Toamna este poate cel mai important anotimp din viața unei adevărate gazde. Legumele, fructele, fructele și fructele de pădure cultivate/cumpărate de pe piață necesită procesare și recoltare pentru iarnă. Pruni care cresc pe zona suburbana sau în grădină, de obicei încântare recoltă bună. Cel mai popular mod de a pregăti prune este să faci dulceață. Mai jos este o selecție de simple și retete originale care va surprinde chiar și bucătarii experimentați.
Dulceata groasa cu felii de prune fara samburi pentru iarna - reteta foto pas cu pas
Toată lumea cunoaște cele trei moduri principale de conservare a prunelor iarna: compot, uscat (prune uscate) și dulceață (gem). Să mergem la dulceață. S-ar părea, ce este dificil? Am amestecat fructele cu zaharul, le-am fiert si le-am turnat in borcane. De ce, atunci, gustul și textura diferă pentru diferite gospodine? Vom găti dulceata transparenta cu un sirop gros și o textură densă a fructelor.
Care este secretul retetei?
- cu amestecare minimă, fructele rămân dense și nu se destramă
- datorita adaugarii de acid citric, siropul este transparent
- o cantitate mică de zahăr împiedică siropul să devină lichid
Timp de pregătire: 23 ore 0 minute
Cantitate: 4 portii
Ingrediente
- Soiuri târzii de prune întunecate:2,3 kg (greutate după separarea de os - 2 kg)
- Zahăr: 1 kg
- Acid de lamaie:1/2 linguriță sau 1 lingura. l. suc de lămâie
Instrucțiuni de gătit
Cum se prepară dulceață de prune galbene
Grădinarii cu experiență știu că prunele cu fructe albastre și galbene diferă ca mărime, consistența pulpei și, cel mai important, gust. Prunele galbene sunt mai dulci, mai suculente și sunt potrivite pentru gătit gemuri, marmelade și marmelade.
Ingrediente:
- fructe de prune Culoarea galbena- 1 kg.
- Zahăr granulat - 1 kg.
Algoritm de acțiune:
- Gătitul începe cu recoltarea. Apoi prunele trebuie sortate, fructele vierme, întunecate și putrezite trebuie îndepărtate. Clătiți. Se lasa putin sa se usuce.
- Conform acestei rețete, dulceața este gătită fără sâmburi, astfel încât fiecare prună este împărțită, iar sâmbura este aruncată.
- Puneți fructele într-un recipient în care se va pregăti dulceața. Întindeți prunele în straturi, stropindu-le pe fiecare cu zahăr granulat.
- Se lasa putin pentru ca prunele sa elibereze zeama care, amestecata cu zaharul, formeaza un sirop delicios.
- Dulceața de prune conform tehnologiei clasice este gătită în mai multe etape. Când este suficient sirop, trebuie să amestecați ușor prunele. Pune foc.
- După ce a fiert dulceața, scoateți recipientul de pe foc. Lasă-l să se infuzeze timp de 8 ore. Mai faceți asta de două ori. Această metodă de gătit nu permite ca jumătățile de prune să se transforme în piure de cartofi, acestea rămân intacte, dar sunt înmuiate în sirop.
- Ambalați dulceața finită în recipiente mici de sticlă. Plută.
Într-o iarnă rece, cu zăpadă, un borcan cu dulceață aurie însorită, deschis pentru ceai, vă va încălzi atât la propriu, cât și la figurat!
Dulceata de prune "Ugorka"
Numele acestei prune este asociat cu Rusul Ugric, situat pe teritoriile Ungariei moderne. Astăzi puteți întâlni în egală măsură denumirile „Anghilă” și „Ungară”, fructe de dimensiuni mici, cu coajă albastru închis și pulpă densă, sunt foarte potrivite pentru a face dulceață.
Ingrediente:
- Prune "Eel" - 1 kg, greutate produs pur fără semințe.
- zahăr granulat - 800 gr.
- Apă filtrată - 100 ml.
Algoritm de acțiune:
- În prima etapă, sortați prunele, spălați, curățați.
- Se fierbe siropul din apă și zahăr, adică se aduce la fierbere, se fierbe până se dizolvă zahărul.
- Se toarnă sirop fierbinte peste prune. Acum pune fructele la fiert. La început, focul este puternic, după fierbere - cel mai mic. Se fierbe o jumătate de oră.
- Îndurați câteva ore. Repetați procedura de încă două ori, reducând în același timp timpul real de gătire la 20 de minute.
- Sterilizați recipientele și capacele, ambalați dulceața finită.
- Plută. Acoperiți cu o pătură caldă/în carouri pentru o sterilizare suplimentară.
Gemul parfumat, gros, roșu închis va fi cel mai bun răsfăț pentru petrecerile de ceai de iarnă.
Cea mai ușoară și rapidă rețetă de dulceață de prune Pyatiminutka
Tehnologiile clasice necesită gătit dulceața în mai multe etape, când este adusă la fierbere, apoi infuzată timp de câteva ore. Din păcate, ritmul gospodinelor vii nu permite „să întindă plăcerea”. Rețetele pentru a face dulceață folosind tehnologia accelerată vin în ajutor, ele se numesc „cinci minute”, deși uneori durează încă puțin mai mult timp.
Ingrediente:
- Prună "ungurească" - 1 kg.
- Zahăr granulat - 1 kg.
- Apă - 50-70 ml.
Algoritm de acțiune:
- Sortați prunele, tăiați locurile întunecate, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în sine în 4-6 bucăți (pentru a accelera procesul de înmuiere cu sirop).
- Transferați într-un recipient unde va avea loc procesul magic de gătit, turnând apă pe fund conform normei. Se presara straturi de prune cu zahar.
- Începeți procesul de gătit, mai întâi la foc mediu. Imediat ce dulceața ajunge la punctul de fierbere, focul trebuie redus la cel mai mic, ținut fierbinte 5-7 minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată.
- În acest timp, pregătiți recipiente de sticlă cu un volum de 0,5–0,3 litri, asigurați-vă că sterilizați recipientele și capacele.
- Este necesar să ambalați dulceața de prune fierbinte, este de dorit ca recipientele să fie fierbinți (dar uscate).
- Poti sa tapi cu tabla, capace presterilizate.
În plus, acoperiți cu o pătură/pătură sau doar cu o jachetă veche pentru a prelungi procesul de sterilizare. Dulceata nu este foarte groasa, dar aromata si gustoasa.
Cum să gătești dulceața de prune cu o piatră
Dulceata de prune cu os este un produs destul de popular; gospodinele merg pentru el pentru a economisi timp. Al doilea punct - oasele dau gemului finit un gust neobișnuit.
Ingrediente:
- Prună "ungurească" - 1 kg.
- zahăr granulat - 6 linguri.
- apă - 4 linguri.
Algoritm de acțiune:
- Sortați și clătiți prunele. Se intepa fiecare cu o furculita pentru ca siropul sa patrunda mai repede.
- Puneți fructele într-un bol adânc. Umpleți cu apă (opțional). Se aduce la fierbere, se fierbe timp de trei până la cinci minute.
- Strecurati prunele, scurgeti apa cu zeama de prune intr-o alta craticioara. Adăugați zahăr acolo, amestecând, fierbeți siropul.
- Se toarnă fructele albite cu sirop gata. Îndurați 4 ore.
- Aduceți aproape la fierbere. Pleacă din nou, de data aceasta pentru 12 ore.
