Acasă Îngrășăminte Dovlecel marinat pentru iarnă. Cum să marinați dovlecelul pentru iarnă: moduri rapide și sfaturi bune

Îngrășăminte

Dovlecel marinat pentru iarnă. Cum să marinați dovlecelul pentru iarnă: moduri rapide și sfaturi bune

Conserve dovlecel murat pentru iarnă- aceasta este cea mai simplă piesă de prelucrat în execuție. Mai ales pentru cei care s-au hotărât primii să încerce blocarea acasă. Rulourile de dovlecel au fost și sunt încă o idee grozavă pentru reaprovizionarea stocurilor de iarnă. Kabaks, ca și alte legume, sunt închise în diferite marinate, folosind chiar și sucuri de legume și fructe. Legumele se recoltează sub formă de bucăți mici și mari și, uneori, întregi (mai ales dacă fructele sunt de dimensiuni mici). Teoria conservării este simplă. Prin urmare, este mai bine să începeți să exersați imediat!

Nu degeaba muratul este considerat o modalitate destul de practică de a păstra recolta de vară. Iar dovleceii pregătiți într-o umplutură picantă este o dovadă directă în acest sens. La urma urmei, ele vor deveni nu numai un bun plus pentru tot felul de garnituri și preparate din carne. Sunt incredibil de buni în sine. Și pot concura chiar și cu murăturile. Dacă îl gătiți corect și competent, calculați corect proporțiile ingredientelor, atunci acestea se vor dovedi a fi aproape topite în gură și incredibil de crocante.

Dovlecel murat pentru iarnă: Rețeta numărul 1

După prima metodă - economică și ușoară - dovlecelul iese ușor acrișor, dar foarte fraged și gustos. Va fi nevoie de 2,5-3 kg de dovlecel pentru preparare. Pentru turnarea a 5 litri de apă se iau 5-6 linguri. nisip de zahăr, 8-10 linguri. sare grunjoasă, 8 linguri. otet 9%. În plus, în fiecare borcan sunt așezate 1-2 umbrele de mărar, 2 cuișoare picante, mai multe boabe de piper negru și o frunză de hrean.

Dovleceii se spală conform tehnologiei în apă curentă rece, se lasă să se scurgă de umezeală și se taie în șaibe de aproximativ 1,5-2 cm grosime. Nu tăiați prea subțire. Și mai departe marinați dovleceii pentru iarnă se poate face în două moduri.

1 cale. Pentru turnare, volumul necesar de apă este măsurat și fiert. În el se aruncă șaibe de dovlecel. Legumele trebuie să fiarbă timp de 5-7 minute, excluzând astfel posibilitatea fermentației ulterioare a vasului într-un recipient sigilat. În acest timp, borcanele sunt spălate bine, iar în ele se întind mai întâi foi de hrean, iar după umbrele de mărar uscat sau proaspăt. În lipsa frunzelor de hrean, este permisă folosirea frunzelor de coacăz, cireș dulce, zmeură sau cireș, care au proprietăți bronzante și fac legumele crocante și elastice. Apoi se toarnă boabe de piper negru și muguri de garoafe.

Mai departe, scotând tavernele din apă cu o lingură cu fante, acestea sunt așezate pe o „așternut” picant până în partea de sus a recipientului. La lichidul clocotit în care au fiert fructele se adaugă sare, nisip-zahăr și, după amestecare, vasele se iau de pe foc. După aceea, se toarnă oțet de masă în el. Este foarte important să nu-l turnați într-o soluție clocotită; în caz contrar, se formează o spumă copioasă și efectul oțetului este neutralizat. Dar el este principalul conservant. Se termină cu umplutura de marinată turnată în borcane, iar acestea se rulează imediat. Garnitura este verificată pentru scurgeri, răsturnând recipientul peste chiuvetă și asigurându-vă că nu iese aer. Și numai după ce mâncarea conservată este îndepărtată într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.

