"Imi place sa gatesc" este un brand modern care se dezvoltă dinamic și oferă consumatorilor săi produse din mai multe categorii: maioneza de referință - Provencal Moscova, maioneze tradiționale - Provencal Novosibirsk și Provencal Saratov, precum și categorii noi de tendințe: sosuri pentru salate pe bază de uleiuri vegetale și sosuri sandwich cu întreg. bucăți de legume naturale, slănină, ierburi și condimente.
Acestea sunt sosuri naturale gata preparate, realizate dintr-un amestec de uleiuri de măsline și floarea soarelui cu adaos de condimente și condimente aromate, cu care puteți crea o varietate de salate și mâncăruri de legume în fiecare zi, ceea ce înseamnă că gătitul este ușor, gustos și benefic pentru familia!
Sosuri pentru salată „Îmi place să gătesc” arome: condimente și usturoi franțuzești, busuioc picant și parmezan, buchet italian și roșii uscate la soare. Format de ambalare - sticla PET, 250 ml
Sosuri de sandviș „Îmi place să gătesc” este o linie specializata de sosuri pentru sandviciuri cu bucati mari de carne, legume, cu adaos de condimente aromate. Cu sosurile de sandviș „Îmi place să gătesc”, este ușor și simplu să transformi un simplu sandviș într-unul suculent, luminos și apetisant!
O parte a stilului de viață modern și a sistemului de nutriție. Acesta este standardul adevăratului gust Provence, care este produs la una dintre cele mai vechi plante de ulei și grăsimi din țară, MZhK, fondată în 1935.
Maioneză "Moscova Provencal" Format ambalaj: plic 100 ml, 150 ml, doypack cu dozator 220 ml, 420 ml, 470 ml, 700 ml, 750 ml, sticlă PP 250 ml, găleată din plastic 900 ml, borcan de sticlă twist-off 450 ml, 850 ml, pungă PC 1000 ml, 3000 ml, găleată de plastic 3000 ml, 5000 ml, 10.000 ml.
Maioneză "Moscova Provencal" Măsline 67%, cremoasă 67%, clasic de casă Format de ambalare: doy-pack dispenser 220 ml, 390 ml, 600 ml
Maioneză "Moscova Provencal" Light 30% Format ambalare: doypack doypack 390 ml
Maioneză „Moscova Provencal” Postul Mare 55% Format ambalare: doypack doypack 220 ml
Maioneză "Moscova Provencal" cu suc de lamaie 67% Format ambalaj: doy-pack doy 230 ml
„Moscova Provencal” pe ouă de prepeliță 67% Format ambalare: doy-pack doy 220 ml, 600 ml
Aceasta este o maioneza clasica. Adevărat siberian „provenzal”. Are un miros placut, textura groasa si gust echilibrat moderat picant, caracteristic soiului provensal.
Maioneză „Novosibirsk Provencal” Format de ambalare clasic: doypack cu dozator 250 ml, 400 ml, 460 ml, 700 ml, 750 ml, găleată de plastic 850 ml, 900 ml
Maioneză „Novosibirsk Provencal” de casă Format de ambalare: doypack cu dozator 390 ml, 700 ml, borcan de sticlă twist-off 450 ml, 850 ml
Aceasta este maioneza cu gust clasic si note picante de dafin. Are un miros placut, textura groasa si gust echilibrat moderat picant, care ii confera un gust de neuitat, nobil.
Maioneză „Saratov Provencal” Format ambalaj clasic: doypack cu dozator 230 ml, 470 ml, 750 ml, sticlă PP 250 ml, 500 ml, borcan de sticlă SKO 250 ml, găleată din plastic 850 ml, 900 ml
Maioneză „Saratov Provencal” de casă Format de ambalare: doypack cu dozator 390 m
EZhK
Maioneza este produsă sub brandul EZhK de mai bine de 50 de ani, care este cel cheie în portofoliul Zhirovoi Kombinat OJSC. Brandul se află în top 10 pe piața rusă a maionezei și este liderul incontestabil în Urali. Gustul și calitatea produselor EZhK sunt garantate de rețeta tradițională și de măiestria producătorului!
Maioneză provensală EZhK 67% Format ambalaj: doypack 200 ml, 460 ml, 700 ml, sticlă 250 ml, găleată 900 ml, borcan de sticlă 480 ml, sticlă 350 ml
Sos de maioneză "Provensal EZhK" De casă 46% Format ambalaj: doypack 200 ml, 460 ml, 700 ml, 900 ml, sticlă 250 ml, găleată 900 ml
Maioneză provensală EZhK Masline, cu suc de lamaie, cu oua de prepelita, smantana Format ambalare: doypack 400 ml.
Ketchup-ul EZhK este o combinație ideală de ingrediente de înaltă calitate care fac gustul ketchup-ului bogat și profund. Toate ketchup-urile sunt preparate după o rețetă unică cu condimente parfumate și condimente naturale.
Ketchup-ul EZhK este prezentat în cinci arome: roșie, grătar, adjika, picant, lecho Format de ambalare: doypack 350 g
Muștarul EZhK este un condiment rusesc făcut din ingrediente naturale de înaltă calitate, conform unei rețete tradiționale. Uralii numesc muștarul EZhK adevărat muștar, pentru că are același gust viguros și aromă revigorantă, iubită încă din copilărie.
Muștarul EZhK este prezentat în cinci arome: de casă, granulat, cantină, cu hrean, viguros Format ambalare: tub 130 g.
Visul stăpânei
Marca Mechta Khozyazystva este cunoscută consumatorilor din 2001, are o distribuție largă în toată Federația Rusă și în țările CSI și ocupă o poziție de lider pe piața maionezei din Azerbaidjan și Moldova. Maionezele „Visul Gospodinei” sunt adevărate ajutoare în gătit pentru o femeie modernă, economisind timp și garantând un rezultat perfect.
Maioneză „Visul casei” clasică 55%. Format ambalaj: găleată 860 ml, borcan de sticlă 480 ml, 900 ml, doypack 200 ml, 400 ml, 800 ml.
Maioneză „Visul casei” provensală 67%. Format ambalaj: găleată 860 ml, doypack 200 ml, 400 ml, 800 ml.
Maioneză „Visul Casei” Măsline 55%. Format ambalaj: doypack 200 ml, 400 ml, 800 ml, borcane de sticlă 480 ml, 900 ml.
O modalitate simplă de a mulțumi rapid, gustos și ieftin pe cei dragi cu noi arome de mâncăruri familiare.
Sosuri gata preparate „Visul gospodinei” sunt prezentate în trei arome: Brânză, Usturoi cremos, Smântână cu ciuperci. Format ambalaj: doypack 200 ml.
Ketchup „Visul casei”- Rezultate delicioase garantate! Ketchup-ul „Housewife's Mechta” este prezentat în trei arome: Tomate, Gratar, Chili Picant. Format ambalare: doypack 380 g.
Muștar „Visul casei”- gustul tradițional rusesc al muștarului adevărat! Arde muștar „Visul casei”. Format ambalaj: tub 130 g.
Ulei de floarea soarelui „Visul femeii de casă”- Cea mai bună alegere pentru masa de acasă. Ideal pentru salate, prajit, copt, conserve!
Ulei rafinat de floarea soarelui congelat „Visul femeii de casă”. Format ambalaj: 1 l, 2 l, 5 l.
Margarina "Mechta hostess" - ideala pentru sandviciuri, toate tipurile de produse de patiserie si dressing pentru felurile secunde.
Margarina „Visul casei” Gust cremos 72%. Format ambalaj: 1000 g.
vara generoasa
Marca „Generous Summer”. Ocupă o poziție de lider nu numai în Urali, ci și în afara Federației Ruse. Brandul Generous Summer este lider pe piețele din Uzbekistan, Tadjikistan, Kârgâzstan și Turkmenistan. Brandul oferă un produs universal al pieței uleiului și grăsimilor, cu ajutorul căruia gazda poate obține un rezultat garantat!
