Rețete Moonshine. O rețetă simplă de moonshine făcută acasă din zahăr și drojdie

Fiecare rus știe ce este strălucirea lunii. Acesta este un produs alcoolic obținut din aproape orice materie primă disponibilă prin distilare. Fabricarea berii la domiciliu pentru producătorii începători de alcool este una dintre primele etape în învățarea acestei culturi. Procesul de distilare cu ajutorul unei mașini pare complicat și misterios la început. Dar de îndată ce începi să înveți totul despre strălucirea lunii, de fiecare dată procesul de producție devine din ce în ce mai simplu și mai ușor de înțeles.

Rețeta moonshine a devenit populară și răspândită datorită ușurinței sale de producție, costului scăzut și disponibilității materiilor prime. Produsul finit este sută la sută natural, spre deosebire de multe dintre cele cumpărate din magazin, și poate fi făcut din fructe de pădure, gem, dulciuri, compot și legume.

Prepararea Moonshine acasă nu necesită mult timp și necesită doar un studiu preliminar al tehnologiei și echipamentelor. Acest lucru necesită: materii prime, recipiente de fermentație și aparatul în sine. Producerea strălucirii lunii este împărțită în mai multe etape:

1. Alegerea materiilor prime.
2. Facerea piureului.
3. Obținerea distilatului.
4. Purificarea la lumina lunii.

Fiecare etapă are propriile nuanțe și caracteristici, care sunt extrem de importante de observat pentru a obține un produs de calitate. Pentru a face această băutură, trebuie să respectați cu strictețe rețeta și să efectuați toate etapele necesare de distilare și purificare. Știind cum să faceți moonshine acasă, puteți economisi mult pe alcool și puteți produce alte tipuri pe baza acestuia. Produsul rezultat produce coniac, whisky și diverse tincturi de fructe de pădure și ierburi.

Piure de zahăr

Moonshine de casă este făcut din zahăr. Producția sa este prima etapă a producției. Include:

• Drojdie.
• Zahăr.
• Apă.

Zahărul și drojdia se diluează într-o cantitate mică de apă și se infuzează timp de o oră. După aceasta, încălziți restul de apă, dar nu o fierbeți, adăugați amestecul pregătit și amestecați. Tot lichidul se toarnă în borcane pregătite și se pun mănuși cu înțepături pe gât. Cu acest design, este retras dioxid de carbon, formată în timpul procesului de fermentație. Amestecul se infuzează aproximativ o săptămână la temperatura camerei.

Alegerea materiilor prime

Tehnologia de fabricare a berii Moonshine oferă o selecție largă de materii prime. Din aceasta este făcut mustul pentru fermentarea ulterioară. Ingredientele pentru moonshine pot fi foarte diferite, principalul lucru este că conțin zahăr sau amidon. Acestea includ:

• Fructe de pădure și gemuri făcute din ele.
• Fructe.
• Legume dulci.
• Cartof.
• Porumb.

Cu cât materialul sursă este de calitate mai mare, cu atât produsul finit va fi mai bun. Cel mai accesibil este zahărul granulat obișnuit. Alte produse fie îl conțin, fie este eliberat în timpul prelucrării materiilor prime. Cel mai bun moonshine este făcut din fructe sau cereale.

Calculul proporțiilor

Este imposibil să faci strălucire de lună cu propriile mâini fără a calcula proporțiile. Fiecare materie primă produce un volum diferit de produs. Cel mai bun moonshine este făcut din cereale. Din 1 kilogram dintr-un tip de cereale se obțin aproximativ 0,3 - 0,4 litri de alcool pur. Cel mai mare volum este oferit de amidon, orez și zahăr - de la 0,5 la 0,7 litri. Restul materiilor prime au un randament scăzut de luciu de lună. Fructe și sfeclă de zahăr- de la 0,7 la 0,26 litri, cartofii dau aproximativ 0,18 litri pe kilogram.

Atunci când alegeți materiile prime, trebuie să acordați atenție rezultatului dorit. Dacă aveți nevoie de strălucire de lună pură, atunci poate fi preparat din orice produse disponibile. Pentru coniac sau whisky ai nevoie de cereale, pentru chacha ai nevoie de piure de struguri, iar pentru Calvados ai nevoie de piure de mere.

Apă pentru lumina lunii

Procesul de preparare a berii la lumina lunii nu este complet fără apă. Este unul dintre ingredientele principale și ocupă cel mai a întregului volum. Prin urmare, calitatea apei afectează semnificativ parametrii de gust ai produsului. Cel mai cea mai bună opțiune– folosiți apă purificată achiziționată. Nu va fi foarte dur și nu va avea mirosuri străine sau impurități. Dacă luați apă de la robinet, atunci trebuie să o lăsați să stea câteva zile într-un recipient curat pregătit. Cu toate acestea, nu trebuie să folosiți apă distilată sau să o fierbeți înainte de a găti.

Zahăr invers

Tehnologia de pregătire a strălucirii lunii este foarte diversă și conține o mulțime de metode diferite. Una dintre ele este zahărul invers. Este folosit pentru a îmbunătăți parametrii gustativi ai produsului, pentru a accelera procesul de fermentare și pentru a obține un volum mai mare de luciu de lună.

Siropul de zahăr inversat pentru piure este preparat din apă cu zahăr și acid citric. Adaugati zaharul in apa clocotita si amestecati pana se omogenizeaza. Siropul rezultat se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. După aceasta, acidul citric se adaugă foarte atent. Întregul amestec este adus la pregătire sub capac în decurs de o oră. Căldura trebuie crescută, dar pentru ca lichidul să nu fiarbă, ci pur și simplu să se gătească.

Fermentaţie

Trebuie să știți cum să preparați moonshine conform tuturor regulilor de la fiecare etapă pentru a obține un gust gustos și produs de calitate. Fermentarea necesită multă atenție și criterii importante.

Primul este locul de depozitare și temperatura. Camera ar trebui să fie întunecată, nu lăsați lumina directă a soarelui să lovească recipientul cu piure. Temperatura este de până la 27 de grade, fără schimbări bruște. Dacă camera este mai rece de 20 de grade, procesul de fermentație nu va începe și infuzia nu va produce rezultate.

Sigiliul de apă în timpul fermentației are și el mare importanță. Cel mai adesea este înlocuită cu o mănușă medicală cu găuri făcute. Acest design este necesar pentru a elimina gazul și pentru a indica finalizarea procesului.

Amestecarea ingredientelor

Toate rețetele pentru a face moonshine sunt similare într-un singur pas - amestecarea ingredientelor. Pentru prepararea piureului, siropul de zahăr finit se pune într-un recipient pregătit. După aceea se umple apă curată. Volumul de lichid din borcan nu trebuie să depășească 3/4 din volumul total. Acest loc este rezervat pentru spuma formată în timpul procesului de fermentație.

Drojdie de tuns

Înainte de adăugare, drojdia presată se frământă manual pentru a o activa. Cele sfărâmicioase uscate se umplu cu apă și se păstrează aproximativ o oră. Apariția spumei indică faptul că procesul de fermentație a început. Dacă devine prea mult, puteți adăuga o bucată de fursecuri. Acest aditiv va face procesul mai moderat, iar rezultatul nu va fi mai mic luciu de lună de înaltă calitate.

Procesul de fermentare

Când pregătiți moonshine de casă, trebuie să respectați limitele de timp. Piureul preparat din must este invechit aproximativ o luna. Perioada minimă este de cel puțin câteva săptămâni. În mai puțin timp, procesul de fermentație nu va fi finalizat și nu se va elibera o cantitate suficientă de alcool. Expunerea mai lungă va oferi un produs final mai bun.

Cum să determinați când fermentația s-a încheiat

Finalizarea procesului este determinată de mai multe criterii:

• Oprirea eliberării de dioxid de carbon. Determinată de căderea mănușii.
• Formarea de spumă pe suprafața piureului.
• Miros pronunțat de alcool.
• Amărăciune la gust.

Manifestarea mai multor semne în același timp indică faptul că procesul de formare a alcoolului este complet și puteți trece la următoarea etapă de producție.

Degazarea și limpezirea piureului

Producerea luciului de lună include etapa de îndepărtare a excesului de gaz din piure și clarificarea acestuia. Este ultimul înainte de a începe distilarea. Se aplică Argila alba. Uneori este înlocuit cu bentonită.