Metoda 2. Conform celei de-a doua metode, dovleceii proaspeți se pun imediat în borcane de sticlă, umplându-i doar până la umeri. Fără pre-gătire! Apa se aduce la fierbere și se toarnă un recipient cu legume cu o smoală abruptă. Piesa de prelucrat este acoperită cu capace de tablă cusut și lăsată singură timp de 10 minute. După intervalul de timp specificat, lichidul este scurs înapoi în tigaie și fiert din nou. Dovleceii se toarnă din nou cu apă clocotită și se lasă la infuzat timp de un sfert de oră. După a treia turnare, zahărul și sarea se toarnă în lichid. Cușoarele, ardeiul, hreanul și mărarul sunt așezate pe spălatoarele de dovlecei, se toarnă oțet. Recipientele sunt umplute cu marinată fiartă până la refuz și sigilate.

Dovlecel murat pentru iarnă: Rețeta numărul 2

Pentru următoarea opțiune de înfundare, se ia următorul raport de produse: 1 kg de dovlecel, 10 căței de usturoi, 1 ardei amar, 1 litru de apă, 30 g de mărar, 80-90 g de sare de masă, 3-4 mazăre de ienibahar și 75 ml de oțet 9%.

Fructele de dovlecel sunt selectate tinere de până la 15 cm lungime. Se spală bine și se scot tulpinile din ele. Și legumele în sine sunt împărțite în cercuri cu grosimea de 1,5 cm. Verdeața de mărar se toacă mărunt. Pastaia amara se taie pe lungime fasii, usturoiul curatat in felii. În borcanele pregătite, se pun mai întâi ingrediente auxiliare zdrobite, iar apoi taverne, împodobiți stilul. Boabele de sare se dizolvă în apă fiartă, saramura este îndepărtată de pe aragaz și oțetul este diluat în ea. sterilizate timp de 12-15 minute în recipiente de jumătate de litru, respectiv litri și sunt închise ermetic.

Rețeta numărul 3

În loc de oțet de masă obișnuit, cidrul de mere este adesea folosit pentru conservare. Pentru această variantă, ar trebui să pregătiți: 1 kg de dovlecel, 1 litru de apă, 2 cuișoare, câte 1 linguriță. seminte de coriandru si marar (pe cat posibil), boabe de piper negru, 1,5 linguri. sare, 100 ml otet de mere si jumatate de pahar de zahar.

Dovlecelul spălat se taie în jumătate pe lungime. Mararul este, de asemenea, clătit cu uscare ulterioară. Pentru turnarea marinatei, se adaugă sare, zahăr și oțet în apa turnată în vasele de gătit. Soluția se agită, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Jumătățile de dovlecel se pun într-un recipient sterilizat, alternând legumele cu crenguțe de mărar proaspăt și alte condimente și condimente. Apoi se toarnă marinada fierbinte. Mai departe reteta de dovlecel murat pentru iarna acoperite cu capace de cusătură și lăsate cel puțin o zi. După 24 de ore, se adaugă marinada și recipientul este sigilat.

Se dovedește destul de interesant dacă închideți dovlecelul în suc de mere. Deci, pe lângă legume, se iau pentru marinadă 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui, suc de mere și apă, 30 g sare și nisip-zahăr, 50 g usturoi ras pe răzătoare fină.

Decojite și tăiate în cercuri, tavernele se pun într-un recipient adânc (pentru cantitatea specificată de produse, aproximativ 3 litri). Apoi se toarnă de câteva ori cu apă clocotită, urmată de infuzie în apă timp de 15 minute. Pentru a treia oară, fructele sunt turnate literalmente cu turnare clocotită și rulate cu suc de mere.

Rețeta numărul 4

Cei care iubesc conservele condimentate pot folosi următoarea metodă de înfundare. Se prepară exclusiv din dovlecel. Și pentru marinada pentru 1 litru de apă, trebuie să luați 500-600 ml de oțet 9%, 1-2 lavrushki, 5-7 mazăre și cuișoare fiecare, 15 g de frunze de coacăze negre.

