Cel mai rapid și cel mai comun mod de a găti orice pește este prăjirea. Aproape orice pește este bun prăjit. Nu este nimic mai simplu: tăiați carcasa în bucăți, rulați în făină, puneți într-o tigaie, stropiți cu sare deasupra. Se prăjește pe o parte, se răstoarnă, se stropește din nou cu sare. Aduceți la gata, puneți pe o farfurie și serviți.
Este rar ca o gospodină fără experiență să eșueze prima dată la un proces atât de simplu. Vina poate fi prea mare căldură, în care peștele arde instantaneu, dar rămâne crud în interior. Sau peștele decongelat nefiresc, ale cărui bucăți nu își țin forma în tigaie, se sfărâmă și se lipesc de fundul vasului.
Sturionul prăjit poate fi gătit la foc, pe un grătar cu cărbune, într-un brazier sau pe un grătar. Cel mai simplu mod de a prăji peștele este pe aragazul de acasă, într-o tigaie bună din fontă.
Va trebui să îndepărtați solzii sturionului, care arată ca niște plăci cu spini proeminenti. În unele locuri sunt greu de îndepărtat, astfel încât carcasele sunt stropite cu apă clocotită sau păstrate într-o apa fierbinte. După aceasta, creșterile sunt mai ușor de îndepărtat.
Astfel de produse valoroase, precum caviarul și vizigu (coarda care se întinde pe spate), sunt folosite separat. Capul, aripioarele și branhiile se adaugă în supa de pește sau în bulion pentru aspic pentru bogăție.
Tăierea peștelui
Carcasele eviscerate sunt tăiate transversal în bucăți mici de 2-4 cm lățime. Carcasele mici sunt tăiate în bucăți mai largi.
Puteți prăji bucățile împreună cu coloana vertebrală și oase, sau puteți îndepărta oasele din ele înainte de a le prăji. La îndepărtarea coloanei vertebrale, carcasele sunt împărțite în două jumătăți, fiecare tăiată separat. Rezultatul sunt bucăți de file subțiri care se gătesc mai repede. Dacă doriți, îndepărtați pielea de pe carcase.
Bucățile și fileurile tăiate grosier sunt prăjite, așezate pe părțile lor laterale. Bucățile tăiate mărunt de 2 cm grosime se pun într-o tigaie în picioare, cu carnea în jos, pielea în lateral.
Pregătirea peștelui pentru prăjit
Pentru ca pestele sa fie sarat mai uniform, se presara bucatile tocate cu sare (cu adaugare de condimente uscate) si se lasa sa stea 10-15 minute. Mai rar, înainte de prăjire, peștele este ținut într-o marinată „umedă” (în vin, sos), apoi uscat, șters cu șervețele și trimis la prăjit.
Pentru a vă asigura că sturionul prăjit într-o tigaie are o aromă de shish kebab, peștele este pre-tratat cu condimente sau marinate pentru kebab.
Cea mai bună garnitură pentru sturioni prăjiți sunt cartofii zdrobiți, stropiți cu sos preparat în aceeași tigaie în care a fost prăjit peștele (cu uleiul rămas și zeama de pește).
Servit ca garnitură orez fiert, hrisca, varza calita, Mazare verde. Puteți mânca pește cu pâine, crenguțe de ierburi și salate.
Reteta de sturioni prajiti
Pentru 1 kg de peste:
- suc de lamaie - 2 linguri. l.
- sare - 1 lingura. l.
- piper negru măcinat - 1 linguriță.
- gris - 2-4 linguri. l.
- verdeață de mărar - după gustul tău
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
Se amestecă sare cu piper și se presară bucăți de pește pe toate părțile. Presărat suc de lămâie, pentru ca carnea să devină mai fragedă și pentru a umezi specificul miros de pește. M-au lăsat să mă întind.
