Un aperitiv minunat de sărbători - clătite consistente, aromate cu ficat, cu umpluturi pentru toate gusturile!
Chiar și copiii care au o atitudine rece față de aceste organe populare și foarte sănătoase vor mânca cu bucurie clătite delicioase cu supliment de ficat. Pentru a pregăti clătite, este mai bine să folosiți ficat de pasăre: este mai fraged și nu conține pelicule sau căi biliare aspre.
Cu cât ficatul este tocat mai bine, cu atât clătitele finite vor fi mai subțiri. Adăugarea de ceapă va lumina gustul produselor de copt. Cu sau fără smântână, este bun sub orice formă: te va ajuta atât acasă, cât și pe drum.
De la clătite de ficat roz, punându-le în sandviș sos iute, puteți forma unul original.
- 150 g ficat
- 1 ou de gaina
- 250 ml lapte
- 4 linguri. l. făină
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 1/3 lingurita. sare
- 1/3 lingurita. sifon
- condimente
Pentru clătite cu ficat, cel mai bine este să folosiți ficat de pui sau de curcan. Este mai fraged decât carnea de vită sau de porc și nu există conducte dure în ea. Spălați-vă ficatul apă receși tăiați orice exces.
Cel mai bine este să măcinați ficatul folosind un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne. Treceți organele printr-o mașină de tocat carne de două ori, instalând o grătar fină. Dacă măcinați ficatul într-un robot de bucătărie, puneți-l într-un bol și bateți oul de pui.
Începeți să măcinați în timp ce turnați lapte la temperatura camerei.
Se toarnă în aluatul de clătite făină de grâu, continuați să amestecați, adăugați mai multă sare, sifon, condimente și ulei vegetal. Aluatul pentru clătite cu ficat este gata.
Se încălzește o tigaie pentru prăjirea clătitelor, se toarnă puțin ulei vegetal. Apoi turnați o cantitate mică de aluat de clătite și întindeți-o pe toată suprafața cratiței. Prăjiți clătitele de ficat la foc mic timp de 4-5 minute.
Cu ajutorul unei spatule, ridicați cu grijă clătita de ficat și întoarceți-o pe cealaltă parte. Se prăjește încă 3-4 minute.
Puneți clătitele terminate pe o farfurie și serviți calde. Se potrivesc de minune cu smântână sau maioneză.
Rețeta 2: Rule de primăvară cu ficat
O gustare neobișnuită poate fi pregătită din absolut produse simple. Tuburile de ficat umplute sunt foarte gustoase, strălucitoare, ușor de preparat și destul de ieftine. Pot fi servite la cină și pe masa de sărbători. Clătitele cu ficat sunt ieftine. Acest lot face o mulțime de clătite.
- Ficat de porc 500 g
- Ulei vegetal pentru prajit
- Ou (fiert) 2 buc.
- lapte 250 ml
- Făină 3 linguri. l.
- Morcovi 5 buc.
- Ceapa 2 buc.
- Smântână 2 linguri. l.
- Maioneză 3 linguri. l.
- Usturoi 3 catei
- Sarat la gust
- Piper negru după gust
Tăiați mărunt ceapa.
Tăiați morcovii cubulețe și adăugați-i la ceapă, adăugați ulei și căliți împreună până se înmoaie.
Trecem ficatul printr-o mașină de tocat carne.
treci morcovii printr-o mașină de tocat carne.
Bate ouale pana cand albusul si galbenusul se combina.
Adăugați ficatul, laptele, sare și piper.
Adăugați lapte, sare, piper și amestecați.
Se amestecă cu un blender până la omogenizare.
Prăjiți clătitele pe ambele părți.
Răziți ouăle pe răzătoarea fină.
Se călește morcovii și ceapa și se combină.
Adăugați în ouă usturoiul, smântâna și jumătate din maioneză.
Cea de-a doua jumătate a maionezei se călește cu morcovi și ceapă.
Ungeți clătitele de ficat cu amestecul de ouă. Puneți ceapa și morcovii pe marginea clătitei. Rulează-l.
