Cum să gătești rapid și fără bătaie de cap carnea la cuptor? Cum se coace carnea la cuptor

Carnea coaptă din bucăți întregi este o soluție excelentă pentru un prânz, o cină sau o sărbătoare festivă în fiecare zi. O astfel de carne are o crustă aurie roșiatică, aspect apetisant și gust excelent. Carnea coaptă fierbinte poate fi un plus excelent pentru felurile principale, iar rece va fi o bază bună pentru salate de carne sărată sau sandvișuri consistente. Carnea de porc, puiul, mielul, vițelul sau carnea de vită sunt potrivite pentru prepararea unei gustări.

Pentru ca carnea să nu fie dură, trebuie să alegeți anumite părți ale carcasei. Filetul selectat trebuie să fie moale, fără vene, filme, cartilaj și, cu siguranță, tridimensional. Puneți deoparte bucățile plate pentru a fierbe fripturile. Dacă există o cantitate mică de grăsime internă în această bucată, carnea coaptă se va dovedi mai suculentă și mai delicată. Dă preferință cărnii de la animale tinere. Dacă intenționați să prăjiți vițelul, cel mai bine este să achiziționați o friptură de vită (muschi din spate, mai aproape de gât). Atunci când alegeți miel sau porc, optați pentru o șuncă fragedă și suculentă.

Există multe modalități de a coace carne și fiecare dintre ele este bună în felul său, oferind vasului gust și aromă noi. Pentru a face fileul slab mai suculent și mai fraged, se recomandă coacerea acestuia în folie, aluat, frunze de struguri sau „mânecă” culinară. Vrei ca carnea să nu se usuce atunci când este coaptă în cuptor sau multicooker în formă deschisă? Creați un strat suplimentar de grăsime pentru acesta, umplându-l cu untură, împrăștiind grăsime vegetală sau animală pe suprafața sa. De asemenea, puteți „înfășura” carnea cu un strat subțire de untură.

Acordați o atenție specială preparării cărnii: înainte de coacere se unge cu diferite condimente și uneori se marinează într-o soluție specială. Una dintre componentele importante ale succesului este alegerea regimului corect de temperatură și timp, precum și a felurilor de mâncare pentru prăjirea unei bucăți întregi de carne.

Dacă ești nebun după porc suculent, cu o crustă apetisantă de culoare maro auriu, atunci rețeta pentru mușchiul la cuptor este pentru tine. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat festiv, care este pregătit în grabă.

Dacă nu doriți să vă încurcați mult timp în bucătărie, dar în același timp doriți carne foarte gustoasă, atunci carnea de porc și legumele coapte la cuptor este o ieșire excelentă! Timp minim de preparare, cele mai simple ingrediente și un preparat delicios.

Vă întrebați cum să vă surprindeți oaspeții? Oferim o versiune decentă a unui fel de mâncare festiv - porc cu mere la cuptor. Se prepară ușor, se dovedește neobișnuit, aromat, gustos și satisfăcător!

Pâinea de carne este un fel de mâncare foarte plină de satisfacții în ceea ce privește gătitul. Rulourile pot fi făcute din pulpa de vită sau de porc, din orice file de pasăre și doar din carne tocată. Și pentru umplere, orice ...

Metoda de coacere a cărnii în lapte este foarte interesantă. În mod surprinzător, nu există miros de lapte fiert, iar laptele în sine se transformă într-un sos gros care nu seamănă deloc cu laptele fiert. Cu această metodă, carnea se dovedește ...

„Aricii” sunt aceleași chiftele. Dar dacă orezul este fiert în carne tocată pentru chiftele până la jumătate gătit, orezul se pune crud în carne tocată pentru arici. Aricii coapte la cuptor eliberează „spini” de orez.

Filetul de porc al cuptorului este un alt fel de mâncare pe care îl consider una dintre cele mai bune rețete ale mele. Se prepară ușor, în doar 50 de minute, și veți obține un fel de mâncare delicioasă, frumoasă, consistentă și pur și simplu superbă.

Zrazy în cuptor se dovedește a fi incredibil de delicat și aerisit. Pentru carnea tocată, recomand să folosiți un amestec de carne tocată de vită și carne de porc. Puiul este, de asemenea, bine. Umplutura poate fi orice.

Cotletele de cuptor cu cartofi sunt un fel de mâncare clasic, o adevărată descoperire pentru orice cină de vacanță mare! Acesta este un fel de mâncare în care atât felul principal, cât și cel secundar sunt perfect combinate. Este simplu și delicios!

Vrei să gătești nu numai mâncare gustoasă, ci și foarte bogată în calorii? Apoi vă aduc în atenție minunatele cotlete de vită din cuptor. Parfumate și suculente, nu lasă pe nimeni indiferent.

Gătirea porcului fiert în bere la cuptor, deși necesită timp, merită. Carnea de porc fiartă se dovedește întotdeauna gustoasă, chiar dacă este consumată rece. Îmi împărtășesc rețeta mea de porc fiert în bere la cuptor.

Această rețetă de miel copt la cuptor îi va ajuta pe cei care au primit o bucată uriașă de miel și nu este clar ce să facem cu el. Folosiți această rețetă simplă pentru a vă găti delicios carnea de oaie.

Șnițelul delicat și consistent din porc la cuptor va fi un prânz minunat de zi cu zi și festiv. Prăjesc carne de porc cu ceapă și brânză. Foarte gustos.

Coac carne cu usturoi la cuptor pentru o vacanță sau când aștept oaspeți, deoarece felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de gustos, aromat și frumos. Sunt sigur că și vouă vă va plăcea!

Costitele de porc sunt un fel de mâncare excelent la prânz și o gustare minunată!

Plăcintele în cuptor sunt un fel de mâncare tradițional rus, un adevărat flagship al bucătăriei rusești. Plăcintele moi, fragede și gură de apă pot fi gătite la cuptor cu orice umplutură doriți.

Dacă aveți o cotlet de porc cu os, atunci vă ofer o rețetă minunată pentru prepararea ei. Încercați și vedeți singur că cotletul de pe os în cuptor este simplu, dar incredibil de delicios.

