Clatite cu crema cu chefir si apa clocotita. Rețeta de clătite cu cremă cu chefir subțiri cu găuri Clătite delicate cu cremă cu chefir

Maslenitsa aduce aroma clătitelor în casă. Așa că încep săptămâna uleiului, am copt clătite cu chefir după rețeta mea preferată cu apă clocotită.

Există o părere că clătitele sunt gătite numai cu lapte, iar doar clătitele, turtele dulce și turtele plate sunt coapte cu chefir. Astăzi vreau să te conving. Clatitele facute cu chefir sunt cele mai delicioase, delicate, moi si subtiri. Pur și simplu se topesc în gură. Datorită chefirului, aluatul va deveni aerisit și spumant, ceea ce va oferi clătitelor un plus de aerisire, iar apa clocotită va adăuga lipiciune făinii.

Deci, rețeta de clătite cu chefir:

• 250 ml. chefir (iaurt, lapte copt fermentat, smântână cu conținut scăzut de grăsimi)
• 2 ouă
• 2 masa. linguri de zahăr
• Un praf de sare
• ¼ linguriță. linguri de sifon
• 1 cană făină (volum 250 ml.)
• 1 cană apă clocotită (250 ml.)
• 3 masa. linguri de ulei vegetal

Cum să gătești clătite subțiri cu chefir?

Este indicat ca toate produsele să nu fie foarte reci trebuie mai întâi să scoateți ouăle și chefirul din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a pregăti aluatul. Când produsele sunt la aceeași temperatură, atunci se combină mai bine.

Procesul de preparare al aluatului de clătite este atât de rapid încât este mai bine să pregătiți toate ingredientele necesare și să le puneți în apropiere, astfel încât să fie la îndemână. Prin urmare, aprind imediat ibricul pentru ca apa clocotită să nu se răcească în timp ce pregătesc aluatul.

Mai întâi, bateți ouăle cu două linguri de zahăr granulat,

apoi adaug chefir combinat cu sifon. Amestecam totul bine cu un tel. Un mixer sau blender electric cu un accesoriu de tel va accelera procesul de amestecare.

Acum este rândul făinii - adaug toată cantitatea de făină, adaug puțină sare și amestecăm astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Am turnat trei linguri de ulei vegetal inodor pentru a nu strica gustul clătitelor.

Aluatul rezultat este asemănător ca consistență cu clătitele.

Acum este rândul apei clocotite. Continuând să amestecați aluatul, turnați un pahar cu apă clocotită și amestecați rapid.

Observați proporțiile de apă, chefir și făină - aceasta este o combinație ideală și nu trebuie să ajustați grosimea aluatului. De când am învățat această rețetă, acum gătesc așa.

Înainte de prima clătită, ung fundul tigaii cu un strat subțire de ulei vegetal.

Acestea sunt clătitele subțiri roșii pe care le primești. Din această porție de mâncare se produc aproximativ 20-25 de clătite, în funcție de grosime și diametru, așa că pregătesc mereu o porție dublă de aluat deodată, și coac în două cratițe în același timp pentru a-l face mai repede.

Pregătește aceste clătite cu chefir măcar o dată și nu vei observa cum vor zbura de pe farfurii, iar familia ta va cere mai mult!

Clătitele cu cremă cu chefir sunt ceva nou! Ele pot fi realizate în moduri diferite prin schimbarea uneia sau mai multor componente.

• Chefir - 2 pahare
• Făină - 2,5 căni
• Apa clocotita - 1 pahar
• Ouă - 2 bucăți
• Zahăr - 0,5 căni (mai mult sau mai puțin, după gust)
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Sifon - 0,5 lingurițe
• Sare - 1 praf
• Vanilină - 1 vârf

1. Se amestecă bine ouăle și zahărul cu sare și vanilina, apoi se toarnă chefir și se amestecă din nou.

3. Începem să prăjim clătite. Am o tigaie din teflon, deci nu folosesc ulei deloc cand este fierbinte, dar asa iti place tie.

4. Și vei obține clătite atât de delicate, pufoase și frumoase. Poftă bună!

Reteta 2: Clatite subtiri cu chefir cu poza

• Un pahar de chefir acru (volum 250 ml)
• Două ouă mari de pui
• Zahăr – granulat – 2 linguri
• Sare - un praf
• Un pahar cu apă clocotită (volum 250 ml)
• Un pahar de făină premium cernută
• O jumătate de linguriță de sifon
• Ulei vegetal - trei linguri
• zahăr vanilat

Să începem să amestecăm aluatul pentru clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită. Utilizați produsele la temperatura camerei. Kefirul trebuie încălzit la o stare „bine caldă”.

Spargeți ouăle într-un castron; scoateți-le mai întâi din frigider. Adăugați un praf de sare, două linguri de zahăr și un pachet de zahăr vanilat. Bateți amestecul. Va deveni mai ușor și nu va trebui să depui mult efort.

Se toarnă chefirul încălzit și se amestecă. Alege chefirul acru, astfel încât va reacționa mai bine cu sifon.

Fierbeți un pahar cu apă și turnați-l în amestecul nostru într-un jet subțire. Tehnologia este următoarea: cu o mână batem continuu masa de ou-chefir, cu cealaltă mână înclinăm paharul cu apă clocotită. Dacă turnați multă apă clocotită dintr-o dată, ouăle se vor fierbe și se vor coala și va trebui să aruncați aluatul.

