O reteta simpla de rosii conservate propriul suc va atrage cu siguranță iubitorii de roșii și sos de rosii. Pentru a pregăti o astfel de marinadă, puteți folosi fructe supracoapte sau, dacă nu sunt disponibile, pastă de roșii.
Soiurile și dimensiunile de roșii pentru recoltarea pentru iarnă în acest fel pot fi oricare, precum și dimensiunea borcanului în care le murăm. Rețeta mea dovedită și simplă cu fotografii pas cu pas vă va spune cum să faceți acest preparat pentru iarnă.
Cum să conserve roșii în suc propriu
Mai întâi, sortăm roșiile disponibile și le spălăm. Pentru așezarea în borcane, este mai bine să luați fructe dense, cărnoase, în timp ce fructele moi, supracoapte sau sparte vor fi folosite pentru suc.
Cand rosiile sunt spalate si sortate, facem marinada. Măcinam fructele moi printr-o mașină de tocat carne, le tocăm cu un blender sau stoarcem sucul într-un storcator. Fierbeți pulpa sau sucul rezultat timp de 20 de minute și adăugați condimente. Pentru fiecare litru de suc se adauga 1 lingura sare grunjoasă, 1 lingura de zahar granulat, 1-2 foi de dafin si cateva boabe de piper negru.
Dacă nu există roșii pentru suc sau sunt puține, atunci diluați pasta cu apă până la consistența sucului de roșii și apoi gătiți marinada cu aceleași condimente.
În timp ce marinada fierbe, pregătiți și umpleți borcanele. Pune o umbrelă de mărar pe fundul borcanelor curate, frunză de coacăz, o frunză de hrean și câțiva căței de usturoi. Această sumă este potrivită pentru jumătate borcan de litru, iar pentru alte volume ar trebui reduse sau crescute. Ne amintim că cu cât folosim mai multe frunze și usturoi, cu atât roșiile vor avea un gust mai înțepător și mai picant în propriul suc.
Punem roșiile în borcane, încercând să le împachetăm strâns, dar fără a le strânge. Puteți face înțepături cu o scobitoare în locurile unde este atașată tulpina pentru a preveni crăparea când turnați marinada fierbinte. Nu îl străpung, pentru că fructele dense, cărnoase, chiar și cu coaja ruptă, nu se împrăștie și rămân intacte și la fel de dense.
Pentru o depozitare mai bună, piesele de prelucrat trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul unei cratițe sau o tigaie adâncă și puneți borcanele.
Se toarnă marinată clocotită în ele și se acoperă cu capace. Umpleți cratița cu apă până la umerii cutiilor și fierbeți timp de 10 minute pentru 0,5 litri, 5 minute pentru 0,1-0,3 litri.
Apoi închideți capacele, întoarceți borcanele și, după ce s-au răcit, puneți-le deoparte pentru depozitare. Timpul total timp de gătire aproximativ 40 de minute.
Roșii în suc propriu în conformitate cu aceasta retete de casa poate fi stocat la temperatura camerei.
Roșiile gata preparate sunt un adaos excelent la diverse feluri de mâncare; au un gust apropiat de fructele proaspete, iar marinada este o alternativă la ketchup sau poate deveni baza pentru diferite sosuri.
Conservarea alimentelor simplifică foarte mult procesul de gătit zilnic pentru fiecare gospodină. Acesta nu este un secret pentru nimeni. Legumele și fructele pregătite pentru utilizare ulterioară vă permit să aveți întotdeauna la îndemână ingredientul potrivit pentru a face un anumit fel de mâncare. Nu este nevoie să alergați prin magazine și să pierdeți timp cu procesarea și pregătirea produselor originale. Este mult mai ușor să obțineți borcanul potrivit de pe raft și să rezolvați problema fără efort suplimentar.
Este greu de imaginat feluri întâi sau secunde care nu folosesc roșii într-o formă sau alta. Această legumă unică este folosită nu numai pentru adăugare și decorare. Este inclus în diverse sosuri și cartofi prăjiți, fără de care multe feluri de mâncare pierd nu numai aspect, dar și propriu numai lor gust unic si aroma. Opțiunea ideală pentru prepararea roșiilor este, fără îndoială, conservarea în umplutură naturală. Pentru a face acest lucru trebuie să știi cum să o faci.Nu este nimic complicat aici. Trebuie doar să efectuați pașii necesari pas cu pas. Iar rezultatul va fi garantat.
După cum știți, câți oameni sunt, atâtea opinii. Prin urmare, fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face roșii în suc propriu. Dar toate sunt unite printr-o succesiune clară care trebuie urmată în timpul procesului de pregătire. Procesul în sine durează foarte puțin. Nu va dura mai mult de două ore pentru ca borcanele cu roșii delicioase care plutesc într-o umplutură parfumată să apară pe masă.
Deci, cum se face Mai întâi trebuie să pregătiți produsele de pornire necesare. Pentru conserve, este mai bine să luați legume mici. Sunt mai ușor de pus în borcane. Și pentru a pregăti un mediu lichid, puteți folosi mai multe roșii mari.