Tăiați fiecare rolă în jumătate. Clatitele sunt gata! Poftă bună!
Reteta 3: Clatite cu ficat cu branza si usturoi
- ficat - 900 de grame;
- ouă de pui - 20 buc.;
- lapte - 0,5 l.;
- făină - 10 linguri;
- morcovi - 4 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- smântână - 3 linguri;
- maioneză - 6 linguri;
- usturoi - 10 buc.;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat - după gust;
- brânză procesată - 2 buc.
Se macină ficatul, se adaugă făina, se amestecă bine (sau se bate cu un blender).
Adăugați ouăle.
Adăugați treptat laptele.
Treceți amestecul de ficat finit printr-o sită (sau bateți cu un blender pentru a evita cocoloașe).
Prăjiți clătitele pe ambele părți ca de obicei.
Tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți.
Răziți ouăle fierte și brânza procesată, stoarceți usturoiul printr-o presă de usturoi, adăugați smântână și maioneza și adăugați sare. Ungeți fiecare clătită subțire cu amestecul de ouă.
Puneți morcovii și ceapa deasupra.
Rulează-l.
Tăiați clătitele de ficat finite în jumătate.
Reteta 4: Rulouri de ficat umplute cu branza
Dacă îți place ficatul, atunci asigură-te că gătești rulouri de ficat. Este foarte gustos aperitiv rece, care se poate face cu diferite umpluturi. Cel mai adesea sunt pregătite cu umplutură de brânză, ciuperci sau legume.
Rulourile de ficat umplute cu branza si usturoi sunt preferatele mele. Puteți folosi orice brânză pentru umplutură. Puteți lua brânză de vaci, branza tare, brânză procesată sau brânză murată. Nu va fi mai puțin gustos dacă folosiți două sau trei tipuri diferite de brânză.
O rețetă pas cu pas pentru rulouri de ficat va consta în trei etape - coacerea clătitelor, pregătirea umpluturii de brânză și formarea directă a rulourilor.
Pentru clătite cu ficat:
- Ficat de porc – 400 gr.,
- Ouă - 2 buc.,
- lapte - 0,5 cani,
- Ceapă - jumătate de cap,
- Morcovi – 1 buc. (mic),
- Sarat la gust
- Piper negru - un praf
- Făină - ¾ cană,
- Ulei de floarea soarelui.
Pentru umplutura de branza:
- Brânză procesată – 3 buc.,
- Usturoi - câțiva căței,
- Maioneză - 70-100 gr.
Ficat de porc și ceapă trece printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă laptele răcit. Adauga morcovii rasi fin. Datorită morcovilor, clătitele vor deveni mai ușoare. Se bate oul. Se condimentează cu sare și un praf de piper negru. După aceasta, amestecați toate ingredientele. Se toarnă făină în amestecul de ficat rezultat și se frământă din nou bine, rupând bulgări mari de făină.
Turnați ulei într-o tigaie și puneți-l pe aragaz. Scoateți aluatul de ficat și turnați-l în tigaie. Întoarce-l imediat la laturi diferite pentru a nivela aluatul și pentru a da clătitei o formă mai mult sau mai puțin uniformă. Prăjiți clătitele de ficat la foc moderat pe ambele părți.
Pregătiți umplutura. Răziți brânza procesată pe o răzătoare medie sau fină.
Pune usturoiul, trecut printr-o presa, intr-un bol cu branza.
Adăugați maioneză.
Dacă dintr-un motiv oarecare nu îl folosiți, înlocuiți-l cu iaurt neîndulcit sau smântână. Dacă doriți, puteți piperă puțin amestecul de brânză și, de asemenea, adăugați ierburi proaspete. Amestecați umplutura.
Umplutura de brânză și clătitele de ficat sunt gata. Luați o clătită. Așezați-l pe o farfurie sau o masă de tăiat. Se unge cu umplutură de brânză. Înnegriți cu un tub.
