Găiță de pui este un produs delicios si ieftin.
Pe lângă toate acestea, se consideră și util.
Stomacul de pui poate fi inclus cu ușurință în dieta pentru pierderea în greutate, deoarece conținutul de calorii al acestor organe este scăzut.
O mulțime de feluri de mâncare sunt preparate din mâncăruri de pui, dar cel mai adesea sunt fierte în diferite sosuri. Ventriculele de pui suculente se obțin prin tocănirea lor în smântână.
Trucul pentru a găti aceste mărunțișuri de pui este de a face stomacurile moi și fragede. Dar, cunoașterea principiilor de gătit, trucuri și a avea la îndemână retete interesante, această sarcină va fi rezolvată fără probleme și în câteva ore un al doilea fel de mâncare parfumat și fraged din ventricule va fi pe masa ta.
Ventricule de pui în smântână - principii generale de gătit
Dezghețați ventriculele de pui la temperatura camerei.
Înainte de a găti, clătiți ventriculele de murdăria rămasă.
Nu uitați să curățați ventriculii grăsime corporalăși film.
Va elimina petele de bilă din stomac.
Pentru a face ventriculele moi, fierbeți-le sau marinați-le mai întâi.
Înainte de a găti, țineți ventriculele înăuntru apă rece doua ore.
Pentru ca stomacul să se înmoaie, este nevoie de cel puțin o oră pentru a găti organele.
După gătire, ventriculele finite sunt prăjite sau înăbușite.
Ventricule de pui in smantana cu legume
Un kilogram de ventricule de pui;
45 g unt;
Patru st. l. smântână;
Ulei vegetal;
Doi morcovi;
Patru s. l. maioneză.
1. Fierbeți ventriculele curățate și spălate bine până se înmoaie, lăsați-le să se răcească și tăiați la întâmplare.
2. Curăță morcovii cu un curățător de legume și dai pe răzătoare în fâșii.
3. Scoateți coaja de pe ceapă și tocați-o.
4. Prăjiți legumele în ulei vegetal încins până se înmoaie.
5. Adăugați stomacul la morcovi și ceapă. Fierbe totul împreună timp de cinci minute.
6. Se toarnă smântână în tigaie, se adaugă piper, maioneza și sare. Asezonați vasul cu unt și fierbeți încă cinci minute.
7. Dupa timpul scurs adaugati verdeata tocata, amestecati si scoateti cratita de pe aragaz.
8. Serviți ventriculele înăbușite în smântână împreună cu felii de cartofi prăjiți.
Stomac de pui în smântână într-un aragaz lent
590 g ventricule de pui;
lingura de pasta de rosii;
Trei linguri de smantana
1. Clătiți ventriculele, îndepărtați peliculele și așezați-le pe fundul vasului multicooker.
2. Curățați și tocați la întâmplare ceapa. Presărați legumele peste stomac.
3. Adăugați în bol sare, smântână, piper și pasta de roșii.
4. Amestecați tot conținutul bolului și trimiteți-l în aragazul lent. Setați modul normal „Coacere” și gătiți ventriculele timp de o oră.
5. După semnal, scoateți vasul și aranjați vasul finit pe farfurii.
6. Decorați stomacurile de pui cu pătrunjel și măsline.
Gâzătoare de pui în smântână înăbușită cu cartofi și ciuperci
660 g stomacuri de pui;
380 g cartofi;
320 g ciuperci;
60 g smantana;
1. Țineți ciupercile în apă, apoi îndepărtați locurile întunecate din ele. Tăiați ingredientul în bucăți mari.
2. Curăță cartofii cu un curățător de legume. Apoi clătiți-l și tăiați-l în cuburi de doi centimetri.
3. Clătiți ventriculii, îndepărtați peliculele biliare, clătiți și tăiați în două părți.
4. Puneți ventriculele de pui într-o cratiță, umpleți-le cu apă, adăugați frunza de dafinși gătiți timp de două ore.
5. După timpul alocat, adăugați ciuperci și sare în ventricule. Se fierbe 20 de minute.
6. Apoi adăugați cartofii în tigaia cu ciuperci și ventricule. Se fierbe pana cartofii sunt fierti.
7. Într-un castron, amestecați ouăle cu smântână și turnați acest amestec în tigaie. Se amestecă totul și se scoate vasul finit de pe aragaz.