Produse de care ați putea avea nevoie: pentru 2 kilograme de mici 3 kilograme de roșii mari, 2 linguri obișnuite de zahăr și sare.
Procesul în sine constă din mai multe etape principale:
- Clătiți bine legumele.
- Puneți cu grijă roșiile mici în borcane deasupra. În primul rând, coaja trebuie străpunsă cu un ac în mai multe locuri.
- Tăiați la întâmplare roșiile mari, puneți-le într-o cratiță și aduceți încet la fiert sub capac.
- Apoi frecați amestecul printr-o sită. Rezultatul va fi natural
- Adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr pentru fiecare 1,5 litri de masă fierbinte, amestecați cu grijă.
- Se toarnă amestecul în borcane, se acoperă cu un capac și se pune la pasteurizat într-un recipient larg cu apă clocotită timp de 8-10 minute.
- Sigilați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet. Le puteți stoca oriunde.
Acesta este cel mai simplu, dar nu singurul mod de a o face acasă. Mai sunt si altele.
În gătit se face de obicei în două moduri. Totul depinde de tipul de produs principal. Roșiile fără coajă sau decojite pot fi folosite pentru conservare. Aici tehnologia de gătit este ușor diferită. Procesul va arăta astfel:
- Clătiți roșiile mici.
- Tăiați coaja fiecărei roșii în mai multe locuri.
- Se pun legumele intr-o cratita cu apa clocotita, se acopera ermetic cu un capac si se lasa in aceasta stare 15-20 de minute.
- După ce a trecut timpul, scoateți roșiile din apă, curățați-le de coajă și puneți-le cu grijă în borcane presterilizate.
- Măcinați roșiile rămase într-o mașină de tocat carne, fierbeți amestecul rezultat la foc mic timp de 15 minute.
- Apoi adăugați zahăr și sare.
- Se toarnă conținutul borcanelor cu amestecul fierbinte rezultat și se închide ermetic cu capace metalice. Sterilizați în în acest caz, nu este nevoie.
Aceste roșii nu pot fi mâncate doar ca fel de mâncare independentă. Sunt perfecte pentru prepararea diverselor sosuri aromate.
Foarte roșii delicioaseÎl poți găti în suc propriu fără a folosi aditivi. Acest lucru se face extrem de simplu:
- Scoateți tulpinile din legumele bine spălate.
- Tăiați roșiile la întâmplare. Bucățile ar trebui să fie suficient de mari.
- Puneți produsele într-o cratiță și puneți-le la foc mic. După fierbere, gătiți amestecul timp de 20 de minute.
- Puneți amestecul finit în borcane pregătite și rulați.
Când o roșie este, după cum se spune, din abundență, nu vă puteți gândi la nicio modalitate de a păstra recolta! Marinat, sărat, sub formă de suc sau pasta de tomate, ca bază pentru adjika de foc sau lecho fraged - roșiile arată grozav în toate preparatele. Și cât de bune sunt roșiile în suc propriu pentru iarnă - aceasta este atât o gustare, cât și suc delicios, după cum se spune, doi în unu!
Pentru a găti roșii în propriul suc pentru iarnă, veți avea nevoie de două tipuri de roșii - nu prea mari, dense și cărnoase și prea coapte, pline de suc și chiar cu ușoare deteriorare, nu este nimic în neregulă cu asta, atât. locuri proaste poate fi decupat.
Deci, mai întâi pregătim roșiile pentru suc. Fructele supracoapte trebuie tocate în orice fel - într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Puteți urma calea descrisă în cărțile de bucate prerevoluționare: tăiați roșiile în bucăți și puneți-le într-o cratiță. Se pune la foc mic și se fierbe la abur, se încălzește fără să fiarbă. Apoi frecați masa printr-o sită. Sucul va fi fără coajă și semințe. Cu toate acestea, piureul de roșii obținut cu ajutorul aparatelor moderne de bucătărie poate fi frecat și printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Sau poți lăsa totul așa cum este, este o chestiune de gust.
Roșiile dense, cărnoase, pe care le vom umple cu suc de roșii, pot fi curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, tăiați pielea de pe tulpină și puneți fructele în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi transferați-le în apă rece, în care se pune gheață. Această tehnică cu o diferență de temperatură de șoc vă permite să îndepărtați ușor pielea fără a afecta pulpa. Dacă nu doriți să vă agitați, puteți lăsa pielea, dar în acest caz, asigurați-vă că faceți mai multe înțepături cu o scobitoare de lemn în zona tulpinii. Această tehnică va păstra roșiile intacte.
Este mai bine să gătiți roșii în propriul suc pentru iarnă fără oțet, astfel încât veți obține un aspect absolut natural, produs util, care poate fi dat în siguranță copiilor. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți un aperitiv mai picant, puteți adăuga oțet, piper negru și roșu măcinat și alte condimente după gust. Și vă aducem în atenție câteva rețete simple.
Roșii în suc propriu (rețetă clasică)
Ingrediente:
3 kg roșii mici,
2 kg roșii coapte pentru suc,
3 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
frunza de dafin, mazăre ienibahar - după gust.
