Sculptură simplă acasă cu fotografii pas cu pas.

CRIZANTEM din varză chinezească

1. Dintr-un cap de varză chinezească cântărind de la 300 la 700 g, îndepărtați frunzele libere și tăiați partea de sus a capului, lăsând aproximativ 12-15 cm.

2. Lucrăm cu un cuțit de cioplit cu secțiune transversală ovală sau triunghiulară.

3. Facem secțiuni de diferite lungimi de-a lungul nervurilor groase ale frunzelor, îndreptând cuțitul de la tăietura de sus a frunzei până la baza varzei. Facem începutul tăieturii mai subțire. Pe măsură ce ne apropiem de tulpină, adâncim cuțitul în varză.

4. Fără a tăia 1,5-2 cm de tulpină, îndepărtați frunzele mari tăiate. Dacă foaia ține strâns, folosiți un cuțit mic pentru a face mai multe tăieturi.

5. Tăiem rândurile următoare de frunze în același mod, scurtând lungimea petalelor de crizantemă spre mijloc.Dacă marginile petalelor sunt suficient de subțiri, atunci în apă rece se vor ondula în inele sau se vor îndoi frumos.

6. Puneți „crizantema” în apă cu gheață timp de o jumătate de oră. Produsul va capata o forma eleganta. Să tăiem câteva „frunze” verzi din castravete și să facem o compoziție pe un platou cu salată sau diverse bucăți.

Castravete CRIN

1. Tăiați o bucată de castraveți care măsoară 7-8 cm, tăind coada. Să facem o tăietură în formă de frunză fără a tăia la marginea inferioară a piesei de prelucrat.

2. Faceți alte frunze, cu o mică distanță între ele, înconjurând piesa de prelucrat în cerc.

3. Cu ajutorul unui cuțit, faceți o tăietură în cerc de 1-2 mm grosime, creând o platformă pentru tăierea următorului rând. petale.

4. Folosind un cuțit oval, faceți următorul rând de petale într-un model de șah în raport cu rândul anterior. Din nou tăiem zona pentru următorul nivel de petale. Faceți atâtea rânduri cât permite dimensiunea piesei de prelucrat.

5. Folosind o noisette sau un cuțit, răzuiți miezul castraveților, creând suficient spațiu pentru a plasa miezul în centrul florii.

6. Tăiați frunzele cu foarfecele și creați o formă triunghiulară la capete. Scufundați floarea în apă cu gheață timp de câteva minute și se va deschide frumos.

7. Vom face un miez de dimensiune potrivită din morcovi, dovleac sau ridichi. Decorați-l decorativ cu tăieturi.

8. Introduceți miezul în floare. Poate fi atașat la o scobitoare.
Punem crinul pe o ramura cu frunze sau pe un betisor de kebab din lemn pictat. Frunzele pentru ea pot fi tăiate și dintr-un castravete.

Con de morcov

1. Curățați un morcov dens cu un diametru de cel puțin 3 cm, tăiați o bucată dreaptă de 8-12 cm.Folosiți un cuțit pentru a face o „coadă” pătrată pentru viitorul con. În continuare, să-i dăm o formă ovală.

2. După ce am prelucrat piesa de prelucrat în cerc cu un cuțit, vom da capătului gros al conului o formă rotunjită și vom pregăti o platformă pentru tăierea primului rând de solzi.

3. Împărțiți vizual capătul gros al piesei de prelucrat în 6 părți, tăiați 6 solzi de petale într-un cerc. Adâncimea tăieturii este de 2-3 mm.

4. Folosind un cuțit, faceți o tăietură conică (adâncind capătul cuțitului cu 2-3 mm) sub solzi, creând un model tridimensional al primului rând, creând astfel o platformă pentru următorul rând de solzi.

5. Într-un model de șah în raport cu rândul anterior, tăiați următorul rând. Tăiem din nou zona pentru următorul rând de solzi. Facem câte rânduri ne permite dimensiunea piesei de prelucrat.

6. Scufundați conul în apă cu gheață timp de 10-15 minute - se va deschide puțin și se va întări.

Sunați pe ALLAS de la ardei iute

SFAT. Dacă ardeiul îți arde mâinile după muncă, spală-le bine și șterge-le cu ulei vegetal.

