Dulceața de prune de cireșe este incredibil de strălucitoare și aromată. Poate fi folosit nu numai pentru sandvișuri, ci și ca decor pentru deserturi.
Singura problemă cu a face dulceață de prune de cireșe este curățarea semințelor. La unele soiuri de prune cireș, este aproape imposibil să se separe sâmbura fără a pierde o jumătate bună din pulpă. Prin urmare, cel mai adesea pruna cireșă este gătită direct cu semințele. Acest lucru prelungește oarecum procesul de preparare a gemului, dar din păcate, nu există altă opțiune.
Pruna cireșă este de obicei destul de acidă, așa că zahărul trebuie luat într-un raport de 1:1. Dar înainte de a adăuga zahăr, trebuie să te ocupi de semințe.
Spălați pruna cireșă, puneți-o într-o cratiță, turnați apă (aproximativ un pahar).
Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o pe aragaz, pornind cel mai mic gaz. Când apa din tigaie fierbe, reduceți gazul și lăsați pruna cireșă să „langueze” timp de 20 de minute.
Acest timp este suficient pentru ca pruna cireșă să fiarbă și semințele să se îndepărteze de pulpă.
Luați o sită mare și măcinați pruna cireșă, separând coaja și semințele.
Acum puteți adăuga zahăr și fierbe gemul până se înmoaie.
Deoarece prunele de cireșe sunt deja acre, nu este nevoie să adăugați acid citric aici, dar scorțișoara se potrivește bine cu aroma de prune de cireșe.
Turnați dulceața fierbinte în borcanele pregătite și rulați.
Dulceața de prune de cireșe poate fi păstrată într-un dulap de bucătărie timp de până la un an fără să vă faceți griji pentru siguranța acesteia.
Cum să faci dulceață de prune de cireșe pentru iarnă, vezi videoclipul:
Descriere
Dulceata de cirese prune este unul dintre cele mai clasice si traditionale preparate pentru iarna acasa. Există multe varietăți diferite de prune cireșe, dar astăzi pentru rețeta noastră vom folosi cea mai populară prună galbenă cireșă, care are un gust dulce-acrișor și este puțin tartă. Este destul de greu să scoatem sămânța dintr-o astfel de prună de cireșe fără a deteriora fructul, motiv pentru care ne vom pregăti dulceața de prune de cireșe sub formă de dulceață, dar fără semințe. Prunul de cireș este incredibil de benefic pentru organism; nu numai fructele, ci și frunzele acestui copac sunt folosite în medicina populară. Fructul în sine este folosit pentru probleme cu rinichii și ficatul; pruna cireșă are un efect benefic asupra corpului uman în timpul unei răceli.
Pruna cireșă este și un produs complet dietetic, așa că este adesea recomandată pentru consum de către cei care sunt supraponderali sau pur și simplu doresc să se mențină în formă. Nu este recomandat consumul de prune de cirese crude celor care sufera de gastrita, deoarece cantitatea de acizi organici din aceasta drupa este crescuta. Cât despre prunele vișine din conserva, în orice caz vor fi sănătoase și cu siguranță gustoase. Rețeta noastră foto pas cu pas vă va spune în detaliu cum să pregătiți dulceața de prune de cireșe pentru iarnă în cel mai simplu și corect mod. O dulceață strălucitoare parfumată și foarte vară va decora orice masă. Să începem să pregătim o prune de cireș fără semințe delicioase de casă.
Ingrediente
Dulceata de cirese prune - reteta
Deoarece vom face dulceață din prune de cireșe, înseamnă că mai întâi trebuie să mergem la piață pentru el. Desigur, puteți colecta și prune cireșe în propria grădină; această opțiune este și mai acceptabilă. Puneți pruna cireșă într-un lighean și umpleți-o cu apă rece, lăsați-o să stea puțin și scurgeți lichidul. Repetăm aceste manipulări de mai multe ori și astfel spălăm bine fructele înainte de a începe să pregătim dulceața..
Puneți pruna de cireș pregătită într-o tigaie cu fundul gros selectat pentru gătit, turnați în ea o jumătate de pahar de apă filtrată purificată și puneți-o pe foc. Aduceți lichidul la fierbere, amestecați ușor pruna cireșă și gătiți următoarele 15 minute până când se înmoaie.
