Dieta 1 tabel conform Pevzner este o dietă blândă, care este prescrisă pacienților cu ulcer gastric sau duodenal în faza de diminuare. Ar trebui să te ții de el de la 6 luni la 1 an de la atac.
În unele cazuri, dieta (tabelul) numărul 1 conform lui Pevzner este utilizată pentru gastrită, dacă forma cronică a bolii se agravează și crește secreția de suc gastric.
În plus, aceasta alimentatie terapeutica ar fi potrivit când boli infecțioase Tractul gastrointestinal (dacă nu există diaree) și cu o hernie a deschiderii diafragmatice alimentare.
Tabelul dietetic 1 aduce o ușurare semnificativă a patologiilor gastrice atât în timpul unei exacerbări, cât și în perioada de recuperare.
Nutriție medicală tabelul 1: caracteristici
Scopul nutriției terapeutice este de a reduce iritația și stresul asupra tractului gastrointestinal. Aceasta, la rândul său, va contribui la vindecarea ulcerelor și la normalizarea funcției stomacului. Ideea este limitarea consumului de alimente care irita si stimuleaza secretiile intestinale.
Toate acestea nu se aplică celor care au aciditate scăzută; o astfel de nutriție le poate dăuna. Adică, dieta „Tabelul nr. 1” conform lui Pevzner este utilizată numai pentru aciditate ridicată și normală.
Dieta 1 masa: meniu pentru saptamana
De asemenea, puteți descărca acest meniu pe computer în format .doc, pdf.
Sperăm că v-am ajutat să creați un meniu pentru fiecare zi care va face tabelul de dietă 1 conform lui Pevzner mai variat și plăcut.
Prima masă dietetică: rețete
Sufleu de brânză de vaci aburit
Produse:
- brânză de vaci - 300 gr;
- lapte - 75 ml;
- gris - 2 linguri;
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 60 g;
- ouă - 2 buc;
- zahăr după gust.
Preparare:
Amesteca branza de vaci, laptele, 1 galbenus, zaharul, grisul intr-un blender. Separat, batem 2 albusuri intr-o spuma puternica. Amesteca masa de cheag si proteine. Transferați aluatul rezultat într-o formă unsă. Se fierbe la abur timp de 15 - 20 de minute.
Citiți despre ce rețete puteți utiliza în articolul următor.
Chifteluțe de pui la abur
Produse:
- pui tocat - 200 gr;
- gris - 3 linguri. l.;
- lapte - 1/3 cană;
- unt - o bucată mică;
- sare.
Preparare:
Se amestecă toate ingredientele. Lăsați carnea tocată rezultată timp de 10-15 minute. Formați bile rotunde plate. Se fierbe la abur timp de 50 - 60 de minute. 
Dieta 1a conform lui Pevzner: meniu
Această nutriție este necesară în timpul perioadei de exacerbare. De exemplu, în ulcerul peptic și gastrita cu aciditate ridicată, această perioadă apare de obicei toamna și primăvara.
Tabelul 1a implică reducerea conținutului de calorii al alimentelor consumate la 1800 kcal. Acest lucru va ajuta la ameliorarea tractului gastrointestinal iritat.
În caz de exacerbare, excludeți carnea pentru prima dată, chiar și cea mai slabă, și orice produse din lapte fermentat. Asigurați-vă că limitați sarea.
Dieta terapeutică tabelul 1 b
Semnificația nutriției terapeutice 1b este similară cu 1a. Cu ajutorul acestuia, starea pacientului este corectată în timpul exacerbării. De obicei, o astfel de nutriție se efectuează în spital, iar pacientului i se oferă deja un meniu la externare.
Conținutul de calorii crește față de 1a - 2400 kcal. Alimentele interzise din tabelul 1 b includ tot ceea ce este enumerat în dieta 1 și 1a, dar adaugă și:
- Nuci și orice fructe uscate.
- Orice mâncare din cafenele și restaurante care nu este dietetică.