Cotletele de pui la cuptor cu roșii sunt adesea făcute de un prieten de-al meu. Roșia și puiul nu sunt o combinație clasică, dar cotletele sunt delicioase. Vreau să încerc?

Urechile de porc la cuptor sunt pregătite după cum urmează. Mai întâi, acestea trebuie fierte până se înmoaie, apoi coapte la cuptor cu condimente. Felul de mâncare poate fi servit atât rece, cât și fierbinte. Simplu, gustos, ieftin!

Cotletele de pui din cuptor sunt un fel de mâncare minunat, sănătos, care se gătește singur. Piesa de prelucrat poate fi introdusă în cuptor în avans și pornită cu o jumătate de oră înainte de servire. Cotletele sunt delicioase!

Pentru a face chiftelele moi și suculente, cel mai bine este să le coacem la cuptor cu un sos parfumat - asta vom face. Deci, rețeta pentru chiftele cu sos în cuptor - citiți și folosiți!

Costitele de vită sunt un fel de mâncare foarte gustos, care, printre altele, nu este greu de preparat!

Uneori gătesc cotlet de vită la cuptor. Este mai sănătos decât prăjit într-o tigaie. Și se dovedesc a fi foarte tandre și gustoase. Încearcă-l singur și vei vedea singur.

În sezonul rece, când s-au terminat picnicurile de vară, gătesc fripturi de vită la cuptor și îmi amintesc impresiile întâlnirilor plăcute și însorite din cabana de vară cu prietenii.

Vreau să vă povestesc despre beneficiile coacerii cotletelor în cuptor și despre cum să le faceți foarte suculente și incredibil de gustoase. Sper că vi se pare utilă rețeta mea și o veți aprecia.

Dacă dintr-un anumit motiv nu puteți mânca cotletele prăjite într-o tigaie, vă sfătuim să gătiți cotletele în cuptor. Se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase. Rețeta pentru cotletele la cuptor este potrivită și pentru copii.

Costitele sunt întotdeauna foarte gustoase, indiferent de felul în care le gătiți. Vă sugerez o rețetă de coaste de vițel la cuptor. Se dovedesc a fi foarte tandre și suculente pentru mine. Și este ușor de gătit. Incearca-l tu insuti.

Burgerii de cuptor cu sos sunt o alternativă bună la burgerii prăjiți. Rămân suculente, gustoase și gătesc fără exces de grăsime, ceea ce le face plăcute atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Chiftelutele la cuptor cu sos de roșii sunt un fel de mâncare consistentă și gustoasă. Serviți-le bine cu hrișcă, cartofi, paste și legume.

Pentru a găti o cină incredibil de gustoasă și consistentă, nu aveți nevoie de multe ingrediente și timp, pentru că astăzi vom face cu voi cele mai excelente coaste picante din cuptor.

Dacă nu ai ocazia să ieși în natură, surprinde-ți familia și prietenii cu un grătar de pui gătit la cuptor. Se dovedește a fi nu mai puțin gustos decât un adevărat kebab shish.

Astăzi vom vorbi despre gătitul cărnii de vită, care este un produs versatil. Fileul de carne de vită este un fel de mâncare deosebit de gustos și sofisticat, care va decora orice masă festivă.

Un mod destul de neobișnuit de a găti carnea, care este perfect pentru o cină delicioasă și consistentă pentru întreaga familie. Carnea se dovedește a fi foarte moale și suculentă, cu o aromă ușoară de pâine.

Cine dintre noi nu vrea un grătar în toiul iernii? Când nu există nicio modalitate de a prăji un kebab pe cărbuni, această rețetă de kebab de casă în cuptor va veni în ajutor. Are aproape același gust - încercați!

Coasta de porc este un fel de mâncare minunat! Timpul petrecut pentru prepararea acestuia va fi mai mult decât compensat de gustul excelent al coastelor fierte!

Rețeta pentru cotletele de porc la cuptor este pentru tine. Încântați-i pe cei dragi cu un fel de mâncare suculent și incredibil de gustos: coapte la cuptor, devin și mai moi, iar datorită pătrunjelului, dobândesc o aromă picantă.

Coaste la cuptor sunt un fel de mâncare foarte gustoasă, care se va potrivi atât meselor de zi cu zi, cât și celor festive. Vă spun cum să-l gătiți fără probleme.

Coastele coapte la cuptor cu cartofi sunt un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător care merită, fără îndoială, atenția ta!

Chiftelele cu varză la cuptor sunt foarte suculente și aromate. Salut în bucătăria mea toate felurile de mâncare cu un conținut ridicat de legume, în special cele coapte la cuptor. Un fel de mâncare minunat pentru copii.

Vă aduc în atenție o rețetă de carne de porc cu usturoi la cuptor. Carnea este fragedă, aromată, condimentată și foarte gustoasă. Poate fi servit cu o garnitură sau folosit pentru sandvișuri.

Shashlik pe frigarui in cuptor este o solutie excelenta pentru orice masa festiva. Acest fel de mâncare surprinde și încântă întotdeauna oaspeții. Vom găti shashlik din carne de porc marinată în suc de rodie.

În această rețetă, problema este pusă și rezolvată cu succes - cum să gătești kebabul de porc în cuptor este mult mai gustos decât pe cărbune. Știu că acest lucru este posibil, iar acum vă voi spune ce este necesar pentru asta :)

Carnea de porc cu mere la cuptor iese suculentă și aromată. Merele coapte sunt grozave pentru o garnitură. Iar parfumul lor, amestecat cu mirosul de rozmarin și ceapă, îi va înnebuni pe toți vecinii. Încântare!

Kebabul în cuptor într-o cutie se prepară foarte ușor, dar se dovedește a fi incredibil de suculent și de gustos. Pentru gătit, folosim un borcan de trei litri, iar carnea și marinada pot fi, de fapt, oricare.

Rețeta cotletelor de porc la cuptor cu ciuperci, ceapă, brânză și roșii. Cotletele de porc la cuptor sunt un fel de mâncare delicioasă care vă va mulțumi cu siguranță familia și oaspeții.

Coasta de porc prăjită la cuptor este un fel de mâncare fantastic de delicios din carne, o adevărată delicatesă pe care chiar și un novice în industria culinară nu va avea nici o dificultate să o pregătească.