1. Luați ardei iute roșu sau verde.

2. Tăiați pe lungimea de la tulpină până la vârf.

3. Tăiați cu grijă pulpa în jurul tulpinii. Semințele ar trebui să rămână pe tulpină.

4. Desfaceți ardeiul, clătiți-l în apă rece și modelați piesa într-o floare de calla.

5. Faceți o gaură pe deschiderea viitoarei flori și introduceți cu grijă tulpina cu semințe în ea.

6. Tăiați frunzele din orice produs verde (castraveți etc.) și creați o compoziție figurată.

1. Modelați morcovii într-un cilindru. Perforați de-a lungul liniei centrale cu o frigărui subțire de lemn.

2. Înmuiați legumele într-o soluție de sare timp de 2 ore (1 lingură de sare per pahar de apă). Produsul trebuie să fie suficient de moale și să nu se rupă atunci când este tăiat subțire.

3. Împărțiți vizual legumele în patru părți. Facem tăieturi egale pe părțile de sus și de jos, tăind până la frigărui. Distanța dintre tăieturi este de 0,5 cm Vom face tăieturi pe ambele părți - între tăieturile din partea de sus și de jos.

4. Tăiați cu grijă fructele într-un cerc cu o panglică lungă și subțire până la frigărui. Tăiați frigăruia cu „tulpina” și îndreptați plasa.

5. 6. Decupăm mai mulți pești colorați diferiți dintr-o mare varietate de produse.

CRIN din morcovi

1. Dați legumei forma unui con și pentagon, tăind cu un cuțit lung în cerc pe cinci laturi.

2. Pe fiecare dintre cele 5 laturi tăiate, tăiați câte o petală.

3. Modelați petala folosind foarfecele.

4. Scoateți o parte din pulpă de sub petalele primului rând (pentru a face conul mai subțire). Decupăm încă cinci petale, așezându-le într-un model de șah în raport cu petalele din primul rând. Facem al treilea rând în același mod.

5. Cu ajutorul unui cuțit, scurtați miezul rămas și tăiați-l într-un con

6. Împărțiți miezul în stamine folosind un cuțit.

DALIE

1. Să facem o bucată rotundă ușor turtită cu diametrul de 5-6 cm dintr-un produs omogen.

2. Cu ajutorul unui cuțit oval mediu, tăiați 7-9 petale, adâncind cuțitul spre miez.

3. Tăiați excesul de carne sub petalele primului rând, formând o platformă pentru următorul rând.

4. Tăiați petalele rândului următor cu cuțite de diferite dimensiuni, similare cu primul rând. Le asezam intre petalele randului anterior. Facem cât mai multe rânduri.

5. Tăiați până la capăt și modelați mijlocul.

CRIZANTEM din ceapă
pentru decorarea salatelor, preparatelor din carne, peste si legume

1. Pentru a pregăti crizantema, luați o ceapă mică rotundă.
Puteți lua fie ceapă albă, fie cea roșie. Cu cât becul este mai mic, cu atât floarea este mai frumoasă.
Încercați să alegeți un bec cu pereți subțiri, apoi petalele vor fi mai subțiri și se vor deschide mai frumos.

2. Curățați ceapa și tăiați partea de sus și de jos aproximativ 0,5 cm.

3. Folosind un cuțit subțire și ascuțit, tăiați cu grijă aproape în jumătate, lăsând aproximativ 0,5 cm scurt.
Incizia se face din partea de sus - unde crește pana.

4. Apoi tăiați din nou în jumătate în același mod.

5. Apoi, tăiați în cât mai multe bucăți. Este indicat să faceți cât mai multe tăieturi.
Dacă tăieturile nu sunt făcute suficient de adânci, floarea nu va înflori bine, iar dacă tăieturile sunt făcute prea adânc, floarea se va destrăma.

6. Pune ceapa în apă la temperatura camerei - apa trebuie să acopere complet ceapa.
După o oră și jumătate, crizantema ar trebui să „înflorească”. Timpul de „înflorire” a crizantemelor depinde de tipul de ceapă. Unele soiuri necesită 40 de minute, în timp ce altele necesită câteva ore.

7. Pentru a adăuga luminozitate florii, scufundați vârfurile crizantemei înflorite în suc de sfeclă roșie (frecați sfecla crudă și strângeți printr-o cârpă). Timp de vopsire - până când se obține culoarea dorită. Puteți folosi orice alt colorant alimentar - suc viu colorat (de exemplu, cireșe, coacăze negre), soluție de șofran galben, Cahors sau alt vin roșu, saramură de sfeclă murată etc.
Puteți picta întreaga floare.