Margarine „Vara generoasă” Conținutul ridicat de grăsimi, cu un gust delicat cremos și textura moale de plastic, sunt considerați pe bună dreptate un expert în coacere!
Margarina "Vara generoasa" Cremoasa 72%. Format ambalare: folie 200 g, 500 g, 1000 g, monolit 20 kg.
Margarina „Generous Summer” de casă 60%. Format ambalare: folie 200 g, 500 g, 1000 g, monolit 20 kg.
Ulei vegetal "Vara generoasa"- versatil în utilizare: ideal pentru salată, prăjire și coacere!
Ulei de floarea soarelui congelat rafinat „Generous Summer”. Format ambalaj: 0,9l, 1l, 2l, 5l
Ulei de soia rafinat deodorizat „Generous Summer”. Format ambalaj: 4,6 l.
Rusoaica
Lumea modernă se schimbă și se accelerează. În fiecare zi, gazda noastră rezolvă noi probleme și combină diferite roluri (fiică, mamă, soție, angajată, prietenă). Un lucru nu se schimbă - atitudinea pozitivă a femeilor noastre față de viață și sinceritatea lor.
ROSSIYANKA este un brand cu o istorie de 30 de ani. Alegerea ideală a gospodinelor care trăiesc o viață plină - strălucitoare și interesante, gătesc „în rusă” la scară mare, ușor, rapid și frumos. Ulei
ROSSIYANKA este ulei 100% pur, produs din semințe proprii la una dintre cele mai mari întreprinderi din industrie.
Ulei "Rossiyanka" respectă cele mai stricte standarde de calitate - sistemul de management al calității și siguranței alimentelor este certificat în conformitate cu standardele internaționale.
Ulei "ROSSIYANKA". Format ambalaj: sticla PET 1 l, 1,7 l, 2 l, 5 l
Spread-ul este un produs nutritiv, ușor de absorbit de organism, potrivit pentru alimentația dietetică, are un gust delicat cremos și textura moale de plastic.
Răspândește „ROSSSIANKA”. Format ambalare: pachet ulei, folie 180 gr.
Maslava
Produsele marca Maslava sunt cea mai bună alegere pentru locuitorii din Primorye: sunt făcute din boabe de soia cultivate în regiunea lor natală, la o plantă locală cu 90 de ani de experiență, ceea ce garantează calitate înaltă.
Ulei vegetal "Maslava"- un produs natural realizat din materii prime alese proprii.
Ulei de floarea soarelui congelat rafinat "Maslava". Format ambalaj: 0,87 l, 1 l, 2 l, 5 l.
Ulei de soia rafinat deodorizat "Maslava". Format ambalaj: 0,42 l, 0,87 l, 1,3 l, 4,6 l.
Amestecul de ulei de floarea soarelui și soia "Maslava" Ussuriyskoe. Format ambalaj: 0.42l, 0.87l, 1.3l, 4.6l
maioneza "Maslava"- maioneză tradițională din Orientul Îndepărtat în ulei de soia.
Maioneza "Maslava" gust cremos 50%, provensal 67%, salata 15%. Format de ambalare: doypack 200 ml, 400 ml.
Cremă pe uleiuri vegetale "Maslava"- produs nutritiv, ușor de absorbit de organism.
Cremă pe uleiuri vegetale „Maslava” 72%. Format ambalaj: folie 180 g, 500 g.
Colibri Fiori
Marca „Colibri Fiori” - săpun de toaletă realizat din ingrediente naturale, cu o gamă largă de parfumuri rafinate.
Prezentat în patru parfumuri: Natural Orchide (parfum de orhidee), Ierburi asiatice (parfum de orhidee vanilie), Delight Fruits (parfum de fructe), Beauty Bouquet (parfum de liliac). Format de ambalare: flow pack 90 g.
Săpun de toaletă „Colibri Fiory” cu scrub este reprezentat de parfumul Magic Spicy (cu aroma de condimente). Format de ambalare: flow pack 90 g.
Săpun de toaletă „Colibri Fiory” Bebeluş cu ulei de migdale şi vitamina E. Format pachet: pachet flow 90 g.
Formula de puritate
Pe măsură ce tradițiile trec din generație în generație, formula săpunului Purity Formula își păstrează baza clasică. Producția de săpun se desfășoară la Zhirovoi Kombinat OJSC deja de 45 de ani - la producția de săpun este furnizată apă purificată, care îndeplinește cerințele de calitate chiar și pentru producția de alimente, ceea ce este o garanție a purității și siguranței produselor EZhK.
Săpun solid „Formulă de puritate”(colecția cu parfumuri parfumate) este prezentată în trei variante: Aloe și salvie, Iasomie, Trandafir Format ambalaj: flow pack 75 g.
Margarina este pură grăsimi trans, prin utilizarea ei, încet-încet vă ucideți pe voi și pe copiii voștri actuali și, mai ales, viitori.
Grăsimile trans sunt un tip specific de grăsimi nesaturate produse artificial. Uleiurile vegetale lichide ca urmare a procesului de hidrogenare sunt transformate în grăsimi vegetale solide - margarine, uleiuri de gătit.
Acum margarina este foarte aproape de unt ca aspect, compoziție chimică și gust. Dar costă mai puțin decât se datorează popularității sale. La un moment dat, margarina era considerată un produs pentru diabetici, deoarece îi lipsește colesterolul. Cu toate acestea, studii recente au arătat că acizii grași trans care alcătuiesc margarina cresc riscul multor boli. Cu utilizarea frecventă a margarinei, crește riscul de boală coronariană, angina pectorală, infarct miocardic, aritmii, insuficiență cardiacă și boli biliare. În plus, grăsimile trans sunt foarte dăunătoare pentru mamele care alăptează, deoarece cresc riscul de a dezvolta diabet la sugari atunci când intră în laptele matern și înrăutățesc imunitatea sugarilor. La bărbați, grăsimile trans afectează calitatea spermei.
Recent, au fost efectuate studii privind efectul tranzizomerilor asupra funcționării vezicii biliare umane. Un grup de oameni de știință a examinat cazuri de boală biliară la oameni care au consumat multe grăsimi, inclusiv margarină. S-a demonstrat că un aport ridicat de acizi grași trans crește riscul de boli biliare și poate afecta negativ sănătatea generală.
Boala biliară, după cum știți, poate duce la inflamarea vezicii biliare - colecistită. Pentru a preveni astfel de tulburări grave ale sistemului digestiv, este foarte important să monitorizați alimentația. Și o problemă atât de controversată precum consumul de margarine este încă deschisă. Cercetările pe această temă sunt în desfășurare. Până de curând, margarina părea utilă, deoarece conținea uleiuri vegetale. Uleiurile vegetale sunt mai bune decât uleiurile animale. Margarina nu conține colesterol, dar este bogată în calorii și hrănitoare. In plus, ieftin. Mai târziu s-a dovedit că însuși procesul de producere a margarinei - transformarea uleiurilor vegetale lichide în uleiuri solide prin hidrogenare - modifică structura moleculelor de grăsime. După ce uleiul vegetal este încălzit la o temperatură ridicată și apoi hidrogenul este trecut prin el, se formează aceiași acizi grași trans sau grăsimi trans.
Grasimile hidrogenate au o structura moleculara distorsionata, necaracteristica compusilor naturali. Încorporate în celulele corpului nostru, grăsimile trans perturbă metabolismul celular. Grăsimile hidrogenate interferează cu nutriția adecvată a celulelor și contribuie la acumularea de toxine, care este cauza bolii.
Uleiul 72,5% nu trebuie consumat în niciun caz. Aceasta este o grăsime trans, un ulei vegetal de calitate scăzută care a fost descompus de hidrogen. Ulei mai mic de 82,5% NU SE INTAMPLA. Dacă nu puteți găsi un astfel de ulei, atunci este mai bine să mâncați ulei vegetal. Este mai bine să mănânci două linguri de unt natural decât un pachet întreg sau un kilogram de grăsimi trans.
