Ardeii roșii iute sunt folosiți în gătit pentru a condimenta mâncărurile. Gospodinele îl adaugă activ la murături și la preparatele conservate pentru iarnă (inclusiv ardei murați separat), salate și gustări, de exemplu, în varză georgiană și adjika, precum și în sosuri, inclusiv popularul sos tkemali. Ardeii iute se adaugă la feluri de mâncare atât proaspăt, cât și uscat. Există mai multe moduri de a usca chili.
1. La cuptor
După ce ați câștigat răbdare și aveți timp liber, puteți usca bine ardeii într-un cuptor obișnuit cu gaz sau electric. Pastaile colectate trebuie spalate si uscate. Unii taie pastaile pe lungime in jumatati sau sferturi, indepartand tulpinile, altele le usuca intregi. Ardeiul preparat trebuie așezat într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se introduce in cuptorul preincalzit la 50°C, lasand usa usor intredeschisa. Cu această ventilație, ardeiul nu se va coace, ci se va usca.
2. Pe o sfoară
Acesta este un mod simplu, „de modă veche” de a usca ardeii. Puteți usca ciupercile și merele în același mod. Principalul lucru este să alegeți un loc cald, bine ventilat, unde aerul să nu fie deloc umed. Spălați ardeii, uscați-i, apoi folosiți un ac pentru a-i înșira de tulpină pe un fir gros și puternic. Apoi fixați ambele capete ale firului în locul ales (aceasta poate fi un balcon, logie etc.) și la înălțimea dorită. Pastaile trebuie distribuite pe sfoara astfel incat sa nu se atinga intre ele. Acest lucru le va usca uniform pe toate părțile.
3. Pe gratar
Puteți cumpăra un uscător special (pentru legume și ciuperci) din magazin sub formă de zăbrele fină pe picioare înalte, cu care este atașat de aragaz. Pune păstăile pe grătar (într-un singur strat) - se vor usca sub influența căldurii provenite de la arzătoare. Arzatoarele trebuie aprinse la putere medie, ardeii uscati timp de 2-3 ore, amestecand ocazional. După aceea, ardeiul se usucă în sfârșit, întinzându-l pe hârtie la temperatura camerei.
4. Într-un uscător electric
Uscarea legumelor în uscător este foarte convenabilă. Timpul va dura aproximativ 12 ore. Se amestecă ardeii periodic.
5. Pe geam
Această metodă simplă de uscare este perfectă pentru cei cu pervazuri largi. Trebuie acoperite cu hârtie curată (pergament), întindeți ardeiul iute spălat și uscat (puteți tăia felii), acoperiți deasupra cu hârtie subțire (pentru a fi protejate de praf) și lăsați păstăile să se usuce 2- 3 săptămâni, amestecând/întorcându-le din când în când.
Sfat!
Ardeii uscați nu tolerează umezeala, așa că trebuie păstrați într-o pungă de pânză, pungă de hârtie, tuesque din coajă de mesteacăn și, de asemenea, în borcane de sticlă acoperite cu tifon. Colierul de ardei pe sfoară poate fi lăsat într-un loc vizibil în bucătărie pentru decorare și utilizare ulterioară.
Puteți măcina ardeii uscați într-o pudră într-un robot de bucătărie sau o râșniță de cafea sau folosind un mojar și un pistil. Apoi transferați-l într-un recipient uscat și sigilat.
Puteți îngheța.Pastaia poate fi tăiată și răzuită.
Mâncărurile cu ardei gras au un gust rafinat, o aromă plăcută și un aspect frumos. Cum se prepară ardeiul gras pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă vitaminele, gustul și culoarea? S-a găsit o soluție - trebuie să știți să uscați ardeii gras acasă. Acest lucru vă va permite să vă bucurați de aroma și gustul acestei legume pe tot parcursul anului. Mai mult, pregătirea lui pentru iarnă nu este atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. Ardeii grasi dulci uscați vă vor permite să vă saturați mâncărurile cu vitamine și minerale utile, care se găsesc în cantități mari în acest fruct, chiar și iarna.
Dar înainte de a continua cu pregătirea produselor și de a învăța cum să uscați ardeiul gras pe cont propriu, toată lumea ar trebui să se familiarizeze cu cine poate dăuna boia uscată. Prin urmare, nu este recomandat să îl consumați:
- angină pectorală,
- ulcer gastrointestinal,
- gastrită,
- hipotensiune,
- hemoroizi,
- disfuncție a tractului urinar și a ficatului.
Dacă nu te încadrezi în niciuna dintre categoriile de mai sus, atunci să trecem la treabă. Fructele sănătoase cu pereți cărnosi de orice culoare sunt potrivite pentru uscare.