- Condimente.
- Dulciuri.
Tabelul 1b conform lui Pevzner este destul de dur, dar un conținut suficient de calorii asigură că pacientul nu va simți foame. De obicei, o astfel de nutriție terapeutică este utilizată timp de o săptămână, apoi trece ușor la dieta 1a și apoi, când starea se îmbunătățește, la tabelul nr. 1. Dar toate acestea ar trebui să aibă loc sub supravegherea strictă a unui gastroenterolog, altfel există un risc mare de a agrava situația și, prin urmare, de a afecta tractul gastrointestinal.
Concluzie
Tabelul 1 este o dietă medicală care este destinată persoanelor cu gastrită (aciditate ridicată și normală), precum și celor care suferă de ulcer gastric. Dar uneori o astfel de nutriție terapeutică este folosită după intervenții chirurgicale, când tractul gastrointestinal nu poate fi stresat. În orice caz, tratamentul trebuie efectuat sub supravegherea strictă a medicului care l-a prescris. Deoarece tabelul are mai multe soiuri, medicul va putea alege cel mai eficient într-un anumit caz.
Dieta nr. 1 (sau tabelul nr. 1) este dezvoltarea nutriționistului sovietic Mikhail Pevzner.
Indicațiile pentru prescrierea dietei nr. 1 sunt, de asemenea gastrităîn faza acută şi stadiul de remisiune.
Dieta nr. 1
Tabelul nr. 1 este indicat dacă pacientul se află în stadiul de recuperare, sau în cazul unei exacerbari ușoare a bolii ulcerului peptic. Această dietă este optimă dacă există o exacerbare ușoară a gastritei cronice cu secreție gastrică crescută sau păstrată, precum și cu gastrită acutăîn perioada de recuperare.
Mâncatul în conformitate cu dieta nr. 1 ajută la reducerea inflamației și, ca urmare, la vindecarea ulcerelor și la normalizarea funcțiilor stomacului. În ciuda limitărilor inerente acestei diete, ea îndeplinește toate cerințele nutriției nutritive, atât în ceea ce privește conținutul caloric, cât și toate cele necesare. la corpul uman nutrienți.
Cerințe de dietă nr. 1
- Ar trebui să mănânci alimente făcute piure, fierte sau fierte.
- Folosiți metode de coacere care să nu formeze crustă pe alimente.
- Peștele și carnea fragedă pot fi servite dintr-o singură bucată.
- Consumul de sare ar trebui să fie limitat.
- Alimentele prea calde și reci ar trebui excluse.
- Cu puțin timp înainte de culcare, ar trebui să bei un pahar de lapte sau puțină smântână.
- Mesele ar trebui să fie fracționate. Mesele nu trebuie să fie mai puțin de 5-6 pe zi.
- Valoarea energetică a alimentelor conform dietei nr. 1 ar trebui să fie de aproximativ 2800-3000 Kcal pe zi.
Pâine și produse de panificație
Pâine de grâu făcută din făină premium și de prima calitate, uscată sau coacere de ieri
Uscați prăjituri sau biscuiți
Chifle și plăcinte făcute din aluat savuros cu mere, gem, brânză de vaci, carne fiartă, pește
Supe
Din piure de legume (cartofi, sfeclă, morcovi, conopidă) bulion de legume
Produse lactate care folosesc cereale bine fierte (griș, orez) sau piure
Vermicelli cu piure de legume
Supe cremoase de lapte cu piure de legume
Supe cremoase de gris cu fructe de padure dulci pasate
Supe piure făcute din carne prefiartă
Supele piure se prepară folosind făină uscată. Pot fi asezonate cu smântână, unt sau un amestec lapte-ou.