Limpezitorul este amestecat cu apă până la o consistență uniformă groasă. Piureul, îndepărtat din sediment, este încălzit la o temperatură ridicată pentru curățare pentru a ucide drojdia rămasă și este turnat înapoi în recipient. Betonul se amestecă cu lichid și se infuzează timp de 30 de ore. Produsul purificat este îndepărtat din sedimentul rezultat, care este eliminat ca deșeu solid, deoarece tinde să se întărească.

Distilare

Moonshine acasă nu se poate face fără distilare. Acesta este procesul de izolare a alcoolului pur din piureul preparat. Există mai multe moduri de a face o lumină bună de lună. În acest caz, se aplică cantități diferite distilații și se folosesc diverse metode. Dar există anumite recomandări despre cum să preparați corect moonshine acasă. Implementarea lor asigură rezultate de înaltă calitate.

Prima distilare

În această etapă iese în evidență suma maxima alcool Piureul se toarnă în cubul de distilare și se pune pe foc. În acest proces, se formează 3 fracții.

Prima are aproximativ 40 de mililitri și este cea mai dăunătoare. A doua este facțiunea principală. Va suferi o distilare ulterioară. Lumina corectă a lunii nu trebuie să fie sub 40 de grade. De îndată ce procentul de alcool scade, eliberarea bazei este finalizată. Reziduurile de distilare vor conține uleiuri de fuel care sunt dăunătoare sănătății. Prin urmare, ele nu sunt utilizate în continuare.

A doua distilare

În timpul celei de-a doua distilare, prima fracție este selectată din baza rezultată. Se eliberează atâta timp cât conținutul de alcool se menține la 40 de grade. De îndată ce acest indicator începe să scadă, distilarea este finalizată.

Are vreun rost o a treia distilare?

A treia distilare se efectuează numai dacă lumina de lună mai conține un numar mare de impurități nocive. Acest lucru se întâmplă extrem de rar. În alte cazuri, acest pas nu are sens, deoarece este imposibil să se obțină alcool pur prin distilare.

Distilare fără încă o lumină de lună

Fără un aparat de distilare este imposibil să obțineți luciu de lună Calitate superioară. Dar, în absența unui dispozitiv, acesta poate fi înlocuit cu un design de casă.

Pentru a face acest lucru, turnați piureul într-o cratiță mare. Un mic recipient metalic este plasat în el, astfel încât lichidul să nu se toarne în el peste margine. Cratița mare este acoperită cu o tigaie, astfel încât să se potrivească cât mai strâns. În plus, puteți așeza o țesătură groasă umedă pentru o etanșare mai bună. Se toarnă apă în tigaie pentru a răci structura în timpul procesului.

Apa rece trebuie înlocuită când este încălzită. După finalizarea procesului, luciul de lună finit este turnat dintr-un recipient mai mic într-un recipient de depozitare.

Curățarea strălucirii lunii terminate

Purificarea produsului finit este folosită pentru a scăpa în cele din urmă de componentele dăunătoare. Principalele secrete ale berii la lumina lunii sunt alegerea filtrului potrivit. Poate fi folosit:

• Lapte. Se adaugă la lumina lunii și se lasă să se aseze până când apar fulgi. După aceasta, acestea sunt filtrate din băutură.
• Filtrare cu carbon. Se folosește metoda de decantare și filtrare directă. În a doua metodă, vata și cărbunele sunt plasate într-o pâlnie, apoi stratul de vată se repetă din nou. Lumina lunii terminată este filtrată prin această structură.
• Permanganat de potasiu. Se adaugă la lumina lunii și se lasă câteva zile. După aceasta, lichidul este îndepărtat din sediment și re-distilat.

Diluare și decantare

Moonshine se diluează cu apă și se stabilește pentru a obține un aspect mai pronunțat gust strălucitor. Trebuie să păstrați băutura într-un recipient mic, bine închis timp de aproximativ 5 zile. Camera trebuie să fie întunecată și rece, nu mai mult de 20 de grade.

Aditivi naturali pentru lumina lunii

Aditivii ajută încă o dată să curețe și să înmoaie gustul luciului de lună finit. Citricele, nucile și zahărul sunt folosite ca potențiatori de aromă. Se pot folosi atât lămâia în sine, cât și sucul sau coaja ei. Nucile cele mai des alese sunt pinul sau nucile. Au cel mai pronunțat gust. Se adaugă numai zahăr ars. Are o aromă ușoară de caramel și o transferă băuturii.

Rețete Moonshine

Orice rețetă moonshine include 2 pași principali de preparare. Prima este fermentarea materiilor prime, următoarea este distilarea piureului rezultat. Există multe opțiuni diferite, în funcție de ingrediente și tehnici suplimentare. Cele mai bune rețete strălucirea lunii este păstrată cu grijă și transmisă de-a lungul generațiilor.

Rețetă pentru a face moonshine fără drojdie

Moonshine, ale căror rețete nu includ utilizarea drojdiei, este foarte populară. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Pastă de tomate - 1 litru.
• Bere – 0,25 litri.
• Apa - 15 litri.
• zahăr - 5 kilograme.

Braga este făcută dintr-un amestec de pastă de tomate, zahăr și bere. Se infuzeaza timp de o luna si apoi se distila de doua ori.

Lună de struguri

Rețetele pentru strălucirea lunii delicioase includ adesea fructe și fructe de pădure. Pentru băutura din struguri veți avea nevoie de:

• Struguri – 10 kilograme.
• apă - 15 litri.
• zahăr - 2,5 kilograme.
• Drojdie - 100 de grame.

Sucurile sunt preparate din fructe de pădure, umplute cu apă și infuzate timp de câteva ore. După aceasta, se adaugă ingredientele rămase. Amestecare gata se infuzeaza aproximativ o saptamana si se filtreaza inainte de etapa urmatoare. Distilarea trebuie să fie dublă, urmată de filtrare.

Orez moonshine

Pentru a încerca cum să faci moonshine acasă din orez, poți folosi cel mai mult reteta simpla. Pentru asta ai nevoie de:

• Orez – 3 kilograme.
• apă - 8 litri.
• Malț încolțit – 1 cană.
• Drojdie 250 grame.

Se amestecă cu orezul finit, fără să se scurgă bulionul apă receși malț și învechit aproximativ 12 ore. După aceasta, se adaugă drojdia și se amestecă. Acest amestec este infuzat timp de o săptămână. Piureul finit este filtrat și distilat într-un cub.

Reteta pentru a face moonshine din dulceata

Pentru a pregăti moonshine din gem aveți nevoie de:

• Dulceata – 2 litri.
• zahăr - 1 kilogram.
• apă - 10 litri.
• Drojdie - 100 de grame.

Braga este infuzat dintr-un amestec de gem, apa calda, zahăr și drojdie. Timp de preparare: o săptămână. După aceasta, amestecul este filtrat și distilat.

Moonshine de la cartofi

Moonshine de cartofi este una dintre cele mai laborioase rețete, dar nu este de înaltă calitate. Ingrediente principale:

• Cartofi - 5 kilograme.
• apă - 20 litri.
• Ovăz – 2 kilograme.
• Drojdie - 300 de grame.

Ovăzul măcinat se toarnă cu o cantitate mică de apă clocotită. La ea se adaugă cartofi rasi. Amestecul se agită și se infuzează timp de 2-3 ore. Apoi se adauga apa si drojdia. Amestecul este închis și trimis într-un loc întunecat. Trebuie să începeți distilarea imediat ce se formează sedimentul și bulele.

Lumină de lună din miere

Această lună are cel mai bun compoziție dulce. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• Miere – 3 kilograme.
• zahăr - 3 kilograme.
• Drojdie - 300 de grame.
• apă - 20 litri.

Toate ingredientele se amestecă într-un recipient și se infuzează timp de o săptămână. Piureul finit este distilat de două ori.

Moonshine din porumb

Pentru a pregăti moonshine din boabe de porumb veți avea nevoie de:

• Porumb – 4 kilograme.
• Făină – 0,5 kilograme.
• apă - 20 litri.
• Malț – 0,5 kilograme.
• Drojdie - 50 de grame.

Făina se amestecă cu porumb zdrobit, se toarnă cu apă clocotită și se fierbe într-un recipient mare timp de 4 - 5 ore. Masa finită este răcită, amestecată cu malț de orz și răcită. După aceasta, trebuie să infuzați produsul într-un recipient învelit într-o pătură timp de câteva ore și să se răcească la 20 de grade. După aceasta, se adaugă drojdia și amestecul fermentează încă o săptămână. Înainte de distilare, este necesară filtrarea piureului.

