Chiar zilele trecute am citit un raport uimitor de la Asociația Americană a Inimii (AKA), care sfătuia să nu mai consumăm ulei de cocos. La fel ca majoritatea experților autorizați în domeniul sănătății și medicinei din Occident, acest lucru m-a șocat mai întâi, iar apoi am vrut să comentez o astfel de afirmație categorică, pentru că uleiul de cocos este de mult venerat de comunitatea de experți ca o sursă valoroasă.
Unul dintre mesajele principale din acest raport este: „Uleiul de cocos este la fel de dăunător pentru sănătate ca untul și seuul de vită”. Se bazează pe faptul că uleiul de cocos conține niveluri ridicate de grăsimi saturate, care cresc nivelul de „colesterol rău” și, ca urmare, duc la boli de inimă. Mai exact, uleiul de cocos conține 82% grăsimi saturate, unt 63% și grăsime de vită 50%. Acesta este motivul pentru care AKA a pus uleiul de cocos pe lista alimentelor periculoase pentru sănătatea inimii.
Pe de altă parte, majoritatea covârșitoare a pasionaților de sănătate văd uleiul de cocos foarte pozitiv. Printre alte proprietăți benefice, întărește sistemul imunitar, având proprietăți antimicrobiene puternice, îmbunătățește memoria și funcțiile cognitive, accelerează metabolismul, ajută la menținerea frumuseții și tinereții și este, de asemenea, eficient în pierderea în greutate. Despre beneficiile uleiului de cocos vorbesc mai detaliat. .
Este posibil ca opinia editorială să nu reflecte opiniile autorului.
În caz de probleme de sănătate, nu vă automedicați, consultați medicul.
Îți plac versurile noastre? Alăturați-vă nouă pe rețelele sociale pentru a fi la curent cu cele mai noi și mai bune!
1. Bun pentru piele
Un studiu Un studiu controlat randomizat dublu-orb care compară uleiul de cocos extravirgin cu uleiul mineral ca hidratant pentru xeroza uşoară până la moderată a dovedit că uleiul de cocos hidratează pielea. Alte Potențialul plantelor medicinale în protecția pielii împotriva radiațiilor ultraviolete- care are efect de protecție solară. Uleiul de cocos blocheaza aproximativ 20% din razele UV. Adevărat, uleiul de susan a arătat un rezultat și mai mare - 30%.
2. Protejează părul de deteriorare
De asemenea, oamenii de știință au aflat Efectul uleiului mineral, al uleiului de floarea soarelui și al uleiului de cocos asupra prevenirii deteriorarii părului care poate pătrunde firul de păr și îl poate întări. Dar uleiurile de floarea soarelui și minerale nu s-au dovedit a fi eficiente.
3. Îmbunătățește sănătatea orală
Un alt studiu recent Efectul uleiului de cocos în gingivita legată de plăci a dovedit că utilizarea uleiului de cocos ajută la combaterea plăcii și îmbunătățește sănătatea gingiilor. Efectul a fost observat după o săptămână de utilizare.
Mituri ale uleiului de cocos
1.Reduce riscul de boli cardiovasculare
Pasionații de ulei de cocos citează studii care arată că grăsimea saturată din uleiul de cocos crește colesterolul bun. Și aceasta, la rândul său, reduce nivelul de „rău” și reduce riscul de boli cardiovasculare.
Uleiul de cocos este unul dintre cele mai vechi uleiuri pe care le folosesc oamenii. Nucile de cocos cresc pe palmieri, iar uleiul de nucă de cocos este făcut din fructe naturale de nucă de cocos uscate și presate. Cu toate acestea, astăzi multor oameni se tem să-l folosească pentru că au auzit despre proprietățile dăunătoare ale uleiului de cocos.
Uleiul de cocos este un ulei vegetal natural care este extras din nucile de cocos proaspete. Nu conține grăsimi trans sau ulei parțial hidrogenat. Uleiul de cocos este considerat de mulți locuitori ai Insulelor Pacificului drept cel mai bun remediu pentru toate bolile.
Reputație rea
Uleiul nutritiv de nucă de cocos este considerat grăsime saturată. 92% din grăsimea din uleiul de cocos este grăsimi saturate (untul conține 66% grăsimi saturate). Acest lucru este alarmant pentru mulți oameni care știu că aportul ridicat de grăsimi saturate este asociat cu un risc crescut de boli de inimă și alte boli cardiovasculare.
Nu toate grăsimile saturate sunt dăunătoare pentru sănătatea ta.
Cu toate acestea, în prezent se știe că nu toate grăsimile saturate sunt create la fel. Anterior, toate erau considerate rele până când s-a știut că grăsimile nesaturate ajută la protejarea inimii și la creșterea nivelului de colesterol HDL (bun). Grăsimile saturate sunt în general formate din acizi grași cu lanț scurt, în timp ce uleiul de cocos tropical este format din acizi grași cu lanț mediu. Uleiul de cocos se digeră mai repede și mai ușor decât alte alimente cu grăsimi saturate.