Mâncăruri din carne
Dieta nr. 1 presupune consumul de feluri de mâncare care utilizează carne slabă, eliberată de piele, tendoane și fascie:
Carne fiartă în bucăți (vițel, iepure, pui, pește)
Carne tocată la abur, pește sau carne de pasăre
Ficat fiert, limba
Lactat
Lapte, smantana, lapte condensat
Chefir non-acid, acidophilus, iaurt
Brânză de vaci proaspăt preparată
Brânză blândă, ușor sărată
Smântână - limitată
ouă
Ouă fierte
Omletă aburită
Cereale
Griș, orez, terci de hrișcă, ovaz fierte în lapte sau apă trebuie să aibă o consistență semivâscoasă sau piure (în cazul hrișcii)
Cotlet, budinci și sufleuri de cereale aburite cu lapte
Paste fierte
Legume
Fiert sau abur, pasat conopidă, cartofi, sfeclă, morcovi, ocazional - Mazare verde
Grasimi
Când pregătiți feluri de mâncare, puteți folosi unt nesărat, precum și ghee de calitate premium.
Este acceptabil să folosiți uleiuri vegetale rafinate
Produse de exclus:
- Pâine de secară, orice pâine proaspătă, produse de copt din foietaj și aluat de unt.
- bulion, incl. ciuperci, bulion tari de legume, okroshka, supă de varză și borș.
- Carne și carne de pasăre grasă sau aprinsă (rață, gâscă), ciuperci.
- Pește gras sau sărat.
- Produse lactate fermentate, brânză sărată.
- Oua prajite si fierte tari.
- Leguminoase și unele cereale (porumb, orz perlat, mei și orz).
- Legume - ridichi, napi, rutabaga, castraveți
- Legume cu frunze - varză albă, măcriș, ceapă, spanac.
- Conserve de legume, murate și murate.
- Produse afumate, conserve și conserve din carne, pește și legume, precum și gustări sărate și picante.
- Muștar, hrean și toate tipurile de sosuri, cu excepția celor de lapte.
- Cvas, cafea tare, bauturi carbogazoase.
- Grasimi, cu exceptia celor permise.
- Fructe și fructe acre sau necoapte, înghețată, ciocolată.
Dieta nr. 1a
Tabelul nr. 1a este prescris în perioadele de exacerbare a ulcerului peptic și a gastritei cronice, însoțite de aciditate ridicată. Tabelul nr. 1a include:
Carne slabă fiartă sau pește fraged sub formă de sufleu la abur
Omletă la abur sau ouă fierte moi
Lapte, smântână, terci de lapte din gris, hrișcă sau făină de orez pentru alimente pentru copii, supe de lapte
unt nesărat (până la 80 g pe zi), ulei de masline ca parte a preparatelor
Lapte și jeleu de fructe dulci și sucuri diluate, ceai slab cu lapte, zahăr (nu mai mult de 50 g pe zi).
Fructe, fructe de pădure, dulciuri: jeleu și jeleuri din soiuri neacide de fructe și fructe de pădure, miere, zahăr, fructe de pădure dulci și sucuri de fructe, diluat cu apă în raport de 1:1 cu zahăr adăugat
Grăsimi: adăugați unt în preparatele pregătite
Când respectați dieta nr. 1a, ar trebui să limitați pe cât posibil sarea și să nu consumați mai mult de 1,5 litri de lichid liber. În plus, este indicată administrarea următoarelor vitamine: A, C, grupa B (B 1, B 2, PP).
Condițiile obligatorii ale dietei nr. 1a sunt repausul la pat și consumul de alimente lichide sau semi-lichide calde la fiecare 2-3 ore de 6 ori pe zi.
Pâine și produse de patiserie, mâncăruri și garnituri din legume, aperitive, sosuri, condimente, bulion de carne și pește, ciuperci și bulion tari, carne grasă, afumate, cârnați, conserve, pește sărat, brânzeturi ascuțite și sărate, produse lactate cu aciditate ridicată, leguminoase, porumb, ciuperci, fructe acre și fructe de pădure, ciocolată, înghețată, cafea neagră, ceai tare, băuturi alcoolice și carbogazoase, kvas etc.