Pâine strălucire de lună

Această rețetă include nu numai pâine, ci și cartofi și cereale în următoarele cantități:

• Cartofi - 5 kilograme.
• Pâine – 4 pâini.
• Ovăz încolțit – 3 kilograme.
• apă - 5 litri.
• Drojdie - 0,5 kilograme.

Cartofii răzuți, ovăzul măcinat, pâinea și drojdia înmuiate și măcinate sunt amestecate într-un singur recipient. Amestecul se frământă până la un terci omogen și se păstrează timp de o săptămână. După aceasta, se efectuează dubla distilare pentru a obține produsul finit.

Rețetă pentru a face moonshine din cereale

Această rețetă este foarte complexă și necesită o implementare strictă. Dar, spre deosebire de moonshine de pâine, acest moonshine se dovedește a fi de foarte înaltă calitate. Ingrediente:

• Cereale – 5 kilograme.
• apă - 10 litri.
• Drojdie 250 grame.

Boabele sunt înmuiate într-o cantitate mică de apă timp de câteva zile. După care se umple cu 5 litri de apă fierbinte și se lasă încă câteva ore. Apoi se toarnă restul de apă, se amestecă și se infuzează încă câteva ore. Abia după aceasta se adaugă drojdie, iar amestecul este învechit timp de 3 - 4 zile. Piureul finit este filtrat și distilat de două ori.

Moonshine de grâu

Grâul moonshine este considerat clasic. Este foarte ușor de preparat și nu necesită ingrediente complexe. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• grâu – 4 kilograme.
• zahăr - 5 kilograme.
• apă - 20 litri.

Boabele sunt măcinate și amestecate cu patru kilograme de zahăr și trei litri de apă. Amestecul se infuzează într-un loc cald timp de o săptămână, după care se toarnă zahărul rămas și se toarnă toată apa. Amestecul rezultat este infuzat încă o săptămână și apoi distilat de două ori. Ready moonshine trebuie filtrat înainte de utilizare pentru rezultate mai bune.

Clar de lună de secară

Pentru a pregăti acest luciu de lună, se folosește secară încolțită - 2 kilograme. Alte ingrediente:

• apă - 6 litri.
• Drojdie - 100 de grame.

Boabele sunt măcinate, amestecate cu apă și aduse la o stare groasă. Amestecul finit este infuzat timp de aproximativ 12 ore și răcit la puțin sub 20 de grade. În amestec se adaugă drojdie, după care fermentează încă o săptămână. Piureul rezultat este filtrat și distilat. O singură dată este suficientă pentru această rețetă.

Lumină de lună din seva de mesteacăn

In aceasta reteta Suc de mesteacăn actioneaza ca apa. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• suc - 10 litri.
• zahăr - 2 kilograme.
• Drojdie - 50 de grame.

Pentru prepararea piureului, seva de mesteacăn este încălzită și abia apoi amestecată cu zahăr și drojdie. Amestecul este infuzat într-o cameră întunecată temperatura camerei pe parcursul unei săptămâni. Piureul finit este filtrat și distilat. În timpul unei etape de distilare, este necesar să se filtreze suplimentar lumina de lună rezultată.

Lumină de lună pe bază de plante

Moonshine pe bază de plante este picant gust de tarta si aroma. Acest lucru îl face foarte ușor de băut și se obține prin infuzarea unui produs pur gata preparat. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• Pelin - 10 grame.
• Menta - 100 de grame.
• Rozmarin - 7 grame.
• Cuișoare - 5 grame.
• Moonshine - 6 litri.

Toate ingredientele sunt amestecate într-un singur recipient și infuzate timp de câteva zile. După aceasta, băutura este distilată în continuare.

Moonshine este o băutură foarte veche care se prepară peste tot. Este atât de popular pentru că poate fi preparat din aproape orice materie primă alimentară. Va exista întotdeauna o mare varietate între rețete, astfel încât toată lumea poate experimenta în mod constant și obține noi opțiuni.

În țară, tehnologia moonshine are deja tradiții de secole și este folosită de fiecare adult care știe totul despre moonshine și moonshine. Unii dintre cei implicați în fabricarea berii la lumina lunii preferă să se ocupe de rețete și materiale dovedite pentru a se bucura de frumusețea băuturii și de eleganța formei conținutului acesteia.

Calitatea băuturii contează. Probabil că sunteți familiarizat cu ideea de moonshine ca produs complex cu o nuanță tulbure. Mirosul este neplăcut, iar băutura este adesea considerată de oameni ca fiind periculoasă pentru sănătate.

Luând în considerare caracteristicile procesului tehnologic al strălucirii lunii, trebuie spus că prepararea unui astfel de produs nu se limitează la procesul de distilare. Necesită execuția precisă a unui număr de etape de preparare la lumina lunii în succesiune. Dacă rupeți această secvență, rezultatul va fi o băutură inestetică care nu va aduce plăcere persoanei și oaspeților.

Caracteristicile strălucirii lunii

Prepararea lui Moonshine este împărțită în mod convențional în mai multe etape succesive.

1. În primul rând, trebuie să selectați corect materiile prime, care sunt apoi folosite în lumina lunii.
2. În continuare, va trebui să efectuați proceduri pregătitoare care se referă direct la calitatea produsului distilat și vă permit să efectuați moonshine conform tehnologiei.
3. Urmează apoi etapa asociată procesării materiilor prime preselectate. Acesta este un eveniment care necesită monitorizare constantă și, dacă este cazul, ajustări moderne ale tehnologiei pentru a obține un rezultat preplanificat.
4. Urmează apoi procedura de fermentare a materiilor prime preparate. În această etapă trebuie să performați conditiile necesare privind controlul climatic al materiilor prime recoltate în vederea obţinerii de material sursă de calitatea cerută conform parametrilor prestabiliţi.
5. După efectuarea complexului de lucrări descrise în secțiunile anterioare, începe procedura de preparare directă a berii la lumina lunii, care este adesea numită distilare. În această etapă, este important să urmați tehnologia pentru a nu anula eforturile pe primele etapeși obțineți un produs care va decora evenimentul.
6. Apoi se efectuează o procedură legată de purificarea alcoolului obținut în urma distilării. În această etapă, se recomandă să urmați sfaturile profesioniștilor cu experiență care au obținut deja experimental cele mai bune formule pentru a obține puritatea necesară a produsului de distilare.
7. Adesea pe ultima etapăînnobilare este în curs. O persoană se concentrează exclusiv pe propriile preferințe de gust și pe dorințele familiei și prietenilor cu care ar trebui să bea băutura. Deci, de exemplu, totul depinde de imaginație, care creează capodopere care diferă prin culoare, aromă și gust.

Vorbind serios, a face moonshine este un proces dificil, care în cele din urmă produce un produs care nu este de calitate inferioară, dar chiar superior copiilor industriale. În același timp, devine important să respectați cu strictețe rețeta și să folosiți numai materii prime dovedite. Rezultatul este o băutură de prospețime cristalină, care poate deveni un decor de masă.

Alegerea materiilor prime

O etapă dificilă în producția de moonshine este alegerea materiilor prime necesare pentru aceasta. Dacă efectuați această procedură strălucirea lunii nu este de înaltă calitate, atunci acțiunile ulterioare nu vor mai duce la rezultatul dorit, iar persoana va fi forțată să efectueze pur și simplu munca pentru a aduce strălucirea lunii la o calitate acceptabilă.

Materiile prime sunt de obicei selectate în funcție de principiul a ceea ce este la îndemână. Această poziție în fabricarea berii la lumina lunii nu este justificată, deoarece adesea nu produce un produs cu arome rafinate.

Pe lângă principiul subiectivității atunci când alegeți ceea ce este în casă, există o serie de factori obiectivi care sunt utilizați în această etapă pentru a se asigura că prepararea berii acasă are succes.

Atunci când alegeți materiile prime în timpul preparării berii la lumina lunii, trebuie să vă ghidați după o serie de prevederi care vă permit să obțineți un produs.

Fermentaţie

De îndată ce procesul de selectare a materiilor prime necesare este finalizat, trebuie să vă gândiți la efectuarea etapei de fermentație. Pentru a spune mai simplu, această etapă a berii la lumina lunii este complexă partea chimică un proces care permite, de exemplu, transformarea sau transformarea zahărului ca materie primă în starea inițială într-un lichid alcoolic și într-un număr de elemente însoțitoare precum apa și gazul. Cel mai important criteriu pentru prepararea berii la lumina lunii este producerea de alcool, care este rezultatul întregului eveniment.