- După aceea, puteți trece la gătirea finală - 30-40 de minute cu un fierbere liniștit.
- Ambalarea unui astfel de gem este necesară în recipiente sterilizate. Plută, de preferință cu capace de tablă.
Prunele își păstrează forma, dar devin transparente, o nuanță frumoasă de miere.
Reteta de dulceata de prune si mere
De obicei, grădinile se bucură de recoltarea simultană de prune și mere, acesta este un fel de indiciu pentru gazdă că fructele sunt o companie bună unul pentru celălalt în plăcinte, compoturi și gemuri.
Ingrediente:
- Mere acre - 1 kg.
- Prune albastru închis - 1 kg.
- Zahăr granulat - 0,8 kg.
- Apă filtrată - 100 ml.
- Acid citric - ½ linguriță.
Algoritm de acțiune:
- Procesul, conform tradiției, începe cu spălarea, sortarea fructelor.
- Apoi împărțiți prunele în 2 jumătăți, îndepărtați sâmburele. Tăiați merele în 6-8 bucăți, îndepărtați și „coada”, semințele.
- Pregătiți siropul din apă și zahăr.
- Amestecați prunele și merele astfel încât acestea să fie distribuite uniform între ele. Se toarnă sirop fierbinte.
- Repetați următorul proces de trei ori: aduceți la fierbere, fierbeți la foc foarte mic timp de un sfert de oră, țineți timp de 4 ore.
- Pe ultimul pas beri adauga acid citric il poti dilua cu putina apa. Gatiti un sfert de ora.
- Ambalați în recipiente sterilizate.
Dulceața gătită corespunzător din mere și prune se dovedește a fi omogenă, groasă. Este potrivit pentru băut ceai și pentru a face plăcinte.
Recoltarea pentru iarnă - gem din prune și pere
la mere- dulceata de prune există un concurent demn - dulceață de pere și prune. Perele fac dulceața de prune mai puțin acidă și mai groasă.
Ingrediente:
- Prune "Eel" - 0,5 kg. (fara seminte)
- Pere - 0,5 kg.
- Zahăr granulat - 0,8 kg.
- Apă - 200 ml.
Algoritm de acțiune:
- Clătiți perele și prunele. Tăiați tulpinile de pe pere și îndepărtați semințele, iar sâmburii de pe prune.
- Perele tăiate felii mici, prunele în 4-6 părți (în funcție de mărime). Puteți trece, de fapt, la gătit dulceața.
- Pregătiți siropul din apă și zahăr. Acest proces este primitiv - amestecați într-o cratiță, aduceți la fierbere. Luați de pe foc imediat ce zahărul se dizolvă.
- Puneți doar pere în recipient, au nevoie de mai mult timp pentru a găti, turnați fructele cu sirop fierbinte. Se tine la foc mic timp de 20 de minute. Spuma, dacă apare, îndepărtați. În acest timp, farfuriile de pere vor fi saturate cu sirop și devin transparente.
- Acum a venit randul prunelor, puneti-le intr-o cratita cu perele, amestecati. Se fierbe împreună timp de 30 de minute.
- Sterilizați recipientele și capacele, așezați fierbinte, sigilați.
Dulceata de pere si prune va ajuta sa lumineze mai mult de o seara de iarna.
Dulceata de prune cu portocale
Experimentele cu dulceața de prune pot fi continuate aproape la nesfârșit. Un exemplu în acest sens este următoarea rețetă, în care în loc de mere sau pere tradiționale, prunele vor fi însoțite de portocale.
Ingrediente:
- Prune „maghiară” -1,5 kg.
- Zahăr granulat - 1,5 kg (sau puțin mai puțin).
- Suc de portocale din fructe proaspete - 400 ml.
- Coaja de portocală - 2 lingurițe
Algoritm de acțiune:
- Etapa întâi - inspectați prunele, sortați, îndepărtați fructele rele, îndepărtați semințele.
- Al doilea pas este să faci suc din portocale.
- Prunele se schimbă într-un recipient pentru gătit, se toarnă suc de portocale.
- Se fierbe 20 de minute după fierbere. Scurgeți într-o strecurătoare, scurgeți sucul de portocale-prune.
- Adăugați zahăr la el. Se fierbe pentru a obține un sirop parfumat.
- Se toarnă din nou prunele, se adaugă coaja de portocală. Continuați procesul de gătit.
- Verificați pregătirea după cum urmează - o picătură de dulceață pe o farfurie rece ar trebui să-și păstreze forma, nu să se răspândească, iar fructele în sine vor fi scufundate complet în sirop.
- Umpleți recipientele sterilizate cu gem. Plută cu aceleași capace.
Când gustați gem din prune și portocale, sunt garantate o aromă uimitoare de citrice, o ușoară acrișoare și o culoare neobișnuită.
Cum se prepară dulceață de prune de lămâie
Multe rețete de gem de prune sugerează adăugarea de citrice sau acid citric, care ajută la procesul de conservare și depozitare pe termen lung. Lămâile sunt doar fructele care se potrivesc bine cu prunele.
Ingrediente:
- Prune - 1 kg.
- Zahăr granulat - 0,8 kg.
- Lămâie - 1 buc. (mărime mică).
Algoritm de acțiune:
- Pentru a pregăti o astfel de dulceață, cel mai bine este să luați prune mari cu coajă albastră sau fructe ungurești. Spălați prunele, îndepărtați semințele, tăiați fiecare fruct pentru a face 6-8 părți.
- Se presară cu zahăr. Se tine in aceasta stare 6 ore pana cand prunele elibereaza zeama, care se amesteca cu zaharul.
- Pune pe foc gemul de la prune. Adaugă fructelor coaja de lămâie, stoarce aici suc de lămâie. Se fierb pana prunele sunt gata, verificarea este simpla - o picatura de sirop isi pastreaza forma.
Dulceața de prune cu o aromă ușoară de lămâie în timpul iernii vă va aminti de zilele calde și însorite.
Reteta pentru o dulceata delicioasa de prune cu cacao
Următoarea rețetă este prea originală, dar incredibil de gustoasă. Dar prunele nu vor fi însoțite de mere, pere obișnuite și chiar de lămâi și portocale non-exotice. Unul dintre ingredientele principale este pudra de cacao, care va ajuta la schimbarea radicală atât a culorii, cât și a gustului gemului de prune.
Când gătiți această rețetă pentru prima dată, puteți experimenta cu o porție mică de prune. Dacă dulceața trece de controlul „poporului”, acasă, atunci porția de fructe (respectiv zahăr și cacao) poate fi mărită.
Ingrediente:
- Prune - 1 kg, deja fără sâmburi.
- Zahăr granulat - 1 kg.
- Cacao - 1,5 linguri. l.
- Apă filtrată - 100 ml.
Algoritm de acțiune:
- Sortați prunele. A tăia. Aruncă oasele.
- Stropiți cu zahăr, astfel prunele vor elibera mai repede sucul.
- Îndurați câteva ore. Se pune la fiert, se toarna apa, se adauga cacao si se amesteca.
- Mai întâi, faceți focul suficient de puternic, apoi reduceți la foarte mic.
- Timp de gătire - aproximativ o oră, desigur, va trebui să monitorizați constant procesul și să amestecați din când în când.
Gemul de prune cu adaos de pudră de cacao poate surprinde cu siguranță gospodăria atât prin gust, cât și prin culoare!