Care sunt consecințele grăsimilor trans. Să spunem imediat: mortale, pentru că sunt foarte dăunătoare. Grăsimile trans blochează sistemele digestive, iar metabolismul nu are loc. Dacă, totuși, o grăsime mică pătrunde în celulă, atunci procesul de nutrienți este absorbit prin membrană. Ca urmare, celula începe să moară de foame și să acumuleze substanțe toxice în sine, care apoi distrug organismul. Dacă celula moare energetic, atunci apar o serie de boli psihosomatice. De exemplu, hipertensiune arterială, ateroscleroză, cardiopatie ischemică, insuficiență extrapancreatică. Reglarea metabolismului este perturbată, ceea ce duce la dezvoltarea patologiilor. Și dacă aceste patologii s-au dezvoltat, atunci eliminarea urgentă a acestor substanțe nocive din dietă duce la oprirea acestor simptome de boli. Dar pentru a vă recupera complet, aveți nevoie de cel puțin 2 ani, eliminați alimentele care conțin grăsimi trans din dietă și începeți să mâncați corect. Acestea sunt margarina, ketchup, cartofi prajiti, chipsuri, maioneza, uleiuri de masline si floarea soarelui. Dacă aveți oricare dintre bolile enumerate mai sus, consultați imediat un medic. Femeile care consumă grăsimi trans suferă de cancer la sân, ceea ce înseamnă că riscul acestei boli crește cu 40%.
Conform raportului UCS-INFO 447 din 15.07.1999, în urma cercetărilor științifice, au fost stabilite următoarele consecințe negative ale consumului de grăsimi trans:
Deteriorarea calității laptelui la mamele care alăptează, grăsimile trans trecând în laptele matern la hrănirea copilului.
Nașterea copiilor cu greutate patologic mică.
Risc crescut de a dezvolta diabet.
Încălcarea activității prostaglandinelor, care afectează negativ starea articulațiilor și a țesutului conjunctiv.
Încălcarea enzimei citocrom oxidază, care joacă un rol cheie în neutralizarea substanțelor chimice și cancerigene.
Imunitatea slăbită.
Scăderea nivelului de testosteron al hormonului sexual masculin și deteriorarea calității spermei.
Încălcarea metabolismului celular este plină de boli precum ateroscleroza, hipertensiunea arterială, bolile coronariene, cancerul, obezitatea, deficiența de vedere.
Utilizarea alimentelor care conțin grăsimi trans reduce capacitatea organismului de a rezista la stres, crește riscul de depresie.
Alimente care conțin grăsimi trans:
margarină;
tartine, uleiuri moi, amestecuri de unt si uleiuri vegetale;
ulei vegetal rafinat;
maioneză;
ketchup;
produse fast-food - cartofi prăjiți etc., pentru prepararea cărora s-au folosit grăsimi hidrogenate;
produse de cofetărie - prăjituri, produse de patiserie, fursecuri, biscuiți etc., pentru fabricarea cărora s-a folosit ulei de gătit;
gustări - chipsuri, floricele etc.
semifabricate congelate.
Invenția se referă la industria uleiurilor și grăsimilor. Un produs de margarină grasă comestibilă care conține ulei vegetal rafinat deodorizat, saloma dezodorizată rafinată M3-1, ulei de palmier deodorizat rafinat, un emulgator, sare comestibilă, aromă de unt, acid comestibil și un colorant - caroten 30%, caracterizat prin aceea că conține în plus un topit. uleiuri aromatice, în timp ce acidul citric a fost folosit ca acid alimentar, iar sorbat de potasiu a fost folosit ca conservant. Toate componentele sunt luate într-un anumit raport. EFECT: invenția permite extinderea funcționalității, proprietăți organoleptice, fizico-chimice, microbiologice și aromatizante ridicate, asigurând o durată de valabilitate crescută a produsului rezultat. 6 filă.
Invenția se referă la industria grăsimilor și uleiurilor, la domeniul produselor grase comestibile adecvate pentru prepararea de drojdie, foietaj și prajituri, adecvate pentru utilizare în diferite creme și umpluturi și, de asemenea, aplicabile ca alternativă la unt.
Un produs proteină-grăsime sub formă de pudră este cunoscut din stadiul tehnicii (vezi RU 2086152, clasa A23L 1/10, publicaţia 1997). Pentru prepararea acestui produs se folosește o bază de grăsime, care este un ulei de gătit, care include untură M3 cu o compoziție cantitativă nedeterminată, în timp ce produsul propus folosește untură rafinată dezodorizată de marca M3-1 cu o anumită compoziție cantitativă.
Într-o metodă cunoscută de obținere a unui produs proteină-grăsimi într-un amestec, un supliment proteic obținut din tărâțe de grâu este utilizat ca component proteic într-o cantitate de 50-70% din masa de substanță uscată, ceea ce este foarte semnificativ. Este cunoscut faptul că o contraindicație la utilizarea tărâțelor de grâu este ulcerul gastric, colita și problemele cu duodenul, iar consultația medicului înainte de a consuma produse care conțin tărâțe de grâu este obligatorie pentru cei care suferă de gastrită cronică, gastroduodenită, pancreatită și colecistită. , în Datorită faptului că în întreaga lume o gamă semnificativă de persoane de diferite vârste se confruntă cu aceste afecțiuni, consumul unui produs cunoscut cu un grad ridicat de probabilitate poate dăuna sănătății persoanelor care se confruntă periodic cu bolile de mai sus.
Din stadiul tehnicii se cunoaște un tartinat cu grăsime vegetală (vezi RU 2391019, clasa A23D 7/00, publ. 2010), care conține ulei de palmier, ulei de floarea soarelui, arome, acid citric, sare și sorbat de potasiu în cantitate de 0,10% în greutate. .
Produsul cunoscut are o valoare nutritivă ridicată a produsului, în timp ce produsul nu conține surse de acizi trans-izomerici cu valoare nutritivă ridicată.
Printre deficiențele produsului gras cunoscut, se poate sublinia compoziția cantitativă mare a componentelor sale, ceea ce duce la creșterea costurilor și a timpului de producție, ceea ce, la rândul său, duce la o creștere a costului produselor grase rezultate.
Produsul de margarină grasă din stadiul tehnicii, cunoscut din clasa RU 2158515. A23D 9/00, publ. 10 noiembrie 2000 .
Cunoscutul produs margarină conține ulei vegetal deodorizat rafinat, saloame deodorizate rafinate, ulei de palmier deodorizat rafinat (25,0-30,0, %), emulgator, sare de masă, arome, acid citric și colorant - caroten.
Produsul cunoscut are caracteristici organoleptice și reologice îmbunătățite, este stabil la depozitare și este fabricat printr-o metodă simplificată. Este important de remarcat faptul că compoziția cunoscutului produs de margarină grăsime include unt, care cu siguranță îmbunătățește gustul produsului și crește valoarea nutritivă a acestuia, totuși, datorită prețului ridicat de achiziție al untului, costul de producție crește semnificativ. , crescând în același timp costul final al produselor grase din margarină obținute. În plus, însuși conceptul de fabricare a acestui produs cu margarină nu este rațional, deoarece prețul de vânzare cu amănuntul al acestor produse este apropiat de prețul de vânzare cu amănuntul al untului ca atare, iar valoarea acestuia, datorită utilizării unturii, aromelor, coloranților, emulgatorilor și conservanți, diferă în cel mai rău mod de valoarea untului pur, fără a conține componente suplimentare, în special de origine artificială.
Cel mai apropiat analog al produsului de margarină propus este margarina, cunoscută din clasa UA 32017. A23D 7/00, publ. 25 aprilie 2008 .
Cunoscuta margarină conține ulei de palmier, ulei de floarea-soarelui, sare, apă, emulgator, lecitină, agent de aromatizare, colorant, acid, conservant și untură.
Dezavantajul margarinei cunoscute este gustul neexprimat.