„Crizantema” de culoare portocalie pe o salată.

floare de ceapă

1. Curățați ceapa fără a tăia sigiliul rădăcinii, ci doar curățând bine rădăcinile.

2. Faceți 4-5 tăieturi (în acest exemplu facem 4 tăieturi) la o adâncime de 2-3 straturi (în acest exemplu - 2 straturi).

3. Îndoim straturile exterioare (petalele) și îndepărtăm straturile interioare tăiate cu un cuțit. Facem toate acestea cu prudență, pentru că... petalele sunt foarte casante.

4. Tăiem din nou straturile de ceapă, deplasând tăieturile într-un model de șah în raport cu primele petale. Lăsăm primul strat tăiat și scoatem din nou straturile interioare.

5. Repetați acești pași până ajungem la mijlocul cepei.

7. Se pune apoi într-o marinată cu oțet de apă, oțet și zahăr (oțet și zahăr după gust) timp de 10 minute sau mai mult pentru a obține gustul dorit.
Dacă doriți să obțineți o floare colorată, trebuie să adăugați colorant alimentar la marinată (vezi rețeta anterioară).

Scoateți „floarea” din marinadă, scuturați ușor lichidul, aranjați frumos petalele și puneți-le pe o farfurie.

Floare de praz

1. Îndoiți o frunză largă de praz în jumătate pe lungime și faceți tăieturi frecvente pe partea pliată, așa cum se arată în fotografie.

2. Rulează-l - acesta va fi miezul florii.

3. Faceți petale din părțile largi ale cepei.

4. Asigurați floarea cu scobitori și puneți-o pe o farfurie.

Arc de praz

1. Curățați prazul tânăr proaspăt, tăiați partea albă densă de aproximativ 20 cm. La aceeași distanță unul de celălalt, tăiați ceapa longitudinal cu mai multe fante până la toată adâncimea (până la centru).

2. Îndoiți înapoi „petalele” din primul rând și tăiați-le aproximativ la mijloc, dându-le o formă triunghiulară.

3. Îndoiți petalele rândului următor spre interior ca un arc.

4. Continuați să pliați petalele rând cu rând. Dacă arcul nu ține bine, îl puteți întări cu bucăți de scobitori de lemn.

„Buchet” festiv de varză chinezească

1. Luați un cap mediu de varză chinezească (Peking).

2. Tăiați partea superioară liberă.

3. În mod tradițional, cioplirea (cioplirea) legumelor se realizează cu ajutorul cuțitelor speciale de diferite forme. De exemplu, astfel de crizanteme sunt tăiate cu un cuțit de sculptat în formă de șanț. Dar puteți folosi un instrument simplu la îndemână - un capac dintr-o cutie de măsline, care trebuie îndoit în jumătate pentru a face o canelură ovală. Marginile canelurii rezultate nu sunt prea ascuțite, dar trebuie totuși să aveți grijă. Trebuie să te adaptezi să-l ții cât mai confortabil posibil, fără să atingi marginile.

4. Luați șanțul în modul indicat și tăiați șanțuri lungi de-a lungul părții dure a capului de varză. La început, șanțul nu ar trebui să meargă foarte adânc. Mai aproape de bază, trebuie să o îndreptați mai adânc în interior.

5. Înainte de a ajunge la aproximativ 2 cm de capătul foii, trebuie să vă opriți. Scoateți canelura și tăiați petala de lângă ea. Mai întâi, 3-5 petale sunt așezate pe o foaie.

Este necesar să aveți nu numai pricepere și bun gust, ci și cuțite speciale pentru sculptură. În acest articol veți învăța cum să alegeți cuțitele potrivite pentru sculptură, ce tipuri de cuțite există și la ce pot fi folosite.

Cuțite de sculptat - tot ce trebuie să știți despre ele

Pentru sculptură pot fi folosite nu numai cuțite, ci și unelte și dispozitive speciale. Deocamdată ne vom concentra atenția doar pe cuțite. Între timp, urmăriți acest scurt videoclip pentru a începe.