Preparare:
Spălați roșiile mici și înțepați punctele de atașare a tulpinii cu o scobitoare. Puteți îndepărta pielea dacă doriți. Pune roșiile pregătite în borcane sterilizate. Tăiați roșiile prea coapte în orice fel, turnați într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și condimente. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 4-5 minute. Peste rosii in borcane se toarna sucul clocotit, se acopera cu capace fierte si se pune la sterilizare. Pentru a face acest lucru, turnați suficientă apă într-o cratiță largă, astfel încât să ajungă la umerasele borcanelor și fierbeți. Puneți mai întâi o cârpă pe fund pentru a preveni spargerea borcanelor. Sterilizați borcanele în 10 minute de la fierbere. Se rulează, se răstoarnă, se înfășoară bine până se răcește complet. Depozitați într-un loc întunecat.
Roșii în suc propriu (cu sterilizare)
Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:
2 kg roșii,
½ linguriță. sare,
1 praf de acid citric.
Preparare:
Sterilizați borcanele de doi litri. Scoateți coaja roșiilor făcând o tăietură și opărindu-le cu apă clocotită. Scoateți tulpinile. Adăugați sare pe fundul borcanelor și acid citric si umple-le cu rosii. Câteva roșii nu se potrivesc, nu e mare lucru, după sterilizare roșiile se vor așeza și le poți adăuga. Puneți borcanele umplute într-o cratiță largă, după ce ați pus în prealabil un prosop sub ele, turnați apă clocotită până la umerase și puneți focul. Acoperiți borcanele cu capace fierte. Sterilizați borcanele în 30 de minute de la fierbere. După 20 de minute, deschideți capacele și folosiți o lingură, asigurați-vă că turnați apă clocotită peste ea și presați roșiile moale. Adăugați roșiile rămase și presați bine cu o lingură pentru ca sucul care s-a eliberat din roșie să se ridice până la gât. Acoperiți borcanele din nou și sterilizați încă 10 minute. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.
Roșii în suc propriu fără sterilizare
Ingrediente:
2,5 kg roșii mici,
2,5 kg roșii supracoapte,
3 linguri. sare,
9% oțet - 1 linguriță. pentru fiecare litru de suc,
piper negru măcinat, scorțișoară măcinată - după gust.
Preparare:
Spălați roșiile mici și înțepați-le cu o scobitoare acolo unde se fixează tulpinile. Tăiați roșiile prea coapte în felii și puneți-le într-o cratiță. Se pune pe foc, se încălzește și apoi se freacă printr-o sită. Se pune sucul de roșii înapoi în tigaie, se adaugă sare și oțet (o linguriță la litru de suc), un praf de piper negru și scorțișoară pe vârful unui cuțit și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând orice spumă. Peste rosiile din borcane se toarna sucul clocotit si se ruleaza imediat. Întoarceți-l, înfășurați-l.
Roșii în suc propriu „Uimitor”
Ingrediente:
roșii mici,
roșii prea coapte pentru suc,
usturoi - după gust și dorință,
ardei dulce - după gust,
umbrele de marar,
coacăze și frunze de cireș,
boabe de piper negru, mazăre ienibahar,
2 linguri. zahăr - pentru fiecare litru de suc de roșii,
1 lingura. sare - pentru fiecare litru de suc de rosii.
Preparare:
Înțepăți roșiile mici. Puneți ierburi spălate, condimente, căței de usturoi și câteva inele de ardei dulce pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți borcanele cu roșii. Se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă cu capace și se lasă să se încălzească. Cand apa s-a racit se scurge si se umple din nou borcanele cu apa clocotita. Treceți roșiile prea coapte printr-o mașină de tocat carne sau tăiați felii, încălziți și frecați printr-o sită. Se adauga sare si zahar, se fierbe, se indeparteaza spuma si se toarna sucul clocotit peste rosiile din borcane, mai intai scurgand apa. Rulați-l și întoarceți-l.
Roșiile în suc propriu pot fi făcute deosebit de picante pentru iarnă, adăugând în suc hrean ras fin (aproximativ o lingură).
Roșii în suc propriu (cu pastă de roșii)
Ingrediente:
2 kg roșii de mărime medie,
500 ml pasta de tomate,
1 litru de apa,
2,5 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare,
5-6 mazăre de ienibahar,
1 lingura. oțet de mere
verdeață - după gust și dorință.
Preparare:
Spălați roșiile, puneți-le câteva minute în apă clocotită, apoi turnați apa cu gheata. Scoateți pielea, puneți în borcane sterilizate și umpleți cu apă clocotită. După câteva minute, scurgeți apa. Amesteca apa cu pasta de rosii, adauga ingredientele ramase si fierbe. Se toarnă sosul clocotit peste roșiile din borcane și se rulează imediat. Întoarceți-l, înfășurați-l.
Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
Olga 8.08.12
Bună ziua.
Rețeta de roșii în suc propriu nu conține deloc oțet. Aceste roșii se păstrează doar la frigider? Vor exploda la temperatura camerei?