Însuși procesul de preparare a berii la lumina lunii, numit fermentație, este exprimat într-o combinație de descompunere fără oxigen a moleculelor care sunt conținute într-o serie de substanțe nutritive. Această procedură se efectuează cu participarea directă a drojdiei.

Cu toate acestea, prezența tuturor substanțelor de mai sus nu garantează că fermentația va fi efectuată în mod corespunzător pentru producerea ulterioară a strălucirii lunii. Este necesar să urmezi un anumit regim cu punct de temperatură viziune. Deci, de exemplu, intervalul temperaturi admisibile variază de la 18 la 24 de grade Celsius. Dacă acest interval nu este menținut, atunci va exista o abatere de timp de la perioada de fermentație necesară și va duce, de asemenea, la latura negativăîntregul proces şi deteriorarea materiilor prime.

Pentru a optimiza un astfel de proces moonshine din punct de vedere al părții de cost în ceea ce privește achiziția materialelor, este necesară respectarea tehnologiilor prestabilite și a proporțiilor de materiale. Cel mai optim raport de materii prime precum drojdia și apa este astăzi 1 la 3 sau 1 la 0. De asemenea, este necesar să spunem că fiecare rețetă poate avea propriile proporții individuale, determinate de o serie de factori și preferințe ale oamenilor.

Distilare

Când piureul este pregătit, puteți începe procedura de distilare și, ulterior, puteți obține strălucirea lunii. Asemenea etape de preparare a berii la luciu de lună, cum ar fi fermentația, distilarea, purificarea sunt întotdeauna conectate, iar dacă greșiți într-una dintre ele, întregul proces se va dovedi a fi negativ.

În astfel de scopuri, este necesar să folosiți un alambic cu lumină de lună, care are diferite modele.

În general, pentru toate tipurile de alambicuri cu lumină de lună principiu general muncă. În primul rând, lichidul este încălzit, care este plasat în prealabil în acest aparat și apoi, în urma acestui proces, se eliberează alcool etilic.

Acesta este un pas destul de important, care este foarte greu de finalizat acasă. Această avertizare se explică prin dificultățile de menținere a regimului de temperatură.

Sarcina principală a acestei etape de producere a luciului de lună este separarea alcoolului de alte componente.

Distilarea inițială se efectuează la putere maximă. Apoi rezervorul dispozitivului în sine trebuie umplut cu piure în proporție de 60%. Când temperatura ajunge la 89 de grade Celsius, încep să apară picături de alcool.

În prima etapă de distilare, nu se încearcă efectuarea unei purificări detaliate. Prin urmare, nu este nevoie să fierbeți piureul pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce va duce la o deteriorare a calității strălucirii lunii.

Există însă situații când, în timpul primei distilare, impuritățile ușoare încep să se separe la o temperatură de 65 de grade Celsius. De asemenea, trebuie să știți că pentru un kilogram de zahăr preparat se vor obține 30 de grame de impurități. Ei sunt cei care trebuie scăpați.

Când această etapă este finalizată, este necesar să se continue procesul, aducându-l la 98 de grade Celsius. După trecerea semnului de 96 de grade Celsius, vor începe procesele asociate cu separarea uleiurilor de fuel. Această parte a băuturii pare a fi foarte periculoasă pentru corpul uman.

În timpul primei etape de distilare a viitorului moonshine, impuritățile care sunt prezente în piureul în sine sunt separate. Dacă piureul se bazează nu pe zahăr, ci pe aditivi de fructe, atunci o astfel de tăiere nu se efectuează atunci când are loc distilarea și purificarea strălucirii lunii.

Curatenie

Când procesul de distilare primară este deja finalizat, trebuie să vă gândiți la purificarea alcoolului rezultat și la pregătirea băuturii pentru distilare permanentă. Acest lucru vă permite să îmbunătățiți semnificativ calitatea viitorului strălucire a lunii.

Sunt necesare o serie de metode de curățare.

1. Există o opțiune de curățare cu lapte.
2. Puteți efectua această procedură și cu permanganat de potasiu.
3. Cărbunele activat face față bine sarcinilor atribuite.
4. De asemenea, este posibil să se efectueze curățarea pe bază de ulei obișnuit de origine vegetală.

Cea mai bună opțiune pare să fie curățarea folosind o metodă integrată.

Acest etapa importantaîn producția de strălucire a lunii, care vă permite să îi oferiți un gust și un miros excelent și, de asemenea, ameliorează o persoană de problemele de mahmureală după consumarea produsului.

Efectuați curățenia a acestui produs recomandat la o putere care nu depaseste 35 de grade. În această proporție, uleiurile de fusel sunt cel mai bine purificate. Înainte de a începe procesul, se recomandă să înmuiați băutura timp de câteva săptămâni la temperatura camerei.

Cel mai cea mai bună opțiune Pentru a curăța lumina lunii acasă, utilizați cărbune activ.

Dacă curățarea se efectuează cu cărbune activ, atunci trebuie să efectuați următorii pași:

1. În pâlnie se pune un disc de vată.
2. Apoi se umple un strat de cărbune, transformat anterior într-o fracție fină.
3. Fracțiuni mai mari pot fi așezate deasupra acestuia.
4. La sfârșitul tuturor acestora, se așează un alt strat de tampoane de bumbac.

Acest lucru vă permite să curățați rapid și eficient lumina lunii fără procese suplimentare.

Moonshine - puternic bautura alcoolica, care este realizat independent, după cum sugerează și numele. Pentru producerea sa se folosește piure, care este făcut din drojdie, zahăr, legume și fructe care conțin amidon și zahăr. Distilarea băuturii se realizează printr-un aparat special de distilare, fie făcut în casă, fie fabricat în fabrică. Cum să preparați corect moonshine acasă?

Piure de zahăr

Piureul de zahăr este cel mai des folosit la prepararea alcoolului de casă. Zahărul este o materie primă ecologică, iar dacă respectați recomandările și regulile, veți obține o băutură pură, fără impurități nocive. Mai întâi, piureul este făcut acasă din zahăr, apoi distilat de două ori printr-un alambic. Lumina lunii este imposibil fără pregătire corespunzătoare piure acasă, așa că vom lua în considerare în continuare cum să pregătim piureul, cum să preparam corect moonshine din el.

Pentru a pregăti piureul de zahăr potrivit acasă, veți avea nevoie de:

• Zahăr;
• Drojdie;
• Apă;
• Recipient în care va avea loc fermentația;
• Sigiliu de apă.

Volumul vaselor pentru fermentare acasă poate fi de orice dimensiune. Dar vă rugăm să rețineți că lichidul nu trebuie să umple mai mult de ¾ din recipient. Este de preferat să folosiți sticle de sticlă. Mulți oameni folosesc vase de plastic, recipiente de aluminiu, din oțel inoxidabil. Recipientul trebuie mai întâi spălat cu apă și detergent și șters. Înainte de utilizare, este mai bine să așezați vasele pe un suport. Acest lucru va facilita scurgerea lichidului fermentat și, de asemenea, va reține căldura necesară în timpul procesului de fermentație.

Reteta de piure de zahar de casa:

1. Turnați 20 de litri de apă caldă de izvor într-un recipient. Adăugați 5 kg de zahăr granulat.
2. Separat, se diluează 100 de grame de drojdie uscată în 300 ml apă caldă, adăugând o lingură de zahăr. Amestecați, așteptați 15 minute.
3. Vasele se închid cu un sigiliu de apă și se pun într-un loc cald. Procesul de fermentare durează 1-2 săptămâni.

Piure de zahăr acasă

Înainte de a începe procesul de preparare a piureului, ar trebui să vă familiarizați cu regulile de bază, astfel încât produsul final să vă mulțumească cu o calitate înaltă.

• Când preparăm moonshine acasă, ingredientele din care va fi preparată sunt de mare importanță. Este mai bine să alegeți drojdia alcoolică, dar principalul său dezavantaj este costul ridicat. Dacă nu găsiți drojdie alcoolică, puteți folosi un produs presat sau uscat. Ultima varianta este de preferat.
• Este indicat să folosiți apă de izvor, topită sau îmbuteliată. Apa de la robinet va funcționa dacă o treceți printr-un filtru și o lăsați să stea.
• Foarte important pentru procesul de fermentare regim de temperatură.
• Pentru a îmbunătăți calitatea piureului, se adaugă fertilizare: un amestec special de azot și fosfor, pâine de secară și diverse fructe de pădure.
• Temperatura joacă un rol rol important la prepararea piureului de casă. Temperatura din cameră nu trebuie să fie mai mică de 28 de grade, dar nu mai mare de 35 de grade. Unii oameni folosesc încălzitoare de acvariu pentru a ajuta la crearea temperaturii potrivite pentru fermentare.