Dulceata de prune si scortisoara
Dulceața obișnuită de prune poate fi schimbată dramatic cu ajutorul unei mici porții de condimente orientale. Un praf de scorțișoară va deveni un fel de catalizator pentru a transforma o dulceață banală de prune într-un desert delicios, vrednic pentru a decora masa regală. Gazda, care a pregătit un fel de mâncare neobișnuit, poate primi în siguranță titlul de „Regina culinară”
Ingrediente:
- Prună "Eel" sau mare cu piele albastru închis - 1 kg.
- Zahăr granulat - 1 kg.
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță
Algoritm de acțiune:
- O atenție deosebită trebuie acordată prunelor, pentru a alege cele mai bune fructe dintre cele disponibile, fără putregai, găuri de vierme, întunecare. Clătiți sub jet de apă. Utilizați prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
- Tăiați în două bucăți cu un cuțit ascuțit. Aruncă oasele.
- Transferați fructele într-o cratiță, stropind straturi de jumătăți de prune cu zahăr.
- Scoatem cratita la rece timp de 4 ore, pentru ca prunele, sub influenta zaharului, sa lase sucul sa curga.
- Gătiți dulceața în două etape. Pentru prima dată, stă pe foc un sfert de oră, amestecând tot timpul și îndepărtând spuma care apare ocazional la suprafață. Se da la frigider pentru 12 ore.
- Începeți a doua etapă de gătit adăugând scorțișoară, amestecați. Pune din nou foc.
- Dublați timpul de gătire. Se amestecă, dar foarte ușor pentru a nu zdrobi fructele. Siropul ar trebui să se îngroașe, feliile de prune vor deveni înmuiate în sirop și transparente.
Aroma ușoară de scorțișoară va deruta rudele care se vor aștepta la coacere de la gazdă, iar aceasta va surprinde gospodăria servind dulceață de prune cu un gust neobișnuit.
Cele mai multe gospodine umplu anual pivnițele și cămarele cu gem de prune fără sâmburi; aceasta este o delicatesă excelentă pentru iarnă. Preparatul nu numai că are un gust bun, dar aduce și un ajutor tangibil organismului. Nu există conservanți și coloranți în dulceața de prune de casă - acesta este un plus semnificativ în favoarea sa.
Dulceata de prune pentru ceai de iarna
Fructe diferite soiuri nu sunt aceleași ca formă, mărime, grad de dulceață și, bineînțeles, culoare. Pruna este albastră, roșie sau galbenă (aproape albă în unele cazuri). Orice soi este potrivit pentru prepararea dulciurilor. Cele galbene sunt mai dulci, cu aromă de miere, deci cantitatea de zahăr este indicată în rețete mai puțin. Indiferent de culoare, fructele conțin aproximativ același set de vitamine și minerale care sunt valoroase pentru organism.
În ciuda asemănării compoziției, fructele de diferite culori au propriile lor caracteristici:
Majoritatea substanțelor conținute de prune nu se descompun după tratament termic. În fructele proaspete, vitamina E este de multe ori mai mare decât în portocale sau cireșe familiare din copilărie. Este responsabil pentru funcționarea echilibrată a sistemului cardiovascular.
Fără găuri de vierme și sterilizare
Pentru ca preparatul să fie gustos, nu acru sau mucegăit în timpul depozitării, fructele sunt selectate moderat coapte și tari. Cele verzui nu vor da suc și un gust caracteristic, cele supracoapte se vor transforma în terci în timpul procesului de gătire. Respinge colectarea cu găuri de vierme și locuri putrede. Aceste defecte nu numai că vor strica gustul produsului, dar vor duce la acrirea acestuia.
- Cât zahăr este necesar în dulceața de prune?
Zahărul pentru dulceață se ia de obicei în aceeași cantitate ca și masa de fructe de pădure. Dacă fructele sunt dulci, porția acestuia se reduce cu 200-500 g. Dacă colecția este acrișă, se adaugă 200-300 g. Datorită conținutului mare de carbohidrați, dulceața nu este recomandată persoanelor supraponderale, diabeticilor și celor care urmează o dietă strictă. . Dacă în desert puneți xilitol, fructoză sau miere în loc de zahăr, această restricție poate fi eliminată parțial.
Blankurile de prune nu sunt de obicei sterilizate. Această manipulare se efectuează dacă „de cinci minute” este turnat în borcane cu capace răsucite pentru depozitare la temperatura camerei. În timpul sterilizării, capacele sunt fixate cu cleme, altfel masa va curge de-a lungul pereților recipientului. Recipientul pentru gem trebuie sterilizat.
„Five-minute” este rulat cu capace metalice. dens dulceata clasica nu se va deteriora sub capace de plastic și sub pergament.
Cum să gătești „cinci minute”?
Minimizați costurile de timp și economisiți suma maxima vitamine in desert de iarnă gătirea rapidă va ajuta. În acest fel, se prepară dulceața de prune de cinci minute. Cel mai bun dintre toate, rețeta este potrivită pentru soiurile dulci suculente de culoare galbenă sau aproape albă. Prunele galbene conțin multă fructoză, așa că nu este nevoie de mai mult de 500-800 g de zahăr granulat la 1 kg de cultură.
Pentru a pregăti o delicatesă pentru iarnă din prune galbene, urmați cea mai simplă secvență de acțiuni:
Înainte de a găti o țagle „rapidă” dintr-o prună albă, borcanele sunt sterilizate. Produsul finit este turnat în ele, rulat, pus cu susul în jos sub o pătură.
Video cu o rețetă de cinci minute.
reteta clasica de dulceata de prune
În ciuda înaltei calități gustative, cinci minute s-ar putea să nu fie pe gustul tuturor din cauza consistenței lichide. În plus, acest produs se păstrează o perioadă lungă de timp doar sub capace metalice. Pentru a pregăti o delicatesă vâscoasă, care nu se va deteriora sub pergament sau capac de nailon, va permite mod tradițional gătit.
Ingrediente pentru 1 kg de prune albastre sau roșii:
- 0,5 căni de apă
- 1 kg de zahăr granulat.
Reteta pas cu pas pentru dulceata groasa de fructe albastre.
Dacă prunele nu plutesc, iar siropul s-a concentrat, gemul se încălzește de 4 ori și se toarnă în recipiente presterilizate. Când piesa de prelucrat este acoperită cu o peliculă, borcanele sunt închise și depozitate.
Experimente cu aditivi: prune roșii și portocale
Fructele de sâmburi sunt gustoase și parfumate de la sine. Cu toate acestea, preparatul tradițional va străluci într-un mod nou dacă, alături de gustul de prune, se va simți cu scorțișoară, vanilie, coniac sau citrice. De exemplu, simplu și tratare delicioasă obținut din faguri roșii cu bucăți de portocală.
Ingrediente:
Fructele se spală, se scot sâmburele din prune, tăind fructele în 4 părți. Portocalele sunt tăiate împreună cu coaja. Transferați produsele pregătite în bazinul de gătit, aduceți la fierbere. Fierbeți piesa de prelucrat la foc mic, amestecând astfel încât să nu se ardă timp de 20 de minute. Jumătățile ar trebui să devină moi și să elibereze sucul.
Se toarnă într-o masă de 700 g de zahăr granulat, amestecând bine. Ridicați focul pentru a aduce amestecul la fierbere, apoi coborâți-l din nou. Cu amestecare constantă, gătiți piesa de prelucrat aproximativ 20 de minute până când se îngroașă. Se întinde în borcane fierbinți, se dopează ermetic cu capace, se răstoarnă, se înfășoară pentru o zi.
