- ciuperci (au fost folosite în această metodă de gătit, dar pot fi înlocuite cu ciuperci stridii, sau orice ciuperci sălbatice) – 300 de grame;
- ceapa - 1 bucata;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei vegetal - 4-5 linguri. linguriţă;
- dovlecel – 1 bucată;
- mărar, pătrunjel (sau orice alte ierburi proaspete) - 1 legătură;
- Sarat la gust;
- Condimente „ierburi italiene” – 1 linguriță.
Cum să gătești rețeta de ciuperci și dovlecel cu fotografie:
Gustul felului de mâncare finit depinde în primul rând de calitatea produselor. Dovleceii se cumpără cel mai bine de la jumătatea lunii mai până la jumătatea lunii iulie. Anterior, ele nu vor conține niciun beneficiu, dar substanțele chimice, datorită cărora este posibil să se pună la vânzare o recoltă timpurie, nu vor face decât să dăuneze organismului, iar mai târziu fructele devin dure și au piele și semințe mai dense.
Dimensiunea optimă pentru dovlecel este de 20-27 cm, culoarea ar trebui să fie uniformă. Nu ar trebui să achiziționați fructe cu lovituri, pentru că... Acestea sunt manifestări ale proceselor de început de degradare. Dovlecelul proaspăt are o coadă suculentă, dacă o rupeți, pe resturi vor apărea picături. În rest, fructele au fost culese cu mai bine de 12 ore în urmă.
De asemenea, trebuie să fii foarte atent la ciuperci. Este o greșeală să crezi că șampioanele nu pot fi otrăvite. Capacele dense și elastice, nuanța uniformă, absența loviturilor și o aromă ușoară caracteristică de ciuperci sunt principalele semne ale ciupercilor de înaltă calitate. Dacă decideți să folosiți cele forestiere, cumpărați-le numai de la vânzători de încredere sau fiți foarte atenți când le colectați singur.
Deci, pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să curățăm ceapa, să o clătim, să o tăiem în inele subțiri sau jumătate.
Tăiați morcovii fâșii sau dați-i pe răzătoare grosieră.
Spălați ciupercile și tăiați-le în felii egale. Atenție, unele necesită procesare suplimentară. Chiar și șampioanele, mai ales dacă sunt deja mari, pot fi stropite cu apă clocotită sau fierte câteva minute în apă clocotită, ușor sărată, darămite ciuperci sălbatice.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește, se adaugă ceapa și se prăjește până se rumenește. Apoi se adauga morcovii tocati.
Fierbeți legumele împreună câteva minute, adăugați ciuperci la ele, amestecați și adăugați sare.
Tăiați ierburile proaspete și adăugați-le la restul ingredientelor.
Rămâne doar să curățați și să semințe dovleceii (dacă fructele sunt tinere, puteți pur și simplu să scoateți cozile), să-l spălați, să îl tăiați fâșii și să adăugați la restul ingredientelor. Se fierbe câteva minute, se adaugă condimente, se amestecă bine și se fierbe timp de 10-15 minute.
Ciupercile și dovleceii sunt gata. Rămâne doar să alegeți garnitura cea mai potrivită.
În funcție de modul în care pregătiți dovlecelul copt cu ciuperci la cuptor, puteți obține fie o garnitură gustoasă și ușoară pentru carne, fie un fel principal complet, suficient de satisfăcător pentru a vă satisface singur foamea. În rețetele de mai jos, vom discuta ambele opțiuni de gătit, oferind câteva rețete delicioase pentru fiecare gust.
Dovlecel umplut cu ciuperci, copt la cuptor
Distinsă prin gustul său neutru, „barca” de dovleac în sine poate fi combinată cu o mare varietate de legume, ciuperci și carne, astfel încât să poți varia compoziția preparatului la discreția ta.
Ingrediente:
- usturoi – 2 catei;
- ceapa rosie - 85 g;
- ciupițe - 130 g;
- roșii - 90 g;
- dovlecel – 3 buc.;
- carne tocată de vită – 290 g;
- brânză rasă - ½ linguriță;
- oțet balsamic – 10 ml;
- oregano uscat și pătrunjel - câte 1 linguriță.
Pregătirea
Mai întâi, pregătiți singuri bărcile de dovleac, tăind legumele în jumătate și scotând miezul cu o lingură. Lăsați aproximativ o treime din pulpă pe piele, astfel încât „barca” să-și mențină forma.
Acum treceți la restul legumelor și ciupercilor. Se calesc feliile de ceapa, se adauga ciupercile la ele si se asteapta pana se evapora toata umezeala din acestea din urma. Se amestecă friptura cu carnea tocată, se condimentează cu piure de usturoi, ierburi și se adaugă oțet balsamic. Când carnea tocată este complet gătită, adăugați roșia la ea și apoi distribuiți umplutura de carne cu legume în cavitatea „bărcii” de dovleac. Se presară dovleceii cu brânză și se dau la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 20 de minute. Legumele și ciupercile coapte în dovlecei trebuie servite imediat sau păstrate ermetic timp de 3 zile.