Clasificarea cuțitelor de sculptat

În mod convențional, toate cuțitele de sculptat pot fi împărțite în mai multe grupuri în funcție de tipul de lamă:

Tipurile de cuțite de sculptat enumerate mai sus sunt principalele. Primele trei sunt cele mai populare. Desigur, pe lângă acestea, există multe alte unelte și dispozitive (pentru tăierea spiralelor și serpentinei, pentru tăierea paielor etc.), despre care vor fi discutate în următoarele articole de pe blog. De asemenea, merită remarcat faptul că astfel de dispozitive sunt folosite nu numai în gătit, ci și în alte zone similare de decorare și gravură. Având la îndemână un arsenal atât de mare de cuțite, invata sculptura nu e complicat.

Lame de cuțit de cioplit

Metalul din care sunt fabricate cuțitele de cioplit trebuie să fie și el deosebit. Unele cuțite sunt concepute exclusiv pentru mișcări de înjunghiere; nu pot tăia. Lama unor astfel de unelte trebuie să fie foarte subțire (comparativ cu cuțitele tradiționale de bucătărie), deoarece o lamă groasă va oferi mai multă rezistență la pătrunderea fructelor. O lamă subțire nu numai că va intra mai ușor, dar tăierea va fi și mai precisă. Desigur, o lamă subțire este mai puțin durabilă, așa că oțelul majorității cuțitelor de sculptat trebuie să fie foarte dur. Din păcate, oțelul dur are dezavantajele sale - este casant, așa că este foarte recomandat să aruncați o unealtă de sculptură, precum un instrument de coafură.

Uneori sunt utile cuțitele flexibile din oțel care se pot îndoi puțin, cum ar fi cuțitele lungi în formă de seceră. Sunt o excepție de la regula generală. Nu numai materialul bun face ca o unealtă durabilă și fiabilă, nu uitați că manipularea corectă joacă un rol important.

Mânere de cuțit de sculptat

Cuțitele de sculptat sunt semnificativ diferite de cuțitele obișnuite de bucătărie. Aceste diferențe constau nu numai în lamele cu formă specială, ci și în mâner. Un cuțit de sculptat ar trebui să se potrivească confortabil în mână, astfel încât să puteți lucra confortabil cu el pentru o lungă perioadă de timp. Un mâner inconfortabil va provoca stres inutil asupra mâinii și vă va obosi. Prin urmare, trebuie să încercați să alegeți un mâner confortabil pentru dvs. Cele mai populare mânere sunt fabricate din poliamidă brută. Pe de o parte, sunt destul de ușoare, durabile și igienice, iar pe de altă parte, se potrivesc bine în mână și nu alunecă. Mânerele trebuie să fie bine șlefuite, fără bavuri sau spărturi.

De asemenea, trebuie să acordați atenție greutății și echilibrării cuțitului. Ușurința de utilizare a unui cuțit depinde în mare măsură de locul în care se află centrul de greutate în raport cu alte părți ale cuțitului și cu mâna maestrului. Deoarece lamele cuțitelor de sculptat sunt de obicei scurte și relativ subțiri, centrul de greutate este deplasat înapoi spre mâner. Ei încearcă să facă cuțite de sculptură cât mai ușoare posibil, astfel încât excesul de greutate să nu afecteze precizia mișcărilor chiar și în timpul lucrului foarte lung. Multe cuțite de sculptură profesionale cântăresc doar 50-70 de grame.

Ascuțirea lamelor pe cuțite de sculptură

Pentru ca cuțitele să funcționeze eficient, au nevoie de o ascuțire adecvată. Fiecare lamă trebuie ascuțită la un anumit unghi și uniform. Pentru unele cuțite de sculptat care au lame în formă, acest lucru este foarte dificil de făcut. Mulți oameni au auzit de ascuțirea cu laser, dar puțini înțeleg ce înseamnă. Ascuțirea nu se realizează direct cu un laser, ci doar poate întări lama sau poate verifica unghiul de ascuțire. O margine ascuțită uniform și uniform va asigura o performanță bună și nu va permite cuțitului să devină tocit rapid. Afla cum

Sculptură – „decuparea modelelor”. O coborâre de mare viteză pentru schiori cu o serie de viraj sculptate, stil pe termen lung de bucle și bucle, sculpturi modelate pe lemn, piatră, săpun, gheață, legume - toate acestea sunt incluse în conceptul de „cioplire”.
Vă prezentăm cele mai frumoase lucrări de sculptură artistică a legumelor și fructelor.

(12 fotografii cu sculpturi în fructe)

Direcția comestibilă a sculptării (sculptură culinară) - decuparea figurilor cu model minunat din legume și fructe - este folosită astăzi de mulți bucătari pentru a decora mesele de sărbători.

Complexitatea figurilor sculptate din diverse produse aduce sculptura culinară mai aproape de o formă de artă primitivă. Dar o astfel de artă este de foarte scurtă durată, deoarece materialul de aici este un material viu și fraged - legume și fructe.

Istoria sculpturii.

Această artă unică a apărut în Asia de Sud-Est medievală, pe jumătate înfometată, și nu în Europa mai prosperă.

Europenii aveau la dispoziție o varietate de alimente bogate în calorii. Dieta europenilor includea carne de la animale domestice, pește, păsări, fructe, cereale, vânat, legume... Mâncărurile pregătite trebuiau să fie, înainte de toate, hrănitoare și gustoase. Nici măcar mesele nobilimii europene nu erau deosebit de decorate.

Dar în Asia antică nu exista o asemenea varietate de produse. Adesea, asiaticii trebuiau să se mulțumească cu alimente predominant vegetale. O masă obișnuită s-a transformat adesea într-un întreg ritual și s-a acordat o atenție deosebită designului oricărui produs, care a dat impuls dezvoltării întregii arte de a decora felurile de mâncare.

Un secol l-a înlocuit pe altul, iar sculptura artistică a fructelor și-a dezvoltat propriile caracteristici naționale speciale.
Tehnologia chineză-japoneză este caracterizată de imagini cu dragoni, inscripții cu felicitări și scene istorice. Sculptura chino-japoneză se reduce la extrudarea hieroglifelor sau a figurilor folosind un set standard de crestături și șabloane.

Maeștrii sculptori thailandezi au o tehnică de sculptură mai subtilă și un set mai complex de instrumente. Masa festivă din Thailanda este decorată în mod tradițional cu flori sculptate, deoarece simbolul acestui stat este orhideea. Pentru a crea aranjamente florale uimitor de grațioase, se folosesc „cuțite thailandeze” înguste și subțiri, cu un întreg arsenal de tăietori de diferite configurații.

Este clar că tehnologia chinezo-japoneză este mult mai ușor de stăpânit. Dar munca maeștrilor thailandezi arată mult mai rafinată și mai frumoasă.

Sculptură astăzi.

Interesul pentru sculptură a venit în țările europene împreună cu pasiunea la modă pentru bucătăria orientală. Bucătarii de restaurante au devenit interesați de tăierea crețului pentru a oferi seturilor de masă un aspect neobișnuit și atractiv.

Expozițiile culinare și spectacolele culinare au devenit deja o tradiție de lungă durată a decorarii cu tot felul de sculpturi în fructe. La urma urmei, nu există idei și invenții noi din punct de vedere calitativ, precum sculptura în bucătăria modernă.

Sculptura în gătit înseamnă tăierea legumelor și fructelor, care este acum utilizată pe scară largă de bucătarii dintr-o mare varietate de restaurante. Un fel de mâncare frumos decorat este un element important al unei mese moderne de zi cu zi și festive, iar sculptura figurată a legumelor și fructelor este de ajutor considerabil în acest sens.

Arta de a sculpta fructele și legumele își are originea în Orientul Îndepărtat și de-a lungul a mii de ani a devenit parte a tradițiilor naționale, necesită o îndemânare enormă, care a fost transmisă din timpuri imemoriale. În diferite țări din est, sculptura se bazează pe diferite tehnici tehnice, care diferă semnificativ. În unele țări, meșterii lucrează cu o gamă largă de șabloane și crestături, și numai meșteri thailandezi sculptează aranjamente florale din fructe și legume de sute de ani. Își fac decorațiunile folosind în principal un cuțit thailandez combinat cu diverse tăietori. Sculptura thailandeză emană eleganță și artă.

Această artă atrage astăzi atât amatori, cât și profesioniști. De multă vreme, expozițiile culinare, spectacolele culinare, ceremoniile și petrecerile nu sunt complete fără a le decora cu compoziții sculptate din legume și fructe.

Această artă este veche de mii de ani. Se transmite din generație în generație. Când te uiți la astfel de compoziții, se pare că este imposibil să sculptezi o asemenea frumusețe. Dar trebuie să crezi mereu în tine! „Dacă oamenii fac asta, și nu zeii, atunci pot învăța să o fac”, a spus Mishina A.V. și a făcut-o. Și am crezut-o și am început să învăț și eu această artă.