Exemplu de meniu de o zi pentru dieta nr. 1a
Primul mic dejun: ouă fierte moi (2 bucăți), lapte - 200 ml (1 pahar).
Al doilea mic dejun: jeleu de fructe - 180 ml, lapte - 200 ml.
Prânz: orez moale supa de lapte- 400 ml, sufle de carne la abur - 110 g, jeleu de lamaie - 125 g.
Gustare de după-amiază: decoct de măceșe - 180 ml, lapte - 200 ml.
Cina: ou fiert moale (1 bucată), terci de lapte cu gris - 300 g.
Noaptea: lapte - 200 ml.
Pentru întreaga zi: zahăr - 50 g.
Informații suplimentare
Laptele și produsele lactate au un efect antiacid. Mulți oameni au intoleranță la laptele integral (intoleranță la lactoză). În astfel de cazuri, poate fi înlocuit cu chefir de o zi.
Dieta nr. 1b (mai stresantă)
Tabelul nr. 1b este prescris în perioada acută ulcer peptic si gastrita cronica dupa 8-12 zile din tabelul nr.1a.
Dieta este indicată pentru ulcere gastrice și duoden, acută și gastrită cronică cu secreție crescută sau normală, cu gastroduodenită cronică în perioada de exacerbare accentuată. Pentru a reduce fenomenele inflamatorii, pentru a îmbunătăți procesele de vindecare a defectelor ulcerative, precum și pentru a normaliza funcțiile motorii și secretoare ale stomacului, se observă limitarea iritației mecanice, chimice și termice a membranei mucoase a tractului gastrointestinal cu o anumită reducerea continutului caloric, dar mentinerea valorii nutritive.
Alimentele și felurile de mâncare care sunt stimulente puternice ale secreției și provoacă iritații ale mucoasei, precum și alimentele care sunt greu de digerat și rămân în stomac pentru o lungă perioadă de timp, sunt excluse din dietă.
Mâncarea se prepară în piure, fiartă în prealabil în apă sau la abur. Mâncărurile au o consistență lichidă sau moale. Cantitatea de sare de masă și carbohidrați este moderat limitată. Sunt excluse preparatele foarte reci și calde.
Compoziția zilnică alimente: proteine - 100 g, grăsimi - 100 g (din care 25 g vegetale), carbohidrați - 300 g. Intensitate energetică - 2500-2800 kcal. Cantitatea de lichid liber este de 1,5-2 litri pe zi, sare de masă este de 8-10 g. Greutate rația zilnică- 2,5-3 kg.
Alimentele trebuie consumate numai calde: mâncăruri calde - de la 56 la 62 °C, mâncăruri reci - nu mai mici de 15 °C. Mâncarea se ia în porții mici: fracționat, de 5-6 ori pe zi la fiecare 3-4 ore.
Tabelul nr. 1b include toate preparatele din tabelul nr. 1a. În plus, sunt permise în plus următoarele:
Chifteluțe, găluște și piure din carne fiartă, pește sau pasăre
Supe piure cu lapte
Brânză de vaci piure cu lapte
Piureuri de legume
Uscați biscuiți și biscuiți până la 100 g.
Aportul de sare - nu mai mult de 8 g pe zi, prescrise suplimentar vitaminele A, C, Grupa B. Repaus semi-pat. Frecvența consumului de alimente semi-lichide sau piure este de 6 ori pe zi la fiecare 2-3 ore.
Cu dieta nr. 1b, pe lângă acele produse și feluri de mâncare care sunt incluse în dieta nr. 1a, dieta include biscuiți din pâine albă premium (75 - 100 g), carne și pește sub formă de cotlet, chiftele sau quenelles. Terciurile de lapte pasat sunt folosite mai des. Supele nu sunt moale, ci piure - cereale și lactate.