Grăsimile animale sunt compuse în principal din acizi palmitic și miristic, în timp ce grăsimile vegetale saturate sunt bogate în acizi lauric și stearic. Acești acizi sunt considerați a fi foarte benefici pentru sănătate. Acidul lauric are efecte antimicrobiene, antivirale și antibacteriene. Acest acid ucide bacteriile rele și ajută la creșterea numărului de bacterii „bune”, care sunt esențiale pentru tractul digestiv. Astfel, grăsimea saturată din uleiul de cocos este complet diferită de grăsimea saturată din fast-food precum cartofii prăjiți și gogoșile.
Valoarea nutritivă
O lingură de ulei de cocos conține 125 de calorii și 14 grame de grăsimi, dintre care 13,5 grame sunt grăsimi saturate, 0 grame sunt grăsimi trans și 0,5 grame sunt grăsimi nesaturate. Grăsimile animale saturate conțin colesterol, dar grăsimile saturate vegetale nu conțin colesterol.
Beneficiu pentru sănătate
Uleiul de cocos are multe beneficii frumoase. Acizii grași cu lanț mediu au prezentat activitate antimicrobiană și au prezentat rezultate pozitive ale testelor pentru normalizarea nivelului de grăsime la adulți. Un studiu publicat în Journal of Investigative Dermatology în octombrie 2009 a raportat că acidul lauric, atunci când este aplicat sau injectat în piele, ajută la acneea cauzată de bacterii.
Securitate
Beneficii suplimentare pentru sănătate
- Potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard, uleiul de cocos poate crește nivelul de colesterol „bun”, HDL. Nivelurile scăzute ale acestui colesterol sunt un factor de risc pentru boli de inimă. În ciuda conținutului său de grăsimi saturate, uleiul de cocos este la fel de bun pentru inimă ca și popularul ulei de măsline.
- Uleiul de cocos ajută la absorbția calciului, magneziului și aminoacizilor.
- De asemenea, acționează ca un antioxidant puternic. S-a observat că persoanele care consumă nucă de cocos zilnic sunt rareori deranjate de osteoporoză.
Este sigur să spunem că mulți oameni iubesc nucile de cocos. La urma urmei, gustul lor este cu adevărat incomparabil. Apa de cocos, pe de altă parte, este în mare măsură inutilă - nu are beneficii clare pentru sănătate, deci este doar o versiune mai sărată a apei obișnuite.
Dar nu uita de uleiul de cocos. Acest mod culinar crește în popularitate în fiecare zi, mulți susținând că uleiul de cocos este mai sănătos decât oricare altul. Urăsc să vă distrug iluziile, dar conform Asociației Americane a Inimii, este aproape la fel de dăunător ca untul sau carnea de vită.
Grăsimi saturate în ulei de cocos
Uleiul de cocos este plin de grăsimi saturate, potrivit unei postări publicate în jurnalul Circulation, care analizează toate tipurile de grăsimi și legăturile lor cu bolile de inimă. De fapt, conține 82% grăsimi saturate, ceea ce este mult mai mult decât untul obișnuit (63%), măsline (14%), arahide (17%) și ulei de floarea soarelui (10%).
Grăsimile saturate, spre deosebire de altele, sunt capabile să crească cantitatea de colesterol rău, ceea ce crește riscul de insuficiență cardiacă. Aceste grăsimi nesănătoase pot fi găsite în cărnurile grase, untură, brânză, unt, smântână, prăjituri, prăjituri și, în studii recente, uleiul de cocos.
Diferența de opinie
Un studiu recent a constatat că 72% dintre americani consideră uleiul de cocos ca fiind un aliment sănătos, dar doar 37% dintre nutriționiști sunt de acord. Această diferență între public și experți a venit din reclamele media pentru uleiul de cocos.
Mai mult rău decât bine
O meta-analiză a diferitelor experimente a arătat în mod convingător că untul și uleiul de cocos (în ceea ce privește creșterea cantității de colesterol rău din organism) sunt la fel de dăunătoare.
Deoarece uleiul de cocos crește colesterolul, care provoacă probleme cardiace și nu are niciun beneficiu compensatoriu, experții sfătuiesc să nu-l folosească în alimente. Practic, adăugarea lui în alimentație nu câștigă nimic, dar poate fi dăunătoare sănătății tale.
Ce să înlocuiască
Dacă suferiți deja de niveluri ridicate de colesterol, uleiul de cocos din dieta dumneavoastră poate fi potențial dăunător pentru dumneavoastră. Trecându-l la măsline, îți poți scădea nivelul de colesterol cât mai eficient cu medicamentele moderne.
Deci data viitoare când cineva susține că uleiul de cocos este o alternativă foarte sănătoasă și sănătoasă la alte grăsimi, poți spune cu siguranță că acest lucru nu este adevărat. După cum puteți vedea, nu tot ce este popular este cu adevărat util.
Este important de reținut că o cantitate mică de grăsimi din dietă este cu siguranță benefică pentru sănătate, deoarece acizii grași sunt folosiți de corpul nostru pentru a absorbi vitaminele. Cu toate acestea, alegeți grăsimile nesaturate, care sunt abundente în avocado, ulei de pește, nuci și semințe. Acesta este singurul mod în care vă puteți oferi beneficii pentru sănătate.