Scuturați lichidul eliberat și uscați bucățile cu un șervețel. Frecați-l cu gris - dă crusta bunași reține lichidul în interior, prevenind scurgerea acestuia. Prin urmare, piesele devin fragede și suculente.
Puneți bucățile de pește într-o tigaie încălzită, pe fundul căreia a fost turnat în prealabil un strat subțire de ulei.
Prăjiți partea inferioară până se rumenește bine. Întoarce-te. Reduceți focul și fierbeți peștele timp de 10 minute la foc mic până când miezul bucăților este prăjit. Timpul de prăjire depinde de grosimea bucăților.
După ce scoateți peștele din tigaie, stropiți-l cu mărar tocat (pătrunjel, coriandru). Peștele stropit cu busuioc este foarte gustos.
Variante de reteta:
Ingrediente pentru o carcasă:
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 4 catei
- verdeață - după gustul tău
- unt - 2 linguri. l.
Până este gata peștele, toacă mărunt ceapa și usturoiul. După ce peștele este îndepărtat, puneți ceapa în tigaie, prăjiți până devine translucid, adăugați usturoiul. Se prăjește până ce ceapa este gata.
Topeste untul. Bucățile de pește prăjite sunt așezate pe farfurii cu o garnitură, se adaugă o ceapă prăjită cu usturoi și se toarnă cu unt. Stropiți cu ierburi tocate sau adăugați crenguțe de ierburi.
La fel ca sau, puteți găti sturion în smântână și smântână. Bucățile de pește prăjit până la jumătate fiert se toarnă cu smântână pentru a le acoperi în întregime, se acoperă cu un capac și se fierb timp de 15-20 de minute.
Așa se pregătește sturion prajit. Rețeta cu fotografii este descrisă în detaliu.
Tot ce rămâne este să gătești și să te bucuri de gustul rafinat al peștelui delicios.
Încă foarte gustos.
Bucătăria mexicană este renumită în întreaga lume pentru condiția sa preparate aromate. Una dintre aceste capodopere culinare este chili con carne (tradus din spaniolă, chili con corne înseamnă „chili cu carne”), care este o supă groasă de carne sau carne tocată, fasole și legume. Dacă te hotărăști să gătești acest fel de mâncare, atunci fii atent la rețeta de chili cu fasole și curcan.
Ce este chili con carne
Baza felului de mâncare este ardeiul iute roșu, carnea, legumele. Chili con carne a început să fie preparat mai întâi în Mexic, dar apoi combinația aromată de ingrediente s-a răspândit în Texas, America, și a început treptat să se răspândească în întreaga lume. Astăzi, chili con carne poate fi găsit în orice restaurant mexican sau puteți încerca să îl preparați singur.
Cum să gătească
Gospodinele tratează adesea bucătăria străină cu neîncredere, dar gătitul chili con carne nu necesită produse exotice, condimente sau echipamente speciale de bucătărie. Toate ingredientele pot fi achiziționate de la orice supermarket care vinde carne, legume și condimente. Avantajul acestui vas este că unele componente pot fi înlocuite cu altele, mai ales dacă despre care vorbim despre legume. De asemenea, puteți lua orice tip de carne, sau o puteți abandona complet și faceți un tip vegetarian de chili cu adaos de soia.
Rețete de chili con carne
Există multe rețete pentru a face chili con carne. Se pot folosi diverse legume, totul depinde de regiune sau de gustul gospodinei. Nu toate variantele adaugă fasole. De exemplu, un fel de mâncare texan sau american este pregătit fără leguminoase. Uneori pun în el miere, cacao, zahăr sau pregătesc supă de chili con carne. În ceea ce privește condimentele, bucătarii mexicani care știu să pregătească corect un fel de mâncare recomandă să se uite mai atent la piper negru, oregano și coriandru.
Rețeta lui Jamie Oliver
- Timp: 1,5 ore.
- Numar de portii: 10 portii.
- Conținut caloric: 320 kcal/100 g.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: mexicană.
