Varză murată într-o marinadă. Varza murată instantanee este crocantă și suculentă. Salată rapidă ușoară

ca să nu mai vorbim de plăcinte. cu umplutura din ea.

Indiferent ce fac din el, iese întotdeauna delicios. Dar totuși, prefer rețetele rapide, deoarece în familia mea țăranii sunt prea nerăbdători, dă-le totul deodată.

În căutarea de noi rețete pentru mine, am găsit un articol minunat despre varză murată pe site, există o mulțime de opțiuni interesante, vă recomand să vă familiarizați cu ele https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na -zimu-v-banke .html Dar să revenim la subiectul nostru și să încercăm să gătim un aperitiv murat foarte gustos.

Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că îl clătiți și îndepărtați frunzele de sus. Deoarece pot fi prea moi și au locuri stricate.

Varză murată instantanee (crocantă și suculentă)

Aceasta reteta este foarte usor si simplu de preparat. Îți va lua puțin timp și vei obține o plăcere extraordinară de a o mânca. O astfel de varză nu se păstrează mult timp, deoarece este consumată instantaneu. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți.

Ingrediente:

• Varză albă - 2,5 kg
• Morcovi - 1-2 bucăți
• Usturoi - 3-4 catei
• Apa - 1 litru
• Oțet 9% - 0,5 cană
• Zahăr - 0,5 căni
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Sare - 2 linguri. linguri
• Frunze de dafin, piper negru și mazăre dulce, cuișoare - după gust

Gatit:

1. Tăiați varza fâșii. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Și pregătiți restul produselor de decapare.

2. Pune totul deoparte pentru moment. Să începem să pregătim marinada. Turnați apă într-o cratiță, puneți acolo sare, zahăr, boabe de piper, dafin și cuișoare. Se toarnă uleiul vegetal și se aduce la fierbere. Imediat ce fierbe, adauga otet si stinge.

3. În timp ce se fierbe, frământați bine varza cu mâinile până dă zeamă. Adăugați la el usturoiul și morcovii trecuți prin presă. Se amestecă uniform.

4. Acum puteți turna marinata peste legume. Cu ajutorul unui împingător, tamponați totul bine. Acoperiți-l cu o farfurie și puneți încărcătura. Se lasa la temperatura camerei peste noapte.

5. Și dimineața îl puteți mânca deja sau îl puteți pune în borcane și îl puteți pune la frigider. Se dovedește foarte suculent și crocant, iar gustul este pur și simplu extraordinar.

Varză rapidă și gustoasă marinată în saramură fierbinte cu oțet

Și acest mod este și mai rapid. Îl poți mânca în doar 3 ore. Fă-l doar dimineața și până la prânz vei avea o gustare minunată pentru felul principal, iar restul îl vei pune la frigider. Nu va fi acolo pentru mult timp, vă asigur.

Ingrediente:

• Varză - 4 kg
• Ceapa - 1-2 buc
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Miere - 1 lingura.
• Apa - 1,5 litri
• Ulei vegetal - 200 ml
• Oțet 9% - 100 ml
• Sare - 4 linguri
• zahăr - 250 gr

Gatit:

1. Să începem cu pregătirea legumelor. Tocați varza în modul obișnuit: cu un cuțit, o răzătoare cu o duză specială sau un robot de bucătărie. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Ceapa taiata in jumatati de rondele. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.

2. Următorul lucru de făcut este să pregătiți saramura. Turnați apă într-o cratiță. Adăugați zahăr și sare, amestecați. Apoi adăugați miere, amestecați din nou și turnați ulei vegetal în ea. Se amestecă bine și se pune pe foc. Se aduce la fierbere și se adaugă oțet. Se lasă la fiert încă 20-30 de secunde și se oprește.

3. Intre timp, saramura fierbe, amestecati varza cu morcovii intr-un vas adanc sau vas. Apoi, adăugați ceapa și usturoiul și amestecați din nou. Este mai bine să amestecați totul cu mâinile.

4. Se toarnă marinada fierbinte uniform peste legume și se amestecă ușor. Apoi puneți o farfurie deasupra, apăsați-o puțin pentru ca deasupra să apară saramura și să acopere complet varza. Puneți o încărcătură deasupra și lăsați-o literalmente 2-3 ore să se sarate.

5. După timpul scurs, scoateți greutatea și placa. Așezați legumele în borcane curate, sterilizate, ciocniți bine. Închideți borcanele cu capace obișnuite din nailon și păstrați-le la frigider. Se poate pastra la rece timp de 2 luni. Dar în familia mea, nu costă atât de mult, deoarece se mănâncă foarte repede.

Varză instant murată cu ardei gras

Conform acestei rețete, varza se dovedește a fi pur și simplu uimitor de gustoasă și foarte crocantă. Așa că gătesc de mulți ani și nu am auzit niciodată feedback negativ. Nu numai că se gătește foarte repede, dar este și mâncat doar în aer.

Ingrediente:

• Varză - 1 kg
• Morcovi - 1-2 bucăți
• Ardei dulce - 1 buc.
• Usturoi 2-3 catei
• Zahăr - 2 linguri
• Sare - 1,5 lingurițe
• Ulei vegetal - 50 ml
• Oțet 9% - 3 linguri
• Apă - 150 ml

Gatit:

1. Tăiați varza în fâșii subțiri, puneți-o într-un castron adânc. Adăugați zahăr și sare la el. Apoi amestecați ușor și amintiți-l cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență.

2. Tăiați morcovul fâșii sau dați pe răzătoare grosieră. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în fâșii subțiri. Se pune totul in varza, se adauga acolo usturoiul tocat si sare. Amesteca totul uniform.

3. Turnați apă fiartă la temperatura camerei, ulei vegetal și oțet în legume. Amesteca totul bine din nou. Acoperiți legumele cu o farfurie și puneți opresiunea pe farfurie. Apoi se da la frigider pentru 5-6 ore.

4. Și după 6 ore îl poți mânca deja. Se dovedește foarte gustos și crocant. Se poate pastra la frigider pana la 2 saptamani in borcane sterilizate.

Reteta de varza murata cu sfecla si morcovi: rapida si gustoasa

Dacă ne marinați varza cu sfeclă, atunci va căpăta o nuanță frumoasă și va arăta foarte festiv pe masă. Și, desigur, va fi uimitor de gustos, fără îndoială.

Ingrediente:

• Varză - 1 cap
• Morcovi - 1 buc.
• Sfecla (medie) - 1 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Apa - 1 litru
• Ulei vegetal - 100 gr
• Oțet 9% - 200 gr
• zahăr - 100 gr
• Sare - 2 linguri

Gatit:

1. Tăiați varza în bucăți medii. Se curata sfecla si morcovii si se taie in felii de 0,5 cm.Usturoiul se taie felii.

2. Începem să punem totul într-un borcan. Pune 1/2 din sfeclă în fundul borcanului. Apoi niște morcovi. Apoi, o bucată de usturoi și deasupra pune jumătate din varză, așează-o foarte strâns. Apoi repetați straturile.

3. Acum să începem să pregătim marinada. Turnați apă, oțet, ulei vegetal într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se amestecă, se pune pe foc și se aduce la fierbere.

4. După ce marinada a fiert, se toarnă într-un borcan. Închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați să se răcească complet, apoi puneți-l la frigider. Într-o zi, va fi gata să mănânce.

Varza murata cu otet, ulei si morcovi pentru un borcan de 3 litri

Iată o altă rețetă de marinare rapidă. Varza este atât de neobișnuită și crocantă încât îți poți înghiți limba. Aceasta salata merge foarte bine cu cartofi si ierburi proaspete. Odată am încercat să adaug verdeață de coriandru acolo. Soțului și prietenei mele i-au plăcut, dar mie nu. Se vede că coriandru nu este verdele meu preferat. Dar aici totul este pentru un amator.

Ingrediente:

• Varză - cap mediu
• Morcovi - 2 buc
• Usturoi - 2 catei
• Apa - 1 litru
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Zahăr - 0,5 căni
• Sare - 2 linguri
• Frunza de dafin - 2 buc
• Boabe de piper - 2 buc
• esență de oțet - 1 lingură

Gatit:

1. Tocați varza fâșii, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se amestecă totul într-un vas adânc, apoi se pune într-un borcan sterilizat de 3 litri.

2. Turnati apa intr-o cratita si puneti pe foc pana da in clocot. Apoi adăugați sare, zahăr, dafin, boabe de piper și ulei vegetal. Așteptați până dă în clocot, ține-l pe foc încă 3 minute și stinge-l. Se adauga apoi usturoiul trecut prin presa, esenta de otet in tigaie si se amesteca. Acum turnați marinada în borcanul de legume. Se acopera cu ceva deasupra si se lasa la racit, apoi se inchide cu un capac de nailon si se da la frigider.

3. Într-o zi o poți mânca. Are un gust uimitor, este foarte suculent și crocant. Un astfel de aperitiv va fi mereu la loc pe orice masă.

Videoclip despre cum să gătești varza în 2 ore

Mai ai îndoieli și nu înțelegi pe deplin totul? Nu contează, am găsit o rețetă video foarte detaliată și de înțeles. După ce te uiți la el, nu ar trebui să mai ai nicio îndoială. Am scris ingredientele, dar cum să gătesc - vedeți singur.

Ingrediente:

• Varză - 3 kg
• Morcovi - 3-4 bucăți
• Usturoi - 4 catei
• Apa - 1,5 litri
• Ulei vegetal - 200 gr
• zahăr - 200 gr
• Sare - 3 linguri
• Oțet 9% - 200 gr

Ei bine, acum, cred, nimeni nu mai are nicio îndoială. Te-ai asigurat că totul este pregătit foarte simplu și rapid, iar rezultatul nu va face decât să mulțumească pe toată lumea. Puteți adăuga ierburile preferate, cum ar fi mărar sau pătrunjelul, atunci când serviți.

Ai citit rețete foarte simple și rapide despre cum să gătești varză murată delicioasă. Acum rămâne doar să alegi varianta pe placul tău, să te aprovizionezi cu produse și să începi să prepari o salată atât de excelentă. Cei dragi nu vor rămâne indiferenți, vă promit.

Și nu pot decât să-ți urez poftă bună. Pa!

Varza murată se gătește mult mai repede decât varza murată, dar rețeta zilnică de varză include oțet.

Salata de varză cu usturoi se dovedește gustoasă și parfumată și este potrivită pentru cazul în care toate preparatele de casă pentru iarnă au fost deja făcute, dar vrei să mănânci varză chiar acum.

Metoda de murare a varzei albe proaspete este foarte simpla, iar aperitivul se pastreaza doar o zi, desi mai jos este si o reteta care poate fi pusa pe masa imediat.

O astfel de varză instantă se păstrează câteva zile la frigider, iar la servire este foarte gustoasă să se stropească cu ierburi - ceapă, pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc.