Sursa http://fb.ru/post/nutrition/2017/6/22/14238
Uleiul de cocos este obtinut din pulpa de nuca de cocos (copra) prin presare la rece sau la cald. Prin presare la cald se obține mult mai multă materie primă finită, dar este mai puțin utilă. Metoda de presare la rece păstrează toate calitățile utile ale produsului. Pulpa de nucă de cocos este separată de coajă, zdrobită, apoi uscată și stoarsă din ulei. Există 2 tipuri de ulei de cocos: 1. rafinat 2. nerafinat. Uleiul rafinat (ulei purificat) este aproape inodor, iar uleiul nerafinat are un miros pronunțat de nucă de cocos. Uleiul de cocos este un lichid uleios galben pal. La temperatura camerei, este lichid, iar în frigider se transformă într-un solid, asemănător margarinei, alb. Uleiul de nucă de cocos rafinat este mai transparent, este rafinat fără aditivi chimici la presiune ridicată și este utilizat pe scară largă în cosmetologie, iar uleiul nerafinat este folosit la fabricarea și gătitul săpunului.
Uleiul de nucă de cocos de bună calitate ar trebui să conțină cel puțin 50% acizi grași (saturați și nesaturați). Uleiul de cocos este format din acizi precum: lauric, miristic, oleic, caprilic, capric, palmitic, linoleic, capra, stearic. Contine vitaminele E si K, antioxidanti, minerale (fosfor, fier) si polifenoli. Contine trigliceride cu catenă medie, care sunt perfect absorbite de organism. Uleiul are un efect protector, emolient, de vindecare a rănilor, antimicrobian, antifungic, antiviral - acest lucru se datorează beneficiilor sale pentru organism. Uleiul de cocos poate fi dăunător doar în caz de intoleranță individuală.
Proprietățile vindecătoare ale uleiului de cocos
Uleiul de cocos este unul dintre medicamentele antice. Este folosit in scopuri cosmetice pentru ingrijirea pielii corpului si fetei, deoarece catifeleaza pielea, o protejeaza de razele ultraviolete, hraneste, netezeste si o face moale. Vindecă perfect și întărește părul, ameliorează mătreața, îl face neted și mătăsos. Uleiul de cocos este folosit pentru masaj. Uleiul de cocos este folosit pentru a trata o serie de afecțiuni. Este recomandat pentru afecțiuni ale sistemului digestiv, pentru îmbunătățirea microflorei intestinale. Uleiul de cocos întărește sistemul imunitar, crește capacitatea de a rezista bolilor, virușilor și bacteriilor. Scade nivelul colesterolului, oferind în același timp protecție împotriva aterosclerozei. Uleiul reduce riscul de cancer și boli cardiovasculare, inclusiv atacuri de cord și accident vascular cerebral, scade tensiunea arterială și nivelul zahărului din sânge. Proprietățile sale benefice sunt folosite pentru întărirea dinților și gingiilor, normalizarea glandei tiroide, curățarea vaselor de sânge, întinerirea organismului, normalizarea producției de hormoni, tratarea psoriazisului și a glandei prostatei, întărirea sistemului nervos și osos și absorbția nutrienților, inclusiv magneziu și calciu. . Este utilizat pentru prevenirea bolilor vezicii urinare, ficatului și rinichilor. De asemenea, este folosit pentru bolile și afecțiunile feminine asociate cu menstruația. Dublarea cu ulei de cocos ajută la restabilirea microflorei, ameliorarea inflamației. Nu are probleme secundare precum antibioticele. Conținutul caloric al uleiului de cocos 899 kcal... Este bogat în calorii, dar este ușor de ars în organism fără să zăbovească. Accelerează procesele metabolice din organism, prin urmare este folosit în programele de slăbire. Se recomanda utilizarea zilnica, luata inainte de masa, pentru a imbunatati digestia si metabolismul.
Sursa http://am-am.su/825-kokosovoe-maslo.html
Uleiul de cocos este un produs presat la rece din pulpa de nucă de cocos uscată. În primul rând, pulpa va fi separată de coajă, după care va fi uscată și zdrobită, abia după aceea uleiul va fi stors din ea. Compatrioții au aflat despre beneficiile uleiului de cocos nu cu mult timp în urmă, deși au folosit produsul destul de activ în întreaga lume. Oamenii de știință descoperă în mod constant noi proprietăți benefice ale uleiului.
Așadar, în 2012, au fost efectuate cercetări la Universitatea din Oxford din Marea Britanie. S-a descoperit că produsul conține cetone care alimentează creierul. Acesta este departe de a fi singurul beneficiu.
Compoziție chimică
Uleiul de cocos este util pentru compoziția sa chimică. Conține vitamine precum: A, E, C. Și, de asemenea, uleiuri valoroase, inclusiv lauric, oleic, copra, palmitic, arahidonic, caprilic și altele. Antioxidanții naturali mențin uleiul deschis pentru o lungă perioadă de timp. Produsul este utilizat în cosmetologie datorită prezenței unui hidratant natural - acid lauric.
