Cocos palma (latină Cocos nucifera) este o plantă din familia Palmierului (arecaceae); singura specie din genul Cocos. Se crede că palmierul de cocos este originar din Asia de Sud-Est (Malaezia). Este o plantă de coastă care preferă solurile nisipoase. Extinderea zonei de creștere a avut loc atât cu ajutorul oamenilor, cât și în mod natural: nucile de cocos sunt impermeabile și plutesc liber pe apă, mișcându-se de curenții oceanici pe distanțe lungi și menținând în același timp vitalitatea. Acum nucă de cocos este comună în tropicele ambelor emisfere, atât cultivate, cât și în sălbăticie.
Fructul unui palmier, cunoscut și sub numele de nucă de cocos, este o drupă, de 15-30 cm lungime, relativ rotundă, cântărind de la 1,5 la 2,5 kg. Învelișul exterior al fătului (exocarpul) este pătruns cu fibre (cocos); intern (endocarp) - o „cochilie” tare, cu 3 pori care duc la 3 ovule, dintre care doar unul se dezvoltă într-o sămânță. Sămânța constă dintr-un strat de suprafață albă cărnoasă de aproximativ 12 mm grosime (pulpă sau copra) și endosperm. Endospermul, inițial lichid și transparent (apa de cocos), cu aspect de picături de ulei secretate de copra, se transformă treptat într-o emulsie lăptoasă (lapte de cocos), apoi se îngroașă și se întărește.
Fructele cresc în grupuri de 15-20, maturându-se complet în 8-10 luni. În cultură, pomul începe să dea roade de la 7-9 ani și durează aproximativ 50 de ani. Un copac dă între 60 și 120 de fructe anual.
Compoziția de nucă de cocos:
100 g de pulpă de nucă de cocos conțin în medie:
Apă - 44,6 g
Proteine - 3,9 g
Grăsimi - 36,5 g
Carbohidrați - 4,8 g
Fibre alimentare (fibre) - 9 g
Vitaminele din nucile de cocos:
Vitamina B1 (tiamina) - 0,06 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,01 mg
Niacina (vitamina B3 sau vitamina PP) - 0,96 mg
Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,2 mg
Vitamina B6 (piridoxina) - 0,06 mg
Acid folic (vitamina B9) - 30 mcg
Vitamina C (acid ascorbic) - 2 mg
Vitamina E (tocoferol) - 0,72 mg
Biotină (Vitamina H) - 12 mcg
Macronutrienți din nucile de cocos:
Potasiu - 380 mg
Calciu - 43 mg
magneziu - 39 mg
Sodiu - 35 mg
Sulf - 44 mcg
Fosfor - 95 mg
Clor - 120 mg
Oligoelemente din nucile de cocos:
Fier - 2,25 mg
Iod - 1,2 mcg
Mangan - 1,31 mg
Cupru - 0,32 mg
Seleniu - 5,6 mcg
Zinc - 0,78 mg
Fluor - 10 mcg
Conținutul caloric al nucilor de cocos:
100 g de nuci de cocos conțin în medie aproximativ 364 kcal.
Nuca de cocos si produsele obtinute din ea (unt si lapte) au o serie de proprietati benefice. Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și a ficatului, ajută la normalizarea funcției glandei tiroide, relaxează mușchii și ajută la problemele articulare.
Consumul regulat de nucă de cocos crește imunitatea și rezistența organismului la diferite infecții, ajută la reducerea adaptabilității bacteriilor la antibiotice și ajută organismul cu gripă și răceală.
Pulpa și uleiul de nucă de cocos, datorită acidului său lauric constitutiv (acesta este principalul acid gras găsit în laptele matern), normalizează nivelul colesterolului din sânge. Reduce riscul de ateroscleroză și alte boli ale sistemului cardiovascular, precum și cancer și procese degenerative.
Apa de cocos este sterilă și are același nivel de echilibru electrolitic ca și plasma sanguină, ceea ce îi permite să fie folosită în scopuri medicale în loc de soluție salină. Sucul de nucă de cocos nu conține grăsimi, ceea ce îl face sărac în calorii (16,7 kcal / 100 g). Sucul de nucă de cocos tânăr este adesea numit „lichid al vieții” sau „sucul vieții”, este o băutură izotonică naturală - organismul nu depune eforturi pentru procesarea și asimilarea sa.
Apa de cocos conține mai mult potasiu (aproximativ 294 mg) decât majoritatea băuturilor pentru sport (117 mg) și majoritatea băuturilor energizante. Experții îl recomandă pentru efort fizic intens, datorită conținutului ridicat de minerale din el.
De asemenea, este folosit ca agent antipiretic, pentru boli de rinichi, diabet zaharat. Sucul de nucă de cocos este un produs alimentar de neprețuit în timpul sarcinii și alăptării. Apa de cocos este mai bună decât formula artificială pentru sugari și conține acidul lauric natural care se găsește în laptele matern sănătos.
