Tocmai ce m-am întors din Hawaii, am un posibil răspuns pentru tine. Există un tip de ghimbir pe care îl puteți obține acolo (deși nu este atât de comun din câte îmi dau seama) numit ghimbir albastru. Este exact ca ghimbirul obișnuit, doar când descrii culoarea albastră. Când am fost noi acolo, un tip o vindea la un stand de fructe de pe marginea drumului.
Trebuie să fie absolut sigur de utilizat.
edit: Am găsit un link către cineva care vorbește despre asta. Ghimbir albastru hawaian
Același lucru mi s-a întâmplat. M-am întors de la magazin cu ghimbir proaspăt, doar pentru a constata că atunci când l-am tăiat era mai mult albastru decât galben. Am verificat și am găsit acest link: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Citiți destul de departe și spune că este o varietate diferită de ghimbir. Sper că acest lucru vă ajută.
Acest ghimbir albastru pare să fie complet sigur pentru că am mâncat mult din el și a fost bine. Mănânc ghimbir aproape în fiecare zi. Acesta este un remediu minunat pentru un panaceu; Îl folosesc în principal pentru a-mi îmbunătăți digestia și pentru a scăpa de indigestie cauzată de excesul de alimente și de alimente greu de găsit, cum ar fi carnea de vită și grăsimile saturate.
Cu siguranță nu este clorofilă pentru că pulpa ghimbirului provine din rizomul unei plante care crește bine sub sol; prea adânc pentru ca lumina să pătrundă. De asemenea, frunzele sunt locul unde are loc cea mai mare parte a producției de clorofilă, chiar și tulpinile inferioare sunt aproape albe pur. Chiar dacă majoritatea plantelor de ghimbir au un strat de culoare violet frumoasă chiar deasupra liniei solului, ghimbirul albastru arată cel mai probabil ca un alt tip de ghimbir; eventual o subspecie.
Ca un fel de cunoscător al ghimbirului, mi se pare bine să mănânc, dar prefer cu siguranță gustul ghimbirului galben și, în special, al soiurilor de ghimbir alb (care este suculent, blând și delicios) mai bun decât cel albastru. Sper că adaugă câteva informații utile la acest thread.
Nu am auzit niciodată despre asta ca o problemă. Totuși, nu știu motivul. Este mai albastru sau mai verde? Dacă în orice moment rădăcina a fost expusă la lumină, cred că s-ar putea să fi dezvoltat o anumită dezvoltare a clorofilei.
Există multe soiuri ale acestei plante perene. În general, ghimbirul este ușor, gălbui la exterior (devine maro în timp) și alb (devine galben în timp) la interior. Există varietăți de flori uimitoare - verde strălucitor, galben, ca mango, cu vene albastre. Toate soiurile au o aromă și un gust original, dar nuanțele sunt diferite. Ghimbirul poate mirosi a iarbă, portocale și chiar a kerosen. Soiurile diferă și prin forma și lungimea rizomului sub formă de „mână”, „pumn”, „coarne”, etc. Proprietatea lor comună este că atunci când rădăcina se maturizează complet, toate soiurile capătă un gust arzător.
| Radacina de ghimbir |
Ghimbirul alb „Bengali” este ghimbir pre-spălat, decojit din stratul superficial mai dens și uscat la soare. Uneori, rădăcinile decojite se spală în mod repetat cu o soluție 2% de acid sulfuros sau înălbitor timp de 6 ore, după care se fierb cu zahăr. Adesea, rădăcina este frecată cu cretă după spălare și uscare.
Ghimbir negru "Barbados" - nedecojit, opărit cu apă clocotită și uscat la soare. Are un miros mai puternic și un gust mai înțepător. La pauză, ambele tipuri de ghimbir sunt gri-alb sau galben deschis.
Sub ce forme se foloseste ghimbirul?
Țările în care se importă ghimbirul nu au adesea ocazia să se bucure de rădăcini tinere și proaspete. Cel mai adesea la vânzare puteți găsi pulbere de ghimbir măcinat, petale de rădăcină de ghimbir murat sau rădăcini care sunt deja pe deplin coapte.
Eficacitatea ghimbirului depinde în mare măsură de forma de utilizare. Desigur, ghimbirul uscat măcinat nu este la fel cu ghimbirul proaspăt. Are o aromă complet diferită și un gust mai picant, iar consistența seamănă cu făina galben-cenusie.
Ghimbirul uscat are proprietăți antiinflamatorii și anestezice mai mari. Prin urmare, este utilizat pentru a trata artrita și inflamația.
Compoziția chimică a rădăcinii proaspete de ghimbir este oarecum diferită, proprietățile sale benefice sunt concentrate mai mult pe tratamentul și prevenirea problemelor sistemului digestiv.
În tratamentul rădăcinii de ghimbir se utilizează sub diferite forme: rădăcină de ghimbir proaspătă; rădăcină de ghimbir uscată, pudră de ghimbir, ulei de ghimbir, ulei esențial de ghimbir.
La curățarea corpului acasă, ghimbirul poate fi folosit sub formă de infuzii, tincturi, decocturi, frunze de ceai, paste, comprese, băi, măști, precum și pur și simplu adăugarea lui la orice fel de mâncare.
În medicină, ghimbirul este utilizat în diferite forme de dozare (tablete, pulberi, unguente, paste, soluții, colecții etc.).
În gătit, se folosește adesea pudra de ghimbir. Din el se prepară diverse băuturi, inclusiv bere, bere, adăugată la cofetărie, se fac sosuri. Petalele de rădăcină murate sunt un plus minunat pentru preparatele din carne, pește și fructe de mare.
În medicina pe bază de plante, se folosește de obicei rădăcina uscată decojită. Din el se prepară decocturi, infuzii, ceaiuri. Pentru combaterea diferitelor afectiuni se foloseste adesea pudra de ghimbir amestecata cu alte ingrediente utile. Uleiul esențial de ghimbir este utilizat pe scară largă în aromaterapie pentru tratamentul tulburărilor psiho-emoționale, răcelii și bolilor virale, boli ale sistemului musculo-scheletic. Se mai foloseste in inhalatii fierbinti, in bai, pentru masaj.
În homeopatie, ei folosesc o tinctură de rizom uscat pentru alcool și o infuzie pentru apă.
Forma de utilizare a ghimbirului poate fi individuală. În gătit acasă, îl puteți folosi după bunul plac, dar dacă intenționați să înlocuiți sau să completați formele de dozare cu acesta, trebuie să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.
Rădăcina de ghimbir este o plantă populară. Este cultivat pentru condimente, care se adaugă la diverse feluri de mâncare, sosuri, ceai, produse de patiserie. Pentru a păstra rădăcina, este murată. De ce ghimbirul murat este roz, ce beneficii, citiți în articol.
Descriere
Ghimbirul este o plantă perenă din familia ghimbirului. Se numește „rădăcină albă”. Patria sunt țările din Asia de Sud-Est. A fost adus în Europa acum două mii de ani, în America - în secolul al XVI-lea. Cultivat în patria sa, Africa și Australia. Nu crește în sălbăticie. Se cultivă în grădini, cabane sau acasă în cutii.