Gătirea fripturii de vită T-Bon la cuptor este o afacere serioasă. Procesul este simplu, dar necesită respectarea unor reguli. Friptura T-Bon își primește numele de la osul T care separă carnea.

Vă propun o rețetă incredibil de simplă și chiar minimalistă - un kebab în cuptor în mânecă. Vom găti miel, cu toate acestea, această rețetă este potrivită pentru a găti alte carne sau păsări de curte.

Vă propun o rețetă clasică de carne de porc cu cartofi la cuptor - un decor ideal pentru o masă festivă, sau doar o opțiune excelentă pentru a hrăni satisfăcător întreaga familie. Gătit acasă așa cum este!

Atenția dvs. este o rețetă simplă, dar foarte eficientă pentru carnea de porc la cuptor. Folosind această rețetă, puteți prepara cu ușurință un fel de mâncare fierbinte pe care îl puteți pune în siguranță chiar și pe o masă festivă.

Rețeta de gătit a unui picior de miel copt la cuptor vă va ajuta să faceți față unei sarcini aparent dificile, dar foarte simple, în realitate. Piciorul de miel va fi foarte suculent!

Carne pe coaste, gătită la cuptor și chiar cu legume - acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos și satisfăcător, a cărui aromă nu vă va lăsa indiferenți pe dvs. și pe gospodăria dvs. Gătit!

Costitele de miel coapte la cuptor sunt incredibil de gustoase! Acest fel de mâncare este perfect atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive!

Carnea delicată cu vinete la cuptor va fi o masă copioasă excelentă și nu va lăsa o senzație de greutate în stomac.

Rețeta clasică a chiftelelor coapte la cuptor este la dispoziția dumneavoastră! Felul de mâncare onorat, consistent, aromat și foarte de casă merită mult timpul și efortul petrecut pe el!

Este ușor să gătești kebab de vită acasă la cuptor. Atenție însă, carnea de vită trebuie să fie proaspătă. Mai bine să luați vițel în general. Această rețetă mi-a fost împărtășită de sora mea și îmi place!

Mâncărurile de porc pot fi servite ca aperitiv sau ca fel de mâncare fierbinte cu cartofi sau legume. Carnea de porc poate fi coaptă la cuptor în folie, mânecă sau sub un strat de blană de legume.

Cred că va fi interesant să învățați cum să gătiți cotletele în folie la cuptor - un fel de mâncare nu pentru fiecare zi, dar nu am reușit niciodată să fac carnea mai fragedă și mai suculentă decât cu această rețetă. Recomand!

Un fel de mâncare excelent, care, în ciuda numelui său, a devenit mult timp banal pe orice masă festivă din toate țările fostei URSS și nu numai. Dar acest lucru nu l-a făcut deloc mai puțin gustos.

Rulourile de varză umplute sunt leneșe la cuptor

Dacă puneți mâna pe porc proaspăt bun, nu fiți deștepți și gătiți doar o friptură de porc la cuptor. Din fericire, rețeta este cât se poate de simplă, iar rezultatul ... nu poate fi exprimat în cuvinte!

Uneori îți dorești cu adevărat doar carne suculentă și aromată, în timp ce nu există timp sau oportunitate de a ieși din oraș pentru a face un grătar. Fripturile de cuptor, rețeta pentru care vă dau, este o alternativă excelentă.

Cel mai simplu mod de a face carne care este incredibil de moale și fragedă este să o coaceți într-o oală. Astăzi vă voi spune cum să faceți carne de vită într-o oală la cuptor - efort minim, rezultat maxim!

Nu tuturor le place prăjirea lungă și obositoare a cotletelor într-o tigaie și nu există foarte multe beneficii din uleiul care pătrunde în carnea tocată, așa că o rețetă excelentă pentru cotletele la cuptor este specială pentru dvs.

Ai cumpărat un picior de miel și nu știi ce să faci din el? Nu reinventați roata: gătiți doar un picior de miel la cuptor cu această rețetă simplă și dovedită. Nu o sa regreti.

Îți voi spune rețeta de filet de vită la cuptor, care se prăjește la foc deschis și apoi se coace! Pregătește condimentele și garniturile tale preferate. Să începem.

Când coaceți carne, trebuie să puteți găsi compromisul potrivit. Faptul este că temperaturile foarte ridicate prăjesc carnea până la o criză plăcută, dar și o usucă. Dacă supraexpuneți carnea la cuptor la căldură mare, chiar și cea de cea mai bună calitate, aceasta se va transforma într-o tălpă. Dar vrei și o crustă! Cum să fii? Urmați cei trei pași de mai jos și ar trebui să fiți bine să mergeți.

Pasul 1 - crustă într-o jumătate de oră

Să începem cu binecunoscuta teorie că prăjirea preliminară a cărnii este necesară pentru a „sigila” sucurile din ea, pentru a preveni scurgerea acestora. Acesta este un mit, dragi prieteni. Experimentele practice au dovedit de mult că nu este cazul. De fapt, crusta prăjită este necesară pentru a conferi cărnii aroma pe care o iubim cu toții. Puteți obține o crustă atât înainte, cât și după coacere. Dar, din punct de vedere tehnic, vă va fi mai ușor să prăjiți mai întâi carnea și apoi, prin reducerea temperaturii, o aduceți la pregătire. Deci, preîncălziți cuptorul la 210-230 ° C. La această temperatură, trebuie să țineți carnea timp de 10 până la 30 de minute. în funcție de mărimea piesei. În acest timp, va fi bine rumenit. Temperatura exactă va depinde de mărimea cărnii. Dacă gătiți o bucată cu o greutate de până la 1 kg și cu puțină grăsime externă, preîncălziți cuptorul la 210 ° C. Pentru tăieturi cu o greutate mai mare de 1 kg, trebuie să preîncălziți cuptorul la 220-230 ° C.