Videoclipuri de la reteta clasica fara portocala.
Prune asortate și struguri de culoare închisă
Pruna este un companion excelent pentru alte fructe, motiv pentru care este adesea adăugată în platouri. Există multe opțiuni pentru blocarea multicomponentă. Una dintre ele este o rețetă simplă pentru iarnă fără sterilizare cu struguri de culoare închisă.
Ingrediente:
Fructele pure, luate în proporție de 1: 1, sunt tăiate în jumătate, oasele sunt îndepărtate. Este necesar să fierbeți siropul în proporție de 500 g de nisip și ½ cană de apă la 1 kg de fructe decojite. Fructele se scufundă în masa dulce, se fierb timp de 20 de minute pe nu foc mare. Piesa de prelucrat este lăsată să se infuzeze timp de 10 până la 12 ore, apoi tigaia este trimisă din nou la foc, delicatesa este gătită dintr-o singură mișcare, îndepărtând spuma. Timp de fierbere 45 min.
Dulceata din prune galbene si pere
Gustul, textura și culoarea plăcută însorită a semințelor galbene de prune sunt o plăcere gourmet. Pentru companie desert de vara multe gospodine preferă să adauge pere. Se fierb mai mult decât prunele, așa că sunt tăiate felii pentru a diversifica consistența uniformă.
Ingrediente:
Fructele substandard sunt selectate, spălate. Semințele sunt îndepărtate din prune, iar miezul din pere. Pe aragaz se pune o oală cu apă. De îndată ce lichidul se încălzește, turnați zahărul, așteptați să se dizolve. Perele tăiate se toarnă în sirop, se fierb după fierbere la foc mic timp de 20 de minute. La masa fiartă se adaugă prune galbene, se mai fierbe 25 de minute, eliminand spuma. Rezultatul final este de necrezut platou delicios pentru iarnă.
Delicatese de prune de la multicooker
Apariția „inteligentei” aparate electrocasnice a optimizat procesul de gătit nu numai a preparatelor de zi cu zi, ci și a preparatelor de sezon. Prepararea gemului într-un aragaz este mult mai convenabil decât pe aragaz. Rețeta este potrivită pentru începători și pentru gospodinele cu experiență.
De exemplu, trebuie să gătiți conservarea clasică dintr-o prună roșie într-un aragaz lent, după cum urmează:
Din prune se face gem diferit ca textură și gust. Se potrivește bine cu fructele și fructele de grădină, precum și cu fructele de peste mări. Gazdele neliniștite au învățat să experimenteze cu condimente și soiuri, iar începătorii au apelat la ajutorul aparatelor moderne de uz casnic. Datorită eforturilor ambelor, rețeta populară este completată periodic.
Dulceata de prune a fost preferata mea inca din copilarie. Este foarte parfumat, cu o aciditate plăcută. Îmi propun să nu amân chestiunea la infinit și să gătesc astăzi dulceață de prune. Voi scrie 6 rețete, folosind care veți obține foarte preparat delicios pentru iarnă. Prunele pot fi folosite pentru a face dulceata cu si fara samburi, pentru a face dulceata groasa sau un desert regal - prune acoperite cu ciocolata.
Adăugați scorțișoară, cuișoare, ghimbir, vanilie, portocale sau coajă de lămâie în dulceața de prune și obțineți versiune noua pe un subiect familiar. De asemenea, în gem cu 5 minute înainte de pregătire, puteți adăuga nuci - migdale, alune, nuci.
Nu uitati, ca orice alta conservare, dulceata fierbinte trebuie pusa in borcane sterilizate si rulata cu capace sterilizate. Este imperativ să îndepărtați spuma din gem! Din cauza spumei sau a borcanelor prost sterilizate gemul se poate acri. Dulceata cu zahar suficient se poate pastra la temperatura camerei, doar intr-un loc intunecat. Daca puneti putin zahar - pastrati la rece.
Acordați atenție și băncilor. Acestea trebuie să fie intacte, fără așchii sau crăpături. În partea de jos, uitați-vă la anul eliberării cutiei - nu trebuie să fie mai vechi de 5 ani. În caz contrar, există un risc mare ca banca să izbucnească.
Gemul de prune cu ciocolată sau cacao este foarte popular. Și nu degeaba. Pentru că este foarte desert delicios, pe care o întindeți pe pâine și o savurați. Și baza acestui desert este naturală - pruna.
Ingrediente:
- prune - 1 kg
- zahăr - 600 gr.
- apă - 300 ml
- cacao pudră - 50 gr.
- ciocolata neagra fara aditivi - 100 gr.
- unt - 50 gr.
- portocaliu - 1 buc. (va fi nevoie doar de coaja)
Dulceata de prune cu ciocolata - preparare:
1. Luați un kilogram de prune cu un sâmbure. Spălați-le și tăiați-le în 4 părți, îndepărtați osul.
2. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr. Lasă siropul să fiarbă. Cand amestecul fierbe, zaharul este complet dizolvat, se toarna fructele preparate cu sirop clocotit si se lasa la infuzat 15 minute.
4. După cinci minute de gătit, adăugați untul, tăiat bucăți, ciocolată, ruptă în pătrate, în prune. Cerne cacao printr-o sita, ca sa nu ia cocoloase in gem. Scoateți coaja de portocală (stratul subțire de portocaliu de sus) și puneți-o și în desert. Amesteca totul bine ca untul si ciocolata sa se topeasca, cacaoa sa se dizolve bine. Fierbeți gemul încă 3-5 minute. Pielea prunelor ar trebui să se încrețească, iar fructele în sine ar trebui să devină moi, dar să nu se destrame.
5. Turnați dulceața de ciocolată finită din prune în borcane sterilizate și strângeți imediat capacele. Acest desert delicios este gata. Uite, nu-l mânca imediat, lasă-l pentru iarnă.
Dulceata de prune cu cacao si vanilina "ti vei linge degetele"
În rețeta anterioară am scris cum se face un desert de prune cu ciocolată. În ea, bucăți de prune au rămas întregi și au plutit în sos de ciocolată. În această rețetă, dulceața primește o structură uniformă, precum dulceața. În consecință, poate fi întins pe pâine în loc de paste dulci achiziționate. Se dovedește foarte gustos. Nu în această rețetă încă unt si ciocolata, se foloseste suplimentar doar cacao.
Ingrediente:
- prune - 1 kg (decojite)
- zahăr - 500 gr.
- cacao pudră - 70 gr.
- zahăr vanilat - 10 gr. (optional)
Metoda de gatit:
1. Spălați prunele, tăiați-le în jumătăți și îndepărtați semințele. Punem prunele într-o cratiță, le cântărim (pre-cântărește cratița) și stropim cu zahăr în proporție de 2:1. De asemenea, adăugați cacao și zahăr vanilat dacă folosiți. Se amestecă.
Cantitatea de zahar poate varia in functie de dulceata prunelor.
2. Se pune Nutella pe foc lent și, amestecând continuu, se aduce la fierbere. Pruna va începe treptat să elibereze sucul, zahărul se va dizolva. Dacă dulceața nu este amestecată în primele 5-7 minute, atunci zahărul nu se va dizolva, ci se va carameliza, iar dulceața se va arde. Prin urmare, înainte de fierbere, nu mergeți nicăieri și interveniți.