Decorarea vaselor folosind sculptura poate fi foarte diferită. Astăzi ai un buchet de legume pe masă, iar mâine ai un întreg acvariu.

În general, familia ta nu se va obosi niciodată să fie uimită de ceea ce văd, iar copiii care au refuzat legumele, în ciuda tuturor convingerilor tale, vor mânca bucuroși porții întregi.

Ți-am arătat câteva dintre lucrările mele, nu judeca strict, pentru că am studiat pe cont propriu, fără profesori sau cursuri.

Există o poveste pe YouTube de la televiziunea noastră locală despre munca mea de sculptură.
Oricine este interesat de sculptură, verifică munca mea.

Mâncarea a încetat de mult să fie doar un mijloc de a potoli foamea, s-a transformat în artă, iar sculptura este dovada acestui lucru. Istoria sculptării este foarte interesantă - priceperea de a tăia legume și fructe creț a apărut pentru prima dată în urmă cu două mii de ani în Thailanda. Și dacă bucătarii de curte în antichitate sculptau flori, animale și păsări din fructe, bucătarii moderni transformă un pepene verde într-o trăsură elegantă, iar o balerină este sculptată dintr-un dovlecel. După cum se spune, nu există limită pentru capacitățile umane! Sculptura poate fi învățată acasă și nu trebuie să fiți un artist profesionist pentru a face acest lucru - este suficient să aveți un set bun de instrumente de sculptură și să cunoașteți unele dintre complexitățile acestei științe.

Să încercăm să înțelegem cum să facem sculptură acasă - aceste abilități vor fi utile pentru aranjarea unei mese festive dacă doriți să surprindeți oaspeții și cei dragi. Când înveți cum să faci flori din legume și fructe, preparatele tale vor arăta impresionant și festiv, deoarece scopul principal al sculpturii este de a ne face viața mai frumoasă.

Unelte pentru sculptarea legumelor și fructelor

În magazine puteți vedea o mulțime de unelte de sculptură - cuțite, gule și dalte, cu ajutorul cărora bucătari experimentați decupează flori, petale, figuri geometrice și alte decorațiuni.

Cel mai popular dispozitiv este un cuțit thailandez, special conceput pentru tăierea modelelor pe legume și fructe. Este deosebit de convenabil pentru a lucra cu legume tari - țelină, dovleac și dovlecel. Un cuțit de gravură este potrivit pentru a decupa modele foarte complexe pe care un cuțit thailandez nu le poate gestiona. Cuțitele de sculptat cu o secțiune transversală triunghiulară au dimensiuni diferite și sunt concepute pentru a crea frunze - astfel de cuțite sunt numite „coada de rândunică”. Când se lucrează la un ornament cu tăieturi rotunde, se folosește un cuțit oval. Un instrument foarte bun și util este un cuțit în formă de seceră pentru lucrul cu dovleac, pepene galben, pepene verde și alte fructe mari care au coaja tare.

O lingură noisette cu două fețe cu căni de diferite forme este ideală pentru tăierea emisferelor, bilelor și diferitelor figuri din pulpa de fructe, precum și pentru a crea depresiuni rotunde, cum ar fi miezul unei flori. Uneori se folosește un cuțit noisette în aceste scopuri. Cuțitele Peak cu lame moi sunt proiectate pentru modele ajurate, care sunt considerate cea mai înaltă acrobație în arta sculptării. Populare în sculptură sunt daltele culinare cu margini ondulate și o secțiune transversală pătrată, care sunt special concepute pentru a crea modele chinezești și caractere japoneze fanteziste. Cuțitele pentru zgârieturi și cuțitele pentru canalizare sunt foarte convenabile - tăind benzi și creând adâncituri și caneluri decorative.

Cuțitorul serpentin vă permite să îndepărtați coaja sub formă de chipsuri în formă de spirală și funcționează pe principiul unui ascuțitor de creion, iar cuțitul pentru morcovi coreeni taie frumos și frumos legumele sub formă de fâșii. Multe gospodine achiziționează tăietoare de sculptură în formă care seamănă cu formele de biscuiți din metal - sunt ideale pentru tăierea fructelor, iar în fotografie puteți vedea în ce formă au.