- Dificultate: medie.
Jamie Oliver este un bucătar englez popular și prezentator TV care a publicat mai multe cărți de gătit. Este proprietarul unor restaurante de caritate din Londra, Amsterdam, Cornwall și Melbourne și a primit premii pentru contribuția sa la dezvoltare. mâncat sănătos. Jamie, ca nimeni altcineva, știe să gătească chili con carne acasă, astfel încât să fie gustos și sănătos.
Ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- roșu conserve de fasole– 400 g;
- ceapa – 2 buc.;
- roșii – 5 buc.;
- ardei gras- 2 buc.;
- morcovi – 2 buc.;
- tulpină de țelină – 2 buc.;
- usturoi - câțiva căței;
- oțet balsamic - 2 linguri. l.;
- patrunjel - un buchet mic;
- ardei iute - 1 lingurita;
- chimion - 1 lingurita;
- scorțișoară – 1 linguriță;
- sare de mare - după gust;
- piper negru măcinat - după gust;
- ulei de masline- pentru prajit.
Metoda de gatire:
- Pregătiți carnea tocată sau tocați-o mărunt.
- Tăiați legumele în bucăți mici.
- Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță și se adaugă toate legumele, cu excepția roșiilor. Se prajesc 6 minute cu condimente si sare.
- Adăugați fasole la legume. Apoi adăugați carnea și roșiile. Dacă carnea tocată este grasă, se recomandă să o prăjiți mai întâi într-o altă tigaie și să scurgeți grăsimea din ea.
- Tăiați tulpinile de pătrunjel și adăugați-le în tigaie.
- Ia un pahar apă curată si se adauga in tigaie impreuna cu balsamul. Se fierbe timp de o oră, amestecând din când în când.
- Scoateți capacul, adăugați frunze de pătrunjel și fierbeți încă 10 minute.
- Pe masă fel de mâncare gata servit cu orez, cartofi sau cuscus.
Cu fasole
- Timp: 100 de minute.
- Numar de portii: 8 portii.
- Conținut caloric: 300 kcal/100 g.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: mexicană.
- Dificultate: medie.
Piesa de poticnire pentru bucătarii care pot spune cu încredere cum să gătească chili con carne este fasolea. Unii susțin că acesta este un ingredient obligatoriu, alții - că nu trebuie pus deloc în farfurie. Această rețetă este ideală pentru vegetarieni, deoarece nu conține carne. Proteine animale aici inlocuieste soia si fasolea, care sunt usor digerate de organism, dar in acelasi timp perfect satioase.
Ingrediente:
- conserve de fasole roșie – 350 g;
- soia - 200 g;
- ceapa – 1 buc.;
- roșii – 1 buc.;
ardei dulce - 1 buc.;
- verdeață de busuioc - un buchet mic;
- patrunjel - un buchet mic;
- oțet balsamic - 1 lingură. l.;
- ardei iute - 1 lingurita;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- coriandru măcinat - 1 linguriță;
- miere - 0,5 linguri. linguri;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Se fierb boabele de soia.
- Tăiați legumele și ierburile.
- Se toarnă ulei în fundul unei tigaii adânci și se prăjesc legumele în ea până când sunt fierte pe jumătate. Adăugați condimente și sare.
- Puneți soia și fasolea în tigaie. Se fierbe o jumătate de oră sub capac. Dacă este necesar, adăugați puțină apă (0,5 cană).
- Cu două minute înainte de pregătire, adăugați miere și ierburi în tigaie.
- Serviți ca fel de mâncare separat sau cu orez.
Cu carne tocată
- Timp: 1 oră 15 minute.
- Numar de portii: 8 portii.
- Conținut caloric: 400 kcal/100 g.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: mexicană.
- Dificultate: medie.