Alyona
Și ție, Olga, o zi bună! Roșii coapte Ele însele conțin o cantitate suficientă de acid, care este un conservant natural. Dacă sunt îndeplinite toate cerințele pentru sterilizarea vaselor (sticle și capace) și sterilizarea roșiilor în suc, atunci aceste roșii sunt păstrate perfect la temperatura camerei (încă nu este indicat să le așezi lângă o baterie). Desigur, dacă este posibil, este mai bine să depozitați orice cusătură pe balcon sau în pivniță, dar acest lucru nu este necesar.
Dina 08.05.13
Am facut totul dupa reteta ta. Roșiile au ieșit frumoase și cred că au fost gustoase. O deschidem iarna, apoi o să încercăm :-)
Leila 13.08.13
Am două găleți de roșii cherry coapte în patul din grădină. Crezi că pot fi introduse în ele suc de roșii conform retetei tale. Cireșele au coaja subțire, nu se vor destrăma? Dacă totul ar funcționa, ar fi foarte bine, frumos și original.
Alyona
Leila, poți rula în siguranță roșii cherry după rețeta mea. Ca de obicei, spălați roșiile, înțepați fiecare roșie la tulpină cu o scobitoare pentru a nu crăpa când turnați sucul fierbinte. Pentru sucul de roșii, este mai bine să folosiți roșii obișnuite.
Rezident de vară 13.08.13
Am o întrebare. În rețeta ta de rulare roșii, expresia Gătiți roșiile tăiate într-un bol emailat până devin moi înseamnă că roșiile sunt fierte în suc propriu sau trebuie să adăugați apă? Și de asemenea, trebuie îndepărtate sau nu coaja acelor roșii pe care le punem în borcane?
Alyona
Nu este nevoie să adăugați apă. Pentru ca roșiile să-și elibereze sucul mai repede, acoperiți tigaia cu un capac. Dacă nu doriți să petreceți mult timp pregătind sucul, puteți toca roșiile și apoi gătiți sucul.
Dacă să cureți sau nu roșiile este la discreția ta; acest lucru nu afectează în mod special rețeta de conserve. Singurul lucru este că va dura mai mult timp pentru a opări roșiile și apoi a le curăța de coajă. Și, de asemenea, roșiile decojite sunt mai moi, mai multe dintre ele încap într-un borcan, așa că este nevoie de mai puțin suc de roșii.
Nina Zubko 14.08.13
Totul a iesit grozav! Am rulat zece sticle de trei litri după rețeta ta. Roșiile sunt frumoase. Mulţumesc mult!
Irina 21.11.13
Aceste roșii le fac și eu folosind aceeași rețetă. Folosesc cuptorul cu microunde doar pentru a accelera procesul de preparare a sucului. Roșiile le-am tăiat felii, le-am pus într-un bol, am acoperit cu un capac MV și am lăsat 3 minute. Roșiile eliberează și suc. Și apoi l-am trecut printr-un storcator cu șurub. Va fi mai rapid așa.
Alyona
Irina, multumesc pentru adaos interesant la rețetă.
Zukhra 02/07/14
Ce ar putea fi mai bine decât roșiileîn suc propriu...?! Întotdeauna am plantat o mulțime de roșii și întotdeauna mai multe soiuri preferate. Am conservat putin in modul obisnuit cu condimente, dar mai ales in suc propriu). Astfel de roșii se consumau rapid și sucul de roșii se folosea la prepararea unor preparate, în loc de aceeași pastă de roșii sau sos achiziționat. O pregătire foarte practică!
Lilia 29.07.14
Roșiile tale în suc au ieșit frumoase, Alena, și feedback pozitiv mult. Deci reteta este buna, o voi folosi.
Ekaterina 08.03.14
Foarte buna reteta, am rulat roșii anul trecut, așa că o voi face din nou. Fiului meu îi place să bea suc; eu nu cumpăr suc industrial.
Alyona
Ekaterina, multumesc pentru feedback, iti doresc multa sanatate)))
Marina 09.08.14
De 10 ani pregătesc aceste roșii.Familiei mele le iubesc foarte mult. La început pregăteam sucul cu o mașină de tocat carne, dar acum un storcator salvează ziua. Sunt depozitate in casa mea intr-un dulap nu departe de aragaz si nu au explodat niciodata. Anul acesta am decis sa o sterilizez la cuptor, sa vedem ce se intampla.
Julia 13.08.14
Bună ziua Reteta descrie foarte detaliat procesul de preparare a rosiilor, dar am o intrebare: in unele retete se scrie ca borcanele cu rosii se pasteurizeaza la o temperatura sub 100 de grade fara a aduce apa la fiert. Din câte am înțeles, în rețeta ta apa ar trebui să fiarbă? Multumesc pentru raspuns!
Alyona
Yulia, ai inteles bine, apa ar trebui sa fiarba.
Tratamentul termic la temperaturi sub 100 de grade se numește pasteurizare; ca urmare a pasteurizării, bacteriile mor, dar sporii supraviețuiesc. Sterilizarea este considerată o metodă mai fiabilă de tratament termic; fierberea ucide bacteriile și majoritatea sporilor. Acest tip de cusătură este mult mai bine conservat și nu trebuie păstrat la frigider. Păstrați pur și simplu într-un loc răcoros și întunecat.