Utilizarea regulată a apei proaspete de cocos pe pielea afectată va reduce acneea, petele de vârstă, ridurile, vergeturile, celulita și eczemele. La tropice, este folosit în stare proaspătă ca bază pentru prepararea cocktail-urilor și ca băutură tonică.
Laptele de cocos este un produs bogat in calorii si gras. Cu cât conține mai multe grăsimi saturate, cu atât este mai groasă. Conține mulți aminoacizi, vitamine B și acid ascorbic. Utilizarea lui nu este recomandată celor care doresc să scape de kilogramele în plus. Cu toate acestea, medicii indieni îl consideră benefic pentru sistemul cardiovascular. Pulpa de nucă de cocos cu un conținut ridicat de ulei este utilă pentru prevenirea osteoporozei. Uleiul de cocos este bun pentru dinți și oase, deoarece ajută la absorbția calciului.
Nuca de cocos are reputația de a fi un puternic afrodisiac și de normalizarea sistemului reproducător. Laptele și pulpa de nucă de cocos îmbunătățesc vederea.
Uleiul de cocos întărește și hrănește părul, are un efect bun asupra stării pielii, hidratând-o și catifelând-o și netezind ridurile. Thailanda are a cincea cea mai mare cultivare de nucă de cocos din lume. Maimuțele agile sunt adesea folosite aici pentru recoltare. Localnicii prețuiesc foarte mult copacul de cocos, cred că poate oferi tot ce este necesar vieții și îl numesc „pomul celor o mie de întrebuințări”.
Laptele de cocos este utilizat pe scară largă în gătit. Se adauga in supe si sosuri. Pentru un plus de savoare, este asezonat cu peste, curry si miel. Iar pentru decorare și coacere în cofetărie se folosesc fulgi de cocos.
Pulpa proaspătă este folosită pentru prepararea a numeroase preparate și delicatese, iar uleiul de cocos este obținut din copra uscată, prăjitura rămasă este hrănită animalelor, iar frânghii, funii, rogojini, covoare, perii sunt făcute din fibrele care înconjoară nuca. Coaja tare de nucă de cocos este folosită pentru diverse meșteșuguri: vase, nasturi, jucării, suveniruri și instrumente muzicale.
Fructul palmierului de cocos, care aparține familiei Palmieri, este nuca de cocos. Proprietățile benefice ale fructului sunt cunoscute în patria sa (Malaezia) încă din cele mai vechi timpuri. În aparență, seamănă cu o nucă uriașă, acoperită cu o coajă maro cu fibre.
Miezul nucii de cocos este sucul alb (numit si „lapte de cocos”), care in timp, pe masura ce fructul se coace, se transforma in pulpa parfumata. Interesant este că nucă de cocos a devenit singurul membru al întregului gen Cocos. Numele nucii de cocos are rădăcini portugheze și provine de la coco („maimuță”), deoarece petele de pe suprafața fructului repetă adesea conturul feței maimuței. Fructul se coace în aproximativ 8-11 luni.
Cum se coace o nucă de cocos?
Fructul tare, cu coajă maro, pe care îl vedem în magazine este nuca de cocos decojită, miezul. Înainte de vânzare, coaja fibroasă exterioară a nucii de cocos - exocarpul - este îndepărtată. Este împletit cu fibre groase care împiedică ruperea fructelor atunci când este aruncată dintr-un palmier.
Stratul interior al nucii de cocos este endocarpul. Cochilia seamănă cu o cochilie și conține în structura sa trei pori caracteristici, asemănători ochilor. Sunt necesare pentru coacerea semințelor: pulpă albă densă (grosime de aproximativ 12 mm) și lichidă („apă de cocos”, „lapte de cocos”). Pe măsură ce se coace, pulpa eliberează uleiuri speciale în suc, ceea ce duce la întărirea acestuia.
Nucile de cocos tinere, nu complet coapte, cu coaja verde, sunt recoltate după șase luni de coacere. Înăuntru există un miez dur cu pulpă și mult lichid. Un făt matur poate fi considerat nu mai devreme de 10 luni de așteptare. Coaja fibroasă exterioară trebuie decojită și fructele bine uscate la soare.
Interiorul fructului este pulpă fără lichid. Aceste fructe sunt folosite pentru mâncărurile tradiționale thailandeze, malaeziene, indoneziene, unde nuca de cocos este ingredientul de bază. Proprietățile benefice ale fructului nu își pierd rezistența după tratamentul termic.
Soiuri
În ciuda faptului că suntem obișnuiți să vedem aceleași fructe de cocos în magazine, sunt foarte multe. În țările exotice, de regulă, fructele tinere sunt folosite pentru hrană, iar cele pe deplin coapte sunt necesare pentru a obține ulei de cocos, mâncăruri prăjite (dar nu sunt consumate proaspete).