Planta are un rizom gros, cărnos. Este acoperit cu frunze solzoase pe două rânduri. Din rădăcină cresc tulpini netede, rotunjite. Sunt foarte lungi, până la doi metri. Tulpinile sunt acoperite cu frunze ascuțite îndreptate în sus. Tulpinile florilor sunt acoperite cu frunze mici și flori de diferite nuanțe. Florile sunt adunate în inflorescențe în formă de vârf.
Motive pentru schimbarea culorii ghimbirului
De ce este ghimbirul murat roz? Acest lucru se datorează conținutului de flavonoide din compoziția ghimbirului. Se numesc antociani. Cand este marinata, aceasta substanta reactioneaza cu otetul, care da ghimbirului culoarea roz. Dar schimbarea culorii are loc atunci când rădăcina tânără este murată sau în stadiul de mijloc al coacerii. În acest moment, structura sa nu are fibre, iar gustul este ascuțit.
Ghimbirul copt complet nu își va schimba culoarea fără o colorare suplimentară, va rămâne alb. De ce este ghimbirul murat de culoare roz? Pentru a obține o culoare roz la murarea unei rădăcini vechi, se folosește suc de sfeclă sau alți coloranți.
Substanțe utile în compoziția rădăcinii murate
De ce ghimbirul murat este roz, citește articolul de mai sus. Dar indiferent dacă ghimbirul preparat în acest fel își păstrează sau nu proprietățile originale, citiți chiar aici. S-a dovedit științific că ghimbirul murat practic nu își pierde proprietățile benefice cu care este înzestrată rădăcina proaspătă. Acest lucru se datorează faptului că produsul nu este supus unui tratament termic. În plus, ghimbirul murat îmbunătățește gustul și aroma și reduce conținutul de calorii. Contine:
- vitaminele A, B, C;
- aminoacizi;
- Uleiuri esentiale;
- acizi organici;
- oligoelemente.
O sută de grame de ghimbir murat conține:
Astfel, am răspuns de ce ghimbirul murat este roz și care sunt beneficiile acestuia pentru organismul uman.
Utilizare
Ghimbirul este un condiment indispensabil pentru sushi. De ce este ghimbir sushi murat roz? Pentru că substanța care face parte din plantă, interacționând cu oțetul, colorează rădăcina cu roz.
Ghimbirul murat neutralizează gustul atunci când se schimbă felurile de mâncare. Nu lasă postgust în gură. Procedura de a mânca sushi de către japonezi este următoarea: după fiecare tip de rulou, se mestecă rădăcina. Numai asa poate fi apreciat gustul unui preparat preparat separat.
De ce ghimbirul murat singur?
Motivul este cel mai simplu. Pentru prepararea ghimbirului într-un mediu de producție, nu se folosesc întotdeauna produse de înaltă calitate. În plus, tehnologia de producție este de așa natură încât adăugarea de conservanți este o condiție prealabilă. Și diverși aditivi din compoziția oricărui produs, inclusiv ghimbirul, dăunează doar sănătății umane.
Cum să murați ghimbirul?
În primul rând, trebuie să știți că aroma și gustul produsului gătit depind de prospețimea rădăcinii. Atunci când alegeți o rădăcină pentru murătură, trebuie să acordați atenție gradului de maturitate a acesteia. Dacă recolta de ghimbir este recoltată în anul curent, rădăcina se numește „gari”, iar dacă în trecut - „beni-sega”. Știți deja de ce ghimbirul murat este roz. Fotografia de mai jos demonstrează clar aspectul unei rădăcini tinere și bătrâne.
Depinde de ce ghimbir va fi murat dacă se folosește un colorant pentru a obține o culoare roz sau nu. Tehnologia de decapare este următoarea:
- Luați două sute cincizeci de grame de ghimbir. Pielea este decojită de la rădăcină.
- Apoi se taie în felii subțiri. Puteți folosi un curățător de legume, va ieși mai repede, iar bucățile vor avea aceeași grosime.
- La un pahar cu apă se adaugă o linguriță de sare, toate acestea se pun la fiert.
- Chipsurile de ghimbir se toarnă cu această soluție timp de cinci minute, după care apa se scurge.
- Un pahar cu apă se fierbe din nou cu adaos de o lingură de zahăr.
- Ghimbirul se toarnă cu acest sirop și se pune la răcit.
- Se adaugă apoi o lingură de oțet nouă la sută și puțină sfeclă roșie, dacă rădăcina este veche.
- Felul de mâncare pregătit se pune la frigider pentru noapte, este posibil timp de trei zile. Ghimbirul murat este gata.
Depozitare
Ghimbirul de casă sau cumpărat din magazin poate fi păstrat pentru o perioadă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie bine ambalat și pus la frigider. De fiecare dată când scoateți ghimbir din borcan, trebuie să-l reambalați în același mod. Pentru depozitare se folosesc numai vase din sticlă sau ceramică. Deci ghimbirul murat va sta la rece câteva luni și nu se va deteriora.
Beneficiile ghimbirului murat
Ghimbirul este o plantă unică. Adesea, când vine vorba de beneficiile sale, oamenii se întreabă de ce este rozul ghimbir murat? Citiți despre asta la începutul articolului.
Beneficiile ghimbirului murat sunt următoarele:
- Ajută la îmbunătățirea tonusului corpului uman.
- Are efect antiviral, ajutând organismul să facă față unei răceli.
- Îmbunătățește digestia. Se știe că ghimbirul murat se servește cu sushi, iar acestea sunt preparate din pește crud. Ghimbirul ajută la digerare.
- Are un efect pozitiv asupra activității inimii și a vaselor de sânge. Acest lucru este ajutat de magneziul și calciul conținute în plantă.
- Ghimbirul curăță sângele atunci când este utilizat în mod regulat.
- Dezinfectează gura și elimină respirația urât mirositoare.
- Este utilizat pentru prevenirea bolilor asociate cu oncologie.
- Are un efect benefic asupra sistemului reproductiv uman.
- Afectează întinerirea întregului organism.
Beneficiile ghimbirului pentru femei
Ghimbirul murat este recomandat femeilor care și-au pierdut speranța de a rămâne însărcinate. Substanțele utile din compoziția rădăcinii au un efect benefic asupra ovulației, normalizării ciclului. Acest lucru le oferă femeilor șansa de a concepe cu succes un copil. În plus, ghimbirul, inclusiv muratul, este indicat pentru prevenirea și tratarea proceselor inflamatorii.
Beneficiile ghimbirului pentru bărbați
Ghimbirul proaspăt și murat ajută la menținerea puterii masculine la un nivel adecvat. Rădăcina are o proprietate unică nu numai de a normaliza potența la bărbați, ci și de a o îmbunătăți. Barbatii cu un stil de viata activ ar trebui sa ia ghimbir pentru a-si reface energia pierduta.
Descrierea produsului
Ghimbirul - rădăcina unei plante tropicale Zingiber officinalis familie de ghimbir, a cărei patrie este considerată Asia de Sud-Est. În sălbăticie, acum nu crește nicăieri, dar este cultivat în Asia, Brazilia, Jamaica, Nigeria și Australia. Numele acestei culturi de rădăcină în multe limbi ale lumii se întorc la sanscrită shringavera(literal: „o rădăcină ca coarnele de cerb”), care a fost transformată în greaca veche zingiberisși latină zingiber.
