Iubesc cartofii mamei în lapte! O gătește pur și simplu uimitor. Se pare că felul de mâncare nu este complicat, dar eu însumi am învățat să gătesc cartofi prăjiți cu lapte destul de recent. Soțul a tot negat-o, repetând că cel mai probabil era un fel de mâncare ciudată. De aceea nu am învățat să o gătesc pentru o perioadă lungă de timp. Și care este nevoie dacă, când vine mama acasă, cartofii prăjiți cu lapte sunt mereu gata pe masă. Într-o zi, soțul meu a încercat cartofii și în cele din urmă a spus că ar trebui să încep în sfârșit să învăț din experiența mamei mele. Mama, desigur, a fost teribil de încântată de această recomandare. Linguşitor!
Și acum, recent, am pregătit și eu cartofi cu lapte.
4 cartofi (400 – 500 g)
2/3 linguri. lapte
piper negru
sare
În plus:
Unt sau ulei vegetal
Pentru a pregăti cartofii cu lapte, mai întâi trebuie să spălați și să curățați cartofii. Apoi tăiați-l în felii subțiri. Pot fi inele sau jumătate de inele.
Se toarnă 2 linguri în tigaie. ulei, încălzește-l. Apoi întindeți cartofii, adăugați sare și prăjiți timp de 5-7 minute. la foc mediu până se fierbe pe jumătate. În timpul prăjirii, cartofii trebuie amestecați ocazional.
Acum reduceți gazul și umpleți cartofii cu lapte. Așteptăm până fierbe laptele, apoi acoperim tigaia cu un capac. Lăsați cartofii să fiarbă la foc mic pentru încă 5 - 7 minute În timpul procesului de tocănire, trebuie să amestecați din când în când cartofii și să vă asigurați că laptele nu se arde.
Se piperează vasul finit. Cartofii prajiti cu lapte sunt gata si pot fi serviti.
Dacă aveți o afumătoare, atunci pregătirea delicioasă a obrajilor de porc afumat nu va fi dificilă. Vă puteți trata oaspeții și vă puteți bucura. Punctul culminant al preparatului este marinarea preliminară a produsului în sos de usturoi.
Ingrediente:
- Obraji de porc - 1 kg;
- Usturoi - 4 catei;
- sare - 120 grame;
- Clasic sos de soia- 40 de grame;
- Amestecul de ardei - 2-3 lingurițe.
Metoda de gatire:
- Spălați bine obrazul proaspăt și uscați produsul cu un prosop de hârtie.
- Împărțiți bucata în 3-4 părți a câte 200-300 de grame fiecare (acest lucru va permite untura să fie afumată mai bine).
- Tăiați usturoiul decojit în orice mod convenabil (cuțit, răzătoare sau folosind o presă).
- Adăugați sare, piper măcinat, sos de soia în masa de usturoi, amestecați totul bine.
- Acum trebuie să răspândiți amestecul rezultat pe toate părțile bucăților de obraz. Apoi puneți untura într-un recipient convenabil și lăsați-o la marinat câteva zile (de la trei la cinci) în frigider, pe raftul de jos.
- Scoateți bucățile de untură și lăsați-le agățate pentru o zi într-o încăpere bine ventilată. Această etapă este necesară pentru ca produsul să aibă timp să se usuce și să se ofilească ușor.
- Curățați bine obrazul de sare și condimente.
- Fumatul direct - această procedură depinde de modelul afumătorului dumneavoastră. Bucățile de untură pot fi legate cu sfoară și atârnate de partea superioară a structurii sau așezate pe un grătar.
- Puneți nisip pe fundul afumătorului sau acoperiți fundul cu folie (pentru ca grăsimea care picură să nu se ardă).
- Aprindeți un foc sub structură folosind lemne din pomi fructiferi. Puteți folosi și lemn de arin, stejar sau ienupăr.
- Fumatul durează 30-40 de minute. Apoi ține untura aer curat cam o oră sau două.
Și acum vă puteți bucura de aroma extraordinară și gustul minunat al produsului preparat.
Daca untura se dovedeste a fi prea sarata sau suprasaturata cu condimente, pune-o la congelator. Produsul congelat poate fi tăiat în felii subțiri, care să nu conțină sare în exces.
Opțiunea de fumat la rece diferă de metoda avută în vedere prin aceea că bucățile de obraz marinate și uscate sunt suspendate și tratate cu fum de la un generator de fum.
Conținutul caloric și compoziția preparatului
Compozitie 100 grame afumat obraji de porc include:
- Proteine - 9 grame.
- Grăsimi - 66 de grame.
- Carbohidrați - 0,5 grame.
Acest produs conține mult substanțe utile, microelemente vitale (calciu, potasiu, fosfor, fier, iod și altele), antioxidanți și vitamine liposolubile (E, PP). Există o părere că atunci când consumă untură, creierul produce mai activ serotonină - „hormonul fericirii”.
Beneficii și prejudicii
Desigur, untura nu poate fi numită un aliment dietetic. Pentru persoanele care slăbesc și care numără conținutul caloric al preparatelor lor, obrazul afumat este contraindicat. Organismele nu sunt potrivite pentru cei care suferă de boli gastro-intestinale. Dar, dacă ești relativ sănătos și nu te plângi supraponderali, asigurați-vă că mâncați obrazul.
Trebuie să recunoaștem că obrazul afumat este cel mai delicios, dar nu cel mai produs util. Untura cruda sarata va aduce mult mai multe beneficii organismului. Dar tot nu ar trebui să refuzați ocazia de a vă bucura de carne afumată. Acest produs relativ ieftin este indispensabil în dieta oamenilor ocupați. munca fizica. În plus, dacă nu doriți să vă îmbătați rapid și puternic în timpul unui festin cu băuturi alcoolice tari, mâncați obraz ca o gustare.