Obiectivul invenţiei este de a crea un produs de margarină grasă cu funcţionalitate sporită, având proprietăţi organoleptice, fizico-chimice, microbiologice şi aromatizante ridicate, asigurând o durată de valabilitate crescută a produsului rezultat.
Rezultatul tehnic al produsului de margarină propus, care se manifestă în mod obiectiv în timpul fabricării și utilizării sale, este de a oferi un gust cremos moale armonios cu un postgust de lapte copt inerent coacerii în casă, îmbunătățirea plasticității, porozitatea, densitatea, îmbunătățirea proprietăților structurale, precum precum și să îmbunătățească caracteristicile și proprietățile nutriționale ale produselor, fabricate folosind produsul de margarină propus.
Rezultatul tehnic specificat, care rezolvă problema pusă de invenție, se realizează prin faptul că produsul margarină cu grăsime comestibilă conține ulei vegetal rafinat deodorizat, untură rafinată deodorizată, ulei de palmier deodorizat rafinat, un emulgator, sare comestibilă, aromă de unt, comestibil. acid și colorant - caroten, în același timp, conține în plus o aromă de unt topit, acidul citric este folosit ca acid alimentar, iar sorbat de potasiu este folosit ca conservant, în următorul raport de componente, % în greutate:
Compoziția calitativă a produsului de margarină propus include ulei vegetal rafinat deodorizat, ale cărui componente constau din trigliceride ale acizilor grași și substanțe înrudite.
Acest ulei conține componente importante biologic active. După cum știți, grăsimile sunt surse concentrate de energie, datorită cărora este asigurată o parte semnificativă a rezervelor de energie din corpul uman.
Compoziția calitativă a produsului margarină propus include untură rafinată dezodorizată M3-1. După cum se știe din literatura dicționarului, untura este o grăsime solidă obținută în industrie prin hidrogenarea grăsimilor lichide, în principal a uleiurilor vegetale. Saloma este componenta principală în producția de produse din margarină.
În compoziția calitativă a margarinei propuse se folosește un emulgator, care creează și stabilizează emulsia și, de asemenea, determină consistența produsului gras de margarină, proprietățile sale plastice, vâscozitatea și senzația de „plinătate” în gură.
Compoziția calitativă a margarinei propuse include sare de masă, care are proprietăți antiseptice ușoare, iar un conținut mic de sare previne dezvoltarea bacteriilor putrefactive.
Pentru a conferi produsului margarină propus un anumit miros, a crea și a îmbunătăți o anumită aromă, în compoziția sa se folosesc arome de unt și arome de unt topit.
Acidul citric alimentar este folosit ca aromatizare, reglator de aciditate și conservant care, atunci când este administrat oral în doze mici, activează ciclul Krebs, ceea ce ajută la stimularea metabolismului.
Sorbatul de potasiu este folosit ca conservant în produsul de margarină propus.
Ca colorant, se folosește un colorant de origine microbiologică - o soluție 30% de caroten.
Combinația componentelor descrise mai sus asigură crearea unui produs grăsime de margarină, a cărui combinație a componentelor asigură obținerea unui rezultat tehnic constând într-un gust armonios de margarină, moale, cremoasă, care se apropie de unt cu gust de lapte copt. , cu un postgust de coacere de casă, precum și plasticitate îmbunătățită, porozitate, densitate, proprietăți structurale îmbunătățite, în plus, caracteristici nutriționale îmbunătățite și alte proprietăți ale produselor fabricate folosind produsul de margarină propus.
Fabricarea produsului alimentar gras propus de margarina „Vara generoasa – gust cremos universal” este ilustrata printr-un exemplu concret, care, insa, nu este singurul posibil, dar demonstreaza in mod clar obtinerea rezultatului tehnic specificat in aceasta cerere.
Producția acestui produs cu margarină se realizează pe linia de producere și ambalare a margarinei dure și constă în următoarele operațiuni principale:
Prepararea și prepararea componentelor apă-lapte și grăsimi;
Dozarea componentelor de apă și grăsimi și prepararea ulterioară a unei emulsii;
Suprarăcire - plastificare, cristalizare emulsie;
Ambalarea si ambalarea produselor finite.
1. Prepararea și prepararea componentelor de apă pentru emulsie de margarină
A. Sirop de zahăr
Este indicat sa se foloseasca zahar sub forma de sirop de zahar 30%, care se pasteurizeaza la o temperatura de 85-90°C timp de 15-30 minute. Siropul pasteurizat se răcește la temperatura de emulsionare și se folosește în procesul tehnologic și, dacă este necesar, se păstrează la o temperatură de 8-10°C. Timpul de păstrare a soluției de zahăr la o temperatură de 8-10°C nu este mai mare de 24 de ore.
B. Soluție de sare
La producerea acestui produs cu margarină, este recomandabil să se folosească o saramură saturată cu o concentrație de 24-26% densitate constantă (1,17-1,20 g/cm3).
C. Acid citric
La producerea margarinei se folosește o soluție de acid citric 10%, preparată într-un recipient cu agitator.
D. Aromă de unt și aromă de ghee, uscată solubilă în apă.
La producerea acestui produs margarină se folosește într-un recipient pentru prepararea aromei o soluție preparată în apă fierbinte (T=45-50°C) în raport de 1:5.
E. Conservant solubil în apă (sorbat de potasiu)
Se aplica ca solutie in raport de 1:2, preparata la temperatura apei de 40-45°C intr-un rezervor pentru prepararea unui conservant.
Se foloseste la producerea produsului gras comestibil propus, se curata in prealabil pe filtrele de post-tratare "Rosa-Super 3000", se dezinfecteaza la unitatile "Rosa-UF" si se trimite la schimbatorul de caldura pentru incalzire la un temperatura de 35-45°C.
2. Prepararea si prepararea componentelor grase pentru emulsie de margarina
A. Grăsime hidrogenată dezodorizată rafinată (saloame M3-1).
B. Ulei de palmier deodorizat rafinat sau ulei de miez de palmier sau ulei de cocos
Uleiul este încălzit la o temperatură de 5-10°C peste punctul de topire. Uleiul lichid cu punctul de topire este apoi trimis într-un rezervor de cântărire pentru faza de grăsime.
C. Emulgator
Emulgatorii (monogliceride distilate) se dizolvă în ulei vegetal rafinat deodorizat în mixere echipate cu o cămașă de apă-abur și un agitator. Ca emulgator se folosește emulgator Palsgaard 3228 (T pl =50-54°C) sau un emulgator multifuncțional. În plus, din rezervorul de alimentare, soluția de emulgator este pompată la cântar pentru cântărirea fazei de grăsime în conformitate cu rata de intrare.
D. Colorant - caroten 30%.
Soluția concentrată de ulei a colorantului este dizolvată cu agitare în ulei vegetal rafinat deodorizat în raport de 1:20 în rezervorul de diluare a soluției de colorant, apoi soluția curge gravitațional în rezervorul de aditiv și apoi printr-o pompă de dozare către cântare pentru cântărirea fazei de grăsime.
3. Dozarea componentelor emulsiei de margarină.
3.1 Dozarea componentelor fazei grase.
Cântarul pentru cântărirea fazei de grăsime conform rețetei de margarină se servește cu:
Grăsime hidrogenată deodorizată rafinată (marca salomas M3-1);
Ulei vegetal deodorizat rafinat, ulei de palmier deodorizat rafinat;
Soluție uleioasă a unui emulgator multifuncțional;
Soluție de colorant uleios - caroten 30%.
3.2 Dozarea componentelor fazei apă-lapte.
Cântarele pentru cântărirea fazei apă-lapte conform rețetei pentru margarină se servesc cu:
Apă prescrisă cu o temperatură nu mai mică de 35°C;
O soluție apoasă de acid citric comestibil;
Saramură;
sirop de zahăr;
O soluție de unt aromatizant solubil în apă și ghee;
O soluție apoasă a unui conservant (sorbat de potasiu).