LA Europa Gustul dulce-arzător al rădăcinii de ghimbir este apreciat în special de britanici. Inca din cele mai vechi timpuri, au adaugat ghimbir la tocanite, tocanite de carne, placinte, deserturi, bauturi si celebra turta dulce tiparita. (Turtă dulce scoțiană).
asiatici consideră ghimbirul regele condimentelor. Chinezii folosesc ghimbirul în mâncăruri sărate și dulci, murăturile japoneze și servesc cu sushi, indienii și srilankezii îl adaugă la majoritatea amestecurilor de condimente și sosuri. Bucătăria thailandeză este de neconceput fără ghimbir, unde este atât un condiment, o legumă, cât și o dulceață.
In Rusia ghimbirul a apărut în secolul al XVI-lea – până și Domostroy le-a sfătuit pe gospodine să păstreze cojile de pepene verde în melasă picant cu „inbir”.
Proprietăți utile ale ghimbirului nenumărate. Ghimbirul întărește memoria, ajută la tulburări digestive, vânătăi, sciatică, tuse, vindecă ficatul, sistemul reproducător, stomacul, intestinele, subțiază sângele (datorită faptului că creierul este mai bine alimentat cu oxigen), ameliorează durerile de cap, elimină toxinele din organism. . Ceaiul de ghimbir este un remediu natural excelent pentru răceală. Pasta de ghimbir măcinată este un bun remediu casnic pentru dureri musculare și dureri de cap. Nu un condiment, ci o cutie de medicamente!
Bea ghimbir și contraindicatii. Ghimbirul în cantități mari poate irita membrana mucoasă a laringelui și mucoasa stomacului. Ghimbirul poate agrava un ulcer sau o eroziune. În plus, ghimbirul este contraindicat persoanelor cu boli biliare, deoarece poate provoca eliberarea de calculi prin creșterea producției de bilă. Bolile de ficat (hepatită, ciroză) fac și ele din ghimbir un produs nedorit: este dăunător să stimulezi încă o dată activitatea secretorie a celulelor iritate. Ghimbirul poate crește, de asemenea, orice sângerare, așa că nu este recomandat să îl luați în timpul menstruației și a oricăror boli asociate cu sângerarea (hemoroizi etc.). Nu este recomandat să consumați ghimbir copiilor și persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, precum și celor care au suferit un accident vascular cerebral și infarct.
Specii și soiuri
Soiuri de ghimbir - o mare varietate. Ghimbirul obișnuit este deschis, gălbui la exterior (devine maro în timp) și alb (devine galben în timp) în interior, dar există varietăți de culori uimitoare - verde strălucitor, galben cu vene albastre.
Toate soiurile de ghimbir au o aromă și un gust original, dar nuanțele pot fi diferite. Ghimbirul miroase uneori a iarbă, portocale, chiar și kerosen.
Soiurile diferă, de asemenea, prin forma și lungimea rizomilor. Există rizomi sub forma unei mâini cu „degete” adunate în șoaptă, rizomi - „pumni”, alungiți și cornuți, rotunjiți și turtiți.
Singura proprietate comună este că toate soiurile devin înțepătoare când rădăcina este complet coaptă.
Cum să gătească
Înainte de utilizare, ar trebui să tăiați pielea de la ghimbir, dar cu mare atenție - sub aceasta se află principala sursă de uleiuri și substanțe aromatice. Ghimbirul proaspăt, care se vinde în țările europene, este destul de fierbinte, așa că este folosit în cantități mici și în același timp este zdrobit puternic.
Ghimbirul este foarte comun în bucătăria britanică: britanicii adaugă rădăcini de ghimbir tocate sau pudră de ghimbir în supe, tocane de carne, pateuri, deserturi, băuturi și turtă dulce. (Turtă dulce scoțiană).
Chinezii folosesc ghimbirul în combinație cu usturoiul în mâncăruri savuroase și poate fi, de asemenea, conservat în sirop și confiat.
Japonezii îl mură și îl servesc cu o varietate de feluri de mâncare, în special sushi. Ghimbirul murat în stil japonez gata preparat poate fi cumpărat de la orice supermarket. Ghimbirul murat alb este adiacent rozului - nuanțat.
Ghimbirul este inclus în multe amestecuri de condimente și sosuri, cum ar fi cele indiene și din Sri Lanka. În bucătăria indiană, ghimbirul proaspăt este combinat cu succes cu mâncăruri din pește, oferindu-le o picanterie rafinată, în timp ce ghimbirul uscat este măcinat și folosit în chutney-uri picante de fructe și legume.
Bucătăria thailandeză este de neconceput fără ghimbir, unde este atât un condiment, o legumă (dacă este tânără), cât și o dulceață.
Asa numitul ulei de ghimbir reprezintă două produse diferite: fie este ulei esențial de ghimbir (extract de rădăcină de ghimbir), care nu este destinat alimentelor (prea fierbinte și parfumat), fie ulei cu aromă de rădăcină de ghimbir o altă plantă - de exemplu, semințe de in, rapiță, porumb etc. Acest ulei comestibil de ghimbir este destul de potrivit pentru scopuri culinare și poate fi folosit atât pentru preparate orientale, cât și doar pentru sos de salată.
În locul de naștere al ghimbirului, Thailanda, ghimbirul este un produs de bază sezonier. Tineri rădăcini de ghimbir recoltat în sezonul rece (noiembrie până în martie). Aceasta este o cultură de rădăcină, bine saturată de umiditate, supraîncărcată, nu tare, nu amară, încă neuscata. Mulți europeni nu sunt deloc familiarizați cu un astfel de ghimbir.
După martie, ghimbirul se coace complet și devine fierbinte. Thais curăță, taie și lasă un astfel de ghimbir în apă sărată pentru o vreme pentru a scăpa de amărăciunea excesivă și de înțepător. Este ghimbir copt complet care merge cel mai adesea în magazinele din Europa și America, inclusiv sub formă de măcinat.
Cum să alegi și să depozitezi
În magazine, ghimbirul se vinde atât proaspăt, cât și murat (în borcane sau în greutate), măcinat (sub formă de pulbere). Rădăcinile întregi proaspete de ghimbir sunt, desigur, cele mai benefice.
Ghimbirul trebuie să fie neted, dens la atingere, cu un miros clar picant.
Ghimbirul proaspăt, mai ales când pielea este intactă, se va păstra câteva săptămâni la frigider. Când îl păstrați mai mult de o lună, se usucă puțin (cu toate acestea, ghimbirul uscat este destul de potrivit pentru băuturi). La temperatura camerei, ghimbirul se păstrează bine până la două săptămâni - cu excepția cazului în care, desigur, umiditatea este prea mare.
Ghimbirul măcinat se păstrează mult timp fără frigider într-un loc uscat.
Ghimbirul murat este alb și vopsit în roz. Albul este culoarea naturală a ghimbirului.