Există mai multe moduri în care îl puteți folosi acasă: într-un uscător electric, la cuptor sau la soare.
Cum se prepară ardeiul gras pentru uscare?
Fructele sănătoase alese de ardei gras trebuie clătite bine sub jet de apă. Așezați-le pe un prosop de bucătărie și uscați fiecare cu mișcări ușoare de ștergere.
Acum, folosiți vârful unui cuțit pentru a îndepărta orice semn de deteriorare, tăiați coada și îndepărtați miezul. Semințele care rămân în mijloc pot fi îndepărtate imediat atingând marginea largă a ardeiului de pe blatul mesei. În acest scop, puteți utiliza un dispozitiv special.
Tăiați fructele decojite în jumătate sau în patru părți, apoi tăiați fâșii de 4-5 mm grosime.
Cum se usucă ardeii gras în aer liber
Un mod vechi și amabil pe care bunicile și mamele noastre îl foloseau cu plăcere - uscarea legumelor la aer curat.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un grătar pe care trebuie să așezați benzile. Acoperiți cu prosop și duceți-l pe balcon.
Ardeiul gras se va usca la orice temperatură. Singurul lucru, dar! In caz de umiditate mare afara, este mai bine sa aduceti in casa gratarele cu ardei gras.
Dacă vremea este favorabilă pentru uscarea legumelor, atunci în 3-4 zile vei primi produsul finit. Uscarea legumelor la temperaturi mai scăzute, de exemplu toamna, poate dura 5-7 zile.
Cum se usucă ardeii gras într-un uscător electric
Această metodă este mai rapidă și mai fiabilă.
Aranjați fâșiile de piper într-un singur strat pe rafturile uscătorului.
Setați temperatura la 50 * C și porniți uscătorul electric.
Durata procedurii nu va depăși 12 ore, în funcție de lățimea feliilor și de grosimea pereților acestora.
Când s-a terminat, ardeii grasi uscați trebuie să fie uscați până devin crocanți. Este ușor de verificat cu degetele.
Uscarea ardeiului gras la cuptor
Procedura de uscare într-un cuptor (cuptor) este aproape aceeași ca într-un uscător electric. Setați temperatura la 50 * C, închideți ușa dulapului și verificați periodic piesele de prelucrat. După 12-14 ore, ardeiul trebuie să atingă consistența dorită, adică să devină uscat și casant.
Atenţie! Dacă bucățile de ardei se îndoaie, mai degrabă decât se sparg și, de fapt, seamănă mai degrabă cu roșiile uscate la soare, atunci procedura de uscare trebuie continuată.
Depozitarea ardeiului gras uscat
Pentru ca ardeiul să fie bine conservat pentru toată iarna, acesta trebuie păstrat într-o pungă de in - o metodă veche și testată de timp. Un astfel de material permite aerului să treacă bine, ceea ce oferă „fructelor uscate” o ventilație fiabilă.
Puteti pastra ardeii uscati intr-un borcan, dar este indicat sa faceti mai multe gauri pe capac.
Dacă nu aveți o pungă de in, atunci puteți depozita ardei gras uscați într-o pungă de plastic, dar nu trebuie să o legați strâns. Este o idee bună să faceți câteva găuri în părțile laterale ale pungii.
Urmărește un videoclip despre uscarea ardeilor dulci de pe canalul Ezidri Master
Ardeiul iute este un condiment preferat pentru multe gospodine. Are nu numai un gust unic, ci și oligoelemente și vitamine utile. Există mai multe moduri de a pregăti o legumă picant pentru iarnă, inclusiv uscare. Acesta este cel mai simplu mod de a-l salva. Dar atunci când alegeți o metodă de uscare, trebuie să vă amintiți că claritatea finală a ardeiului va depinde de aceasta. Depinde de soiul selectat și de conținutul de capsaicină și de udare și îngrijire în timpul cultivării.
Cum să alegi și să prepari ardeii?
Puteți usca atât ardeiul gras, cât și ardeiul iute. Baza succesului este selecția și prepararea corectă a legumelor. În primul rând, sunt sortate. Trebuie să selectați păstăi cu o culoare uniformă, lucioasă, verde sau roșie. Nu ar trebui să existe daune, incluziuni și cu atât mai mult pete putrezite.
Chiar și cele mai mici defecte, mici puncte negre sau portocalii sunt un motiv pentru a respinge fructul. Astfel de ardei nu sunt supuși depozitării pentru iarnă.
Prepararea ardeiului iute nu va dura mult. Păstăile selectate trebuie clătite, de preferință sub jet de apă. Uscați cu un prosop de hârtie (bumbac). Apoi, trebuie să-l uscați. Pentru a face acest lucru, ele sunt plasate pentru câteva zile într-o cameră întunecată și caldă (poate fi într-o cutie).