Reteta de varza intr-o zi cu usturoi

• varză - 2,5 kg
• morcovi - 3 buc.
• usturoi - 3 catei
• apă - 1 l
• zahăr - jumătate de pahar
• oțet 9% - jumătate de pahar
• ulei vegetal - o jumătate de cană
• sare - 2 linguri. linguri

Cum să murați rapid varza:

1. Se dau usturoiul printr-o presa, se rad morcovii, se toaca diluantul de varza, ca in reteta de varza murata in saramura. Amesteca totul cu mainile pentru a separa sucul.

2. Turnați apă într-o cratiță curată, adăugați sare și zahăr. Aduceți la fiert până se dizolvă complet.

3. Se toarnă apoi uleiul și oțetul, se amestecă și se toarnă varza cu marinada.

4. Acoperiți și lăsați la marinat la temperatura camerei timp de o zi.

Varză murată rapidă cu ceapă și usturoi

• 1,5 kg varză
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 2 foi de dafin
• 7-8 mazăre neagră și ienibahar
• 0,5 cană rast. uleiuri (pot fi parfumate)
• 5 catei de usturoi
• 3-4 cuișoare
• 1 litru de apă fiartă
• 1 st. o lingură de sare și zahăr
• masa de 0,5. linguri de esență de oțet

Cum să gătești varză cu oțet și usturoi:

1. Tăiați varza, frecați morcovii, amintiți-vă cu mâinile împreună într-un castron mare.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați usturoiul, amestecați cu varza și puneți în borcane.

3. Pune sare, zahăr, condimente în apă clocotită, când fierbe - ulei și oțet. Răcire.

4. Se toarnă în borcane de varză și se lasă o zi.

Prepararea varzei zilnice cu otet de mere

Cu adaos de oțet de mere, varză cu gust acru delicat și o ușoară aromă de mere de toamnă.

• 2 kg varză
• 2 morcovi
• 1,5 st. linguri de semințe de mărar
• 2 pahare cu apa
• 1 masă. lingura cu o gramada mica de sare
• 0,5 cană zahăr
• 0,5 cană ulei vegetal
• 1,5 st. linguri de otet de mere

Cum se face varză într-o zi cu usturoi:

1. Tăiați varza, dați morcovii prin răzătoare, adăugați puțină sare și amintiți-vă cu mâinile să extrageți sucul.

2. Pregătiți marinada adăugând sare și zahăr în apă, când dă în clocot, puneți condimentele, uleiul și oțetul.

3. Se toarnă varza cu marinată fierbinte și se acoperă. După răcire, puneți la frigider.

Varza zilnica cu turmeric

• 1 cap de varză
• 1 morcov
• 1 lingura curcumă
• 3 catei de usturoi
• 1 lingura sare
• 0,5 căni de apă, zahăr, ulei vegetal și 6% oțet

Reteta de varza murata cu usturoi:

1. Maruntiti un cap de varza. Tocați usturoiul și radeți morcovii.

2. Stropiți cu turmeric și amestecați.

3. Pentru marinada se fierbe apa cu zahar si sare, se adauga ulei si otet.

4. Se toarnă varza cu marinată fierbinte și se pune sub apăsare timp de o zi.

Varza rapida cu usturoi si stafide

• 1 varză medie
• 3 morcovi
• 2 cepe
• 1 cap de usturoi
• 100 g stafide
• 1 lingura sare
• 0,5 l apă
• un pahar de zahăr și rast. uleiuri
• 100 ml oțet 6%.

Cum să gătești o marinadă rapidă pentru varză pentru o zi:

1. Se toaca marunt varza, se presara cu sare si se macina cu mainile pana se elibereaza zeama.

2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa, se freacă usturoiul sau se trece printr-o presă.

3. Se adauga legumele si stafidele spalate si apoi fierte in varza si se amesteca.

4. Pentru marinată, turnați zahăr în apă clocotită, turnați ulei vegetal și aduceți din nou la fiert.

5. Adăugați oțet și turnați în varză, amestecând bine.

Varza astfel preparată poate fi servită imediat.

Varză cu usturoi cu sfeclă

• varză - 3 kg
• sfeclă - 1 medie
• morcovi - 1 buc.
• usturoi - 7 catei
• apă - 1 l
• 6% oțet - 180 ml
• ulei - 0,5 căni
• zahăr granulat - 1 cană
• sare - 2 linguri. cu un tobogan
• boabe de piper - după gust

Cum să murați varza cu sfeclă pe zi:

1. Tocați grosier varza, o puteți tăia în pătrate, cum să o tăiați grosier, sau o tăiați în pătrate, ca sarmale.

2. Tăiați sfecla și morcovii în felii subțiri sau fâșii. Se rade usturoiul, se amestecă totul.

3. Pune varza intr-o cratita, presarandu-se cu sfecla si morcovi cu usturoi.

4. Pentru marinată, fierbeți apă cu sare și zahăr, turnați oțet, ulei vegetal, puneți boabe de piper.

5. Peste ele se toarnă varză, se acoperă cu o farfurie și se pune apăsare.

6. Cand varza s-a racit, pune-o la frigider pentru o zi.

Reteta zilnica de varza cu ardei dulce

• 1,5 kg varză
• 2 ardei grasi mari
• 2 morcovi
• 4 catei de usturoi
• pătrunjel
• 1 litru de apă
• 3 linguri Sahara
• 2 linguri cu un deal de sare
• 3 linguri 9% oțet
• 0,75 cană ulei vegetal

Prepararea varzei pe zi:

1. Tocați varza, tăiați ardeiul fâșii, frecați morcovii și usturoiul pe răzătoarea grosieră.

2. Se diluează sarea și zahărul în apă, se fierbe, se adaugă ulei și oțet.

3. Amestecați legumele, adăugând pătrunjel tocat și puneți într-un borcan.

4. Turnați marinata și închideți capacul.

5. Înfășurați borcanul într-o pătură caldă și țineți la cald până se răcește. Apoi puneți varza murată la frigider pentru o zi.

Varză azeră cu sfeclă

Cum să sare varza cu mere

Cum să sare rapid varza. Maturare timpurie 2 ore

O rețetă bună pentru cei care nu pot face varză murată.

Varza sarata rapid cu otet si usturoi zilnic
Varza murată se gătește mult mai repede decât varza murată, dar rețeta zilnică de varză include oțet. Salata de varză cu usturoi se dovedește gustoasă și parfumată și este potrivită pentru cazul în care toate preparatele de casă pentru iarnă au fost deja făcute, dar vrei să mănânci varză chiar acum. Metoda de decapare proaspătă

Sursa: marinariki.ru

Sărați varza acasă în mod fierbinte

Ce poate fi mai ușor decât să sărați varza acasă la cald?!

Acest aperitiv tradițional rusesc nu numai că va decora masa de sufragerie, ci va oferi și familiei dumneavoastră vitamine în timpul sezonului rece. Nu este nimic complicat în pregătirea lui.

Principiul de gătit

Sărare fierbinte presupune conservarea într-o saramură specială, care imediat după ce a adus la fierbere, se toarnă legumele. Toate ingredientele, împreună cu saramura, se rulează în borcane, care trebuie spălate și sterilizate înainte de sărare. Este foarte important să rulezi corect, deși nu este întotdeauna ușor acasă. Toate ingredientele se pun într-un borcan, se toarnă cu saramură clocotită, iar borcanul se rulează imediat. În acest caz, nimic nu va pătrunde în el care ar putea deteriora conservarea și strica gustul final.

Aceste sfaturi pentru sărarea verzei într-un mod fierbinte vă vor ajuta să obțineți un rezultat strălucitor și să vă bucurați de cei dragi:

• Pentru sărarea fierbinte, soiurile târzii de varză sunt ideale, maturându-se în Rusia din a doua jumătate a lunii septembrie până la mijlocul lunii noiembrie. Soiurile timpurii nu sunt potrivite, deoarece capetele lor sunt libere și conțin puțin zahăr, motiv pentru care se păstrează mai rău.
• Cel mai bine este să folosiți capete mari de varză pentru sărare acasă.
• Asigurați-vă că îndepărtați frunzele de vârf, murdare, verzi și putrede ale capului.
• Este indicat să „agitați” varza tocată cu mâinile după mărunțire, astfel încât sucul să plece.
• Pentru murarea la cald, ar trebui să împachetați legumele tocate foarte strâns când le puneți într-un borcan și să le umpleți până la vârf.
• Puteți pune frunze întregi de varză între ingredientele mărunțite, acestea capătă un gust deosebit în procesul de sărare și dau aperitivului „coaja”.
• Nu puteți toca (freca) legumele, ci le tocați grosier și le puneți într-un borcan în straturi.

Rețete pentru sărarea verzei la cald acasă

Tradiţional

• Morcovi - 3 buc. (mare)
• Mărar - 1 lingură. l. boabe uscate
• Apa - 1,5 l
• Zahăr - 1 cană
• Sare - 2 linguri. l.
• Ienibahar - 1 linguriță

1. Tocați mărunt varza.
2. Rade morcovii.
3. Puneți legumele într-un borcan, puneți mararul în același loc.
4. Pregătiți saramura:
   1. Fierbe apa, adauga zahar, sare si otet.
   2. Aduceți amestecul la fierbere.
5. Turnați complet saramură clocotită peste legume și rulați borcanul.

Această metodă de sărare fierbinte vă permite să păstrați legumele pentru o perioadă lungă de timp acasă, chiar și la temperatura camerei.

Sărare fierbinte expres

În cele din urmă - o rețetă simplă de murat rapid de varză acasă, care nu necesită rulare într-un borcan și va fi gata chiar a doua zi.

• Varză albă - 1 cap mare (2 - 3 kg).
• Morcovi - 3 buc. (mare)
• Usturoi - 1 cap mare
• Zahăr - 1 cană
• Sare - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• Apa - 1,5 l
• Esență acetică (70%) - 1 des. l.

1. Tocați mărunt varza.
2. Rade morcovii.
3. Tăiați usturoiul în inele subțiri.
4. Pune legumele într-un castron mare.
5. Pregătiți saramura:
   1. Fierbe apa, adauga zahar, sare, ulei si otet.
   2. Aduceți amestecul la fierbere.
6. Se toarnă legumele complet cu saramură, se închide tigaia cu un capac și se pune orice greutate deasupra.
7. Puteți mânca a doua zi!

Sărați varza acasă în mod fierbinte
Ce poate fi mai ușor decât să sărați varza acasă la cald?!

Sursa: www.chto-kak-skolko.ru

Varză instantanee cu murătură fierbinte cu usturoi

Varză murată ușoară
Se toaca varza si se pune bine intr-un borcan de trei litri. Se toarnă apă rece fiartă cu sare (pentru 1,5 litri de apă - 2 linguri de sare). Se pune la macerat 2 zile intr-o camera, in timp ce varza trebuie strapunsa de cateva ori cu un bat de lemn curat pentru a elibera gazele. Apoi se toarnă puțină saramură, se dizolvă 0,5 căni de zahăr în ea și se toarnă din nou într-un borcan de varză. Se mai lasa 1 zi la temperatura camerei, apoi se da la frigider. La varza se pot adauga condimente: seminte de marar, coriandru, chimen, menta uscata, busuioc. Datorită lor, gustul de varză se va schimba de fiecare dată.