Din punct de vedere botanic, ghimbirul este un gen de plante erbacee perene care aparține familiei Ghimbir. Acest gen include specia farmaceutică sau ghimbir comun (latină zīngiber officināle). Rizomii săi sunt folosiți în gătit și în medicină.
Oamenii de știință cred că numele latin și grecesc pentru această plantă („zingiber” și, respectiv, „zingiberis”) sunt derivate din cuvântul prakrit „singabera”, care, la rândul său, a apărut datorită sanscritului „srngaveram”, care însemna „coarnut”. rădăcină". Cel mai probabil, cultura de rădăcină a fost numită așa datorită aspectului său.
În ceea ce privește cuvântul rusesc „ghimbir”, care pentru o lungă perioadă de timp a fost pronunțat și înregistrat ca „ingbir”, apoi, potrivit lingviștilor, a fost împrumutat din limba germană, unde rădăcină se numește „ingwer”.
Istoria cultivării
Ghimbirul este o plantă străveche ale cărei proprietăți sunt cunoscute omului de mai bine de 5000 de ani. Patria ghimbirului este regiunea Asiei de Sud-Est. Unii cercetători numesc chiar un loc mai precis - arhipelagul Bismarck din Oceanul Pacific. Cu toate acestea, acum această plantă nu se mai găsește în sălbăticie în natură. India, China, Australia, Indonezia, Barbados, Jamaica și altele sunt angajate în cultivarea acesteia.
Oamenii de știință susțin că cultivarea ghimbirului a început pentru prima dată în India în secolele III-IV î.Hr. e., iar de acolo a venit în China. De asemenea, rădăcină a fost adusă în Egipt, unde a câștigat favoarea multor vindecători, iar Alexandria a devenit multă vreme centrul vânzării sale. Ghimbirul era popular și în Europa. Grecii și romanii antici îl foloseau atât ca condiment pentru diverse feluri de mâncare, cât și ca medicament. De exemplu, se consuma adesea în timpul sărbătorilor, pentru că se știa că elimină consecințele neplăcute ale supraalimentării.
Scriitorul roman antic Pliniu Sr. în lucrarea sa a notat efectele de încălzire și antidot ale ghimbirului și a descris beneficiile acestuia pentru digestie. Medicul Claudius Galen în lucrarea sa „Despre părțile corpului uman” a numit această rădăcină un remediu pentru impotența sexuală.
Această rădăcină a fost populară printre marinarii europeni. Plecând în călătorii lungi, au luat cu ei vase speciale în care creșteau ghimbir, scăpând de scorbut, diverse infecții și rău de mare. În plus, mirosul plăcut răcoritor al rădăcinilor i-a determinat pe romani să creeze sare aromată, care a fost folosită în mod activ de doamnele nobile din acea vreme.
Negustorii arabi care au adus ghimbirul în Europa l-au înconjurat cu o aură de mister. Ei au povestit despre monștri mitici care păzesc ținuturile în care crește rădăcina și despre pericolele care le așteaptă vânătorilor acestui condiment. Desigur, acest lucru a crescut interesul cumpărătorilor și, în același timp, a făcut posibilă umflarea prețurilor pentru produsul „magic”. De exemplu, în Anglia, o jumătate de kilogram de rădăcină costă aproximativ la fel ca un berbec sau o oaie.
Cu toate acestea, familiile bogate nu economiseau bani pentru curiozitatea de peste mări, iar ghimbirul a fost răspândit pe scară largă în Anglia, Franța, Germania, începând din secolele IX-X. n. e. O delicatesă deosebit de rară și rafinată era considerată turtă dulce, care era servită la mesele multor regi europeni. În secolul al XVI-lea în Europa, această rădăcină a fost recunoscută ca un mijloc eficient de prevenire a holerei și a fost folosită și în tratamentul ciumei.
Această rădăcină a venit în America la începutul secolului al XVI-lea și a câștigat imediat o mare popularitate în rândul localnicilor. În aceeași perioadă în Rusia, prima mențiune scrisă a ghimbirului a apărut în colecția de instrucțiuni cu privire la toate problemele organizării vieții Domostroy. Deși era cunoscut și iubit aici cu mult înainte de asta. Chiar și în Rusia Kievană, a fost considerat un ingredient esențial în kvas, piure, lichioruri și prăjituri de Paște.
Soiuri de ghimbir
Ghimbirul vine la noi în principal sub forma unei rădăcini coapte, cu o piele maro-gălbui și un miez galben deschis. Cu toate acestea, în Asia există un număr mare de tipuri diferite de culturi de rădăcină. Există în principal două tipuri:
- ghimbir negru, care nu este supus niciunui pretratament (este mai iute la gust si are un miros mai pronuntat);
- ghimbir alb- curățat de un strat dens de suprafață.
În plus, în funcție de soi, rădăcinile de ghimbir alb pot avea o formă diferită: rotunjite, alungite, turtite. Uneori diferă în arome sau au dungi colorate. În același timp, indiferent de soi, cultura de rădăcină devine mai picant la maturitate.
În țările asiatice, unde ghimbirul a fost inclus de mult în dieta zilnică a localnicilor, este adesea consumat tânăr. De exemplu, thailandezii preferă rădăcinile recoltate în martie. Până în acest moment, rădăcinile nu au încă timp să devină tari și prea fierbinți. Cu un astfel de ghimbir, nici măcar nu poți îndepărta pielea. De obicei, este pur și simplu spălat și mâncat.
Apropo, pe rafturile magazinelor noastre puteți vedea adesea ghimbir murat roz sau roșu. Mulți cred în mod eronat că aceasta este o varietate specială de rădăcină. De fapt, producătorii folosesc pur și simplu coloranți alimentari siguri pentru a face produsul mai atractiv. În natură, ghimbirul are o nuanță roz doar dacă este recoltat înainte de a fi copt complet.
Nuanțele creșterii
Ghimbirul practic nu produce semințe, așa că este cultivat prin împărțirea rizomului, din care se dezvoltă partea de sol a plantei - frunze ascuțite spiralat și flori de galben-portocaliu și violet, colectate în inflorescențe în formă de vârf. Această plantă se dezvoltă cel mai bine în climatele calde și umede. Se recoltează de obicei la 6-10 luni după plantare, când frunzele încep să se îngălbenească. Rădăcinile săpate trebuie spălate și uscate la soare.
Condițiile noastre climatice nu sunt potrivite pentru plantarea ghimbirului în grădină, dar este foarte posibil să-l cultivăm într-un apartament. Apropo, ghimbirul arată foarte frumos ca floare și are o aromă plăcută de lămâie. De obicei, plantează o cultură de rădăcină cu muguri vii (dacă mugurii sunt uscați, puneți rădăcina în apă caldă timp de câteva ore) într-un ghiveci puțin adânc și lat la începutul primăverii. Cel mai bine este să folosiți solul pentru legume (puteți adăuga îngrășământ pentru culturile de rădăcină).
Cultivarea ghimbirului este imposibilă fără un drenaj bun. În ciuda faptului că planta iubește umiditatea, apa stagnantă duce de obicei la putrezirea rădăcinilor. Ghimbirul este, de asemenea, fotofil, dar reacționează prost la lumina directă a soarelui. În sezonul cald, poate fi scos pe balcon, terasă sau grădină.