Pasul 2 - gătirea cărnii la temperaturi mai scăzute

După cum sa menționat deja, dacă carnea este supraexpusă la căldură extremă, aceasta va deveni uscată. De aceea, este important să învățați cum să determinați timpul necesar de coacere, în funcție de dimensiunea piesei. Această abilitate vă va veni cu siguranță cu experiență.
Dar există principii de bază pe care vă puteți construi.
Când coaceți o bucată medie de carne la temperatură ridicată, este necesară după 10-30 de minute. reduceți-l la 150-180 ° C. Pentru a face cuptorul să se răcească mai repede, deschideți ușa timp de 30-60 de secunde. Totul depinde de bucată, dar, în general, este de preferat să setați temperatura la 160 ° C și să lăsați carnea să transpire mai mult.
O bucată bună de carne la cuptor necesită răbdare, dar vă promitem că efortul va fi recompensat! În plus, veți avea timp să vă ocupați de afacerea dvs. Timpul de fierbere ulterior poate varia de la câteva minute (cum este cazul roast beef) la 4 ore dacă aveți o bucată de carne foarte mare.
Dacă crusta de pe carne pare să fie arsă, acoperiți carnea cu o foaie de folie. Pe lângă greutatea unei bucăți de carne și grosimea acesteia, timpul de prăjire depinde de ce fel de carne vă place - gătită complet, roz în interior sau „cu sânge”.
Punem „cu sânge” între ghilimele, pentru că expresia este figurativă. Aproape nu există sânge în carnea tăiată, există suc, a cărui culoare roșie este dată de proteina mioglobină. Amintiți-vă că numai două tipuri de carne pot fi puțin gătite: carne de vită și miel. Carnea de porc, vițel, capră trebuie prăjită complet.

Tabelul timpului de gătit estimat pentru carnea la cuptor

Cunoscând greutatea unei bucăți de carne, puteți calcula aproximativ cât vă va dura să o coaceți. Deci, la o temperatură de 160-170 ° C pentru o bucată de carne care cântărește mai puțin de 5 kg pentru fiecare 500 g, veți avea nevoie de:

Carne de vită 20 min. 15 minute. 10 minute.
Miel 20 min. 15 minute. 10 minute.

Pentru carnea care cântărește mai mult de 5 kg pentru fiecare 500 g la 160-170 ° C, veți avea nevoie de:
Sânge gătit complet gătit complet
Carne de vită 18 min. 12 minute 9 minute
Miel 18 min. 12 minute 9 minute
Carne de porc 25-30 min. Este interzis! Este interzis!

Pasul 3 - carnea „se odihnește”!

Indiferent cât de grăbit este necesar acest pas. Respectarea acestei ultime condiții va face ca carnea dvs. să fie incredibil de gustoasă și suculentă.

Când carnea a atins aproape temperatura dorită și este aproape gata, nu vă grăbiți să o serviți la masă. Dă-i „odihnă” și pregătește-te! Datorită căldurii reziduale, piesa va primi încă 4-8 ° C, iar sucurile vor fi distribuite uniform în interiorul ei. Temperatura cărnii se va egaliza și pe toată grosimea piesei. Carnea ar trebui să „se odihnească” la temperatura camerei, în niciun caz în tiraj. O puteți lăsa în cuptorul oprit cu ușa deschisă, dar numai dacă se răcește rapid, altfel carnea se poate usca. Cel mai simplu mod este să scoateți carnea din cuptor și să o acoperiți ușor cu folie ușor mototolită. În funcție de greutate, carnea trebuie să se „odihnească” timp de 10 până la 30 de minute.

6 factori de luat în considerare:
1. Temperatura cărnii înainte de gătit: cu cât este mai rece, cu atât va fi mai lentă.
2. Forma și grosimea tăieturii: bucățile înguste și lungi de carne se prepară mai repede decât bucățile scurte, dar groase.
3. Cantitatea de grăsime de suprafață: grăsimea este un izolator termic, iar carnea de sub grăsime se va găti mai lent, dar va fi mai suculentă.
4. Prezența oaselor: oasele conduc căldura mai repede decât carnea, astfel încât carnea de pe os se gătește mai repede.
5. De câte ori a fost deschisă ușa cuptorului: în acest timp, temperatura scade și cuptorul are nevoie de timp pentru a atinge din nou temperatura corectă.
6. Caracteristicile cuptorului.

Ce ar putea fi mai gustos decât carnea la cuptor? Un astfel de fel de mâncare satisface perfect foamea și arată foarte impresionant pe masa festivă. Diverse varietăți de carne la cuptor se găsesc în toate bucătăriile lumii. Să ne amintim, de exemplu, de friptură de vită engleză sau de carne de porc fiartă din estul slav. În articolul nostru, vrem să vorbim despre rețetele de carne la cuptor.

Ce carne să alegi pentru gătit?

Dacă intenționați o bucată de carne, atunci merită să cunoașteți unele dintre nuanțe. Pentru coacerea la cuptor, puteți lua orice pulpă, dar cu siguranță. Desigur, sunca, umărul și spatele sunt cele mai bune.

În ceea ce privește conținutul de grăsime al cărnii, alegerea este a ta. Grasul, desigur, se dovedește a fi mai suculent, are un gust mai mult ca tocană. Dar carnea complet slabă se va dovedi a fi foarte uscată. Prin urmare, este necesar să alegeți un punct de mijloc. În mod ideal, ar trebui să luați carne cu un strat de slănină.

Bucățile mici nu au sens să coaceți, merită să pregătiți alt fel de mâncare din ele. Dacă doriți să gătiți carne coaptă cu o bucată, atunci trebuie să luați mai mult de un kilogram de produs, atunci mâncarea se va dovedi a fi foarte suculentă și gustoasă.

Secretele de gătit

Coacerea cărnii dintr-o bucată nu este deloc dificilă. Cu toate acestea, în timpul procesului de gătit, îl puteți usca, apoi va deveni insipid. Pentru a obține un produs de calitate suculentă, bucătarii cu experiență recomandă utilizarea sfaturilor lor:

1. Înainte de gătit, carnea trebuie marinată câteva ore.
2. În timpul gătitului, carnea de porc poate fi presărată cu marinată, apoi va fi mai suculentă.
3. Pentru coacere, puteți adăuga felii de slănină la carne și apoi le aruncați.
4. Înainte de coacere, carnea poate fi ușor fiartă și abia apoi trimisă la cuptor.
5. Gospodinele moderne folosesc acum în mod activ mâneci și folii pentru gătit. Astfel de dispozitive simple ajută la păstrarea aromei și a suculenței vasului finit.