Pentru recoltare sunt selectate doar legume tinere cu semințe moi, necoapte. Și chiar și aceste fructe se curăță de coajă și se decupează centrele din ele, iar pulpa se taie în cuburi de 2 cm. Cuburile rezultate se scufundă în apă clocotită timp de 5-7 minute și se scufundă imediat în apă rece. Apoi, se face o umplutură de marinadă din apă, condimente, condimente și oțet. Dovleceii sunt așezați în borcane și umpluți cu umplutură fierbinte. Recipientele umplute se sterilizează timp de 15-20 de minute și se închid. Metoda de rulare „”, preparată după o tehnologie similară, iese neobișnuit de gustoasă; ardeiul confera aperitivului mai multa expresivitate, iar telina - bogatie.

Rețeta numărul 5

Dovleceii, dovleceii și dovleceii sunt, de asemenea, acoperiți cu acid citric precum castraveții. Ei fac semifabricate similare în cutii de capacitate mică. Cantitatea de condimente și proporția de saramură per reteta de dovlecel murat pentru iarna cu o fotografie arătat pe legumele deja tăiate în cercuri și puse în recipiente de sticlă. Deci, în medie, fiecare bancă se angajează? lingurita mazăre neagră și ienibahar, 1 lavrushka, 1 umbrelă de mărar și 5 căței de usturoi, tăiați în felii. Cât despre saramură, se folosesc 2 linguri pentru 1 litru de apă. sare si zahar.

Recipientele de cusut sunt presterilizate sau coapte în cuptor. Conține condimentele recomandate și mărar tăiat în bucăți mari. Spalăle de dovlecel sunt căptușite pe „stiva”. Fiecare borcan se toarnă cu apă clocotită și se pune la infuzat timp de un sfert de oră; după care lichidul se scurge cu grijă înapoi în tigaie, în timp ce se măsoară volumul acestuia. În funcție de volumul calculat, se toarnă o anumită cantitate de sare și zahăr. Saramura se fierbe timp de 2-3 minute, în timp ce se îndepărtează spuma de la suprafață și se toarnă din nou în taverne.

Apoi, acidul citric este turnat în recipientul umplut. Se adaugă în proporție de 1 linguriță. acizi - pentru un recipient de 1,5 litri. După finalizarea ultimei manipulări, piesa de prelucrat este rulată, iar cutia este răsucită ușor dintr-o parte în alta, ținând-o cu un prosop, astfel încât boabele de acid citric să se dizolve. Până se răcește, răsucirea „” se lasă cu susul în jos sub pătură, apoi se scoate la rece pentru depozitare.

Rețeta numărul 6

Aperitiv popular și de măduvă vegetală în ulei. Conține semințe de muștar pentru picantența și picantența gustului. Deci, pentru metoda pe care trebuie să luați: 2 kg de taverne, o jumătate de pahar de ulei rafinat de floarea soarelui și 9% oțet de masă, 2 linguri. semințe de muștar, 15 boabe de piper negru și aceeași cantitate de ienibahar, 1,5 linguri. sare grunjoasă şi? pahare de zahăr granulat. La fel ca și pe, verdețurile sunt adesea adăugate la această metodă de blocare; dar aceasta este la latitudinea specialistului culinar.

Dovleceii tineri se spală sub jet de apă, vârfurile sunt tăiate pe ambele părți și fructele sunt tăiate în batoane lungi de 5-7 cm; sau puteti toca legumele in cuburi sau felii. Componentele pregătite sunt așezate într-un vas adânc. Intre timp se pregateste marinata. Pentru el, oțetul, uleiul de floarea soarelui, mirodeniile, zahărul sunt combinate într-un bol separat și bine amestecate. Marinada rezultată se toarnă peste dovlecei, iar aceștia se agită energic, acoperind vasul cu un capac. Bucățile trebuie acoperite corespunzător și înmuiate în marinată. Prin urmare, se lasă la temperatura camerei timp de 3 ore. Pe parcursul întregului timp de perfuzie, piesa de prelucrat trebuie agitată de mai multe ori pentru a o înmuia uniform.

Tot Rețete „Dovlecel marinat pentru iarnă”.începe cu pregătirea componentelor principale. Dovleceii se clătesc în apă, se curăță dacă coaja este prea densă, iar semințele se taie și se scot din ei (chiar dacă nu sunt tari). Pulpa de legume se taie in cuburi de 3*3cm. Volumul necesar de apă se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se coboară dovleceii în ea, unde se albesc timp de 5 minute și se transferă imediat într-un recipient cu apă rece... Borcanele de conservare sunt presterilizate împreună cu capace de etanșare. Cuburile de dovlecel procesate sunt așezate într-un recipient pregătit.

