Pufuletele de foietaj sunt o gustare delicioasă pentru ceai. Pufuletele cu umpluturi dulci și sărate pot deveni nu doar o gustare copioasă la drum, la serviciu sau la școală, ci și un mic dejun sau o cină delicioasă pentru întreaga familie. Aluatul pufos poate fi preparat în prealabil folosind prima rețetă și congelat în porții mici la congelator. Puteți folosi și un produs de magazin gata făcut.
Pufuletele de mere din foietaj sunt una dintre cele mai populare opțiuni de umplutură.
- 200 gr margarină;
- 2 oua pentru aluat si 1 pentru uns pufuletele;
- stiva de 3,5. făină;
- 1 stivă smântână groasă;
- zahăr;
- 1 lingura suc de lămâie.
În primul rând, topește margarina într-o baie de aburi. De asemenea, puteți toca cu un blender împreună cu făină.
Bateți ouăle într-un blender până la o masă ușoară de ouă. Se cerne treptat faina peste ele, se intinde smantana. Amestecați bine. Turnați margarina la sfârșit.
Framanta aluatul. Tăiem în 20 de părți egale. O punem pe o farfurie si o trimitem la frigider pentru o ora, sau la congelator pentru un sfert de ora.
Taiem merele cubulete mici - mai intai in farfurii groase de 5 mm, apoi le taiem cubulete si cuburi. Unele soiuri de pulpă de măr se întunecă rapid la contactul cu aerul. Pentru a preveni acest lucru, scufundați bucățile de mere tăiate într-un recipient cu suc de lămâie diluat cu apă. Apoi pliază-l într-o strecurătoare.
Întindeți bucățile de aluat răcite subțire, puneți 1,5 linguri de bucăți de mere și o linguriță de zahăr.
Pune pufuletele pe o tavă de copt acoperită cu ulei, le ungem cu un ou și le stropești cu zahăr. Puteți găti la 200 de grade. în 20 de minute.
Pe o notă. Merele sunt mai bune pentru soiurile suculente, dulci și acrișoare.
Cu branza
Brânza procesată în produse de panificație este populară atât la adulți, cât și la copii. Pufuletele cu branza sunt foarte fragede si satioase. Se recomanda servirea calda, branza topita este mult mai gustoasa decat atunci cand s-a racit.
- foietaj gata făcut (de casă sau de magazin) - 300 gr;
- televizor brânză - 150 gr;
- topire brânză - 2 linguri. l.;
- ou;
- lapte - 1 masă. l.;
- seminte de susan - 1 masa. l.
Pentru umplutură, amestecați brânza rasă tare și moale. Întindeți un strat de aluat rulat și tăiați în pătrate.
Puneti 1-2 linguri de umplutura in fiecare patrat, ciupiti marginile, formand plicuri. Batem oul cu laptele si ungem pufuletele cu el. Se presara cu seminte de susan. Un sfert de oră este suficient pentru coacere - de îndată ce aluatul capătă o culoare aurie apetisantă, chiflele pot fi considerate gata.
Cu branza de vaci
Pufuletele cu branza de vaci sunt gustoase si sanatoase. Dacă se dorește, umplutura cu brânză de vaci poate deveni atât dulce (ca în rețeta de mai jos), cât și sărătă, dacă în loc de zahăr îi adaugi, de exemplu, ierburi și puțină sare.
- ambalaj foietaj - 500 gr;
- brânză de vaci granulată - 300 gr;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- un ou pentru umplutură și un ou pentru periaj.
Dezghețați aluatul în avans. Când devine ușor moale și începe să se potrivească puțin, este gata de utilizare. Puneți aluatul decongelat pe masă.
Pregătiți umplutura: combinați oul cu brânză de vaci și brânză. Ștergeți cu o furculiță. Puteți adăuga puțină vanilină dacă doriți.
Se intinde aluatul si se taie dreptunghiuri. Pune câteva linguri de umplutură pe o jumătate dintr-o bucată de aluat, acoperă-l pe cealaltă și ciupești marginile pentru ca umplutura să nu curgă afară. Se unge cu ou batut deasupra. Se coace la 190-200 de grade. într-o treime de oră.
Pe o notă. Dacă bateți umplutura cu un blender, consistența va fi mai uniformă și mai fragedă.
Pufuleți crocante fără umplutură
- foietaj fara drojdie - 500 gr;
- o mână de făină pentru întinderea aluatului;
- zahăr pudră;
- ou.
Lăsați aluatul finit la temperatura camerei în prealabil pentru a-l dezgheța. După aceea, întindeți-o subțire, presărând făină pe suprafața de lucru înainte de aceasta. Tăiați aluatul în pătrate și panglici. Rotiți pătratele astfel încât să formeze „arculețe”, răsturnând jumătatea în centru. Răsuciți benzile cu codițe. Se pune totul pe o tava de copt pregatita, si, conform clasicilor, se unge cu un ou batut. Coaceți timp de 15 minute.
