În zilele noastre se vorbește adesea despre „mâncare artificială”. Deși acest termen nu înseamnă obținerea alimentelor prin reacții chimice. Este vorba despre a oferi produselor proteice naturale, precum proteinele din seminte oleaginoase, leguminoase si cereale, aroma si aspectul produselor traditionale, inclusiv delicatesele.
De exemplu, în Franța, carnea de legume este produsă de multă vreme din materiale vegetale. Tehnologia de producere a acestuia este de a izola proteinele din boabele de soia și de a forma fibre din acestea, din care apoi se pot face straturi care sunt similare ca structură cu carnea. După adăugarea grăsimilor și a componentelor aromatizante pentru carne, aceste produse pot fi folosite ca înlocuitor al cărnii de animale în alimentația umană.
La noi, la Institutul de Compuși Organoelementali. UN. Nesmeyanova a fost mult timp preocupată de problemele gustului și mirosului alimentelor. În prezent, aici se poate sintetiza orice miros: ceapă, usturoi, banană, ananas, șuncă, bulion de carne etc. La acest Institut s-au creat produse artificiale care pot alcătui un meniu pentru o cină bună: caviar negru, somon, diverse jeleuri. preparate, supa de pui, bulion de carne si peste, diverse tipuri de marmelada, sucuri.
În SUA, de exemplu, analogii de paste de lapte, deserturi, brânzeturi, brânză de vaci și produse din lapte fermentat sunt foarte populare. Pentru albirea cafelei, sunt utilizați pe scară largă analogii de smântână, precum și un înlocuitor de înghețată - „Mellorin”, obținut pe bază de uleiuri vegetale. Compoziția aproximativă a cremei de albire arată astfel: 0,8-1% proteine din soia, 10% ulei vegetal hidrogenat, 15% sirop de zahăr, aproximativ 1% surfactanți alimentari, ceva săruri și aproximativ 75% apă.
„Mâncarea artificială” este mai ieftină, gătită sau gata de mâncare. Producția sa vă permite să rezolvați problemele unor produse rare. Încercați să înțelegeți esența proceselor chimice și biochimice din organism cu acele substanțe care intră în el cu alimente; studiați informațiile despre compoziția fiecărui produs, despre raportul dintre componentele principale. Alegeți mai ales dieta optimă.
În cele din urmă, acordați atenție etichetelor ambalajelor alimentare. Acesta enumeră suplimentele nutritive pe care le conține alimentele pe care le-ați achiziționat.
Aditivii alimentari contribuie la siguranța produsului (conservanți), îi conferă aroma (arome), culoarea dorită (de exemplu, un astfel de nefast azotat de sodiu dă o culoare roșie apetisantă șuncii și cârnaților gătiți) etc. Unele dintre ele sunt produse din produse naturale - legume și fructe, zahăr, oțet, alcool. Dar mulți aditivi alimentari sunt rezultatul muncii chimiștilor și sunt fabricați din substanțe sintetice.
Pe produsele alimentare importate, astfel de aditivi sunt marcați cu un număr din trei cifre. Trebuie să știți ce informații specifice conține indexul de marcare:
E 100-E 182 - coloranți
E 200-E 299 - conservanți. Substanțe precum sarea, zahărul, oțetul nu sunt incluse în acest grup de etichetare. Informațiile despre acești conservanți sunt înregistrate pe etichete fără indexare alfanumerică, separat.
E 300-E 399 - substanțe care încetinesc procesele de fermentație și oxidare în alimente (de exemplu, râncezirea untului).
E 400-E 499 - stabilizatori. Acești aditivi asigură produselor alimentare o păstrare pe termen lung a consistenței inerente fiecăreia dintre ele: consistența pe care o cunoașteți la celebra prăjitură „lapte de pasăre”, marmelade, jeleuri, bezele, iaurturi etc.
E 500-E 599-emulgatori. Aceste substanțe fac posibilă menținerea uniformității distribuției fazei dispersate în mediu, pentru a menține, de exemplu, emulsii precum nectarurile, uleiurile vegetale, berea și altele într-un sistem omogen, pentru a preveni formarea precipitatelor în ele.
E 600-E 699 - arome, i.e. compuși care îmbunătățesc gustul alimentelor (băuturi, creme, dulciuri, sucuri uscate)
E 900-E 999 - agenți anti-aprindere care nu permit făină, zahăr granulat, sare, sifon, acid citric, praf de copt, precum și substanțe care împiedică formarea spumei în băuturi.
Data publicării sau actualizării 14.08.2017
Din cele mai vechi timpuri, problema nutriției a ocupat o persoană. Foamea a fost întotdeauna un vizitator frecvent al locuitorilor planetei noastre. Și acum problema nutriției nu a găsit încă o soluție completă. Organizația Națiunilor Unite, Organizația Mondială a Sănătății, Organizația Internațională pentru Alimentație din cadrul Națiunilor Unite (FAO) notează că în prezent 60-80 la sută din populația lumii (în principal din țările în curs de dezvoltare) suferă de lipsă de alimente. Raportul FAO „Starea producției alimentare și a agriculturii în 1966” s-a subliniat că, în timp ce populația mondială a crescut cu 70 de milioane anual, nu a existat o creștere simultană a producției de alimente. În schimb, în toate țările în curs de dezvoltare, cu excepția Orientului Mijlociu, aceasta a scăzut în total cu 2% și pe cap de locuitor cu 4 până la 5%.
Situația este agravată de faptul că în ultimele două secole creșterea populației de pe planetă a atins proporții fără precedent, dobândind, conform definiției ONU și OMS, caracterul de „explozie de populație”.
Potrivit unei estimări ONU, 7,4 miliarde de oameni vor trăi pe pământ în 2000: 1,4 miliarde în țările industrializate și 6 în toate celelalte. Aceasta înseamnă că în 2000, regiunile industriale vor reprezenta doar 19-20% din populația lumii, față de 36% în 1900 și 33% în 1930. În 1970, această pondere a scăzut la 27 la sută.
Deja, rezidenții țărilor de pe continentul sud-american, Africa și Asia sunt asigurați cu proteine animale extrem de insuficient - fiecare rezident primește în medie 26,9 și, respectiv, 2 grame de proteine (la o rată de 50 de grame). Dar pentru a menține cel puțin nivelul actual de nutriție până în 2000, toate proviziile mondiale de alimente trebuie să crească de 4-7 ori, iar produsele de origine animală - de 9 ori.