Obrazul afumat este bun cu hrean, mustar picant sau adjika. Ei fac sandvișuri cu el. Produsul delicat este adăugat și în salate, supe și sosuri.
Cum se păstrează obrajii afumati
Dacă devii fericitul proprietar al unei cantități mari de obraz, îți va fi util să știi cum să depozitezi produsul. Nu există o înțelepciune specială: organele nu își pierd calitățile timp de câteva săptămâni în timp ce sunt în frigider. Dacă folosiți congelatorul, termenul de valabilitate al unturii crește la un an.
Dar obrazul afumat pregătit corespunzător este încă cel mai delicios atunci când este ușor răcit (temperatura unui frigider obișnuit este suficientă). Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați carne afumată în exces.
Acum știi să afumi carnea obrajilor acasă. Rețetele propuse nu sunt „adevărul suprem”. Dacă aveți experiență în a fuma gule, împărtășiți cititorilor în comentarii.
Obrazul de porc face parte din categoria subproduselor din carne. Cu toate acestea, atunci când este afumată, această gustare are un gust delicios. Pentru a pregăti singur mâncarea, nu aveți nevoie număr mare efort și bani, deoarece obrazul este foarte ieftin, iar procesul de fumat nu este complicat.
Compoziția și conținutul caloric al obrazului de porc afumat
În exterior, obrazul afumat este asemănător cu burta de porc, dar straturile de carne sunt puțin mai ușoare și conținutul de grăsime este mai mare. Produsul este bogat în calorii, are pulpă elastică și fragedă.
La gătit, această untură este folosită ca fel de mâncare independentă(gustare), precum si pentru prepararea de salate, supe, sosuri. Dacă rețetele necesită piept sau slănină afumată, le puteți înlocui în siguranță cu carne de obraz mai puțin costisitoare. Vasul va beneficia doar de asta.
Compoziția minerală a produsului este bogată în calciu, magneziu, fosfor, fier, potasiu, iod. De asemenea, prezența vitaminelor E, PP și grupelor B are un efect benefic asupra organismului uman. Este foarte satisfăcător, produs delicios, care vă va ridica moralul și vă va adăuga energie.
Deoarece felul de mâncare are un conținut ridicat de calorii, nu este recomandat persoanelor care suferă de supraponderali. 100 g de produs afumat contine:
- Proteine – 9,1 g.
- Grăsimi - 67,1 g.
- Carbohidrați - 0,5 g.
- Conținutul caloric este de 625 kcal.
Gătiți singur obrajii afumati fierbinți
Dacă aveți un afumător acasă, puteți găti obrazul cu o marinadă de usturoi. Gustul unui astfel de fel de mâncare nu îi va lăsa indiferenți nici pe cei mai pretențioși gurmanzi.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- Obraz de porc (cel mai proaspăt) – 1 kg.
- Amestecul de ardei - 2 lingurițe.
- Sos de soia (clasic) – 3 linguri.
- sare - 100 g.
- Usturoi - 4-5 catei.
Spălați și uscați bine untura proaspătă. servetel de hartie. Tăiați untura în bucăți mici pentru a o afumat ușor. Se curata si se toaca usturoiul (trece printr-o presa de usturoi). Se amestecă sare, piper, sos și usturoi. Acoperiți cu grijă bucățile de obraz pe toate părțile cu amestecul rezultat, puneți-le în recipientul pregătit și lăsați la frigider 3-5 zile.
Apoi curăță excesul de condimente cu un cuțit și atârnă untura într-un loc aerisit timp de 24 de ore. În acest timp, produsul se va usca și se va ofili puțin. Apoi poți începe să fumezi.
Înainte de afumat, legați untura cu sfoară și agățați-o de vârful structurii. Este necesar să turnați nisip fin sau să puneți folie pe fundul afumătorului pentru ca grăsimea să nu se ardă.
Aprindeți un foc sub afumătoare. Lemnul de foc din stejar, arin, ienupăr sau pomi fructiferi este potrivit.
Fumați la foc mediu timp de 40 până la 60 de minute. Lăsați untura să se odihnească la aer curat timp de 1-2 ore, după care vă puteți bucura gust delicat si aroma fantastica a preparatului preparat. 
Fumatul cu fum lichid
Dacă nu aveți un afumător, dar doriți cu adevărat să gătiți o delicatesă, puteți folosi cel mai mult într-un mod simplu– fumatul cu fum lichid. Acest tip de produs nu este foarte benefic pentru organism, dar consumul lui în cantități mici nu va provoca niciun rău.
Pentru acest tip de fumat veți avea nevoie de:
- 1 kg obraz proaspăt de porc.
- 3 litri de apă.
- 3-4 foi de dafin.
- 10-15 buc. boabe de piper negru.
- 1 lingurita de ardei rosu macinat.
- 0,5 kg sare grunjoasă.
- 100 g coji de ceapa.
- 4-5 catei de usturoi.
- 250 ml fum lichid.
Preparare:
Tăiați untura spălată și uscată în porții.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, boabe de piper, frunză de dafin, coajă, fum lichid. Se amestecă bine și se fierbe timp de 2-3 minute.
Înmuiați bucăți de obraz în marinada rezultată. Gatiti la foc moderat timp de aproximativ 50 de minute.
Scoateți untura din lichid, lăsați-o să se răcească și să se usuce.
După aceea, freci bucățile cu ardei roșu și usturoi tocat mărunt. Înfășurați în folie alimentară sau folie și puneți la congelator.
Înainte de a degusta, ține untura timp de 15-20 de minute. temperatura camerei. Poți servi obraz afumat cu hrean, adjika sau muștar. Poftă bună!
Evaluare articol:
