Șofranul (Cezar) este unul dintre cele mai venerate condimente din istoria omenirii. Este o plantă perenă înflorită, cu doar trei stamine pe fiecare floare. De aceea este nevoie de aproximativ 160 de flori pentru a obține doar un gram din acest condiment. Inflorescențele sunt recoltate cu grijă manual și apoi uscate în aer liber. Șofranul a fost folosit activ în Kashmir, China, Spania, Portugalia și Caucaz în ultimii trei mii de ani datorită aromei sale delicate și plăcute, culorii (folosită ca colorant) și proprietăților medicinale.
Este unul dintre cele mai scumpe folosite în Ayurveda, sistemul Unani, precum și în medicamentele și produsele de înfrumusețare chinezești. Mugurii de șofran uscați sunt, de asemenea, folosiți pe scară largă ca condimente și agent de colorare în bucătăriile europene, nord-africane și asiatice.
Proprietăți ayurvedice
Posedă un gust amar înțepător pronunțat. Energie (Virya) - încălzire, efect după digestie de către organism (Vipak) - picant, calități naturale (Guna) - ușor, gros.
Șofranul crește imunitatea și vitalitatea. Conform tradiției ayurvedice, amărăciunea șofranului crește semnificativ focul organismului, ajutând la restabilirea echilibrului și echilibrului între toți. Odată ingerat, condimentul reduce Pitta și echilibrează dosha-urile Vata și Kapha.
Stigmatele de șofran uscat sau extractul în ansamblu contribuie la întinerirea organismului, de aceea este folosit în mod tradițional în Rasayana (o tehnică originală ayurvedică pentru restaurarea țesuturilor și a sistemelor de organe).
Proprietăți medicinale
Șofranul are proprietăți revigorante, hrănitoare care pot susține sistemele circulator, cardiovascular și reproducător. Studiile clinice au arătat că uleiul esențial conținut de acest condiment poate ajuta la combaterea unui număr de tulburări psihice, inclusiv depresie. Așadar, luarea a 4 fire de șofran pe zi poate fi la fel de eficientă ca și tratarea antidepresivelor cu doze mici.
În plus, consumul regulat de șofran ameliorează simptomele sindromului postmenstrual după două cicluri menstruale și, de asemenea, reduce severitatea și durata durerii menstruale.
Condimentul este utilizat pe scară largă în preparatele ayurvedice pentru tratamentul bolilor de piele, tulburărilor de pigmentare a pielii. Uleiul de șofran este adăugat ca ingredient activ în agenții terapeutici pentru tratarea disfuncției erectile, restabilirea ejaculării normale, îmbunătățirea calității spermei și creșterea numărului de spermatozoizi.
Șofranul este folosit ca ingredient activ în preparatele Unani pentru tratamentul bolilor cardiace și hepatice, ca antidot pentru Ama (toxine), un lichid de răcire pentru organism, diuretic, tonic și un puternic afrodisiac.
Aplicare cosmetică
Șofranul joacă un rol important în industria frumuseții. Astăzi, acest condiment este folosit ca unul dintre ingredientele principale în majoritatea. Pe lângă produsele cosmetice din fabrică, există mai multe produse tradiționale care folosesc șofran. Astfel de medicamente sunt adesea mai eficiente și mai sigure din cauza lipsei de aditivi chimici.
Pentru refacerea și întinerirea pielii, o față cu miere și câteva fire de șofran s-a dovedit perfect. Acest produs umple perfect straturile superioare ale epidermei cu oxigen și îmbunătățește circulația sângelui.
O altă opțiune pentru îngrijirea obișnuită a pielii faciale este laptele de șofran. Adăugați câteva fire de șofran în laptele de vacă și lăsați să stea două ore. Ștergeți tinctura de pe față, gât și apoi spălați masca după douăzeci de minute cu apă rece.
O altă rețetă veche ayurvedică pentru îmbunătățirea pielii feței, tratarea acneei și iluminarea pigmenților întunecați: amestecați bine o linguriță de pudră de lemn de santal, două până la trei vârfuri de șofran și două lingurițe de lapte. Aplicați pasta rezultată pe o față curată, proaspăt spălată și masați bine cu mișcări circulare mici cu vârful degetelor. Lăsați să se usuce și spălați după 20 de minute cu apă rece. Utilizați această pastă o dată pe săptămână.
Pentru a vă hrăni pielea, puteți amesteca câteva fire de șofran sau cinci picături de ulei de șofran cu ulei de măsline, sau apoi masați obrajii, gâtul, fruntea și ochii cu mișcări circulare blânde.
Precauții
Utilizarea șofranului este contraindicată femeilor însărcinate sau mamelor care alăptează, deoarece ingredientele sale active stimulează fluxul sanguin în uter. Nu luați doze mari de șofran; 1-5 fire pe zi sunt suficiente pentru un efect terapeutic stabil. Pentru cei care sunt alergici la Lolium (cereale), Olea (semințe oleaginoase, inclusiv ulei de măsline) și Salsola (amarant), șofranul nu trebuie consumat din cauza caracteristicilor similare ale uleiurilor esențiale.
Acest minunat condiment a venit la noi din Orient, unde a fost folosit de multă vreme pentru a scăpa de multe afecțiuni și ca condiment parfumat. Oamenii de știință din întreaga lume studiază proprietățile benefice ale șofranului și confirmă că puterea completă de vindecare a condimentului nu a fost încă învățată pe deplin. Astăzi vă voi spune despre proprietățile medicinale ale plantei și despre cum să o luați corect Condimentul are o aromă deosebită, un gust picant și amar. Se foloseste pentru aromatizarea si colorarea produselor de cofetarie, in productia de mezeluri, branzeturi si lichior. În cantități mici, condimentele sunt adăugate în supele transparente, atunci când se prepară pilaf și alte feluri de mâncare din carne, pui, fasole, vinete și orez.
Interesant este că, pe lângă proprietățile de colorare și aromatizare, șofranul are și un efect conservant. Alimentele cu adaos de condimente sunt păstrate proaspete timp de câteva zile.
Șofranul este obținut din stigmatele uscate ale florii de șofran, familia irisului. În zilele noastre, este un colorant alimentar și un condiment, iar în antichitate era folosit ca tămâie, un medicament prețios, un colorant și un condiment subtil pentru alimente.
Șofran - proprietăți utile și contraindicații
La ce este util șofranul și de ce are contraindicații? Fiecare dintre vitaminele și microelementele conținute în condiment își joacă propriul rol în vindecarea organismului și tratarea diferitelor boli. Magneziu, fier, seleniu, mangan, cupru, zinc, calciu, potasiu - și asta nu este tot. Sunt prezente și vitaminele care sunt cele mai importante pentru buna funcționare a organelor vitale: C, A, grupa B.
- Cu ajutorul potasiului, funcționarea întregului aparat cardiovascular va fi îmbunătățită. Nu e de mirare că șofranul este inclus în lista alimentelor sănătoase pentru inimă.
- Proprietățile benefice ale șofranului ajută la întărirea vaselor de sânge, la reducerea tensiunii arteriale. Acestea vor ameliora starea pacienților în stadiul inițial de angină pectorală, hipertensiune arterială, ischemie și ateroscleroză.
- Datorită șofranului, celulele creierului și ale întregului corp sunt stimulate.
Un condiment bun și ca antiseptic și tonic. - Șofranul va ajuta eficient cu tulburările nervoase, va ameliora diferite tipuri de durere.
- Vindecătorii sfătuiesc să ia un condiment pentru nereguli menstruale, boli ale sistemului genito-urinar.
- De asemenea, șofranul este foarte util pentru vedere. Mai ales cu schimbările legate de vârstă. Condimentul reduce nivelul de acizi grași din celule și are efect antioxidant.
- Există dovezi că proprietățile benefice ale șofranului au un efect pozitiv asupra cancerului. Luarea tincturii de șofran încetinește creșterea tumorii prin oprirea celulelor maligne.
- Șofranul este un afrodisiac puternic, datorită utilizării sale, sângele curge către organele genitale, ceea ce contribuie la dorința sexuală. Nu degeaba era atât de popular în Orient, acolo, în haremurile sultanilor, știau multe despre relațiile amoroase.
- O doză mică de condiment va ajuta la ameliorarea sindromului de mahmureală.
- Rinichii și vezica urinară sunt curățate - nisipul este excretat.
În plus, șofranul este eficient pentru:
- Rece.
- Dureri menstruale.
- Astm.
- Insomnie.
- Depresie.
- Anumite boli ale tractului gastro-intestinal.
Cum să iei șofran pentru sănătate
Pentru tratarea majorității bolilor, șofranul se ia sub formă de tinctură apoasă. Am scris mai jos cum se face corect, dar acum citiți cu atenție cum să luați perfuzia:
În scop medicinal, se ia o infuzie apoasă de șofran, câte o lingură de trei ori pe zi. Va fi mai eficient dacă începeți să faceți acest lucru înainte de mese. Efectul infuziei crește dacă adaugi ghimbir și piper negru.
- Mastopatie. În cazul inflamației glandelor mamare, se aplică comprese de șofran. Condimentul acționează ca un agent emolient și antiinflamator.
- Boli ale sistemului genito-urinar. Cu urolitiază, cistita, uretrita, se ia o infuzie apoasă de condimente. O altă colecție: luați o cantitate egală de flori de margarete, floarea de colț, 1 gr. şofran. Preparați o lingură din acest amestec cu două pahare de apă clocotită și lăsați-l să se infuzeze. Se bea cate o lingura la fiecare ora si jumatate.
- hemoroizi. Infuzia de apă a condimentului ajută și la hemoroizi - ameliorează durerea, ameliorează inflamația. Șofranul trebuie folosit sub formă de comprese.
- Boli oculare - cataractă. Utilizați apă de șofran pentru a loțiune. Condimentul întinerește mușchii ochilor, este indicat pentru slăbirea vederii cauzată de vârstă. Conjunctivita se vindeca cu comprese din urmatoarea colectie: flori de colt, snapdragon, calendula, se iau in proportii egale, se adauga un gram de sofran si se face o infuzie apoasa.
- Boli cardiovasculare, angina pectorală. Se toarnă un gram de condiment cu un pahar (200 ml) de apă clocotită. Când au trecut 20 de minute, se strecoară și se ia câte o lingură înainte de fiecare masă. O altă alegere bună: folosiți o linguriță din amestecul (în proporții egale) de șofran și flori de primulă. Se toarnă 300 ml. apa clocotita si se strecoara dupa 30 de minute. Se bea la fiecare 2-3 ore.
- Activitate sexuală sporită. Combinați această infuzie de apă cu piper negru și ghimbir.
- Vindecarea rănilor, în special a celor purulente. Folosiți apă de șofran pentru comprese.
- Bronşită. Infuzia de apa de condimente ajuta: se toarna 2 gr. șofran cu un pahar cu apă clocotită. După 20 de minute, se strecoară și se iau două linguri înainte de masă.
Cum se face infuzia de șofran
Pentru a prepara o infuzie apoasă de șofran se ia o linguriță de stigmate de șofran și se toarnă un pahar cu apă clocotită (200 ml.). Se lasă să se infuzeze o jumătate de oră și se strecoară bine.
Cum să luați ulei esențial de șofran
Uleiul esențial de șofran este utilizat pe scară largă pentru bolile respiratorii. Va ajuta cu insomnie, va crește apetitul.
Folosește o lampă cu aromă cu câteva picături de ulei esențial de șofran.
Șofran - cum să luați pentru frumusețea părului și a pielii
- Mască de șofran. Faceți o grămadă de șofran și apă și ungeți pielea uscată, aspră și plictisitoare. Pielea va primi o încărcare puternică de vitamine, va hidrata, va deveni moale și va dobândi o culoare chiar sănătoasă. Masca se aplică timp de 20 de minute.
- Masca de păr va ajuta la întărirea părului, la reducerea căderii părului. Faceți o mască de șofran timp de 20 de minute.
Cum să luați șofran pentru copii pentru copii
Proprietățile benefice ale șofranului sunt folosite și în medicina pediatrică. Condimentul va ajuta cu tusea uscată, tuse convulsivă - bebelușii primesc o tinctură apoasă de șofran.
Infuzia de apă acționează ca un sedativ ușor, mai ales pentru isteria copilăriei.
Contraindicații de utilizare
Șofranul este o plantă destul de toxică. Prin urmare, nu ar trebui să-l acceptați cu nesăbuință. Citiți cu atenție contraindicațiile plantei și aveți grijă. Nu uitați că și cele mai minunate medicamente pot aduce nu numai sănătate, ci și rău dacă sunt luate incorect. O supradoză este deosebit de periculoasă în cazul șofranului.
- Este categoric contraindicata folosirea sofranului pentru femeile care asteapta un copil. Planta stimulează tonusul uterului, ceea ce poate provoca un avort spontan.
- Vindecătorii nu recomandă șofranul copiilor mici, mai ales sub doi ani.
- O supradoză de șofran, mai mult de 2 grame o dată, provoacă uneori vărsături sau diaree severă.
- În cazul hipertensiunii arteriale, o supradoză de plantă poate provoca și un rău ireparabil: pot apărea amețeli severe și chiar convulsii.
- Unele boli cardiovasculare pot fi, de asemenea, o contraindicație.
- Nu mâncați șofran dacă aveți diabet.
Câteva despre istoria șofranului
Șofranul a fost mult timp cel mai scump condiment. În Orient, în antichitate, era de 15 ori mai scump decât piperul negru! Acest lucru se explică prin faptul că procesul de colectare este foarte laborios. Din fiecare floare se recoltează doar trei stigmate, iar pentru a obține un kilogram de condiment sunt necesare până la 80.000 de flori de șofran.
Planta este cunoscută din cele mai vechi timpuri, nu cu mult timp în urmă, pe una dintre insulele Mării Egee, Tir, în 2004 au fost găsite fresce antice, a căror vârstă este uimitoare: trei mii și jumătate de ani. Fresca înfățișa o zeiță ghidând colecția plantei. În acele vremuri, șofranul era cunoscut și folosit ca medicament.
Dar veți gâfâi de surprindere și mai mult dacă veți afla că în Iran, la examinarea unui sit preistoric de oameni, au găsit vopsele de șofran! Este greu de imaginat cu cât timp în urmă a fost folosit șofranul de către oameni.
În Rusia, șofranul era renumit, strămoșii noștri coaceau pâine cu șofran. Iar în „Serile la fermă lângă Dikanka” se spune despre vodca infuzată cu șofran.
Și acum interesul pentru plantă nu a dispărut, cu atât mai mult - șofranul devine din ce în ce mai popular, mai ales în rândul femeilor care își monitorizează greutatea. Se pare că planta ajută la scăderea kilogramelor în plus. Folosiți șofranul, folosiți proprietățile sale benefice, dragii mei. Și fii sănătos! Și nu îmi iau rămas bun de la tine, sunt multe lucruri interesante în fața noastră.
Extract de șofran Este convenabil de utilizat în cofetărie sau în gătit, deoarece nu trebuie să măcinați și să dizolvați stigmatele, trebuie doar să adăugați câteva picături într-un fel de mâncare sau în gol pentru a obține un gust de neimaginat la ieșire.
Șofranul „regele condimentelor” este o floare perenă din familia irisului, originară din Orientul Mijlociu, India și Asia Mică. Numele său este crocus (latină Crocus sativus) și se poate distinge prin frunzele sale lungi și înguste erecte care cresc din pământ și prin frumoasele flori violete. Crocusul înflorește foarte puțin - aproximativ șapte zile. În total, fiecare floare conține trei stamine visiniu. Uscate, uneori zdrobite, stigmatele sunt un condiment celebru în întreaga lume, care are o aromă puternică și un gust de miere amară picant.
Aplicații pentru gătit
Sofran Spice (extract) este un condiment parfumat care conferă preparatului o dispoziție caldă și veselă și o aromă captivantă de mosc.
În bucătăria europeană, extractul de șofran este folosit cu succes pentru aromatizarea produselor din făină de cofetărie (cookies, brioșe, prăjituri, rulouri), dulciuri, băuturi răcoritoare (sorbet lămâie-șofran), pentru a accentua mousse-uri, creme-deserturi, sosuri de fructe și creme. În Orientul Mijlociu, în bucătăria italiană și spaniolă, ocupă un loc important în rețeta preparatelor din orez (budinci de orez dulce, orez picant, diverse pilaf), precum și în aromatizarea băuturilor din lapte. Extractul de șofran este util în risotto, paella, pilafs și în supe de pește și gulaș, și în maioneza cu usturoi, precum și în dulciuri orientale și chifle de șofran Cornish. Este cunoscut pe scară largă laptele de șofran, care se numește băutura tuturor sultanilor (este recomandat soților să bea noaptea). Laptele de șofran, printre altele, ajută la frică și anxietate.
Secretul folosirii extractului de șofran este moderat. Dacă doriți să obțineți o aromă caldă, delicată, adăugați foarte puțin extract, altfel preparatul va dobândi note de aromă „de farmacie”. Trebuie să știți că extractul de șofran este considerat cel mai scump printre altele.
Șofran (extract lichid). Caracteristici benefice
Consumul regulat de alimente reface celulele creierului și corpului, curăță ficatul, sângele, îmbunătățește tenul, întinerește corpul și îmbunătățește starea de spirit (deoarece favorizează producerea unei substanțe speciale în corpul uman - serotonina - "hormonul bucuriei" ). Prin aceasta, știința modernă explică „capacitatea” șofranului de a scuti o persoană de durere, depresie și melancolie. S-a dovedit că șofranul are proprietăți anticancerigene și antimutagene. Șofranul a fost întotdeauna apreciat mai mult decât aurul.
- Șofranul literalmente întinerește celulele oculare, așa că este util în special pentru problemele de vedere legate de vârstă.
- Decocturile de stigmate de șofran și flori de crocus restaurează, de asemenea, celulele creierului și îmbunătățesc memoria, întăresc nervii și salvează de nevroze. Șofranul este un excelent antidepresiv și o sursă de bună dispoziție, în timp ce este complet inofensiv și nu provoacă dependență.
- Pentru bolile vasculare, în stadiile inițiale de ateroscleroză și hipertensiune arterială, se recomandă și șofranul. De asemenea, este util pentru multe boli ale rinichilor și ale sistemului genito-urinar.
- Șofranul este de multă vreme gardianul sănătății femeilor: normalizează ciclul menstrual, vindecă sistemul genito-urinar feminin și chiar crește libidoul. Apropo, șofranul are și ultimul efect asupra corpului masculin - este un fel de condiment afrodiziac.
- Multe linii cosmetice folosesc astăzi ulei esențial de șofran. Are un efect miraculos asupra pielii, intinerind si improspatand tenul, indeparteaza petele, acneea si ridurile. Șofranul îmbunătățește procesele metabolice ale pielii, ameliorează inflamația și vindecă rănile.
CONDITII DE DEPOZITARE:
EXTRACT DE SAFFRANE este un agent de aromatizare alimentară pe bază de parfumuri aromatice naturale de plante. A trecut de certificare și îndeplinește cerințele reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale „cu privire la siguranța alimentelor”.
Depozitați extractul de șofran la t 15-20 C, ferit de lumină și într-un recipient bine închis