Culoarea fructelor tinere poate fi foarte diferită: verde, portocaliu, galben, maro. Diferă ca varietate și formă, nucile de cocos pot fi alungite, rotunde, ovale. Interesant, în funcție de soi, se modifică și dimensiunea nucii de cocos, dar acest parametru nu este încă o garanție a unei cantități mari de apă de cocos. La urma urmei, miezul (coaja interioară) nu aderă strâns la stratul exterior și are propria dimensiune.
Pulpa de nucă de cocos: proprietăți benefice
Pulpa de nucă de cocos este saturată cu aminoacizi, vitaminele B1, B12, E, A, C, fier, magneziu, zinc, fosfor. În țările exotice, pulpa fructului este folosită pentru a trata indigestia, pentru a prepara picături pentru otita medie, pentru a trata rănile și arsurile. Consumul regulat de pulpă de cocos vă va ajuta:
- normalizarea metabolismului;
- reglați greutatea;
- îmbunătățește imunitatea;
- normalizează nivelul zahărului din sânge;
- curăță tractul gastrointestinal de toxine, toxine;
- reduce probabilitatea de osteoporoză;
- îmbunătățirea funcționării rinichilor, pancreasului;
- îmbunătățirea vederii;
- întărește articulațiile.
Asiaticii de Sud consideră că nuca de cocos este cel mai puternic afrodisiac. Proprietățile benefice ale pulpei și laptelui acestui fruct ajută nu numai la îmbunătățirea sănătății, ci și la stabilirea unei vieți intime.
Suc de cocos: proprietăți benefice
Sucul de fructe este compus în proporție de aproximativ 45% din ulei de cocos, care are un efect foarte benefic asupra stomacului, pancreasului și sistemului cardiac. Contine si acid lauric (aceeasi substanta se gaseste si in laptele matern), care creste imunitatea. Laptele de cocos este un produs foarte sanatos care te va ajuta:
- restabilirea forței după efort fizic;
- îmbunătățirea stării de sănătate în diabetul zaharat;
- îmbunătățirea activității sistemului cardiac;
- reduce probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză;
- normalizarea metabolismului;
- întărește imunitatea;
- scăderea nivelului de colesterol din sânge;
- îmbunătățește starea pielii, întărește părul, unghiile.
Cel mai bun calmant de sete este o nucă de cocos pe jumătate coaptă. Proprietățile benefice ale fructului ajută la evitarea deshidratării, saturează corpul cu umiditate pentru o lungă perioadă de timp. În patria fătului, este folosit chiar și pentru prepararea de soluție salină, tratamentul bolilor de rinichi, infecții ale tractului urinar și inflamații.
Contraindicatii
Fructul care vă va întări sănătatea și imunitatea, fără îndoială, poate fi considerat exact nucă de cocos. Proprietăți utile, conținutul de calorii al fructului - nu este tot ce trebuie să știți înainte de a-l mânca.
Deși nuca de cocos are multe beneficii, este important să fii conștient de potențialul rău. În primul rând, abțineți-vă de la produse cosmetice cu ulei de cocos, mâncăruri cu acest fruct, dacă sunteți predispus la reacții alergice frecvente (în special la fructele exotice, citricele). Nuca de cocos este foarte bogata in calorii (pulpa), asa ca ai grija la cantitatea pe care o consumi.
Bdyuda, cocktail-uri cu nucă de cocos: calorii
Nuca de cocos este un produs bogat in calorii. 100 g de pulpă proaspătă are o valoare energetică de 354 de calorii (15,23 g carbohidrați, 33,49 g grăsimi, 3,33 g proteine). În medie, necesarul zilnic al unei persoane este de 1500. Dar apa de cocos nu conține aproape deloc calorii (doar 17 calorii la 100 g).
Cocktail de nucă de cocos „Cantic de leagăn african”
Amestecă 60 ml de lichior Baileys cu 25 ml de lapte de cocos și 120 ml de gheață obișnuită într-un blender. Apoi se toarna intr-un recipient de servire si se presara suprafata cu nucsoara tocata.
Creveți în crustă de nucă de cocos
Turnați 350 g de crutoane japoneze Panko într-o tigaie preîncălzită și prăjiți aproximativ 5 minute. Apoi turnați biscuiții într-un bol și adăugați 120 g de pulpă de cocos. Separat, amestecați 120 g muștar, jumătate de linguriță de curry și 1 ou (sau 2 albușuri). Creveții trebuie înmuiați într-un amestec de muștar-ou, iar apoi în crutoane cu nucă de cocos.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° și aranjați ușor creveții pe plasa de sârmă. Gatiti la foc mediu aproximativ 15 minute. Ornați cu felii subțiri de lămâie pentru o porție eficientă.
Fructul care vă va ajuta cu siguranță să vă întăriți sănătatea, să vă întăriți imunitatea este nuca de cocos. Proprietăți utile și contraindicații - toate aceste aspecte trebuie cunoscute înainte de a utiliza acest fruct.