Conținutul caloric al uleiului de cocos
Acesta este un produs foarte hrănitor, trebuie consumat în doze mici. Conținutul caloric al uleiului de cocos este de 899 kcal la 100 de grame. Contine si o multime de grasimi – 99%!
Beneficiile și daunele uleiului de cocos
Cosmetologia cunoaște de mult beneficiile uleiului de cocos. Pe baza acesteia se realizează măști și creme hrănitoare de înaltă calitate pentru față, păr și corp. Datorită compoziției sale chimice valoroase, uleiul întărește părul, promovează creșterea părului și ajută la uitarea odată pentru totdeauna de mătreață.
Și-a găsit aplicație și în alte domenii. Deci, produsul ajută la combaterea bacteriilor și virușilor, are un efect benefic asupra sănătății, ajută la menținerea sistemului imunitar. Se recomanda utilizarea in doze mici pentru combaterea bolilor precum citomegalovirusul, gripa, hepatita. Deoarece uleiul susține sistemul imunitar, este recomandat și persoanelor infectate cu HIV să-l consume.
Dacă este consumat în mod regulat, produsul elimină colesterolul din organism, echilibrează nivelul zahărului din sânge, reduce tensiunea arterială și previne dezvoltarea sistemului cardiovascular. Acest produs valoros întărește gingiile și smalțul dinților, îmbunătățește digestia și, de asemenea, normalizează procesele metabolice din organism.
Agentul este utilizat nu numai intern, ci și extern pentru a vindeca răni, tăieturi, zgârieturi. Când este aplicat pe piele, uleiul va forma un strat protector, ceea ce înseamnă că murdăria și infecția nu vor pătrunde în rană. Vânătăile sunt, de asemenea, tratate eficient cu acest remediu. Diverse infecții nu îi vor rezista, deoarece uleiul conține o cantitate imensă de antioxidanți, componente antivirale și antifungice.
Daune uleiului de cocos
Nu conține colesterol, așa că uleiul de cocos nu este dăunător. Singura excepție este intoleranța individuală la acest produs (alergie).
Sursa http://www.yourlifestyle.ru/polza/914-kokosovoe-maslo-polza-i-vred.html
Sănătatea omului depinde de ce fel de hrană mănâncă și de câți nutrienți primește din aceasta. Există alimente care le concentrează în cantități mari. Acest lucru este valabil și pentru uleiul natural de cocos. Este considerat unul dintre ingredientele alimentare echilibrate. Mai jos veți găsi instrucțiuni despre cum să utilizați uleiul de cocos.
Ulei natural de cocos
Alimentele pentru corpul uman ar trebui să includă 3 componente ale nutrienților: proteine, carbohidrați și grăsimi. Primele 2 părți sunt ușor de completat cu multe fructe și legume, carne, lapte, fructe de mare și ierburi. Grăsimile de calitate sunt mai greu de obținut și sunt la fel de importante pentru sănătate. Aici va ajuta uleiul de cocos, care este folosit pentru alimente pentru a lupta împotriva bolilor tractului gastro-intestinal și ale inimii.
Această grăsime vegetală naturală poate interfera cu procesele care nu sunt influențate de animale. Din acest motiv, este folosit chiar și în medicina alternativă indiană - Ayurveda. Această învățătură despre sănătate și longevitate consideră că uleiul de cocos este echilibrant, revigorant și liniștitor pentru minte. De asemenea, acest produs are și alte proprietăți utile:
- accelerează metabolismul;
- reduce nivelul colesterolului;
- participă la procesul de reînnoire celulară;
- are un efect pozitiv asupra infecțiilor virale, fungice și microbiene;
- îmbunătățește starea cu probleme cu tensiunea arterială.
Care sunt beneficiile uleiului de cocos
Oamenii de știință au studiat utilizarea uleiului de cocos pentru alimente în triburile africane, unde acest produs este consumat în mod regulat. În unele zone, nuca de cocos este principalul aliment. Oamenii de știință din aceste triburi au descoperit că oamenii nu au probleme cu vasele de sânge și inima. În plus, au ajuns la concluzia că, folosind uleiul de cocos, puteți îmbunătăți funcționarea glandei tiroide, puteți întări sistemul imunitar, puteți lupta împotriva gastritei, ulcerelor și osteoporozei. Doar abuzul de acest produs este dăunător: excesul poate provoca o reacție alergică.
Separat, ar trebui spus despre beneficiile uleiului de cocos pentru pierderea în greutate. În mod ironic, consumul de grăsimi „corecte” te poate ajuta să slăbești. Cum te ajută uleiul de cocos să slăbești? Conține trigliceride care cresc consumul de energie în timpul metabolismului. Se dovedește că sunt arse mult mai multe calorii. În plus, uleiul de cocos poate reduce foamea, care este deosebit de importantă pentru pierderea în greutate. Pe lângă gătit, acest produs este folosit și în cosmetologie în scopul:
- reduce aspectul celulitei;
- da elasticitate pielii;
- accelerează creșterea genelor și întărește-le;
- obține un bronz uniform de ciocolată;
- elimina ridurile;
- hidratează pielea.
