Pregătiți produse de patiserie proaspete și aromate pentru micul dejun sau gustarea de după-amiază în weekend. Cei dragi vor aprecia foietajele dulci și vă vor ruga cu siguranță să repetați acest experiment culinar.
- Dezghețați aluatul pe raftul de jos al frigiderului, apoi stropiți straturile cu făină și întindeți-le cu sucitorul.
- Ungeți bucățile cu dulceață și rulați-le în rulouri.
- Tăiați fiecare rolă în 6-7 bucăți.
- Asezati viitoarele foietaje pe hartie de copt si ungeti-le cu albus batut spuma.
- Puneți deliciul într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Coaceți foietajele timp de 15-20 de minute.
Înainte de servire, decorează produsele de copt cu stropi dulci colorați sau zahăr pudră.
Reteta de foietaj cu dulceata
Dacă vă place să coaceți cu aluat foietaj de casă, luați notă de această rețetă. Aceste plăcinte amintesc de samsa dulce uzbecă și sunt ușoare și crocante.
Cum se prepară foietaj dulci:
- Într-un castron adânc, amestecați 25 g de unt cald, o jumătate de linguriță de sare, un ou de pui, 25 g ulei de floarea soarelui, 125 ml apă, 30 ml vodcă.
- Adăugați treptat 500 g de făină de grâu în amestec.
- Frământați un aluat moale și flexibil, apoi împărțiți-l în 3 părți. Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se odihnească 30-40 de minute.
- Întindeți 3 straturi dreptunghiulare identice de 1-2 mm grosime. Ungeți bucățile cu unt topit, puneți-le una peste alta și lăsați-le în pace 5 minute.
- Îndoiți straturile de aluat în jumătate, apoi rulați-le într-o rolă strânsă. Pune-l la frigider pentru 30 de minute.
- Când timpul necesar a trecut, scoateți rulada și tăiați-o în 12 bucăți. Întindeți semifabricatele cu un sucitor - ar trebui să obțineți prăjituri cu un diametru de 10 cm.
- Pentru acest fel de mâncare este mai bine să alegeți dulceața groasă. Puneți două linguri de umplutură pe bază și apoi prindeți marginile aluatului. Dati foietajelor o forma triunghiulara.
- Așezați plăcintele pe o foaie de copt, cu cusătura în jos, apoi puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Dacă doriți să apară un model frumos pe suprafața foietajelor, atunci nu trebuie să le ungeți cu nimic înainte de a le găti.
- Coaceți tratarea timp de 20 de minute.
Pentru a face aluatul flexibil, este mai bine să-l întindeți folosind amidon de cartofi sau de porumb. Dar dacă nu o aveți la îndemână, atunci folosiți făină.
Foetajele dulci pot fi preparate nu numai în cuptor, ci și într-un aparat electric pentru sandvișuri.
Cui nu iubesc plăcintele cu gem? Printre familia, prietenii și rudele mele pur și simplu nu există astfel de oameni: toată lumea, inclusiv copiii fără griji și bunicile stricte, nu poate rezista când văd pe masă o farfurie cu plăcinte roșii, foarte apetisante. Și îmi place să gătesc cu plăcere ceea ce mănâncă alții, așa că adesea gătesc foietaj cu gem: este foarte simplu și rapid. Vrei să te învăț și eu?
Ingrediente:
- 500 g aluat foietaj gata preparat;
- 300-400 g dulceata (eu am luat);
- 5-6 lingurite. Sahara;
- 1 galbenus.
Preparare:
Vom avea nevoie de aluatul foietaj deja dezghețat, așa că asigurați-vă că îl scoateți din congelator cu 30-40 de minute înainte de a începe să gătiți. Întindeți ușor aluatul și tăiați-l în pătrate cu o latură de aproximativ 10 cm.
Așezați o linguriță de dulceață în mijlocul fiecărui pătrat. Principala cerință pentru umplutură este ca aceasta să nu fie prea lichidă. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți gem sau gem, și nu conserve, de exemplu.
Acum conectăm mai întâi 2 laturi opuse și ciupim bine marginile. Apoi prindem și capetele în siguranță. Și întoarcem cusăturile spre interior, astfel încât să nu iasă în afară.