De ce folie?

Înainte de a trece direct la rețete, aș dori să spun câteva cuvinte despre minunatul accesoriu de bucătărie pe care îl folosesc activ gospodinele moderne. Este vorba despre folie. Datorită ei puteți găti multe feluri de mâncare delicioase. Cea mai ușoară cale este de a coace o bucată de carne în cuptor în folie. Această invenție modernă face, de asemenea, posibilă gătirea peștelui, legumelor, păsărilor de curte și multe altele. În folie, carnea se dovedește întotdeauna suculentă și aromată și în același timp bine coaptă.

Hârtia metalică are mai multe avantaje, ceea ce explică popularitatea sa. În primul rând, cu ajutorul său, este posibil să gustați mâncarea gătită pe foc, la grătar sau într-un cuptor rusesc. În al doilea rând, utilizarea hârtiei accelerează semnificativ procesul de gătit. În plus, nu există consecințe neplăcute, cum ar fi picăturile de grăsime pe toată suprafața cuptorului. Folia nu se oxidează deloc și acționează ca o farfurie, dar nu trebuie spălată din grăsimi. De acord că un astfel de accesoriu ar trebui să fie în orice bucătărie pentru a facilita munca gospodinelor.

Folia poate fi folosită pentru a găti orice carne: carne de vită, porc, miel, pui. Dar vânatul nu este gătit în hârtie metalică. Carnea de porc, coaptă într-o bucată la cuptor (rețetele sunt date în articol), are un gust de tocană, dar nu există absolut grăsime și mirosul de prăjire. Drept urmare, carnea de porc se dovedește a fi incredibil de fragedă, spre deosebire de carnea de porc prăjită.

Timpul de gătit al cărnii depinde de regimul de temperatură pe care l-ați setat și de mărimea piesei. Deci, de exemplu, la 200 de grade, o bucată de kilogram este gătită aproximativ o oră și jumătate. Pregătirea vasului este determinată de pliurile foliei, care ar trebui să devină negre, deoarece o parte din sucul de porc sau altă carne arde în ele.

Principala condiție pentru utilizarea cu succes a hârtiei metalice este cusăturile sigilate, care nu ar trebui să lase să treacă sucul. În timpul procesului de gătire, folia se va umfla și își va schimba forma, dar în același timp nu își pierde niciodată etanșeitatea. Dacă nu ați folosit încă un astfel de accesoriu, vă recomandăm să coaceți o bucată de carne în cuptor în folie pentru a aprecia toate avantajele acestei metode.

Cea mai ușoară rețetă

Această rețetă simplă vă permite să preparați carne delicioasă la cuptor. Un astfel de fel de mâncare, desigur, poate fi oferit rudelor și chiar pus pe o masă festivă.

Ingrediente: un kilogram de carne de porc sau de vită, morcovi, pătrunjel și mărar, ceapă, condimente, ulei vegetal, usturoi.

Spalam bine bucata de carne si o uscam usor. Tăiați morcovii curățați în bucăți. Măcinați usturoiul în farfurii subțiri și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Când toate ingredientele sunt pregătite, folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi în carne, în care punem bucăți de morcov și usturoi. Apoi unge-l abundent cu condimente și sare.

Desfășurăm o foaie de folie și punem ceapă pe ea, apoi ramuri de verdeață și carne, după care înfășurăm totul cu mai multe straturi din aceeași folie. Transferăm fasciculul pe o foaie de copt unsă. Se toarnă puțină apă pe o foaie de copt. Apoi, coaceți o bucată de carne în cuptor în folie. La 200 de grade, vasul va fi gătit aproximativ o oră și jumătate. După timpul specificat, este necesar să desfășurați folia, astfel încât carnea să aibă timp să se rumenească.

Carne de porc cu sos de afine

Cum se coace carne la cuptor? Carnea de porc gătită într-o bucată cu sos de afine este delicioasă. Mai mult, are un gust înțepător. Un astfel de fel de mâncare poate ocupa locul principal la o sărbătoare festivă.

Ingrediente: filet de porc (două kg), lingonberry (1/2 kg), un amestec de ardei (lingură. L.), condimente pentru carne, vin roșu uscat (270 ml), miere (2 linguri. L.), măcinat scorțișoară, zahăr (1/2 cană).

Deja după ingrediente este clar că felul de mâncare va fi preparat conform unei rețete neobișnuite și originale. Carnea coaptă într-o bucată la cuptor va fi picantă și gustoasă. În plus, gustul său unic va fi declanșat de sosul dulce. Gurmanzii vor aprecia acest fel de mâncare.

Înainte de a începe să gătiți, amestecați vinul uscat și mierea într-un recipient adânc. Masa trebuie agitată astfel încât să devină omogenă.

Curățați și frecați rădăcina de ghimbir pe o răzătoare foarte fină. Îl punem într-un recipient cu vin. Adăugați la ea condimentele de carne și scorțișoara preferate. Merită să adăugați puțină sare.

Spălați bine carnea înainte de gătit și uscați-o cu șervețele. Apoi, aplicăm marinada pe toate părțile. După aceea, puneți piesa pe grătar, sub care așezăm foaia de copt. Inițial, cuptorul trebuie încălzit până la 200 de grade, fierbeți vasul la această temperatură timp de zece minute și apoi setați temperatura la 160 de grade. Acoperiți carnea de porc deasupra cu o bucată de folie și coaceți timp de o oră și jumătate. Cu aproximativ treizeci de minute înainte de sfârșitul procesului, folia trebuie îndepărtată și apoi gătită fără ea. Acest lucru va permite carnea să se rumenească.

După terminarea gătitului, scoateți carnea de porc din cuptor și acoperiți-o din nou cu folie timp de cincisprezece minute. Între timp, vom face sosul. Sucul care iese în timpul coacerii trebuie turnat dintr-o foaie de copt într-o cratiță. De asemenea, turnați vin acolo. Apoi, puneți cratița la foc mediu și fierbeți masa până când 2/3 din volumul original devin din ea. Excesul de lichid ar trebui să se evapore.