Folosind acest principiu, faceți restul rulourilor de clătite cu ficat. Pune-le la frigider să se răcească. Serviți rulourile de ficat cu umplutură de brânză, tăindu-le pe fiecare ușor în diagonală în părți egale. Bucura-te de masa ta.
Reteta 5: Clatite cu ficat de vita
- Ficat de vită (puteți folosi orice ficat, dar eu folosesc ficat de vițel) - 500-600 g
- Maioneză - 150 g
- Ceapa - 1 bucata
- făină de grâu / făină - 3 linguri. l.
- Piper negru
Se macină ficatul și ceapa într-o mașină de tocat carne.
Se adauga maioneza (clatitele ies mult mai moi si mai pufoase), faina, sare si piper. Amestecați aluatul.
Turnați în tigaie; aluatul trebuie să curgă.
Clatitele se prajesc foarte repede - la foc mediu pana se rumenesc.
Aceasta este cina noastră de astăzi. Va sfatuiesc sa o incercati.
Rețeta 6, pas cu pas: clătite delicioase cu ficat
Un fel de mâncare precum clătitele cu ficat va fi atât o gustare excelentă, cât și un prânz plin. In acelasi timp, clatitele sunt foarte usoare la stomac si usor de preparat.
- 500 g ficat de vită (puteți folosi ficat de porc),
- 1 ceapa mare,
- 3 oua,
- 1,5 pahare de lapte,
- 200 g faina,
- sare - după gust, piper negru măcinat (opțional, nu adaug piper),
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal,
- 200 g maioneza,
- 3 catei de usturoi sau dupa gust.
Tăiați ficatul și ceapa în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ouăle, laptele, sare după gust, amestecați bine.
Adaugam faina si amestecam bine sa nu fie cocoloase.
Apoi adăugați 3 linguri. linguri de ulei vegetal, amestecați cu o lingură.
Se toarnă o porție de aluat într-o tigaie fierbinte (eu am o tigaie cu diametrul de 16 cm, turnam ½ lingură de aluat de ficat).
Ung tava o dată, înainte de a prăji prima clătită, apoi prăjesc clătitele fără să ung tigaia.
Prăjiți clătitele pe ambele părți.
Pune clătitele într-o stivă, adică una peste alta.
Se amestecă maioneza cu usturoi, trecută printr-o presă de usturoi. Acoperiți fiecare clătită cu maioneză.
Rulați clătitele într-o rolă și apăsați ușor pentru a nu se derula.
Serviți clătitele cu maioneză, puteți amesteca și maioneza cu ketchup.
Reteta 7: clatite din ficat si inimioare de pui
Clatitele cu ficat sunt un fel de mancare fierbinte gustoasa si satioasa care poate fi servita fie singure, fie cu orice garnitura la alegere. Se potrivesc bine cu paste, cereale, fierte, înăbușite și legume proaspete. Astăzi vom pregăti clătite fragede din ficat de pui cu adaos de inimioare.
Înainte de a începe să pregătiți carne tocată pentru clătite de ficat, este important să procesați în mod corespunzător organele. În special, ficatul fraged de pui trebuie dezbrăcat de vene. Știu, îl folosesc de mulți bucătari inimioare de puiîn întregime, dar întotdeauna am tăiat tot excesul și le spăl bine din interior pentru a îndepărta cheagurile de sânge.
- ficat de pui— 400 gr
- inimioare de pui – 200 gr
- ouă de pui - 2 buc
- făină de grâu - 50 gr
- ulei vegetal - 100 ml
- sare de masă - 0,5 linguriță.
- piper negru măcinat - 1 praf
Pentru a pregăti clătite fragede, suculente și gustoase de ficat, luați ficat de pui cu inimioare, ouă de pui, făină de grâu (eu folosesc premium, dar o să fie de clasa I), ulei vegetal rafinat (folosesc floarea soarelui) pentru prăjit, sare și piper negru măcinat. gust . Apropo, dacă doriți, puteți adăuga în aluat și ceapă tocată, usturoi, ierburi proaspete sau congelate și condimentele și condimentele preferate.