8. Serviți vasul împreună cu tortilla și ierburi.
Ventricule de pui cu prune uscate in smantana, coapte la cuptor
1,2 kg de ventricule de pui;
490 g prune uscate;
iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
Doi morcovi;
O jumătate de pahar de smântână;
O lingură de ulei vegetal;
Bulion de pui.
1. Înmuiați prunele timp de trei ore în apă rece.
2. Umpleți stomacurile cu apă și curățați bine. Apoi clătiți-le și tăiați-le grosier.
3. Curatati ceapa si taiati rondele sau jumatati de rondele.
4. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal si pune ceapa in ea. Prăjiți legumele până se rumenesc, apoi adăugați sare, ventricule și piper. Prăjiți totul împreună timp de 15 minute.
5. Uscați prunele și puneți jumătate într-o tavă de copt. Peste prunele se aseaza ventriculele prajite cu ceapa, apoi prunele ramase.
6. Întindeți morcovii decojiți și tăiați subțiri în stratul următor.
7. Într-un recipient, amestecați iaurtul, smântâna și bulion de pui. Turnați acest amestec în formă.
8. Scoateți forma cu ventriculele și prunele uscate la cuptor, încălzit la 200 de grade. Coaceți 40 de minute.
9. Serviți acest fel de mâncare cu o salată de legume proaspeteși o felie de pâine albă.
Gâzătoare de pui în sos original de smântână
530 g ventricule de pui;
Ulei vegetal;
160 g smantana;
Un bec;
Doi castraveți murați;
Un centimetru de rădăcină de ghimbir;
catel de usturoi;
Două linguri de hrean.
1. Puneti ventriculele curatate si spalate la fiert in apa timp de 40 de minute. Lasati-le sa se raceasca si apoi tocati marunt.
2. Curata morcovii si ceapa si taiem bucatele.
3. Încinge uleiul într-o tigaie, pune în el ghimbir tocat și usturoi stors. Prăjiți puțin ingredientele și scoateți-le din ulei.
4. În aceeași tigaie se pun morcovii, ventriculele, ceapa și se prăjesc timp de 10 minute.
5. Se toarnă smântână în tigaie, se adaugă cubulețe de castraveți, piper, hrean și sare. Fierbe totul împreună timp de 15 minute.
6. Serviți ventriculele cu sosul. Se adaugă mărar tocat și se ornează în farfurie.
Ventricule de pui în smântână, coapte în oale
900 g ventricule de pui;
Patru becuri;
Banca de smantana;
Piper negru.
1. Curățați ventriculele de pui de tot excesul și clătiți-le.
2. Curățați bulbii și împărțiți-le în felii.
3. Răsuciți ventriculele de pui și ceapa într-o mașină de tocat carne. Se piperează și se sare amestecul rezultat.
4. Adăugați smântână în carnea tocată din ventricule, amestecați și răspândiți masa rezultată în oale.
5. Pune vasele la cuptor si coace vasul la 200 de grade timp de o ora.
6. Dacă doriți, adăugați fructe uscate, de exemplu, prune uscate, în ghivece.
7. Serviți fierbinte cu felii de pâine prăjită și legume.
Gâzătoare de pui în smântână înăbușită în bulion de pui
750 g ventricule de pui;
Un pahar de smântână;
ienibahar;
O lingură de sos de roșii;
Piper negru;
Două pahare de bulion de pui;
Ulei vegetal;
frunza de dafin;
1. Curățați stomacul de pui de exces și clătiți. Apoi umpleți-le cu apă, sare și gătiți la foc mediu cu o frunză de dafin timp de 50 de minute.
2. Curatati ceapa si taiati jumatati inele mari.
3. Decojiți și morcovii și dați pe răzătoare.
4. Încinge tigaia și toarnă uleiul vegetal. Prăjiți morcovii și ceapa în acest ulei până devin ușor translucide.
5. Clătiți din nou stomacurile de pui finite și tăiați în trei părți.
6. Adăugați ventricule tocate în tigaia cu legume, umpleți totul cu bulion și fierbeți sub capacul închis timp de un sfert de oră.