Acum ar trebui să umpleți marinada. Intr-un vas separat se aduce apa la fiert si cand clocoteste, sare, nisip-zahar se toarna in ea toate condimentele si toate acestea se amesteca. După îndepărtarea umpluturii de pe foc, se toarnă oțet în ea, iar după ce marinada se toarnă în borcane cu legume. Piesa de prelucrat este închisă cu capace, răsturnată și așezată sub pătură până se răcește.

Conform tehnologiei „Cum marinați dovleceii pentru rețetele de iarnă deloc complicat. Sunt chiar foarte incitante, interesante și reprezintă o activitate creativă, al cărei rezultat va fi cunoscut doar în sezonul rece. Și nimeni nu se îndoiește că va fi extrem de gustos! Marinatele nu sunt doar gustări. Cu ei, prânzul sau cina vor deveni mai satisfăcătoare! Și în combinație cu kebab-uri cu carne, acest preparat va provoca o furtună de încântare!

Mulți oameni cred că muratul legumelor presupune sărare prelungită și că astfel de preparate pot fi consumate abia după o lună sau două.

Acest lucru este parțial adevărat, dar dovleceii murați instant pot fi consumați după o zi, așa că sunt rapid sărați. Vom învăța cum să murăm rapid aceste legume fără a pierde gustul și fermitatea, folosind sos de soia, miere, usturoi zdrobit și alte ingrediente.

Pentru a marina legumele cu sos de soia, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

2 dovlecei tineri de mărime medie;
4 catei de usturoi;
3 linguri. linguri de sos de soia închis la culoare;
1,5 lingurițe de sare grunjoasă;
2 linguri. linguri de oțet de vin (balsamic);
Un buchet de coriandru (patrunjel);
2 linguri. linguri de zahăr granulat;
300 ml apă;
Câteva vârfuri de chili măcinat și boia de ardei.

Dacă doriți, asezonați marinada cu piper negru - mazăre sau pudră.

Cum să marinați rapid dovlecelul acasă

Pentru a accelera gătirea legumelor în marinată de soia, acestea sunt mai întâi tratate cu apă clocotită pentru a se înmuia. Puteți pregăti un aperitiv parfumat, cu gust și aromă picant, picant-înțepător, urmând următoarea rețetă:

Tăiați fructele spălate în cercuri subțiri.
Tăiați coriandrul (pătrunjelul), curățați și zdrobiți cățeii de usturoi.
Mutăm dovlecelul crud într-un borcan, adăugăm condimente, zahăr, sare, felii verzi și usturoi zdrobit, turnăm oțet și sos de soia.
Agitați bine conținutul borcanului, astfel încât particulele de sare și zahăr să se frece de fructe și să fie mai degrabă murate.
Umpleți borcanul cu apă clocotită, sigilați, agitați, răciți și păstrați la frigider.

Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât legumele se vor marina mai repede. Dovlecelul marinat instant poate fi consumat în câteva ore, dar este mai bine să așteptați până mâine și să începeți să vă bucurați de o gustare delicioasă cu note orientale la prânz.

Pentru a face o gustare de dovlecel cu miere, pregătim următoarele produse:

2 dovlecei tineri;
1,5 lingurițe de sare grunjoasă;
3 catei de usturoi;
O grămadă de mărar;
2 linguri. linguri de oțet de mere (vin);
2 linguri. linguri de ulei vegetal rafinat.

Dovlecelul este mai bine să luați nu cel mai mic, ci de mărime medie.

Cum să faci dovlecel murat rapid

Dacă ești îngrijorat că combinația de usturoi, miere și dovlecel este ceva imposibil din punct de vedere al armoniei gusturilor, atunci te înșeli. Legumele marinate cu miere și usturoi sunt o delicatesă uimitor de gustoasă, care va ocupa locul de mândrie în cartea ta de bucate.