Între timp, calculele arată că va fi practic imposibil să se obțină o asemenea cantitate de produse în mod natural până la începutul secolului următor. Analizând statisticile internaționale privind perspectivele producției de alimente de bază, putem spune că în condițiile cele mai favorabile, producția mondială de cereale până în 1985 va depăși nivelul actual cu aproape o treime. Producția de produse lactate va crește, de asemenea, ușor, în timp ce producția de carne, ouă, semințe oleaginoase și producția de pește se va dubla doar. Evident, o astfel de creștere a producției de alimente nu va putea asigura radical populația țărilor în curs de dezvoltare cu proteine. Mai mult, în viitor va fi cel puțin 4/6 din întreaga populație a planetei.
Academicianul Academiei de Științe Medicale a URSS A. Pokrovsky și mulți oameni de știință străini consideră furnizarea generațiilor viitoare cu produse alimentare de calitate la numărul celor mai importante probleme strategice în dezvoltarea forțelor productive ale societății umane, la una dintre cele mai stringente probleme sociale și economice ale timpului nostru. Se reflectă și în lista direcțiilor principale de dezvoltare a științei, care include 10 puncte pe care cercetătorii viitorului ar trebui să le aibă în vedere în primul rând. Sarcina de a găsi modalități eficiente de creștere a producției alimentare ocupă locul al treilea, cedând doar problemelor de îmbunătățire a educației și metodelor de educare a tinerei generații și problemei păstrării păcii.
Acum a atras deja atenția nu numai a oamenilor de știință individuali, ci și a multor organizații internaționale, care încearcă să rezolve această problemă importantă cu eforturi cuprinzătoare. Experții FAO, de exemplu, au elaborat așa-numitul Plan Indicativ pentru Dezvoltarea Agriculturii Mondiale. Acest plan ne permite să sperăm la o soluție cel puțin la deficitul energetic din alimentația umană. Este mult mai dificil de depășit deficitul de proteine, al cărui deficit global este astăzi de aproximativ 40-60 de milioane de tone.
Centrele științifice din multe țări ale lumii s-au angajat într-o căutare activă a unor surse noi, neobișnuite de proteine, care ar face posibilă obținerea rapidă a unei proteine ieftine, completă din punct de vedere biologic, care prin proprietățile sale nu diferă de proteinele de origine animală. O astfel de sursă, de exemplu, este diverși pești necomerciali care conțin proteine animale de mare valoare. Dar această cale este limitată de „plafonul” capturii sale – nu poate depăși 200 de milioane de tone pe an, sau – în ceea ce privește proteinele – 30 de milioane de tone de proteine suplimentare. În plus, chiar și acum în unele zone ale oceanelor are loc o „pescuit excesiv”, ca să spunem așa, a anumitor tipuri de pești, care poate duce la dispariția lor completă.
Algele pot fi, de asemenea, o sursă eficientă de proteine. Dar proteinei lor sunt lipsite de cei mai importanți aminoacizi esențiali care nu pot fi sintetizați în organism și vin doar cu proteine animale. Acest lucru îi reduce foarte mult valoarea biologică. În plus, este necesar să se organizeze rezervoare speciale „de seră” pentru alge, care este, de asemenea, asociat cu costuri semnificative de materiale. Corpurile de apă deschise depind în întregime de vreme. Toate acestea limitează producția pe scară largă de alge în scopuri alimentare.
Cele mai populare surse de proteine sunt semințele oleaginoase - soia, semințele de floarea soarelui, arahide și altele, care conțin până la 30 la sută din proteine de înaltă calitate. În ceea ce privește conținutul unor aminoacizi esențiali, se apropie de proteina peștelui și a ouălor de găină și se suprapune cu proteina grâului. Proteina din soia este deja folosită pe scară largă în SUA, Anglia și alte țări ca material alimentar valoros.
De asemenea, este posibilă creșterea cantității de proteine din dietă datorită sintezei microbiologice, care a atras o atenție deosebită în ultimii ani. Microorganismele sunt extrem de bogate în proteine - reprezintă 70-80 la sută din greutatea lor. În plus, sub formă de produse secundare, furnizează diverși hormoni biologic activi, antibiotice, vitamine și alte substanțe greu de sintetizat prin metode chimice convenționale. Nu mai puțin importantă este întrebarea care determină în mare măsură profitabilitatea noii producții în masă de proteine - rata sintezei acesteia.
Microorganismele sintetizează proteine de aproximativ 10-100 de mii de ori mai repede decât animalele.
Este potrivit să dăm aici un exemplu clasic: o vacă de 400 de kilograme produce 400 de grame de proteine pe zi și 400 de kilograme de bacterii - 40 de mii de tone. Desigur, obținerea a 1 kg de proteine prin sinteză microbiologică cu tehnologie industrială adecvată va necesita mai puține fonduri decât obținerea a 1 kg de proteină animală. Mai mult, procesul tehnologic necesită mult mai puțin forță de muncă decât producția agricolă, ca să nu mai vorbim de excluderea influențelor meteorologice sezoniere - îngheț, ploaie, vânturi uscate, secetă, iluminare, radiații solare etc.
Microorganismele sunt prezente în mod constant în intestinul uman și în alimente, iar organismul le folosește în mod activ.
De ce să nu ne asumăm posibilitatea adaptării complete a corpului uman la o astfel de proteină. Studiile experimentale ale oamenilor de știință autohtoni și străini, precum și ale noastre, confirmă această idee. Este adevărat, experimentele sunt încă extrem de puține la număr, sunt de natură de căutare și, prin urmare, nu oferă încă temeiuri pentru implementarea practică a rezultatelor lor.
Cele mai promițătoare microorganisme sunt drojdia. De mii de ani, oamenii le folosesc ca supliment alimentar. Au fost utilizate pe scară largă în hrănirea armatelor în primul și al doilea război mondial. Acest lucru confirmă încă o dată corectitudinea gândului. Unul dintre motivele care au împiedicat cultivarea drojdiei în alimentația populației este costul ridicat al producției acesteia. Acest motiv important a fost eliminat de posibilitatea creșterii drojdiei pe hidrocarburi parafinice descoperită de celebrul om de știință german Felix Yust în 1952. Proteinele dintr-o astfel de drojdie sunt destul de ieftine. Folosind doar 2 la sută din producția mondială de petrol pentru creșterea microorganismelor, este posibil să acoperim complet deficitul de proteine - pentru a oferi o astfel de cantitate de proteine care să poată hrăni 2 miliarde de oameni pe an.