Sortăm fructele de padure și le spălăm. Unele dintre ele trebuie tocate cu zahăr folosind un blender până se obține un piure omogen. Trimitem masa rezultată în sos și punem boabele întregi acolo. Se amestecă bine masa și se toarnă peste carnea coaptă la cuptor într-o singură bucată.

Vitel cu citrice

Continuând conversația despre cum să coaceți carnea la cuptor cu o bucată întreagă, vrem să oferim o rețetă neobișnuită pentru felul de mâncare. Vitelul la cuptor cu citrice are un gust aparte. Vinul și condimentele îi conferă o aromă foarte plăcută. Un astfel de fel de mâncare poate deveni principalul de pe masa festivă.

Ingrediente:

• 950 g vitel;
• lămâie;
• vin alb uscat (1/2 cana);
• Portocale;
• un grapefruit roșu și unul alb;
• usturoi;
• unt (35 g);
• făină (3 linguri. l.);
• sare;
• Ardei rosu;
• frunze de salvie.

Un pic de coajă trebuie îndepărtat din lămâie și portocală. Vom avea nevoie de el pentru a umple carne cu ea. În vițel, facem tăieturi cu un cuțit ascuțit și punem bucăți de coajă în ele. Înfășurăm bine carnea cu fir, astfel încât să-și păstreze forma în timpul gătitului. După aceea, rotiți-o în făină. Încălziți uleiul de măsline și untul la cuptor într-o cratiță. Ne mutăm vițelul în același recipient și îl gătim până se rumenesc, fără a uita să-l întoarcem din când în când. De asemenea, este necesar să adăugați vin aici și să așteptați până se evaporă o treime din acesta.

Tăiați mărunt frunzele de salvie proaspete și usturoiul și amestecați cu resturile de coajă, adăugați ardei iute în masă. Trimitem masa rezultată într-o cratiță cu carne. Gatim vitelul aproximativ o ora. Între timp, puteți începe să pregătiți grapefruit. Acestea trebuie să fie decojite, împărțite în felii și toate partițiile eliminate. Apoi, prăjește pulpa în unt. În acest moment, vițelul este gata. O scoatem din cuptor și scoatem firele. Tăiați carnea în felii, puneți-o pe un vas și turnați-ne propriul suc deasupra.

Tăiați portocala și lămâia cubulețe, tăiați restul de verdeață salvie și amestecați cu pulpa de citrice. Răspândim toată această masă pe vițel și așezăm pulpa de grapefruit în jurul său.

Carne coaptă într-o bucată întreagă în folie

Gătitul este cel mai convenabil în folie. Cu ajutorul acestuia, puteți coace foarte ușor porc la cuptor într-o singură bucată. În același timp, se dovedește a fi suculent și moale, deoarece este gătit în propriul suc, deoarece în timpul gătirii umezeala nu se evaporă atât de mult.

Ingrediente:

• pulpa de porc (1,5 kg);
• miere (1,5 linguri. l.);
• muștar (st. l.);
• Frunza de dafin;
• vin roșu uscat (1/2 cană);
• coriandru;
• usturoi;
• piper roșu măcinat;
• piper negru,
• sare.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri sau felii, cu care vom umple carnea. Spălați carnea de porc, uscați-o și faceți tăieturi pe suprafața sa, în care punem bucăți de foi de dafin și usturoi.

Acum facem un amestec cu care frecăm carnea. Într-un recipient mic, amestecați ardeiul negru și roșu măcinat cu sare. Aplicați amestecul pe carne de porc. După aceea, aplicăm o masă de muștar și miere pe carne. Presară coriandru deasupra porcului.

Se toarnă carnea pregătită cu vin, se acoperă cu folie alimentară și se trimite într-o cratiță la frigider, unde va trebui să stea până dimineața.

Acum trebuie doar să coacem carnea de porc într-o singură bucată la cuptor. Pentru aceasta vom folosi folie. Înfășurăm bucata în ea, o punem pe o foaie de copt și fierbem aproximativ o oră și jumătate. După 50 de minute, folia poate fi deschisă și apoi vasul poate fi copt deja deschis. Acest lucru vă va oferi o crustă frumoasă. Din când în când, puteți deschide cuptorul și turnați marinada pe carne, astfel încât felul de mâncare să rămână suculent.

Frumusețea cărnii coapte într-o singură bucată la cuptor este că poate fi servită atât rece, cât și fierbinte. În orice caz, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos.

Carne de porc cu legume

Vorbind despre modul de coacere a cărnii într-o bucată întreagă la cuptor, merită să oferiți o rețetă care vă permite să gătiți imediat nu numai carne de porc, ci și o garnitură.

Ingrediente:

• gât de porc (850 g);
• ceapa (2 buc.);
• piper negru;
• lămâie;
• ardei iuti;
• două roșii.

Ca marinadă, trebuie să folosiți ceapă, tocată în jumătăți de inele și suc de lămâie proaspăt stors. Apropo, sucul poate fi înlocuit cu vin alb sec. Adăugați piper în marinată. Transferați carnea într-un recipient cu suc de lămâie și ceapă. Carnea de porc trebuie marinată timp de cel puțin trei ore. După aceea, puneți ceapa pe o foaie de folie, puneți carne și cercuri de roșii, jumătăți de ardei iute pe ea. Sigilăm cusăturile de hârtie metalică ermetic și trimitem carnea de porc la copt. Timpul de gătit este de 1,5 ore. Cu 30 de minute înainte de final, este necesar să desfășurați folia, astfel încât carnea să aibă o frumoasă crustă apetisantă.

Miel cu prune uscate

Există multe rețete de carne coaptă în folie. Printre acestea, puteți găsi opțiuni foarte interesante și neobișnuite. Mielul copt cu prune uscate și morcovi este foarte gustos. adăugați întotdeauna o aromă specială produselor din carne. Dacă sunteți admiratorii lui, atunci ar trebui să încercați cu siguranță această rețetă.