Utilizarea uleiului de cocos în alimente
Pentru alimente, acest ingredient aromat este folosit chiar și în programele dietetice de slăbire, dar poate fi adăugat și la mesele zilnice. O caracteristică a produsului este că nu se pretează la temperaturi ridicate. Din acest motiv, este sigur să prăjiți pe el, deoarece nu se formează agenți cancerigeni. Ce putem spune despre aroma rafinată și consistența moale.
Folosește ulei de cocos în loc de ulei de floarea soarelui sau margarină și vei observa un efect pozitiv în câteva săptămâni. Încercați să adăugați acest ingredient aromat la produse de patiserie sau băuturi calde, cum ar fi laptele, cafeaua sau ciocolata caldă. Puteți folosi și ulei de cocos astfel:
- adăugați 1-2 lingurițe. în salate de fructe sau legume;
- întins pe pâine;
- asezonați terciul;
- asezonați floricelele de porumb;
- se adaugă la orez simplu sau floricele de porumb;
- se amestecă cu piure de cartofi;
- folosiți la tocănirea legumelor;
- includ în compoziția produselor de cofetărie.
Rețete cu ulei de cocos
După cum am menționat mai sus, uleiul de cocos poate fi folosit pentru alimente într-o mare varietate de rețete, de la supe la produse de patiserie. Încercați să faceți mini clătite cu banane și scorțișoară pentru micul dejun. Mâncarea este perfectă și pentru cei care au renunțat la alimente de origine animală. Ingredientele de care ai nevoie sunt:
- lapte - 1 lingura;
- banane - 1 buc.;
- scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
- ulei de cocos - 2 linguri l.;
- făină de grâu - 0,75 linguri.
Procesul de preparare a unui mic dejun delicios include următorii pași:
- Folosește un blender pentru a amesteca banana și laptele până la omogenizare.
- Adăugați făină de scorțișoară, amestecați din nou.
- Topiți, dar nu supraîncălziți untul, adăugați în aluat.
- Preîncălziți bine tigaia, coaceți clătitele în ulei de cocos sau de floarea soarelui pe ambele părți.
- Serviți masa finită cu sirop, cum ar fi sirop de arțar.
Utilizați rețeta de curcan cu curry pentru prânz sau cină. Veți avea nevoie de ingrediente din următoarea listă:
- piept de curcan (file) - 1 kg;
- ulei de cocos - 2 linguri. l.;
- praz - 1 buc.;
- roșii - 1 buc.;
- ulei de măsline - 5 linguri l.;
- praf de curry galben - 15 g;
- iaurt natural - 350 ml.
Trebuie să gătiți un curcan conform următoarelor instrucțiuni:
- Prăjiți bucățile de file de curcan în ulei de măsline.
- Pentru a face sos de curcan: Combina 3 linguri de ulei de masline cu ceapa tocata marunt, apoi calim ingredientele intr-o cratita.
- Adăugați roșia în ceapă, după ce îndepărtați coaja, stropiți cu apă clocotită și tocați mărunt.
- Stropiți cu condimente, asezonați cu ulei de cocos.
- Nu uitați să întoarceți curcanul, ca să nu se ardă, ci să fie prăjit până se rumenește.
- Adăugați iaurt la roșie și ceapă, încălziți, dar nu aduceți la fierbere.
- Puneți bucățile de file într-o cratiță și fierbeți timp de 40-60 de minute.
Ce ulei de cocos să alegi
Înainte de a începe terapia cu ulei de cocos, trebuie să alegeți produsul potrivit. Pentru a face acest lucru, urmați câteva instrucțiuni simple:
- Cumpara ingredientul doar direct in magazin, si nu comanda online, pentru ca astfel nu vei putea verifica mirosul, culoarea si consistenta. Uleiul thailandez se bucură de recenzii bune.
- Este mai bine să cumpărați ulei de cocos presat la rece, deoarece această metodă de presare vă permite să economisiți mai mulți nutrienți. Un astfel de produs va fi puțin mai scump.
- Atunci când alegeți între rafinat și nerafinat, acordați preferință celui din urmă - un astfel de produs este purificat mecanic, prin urmare nu conține aditivi biochimici.
- Miros înainte de a cumpăra: un produs bun miroase a nucă de cocos, iar aroma nu este puternică.
- Alegeți un ulei de culoare galben pal până la limpezire - asta înseamnă că produsul este bine rafinat.
Cum se păstrează uleiul de cocos? Acest produs practic nu se strică, deoarece conține o mulțime de acizi grași saturati. Chiar și așa, termenul de valabilitate este limitat la 6 luni în ceea ce privește uleiul comestibil. Produsul pentru uz extern nu se deteriorează pentru o perioadă mai lungă - în decurs de un an. Se recomandă păstrarea la frigider sau în orice alt loc răcoros.
Apăsați p. # 3 - cum să folosiți uleiul de cocos pentru alimente, doze, metode, secrete.
Navigare rapidă prin articol:
Aspectul și compoziția produsului
Oh, cartofii prăjiți cu ceapă și usturoi sunt o delicatesă preferată din copilărie...
Am trecut peste gusturile noastre obișnuite și am început să studiem „povesti de groază” despre agenți cancerigeni și grăsimi trans. După ce am dat repede peste ulei de cocos, am aprofundat subiectul pe baza unor date nutraceutice de încredere.