"Provencal"
1 kg de varză, 2 morcovi medii, 3 căței de usturoi, 0,5 căni de ulei de floarea soarelui, 0,5 căni de oțet de masă 9%, 3 foi de dafin, 0,5 lingurițe de boabe de piper, scorțișoară pe vârful unui cuțit, câteva frunze de mentă ( poate fi uscat), 1 lingura. lingura de sare, 1 lingura. o lingură de zahăr.
Se toaca legumele, se condimenteaza cu condimente si se aseaza bine intr-o tava emailata. Pregătiți marinada: diluați sare, zahăr, ulei și oțet într-un litru de apă rece fiartă.
Se toarnă varza cu marinată și se lasă o zi la temperatura camerei. Mai tineti apoi la rece inca o zi (pe balcon sau la frigider).
T. Malkova.

. în coreeană
3 kg varză, 1 cap de usturoi, 3-4 buc. morcovi.
Marinada: 0,5 l apă, 2 linguri. linguri de sare, 1 lingura. lingură de zahăr, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, 0,5 lingurițe de acid citric.
Se toaca varza, se trece usturoiul printr-o presa de usturoi, se rade morcovii, se amesteca totul. Se fierbe marinada si se toarna peste legumele fierbinti. A acoperi cu un capac. După 7 ore, varza este gata. Păstrați la rece.

. rapid
2 kg varză, 2 sfeclă medie, 2 buc. morcovi, 1 cap de usturoi.
Marinada: 800 g apă, 3/4 cană ulei vegetal, 3/4 cană 9% oțet de masă, 2 linguri. linguri de sare, 5 boabe de piper, zahar dupa gust (dar nu mai putin de 1 lingura).
Se toaca varza, sfecla si morcovul, se toaca marunt usturoiul. Se fierbe marinada si se toarna peste legumele fierbinti, apoi se lasa sa se raceasca.
Varza este gata.

. în rusă veche
1 kg varză, 1-2 buc. morcovi, 2 catei de usturoi, 1 ceapa. Se toaca varza si morcovii, se toaca marunt ceapa si usturoiul. Se amestecă legumele, se adaugă 0,5 căni de ulei de floarea soarelui, 3 linguri. linguri de oțet 9%. Se toarnă varza cu saramură fierbinte: 1 litru de apă, 2 linguri. linguri de sare, 5 linguri. linguri de zahăr. Pune opresiunea si pune-l la loc rece 2 zile, il poti scoate pe balcon. Varza trebuie străpunsă de mai multe ori cu un obiect de lemn ascuțit pentru a elibera gaze.

. acru de fructe
5 kg de varză, 1 kg de mere acre, 0,5 kg de prune, 0,5 kg de struguri, 0,5 kg de sfeclă, 100-120 g de sare.
Se toaca varza, se taie merele felii, se scot samburii de pe prune, se clateste bine strugurii, se curata sfecla de coaja si se taie in plastic subtiri.
Se amestecă totul, se adaugă sare, se pune varza într-o găleată, se compactează puțin și se pune o ușoară opresiune. Păstrați 3 zile în cameră, în acest timp străpungeți varza de mai multe ori pentru a elibera gaze. Se aranjeaza apoi in borcane, se presara deasupra mustar uscat si se da la frigider.
T. Malkova.

… CU CHIMEN
4 kg de varză albă, 4 morcovi, 1 lingură. o lingură de semințe de chimen și mărar, pentru 1 litru de saramură - 2 linguri. linguri sare grunjoasă, 1,5 linguri. linguri de zahăr.
Dezasamblam capul de varză în frunze separate, tăiem venele îngroșate. Întindem frunzele pe masă, după 5-6 ore, când se usucă, transformăm două foi în rulouri și le tăiem subțire și subțire. Se amestecă cu morcovii tăiați, chimenul și semințele de mărar. Îl schimbăm într-o cratiță, îl umplem complet cu apă caldă sărată, îl lăsăm cald. O zi mai târziu, străpungem varza în mai multe locuri până la fund, iar în a treia zi, scurgem saramura și adăugăm zahăr la ea. Varza o amestecăm bine de jos în sus, o turnăm cu saramură îndulcită, trecem opresiunea printr-o sită și o punem la loc răcoros pentru depozitare.
N. Suhanova.

. cu ceapa
Pentru 5 kg de varză - 1 kg de ceapă, 100 g de usturoi, 200 g de ulei vegetal, 50 g de sare.
Eliberați capetele de varză de frunzele superioare leneșe sau putrezite, îndepărtați zonele afectate (dar varza slăbită este destul de potrivită), tăiați-o în bucăți mari și turnați apă clocotită peste ea. Intre timp, caliti ceapa tocata in ulei vegetal. Se scot bucățile de varză, se lasă să se răcească și se scurg de apă, se pun într-un bol, se adaugă ceapa, usturoiul tocat, sarea și se ține sub apăsare la temperatura camerei. În a treia zi, varza este gata.
O. Luţenko.

VARZA PENTRU VARZE
6 kg varză, 5-6 morcovi, 5 linguri. linguri de sare.
Scoatem frunzele mari din capete de varza, restul tocam ca de obicei. Trei morcovi pe răzătoare, amestecați cu varza mărunțită și sare, frecați ușor cu mâinile. Îndoiți frunzele întregi în jumătate. Punem frunzele pe fundul tigaii, apoi un strat de varza tocata, iarasi frunze intregi, etc. Acoperim cu o frunza de varza, punem un cerc de lemn si opresiune. In a 3-4-a zi strapungem varza, incercand sa nu spargem frunzele de varza. Și după câteva zile ne transferăm într-un loc rece. Și va fi o gustare iarna și sarmale.
R. Markov.

Salată
1 kg de varză, morcovi, ardei gras, ceapă, roșii.
Tăiați roșiile în felii, ardeii gras fâșii, ceapa în rondele, răzuiți morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați varza, adăugați 12 lingurițe de zahăr, 30 linguri. linguri (1 cană) ulei vegetal, 7 linguri sare, 2 linguri. linguri de oțet 9%. Se amestecă totul și se pune în borcane sterilizate pe umeri. Sterilizați borcanele de litri timp de 30 de minute. Rulați capacele și puneți sub „blană”.
L. Tkach.

"RAPID"
3 kg de varză, 1 kg de morcovi, 1 kg de ceapă, 0,5 kg de ardei gras, 1,5 căni de ulei vegetal, 3/4 de cană de zahăr, 1 lingură. o lingură de sare, 1/2 cană de oțet 9%.
Tăiați varza, morcovii și ardeii în fâșii, ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă uleiul, sarea, zahărul și oțetul, se aduce la fierbere, se toarnă peste toate legumele. Se inchide capacul si se fierbe, amestecand, aproximativ 10 minute.Se raceste, se aranjeaza in borcane, se pastreaza la frigider, dar nu pentru mult timp.
T. Malkova.

Asortat
Am taiat varza felii astfel incat frunzele sa se tina pe o bucata de ciot. Se fierb morcovii si sfecla (dar nu se digera), se curata de coaja, apoi se taie felii. Curatati capetele de ceapa si cateii de usturoi. Legume amestecate într-un borcan de 3 litri, adăugați 2 linguri. linguri de sare, 1 lingura. o lingură de esență de oțet; Turnam apa clocotita pana la umerii borcanului si sterilizez pana fierbe solutia din borcan, apoi o rulez. Legumele au un gust placut picant, sunt foarte bune cu carnea, cartofii fierti si sunt de nelipsit in zilele de post.
T. Ladygina.

varză murată
(în sferturi)
În acest fel, este convenabil să fermentezi varza într-o găleată emailată. Pentru o găleată: varză - 8 kg, usturoi - 100 g, hrean - 100 g, pătrunjel - 100 g, sfeclă - 300 g (pentru iubitorii de picante - 3-4 păstăi de ardei iute).
Saramură: pentru 4 litri de apă - 200 g sare grunjoasă, 200 g zahăr.
Pregătiți legumele. Se scot tulpinile de pe varză, se taie capetele de varză în bucăți de aproximativ 200-300 g fiecare, se toacă mărunt usturoiul decojit, pătrunjelul, se rade hreanul, se taie sfecla în cuburi. Pune alimentele bine într-o găleată emailată. Se pune saramura la fiert, se lasa sa se raceasca putin si se toarna peste varza. Deasupra cu un cerc de lemn, puneți sarcina.
Lăsați găleata timp de 2 zile la temperatura camerei, apoi transferați într-un loc mai rece. După 5 zile, varza murată de o culoare neobișnuită de zmeură este gata.

… ÎN SARAMĂ
eu optiunea. 1 găleată de varză mărunțită cu morcovi.
Saramură: 8 litri de apă rece fiartă, 2 căni de sare grunjoasă, 1 cană de zahăr. Se toarnă varza cu saramură, se pune oprimare. Se lasa la temperatura camerei, dupa 3-4 zile varza este gata.
varianta II. Puneți varza și morcovii tăiați într-un borcan de 3 litri și turnați saramură: 1 litru de apă fiartă, 1 lingură. o lingură de sare. După 2 zile, scurgeți saramura, adăugați 0,5 căni de zahăr și turnați-o din nou în varză. Depozitați într-un loc rece.
T. Malkova.

* * *
Saramură: pentru 10 litri de apă, 2 căni de sare cu tobogan.
4 găleți de varză mărunțită, amestecată cu morcovi și mărar (nu măcinați). Se toarnă saramură rece și se aplică o presiune ușoară, astfel încât varza să fie complet acoperită cu saramură. După 5-6 zile, se scoate într-un loc rece, se poate pune în borcane și se închide cu capace de plastic. Varza este gustoasă și crocantă.
O. Zavyalova.

MATURĂ PRECOCE
Saramură: 1 litru de apă, 1,5 linguri. linguri sare, 1/3 cană zahăr, 2 linguri. linguri de esență de oțet. Tocați varza, amestecați cu morcovi. Puneți într-un borcan și umpleți cu saramură fierbinte. Dupa 1-2 zile se poate consuma varza.
L. Treshcheva.

MURAT
Varză - 1 furculiță medie, morcovi - 3 bucăți, sfeclă - 2 bucăți, usturoi - 5 căței.
Se toacă grosier varza, se pune într-o cratiță largă, se pune usturoi tocat mărunt (1 cățel), 2 linguri. linguri de morcovi și sfeclă rasă, din nou un strat de varză, usturoi, morcovi, sfeclă etc. Se toarnă marinada fierbinte, se ține în cameră 2 zile, apoi se da la frigider.
Marinada: 1 litru de apă, 2 linguri. linguri de sare, 1 cană de zahăr, 1 cană de oțet de mere, 0,5 cană de ulei vegetal.
T. Malkova.

* * *
Tăiați un cap de varză de mărime medie (1,5-2 kg) în 8 părți, tocați sfecla pe răzătoare, tăiați mărunt 2-3 căței de usturoi, puneți într-o cratiță sau într-un borcan, adăugați ardei roșu (1 linguriță) sau ardei de păstăi amar tocat mărunt.
Se fierbe saramura separat: pentru 1 litru de apă - 1 lingură. lingura de sare, 1 lingura. o lingură de zahăr, 2-3 mazăre de ienibahar, 1-2 foi de dafin.
Răciți saramura la 50-60 ° C, adăugați 0,5 linguriță de esență de oțet sau acid citric. Se toarnă varza pregătită cu această saramură astfel încât să o acopere complet. Faceți opresiune și lăsați varza la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi puneți la frigider.
A. Pavlenko.