Pe măsură ce adăugați apă clocotită, aluatul va începe să se ușureze și să facă spumă. Un capac întreg de spumă va apărea deasupra. Acest ingredient secret va oferi produselor de copt găurile dorite și le va face ajurate.

Este timpul să adăugați făină. Amestecul nostru este fierbinte din cauza apei clocotite adăugate. Prin urmare, făina se va dizolva perfect fără a forma cocoloașe.

Se cerne printr-o sită și se amestecă cu un tel. Faina mea s-a dizolvat perfect, aluatul a iesit omogen.

Se amestecă sifonul cu ultima porție de făină, se adaugă în aluat și se amestecă. Daca proportiile sunt corecte, vei obtine un aluat lichid, asa ar trebui sa fie. Nu vă faceți griji, totul se va coace perfect.

Adăugați ulei vegetal. Acest truc vă va permite să evitați să ungeți constant tigaia cu ulei.

Lăsăm să „gândim” timp de 10 minute, timp în care ingredientele vor „rezista și se vor îndrăgosti” unele de altele.

Brutărie. Luați o tigaie specială pentru clătite cu fundul plat. Sau o tigaie obișnuită, dar cu fundul gros. Îl încălzim bine - acesta este un alt secret. Dacă îl reîncălziți prost, veți strica jumătate din aluat.

Prima dată, ungeți ușor fundul tigaii cu ulei folosind o perie de silicon. În toate rândurile ulterioare, uleiul pe care l-am turnat în aluat ne va fi suficient.

Folosiți o lingură mare sau o cărucior pentru a ridica puțin aluat, turnați-l în tigaie și rotiți-l rapid. În partea de jos apar instantaneu găuri ajurate superbe.

Există un truc aici - trebuie să-l turnați într-un strat foarte subțire, apoi vor fi multe găuri. Dacă o turnați într-un strat gros, vor fi mult mai puține. Așa că învață să toarni un strat subțire pe tigaie.

Dați focul pe aragaz mai mare decât mediu. Prima parte se coace instantaneu. Ridicați marginea cu o spatulă - dacă este maro auriu și iese bine, atunci trebuie să o întoarceți.

Cum o faci este alegerea ta. Unele meșteșugări se aruncă și se răstoarnă în aer. Unele sunt răsturnate cu mâinile, altele cu o spatulă.

Îndoiți delicatesa finită în colțuri sau pur și simplu stivuiți-o pe o farfurie. Nu este nevoie să ungeți cu unt sau gem, oricum umplutura se va scurge prin găuri. Aceasta nu este o rețetă care să fie umplută sau unsă pe interior. Aceasta este o opțiune pentru iubitorii rețetei de clătite subțiri cu chefir cu găuri.

Această cantitate de hrană este suficientă pentru a hrăni două până la trei persoane. Pentru 1 litru de chefir, creșteți cantitatea de produse de patru ori.

Reteta 3: Clatite cu crema pe chefir cu apa clocotita

• Ouă – 2 buc.;
• apă clocotită - 1 pahar;
• Chefir – 1 pahar;
• Făină – 1 pahar;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Și dacă există o porție dublă (20-24, în funcție de diametrul tigaii):

• 4 oua;
• 2 căni de apă clocotită;
• 2 pahare de chefir;
• 2 căni de făină;
• 4 linguri zahar;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingurita de sifon;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase: un minut sau două la viteză medie. Între timp, apa de pe aragaz fierbe...

Și acum - trucul rețetei: turnați apă clocotită într-un jet subțire în ouăle bătute, fără a opri bătutul!

Desigur, am avut mai întâi o întrebare: apa clocotită nu va coagula ouăle? Dar, după cum a arătat practica, nimic nu se prăbușește! Principalul lucru este să turnați un flux subțire, încet și să bateți constant la viteză medie. În același timp, spuma devine și mai pufoasă și mai voluminoasă: am fost atât de surprins să văd că se ridica din ce în ce mai sus, iar acum aproape că trecea peste marginile vasului! A trebuit să opresc procesul pentru un minut pentru a turna amestecul bătut într-un castron mai mare!

Turnați chefir în masa luxuriantă. L-am copt cu aluat (lichid, gen 1 la sută chefir, un produs din lapte fermentat) jumătate și jumătate cu chefir gros de casă, ca iaurtul.

După ce se amestecă cu chefir, cerne făina amestecată cu sifon.

Amesteca din nou si adauga zahar.

Acum bate puțin aluatul cu mixerul, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Adăugați ulei vegetal și amestecați. Aluatul este gata!

Așa este aluatul pufos și aerisit.

Înainte de prima porție de aluat, ungeți tigaia cu un strat subțire și uniform de ulei vegetal și încălziți-o foarte bine. Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte, aluatul va părea că se întinde; dacă este făcut corect, atunci șuieră imediat și este absorbit de găurile ajurate.

După ce turnați o linguriță de aluat pe o tigaie încinsă, întindeți-o într-un strat uniform prin agitare și coaceți clătitele la foc puțin mai mare decât mediu până se rumenesc pe partea de jos. Cât timp marginile sunt palide, nu vă grăbiți, pentru că o clătită pe jumătate coaptă se poate rupe. Dar când marginile devin maro auriu, este timpul să le răsturnăm.