3. După fierbere, fierbeți gemul timp de 15 minute. În acest timp, zahărul și cacao se vor dizolva complet, pruna se va înmuia, siropul se va îngroșa.
3.Se scoate dulceata de pe foc si se face piure cu un blender.
4. Se pune masa rezultată pe foc lent și se fierbe până se îngroașă. Timpul de gătire va depinde de diametrul tigaii (cu cât este mai lată, cu atât lichidul se va evapora mai repede), de numărul de prune. Acest lucru poate dura 20 de minute sau 1 oră. Pregătirea gemului este verificată pe o farfurie de gheață. Dati farfuria in congelator in prealabil si lasati-o sa se raceasca bine. Puneți puțină dulceață pe o farfurie rece și răsuciți. Dacă pruna nu curge, își păstrează forma, atunci desertul este gata.
Pentru a accelera procesul, luați vase cu cel mai mare diametru posibil. Dacă doriți, cu 5 minute înainte de pregătire, puteți adăuga în dulceață orice nuci tăiate într-un blender.
5. Cât este fierbinte, turnați dulceața de prune-ciocolată în borcane sterilizate și rulați cu capace sterile. Desertul este gata, doar lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și puneți-l într-un loc întunecat pentru păstrare ulterioară.
Când dulceața se răcește, va deveni și mai groasă.
Cea mai delicioasa reteta de dulceata de prune cu portocale si nuci
Aceasta este o dulceață de prune neobișnuită, așa cum sugerează și titlul. Se dovedește foarte parfumat și gustos, un desert regal.
Ingrediente:
- prune - 1,5 kg
- zahăr - 1 kg
- portocaliu - 2 buc.
- nuci - 1 lingura.
- zahăr vanilat - 15 gr.
Metoda de gatit:
1. Această dulceață nu va fi bucăți întregi, ci o consistență omogenă asemănătoare gemului, astfel încât prunele și portocalele să se amestece bine. Nuci se toacă cu un cuțit astfel încât să rămână bucăți mici. Nu trebuie să măcinați prea mult, nucile trebuie simțite. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Portocalele trebuie spălate bine cu o perie pentru a îndepărta ceea ce sunt mânjite pentru o păstrare mai lungă.
2. Tăiați portocalele în 4-6 părți și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja. Prunele se toacă și cu o mașină de tocat carne.
3. Pentru a găti această dulceață, cu siguranță aveți nevoie de o cratiță cu fundul gros, altfel desertul se poate arde. Intr-o astfel de cratita se toarna prunele cu portocale, se adauga zaharul si zaharul vanilat si se amesteca bine. Se pune la foc mediu, se acoperă și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul la mic și gătiți gemul timp de 45 de minute. În acest timp, dulceața va deveni o frumoasă culoare visiniu.
În timpul gătitului, dulceața din prune trebuie amestecată din când în când. Gatiti acoperit pentru a evita stropirea.
3. După 45 de minute, adăugați nuci tocate în gem, amestecați și continuați să gătiți încă 20 de minute. Pe această dulceață va fi gata, rămâne doar să o păstrăm în borcane.
In aceasta dulceata puteti adauga scortisoara (in loc de vanilie), ghimbir, stafide, migdale daca doriti. Toți aditivii sunt făcuți după gust și dorință.
4. Când dulceața este gătită, puneți-o în borcane sterilizate și rulați cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu un prosop. Lăsați dulceața să se răcească, apoi puneți-o într-un loc întunecat și uscat.
Dulceata de prune fara samburi in sirop gros - O reteta simpla
In aceasta dulceata, prunele raman intacte, nu se desfac, nu se crapa. Oasele nu sunt îndepărtate. Pentru ca prunele să fie bine saturate cu sirop, iar siropul în sine să fie gros, dulceața este gătită în mai multe abordări, nu într-o zi. Dar rezultatul va fi superb: și aspect deserturi, iar gustul va încânta.
Ingrediente:
- prune - 1 kg
- zahăr - 800 g
- apă - 400 ml
Dulceata de prune - cum se gateste:
1. Spălați prunele și străpungeți-le în două sau trei locuri cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să nu se crape în timpul gătitului, sucul să iasă ușor, iar siropul să intre în fructe.
2. Se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și turnați zahăr în apă clocotită. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați din nou. Zahărul ar trebui să se dizolve totul. Fierbeți siropul timp de 3 minute, apoi turnați cu grijă prunele întregi în el. Așteptați până când fierbe și opriți-l imediat. Lăsați dulceața să stea aproximativ 4-5 ore, astfel încât pruna să fie saturată cu sirop.
Nu lăsați dulceața pentru prima dată mai mult de 6 ore. Prunele sunt încă crude, așa că dulceața se poate acri.
3. Pune gemul pe aragaz a doua oară. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Dă din nou deoparte și lasă-l să fiarbă câteva ore. Sau așteptați până se răcește complet. Pentru a treia oară, fierbeți dulceața timp de 5-7 minute după fierbere. Verificați disponibilitatea. Pentru a face acest lucru, aruncați siropul pe o farfurie, nu trebuie să se întindă, picătura își va păstra forma.
Dacă dulceața ta s-a dovedit a fi prea lichidă, poți să o lași să se răcească și să o gătești pentru a patra oară timp de încă 5 minute.
4. Imediat după gătire, dulceața clocotită trebuie așezată în borcane sterilizate și sigilată cu capace. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca. Rămâne să așteptăm iarna pentru a devora acest delicios.
Dulceata de prune confiate dupa o reteta veche
Această dulceață nu este gătită în mod obișnuit. Pruna își păstrează forma, bucățile rămân dense, în timp ce siropul este destul de gros. Acest lucru se datorează faptului că siropul este fiert separat. Citit reteta pas cu pasși doar repetă.
Ingrediente:
- prune - 900 gr. (greutate fara oase)
- zahăr - 900 gr.
- apă - 300 ml
Metoda de gatit:
1. Clătiți bine prunele, tăiați în jumătate și îndepărtați sâmburele. Puneți jumătățile de fructe într-un bol. Se cântăresc prunele în formă decojită și se iau aceeași cantitate de zahăr. Siropul trebuie făcut din zahăr. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr în ea. Fă-o în această secvență: mai întâi apă, apoi zahăr. Se pune siropul pe foc, amestecand, se aduce la fiert si se fierbe 1 minut.
2. Opriți gazul de sub sirop și turnați în ea pruna decojită. Agitați tigaia pentru a amesteca prunele și siropul. Acoperiți și lăsați 1 zi.
3. A doua zi, scoateți pruna din sirop cu o lingură. Se fierbe din nou siropul, se stinge focul și se pun imediat fructele în el. Acoperiți gemul de prune cu un capac și lăsați timp de 12 ore.
4. După 12 ore, scoateți din nou pruna, aduceți siropul la fiert și puneți fructele în el. Opriți focul și lăsați pruna să se înmoaie în sirop timp de 6 ore.
5. După 6 ore, scoateți pruna cu o lingură cu fantă și puneți-o pe o sită. Se fierbe siropul la foc mare, apoi se face focul minim si se fierbe siropul timp de 10 minute. Apoi adăugați prunele în sirop și aduceți dulceața la fierbere. Nu trebuie să aprinzi focul! Prunele trebuie să fiarbă la foc mic.
6. Cand dulceata fierbe, trebuie asezata in borcane sterilizate si inchise cu capace, care trebuie sa fie in apa clocotita pana la conservare.
7. Întoarceți borcanele, verificați dacă capacul este bine înșurubat. Lăsați dulceața să se răcească și o puteți pune deoparte pentru depozitare. Prunele din această dulceață nu sunt fierte, dens, siropul rubin este transparent.
Dulceata groasa de prune fara gelatina
Dulceata va avea o textura aproape uniforma. Pe măsură ce prunele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, pot apărea bucăți mici de fructe. Gemul are o structură mai groasă decât dulceața, deoarece durează mai mult până fierbe.
Ingrediente:
- prune - 1 kg (greutate fără sâmbure)
- zahăr - 800 gr.
Cum se face dulceata de prune:
1. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Acest lucru se poate face în orice mod convenabil, deoarece nu este nevoie să salvați bucăți frumoase de fructe.
2. Treceți prunele printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă masa rezultată cu zahăr și se amestecă. Acoperiți gemul „crud” și lăsați 2-3 ore să se dizolve zahărul în suc.
3. Se pune piureul de prune pe foc, se aduce la fierbere, amestecand. Îndepărtați orice spumă care va apărea la suprafață. După fierbere, faceți foc micși gătiți timp de 20 de minute.
4. Opriți focul și lăsați dulceața să se răcească complet. Poate dura 2 ore. Sau îl puteți lăsa peste noapte. Apoi fierbeți desertul încă 20 de minute și răciți din nou. Și pentru a treia oară fierbeți gemul timp de 20 de minute.
4. Aranjați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și înșurubați capacele. Lăsați dulciurile să se răcească sub această formă și puneți-le la depozitare.
Iubesc dulceata de prune. Cred că și tu. Și conform acestor rețete, obțineți o delicatesă foarte gustoasă, parfumată, frumoasă și bogată în culoare. Gătește și trăiește dulce! Și, de asemenea, nu uitați să murați castraveții pentru iarnă, pentru ca mai târziu să aveți o mulțime de crocant.
In contact cu
25Studiu Culinar 03.08.2018
Cumva două luni de vară au trecut pe nesimțite. Sezonul cald al recoltei este în plină desfășurare. Micile fabrici de conserve din bucătăriile noastre funcționează non-stop. Și rafturile cămărilor sunt umplute cu borcane noi. Începutul lunii august este cel mai mult la fix faceți gem de prune fără sâmburi pentru iarnă.
Ce frumos este să mănânci iarna gem de prune ambră, parfumată sau groasă, luxoasă (o gătesc mereu fără sâmburi). Nu atât de des, dar îți poți permite, nu?
Irina Rybchanskaya, poziția principală constantă, ne va spune chiar acum rețetele ei de casă pentru gem de prune. Să o ascultăm pe Irina.
Salutări, dragi cititori ai blogului lui Irochka Zaitseva. Acum câțiva ani, eu și soțul meu am amenajat o alee minusculă de pruni. Prunele noastre au produs o recoltă bogată în acest an. Copacii mici sunt literalmente presărați cu fructe.
Soiurile de prune sunt diferite, așa că recolta noastră s-a copt treptat. Acum prunele dau roade - ungurii, pe care îl considerăm cel mai „aristocrat” soi. Fac prune uscate excelente și cea mai bună dulceață.
Iar la granița șantierului nostru și al vecinului crește un uriaș prun bătrân. O parte din ramurile sale abundent de rod se înclină de partea noastră. Conform unui vechi acord, întreaga recoltă din aceste ramuri de graniță este a noastră. Sunt atât de multe fructe încât abia am timp să le procesez.
Din carie gătesc celebrul lekvar transcarpatic - dulceață de prune fiert fără zahăr. Iar scurgerea elastică condiționată, selectivă merge până la capăt dulceata delicioasa. Pentru iarnă, uneori îl fierb pentru cincizeci de litri.
Desigur, noi nu putem mânca atât de mult. Imbrac pe toti cu dulceata - copii, nepoti, mama, rude. Și surplusul se împrăștie cu ajutorul „gura în gură” oameni buni. Mai jos vă dau rețete pas cu pas cu fotografii – mă voi bucura dacă vor deveni favorite în familia dumneavoastră.
Dulceata de prune fara seminte pentru iarna - o reteta pas cu pas cu o fotografie
O reteta simpla care a devenit un clasic in familia noastra. Procesul de la început până la sfârșit necesită foarte mult timp. Dar participarea activă a gazdei necesită destul de mult. Cheia pentru obținerea gemului de calitate excelentă este selecția corectă a prunelor.
Pentru această dulceață, trebuie selectate fructe puternice, ușor necoapte, cu un os ușor de separat și coaja cenușie.
Pentru comoditate, dau un calcul pentru 100 de grame de materii prime nete. Și te bazezi pe cantitatea reală de fructe disponibilă. fotografii pas cu pas ilustrează clar procesul de gătire.
Ingrediente
- 100 g prune fără sâmburi;
- 100 g zahăr granulat;
- 20 ml apă.
Cum să gătească
Sortați fructele colectate. Separați cele care sunt potrivite pentru a face gem.
Clătiți sub jet de apă. Tăiați sau spargeți pruna de-a lungul șanțului, îndepărtați sâmburele. Puneți jumătățile într-un bol cu gem.
Se toarnă zahăr, se toarnă apă. Pune vasele pe foc foarte mic, asteapta sa se dizolve zaharul.
Se încălzește până la fierbere, se stinge focul. Lăsați masa în pace peste noapte sau timp de opt până la douăsprezece ore.
Repetați pașii de încă 3-4 ori cu odihnă după gătit. În fotografie - gem după a doua și a treia gătit.
Pentru a patra oară, gătiți dulceața până se înmoaie. Reper - o picătură de sirop pe o farfurie. Nu ar trebui să se răspândească.
Produs finit într-o rozetă veche.
Dulceata de prune pentru iarna cinci minute - o reteta simpla
Pentru aceasta dulceata iau prune perfect coapte, dar nu moi. Înainte de a găti dulceața, le înțep mereu cu o furculiță pentru ca sucul să iasă mai energic și să dizolve zahărul.
Preparatul se dovedește a fi destul de lichid. Iarna, siropul de gem poate fi folosit pentru a face compoturi, iar fructele pot fi folosite ca umplutură în plăcinte, plăcinte, tarte și doar pentru ceai.
Ingrediente
- 100 g prune fără sâmburi;
- 100 g zahăr granulat.
Cum să gătească
- Sortați fructele. Selectați exemplare coapte, dar ferme. Se spală, se înțeapă cu o furculiță. Îndoiți într-un recipient pentru gătit dulceața, acoperiți fiecare strat de fructe cu zahăr.
- Pentru ca fructele să elibereze suc, este necesar să stea cu zahăr peste noapte sau 8-10 ore. Din când în când scuturați vasele în direcții diferite.
- După ce a trecut timpul necesar, puneți vasele pe foc mic, amestecați ușor cu o lingură.
- Măriți flacăra la maximum. Fierbeți timp de cinci minute, turnați în borcane sterile uscate, strângeți capacele.
- Înfășurați borcanele de dulceață cu ceva cald, punându-le cu capul în jos pe capac. Lasa sa stea asa pana se raceste complet.
Dulceata de ciocolata din prune pentru iarna
Dulceața de prune cu ciocolată poate concura cu ușurință cu pastele de ciocolată larg reclame precum Nutella și altele asemenea. Da, iar dulciurile de casă sunt mai sănătoase, fără îndoială.
Strict vorbind, aceasta nu este dulceață, ci mai degrabă o dulceață groasă. Dar numele este ferm înrădăcinat, așa că numesc acest produs și eu. Orice prună este potrivită pentru gătit. Cel mai adesea, gătesc această delicatesă din carouri de diferite soiuri întunecate.
Ingrediente
- 500 g prune fără sâmburi.
- 50 g zahăr granulat;
- 50 g ciocolată neagră;
- 20 ml coniac (optional)
Cum să gătească
- Spălați fructele, îndepărtați semințele.
- Îndoiți jumătățile de fructe într-un recipient pentru gătit dulceață, puneți pe un separator.
- Gatiti mai intai la foc mediu, scadeti flacara pe masura ce se ingroasa. În total, gătiți timp de zece până la douăsprezece ore la foc mic, amestecați din când în când, nu lăsați gemul să ardă.
- Când masa devine suficient de groasă, aruncați ciocolată în ea, ruptă în bucăți, turnați coniac, amestecați.
- Turnați dulceața în borcane sterilizate, răsuciți, răsturnați, înfășurați. Se lasa asa pana se racesc bucatile.
Reteta de dulceata de prune in ciocolata cu nuci pentru iarna
Uite te rog, video interesant despre cum să gătești gem de ciocolată din prune cu nuci pentru iarnă. În această rețetă pentru a face dulceață aromă de ciocolată Se folosește cacao de bună calitate.
Dulceata de prune si struguri pentru iarna - reteta mea semnatura
De obicei fac o astfel de dulceață din cele mai noi prune și struguri negri din soiul „Moldova”. Această dulceață se potrivește de minune cu brânzeturile din lapte de capră.
Bucățile de brânză, nuci și fructe de pădure din dulceață trebuie înțepate cu scobitori și ușor scufundate în siropul rămas. În doze terapeutice, este foarte util pentru sănătatea morală, mentală și fizică.
Ingrediente
- 500 g prune fără sâmburi;
- 500 g de struguri de culoare închisă fără semințe;
- 500 g zahăr granulat;
- 125 ml apă.
Cum să gătească
- Îndepărtați sâmburele din prunele spălate.
- Spălați ciorchinii de struguri, culegeți boabele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați semințele cu vârful unui cuțit mic.
- Îndoiți materiile prime pregătite într-un castron pentru gătit gem, turnați sirop din apă și zahăr.
- Se fierbe douăzeci de minute la foc mic. Lăsați să se odihnească timp de zece până la douăsprezece ore.
- Se fierbe timp de patruzeci și cinci de minute, în stare de fierbere, se toarnă în borcane sterilizate de jumătate de litru. Rotiți, răciți în modul obișnuit.
Un mod neobișnuit de a găti dulceața este în cuptor. Este un bun ajutor atunci când există o scurgere, dar nu există timp. Dulceata poate fi făcută din prune fără sâmburi și fără sâmburi.
Ingrediente
- 500 g prune fără sâmburi sau 600 g cu sâmburi;
- 200 g zahăr;
- un sfert de pahar de apă;
- jumătate de anason stelat, o bucată de scorțișoară.
Cum să gătească
- Îndepărtați sâmburele din fructele sortate curate. Sau pur și simplu tăiați prunele fără sâmburi cu o furculiță.
- Puneți fructele într-o tavă de copt, stropiți cu zahăr, puneți condimente.
- Se da la cuptor la 150°C. Gătiți nouăzeci de minute, amestecând din când în când.
- Împachetați dulceața și rulați.
Remarcile mele
Dulceața de prune, gătită în acest fel, nu este prea groasă. Fructele pot fi folosite pentru coacere, iar siropul - pentru gătit compot de fructe uscate, ca sos pentru înghețată, budinci, sufleuri.
Dulceata de prune cu vin rosu pentru iarna
Uneori sunt purtat de valuri de creativitate culinară. Apoi apare ceva foarte original. Aceasta este dulceața de prune cu vin roșu sec.
Răsfățați-le cu Camembert sau Brie cu gem de prune și vin roșu dacă deodată trec oaspeți. Acest lucru va fi suficient pentru a trece pentru un vrăjitor culinar.
Ingrediente
- 100 g prune (net);
- 100 g zahăr;
- 50 ml vin roșu sec.
Cum să gătească
- Faceți sirop din zahăr și vin.
- Înmuiați jumătățile de prune fără sâmburi în siropul care fierbe.
- Gatiti la foc mic timp de cinci minute. Se răcește complet.
- Repetați operațiunea de trei până la patru ori. În timpul ultimei gătiri, aduceți dulceața la pregătire. O picătură de sirop pe o farfurie își păstrează forma și nu se întinde.
O metodă destul de blândă de a găti dulceața. Îl folosesc rar, dar sunt adesea întrebat cum să fac dulceață din prune și alte fructe cu gelatină. Iată rețeta - sper că va fi de folos cuiva.
Ingrediente
- 100 g prune (net);
- 50 g zahăr;
- 20 ml apă;
- 4 g gelatină.
Cum să gătească
- Scoateți sâmburele din prunele curate.
- Se amestecă zahărul granulat cu gelatina, se presară cu un amestec de prune.
- Lăsați să stea opt până la douăsprezece ore.
- Se toarnă apă, se aduce amestecul la fierbere la foc mic.
- Fierbeți timp de șapte până la opt minute, turnați în borcane uscate sterilizate, înșurubați capacele, răsturnați, acoperiți cu pături calde pentru autosterilizare.
Remarcile mele
- Această dulceață poate fi gătită cu un îndulcitor natural - stevia.
- Pentru 100 g de prune, ar trebui să luați 1,5 tablete de stevie, zdrobiți, amestecați cu materii prime. Apoi gătiți în același mod ca mai sus.
Dragi cititori ai blogului Irinei Zaitseva! Mă voi bucura dacă îți sunt utile rețetele mele de casă. Experimentați, adăugați diverse condimente la dulceața de prune. Plum iubește scorțișoara, cuișoarele, ienibaharul și ardeiul amar, anasonul, anasonul stelat, coaja de lămâie și portocală. În loc de apă, utilizați mere sau orice alt fruct sau suc de fructe de pădure pentru a face sirop.
Dacă aveți întrebări, vă voi răspunde cu plăcere în comentarii. Vă doresc petreceri sincere de ceai de iarnă în cercul celor dragi și al persoanelor apropiate.
Sănătate, dragoste, noroc și liniște sufletească tuturor, dragi cititori. Cu urările tuturor, cea mai bună autoră a blogului Irina Rybchanskaya Eseul unui amator culinar.
Dragi cititori, dacă sunteți interesat de alții retete de gatit, vă invit la secțiunea noastră „Etudiul Culinar”. Puteți accesa categorie făcând clic pe butonul de mai jos.
Rețete delicioase pentru întreaga familie
Și cum rămâne astăzi pentru suflet? Relația nemuritoare a două suflete dincolo de timp și spațiu. Lina Mkrtchan: Melodia din Orfeus și Euridice de Gluck
Vezi si
Clafoutis - rețete pentru celebra plăcintă franțuzească
Fără semințe, a cărei rețetă este transmisă din generație în generație în multe familii, este pregătită destul de repede și, cel mai important, fără niciun efort suplimentar. Există mod universal gătit, care este potrivit atât pentru aragaz, cât și pentru multicooker, fără de care o bucătărie rară se poate descurca în aceste zile.