Lista produselor și preparatelor excluse
Mâncăruri și garnituri din legume, aperitive, sosuri, condimente, bulion de carne și pește, ciuperci și bulion tari, carne grasă, afumaturi, cârnați, conserve, pește sărat, brânzeturi ascuțite și sărate, lactate cu aciditate ridicată, leguminoase, porumb , ciuperci, fructe acre și fructe de pădure, ciocolată, înghețată, cafea neagră, ceai tare, băuturi alcoolice și carbogazoase, kvas etc.
Meniul alimentar de aproximativ o zi nr. 1b
Primul mic dejun: găluște de pește la abur cu sos de lapte - 110 g, terci de orez piure cu lapte - 200 g, lapte - 200 ml.
Al doilea mic dejun: jeleu de fructe sau fructe de pădure - 180 ml.
Prânz: supă de lapte de hrișcă piure - 400 ml, chiftele aburite - 110 g, jeleu de fructe sau fructe de pădure - 125 g.
Gustare de după-amiază: decoct de măceșe cu miere - 180 ml, biscuiți (de la valoare zilnica de pâine).
Cină: cotlet de carne Cu ulei vegetal- 115 g, jeleu de fructe - 180 ml.
Noaptea: lapte - 200 ml.
Pentru întreaga zi: biscuiți albi - 100 g, zahăr - 25 g, unt - 20 g.
Informații suplimentare
Această dietă este prescrisă timp de 8-12 zile, după care pacientul trebuie transferat la dieta nr. 1.
Notă: Durata șederii în stomac tipuri variate mancare: 1-2 ore - 200 ml apa, bulion, cacao, ceai, oua fierte moi; 2-3 ore - 200 ml lapte, tocană de pește, omletă, compoturi, jeleu, biscuiți uscați, pâine albă; 3-4 ore - legume fierte (morcovi, cartof etc.), carne fiartă (pui, vită, vițel), pâine neagră, mere; 4-5 ore - carne prăjită, hering, piure de mazăre și linte, fasole înăbușită.
Dieta nr. 1 (piure). Exemplu de meniu.
Dieta este mecanic mai puțin blândă decât dieta nr. 1b. Indicat pentru ulcerele gastrice și duodenale, gastrite cronice cu funcție secretorie crescută și normală în faza de exacerbare estompată, gastrită acută în faza de convalescență.
Scopul acestei diete este economisirea moderată mecanică, termică și chimică a tractului gastrointestinal, menținând în același timp valoarea nutritivă fiziologică, precum și reducerea inflamației, îmbunătățirea regenerării proceselor ulcerative și normalizarea funcției motor-secretoare a stomacului.
Sunt excluse produsele iritante chimic și termic, precum și cele care stimulează secreția gastrică. Vasele care irită mecanic membrana mucoasă sunt limitate. Alimentele se consumă în principal sub formă de piure și moale după fierbere preliminară sau fierbere la abur. Sunt permise mâncăruri coapte fără crustă aspră, pește gătit și carne slabă. Sarea de masă este moderat limitată.
Compoziția zilnică a alimentelor: proteine - 100-120 g, grăsimi - 100-120 g (din care o treime sunt vegetale), carbohidrați - 400-450 g. Conținut caloric - 3000-3200 kcal. Cantitatea de lichid liber este de 1,5 litri pe zi, sare de masă este de 12 g. Greutatea rației zilnice este de 3 kg.
Alimentele trebuie consumate numai calde: mâncăruri calde - de la 56 la 62 °C, mâncăruri reci - nu mai mici de 15 °C. Mâncarea se ia în porții mici, fracționat: de 5-6 ori pe zi la fiecare 3-4 ore.
Pâine și produse de panificație: pâine de grâu produse de copt de ieri, biscuiți uscați, o cantitate mică de chifle sărate sau plăcinte coapte umplute cu mere, gem, carne și ouă fiarte, pandișpan uscat.