Fructele exotice au atras mereu interesul pentru aspectul lor extraordinar și gustul neexplorat. Mai ales apar multe întrebări despre nuca de cocos. Principala este: „Nuca de cocos este un fruct sau o nucă?” Răspunsul îi interesează pe mulți iubitori de delicatese. Și fiecare dintre ei prezintă propria sa versiune, care este adesea greșită. Ce este nuca de cocos, vom încerca să aflăm. Dar indiferent de categoria din care face parte, putem spune cu încredere că acest fruct este incredibil de gustos și sănătos. Este utilizat pe scară largă în gătit, iar multe băuturi aromate sunt preparate pe baza lichidului extras din acesta.
Intrebare intrigante Răspuns și Structura produsului
Nuca de cocos este un fruct sau o nucă? Aceasta este o întrebare sacramentală la care mulți oameni doresc să știe răspunsul. Acest fruct nu poate fi numit nici unul, nici altul. Dacă oamenii îl numesc, atunci fac o mare greșeală. Este de fapt o drupă sau un fruct cu sâmburi precum caisa, pruna sau piersicul.
Răspunde la întrebarea „Ce este o nucă de cocos - este un fruct sau o nucă?” se poate în alt mod: este o plantă angiospermă lobulară aparţinând familiei Palmierului. Lungimea drupei ajunge la 30 de centimetri, are o formă rotundă și poate cântări până la 2,5 kilograme.
După ce am studiat cu mai multă atenție caracteristicile fructului, putem spune că aparține genului și speciei Cocos. Astfel, avem un produs comestibil unic și unic care nu poate fi numit nucă, sau boabe, sau cu atât mai mult fruct. Cel mai potrivit nume ar fi totuși drupă.
Produsul are următoarea structură:
- Exocarpul este o înveliș exterioară pătrunsă cu fibre (cocos).
- Endocarpul este o înveliș interioară, care este o coajă tare cu o sămânță ascunsă în interior. Conține pulpă de drupă (copra albă) și endosperm, care este denumit popular
Conținutul caloric al alimentelor și compoziția acestuia
Mai sus am descris deja ce este o nucă de cocos. Acesta este un fruct sau o nucă, am aflat deja și am stabilit că nu este nici una, nici alta. Dar din moment ce mulți gurmanzi iubesc drupa, cu siguranță vor dori informații despre conținutul caloric al acesteia. Aceste informații vor fi deosebit de utile pentru femeile care își urmăresc mereu silueta. Deci, o sută de grame de pulpă de nucă de cocos conține 360 de calorii. Apa disponibilă în drupă, pe de altă parte, este aproape fără calorii, în ciuda calităților sale naturale de dulce și rehidratare. Laptele de cocos este cel mai bun mod de a restabili echilibrul apei în corpul uman.
Dacă consumați nucă de cocos (acesta este un fruct, sau o nucă, sau o boabe, explicat mai sus), atunci vă puteți recupera, dar nu trebuie să vă refuzați deloc un astfel de răsfăț. Este mai bine să te bucuri de el ocazional și de preferință în cantități mici.
Pulpa albă este bogată în fibre și grăsimi saturate. Contine si proteine. Pe lângă vitaminele B, drupa conține acizi folic, ascorbic și pantotenic.
Cât de utilă este drupa
După ce am înțeles cu exactitate întrebarea ce este o nucă de cocos, este un fruct sau este încă o nucă, aș dori să știu despre efectul său pozitiv asupra organismului. Nu doar pulpa are proprietăți benefice, ci și laptele și uleiul de drupă. Toate aceste produse se disting prin proprietăți antihelmintice, antivirale, de vindecare a rănilor și antimicrobiene.
Caracteristicile pozitive ale fătului au un efect benefic asupra sănătății masculine și feminine. Deoarece nuca de cocos este un afrodisiac puternic, poate crește apetitul sexual. Acest tratament conține o cantitate imensă de vitamine B și, prin urmare, este incredibil de benefic pentru sistemul cardiovascular și sănătatea ochilor. Utilizarea drupei poate scădea nivelul colesterolului din sânge, normalizează funcționarea glandei tiroide și poate reduce riscul de a contracta boli precum diareea, cancerul și infecțiile respiratorii acute.
Nuca de cocos este un instrument excelent pentru întărirea sistemului imunitar și, de asemenea, restabilește perfect energia și puterea după stres psihic și fizic intens.
Alegerea unei delicatese
Nucă de cocos, a cărei descriere, compoziție și beneficii sunt prezentate în articol, trebuie să o poți alege pe cea potrivită, astfel încât fructul să fie cu adevărat gustos. Când cumpărați un produs, acordați atenție dacă există chiar și cele mai mici fisuri pe el. Dacă sunt găsite, atunci este mai bine să nu achiziționați o astfel de drupă, deoarece este cel mai probabil ca tot lichidul să se scurgă din ea în timpul transportului. Dacă produsul este bun, atunci cumpărătorul va auzi clar stropirea laptelui în el.