Cum să alegi și să păstrezi ghimbirul
Alegerea ghimbirului este o chestiune simplă. Este important să nu prezinte daune externe, înnegriri și pete. Rădăcina ar trebui să fie densă și nu prea uscată. Se crede că, cu cât pielea și miezul sunt mai închise la culoare, cu atât produsul este mai matur și, prin urmare, mai viguros.
Se recomandă păstrarea ghimbirului la frigider, deoarece la temperatura camerei, de obicei, nu stă mai mult de 10 zile - se usucă. Dacă ai rămas o bucată de ghimbir decojit sau tocat/răzuit, aceasta trebuie pusă într-un vas de sticlă închis și dată la frigider. De asemenea, se recomandă turnarea culturii de rădăcină decojită cu vin alb - acest lucru ajută la păstrarea tuturor substanțelor sale active.
În plus, ghimbirul poate fi uscat. Pentru a face acest lucru, se taie în felii subțiri și se introduce într-un cuptor cu convecție a aerului. Rădăcina este uscată, de regulă, la o temperatură de 45-60 ° C. În această formă, rădăcină pierde 20-30% din gingerol, dar majoritatea elementelor utile sunt încă păstrate în întregime. Ghimbirul rămâne util atât atunci când este pudrat, cât și murat, dar nu tolerează foarte bine congelarea. Când este expusă la temperaturi scăzute, cultura rădăcină nu își pierde gustul, dar pierde multe elemente utile.
Proprietăți utile ale ghimbirului
Compoziție și calorii
| Principalele substanțe (mg/100 g): | rădăcină proaspătă | Marinat |
| Apă | 78,89 | 92,3 |
| Carbohidrați | 17,77 | 4,83 |
| Fibre alimentare | 2 | 2,6 |
| Veverițe | 1,82 | 0,33 |
| Zahăr | 1,7 | - |
| Grasimi | 0,75 | 0,10 |
| Calorii (Kcal) | 80 | 20 |
| Minerale | ||
| Potasiu | 415 | 36 |
| Magneziu | 43 | 4 |
| Fosfor | 34 | 2 |
| Calciu | 16 | 74 |
| Sodiu | 13 | 906 |
| Fier | 0,6 | 0,28 |
| Zinc | 0,34 | 0,04 |
| vitamine | ||
| Vitamina C | 5 | - |
| Vitamina PP | 0,750 | 0,022 |
| Vitamina B6 | 0,160 | 0,037 |
| Vitamina B2 | 0,034 | 0,015 |
| Vitamina B1 | 0,025 | 0,020 |
Ghimbirul proaspăt conține o cantitate mare de minerale utile, vitamine, uleiuri esențiale, aminoacizi esențiali. Aproape toate sunt conservate în pudră de ghimbir. Dar cultura de rădăcină murată nu se poate lăuda cu aceeași utilitate. Mai mult, în compoziția sa, nivelul de sodiu crește brusc, al cărui exces în organism poate duce la creșterea presiunii și la edem. În plus, în marinada de ghimbir se adaugă adesea îndulcitori artificiali.
Proprietățile medicinale ale ghimbirului
Dintre toate mineralele, ghimbirul are cel mai mult potasiu, care va fi util femeilor care iau diuretice pentru a ameliora tensiunea din perioada premenstruală. În acest moment, împreună cu lichidul, organismul pierde mult potasiu, iar ghimbirul ajută la restabilirea nivelului acestuia. De asemenea, în tandem cu fosforul, potasiul contribuie la furnizarea de oxigen a creierului, iar împreună cu calciul, controlează activitatea neuromusculară. În combinație cu iod și baze alcaline, care sunt bogate în ghimbir, potasiul are un efect pozitiv asupra organismului în bolile sistemului cardiovascular și ale glandei tiroide.
Pe lângă potasiu, ghimbirul este bogat în magneziu. Lipsa acestui element este observată la majoritatea oamenilor. Un risc deosebit sunt pacienții cu otrăvire, însoțite de vărsături și diaree, femeile însărcinate și persoanele în vârstă. Această substanță este indispensabilă pentru funcționarea sistemului nervos, precum și pentru sinteza proteinelor și eliminarea elementelor toxice din organism. Mai mult, magneziul are un efect benefic asupra stării unei persoane după un atac de cord și reduce simptomele sindromului premenstrual la femei.
Conținutul ridicat de calciu al ghimbirului îl face deosebit de benefic pentru femeile adulte (post-menopauză) și persoanele în vârstă. Acest element ajută la menținerea tensiunii arteriale normale, asigură coagularea sângelui și reglează activitatea diferitelor enzime. Prezența sa suficientă în organism ajută la prevenirea aritmiilor și a crampelor musculare.
Datorită prezenței fibrelor și pectinei în compoziția sa, ghimbirul ajută sistemul digestiv. Rădăcinile stimulează secreția glandelor digestive ale stomacului, are un efect benefic asupra microflorei și motilității intestinale. Când se utilizează ghimbir, există o scădere a formării de gaze și neutralizarea toxinelor. În general, activează sistemul digestiv și accelerează metabolismul.
De asemenea, această rădăcină condimentată luptă împotriva problemelor comune precum acumularea de colesterol și creșterea zahărului din sânge. Întărește vasele de sânge și previne tromboza. Apropo, efectul asupra vaselor și îmbunătățirea circulației sângelui au un efect pozitiv asupra luptei împotriva disfuncției sexuale la bărbați.
Rădăcina de ghimbir conține o mulțime de vitamine C și B (B1, B2, B6, B9), care susțin sistemul imunitar al organismului, așa că ghimbirul este recomandat să se consume în stadiile inițiale ale răcelii. În plus, ghimbirul conține alcaloid gingerol, care, împreună cu uleiurile esențiale, conferă rădăcinilor mirosul și gustul specific. Acest compus este creditat cu o mulțime de proprietăți utile, dintre care principalele sunt:
- suprimarea greață de orice natură (cauzată de rău de mișcare, otrăvire, toxicoză etc.);
- efect antibacterian;
- relaxarea țesutului muscular spasmodic;
- activitate antioxidantă (promovează procesele de reînnoire în organism);
- termogeneza crescută - producerea de căldură în organism (are efect de încălzire).
Aplicație în medicină
În medicină, ghimbirul este folosit pentru a face tincturi și pulberi. Ele sunt recomandate pentru utilizare în rău de mișcare și rău de mișcare, pentru a îmbunătăți digestia, precum și metabolismul colesterolului și al grăsimilor. Ca parte a unui tratament cuprinzător, preparatele pe bază de ghimbir sunt prescrise pentru boli articulare (artroză, artrită) și ateroscleroză.
În plus, uleiul esențial de ghimbir poate fi găsit pe piața farmaceutică. Este utilizat în mod activ ca aromoterapie în tratamentul diferitelor tulburări psiho-emoționale. De asemenea, uleiul este eficient în tratamentul SARS. Pe baza ei se fac inhalații, se fac băi fierbinți cu el și se folosește pentru frecare.