În primul rând, asigurați-vă că procesați subprodusele. De exemplu, cu inimioare de pui, mereu tai marginea din partea mai lată (acolo sunt vase de sânge și multă grăsime).
După aceasta, am tăiat fiecare inimă în jumătate pe lungime și am clătit bine sub jet de apă rece. Cel mai adesea există cheaguri de sânge întunecate în interior! Știu că mulți oameni gătesc inimioare întregi de pui, dar în acest sens sunt destul de zguduitor.
Ficatul de pui poate fi tăiat în bucăți mai mici, îndepărtând venele. Spălăm și ficatul și lăsăm excesul de lichid să se scurgă.
Puteți măcina subprodusele fie folosind o mașină de tocat carne, fie într-un robot de bucătărie cu atașament de lamă de metal. După cum puteți vedea, culoarea ficatului și a inimii diferă de fotografia de mai sus, dar acesta este doar un truc de lumină.
Când sunt zdrobite până la o consistență moale, ficatul și inimile se dovedesc a fi destul de lichide.
Amesteca totul bine si poti praji imediat clatitele de ficat.
Pentru a face acest lucru, luați o tigaie mai largă, încălziți puțin ulei vegetal în ea (apoi adăugați la nevoie), adăugați aluatul (sau carnea tocată - cum doriți să numiți această masă) cu o lingură.
Gatiti la foc mediu aproximativ 2-3 minute pe o parte, apoi intoarceti clatitele si gatiti cealalta parte pana sunt fierte.
Transferați clătitele de ficat cu inimioare finite pe o farfurie și prăjiți următoarea porție până când aluatul este gata.
Clatitele cu ficat sunt un fel de mancare fierbinte gustoasa si satioasa care poate fi servita fie singure, fie cu orice garnitura la alegere. Se potrivesc bine cu paste, cereale, legume fierte, înăbușite și proaspete. Pofta buna, prieteni!
Rețeta 8: Rulouri cu brânză din clătite cu ficat
Reteta de chifle de gustare facute din clatite cu ficat. Rulourile de ficat cu umplutură de brânză condimentată vor „zbura” pur și simplu masa festiva, așa că pregătește-le din timp mai multe, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea!
Pentru clătite cu ficat:
- Ficat de vită - 200 g
- Ceapa - 1 buc.
- Ou de pui - 1 buc.
- lapte - 50 ml
- făină de grâu - 3-4 linguri. l.
- Ulei vegetal - 2 linguri. l. + pentru unge tava
- Sarat la gust
- Piper - după gust
Pentru umplere:
- Brânză tare - 100 g
- Usturoi - 2-3 catei
- Verdețuri de mărar - 3-5 crenguțe
- Pătrunjel - 3-5 crenguțe
- Maioneză - 2-3 linguri. l.
- Ceapa verde - 8-10 pene
A pregati produse necesare pentru rulouri de clătite de ficat cu umplutură de brânză.
Cum se prepară rulouri de ficat cu brânză: Spălați ficatul, tăiați toate peliculele și venele. Tăiați ficatul în porții. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Măcinați ficatul și ceapa folosind un blender sau un robot de bucătărie. Adăugați oul, laptele, sarea și amestecați totul bine.
Adăugați făina de grâu și amestecați aluatul de clătite de ficat până se omogenizează. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă totul din nou bine.
Se încălzește o tigaie, se unge cu ulei vegetal (doar pentru prima clătită), se toarnă o porție mică din aluat și se distribuie uniform pe suprafața tigaii. Prăji clătite subțiri pe fiecare parte timp de 1-2 minute.
Răziți brânza tare pe o răzătoare fină. Curățați usturoiul, strângeți-l printr-o presă și adăugați-l în brânză. Adaugati verdeata tocata spalata, maioneza si sare. Se amestecă.
Puneți umplutura de brânză, usturoi și ierburi pe marginea clătitei de ficat.