4. Prepararea directă a emulsiei de margarină
Cântărite pe cântare automate, conform rețetei produsului gras comestibil, componentele fazei de grăsime și apă-lapte sunt pompate în rezervorul de emulsie pregătitoare, dotat cu agitatoare și cămăși de abur-apă. Temperatura amestecului din rezervorul de preparare se menține între 38-43°C. Amestecul preparat este pompat din rezervorul de preparare în rezervorul de alimentare.
5. Subrăcire - plastificarea emulsiei, cristalizarea emulsiei și ulterioară ambalare și ambalare a produselor finite.
Emulsia este pompată din rezervorul de alimentare printr-un filtru dublu în rezervorul de supratensiune, care are o supapă plutitoare pentru a menține un nivel constant al emulsiei. Emulsia cu o temperatură de (38-43)°C este alimentată de o pompă de înaltă presiune către un combinator format din trei cilindri de răcire. Un arbore cu cuțite se rotește în fiecare cilindru de răcire. Cuțitele asigură răzuirea continuă a produsului de pe pereții cilindrilor, obținând astfel un bun transfer de căldură.
Emulsia este răcită la o temperatură de 10-18°C folosind un agent de răcire - amoniac. Amoniacul lichefiat intră în camera de evaporare (cilindrul exterior al arborilor combinatorului), unde se evaporă, încălzindu-se prin pereții cilindrului interior din emulsia de margarină, în urma căreia emulsia se răcește și se cristalizează pe pereții cilindrilor. Presiunea amoniacului care intră în camerele de evaporare ale combinatorului este controlată automat prin funcționarea supapei de presiune de pe linia de alimentare cu amoniac și depinde de temperatura setată a emulsiei de margarină.
Rolele de cuțit ale cilindrilor de răcire sunt tratate cu apă caldă la o temperatură de 50-56°C, apa este încălzită la temperatura specificată în încălzitorul de apă. Pe display-ul panoului de control sunt afișate valorile temperaturii, presiunii și debitului emulsiei, gradul de deschidere a supapei pe linia de alimentare cu agent frigorific și alți parametri de proces.
În perioada inițială a funcționării liniei, înainte ca un regim stabil să fi fost încă stabilit, emulsia de margarină răcită este pompată din combinator în rezervorul de retur. Când temperatura emulsiei la ieșirea combinatorului este setată în intervalul de la 10 la 18°C, aceasta este împărțită în două fluxuri și trimisă la matrițe, apoi la mașinile de ambalare.
Debitul emulsiei care intră în mașinile de umplere este controlat de un debitmetru.
Emulsia din mixere este complet epuizată. La terminarea lucrărilor, toate recipientele sunt eliberate de resturile fazei grase și apoase.
Produsul gras comestibil este preparat cu următoarele cantități de componente, % în greutate:
Probă .
Produsul gras comestibil este preparat cu următoarele cantități de componente, gr. %:
Următoarele studii au fost efectuate pe produse grase comestibile (probă, probă și probă), precum și două mostre de produse concurente.
1. Denumirea studiului: evaluarea probelor de margarina pentru conformitatea cu principalii indicatori organoleptici.
Evaluarea sumară a rezultatelor studiului RC a probelor de margarină „Vara generoasă - gust cremos universal” și a probelor de margarină ale concurenților.
Metodologie: testele au fost efectuate conform metodei GRI.
Analiza organoleptică care implică un grup de evaluatori selectați (SRA)
1. Rețetele de margarină „Vara generoasă” probele 1, 2 și 3 sunt considerate acceptabile.
2. Proba 1 de margarină „Generous Leto” are caracteristici apropiate de cele ale untului în ceea ce privește consistența și caracteristicile de aromă.
2. Titlul studiului: Studiu privind aplicabilitatea margarinei „Generous Summer – Universal Creamy Taste” și a probelor de margarină ale concurenților în gătit acasă.
Analiza organoleptică a aplicabilității margarinei a fost efectuată folosind o scară de puncte, unde 5 - respectarea deplină a cerințelor pentru un anumit tip de produs, 4 - conformitatea incompletă, dar abaterea nu este critică, 3 - nerespectarea cerințelor cerințe, o abatere vizibilă de la normă, 2 - nerespectarea cerințelor, abatere de la normă critică, 1 - nerespectarea cerințelor, utilizarea produsului este periculoasă pentru viața umană.
2. Rețetele eșantionul 1, proba 2 și proba 3 de margarină „Vara generoasă - gust cremos universal” sunt cele mai versatile în gătitul casnic, și anume în fabricarea majorității tipurilor de aluat și smântână.
3. Denumirea studiului: Evaluarea organolepticului. parametrii fizico-chimici și microbiologici ai rețetelor de margarină „Vara generoasă - gust cremos universal” și probele concurente în timpul depozitării.
Scopul studiului: urmărirea dinamicii modificărilor indicatorilor organoleptici în timpul depozitării naturale a margarinei în diferite condiții.
Testul a fost efectuat conform metodelor GRI.
Acest studiu a fost realizat folosind o scară de puncte, unde 5 - respectarea deplină a cerințelor pentru un anumit tip de produs, 4 - conformitatea incompletă, dar abaterea nu este critică, 3 - nerespectarea cerințelor, o abatere vizibilă de la normă, 2 - nerespectarea cerințelor, abaterea de la normă este critică, 1 - nerespectarea cerințelor, utilizarea produsului este periculoasă pentru viața umană.
1. Formulările de margarină „Generous Leto”: proba 1, proba 2, proba 3 și margarina concurentului „competitorul 1” sunt considerate acceptabile și testate pentru a confirma datele de expirare.
2. Conform rezultatelor studiului indicatorilor organoleptici, fizico-chimici și microbiologici, Margarina „Generous Leto” Proba 1 s-a dovedit a fi cea mai stabilă la influențele externe.
Prezenta invenție oferă o soluție la problema, care se manifestă în mod obiectiv în timpul fabricării și utilizării produselor obținute și constă în crearea unor produse cu proprietăți organoleptice, fizico-chimice, microbiologice și aromatizante îmbunătățite, cu un termen de valabilitate crescut.
Invenția propusă va găsi o largă aplicație în domeniul producției de alimente și, cu cel mai mare succes, poate fi utilizată în domeniul gătitului, în special pentru prepararea de aluat bogat, scurt și foietaj, creme de cofetărie pentru prăjituri, produse de patiserie și alte produse culinare.
Un produs de margarină grasă comestibilă care conține ulei vegetal rafinat deodorizat, saloma dezodorizată rafinată M3-1, ulei de palmier deodorizat rafinat, un emulgator, sare comestibilă, aromă de unt, acid comestibil și un colorant - caroten 30%, caracterizat prin aceea că conține în plus un topit. uleiuri aromatice, în timp ce acidul citric a fost folosit ca acid alimentar, iar sorbat de potasiu a fost folosit ca conservant în următorul raport de componente, % în greutate:
Brevete similare:
Invenţia se referă la industria uleiurilor şi grăsimilor, la producerea de produse grase comestibile. Produsul margarină cu grăsime comestibilă conține ulei vegetal, untură, ulei de palmier, emulgator, sare comestibilă, arome, acid citric și colorant natural de caroten.
Invenția se referă la industria uleiurilor și grăsimilor. O cremă de ulei include cel puțin 60% în greutate ulei, un conținut maxim de apă de 40% și o proteină reticulata, în care uleiul este un ulei încapsulat, inclusiv un miez interior de ulei încapsulat într-o înveliș exterioară de reticulat. proteine.
Invenția se referă la industria uleiului și a grăsimilor și se referă la margarina destinată utilizării la panificație, cofetărie și producție culinară, precum și la gătit acasă.
Invenţia se referă la compoziţii de umplutură îmbogăţite cu cereale integrale. Se propune o compoziție de umplutură, cuprinzând un conținut de grăsime de peste 15% în greutate din compoziția de umplutură, o compoziție de cereale integrale hidrolizată, care este obținută din componente de cereale integrale, inclusiv germen, endosperm și tărâțe, în timp ce compoziția are cel puțin 95% structură beta-glucan intactă față de materia primă și/sau cel puțin 95% structură arabinoxilan intactă față de materia primă și alfa-amilaza sau fragmentul acesteia, în timp ce alfa-amilaza sau fragmentul acesteia, fiind în stare activă, nu prezintă activitate hidrolitică în raport cu fibrele alimentare.