Pentru finisarea la tăierea legumelor și fructelor, se folosesc foarfece speciale pentru sculptură - acestea pot aduce ornamentul la perfecțiune. Cuțitele de curățat îndepărtează un strat foarte subțire de coajă, iar dacă tăiați o fâșie lungă, puteți face din ea un trandafir spectaculos. Un cuțit de calibrare este cel mai simplu mod de a face tăieturi modelate de legume și fructe, chiar dacă sunt foarte dure, așa că cu siguranță ar trebui să fie în arsenalul de bucătărie al fiecărei gospodine.

De asemenea, veți avea nevoie de un cuțit utilitar pentru tăierea fructelor, un curățător de legume, un feliător de legume și o lingură pentru îndepărtarea semințelor de pepene și dovleac. Bucătăria unui iubitor de cioplire a legumelor și fructelor seamănă uneori cu un atelier cu o varietate de dispozitive, dintre care majoritatea oamenilor nu le-au ținut niciodată în mână. Uneltele trebuie ascuțite periodic, deoarece este imposibil să tăiați un model frumos cu cuțite tocite.

Atunci când alegeți unelte pentru legume și, mai ales când vine vorba de maeștri începători în sculptură, acordați preferință echipamentelor din oțel inoxidabil, deoarece acest metal nu ruginește și nu se deformează. Este important ca sculele să aibă un mâner ergonomic, astfel încât să vă simțiți confortabil să le țineți în mâini - calitatea muncii depinde și de aceasta. După utilizare, cuțitele sunt șters și depozitate în carcase închise, cu tapițerie moale.

Alegerea fructelor și legumelor pentru sculptură

Frumusețea și durabilitatea compozițiilor de fructe și legume depind de calitatea fructelor, așa că alegeți numai fructe tari, fără urme și cu pielea intactă. Curățați legumele și fructele chiar înainte de tăiere, mai degrabă decât înainte, deoarece unele fructe, cum ar fi morcovii, devin prea casante atunci când sunt curățate și nepotrivite pentru cioplire. Alege castraveți tari cu semințe mici și fără coșuri; roșiile trebuie să aibă coaja groasă, nu slăbită sau suculentă.

Alegeți ceapa tare, proaspătă, care nu a încolțit lăstari verzi și nu tăiați rizomul, altfel bulbul se va destrăma. Interesant, este mai ușor să tăiați decorațiuni în formă de spirală din morcovi ușor ofiți; în cazuri extreme, aceștia pot fi înmuiați timp de două ore într-o soluție salină, pentru care se dizolvă 400 g de sare într-un litru de apă. Ridichile ar trebui să fie ferme și rotunde, dar ridichiile supradimensionate și daikonul tind să fie libere și spongioase. Apropo, produsele finite cu ridiche sunt depozitate bine timp de două zile în apă rece. Dovlecii ideali pentru sculptură sunt rotunzi, cu coaja moale și miezul dur, le place pulverizarea frecventă cu apă rece - acest lucru face ca produsele din dovleac să pară mai proaspete și mai strălucitoare.

Ardeii trebuie să fie tari, salata Beijing ar trebui să fie fermă, iar cei mai buni pepeni ar trebui să aibă coaja subțire și fără urme. Este mai bine să păstrați cartofii, netezi și fără muguri, într-un loc cald timp de trei zile - acest lucru facilitează tăierea formelor și spiralelor din ei. Lămâia trebuie să aibă coaja groasă, iar sfecla trebuie să fie înmuiată timp de 15 minute în apă rece înainte de cioplire. După tăierea decorațiunilor, se recomandă pulverizarea mai des a sfeclei, deoarece se usucă rapid și își pierd aspectul estetic. Este mai bine să luați papaya ușor necoaptă, cu coaja verde închis, la fel ca mango. În acest caz, mango este păstrat la temperatura camerei timp de trei zile înainte de sculptură, apoi pulpa sa este înmuiată în apă sărată timp de 15 minute imediat înainte de sculptură, apoi mango nu se va închide la culoare.

Atunci când alegeți un pepene verde, ar trebui să acordați atenție prezenței coajei subțiri și a semințelor mici, iar perele și vinetele sunt înmuiate într-un amestec de apă sărată și suc de lămâie înainte de „tăiere”, astfel încât să nu se întunece.

Produsele finite sunt scufundate în apă rece, ceea ce le permite să rămână proaspete timp îndelungat, iar merele sunt stropite cu suc de lămâie pentru a păstra culoarea. Compoziția de fructe și legume trebuie, de asemenea, pulverizată cu apă cu gheață la fiecare jumătate de oră.