Prunele sunt utile prin faptul că au un efect bun asupra motilității intestinale, stimulând-o. Este de remarcat faptul că după gătire, fructele păstrează această proprietate. Compoziția de vitamine a prunelor suferă unele modificări, dar acestea rămân sănătoase și gustoase chiar și sub formă de dulceață.
Prune în suc propriu
Această dulceață seamănă mai mult cu un sirop gros cu bucăți de fructe de pădure. Din punct de vedere al gustului, nu este cu nimic inferior niciunuia. A face dulceata de prune dupa aceasta reteta nu va pune dificultati nici macar celor care nu au mai rulat borcane pentru iarna inainte.
Vei avea nevoie:
prune închise coapte (1-1,5 kg);
Zahăr (300-450 g).
Nu există apă în rețetă, nu este nevoie să o adăugați. Oasele se scot din prune, jumătățile de fructe se pun într-o cratiță adâncă. Totul este acoperit cu zahăr. Dulceața de prune fără semințe, a cărei rețetă presupune infuzie, se dovedește a fi deosebit de gustoasă și parfumată. Fructele se lasă stropite cu zahăr o vreme, astfel încât să dea suc. Termenul depinde de cât de coapte au fost luate prunele. Dupa ce a aparut sucul, cratita poate fi pusa pe aragaz pentru a aduce continutul la fierbere. Apoi, trebuie să gătiți încă 3-5 minute, amestecând cu o lingură pentru a nu încălca integritatea prunelor. Trebuie să repetați procedura de 2-3 ori: fierbere, fierbere, fierbere, fierbere. Dulceata finita se inchide in borcane sterilizate incalzite.
Cea mai simplă rețetă de dulceață dulce
Principiul de preparare nu diferă de cel anterior, există o singură diferență: zahărul se ia în proporție de 1 kilogram la 1 kilogram de fructe. Dulceața de prune pentru iarnă, făcută în acest fel, se dovedește a fi bogată, dulce și nu confiată pentru mult timp dacă borcanele erau bine sterilizate. Trebuie păstrat într-un loc răcoros. Perioada maximă de păstrare este de 2 ani. După acest timp, există riscul ca dulceața să devină doar dulce, pierzându-și toate proprietățile utile.
Dulceata din soiuri acre de prune
Rețeta descrisă mai sus este potrivită și pentru fructele cu o aciditate pronunțată, dar există o ușoară diferență. În primul rând, aveți nevoie de mai mult zahăr: pentru 1 kilogram de prune sunt necesare 1,5 kilograme de prune. În al doilea rând, pentru ca fructele să dea suc, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de fiert apa calda. În al treilea rând, va dura aproximativ 10-12 ore pentru a insista. În același timp, dulceața de prune fără semințe, a cărei rețetă este universală pentru orice varietate, se dovedește a fi moderat dulce, moderat acrișoară. Oasele nu pot fi aruncate, lăsându-le în alte scopuri. De exemplu, tincturi de casă.
Pentru multicooker
Numărul de ingrediente este selectat individual, ținând cont de volumul bolului dispozitivului. Pentru 1 kilogram de prune este necesar 1 kilogram de zahăr. Fructele nu trebuie să fie înmuiate. Sunt bine spălate, fără sâmburi, jupuite. Nu este dificil să faci asta: prunele sunt opărite cu apă clocotită, apoi coaja este îndepărtată. Jumătățile de prune sunt așezate într-un strat uniform într-un castron, stropite cu zahăr, fructele sunt din nou așezate pe el până când aragazul lent este plin. Dulceața de prune, gătită acasă, nu pe aragaz, este diferită aromă deosebităși moliciune. Consistența este mai degrabă ca o dulceață foarte delicată. Programul este setat la „Stingere”. Cât de mult 1 oră este suficient la o putere de 750-800 wați. După preparare, dulceața se închide în borcane sau se mănâncă imediat. Orice soiuri de prune sunt potrivite, dar cele acre trebuie gătite mai mult - 1,5 ore. Se adaugă zahăr după gust.
O modalitate pentru cei cărora le place să joace
Nu tuturor îi place dulceața de cinci minute, așa că puteți găti conform metoda traditionala, care era folosită în fiecare a treia casă. Vei avea nevoie:
Prune elastice (1 kilogram);
zahăr (1,4 kilograme);
Apă fiartă (1,5 căni de 200 ml).
Dulceata de prune pentru iarna se prepara in acest fel. Gustul lui este familiar pentru mulți încă din copilărie, deși este nevoie de puțină reparație. Fructele sunt fără sâmburi, așezate într-un castron separat. Zahărul se amestecă cu apă, siropul se fierbe la foc mic. Calculul raportului este simplu: pentru 1400 de grame de zahăr aveți nevoie de 300 ml de apă. Siropul nu se răcește, ci se toarnă imediat în prune. Este necesar să le insistați în această formă timp de 6-8 ore. Apoi siropul se scurge din nou, se fierbe la foc mic, se toarnă din nou prunele peste ele timp de câteva ore. După o astfel de pregătire, dulceața se pune pe aragaz. Trebuie să-l gătiți la foc mic, amestecând, îndepărtând spuma, timp de o oră. Rețeta de dulceață delicioasă de prune nu este atât de simplă, dar rezultatul depășește toate așteptările. Se inchid in borcane la fel ca orice alt preparat de casa.
Dacă prunele au fost necoapte sau acre, atunci trebuie să fie infuzate mai mult - 4-5 ore. Cât de mult să gătești gem de prune în acest caz? La fel - 1 oră. Pentru a verifica cât de bine s-a fiert, puteți pune un strop de sirop pe o farfurie. Dacă picătura nu a curs și nu s-a răspândit pe suprafață, atunci dulceața este complet gata de răsucire. Nu este necesar să-l răciți.
Reteta combinata
Dulceata cu prune si portocale este foarte interesanta la gust. Va necesita:
Prune (1 kilogram coapte, dar nu prea moi);
Zahăr (1,5 kilograme pentru întreaga gătit);
Coaja a 5 portocale.
Prunele se toarnă cu zahăr (se scot sâmburele în prealabil), se lasă câteva ore până iese în evidență sucul. În acest moment, fructele confiate sunt făcute din coajă de portocală. Adică se caramelizează pielea la foc mic cu zahăr. Pruna cu suc se pune pe aragaz. După prima fierbere, focul se reduce la minimum. Portocalele confiate se trec printr-o mașină de tocat carne, adăugate fructelor cu sirop. Trebuie să gătiți până la fiert, în medie 1-1,5 ore la foc mic. Dulceata gata se inchide in borcane. Combinația de portocale și prune dă aromă de nedescris si gustul preparatului.
Cum se închide gemul pentru iarnă
Pentru a preveni stricarea semifabricatelor, trebuie să le închideți corespunzător pentru depozitare. Nu este atât de dificil pe cât pare. Pentru început, malurile sunt spălate bine, turnate peste apa fiarta uscat înăuntru. Acesta din urmă este foarte important: dulceața de prune fără sâmburi (orice rețetă) necesită recipiente bine sterilizate, altfel va fi dificil de evitat mucegaiul sau ciuperca. Bancurile sunt ținute peste abur până când toate picăturile se usucă. Capacele se sterilizează în apă clocotită timp de 10-15 minute. Dulceata se pune in borcane lingura de lemn pentru ca tacâmurile să nu atingă pereții, altfel se vor sparge. Totul se inchide cu capace din care sa alegi: plastic sau metal. Acestea din urmă sunt răsucite cu o mașină specială.