Ingrediente:

• miel (0,8 kg);
• morcov;
• un pahar de stafide;
• aceeași cantitate de prune uscate;
• vin roșu uscat (3 linguri. l.);
• condimente;
• piper negru.

Cum se coace o bucată de carne în folie? Rețeta este surprinzător de simplă. Clătiți pulpa și uscați-o puțin cu șervețele de hârtie. Apoi, facem puncții în carne cu un cuțit și punem bucăți de morcovi în ele. Puneți prunele aburite pe folie și mielul pe ea. Se toarnă stafidele deasupra și se toarnă peste vin. Apoi, înfășurăm carnea bine în folie și o trimitem la cuptor. Se obișnuiește să servești miel pe masă fierbinte. Avantajul unui astfel de fel de mâncare constă nu numai în aroma și gustul său uimitor, ci și în faptul că există și puțină garnitură pentru carne sub formă de prune uscate și stafide.

Porc fiert de casă

O bucată întreagă de carne poate fi folosită pentru a prepara porc fiert de casă delicios. Cel mai delicios fel de mâncare delicios este preparat cu smântână și muștar.

Ingrediente:

• sunca de porc (kilogram);
• usturoi;
• smântână grea (un pahar);
• muștar (st. l.);
• ardei iute (linguriță);
• sare.

Spalam si uscam carnea de porc. Pătrundeți carnea cu scobitori pe toate părțile. Măcinați muștarul, smântâna, usturoiul și piperul într-un blender. Rezultatul este un sos similar cu smântâna.

Puneți carnea de porc pe o foaie de folie și ungeți-l cu sos. Apoi, înfășurăm carnea și o trimitem la coacere. La 200 de grade, carnea se fierbe puțin peste o oră. Dacă doriți o crustă frumoasă, crocantă, puteți desfășura folia puțin înainte de a termina de gătit pentru a rumeni carnea de porc. Carnea finită o tăiem numai după ce s-a răcit complet. După cum puteți vedea, coacerea unei bucăți de carne de porc nu este deloc dificilă; nu trebuie să aveți cunoștințe culinare excelente pentru a pregăti un fel de mâncare.

Carne de porc coaptă cu mere

O astfel de carne - coaptă în bere, cu mere - va atrage mulți. Rețeta originală va găsi cu siguranță fani printre iubitorii de mâncăruri picante.

Ingrediente:

• mere (450 g);
• carne de porc (950 g);
• boabe de piper;
• jumătate de litru de bere;
• ulei de măsline (3 linguri. l.);
• Frunza de dafin;
• sare;
• unt (45 g);
• Frunza de dafin;
• zahăr (45 g);
• vin alb sec (165 ml).

Pentru gătit, luați o matriță, presărați-o ușor cu ulei vegetal. Puneți ceapa tăiată în jumătăți de inele pe fund. Puneți morcovi tocați acolo. Frecați carnea cu condimente și adăugați frunze de dafin. O punem într-o matriță, turnăm bere în ea și o coacem timp de 1,5 ore.

Spălați merele și tăiați-le felii, după care le punem într-o formă separată. Presărați-le cu vin deasupra și presărați cu zahăr și apoi făină. Adăugați bucăți de unt mărunțite. Coacem merele timp de douăzeci de minute.

Puneți carnea de porc terminată pe un vas și decorați-o cu fructe coapte. Vasul se dovedește a fi foarte frumos și parfumat, poate fi servit în siguranță pe masa festivă. În ciuda faptului că merele sunt coapte separat, vasul are un gust armonios. Iar fructele sunt atractive. Dacă sunt coapte cu carne de porc, își vor pierde complet forma.

Umăr la cuptor

Umărul de porc copt la cuptor cu fenicul este delicios.

Ingrediente:

• umăr de porc;
• ulei de măsline (două linguri);
• o lingură de fenicul (semințe);
• sare;
• piper.

Scoopul se poate coace în folie sau într-o matriță. Frecați carnea cu sare, piper și adăugați. Apoi, înfășurați spatula în folie și coaceți-o în cuptor timp de 1,5 ore.

Carne de porc cu ananas și glazură portocalie

Un astfel de fel de mâncare uimitor poate fi pregătit pentru o masă festivă. Pregătirea acestuia trebuie începută cu o zi înainte. Ananasul picant și coaja de portocală conferă vasului un farmec aparte.

Ingrediente:

• o bucată mare de porc (aproximativ trei kg);
• cutie de conserve de ananas;
• ulei de măsline (două linguri);
• usturoi;
• ardei iute (cinci buc.);
• două ceapă;
• condiment măcinat;
• 12 crenguțe de cimbru;
• Frunza de dafin;
• cuișoare (două linguri. l.);
• rom (110 ml);
• vin alb (110 ml);
• gem de portocale (trei linguri);
• nucșoară (două linguri);
• zahăr brun (st. l.).

Preparatul se prepară în mai multe etape. În primul rând, carnea trebuie spălată, acoperită cu apă și gătită timp de două ore, amintindu-vă să îndepărtați spuma.

Ca condiment, vom folosi un amestec din propriul nostru preparat. Tăiați usturoiul, ceapa, scoateți semințele din ardei. Transferăm toate produsele într-un blender, adăugăm cimbru, zahăr, foi de dafin, vin, rom, condimente și pisăm până la omogenizare.

Frecați carnea gătită cu masa rezultată și puneți-o la frigider peste noapte. Puneți carnea într-o matriță sau pe o foaie de copt, adăugați condimentul nostru. Presară carnea de porc deasupra cu ulei de măsline. Puteți adăuga puțină apă pe foaia de copt. Deschidem conserve de ananas și întindem în jurul cărnii. Coacem vasul aproximativ o oră și jumătate. După aceea, turnați carnea cu gem și gătiți încă 30 de minute.

Gât în ​​sos de ciuperci

Ca opțiune festivă, vă sugerăm să pregătiți un fel de mâncare uimitor - un gât cu sos de legume și ciuperci.

Ingrediente:

• două ceapă roșie;
• vânătă;
• zucchini;
• gât de porc (trei kg);
• ardei dulci (trei până la patru bucăți);
• ulei de masline;
• tulpina unui praz;
• două ramuri de rozmarin uscat;
• ciuperci porcini uscate;
• ciuperci de stridii (230 g).