Natalya 15.08.14
Am rulat câteva sticle de roșii după rețeta ta. Pentru a economisi timp, le-am umplut cu suc de roșii achiziționat. Bineînțeles că l-am fiert bine. Crezi că vor fi păstrate bine?
Alyona
Natalya, cu suc de roșii cumpărat din magazin, rularea este mult mai scumpă. Cât despre depozitare, roșiile ar trebui să stea normal, deoarece sucul a fost deja sterilizat o dată în fabrică. Adevărat, din același motiv, nu mai este la fel de sănătos precum proaspăt preparat acasă.
Irina 18.08.14
Nu pot înțelege cum sunt sterilizate borcanele. Punem borcanele umplute in apa clocotita timp de 30 de minute? Dar cum le scoți apoi din apa fierbinte și cât timp ajunge apa în borcane? Fierbe, ceea ce înseamnă că poate intra în borcan?
Alyona
Irina, asigurați-vă că cumpărați clești speciali pentru borcanul de conserve; costă bănuți, dar simplifică foarte mult procesul de conservare.
- Mai întâi spălați bine borcanele și capacele, apoi opăriți-le cu apă clocotită.
- Pune roșiile în borcane pregătite și umple-le cu suc fierbinte de roșii. Umpleți borcanul până la linia umerilor sau puțin mai jos (ca în fotografie). Nu îl puteți umple până la vârf, deoarece atunci când este încălzit, lichidul se extinde și sucul începe să se toarne peste margine.
- Pregătiți în avans o cratiță mare cu apa fierbinte. De asemenea, este recomandabil să măsurați în prealabil volumul necesar.
- Puneți cu grijă conservele de roșii în tigaie (conservele sunt acoperite cu capace, dar nu rulate).
- Nivelul apei din tigaie este de la un deget și jumătate până la două degete sub marginea de sus a borcanului. Apa clocotita nu trebuie turnata in borcane.
- Sterilizam dupa reteta, in functie de volum.
- Scoatem borcanele folosind un clește, care ajută la apucare borcan fierbinte chiar la gât. Deoarece sticlele de 2 sau 3 litri cântăresc destul de mult, apelăm cu siguranță la ajutoare cu bicepși)))
- Rulați roșiile într-un sos de roșii.
Svetlana Anatolyevna 05.09.14
Multumesc pentru reteta, rosiile sunt bune.
Vika 22.02.15
În ceea ce mă privește, aceasta este doar rețeta perfectă de răsucire a roșiilor pentru iarnă, după cum se spune, două într-una. Toată familia mea le mănâncă cu mare plăcere, iar eu folosesc roșii pentru a face borș. Se pare că economisesc atât conserve, cât și spațiu în cămară)). Iar cel mai important este că aici nu există oțet, chiar ii dau fără teamă aceste roșii fiului meu de doi ani.
Galina Sergheevna 29.07.15
Am rulat aceste roșii în suc propriu anul trecut. Sunt delicioase și, cel mai important, nu se irosește nimic: roșiile se mănâncă, se bea sucul.
Olga 02.08.15
Frumoase roșii. Mult recenzii bune. Așa că am luat notă de rețetă.
Mitrushina Tatyana 13.08.15
Am trecut în revistă o mulțime de rețete. M-am hotărât pe al tău. M-am dus să o fac. Dumnezeu să ajute!
Alyona
Tatyana, ai încredere în Dumnezeu, dar fii și cu ochii pe tehnologie)))
Vitaly 09.03.15
Este posibil să faci asta fără sterilizare? Ei bine, prima dată se toarnă apă clocotită, iar a doua oară cu suc...
Alyona
Vitaly, cu siguranta vom steriliza!!! Nu există oțet în această rețetă, totul este natural, deci fără experimente! Citim cu atenție regulile de sterilizare))))
Max 09/06/15
Vitalik, frate, roșiile nu trebuie să fie sterilizate sau chiar spălate. Vai... apoi spune-mi cum a fost :))))))
Svetlana 28.09.15
Nu ai nevoie de condimente?
Alyona
Svetlana, poți adăuga condimentele tale preferate la discreția ta. Este exact la fel ca fiecare gospodină ajustează cantitatea de sare și zahăr după gustul ei))) Deși... cel mai valoros suc de roșii este deloc fără sare, zahăr sau condimente. Apoi, direct in pahar, adauga sare si un praf de piper proaspat macinat.
După părerea mea, cele mai populare preparate de iarnă sunt castraveții și roșiile. Ambele sunt sărate și murate, atât împreună, cât și separat. Sucurile de roșii, pastele etc. se fac adesea din roșii, iar castraveții sunt incluși în diverse salate, care vin foarte la îndemână iarna. Prin urmare, pentru a timp de iarna Pentru a te bucura de gustul lor, care amintește atât de zilele calde, trebuie să muncești din greu vara.
Și dacă am discutat deja despre acest lucru înainte, atunci, în cadrul acestui articol, să ne uităm la rețete pentru conserve de roșii, și anume roșii în suc propriu. La urma urmei, se dovedesc atât de bine, cu un gust plăcut, dulce și acru - doar „lins degetele”, de care toți membrii familiei vor fi mulțumiți. Iar sucul în care sunt gătite aceleași roșii este foarte apreciat de copii.