Rulați clătitele de ficat cu umplutură de brânză într-un rulou și legați cu o penă de ceapă verde.
În același mod, formați rulourile rămase de clătite cu ficat cu umplutură. Serviți rulourile de ficat cu brânză.
Poftă bună!
Familia mea iubește foarte mult clătitele, inclusiv cele cu ficat. Vă sugerez să le gătiți împreună. Să începem cu umplutura.
Ficatul trebuie spălat, pus într-un castron și umplut cu lapte timp de 30-40 de minute. Înțeleg că nu ar trebui să-l prăjim bucăți, dar oricum o fac așa.
Acum luăm ficatul, am curățat și spălat ceapa.
Le taiem bucatele si le trimitem la tigaie. Nu uitați să adăugați puțin piper și sare.
Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal inodor. Puneți produsele finite într-un bol și lăsați-le să se răcească.
Adăugați unt.
Acum toate acestea trebuie puse într-o mașină de tocat carne.
Ficatul cu ceapă și unt trebuie măcinat.
Carnea tocată trebuie adusă după gust adăugând sare și piper după gust. Se amestecă totul bine și se lasă să stea.
Vom pregăti acum clătite. Le fac pe apă. Să începem. Două ouă trebuie bătute într-un recipient mare.
Bateți-le puțin cu un tel, adăugați puțină sare.
Acum adăugați apă și amestecați totul din nou.
Măsoară în căni. Două căni de apă la 1 cană de făină și încă o jumătate de cană de apă.
Totul trebuie amestecat bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.
Acum să luăm uleiul. Bazat pe o linguriță de unt și aceeași cantitate de ulei vegetal inodor.
Aceste componente trebuie prăjite la foc mare.
Se raceste si se adauga in aluat.
ÎN Încă o dată bate totul bine.
Aluatul trebuie sa fie omogen, fara cocoloase, cu bule. Trebuie să-l lași câteva minute să se odihnească.
În acest timp, încălziți tigaia pentru coacerea clătitelor. Nu-l ung cu unsoare, ulei sau altceva.
Turnam aluatul intr-o tigaie incinsa.
Coc clatita pe o parte. Este subțire. Deci, asta este destul.
Pe de o parte clătita iese albă, pe de altă parte - aurie. Vom pune umplutura pe partea maro.
Clătitele noastre seamănă cu dantelă - subțiri și delicate. Prin urmare, aplicam umplutura cu delicatete.
Fac asta pe toată suprafața clătitei. Va avea un gust mai bun în acest fel. Îl rulez cu grijă.
Iar pentru ca clătita noastră să-și păstreze forma, recomand să o apăsați ușor cu palmele și să o aplatizați ușor. Atât de frumos și de încredere. La naiba, se pare că se va lipi și nu se va desfășura în timpul procesării ulterioare. După cum puteți vedea, exteriorul clătitei este ușor și nu se rumenește.
Inainte de servire, prajesc acest preparat pe ambele parti peste foc.
Clatitele ies subtiri. Au multă umplutură și puțin aluat. Sunt usoare si delicate.
Familia mea îi iubește. Pofta buna tuturor.
Timp de gătit: PT01H30M 1 h 30 min.
Clătitele se prepară destul de simplu - din aluat obișnuit de lapte-unt, fără a adăuga drojdie. Puteți frământa aluatul cu apă, dar majoritatea Clatite fericite se dovedesc a fi Laptele vacii. Turnați laptele răcit într-un recipient convenabil.
Se adauga ouale si se amesteca bine cu un tel.
Se toarnă treptat ulei vegetal în amestecul lapte-ou și se amestecă bine.
Se adauga sare si zahar, se amesteca si se lasa cateva minute pana se dizolva bine. Adaugati in vas faina de grau, de preferinta de calitate premium si amestecati cu telul sau mixerul astfel incat sa nu fie cocoloase si aluatul sa fie omogen.
