ingredientelor principale. Deci, dulceața piesei de prelucrat este dată de morcovi și zahăr, claritate - ardei iute si usturoi, note acre - rosii si otet.
Bucățile de ardei gras dulce într-un sos de roșii dulce-picant sunt un aperitiv grozav, o garnitură independentă și un adaos excelent pentru carne, carne de pasăre, pește sau cartofi. În plus, piper lecho pentru iarnă poate acționa ca un dressing pentru borș sau o componentă a sandvișurilor. Cu minimalismul compoziției sale, lecho se dovedește a fi incredibil de gustos și satisfăcător. Ei bine, ești inspirat? Atunci să nu pierdem timpul!
Ingrediente:
1,5 kg de roșii,
1 kg ardei gras,
2 cepe medii,
150 ml ulei vegetal,
100 g zahăr
2 linguri sare (fara lame)
50 ml de oțet 9%.
Gatit:
Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați fâșii. Ceapa taiata in jumatati de rondele. Tăiați roșiile felii și tăiați-le cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță adâncă. Adăugați ceapa și căleți până se înmoaie, 3 până la 4 minute. Adaugam rosiile tocate, zaharul si sarea. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Adăugați ardeiul gras, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți acoperit timp de 15 minute, amestecând lecho de 2-3 ori în acest timp. Adăugați oțet și fierbeți încă 4-5 minute. Aranjați ardeiul în borcane sterilizate astfel încât să umple aproximativ două treimi din volum și turnați deasupra sos de rosii. Rulați borcanele cu capace sterilizate și lăsați să se răcească.
Lecho cu ardei cu rosii si busuioc
Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg ardei gras,
1 ceapă mare
1 cap de usturoi
1 pastaie de ardei iute,
1/2 legatura busuioc
100 g zahăr
20 g sare
2 linguri de ulei vegetal,
2 linguri de oțet 6%,
Gatit:
Tăiați roșiile și măcinați împreună cu busuiocul într-un blender până se face piure. Frecați piureul rezultat printr-o sită fină. Se toarnă masa într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Adaugam ceapa taiata in jumatati de rondele si ardeiul gras taiat felii lungi. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, apoi adaugati zahar, sare, otet, ulei vegetal si piper negru. Se amestecă și se fierbe timp de 3 până la 5 minute. Aranjați lecho-ul în borcane sterilizate, asigurându-vă că sucul de roșii este turnat chiar deasupra. Rulați borcanele, întoarceți cu susul în jos și, învelite într-o pătură, lăsați să se răcească.
Lecho cu ardei cu rosii si morcovi
Ingrediente:
1,8 kg de roșii,
1 kg ardei gras,
500 g morcovi
9 boabe de piper negru,
6 mazăre de ienibahar,
6 cuișoare,
5 linguri de ulei vegetal,
3 linguri de zahar
1 lingura sare
1 lingurita otet 70%.
Gatit:
Treceți roșiile tăiate prin mașina de tocat carne sau piure cu un blender. Suc de roșii Se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. În timp ce sucul fierbe, tăiați ardeiul gras fâșii lungi de aproximativ 5 mm grosime, morcovii în cercuri, semicercuri sau bețișoare. Adăugați legume împreună cu ulei vegetal, zahăr și sare în masa de roșii. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 35-40 de minute, amestecând din când în când. Pune condimente în borcane sterilizate, apoi lecho. Se toarnă oțet pe capace și se rulează borcanele.
Tratament cu ardei pentru iarna acasă
Ingrediente:
Pentru 4 cutii de 0,5 l:
1 kg ardei gras,
1 kg de roșii,
4 becuri
1 cap mare de usturoi,
1 legatura de patrunjel
100 ml ulei vegetal,
3 linguri zahăr (grămăduit)
1 lingură sare (mulțumită)
2 linguri de oțet 9%,
1/2 lingurita piper negru macinat.
Gatit:
Faceți o incizie în formă de cruce pe pielea roșiilor. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, apoi îndepărtați coaja. Tăiați roșiile felii, ceapa - în jumătăți de rondele, ardeii gras - în felii, tocați usturoiul și pătrunjelul. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste 3-4 minute pana se inmoaie. Adăugați roșiile, ardeiul gras, sare, zahăr și piper negru. Se amestecă și se fierbe timp de 20-25 de minute, amestecând lecho-ul din când în când. Cu 2-3 minute înainte de pregătire se adaugă usturoiul și pătrunjelul. Se toarnă oțetul și se fierbe încă 5 minute, apoi se întinde lechoul în borcane sterilizate și se rulează cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească sub capace.
Lecho de ardei gras si vinete pentru iarna
Ingrediente:
Pentru 4 cutii de 700 ml:
2 kg ardei gras,
2 kg vinete,
3 kg de roșii,
500 g ceapa,
1 cap de usturoi (optional)
300 ml ulei vegetal,
80-100 g zahăr,
80-100 ml de oțet 9%,
Sarat la gust.
Gatit:
Scoateți coaja de pe vinete, dacă doriți, și tăiați legumele în cuburi. Se sare si se lasa putin sa iasa amarul, dupa care vinetele trebuie stoarse. Ardei bulgăresc tăiat fâșii, ceapă - cuburi sau jumătate de inele. Măcinați roșiile cu un blender sau mașină de tocat carne. Se incinge ulei vegetal intr-o cratita si se caleste ceapa pana devine usor aurie. Adăugați ardeiul gras, amestecați și fierbeți timp de 5-8 minute. Adăugați vinetele și fierbeți încă 5 minute. Adăugați masa de roșii, amestecați bine și fierbeți timp de 30 până la 40 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați zahăr, usturoi (dacă este folosit), turnați oțet și sărați lecho-ul după gust. Aranjați lecho fierbinte în borcane și rulați. Înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească.
Lecho de piper cu orez pentru iarnă
Ingrediente:
500 g ardei gras,
500 g roșii,
1 ceapă mare
1 morcov mare
100 g de orez
3-4 catei de usturoi,
50 ml ulei vegetal,
30 g zahăr
30 ml de oțet 9%,
10 g sare
condimente după gust.
Gatit:
Faceți piure de roșii folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Turnați pasta de roșii într-o cratiță cu fund greu. Adaugati ceapa taiata cubulete, morcovii rasi si ardeiul gras tocat. Adăugați orezul, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic, la foc mic, timp de 40 până la 50 de minute, până când orezul și legumele sunt fierte. Lecho trebuie amestecat periodic, îndepărtând masa de pe pereții tigaii. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați usturoiul tocat, zahărul și sarea. Amesteca. Se toarnă oțetul, se amestecă, se scoate lecho-ul de pe foc și se aranjează în borcane sterilizate. Sigilați borcanele ermetic și, învelindu-le într-o pătură, se răcesc.
Bucurați-vă de gustul minunat de lecho aromat de ardei picant pentru iarnă punând în practică rețetele noastre. Succes la pregatire!