Întoarceți plăcinta pe cealaltă parte, astfel încât toate cusăturile să fie pe partea de jos. Se aseaza pe o tava tapetata cu un covor de silicon sau hartie de copt unsa cu ulei.
Bateți ușor gălbenușul de ou cu un tel. Și aplicați-l pe plăcinte (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon).
Apoi presara zahar peste placinte.
Și puneți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 200-220 de grade. Plăcintele se gătesc foarte repede - în 10-15 minute vor deveni maro auriu și pot fi scoase.
Este mai bine să răciți plăcintele, măcar puțin - dulceața din ele va fi prea fierbinte imediat după cuptor și vă puteți arde. In general imi plac placintele astea cu dulceata mai bine la rece, dar tu decideti singur.
Poftă bună!
Sfaturi și trucuri:
Nu vă sfătuiesc să dezghețați foietaj folosind un cuptor cu microunde - indiferent de câte ori am încercat să fac asta, nu a ieșit nimic bun: aluatul ajunge să se întindă prost și să crească puțin în cuptor. Deci sunt doar dezghețare naturală, fără compromisuri! Dacă te grăbești, este mai bine să nu gătești deloc cu acest aluat decât să pierzi timpul și să strici vasul.
Acest articol oferă o rețetă rapidă și simplă de covrigi de foietaj cu gem. Din moment ce se coace foarte repede, pentru că... se folosește aluat gata preparat.
Conținutul rețetei:
Multe produse frumoase și variate au fost create din foietaj gata preparat. Puteți tăia și modela orice din el, de la doar bețișoare de susan răsucite până la plăcinte și rulouri. Astăzi ne vom concentra pe covrigi. Acesta este un produs de patiserie foarte gustos pe care atât adulții, cât și copiii le place să se bucure. Astfel de produse de copt de casă diferă întotdeauna de cele cumpărate din magazin prin gustul lor bogat, umplutura delicioasă, aroma incredibilă și crusta crocantă. Odată ce ați încercat un produs de casă, nu veți mai dori să cumpărați niciodată dulciuri industriale.
Pentru desert, cumpărați foietaj obișnuit sau cu drojdie. Orice dulceață sau dulceață pe care o aveți acasă va face: căpșuni, zmeură, măr, afine... Regula principală este ca acestea să fie groase. Nucile sau semințele de mac vor face o companie minunată cu dulceața. Într-un cuvânt, dacă ai bogății sub formă de borcane cu dulceață, te poți răsfăța pe tine și familia ta cu produse de patiserie delicioase cel puțin în fiecare zi. În plus, puteți folosi și fructe de pădure proaspete sau congelate pentru umplutură, dacă sunt disponibile. Puteți folosi chiar și umpluturi de caramel și ciocolată. Pentru a face astfel de deserturi delicioase, trebuie doar să ții aluatul gata făcut la congelator și apoi în doar o jumătate de oră vei pregăti un desert simplu delicios pentru ceai.
- Conținut caloric la 100 g - 381 kcal.
- Număr de porții - 6-7 buc. rulouri
- Timp de preparare - 10 minute pentru gătit, 25-30 de minute pentru coacere, plus timp pentru dezghețarea aluatului
Ingrediente:
- Aluat de foietaj gata preparat - 1 foaie 250 g
- Dulceata - 3 linguri.
- Făină - 1-2 linguri. pentru lenjerie de pat
- Ouă, lapte sau unt - pentru lubrifierea produsului (opțional)
Pregătirea pas cu pas a rulourilor de foietaj cu gem:
1. Scoateți aluatul foietaj din congelator și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Nu folosiți cuptorul cu microunde, deoarece... Este posibil să nu țineți evidența și aluatul va începe să se gătească. Cand aluatul devine moale, il asezam pe un blat presarat cu faina si il intindem intr-un strat subtire de 3 mm cu un sucitor.