Tine minte!
Hai sa vorbim despre ulei presat la rece care păstrează toate proprietăţile utile. El este cel mai benefic să mănânce.
Primul lucru care te inspiră să încerci produsul nu este mirosul atrăgător, ci mirosul tangibil de nucă de cocos. Al doilea lucru care trezește curiozitatea este schimbarea texturii uleiului atunci când temperatura scade sub +25 de grade. Din frigider vei obține ceva plăcut alb, parfumat, asemănător ca consistență cu untul.
- Conținutul de calorii la 100 de grame este mare, ca toate grăsimile - aproximativ 860 kcal.
- În 1 lingură - 130-140 kcal.
Ca parte din o mulțime de acizi grași saturați (EFA)- până la 90%:
- Lauric - până la 55%
- Oleic - 11%
- caprilic - 10%
- Capric - 9,7%
- miristic - 8%
- Palmitic - 5%
- Stearic - 1,3%
De asemenea, uleiul contine polifenoli (aroma si gust!), Vitamina E, ceva calciu, fosfor, fier si sulf organic.
Beneficii pentru sănătate și frumusețe
"Grăsime saturată? Este nociv”. Să dezminți vechiul mit!
Lupta împotriva acizilor grași saturați (în continuare - EFA) de la mijlocul secolului al XX-lea a dus doar la faptul că principala cauză de deces în țările dezvoltate a devenit accidente vasculare - infarct, accident vascular cerebral, tromboză. În centrul bolii se află ateroscleroza, adică. depunerea de colesterol pe peretele interior al vaselor de sânge, ceea ce le îngustează lumenul.
Am început să înlocuim produsele cu AGE cu grăsimi cu acizi nesaturați. Dar floarea soarelui și alte uleiuri populare sunt foarte bogate în acizi grași omega-6. Ca urmare, dezechilibrul omegasului din dieta noastră este catastrofal.
Organismul beneficiază de un raport de omegas 3 și 6 de cel mult 1: 4.
- Datorită abundenței de uleiuri vegetale dezechilibrate, mâncăm cel puțin 1:16 sau chiar 1:20. Această aliniere crește inflamația senilă sistemică și aduce boala și moartea mai aproape.
Nu vă mai temeți de grăsimile saturate
S-a dovedit că eliminarea maniacă a colesterolului din alimente nu poate afecta semnificativ ateroscleroza. Doar 20-25% din colesterol este absorbit din alimente.
Restul colesterolului este rezultatul sintezei la nivelul ficatului pentru a petici zonele inflamate din interiorul vaselor. Cauza aterosclerozei este inflamația intimei vasculare. Este provocată de un exces de carbohidrați, grăsimi trans și dominația omega-6 asupra omega-3.
NLC stă deoparte de această rușine. Se acumulează deja o mulțime de cercetări care returnează nutrienții din opal. Fiecare celulă din organism are nevoie de ele pentru creștere, dezvoltare și sănătate.
Peste 1.600 de studii susțin beneficiile nutriționale ale uleiului de cocos.
Acizii enumerați în uleiul de cocos sunt trigliceride cu lanț mediu. Principalul lucru a fost studiat despre fiecare:
- Fie bun pentru inimă și pentru alte aspecte ale sănătății;
- Sau este suficient să nu mănânci foarte mult (în timp ce ținem o dietă ketogenică terapeutică, astfel de acizi joacă un rol principal);
- Sau combinați cu ulei de măsline pentru a echilibra acizii și a minimiza daunele modeste.
Hai sa luam acid gras lauric, care este cel mai mult în ulei de cocos (până la 55%). Are o structură specială pentru o asimilare ușoară. În corpul nostru, acidul este transformat în monolaurină. O substanță uimitoare care se găsește și în laptele matern al femeii și are efecte antivirale, antimicrobiene și antibacteriene puternice.
Alte proprietăți ale acidului lauric - în ilustrația de mai jos, conform cercetărilor științifice din baza de date PubMed.
Cel mai scrupulos nutriționiștii sfătuiesc următoarele.
Pentru a reduce chiar și cel mai mic, dar totuși posibil daune de la acidul gras lauric, consumați ulei de cocos însoțit de măsline sau arahide extra virgin. Aceste produse conțin acid oleic, care ajută acidul lauric să prezinte numai proprietăți pozitive.
Beneficiile consumului de alimente
Lista beneficiilor uleiului de cocos acoperă aproape toate organele și sistemele:
- Îngrijire luxoasă a părului și a pielii, incl. netezirea ridurilor și a celulitei (despre care vom vorbi mai târziu);
- Mentinerea armoniei in profilul lipidic (aici se ascund colesterolul si ateroscleroza);
- Întărirea sistemului imunitar (principal datorită monolaurinei neprețuite și vitaminei E);
- Întărirea oaselor și a dinților, pentru că uleiul favorizează absorbția vitaminei D și a calciului;
- Nutriție vindecătoare pentru boala Alzheimer, artrită și oncologie;
- Digestie bună, incl. susținerea microflorei benefice și suprimarea ciupercilor candida (inclinația față de monolaurină și acid caprilic);
- Stabilizarea unui fond hormonal sănătos;
- Ajută la pierderea în greutate și echilibrul glicemiei.