Separat, pregătim o tigaie curată, punem deasupra o sită fină și trecem prin ea pruna cireșă fiartă. În acest fel, separăm pulpa de semințe și pielea nefiertă, care nu vor lua parte la gătirea ulterioară. Aveți grijă să nu vă ardeți când frecați pruna cireșă printr-o sită.
Se pune piureul de prune omogen purificat de cirese intr-o cratita cu fundul strans, se adauga acolo tot zaharul granulat preparat, se amesteca ingredientele cu o lingura de lemn si se fierbe dulceata timp de 60 de minute la foc mic. Nu uitați să amestecați masa dulce din când în când, pentru a nu arde..
Folosind o lingura cu fanta, in urmatoarea ora indepartam cu grija spuma densa care se va forma la suprafata piureului de prune de cirese.
În timpul gătirii, dulceața va scădea semnificativ în volum și, de asemenea, își va schimba culoarea de la galben deschis la portocaliu închis. De asemenea, masa de prune cireșe va deveni foarte groasă și vâscoasă.
Cu jumătate de oră înainte ca dulceața să fie gata, clătiți bine borcanele mici de sticlă în apă clocotită, apoi uscați-le și introduceți-le la cuptor, preîncălzit la 100 de grade. Sterilizați borcanele cu capace timp de 15-20 de minute. Folosind o oală, turnați chiar și dulceața fierbinte de prune de cireșe în borcanele pregătite până la vârf, așa cum se arată în fotografie. Înșurubați sau rulați imediat borcanele cu dulceață cu capacele pregătite, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.
Acum știi cum să gătești acasă dulceață de prune de cireșe fără sâmburi pentru iarnă folosind cea mai simplă rețetă. Puteți folosi această dulceață ca desert independent sau ca umplutură pentru plăcinte și chifle.
Din această prună mică sunt făcute gem, compot și diverse sosuri. În lumea modernă a gătitului, există un număr mare de opțiuni diferite pentru ce și cum să gătești din prune cireșe. Astăzi vreau să vă mulțumesc cu o rețetă de dulceață fără semințe. Este foarte ușor să prepari dulceață de prune de cireșe pentru iarnă. Ca umplutură dulce, este potrivită pentru orice produse de patiserie și poate fi folosită și pentru înmuierea prăjiturilor, plăcintelor și a prepararii deserturilor.
Se ia cantitatea de apa strict conform retetei, pentru ca este necesara doar pentru ca pruna cirese sa se albiteze putin si sa elibereze zeama. În viitor, fructele de pădure vor fi gătite exclusiv în suc propriu. Soiurile de orice culoare sunt potrivite pentru gem.
Ingrediente:
- prune galbene cireș – 1 kg (cu sâmbure);
- zahăr – 1,2 kg;
- apă - 0,5 căni.
Procesul de gatire:
Spălați bine pruna cireșă sub apă. Folosim o tigaie pentru a gati dulceata in care sa nu se arda. Puneți fructele pregătite în el. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz la foc mediu. După ce totul fierbe, gătiți încă 25 de minute.
După douăzeci și cinci de minute, transferați masa de boabe într-o strecurătoare și măcinați, aruncați semințele și prăjitura.
Umplem pruna cireșă cu zahăr și o punem din nou pe gaz. Sarcina noastră este să fierbem masa de boabe până devine groasă. Gatiti la foc mediu timp de 40 de minute.
Băncile trebuie sterilizate. Turnați dulceața de prune de cireșe finită în borcane, închideți capacul și lăsați o zi să se răcească complet și abia apoi mutați-le în pivniță sau cămară.
Mulțumesc lui Ksyusha pentru rețetă și fotografie.
Dacă aveți deja suficiente lichioruri de prune de cireșe și compoturi în provizii, atunci este timpul să începeți să faceți dulceață. În acest caz, dulceața nu este potrivită, deoarece extragerea semințelor din fructe mici sau prea coapte este o sarcină destul de intensă și plictisitoare. Din acest motiv, prepararea gemului de prune de cirese este o optiune ideala. Iarna, delicatesa poate fi intinsa pe paine, folosita ca ingredient pentru sos sau la coacerea placintelor.