Tehnologie clasică pentru prepararea piureului din zahăr și drojdie, cantitate de ingrediente inițiale

Inițial, trebuie să calculați corect de câte ingrediente veți avea nevoie pentru a pregăti piure acasă. Totul va depinde de ce deplasare a produsului final doriți să obțineți ca rezultat. De obicei, sunt date următoarele numere: un kilogram de zahăr granulat ar trebui să producă un litru de băutură la 40 de grade. După cum arată practica, producția este puțin mai mică decât cea indicată în teorie. Acest lucru este influențat de mulți factori:

• Tip de zahăr și drojdie;
• Condiții de temperatură în timpul fermentației;
• Procesul de distilare.

Dacă doriți să obțineți mai mult alcool de casă, creșteți proporțiile inițiale cu 10%.

De obicei, pentru 1 kg de zahăr granulat, luați 3 litri de apă pură, 20 de grame de drojdie uscată sau 100 de grame de drojdie presată. Unele rețete recomandă pregătirea zahărului în sirop (invers). Apoi veți avea nevoie de acid citric - 20 de grame.

Piure pe bază de zahăr

Rețetă clasică de piure acasă

Cum să faci piure acasă folosind drojdie de zahăr și alcool?

Ingrediente:

• 22 litri de apă potabilă curată;
• 100 de grame de drojdie alcoolică uscată;
• 6 kg zahăr granulat.

1. Ustensilele pentru fermentarea acasă trebuie spălate bine. Dacă nu este spălat bine, piureul se poate strica.
2. Purificați apa folosind un filtru, încălziți-o la o temperatură de 32 de grade.
3. Turnați apă în recipientul de fermentație, adăugați zahăr acolo, amestecați totul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
4. Turnați siropul rezultat într-un borcan de sticlă, adăugați drojdia acolo și amestecați. Pune borcanul într-un loc cald și întunecat timp de o oră.
5. Adăugați drojdia diluată în apă cu zahăr.
6. Instalați un sigiliu de apă pe recipient sau puneți o mănușă medicală, după ce mai întâi ați înțepat mai multe degete cu un ac subțire.
7. Așezați recipientul pe un suport într-un loc întunecat, cu o temperatură adecvată.

Cum să înțelegeți gradul de pregătire a preparatului acasă:

• Mănușa s-a dezumflat, bulele din sigiliul de apă au dispărut;
• Şuieratul a dispărut;
• A apărut un miros caracteristic de alcool;
• S-a format un sediment de drojdie în partea de jos;
• Chibritul, care trebuie mai întâi aprins și adus la gât, continuă să ardă;
• Băutura nu mai este dulce.

Puteți folosi un zaharometru, care ar trebui să arate o cifră de cel mult 2,5%. Cu astfel de indicatori, puteți trece la procesul de distilare acasă.

Procesul de obținere a strălucirii lunii

Tehnologia de preparare a alcoolului tare de casă constă în mai multe etape:

1. Prepararea piureului din drojdie, zahăr, apă. Dacă doriți, puteți adăuga fructe de pădure nespălate cu pulpă.
2. După fermentare acasă, piureul va avea deja un mic procent de alcool. Pentru a o crește, este necesar să distilați piureul folosind un aparat de distilare.
3. Distilarea acasă nu este deosebit de dificilă. Este important doar să monitorizați temperatura și să cunoașteți regulile de bază despre cum să separați „cozile”, „corpul” și „capul” băuturii.
4. Moonshine are nevoie aproape întotdeauna de curățare suplimentară. Curățarea ajută la eliminarea impurităților toxice, la îmbunătățirea gustului și la eliminarea mirosului.
5. Ultimul pas în procesul de a face moonshine este aromatizarea băuturii. Acesta este un pas opțional, dar va face alcoolul de casă similar cu mărcile de alcool de elită.

Pe o notă! Toate etapele de mai sus au propriile lor nuanțe care nu trebuie neglijate.

Prima distilare

Procesul de distilare presupune încălzirea piureului, iar alcoolul brut se obține din condensat. Anterior, fotografiile cu lumina lunii erau făcute acasă. ÎN timpuri moderne Mulți oameni preferă să folosească cuburi de distilare din fabrică care sunt echipate cu un termometru.

În stadiul inițial, focul este făcut la maximum astfel încât să înceapă evaporarea impurităților dăunătoare: aldehidă, metanol și alte otrăvuri. Primul lichid, numit popular „pervach”, este dăunător sănătății și nu este potrivit pentru consum. Volumul „capetelor” poate fi calculat folosind formula: pentru fiecare kg de zahăr, se eliberează aproximativ 30-60 ml de „pervach”. Imediat ce apar primele picături, focul trebuie redus.

Când toate „capetele” au fost colectate, schimbați recipientul de colectare. Temperatura trebuie crescută până când lichidul începe să curgă într-un curent slab.

A doua facțiune este colecția „corpului”, care stă la baza viitorului luciu de lună de casă. Selectarea „corpului” continuă până când puterea în flux este de 30 de grade. Când lichidul încetează să mai ardă, este rândul fracțiunii finale - colectarea „cozilor”. Ele pot fi utilizate numai în scopuri tehnice. Iazul de decantare este colectat până la 5% etanol în lichid.

A doua distilare

Moonshine colectat în primele condiții de distilare poate fi băut, dar calitatea va fi medie. Pentru a obține alcool de casă cu adevărat de înaltă calitate, ar trebui să distilați din nou băutura.

Alcoolul brut după prima distilare este ușor tulbure și are un miros caracteristic de lună. Înainte de re-distilare, se recomandă diluarea alcoolului cu apă la o tărie de 25 de grade. Următorul pas ar trebui să fie filtrarea. Pentru curățare folosiți cărbune de mesteacăn, lapte, albus de ou, permanganat de potasiu, ulei vegetalși alte ingrediente. Filtrați mai bine sugar moonshine. Este mai bine să distilați o băutură pe bază de fructe de trei ori, astfel încât să nu-și piardă gustul original în timpul procesului de filtrare.

Tehnologia pentru distilarea repetată acasă este aproape identică cu prima distilare. „Capetele” trebuie tăiate cât mai încet posibil pentru a asigura o băutură de mai bună calitate. În timpul celei de-a doua distilare, se pot tăia până la 30 ml de „capete”.

Când puterea în flux ajunge la 45 de grade, trebuie să tăiați „cozile” la temperatura maxima. Cu tehnologia corectă de distilare acasă, rezistența produsului final ar trebui să varieze de la 50 la 60 de grade.

Diluarea strălucirii lunii

De ce este necesar să se dilueze lumina lunii?

• Acasă, strălucirea lunii este diluată prin distilare repetată. A doua distilare este posibilă la un grad mai scăzut, astfel încât alcoolul brut rezultat este diluat cu apă.
• Dacă băutura se dovedește a fi prea tare, ei preferă să o dilueze cu apă până la puterea dorită.

Pe o notă! Există un tabel care vă ajută să aflați câtă apă să adăugați pentru a obține o băutură cu puterea dorită.

Cel mai bine este să diluați moonshine cu apă distilată. Este potrivită apa de izvor, care trebuie trecută mai întâi printr-un filtru de casă. Apă de la robinet Este recomandabil să nu-l folosiți, deoarece conține o cantitate mare de impurități și săruri. Dacă nu există altă apă, apa de la robinet trebuie purificată folosind un filtru de casă și lăsată la înmuiat timp de câteva zile.

Important!În timpul procesului de diluare, lumina de lună este turnată în apă!

Cum să diluați corect lumina lunii

de fabricație bautura alcoolica acasă - un proces fascinant. Există multe rețete și, după ce ați învățat elementele de bază ale preparării berii la lumina lunii, vă puteți îmbunătăți în continuare pregătirea băuturilor de casă de înaltă calitate.

O rețetă de moonshine din zahăr și drojdie este cel mai simplu mod de a pregăti piure pentru distilarea ulterioară acasă. Moonshine este făcut dintr-o masă care conține alcool - piure, care este rezultatul fermentației produselor care conțin zaharoză sau compuși amidonați.