Se știe deja că microorganismele pot fi cultivate pe o mare varietate de medii nutritive: pe gaze, parafine, petrol, cărbuni reziduali, produse chimice, alimentare, vin și vodcă, industria lemnului. Beneficiile economice ale utilizării lor sunt evidente. Deci, un kilogram de ulei procesat de microorganisme oferă un kilogram de proteine și, să zicem, un kilogram de zahăr - doar 500 de grame de proteine. Compoziția de aminoacizi a proteinei de drojdie practic nu diferă de cea obținută din microorganismele crescute pe medii de carbohidrați obișnuite, iar cel mai important aminoacid esențial triptofan, care este deficitar în majoritatea produselor alimentare, este de două ori mai mare în gaz (crescut pe metan) drojdie decât în albușuri, lapte, pește și carne. Dar sunt aminoacizii, aceste blocuri primare din care este construită orice proteină din natura vie și determină valoarea biologică a proteinei pentru un organism animal.
Testele biologice ale preparatelor din drojdie cultivată pe hidrocarburi, care au fost efectuate atât în țara noastră, cât și în străinătate, au arătat că acestea nu au avut niciun efect nociv asupra organismului animalelor testate. Experimentele au fost efectuate pe multe generații de zeci de mii de animale de laborator și de fermă.
S-a dovedit, însă, că animalele returnează doar 10-20 la sută din aportul lor de proteine sub formă de carne. Restul se pierde iremediabil. Asimilarea umană a proteinelor poate ajunge până la 98%. Prin urmare, a fost început un studiu cu privire la posibilitatea utilizării proteinei de drojdie direct în alimentația umană. Dar din perspectiva unui nutriționist (nutriționist), drojdia întreagă este doar un semifabricat care necesită procesare ulterioară. Este posibil ca acestea să conțină cantități reziduale nesănătoase de mediu nutritiv, precum și alte substanțe, încă neizolate, al căror efect asupra organismului poate fi nefavorabil. În plus, drojdia neprelucrată conține lipide și aminoacizi nespecifici, amine biogene, polizaharide și acizi nucleici, iar efectul lor asupra organismului este încă puțin înțeles.
Prin urmare, se propune izolarea proteinelor din drojdie într-o formă pură din punct de vedere chimic. Eliberarea acestuia de acizi nucleici a devenit, de asemenea, ușoară. Studii similare sunt în curs de desfășurare în multe țări. La Institutul de Compuși Organoelementali al Academiei de Științe a URSS, sub conducerea academicianului A. Nesmeyanov și a profesorului S. Rogozhin, a fost dezvoltată o tehnologie originală pentru producerea proteinelor izolate din drojdie. Medicamentul are o valoare nutritivă ridicată, ceea ce este confirmat de o serie de studii speciale și, cel mai important, este complet lipsit de impuritățile despre care am vorbit.
La Departamentul de Igienă Nutrițională a Ordinului I de la Moscova al lui Lenin și a Ordinului Bannerului Roșu al Muncii al Institutului Medical, numit după IMSechenov, sub conducerea profesorului K. Petrovsky și a doctorului în științe medicale A. Ignatiev, autorul cărții articolul a început în 1972 studiul valorii proteice a acestui medicament. Și astfel s-a demonstrat că în ceea ce privește compoziția chimică și echilibrul aminoacizilor, digestibilitatea în tractul gastrointestinal, diferă puțin de cele mai bune proteine de origine animală.
Și după includerea în ea a aminoacidului deficitar metionină, aceasta s-a apropiat ca valoare de proteinele din lapte. Adăugarea unor cantități mici de medicament la alimentele slab nutritive (cartofi uscați și paste) crește valoarea lor proteică. În plus, la Departamentul de Tehnologia Alimentară a Institutului de Economie Națională (Profesor E. Kozmina) și la Institutul de Compuși Organoelementali al Academiei de Științe a URSS (Director Academician A. Nesmeyanov) am pregătit paste artificiale pe baza acestei pregătire. Valoarea lor proteică este cu 183 la sută mai mare decât cea a pastelor de grâu comercial premium.
În aspect, miros și gust, ele, de asemenea, practic nu diferă de noi toți un produs familiar.
Folosind linii tehnologice conventionale pentru producerea fibrelor sintetice, se pot obtine fire lungi din proteine artificiale, care, dupa impregnarea lor cu substante formatoare, conferindu-le gustul, culoarea si mirosul corespunzator, pot imita orice produs proteic. In acest fel s-a obtinut deja carne artificiala (vita, porc, diverse tipuri de pasari), lapte, branzeturi si alte produse. Au trecut deja teste biologice ample pe animale și oameni și au lăsat laboratoare pe rafturile magazinelor din SUA, Anglia, India, Asia și Africa. Numai în Anglia, producția lor ajunge la aproximativ 1.500 de tone pe an. Interesant este că porția de proteine din mesele școlare din Statele Unite este deja permisă să înlocuiască 30 la sută cu carne artificială, creată pe bază de proteine din soia.
Carnea artificială folosită în alimentația pacienților de la Spitalul Richmond (SUA) a fost foarte apreciată de nutriționistul șef. Adevărat, atunci când pacienților li s-a dat un entrecot din carne artificială, aceștia s-au plâns de aluatul acesteia, deși nu știau și nici nu și-au dat seama că primesc un produs nenatural. Iar când carnea a fost servită sub formă de bucăți tăiate mărunt, nu au fost plângeri. Personalul de service a mâncat și carne artificială, neștiind un fals.
Ei au perceput-o ca pe carne de vită naturală. Medicii spitalului au remarcat și efectul pozitiv al dietei asupra sănătății pacienților și mai ales a celor cu ateroscleroză. Compoziția unei astfel de cărni trebuie să includă proteine artificiale special prelucrate, o cantitate mică de albumină de ou, grăsimi, vitamine, săruri minerale, culori naturale, arome etc., ceea ce face posibilă „mularea” unui produs cu proprietățile dorite, luând în considerare luați în considerare caracteristicile fiziologice ale organismului la care este destinat produsul. Acest lucru este deosebit de important în alimentația copiilor și a vârstnicilor, a persoanelor bolnave și în recuperare, atunci când este necesară limitarea alimentației pentru o serie de componente alimentare, ceea ce este foarte dificil de realizat folosind produse tradiționale.
O astfel de carne poate fi tăiată, congelată, conservată, uscată sau folosită direct pentru gătitul diverselor feluri de mâncare.
În studiile pe adulți și copii, Ricardo Bressani și colab. au concluzionat că carnea artificială este hrănitoare în proporție de aproximativ 80% ca laptele. O astfel de carne a fost mâncată cu nerăbdare de copii și nu a avut niciun efect negativ asupra lor.