Să o pregătim după următoarea rețetă:

Tăiem fructele tinere spălate, ale căror semințe sunt încă mici și fragede, în cercuri subțiri.
Zdrobim cateii de usturoi, taiem crengutele de marar, inlocuindu-le cu menta sau coriandru daca se doreste.
Puneți dovleacul feliat într-un borcan, acoperiți cu mărar tocat parfumat, turnați miere, încălzindu-l dacă este acoperit cu zahăr. Adăugați orice ulei vegetal cu sare.
Închidem borcanul și scuturăm bine conținutul pentru a distribui marinada peste materiile prime vegetale.
Scoatem recipientul la loc rece timp de trei ore pentru ca legumele sa fie bine marinate.

Dovleceii murati realizati dupa reteta instant pot fi consumati a doua zi: se va dovedi a fi o garnitura excelenta pentru carne sau un aperitiv pentru cartofi, peste si pui.

Acum știi cât de ușor se prepară dovlecelul murat instant și când (și cu ce) pot fi serviți. Principalul lucru este să marinați fructele tinere mai fragede cu miere sau sos de soia: gospodăriile mănâncă aceste delicatese cu viteza luminii și cer continuarea banchetului!

Dovlecelul marinat delicios pentru iarnă poate fi pregătit după o varietate de rețete: în borcane fără sterilizare sau folosind tratamentul termic suplimentar; dovleceii mici sunt marinați în cercuri, iar cei mari sunt tăiați în bucăți; Le poți marina pe amândouă separat și făcând un sortiment, combinându-le cu alte legume. După ce au deschis spațiul liber iarna, pot fi folosiți ca fel de mâncare independent sau folosiți în diverse salate, înlocuind castraveții conservați. Dovleceii marinați sunt foarte gustoși pe cont propriu și, de multe ori, nu doriți să așteptați până sunt bine marinați. Bucătarii pasionați au găsit o modalitate ușoară de a marina dovleceii atât de repede încât vor fi gata în câteva ore. Privind pe pagina noastră, vei găsi rețete dovedite pas cu pas cu sau fără fotografii și o vei alege pe cea care ți se potrivește.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele note

Dovleceii marinați cu mere și morcovi pregătiți pentru iarnă după această rețetă originală vor interesa cu siguranță gazda prin aspectul lor frumos și rețeta neobișnuită de marinată, iar apoi le va plăcea acasă și oaspeții cu gustul lor uimitor de plăcut.

Degeaba multe gospodine, în timpul recoltării pentru iarnă, ocolesc dovleceii și îi privesc ca pe un ingredient culinar.

Fără îndoială, dovleceii sunt delicioși prăjiți, înăbușiți și copți. Dar dovleceii conservați nu sunt mai răi decât castraveții: dens, cu carne crocantă și un gust plăcut.

Particularitatea dovleceilor este că sunt combinați cu orice legume și, ca cameleonii, își dobândesc gustul. Prin urmare, gazda nu va fi dificil să pregătească dovlecel murat după gustul ei, adăugându-le condimentele, ierburile și legumele preferate.