Cum se deschide
Pe lângă faptul că aflați ce este o nucă de cocos - un fruct sau o nucă (informațiile generale despre acest subiect sunt date la începutul articolului), trebuie să învățați și cum să deschideți o drupă. Acest lucru va necesita un cuțit îngust și un ciocan. Primul instrument este de a perfora o gaură într-una dintre cele trei adâncituri situate în partea de sus a fătului. După aceea, va trebui să scurgeți laptele în recipient și apoi să îl loviți cu un ciocan unde se află „secțiunea de aur” (o treime din distanța de la adâncituri). Va trebui să înfigeți un cuțit în crăpătura rezultată și să apăsați puțin pe el: fructul se va despica și se va deschide ușor.
Nucă de cocos este singura specie din genul Cocos, o plantă cu flori de stiuleți aparținând familiei palmierului. Denumirea științifică a genului Cocos provine de la cuvântul portughez Coco, care înseamnă „maimuță”. A fost dat din cauza petelor de pe nucă care o fac să semene cu fața de maimuță. Numele de nucă de cocos este tradus din sanscrită ca „un copac care este capabil să ofere tot ceea ce este necesar pentru viață”. Și din limba malaeză înseamnă „un arbore cu o mie de aplicații”. În Filipine, nuca de cocos este numită arborele vieții.
Origine
Centrul de origine al palmierului de cocos este zona insulelor Sunda și a insulelor polineziene, care sunt învecinate. Expansiunea copacului de cocos de-a lungul acestor insule și coaste tropicale are loc atât pe uscat, cât și pe apă. Din palmele care se zguduiau peste râu sau peste mare, fructele nucii de cocos cădeau în apă și erau purtate de-a lungul curentului pe distanțe destul de mari. Se știe că germinarea nucilor de cocos se menține chiar și în apa de mare până la 110 zile. În acest timp, ei sunt capabili să înoate până la 3000 de mile. Până acum, palmierul de cocos se autopropaga pe mare pe toate insulele Oceanului Pacific. Cu toate acestea, activitățile umane au avut un impact și mai mare asupra răspândirii acestei plante. Se crede că comercianții indieni au adus nucă de cocos în Africa, iar polinezienii l-au adus în America. Astfel, navigatorii spanioli au descoperit nuca de cocos la sfarsitul secolului al XV-lea. pe coasta Americii Centrale.
Descrierea plantei
Cocotierul atinge 20-40 m înălțime, diametrul trunchiului este de până la 60 cm la bază. La vârsta de 4-6 ani, trunchiul începe să se formeze, în timp ce, din cauza absenței cambiului, nu are loc îngroșarea sa secundară. De obicei, cilindrul este curbat. Frunzele de palmier sunt mari, până la 1 m lățime și până la 6 m lungime. Frunza ajunge la dimensiunea normală abia după un an, iar durata de viață este de peste 3 ani. Palmierul de cocos are o medie de 30 până la 40 de frunze în diferite etape ale ciclului lor de viață. Se poate presupune că se formează aproximativ 1 foaie și moare lunar. adică 12-15 coli pe an. Prin urmare, după numărul de cicatrici ale frunzelor, se poate judeca aproximativ vârsta unui palmier.
Fructele palmierului de cocos sunt printre cele mai mari fructe din regnul vegetal. Lungimea lor ajunge la 30-40 cm, iar lățimea lor este de până la 25-30 cm.Greutatea fructului poate depăși 2 kg. Nuca de cocos este acoperită la exterior cu un exocarp piele de culoare verde, galbenă sau roșiatică. Urmează un strat de mezocarp fibros cu o grosime de 2-15 cm, care protejează sămânța plantei de supraîncălzire și, în plus, asigură flotabilitatea fructului. În plus, potasiul și alte elemente de cenușă se acumulează în cantități semnificative. În fructele tinere, acest mezocarp este comestibil. Cavitatea internă a unei nuci necoapte este complet umplută cu endosperm lichid, în timp ce la o nucă matură este plină doar pe jumătate. Acest suc rămâne rece chiar și pe vreme foarte caldă, datorită stratului de mezocarp din jur.
O caracteristică a acestor plante este că palmierii cresc de bunăvoie în imediata apropiere a apei mării, cu toate acestea, nu au nevoie de ea deloc. Acest lucru se datorează faptului că rădăcinile superficiale ale palmierului absorb umiditatea din solul care este irigat din abundență la malul mării.
Compoziție de nucă de cocos
Nucile de cocos necoapte, care nu au mai mult de 5 luni, contin suc - asa-numita apa de cocos. Acest lichid este limpede, acru-dulce la gust, în plus bogat în nutrienți, în plus, răcoros și bun calmant de sete. Când fructul începe să se coacă, în sucul de nucă de cocos apar picături de grăsime, iar în timp se transformă în lapte de cocos. Este o emulsie albă atât de dulce, care ulterior devine și mai groasă și apoi se transformă în pulpă. În magazinele noastre, de multe ori vând nuci de cocos deja coapte, care aproape că nu au lichid în interior.