Caviarul negru artificial creat în URSS (la Institutul de Compuși Organoelementali al Academiei de Științe a URSS) este foarte apreciat de specialiști, care prin aspectul și gustul său este aproape imposibil de distins de un produs natural. Valoarea sa biologică este destul de mare, deoarece în ceea ce privește compoziția chimică, caviarul îndeplinește pe deplin cerințele pentru produse ale științei nutriționale moderne. În prezent, producția industrială de caviar este înființată la Moscova. A fost deja construit un atelier cu o capacitate de 500 kg de caviar artificial pe zi.
Astfel, acum s-au acumulat deja o mulțime de date teoretice și practice - premise obiective pentru extinderea și aprofundarea în continuare a acestor studii. Experții ONU și OMS prezic: consumul de carne și înlocuitori de lapte până la sfârșitul acestui secol se va ridica la aproximativ 30% din proteinele totale. Și, dacă este prea devreme să vorbim despre cotlete artificiale, atunci lizina și metionina sintetică - acești aminoacizi esențiali, de neînlocuit și adesea deficitari în alimentația umană și animală - sunt produse în zeci de mii de tone.
S-a stabilit și producția industrială de vitamine.
„Toate acestea înseamnă că omenirea a intrat deja în era producției non-agricole de nutrienți”, a spus savantul sovietic, academicianul I. Petryanov. În viitorul apropiat, producția de produse alimentare artificiale în străinătate se va transforma într-una dintre industriile de vârf.
Acest lucru este dovedit de faptul că gama acestor produse este în continuă extindere acolo. De exemplu, vânzările anuale ale tuturor înlocuitorilor pe bază de plante din Statele Unite ajung la 30 de milioane de dolari. Economiștii din alimentație prevăd că vânzările totale de alimente artificiale vor crește cu cel puțin 2 miliarde de dolari pe an până în 1980. Deja, aproximativ 35 la sută din crema pe care americanii o adaugă la cafea nu este naturală. Recent, în magazine a apărut pulbere de „ou” din proteină de soia. Astfel de produse costă de patru până la cinci ori mai ieftin decât cele naturale. Problema furnizării de produse alimentare artificiale populației țării noastre în viitorul apropiat nu este relevantă.
Structura nutrițională a poporului nostru se va îmbunătăți în principal datorită creșterii productivității agricole și dezvoltării unor noi metode de conservare a alimentelor, ale căror pierderi sunt enorme în lume și ajung la jumătate din producția lor totală.
B. Sukhanov, candidat la științe medicale.
Buna ziua drag cumparator!
Înțelegem perfect că majoritatea clienților noștri obișnuiți sunt oameni ocupați, oameni muncitori cărora, ca și noi, le lipsește în mod constant timp. În consecință, pentru a căuta informații despre (și din anumite motive este într-adevăr adesea necesar să le căutați în Rusia astăzi), care produse, din cele vândute astăzi în magazinele noastre alimentare, sunt bune pentru sănătate și care sunt dăunătoare, pur și simplu nu au putere, nici timp.
Facem asta profesional. În consecință, nu ne este dificil să selectăm sursele cele mai autorizate și cea mai înțeleasă prezentare a informațiilor către consumatorul de masă, care este cunoscută și promovată în mod activ astăzi în Occident, dar (din motive evidente) nu este deosebit de populară în mod spontan. a comercializat Rusia modernă. 
Vă oferim o mică selecție de articole despre așa-numitele produse artificiale - surogate alimentare create artificial folosind cele mai recente realizări în chimie și tehnologii de înaltă procesare. În Occident, această „mâncare” este cunoscută ca junk food sau junk food.
Comitetele naționale de nutriție ale țărilor cele mai dezvoltate economic din Occident
se desfăşoară în mod constant lucrări explicative asupra faptului că valoarea biologică a acestora
produse este zero și utilizați produse create artificial în dvs
dieta zilnica nu trebuie urmata, decat bineinteles daca vrei sa ai serios
probleme de sanatate.
Fiecare persoană educată din Occident știe perfect că dacă lapte în cameră
temperatura nu s-a transformat într-un iaurt cu drepturi depline într-o zi, atunci acesta nu este lapte,
că pâinea adevărată nu poate fi albă, fragedă și aerisită, că sucul natural nu poate
poate fi păstrat mai mult de trei zile etc., etc.
Acolo statul este nevoit să aibă grijă de sănătatea cetățenilor săi, tk. are nevoie de mâini de lucru și de capete strălucitoare. Ceea ce face astăzi medicul-șef sanitar de stat al Rusiei și ale cărui interese le apără, vedem și știm cu toții perfect. Prin urmare, ca de obicei, mântuirea înecului -
munca oamenilor înecați înșiși!
Alimente artificiale
În următorii ani, tehnologii alimentari (chimiști și biologi) ne vor încânta artificial
carne artizanală. Geneticienii sunt încrezători că o bucată de carne de porc dintr-o eprubetă va duce la hrană
revoluție: oamenii vor crește porci și viței din motive estetice și carne
pentru ca cotletele să se acumuleze în straturi în condiții de laborator dintr-o singură
celule.
Mai multe detalii: 1stolica.com.ua/5749.html
Europa modificată genetic
Nu cu mult timp în urmă, Comisia Europeană a permis să crească modificate genetic
cartof. Aceasta înseamnă că hrana artificială a ocupat un alt bastion.
Va cădea și Rusia în fața presiunii sale? Sau învechit, dar prietenos cu mediul
metode de producție agricolă, vom rămâne singura țară cu lapte adevărat,
carne si paine? Elena Sharoykina, directorul Național
asociații de siguranță genetică.
Mai multe detalii: www.aif.ru/money/article/34984
Catering democratic
Mâncarea delicioasă de astăzi este de cele mai multe ori o iluzie. Alimente create în laborator
aditivii adaugă gust și miros nu numai băuturilor răcoritoare populare,
chipsuri de cartofi, fulgi de porumb, înghețată, bomboane tari și pastă de dinți.
Chiar și câinii și pisicile nevinovate sunt păcăliți de chimiști să creadă asta
bucăți de carne apetisante; furaj artificial chiar au
ceva de-a face cu carnea. De fapt, gustul lor de carne este același
cel mai mult se aseamănă cu prospețimea geroasă a lui Tide sau aroma de pin a unui fel de deodorant: rezultatul manipulării compușilor chimici. Procesul de preparare a cremei de ras nu este foarte diferit de a face inghetata de capsuni.Și se fac la fel
laboratoare.