Subtilitățile gătitului

Dovlecelul se coace foarte repede, astfel că principala condiție este să nu ratezi timpul de recoltare. Se îndepărtează la fiecare 3-4 zile. Pentru murat, dovlecelul este folosit de cel mult 20 cm lungime, cu piele subțire și o cameră mică pentru semințe. Este mai bine să nu păstrați dovlecelul cu lungimea de 30 cm, ci să-l lăsați la gătit.
Se spală dovlecelul, se taie tulpina, apucând puțină pulpă. La dovleceii tineri, pielea nu este tăiată. Dar puteți dezlipi pielea pentru a face dovlecelul marinat să arate mai atractiv.
Dovleceii mici - verdețurile, a căror lungime nu depășește 10 cm, se marinează întregi, stivuindu-se vertical într-un borcan. Alți dovlecei sunt tăiați în felii de 1 până la 2 cm grosime.
Condimentele și condimentele sunt necesare pentru a da o aromă plăcută. Multe dintre ele nu numai că îmbunătățesc gustul dovleceilor, dar sunt și un excelent conservant. Dovlecelul este murat cu ierburi obișnuite precum mărar, pătrunjel, țelină, tarhon, hrean, busuioc. Cuișoarele și ienibaharul sunt, de asemenea, adăugate la marinată.
Dovlecelul practic nu are acid propriu, așa că la conservare este necesar să folosiți oțet, esență de oțet sau acid citric. Conservarea conservelor depinde de cantitatea de acid din marinadă.
Dacă marinada este ușor acidă, atunci borcanele de dovlecel trebuie sterilizate. Dovlecelul într-o marinadă picant poate fi păstrat bine fără sterilizare. Este suficient să le turnați de două ori cu marinată clocotită și să le sigilați imediat. Dar în acest caz, recipientul este spălat bine și apoi sterilizat. Când folosiți sterilizarea sau pasteurizarea, este mai bine să puneți dovlecelul în borcane de jumătate de litru sau de litru, care se pun într-o cratiță la înălțime. Pentru dovleceii care sunt pregătiți fără sterilizare, trebuie să luați borcane de doi litri sau trei litri, astfel încât produsele din ele să se răcească mai mult, ceea ce este un fel de pasteurizare.
De obicei, dovleceii sunt albiți înainte de marinare. Dacă se păstrează fără tratament termic, atunci fructele se recomandă să fie înmuiate timp de 1-2 ore în apă rece. La fel se procedează și cu castraveții. Acest lucru trebuie făcut astfel încât dovlecelul să fie saturat cu lichid și, ulterior, să nu absoarbă o parte din marinadă. Dacă gazda pune dovleceii în borcane fără a se înmuia, atunci după ce a turnat marinada, ar trebui să aștepte câteva minute, apoi să adauge cantitatea de marinată care lipsește. În rest, în borcanele răcite cu dovlecel este mult spațiu liber, care se pot umple cu aer. Din acest motiv, conservele se pot umfla.
Cantitatea de marinadă necesară pentru dovleceii tăiați și dovleceii întregi variază considerabil. Dovleceii, tăiați în felii, se pun foarte strâns în borcane, așa că este foarte puțin loc de turnat. De exemplu, un borcan de litru va conține doar 200-300 ml de marinată.
Dacă întregul dovlecel este conservat, atunci există mult spațiu liber în borcan între ele, care trebuie umplut cu condimente și marinată. În acest caz, aceștia acționează în același mod ca atunci când murați castraveții: umpleți jumătate din volumul capacității totale a conservelor. De exemplu, pentru un borcan de trei litri cu dovlecel întreg, trebuie să luați 1,5 litri de umplutură.
Pentru a calcula cât de multă marinată este necesară în fiecare caz, trebuie să umpleți borcanul cu dovlecel tocat sau întreg și să-i umpleți cu apă. Apoi turnați această apă într-o cană de măsurat și înmulțiți cantitatea de apă cu numărul de cutii.

Dovlecei murati: mai intai reteta

dovlecel - 7-8 kg;
boabe de piper negru - 50 buc.;
frunză de dafin - 10 buc.;
patrunjel - 10 ramuri mici.

Pentru marinata:

apă - 2 l;
sare - 100 g;
zahăr - 100 g;
oțet 6 procente - 150 ml.

Metoda de gatit

Spălați cutiile de litri cu sifon, clătiți cu apă fierbinte. Sterilizați prin scufundarea borcanelor într-o oală cu apă clocotită sau ținându-le la abur așezându-le pe un ibric fără capac. Borcanele se pot incalzi si in cuptor.
Selectați dovlecel tineri cu diametrul de până la 4 cm, cu pulpă fermă și coajă subțire. Tăiați tulpinile.
Tăiați în felii de 1-1,5 cm grosime.
Înmuiați feliile în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute. Se da apoi la frigider in apa rece.
Pune condimente în borcane sterile. Păstrați bine dovleceii.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se fierbe 5 minute. Se filtrează printr-o cârpă de in. Adăugați oțet.
Se toarnă dovlecelul cu marinată fierbinte. Acoperiți cu capace.
Puneți conservele de dovlecel într-o oală cu apă fierbinte. Se pasteurizează la 85 ° timp de 25 de minute.
Scoateți-le din apă și rulați-le imediat.
Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească în această poziție.