De asemenea, se lucrează la crearea unui nou medicament pe bază de gingerol. Acțiunea sa va avea ca scop combaterea astmului bronșic. Efectuând cercetări asupra fragmentelor tractului respirator, oamenii de știință de la Universitatea Columbia din SUA au descoperit că gingerolul-6 ajută la eliminarea spasmelor, la relaxarea țesutului muscular și, ca urmare, la extinderea bronhiilor.
Este de remarcat faptul că pur și simplu consumul de ghimbir nu va ajuta persoanele cu astm bronșic, deoarece vorbim, în primul rând, despre efectul substanței gingerol-6 în forma sa pură și, în al doilea rând, în experimente, efectul a fost direct asupra musculatura neteda a organelor respiratorii.
Este important de reținut că utilizarea ghimbirului este incompatibilă cu utilizarea anumitor medicamente. De exemplu, medicamentele care vizează subțierea sângelui, combinate cu utilizarea regulată a ghimbirului, care ajută și la reducerea vâscozității sângelui, pot provoca sângerări. Nu este recomandat să folosiți ghimbir în timp ce luați medicamente care scad zahărul.
Utilizarea ghimbirului în medicina tradițională
În medicina populară, rădăcina de ghimbir are o gamă largă de aplicații: din ea se prepară infuzii, pulbere, decocturi, ceai, este folosită pentru comprese. Persoanele care nu tolerează călătoriile lungi sunt sfătuite să ia cu ei pe drum turtă dulce sau o bucată de rădăcină - acest lucru ajută la scăpa de greață. De asemenea, cu o jumătate de oră înainte de călătoria prevăzută, puteți bea o jumătate de pahar de apă cu o linguriță de pudră de ghimbir.
Se crede că această pulbere are un efect benefic asupra stării ficatului și uneori chiar este recomandată pentru utilizare ca agent terapeutic suplimentar în terapia medicamentoasă a hepatitei virale și a ficatului gras. Ghimbirul contribuie la refacerea celulelor si tesuturilor si contribuie la functionarea normala a organismului.
In plus, pentru a creste rezistenta organismului la diverse virusuri si infectii (mai ales in perioada toamna-iarna) se prepara un amestec de vitamine, format din 400 g radacina de ghimbir, 250 g miere, 3-4 lamai si nuci. Toate ingredientele trebuie măcinate cu un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne, apoi transferate într-un vas de sticlă și păstrate la frigider. Luați amestecul o lingură pe zi.
Pentru racelile insotite de febra, vindecatorii traditionali recomanda amestecarea a doua linguri de dulceata de zmeura, o lingura de miere de ghimbir si jumatate de cana de ceai tare. Este deosebit de util să bei această băutură noaptea.
Dacă vă îngrijorează o durere în gât, atunci 25-50 g de ghimbir trebuie turnați cu apă fierbinte, adăugând miere și lămâie și beți în loc de ceai. Cu o tuse puternică, ar trebui să luați sucul de la 1 lămâie coaptă, 2 linguri de glicerină purificată și 1 lingură de miere de ghimbir. Amestecul trebuie păstrat într-un loc răcoros și luat o linguriță la culcare sau, dacă este necesar, de 3-4 ori în timpul zilei.
Cu ajutorul unei infuzii de ierburi cu miere de ghimbir, se recomanda eliminarea iritabilitatii, tulburarilor de somn, durerilor de cap si durerilor in zona inimii care apar la femei in perioada menopauzei sau a sindromului premenstrual. Pentru a pregăti infuzia, trebuie să luați 15 g de flori de mușețel și iarbă de mușețel, 10 g de salvie, sunătoare, șolduri, măceșe, flori de păducel și gălbenele. Două linguri din această colecție trebuie turnate în 0,5 litri de apă fierbinte cu ghimbir și lăsați amestecul să se infuzeze timp de o oră. Apoi se strecoară, se adaugă miere de ghimbir și se bea o jumătate de cană caldă.
Ghimbirul poate fi util și în cazul problemelor de potență masculină. Se crede că o tinctură din 50 g pudră de ghimbir, 10 g pudră de cuișoare și vanilie, 5 g pudră de scorțișoară și 1 kg zahăr pudră ajută la restabilirea unei erecții normale. Tot acest amestec trebuie turnat peste 2 litri de vin alb sec, amestecat și lăsat să se infuzeze într-un loc răcoros și întunecat timp de o zi, apoi filtrat prin pânză. Luați acest remediu ar trebui să fie cu 20-30 de minute înainte de actul sexual.
Tinctura de ghimbir, conform vindecătorilor tradiționali, ajută la combaterea unei alte boli masculine - prostatita. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 100 g de rădăcină și 1 litru de vodcă. Se infuzează timp de două săptămâni într-un loc întunecat, se strecoară, apoi se iau 15 picături de trei ori pe zi cu 20 de minute înainte de masă.
Utilizare în aer liber
Compresele cu ghimbir sunt folosite pentru răceli, vânătăi, entorse și sciatică. Acțiunea lor vizează reducerea durerii. Pentru a pregăti o compresă, ar trebui să luați 2 lingurițe de ghimbir măcinat, 1 linguriță de turmeric și o jumătate de linguriță de ardei iute, umplându-le totul cu apă caldă. Apoi trebuie să lăsați amestecul la infuzat într-un loc întunecat timp de aproximativ două săptămâni. Înainte de utilizare, încălziți lichidul, apoi aplicați-l pe o cârpă de bumbac și atașați-l pe locul dureros, fixându-l cu folie alimentară.
În cazul artrozei și artritei, frecarea articulațiilor cu ulei de ghimbir ajută. Câteva linguri de ghimbir proaspăt ras se recomandă să fie turnate cu ulei vegetal (cel mai bun dintre toate susan) și să se lase la fiert într-un loc întunecat timp de 21 de zile. Apoi frecați acest ulei pe zonele afectate.
în medicina orientală
În medicina tradițională tibetană, ghimbirul este clasificat ca un produs care generează căldură și vindecă boli de mucus (probleme ale sistemului digestiv, ficatului și rinichilor) și vântului (diverse boli infecțioase).
În sistemul tradițional de medicină populară indiană, ghimbirul este venerat ca cel mai bun condiment și remediu universal pentru multe afecțiuni. Ajută la scăparea de greață și vărsături, reduce acumularea de gaze în intestine și stomac, ameliorează crampele în cavitatea abdominală, ameliorează durerea de la inflamația articulațiilor.
În China, legumă rădăcină este considerată un mijloc de alungare a „frigului complet”. Este folosit pentru a îmbunătăți circulația sângelui, a normaliza presiunea, a îmbunătăți funcționarea stomacului și a rinichilor. Acesta este unul dintre remediile folosite pentru a aduce rapid o persoană în fire în stare de leșin și șoc. Ghimbirul este folosit și în practica cauterizării punctelor biologic active.
Medicii chinezi sugerează că utilizarea regulată a ghimbirului poate îmbunătăți memoria și poate menține sobrietatea minții până la bătrânețe. De asemenea, chinezii se referă la cultura rădăcină ca fiind un adaptogen de origine naturală - produse care ajută să facă față stresului și, în general, efectelor adverse ale mediului.