Pentru a pregăti preparatul, puteți folosi fructe de pădure de orice dimensiune și tip. Înainte de gătire, acestea trebuie spălate bine și fără sâmburi. Tratamentul finit este ambalat în borcane de până la un litru de volum. Acest lucru va face posibil să aveți dulceață proaspătă pentru consumul zilnic sau pentru a face plăcinte.
Prepararea fructelor
Pentru a face dulceata de cirese prune, puteti folosi orice fruct. Înainte de a pune pruna cireșă în tigaie, clătiți-o bine, schimbând apa de mai multe ori. Apoi, trebuie să îndepărtați tulpinile. Abia după aceasta fructele de pădure pot fi folosite pentru a pregăti delicatese.
Cum să pregătiți corect recipientele?
Tava pentru gătit dulceața trebuie spălată bine. Borcanele pentru preparare trebuie dezinfectate folosind sterilizare uscată. Pentru a face acest lucru, se pun in cuptorul umed cu capul in jos. Pe ele se pun și capace, care vor fi apoi folosite pentru etanșare. Apoi, trebuie să setați temperatura la 120 ° C și să porniți cuptorul timp de 15 minute. O condiție importantă pentru procedură este ca borcanele să fie umede. În caz contrar, pot să spargă.
Cum să faci acasă dulceață de prune de cireșe?
Înainte de a pregăti delicatesa, trebuie să pregătiți o cratiță, un castron pentru fructe de pădure, borcane și ingredientele necesare. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- 1 kilogram de prune cireșe;
- 500 de grame de zahăr;
- 2 lămâi;
- 1 litru de apă.
Reteta clasica de prune galbene cirese fara samburi
Mai întâi trebuie să spălați fructele de pădure, să îndepărtați semințele și tulpinile și apoi să le puneți într-o cratiță. Sucul de lămâie și zahărul se adaugă fructelor de pădure. Apoi, amestecul se amestecă bine și se pune pe foc. Amestecul trebuie adus la fierbere, amestecând constant și îndepărtând spuma din gem. În general, durează aproximativ 40-45 de minute pentru a găti.
Apoi trebuie să clătiți borcanele de trei ori și să le sterilizați. După fierbere, amestecul se pune în borcane, apăsând bine cu o lingură. Acest lucru va elimina orice bule de aer. Apoi, semifabricatele trebuie înfășurate cu capace și așezate într-un loc întunecat, apoi învelite în câteva prosoape de bucătărie sau o pătură caldă.
Fara apa
Pentru a pregăti dulceața după această rețetă, nu este necesară utilizarea apei. Masa în sine va fi mai concentrată și mai groasă, ceea ce este necesar pentru pregătirea umpluturii pentru plăcinte. Procesul de gătit este similar cu rețeta clasică.
Cu mere si dovlecel
În acest caz, veți avea nevoie de 800 de grame de mere și 600 de grame de dovlecel. Merele și dovleceii trebuie să fie bine spălate, curățate și curățate împreună cu semințele. După aceste ingrediente, trebuie să tăiați fin și să turnați într-o cratiță cu 500 de mililitri de apă. Conținutul este adus la fierbere și fiert până când componentele viitoarei dulceațe sunt complet înmuiate.
Apoi trebuie să adăugați 600 de grame de prune de cireș fără sâmburi și 1 kilogram de zahăr în tigaie. Apoi, masa este amestecată și gătită sub capac pentru încă 30-40 de minute.
Delicatesa finită este împrăștiată în borcane, rulată și lăsată să se răcească într-un loc întunecat.
Din prune roșii cireșe
Mai întâi trebuie să spălați bine 1 kilogram de fructe de pădure și, de asemenea, să le îndepărtați tulpinile și semințele. După aceea, se toarnă într-o cratiță și se adaugă 300 de grame de zahăr. Acest lucru se datorează faptului că pruna roșie de cireș este mai dulce, așa că nu trebuie să adăugați mult zahăr. Apoi masa trebuie amestecată bine și pusă pe foc. După ce a adus la fierbere, gătiți încă 30-40 de minute.