Pe oceane și insule, laptele și sucul de cocos sunt băuturi comune. Și multe feluri de mâncare sunt preparate din pulpă proaspătă de nucă de cocos, iar uleiul se obține din nucă de cocos uscată. Cu câteva decenii în urmă, uleiul de cocos (grăsimea) era adesea folosit în gătit, dar apoi a fost înlocuit cu ulei de soia. Cu toate acestea, uleiul de cocos este încă foarte popular în cosmetologie.
Nucile de cocos conțin multe substanțe utile, în special vitamine din grupa A, C și grupa B, precum și minerale - calciu, potasiu, sodiu, fier, fosfor, în plus, există zaharuri naturale, carbohidrați, proteine, uleiuri grase și acizi organici. .
Beneficiile nucii de cocos
Uleiul și laptele de cocos au un efect de curățare excelent, iar grăsimile pe care le conțin refac activitatea multor organe și sisteme din organism. Dacă unele produse sunt înlocuite mai des cu produse care sunt făcute din pulpă de nucă de cocos (de exemplu, unt), atunci metabolismul poate fi normalizat. Datorită faptului că mirosul de nucă de cocos reduce pofta de mâncare și reduce foamea, iar substanțele pe care le conține sunt transformate rapid în energie și nu sunt stocate în organism sub formă de grăsimi.
Dacă pulpa de nucă de cocos este consumată în mod regulat, sistemul imunitar va fi întărit, iar persoana însăși va deveni mai puțin susceptibilă la infecții virale și fungice. Cu toate acestea, pentru aceasta este necesar fie să trăiești într-o țară tropicală, fie în acele regiuni în care nucile de cocos sunt vândute proaspete tot timpul, și nu din când în când.
În gătitul din multe țări, nuca de cocos este folosită practic fără urmă. Așadar, nu numai preparate dulci, deserturi și băuturi sunt preparate cu lapte de cocos, ci și sosuri, supe, derivate de nuci se adaugă la salate, cereale, gustări, produse de patiserie și budinci, carne, pește și fructe de mare, preparate din fructe și legume. lor.
Datorită fibrelor pe care le conține, fulgii de nucă de cocos sunt excelenți la eliberarea intestinelor de toxine și toxine. Structura sa rămâne poroasă chiar și după ce este saturată cu apă, ceea ce explică proprietățile sale de curățare.
Ca și alte uleiuri vegetale, uleiul de cocos conține o mulțime de acizi grași, dar se deosebește de altele prin conținutul ridicat de acid lauric, care se găsește și în laptele matern. Se știe că acidul lauric ucide mulți viruși (rujeolă, herpes, gripă etc.) datorită proprietăților sale antimicrobiene și antibacteriene,
Uleiul de cocos are o aromă plăcută și delicată, prin urmare este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Iar produsele cu derivate de nucă tonifică și hrănesc pielea, o fac elastică și fermă. În timpul utilizării produselor cosmetice cu uleiuri și extracte de nucă de cocos, acneea este redusă, precum și daunele minore și defectele dispar, ridurile sunt netezite, în plus, dezvoltarea reacțiilor alergice este redusă.
Uleiul de cocos este adesea folosit ca ulei de masaj, iar dacă îl folosiți în mod regulat pentru masajul general al corpului, tonusul întregului corp se îmbunătățește, iar procesul de îmbătrânire încetinește.
Proprietățile curative și medicinale ale nucii de cocos
Nuca de cocos și toate produsele derivate din aceasta (lapte și unt) au următoarele proprietăți benefice:
- Uleiul de cocos hrănește și întărește părul, îi îmbunătățește starea generală și aspectul, iar laptele de cocos este un excelent calmant de sete. În plus, ambele produse au un efect excelent asupra stării pielii, netezește ridurile, o catifelează și o hidratează.
- Îmbunătățește funcționarea ficatului și a sistemului digestiv.
- Normalizează funcția glandei tiroide.
- Ajută la problemele articulare și relaxează mușchii.
- Ele cresc imunitatea și cresc rezistența la diferite infecții, în plus, reduc adaptabilitatea virusurilor la antibiotice.
- Uleiul de cocos și pulpa normalizează nivelul colesterolului din sânge.
- Ajuta organismul cu raceli, diaree, boli ale vezicii biliare si chiar si SIDA.
- Au efecte antimicrobiene, antihelmintice, antivirale și de vindecare a rănilor.
- Reduce riscul de cancer și procese degenerative.
- Reduce riscul de ateroscleroză și alte boli ale sistemului cardiovascular.
- În plus, nuca de cocos este un afrodisiac puternic și normalizează funcțiile sistemului reproducător.
- Pulpa și laptele de nucă de cocos sunt excelente pentru restabilirea forței și, în plus, îmbunătățesc vederea.
- Uleiul de cocos îmbunătățește absorbția
Dacă molidul este considerat simbolul taiga de conifere întunecate veșnic verzi, atunci copacul de cocos este considerat simbolul tropicelor însorite fierbinți. Clasicul este nisipul alb ca zăpada al unui atol de corali, cerul albastru, soarele arzător, turcoazul, apa limpede și.... un palmier.