* * *
Tăiați varza în bucăți mari și puneți-o în borcane. Pregătiți marinada: pentru 10 litri de apă - 7 căni de zahăr, 1 cană de sare. Se fierbe, se adaugă 100 g esență de oțet, apoi se răcește. Se toarnă varza cu marinada răcită și se închide borcanele cu capace de plastic. Cantitatea de marinată este concepută pentru cinci borcane de trei litri. O astfel de varză se păstrează în pivniță din toamnă până în sezonul următor.
O. Bredikhina.

PAVLOVSKAYA
3 kg varză proaspătă, 3 buc. morcovi medii, 4 capete medii de usturoi, 2 linguri. linguri de sare, 1 pahar de zahar, 1 pahar de ulei de floarea soarelui, dafin, boabe de piper, scortisoara, cuisoare, cate 7-8 bucati fiecare, 1 lingurita (fara lamela) de ardei rosu macinat, 1 pahar de otet de masa (6% ).
Se toacă varza, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se trece usturoiul printr-o presă de usturoi.
Pregătiți saramura: 1,3 litri de apă, 1 pahar de zahăr, 1 pahar de ulei de floarea soarelui, 2 linguri. linguri de sare. Se fierbe totul, se adauga dafin, boabe de piper, scortisoara, cuisoare, ardei rosu macinat. Răcire. Turnați 1 cană de oțet de masă 6%. Se toarnă varza cu saramură, se amestecă și se lasă 3 zile la temperatura camerei. Apoi se întinde în borcane și se pune la loc răcoros. Varza este foarte gustoasă, așa că se mănâncă imediat și nu trebuie păstrată mult timp.
V. Popova.

"Banchet"
4 kg varză, 2 buc. morcovi, 2 capete de usturoi, 2 foi de dafin, 8-10 boabe de piper negru.
Tăiați varza în bucăți mari, morcovii fâșii, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi, adăugați condimente, amestecați totul și turnați marinada caldă. Prepararea marinatei: 1,5 litri de apă, 1 pahar de ulei vegetal, 1 pahar de zahăr, 3-4 linguri. linguri de sare, 1 lingura. o lingură de esență de oțet. Se fierbe si se lasa putin sa se raceasca.
Varza este gata în trei zile. Puteți adăuga sfeclă tocată în loc de morcovi.
L. Tkach.

Solianka
2 kg de varză, 2 kg de roșii, 1 kg de ceapă, 1 kg de morcovi, 0,5 kg de ulei vegetal, 1 lingură. o lingură de zahăr, sare după gust, 1 lingură. o lingură de esență de oțet.
Tocați varza, treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii - pe răzătoarea grosieră. Se fierbe putina ceapa in ulei vegetal, se adauga restul de legume. Se fierbe totul împreună timp de 1 oră. Într-o formă fierbinte, așezați în borcane, rulați capacele și puneți-le sub o „blană”.
T. Savanchuk.

* * *
3 kg de varză, 1 kg de morcovi, 1 kg de ceapă, 2 kg de roșii, 1 cană de zahăr, 2 linguri. linguri de sare, 0,5 l ulei de floarea soarelui, 1 lingura. o lingură de esență de oțet.
Se toacă varza, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa în jumătate de rondele, iar roșiile în felii.
Turnați ulei în fundul tigaii, puneți legumele, adăugați sare, zahăr, amestecați. Gatiti la foc mic timp de 2 ore, adaugati esenta de otet la sfarsitul fierberii. Se toarnă fierbinte în borcane. Rulați capacele și puneți sub „blană”. Sarea este delicioasă.
L. Lachugina.

Amestecul de legume
5 kg de varză, 1 kg de morcovi, 1 kg de ceapă, 1 kg de ardei dulce, 350 g de zahăr, 4 linguri. linguri de sare, 0,5 l de oțet 9%, 0,5 l de ulei vegetal.
Se toacă varza, se dau morcovii pe răzătoare grosieră, se taie ardeiul dulce fâșii și se taie ceapa în jumătate de rondele. Pune legumele intr-un bol, presara zahar, sare, adauga otet si ulei vegetal, amesteca bine. Apoi puneți în borcane de trei litri, tamponați cu o lingură de lemn, acoperiți cu tifon. Dupa 3 zile se inchide cu capace de plastic si se pune la loc rece.
V. Kriukov.

* * *
5 kg varză, 1 kg ardei gras, ceapă, morcov. Marinada: 0,5 l ulei vegetal, 4 linguri. linguri de sare, 400 g zahăr, 2 linguri. linguri de esență de oțet, diluată în 0,5 litri de apă fiartă.
Se taie varza, se taie ardeiul fasii, se taie morcovii nu foarte mari in cercuri subtiri, se taie ceapa jumatate rondele. Combinați toate legumele într-un castron, turnați marinada rece, amestecați bine. Se lasa sa stea 3 zile (uneori se amesteca) la loc racoros. Se pune apoi in borcane, se inchide cu capace de plastic si se pune la loc rece.
T. Savanchuk.

* * *
Pe fundul unui borcan sterilizat de trei litri se pune o frunză de dafin, o crenguță de pătrunjel, 6 boabe de piper negru, o umbrelă de mărar, 2 căței de usturoi.
Așezați legume: varză, tăiată în sectoare, 8 castraveți, 6 roșii, 5 jumătăți de ardei gras dulce, umpleți restul borcanului cu pepeni verzi tăiați în plastic. Puteti pune o conopida in loc de varza alba. Se toarnă saramură clocotită peste legume: pentru 3 litri de apă - 6 linguri. linguri de zahăr, 3 linguri. linguri de sare.
Sterilizați 7-10 minute. Adăugați 1 linguriță de esență de oțet în borcan și rulați. Scoateți sub „blană”. Puteți pregăti piesa de prelucrat prin metoda umplerii duble, fără sterilizare.
L. Tkach.

Atât dulce, cât și delicios
Pentru 3 kg de varză - 150 g de rădăcini de hrean și jumătate de pahar de miere.
Varza conform acestei rețete este fragedă, gustoasă și neobișnuită. O mancam foarte repede, dar trebuie sa gatim in portii mici: nu se pastreaza mult timp. Și totuși nu îmi pot refuza plăcerea de a o face toată iarna.
Varza mărunțită subțire, se adaugă hreanul ras pe răzătoarea fină (spălat și decojit) și mierea. Amestec totul bine, pun strâns într-un borcan de sticlă, acoper cu o cârpă curată și pun oprimare. Țin borcanul la temperatura camerei timp de trei până la cinci zile, apoi îl pun la frigider pentru o zi sau două, iar varza este gata.
L. Telegina.

Varză Crocantă
3 kg de varză, 0,5 kg de morcovi.
Saramură: 5 litri de apă, 1 cană sare, 1 cană zahăr. Se fierbe si se da la rece.
Tocați varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Amestecați, având grijă să nu zdrobiți legumele. Se toarnă saramură rece peste varză. Se lasa 3 zile, amestecand ocazional pentru a elibera gaze. În a patra zi, varza este gata.
K. Shelyukha.

. sărat
5 kg varză, 4 linguri. linguri de sare, merisoare, lingonberries, mere.
Tocați grosier sau mărunțiți varza. Puneți parțial într-o strecurătoare și opărțiți mai întâi cu apă clocotită, apoi stropiți imediat cu apă cu gheață. Se amestecă cu sare, se pune într-o tigaie emailată, se presară cu felii de mere, merisoare, lingonberries. Punem încărcătura, după două zile facem găuri până la fund și o scoatem în frig. Într-o săptămână varza va fi gata.
B. Mihailova.

…ACUT
Pentru borcane de 10 litri: 6 kg de varză roșie, 0,5 căni de sare, 4 litri de marinată (pentru 1 litru de marinată - 1,5 linguri de zahăr, 2 căni de oțet 3%, 2 căni de apă).
Varza se toaca marunt si se freca cu sare. Se lasa 2-3 ore, apoi se stoarce bine si se pune in borcane. Pe fundul borcanelor aruncăm o frunză de dafin, 3-4 cuișoare, 2-3 mazăre de ienibahar și 5-6 mazăre de ardei iute. Se toarnă marinada rece, se adaugă 1 lingură în fiecare borcan. o lingură de ulei vegetal și închideți capacele. Depozitam la loc racoros. Puteți încerca în câteva săptămâni.
3. Karol.

CONOPIDĂ MURATĂ
2 kg conopidă, 1 kg roșii roșii, 300 g ardei gras, 1 usturoi mare, 200 g ulei de floarea soarelui, 120 g oțet de masă 9%, 100 g zahăr, 60 g sare, pătrunjel după gust .
Dezasamblați varza în bucăți mici și fierbeți în apă cu sare timp de 5 minute. Roșiile se fierb ușor și se pasează printr-o sită. Adaugati toate ingredientele in masa de rosii, cu exceptia varzei si usturoiului. Se aduce la fierbere, se adaugă varza și se fierbe timp de 20 de minute. Inainte de terminarea fierberii adaugam usturoiul trecut prin presa de usturoi. În formă fierbinte, se așează în borcane și se rulează.
O. Ushakova.

Salata de conopida
5 kg ardei gras, 5 kg conopida.
Saramură: 0,5 l ulei de floarea soarelui, 0,5 l oțet de mere sau 6% oțet de masă, 100 g sare, 100 g zahăr, 10 buc. foi de dafin, 20 buc. boabe de piper, 0,5 l apă.
Se fierbe saramura. Pune ardei curățați și tocați, gătiți 1-2 minute, așezați. Apoi puneți conopida în aceeași saramură, fierbeți de asemenea 1-2 minute și puneți-o din nou. După aceea, puneți legumele în borcane sterilizate, alternând un strat de piper, un strat de conopidă și stropind fiecare strat cu pătrunjel, țelină și usturoi. Se toarnă saramură în borcane și se sterilizează timp de 20 de minute. Rulează-te după aceea. Salata este foarte gustoasa.
L. Treshcheva.

"Vitamina"
5 kg ardei dulce, 2 kg conopida, 1,8 kg morcovi, 800 ml otet 6%, 400 g zahar, 300 g sare, 200 g ulei vegetal.
Tăiați ardeiul și morcovii, împărțiți conopida în inflorescențe. Puneti conopida, ardeii, morcovii intr-o cratita, stropind legumele cu sare si zahar. Lăsați 24 de ore. Apoi preparați marinada: amestecați sucul separat cu oțet și ulei, încălziți la 80 de grade. Întindeți amestecul de legume în borcane cu o capacitate de 0,5-0,7 litri și turnați peste marinada fierbinte. Sterilizați borcanele timp de 12 minute.
G. Pankiv.