Invenția se referă la industria uleiurilor și grăsimilor. Un produs comestibil care conține 15 până la 80% în greutate trigliceride, 20 până la 85% în greutate excipient și maximum 15 în greutate SAFA (acizi grași saturați), maxim 5% în greutate TFA (acizi grași trans), cu C8, C10 și Acizi grași C12 prezenți într-un raport de masă (C8+C10+C12)/SAFA total de cel puțin 10%, iar raportul de masă (C8+C10)/C12 este de cel puțin 5%, iar raportul de masă D/B este la cel puțin 1,5, iar raportul de masă B/SAFA total este de maxim 0,5, unde D reprezintă suma tuturor MUFA și PUFA, B este suma cantităților de acizi grași C14 și C16 și în care compoziția de trigliceride are un SFC (conținut de grăsime solidă) la 20°C de cel puțin 5% în greutate.
Invenția se referă la industria uleiurilor și grăsimilor. Un proces de interesterificare a uleiurilor vegetale care include tratarea uleiului vegetal prin contactarea uleiului vegetal cu un adsorbant natural pentru a obține o valoare a pH-ului în intervalul de la 6 la 8, separarea uleiului de adsorbant și reacția uleiului purificat în prezența unei intereserificări enzimatice. catalizator.
Prezenta invenţie se referă la industria uleiurilor şi grăsimilor. O compoziție de ulei care conține cel puțin un complex cuprinzând un emulgator dispersabil în ulei și fibre proteice, în care complecșii sunt structuri lamelare cel puțin parțial complexe (La c) și în care compoziția de ulei este un organogel.
Invenţia se referă la o compoziţie echilibrată de grăsime adecvată pentru hrănirea cu tub. O compoziție de grăsime adecvată pentru hrănirea cu tub conține de la 8 la 15% în greutate acid linoleic (LA); de la 3,0 la 6,0% în greutate dintr-un amestec format din acizi grași polinesaturați ω-3, acid alfa-linolenic (ALA), acid docosahexaenoic (DHA) și acid eicosapentaenoic (EPA), unde cantitatea de ALA > 2,5% în greutate şi o cantitate amestecată de DHA şi EPA < 2,5% în greutate; 10 până la 20% în greutate cel puţin un acid gras cu catenă medie (MCFA); şi de la 35 la 79% în greutate un acid gras mononesaturat (MUFA).
Invenția se referă la industria uleiurilor și grăsimilor. O metodă de producere a unui produs de grăsime și ulei (untură), caracterizată prin aceea că se prepară un amestec de (a) unul sau mai multe uleiuri naturale fracţionate opţional, cu un conținut natural inițial de acizi grași mono- și polinesaturați cu un lanț de carbon lungime de 18 sau mai mult, cel puțin 50% și (b) unul sau mai multe uleiuri opționale fracționate, cu un conținut natural inițial de acid lauric mai mare de 50%, astfel încât conținutul de acid lauric din amestecul rezultat să fie de cel puțin 15% , iar valoarea sa de iod este 60÷120 . Amestecul obţinut în prima etapă este supus hidrogenării la o valoare a iodului de cel mult 10. Salome, caracterizată prin aceea că se obţine în modul descris mai sus. O metodă de producere a unui produs grăsime și ulei, caracterizată prin aceea că uleiul vegetal (a) menționat mai sus este adăugat în untură până când numărul de iod al amestecului este 50÷110 și punctul de topire al amestecului este de 40÷ 50°C și se efectuează intereserificarea. Inlocuitor de grasime din lapte, caracterizat prin aceea ca este obtinut prin metoda descrisa mai sus. Invenția permite reducerea consumului de hidrogen pe unitate de masă a produsului finit în implementarea hidrogenării aproape complete; pentru a reduce cantitatea de căldură eliberată per unitate de masă a amestecului de reacție în timpul hidrogenării complete; simplificarea echipamentelor și reducerea consumului de energie pentru conductele de încălzire, pompe și rezervoare de stocare prin reducerea temperaturii de topire a produsului de hidrogenare la 70°C sau mai puțin. 4 n. și 15 z.p. f-ly, 2 ill., 9 tab., 3 pr.
Invenţia se referă la o metodă de preparare a unei compoziţii care este formulă pentru sugari sau lapte pentru sugari sau lapte pentru adolescenţi. Metoda de preparare a unei compoziții care conține un component lipidic și proteic include următoarele etape: obținerea unei faze apoase cu un conținut de substanță uscată de 10-60% în greutate raportat la greutatea totală a fazei apoase, care include cel puțin o componentă proteică ; obţinerea unei faze lipidice lichide care include cel puţin o lipidă şi amestecarea fazei lipidice cu faza apoasă într-un raport de 5 până la 50% (greutate/greutate) utilizând un amestecător în linie care conţine cel puţin un cap de amestecare. În același timp, compoziția finită care conține o componentă lipidă și proteică include globule lipidice cu un diametru mediu ponderat de cel puțin 1 μm. Invenţia oferă o modalitate mai economică de a obţine o compoziţie pentru copii cu manipulare şi reproductibilitate îmbunătăţite a dimensiunilor globulelor lipidice. 3 n. și 19 z.p. f-ly, 4 ill., 2 pr.
Invenţia se referă la compoziţii pentru hrănirea sugarilor, a copiilor mici sau a copiilor mici. Metoda de preparare a compoziției implică uscarea prin pulverizare a componentelor lipidice și proteice folosind un sistem de pulverizare fin folosind o duză dublă de fluid. În acest caz, compoziția rezultată care conține componente lipidice și proteice include globule de lipide având un diametru ponderat în volum de cel puțin 1,0 μm. Invenţia permite, datorită unui sistem mai economic şi mai eficient de pulverizare fină, reducerea timpului şi creşterea productivităţii în procesul de obţinere a unei compoziţii cu globule lipidice mari. Metoda revendicată are o bună controlabilitate și reproductibilitate. 2 n. și 17 z.p. f-ly, 4 ill., 2 pr.
Invenţia se referă la un solubilizat constând din curcumină într-o cantitate mai mică sau egală cu 10% în greutate, de preferinţă mai mică sau egală cu 7,5 în greutate. %, în special de preferință 6% în greutate și cel puțin un emulgator cu un indice HLB în intervalul de la 13 la 18, și anume Polisorbat 80 sau Polisorbat 20 sau un amestec de Polisorbat 20 și Polisorbat 80. Diametrul mediu al micelilor umplute cu curcumină este între 5 nm şi 40 nm, de preferinţă între 6 nm şi 20 nm, în mod deosebit preferabil între 7 nm şi 10 nm. Invenția se referă la o capsulă pentru administrare orală, care este umplută cu solubilizatul de mai sus și este formată ca o capsulă de gelatină moale, sau ca o capsulă de gelatină tare, sau ca o capsulă moale fără gelatină sau ca o capsulă tare fără gelatină. . Invenţia se referă la un aliment sau băutură, produs cosmetic, produs farmaceutic. Produsele de mai sus sunt lichide și conțin un solubilizat. EFECT: invenția oferă o formulă de curcumină transparentă, complet stabilă, solubilă în apă, care are o transparență stabilă, o biodisponibilitate îmbunătățită indiferent de pH. Dimensiunea mică a micelilor oferă un produs care este impermeabil la lumină și rămâne transparent pentru o lungă perioadă de timp. 5 n. și 11 z.p. f-ly, 1 ill., 2 pr.