În recenziile acestei rețete, au existat de mai multe ori păreri că transformarea unor astfel de clătite delicate este dificilă și trebuie să vă obișnuiți cu ele. Nu am avut probleme cu răsturnarea: clătitele nu s-au rupt și s-au desprins ușor – poate pentru că le-am copt într-o tavă de clătite din ceramică.

Întorcând clătitele, coaceți pe a doua parte până se rumenește, apoi scoateți-l pe o farfurie. Dacă coaceți mai mult, marginile vor fi prăjite și crocante, iar mijlocul va fi fraged; daca o tineti putin mai putin, clatitele vor fi mai moi. După coacere, puteți unge fiecare clătită cu o bucată de unt când stau calde, una peste alta, vor deveni și mai fragede.

Înainte de a scoate o nouă porție de aluat, amestecați-o. Clatitele sunt gata!

Rețeta 4: Kefir cu clătite cu cremă de lapte și clătite

• Lapte (oricare) - 1 lingură;
• chefir - 500 ml;
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• Ouă - 1 buc.;
• Unt sau ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• Clătite sau făină de grâu - 1,5 căni.

1. Selectați o cratiță mică și turnați chefir în ea. La foc mic, se încălzește produsul din lapte fermentat la aproximativ 50 de grade. Aveți grijă și amestecați constant chefirul. Verificați și temperatura pentru a nu o supraîncălzi și gătiți brânza de vaci.
Imediat ce scoateți tigaia de pe foc, puteți începe să pregătiți aluatul. În primul rând, adăugați sifon la chefir. Nu este nevoie să-l opriți. Veți observa cât de multă sodă schimbă consistența produsului din lapte fermentat. Se transformă imediat în spumă, asemănătoare cu frișca. Acum adaugam in aluat oul, sarea si zaharul.

2. Distribuiți cu grijă făina pe suprafața aluatului folosind o sită, în porții, și amestecați imediat.


3. Aluatul în această etapă se dovedește similar cu aluatul de clătite sau cu zece la sută smântână, dar totul este în bule.


4. Mai rămâne doar să adaugi lapte și ulei vegetal. Se toarnă laptele într-un recipient metalic, se adaugă untul și se fierbe totul împreună.
Când laptele fierbe, se ia imediat de pe foc și se adaugă imediat încet în aluat. În acest caz, trebuie să amestecați rapid totul cu o lingură.


5. Pune o tigaie uscata si mereu curata pe aragaz si incinge-o bine. Pentru prima clătită se unge cu orice ulei. Puneți aluatul într-un călător și turnați-l în tavă. În acest caz, tigaia trebuie înclinată constant în direcții diferite, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform.
Sfat: pentru ca clătitele să nu se prindă nici măcar să se lipească de tigaie, este indicat să nu o spălați imediat înainte de a pregăti clătitele. Dacă plănuiți deja să gătiți mâine, atunci spălați vasele seara și dimineața puteți începe să coaceți clătite. Ca ultimă soluție, ungeți bine tava cu untură (puteți face de mai multe ori).


6. După 1 minut, răsturnați și prăjiți clătita pe cealaltă parte. Focul ar trebui să fie mediu.


Serviți clătitele fierbinți cu chefir și lapte cu smântână, dulceață, miere sau unt topit. Îl poți găti și înveli în capodopera ta culinară cu orice umplutură dorești.

Reteta 5: Clatite cu kefir cu branza de vaci

Clătitele cu cremă făcute cu chefir și brânză de vaci sunt mai dense decât de obicei, dar mult mai fragede și mai moi.

• ½ l chefir;
• 1/5 kg brânză de vaci de casă;
• ¼ linguriță. ulei vegetal;
• 400 ml apă clocotită;
• ¼ linguriță. vanilină;
• 4 oua;
• 400–500 g făină premium;
• ½ linguriță. l. bicarbonat de sodiu;
• ½ linguriță. sare de masă;
• 4 lingurite zahăr granulat.

1. Cu câteva ore înainte de a planifica clătite, trebuie să scoateți chefirul din frigider și să-l lăsați să se încălzească puțin.
2. Puneți brânza de vaci într-un castron curat și uscat și măcinați bine pentru a evita orice boabe. Apoi combinați cu chefir până la omogenizare. Dacă nu aveți brânză de vaci de casă la îndemână, atunci amestecul de caș neîndulcit va fi potrivit.
3. Într-un alt castron trebuie să bateți 4 ouă, scoțându-le din frigider. Pentru a ușura munca, adăugați sare. Adaugam zaharul si vanilina putin cate putin pentru a forma o spuma moale.
4. Combinați masa rezultată cu caș și chefir.
5. Cerneți făina și sifonul într-un castron curat. Apoi, introduceți-le treptat în aluat. Consistența sa ar trebui să fie aceeași ca și pentru clătite.
6. Se fierbe apa, se toarna in aluat, amestecand energic.
7. La final, se adaugă ulei vegetal la masa rezultată.
8. Clătitele cu brânză de vaci trebuie prăjite pe ambele părți, preîncălzind tigaia. Se toarnă ulei peste el doar pentru prima porție de aluat.