Cu carne
- foietaj cu drojdie - 600 gr;
- carne tocată de porc - 300 gr;
- ceapa - 1 bucata;
- ouă - 2 unități;
- sare, piper, hamei suneli.
Întindeți aluatul, tăiați în pătrate. Se amestecă carnea tocată cu un ou, sare și piper, se adaugă puțină ierburi condimentate, ceapa tocată. Se amestecă totul bine, se prăjește zece minute în ulei, amestecând continuu, astfel încât umplutura să fie sfărâmicioasă.
Aranjați umplutura în pătratele de aluat. Îndoiți astfel încât să obțineți plicuri, faceți deasupra mai multe găuri cu o scobitoare, astfel încât să iasă aburi din copt. Se coace la 180 de grade. într-o jumătate de oră.
Cu cirese
- un pahar de fructe de pădure de cireșe;
- 4 linguri de amidon;
- stivă ¾. Sahara;
- gălbenuș de ou;
- o foaie de foietaj gata.
Este necesar să pregătiți cireșele în prealabil: clătiți și îndepărtați semințele din el.
Apoi întindeți aluatul, tăiat în pătrate. Așezați un ceai în centrul fiecărui pătrat. o lingură de amidon, care va absorbi sucul fructelor de pădure și va împiedica să se destrame în timpul coacerii. Deasupra se pun cateva fructe de padure, se presara cu o (mai putin) lingurita de zahar. În funcție de cum vrei să arate pufulele - deschise sau închise - depinde de modul în care sunt lipite pufulele. Dacă sunt deschise, prindeți colțurile aluatului împreună, astfel încât puful să rămână deschis în centru. Dacă este închis - în orice mod descris în rețetele de mai sus. Se coace la 180 de grade. într-o treime de oră.
Cum să gătești cu ciocolată?
O modalitate foarte ușoară de a face pufuleți dulci rapid este cu ciocolată. Această rețetă este potrivită dacă oaspeții sunt deja grăbiți să vă viziteze și nu știți ce să oferiți pentru ceai.
- 500 de grame de aluat puf fără drojdie;
- ou;
- 2 batoane de ciocolata.
Ambalajul standard al aluatului finit conține de obicei două straturi de aluat. Și acest lucru este foarte util dacă doriți să vă mulțumiți oaspeții nu cu un simplu desert, ci cu produse de patiserie cu diferite umpluturi. Ne propunem să transformăm un strat într-un puful cu ciocolată amară, iar al doilea - cu lapte, umplut cu stafide și nuci. Opțional, puteți înlocui opțiunile cu cele preferate.
Deci, trebuie să începeți prin a întinde aluatul. În acest caz, stratul nu trebuie tăiat, în viitor va fi posibil să tăiați puful finit în bucăți. Foaia trebuie să păstreze colțurile și să aibă de două ori dimensiunea ciocolatei. Puneți o țiglă în centru și faceți tăieturi oblice paralele de-a lungul marginilor proeminente rămase ale aluatului cu un cuțit. Apoi, acoperiți ciocolata cu bucăți mai scurte de aluat și țeseți pe rând benzile înclinate, acoperind-o complet.
Repetam acelasi lucru si cu aluatul ramas si cu a doua baton de ciocolata.
Se bate bine oul si se ung copturile cu el. Urmariti marginile coacerii, acestea trebuie ciupit bine, altfel ciocolata se poate scurge. Coacem la 200 de grade. în 20-25 de minute.
Pe o notă. Banana merge bine cu ciocolata. De asemenea, poate fi tăiat în fâșii și așezat sub batonul de ciocolată în timp ce se asambla puful.
Foetaj aluat cu ciuperci
- ciuperci - 400 gr;
- fulgioasa. aluat - 500 gr;
- mărar - o grămadă;
- ceapa - 1 bucata;
- cartofi fierți - 3 unități;
- branza tare. - 100 gr;
- ouă - 2 unități;
- sare, ulei, piper.
Mai întâi, pregătiți umplutura: spălați ciupercile, tăiați felii și prăjiți în ulei la foc iute. Între timp, tăiați ceapa în sferturi. Cand lichidul se evapora din ciuperci, intindem peste ele ceapa, daca se doreste, pentru a adauga fragezime si aroma, puteti adauga o lingura de prune. uleiuri. Prăjim totul împreună, amestecând din când în când, sare. Luați de pe foc după ce ceapa și șampioanele devin o nuanță gălbuie apetisantă.
Se spală verdeața, se șterge cu un prosop de hârtie, se toacă mărunt. Tăiați cartofii prefierți în cuburi.
Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră. Combinăm tot ce a fost pregătit într-un singur bol.
Bateți oul și turnați toată umplutura. Amestecam totul.