Ulei de cocos pentru slabit
Întrebarea merită o explicație separată.
- Beneficiul este determinat de limitarea dozei: pana la 2 linguri pe zi, nu zilnic.
- Și, de asemenea, o caracteristică a trigliceridelor cu lanț mediu. Sunt foarte ușor de digerat, nu au nevoie de un exces de enzime și bilă și intră rapid în ficat pentru sinteza energiei. Acest lucru accelerează metabolismul (până la 46%!) Și asigură împotriva transferului grăsimilor primite în rezervele dăunătoare de la nivelul taliei și șoldurilor. Corpii cetonici sunt formați activ, ceea ce reduce semnificativ apetitul. Ca rezultat - sațietate lungă și multă energie.
Excesul de greutate este adesea asociat cu hiperinsulinism și probleme ale vezicii biliare. Uleiul de cocos nu suprasolicita organele interne, așa cum o face cu utilizarea uleiurilor vegetale binecunoscute (unde predomină trigliceridele cu lanț lung).
Armonizarea fondului hormonal, care asigură o armonie stabilă, este un alt merit al acizilor grași cu lanț mediu. Ele ajută la transformarea colesterolului în steron pregnenolon, precursorul hormonilor noștri.
Și câteva cuvinte despre ghicitorile intestinelor. Dezechilibrul florei intestinale la ciupercile din genul Candida este motivul poftei nesățioase de zahăr. Uleiul de cocos suprimă candida și întărește echilibrul microbiotei.
Pentru prăjire în gătit: un avantaj rar
Uleiul de cocos nerafinat are un punct de fum ridicat. Potrivit diverselor surse de la 177 de grade Celsius. Uleiul de cocos rafinat are o rată și mai mare (de la 204, dar are și beneficii mult mai mici).
În același timp, în uleiul de cocos există foarte puțini acizi grași polinesaturați (până la 2-3%). Nu există aproape nimic din care să creeze grăsimi trans dăunătoare, chiar și la temperaturi foarte ridicate.
La prăjire, temperatura medie variază de la 120 la 170 de grade Celsius. La stingere este și mai mică: până la 100 de grade Celsius.
Punând împreună faptele.
- „Punctul de fum” al uleiului de cocos este de aproape 2 ori mai mare decât temperatura de tocănire și chiar și o prăjire rapidă într-o tigaie fierbinte este puțin probabil să încălzească această grăsime la cifre periculoase.
- Chiar dacă temperatura crește, uleiul de cocos este compus în mare parte din acizi grași mai rezistenți la căldură (saturați).
Acesta este motivul pentru care prăjirea în ulei de cocos este sigură, deși costisitoare..
Și prăjirea constantă pe floarea soarelui sau porumb rafinat este un rău direct pentru sănătate. Pentru că în ele sunt o mulțime de acizi grași polinesaturați (mai mult de 50%). Aceste uleiuri sunt periculoase după rafinare, iar uleiurile nerafinate au un „punct de fum” scăzut (aproximativ 107 grade).
- Dintre toate metodele de tratament termic cel mai sigur mod de a fierbe și abur. Prăjirea și chiar coacerea de la 180 de grade este o alegere dubioasă pentru produsele în care există o mulțime de acizi grași polinesaturați ușor oxidați. Acest lucru este deosebit de important în alimentația medicală și a bebelușului.
Utilizare alimentară: 10 rețete ușoare
Cât de gustos și sănătos să folosești uleiul de cocos în alimente?
Înăbușim, prăjim și coacem în siguranță.
Acesta este un avantaj izbitor în comparație cu floarea soarelui sau porumbul, care sunt instabile atunci când sunt încălzite. Începeți cu o omletă: veți fi surprins cât de economic este acest produs datorită consistenței sale ferme atunci când este păstrat la frigider. O cantitate mică pe o furculiță va lubrifia în mod normal o tigaie largă preîncălzită.
Este foarte gustoasa sa coaceti legume (morcovi, dovleac, cartof dulce). Încercați să coaceți la o temperatură care să nu depășească 180 de grade Celsius. Se potrivește bine cu curry și alte condimente iute. Toate preparatele cu accent asiatic sunt ideale pentru o prima expunere la potentialul bogat al grasimii.
Produsele de patiserie mai sănătoase sunt în puterea noastră!
Înlocuim uleiurile care sunt nesigure atunci când sunt încălzite cu uleiuri de cocos - în cantitatea prescrisă în rețetă. Dacă aveți nevoie de grăsime tare, mai întâi congelați produsul. Ungerea formelor și a foilor de copt este o altă alegere inteligentă.
Îmbogățim micul dejun: cu cafea sau pâine prăjită.
- Doar adăugați 1 linguriță în cafeaua de dimineață, puteți cu un tobogan. Bateți într-un blender și îndulciți ușor este cel mai simplu mod de a vă obișnui cu un înlocuitor sănătos pentru smântână.