Reteta 6 pas cu pas: Clatite cu griș și chefir

• gris - 30 de grame;
• un ou;
• sare -2 grame;
• sifon - 3 grame;
• zahăr - 5 grame;
• făină - 60 de grame;
• chefir – 250 ml;
• ulei de floarea soarelui - 30 de grame;
• apă fiartă caldă.

Începem prin a adăuga zahăr, sare, gris, sifon și ou în chefir, amestecând totul bine până la omogenizare. Apoi adăugați treptat făina. Apoi turnați cu grijă apă fierbinte în aluat, asigurându-vă că masa nu devine prea lichidă. Și la final, adăugați ulei de floarea soarelui. Cel mai bine este să bateți masa rezultată cu un blender sau mixer pentru a evita cocoloașele.

După ce aluatul este gata, trecem direct la pregătirea clătitelor. Astfel de clătite ar trebui să fie prăjite pe o tigaie fierbinte, de preferință o tigaie specială pentru clătite. Nu trebuie să-i ungeți fundul cu nimic, deoarece există deja ulei în aluat, sau puteți adăuga doar puțin ulei rafinat. Prăjiți fiecare clătită pe ambele părți, răsturnând-o în momentul în care nu mai este lichidă.

Aceste clătite sunt bune fie cu umpluturi sărate (de exemplu, pui + ciuperci + ceapă), fie cu dulceață dulce, miere sau lapte condensat. De asemenea, puteți face umplutură de brânză de vaci cu stafide sau pur și simplu puteți servi clătite cu smântână.

Reteta 7: Clatite cu drojdie pe aluat choux cu chefir si gris

Clatite cu drojdie cu aluat choux si gris. A iesit bine pentru prima data, foarte gustoasa, frageda si vrei mai mult.

• Griș - 0,5 cană.
• Făină de grâu (în grămadă) - 5-6 linguri. l.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Zahăr (+ 1 linguriță) - 1 lingură. l.
• Drojdie - 1/3 linguriță.
• Ou de pui - 3 buc
• Apă - 350 ml
• Chefir - 300 ml
• Lapte - 200 ml
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.
• Sodă - 0,5 linguriță.

Se toarnă grisul cu chefir și se lasă pe pervaz peste noapte, sau 5-8 ore.

Se fierb 200 ml de apă.
Cerne 2 linguri într-un castron. făină și toarnă apă clocotită, amestecând continuu, astfel încât să nu fie cocoloașe. Răciți puțin făina preparată.
Dacă mai sunt bulgări. Adăugați 150 ml de apă, amestecați și frecați printr-o sită. Dacă nu există cocoloașe, atunci pur și simplu amestecați cu apă.

Se diluează 1 linguriță într-un pahar de lapte cald. zahăr, drojdie și 1 lingură. făină. Se lasă 20 de minute.
Bateți ușor ouăle cu 1 lingură. zahăr și sare, se adaugă amestecul de făină cremă (deja diluată cu apă), grisul cu chefir și amestecul de drojdie. Se amestecă totul bine, se adaugă restul de 2-3 linguri. făină cu sifon, ulei vegetal, se amestecă.
Aluatul trebuie să fie gros, ca și smântâna, în timpul procesului de fermentare va deveni puțin mai subțire, dar ar trebui să fie totuși mai gros decât la clătite obișnuite, dar mai subțire decât la clătite.
Acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.
Aluatul trebuie să crească și la suprafață ar trebui să apară un capac frumos spumos.

Încinge tigaia. Lubrifia.
Amesteca putin aluatul, fara sa exagerezi, doar usor, altfel va cadea si fragezimea clatitelor se va reduce la minimum.
Coaceți clătite de dimensiuni mici, de 12-14 cm în diametru și ușor plinuțe.

Aluatul este foarte delicat și trebuie să ajustați la copt, cu nivelul de căldură, astfel încât să nu se ardă și să nu se coacă, altfel este dificil să răsturnați o clătită necoaptă.
Clatitele ies super fragede, se topesc in gura. Poftă bună!

Clătitele sunt coapte după o varietate de rețete - cu lapte, apă, chefir și zer. Dar mai ales iubesc aluat choux pentru clătite pe chefir. Din acest aluat se dovedesc incredibil de fragezi, moderat de umezi, durabili, subțiri și, de asemenea, cu găuri - dantelă Vologda dreaptă.

Dacă totul este făcut corect, coacerea clătitelor din aluat choux este o adevărată plăcere. Vă sugerez să încercați 2 rețete pentru astfel de clătite, sunt ușor diferite ca compoziție și judecați singur care are un gust mai bun.

Reteta de clatite cu crema cu chefir

Aparate si ustensile de bucatarie: tel, tigaie.

Ingrediente

Chefirul trebuie să fie rece, astfel încât soda folosită la frământarea aluatului să nu reacționeze cu acidul înainte de timp.

Gătiți clătite cu chefir și apă clocotită

1. Bateți ușor 2 ouă.
2. Se toarnă 400 g de chefir rece.
   
   
3. Turnați 40 g de zahăr în amestec. Adăugați 4 g de sare. Adăugați 4 g de sifon. Se amestecă.
   
   
4. Se adauga treptat 250 g de faina precernuta. Se amestecă bine cu un tel până se omogenizează.
   
   
5. Treptat, pe părți, turnați 350 g de apă clocotită în aluat, fără a înceta să amestecați. Facem asta destul de repede.
   
   
6. Adăugați ulei vegetal (30 de grame) pentru ca clătitele să poată fi prăjite într-o tigaie uscată. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât smântâna. Pentru a menține clătitele subțiri, nu umpleți aluatul cu făină.
   