Varza instant cu usturoi murat fierbinte Varza murata simpla Se toaca varza si se pune bine intr-un borcan de trei litri. Se toarnă apă rece fiartă

Sursa: my-zemlja.narod.ru

Varză murată rapidă

Varza este una dintre acele legume care se păstrează perfect toată iarna, atât proaspete, cât și conservate. În plus, poate fi sărat și fermentat în recipiente mari, dar majoritatea gospodinelor preferă să păstreze această legumă proaspătă și, dacă este necesar, folosesc rețete pentru sărare rapidă.

Dacă nu ai sărat niciodată legume acasă până acum, acest articol îți va fi de folos, deoarece conține nu doar rețete de sărare a varzei pentru iarnă, ci și sfaturi care să ajute la păstrarea crocantă a legumei.

Murat rapid varza acasa

Rețeta tradițională de murat sau murat necesită un timp lung de preparare. Prin urmare, ne-am hotărât să vă prezentăm o rețetă rapidă pentru prepararea unei țagle picante, care va fi un plus grozav pentru mâncărurile de zi cu zi.

Notă: Preparatul pregătit după această rețetă seamănă cât mai mult cu gustul unui aperitiv tradițional murat, dar va dura mult mai puțin timp și efort pentru a-l pregăti.

Pentru gătit, veți avea nevoie de varză (2-3 kg), 3 morcovi medii, două capete de usturoi, o lingură de semințe de mărar uscate, o linguriță de ienibahar, 2 linguri de sare, 4 linguri de oțet, un pahar de zahăr și un litru și jumătate de apă. Dacă doriți, pentru a adăuga condimente la salată, puteți adăuga coriandru, chimen și alte condimente (Figura 1).

Pregătirea se efectuează după cum urmează:

Dacă rulați imediat semifabricatele cu capace metalice, acestea vor fi depozitate cu succes pe tot parcursul iernii într-o cămară obișnuită. Dacă preferați să folosiți capace din nailon, atunci puteți păstra o astfel de salată de legume doar în frigider sau într-o pivniță răcoroasă.

Cum să murați varză crocantă

Se întâmplă adesea ca în procesul de tratare termică și sărare în mod fierbinte, legumele să înceteze să mai fie crocante și tocmai aceasta este o trăsătură distinctivă a acestui preparat de iarnă.

Pentru a mura o legume crocante, urmați aceste sfaturi:

1. Pentru murătură sunt potrivite soiurile care se coc la sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie. In plus, pentru ca legumele sa fie crocante, este indicat sa le scoti de pe paturi si sa le sarati dupa debutul primelor ingheturi de toamna.
2. Când gătiți, este mai bine să utilizați sare gemă obișnuită, grosieră, fără aditivi.
3. Murarea va rămâne crocantă numai dacă saramura o acoperă complet într-un borcan, tigaie sau butoi. Prin urmare, dacă nu sunteți sigur că lichidul preparat este suficient pentru a umple întregul amestec de legume, este mai bine să pregătiți marinada cu o marjă mică. În plus, dacă săriți o legumă într-un recipient deschis, este mai bine să o țineți sub presiune în primele zile.
4. Dacă sărați legumele după o rețetă care presupune o fermentație lungă (mai mult de o zi), amestecul de legume trebuie să fie în mod regulat străpuns cu un băț sau o lingură curată de lemn. Deci eliminați excesul de gaze din piesa de prelucrat. În plus, este necesar să se îndepărteze zilnic spuma, care se formează la suprafață în timpul sărării. Când nu mai apare, iar saramura este transparentă, aceasta indică faptul că piesa de prelucrat este gata de utilizare.

În plus, este important să se mențină condițiile corecte de depozitare. Este indicat să puneți recipientele cu preparate vegetale într-un loc întunecos, răcoros. În același timp, este important să vă asigurați că temperatura din cameră nu scade sub zero grade. În acest caz, legumele își vor pierde gustul și proprietățile utile și devin prea moi.

Cea mai rapidă varză murată pentru iarnă

Dacă nu ați avut timp să murați legumele toamna, nu disperați. Le puteți găti oricând pe timpul iernii folosind legume proaspete. Avantajul acestei rețete este că puteți mura rapid varza într-un borcan de trei litri, o puteți pune la frigider și o puteți folosi în orice moment convenabil, iar când salata se termină, gătiți proaspătă (Figura 2).

Pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de varză albă, 100 de grame de morcovi, 1 litru de apă fiartă, o lingură de zahăr și 2 linguri de sare.

Mai întâi pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, lăsați-o să se răcească puțin și adăugați sare și zahăr. Acum amestecul trebuie amestecat bine, astfel încât toate componentele să fie dizolvate.

În timp ce apa se răcește, pregătiți legumele. Tăiați mărunt capetele și radeți morcovii (dacă doriți, puteți folosi o răzătoare pentru morcovii coreeni). Acum trebuie să amestecați legumele și să le puneți în straturi dense într-un borcan. Este important ca amestecul să fie cât mai strâns în recipient.

Acum trebuie să turnați saramură în borcan și să o acoperiți cu un capac de nailon. Lăsăm recipientul la temperatura camerei timp de trei zile, dar este indicat să îl punem într-un castron mare, deoarece în timp saramura va începe să curgă. După trei zile, trebuie să faceți o gaură în salată verde până la fundul borcanului, folosind o spatulă de lemn. Acest lucru este necesar pentru ca gazele să iasă din țagle și să dispară excesul de amărăciune. În această stare, piesa de prelucrat trebuie lăsată câteva ore (fără capac), iar după aceea o puteți servi imediat la masă sau o puteți pune la frigider pentru păstrare ulterioară.

Reteta clasica de sare

Daca preferi varza murata traditionala, te sfatuim sa folosesti reteta de mai jos. A fost testat în practică, iar țagla sărată este condimentată și crocantă (Figura 3).

Pentru sărarea pentru iarnă veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de varză în sine (greutatea este indicată fără tulpină), 0,5 kg de morcovi, 2 linguri de sare și o lingură de zahăr.

Rețeta pas cu pas arată astfel:

După ce piesa de prelucrat a rătăcit trei zile în căldură, trebuie transferată într-o cameră răcoroasă sau pusă la frigider. Este important ca amestecul de legume să fie acoperit cu saramură. Dacă nu este suficient, puteți adăuga puțină apă rece fiartă în borcan. Imediat ce saramura devine transparentă, salata poate fi mâncată. De obicei, acest proces durează două săptămâni.

Cum se face murătură de varză

Baza gustului de varză murată sau de varză murată este saramură - un amestec de apă și sare de diferite concentrații. În plus, saramura este eliberată în timpul murării legumelor în butoaie sau căzi.

Uneori, în saramură se adaugă diverse condimente: chimen, semințe de mărar, foi de dafin și ardei de oală pentru a face amestecul mai parfumat. În funcție de metoda de recoltare aleasă, saramura pentru aceasta va diferi și ea, așa că vom da diverse rețete pentru prepararea acesteia.

Pentru varza murata

Varza murată în saramură este considerată o metodă tradițională de recoltare a acestei legume pentru iarnă. Această metodă a fost folosită în antichitate pentru prepararea preparatelor de iarnă de casă.

Pregatirea pentru fermentare ramane aceeasi: curatam varza si morcovii, spalam si tocam marunt. Secretul principal al prepararii varzei murate se afla in marinada, care este foarte usor de preparat. Pentru a face acest lucru, luați un litru și jumătate de apă și diluați în el o lingură de sare (cu un tobogan) și două linguri de zahăr. După aceea, puneți pe foc viitoarea saramură și fierbeți câteva minute.

După aceea, trebuie să lăsați saramura să se răcească, după care poate fi folosită pentru a umple amestecul bine ambalat în rezervorul de fermentație. Restul procesului de gătit rămâne același. În primul rând, piesa de prelucrat este păstrată timp de trei zile la temperatura camerei, îndepărtând spuma și eliberând gaze din varză zilnic. După aceea, recipientul poate fi transferat într-un loc răcoros. Amestecul va fi gata de utilizare după ce spuma încetează să se formeze pe suprafața sa, iar saramura devine transparentă.

Pentru murat

Varza murată nu este inferioară varzei murate în proprietățile sale benefice, dar totuși ușor diferită ca gust. Secretul picantității unui astfel de preparat de legume este într-o marinată pregătită corespunzător (Figura 4).

Pentru aceasta, veți avea nevoie de o jumătate de pahar de ulei vegetal, 2 linguri de sare, un pahar de zahăr și oțet și un litru de apă. Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a mura un kilogram de varză.

Varza pregătită și tocată cu morcovi se împachetează strâns într-un borcan, adăugând câțiva căței de usturoi. Dacă vă plac gustările picante, puteți adăuga ardei iute la preparat. Amestecați ingredientele pentru marinată dizolvându-le în apă. Cand lichidul ajunge la fierbere, se toarna peste preparatul de legume, se acopera cu un capac de nailon si se lasa la racit. O astfel de varză murată va fi gata de utilizare într-o zi după gătire.

Varză instantanee cu murătură fierbinte cu usturoi
Cum să murați rapid varza într-un borcan: rețete simple de varză sărată delicioasă pentru iarna acasă, opțiuni pentru pregătirea saramură pentru varză murată și varză murată pas cu pas cu fotografii și videoclipuri.

• varză - 1,5 kg
• ardei roșu dulce - 2 buc.
• morcovi - 1-2 buc. (200 gr)
• usturoi - 1 cap
• pentru marinata:
• apă - 0,5 l
• zahăr - 100 gr. (4 linguri cu un tobogan mare)
• sare grunjoasă - 25 gr. (1 lingura cu tobogan)
• ulei vegetal - 50 ml. (1/4 cană)
• oțet 9% - 110 ml. (1/2 cană)

Rețetă de gătit pas cu pas

Salut! Astăzi vreau să vă ofer cel mai rapid mod de a găti Varză Murată! Adaug si ardei gras dulce si usturoi! Salata se dovedeste a fi Bright, cu o usoara Aroma de usturoi, varza crocanta! Este delicioasă și sănătoasă! Gătește cu mine! Poftă bună!

1, am tăiat varza fâșii, o zdrobesc ușor, adaug morcovii rasi pe răzătoarea grosieră, ardeii dulci tăiați fâșii, usturoiul tocat mărunt și amestecăm totul ușor.

2. Voi pregăti marinada. Turnam apa in tigaie, pun zaharul, sare, adaugam otet si ulei vegetal.

Amestecam totul, pun cratita pe aragaz, aduc marinata la fiert si fierb aproximativ un minut.

3. Apoi turnam salata pregatita cu marinada clocotita, compactez varza astfel incat sa fie acoperita cu marinata deasupra.

Am pus sarcina pe varza, am o farfurie si un borcan cu apa, si o las la marinat la temperatura camerei aproximativ 10 ore.

4. Am pus salata finita impreuna cu marinata intr-un borcan si am pus-o la frigider pentru pastrare. O astfel de salată nu se păstrează mult timp, nu mai mult de două săptămâni, dar în familia mea se mănâncă mult mai devreme, pentru că este foarte gustoasă.

5. Puteți vedea rețeta video de gătit în partea de jos a articolului!

Salata de varza cu ardei gras

Salata de varză cu ardei gras mulțumește mai întâi gurmandul cu un aspect strălucitor. Dacă folosiți ardei de diferite culori, atunci vasul este umplut cu diferite nuanțe de culoare.