Mai multe detalii: cccp.narod.ru/work/nkvd/eda 01.html
Pentru cine este mâncarea nedorită?
Principalii consumatori de alimente de gunoi sunt oamenii care se gândesc puțin la sănătatea lor,
mereu grăbit și nu face nicăieri. Copii, dulce, băutori de bere, adolescenți,
persoanele cu statut socioeconomic scăzut preferă fast-food
gătit, junk food - chipsuri, sucuri zaharoase, tăiței și
mic dejun instant, fulgi de porumb, cheeseburgeri, hamburgeri și
produse semi-finisate.
Mai multe detalii: www.galya.ru/cat page.php? Id = 100615
Fast-food sau alimente artificiale
Am oferit vizitatorilor restaurantului două feluri de mâncare - cu carne naturală și
cu chimia alimentară.
Mâncarea naturală a fost aleasă de un singur vizitator din zece. Asta pentru ca
în alimentele chimice există un potențator de aromă – glutamatul monosodic.
Mai multe detalii: 4estno.ru/zdorovie/fastfud-ili-iskusstvennaya-eda.html
Mâncarea nedorită îi face pe copii proști
Cercetătorii britanici consideră că o dietă bogată în grăsimi, zaharuri și
alimentele procesate, duce la niveluri scăzute de IQ la copii.
Potrivit unui studiu Bristol efectuat pe sute de copii britanici,
dacă alimentaţia copilului la vârsta de trei ani se baza preponderent pe
alimente procesate, apoi când va împlini 8,5 ani se va reflecta în formă
IQ scăzut.
Mai multe detalii: www.vegopolis.ru/entry/464
Rezumat:
Poate că nu ar trebui să continui aceste experimente teribile pe propriul tău corp și
sănătatea rudelor și prietenilor, peste sănătatea și vitalitatea viitorului
generatii? La urma urmei, toate aceste „epidemii ale civilizației” sunt directe
consecinţa atitudinii inadecvate a omenirii faţă de ceea ce se mănâncă.
Organismul are nevoie vital de cereale și leguminoase de calitate superioară, naturale
lapte, carne, pește, uleiuri vegetale nerafinate, varză, sfeclă, morcovi,
mere, ceapă, usturoi etc., etc. Mai mult, cu cât aceste produse sunt mai puțin procesate
expuse, cu atât sunt mai clare și mai sănătoase pentru digestia noastră.
Produsele naturale nu pot (și nu ar trebui) să concureze cu cele industriale
surogate pentru tandrețea și strălucirea gusturilor. De asemenea, sunt complet necompetitivi
și în ceea ce privește termenul de valabilitate și toți ceilalți care vinde astăzi oricare
Calități „produs miracol”. Dar fără ei, vai, nici sănătate, nici
munca cu drepturi depline a corpului uman.
Există o cale de ieșire: petreceți tot timpul gătind! Deja pentru că timpul pierdut
tratamentul este de obicei mai lung, mai costisitor și mult mai puțin interesant. La asta
cu toate acestea, este deja destul de evident că pur și simplu NU există altă cale de ieșire.
Cu stima, Administrarea magazinului online „Diamart”.
Reinhart a venit cu ideea unui aliment SF pentru înlocuirea mesei în decembrie 2012, când a devenit din nou descurajat de dieta sa de burgeri, cola și paste. În februarie 2013, el a scris o postare pe blog, „Cum am încetat să mănânc mâncare”, în care a recunoscut că se simțea ca un „om de 6 milioane de dolari” după treizeci de zile de înlocuire a alimentelor cu un „lichid gros, inodor bej” care conținea „ toate substanțele necesare pentru ca o persoană să trăiască, plus câteva altele care sunt considerate utile.”
Ai visat vreodată la superputere? Poate că ar fi frumos să poți zbura sau să vezi prin pereți. Dar dacă muncești mult, atunci, cel mai probabil, nu visezi la asta, ci la cel puțin o oră în plus pe zi. Și chiar mai bine - o zi în plus pe săptămână, timp în care nu poți lucra, ci poți citi, scrie, prinde fluturi sau faci cursuri de conducere extreme.
Lipsa timpului liber este poate flagelul stilului nostru global de viață accelerat. Potrivit agenției Gallup, în ultimii douăzeci de ani, aproape 50% din populația SUA s-a plâns că nu are timp pentru sine.
„Conform Biroului de Statistică al Ocupării Forței de Muncă din SUA, oamenii petrec aproximativ 90 de minute pe zi cu mâncare”, explică Rhinehart, un inginer și antreprenor din California, în vârstă de 25 de ani. Aceasta este o medie care include cumpărăturile, gătitul, mâncatul și vesela. Rob susține că a găsit o soluție la problemă. Renunțând la mâncare și înlocuind cu formula Soylent, Rob susține că „și-a eliberat cel puțin o oră pe zi pentru sine”.
Soylent este o formulă nutrițională sintetizată din ghidurile nutriționale compilate în mod regulat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA). Este asemănător cu shake-urile proteice pentru îngrășare, cu excepția faptului că, pe lângă proteine, conține toate grăsimile, carbohidrații, vitaminele și mineralele necesare. Disponibil sub formă de pulbere, băutură și baton nutrițional. Are un gust groaznic.
Postarea lui Reinhart despre invenția sa alimentară a devenit un succes pe Reddit și Hacker News, iar Reinhart a fost inundat de întrebări despre rețetă și oferte pentru parteneriate. Trei luni mai târziu, disputa a depășit cele mai nebunești așteptări ale lui Reinhart, iar acesta și-a părăsit slujba pentru un startup / Când Soylent 1.0 a ajuns pe rafturi în mai 2014, compania avea deja peste 20 de mii de precomenzi, vânzări de peste 2 milioane de dolari și 2875 de ani eliberați timp.
Arată impresionant. Dar vor face oamenii cu acest timp liber? O nouă eră a Renașterii? Va face Soylent posibil ca literatura, pictura sau chiar programele de calculator să înflorească? Poate că este prea devreme să vorbim despre asta, dar până acum semnele sunt vagi. De exemplu, autorul postării a petrecut o oră și jumătate gratuită pe săptămână pe clicuri necugetate ale mouse-ului pe rețelele de socializare (ceea ce l-a înfuriat pe redactorul-șef). Cât despre Rhinehart, și-a petrecut o oră și jumătate doar lansând un startup, citind cărți și urmând cursuri de formare, pe care le amânase de mult.
Desigur, nu este prima dată când oamenilor li s-a promis că vor scăpa de sclavia din bucătărie. Problema își are rădăcinile în boom-ul alimentar de după cel de-al Doilea Război Mondial și este puternic bazată pe gen. După cum scrie cercetătorul Harvey Levenstein în The Fertility Paradox, alimentele confortabile au redus timpul pe care o casnică obișnuită îl petrece gătind de la 5,5 la 1,5 ore pe zi.
Datorită boom-ului alimentar, numărul femeilor căsătorite din forța de muncă s-a dublat până în 1960, în timp ce numărul mamelor care lucrează a crescut de patru ori.
Ca exemplu deosebit de izbitor, istoricul astronomic Rachel Laudan spune că în urmă cu 20 de ani, o femeie mexicană simplă petrecea 4-5 ore pe zi doar măcinând știuleți de porumb în făină de tortilla și hrănind o familie de 5 persoane. Dar la începutul anilor 90 și în Mexic a început un boom al fast-food-ului, tortilla au început să fie vândute în magazine și numărul femeilor mexicane care lucrează a crescut de la 30% la 50%. „Femeile mexicane știu că tortilla de la supermarket nu sunt la fel de gustoase, dar nu le pasă”, explică Laudan. „Dacă vor să aibă timp pentru muncă și copii, atunci gustul nu mai este la fel de important ca banii în plus și posibilitatea de a trece în clasa de mijloc”.
Dar alimentele confortabile pot economisi atât de mult timp? Autorii etnografiei Home Life in the Twenty-First Century notează că familiile care au gătit cina cu ingrediente proaspete în timpul săptămânii au petrecut doar cu 10-12 minute mai mult timp gătind decât familiile care au mâncat pizza congelată, macaroane gata preparate și brânză. cuptor cu microunde și mâncare la pachet de la cafenea.
Atunci de unde a venit mitul că alimentele comode economisesc timp? Potrivit cercetărilor, toată sarea este ascunsă în reducerea stresului mental asupra creierului. „Poate că cel mai mare și mai evident efect al meselor gătite este că reduce complexitatea planificării cinei. Un bucătar de familie se poate gândi mai puțin la ce să gătească în timpul săptămânii ”, scriu ei. Cu alte cuvinte, într-o lume în care aproape 100.000 de alimente noi apar pe rafturile supermarketurilor în fiecare an, alimentele preparate oferă o libertate valoroasă de la luarea deciziilor.
Soylent urmează această logică mai departe: realitatea trunchiată devine atuul său, nu o greșeală de calcul. Un consumator de Soylent poate înăbuși toată zgomotul media despre gluten, dietă, controverse vegane și multe altele. După cum se menționează pe ambalaj, batonul garantează „valoare nutritivă maximă cu efort minim”.
Dar care este impactul cultural al retragerii alimentelor? Mulți critici ai „hranei pentru astronauți” trâmbițează că ritualurile asociate cu pregătirea și consumul alimentelor reprezintă unul dintre cele mai importante aspecte ale culturii noastre. În special, sociologii susțin că mesele obișnuite de familie reduc delincvența copilăriei, alcoolismul, riscul de obezitate, îmbunătățesc sănătatea și bunăstarea psihologică și chiar sunt cheia succesului academic.
Sfârșitul erei mic dejun-pranz-cina nu-l deranjează deloc pe Reinhart, deoarece mesele obișnuite au fost „inventate inițial artificial”. Istoricul Abigail Carroll scrie că cina de familie americană, în ciuda rolului său sacru în cultură, a apărut cu aproximativ 150 de ani în urmă. În secolul al XVI-lea, familiile nu aveau mese, spunea ea, iar castroanele și tacâmurile nu au apărut din belșug până în secolul al XIX-lea. Și popularitatea tot mai mare a cinei în familie, Carroll o asociază cu revoluția industrială, când munca de la 9 la 5 la fabrică nu a înlocuit munca agricolă, iar seara a devenit singura oportunitate pentru familie de a se reuni. În acest context, este greu să fii de acord cu Reinhart: tradiția de trei mese pe zi și adevărul este relativ tânăr și vine din condiții externe și nu este dictat de natura noastră.
Un alt argument al criticilor lui Rheinhart, de asemenea, nu pare foarte convingător.
Dacă înlocuirea alimentelor cu un analog lichid face ca mecanismul gurii noastre să nu aibă sens, atunci care vor fi consecințele aspectului nostru? Să merg fără dinți, sau ce?
Dar nu te grăbi să te uiți la mușcătura ta în oglindă cu tristețe, pentru că baza științifică pentru această ipoteză este sincer slabă. Și se pare că doar japonezii sunt preocupați de această problemă. De exemplu, un studiu japonez din 2013 a constatat că mestecatul alimentelor a crescut producția de insulină pentru a pregăti organismul pentru mâncare, dar relația a fost minimă. Un alt studiu japonez a constatat că consumul de alimente greu de mestecat duce la o talie mai subțire, dar nu reduce greutatea corporală totală.
Există, de asemenea, o ipoteză interesantă că alimentele ne afectează în mod direct aspectul. Studiind craniile europenilor, antropologul american C. Loring Brace a descoperit că mușcătura umană actuală s-a format acum aproximativ 250 de ani, când a început distribuția în masă a lingurilor și furculițelor. Înainte de apariția aparatelor, europenii roadeau bucăți mari de carne cu dinții și apoi le tăiau cu un pumnal - Brace numea acest stil de a mânca „mușcă și tăie”. Ca contrabalansare, cercetătorul îi citează pe chinezi, care au început să folosească bețișoarele cu 900 de ani mai devreme, iar mușcătura lor este aproape cu aceeași ani mai veche. Dacă teoria lui Brace este corectă, atunci înlocuirea alimentelor cu lichid poate schimba în mod semnificativ aspectul maxilarului uman, iar „Fața Soylent” va deveni recunoscută ca o dublă a lui DiCaprio.
Soylent promite să satisfacă toate nevoile organismului dumneavoastră. „Conține toate elementele unei diete sănătoase, cu adaosuri limitate de componente mai puțin dorite, cum ar fi zaharuri, grăsimi saturate și colesterol”, spune Soylent. Formula lui Reinhart a fost formulată conform recomandărilor Institutului de Medicină din SUA, testată pe Reinhart și prietenii săi și ajustată sub supravegherea lui Xavier P. Sunier, profesor de medicină la Institutul de Nutriție Umană de la Universitatea Columbia.
Dar este ideea asta atât de nouă? După cum scrie istoricul Warren Belasco în cartea sa The Coming Food, aceasta nu este prima dată când oamenii încearcă să reproducă proprietățile alimentelor din constituenții săi. Descoperirea vitaminelor în primele decenii ale secolului al XX-lea a dat naștere unei credințe similare că „nutriția poate fi redusă la substanțe individuale care pot fi sintetizate într-o eprubetă”. Cu toate acestea, vitamina B12, necesară pentru sănătatea ficatului, a fost izolată abia în 1948, așa că „omul chimic” din acea vreme ar suferi cel mai probabil de anemie pernicioasă.
Rhinehart este optimist, produsul său va fi dezvoltat în continuare, motiv pentru care pe etichetă scrie „Soylent 1.0”. Cu toate acestea, reușesc să-l prind cu o întrebare incomodă despre efectul murdăriei asupra microflorei intestinale. Pe scurt, microbii din intestinul lui Rhinehart sunt semnificativ diferiți de cei găsiți la alți americani. În timp ce cercetarea microflorei este încă la început, Soylent nu pare a fi un bun înlocuitor al hranei pentru microbii din intestinul nostru.
Ingredientele Soylent par simple și curate: cea mai esențială comprimare de nutrienți.
De fapt, lanțurile sale de producție și impactul asupra mediului sunt la fel de complexe și chiar mai misterioase decât alimentele pe care le înlocuiește. Warren Belasco notează că această „dorință de a face să dispară producția de alimente, dacă nu de pe fața pământului, atunci cel puțin din conștiința consumatorilor” este un vis de mult timp al oamenilor, în efortul de a simplifica alimentele la chimie. Acesta este poate cel mai important defect Soylent. La urma urmei, mâncarea este principala noastră modalitate de a intra în contact cu un mediu în schimbare. Și Soylent vrea să întrerupă această conexiune bogată.
După cinci zile petrecute exclusiv pe Soylent, pot spune cu siguranță că principala sa problemă este gustul dezgustător. Este ca și cum ai mânca un gel de duș spumos, cu nămol de vanilie, cu consistența nămolului de râu. Da, am slăbit, dar numai pentru că mi s-a părut mai plăcut să mă culc flămând decât să beau mai mult Soylent.
Pentru mine personal, principalul avantaj al Soylent nu a fost timpul economisit, ci gustul mâncării adevărate uitate într-o săptămână. Jumătate de covrigi New York cu unt, o felie de brânză și o roșie Jersey perfectă era atât de delicioasă, încât mâna cu mâncare tremura de emoție. Îmi voi aminti acest mic dejun pentru tot restul vieții. Poate că abilitatea de a întoarce dragostea pentru mâncarea obișnuită este principala valoare a Soylent? Pentru mine, Soylent este un test Rorschach al atitudinilor noastre personale și sociale față de mâncare.
Apropo, mi-au mai rămas câteva gratii în dulap, scrieți cui aveți nevoie - vă voi împărtăși.
Nu cu mult timp în urmă alimente artificiale trecut de la un roman SF la altul, sub forma de „pastile nutritive”. Călătorul în timp, sosind într-un viitor îndepărtat și flămând cu disperare, a fost răsfățat cu una sau două bomboane de mărimea unui buton. Alimente artificiale. Aceste pastile de bomboane, de regulă, „se topeau ușor” în gură, „au gust bun”, eroul a simțit brusc o sațietate absolută și a devenit imediat un susținător înfocat al „nutriției cu pastile”.
Energia alimentară
Astăzi, mâncarea artificială a depășit tărâmul fanteziei. Corpul uman ar trebui să primească în medie 500-3000 de calorii de energie pe zi. Această energie este ascunsă în compușii chimici ai moleculelor alimentare și este eliberată în timpul descompunerii lor în organism, la fel cum energia chimică ascunsă într-o bucată de cărbune este eliberată în timpul procesului de ardere (mai multe:). Dar procesul de eliberare și utilizare energie alimentară incomparabil mai complex și mai subțire decât procesul de ardere a combustibilului. Organismul are nevoie de hrană pentru două scopuri.- Primul obiectiv este de a completa costurile cu energie (acesta este scopul alimentelor este direct similar cu scopul combustibilului ars într-un focar).
- Al doilea scop al alimentelor este de a servi ca material de construcție din care organismul se sintetiză.
Alimente pentru a umple costurile cu energie. Pentru ca organismul uman să îndeplinească cu succes ambele sarcini, alimentele trebuie să conțină substanțe din cinci grupe: - proteine,
- grăsimi,
- carbohidrați,
- sare,
- vitamine.
- organismul are nevoie de aproximativ 20 de grame de săruri pe zi,
- vitamina - aproximativ un gram,
- grăsimi și proteine - aproximativ 100 de grame fiecare,
- carbohidrați - aproximativ o jumătate de kilogram,
- corpul uman consumă în medie aproximativ doi litri de apă.
- absența dozelor microscopice de iod provoacă gușă,
- deficiența duce la scorbut.
Chimia este creatorul alimentelor artificiale
Chimie este una dintre cele mai importante științe ale vieții moderne. Inovațiile pe care le-a introdus în viața oamenilor sunt grandioase. Ea are rolul principal în crearea de alimente artificiale... Coloranții naturali, medicamentele pe bază de plante, cauciucul din sucul de hevea au fost de mult înlocuite cu produse sintetice. Au fost urmate de țesături sintetice, piele și înlocuitori de blană - frumoase, durabile, igienice, mai ieftine decât predecesorii lor. Ei bine, ce rămâne cu următoarea? Ce altceva este supus înlocuirii sintetice? Mâncare, răspund chimiștii. Într-adevăr, mâncarea noastră de astăzi rămâne în mare parte aceeași ca cu secole și milenii în urmă. Literal, totul s-a schimbat. Bărbatul s-a mutat de la tarantass și căruță la mașină și avion. Tamburul de semnalizare „acolo-colo” și curierii au fost înlocuiți cu telefoane și radiouri. S-au ridicat case cu o sută de etaje, soarele electric s-au luminat. Există multe în rația noastră de alimente care ar fi fost necunoscute oamenilor cu o sută sau o mie de ani în urmă? Carne de animale, fructe de plante, produse lactate.