La noi acasă se prepară roșiile în cantitati mariși prin rețete diferite. Practic, gătim folosind metode care nu necesită sterilizare, dar există și excepții. De exemplu, roșiile fără coajă sau felii pot fi făcute fără sterilizare, dar vor fi totuși mai fiabile dacă sunt tratate termic. Deși pot exista și alte metode care nu sunt acoperite în acest articol și care ne sunt necunoscute. Dacă aveți vreunul în arsenalul dvs., împărtășiți-le în comentarii. Îți voi fi extrem de recunoscător, deoarece sunt întotdeauna bucuros să învăț ceva nou pentru mine.
Recent, de exemplu, am aflat că roșiile verzi care nu au timp să se coacă complet se pot rula și în suc de roșii pentru iarnă. La sfârșitul articolului, voi descrie pe scurt întregul proces de gătit, astfel încât să aveți o idee despre cum se face. Eu nu le-am încercat niciodată. În cea mai mare parte, sărăm ușor fructele necoapte, iar rezultatele noastre sunt foarte gustoase și suculente. Vă sfătuiesc să vă uitați și să salvați aceste rețete, pentru că foarte curând vă pot fi utile.
Ei bine, acum să revenim la subiectul principal căruia îi este dedicată această postare și să ne dăm seama cum să facem preparate adecvate și gustoase pentru iarnă sub formă de roșii în propriul suc. Pentru confortul dvs., există mai jos un cuprins, folosindu-vă cu ușurință să navigați la rețeta de care aveți nevoie. Și, de asemenea, pentru o mai bună percepție, fiecare articol din toate rețetele este completat cu ilustrații foto. Deci sa incepem...
În episodul de astăzi:
În primul rând, să ne uităm la câteva puncte pe care ar trebui să le știi:
- rosiile pe care le vom pune in borcane sa fie de marime medie, cu coaja groasa;
- cele din care se va face sucul de roșii, dimpotrivă, ar trebui să fie mai mari și „mai ape”. Până la urmă, vrem să obținem exact sucul cu care vom turna roșiile, și nu pasta care se obține din fructele „cărnoase”;
- De asemenea, nu uitați să alegeți bine roșiile. Adică ar trebui să fie fără zbituri, să nu existe locuri putrezite pe ele etc.;
- Întotdeauna folosim doar sare grunjoasă, nu iodata - și acest lucru este foarte important. Sarea iodata provoaca fermentatie - nu uita de ea;
- dacă doriți, puteți adăuga orice condimente care vă plac cel mai mult (cuișoare, foi de dafin, ienibahar, un amestec de ardei, mărar sau pătrunjel etc.);
- și, bineînțeles, în timpul gătitului trebuie să fii într-o dispoziție bună, cu o dispoziție minunată, iar atunci cu siguranță vei obține cele mai delicioase roșii.
Roșii în suc propriu - vă veți linge degetele
Folosim aceasta reteta de foarte mult timp. În cea mai mare parte, roșiile sunt preparate astfel acasă. Este foarte simplu, dar foarte gustos. Nu vom adăuga nimic în suc decât sare și zahăr. Drept urmare, vom obține cele mai frumoase roșii în suc propriu.
Ingrediente:
- rosii
- Zahăr
Preparare:
- Mai întâi trebuie să sortăm roșiile. Spălăm bine fructele pe care le vom pune în borcane și tăiem cu grijă tulpinile.
- Acum vom selecta legumele deteriorate și mari pentru a le răsuci în suc.
- Cât despre sucul. Să ne uităm mai întâi la procesul de pregătire și să continuăm. Deci puteți obține suc căi diferite: folosind un storcator electric, folosind o sita sau folosind un storcator de stil vechi.
Acesta este exact cel pe care îl folosim (cel vechi). Ne-a fost lăsat de la bunica noastră și nici nu știu cât de veche are acest miracol al ingineriei.
Cert este că cu un astfel de storcător obțineți cel mai delicios suc de roșii. Acest adevărul pur. Niciun dispozitiv modern nu se poate compara cu acesta. Dacă ai unul, atunci ai noroc. Dacă nu, atunci îl puteți cumpăra. În opinia mea, aceasta nu este o problemă acum. Sau faceți suc folosind o sită. - Cum se face sucul folosind o sită. Trebuie să fierbeți roșiile în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi pur și simplu le freci printr-o sită. Asta e tot. Puțin complicat, dar în absența unei alte opțiuni, aceasta este destul de potrivită.
- Deci, trebuie să adăugați sare și zahăr la sucul de roșii preparat. Pentru 1 litru de suc de rosii avem nevoie de 1 lingura de sare (fara lame) si 1 lingurita de zahar.
- Puneti cratita cu zeama pe aragaz si aduceti la fiert.
Spuma care se formează în timpul fierberii trebuie îndepărtată. Sucul este considerat gata atunci când spuma încetează să se formeze.
- În acest moment, putem începe să împachetăm roșiile în borcane. Așezați strâns roșiile, de preferință de aceeași dimensiune, în borcane și turnați peste ele apă clocotită. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 20 de minute. Roșiile trebuie să fie bine încălzite.