Nucă de cocos s-a născut probabil undeva în arhipelagul Malaezia. Este cea mai comună și esențială la tropice. Se numește „pomul vieții” – iar acestea nu sunt doar cuvinte. Locuitorii tropicelor folosesc aproape toate părțile acestui copac.
Răspândirea copacului de cocos în lume
Frunzele și lemnul sunt folosite pentru construcții, fructele pentru hrană. Dar pentru mulți oameni, nucă de cocos poate să nu fie deloc pomul vieții, ci pomul morții, deoarece o nucă de cocos care cade pe capul unei persoane poate fi fatală. Aproximativ 150 de oameni mor din cauza căderii nucilor în fiecare an! Pentru comparație, rechinii mor de 10 ori mai puțin, dar, în același timp, toată lumea se teme de rechini și nimeni nu se teme în mod deosebit să se odihnească sub palmieri. De asemenea, scăparea lui, de exemplu, pe o mașină poate fi, de asemenea, neplăcută, este prevăzută o adâncitură. O nucă de cocos medie care cântărește aproximativ 1 kg lovește pământul cu o forță de 1 tonă. Greutatea unei nuci de cocos poate fi de până la 3 kg.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra structurii sale:
Nucă de cocos
Ceea ce suntem obișnuiți să vedem pe rafturile supermarketurilor este o nucă decojită (mai exact, este o drupă, sau un os comestibil, un fruct din interiorul unui fruct), dar toată nuca pare mult mai mare. Coaja exterioară a nucii (exocarpul) este pătrunsă cu fibre, care protejează integritatea nucii atunci când aceasta cade. Apoi vine coaja interioară (endocarpul) - aceasta este coaja unei nuci de cocos cu 3 pori care seamănă cu ochii. Acești pori duc la 3 ovule, dintre care unul se dezvoltă apoi într-o sămânță. Sămânța constă dintr-un strat de suprafață albă cărnoasă de aproximativ 12 mm grosime (pulpă sau copra) și endosperm. Endospermul este lichid și transparent (apa de cocos), cu aspect de picături de ulei secretate de copra, se transformă treptat într-o emulsie lăptoasă, apoi se îngroașă și se întărește. Fructele cresc în grupuri de 15 - 20 de bucăți, maturându-se complet în 8 - 10 luni. În formă cultivată, palmierul începe să dea roade de la 7 la 9 ani și durează aproximativ 50 de ani. Un palmier produce între 60 și 120 de fructe pe an.
Cum să deschizi corect o nucă de cocos?
O nucă necoaptă cu coaja verde conține cea mai lichidă și cea mai puțină carne albă. Poate fi tăiat cu ușurință în punctul în care nuca de cocos este atașată de copac, poate fi și crăpat cu un impact puternic asupra pietrei, dar lichidul necesar poate fi vărsat.
Nuci de cocos verzi necoapte
Nucă de cocos verde pregătită pentru băut
Nuci de cocos tinere pe un peduncul
În nucile de cocos coapte, lichidul este mai dulce. Stratul exterior neted, împreună cu stratul fibros, se curăță cu un țăruș înfipt în pământ și se poate curăța și cu un cuțit, proces care necesită timp.
Cum se deschide o nucă de cocos coaptă
Fructele coapte au o coajă exterioară mai închisă și o coajă interioară maro, ceea ce suntem obișnuiți să vedem în supermarketuri. Forma nucă este uneori similară cu o minge de fotbal american.
Ochi de cocos
Aici vedem aceiași 3 pori care arată ca niște ochi. Puteți ajunge la lichidul prețuit străpungând acești ochi cu ceva ascuțit. Se recomandă să străpungeți 2 ochi, astfel încât lichidul să curgă dintr-unul și aerul să intre în celălalt. După același principiu, se recomandă deschiderea cutiei de suc făcând o gaură lângă cea principală.
Deschide nuca de cocos coapta
După ce ați turnat tot lichidul din nucă, trebuie să o deschideți pentru a ajunge la copra. Pentru a face acest lucru, trebuie să atingeți circumferința acestuia cu un obiect, de exemplu, o macetă sau chiar un ciocan. Am ajuns la copra - o tăiem și o mâncăm, sau în alte scopuri. Poftă bună!
Ce este „Uto”?
Aceasta este ceea ce polinezienii din Insulele Cook numesc nuci de cocos germinate. Interiorul unei nuci de cocos încolțite are o pulpă mai moale, iar când este gătită pe cărbune, are gust de budincă. După gătirea uto pe cărbune, este mai ușor să spargi nuca și se face la fel ca la nuca de cocos matură, fără a străpunge „ochii”.
Varza de cocos, palmier tânăr
Endospermul de nucă de cocos este inițial lichid și transparent, de fapt, aceasta este apă de cocos - lichidul nostru mult dorit. Odată cu momentul coacerii sale, picăturile de ulei secretate de copra intră în endosperm, iar apoi acest lichid se transformă într-un miez solid. În acest moment, un vlăstar este deja vizibil din exterior.