Prepararea lui Moonshine include următorii pași:

1. Facerea piureului.
2. Distilarea piureului. De fapt, aceasta este distilarea alcoolului dintr-o masă care conține alcool folosind un alambic de lună de casă sau fabricat din fabrică.
3. Curăţare. In productie Alcool etilic V scara industrialaîn loc de distilare, se folosește metoda de rectificare, care face posibilă separarea etanolului de uleiurile de fusel și fracțiunile aldehide; acasă, chiar și luciul de lună din zahăr și drojdie va trebui să fie purificat suplimentar din componente nocive.

Braga, sau piure, poate fi făcut din orice legume cu amidon (cartofi, sfeclă, mazăre), fructe și fructe de pădure bogate în zahăr, cereale, dulceață gata preparată sau amidon. Reteta clasica prepararea luciului de lună presupune utilizarea zahărului pur. Componentele la fel de importante sunt drojdia și apa.

Din fiecare kilogram de zahăr puteți obține 1,1-1,2 litri de băutură finită. Randamentul produsului final este afectat de respectarea regulilor de distilare, în special de regimul de temperatură și de calitatea componentelor utilizate. Pentru 1 kg de zahăr trebuie să luați 3,5 litri de apă și 100 g de drojdie presată sau 20 g de drojdie uscată.

În medie, pentru a obține 5 litri de 400 de strălucire de lună, veți avea nevoie de:

• 6 kg zahăr;
• 120 g drojdie uscată sau 600 g presată;
• 21 de litri de apă (se vor folosi 3 litri pentru prepararea siropului);
• 25 g acid citric.

Pregătiți vase curate. Mai întâi trebuie stropit cu apă clocotită și șters. În acest fel, sunt pregătite toate ustensilele necesare pentru crearea și păstrarea băuturii finite. Acest lucru va proteja produsul final de mirosurile și gusturile străine.

Diferite rețete de piure diferă în modul în care pregătesc zahărul pentru procesul de fermentație. Poate fi pur și simplu dizolvat în apa fierbinte sau efectuați procesul de inversare - divizarea moleculelor de zaharoză în molecule separate de fructoză și glucoză. Reacția de scindare are loc când temperatura ridicata(nu mai mică de 80°C) în prezența unui catalizator - acid citric. Siropul inversat este aproape ca consistență și compoziție de carbohidrați cu mierea naturală.

Piureul din sirop de zahăr invertit, în ciuda costurilor suplimentare de preparare, are o serie de avantaje.

Procesul de fermentație în acesta decurge mai rapid, ceea ce contribuie la acumularea de mai puține impurități nedorite în produsul final - produse secundare ale activității drojdiei. Utilizarea siropului invertit pentru zaharificarea boabelor sau a altor produse pentru must ajută la îmbunătățirea gustului și a altor calități organoleptice ale luciului de lună obținute din acestea. Prepararea siropului la temperaturi ridicate ajută la purificarea materiilor prime de microorganismele și ciupercile patogene.

Dacă rețetele de piure necesită utilizarea de legume zdrobite sau fructe bogate în polizaharide, inversarea zahărului se efectuează separat pentru a evita formarea unei substanțe toxice din hemiceluloză - furfural, care irită pielea și mucoasele.

Pregătiți siropul după cum urmează:

1. 3 litri de apa trebuie incalziti la o temperatura de 80°C (este recomandabil sa folositi un termometru pentru control).
2. Zaharul trebuie adaugat treptat, amestecand continuu.
3. După ce zahărul s-a dizolvat complet, siropul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
4. În sirop se adaugă acid citric. Gatiti la foc mic inca 1 ora.

Prepararea apei

Calitatea apei este de mare importanță pentru proprietățile organoleptice ale băuturii finite. Cel mai bine este să folosiți apă filtrată. Lichidul de la robinet trebuie lăsat mai întâi să se depună timp de 1-2 zile pentru a-l elibera de clorul rezidual și pentru a reduce indicele de duritate. Apa de izvor, de fântână sau de topire este potrivită pentru prepararea berii acasă.

Fierberea apei este strict interzisă. Procesul de fermentație este cauzat de culturi speciale de ciuperci, organisme unicelulare consumă glucoză și eliberează dioxid de carbon și alcool etilic. Fierberea distruge oxigenul din apă și drojdia nu se poate dezvolta în ea.

Apa se toarnă în tigaie printr-un tub subțire pentru a nu deranja sedimentul.

Preparat de drojdie

Înainte de a adăuga în piure, drojdia trebuie pregătită. Produsul presat este pre-frământat manual. Poate fi plasat direct în lichidul preparat sau mai întâi dizolvat într-o cantitate mică de sirop diluat cald.

Drojdia uscată se activează prin dizolvarea în sirop diluat, încălzit la o temperatură de +33...+37°C. Recipientul se înfășoară și se lasă într-o cameră caldă timp de 25-30 de minute până când apare o spumă densă uniformă. După aceasta, amestecul poate fi folosit.

Procesul de a face piure de zahăr

Gata pentru lumina lunii are ° trasaturi caracteristice, printre care:

1. Miros specific de alcool.
2. Luminări din cauza precipitațiilor.
3. Dispariția semnelor de fermentație (bulele de gaz nu mai apar în sigiliul de apă).
4. Gust amar (procesul de transformare a zahărului în alcool este complet finalizat).
5. Un chibrit aprins peste un piure deschis nu se stinge.
6. Citirea hidrometrului nu trebuie să depășească 2,5%. În caz contrar, este necesară continuarea fermentației, pentru care se adaugă din nou drojdie în amestec.

Masa finită se toarnă printr-un tub pentru a nu deranja sedimentul. Apoi se încălzește la 50°C, după care se toarnă într-un recipient de sticlă curat. Pentru o iluminare suplimentară, puteți folosi bentonită (un mineral argilos). Pentru fiecare 10 litri de piure finit, adăugați 1-1,5 linguri. l. bentonită. Argila trebuie mai întâi diluată într-un pahar cu apă caldă și lăsată să se umfle până se formează o masă cremoasă. Bentonita se toarnă într-un recipient cu piure, se agită energic și se lasă o zi. După această procedură, puteți face luciu de lună.

Unele rețete de piure implică adăugarea de mirodenii, ierburi și alte componente înainte de distilare pentru a îmbunătăți gustul și aroma băuturii finite. În plus, pentru o curățare suplimentară, puteți turna lapte integral în piure: 1 litru pentru fiecare 5 litri de masă care conține alcool. În acest caz, după prima distilare, materia primă poate avea o nuanță albicioasă.

Distilare

Rețeta clasică pentru moonshine implică dubla distilare.

Primul stagiu

Pe măsură ce amestecul care conține alcool este încălzit, lichidul se evaporă. Diferitele componente ale piureului au temperaturi diferite fierbe și, prin urmare, nu se evaporă simultan. Apa și cele mai multe impurități dăunătoare sunt evaporate la temperaturi de 100°C și peste, în timp ce distilarea alcoolului începe la 78,3°C. De aceea este atât de important să controlezi temperatura de distilare. Temperatura soluției nu trebuie să depășească 98 ° C.

În timpul procesului de distilare, amestecul este împărțit în fracțiuni. Prima și ultima porțiune conțin următoarele substante toxice, cum ar fi aldehide acetice și alte, eteri etil-formici și metil acetici, alcool metilic. În acest sens, prima distilare este împărțită în 3 etape:

1. 1 facțiune - „taierea capetelor”. Volumul fracției se determină cu o rată de 50 g per kilogram de zahăr. În acest caz este de 300 ml. Acesta este așa-numitul alcool industrial, iar consumul intern este periculos pentru sănătate.
2. Fracția 2 - „corp”. După colectarea primei porțiuni de strălucire de lună, este recomandabil să schimbați tubul de evacuare, precum și răcitorul și rezervorul. În această etapă a procesului, este important să se controleze cu strictețe rezistența produsului. Imediat după reducerea rezistenței sub 40% vol. rezervorul trebuie schimbat.
3. A treia facțiune - „coada”. Această porțiune de strălucire a lunii conține puțin alcool, dar multe impurități nedorite, inclusiv uleiul de fusel.

Procedura de curățare

După prima distilare, moonshine făcut din zahăr și drojdie, ca oricare alta, trebuie curățată.