   
7. Încingeți bine tigaia - apoi clătitele vor fi modelate, cu găuri. Se toarnă aluatul în tigaie și se prăjește.
   
   
8. Întoarceți clătitele și prăjiți-o și ea.
   
   

Rețetă video de clătite cu chefir

Clasă de master despre prepararea aluatului choux pentru clătite folosind chefir.

Reteta de clatite cu crema cu chefir si lapte

Timp de preparare: 1 oră
Numar de portii: 20.
Aparate si ustensile de bucatarie: tel, tigaie.

Ingrediente

Gătirea clătite cu crema cu chefir și lapte

1. Se încălzește 0,5 litri de chefir la 40 de grade.
   
   
2. Adăugați 8 g de sifon. Adăugați 4 g de sare. Adăugați 20 g de zahăr.
   
   
3. Se bate oul si se amesteca bine. Adăugați 0,5 g de vanilină.
   
   
4. Treptat, amestecând, adăugați făină - veți avea nevoie de aproximativ 300 g Consistența aluatului în această etapă ar trebui să fie ca smântâna groasă.
   
   
5. Aduceți 250 ml lapte la fierbere. Se toarnă laptele în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu.
   
   
6. Adăugați ulei vegetal la aluatul finit - 30 de grame.
   
   
7. Se incinge bine tigaia si se unge putin cu ulei.
   
   
8. Se toarnă aluatul în tavă.
   
   
9. De îndată ce marginile clătitei încep să se întunece, răsturnați-o și prăjiți.
   
   

Rețetă video de clătite cu cremă cu lapte și chefir

Rețetă video pentru clătite ajurate, aluatul pentru care conține chefir și este preparat cu lapte.

• Lucrul bun la aceste clătite este că pot fi consumate chiar și fără aditivi, doar spălate cu ceai - sunt atât de delicioase. Dar totuși, pentru o fericire deplină, nu strica să le serviți mai întâi, bineînțeles, cu smântână, dar puteți avea și gem, lapte condensat și miere... și multe alte lucruri pot fi servite cu clătite. .
• Și este pur și simplu imposibil de numărat câte umpluturi au fost inventate pentru clătite - fructe, brânză de vaci, carne, pește, puteți înveli tot felul de salate în clătite. Dacă vă folosiți puțin imaginația, puteți crea o capodopera culinară din simple clătite.
• Pe langa reteta propusa de aluat choux, poti folosi multe alte variante, in functie de disponibilitatea produselor: poti face clatite cu lapte copt fermentat, cu iaurt, cu smantana, cu lapte acru, cu lapte sau doar cu apa. .
• Puteți folosi —rețetă de clătite cu drojdie și lapte—. Cele originale sunt incredibil de gustoase. Chiar dacă brusc se dovedește că practic nu este nimic potrivit acasă, dar vrei clătite, poți pur și simplu să prăjești clătite în apă fără ouă și, crede-mă, va fi și delicioasă.

Astăzi vom coace clătite cu cremă subțiri și delicate, cu găuri, folosind chefir și apă clocotită. Din anumite motive, sunt sigur că abilitatea de a coace prăjituri din dantelă este inerentă femeilor la nivel genetic. Principalul lucru este să înveți câteva secrete de la mama ta pentru a-i încânta pe cei dragi cu varietatea colecției de clătite. Clătitele cu cremă sunt un fel de mâncare universal. Ei încântă ochiul și restul corpului cu culoarea lor roșie și gustul minunat, iar gazda cu simplitatea și viteza lor de execuție.

Principala caracteristică a rețetei este că aluatul este preparat cu apă clocotită. Datorită acestei manipulări, în timpul coacerii se formează numeroase găuri.

Clatitele facute cu apa clocotita sunt bune pentru ca aluatul iese mai omogen si mai lipicios. Coacerea clătitelor este o adevărată plăcere; se răstoarnă ușor și nu devin niciodată cocoloase. De aceea sunt garantate că sunt subțiri și dantelate.

Cum se coace clătite cu chefir

Aluatul de clătite poate fi făcut în diverse moduri adăugând lapte, apă clocotită, adică apă, fulgi de ovăz și gris. Există aluat de drojdie, făcut cu ouă și fără ouă. Opțiunile de gătit fac posibilă alternarea umpluturilor de clătite și a metodelor de servire.

Cu ce ​​să servești clătite cu cremă

Servire dulce - cu dulceata, lapte condensat, miere si doar zahar. Mulți oameni preferă să mănânce clătite simplu - cu smântână. Puteți înveli bucăți de șuncă, somon și orice salată gata preparată în pâine subțiri din dantelă, transformându-le într-un aperitiv original.

Întrucât vorbim de adăugiri la clătite, profit de acest moment și vă invit să vă familiarizați cu el accesând linkul. Uneori adaug un praf de turmeric în aluat, apoi produsele de copt devin o culoare uimitor de strălucitoare. Îmi place să adaug vanilie.