Sculptură acasă pentru începători

Pentru începătorii care decid să înceapă să sculpteze fructe și legume, este mai ușor să începi să stăpânească această artă cu cele mai simple lucruri - de exemplu, făcând o crizantemă din varză chinezească. Pentru a face acest lucru, rupeți frunzele libere, îndepărtați o mică parte din vârf și faceți tăieturi de-a lungul nervurilor frunzelor cu un cuțit de sculptat cu o secțiune transversală triunghiulară sau ovală. Îndreptați cuțitul de la vârful frunzelor spre baza capului, făcând tăieturi de lungimi diferite, în timp ce adâncimea tăieturilor ar trebui să crească mai aproape de tulpină. In continuare se indeparteaza frunzele verzi taiate, neatingand la baza varzei cu aproximativ 2 cm.Acum procedati la fel cu toate randurile de frunze de varza, micsorand lungimea petalelor pe masura ce va apropiati de mijloc. Puneți „crizantema” rezultată în apă cu gheață, astfel încât să capete o formă mai elegantă.

Sculptura acasă pentru începători poate fi destul de reușită dacă încercați să faceți o floare originală dintr-un castravete și morcov lung și dens. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată de 7 cm lungime din castravete, îndepărtați coada și împărțiți castravetele în 6 părți, făcând tăieturi cu un cuțit. Tăiați petalele, fără a ajunge la bază cu aproximativ 2 cm, adâncind cuțitul până la mijlocul castraveților. Rotunjiți petalele, decorați-le cu cuișoare de-a lungul marginilor și separați pielea de pulpă. Țineți o floare de castravete în apă și se va deschide spectaculos, apoi tăiați miezul morcovului - verdele și portocaliul merg atât de bine împreună! Puteți vedea tehnicile de bază pentru sculptarea fructelor și legumelor în fotografie.

Pentru masa de sărbători, puteți face un coș cu fructe din pepene verde - un fel de mâncare incredibil de frumos care va încânta pe toată lumea. Pentru a face acest lucru, împărțiți pepenele în două părți cu o linie orizontală, trecând ușor vârful unui cuțit de-a lungul lui. Pe partea de sus a coșului de pepene verde propus, desenați conturul viitorului mâner folosind un șablon din hârtie groasă. Cu un cuțit ascuțit, tăiați mânerul, îndepărtați sferturile superioare de pepene verde de pe ambele părți pe o linie orizontală și scoateți toată pulpa din „coș” cu o lingură, lăsând aproximativ 2 cm de pulpă pe mâner. Decupați modele ajurate pe mâner și faceți o jantă spectaculoasă. Umpleți coșul cu fructe și serviți!

„Lebedele” de mere sunt destul de potrivite ca exemplu de sculptură de fructe pentru începători, deoarece sunt destul de simplu de făcut. Tăiați mărul în jumătăți, puneți partea tăiată pe masă, tăiați deasupra o fâșie de aproximativ 1 cm lățime și faceți tăieturi pe ambele părți, fără a ajunge la miez. Cu cât faci mai multe tăieturi, cu atât pasărea va fi mai frumoasă. Din banda din mijloc decupată, faceți gâtul și capul unei lebede și introduceți-l în gaură. Lebedele de lux sunt gata să decoreze orice desert de pe masa de sărbători, doar nu uitați să le stropiți cu suc de lămâie pentru a preveni închiderea mărului.

Pentru cei nou în sculptură, puteți încerca să faceți o floare de mandarină și abia apoi să creați compoziții mai complexe din legume și fructe. Pentru floare, împărțiți mandarina în șase părți cu un cuțit, trasând linii cu vârful cuțitului, apoi tăiați coaja de-a lungul liniilor fără a atinge pulpa fructului. Îndoiți înapoi petalele de mandarine, dar nu le separați de bază și folosiți un cuțit pentru a tăia găuri mici în fiecare petală. Veți ajunge cu șase petale minuscule, din care va trebui să așezați o floare și să decorați vârful mandarinei cu ea. Fixați petalele cu o scobitoare și puneți pe ea un strugure, care va deveni miezul unei flori neobișnuite de portocal.

Sculptura acasă pentru începători te va transforma într-un maestru, doar acordă-ți timp. Unelte bune, fructe de înaltă calitate, sfaturi utile de la bucătari experimentați - și după un timp veți învăța cum să sculptați adevărate opere de artă spre bucuria celor dragi!