De asemenea, o astfel de salată este bună pentru organism, deoarece conține o cantitate mare de vitamine. Varza este un produs unic care include aproape toate oligoelementele benefice cunoscute. Una dintre ele este o vitamina U rară. Este unică prin faptul că are un efect pozitiv asupra pacienților cu ulcer gastric.

Ardeii aduc, de asemenea, o mulțime de lucruri utile în vase. Vitamina C va ajuta la combaterea bolilor respiratorii și virale, va înveseli și va îmbunătăți imunitatea.

Avantajele acestei rețete sunt că poate fi preparată rapid, cu un număr minim de ingrediente face o salată grozavă, iar câteva produse noi o pot face și mai gustoasă.

Cu o marinadă pregătită corespunzător, salata se schimbă dincolo de recunoaștere. Acest fel de mâncare se găsește adesea în bucătăria coreeană.

Cum să gătești salată de varză cu ardei gras - 15 soiuri

Salata de varza cu ardei gras - o reteta clasica

Salata usor de preparat, ieftina si foarte gustoasa. Este potrivit chiar și pentru cei care țin dietă, suferă de alergii sau au probleme digestive grave.

Ingrediente:

• Varză albă - 2 kg
• Morcovi - 2 buc
• Ceapa - 1 buc.
• ardei bulgaresc - 2 buc.
• Sare - 1 lingura
• zahăr - 5 linguri
• Oțet - 4 linguri
• Ulei vegetal - 6 linguri

Gatit:

Varza nu trebuie tocata prea fin. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Într-un recipient mare, amestecați legumele, sarea, adăugați zahărul, uleiul și oțetul. Amesteca totul bine.

Pentru acest fel de mâncare, ar trebui să cumpărați nu devreme, ci varză pe termen mediu.

Reteta rapida de varza murata cu ardei gras

Marinarea este o metodă de preparare a alimentelor stabile cu acid.

Cel mai des este folosit în cazurile în care nu există încăpere cu o temperatură scăzută pentru conservare. Puteți mura totul - fructe, legume, carne, pește, brânzeturi, ouă, ciuperci. În timpul gătirii, poate fi necesar un tratament termic suplimentar, mai ales dacă acidul este utilizat în concentrații scăzute. Ca bază pentru marinate se folosesc:

• oţet;
• citrice și alte sucuri de fructe acide;
• alcool;
• suc de roșii;
• sos de soia;
• lactate;
• acid de lamaie.

Uneori, bucătarii pricepuți mură mâncarea doar în condimente, începătorii folosesc cel mai adesea oțet. Această metodă este indispensabilă atunci când trebuie să serviți rapid ceva delicios la masă. Astăzi vom face varză murată instant cu ardei gras.

Salată rapidă ușoară

Aceasta salata marinata se pregateste rapid si se consuma in scurt timp.

Ingrediente

Pentru această rețetă, luați:

• varză - 3 kg;
• ardei dulce - 200 g;
• morcovi - 100 g;
• usturoi - 1 cap.

• apă - 1 l;
• ulei vegetal - 1 cană;
• zahăr - 0,5 căni;
• oțet (9%) - 0,5 căni;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ienibahar - 10 buc.

În acest fel, varza murată cu ardei gras poate fi gătită fără usturoi sau cu adaos de mai mulți morcovi - după bunul plac.

Reteta de Crafting

Se curăță frunzele exterioare ale varzei, se toacă. Eliberați ardeiul de semințe și tulpină, clătiți, tăiați fâșii. Morcovii curățați și spălați se macină pe răzătoare. Tăiați căței de usturoi în felii. Amesteca bine.

Pentru a pregăti umplutura, fierbeți apa cu zahăr și sare. Introduceți ulei vegetal, gătiți încă 5 minute. Adăugați cu grijă oțetul și opriți imediat focul.

Se toarnă marinada fierbinte în legume, se amestecă din nou, se pune încărcătura.

Păstrați la loc cald timp de două zile, apoi aranjați în borcane, puneți la frigider sau serviți imediat.

Salată rapidă de vitamine

Legumele preparate după această rețetă sunt bune nu doar ca salată, ci și pentru primele feluri ca dressing.

Ingrediente

Pentru o varză murată rapidă, veți avea nevoie de:

• morcovi - 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• varză - 5 kg.

• ulei vegetal - 0,5 l;
• oțet (9%) - 0,5 l;
• zahăr - 2 căni;
• sare - 4 linguri. linguri.

Reteta de Crafting

Curățați varza de pe frunzele exterioare, tocați-o. Rade morcovii spălați, curățați de coajă. Eliberați ardeiul de semințe, clătiți, tăiați în fâșii mici, ceapa - în jumătate de rondele.

Combinați toate ingredientele necesare pentru umplutură. Amestecați bine.

Se toarnă marinada peste legume și se amestecă bine, dar ușor, astfel încât să fie acoperite uniform cu dressing.

Se ambalează în borcane, se sigilează bine, se păstrează la frigider.

O gustare preparată după această rețetă poate fi consumată într-o zi.

Salată rapidă pentru iarnă

Varza murată în acest fel este gata de mâncare imediat după răcire. Daca insa este ambalat in borcane sterile si inchis ermetic, se va pastra pana in primavara. Așa că gătiți mult deodată, nu veți regreta.

Ingrediente

Pentru a pregăti această rețetă, luați:

• varză - 2 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• usturoi - 3 catei.

• apă - 1 l;
• ulei vegetal - 150 ml;
• oțet (9%) - 150 ml;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. o lingură.

Reteta de Crafting

Curățați varza de frunzele exterioare, tocați. Apoi se curăță ardeiul, se spală, se taie în fâșii nu prea mici, usturoiul - în felii.

Amestecați bine legumele și puneți strâns în borcane presterilizate.

Între timp, se dizolvă zahărul, sarea în apă, se fierbe, se adaugă ulei vegetal, se ține pe foc 5 minute. Se toarnă oțet, se scoate de pe aragaz.

Se toarnă marinada fierbinte în salata de varză. Sterilizați recipientele de jumătate de litru timp de 20 de minute, litri - 25.

Sigilați bine, întoarceți, înfășurați într-o pătură veche caldă și răciți. Puneți pentru depozitare în pivniță sau pe balcon.

Gustul de varză murată din cauza cantității mari de piper va fi picant și neobișnuit.

Concluzie

Acestea sunt doar câteva rețete de salate murate. Sperăm să vă bucurați de ele. Poftă bună!

Reteta: Salata verde suculenta cu ardei gras - rapida

O zi buna.

Cred că mulți oameni gătesc o astfel de varză, dar fiecare are propriile adaosuri. Îmi împărtășesc alegerea.
În primul rând, pregătesc marinada. Turnam apa intr-o cratita potrivita si o pun pe foc, adaug sare (iau linguri fara tobogan)

In urma sarii trimit zahar, precum si linguri fara tobogan

Turnam tot uleiul vegetal, amestecam. Pe masura ce a fiert si tot zaharul si sarea s-au dizolvat, il scot de pe foc si turnam tot otetul, eu folosesc 9%

Acum sunt angajat în legume, varză mărunțită, o puteți face într-un mod convenabil pentru dvs., o fac cu un cuțit

Ardei bulgaresc spalat, curatat de seminte si taiat fasii, am jumatate ardei verde si jumatate rosu

Morcovii de mărime medie rasi pe răzătoarea grosieră și adăugați în varză și ardei tocate, amestecați ușor totul, nu este necesar piureul

Schimb varza pregătită în borcane, din această cantitate primesc două astfel de borcane, nu trebuie să tamponați varza

Turnam marinata, pun deasupra frunze de dafin si boabe de piper, inchid capacele si imediat ce borcanele s-au racit, le dau la frigider.

Eu gatesc seara a doua zi deja poti manca o salata

foarte gustoasa, suculenta si rapida, varza minunata

Cum să gătești o saramură delicioasă și de înaltă calitate pentru varză? Astăzi vom învăța toate secretele și tehnicile culinare care permit nu numai să asigurăm o conservare crocantă cu minunate compoziții picante, ci și să le folosim în scopuri culinare și de sănătate.

Să începem să învățăm din metodele tradiționale de sărare a verzei, așa cum au făcut întotdeauna bunicile - principalii noștri mentori și consilieri înțelepți.

Condiții pentru prepararea saramurii de înaltă calitate:

• Folosim sare (de gătit) fără prezența iodului, altfel varza va deveni moale, se va dovedi cu un gust neplăcut. Atunci când alegem numărul de cristale albe, ținem cont de faptul că concentrația lor mare este o frână la formarea bacteriilor de acid lactic. Nu abuzăm de cantitatea unui astfel de condiment: 1-3 linguri. l. pe litru de apă.
• Apa de la robinet nu este potrivită pentru saramură din cauza conținutului ridicat de clor. Folosim exclusiv apă bine sau filtrată.
• Cu siguranță filtrăm compoziția pregătită înainte de turnare pentru a asigura calitățile benefice ale saramurii. Marinada rezultată nu este doar posibilă, ci ar trebui să fie folosită și pentru alimente: adăugată în supe, salate sau doar băută. Chestia este că sarea este absorbită de pulpa legumelor sau fructelor, iar sucul care iese din ele se combină cu componenta lichidă a amestecului picant. Așa este creată o adevărată băutură dătătoare de viață!

Cum se prepară o saramură clasică:

1. Pentru a obține o compoziție picantă în stil tradițional, ne amintim de „formula” elementară cu cuvântul „unu”: 1 litru de lichid de băut + 1 lingură. l. sare + 1 lingura. l. zahăr obișnuit.
2. Dizolvam toate componentele saramurii in apa calduta, adaugam o frunza de dafin si boabe de piper, alte condimente si condimente. Fierbem amestecul câteva minute, îl folosim în conformitate cu rețeta propusă.

Tehnicile culinare de conservare a legumelor se împletesc mereu cu metode specifice de preparare a saramurilor pentru murarea sau murarea alimentelor. Vă prezentăm cele mai populare tehnici culinare pentru obținerea unor preparate gustoase și sănătoase.

O modalitate rapidă de a mura varză crocantă

Pe vremuri, prelucrarea și recoltarea legumelor albe pentru iarnă asigura familiei alimente gustoase și sănătoase. În zilele noastre, sărarea verzei în saramură nu are obiective atât de mari, așa că o modalitate rapidă de a pregăti gustarea crocantă preferată este foarte populară.

Lista de cumparaturi:

• ulei vegetal - 200 ml;
• morcovi dulci - 3 buc.;
• varză suculentă - până la 3 kg;
• oțet de masă - 100 ml;
• apă îmbuteliată - 1 l;
• frunza de dafin;
• ardei verzi - 2 buc.;
• sare (mare fără iod) - 60 g;
• catei de usturoi - 5 buc.