A doua reteta

Ingrediente (pentru borcane de 10 litri):

dovlecel - 7-8 kg;
mărar - 100 g;
ardei roșu amar - 10 păstăi mici;
usturoi - 4 capete;
patrunjel, menta, telina - cate 1 buchet;
hrean - 3 frunze.

Pentru marinata:

apă - 2 l;
sare - 100 g;
oțet 6 procente - 150 ml.

Metoda de gatit

Pregătiți în avans borcane sterile de litri cu capace.
Alege dovleceii de mărime medie, cu coajă subțire și pulpă tare. Tăiați tulpinile apucând o parte din pulpă. Se spală în apă rece. Daca vrei ca dovlecelul fiert sa aiba un ton deschis, taie pielea.
Tăiați fructele în mașini de spălat ușor de consumat.
Scufundați-le în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute. Apoi se răcește rapid în apă curentă rece.
Sortați verdețurile, îndepărtați crenguțele îngălbenite sau putrezite, spălați bine într-un volum mare de apă rece. Tăiați capetele uscate. Tăiați frunzele de hrean în fâșii. Tăiați verdeața de mărar.
Se curata si se spala usturoiul, se toaca. Spălați păstăile de ardei. Tăiați o parte din tulpină fără a atinge pulpa, altfel dovlecelul se va dovedi a fi foarte ascuțit.
Când apa se scurge din dovlecei, amestecați-i cu usturoiul și mărarul tocat.
Puneți niște ierburi picante pe fundul conservelor. Puneți strâns dovlecelul deasupra. Acoperiți cu ierburile rămase.
Pregătiți marinada prin fierbere apă și sare. Cand se raceste putin se adauga otet, se amesteca.
Se toarnă marinada peste dovlecel. Acoperiți cu capace. Puneți într-o cratiță cu fund larg. Umpleți vasele cu apă fierbinte până la umerasele borcanelor. Sterilizați borcanele de dovlecel timp de 10-15 minute.
Scoateți-le din apă și sigilați-le imediat cu capace sterile. Întoarceți, așezând capacele în jos pe o suprafață plană acoperită cu o cârpă caldă. Înfășurați cu o pătură. Cool în această formă.

A treia reteta

dovlecel - 400-600 g;
mărar - 1 umbrelă;
frunze și pețiole de țelină - 20 g;
frunză de dafin - 1 buc.;
garoafa - 1 mugur;
boabe de piper negru - 3 buc.;
ienibahar - 1 mazăre;
umplutură cu marinadă - 200-350 ml.

Pentru marinata:

apă - 1 l;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 1 linguriță;
oțet 9 la sută - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

Se spala dovleceii mici, se taie tulpinile impreuna cu o parte din pulpa, dar nu mai mult de 1 cm.Se taie in cercuri de 1-1,5 cm grosime.
Înmuiați dovlecelul tocat în apă clocotită și fierbeți timp de 3-5 minute. Se răcește rapid sub jet de apă rece. Așteptați ca lichidul să se scurgă.
Pregătiți borcane sterile de litri cu capace.
Puneți strâns dovleceii în borcane, schimbând condimentele și ierburile.
Pregătiți umplutura cu marinată. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie la ritm, adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Strecurați umplutura. Adăugați oțet.
Se toarnă marinada peste dovlecel până la vârful borcanelor. Acoperiți cu capace sterile.
Acoperiți o cratiță cu fund larg cu o cârpă moale sau un cerc de lemn. Instalează bănci. Se toarnă apă fierbinte până la umeri.
Pune oala pe foc. Din momentul in care apa fierbe, sterilizeaza dovlecelul timp de 20 de minute.
Rulați borcanele ermetic cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, înveliți-le cu o pătură, lăsați-le să se răcească.

A patra rețetă

Această metodă este bună deoarece nu este nevoie să calculați cantitatea totală de marinată. Totul se face în procesul de așezare a dovleceilor și a condimentelor în borcane.