În plus, potrivit chinezilor și japonezilor, acesta este un remediu foarte eficient în lupta împotriva curgerii nazale și a durerii în gât. Deci, în Imperiul Celest, bulionul de ghimbir este considerat o rețetă tradițională. Câteva bucăți de rădăcină tăiate subțire se pun în 1 litru de bulion de pui, se adaugă câțiva căței de usturoi și o pereche de ceapă verde. Această băutură se bea pe tot parcursul zilei. În plus, chinezii fierb Coca-Cola, adaugă la ea ghimbir și lămâie și bea această „poțiune” caldă.
Ghimbirul este folosit și pentru toxiinfecțiile alimentare. Două lingurițe de rădăcină tocată mărunt se pun la fiert în 0,5 litri de apă, apoi se filtrează și se beau un sfert de cană călduță în timpul zilei. Chinezii susțin că ghimbirul ajută și la mahmureala. Pentru a vă recupera mai repede, dimineața este recomandat să beți o tinctură de rădăcină, mandarină și zahăr brun.
În cercetarea științifică
Naturopatii de la Universitatea din Michigan au realizat un studiu, ale carui rezultate au relevat faptul ca ghimbirul poate fi considerat un potential remediu pentru cancerul colorectal. Un grup de oameni cărora li s-au administrat 2 grame de ghimbir pe zi timp de o lună au avut mai puțini markeri de inflamație a colonului decât cei care au luat un placebo în același timp.
Mai mult, oamenii de știință au reușit să demonstreze utilitatea rădăcinii de ghimbir pentru pacienții cu cancer care urmează chimioterapie. În cele mai multe cazuri, pacienții se plâng de greață și vărsături persistente, pe care medicii recomandă să le elimine cu ajutorul unor preparate speciale antiemetice. Cu toate acestea, mulți pacienți se plâng că medicamentele ameliorează direct reflexul gag, dar nu și senzația de greață rămasă. În acest caz, ghimbirul poate veni în ajutor. 1 g de rădăcină zilnic cu trei zile înainte și trei zile după „chimie” ajută la depășirea stării de greață.
Experimente interesante privind apariția cancerului au fost efectuate recent în SUA. În timpul experimentelor pe șoareci cu predispoziție la cancer pulmonar, oamenii de știință au reușit să afle că alcaloidul capsaicina, asemănător cu gingerolul, (care se găsește în ardeiul roșu și îi conferă o claritate) provoacă dezvoltarea tumorilor în 100% din cazuri. Gingerol-6, la rândul său, a provocat dezvoltarea cancerului la jumătate dintre subiecții experimentali, dar combinația de capsaicină și gingerol a dus la apariția bolii la doar 20% dintre rozătoare. Cercetătorii încearcă acum să determine beneficiul potențial al interacțiunilor cu alcaloizi.
După o serie de studii, oamenii de știință de la Universitatea din Georgia au ajuns la concluzia că ghimbirul reduce durerea în mușchi după efort fizic intens. Ei au efectuat un experiment la care au participat 74 de persoane. Au fost împărțiți în două grupe, timp de 11 zile reprezentanții unuia dintre ei au primit zilnic 2 g de ghimbir, iar reprezentanții celuilalt au primit un placebo. Toți participanții au efectuat un set specific de exerciții cu greutăți mari pentru a solicita o presiune asupra mușchilor mâinilor și a provoca o ușoară inflamație. Ca rezultat, participanții din grupul de ghimbir au prezentat mai puține inflamații.
De asemenea, s-a constatat că alcaloizii gingerol-6, gingerol-8 pot fi folosiți pentru combaterea astmului. De obicei, persoanele care suferă de această boală folosesc bronhodilatatoare (beta-agonişti), care ameliorează spasmele din bronhii şi permit respiraţia normală.
Oamenii de știință au efectuat un experiment în care au încercat să amelioreze bronhospasmul în mai multe moduri diferite: separat cu beta-agoniști, separat cu gingerol-6 și combinații de bronhodilatatoare cu gingerol-6 și gingerol-8. Cea mai bună performanță a fost demonstrată de o pereche de beta-agonişti + gingerol-6. Acum oamenii de știință încearcă să afle dacă efectul alcaloidului persistă nu cu expunerea directă la sistemul respirator, ci cu utilizarea unui aerosol.
În cele din urmă, studii recente ale oamenilor de știință germani au demonstrat relația dintre gingerol-6 și respirația proaspătă. S-a dovedit că acest alcaloid provoacă producția de enzime salivare care distrug componentele care conțin sulf. Acestea din urmă provoacă adesea respirația urât mirositoare. Astfel, gingerolul-6 poate deveni baza noilor produse de igienă orală.
Utilizarea ghimbirului în alimentație
Potrivit credinței populare, ghimbirul este un remediu miraculos pentru pierderea în greutate. Se crede că scăderea kilogramelor în plus are loc în principal din cauza alcaloidului gingerol-6. Cu toate acestea, experții nu se grăbesc cu concluzii fără ambiguitate.
Studiile efectuate au demonstrat într-adevăr capacitatea alcaloidului de a îmbunătăți termogeneza și de a accelera procesele metabolice. De asemenea, s-a observat că gingerolul inhibă acumularea de lipide de către adipocite (celulele care alcătuiesc țesutul adipos). Cu toate acestea, toate aceste experimente au fost efectuate pe celule izolate în afara unui organism viu.
Astfel, experții sunt de acord că ghimbirul este util pentru persoanele supraponderale, deoarece are un efect pozitiv asupra metabolismului. Poate fi, de asemenea, unul dintre factorii care afectează modificarea greutății, dar rădăcina în sine nu are capacitatea magică de a „arde” acele kilograme în plus. Rezultatul poate fi atins doar prin folosirea ghimbirului pe fundalul unei alimentații sănătoase echilibrate și al activității fizice regulate.
În gătit
Ghimbirul este combinat cu aproape orice produs, așa că este folosit în gătit într-o varietate de moduri: adăugat la felurile întâi și secunde, incluse în salate și deserturi, sosuri și multe băuturi sunt făcute pe baza acestuia. În China, dulceața este făcută din rădăcină, iar făina de ghimbir este produsă în India. În Japonia, rădăcina murată este folosită între diferite tipuri de sushi pentru a „elimina” papilele gustative.
Interesant este că dulciurile cu ghimbir au fost o delicatesă preferată a Reginei Elisabeta I, ceea ce a făcut ca rădăcină să fie populară în acele vremuri în Anglia. Pe lângă dulciuri, au început chiar să facă bere pe baza acesteia, care se numea ginger ale. Până acum, în Marea Britanie există o tradiție de a pregăti prăjituri cu turtă dulce pentru Crăciun. Și anul acesta, cofetarii regali și-au împărtășit chiar și rețeta pentru această delicatesă.
Pentru a face 10 fursecuri, amestecați:
- 150 g faina;
- 1,5 linguriță praf de copt pentru aluat;
- 1/2 linguriță sare;
- 1/2 linguriță ghimbir de pamant;
- 1 lingura amestecuri de condimente (scorțișoară, cuișoare, nucșoară, cardamom, ienibahar);
- 100 g unt.