7. După acest timp, adăugați smântână și sos de rosii continuă să fiarbă.
8. Dupa alte 15-20 de minute, burtica de pui va fi gata. Adăugați ardei și sare. Se amestecă și se servește.
9. Cu un astfel de fel de mâncare va fi combinat hrişcă sau orz.
Ventricule de pui în smântână cu brânză
1,1 kg de stomac de pui;
0,5 l de chefir;
160 g brânză;
Unt;
O lingură de hamei-suneli;
ceapa verde;
Ceapa cu bulbi;
1. Puneți ventriculele curățate și spălate într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de o oră.
2. Tăiați ventriculele și puneți-le într-un recipient.
3. Curățați ceapa împreună cu morcovii. Tăiați primul în jumătate de inele sau inele și dați morcovii prin răzătoare.
4. Adăugați legume în recipient la ventricule. Se toarnă acolo sare, piper, hamei suneli și se toarnă totul cu smântână împreună cu chefir. Se amestecă totul și se lasă la marinat timp de o oră.
5. Luați o tavă de copt, puneți acolo ventriculele de pui împreună cu marinada, stropiți totul cu brânză rasă și turnați peste untul topit.
6. Gatiti in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.
7. Inainte de servire, presara vasul cu patrunjel tocat si adauga piure de cartofi ca garnitura.
8. Dacă doriți, gătiți acest preparat în oale.
Ventricule de pui în smântână coreeană
530 g ventricule de pui;
Trei capete de ceapă;
ardei roșu măcinat;
O lingură de sos de soia;
Cinci linguri de smântână;
O lingură de coriandru tocat;
Trei linguri de ulei de floarea soarelui;
Cinci căței de usturoi;
Cub bulion de pui.
1. La ventricule, îndepărtați pelicula interioară, clătiți-le sub jet de apă și lăsați-le la fiert timp de 55 de minute.
2. Tăiați ventriculii finiți în benzi.
3. Curățați și tocați ceapa. Stropiți-l într-un loc încălzit ulei de floarea soarelui. În aceeași tigaie, adăugați ventriculele.
4. Se toarnă organele cu bulion de cuburi de pui și se fierbe timp de 10 minute.
5. Apoi adăugați în tigaie sos de soia, usturoiul tocat mărunt, ardeiul roșu măcinat și amestecați. Fierbe ingredientele timp de cinci minute.
6. Presărați coriandru tocat înainte de servire.
7. Serviți ca garnitură sparanghelul fiert. Ventriculii coreeni sunt, de asemenea, combinați cu tăiței.
Când gătiți ventriculele în bulion, puneți aditivi pentru a spori gustul (frunză de dafin, ierburi, boabe de piper).
Din ventricule proaspete, vasul iese mult mai gustos.
Pentru a face stomacul de pui smântână suculentă, este mai bine să folosiți grăsimi.
Adăugați muștar sau cimbru în sosul de smântână, dacă doriți.
Pentru un gust picant, adăugați ardei roșu sau usturoi în ventriculele înăbușite.
Nu gătiți prea mult ventriculele de pui, acestea se pot usca.
Importanța organelor de pui în alimentația acasă este subestimată de mulți. Gospodinele preferă cel mai adesea să gătească tobe, pulpe, piept, uitând să includă mâncăruri din ficat de pui, ventricule, inimi. Încercați să gătiți măcar o dată în familie masca de pui înăbușită cu smântână. Crede-mă, gospodăria ta va fi încântată de un astfel de fel de mâncare, așa că gătește mai mult imediat și oferă un aditiv.
Apropo, bulionul care s-a format în timpul gătirii ventriculilor poate fi folosit în siguranță pentru a face supe, supe cremă și sosuri. Deci, există un singur beneficiu de a găti ventriculele de pui în smântână. Da, iar aceste organe sunt mai ieftine în magazin și în piețe decât carnea de pui curată și dezosată.
Informații despre gust În al doilea rând: produse secundare
Ingrediente
- Stomace de pui - 500 g;
- Ceapa - 1 ceapa mare sau 2 mici;
- Smântână - 150 de grame;
- Sarat la gust;
- Frunză de dafin - 1 frunză.