2. Folosind un cuțit, tăiați-l, așa cum se arată în fotografie, în triunghiuri uniforme.
3. Așezați puțin mai puțin de o linguriță de gem, marmeladă sau marmeladă pe fiecare triunghi.
4. Rulați triunghiurile în rulouri mici și puneți-le pe o tavă de copt. Dacă doriți, ungeți-le cu unt sau ouă amestecate pentru a crea o crustă maro aurie. Încinge cuptorul la 180 de grade și coace produsele timp de cel mult o jumătate de oră. Aluatul foietaj se gătește foarte repede. Așa că fii cu ochii pe coacere, deoarece cuptorul fiecăruia este diferit. Când vedeți o crustă aurie, scoateți produsul din cuptor.
Multe femei coac produse de patiserie de casă: plăcinte și plăcinte, chifle și prăjituri cu brânză, vol-au-vents și kulebyaki - au devenit de mult mâncărurile lor emblematice și sunt capabile să cucerească inima oricărui om, chiar și cel mai pretențios.
Și există un număr mare de tipuri de aluat pe care femeile le pot descurca: paine scurte, drojdie, azime, chefir, apă, smântână și zer. Dar aluatul foietaj este un tip de gătit cu totul special. Este nevoie de mult timp pentru pregătire și de abilități suficiente. Deși gospodinele cu experiență pot face față acestui lucru: mulți coac prăjituri de casă, de exemplu, „Napoleon”, care sunt coapte din foietaj.
Dar astăzi industria noastră alimentară a rezolvat această problemă: în orice supermarket poți cumpăra un pachet de foietaj destul de ieftin. Prin urmare, vă sugerăm să pregătiți aluat foietaj cu dulceață din aluat foietaj fără drojdie, fără a încerca să frământați singur aluatul foietaj. Astfel, îți vei economisi timp și efort, dar ca urmare, pe masă vei avea foietaj de casă delicioase și aromate pe care atât adulții, cât și copiii le iubesc.
Mai întâi, decideți cu ce fel de dulceață sau gem veți coace foietajele. Totul depinde de preferințele tale personale: astfel de produse de patiserie pot fi preparate cu absolut orice fel de gem, marmeladă, marmeladă sau marmeladă. Chiar și problema grosimii sale poate fi rezolvată cu ajutorul amidonului. Așa că nu ezitați să luați dulceața sau conservele preferate.
Apropo, în lipsa gemului, astfel de foietaj pot fi preparate cu fructe de pădure sau fructe proaspete, dar în acest caz veți avea nevoie și de amidon pentru ca umplutura dulce să nu se scurgă și bucățile de fructe de pădure să fie ținute împreună.
Aluatul foietaj se întinde foarte bine și nu aveți nevoie de făină pentru asta, doar ungeți puțin suprafața de lucru cu ulei vegetal.
Lucrul cu foietaj gata gata vă va face o adevărată plăcere, este atât de simplu și ușor, iar rezultatul este de așa natură încât pur și simplu vă veți linge degetele!
Ingrediente
- Aluat foietaj fara drojdie 500 g;
- Gălbenuș 1 buc.;
- gem 200 ml;
- Amidon (cartofi sau porumb) - 2 linguri.
Cum se face foietaj aluat foietaj cu gem
Mai întâi, să rezolvăm problema blocajului. Dacă aveți gem gros sau gem, atunci în acest caz nu aveți nevoie de amidon. Dar dulceața lichidă va curge imediat din pufuri. Prin urmare, încălziți-l, adăugați amidon acolo și amestecați bine, nu ar trebui să fie cocoloașe. Acum ar trebui să se răcească complet. La coacerea produselor de foietaj, la incalzire, dulceata si amidonul se vor transforma intr-o masa foarte groasa, care va ramane in interiorul foietajului.
Dezghețați pachetul de foietaj și întindeți-l într-un strat mare de până la 2-3 mm grosime.
Tăiați stratul în 6 bucăți egale. Noi, la rândul nostru, tăiem fiecare parte în jumătate și facem mici tăieturi oblice pe una dintre jumătăți.
Întindeți cu grijă dulceața pe o parte din foietaj, fără a face tăieturi.
Fixăm bine marginile, formând un foietaj finit.