Ingrediente (pentru borcan de 1 litru):

dovlecel - aproximativ 400-600 g;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
oțet 9 la sută - 50 ml;
mărar - 1 umbrelă;
boabe de piper negru - 5 buc.;
ienibahar - 2 buc.;
coacăze și frunze de cireș - 2 buc.;
usturoi - 2 catei.

Metoda de gatit

Înmuiați dovlecelul tânăr timp de 1-2 ore în apă rece și apoi spălați. Tăiați tulpinile. Dacă pielea este groasă, îndepărtați-o.
Spălați ierburile. Frunzele de cireș și coacăz trebuie să fie verzi, fără daune cauzate de boli și insecte.
Curățați și clătiți usturoiul. Dacă cuișoarele sunt mari, tăiați în jumătate.
Pregătiți borcane curate și uscate de litri. Spălați capacele și fierbeți-le și ele.
În fundul borcanului, puneți câteva dintre ierburi, piper și un cățel de usturoi. Tăiați dovleceii în felii de 1-1,5 cm grosime, puneți-le strâns într-un borcan. Puneți peste dovlecei ierburile rămase și usturoiul.
Se toarnă sare și zahăr în fiecare borcan la ritm. Se toarnă în oțet. Se toarnă apă clocotită peste dovlecel. Așteptați 1-2 minute și adăugați mai multă apă clocotită dacă este mai puțină apă.
Luați o cratiță largă și puneți pe fund o cârpă moale. Așezați conservele. Turnați apă caldă sau fierbinte până la umerasele borcanelor. Pune foc. Din momentul in care apa fierbe, sterilizeaza dovlecelul timp de 10 minute.
Scoateți conservele din apă și sigilați imediat. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Dovlecel marinat pentru iarnă fără sterilizare

Ingrediente (pentru 1 borcan de trei litri):

dovlecel - 1,5-2 kg;
mărar - 2 umbrele;
usturoi - 5 catei;
boabe de piper negru - 10 buc.;
ardei bulgaresc - 1 buc.;
frunza de hrean - 0,3 buc.;
frunze de coacăze negre - 2 buc.;
frunza de dafin - optional;
patrunjel - 1 crenguță.

Pentru marinata:

apă - 1 l;
sare - 2 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
esență de oțet - 1 dec. l.

Metoda de gatit

Înmuiați dovlecelul mic timp de 1 oră în apă rece. Spalare. Tăiați tulpinile.
Spălați toate verdețurile. Curățați usturoiul, clătiți sub jet de apă.
Spălați ardeiul bulgaresc, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Tăiați jumătățile pe lungime în felii lungi.
Pregătiți un borcan steril cu capac.
Tăiați fructele în felii de 1-1,5 cm grosime.
Pune câteva dintre ierburi și boabe de piper pe fundul borcanului. Umple borcanul cu dovlecel. Pune usturoiul între ele. Întindeți ardeii gras pe marginile borcanului. Acoperiți dovleceii cu ierburile rămase.
Se fierbe apa si se toarna peste dovlecel. Acoperiți și lăsați să stea timp de 20 de minute. În acest timp, dovleceii sunt saturati cu apă și se încălzesc.
Închideți borcanul cu un capac cu orificii, prin care turnați apa răcită într-un recipient de măsurare.
Scurgeți acest lichid într-o cratiță. Adăugați sare și zahăr la nevoie. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Reumpleți dovlecelul cu această marinadă. Adăugați în borcan o lingură de desert de esență de oțet. Închideți cu un capac steril și sigilați imediat.
Întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură. În această poziție, ar trebui să se răcească complet.

Video: Felii de dovlecel marinat. Spații goale

Notă pentru gazdă

Condimentele indicate în rețetă pot fi înlocuite la discreția dumneavoastră, ținând cont de preferințele dumneavoastră gustative. Principalul lucru este că sunt combinate între ele.

Dovlecelul este murat și cu alte legume: ardei, castraveți, morcovi, ceapă. În acest caz, compoziția marinatei poate fi lăsată la fel.

Dovlecelul murat se păstrează la fel ca toate legumele conservate: într-un loc răcoros, fără acces la lumină.