Important: trebuie să prăjiți clătitele într-o tigaie uscată, fără a adăuga ulei sau altă grăsime. Încălziți tigaia și turnați în ea un polonic de aluat - aproximativ un polonic mediu este suficient pentru o clătită.
Întoarceți clătitele imediat ce are găuri. Se prăjește pe a doua parte timp de un minut și se scoate. Puneți clătitele într-o farfurie separată una peste alta și sunt gata și continuați să prăjiți restul până când aluatul este gata.
Când clătitele sunt gata, lăsați-le deoparte să se răcească și pregătiți umplutura.
Pregătirea umpluturii de carne pentru clătite:
Pentru gatit umplutura de carne Puteți lua orice carne care nu este foarte grasă.
Se toarnă o bucată de carne, de preferință întreagă, cu apă rece și se fierbe bulionul.
Carnea finită trebuie răcită, tăiată în bucăți mici și măcinată într-o mașină de tocat carne.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici și prăjiți până se rumenește în ulei vegetal.
Adaugă la carne tocată si amestecati bine.
Tăiați mărunt verdeața și adăugați sare la amestecul general.
Umplutura este gata și acum nu mai rămâne decât să umplem clătitele. Așezați o lingură de umplutură în mijlocul clătitei și împachetați-o într-un plic.
Pune toate clătitele pregătite pe o farfurie.
Inainte de servire pot fi prajite in ulei vegetal.
Se asorteaza perfect cu smantana sau maioneza.
Prepararea umpluturii de ficat pentru clătite:
Umplutura pentru clătite cu ficat este și mai ușor de preparat. Se spală bine o lingură de orez în apă și se fierbe până se înmoaie. Se fierb ouăle timp de 7 minute și se răcesc în apă rece.
Tăiați ficatul în bucăți mici.
Prăjiți bucățile de ficat în ulei până aproape gata.
Se macină ficatul într-o mașină de tocat carne.
Tăiați ceapa în bucăți mici și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
Prăjiți ceapa și morcovii.
După ce legumele sunt gata, puneți ficatul tocat în tigaie.
Se sare si se fierbe pana se termina. După aceasta, adăugați orez și, dacă doriți, puțină apă sau bulion.
Răziți ouăle fierte tari și adăugați-le în carnea tocată pregătită.
Amestecați umplutura, răciți și umpleți clătitele.
Rulele de primăvară prăjite gata făcute pot fi servite cu smântână și maioneză, ar fi bine să le serviți bulion de carne sau un bol cu supă fierbinte.
Clătitele gata preparate cu carne și ficat pot fi păstrate la congelator și apoi, dacă este necesar, reîncălzite în cuptor cu microunde, se prajesc intr-o tigaie sau intr-o friteuza cu aer si se servesc fierbinti.
Poftă bună.
Clatitele roz apetisante sunt deja bune de la sine, dar o umplutura excelenta cu siguranta nu le va strica gustul. Și chiar și invers. Mai ales dacă nu este o simplă umplutură, ci un ficat fraged, aerisit, cu ceapă și morcovi. Aceste clătite cu ficat pot fi servite ca o masă completă pt masă, acoperit cu smantana sau sos de ciuperci.
Ficatul de porc, ficatul de vită și ficatul de pui sunt perfecte pentru carnea tocată. Singurul lucru de reținut este că la suprafață ficat de vita Există o peliculă transparentă subțire, dar destul de elastică, care trebuie îndepărtată înainte de gătit. Carnea de porc și ficatul de pui nu necesită manipulări suplimentare.
Pentru a diversifica gustul preparatului, puteți adăuga în ficat un ou fiert de pui. Orezul, fiert în prealabil în apă cu sare până când se înmoaie, va fi, de asemenea, un adaos excelent. Ciupercile prăjite în unt se potrivesc și cu ficatul.
Deci, să începem să pregătim clătite din pate de ficat.