Ordine de preparare:

1. 1. Clătiți bine, uscați cu prosoape de hârtie. Împărțim varza în 4 sferturi, scoatem tulpina, tăiem legumele fâșii. Încercăm să obținem fâșii de aceeași lungime și lățime, astfel încât procesul de sărare să aibă loc uniform. Întindem bucățile într-un vas de sticlă sau de porțelan.
   2. Razi grosier morcovii decojiti. Eliberăm usturoiul din coajă, tăiem felii. Ardei, spălați fără semințe, tăiați în fâșii subțiri. Adăugați produsele preparate în compoziția de varză, amestecați totul ușor și fără efort.

1. Umplem o oală separată cu apă de băut, punem sare, zahăr alb, foi de dafin, boabe de piper (5 bucăți), încălzim amestecul la fierbere.
2. Fierbeți compoziția câteva minute, îndepărtați recipientul de foc, puneți oțet de masă și ulei. Se toarnă varza cu saramura rezultată.

Trimitem vasul racit la frigider, iar dupa o ora suntem bucurosi sa incercam bucati de legume minunat de crocante.

Pentru iarna in banci

Preparatele de sezon revin la „modă”, pivnițele sunt pline cu produse de casă de înaltă calitate. Varza în borcane, ca pe vremuri bune, și-a luat din nou locul de cinste.

Lista componentelor:

• morcovi - 4 buc.;
• frunze de dafin - 8 buc.;
• sare grunjoasă - 120 g;
• legumă albă (este de dorit să sărați soiurile târzii de varză) - 4 kg;
• foloseste boabe de piper dupa preferinte.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curatam morcovii dulci, ii macinam pe celule mari ale razatoarei, ii punem intr-un vas incapator.
2. Eliberăm capul de varză din frunzele deteriorate de sus, tăiem în patru părți, scoatem miezul alb.
3. Tocăm varza fâșii, adăugăm în compoziția de morcovi, amestecăm totul bine, o așezăm în sticle de sticlă pre-sterilizate. Intre straturile formate, aruncam foi de dafin si boabe de piper, periodic tamponam usor produsele.
4. Încălzim un litru de apă purificată. Întindem frunzele de dafin, sare de masă, zahăr granulat într-un lichid clocotit. Se fierbe amestecul timp de 10 minute, se răcește la o stare caldă, se filtrează compoziția.
5. Punem borcanele in farfurii adanci, unde se va scurge excesul de zeama format in timpul procesului de fermentatie. Se toarnă varza cu saramură caldă, se acoperă cu o cârpă curată (tifon), se lasă 3 zile la temperatura camerei.
6. Varza se strapunge periodic cu un bat de lemn, ajungand pana la fundul recipientelor, eliberand gazele acumulate.Se indeparteaza spuma care apare cu o lingura cu fanta.
7. Dupa scadenta, trimitem produsul in pivnita, subsol, alta incapere destinata depozitarii preparatelor de iarna.

Varza crocantă dintr-un borcan este o adevărată salvare! Și vom găti borș delicios din el și vom începe plăcinte și ne vom îmbunătăți sănătatea.

Saramură fierbinte cu oțet

Una dintre modalitățile populare de a pregăti o gustare delicioasă a devenit varză rapidă marinată în saramură fierbinte cu oțet. Procesul tehnologic este într-adevăr foarte simplu și rapid, accesibil chiar și hostesselor fără experiență.

Produse necesare:

• varză - un cap mare de varză;
• acid acetic 70% - 1 lingura. l. pentru un borcan de 3 litri.

Acordăm o atenție deosebită faptului că compoziția rețetei prezentate conține exclusiv legume albe și acid acetic. Zaharul, sarea, morcovii și alte componente nu numai că nu sunt necesare aici, dar nu sunt folosite în principiu. Sararea rezultată poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei!

Procesul de gatire:

1. Procesăm varza în mod obișnuit. Împărțim capul de varză în părți, tăiem fâșii, punem într-un recipient sterilizat de 3 litri, ușor compact. Dacă folosim recipiente mai mici, atunci schimbăm cantitatea de acid: luăm 1 linguriță pentru o sticlă de 1 litru. oţet.
2. Punem la fiert apa imbuteliata, adaugam esenta, turnam compozitia in borcanele cu produsul pus. Înțepăm varza cu un cuțit lung sau un băț de lemn până în fund, eliberând excesul de aer. Recipientele trebuie umplute până sus.
3. Rulați borcanele strâns, răsturnați, acoperiți cu o pătură mică, păstrați în această stare până se răcesc complet. În loc de acid acetic, puteți adăuga acid citric.

Sărarea originală pentru iarnă este un produs universal. Dacă doriți, îl folosim în borș, supe, garnituri și multe alte preparate excelente.

Salată de varză cu legume în saramură

Succesul constant al aperitivului constă nu numai în compoziția bucăților apetisante, ci și în metoda de impregnare a sa picant.

Lista de cumparaturi:

• ulei vegetal - 80 ml;
• ceapa - 2 buc.;
• mere (neapărat acre) - 2 buc.;
• zahăr obișnuit - 30 g;
• ardei dulce - 1 buc.;
• varză albă - 1 kg;
• roșii coapte - 2 buc.;
• sare de masă - 25 g;
• oțet (3%) - 20 ml;
• mugure de cuișoare;
• frunză de dafin, boabe de piper.

Pregatirea mesei:

1. Sortăm toate legumele, selectăm doar exemplare proaspete și de înaltă calitate. Eliberăm capul de varză de pe frunzele și tulpina ofilite de sus, tăiem varza în fâșii, frecăm ușor fără a deteriora fâșiile delicate.
2. Curățăm ceapa de coajă, tăiată cubulețe. Roșiile sunt împărțite în 8 părți. Tăiați fin morcovii dulci, ardeii fără semințe, precum și merele, eliminând miezul fructelor.
3. Pentru o salata delicioasa, aranjam legumele cu o atentie deosebita. Cu cât tăiem mai subțire varza, cu atât va arăta mai frumos în vasul finit. Să nu uităm de estetica alimentelor.
4. Pregătirea sosurilor de salată. Pentru a face acest lucru, încălziți un litru de apă potabilă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Fierbeți compoziția timp de 10 minute, la finalul procesului adăugați ulei și oțet.
5. Combinăm produsele într-un singur bol, amestecăm bine. Pregătim borcane de litri în avans, punem câte o frunză de dafin în fiecare, aruncăm câteva boabe de piper. Întindem compoziția de varză în recipient, umplem cilindrii cu saramura rezultată.
6. Sterilizăm semifabricatele timp de 15 minute, apoi astupăm strâns plută cu capace cu șuruburi, le întoarcem cu susul în jos, acoperim cu un prosop. Verificăm etanșeitatea cilindrilor răciți, le trimitem la depozitare pentru pregătirile de iarnă.

După o săptămână, puteți încerca preparatul rezultat pentru a vă asigura de gustul incomparabil al salatei de varză cu legume.

Gătit în stil Gurian

Sunny Georgia, sunete blânde de melodii melodioase și o masă plină cu diverse feluri de mâncare. Printre toată această sărbătoare, nu se poate să nu remarci farfurii cu varză, care atrage prin culorile sale strălucitoare.

Componentele necesare ale vasului:

• sfeclă (cu siguranță cea mai dulce și mai roșie) - 6 buc.;
• sare (neiodata), zahar granulat - 250 g fiecare;
• patrunjel, zira, muguri de cuisoare (3 buc), foi de dafin, ienibahar;
• păstăi chili - 6 buc.;
• varză proaspătă - 10 kg;
• rădăcini de hrean, capete de usturoi - 150 g fiecare.

Tehnologia de gatit:

1. 1. În primul rând, procedăm la obținerea saramurului, deoarece trebuie să se răcească complet. Turnați 5 litri de apă de puț / îmbuteliată în vase emailate vrac. Se toarna sare si zahar, se adauga condimente si condimente, se incinge compozitia la fiert, se da deoparte de foc.
   2. Scoatem foile de deasupra de varza, taiem capul de varza felii, de parca ar fi un pepene dulce. Tăiați părți din legume în fâșii sau pătrate. Gospodinele Gurian împart furculițele în segmente sau sectoare.
   3. Tăiați păstăile de ardei iute în rondele. Curățăm hreanul și sfecla, tăiate în farfurii foarte subțiri. Eliberăm cățeii de usturoi de coajă, împărțim felii sau folosim în întregime. Frecați fin rădăcina de hrean.

1. Asezam varza in straturi in recipientul pregatit (galeata emailata, rezervor, cada), mutand fasii subtiri cu restul componentelor vasului.
2. După ce ați terminat decorul legumelor, umpleți-le cu saramură caldă, lăsați sub oprimare timp de trei zile. Nu uitați să străpungeți masa cu un băț de lemn mai des, eliberând gaze, activând procesul de fermentație.

Daca varza Gurian este destinata consumului rapid, atunci dupa 4 zile se poate servi o gustare picanta la masa. În caz contrar, trimitem săratul la subsol.

Varză zilnică în saramură

Localurile mici ale orașului nu permit depozitarea multor legume conservate, dar varza în saramură instant nu necesită suprafețe mari.

Compoziția ingredientelor:

• morcovi dulci - 6 buc.;
• legumă albă - 2 kg;
• sare gema - 60 g;
• catei de usturoi - 5 buc.;
• zahăr granulat - 150 g;
• daikon sau ridiche - 1 buc.;
• oțet (9%), ulei vegetal (este posibil și uleiul de măsline) - 150 ml fiecare;
• apă filtrată - 1 l.

Tehnologia de gatit:

1. Procesăm varza, o tăiem fâșii, o punem într-un lighean larg.
2. Curățăm rădăcinile, tăiem bețișoare subțiri sau frecăm grosier - decidem după gust. Trimitem legume la componenta albă a vasului. Se amestecă totul ușor, se pune în borcane sterilizate, se compactează compoziția. Selectăm condimente și amestecuri aromatice în cantitatea dorită - niciodată nu sunt prea multe condimente!
3. Câteva cuvinte despre usturoi. Observăm adesea că dinții „devin albaștri” în conservarea pregătită. Sfat universal! După ce am eliberat feliile de coajă, aruncăm exemplarele deteriorate, restul le punem la înmuiat timp de 3 ore în apă rece. Folosim usturoiul integral sau tocat, il adaugam la restul produselor preparate.
4. Pentru un fel de mâncare picant, puteți adăuga cercuri tocate de ardei iute.
5. Încălzim apa de băut într-o cratiță, adăugăm sare și zahăr, fierbem amestecul. La final se adauga otetul si uleiul. Se toarnă masa de varză cu marinată, se străpunge cu un băț, astfel încât saramură parfumată să ia locul aerului eliberat. O zi mai târziu, tratam familia și prietenii cu o gustare de lux.

Trimitem piesa de prelucrat pe balcon. După primul îngheț ușor, preparatele vor căpăta note deosebit de picante și foarte plăcute.

Murături delicioase pentru conopidă

O legumă cu cap roșu poate transforma instantaneu cea mai simplă salată, făcând-o un adevărat decor al mesei festive. Saramura delicioasă de conopidă este o sursă de calități alimentare apetisante.

Produse necesare:

• sare (doar măcinare grosieră fără iod) - 300 g;
• zahăr obișnuit - 300 g;
• roscata;
• esență de oțet (70%) - 120 ml.