Puteți face chili acasă cu carne tocată. Acest lucru va reduce timpul petrecut la aragaz. Carnea tocata de vita, curcanul sau puiul sunt potrivite pentru acest fel de mancare. Aceste tipuri de carne conțin un minim de grăsime, ceea ce este important atunci când se prepară chili con carne mexican. Dacă ați achiziționat carne tocată grasă, atunci luați sfatul de la Jamie Oliver: prăjiți-o separat și scurgeți grăsimea care nu este necesară.
Ingrediente:
- carne tocată de vită - 500 g;
- sos de rosii– 3 linguri. l.;
- morcovi – 2 buc.;
- dovlecel – 1 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- pudră de chili - 1 linguriță;
- oregano - 1 linguriță;
- Sarat la gust;
- unt - pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Tăiați legumele în cuburi, prăjiți unt.
- Se adauga carnea tocata cu sare si condimente. Se fierbe timp de 10 minute.
- Amestecați sosul de roșii într-un pahar de apă și turnați-l în cratiță cu celelalte ingrediente.
- Se fierbe acoperit încă 50 de minute. Gata.
Cu cacao
- Timp: 1 oră.
- Numar de portii: 8 portii.
- Conținut caloric: 300 kcal/100 g.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: mexicană.
- Dificultate: medie.
Carnea și cacao merg bine împreună când vine vorba de chilli con carne. Gustul picant al ardeiului iute este atenuat de aroma ciocolatei. Acest fel de mâncare este masă va fi o noutate pentru întreaga familie și va surprinde plăcut oaspeții. Cacao stimulează funcția creierului, te umple de energie și îți îmbunătățește starea de spirit. Hrănitoare fel de mâncare din carne va merge cu cacao solutie ideala pentru munca de zi cu zi, dacă îl gătiți gustos.
Ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- conserve de fasole roșie – 200 g;
- ceapa – 1 buc.;
- ardei gras – 2 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.;
- patrunjel - un buchet mic;
- zahăr - 2 lingurițe;
- bulion de carne - 250 ml;
- ardei iute sau altele ardei iuti– 1 lingura;
- pudră de cacao - 1 lingură. l.;
- chimion - 1 linguriță;
- var – 1 buc.;
- Sarat la gust;
Metoda de gatire:
- Tăiați carnea de vită în bucăți mici, adăugați sare și condimente.
- Se toacă ceapa, ardeiul, morcovii și usturoiul și se prăjesc în ulei până sunt fierte pe jumătate.
- Aruncați carne tocată, fasole, pasta de tomate, zahăr, suc de lămâie și bulion de carne.
- Se fierbe timp de 1 oră, amestecând, cu capacul închis.
- Cu trei minute înainte de pregătire, adăugați verdeață în farfurie.
Vită
- Timp: 1 oră 10 minute.
- Numar de portii: 6 portii.
- Conținut caloric: 310 kcal/100 g.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: mexicană.
- Dificultate: medie.
Carnea de vită este baza preparatului mexican chili con carne. Conform rețetei, trebuie să tăiați carnea în bucăți mici sau să folosiți carne tocată gata preparată. Mâncarea pe bază de carne de vită este foarte hrănitoare, dar în același timp rămâne dietetică. Această carne este inclusă în meniul pentru pierderea în greutate și prevenirea bolilor. Carnea de vită conține mult microelemente utile si vitamine, este bogat in proteine.
Ingrediente:
- carne de vită – 600 g;
- conserve de fasole roșie – 300 g;
- ceapa – 3 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- ardei dulce – 2 buc.;
- suc de roșii – 250 ml;
- ardei roșu – 1 buc.;
- patrunjel – 1 buchet mic;
- Otet de mere– 1 lingura. l.;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- scorțișoară - 0,5 linguriță;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Tăiați carnea de vită în cuburi mici.
- Tăiați morcovii, ceapa, ardeiul gras. Se prăjește într-o tigaie adâncă până se fierbe pe jumătate.
- Adăugați carne de vită și fasole la legume, adăugați condimente, sare, zahăr și oțet. Se fierbe timp de 10 minute.