Cum să gătești stomacuri delicioase de pui în smântână
Ventriculele trebuie spălate bine, curățate de pelicule. Le poți tăia mărunt, dar le poți găti întregi în acest fel de mâncare.
Punem ventriculele într-o cratiță adâncă, le turnăm cu apă clocotită, sare, punem o frunză de dafin și gătim o jumătate de oră.
Ceapa se curata, se toaca marunt, se trimite la prajit intr-o tigaie.
Când ceapa devine translucidă, se adaugă stomacuri fierteși prăjiți totul împreună.
Să punem smântână peste ele. Dacă smântâna este foarte groasă, se diluează puțin cu apă sau bulion, care s-a obținut după fierberea organelor.
ventricule de pui tocană în smântână timp de 20 de minute.
La servire, se decorează vasul finit cu tocat ceapa verdeși ardei iute.
Stomacele de pui în smântână sunt bune și cum fel de mâncare independentă, si cu garnitura. Aceste mărunțișuri se potrivesc de minune orez fiert si hrisca.
Stomacul de pui cu smântână poate fi gătit nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent. În acest caz proces tehnologic va fi puțin diferit. Turnați puțin ulei în aragazul lent, porniți modul „Prăjire”, oferiți vasului posibilitatea de a se încălzi. Punem ceapa tocata marunt intr-un aragaz, o prajim usor. Apoi adăugați ventriculele, smântâna, condimentele, setați modul „Stingere” și setați timpul - 40 de minute. Într-un aragaz lent, sosul de smântână poate să nu se evapore și să rămână lichid. În acest caz, trebuie să adăugați o linguriță de făină în stomac și abia apoi să începeți să fierbeți.
Sosul alb pentru tocănirea stomacului de pui poate fi nu numai smântână pură.
Există mai multe opțiuni de sos:
- sos de smântână (adăugați 10% smântână la sau în loc de smântână);
- sos cremos de rosii (se amesteca smantana cu o lingura de pasta de rosii);
- Sos de iaurt (în loc de smântână în farfurie, folosiți iaurt natural fără zahăr).
Dacă familia ta este sceptică cu privire la organele de pui, atunci poți „termina” gustul felului de mâncare. De exemplu, căleți ciupercile împreună cu ceapa. Champignons banali, tăiați în prealabil în felii, sunt cel mai potrivite pentru ventricule. Aromă de ciuperci umbra superba gust cremos smântână și gust de carne al ventriculilor.
Pe lângă ceapă, în acest fel de mâncare pot fi folosite și alte legume - morcovi, tăiați cubulețe, și ardei gras tăiați fâșii. O combinație cu dovlecel va fi foarte neutră pentru ventriculele de pui. Legumele tăiate cubulețe se vor dizolva în sos când sunt înăbușite și îi vor da o textură catifelată.
Ventriculele de pui în smântână sunt bune de gătit cu un minim de condimente, dar, cu toate acestea, puteți adăuga „piper” în farfurie. În faza de tocănire, se poate adăuga curry sau turmeric în preparat, care va da sosului o nuanță auriu-portocalie și un postgust caracteristic. Sau te poți limita la a adăuga un amestec de 4 sau 5 ardei.
Mulți neglijează măruntaiele de pui, și degeaba. Deci, de exemplu, prin stingerea ventriculilor de pui în sos de smantana cu ceapa si morcovi se poate obtine un preparat din carne gustos, bugetar si usor.
Spălați bine ventriculele de pui în apă rece și curățați de excesul de pelicule gălbui.
Puneți măruntaiele într-o cratiță, turnați apă receși a pus foc. Cand apa clocoteste se indeparteaza spuma, se adauga frunza de dafin si mazarea neagra ienibahar. Gatiti 20-25 de minute la foc moderat.
Tăiați mărunt capul de ceapă.
Tăiați morcovii în bețe mici.
Turnați 40 ml de ulei vegetal într-o tigaie, încălziți și prăjiți ceapă până când este transparent, 5 minute, amestecând.
Adăugați morcovii, continuați să prăjiți la foc moderat, aproximativ 5-7 minute.
Adăugați ventricule fierte. Se prăjește, amestecând ocazional, aproximativ 7-8 minute.