Dacă clătitele se lipesc

1. Acest lucru se întâmplă atunci când tigaia nu este suficient de caldă, nu este unsă cu ulei, aluatul este prea lichid sau clătita nu este încă coaptă pe o parte.
2. Dacă clătitele se lipesc, ceea ce este extrem de rar la cele făcute cu chefir, adăugați amidon de cartofi în aluat.

Ce fel de chefir merge pe clătite?

Nu luați o băutură de demult, cumpărați una proaspătă, atunci produsele vă vor îndeplini așteptările.

Apropo, chefirul este un înlocuitor excelent pentru laptele coapt fermentat, iar pâinele nu sunt mai puțin apetisante.

Clatite cu crema cu chefir si apa clocotita

Toată lumea iubește clătitele cu găuri, dar nu toată lumea le poate face. Gătitul cu chefir, prepararea aluatului cu apă clocotită, face posibilă obținerea unei structuri delicioase a pâinii. În plus, folosind tehnologia de gătit, clătitele sunt garantate să se răstoarne perfect.

Veți avea nevoie de:

• Făină - un pahar.
• Apa clocotita rece - un pahar.
• Kefir - un pahar.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 4 lingurițe.
• Sare - ½ lingură mică.
• Bicarbonat de sodiu - ¼ de lingură.
• Zahar - 2 lingurite.

Prepararea pas cu pas a clătitelor cu cremă în apă clocotită:

1. Vă sfătuiesc să cerneți făina, îmbogățind produsul cu oxigen - clătitele devin mai pufoase.
2. Bateți ouăle separat.
3. Combinați sarea cu sifon și zahăr într-un castron, bateți ouăle și turnați chefirul și untul. Se amestecă până se omogenizează.
4. Se adaugă suta în porții mici, amestecând bine fiecare porție. Luați-vă timp, acesta este un punct important, altfel se vor forma multe bulgări și va fi mai dificil să obțineți starea omogenă necesară.
5. Se fierbe apa si se toarna, amestecand energic, intr-un jet subtire. Consistența masei de testare va fi lichidă - acest lucru este normal. Lăsați vasul deoparte, acoperit, timp de un sfert de oră - lăsați-l să se coacă.
6. Încălzește bine tigaia - aceasta este cheia succesului, primele clătite nu vor deveni „buloase”, se vor desprinde ușor și se vor întoarce.
7. Unge cu ulei (o bucată de untură) și apucă-te de treabă.
8. Se toarnă puțin aluat în timp ce întorci tigaia în lateral, lăsând aluatul să se întindă complet pe suprafață.
9. Tortilele au găuri și marginile se îndepărtează de jos - este timpul să le răsturnăm.

Rețetă de clătite cu cremă fără ouă pe chefir

Paiturile delicioase facute cu aluat choux fara a adauga oua ies elastice si pline de gauri.

Ia:

• Chefir – 400 ml.
• Soda - o jumătate de linguriță.
• Făină - 250 gr.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• apă clocotită - 200 ml.
• Zahăr - 1,5 linguri.
• Ulei – 2 linguri mari.

Cum se coace cu chefir și apă clocotită:

1. Adăugați zahăr, sifon și sare în chefir. Se amestecă și se adaugă făină. Se amestecă bine, rupând eventualele cocoloașe.
2. În timp ce amestecați aluatul, turnați apă clocotită. Mai rămâne doar să turnați uleiul și să amestecați din nou. După ce te-ai asigurat că nu au rămas cocoloașe, setează tigaia să se încălzească.
3. Se toarnă puțin aluat, apoi clătitele vor deveni subțiri. Rotiți tava, răspândind aluatul pe fund. Întoarceți, prăjiți și stivuiți pe o farfurie. Se unge pe fiecare cu unt. Dacă urmează să-l faci cu umplutură, ultimul pas nu este necesar.

Clatite cu crema cu lapte si chefir cu gauri

Clatite extrem de gustoase preparate cu apa clocotita, care este facilitata de adaugarea de lapte, care inlocuieste apa clocotita. Adevărat, există mai multe calorii, dar trebuie să le suporti. Dar cu siguranță vor fi ajurate și multe găuri. Puteți face clătite delicioase cu lapte fără chefir. Cum? Urmați linkul și.

Ingrediente:

• Chefir – 500 ml.
• Lapte - un pahar.
• Ouă - câteva bucăți.
• Făină – 1-2 căni (atât cât va lua aluatul).
• Ulei de floarea soarelui – 4 linguri mici.
• Zahar - 2 linguri mici.
• Sare - o jumătate de lingură.

Cum se prepară clătite delicioase cu cremă:

1. Încinge chefirul la foc mic, fără să-l lași să fiarbă. Amestecați, așteptați până când băutura este suficient de caldă pentru a tolera degetul (aproximativ 50 o C) și îndepărtați.
2. Adăugați sare, bicarbonat de sodiu, sare, adăugați ouăle și amestecați repede, fără a lăsa albușurile să se coaguleze. Se adauga putin cate putin 2/3 din faina si se framanta amestecul. Aluatul va crește și va deveni pufos și spumant.
3. Se fierbe laptele, se toarnă, amestecând energic, se adaugă făină, dacă decideți că masa este puțin curgătoare.
4. Adăugați uleiul și amestecați din nou bine. Coaceți clătite și tratați-vă familia.