- Se toarnă ingredientele suc de roșii. Se fierbe încă 40 de minute.
- Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi.
Curcan
- Timp: 1,5 ore.
- Numar de portii: 6 portii.
- Conținut caloric: 280 kcal/100 g.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: mexicană.
- Dificultate: medie.
Carnea de curcan este foarte asemănătoare ca proprietăți cu carnea de vită, motiv pentru care este inclusă în prepararea chili con carne. Aceasta este carne densă, de culoare roșu închis, așa cum se vede în fotografie. Ea, ca și carnea de vită, este inclusă în multe diete. Curcanul este ușor digerat de organism, menținând o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a fi delicios, gătiți acest fel de mâncare la cuptor.
Ingrediente:
- file de curcan – 500 g;
- fasole roșie – 300 g;
- ceapă- 2 buc.;
- ardei dulce – 2 buc.;
- roșii proaspete- 3 buc.;
- ardei iute - 1 lingurita;
- bulion de carne - 200 ml;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- patrunjel – 1 legatura;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Tăiați carnea în cuburi. Se sare si se prajeste intr-o tigaie pana se formeaza crusta aurie. Transferați într-o cratiță cu pereți groși.
- Se taie ceapa, ardeii si rosiile in cubulete, se prajesc in acelasi ulei in care a fost prajit curcanul. Transferați legumele în carne.
- Adăugați restul ingredientelor în tigaie, turnați totul bulion de carne.
- Se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 220 de grade Celsius pentru o ora.
- Serviți cu orez și ierburi, așa cum se arată în fotografie.
- Timp: 1,5 ore.
- Numar de portii: 8 portii.
- Conținut caloric: 320 kcal/100 g.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: mexicană.
- Dificultate: medie.
Prezența sângelui spaniol îi face pe mexicani „fierbinți” care iubesc mâncărurile mai picante, așa că gospodinele lor știu rețetele mexicane pe de rost. Acest fel de mâncare se servește cu orez, brânză, tortilla de porumbși tortilla populare. Un exemplu de servire este vizibil în fotografie. Pentru cei care doresc să fie nu doar gustos, ci și fraged, puteți adăuga smântână la ingrediente.
Ingrediente:
- carne tocată de vită – 700 g;
- fasole roșie -300 g;
- ceapa – 3 buc.;
- roșii - 2 bucăți;
- ardei gras – 1 buc.;
- sos de rosii - 2 linguri. l.;
- oțet de mere - 1 lingură. l.;
- miere - 1 lingura. linguriţă;
- ardei iute - 1 lingurita;
- piper negru măcinat - 1 linguriță. l.;
- chimen - după gust;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Tăiați legumele cubulețe și prăjiți cu sare și condimente într-o tigaie adâncă.
- Adăugați carnea tocată, fasolea, sosul de roșii, oțetul și mierea.
- Se fierbe cu capacul închis timp de o oră.
- Pentru a servi, se ornează cu ierburi și se servește cu chipsuri de porumb sau tortilla.
stil american
- Timp: 1 oră.
- Numar de portii: 5 portii.
- Conținut caloric: 300 kcal/100 g.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: americană.
- Dificultate: medie.
Americanii își prețuiesc timpul, așa că bucătăria lor este laconică și simplă. Bucătarii acestei țări nu puteau ignora felul de mâncare din tara vecinași am început să o pregătim în felul nostru. Diferențele dintre chili con carne în stil american și rețeta clasică includ un minim de condimente, absența legumelor și adaosul de carne de porc. Această versiune a preparatului este perfectă pentru o cină rusească în familie.
Ingrediente:
- carne tocată de porc și vită – 500 g;
- ceapa – 3 buc.;
- roșii – 3 buc.;
- morcovi – 3 buc.;
- ardei iute - 0,5 linguriță;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Prăjiți carnea tocată, nu uitați să o sare și să o piperăm.