Începem să gătim vinetele în avans. Le taiem în farfurii subțiri pe lungime, sărăm, le punem într-o farfurie adâncă și le trimitem la frigider pentru aproximativ două ore. După câteva ore, le scoatem, clătim și uscăm cu un prosop.

Înmuiați ciupercile porcini în apă caldă timp de o jumătate de oră înainte de a găti.

Spălați gâtul de porc și uscați-l cu prosoape de hârtie. Întindem carnea pe tablă și facem tăieturi adânci cu un cuțit foarte ascuțit, fără a tăia câțiva centimetri până la capăt. Piesele ar trebui să aibă o grosime de aproximativ trei centimetri. Ca urmare a unor astfel de manipulări, gâtul va arăta ca o carte de deschidere. Carnea trebuie să fie bine unsă cu ulei de măsline și sare. După aceea, acoperiți-l cu folie și lăsați-l o vreme.

Ungeți doi ardei de salată cu ulei de măsline și coaceți la cuptor timp de zece minute. Apoi scoatem legumele și le așezăm într-o pungă etanșă sau într-un manșon de copt. După zece minute, puteți îndepărta cu ușurință pielea, semințele și tulpina. Tăiați pulpa curată în benzi. Măcinați dovleceii în fâșii subțiri. Feliați prazul pe lungime. Apoi, avem nevoie de o tigaie mare, încălzim uleiul de măsline pe ea și prăjim vinetele, prazul și dovleceii. Sareați puțin masa.

Acum puteți reveni la carne. Deschideți tăieturile și presărați-le cu piper tocat. Apoi, puneți legume prăjite în fiecare tăietură. În acest caz, trebuie să le apăsați strâns, astfel încât umplutura să nu cadă.

Tăiați morcovii și a doua parte a ardeiului dulce în cuburi. Demontăm ciupercile de stridii în părți, îndepărtând picioarele tari. Măcinați pulpa sub formă de benzi. Tăiați ceapa în cuburi.

Apoi, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și transferați toate legumele și ciupercile, apoi prăjiți până se înmoaie. Adăugați frunze de rozmarin și trei linguri din lichidul în care au fost înmuiate ciupercile porcini. Aduceți masa la fierbere și scoateți-o de pe foc. Acoperiți fagurele rezultat cu folie.

Scoatem carnea din cuptor, o scoatem din pungă sau folie, scoatem sfoara din ea și apoi o coacem sub grătar încă șapte minute. Serviți gâtul copt cu sote.

1. Luați bucăți de carne fără oase: filet, sfoară, șuncă. Ce anume să îți ceri mâncarea pe piață sau într-un magazin, Lifehacker îți va spune.
2. Bucata întreagă coaptă nu trebuie să cântărească mai mult de 2-2,5 kg. Prea mari pot arde la margini fără a fi coapte la mijloc.
3. De obicei durează o oră pentru a prăji 1 kg de carne. Dar unele carne durează mai mult, iar temperatura trebuie să fie mai mare. De exemplu, carnea de vită este mai dură și mai fibroasă decât carnea de porc, astfel încât un kilogram poate fi copt timp de o oră și jumătate.
4. Folosiți-o pentru a face carnea să fie fragedă și suculentă. Pentru carnea de porc, muștarul și mierea sunt excelente, din condimente - busuioc, usturoi, hamei-suneli. Carnea de vită se potrivește bine cu sosurile dulci și acre și ierburile provensale.
5. Utilizați cutii de ceramică sau alte vase rezistente la căldură. Când coaceți pe o foaie de copt, este mai bine să înfășurați carnea în folie sau să o acoperiți cu pergament.

1. Carne de porc franceză

multivarenie.ru

Carnea franceză este o invenție a gospodinelor sovietice, care nu are nimic de-a face cu bucătăria franceză. Fiecare familie are propria sa rețetă de semnătură, iată una dintre cele mai simple și mai accesibile. Carnea de porc se dovedește a fi foarte fragedă, iar cartofii sunt aromați.

Ingrediente

• 1 kg carne de porc;
• sare și piper negru - după gust;
• 6 cartofi;
• 3 roșii;
• 2 cepe;
• 4 linguri de maioneza;
• 1 linguriță de busuioc uscat, zdrobit
• 200 g brânză tare;
• ulei de floarea soarelui pentru lubrifiere.

Pregătirea

Spălați, uscați și tăiați carnea de porc în medalioane de aproximativ 1 cm grosime. Dacă doriți, bateți ușor carnea. Frecați fiecare bucată cu sare și piper. Lăsați carnea să stea câteva ore. Dacă este posibil, lăsați-l să se marineze peste noapte, dar în acest caz, păstrați-l la frigider.

Când carnea este gătită, curățați și tăiați cartofii în felii subțiri. Faceți același lucru cu roșiile. Tăiați ceapa în inele.

Se amestecă maioneza cu busuioc. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.

Periați o foaie de copt adâncă sau un vas de copt cu ulei de floarea soarelui. Strat: porc, ceapă, cartofi, maioneză, roșii, brânză.

Coaceți timp de 60 de minute la 180 ° C.

cf.ua

Când carnea este marinată, înșirați-o pe frigarui de lemn. Ar trebui să aibă aproximativ 20-23 cm lungime pentru a se potrivi în borcan.

Tăiați mărunt cele trei cepe rămase, puneți-le pe fundul unui borcan de trei litri și turnați apă clocotită peste. Este important ca borcanul să fie uscat, fără crăpături și defecte. Adăugați fum lichid și puneți-l într-o frigărui cu carne. Se potrivește aproximativ cinci până la șase piese.

Sigilați gâtul borcanului cu folie. Așezați borcanul pe raftul cuptorului. Cuptorul trebuie să fie rece. Apoi setați temperatura la 220 ° C și coaceți timp de 1,5 ore.

Înfășurați borcanul cu un prosop uscat (se poate sparge sticla umedă), scoateți-l din cuptor, puneți-l pe o tăietură de lemn și lăsați-l să se răcească ușor. Scoateți apoi folia și îndepărtați cu grijă frigarui de carne.