În continuare, trebuie să clătiți borcanele de trei ori și să le sterilizați la cuptor la 120 °C timp de 15 minute. După gătire, delicatesa se pune în borcane, apăsând bine cu o lingură, ceea ce va face posibilă eliminarea bulelor de aer. În continuare, semifabricatele sunt rulate cu capace și așezate într-un loc întunecat, învelite în mai multe straturi de prosoape de bucătărie sau o pătură caldă, timp de o zi.
Într-un aragaz lent
Dulceata de prune de cirese poate fi preparata si intr-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, se curăță 500 de grame de fructe de pădure, se pun în recipientul dispozitivului și se adaugă 400 de grame de zahăr. Pregătiți amestecul în modul de coacere timp de 40 de minute. Această dulceață nu va fi inferioară ca calitate și gust față de omologul său preparat prin metoda clasică.
Dacă ați pregătit deja compoturi și lichioruri de prune de cireșe, este timpul să începeți să faceți dulceață. Este clar că prunele de cireș nu sunt potrivite pentru dulceața cu semințe, deoarece conține o mulțime de semințe și nimeni nu vrea să le separe înainte de a le găti din fructele de pădure mici și, eventual, prea coapte. Prin urmare, dulceața este cea mai bună opțiune; iarna poate fi întinsă pe pâine prăjită, folosită la copt sau ca ingredient pentru sosuri.
Timp de gătire: 3 ore (inclusiv timpul de răcire) / Randament: 1-1,2 kg
Ingrediente
- prune cireșe de orice soi
- zahăr granulat 700 g la 1 kg de piure de prune de cireșe fără sâmburi rezultat
Pregătirea
Fotografii mari Fotografii mici
Spălați fructele de pădure și lăsați apa să se scurgă într-o strecurătoare. Puneți pruna cireșă într-o tigaie și adăugați apă cât să acopere fundul cu 1-1,5 cm.Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți fructele de pădure la foc mediu până când aproape toate se crăpă coaja și groapa începe să se separe. În funcție de soiul de prune cireșe, acest lucru va dura 10-20 de minute.
Lăsați fructele de pădure să se răcească aproape la temperatura camerei. Apoi, pruna de cireș trebuie frecată și nu este necesar să faceți acest lucru printr-o sită; o strecurătoare cu găuri mici și un pisher de lemn se va descurca bine. Ștergeți prunele cireșe în loturi, lăsând doar semințele și coaja în strecurătoare.
Acesta este piureul lichid stacojiu cu care vei ajunge.
Următorul pas este să cântăriți piureul de prune de cireșe pentru a calcula corect cantitatea de zahăr pentru dulceață. Desigur, este mai ușor să faci asta dacă știai anterior greutatea tigaii. Calculați și măsurați zahărul - 700 g la 1 kg de piure, pentru soiurile foarte acre puteți lua 800-850 g.
Se toarnă zahăr în tigaie.
La foc mic, amestecând totul periodic cu o spatulă de lemn, este necesar să fierbeți întreaga masă până la o stare de dulceață. Deoarece apa ar trebui să se evapore, nu este nevoie să acoperiți tigaia în această etapă. În acest caz, timpul de gătire depinde de tipul de tigaie. Pregătirea este verificată în acest fel: dulceața nu ar trebui să bule la fierbere, ci ar trebui să înceapă să „scuipe”.
Între timp, în timp ce dulceața fierbe, puteți spăla borcanele (este mai bine să folosiți recipiente cu un volum de 200-500 ml) și să le coaceți la cuptor pentru 10 minute. O astfel de pregătire va asigura depozitarea pe termen lung a gemului.
Puneți dulceața fierbinte terminată în borcane calde. Pentru depozitarea pe timp de iarnă într-un loc răcoros, este mai bine să rulați borcanele, iar un capac cu șurub este, de asemenea, potrivit pentru frigider.
Așa iese dulceața de prune de cireșe. Pentru ca gustul de prune de cirese din dulceata finita sa fie mai putin acru, puteti face dulceata asortata adaugand mere, prune sau pere. Cu toate acestea, prefer dulceața de prune dulci și vișine „în forma sa pură”.