- Tăiați ceapa și morcovul în cuburi.
- Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja si se paseaza in piure. Puteți folosi un blender.
- Prăjiți legumele, amestecați cu carnea tocată. Adăugați piureul de roșii rezultat. Închideți capacul și fierbeți timp de 20 de minute.
- Serviți cu cartofi fierți sau orez.
Video
Fasolea, fie ea rusă sau mexicană, nu va surprinde pe nimeni. Acest produs este asociat cu o viață săracă, când se prepară zi de zi „nu din viață mai bună", ca să spunem așa. Cu toate acestea, această „imagine" a fasolei nu corespunde întotdeauna realității. Fasolea în sine este un produs excelent: ieftin, bine depozitat, ușor de preparat și, cel mai important, bogat nutrienți, dintre care deosebit de importante sunt proteinele și fibrele. În Mexic, fasolea nu este pentru săraci. Este savurat de reprezentanții tuturor claselor sociale, preparat într-o formă sau alta, aproape în fiecare zi ca parte a unei garnituri.
Rețeta de astăzi este o rețetă foarte de bază. Folosesc această rețetă pentru a pregăti fasole obișnuită, „întregită” (frijoles enteros), care se servește din nou ca parte a unei garnituri pentru aproape orice fel de mâncare. De asemenea, fasolea preparată după această rețetă poate servi ca ingredient în preparate mai complexe, de exemplu FRIJOLES PUERCOS, FRIJOLES BORRACHOS, SOPES etc. Cu siguranță voi împărtăși rețete pentru mâncăruri care necesită mai multă muncă folosind fasole, dar mai târziu. Pentru început, aș dori să descriu cel mai mult retete de baza si tehnici Bucătăria mexicană.
Reţetă
Ingrediente:
500 gr. fasole din soiurile Bayos sau Negros (vezi descrierea soiurilor)
1 frunza de dafin
Pentru realimentare:
2 roșii medii sau 1 mare
1/4 dintr-o ceapă de mărime medie
1 dinte usturoi
Sare și piper negru după gust sau 1 cub de bulion (cuburile de bulion de pui sunt foarte populare în bucătăriile mexicane)
2 linguri. linguri de porumb sau alt ulei vegetal rafinat
Ustensile de bucătărie:
1 tigaie de lut (sau alta ignifuga).
1 tigaie auxiliara
Cuptor
Blender
Sită
Preparare:
1.
Înmuiați fasolea peste noapte în apă curată.
2.
Dimineața, clătiți bine fasolea și turnați apă curată(acoperind abia fasolea) si punem pe foc (in tigaia auxiliara). Între timp, porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească. Și începeți să pregătiți dressingul.
3.
Pentru dressing, roșiile se spală, se taie în bucăți mari și se pun într-un blender. Trimite acolo un cățel de usturoi decojit, un cub de bulion (sau sare și piper), ceapă și unt. Se macină bine într-un blender. Puteți adăuga puțină apă pentru a ușura blenderul.
4.
Strecurați dressingul și turnați-l în tava principală. În Mexic, vasele de lut cu capac sunt folosite pentru a găti fasole, ca în fotografia de mai sus. Dacă ai unul, e grozav. Dacă nu, atunci orice tavă ignifugă (care poate fi introdusă în cuptor pentru o perioadă lungă de timp) va fi potrivită. Se pune tigaia pe foc si se prajeste dressingul (are deja ulei) cam 5 minute. dressingul trebuie sa isi schimbe culoarea.
5.
Până când roux-ul s-a prăjit, fasolea ar trebui să fiarbă la foc mic în tigaia auxiliară. Se toarnă în tava principală, se aruncă frunza de dafin, se verifică dacă este sare, se acoperă cu un capac și se da imediat la cuptorul preîncălzit timp de 1 oră.
Notă: temperatura trebuie ajustată în funcție de cuptor. De obicei o setez la 400 de grade. Fasolea trebuie să fiarbă ușor tot timpul sub un capac închis.