Dovlecel copt umplut cu ciuperci si orez
Dacă te hotărăști să renunți la carne, atunci cerealele te pot ajuta să-ți faci mâncarea cu legume satisfăcătoare. Folosim orez in aceasta reteta, dar poate fi inlocuit cu usurinta cu orz, cuscous sau quinoa.
Ingrediente:
- dovlecel – 2 buc.;
- orez - ½ cană;
- eșalotă – 1 buc.;
- ciuperci porcini proaspete – 200 g;
- ceapa verde - 2 pene;
- – 210 g.
Pregătirea
Împărțiți dovlecelul în jumătate, tăiați pulpa din jumătăți, formând „bărci”, apoi condimentați-le și lăsați la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute.
Pentru umplutura cu ciuperci și orez, căliți eșalota de mărime medie, adăugați bucăți de ciuperci porcini și lăsați-o pe aceasta din urmă să se rumenească. Se amestecă ceapa și ciupercile prăjite cu orezul fiert.
Distribuiți crema de brânză între „bărci” de dovlecei și umpleți spațiul rămas cu orez fiert. Gatiti dovleceii copti cu orez si ciuperci porcini la cuptor pentru inca 7-8 minute.
Dovlecel copt cu ciuperci și brânză
Dacă ați încercat vreodată lasagna obișnuită, atunci vara o puteți înlocui cu o variantă mai ușoară cu brânză la bază. Această lasagna de dovlecel „verde” poate fi completată cu orice legume și ciuperci la alegere.
Ingrediente:
- dovlecel – 270 g;
- broccoli - 140 g;
- tulpină de țelină – 2 buc.;
- ceapa verde - 4-5 pene;
- brânză rasă – 115 g;
- – 230 g;
- făină – 65 g;
- lapte – 680 ml;
- un praf de nucsoara;
- unt - 45 g.
Pregătirea
Se fierb buchețelele de broccoli. Tăiați dovlecelul și prăjiți împreună cu bucăți de țelină. Când legumele se înmoaie și sunt complet fierte, amestecați-le cu verdeața de ceapă.
Pentru bechamel se pregateste o baza din faina prajita in unt. Se diluează suspensia rezultată cu lapte, se adaugă un praf de nucșoară și sare și se fierbe sosul până se îngroașă. Amestecați sosul de smântână cu legumele verzi și distribuiți totul între straturi de foi de paste. Presarati lasagna cu branza prin strat si presarati generos branza ramasa deasupra. Trimite vasul la copt la 180 de grade timp de 30-35 de minute.
Un fel de mâncare de legume cu un nume atât de apetisant - Dovlecel copt cu champignon si rosii cu branza. saliva? Atunci să începem să gătim după rețeta noastră simplă - dovlecel copt la cuptor cu ciuperci, rosii si branza.
Dovlecel copt cu ciuperci, roșii și brânză
5 din 1 recenzii
Dovlecel copt cu ciuperci
Dovlecel cu ciuperci la cuptor
Tip de fel de mâncare: Mâncăruri din legume
Bucătărie: rusă
Ieșire: 2
Ingrediente
- Dovlecel de dovlecel - 1 buc.,
- roșii cherry - 8-10 buc.,
- brânză semi-tare - 100 g,
- champignon - 100 g,
- susan alb - 1 lingura. l.,
- ulei vegetal,
- sare,
- piper.
Pregătirea
- Mai întâi, tăiați dovlecelul în cercuri, tăiați ciupercile champignon în bucăți mici și roșiile cherry în jumătate.
- Apoi, dați pe răzătoare brânza pe răzătoare.
- Prăjiți apoi dovleceii timp de 5 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
- Prăjiți ciupercile - șampioane și fierbeți-le puțin, aproximativ 5-10 minute.
- După aceea, puneți cercurile de dovlecel într-o tavă de copt, apoi șampioanele și deasupra puneți jumătățile de roșii.
- Sare si piper dupa gust.
- Dați tava la cuptor, preîncălzit la 180-20 de grade, pentru 10-15 minute.
- Dupa acest timp se scoate tava, se presara vasul cu branza, si susan deasupra si se da la cuptor inca 5-10 minute, pana se rumeneste branza.
Poftă bună!