Ungeți foietajele cu gălbenuș bătut, astfel încât produsele noastre de copt să se rumenească.
Intr-un cuptor incalzit la 200 de grade, coacem foietajele timp de 15-20 de minute.
După cum puteți vedea în fotografia noastră, umplutura nu s-a scurs, iar foietajele cu dulceață au ieșit aurii, îngrijite și foarte apetisante.
De asemenea, asigurați-vă că încercați să gătiți.
În cele două părți anterioare, am povestit și am arătat în ce forme vin chiflele și ce lucruri frumoase se pot face din aluat de drojdie. Și în a treia parte a acestei povești incitante vom vorbi despre aluatul foietaj. La urma urmei, foietajele sunt și ele diferite!
Ce să faci din aluat foietaj
Din aluat foietaj gata preparat, puteți crea, tăia sau modela atât de multe produse frumoase și variate, încât este pur și simplu uimitor. Am facut o selectie de retete de foietaj pe care le-am pregatit deja. Toate aceste foietaj sunt disponibile pe site sub formă de rețete foto detaliate, așa că dacă ceva vă place în mod deosebit și doriți să aruncați o privire mai atentă și să îl pregătiți, folosiți linkurile către rețete!
Colțuri stratificate, triunghiuri
Cel mai simplu mod de a sigila un foietaj este să așezi umplutura în centrul pătratului de aluat, să-l îndoiți în jumătate în diagonală și să ciupiți marginile. Se dovedește a fi un colț. Pot fi făcute dulci sau sărate, cu brânză, brânză de vaci, ouă și ierburi, cu fructe de pădure și fructe.
Cum se face un plic puf
Puteți face acest lucru și cu un pătrat de aluat: pliați toate cele 4 colțuri spre centru și prindeți-le pentru a nu se deschide. Veți obține un „plic” drăguț care funcționează bine cu umplutura cu mere, brânză de vaci și stafide.
Cum se prepară croissante
Forma unui croissant este aceeași ca a unui bagel. Așa că luați o fâșie triunghiulară de aluat, puneți umplutura pe partea largă și rulați-o. Vă rugăm să rețineți: forma cornurilor depinde de lățimea și lungimea benzii;
Cum sa faci foietaj
Dacă foietajele anterioare pot fi formate folosind un cuțit și mâini, atunci pentru tuburi aveți nevoie de forme speciale sub formă de conuri metalice. Fâșii înguste de aluat foietaj sunt înfășurate în jurul lor, ușor suprapuse. Formele trebuie unse cu ulei de floarea soarelui pentru ca tuburile să poată fi îndepărtate cu ușurință.
Cum se fac vol-au-vents - cuiburi de foietaj
Acum să trecem la cifre mai complexe. Produsele de copt sub formă de cuiburi de puf arată foarte originale, în care puteți pune diverse umpluturi - de la caviar roșu și șampioane prăjite până la căpșuni și smântână.
Pentru a face cuiburi, decupați o pereche de cercuri din aluat - cu un pahar, de exemplu. Și apoi în jumătate dintre ele tăiem mijlocul cu un pahar mai mic.
Așezăm inelele coapte deasupra cercurilor, lipindu-le cu smântână, unt sau maioneză și umplem „cuiburile” cu umplutură. În funcție de umplutură, veți primi o gustare neobișnuită sau produse de copt pentru ceai.
Cum sa faci foietaj in forma originala
De asemenea, încercați să faceți „vuliki” - arată foarte neobișnuit. În dreptunghiurile de aluat, faceți mici tăieturi într-un model de șah pe verticală - până la mijlocul piesei, lăsând cealaltă jumătate a dreptunghiului întreagă. Puneți umplutura pe ea, apoi acoperiți partea superioară cu jumătatea ajurata, întinzând-o ușor și prindeți marginile. „Vuliki” sunt numite așa pentru asemănarea lor cu un fagure de miere și funcționează deosebit de bine cu o umplutură strălucitoare de fructe de cireșe, caise, dovleci, zahăr și scorțișoară.
Cum se face o scoică puf
Este foarte ușor să formezi un foietaj atât de drăguț, umplut cu, de exemplu, ciocolată.