Pregatirea mesei:

1. Umplem vasele cu 5 litri de apă purificată, dizolvăm sarea și zahărul în ea, adăugăm condimente și condimente, încălzim lichidul la fierbere. Se toarnă acidul, se amestecă, se răcește compoziția, apoi se filtrează.
2. Pentru a scăpa de murdărie și de micile insecte, care iubesc și conopida, lăsăm căpățânile de varză jumătate de oră într-un mediu acvatic ușor sărat.
3. Scoatem legumele, clătim, uscăm cu șervețele. Tăiați mărunt furculițele împărțite în părți. Măcinați ușor tăietura, adăugând o cantitate mică de sare, apoi puneți-o într-o tigaie curată sau sticle de sticlă. Tamponăm masa de legume, o turnăm cu o compoziție caldă picant. Apoi procedăm în modul obișnuit.

Un murat delicios pentru conopidă este îmbogățit cu un conținut ridicat de vitamine care au intrat în lichidul dintr-o legumă sănătoasă.

Tradițiile culinare de a prepara saramură pentru legume nu pot fi luate ca un fel de dogmă. Fiecare rețetă este doar o recomandare a autorului său. Improvizația talentată ne va permite să creăm compoziții nu mai puțin delicioase din mâncărurile noastre preferate.

Varza murata instant cu ardei gras este o optiune excelenta pentru o gustare suculenta de legume in graba. Din cele mai simple ingrediente, puteți face un preparat neobișnuit de gustos și hrănitor într-un timp scurt. Folosind tot felul de tehnici originale, îl puteți găti în diferite moduri.

În primul rând, merită luată în considerare cea mai simplă metodă prin care varza picantă murată cu ardei gras și morcovi proaspeți este gătită pentru un timp foarte scurt.

Mai mult, pentru a îndeplini această versiune de gustare, aveți nevoie de un minim de produse sursă:

• o furculiță mică de varză proaspătă (aproximativ un kilogram);
• o păstaie mică de ardei dulce;
• morcovi cruzi.

Pentru umplutura speciala:

• două pahare de apă plată;
• 90 g de oțet (pe baza unei soluții de 9%);
• o jumătate de pahar de ulei slab (de preferință de măsline);
• o jumătate de pahar de zahăr;
• câteva linguri de sare.

Cum să gătești acest fel de mâncare:

1. Se încălzește apă într-o cratiță. Se adauga apoi sarea de masa si tot zaharul impreuna cu untul. Când soluția fierbe, tigaia trebuie scoasă imediat de pe aragaz și adăugați oțet. Acum marinata noastră este aproape gata.
2. Frecați morcovii decojiți, apoi tăiați ardeiul fâșii și tăiați varza la întâmplare.
3. Adunați legumele și amestecați bine, dar ușor.
4. Transferați-le în borcane și turnați peste ele marinată proaspătă. Nu tamponați.
5. Băncile de sigiliu. După răcire, mutați-le la frigider.

Aperitivul original va fi în sfârșit gata în aproximativ 12 până la 14 ore.

Cu usturoi

Varza murată rapidă va fi mult mai gustoasă dacă adăugați puțin usturoi la rețetă.

Rețeta, pe lângă două kilograme de varză, presupune utilizarea:

• 2 linguri. apă;
• o pereche de catei de usturoi;
• 400 de grame de morcovi proaspeți;
• o pereche de păstăi de ardei blând de mărime medie;
• 140 mililitri de ulei de măsline;
• 3 foi de dafin;
• 60 de grame de sare (de preferință fină);
• 7 boabe de piper;
• 90 de grame de zahăr granulat.

Metoda de preparare este în multe privințe similară cu opțiunea descrisă mai devreme:

1. În primul rând, legumele trebuie spălate și curățate (dacă este necesar). Apoi trebuie zdrobiți. Ar trebui pur și simplu să tăiați varza, să tăiați ardeiul în fâșii și să frecați morcovii.
2. Se amestecă produsele și se transferă cu grijă în borcane. În fiecare dintre ele adăugați bucăți de usturoi tocate la întâmplare.
3. Acum puteți face marinada. În apa deja fiartă, adăugați imediat componentele rămase și gătiți timp de 4 minute.
4. Se toarnă legumele cu soluția fierbinte pregătită.
5. Închideți cu grijă borcanele cu capace de plastic și, după răcirea finală, trimiteți-le în orice loc răcoros (de exemplu, o pivniță).

Nu va trebui să așteptați mult. Literal, a doua zi va fi posibil să luați o probă în siguranță. Drept urmare, varza este crocantă și neobișnuit de parfumată.

Salată delicioasă cu ceapă

Folosind metoda originală express, puteți pregăti cu ușurință o salată uimitoare. Și o cantitate mică de ceapă îi va da o coajă specială. Varza, murată cu ardei gras, se face prin metoda uscată.

Pentru a-l găti, pe lângă de mărime medie, până la un kilogram, o furculiță de varză, ar trebui să luați:

• 200 de grame de morcovi proaspeți;
• aceeași cantitate de piper (nu iute);
• aceeași cantitate de ceapă;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• două st. l. sare de masă;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• aceeași cantitate de oțet obișnuit 9%.

Cum să gătești varză murată delicioasă:

1. Mai întâi trebuie să tăiați furculițele de varză cât mai subțire posibil. Pentru aceasta, este mai bine să luați capete tinere de varză, în care nu există vene grosiere.
2. Tăiați legumele rămase cât mai fin în fâșii. Aici veți avea nevoie de un cuțit ascuțit sau răzătoare.
3. Mai întâi, transferați varza într-un castron încăpător, stropiți-o cu zahăr și sare, zdrobiți-o puțin și lăsați-o în această stare 8-10 minute.
4. Adăugați restul de legume tocate.
5. Stropiți totul cu oțet și ulei în același timp.
6. Se amestecă ușor.
7. Acoperiți masa de legume cu o farfurie. Pune opresiune asupra ei.

Literal în 2 ore, salata originală poate fi gustată. Iar cei mai nerăbdători și înfometați pot începe să guste imediat, fără să piardă timpul în așteptare.

Varză murată cu ardei gras pentru iarnă

Unele gospodine cred în mod eronat că varza ar trebui să fie recoltată exclusiv în varză murată pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a respinge o astfel de afirmație, merită să luați în considerare o rețetă de salată care poate fi păstrată cu ușurință până în primăvară.

Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că luați:

• 2 kilograme de ardei dulce;
• 2 kilograme de varză proaspătă;
• 3 catei de usturoi.

Pentru umplere:

• un litru de apă plată;
• 60 de grame de sare fină obișnuită;
• 150 de mililitri de oțet 9% și orice ulei de floarea soarelui;
• 25 de grame de zahăr.

Această salată se prepară foarte simplu:

1. Varza trebuie tocată. Se sfărâmă ardeii decojiți. Tăiați ușor usturoiul în felii.
2. Amestecați produsele, apoi puneți-le în borcane curate, presterilizate.
3. Pentru a găti o marinadă pentru varză, trebuie mai întâi să diluați sare și zahăr în apă. După aceea, fierbeți soluția rezultată. Apoi adăugați tot uleiul în el și țineți amestecul pe foc timp de 5 minute. În etapa finală, adăugați oțet și scoateți rapid recipientul de pe aragaz.
4. Se toarnă marinată proaspătă fierbinte peste legume. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție.
5. Sterilizați borcanele de salată verde. Pentru litru va dura 25 de minute.
6. Înfășurați recipientele pregătite și înfășurați bine. După răcire, acestea pot fi scoase în pivniță.

Iarna, o astfel de salată va fi o adevărată descoperire. Datorita ardeiului dulce va avea un gust destul de placut si original.

Fel de mâncare picant cu ghimbir

Susținătorii unei alimentații adecvate se vor bucura de varză murată instantanee cu ardei gras și ghimbir.

Pentru o astfel de rețetă uimitoare, veți avea nevoie de următoarele produse obligatorii:

• 1 cap mare (aproximativ câteva kilograme) de varză;
• 70 de grame de ghimbir;
• 5 catei de usturoi;
• 1 morcov;
• 1 ardei dulce.

Pentru umplere:

• 1,5 litri de apă potabilă;
• 3 foi de dafin;
• 125 de grame de zahăr;
• 140 mililitri de oțet (și anume mere);
• 85 de grame de ulei de măsline;
• 90 de grame de sare obișnuită de masă;
• 2 grame de piper măcinat.

Cum se prepară această salată gustoasă:

1. Tăiați ușor legumele în fâșii.
2. Tăiați rădăcina de ghimbir decojită în felii subțiri.
3. Strângeți toate aceste produse zdrobite într-un singur recipient și amestecați.
4. Pentru umplere (marinada), se fierbe apa. Apoi adăugați acolo ingredientele enumerate și gătiți 6-7 minute.Apoi stingeți flacăra arzătorului și abia după aceea turnați oțetul.
5. Se toarnă marinada pregătită într-un recipient cu un amestec de legume. Lichidul trebuie să acopere complet alimentele.
6. Pune o opresiune arbitrară deasupra. După răcirea finală, recipientul trebuie rearanjat în frigider.

Aproape a doua zi, poate fi gustată o varză crocantă uimitoare. Datorită ghimbirului, nu va fi doar o salată, ci o gustare picantă cu vitamine.

Pentru o astfel de opțiune neobișnuită, aveți nevoie de:

• 1 kilogram de varză;
• 2 morcovi mari;
• 1 bucată de ardei gras;
• 4 catei de usturoi;
• seminte de chimion (0,5 lingurita).

Pentru umplere:

• ulei de floarea soarelui (0,5 cani);
• 100 mililitri de oțet 9%;
• litru de apă;
• 75 de grame de zahăr;
• 60 de grame de sare;
• 5 mazăre neagră și 4 ienibahar.

Pentru a găti rapid varză murată conform acestei rețete ucrainene originale, aveți nevoie de:

1. Capul de varza, fara a indeparta tulpina, se taie frumos in 4 parti egale.
2. Puneți bucățile într-o oală cu apă deja clocotită. Gatiti la foc mic aproximativ 10 minute.
3. Scoateți varza cu o lingură cu fantă. Transferați-l într-un recipient curat și umpleți cu apă rece. Pe măsură ce apa se încălzește, trebuie să o schimbați periodic.
4. Tăiați morcovii și ardeii fâșii și este mai bine să treceți usturoiul decojit printr-o presă specială.
5. Pentru a turna in apa clocotita, introduceti toate componentele indicate in reteta. Fierbeți-le împreună timp de 6 minute și opriți focul. După aceea, adăugați oțet și morcovii tăiați cu piper.
6. Presarati varza racita cu usturoi si seminte de chimen.
7. Turnați marinata peste el și puneți deasupra o farfurie cu orice încărcătură.
8. După răcire, puneți recipientul împreună cu opresiunea în frigider.

Într-o zi, „kryzhavka” ucraineană va fi gata. Inainte de servire trebuie turnat cu marinata de piper-morcovi. Dacă se dorește, varza aflată deja în farfurie poate fi tăiată în bucăți mai mici.