Cea mai populară metodă. Pentru a face acest lucru, adăugați permanganat de potasiu în lumina lunii până când se obține o soluție ușor roz și lăsați-o câteva zile până se formează un precipitat negru. Băutura purificată în acest fel trebuie filtrată prin mai multe straturi de vată.

O altă modalitate simplă de a purifica strălucirea lunii este utilizarea cărbunelui activat în timpul procesului de distilare, pentru care este plasat într-o pâlnie.

Pregătiți pâlnia în avans:

1. Acoperim orificiul de scurgere cu un strat de tifon, pe care se presara tocat Cărbune activși așezați sub lumina lunii care picură.
2. După distilare, băutura poate fi filtrată din nou printr-un strat de tifon cu sorbant.
3. Cărbunele poate fi plasat într-un recipient cu strălucire de lună timp de câteva zile la o rată de 50 g la 1 litru de băutură și se amestecă zilnic, se strecoară înainte de utilizare.

Puteți curăța lumina lunii cu lapte. Mulți oameni le place această metodă datorită simplității și naturaleței sale absolute. Puteți folosi orice lapte: de casă, cumpărat din magazin, chiar și uscat. Ceea ce este mai important este conținutul de grăsime al produsului, ar trebui să fie minim, altfel rezultatul va fi același luciu de lună tulbure care apare în glume. Deși, dacă intenționați să re-distilați băutura, atunci acest lucru nu contează; în cele din urmă, va fi transparent. Purificarea se bazează pe capacitatea moleculelor proteice de cazeină și albumină de a forma compuși puternici cu moleculele de uleiuri de fusel și alte impurități dăunătoare pentru oameni și precipitate.

Pentru 10 litri de materii prime vor fi necesari 150-250 ml de lapte, lichidele sunt combinate, amestecate, iar recipientul este acoperit. Moonshine ar trebui să stea timp de 7 zile, dintre care primele cinci trebuie agitate sau agitate zilnic. După sfârșitul perioadei de curățare, strălucirea lunii este scursă cu grijă pentru a nu agita fulgii de la fund, iar lichidul rămas este filtrat printr-un strat de vată.

A doua faza

Distilarea repetată vă permite să obțineți strălucire de înaltă calitate, purificând-o de uleiurile de fuel și impuritățile dăunătoare. Se dovedește limpede și nu are mirosul neplăcut caracteristic materiilor prime. Poate fi folosit în formă pură sau folosiți pentru a face lichioruri de casă, tincturi și alte „delicii” alcoolice.

Înainte de re-distilare, materia primă se diluează cu apă curată până la o tărie de 20% vol., se pune într-un cub și se distilează la fel ca prima dată.

Este necesar să se dilueze materia primă:

• În primul rând, dacă săriți peste acest pas sau turnați puțină apă, puteți obține o explozie și un incendiu în cameră cauzat de aprinderea vaporilor.
• În al doilea rând, rezistența ridicată a lichidului face legătura moleculară dintre alcoolul etilic și uleiurile de fuel mai stabilă, iar rezultatul produs pur imposibil, sensul întregii proceduri se pierde.

Pentru a doua distilare, succesiunea de combinare a lichidelor este relevantă. În primul rând, ar trebui să turnați apă în recipient și apoi alcool, altfel produsul final va deveni tulbure. De fapt, procesul de distilare secundară este identic cu primul, diferența este doar în cantitatea de producție, va fi vizibil mai mare. Există trei fracții în strălucirea lunii redistilată:

1. Cap. Saturat cu metanol și oțet, nu este absolut potrivit pentru uz intern, deoarece provoacă otrăvire mai degrabă decât intoxicație. Poate fi folosit pentru aprinderea unui incendiu sau pentru nevoi tehnice. Ocupă aproximativ 7-12% din volumul total de ieșire. Este ușor de identificat capul după miros; o picătură de lichid este frecată pe mână; dacă mirosul de acetonă nu mai este prezent, puteți colecta ceea ce este potrivit pentru băut.
2. Corp de lună, apoi de dragul căreia se întâmplă totul, aproximativ 80% din volum. Verificată prin incendiere, a doua facțiune arde cu o flacără albastră.
3. Cozi. În această etapă, tăria alcoolului scade, iar conținutul de uleiuri de fuel crește. Nu este indicat să le bei, dar nici nu trebuie să le arunci. O a treia fracțiune poate fi adăugată în piure pentru a crește rezistența. Cozile sunt tăiate la o rezistență de 45-40° și mai jos.

Distilări ulterioare

Nu există o opinie clară dacă merită să distilați moonshine pentru a treia oară. Se crede că, dacă după a doua procedură alcoolul a fost purificat cu cărbune, atunci acest lucru este suficient. Dar dacă uleiul vegetal sau laptele a fost folosit pentru a îndepărta componentele dăunătoare, atunci a treia curățare va ajuta la eliminarea impurităților străine. Procesul repetă secvența celei de-a doua distilare.

Aici capul va fi de aproximativ 3-4%, iar puterea fracțiunii principale este de 60-75 °, apoi ar trebui diluat cu apă până la conținutul de alcool necesar. În principiu, procedura de distilare poate fi repetată de un număr nelimitat de ori, dar după a treia, mici modificări în compoziția băuturii, se dovedește a fi destul de pură și toate perioadele ulterioare sunt aproape lipsite de sens.

Moonshine făcut din zahăr și drojdie este uneori amestecat cu lapte integral în loc de o a doua distilare la o rată de 100 g la 5 litri de lapte crud. După ce laptele s-a coagulat, băutura este filtrată și considerată gata de consum. Cu toate acestea, a doua distilare curăță mai fiabil strălucirea lunii de impuritățile nedorite și uleiurile de fusel decât laptele.

Distilatul din cereale sau fructe nu trebuie purificat în continuare; acest lucru va elimina aroma plăcută a acestora. Dar dacă puneți ierburi sau coji de citrice în cuptorul cu abur, acest lucru va îmbunătăți, dimpotrivă, mirosul. Aromatizarea trebuie făcută numai după ce capul este eliberat și fracțiunea principală începe să curgă.

Prepararea Moonshine este finalizată prin diluarea produsului finit cu apă până la puterea dorită. Pentru îmbunătățire calități gustative Se recomandă infuzarea cu luciul de lună finit timp de 3 zile într-o cameră întunecată și răcoroasă înainte de a bea.

Program educațional despre tehnologiile moonshine de la un specialist în această materie.
Un pic despre tine. Am o mică experiență de aproximativ 20 de ani de fabricare a berii moonshine, am stăpânit deja un număr mare de tehnologii moonshine, am făcut zahăr moonshine, tot felul de lichioruri, lichioruri, ratafia, whisky, diverse brandy (inclusiv tehnologie strictă de coniac) , chacha, bourbon, UZO, gin, absint , polugar, diverse vodka. O fac din cauza creativității și nu din cauza costului mare al băuturilor. În plus, fac bere de cereale (4 ani de experiență), hidromel și diverse vinuri.

Echipamentul principal al unui moonshiner este un cub de distilare.
De fapt, aici se toarnă piure (sau apă în cazul unei coloane de piure acțiune continuă). Încălzirea este externă (gaz, electricitate) sau internă (încălzitoare electrice, abur). Două cuburi pot fi folosite dacă unul conține piure gros, iar al doilea încălzește abur, care este furnizat celui de-al doilea cub pentru a încălzi piureul. Cu cât cubul de distilare este mai mare, cu atât mai mult piure poate fi distilat la un moment dat. Mai puține costuri de încălzire, mai puțin preaplin și alte lucruri. Toată lumea alege un cub care este convenabil pentru el

Moonshine cu flux direct, încă cu bobină.

Sarcina sa este să colecteze tot aburul, să-l răcească folosind o bobină și să-l elibereze pe toți într-un recipient de primire. Se întâmplă cu o bobină verticală, în acest caz lichidul curge uniform, răcindu-se. Și cu o bobină orizontală, unde lichidul se mișcă în sus și în jos datorită presiunii vaporilor din interiorul cubului. În acest caz, eliberarea produsului poate fi însoțită de scuipat.