Informații despre gust Clatite
Ingrediente
- Pentru clătite:
- lapte – 600 ml;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- făină de grâu - 300 g;
- Ouă – 3 buc.;
- Ulei vegetal - 3 linguri;
- Pentru umplere:
- ficat – 400 g;
- Ceapa (mare) – 1 buc.;
- Morcovi – 1 buc.;
- Ulei vegetal - 4 linguri. (pentru prajit);
- Sare;
- Condimente (piper negru și roșu măcinat, nucşoară etc.).
Cum să gătești clătite cu pate de ficat
Mai întâi, să facem umplutura pentru clătite. Dar mai întâi puneți tigaia pe foc să fie bine încălzită și bucățile de ficat să nu se lipească de fund în timpul prăjirii. Acum clătiți bine ficatul, îndepărtați excesul de vene și tăiați-l în felii subțiri (aproximativ 1 cm). Turnați 2 linguri de ulei vegetal purificat într-o tigaie fierbinte și adăugați ficatul. Trebuie să prăjiți feliile la foc destul de mare și nu pentru mult timp, doar 5-6 minute pe fiecare parte. Mai mult, au rumenit un butoi, l-au răsturnat pe celălalt, l-au acoperit cu un capac și au mai ținut ficatul vreo 5 minute pe aragaz. Cum se verifică starea de pregătire a ficatului? Folosind un cuțit sau o furculiță, perforați o bucată dacă iese suc limpede, este gata! 
Apoi, tăiați ceapa și morcovii curățați în cuburi sau jumătate de inele. Morcovii pot fi rasi. Prăjiți legumele timp de 10 minute în ulei vegetal. 
Amestecați ficatul cu legumele sotate. Treceți totul împreună printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul a fost un pateu de ficat fraged. Adăugați sare după gust și condimente. Umplutura de clătite este gata! 
Este timpul să pregătim baza vasului - clătite subțiri, rozalii. Reteta este simpla, clasica. Combinați ouăle, sarea, zahărul, jumătate din lapte (300 ml). Bate bine amestecul. Adăugați ușor făina în timp ce amestecați. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. 
Se toarnă laptele rămas în aluatul gros, se adaugă untul. Amestecă bine ingredientele din nou. S-a dovedit a fi un aluat turnabil, puțin mai subțire decât pentru clătite. 
O tigaie pentru prăjit clătite poate fi unsă la modă veche cu o bucată de untură proaspătă înșirate pe o furculiță. Această metodă este foarte bună - clătitele nu se lipesc de fundul cratiței, se dovedesc complet negrase, iar untura adaugă o aromă subtilă și gustoasă produselor finite. 
Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. 
Apoi, trebuie să aplicați un strat subțire de ficat tocat pe fiecare clătită. 
Îndoiți clătitele în jumătate și apoi rulați-o într-un triunghi. 
În final, se recomandă încălzirea clătitelor umplute, unsându-le în prealabil suprafața unt. Este suficient să țineți vasul timp de 15 minute în cuptor, pornind temperatura la 200 de grade. 
Puteți rula clătitele într-un tub și în alt mod: pentru a face acest lucru, puneți umplutura pe marginea clătitei, rulați-o și tăiați marginile.
Din aluat pot fi făcute clătite subțiri, clătite și clătite, iar clătitele gata făcute pot fi împachetate o cantitate mare umpluturi. Aluatul de clătite poate fi dulce, sărat sau proaspăt. Umplutura poate fi brânză de vaci, fructe, pește, carne, ciuperci, caviar și multe altele. Clătitele au fost pregătite înapoi Rusiei antice. A fost festiv și foarte fel de mâncare copioasă. Maslenița a fost iubită mai ales în Rus' se sărbătorește și acum cu mare plăcere.
Nu s-a schimbat de câteva sute de ani. Pentru a prepara aluatul lichid de clătite aveți nevoie de ouă de pui, lapte și făină. Cu o amestecare amănunțită, ar trebui să obțineți un aluat cu o consistență ca smântâna lichidă. Clatitele se prajesc intr-o tigaie fierbinte pe ambele parti pentru o culoare aurie. Nu degeaba clătitele erau asociate cu sosirea primăverii și erau numite „sori”. Și, de fapt, clătitele finite seamănă cu un cerc galben al soarelui.