Fasolea gata se servește ca parte a garniturii pentru carne, pește sau fructe de mare, presărată cu brânză rasă sau ceapă tocată fin, dacă se dorește. Dacă fierbeți fasolea conform rețetei descrise mai sus, dar în Mai mult apă, apoi poate fi servit ca fel de mâncare independentă- bulion de fasole, sau FRIJOLES DE OLLA. Am căutat pe internet exemple de feluri de mâncare care ilustrează cum se servește fasolea în Mexic. Iată câteva dintre ele pentru a vă inspira!
Fasole mexicană
Fasolea este același produs original și de bază al bucătăriei mexicane ca și porumbul. O persoană din Mexic și America Centrală poate mânca tortilla de porumb și fasole toată viața, iar aceasta este, în general, o masă completă, deoarece conține principalele minerale și proteine de care are nevoie organismul. Nu este o coincidență că în America prehispanică culturile de porumb și fasole erau adiacente.„Mănâncă fasole” și „doar mănâncă” sunt aproape sinonime pentru un mexican (cum ar fi să mănânci orez pentru un chinez sau vietnamez); în dialectul local există chiar și verbul frijolear - „a face fasole”.
Tortilele sunt încă coapte în satele mexicane, dar în oraș gospodinele le cumpără gata făcute din supermarket. Dar fasolea este o creație de casă în fiecare familie mexicană care se respectă. Este făcut de mulți căi diferite, în funcție de planul gazdei pentru prânz sau cină.
RETETA “FASOLE MAXICANE”
de pe blogul culinar „All the Salt”
NECESAR:
2 cani de fasole rosie fiarta sau conservata
1 ceapă
3 catei de usturoi
3-4 roșii sau 2 lingurițe. pasta de tomate
1 lingura Sahara
Sare
Frunze de coriandru proaspăt
CUM SĂ GĂTEASCĂ:
1. Într-o tigaie pe ulei vegetal prajim ceapa tocata marunt, adaugam usturoiul tocat si rosiile tocate marunt. Se prăjește aproximativ 10-15 minute.
Prajiti ceapa tocata marunt in ulei vegetal intr-o tigaie, adaugati usturoiul tocat si rosiile tocate marunt
2. În timp ce prăjiți ceapa și usturoiul, puteți adăuga ardei gras roșu. Puteți adăuga orice ardei iute. Puteți prăji toate acestea pe slănină sau piept gras, apoi vasul va ieși cu un gust ușor afumat.
3. Adăugați 2 căni de fasole fiartă cu puțin lichid și zdrobiți cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru a ne asigura că felul nostru final este suficient de gros.
Pregătiți trei tipuri de fasole sub marca Mistral: fasole albă, neagră și roșie. Spălați fiecare tip și înmuiați peste noapte în tigăi separate. A doua zi se scurge apa, se clateste fasolea si se fierbe, tot in tigai separate, pana se inmoaie.
ardei gras Se spala si ardeii iute, se pune pe o tava de copt si se coace la cuptor la 220°C timp de 20 de minute.
Scoateți din cuptor, introduceți punga de plastic timp de 10 minute. Îndepărtați cu grijă pielea și îndepărtați miezul. Tăiați pulpa în fâșii. Curățați ceapa și tăiați rondele.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal.
Se diluează amidonul într-o cantitate mică de apă, se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Se toarnă în tigaie cu ceapa. Amesteca. Pune toate cele trei tipuri de fasole Mistral și ardei tăiați într-o tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Adauga sare.
Așezați pe o farfurie. Poftă bună!
Acesta este un super fel de mâncare de fasole: folosește 3 tipuri de fasole, diferite atât ca culoare, cât și ca gust! Felul de mâncare este picant, deoarece mexicanii preferă acest tip de mâncare. Dar dacă nu vă place căldura, gătiți-o fără chili.