Supe: lapte, cereale (din cereale bine fierte), supe piure de lapte cu adaos de legume piure (cu excepția varzei); lactate cu vermicelli; legume piure (de la morcovi, cartofi, sfeclă), asezonate cu unt sau ulei vegetal rafinat, smântână, amestec de ou-lapte; supe piure din carne fiartă (vită, pui); supe piure din fructe de padure dulci (pasate) cu gris etc.
Mâncăruri din carne și pește: soiuri slabe și slabe de carne și pește fără fascie, piele și tendoane (vită, vițel, miel slab, porc tăiat, pui, iepure, biban, cod, biban); ficat și limbă fierte; cotlet cu abur, chiftele, zrazy, quenelles, sufleu din carne și pește; carne slaba, peste si pasare in bucati mici.
Mâncăruri și garnituri din cereale, paste: terci de lapte piure (cu excepția meiului și porumb), vermicelli fierte, budinci de abur făcute piure.
Lapte, produse lactate și mâncăruri preparate din acestea: tot laptele, chefir neacid, iaurturi, acidophilus, smântână, brânză de vaci nedospită și proaspătă preparată din fabrică în preparate (sufle, caserole, budinci, prăjituri coapte cu brânză, găluște leneșe), smântână fără acid, brânzeturi ascuțite, brânză de vaci calcinată.
Mâncăruri cu ouă: ouă fierte moi (2-3 bucăți pe zi), omlete cu abur.
Mâncăruri din legume și garnituri: cartofi, sfeclă, morcovi, dovleac, dovlecel, roșii coapte neacide - sub formă de piure sau budinci la abur fără crustă.
Fructe, fructe de pădure, dulciuri: fructe de pădure și fructe de soiuri dulci, coapte, fierte, piure sau coapte; sucurile de fructe dulci (căpșuni, zmeură) se diluează 1:1 cu apă; miere, dulceata din soiuri dulci de fructe de padure si fructe, dulceata, pastile, jeleuri, mousse, marmelada si bezele fara esente aromate.
Băuturi: ceai slab cu lapte sau smântână, sucuri de legume crude (morcov, sfeclă roșie), cafea slabă sau cacao cu lapte, decocturi măceș, musetel si tărâțe de grâu.
Aperitive: salate din carne fiarta, peste, legume, pateu de ficat, jeleu de peste in bulion de legume, sunca nesarata fara grasime, doctorul, lactate, carnati dietetici.
Sosuri si condimente: sos de lapte(bechamel), sosuri de fructe, mărar, frunze pătrunjel in cantitati mici.
Lista produselor și preparatelor excluse
Pâine neagră și proaspătă, produse de foietaj, bulion de carne și pește, bulion de ciuperci și tari, supă de varză, okroshka, carne și carne de pasăre sfârșnoasă și grasă, pește sărat, toate produsele afumate, condimente, conserve, produse lactate cu aciditate ridicată, sărate și brânzeturi ascuțite, ouă prăjite și fierte tari, cereale de porumb și mei, leguminoase, legume și ciuperci murate și murate, varză albă, ridichi, rutabaga, ceapă, spanac, castraveți, măcriș, toate gustările și sosurile picante și sărate, fructe de pădure și fructe acre, fructe uscate crude, ciocolată, înghețată, carbogazoase și bauturi alcoolice, cafea neagră, ceai tare, kvas.
Exemplu de meniu
1 mic dejun. Ou fiert, piure terci de orez cu lapte, ceai diluat cu lapte.
2 mic dejun. Măr copt cu zahăr adăugat.
Cină. Supă de lapte de ovăz piure, găluște de carne la abur și piure de morcovi, mousse de fructe.
Gustare de după amiază. Biscuiți și bulion de măceșe.
Cină. Pește fiert copt în sos de lapte, piure de cartofi, ceai slab cu lapte.
Bea lapte înainte de a merge la culcare.
Dieta nr. 1 (neprocesată). Exemplu de meniu.
1 mic dejun. Ou fiert moale, terci de hrișcă(fărâmicios), ceai cu lapte adăugat.