Dovlecel copt cu ciuperciNu știi ce să coace în cuptor? Haideți, gospodine, să pregătim un preparat delicios de legume cu un nume atât de apetisant - Dovlecel copt cu șampioane și roșii cu brânză. saliva? Atunci să începem să gătim după rețeta noastră simplă - dovlecel copt la cuptor cu ciuperci, roșii și brânză. Dovlecel copt cu ciuperci, roșii și brânză 5 din 1 recenzii Dovlecel copt cu ciuperci Imprimare Dovlecel cu ciuperci la cuptor Autor: Bucătar Tip fel de mâncare: Mâncăruri din legume Bucătărie: Rusă Randament: 2 Ingrediente Dovlecei dovleac - 1 buc., roșii cherry - 8 -10 buc., brânză semi-tare - 100 g, șampioane - 100 g, susan alb...
Dovlecelul umplut cu ciuperci nu este doar un fel de mâncare gustos și sănătos, este și un preparat dietetic. Da, da, este exact cazul când poți mânca fără să te îngrași. Această rețetă va fi utilă în special pentru persoanele supraponderale și pur și simplu pentru toți cei cărora le place să mănânce alimente delicioase. Așadar, vă spun cum să gătiți dovlecel umplut cu ciuperci. Apropo, în cărțile vechi de bucate, acest fel de mâncare poate fi găsit sub numele de „dovlecel în rusă”.
Ingrediente:
(4-6 portii)
- 1 kg. dovlecel tânăr
- 400 gr. ciuperci
- 1 ceapă
- buchet mic de patrunjel
- ulei vegetal
- sare si piper dupa gust
- maioneza sau smantana
- 2 oua fierte tari
- 1 catel de usturoi (optional)
- Pentru dovleceii umpluți, alegeți legume tinere cu coaja moale, dar nu foarte mici, astfel încât să fie ușor de umplut. Dacă coaja este încă densă, atunci este mai bine să o tăiați. Dacă folosiți soiul de dovlecel (ca în fotografia mea), atunci acordăm atenție și prospețimii. Da, dovlecelul este renumit pentru pielea mai delicată, dar asta nu înseamnă că poți lua oricare fără să te uiți. Dovlecelul care este prea copt sau care a stat mult timp poate avea un gust amar, dar nu vrem asta.
- Spălați dovlecelul. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare dovlecel pe lungime în două jumătăți. Dar asta nu este tot, pentru a umple dovlecelul cu umplutură, trebuie să facem „bărci” din jumătățile de dovlecel. Puteți selecta imediat toată pulpa cu o lingură mică, dar pentru a o face netedă și frumoasă, mai întâi faceți o tăietură superficială de-a lungul marginii (la o distanță de jumătate de centimetru), așa cum se arată în fotografie.
- Selectați pulpa cu o linguriță. Nu aruncăm pulpa, vom avea nevoie de ea pentru umplutură.
- Asigurați-vă că gătiți „bărcile” pregătite timp de 8-10 minute în apă cu sare (puneți dovleceii în apă clocotită și notați timpul). Scoateți cu grijă dovlecelul fiert și lăsați să se răcească.
- Spălați bine ciupercile, uscați-le din apă, apoi tăiați-le în cuburi. Acestea pot fi ciuperci sălbatice, champignon sau ciuperci stridii.
- Dacă aveți de gând să gătiți dovlecei umpluți cu ciuperci sălbatice, atunci curățați ciupercile, spălați-le și apoi gătiți-le într-o cantitate mică de apă. Champignons și ciupercile stridii nu trebuie să fie gătite.
- Tăiați pulpa de dovlecel în cuburi.
- Tăiați mărunt ceapa. Mai întâi căliți ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal.
- Când ceapa devine moale și transparentă, adăugați ciuperci tocate în tigaie.
- Se prajesc usor, apoi se adauga pulpa de dovlecel tocata.
- Fierbe totul împreună până aproape gata. Sare si piper dupa gust. Cand focul a fost deja stins, adaugati verdeata tocata marunt in umplutura. Amesteca totul.
- Umpleți dovleceii cu umplutură de ciuperci. Puneți umplutura într-o grămadă mică. Dacă a rămas suc în tigaie după prăjire, atunci turnați acest suc în bărcile umplute. Datorită acestui truc, umplutura își va păstra suculenta și gustul va deveni mai bogat.
- Puneți dovleceii umpluți cu ciuperci pe o tavă de copt unsă. Puneti foaia de copt intr-un cuptor preincalzit. Se coace 20 de minute la o temperatura de 170-180°C.
- Scoatem din cuptor dovleceii umpluti cu ciuperci foarte aromati si il asezam pe farfurii. Se toarnă maioneză, de preferință de casă, și se stropește cu ou fiert ras. Decorați dovleceii cu ciuperci cu ierburi și serviți.
- În loc de maioneză, puteți turna peste dovlecei smântână și sos de usturoi, care de asemenea iese foarte gustos. Opțional, în loc de smântână și maioneză, dovleceii umpluți cu ciuperci pot fi copți cu brânză, dar cu maioneză și ouă gustul preparatului este mai delicat.
Umplutura de ciuperci pentru dovlecel umplut
Gătirea dovleceilor umplute cu ciuperci