Apa de cocos din nuca de cocos tanara
Kukur - un instrument pentru frecarea copra
Presare copra ras - lapte de cocos
Laptele de cocos este un produs de stoarcere de copra ras. Copra coaptă se freacă pe răzătoare, apoi rasul rezultat este stors bine și se obține lapte. Se poate face mai subtire adaugand apa plata sau apa cruda de nuca de cocos. Concentratul gras de copra (sos de cocos) poate provoca tulburări de stomac dacă nu ești obișnuit. Cand se adauga zahar se obtine un produs foarte gustos.
Endosperm fătului încolțit (Uto)
Pentru ce se folosește copra?
Dacă apa de cocos este interiorul endospermului, atunci copra este exteriorul. Copra este o sursă de ulei de cocos, care este un produs valoros datorită conținutului de diverși acizi grași. Este folosit în scopuri cosmetice și de sănătate.
Recoltarea coprei
La un moment dat, recoltarea coprei a devenit aproape ocupația principală a locuitorilor insulelor tropicale. Atolii tropicali au fost plantați special cu cocosi, unde erau puțini, iar copra a fost recoltată. A fost un produs comercial valoros al comercianților din Mările de Sud și Asia de Sud. Copra este recoltată până astăzi.
Copra este măcinată și apoi se fierbe în apă pentru a produce ulei de cocos. Copra conține 70% ulei de cocos. Produsul secundar conține 18 - 25% proteine și este folosit ca hrană pentru animale. Un palmier este plantat la o distanta de 9 m de un alt palmier, ceea ce permite o densitate de 100-160 de arbori la hectar. Câștigurile medii în Vanuatu sunt de 0,20 USD pe kilogram de nuci, ceea ce înseamnă 8 fructe. Total 320 USD pe hectar pe an. Filipine este considerat a fi cel mai mare producător de copra. Costul anual de producție depășește 80 de milioane de dolari. Copra este achiziționat atât de companii mari, cât și de fermieri privați.
Dacă nu este uscată corespunzător, familia de mucegaiuri Aspergillus se poate dezvolta pe copra, care produce otrava mortală aflatoxină. Potrivit unor rapoarte, este considerat cel mai puternic cancerigen și provoacă boli hepatice. Aflatoxina poate fi transmisă oamenilor prin lapte și carne de la animalele care au mâncat copra. Cu toate acestea, prezența mucegaiului pe copra uscată nu este motivul respingerii acesteia (!) Nu poate fi mâncat, dar este potrivit pentru vânzare. Uleiul produs industrial din astfel de copra nu va fi afectat de aflatoxină!
Alte părți ale copacului de cocos
Arborele de cocos are și alte părți benefice. Frunzele, la fel ca lemnul copacului de cocos, sunt folosite pentru constructii. Frunzele sunt țesute și apoi este construit acoperișul unei cabane tropicale. Coșurile și tot felul de alte articole sunt, de asemenea, țesute din frunze. Cele mai simple feluri de mâncare pot fi făcute din coaja de nucă de cocos.
Compoziția chimică a componentelor arborelui de cocos
Folosind apă de cocos ca soluție salină similară cu picuratorul
În timpul războiului din Pacific din 1941-45, părțile aflate în conflict au folosit în mod regulat apa de cocos ca „alternativă” la plasma sanguină pentru răniți. Apa de cocos este un donator universal, este identică cu plasma sanguină umană. Apa de cocos este o băutură izotonică naturală cu același echilibru electrolitic ca și sângele nostru. Apa de cocos este mai hrănitoare decât laptele integral: mai puține grăsimi și fără colesterol! Apa de cocos are un conținut unic de compuși de clor (118 mg) în comparație cu băuturile pentru sport (39 mg).
Apa de cocos conține aproximativ 294 mg de potasiu, mai mult decât aproape toate băuturile pentru sport (117 mg) și băuturile energizante. În același timp, are mai puțin sodiu (25 mg) decât băuturile pentru sport (41 mg) și energizante (200 mg).
Zaharuri naturale in apa de cocos - 5 mg, in bauturi pentru sport si energizante - de la 10-25 mg zaharuri modificate. Clorura - 118 mg comparativ cu 39 mg de clor din bauturile pentru sport.
Contine: grasimi saturate, fibre alimentare, zaharuri, proteine, vitamina C, riboflavina, tiamina, viacina, vitamina B12, vitamina B6, acid folic, acid pantotenic, colina, calciu, magneziu, fosfor, fier, potasiu, zinc, sodiu, seleniu, cupru, mangan.
Ulei de cocos
1,0 - 3,0% stearic, 7,5 - 10,5% palmitic, 13 - 19% miristic, 44 - 52% lauric, 0,2 - 2,0% nailon, 6,0 - 9,7% caprilic, 4,5 - 10% capric, 5 - 81% oleic, 5 - 8. 2,8% acizi linoleic, până la 1,3% acizi hexadecenoici.