Invenția se referă la industria alimentară. O compoziție alimentară care este o emulsie ulei în apă care conține 30-38% în greutate apă și este caracterizată printr-un conținut total de grăsime de 30% în greutate sau mai puțin și o activitate a apei care la 20 ° C este de la 0 . 8 până la 0,92. Metoda de obținere a compoziției presupune combinarea fazelor de ulei și apă, care sunt supuse la o temperatură de 50-150°C timp de 30 de secunde sau mai mult. Un produs de cofetărie care conține o înveliș de cofetărie și o compoziție alimentară în interiorul cochiliei. O metodă pentru producerea unui produs alimentar, care include plasarea unei compoziții alimentare într-o cavitate formată pe suprafața unei matrițe pe bază de amidon și aplicarea unei compoziții care conține amidon pe suprafața compoziției alimentare situate în cavitate pentru a închide compoziția alimentelor într-o coajă. Un produs alimentar care conține o compoziție alimentară care este o emulsie ulei în apă care conține 30-38% în greutate apă și este caracterizat printr-un conținut total de grăsimi de 30% în greutate sau mai puțin și o activitate a apei care, la 20 ° C este de la 0,8 la 0,92, iar compoziţia nutritivă este închisă în stratul care conţine amidon. Un produs de cofetărie care include unul sau mai multe produse alimentare. EFECT: invenția face posibilă obținerea unui produs, a cărui utilizare dă naștere unei senzații gustative inerentă consumului unui produs ușor, proaspăt, lichid, care se caracterizează prin stabilitatea consistenței. 6 n. și 17 z.p. f-ly, 6 ill., 2 mese, 7 pr.
Invenția se referă la industria uleiurilor și grăsimilor. Compoziția amestecului de grăsimi conține 20% sau mai puțin acizi grași saturați, inclusiv 38% sau mai puțin acid palmitic (C16:0) și 20% sau mai mult acid stearic (C18:0). În acest caz, amestecul de grăsimi specificat este obţinut dintr-o bază de grăsime solidă, cuprinzând de la 5 la 100%, inclusiv de la 5 la 100% din una sau mai multe grăsimi solide şi cel puţin 5% acid stearic. Compoziția grăsimii tartinate include de la 10 la 90% din amestecul de grăsimi de mai sus. EFECT: invenția face posibilă obținerea de grăsimi tartinabile care conțin cantitatea minimă posibilă de acizi grași saturați, în timp ce acești acizi grași trebuie să conțină cantitatea minimă posibilă de acizi grași saturați având nu mai mult de 16 atomi de carbon și cantitatea maximă posibilă de acid stearic. (C18:0), care poate asigura reducerea nivelului de colesterol la consumatori, având totuși o structură, textură și gust acceptabile. 2 n. și 16 z.p. f-ly, 7 tab., 8 pr.
SUBSTANȚA: invenția se referă la industria alimentară, și anume la o metodă de aplicare a unui condiment de suprafață a gustărilor și a unui produs de gustare. Metoda include aplicarea la suprafaţă a condimentului menţionat pe un produs gustare. Condimentul este sub formă de emulsie, conține o multitudine de particule de condiment și o fază uleioasă dispersată. Multiplele particule de condiment includ o fază de particule într-o fază de ulei dispersată. Particulele de condiment cuprind un înveliș care înconjoară un miez încapsulat. Învelișul conține un astringent, incluzând cel puțin o lipidă solidă și un miez care conține o soluție apoasă de sare comună cu o concentrație de sare comună de la 0,1 M la o soluție apoasă saturată de sare comună. Încapsularea sării obișnuite într-o înveliș lipidic sub formă de soluție apoasă având o molaritate mare oferă o aromă sărată mai pronunțată în condimentele de suprafață și un conținut mai scăzut de sare în gustări. 2 n. și 36 z.p. f-ly, 2 pr.
Invenția se referă la industria uleiurilor și grăsimilor. O metodă pentru producerea de tartine anti-aterosclerotice, inclusiv amestecarea componentelor prescrise, adăugarea de emulgator Dimodan HP și cristalizarea răspândită. Uleiurile din semințe de in, arahide, unt și germeni de grâu sunt amestecate în raport de 20:10:59,8:10, la care se adaugă raportul de acizi grași omega-3: omega-6 = 1,0:2,7, se adaugă emulgator Dimodan HP la cantitate. de 0,2% în greutate din amestec şi se încălzeşte amestecul rezultat la o temperatură de emulsionare de 65°C timp de 4,5 minute la o viteză a corpului de lucru de 150 min-1. Apoi emulsia rezultată este răcită la o temperatură de cristalizare de 30°C timp de 16,5 minute la o frecvență de rotație a corpului de lucru de 10 min-1, apoi emulsia răcită este supusă cristalizării timp de 12 minute la o frecvență de rotație a corpului de lucru de 15 min ° C, tartina finita se raceste la o temperatura de +2°C timp de 24 de ore si se trimite la pastrare la o temperatura de 3±2°C timp de 21 de zile.acizi omega-3 si omega-6, recomandati ca prevenire a aterosclerozei , pentru a intensifica procesul tehnologic. 1 ill., 3 mese, 1 pr.
Invenția se referă la industria uleiurilor și grăsimilor. Produs de margarină grasă comestibilă care conține ulei vegetal deodorizat rafinat, saloma dezodorizată rafinată M3-1, ulei de palmier deodorizat rafinat, emulgator, sare comestibilă, aromă de unt, acid alimentar și colorant - caroten 30, caracterizat prin aceea că conține în plus aromă de ghee, în timp ce acid citric a fost folosit ca acid alimentar, iar sorbat de potasiu a fost folosit ca conservant. Toate componentele sunt luate într-un anumit raport. EFECT: invenția permite extinderea funcționalității, proprietăți organoleptice, fizico-chimice, microbiologice și aromatizante ridicate, asigurând o durată de valabilitate crescută a produsului rezultat. 6 filă.
Buna ziua!
Totul este standard pentru mine: sunt mamă în concediu de maternitate, iubesc dulciurile și ador să coac)
Eroul nostru mi-a atras atenția cu dimensiunea lui impresionantă. Prima dată când am văzut un astfel de pachet uriaș de 1 kilogram, mi s-a părut foarte atractiv, iar asta m-a determinat să cumpăr. Mai mult, de câțiva ani la rând iau aceeași margarină, dar aici mi-am dorit varietate.
Vă prezint atenției margarina Vara generoasa 72%, gust cremos.
Producător: OJSC „Fat Plant”, Rusia, Ekaterinburg
Preț: 120 de ruble
Greutate: 1000 grame
Informații din ambalaj de la producător:
Soluția culinară all-in-one!
Ideal pentru sandvișuri, toate tipurile de produse de patiserie și sosuri pentru felul al doilea!
„Generous Summer” va da un gust delicios și delicat oricărui fel de mâncare și cofetărie - o aromă incomparabilă a coacerii de casă!
Bucura-te de masa ta!
Conținut caloric. 648 kcal / 2660 kJ.
Pachet. Produsul este ambalat în hârtie groasă standard cu informații detaliate de la producător. Marcajele cu diviziuni sunt aplicate mai jos, este foarte convenabil, mai ales când nu există cântar de bucătărie.
Compus. Compoziția, după părerea mea, este standard, nu am înțeles-o.
Aspect. Iată cum arată gigantul nostru, o bucată frumoasă dintr-un amestec de uleiuri vegetale galbene, consistența cunoscută margarinei.
Miros. Există un miros plăcut de unt și vanilie. Nu au regretat parfumurile, dar in principiu miroase destul de placut, daca il mirosi cu ochii inchisi il poti confunda cu untul.
Gust. Foarte bun! Blând și deloc urât, grăsimea nu se simte deloc. Personal, nu aș îndrăzni să-l ung pe un sandviș, dar îl voi folosi cu îndrăzneală la copt.
În afaceri, margarina s-a dovedit a fi grozavă, nu stropește, nu se exfoliază în timpul depozitării și nu lasă un post-gust urât.