Clătite cu cremă ajurata cu chefir „dantelă Vologda”

Există o diferență foarte mică în proporția componentelor, iar gustul este complet diferit. Deliciul încântător și multe găuri sunt apetisante, luați notă, rețeta de clătite cu cremă merită adăugată în caietul personal.

Ia:

• Băutură de kefir - pahar.
• Ou.
• Făină – 150 gr.
• Soda - o treime dintr-o linguriță.
• Ulei - o lingură mare.
• Apă clocotită rece - jumătate de pahar.
• Zahăr - o lingură.
• Sare - o treime dintr-o lingură mică.

Cum se coace clătite:

1. Combinați ingredientele uscate (cu excepția sifonului), amestecați, bateți oul.
2. Amesteca din nou si adauga faina.
3. Se fierbe apa, se adauga bicarbonat de sodiu, se amesteca repede si se toarna in aluatul viitor.
4. Se frământă amestecul și se lasă să stea cinci minute. Mai rămâne doar să adăugați ulei în aluat și să începeți coacerea.

Clatite subtiri facute cu chefir si fulgi de ovaz

Rețeta este concepută pentru a pregăti clătite fără ouă. Excelent pentru post și dietă. Dar adăugați-l dacă doriți, nu veți strica clătitele cu ouă.

Veți avea nevoie de:

• Făină - un pahar.
• Fulgi de ovăz - ½ cană.
• Praf de copt - o lingură mică.
• Ulei de măsline sau de floarea soarelui – 4 linguri mari.
• Zahăr - câteva lingurițe.
• Chefir - jumătate de pahar.
• Sare - 0,5 linguriță.
• aluat de pâine - 4-5 linguri. linguri

Pregătirea pas cu pas a clătitelor:

• Combinați starterul, zahărul cu sare, untul într-un castron, turnați chefirul și amestecați.
• Apoi adăugați făină, amestecați și adăugați fulgi de ovăz măcinat. Se toarnă apă clocotită, aducând consistența la grosimea necesară. Se amestecă și se lasă deoparte deocamdată pentru a infuza.
• După o oră, amestecați amestecul și începeți să coaceți prăjiturile cu găuri.

Clatite groase cu aluat choux - reteta cu chefir si gris

Adăugarea de gris face clătitele mai fragede, încercați și veți aprecia gustul impecabil. Datorită texturii, tortilla nu se răstoarnă foarte bine deoarece sunt mai groase decât de obicei. Așteptați până când sunt complet fierte și apoi întoarceți-le cu grijă.

Ingrediente:

• Griș – ½ cană.
• Ouă - trei buc.
• Făină - 1,5 căni.
• apă clocotită - 400 ml.
• Chefir - 1,5 căni.
• Sare - un sfert de lingură mare.
• Drojdie uscată - ½ linguriță.
• Lapte - un pahar.
• Zahăr - 1,5 linguri mari.
• Soda - un sfert de lingură.
• Ulei – 8 linguri mici.

Preparare:

1. Adăugați drojdia, puțin zahăr și făină la laptele cald. După amestecare, lăsați deoparte 1/4 oră într-un loc mai cald.
2. Cerneți făina, saturând-o cu oxigen.
3. Intr-un castron amestecam ouale cu restul de zahar si sare.
4. Adăugați puțină făină, turnați chefir, frământați aluatul.
5. Se fierbe apa, se toarna in amestecul de aluat si se amesteca.
6. Apoi adăugați făina rămasă, turnați aluatul, untul și frământați aluatul. Nu va iesi prea lichid, ceva intre smantana groasa si aluatul obisnuit de clatite.
7. Așezați vasul într-un loc cald timp de o oră și jumătate, așteptați până când masa se ridică la marginile vasului.
8. Loviți și începeți să coaceți clătite.

Choux aluat pentru clătite cu chefir și drojdie

Clatitele cu kefir sunt adorate in fiecare familie, mama le-a copt exact pentru Maslenitsa si le-a umplut cu diverse delicatese. Apropo, această rețetă iese grozavă. Dacă sunteți interesat, uitați-vă la opțiunile din alt articol.

• apă fiartă - 500 ml.
• Chefir – 1,5 litri.
• Drojdie - o linguriță.
• Ouă - trei buc.
• Zahăr - o lingură.
• Ulei, sare.
• Făină – 2 căni.

Cum se coace:

1. Dizolvați firimiturile de drojdie și jumătate din cantitatea de zahăr în apă caldă. Lasă aluatul să stea.
2. Într-un castron adânc, bateți ouăle cu restul de zahăr și sare până devin spumă.
3. Încălziți chefirul, făcându-l călduț și adăugați ouăle. Se amestecă și se adaugă făina în porții, frământând bine.
4. Se toarnă aluatul, se amestecă energic și se adaugă apă clocotită.
5. Amesteca din nou energic, apoi prajiturile vor iesi cu gauri.
6. Lăsați aluatul să se „coace” într-un loc cald, acoperit cu un prosop.
7. După o oră, frământați amestecul și adăugați ulei. Amestecați din nou și coaceți clătitele.