Clatitele sunt consumate cu smantana, miere si dulceata. Astăzi, clătitele tradiționale sunt sățioase și foarte mic dejun delicios. Clatitele sunt deosebit de bune cu oni calități gustative au de asemenea mare beneficiu. La urma urmei, este pur și simplu un depozit de vitamine, microelemente și aminoacizi.
cu ficat
Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de:
Pentru aluat:
făină de grâu - un pahar;
Lapte - un pahar;
Ouă de pui - două bucăți;
zahăr granulat - două lingurițe;
Sare - lingurita;
Pentru umplutura de ficat de pui:
Ficat de pui- patru sute de grame;
- ceapa - trei capete;
Morcovi - două legume rădăcinoase mici;
Ou de pui - o bucată;
Sare, piper, condimente - după gust;
Ulei vegetal - atât cât este necesar.
Clatite, reteta cu ficat, metoda de gatire:
Mai întâi, bineînțeles, să pregătim clătitele. Pentru a face acest lucru, cerneți făina de grâu (apropo, puteți lua orice altă făină care vă place - porumb, fulgi de ovăz, hrișcă) printr-o sită, astfel încât făina să fie îmbogățită cu oxigen și să se îndepărteze cocoloașele. Să luăm un castron adânc și să cernem un pahar de făină direct în el. Faceți o fântână în movila de făină rezultată și, amestecând continuu, turnați o jumătate de pahar de lapte. Aluatul trebuie să devină omogen. Apoi bateți într-un castron separat doi ouă de găină cu o furculiță și se adaugă în aluat. Adăugați zahăr, sare și amestecați bine. Când aluatul devine o masă omogenă, începeți să adăugați laptele rămas. Cu amestecare intensă, ar trebui să obțineți un aluat lichid similar cu smântâna.
Luați o tigaie cu strat antiaderent (teflon) și încălziți-o pe foc. Puteți lua și o tigaie obișnuită, dar apoi va trebui să adăugați puțin ulei vegetal înainte de fiecare clătită, ceea ce va face clătitele mai grase. Este necesar să turnați prima clătită pe o tigaie foarte fierbinte, astfel încât să nu devină „cocoloase”. Trebuie să prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți, răsturnându-le cu grijă și îndepărtându-le cu o spatulă de lemn. Când toate clătitele sunt copte, lăsați-le la răcit.
Intre timp sa pregatim ficatul, reteta pentru care iti permite sa le gatesti tipuri diferite ficat, carne de vită, gâscă și chiar ficat de cod de pește - foarte satisfăcător și mancare sanatoasa. Pentru a pregăti umplutura de ficat, mai întâi fierbeți un ou tare și curățați-l de coajă. Spălați ficatul de pui, uscați-l și tăiați-l în bucăți mici. Curățați ceapa și morcovii, spălați-i și tocați-i grosier. Se încălzește tigaia, se toarnă mai mult ulei vegetal, aproximativ cinci linguri. Puneți ceapa și morcovii în uleiul încins și prăjiți până se rumenesc, apoi adăugați ficatul.
Când pregătiți clătite, o rețetă cu ficat, nu trebuie să uitați că ficatul de pui se gătește foarte repede, la propriu în câteva minute. După aproximativ cinci minute, lăsați legumele deoparte să se răcească. Apoi ia o mașină de tocat carne și treci prin ea ficatul cu legume și un ou fiert. La ieșire ar trebui să obținem o masă de umplere omogenă. Adăugați condimente, sare și piper negru măcinat după gust. Trebuie să umpleți clătitele răcite cu umplutura terminată. Pentru a face acest lucru, puneți o clătită, o lingură de umplutură de ficat în mijloc și înfășurați-o ca pe un plic. Înainte de servire, trebuie să prăjiți clătitele pe ambele părți. Partea bună a rețetei de ficat este că toate ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt disponibile, iar rezultatul depășește toate așteptările. Poftă bună!