Nu uita! Borcanele și capacele trebuie mai întâi sterilizate - aceasta este o condiție prealabilă.
- După 20 de minute, scurgeți apa din borcane. Acest lucru se poate face folosind un capac special cu găuri. Sau pur și simplu apăsați un capac obișnuit, lăsând gâtul ușor deschis pentru a permite apei să se scurgă.
- Se toarnă peste roșii sucul de roșii preparat la fiert.
Pentru un borcan de litru de roșii, veți avea nevoie de aproximativ 0,5 litri de suc de roșii.
- Rulați imediat borcanele cu o cheie. Întoarceți-le cu susul în jos pentru a verifica dacă există scurgeri.
- Se lasa asa pana se raceste complet, invelit intr-o patura.
Acest lucru este atât de simplu și foarte reteta delicioasa. Nu am adăugat nici oțet sau acid citric. La pregătire corespunzătoare nu este nevoie de nimic, pentru că roșiile au suficient acidul lor. Astfel de borcane se pastreaza foarte bine in orice conditii, fie ca este vorba de pivnita, camara, subsol sau chiar in apartament.
Un alt lucru bun la această rețetă este că roșiile pot fi date chiar și copiilor mici. Nu este nimic de prisos în ele. Toate naturale, fără condimente sau aditivi. În general, nici măcar nu trebuie să adăugați sare și zahăr și va fi, de asemenea, foarte gustos.
Așa că gătește pentru sănătatea ta! Succes cu pregătirile tale.
Reteta de rosii in suc propriu pentru iarna fara sterilizare
Să complicăm puțin rețeta. Procesul de gătit va rămâne același, îl vom schimba puțin, sau mai degrabă adăugam câteva ingrediente. Iubitorii de condimente vor adora această rețetă. Am adaugat batoane de scortisoara in compozitie. Dacă nu vă place, atunci nu trebuie să îl adăugați, ci să adăugați ceva după bunul plac. De exemplu, cuișoarele sunt adesea folosite. Depinde de tine. Doar nu exagera cu cantitatea!
Ingrediente:
- rosii
- Zahăr
- Mazăre de ienibahar
- frunza de dafin
- Otet 70%
- Scorţişoară
Preparare:
- Puneți roșiile strâns în borcane sterile pregătite. Este indicat să luăm roșii mici, astfel încât să ne potrivim cât mai multe. În general, dacă există o mulțime de roșii și nu este suficient suc, atunci se dovedește foarte gustos - acesta este secretul succesului.
- Se toarnă apă clocotită peste ele, se acoperă cu capace și se înfășoară într-un prosop. In timp ce apa se raceste si rosiile se incalzesc, vom pregati marinata din sucul de rosii.
Puteți vedea cum se face suc în prima rețetă.
- Așadar, turnați în suc sare, zahăr, dafin, piper și scorțișoară.
Pentru 1 litru de suc veți avea nevoie de 1,5 linguri. sare fără diapozitiv, 2 linguri. zahar, 2 foi de dafin, cateva boabe de piper si putina scortisoara (dupa gust). Nu trebuie să adăugați scorțișoară.
Avem 2 litri de suc, asa ca adaugam de 2 ori mai multe condimente. - Se pune sucul de roșii pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe aproximativ 10-15 minute, amestecând continuu și îndepărtând spuma.
- Scurgeți apa răcită din conservele de roșii.
- Puneți 1-2 foi de dafin din marinată în fiecare borcan.
- Umpleți roșiile cu suc până la gât, lăsând puțin loc pentru oțet.
- Pentru un borcan de 1 litru de rosii avem nevoie de 1 lingurita de otet.
- Strângeți borcanele și întoarceți-le până se răcesc complet. Nu este nevoie să-l închei.
- După ce s-au răcit complet, depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Roșiile în suc propriu sunt gata. Dupa aproximativ 1 - 1,5 luni, rosiile vor fi sarate si vor fi potrivite pentru consum. Se dovedesc foarte gustoase și aromate - o gustare ideală de iarnă. Aceste rosii se potrivesc foarte bine cu peste prajit si alte preparate din carne.
Rosii in suc propriu pentru iarna cu pasta de rosii
Sucul de roșii este de obicei folosit ca umplutură pentru roșii. Știați că puteți face marinată din pastă de roșii? Dacă nu, atunci ești în locul potrivit. În această rețetă, vom pregăti mai întâi pasta de roșii. Și apoi se toarnă peste roșii. Și, la final, vom obține roșii în suc propriu din pasta de tomate.
Aceasta reteta este buna pentru ca iarna pasta de rosii poate fi folosita ca agent de prajit pentru supe si alte preparate. Trebuie doar să rețineți că există deja sare în el și să nu sărați prea mult ceea ce veți găti.
Ingrediente:
- rosii
- Zahăr
- frunza de dafin
- Boabe de piper negru
Preparare:
- Pune roșiile în borcane sterilizate și toarnă în ele apă clocotită. Acoperiți cu capace și lăsați deoparte. Intre timp sa incepem sa pregatim pasta de rosii.