2 mic dejun. Brânză de vaci proaspătă fără acid, decoct de măceș.
Cină. Ciorba de cartofi legume, carne fiarta la cuptor cu sos bechamel, morcovi fierti, compot de fructe uscate.
Gustare de după amiază. Biscuiți și decoct de tărâțe de grâu.
Cină. Pește fiert copt în sos de lapte, rulat cu morcovi si mere, ceai cu lapte.
Bea lapte înainte de a merge la culcare.
Dieta pentru boli gastrointestinale se caracterizează prin respectarea mai puțin strictă a principiilor efectelor blânde asupra mucoasei gastrice în comparație cu dietele nr. 1a, 1b.Indicații pentru tabelul alimentar nr. 1
Dieta nr. 1 este prescrisă pentru ulcerele peptice ale stomacului (ulcerul gastric) și duodenului (în perioada unei exacerbări care se estompează, cu o exacerbare ușoară, în perioada de recuperare și remisiune), cu gastrită acută în perioada de recuperare, cu gastrită cronică cu secreție normală și crescută, cu gastrită cronică cu deficiență secretorie în stadiul acut, precum și în boli ale esofagului (BRGE, esofagită peptică, esofagospasm, acalazie cardia etc.).
Pentru ulcere și gastrite cu secreție normală și crescută, dieta se aplică timp de 3-5 luni.
Scopul tabelului de dietă nr. 1
Scopul dietei nr. 1 este, în primul rând, de a accelera vindecarea eroziunilor, ulcerelor și de a reduce inflamația membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor. Dieta are ca scop normalizarea secretiei gastrice si imbunatatirea motilitatii gastrice si intestinale.
Caracteristicile generale ale tabelului alimentar nr. 1
Dieta nr. 1 satisface pe deplin nevoile fiziologice de energie și nutrienți ale unei persoane atât într-un cadru spitalicesc, cât și în cazul tratamentului ambulatoriu (sub rezerva muncii fără activitate fizică).
Tabelul alimentar nr. 1 oferă o protecție moderată a stomacului împotriva iritațiilor mecanice, chimice și de temperatură. Un regim blând se realizează prin limitarea preparatelor care au impact puternic pe pereții și mucoasa tractului gastro-intestinal. Sunt excluse din alimentație preparatele care stimulează secreția, alimentele greu digerabile, precum și preparatele care irită chimic mucoasele, preparatele foarte calde și foarte reci. Alimentele trebuie mestecate bine.
Dieta nr. 1 prevede mese fracționate de 5-6 ori pe zi, în porții mici. Pauza dintre mese nu trebuie să depășească 4 ore. Mâncatul se oprește cu 1-1,5 ore înainte de culcare; un pahar de lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi este permis înainte de culcare.
Majoritatea felurilor de mâncare de pe masa de dietă nr. 1 sunt lichide, piure, piure și moale. Permis să mănânce pește și carne moale piesa intreaga. Mod de preparare: fierbere sau abur. Este permisă coacerea fără crustă.
Reduceți consumul de alimente bogate în fibre: leguminoase, varză albă, unele rădăcinoase (napi, ridichi, ridichi), fructe de pădure necoapte, fructe tari și fructe cu coajă aspră, pâine integrală. Sunt excluse cartilajul de carne, pielea de pasăre și de pește și pielea de carne.
Compoziția chimică și valoarea energetică a tabelului alimentar nr. 1
Proteine: 85-90 g (cel puțin 50% proteine animale).
Grasimi: 70-80 g (cel puțin 30% grăsimi vegetale).
Carbohidrați: 300-330 g (nu mai mult de 40 g carbohidrați simpli).
Conținut caloric zilnic: 2.200-2.400 kcal.
Lichid liber: 1,5-2 l.
Sare: 6-8 ani
Vitamine: retinol (A) 2 mg, riboflavină (B2) 4 mg, tiamină (B1) 4 mg, acid nicotinic (B3) 30 mg.