Intindem aluatul si taiem patrate de aproximativ 10-12 cm.Bate al doilea ou si acoperim cu el marginile patratelor astfel incat sa se lipeasca mai bine intre ele. In fiecare patrat intindem cam cate o lingura de umplutura pe diagonala. Îl înfășurăm în pungi mici. Se pune pe o tava de copt si se acopera cu restul de ou batut. La 180 de grade. chiflele se coc aproximativ 20 de minute.
Cu Chiken
- 500-600 de grame de foietaj de casă sau cumpărat;
- 2 jumătăți de piept de pui dezosat și fără piele;
- 2 cartofi medii;
- 1 ceapa mica.
Curățați ceapa și cartofii, tăiați-le în cuburi mici.
Clătiți pieptul și tăiați-l în cuburi mici, asemănătoare ca mărime cu bucățile de legume.
Întindeți aluatul și tăiați dreptunghiuri de aproximativ 10 cm lungime și 20 cm lățime. Puneți umplutura pe o jumătate, lăsând marginile libere. Ciupim. Strangem blatul in mai multe locuri cu o furculita, astfel incat sa iasa aburi, iar produsele de copt sa nu fie umede in interior. Coacem 30-35 de minute la 200 de grade.
Cu șuncă și brânză
- ou;
- 300 gr sunca;
- 200 gr solid brânză;
- 500 gr de aluat.
Tăiați șunca fâșii, trei brânzeturi pe răzătoare. Se intinde aluatul si se taie dreptunghiuri. Se pune șuncă pe o jumătate, se stropește cu brânză. În a doua jumătate, facem mici tăieturi longitudinale în centru. Acoperiți umplutura cu a doua jumătate de aluat și prindeți marginile. Ungeți produsele de copt cu un ou bătut.
O astfel de umplutură nu necesită mult timp pentru a găti, așa că este suficient să se coace timp de 20-25 de minute.
Pufuleți neîndulciți cu măcriș și brânză de vaci
- banane - 1 unitate;
- fulgioasa. aluat - 1 strat;
- pasta de ciocolata - 100-150 gr;
- nuci - 2 linguri. l. boabe zdrobite.
Întindeți aluatul, împărțiți-l în 9 pătrate egale. In fiecare punem cate o lingurita cu o lame de pasta de ciocolata. Se presara deasupra cu nuci zdrobite si se pune pe o felie de banana. In centru unim capetele aluatului. Coacem la 180 de grade. Pregătirea este determinată de starea aluatului, deoarece umplutura nu necesită tratament termic prelungit. Cand pufuletele sunt aurii, se pot scoate din cuptor.
Cu zahar
Pufuletele de zahăr se mai numesc și limbi puf.
- 500 gr puf. Test;
- 50 de grame de zahăr;
- 50 ml de ceai negru puternic preparat (poate fi înlocuit cu gălbenuș).
Prepararea este foarte simpla: aluatul se dezgheta usor si se intinde la o grosime de aproximativ 7 mm. Tăiați în fâșii de aproximativ 4-5 cm lățime. Sunt așezate pe o foaie de copt, unse cu ceai și stropite cu zahăr. Limbile de zahăr trebuie coapte doar 15 minute la 180 de grade.
Astăzi vă voi arăta cum să faceți chifle delicioase cu doar două ingrediente. Da, da, avem nevoie doar de două ingrediente simple și nimic altceva! Acum câțiva ani am spionat ideea de a face astfel de pufuleți minunate într-o revistă culinară. Însăși Julia Vysotskaya a recomandat să facă foietaj într-un mod atât de simplu, mi-a plăcut atât de mult ideea încât am luat imediat sfatul în serviciu. De atunci, gătesc adesea astfel de pufuleți cu ciocolată, este atât de simplu și atât de delicios, încât rețeta este pur și simplu sortită succesului! Recomand cu incredere sa gatiti!
Pentru a pregăti pufuleți cu ciocolată „La fel de ușor ca decojirea perelor” pregătiți produsele conform listei. Am folosit rulouri de foietaj (350 g fiecare) si cafea cu ciocolata cu lapte. Puteți folosi orice ciocolată doriți (cu excepția celei albe) și folosiți atât aluat azimă, cât și aluat de drojdie.
Desfacem fiecare rola de aluat, intindem putin si taiem in 4 fasii late.
Așezați 3 pătrate de ciocolată pe marginea fiecărei fâșii de aluat. Apoi rulați aluatul în rulouri mici cu cusătura în partea de jos.
Întindeți pufuletele pe hârtie de copt și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade pentru 15 minute.
Când pufulele se ridică și capătă o crustă aurie, trebuie să le scoți din cuptor și să se răcească pe masă timp de 20 de minute.
Pufuletele cu ciocolată „La fel de simplu ca decojirea perelor” sunt gata! Serviți cald.