Mă supun judecății tale curs de master pas cu pas prăjituri, care în familia noastră se numește „GATA”, dar acesta nu este originalul, ci una dintre versiunile rețetei, așa că vă rugăm să nu aruncați papucii) Îmi place această rețetă pentru simplitate, costul scăzut al ingredientelor și randamentul uriaș. . Le place tuturor celor care l-au încercat, nu este o rușine să-l coaceți oaspeților și să mergeți în vizită cu el. Sper să vă bucure și de Gata bunicii mele. Putem incepe?
Produsele de care avem nevoie pentru test:
- 250 gr margarină
- 3 cani de faina
- 1 pahar de chefir acru vechi
- 0,5 linguriță sifon stins cu otet
- un vârf de cuțit de sare
Și iată ce aveți nevoie pentru umplutură:
- 150 gr margarină
- 1,5 cani de zahar
- 2 cani de faina
- vanilină
Ou pentru uns (optional)
Gătit
Notă, chefirul trebuie să fie acru-acru! Proaspăt nu va merge, mai bine nu începeți să gătiți! Fermentez singur laptele acru și îl las să stea la frigider cel puțin cinci zile.
Mai întâi, turnați chefir într-un borcan de litru și adăugați sifon stins cu oțet. Amestecam. Chefirul începe imediat să șuiera, să facă spumă și să bule, să crească în volum. Dacă adăugați sifon direct în pahar, chefirul sfârâitor va fugi ca șampania.
Într-un castron mare, trei dintre nocivitatea noastră pe o răzătoare grosieră și adăugați acolo chefirul nostru spumat.
Adăugați făină în părți, adăugați. Cantitatea specificată de făină poate varia de la calitatea făinii în sine, să fie ghidată de senzație, aluatul nu trebuie să fie abrupt și dur, ca o piatră.
Nu framanta mult timp, ruleaza o bila din aluat si, invelind-o in folie alimentara, trimite-o la frigider sa-ti vina in fire. Două sau trei ore îi vor fi suficiente.
În timp ce aluatul își servește sentința, aveți grijă de umplutură.
Pentru a face acest lucru, luăm din nou o răzătoare și trei 150 de grame de margarină Generous Summer. Se adauga faina, zaharul si vanilia
Apoi luăm o lingură și începem să mărunțim bine amestecul pentru a obține astfel de firimituri. Umplutura arată așa.
Acoperim vasul cu umplutura cu folie si il trimitem companiei aluatului nostru.
După două-trei ore, revenim la test, ne înarmam cu sucitor și forțe remarcabile.
Începem să întindem aluatul într-un strat mare de până la un centimetru gros.
Se toarnă jumătate din umplutura de firimituri în mijlocul stratului.
Transformăm aluatul într-un plic.
Și acum începe munca adevărată. Este necesar să întindeți acest plic gros într-un strat subțire. Personal, mă costă un efort serios, nu ezita să-ți ajuți soțul/prietenul.
Turnați umplutura rămasă și îndoiți din nou plicul. Sarcina devine mai dificilă. Lucrăm din greu cu sucitorul, pompând în același timp tricepșii și mușchii pectorali :) Trebuie să obținem un strat gros de un centimetru, nu mai subțire!
Nu lăsa acele găuri zdrențuite să te păcălească. Va trebui să pierdeți o mică parte din umplutură, să o suportați.
Batem oul cu o furculita si ungem suprafata aluatului nostru, intins cu atata greutate, cu o pensula.
Arat grosimea aluatului. Dacă este mai subțire, prăjiturile se vor coace mai repede și vor fi prea sfărâmicioase și tari. Dacă este mai groasă - mijlocul poate să nu fie copt. Dar mănânc toate cele trei tipuri de fursecuri la fel de bine, chiar și arse, e prea gustos!Tăiem aluatul în romburi, este mai bine să folosim un tăietor de pizza și un cuțit special pentru prăjituri pentru asta, fursecurile vor ieși cu frumoase zimțate. margini. Nu-l am pe primul, cheburechnikul a dispărut undeva, mulțumesc, fiule! Iau un cuțit cu lamă largă. Tăiat cu grijă în romburi, ținând ușor stratul superior de aluat cu mâna, se străduiește să se lipească de cuțit și să-l urmeze la un vecin.
Ne mutam, cu aceeasi precautie, pe o tava de copt acoperita cu pergament. Este posibil fără pergament, atunci trebuie să înmuiați foaia de copt apoi, să o frecați? Nu, așa că voi folosi pergament.
Primesc patru foi de copt, plus o foaie de copt incompletă de resturi minuscule.
Trimitem Gata noastră la cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute la o temperatură de 200 de grade, puteți și 220, dar reduceți timpul de coacere. Am cuptor electric, mai întâi aprind partea de jos, apoi după 20 de minute, aprind încălzitorul de sus pentru ca prăjiturile să fie mai rumene. Încerc să nu merg departe, să nu mă uit la Airek, pentru că toată munca noastră va fi arsă, va fi păcat!
Un miros seducător se răspândește revoltător în toată bucătăria, mai așteptăm cinci-zece minute și ne scoatem frumusețea, o răcim pe o tavă de copt dacă avem suficientă răbdare și o transferăm într-un vas.
Iată ce mi s-a întâmplat...
Bună ziua tuturor!)
Sincer, folosesc rar margarina. Consider că acest produs nu este foarte util și sunt obișnuit să folosesc ulei.
Dar, uneori, tovarășul ăsta ulei-legume mai apare în frigider)
Margarina de la TM "Schedro" Light "" Am cumparat prima data, din lipsa uleiului de care aveam nevoie.
În exterior, margarina este de o culoare lăptoasă standard, mi-a amintit de iaurt după miros) Consistența untului ușor topit (ambalajul indică faptul că margarina este moale). Gust - cremos, sarat.
În general, margarina este bună, foarte ușoară. Dar, desigur, nu ar trebui să fie abuzați.
I-am acordat 5 stele pentru calitatea produsului. Pentru că utilitatea sa este discutabilă.
Există vreunul beneficiile margarinei?
Nu sunt multe. Acest produs are o valoare energetică ridicată. Conține o mulțime de acizi grași mono și polinesaturați. Poate fi un înlocuitor al untului pentru persoanele care sunt contraindicate în grăsimi animale.
Există mult mai multe „moduri” dăunătoare(
Ingredientul de bază al margarinei este grăsimea trans, care are un efect negativ asupra celulelor. Ca urmare, procesul de eliminare a toxinelor și absorbția de către celule a substanțelor utile este perturbat.
Aceasta este apariția depozitelor de grăsime pe corp și în organism. Și celulita. Și dezvoltarea diferitelor boli.
Cu utilizarea frecventă, imunitatea noastră scade.
Nu este o listă foarte frumoasă
Cu toate acestea, cred că ocazional vă puteți permite margarina, mai ales că coacerea cu ea se dovedește a fi foarte fragedă.
Există o rețetă de plăcintă rasă în arsenalul meu, care merge întotdeauna și nu necesită mult efort și timp pentru a o pregăti. Apropo, este mai ușor ca niciodată să faci prăjituri scurte dintr-un astfel de aluat.
Multe gospodine știu această rețetă, dar voi împărtăși raportul meu foto pas cu pas)
făină - 2,5 căni
margarină (sau unt) - 200 g.
ou - 1 buc.
zahăr - 0,5 căni
sifon - 0,5 linguriță
suc de lamaie - 1 lingura.
Adaug și scorțișoară - 1 linguriță, dar acesta este un amator și nu este necesar)
Dulceată, dulceață, dulceață - la discreția dvs. - aproximativ 0,5 căni.
Pentru o formă de 32x24 cm măresc proporțiile de 2 ori. Margarina adaug 300 g.
Făina trebuie amestecată cu sifon și scorțișoară și frecată cu margarină în „pesmet”.
Bate ouale cu zaharul si zeama de lamaie.
Adăugați amestecul lichid la amestecul gros și frământați aluatul. Ar trebui să fie groasă, elastică și practic să nu se lipească de mâini.
Apoi repartizăm cea mai mare parte din aluat într-o formă, punem deasupra gem (în acest caz, am dulceață de piersici și dude congelate).