Adăugați 3 linguri de smântână, sare, piper negru măcinat și condimente după gust (eu am busuioc). Se amestecă, se toarnă 50-70 ml de apă, se acoperă cu un capac. Se fierbe timp de 15 minute.
Ventricule de pui gata, serviți cu cartofi prăjiți sau fierți, stropiți cu ierburi proaspete, tocate mărunt.
O altă fotografie cu ventricule de pui înăbușite în smântână.
Poftă bună!
Bucătarii începători nu acordă atenția cuvenită organelor, considerându-le că nu sunt suficient de bune pentru a găti cu adevărat. mese delicioase. Dar acest lucru este fundamental greșit, cei mai renumiți bucătari au dovedit de mult că stomacurile, inimile și ficatul sunt produse din care poți găti alimente incredibil de gustoase și satisfăcătoare la nivel de restaurant. Aici vor fi prezentate mai multe rețete celebre burtă de pui înăbușită cu smântână.
Un simplu fel de mâncare de organe
Ventriculele pregătite după această rețetă sunt foarte fragede și au un gust foarte neobișnuit. Este foarte greu să găsești un produs care să aibă un gust asemănător. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați următorul număr de ingrediente:
- stomac de pui - 500 g;
- 200 g smântână (dacă se dorește, acest ingredient poate fi înlocuit cu smântână groasă);
- un morcov;
- doi becuri mici.
Pentru ca stomacurile de pui în smântână să aibă o aromă de neuitat, trebuie folosite diverse condimente și ierburi. În acest caz, se recomandă să adăugați niște curry, turmeric, busuioc și pătrunjel proaspăt.
Prepararea ingredientului principal
Principala dificultateîn gătit acest fel de mâncare este să curățați stomacurile. În primul rând, trebuie să fie înmuiate în apă rece. După aceea, clătiți bine. Acum ar trebui să îndepărtați grăsimea și apoi pelicula albă. Această peliculă face organele foarte dure, dacă sunt îndepărtate, timpul de gătire al stomacurilor este redus de mai multe ori, se dovedesc a fi destul de fragede și suculente.
Pentru a efectua această procedură, trebuie să luați un mic, dar foarte cuțit ascuțitși începeți să îndepărtați cu grijă pelicula albă. Dacă nu poate fi îndepărtat în mod normal, atunci în acest caz este necesar să luați o tigaie, să nu fierbeți un numar mare de apă și puneți produsul în lichidul fierbinte pentru câteva minute. După 2-3 minute, stomacurile trebuie scoase, răcite ușor și încă calde, începeți să îndepărtați pelicula. Acum această procedură nu va fi dificilă.
Procesul de bază de gătit
Când ventriculii sunt pregătiți, este necesar să începeți procesarea produselor rămase. Este necesar să curățați legumele, apoi să le tăiați în fâșii, deoarece este dificil să tăiați morcovul în această formă, acesta poate fi ras pe un morcov în coreeană.
Lua o tigaie buna cu fundul gros, se toarnă ulei vegetal în el și se prăjește legumele pe el până sunt fierte pe jumătate. După aceea, puneți stomacul și gătiți încă câteva minute. Acum puteți turna cantitatea necesară de smântână, adăugați toate condimentele și sare. Se toarnă încă 100-150 ml de apă, se acoperă tigaia cu un capac, se reduce focul la minimum. Fierbeți toate ingredientele timp de 30-40 de minute. La sfârșitul gătitului, încercați sosul și principalele produse, aduceți stomacurile de pui înăbușite în smântână după gust, adăugați o cantitate mare de pătrunjel tocat. Fierbeți-le timp de unul sau două minute.
Mâncarea este acum gata pentru a fi servită. Stomacele sunt combinate în mod ideal cu garnituri precum: cartofi fierți, orez sau hrișcă.
Stomace parfumate cu brânză mucegăită
Această rețetă de gătit este deja mai potrivită pentru gurmanzii care iubesc combinațiile de arome neobișnuite și un număr mare de ingrediente diferite. Pentru a pregăti stomacuri de pui înăbușite în smântână (foto din articol), trebuie să luați următoarea cantitate de produse:
- stomac de pui - 500 g;
- brânză cu mucegai albastru sau verde - 200 g;
- aproximativ 100 g de brânză tare obișnuită (este necesar pentru stropirea unui fel de mâncare aproape gata);
- 100 g mazăre congelată;
- o ceapă;
- 300 g de smântână (ca și în cazul precedent, o puteți înlocui cu smântână groasă);
- un ardei gras.