Pentru a preveni spargerea cojilor roșiilor din cauza apei clocotite, acestea trebuie să fie străpunse cu o furculiță sau o scobitoare în zona tulpinii. Apoi își vor păstra aspectul inițial.
- Pentru aceasta avem nevoie de fructe dense, „cărnoase” de roșii. Tăiem tulpina și, dacă există, locuri putrezite. Totuși, încercați să luați roșii fără deteriorare.
- Le taiem felii astfel incat sa intre in gura masinii de tocat carne.
- Răsuciți roșiile printr-o râșniță cu plasă fină.
Îl vom răsuci împreună cu coaja. Dacă aveți timp și dorința de a repara, puteți îndepărta pielea. Cum se face acest lucru rapid este descris în ultima rețetă.
- Se toarnă sare, zahăr, dafin și piper în piureul de roșii rezultat, în proporție de 1,5 linguri pe 1 litru. sare cu un tobogan, 2 linguri. zahăr, 2 foi de dafin mediu și piper după gust.
- Se amesteca si se pune pe foc pana da in clocot. După ce fierbe pasta de roșii, trebuie să reduceți căldura, astfel încât masa să fiarbă ușor, dar să nu fiarbă.
- Amestecând constant pentru a preveni arderea pastei, trebuie să îndepărtați periodic spuma de pe suprafață. Imediat ce spuma încetează să se mai formeze, o puteți scoate de pe foc și turnați pasta pregătită în borcanele de roșii.
- Apa din borcane s-a răcit și trebuie să o scurgem, ținând roșiile cu un capac.
- Peste rosii se toarna pasta de rosii clocotita si se infileteaza capacele. Verificăm scurgerile prin simpla întoarcere a borcanelor cu susul în jos.
- Înveliți borcanele rulate în ceva cald până se răcesc complet.
Rosiile cu pasta de rosii sunt gata pentru depozitare pe termen lung. Pentru a fi bine sărate și a absorbi aroma condimentelor, roșiile trebuie să stea 2 luni, și abia atunci vor fi gata. Sper ca reteta sa fie clara si simpla.
Apropo, dacă ți-a rămas multă pastă de roșii și nu știi ce să faci, atunci o poți păstra separat, fără nimic. Faptul că este foarte sărat nu este o problemă. Tocmai când îl adaugi în unele feluri de mâncare, adaugă mai puțină sare și totul va fi OK. Nu lăsa bunătatea să se irosească.
Roșii pentru iarnă în suc propriu - o rețetă de secole
Am gasit o reteta buna pe YouTube. Nu foarte diferit de celelalte, dar poate fi numit reteta clasica. Totul este explicat și prezentat în detaliu. Vizionare placuta!
Reteta de rosii fara coaja in suc propriu cu fotografii
Acum va ofer o reteta de preparare a rosiilor in suc propriu fara coaja, sau, cum se mai spune, fara coaja. De obicei, pregătim după rețetele pe care le-ați întâlnit mai sus. Dar anul trecut ne-am hotărât, pentru o schimbare, să o gătim fără coajă. Anul acesta închidem mai mult. Stii de ce? Citește mai departe.
Ingrediente:
- rosii
- Băncile
- Capacele
Preparare:
Acest produs poate fi păstrat la temperatura camerei. Nu i se va întâmpla nimic. Deci, de ce am produs mai multe roșii fără coajă anul acesta decât anul trecut? Pentru că astfel de roșii pot fi folosite în diferite salate iarna. Nu conțin un singur gram de sare, zahăr etc. Chiar și doar tăind roșiile, ceapa și ierburile și amestecându-le cu puțină sare și piper, obții o super salată pe care vrei să o mănânci fără să te oprești. Roșiile rămân practic proaspete, nu este nimic de prisos în ele.
Puteți bea pur și simplu suc de roșii sau îl puteți adăuga la orice fel de mâncare din carne sau legume. Se dovedește cu adevărat nimic. Așa că vă sfătuiesc să îl încercați - nu veți regreta!
În concluzie, vreau să vă spun puțin O roșii verziîn suc de roșii, așa cum am promis la începutul acestei postări. Întreaga procedură este exact aceeași ca în prima rețetă. Nu adăugăm altceva decât sare și zahăr. Doar cantitatea de ingrediente se schimbă puțin. Adică dacă acolo aveam nevoie de o lingură de sare și o linguriță de zahăr pentru 1 litru de suc, atunci aici vom lua aproximativ 0,7 linguri. sare și 1 lingură. zahar granulat.
Și vom încălzi roșiile de 2 ori. Cu alte cuvinte, vom turna peste el apa clocotita de doua ori. După ce borcanul s-a răcit, scurgeți apa și turnați din nou apă clocotită până se răcește timp de 15 - 20 de minute. În caz contrar, procesul rămâne neschimbat. Doar nu uitați să străpungeți roșiile în jurul tulpinilor cu o furculiță. Astfel vor fi sărate mai repede și mai bine și vor fi foarte gustoase. Puteți deschide și încerca în 1,5 - 2 luni. Gătește cu plăcere pentru bucuria ta și a celor dragi. Poftă bună!
Cu asta vreau sa imi iau ramas bun de la tine pana la numarul urmator. Vă doresc pregătiri reușite!