- Ungeți pâinea prăjită cu tărâțe de grâu integral. O gustare accesibilă, cu o aromă plăcută de nucă de cocos.
Gătit vindecatoare maioneză de casă.
- Avem nevoie de 2 uleiuri: 0,5 cani de ulei de masline si 1 cana de ulei de cocos lichid.
- Dacă este necesar, lăsați al doilea să se topească: puneți recipientul cu el într-un vas ceva mai mare cu apă caldă.
- Amestecă 4 gălbenușuri de ou, 1 lingură de oțet de mere și 0,5 linguriță de pudră de muștar într-un blender.
- Reducem viteza la minim si foarte incet (!), Intr-un firicel adaugam 2 uleiuri - nuca de cocos si masline.
Fondue cu ciocolata neagra si fructe.
(70% +) și adăugați 1 linguriță de ulei de cocos. Banane, mere, căpșuni, căpșuni și nectarine - într-o astfel de rețetă cu bubuitură! totul va funcționa.
Adăugarea de grăsimi sănătoase la smoothie-uri.
Pentru orice rețetă - 1 linguriță pentru 1-2 căni. Este deosebit de bine să îmbogățiți băuturile cu o bază săracă în grăsimi (suc, chefir, apă).
Ușurează răcelile și durerile de gât.
Metoda numărul 1. Ne spălăm pe dinți. Se dizolvă încet și se înghite ½-1 linguriță de ulei de 3 ori pe zi.
Metoda numărul 2. Folosim si unt cu pudra: pentru 1-2 pahare - 1 lingurita. Se amestecă bine cu o furculiță și se păstrează la frigider.
Alegere delicioasă pentru deserturi cu crudități.
Bomboanele și prăjiturile crude includ uleiul de cocos ca ingredient care își păstrează bine forma după refrigerare. Un farmec separat este un gust cremos și o prietenie puternică cu nucile și fructele uscate.
Posibile prejudicii și contraindicații
Totul este un medicament. Sau otravă dacă doza este greșită.
Începeți să utilizați ulei de cocos în mâncare de la 0,5-1 lingurita pe zi.
Monitorizați-vă reacțiile, în special cele ale pielii și ale tractului digestiv. Prima zi - pentru intoleranță acută și puțin mai târziu (1-2 săptămâni de la internare). Se întâmplă ca sensibilitatea patologică la un produs dintr-o altă zonă climatică să se manifeste în timp conform principiului cumulativ.
Dacă țineți o dietă echilibrată, limita medie de doză zilnică este de 2 linguri, nu zilnic. Cel mai bine este să lăsați această grăsime pentru prăjire rapidă. Iar pentru mancarea fara incalzire, concentrati-va pe uleiul de masline.
Doza pentru copii cu greutatea de la 20 la 40 kg - pana la 2 lingurite pe zi+ introducerea atentă treptată a produsului.
Persoane în vârstă - în funcție de reacție: 1-2 linguri zilnic. Pentru probleme ale sistemului nervos central (Alzheimer, Parkinson etc.) - până la 3-4 linguri.
De unde să cumpărați, cum să alegeți și să depozitați corect
Îl menținem simplu: sticlă, întuneric, frigider.
Farmacia vinde cel mai adesea ulei de cocos presat la cald, care este relativ potrivit pentru produse cosmetice.
Provocarea noastră pentru consumul de alimente este să găsim ulei de cocos nerafinat presat la rece. Trebuie să fie un produs pur. cu o singură componentă - ulei de cocos:
- Pe etichetă, metoda de producție este „presată la rece” sau „extra virgin”;
- Calitatea materiilor prime este „organică”, de preferință fără utilizarea hexanului. Certificari stricte populare: BDIH, NaTrue, USDA Organic.
Pentru noi, cumpărăturile online sunt cea mai convenabilă modalitate. Studiem încet informațiile din fișa produsului. Dacă magazinul este mare, acordăm atenție recenziilor și evaluărilor. Opiniile detaliate ale clienților și un rating de 4,5 sunt un semn bun.
De unde să cumpărați ulei de cocos pentru mâncare?
Pentru Moscova, magazinul online 365detox.ru este relevant.
Folosim gigantul iHerb. gama sa larga. Magazinul livrează achiziții în toată lumea și este foarte bine organizat în ceea ce privește cardurile de produse, recenzii și evaluări.
Patru produse pe care le iubim.
- De la TM Nutiva: ambalaje mari economice.
- De la TM Nature's Way: un borcan de probă de succes (454 g)
- De la TM Jarrow Formulas: mare plăcere.
- Pentru prima probă - borcanul este de 2 ori mai mic.
Uleiul de nucă de cocos de calitate nu este ieftin, dar este mai bine să plătiți pentru sănătate decât să cheltuiți bani pentru boli.
Ne bucurăm să cunoaștem experiența dumneavoastră cu eroul recenziei, precum și să răspundem la întrebări despre uleiul de cocos și utilizarea acestuia în alimente. Produsul este unic cu un mare potențial pentru sănătate, dar corpul nostru întărește mai ales simțul proporției. Mănâncă delicios, verifică dozele și rețetele date și fii sănătos!
Multumesc pentru articol (29)