Procesul de gatire
Începutul gătirii este exact același ca în cazul precedent. Stomacele de pui trebuie curățate conform tehnologiei care a fost descrisă puțin mai sus. Când această procedură este finalizată, este necesar să curățați și să clătiți ceapa, apoi să o tăiați în fâșii, ardeiul gras în cuburi și brânza mucegăită în cuburi medii. Brânza tare trebuie rasă pe răzătoare fină.
Acum puteți trece direct la tratamentul termic. Puneți o tigaie pe foc și încălziți-o bine, turnați floarea soarelui sau ulei de masline, poate fi si topit unt, va da mai mult preparatului gust delicat. Se pune toata ceapa tocata in el si se caleste pana se fierbe pe jumatate, apoi se adauga ardeiul gras si ventriculele. Gatiti totul la foc mediu cateva minute. Apoi turnați cantitatea necesară de smântână, adăugați mazăre și brânză mucegăită. Fierbeți toate alimentele la foc mic timp de 30 de minute.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă cel ras branza tare, asteptati pana se topeste, amestecati totul si puteti servi. Masa este gata Se presară generos cu coriandru tocat. Aceste stomacuri înăbușite în smântână se servesc cel mai bine cu paste sau spaghete.
Ventricule de pui într-un aragaz lent
Multe gospodine moderne au în arsenalul lor aparate de bucătărie atât de excelente precum aragazul lent. Ușurează mult procesul de gătit. Specialistul culinar trebuie doar sa taie si sa puna toate produsele in vasul multicooker, acest minunat aparat se ocupa de pregatirile ulterioare.
Ingredientele necesare pentru gătit
Toate produsele sunt pentru patru persoane:
- 400-500 g stomacuri;
- 150 g ceapă;
- 150 g smantana;
- ardei gras;
- 2 rosii.
Cum să gătești într-un aragaz lent
Ca și în rețetele anterioare, trebuie mai întâi să curățați cu atenție produsul principal. Din această procedură depinde calitatea preparatului. Tăiați ventriculele în cuburi mici, apoi curățați ceapa, dați-i forma unui pai. Aceeași tăietură ar trebui să fie pentru ardei gras. Tăiați roșiile în felii.
Toate ingredientele de mai sus trebuie puse în vasul multicooker și setate în modul „Coacere” timp de 30 de minute. După acest timp, turnați cantitatea necesară de smântână și jumătate de pahar de apă, închideți capacul dispozitivului, apăsați butonul „Stingere” și setați cronometrul pentru 40 de minute. Când timpul de gătire a trecut, multicooker-ul va da un semnal corespunzător, ceea ce înseamnă că vasul este complet gata de mâncat.
La servire, stomacurile înăbușite trebuie stropite generos cu pătrunjel sau mărar tocat. Acest fel de mâncare este perfect pentru aproape orice fel de garnitură.
Dacă nu ați reușit să curățați corespunzător acest ingredient, atunci în acest caz acest fel de mâncare ar trebui să fie fiert mult mai mult timp. În primul rând, ventriculele trebuie fierte timp de 1 oră și numai după aceea puteți trece direct la tocănirea felului principal.
Acest produs trebuie spălat bine, de regulă, stomacurile nu sunt manipulate foarte bine. Daca stomacurile sunt initial bine prajite, vor avea un gust mai pronuntat. Acest produs se asortează bine cu alte organe comestibile atunci când este adăugat la oricare dintre rețetele de mai sus. inimioare de pui, felul de mâncare va deveni mai bogat.
Acum știți rețetele de bază pentru stomacuri de pui înăbușite cu smântână. Toate sunt foarte ușor de preparat, durează aproximativ 1 oră pentru a găti fiecare fel de mâncare. Acest lucru nu este atât de mult, având în vedere cât de original și de interesant va fi rezultatul final. Gâzătoare de pui în smântână - o garnitură delicioasă și originală.