Avantajele aparatului sunt: ​​ieftin, rapid.
Contra - produs de calitate scăzută, fără separarea fracțiilor dăunătoare, fără întărire (nu am văzut dispozitive fără întărire care să poată produce mai mult de 80 de grade de alcool).
Domeniul de aplicare - maxim - producția de alcool brut

Astfel de dispozitive sunt vândute la fiecare pas (căldură bună, Magarych), sunt ieftine, iar producătorul vorbește cu sârguință despre calitatea produsului rezultat. Dar, ca să spunem ușor, producătorul este necinstit. Este foarte dificil să obțineți un produs de înaltă calitate pe un astfel de dispozitiv. Este mai bine să distilați produsul după un astfel de dispozitiv din nou pe unul mai avansat (și, desigur, este indicat să-l distilați de cel puțin două ori).

Coloana de film. Cel mai recent s-a discutat aici sub forma BKM.

Un dispozitiv mai avansat în comparație cu o bobină convențională. La ieșirea din cub, aburul întâlnește o manta de răcire (numită adesea condensator de reflux), sub influența căreia fracțiuni grele (apă, alcooli superiori) sunt condensate și trimise înapoi în cub. Plămânii merg mai departe și se condensează în a doua manta de răcire. Pentru a obține alcool brut, prima jachetă de răcire este adesea oprită.

Pro: Este posibilă separarea luminii de lună în fracții, ceea ce înseamnă îndepărtarea ușoare (metanol, acetonă, eteri) și grele (alcooli mai mari, inclusiv izoamilol, furfural). Există posibilitatea de întărire la 94-95 de grade de alcool.
Contra: depinde de stabilitatea presiunii lichidului de răcire, greu de configurat.

Coloana cu disc

Un dispozitiv interesant care vă permite să obțineți un luciu de lună de foarte înaltă calitate, dar necesită un dispozitiv de răcire pentru a funcționa. Coloana este așezată pe un cub, deasupra este plasat un condensator de reflux (atunci are sens să se separe în fracții) sau un răcitor cu flux direct (în acest caz, doar consolidarea și curățarea pot fi realizate prin răcirea cu aer). Aburul se deplasează în sus prin plăci, se răcește pe parcurs, fracțiunile grele se condensează pe parcurs, cad și se întâlnesc cu aburul, răcindu-l. Răcirea pe farfurii, flegma (aburul condensat care se întoarce înapoi în cub) permite trecerea aburului și, parcă, fierbe. Există un efect de barbotare (atunci când aburul bule prin flegma acumulată pe plăci). Din acest motiv, numai cele mai ușoare fracții ies mai întâi, apoi cele din ce în ce mai grele pe măsură ce temperatura din cub crește. Din cub iese mai mult alcool - punctul de fierbere în cub este mai mare. Permite (deși aproximativ) să se separe fracțiile de ieșire și, prin urmare, să înțeleagă ce ar trebui să fie luat în produs și ce ar trebui să fie utilizat în scopuri tehnice.

Pro: separarea în fracțiuni, întărirea la 95 de grade de alcool, păstrează aroma materiei prime originale.
Contra: scump, crește timpul de distilare, nu este potrivit pentru distilare piure (doar pentru piure crud, deși există meșteri).

O soluție excelentă pentru cei care înțeleg deja procesele, dar doresc să bea distilate de înaltă calitate, inclusiv NDRF (nedirecționat).

Coloana Cap.

Un analog al unui tip de placă, procesele sunt aceleași, dar datorită turbulenței permite o separare mai mare în fracții. Când utilizați cuprul, vă permite să scăpați de formațiunile de sulf în lumina lunii.

Pro: separare și mai mare, strălucire de lună de mai bună calitate.
Contra: Pret. Viteza de transfer.

Pentru cei care au învățat multe metode de distilare și pot distinge în lumina lunii varietatea de mere folosite în piure.

Coloana de distilare.

Aparat pentru producerea alcoolului de cel puțin 96 de grade alcool. Este alcătuit dintr-o țeavă umplută cu o duză specială, cu un condensator de reflux deasupra. Duza acționează ca plăci, dar aria de contact dintre reflux și abur este mult mai mare aici decât într-o coloană cu plăci (sau capac). Datorită acestui fapt, se realizează separarea maximă a fracțiilor. După temperatura din vârful coloanei poți ști exact ce iese: alcool, acetonă, metanol, acetaldehide...

Avantaje: separarea maximă a fracțiilor, puritatea maximă a produsului de ieșire.
Dezavantaje: dificultatea distilarii, costul ridicat al echipamentului, timpul redus de distilare.

Pentru cei care doresc să pregătească vodcă, tincturi, lichioruri folosind alcool pur (și neachiziționat).

Deflegmator.

Poate fi instalat direct pe un cub sau pe o coloană. Dacă îl așezi pe un cub, atunci din cauza refluxului produsul va fi puțin mai bun decât cu un aparat cu flux direct, dar o astfel de utilizare este potrivită numai pentru producerea de alcool brut. Este format din două conducte, cu lichid de răcire în circuitul exterior. Datorită unghiului de înclinare, puteți regla cantitatea de reflux returnată în cub.

Pro: calitate mai bună decât fluxul direct.
Contra: Mai scump decât fluxul direct.

Un condensator de reflux este necesar în timpul rectificării pentru a asigura o întoarcere stabilă a refluxului în cub. În alte cazuri, totul depinde de dorințe.

Deflegmator cu frigider dimrot.

Încă o dată, te rog să nu mă lovi cu piciorul, aceasta este prima postare, mai ales cu propria mea bourbon și bere de secară.

Un caz special al unui condensator de reflux. Datorita designului vertical, un condensator de reflux cu manta de racire este putin mai eficient.

Suhoparnik

Un lucru destul de inutil, dar vă permite să evitați eliberarea de piure în produs. Nu face nimic altceva. Nu știe cum să scape de lipace (din cauza capacității scăzute de răcire). Nu știe cum să curețe lumina lunii. nu știe să aromeze strălucirea lunii cu substanțe plasate în ea (ierburi, scoici nuci de pin etc.).

Pro: Ieftin și își face treaba.
Contra: Nu este un vrăjitor.

extractor Soxhlet

Un aparat folosit pentru experimente chimice permite extragerea diverselor substante din materiile prime introduse in el. Pentru a spune simplu, după introducerea materiilor prime în extractor (ienupăr, anason, portocale, orice) și începerea distilării, extractorul este umplut cu alcool fierbinte. Și nu doar o dată, ci într-un ciclu, după care extractul este returnat în cub. Alcoolul fierbinte extrage literalmente totul din materia primă: culoare, gust, aromă. Produsul finit este apoi fie distilat, fie luat din alambic. Astfel, puteți obține un număr mare de băuturi, de la vodcă aromată până la lichioruri.

Pro: Extracție rapidă în comparație cu macerarea.
Contra: Necesită experiență, echipament scump.

Coloana de piure cu acțiune continuă.

În acest dispozitiv, apa este încălzită de jos în cub, iar piureul este furnizat de deasupra coloanei. Coloana în sine este o coloană obișnuită în care piureul nu intră în cub, ci este scos. La coborârea prin farfurii, din cauza aburului fierbinte al apei din cub, se extrag din piure toate fracțiile al căror punct de fierbere este mai mare decât punctul de fierbere al apei. Adică, fracțiile grele nu se evaporă, ci sunt îndepărtate în exterior. În acest caz, procesul are loc rapid și continuu.

Pro: Viteză mare, drojdia nu fierbe, separarea fracțiilor grele.
Dezavantaje: cost ridicat, necesitatea unei aprovizionări stabile de piure în partea de sus a coloanei.

O coloană de piure continuă este potrivită pentru cei care distilează cantitati mari piure la un moment dat. Și nu uitați de calitate.

Cei care au trecut prin școala strălucirii lunii și au devenit într-o oarecare măsură fani ai strălucirii lunii, cumpără un alambic. Nu am descris tipurile de alambic, nu am scris despre coloanele de armare pentru alambic sau lentile. Acest dispozitiv este realizat în întregime din cupru, cu " gât de lebădă„Nu degeaba casele și distilerii celebre de coniac folosesc alambic în producție. Acest dispozitiv este pentru cei care înțeleg pe deplin procesul de distilare.

Pro: Calitatea este reglabilă de utilizator. Nu pentru a obține un produs de băut rapid.
Contra: scump, greu de folosit.

Momentan am totul, am terminat. Nu am luat în considerare flautele lui Karelin și aparatele de distilare în mai multe etape. În următoarele părți voi încerca să iau în considerare materiile prime, drojdia și tehnologia de fabricație. Dacă, desigur, este de interes pentru publicul larg. Și voi încerca să pregătesc postări mai bune, fără să mă descompun. Din nou, de la înregistrare până la primul post, maximum o oră.