La acest amestec se adauga 45 g de lapte, se framanta aluatul si se lasa cel putin 2 ore (de preferat peste noapte), invelindu-l in folie alimentara. Apoi, întindeți aluatul la 3 mm, tăiați figurile și coaceți la 180 ° C până când este fiert. Produsele de patiserie răcite sunt decorate în mod tradițional cu glazură.
Băuturi cu ghimbir
În mod tradițional, rădăcina de ghimbir rasă este pusă în ceai sau preparată pe baza lui ca băuturi calde independente cu adaos de miere, lămâie, scorțișoară și alte condimente. Leguma rădăcină proaspătă este adesea adăugată la smoothie-uri și sucuri proaspăt stoarse.
În plus, ghimbirul devine adesea un ingredient în băuturile răcoritoare și tonice cu castraveți, lămâie, mentă etc. Uneori se adaugă la chefir sau iaurt, iar pe el se face și kvas.
În cosmetologie
Datorită studiilor științifice care demonstrează utilitatea și descoperă noi proprietăți ale ghimbirului, pulberea, extractul și extractele acestuia sunt din ce în ce mai incluse în compoziția diferitelor produse cosmetice. Mai ales mulți dintre ei apar pe piața asiatică, dar treptat își găsesc publicul în țările europene.
Având în vedere că gingerolul îmbunătățește circulația sângelui, extractul de ghimbir se găsește adesea în produsele de îngrijire a părului (în șampoane, balsamuri, măști, loțiuni). Îmbunătățește alimentarea cu sânge a scalpului, hrănește foliculii de păr și stimulează creșterea părului. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă să nu exagerați cu măștile și loțiunile de pe păr, deoarece acest lucru poate duce la uscarea pielii.
Puteți pregăti o mască pentru întărirea părului și acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați ghimbirul ras și uleiul de jojoba în proporții egale. Amestecul se frecă pe piele și se aplică pe păr, lăsând timp de 30 de minute, apoi clătește bine.
Când vine vorba de îngrijirea pielii, ghimbirul se găsește adesea în produsele faciale pentru tenul gras. Acest lucru se datorează faptului că rădăcina ajută la uniformizarea culorii, normalizează glandele sebacee și combate eficient inflamația (acneea). Este cunoscut și efectul tonic al ghimbirului, așa că se adaugă la cremele și gelurile anti-îmbătrânire. Ar trebui să acordați atenție faptului că ghimbirul tinde să usuce pielea, prin urmare, trebuie să controlați timpul în care masca rămâne pe față, iar persoanele cu pielea uscată ar trebui să evite să le folosească.
Printre rețetele populare pentru măști de față cu ghimbir, se poate evidenția un remediu împotriva acneei. Pentru a o pregăti, trebuie să amestecați 1 linguriță. ghimbir măcinat, 1 linguriță miere și puțin lapte. Amestecul se aplică pe față timp de 10 minute și apoi se spală cu apă. De asemenea, pentru a da un ten sănătos tenului feței, puteți pregăti o mască de 1 linguriță. ghimbir măcinat, 1 linguriță miere și 1 linguriță. suc de lămâie. Înainte de a aplica fonduri pe față, este necesar să verificați dacă acestea provoacă alergii testându-le pe încheietura mâinii.
Rețineți că numeroase rețete populare pentru scrub-uri anticelulitice și măști pe bază de ghimbir, precum și produsele de mărire a buzelor, nu au un efect dovedit științific și, în plus, pot fi periculoase pentru sănătate.
Utilizare neconvențională
Pe lângă rădăcina însăși, în țările asiatice, oamenii folosesc în mod activ alte părți ale plantei. De exemplu, florile devin adesea un element de decor. Nu se estompează mult timp și au o aromă plăcută și discretă. Ele decorează mesele, sunt folosite pentru a crea buchete și ghirlande. De asemenea, sunt benefice frunzele de ghimbir, în care comercianții de piață întreprinzători învelesc produsele.
În ceea ce privește rădăcină în sine, utilizarea sa neconvențională a fost văzută în timpul filmărilor pentru Stăpânul Inelelor. În mod obișnuit, ghimbirul este folosit pentru a trata răceala și ameliorarea durerilor de gât, dar pe platoul de filmare, actorul Andy Serkis a fost special pregătit cu un amestec de doze excesiv de mari de ghimbir, lămâie și miere pentru a-și arde gâtul. Acest lucru l-a ajutat pe actor să vorbească cu vocea scârțâitoare a personajului său Gollum.
Ghimbirul a fost descoperit și cultivat în țările asiatice. Evaluându-i gustul și descoperindu-i proprietățile vindecătoare, localnicii au început să compună legende despre el, să-l folosească în cărți magice. Rădăcină a fost creditată cu puteri magice și a devenit rapid parte a tradițiilor folclorice.
De exemplu, în India, ghimbirul a fost asociat cu puterea și succesul. Se credea, de asemenea, că el eliberează fantezia, sporește dorința sexuală și oferă o plăcere amoroasă deosebită. Mențiuni despre el se găsesc în Kama Sutra. În cărțile magice indiene antice, rădăcina era listată în rețetele pentru crearea de băuturi de dragoste și dragoste.
Influența rădăcinii asupra excitației sexuale la bărbați a fost descoperită de vindecătorii tradiționali chinezi, care i-au dat rădăcinii un nume care înseamnă „masculinitate” în traducere. Și în Japonia, tradiția de a servi mâncăruri cu ghimbir în ziua Zilei Masculinității s-a păstrat până astăzi. În plus, referiri la rădăcinile pot fi găsite în poveștile arabe din cele O mie și una de nopți. Acolo vorbesc despre el ca despre un condiment care aprinde pasiunea.
În Europa, Regina Elisabeta I era o mare fană a ghimbirului.Tocmai prin prezentarea ei ușoară, au intrat în modă dulciurile cu ghimbir și, în special, biscuiții în formă de bărbat, care sunt încă foarte populare. Prezentarea noii delicatese a avut loc la scară mare - Regina a ordonat să organizeze un bal, unde „omul ghimbir” a fost prezentat pentru prima dată oaspeților. Mai mult, bucătarii au încercat să facă imaginile de pe turtă dulce să semene cu cei mai cunoscuți oaspeți ai balului. Curând a apărut celebra „casă de turtă dulce”. Apropo, în Anglia, ghimbirul era atât de iubit încât la Londra chiar au numit o stradă în cinstea lui.
Proprietăți periculoase ale ghimbirului și contraindicații
În ciuda faptului că ghimbirul este plin de nutrienți și, în general, are un efect benefic asupra organismului uman, acesta trebuie consumat cu moderație. În plus, este imposibil să înlocuiți tratamentul medicamentos cu o cultură de rădăcină. După consultarea unui medic, poate fi utilizat în combinație cu medicamente. Cu toate acestea, în unele cazuri, este mai bine să refuzați cu totul ghimbirul:
Retiparire materiale
Nu puteți utiliza materiale fără acordul nostru scris prealabil.
Norme de siguranță
Administrația nu este responsabilă pentru încercarea de a aplica vreo rețetă, sfat sau dietă și, de asemenea, nu garantează că informațiile furnizate vă vor ajuta și nu vă vor dăuna personal. Fiți prudent și consultați întotdeauna medicul corespunzător!