Hrana umana. Cu toate acestea, cele mai bune minți ale omenirii au prevăzut de multă vreme revoluția care se apropie. Iată ce a scris marele om de știință rus D.I.Mendeleev: Ca chimist, sunt convins de posibilitatea de a obține nutrienți din combinația elementelor aer, apă și pământ pe lângă cultura obișnuită, adică în fabrici și plante obișnuite.Și iată cuvintele celebrului chimist francez M. Berthelot, rostite de el chiar la sfârșitul secolului al XIX-lea:
Problema hranei este o problemă a vieții. Când se obține energie ieftină, se va putea sintetiza alimente din carbon (obținut din dioxid de carbon), din hidrogen (obținut din apă), din azot și oxigen (extras din atmosferă).Astăzi, această revoluție mult așteptată este și ea pe ordinea de zi.
Obținerea produselor sintetice
Organismul are nevoie de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și săruri. Este extrem de ușor să acoperiți lipsa sărurilor minerale. S-a rezolvat și problema producției sintetice de vitamine: astăzi puteți cumpăra pur și simplu orice vitamină într-o farmacie. Și dacă pe glob se găsesc și gușa, scorbutul, beriberiul și alte boli asociate cu deficiențe în alimentație ale anumitor vitamine și săruri, nu știința este de vină, ci condițiile sociale. Nu are sens să vorbim despre carbohidrați: ei nu lipsesc pe planeta noastră și nu este de așteptat. Procesele de producție sunt cunoscute de două sute de ani. Și astăzi zahărul se obține chiar și din lemn.
Tipuri de zahăr. De fapt, a fost rezolvată și chestiunea sintezei. Rămâne. Dacă organismul folosește și grăsimile ca sursă de energie, atunci avem nevoie de proteine în primul rând ca material de construcție... Și, din păcate, este proteina nutrițională care încă lipsește pe planeta noastră. Potrivit UNESCO, o treime din populația lumii este în prezent înfometată. În cele mai multe cazuri, aceasta este înfometarea de proteine. Varietate de proteine
Probabil, mulți au auzit despre dificultatea fantastică a sintezei proteinelor, că biochimiștii se luptă cu această problemă de mai bine de o sută de ani, dar că și astăzi au fost sintetizate doar câteva proteine simple. Da, într-adevăr, proteinele, în plus extrem de complex aranjate, sunt nenumărate. În plus, fiecare organism are propriile sale proteine. Dar totul este nesfârșit varietate de proteine constă dintr-un număr foarte limitat de aminoacizi, la fel ca o varietate infinită de cuvinte formată din doar câteva zeci de litere.Aminoacizi
De așa fel aminoacizi, compuși organici nu foarte complexi - două duzini. Cât de mic este alfabetul lumii proteinelor. Orice proteine care intră în tractul digestiv uman sunt descompuse de enzime în acești aminoacizi și sunt absorbite de organism. Prin urmare, vom facilita munca de digestie doar dacă hrănim o persoană nu cu proteine, ci cu aminoacizi. Apropo, unii dintre acești acizi pot fi sintetizați în organism din alți aminoacizi și există doar opt acizi esențiali.
Molecule de aminoacizi. Raportul lor în alimente ar trebui să fie destul de strict, lipsa cel puțin a unuia poate duce la rezultate tragice. Acesta este în mare parte motivul foametei de proteine, deoarece în unele cazuri organismul primește multe proteine, dar nu le poate asimila din cauza lipsei unui singur aminoacid în el. Sinteza aminoacizilor este incomparabil mai simplă decât sinteza proteinelor. Într-un număr de țări, unii aminoacizi sunt produși la scară industrială. Producția mondială a unuia dintre aminoacizii de neînlocuit, metionina, a depășit 70 de mii de tone la mijlocul secolului trecut. În același timp, mai mult de 10 mii de tone de un alt aminoacid esențial - lizina - sunt produse în SUA și Japonia. Producția de aminoacizi, care înlocuiesc complet proteinele în dieta umană, se află sub puterea chimiei moderne. Hrană sintetică pentru oameni
Nu întâmplător întrebarea de alimente sintetice pentru oameni mai degrabă decât furajele sintetice pentru animale care puteau fi apoi consumate. Este mai ușor să rezolvi problema furajelor sintetice, dar este deja rezolvată practic într-o serie de cazuri. Dar acest lucru este prea scump și este un drum lung: sistemul de furaje sintetice - animal - carne are o eficiență de doar 10-20 la sută. Aceasta înseamnă că volumul total de furaje sintetice ar trebui să fie de 5-10 ori mai mare decât hrana umană și chiar și costuri considerabile ale forței de muncă sunt necesare pentru a deservi verigile intermediare - creșterea animalelor. Celebrul om de știință sovietic academician A.N. Nesmeyanov, sub conducerea căruia au fost rezolvate multe probleme fundamentale ale creării de alimente sintetice, a subliniat cu insistență că ar trebui să fie o soluție fundamentală a problemei, despre crearea de hrană sintetică pentru oameni și nu hrană pentru animale. Dar se ridică două întrebări:- Va oferi un amestec sintetic de aminoacizi esențiali și neesențiali și alți patru constituenți, plus apă, tot ceea ce este necesar pentru dezvoltarea și funcționarea corpului uman? Există un răspuns la această întrebare: da, va fi. Amestecul sintetic, compilat după rețetele clare ale științei moderne, a fost testat de mai multe ori, animalele au fost hrănite cu el - nu una, ci un număr de generații succesive. Este hrănit oamenilor în unele cazuri - este folosit ca dietă terapeutică. Și oamenii devin din ce în ce mai buni și mai puternici.
- Mâncarea artificială va avea gust bun? Și oare nu va înlocui plăcerea pe care fiecare dintre noi o obține din mâncare, saturație monotonă și plictisitoare?
Caviar roșu artificial. Mâncarea artificială a trecut deja prin teste ample. Așadar, în Anglia, în 1974, s-au vândut aproximativ 1.500 de tone de carne artificială - carne de porc, de pasăre, de vită. În prezent, în întreaga lume sunt produse 600 de mii de tone de aminoacizi, iar siropurile artificiale de glucoză-fructoză sunt produse peste 3 milioane de tone pe an. În Statele Unite, 30% din prânzurile școlare au permisiunea de a fi înlocuită cu „carne de soia”. Aici se obțin anual circa 300 de mii de tone de proteine din fasole și soia, acestea vor înlocui 10% din materiile prime din carne. Experții de la Organizația Mondială a Sănătății consideră că până în 2020 rația zilnică a fiecărei persoane va consta în cel puțin o treime din lapte artificial și carne. Crearea alimentelor artificiale este cea mai mare revoluție pe care a făcut-o și o face chimia.