Câteva trucuri pentru coacere clătite

• Urmați proporțiile indicate în rețetă.
• Deoarece faina este diferita, cantitatea nu coincide intotdeauna cu cea indicata in ingrediente. Concentrați-vă pe consistența masei de testare. Aluatul de choux nu trebuie sa iasa gros; se toarna in tigaie subtire si se intinde intr-un strat subtire.
• Nu lăsați aluatul pentru mai târziu; a doua zi se va lipi de tigaie.
• Ungeți tava cu ulei prima dată, apoi faceți-o periodic.

Dacă nu ești încrezător în abilitățile tale, urmărește rețeta video cu prepararea pas cu pas a clătitelor cu cremă folosind chefir și apă clocotită. Și să fie mereu delicios pentru tine!

Clatitele sunt un produs culinar preferat care se prepara foarte usor. Fiecare gospodină are propria ei rețetă. Clatitele subtiri, fragede si aerisite sunt facute din aluat de chefir. Dacă o preparați cu apă clocotită, produsele de copt nu se vor lipi de tigaie pot fi prăjite fără ulei. Aluatul de chefir Choux nu necesită adăugarea de drojdie, dar clătitele finite arată ca dantelă.

Veți avea nevoie de:

• chefir - 2 căni (0,5 litri). Alegeți conținutul de grăsime după gust - de la 1 la 3,2%;
• apă - 1 pahar;
• făină - 1,5 căni (370 ml);
• zahăr - 1 - 3 linguri. Cantitatea depinde de gustul dorit;
• ou - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 2 - 3 linguri;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

Adăugați vanilina în aluatul choux dacă vă place acest aditiv. Este indicat ca ingredientele să fie la temperatura camerei. Nu uitați să pregătiți un bol, un tel sau un mixer, o tigaie și o oală. Fierbe mai întâi apa.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ouăle într-un castron. Adăugați zahăr și sare acolo. Bateți 1 - 2 minute până când zahărul este complet dizolvat.
2. Adăugați chefir în bolul cu ouă, continuând să amestecați ingredientele.
3. În 2 - 3 abordări, se toarnă făina, care trebuie cernută. Amestecați bine, asigurându-vă că nu există cocoloașe.
4. Se toarnă sifon într-un pahar cu apă clocotită. Se amestecă până când bicarbonatul de sodiu este complet dizolvat.
5. Se toarnă lichidul în vasul cu aluatul. Se amestecă. Ar trebui să obțineți o masă lichidă omogenă.
6. Adăugați ulei la alte ingrediente.

Aluatul choux finit, bine frământat, se lasă să stea 5-10 minute și se amestecă din nou. Apoi începeți să prăjiți:

1. Încinge tigaia la foc mare, apoi reduce focul. Este de preferat să luați feluri de mâncare cu fund gros și înveliș antiaderent. Tigăile speciale pentru clătite sunt cele mai potrivite.
2. Rețeta nu necesită folosirea uleiului pentru prăjit, totuși, se poate face o excepție pentru primele (una sau două) clătite.
3. Folosiți o căruță pentru a scoate aluatul și turnați-l în centrul tigăii. Luați vasul de mâner și ridicați-l. Cu mișcări fine, întindeți aluatul pe tot fundul tavii. Aduceți vasele de gătit la aragaz.
4. Prăjiți clătitele timp de 50 - 70 de secunde pe o parte și jumătate pe cealaltă. Ridicați marginea produselor de copt cu vârful unui cuțit, furculiță sau spatulă, prindeți marginea ridicată și întoarceți-l. Timpul de gătire depinde de caracteristicile aragazului dumneavoastră.

Clatitele finite se aseaza pe o farfurie lata si se ung cu unt. Dacă intenționați să umpleți produsele de copt, lăsați totul așa cum este, fără ungere.

Subţire

Grosimea clătitelor cu cremă făcute cu chefir depinde de grosimea aluatului: din cele lichide se vor obține cele subțiri, delicate, iar din cele mai dense, groase. Este vorba despre raportul dintre produse lichide și uscate:

• adăugați făină în chefir și ouă treptat până când aluatul are consistența smântânii lichide;
• Aluatul gros este asemănător cu iaurtul sau cu smântâna groasă, groasă.

Ajurat

Pentru ca clătitele tale cu cremă cu chefir să arate ca dantelă, adaugă sifon în aluat. Unele gospodine sting leșia, așa cum se cere în multe rețete. Cu toate acestea, acest lucru nu este cu adevărat necesar:

• stingerea în sine nu dă nimic. Faptul este că atunci când acidul și alcaliul intră în aluat, acestea intră într-o reacție chimică de neutralizare reciprocă cu formarea de bule de dioxid de carbon. Ele slăbesc aluatul și îl fac poros. Este necesar un anumit raport dintre aceste două componente, altfel produsele de copt vor fi fie acre, fie au gust de sifon. Stingerea într-o lingură (cum se spune în rețete) eliberează gaz în aer și nu în aluat, ceea ce face procedura inutilă;
• Acidul chefirului va interacționa cu alcalii. După cum înțelegeți, există mai mult decât sifon. Prin urmare, nu trebuie să vă fie teamă că clătitele cu cremă gata preparate vor avea gust din această componentă.

Clatitele subtiri ajurate se servesc cu unt, ciocolata, lapte condensat, dulceata sau fructe. Simțiți-vă liber să experimentați!