Macronutrienti: calciu 0,8 g, magneziu 0,5 g, fosfor 1,6 g.
Microelemente: fier 15 mg.
Temperatura optimă a alimentelor: de la 15 la 62 de grade Celsius.
Pâine: din făină de grâu premium, uscate sau de ieri, biscuiți și prăjituri uscate, chifle sărate, plăcinte coapte cu branza de vaci, dulceata, mere, carne fiarta.
Supe: supe de lapte, supe de cereale piure în bulion de legume, supă de vermicelli pe jos supa de pui, supe piure de legume, supa crema. Asezonați supele cu unt sau amestec de ou-lapte.
Mâncăruri din carne:
carne de vita fiarta sau aburita, vitel, miel slaba, porc, pui, curcan, iepure. De preferat sunt cotleturile aburite, piureul de cartofi, chiftelele, găluștele, chiftelele, sufleul. Stroganoff de vită făcut din carne fiartă este permis, limba fiartă, carne moale fiartă în bucăți.
Mâncăruri de pește: peste fiert soiuri cu conținut scăzut de grăsimi bucăți sau sub formă de cotlet, sufleuri etc.
Garnituri: legume fierte (cartofi, morcovi, conopida, sfeclă, dovleac, dovlecei, ocazional mazăre verde), paste fierte, orez semilipicios sau piure, hrișcă.
Terci: gris, hrișcă, orez, fulgi de ovăz în apă sau lapte, semivâscos sau piure; budinci de cereale, sufleu de lapte.
Lactate: lapte, smântână, lapte caș, acidophilus neacid, chefir, smântână și brânză de vaci; sufleuri cu lapte, găluște, budinci, prăjituri cu brânză aburite sau coapte, ocazional brânză blândă feliată.
Ouă: fiert moale sau omletă cu abur(nu mai mult de 2 oua pe zi).
Gustări: salate din legume fierte, limba, cârnatul doctorului, jeleu de pește, pateu de ficat, hering slab înmuiat.
Sosuri: bechamel fara sote de faina, smantana, jeleu, sosuri de fructe.
Mâncăruri dulci: jeleu, piure, jeleu de fructe și fructe de pădure, piure de compot, miere, bezele, pastile, bezea, crema de unt, dulceata, dulceturi neacre.
Băuturi: ceai slab (eventual cu lapte), cacao slab, cafea slaba cu lapte, compoturi dulci, decoct de macese, sucuri dulci.
Grasimi: unt nesarat, ghee, ulei vegetal rafinat.
Alimente și feluri de mâncare excluse din tabelul de dietă nr. 1
Alimentele care provoacă senzații dureroase, stimulând secreția, iritantă pereții tractului gastro-intestinal.
Și anume: murături, afumate, conserve, marinate, condimente, sosuri, băuturi carbogazoase (inclusiv kvas). Excludeți, de asemenea, ceaiul și cafeaua tari, bulionul tare de carne și pește, mâncărurile prăjite și înăbușite, ciupercile, pâinea proaspătă, pâine de secara, aluat de unt, produse lactate acre, brânzeturi ascuțite, cereale grosiere (mei, porumb, orz și arpacaș), măcriș, ceapă, castraveți, roșii, leguminoase, varză albă, spanac, napi, ridichi, ridichi, fructe acre și fructe de pădure.
Exemplu de meniu alimentar nr. 1
Primul mic dejun: terci de lapte de ovăz, găluște cu smântână, compot.
Masa de pranz: mere coapte cu zahar.
Cină: taitei cu lapte, chiftelute de curcan cu conopida, ceai.
Gustare de după amiază: biscuiți uscati, jeleu.
Cină: peste fiert cu piure de cartofi, ceai cu lapte.
Pentru noapte: cremă.
Opțiuni pentru tabelul dietetic nr. 1
Tabelul dietetic nr. 1A, masa de dieta Nr. 1B, masa dietetică Nr. 1P (extinsă).