Măsuri de siguranță înainte de muncă
Capsicum este un condiment foarte fierbinte și trebuie respectate anumite reguli atunci când lucrați cu el:
- este necesar să se efectueze toate lucrările cu piper numai cu mănuși. Nu sperați că atunci va fi suficient doar să vă spălați pe mâini - condimentele arzătoare mănâncă pielea și va trebui să o spălați de mai multe ori;
- până la finalizarea lucrării, nu atingeți zonele sensibile ale pielii și cu atât mai mult de mucoasele (frecați-vă ochii);
- dacă ardeii sunt tăiați în bucăți în timpul gătitului, este important să vă asigurați că sucul sau particulele mici nu ajung pe mucoasele, în ochi;
- la terminarea lucrărilor, spălați mănușile cu detergent de vase.
Uscare chili fierbinte
Ardeii iute se usucă acasă fie întregi, fie tocați. Inainte de macinare se taie pe lungime, se indeparteaza tulpina si se curata semintele. Ulterior, tăiați în jumătate de inele de aproximativ 0,5 cm lățime.
Metoda de uscare la cuptor
Pentru a usca în mod corespunzător orice legume până când este complet gătită, este nevoie de aer uscat și căldură moderată. Un cuptor (electric sau pe gaz) este ideal pentru asta. Necesar:
1. Pregătiți legumele.
2. Cu această metodă, păstăile pot fi luate întregi sau tăiate.
3. Încinge cuptorul la 50 de grade.
4. Aranjați ardeiul strict într-un strat pe o tavă de copt acoperită în prealabil cu hârtie de copt.
5. Introduceți foaia de copt în cuptor, dar nu închideți ușa, altfel legumele se vor coace pur și simplu.
6. Atenție la pregătire: timpul depinde de cantitatea de ardei și de integritatea acestuia (tăiat sau nu).
7. Se amestecă din când în când.
De obicei, durează 3 până la 5 ore să se usuce.
Metoda de uscare la aer
Există două moduri de a usca la aer viitorul condiment: pe ziar și agățat de o frânghie.
Pentru a-l usca pe hârtie, este așezat pe un pervaz larg și piper este presărat într-un singur strat, răsturnat periodic. 9-10 zile vor fi suficiente. Metoda nu este cea mai convenabilă, este potrivită doar pentru o cantitate mică de legume și presupune prezența unor pervazuri largi.
Ziarele absorb bine umezeala, așa că sunt schimbate la fiecare 2 zile.
Uscarea pe frânghie vă permite să creați câte mănunchiuri doriți. În acest fel, ciupercile, merele și multe alte legume și fructe au fost uscate de multe secole.
Camera este importantă pentru uscarea frânghiei. Trebuie aerisit si uscat (balcon, mansarda, bucatarie de vara etc.).
Pentru a usca ardeiul pe o sfoară aveți nevoie de:
- 1. Pregătiți ardeii.
- 2. Luați un ac cu ochiul larg, treceți un fir lung și puternic.
- 3. Înșiră ardeii pe un șnur ca mărgele.
- 4. Scoateți acul și fixați frânghia acolo unde este necesar și la o înălțime confortabilă.
Regula de bază: ardeii nu trebuie să se atingă. Acest lucru le va usca uniform și nu va putrezi.
Pe raftul de legume
O modalitate foarte convenabilă. Este necesar să achiziționați un uscător pentru ciuperci, ardei și legume. Aceasta este o grilă cu o plasă fină pe picioare suficient de înalte. Este atasat de placa. Și apoi:
- arzătorul se aprinde, puterea este determinată de medie;
- legumele (aproape toate care pot fi uscate) sunt întinse pe grătar într-un singur strat;
- se usucă aproximativ 3 ore.
Cum se folosește un uscător electric?
Un lucru la fel de util pentru orice gospodină este un uscător electric. Este chiar mai ușor de utilizat decât un uscător de legume:
- 1. Aranjați legumele (fructe, fructe de pădure, ierburi) într-un singur strat.
- 2. Porniți la putere maximă conform instrucțiunilor.
- 3. Se usucă, se amestecă din când în când.
Legumele se usucă în acest fel timp de aproximativ 12 ore. Este imperativ să amestecați pentru ca ardeiul să nu se lipească de grătar.
Decorul traditional al bucatariilor rustice - ciorchini de ardei rosu uscat, ceapa, usturoi pe pereti - nu sunt doar un element original al interiorului si al camarei la indemana. Uleiurile esențiale chiar și din ardei uscat, ceapă și usturoi contribuie la o atmosferă interioară mai sănătoasă și reduc riscul de răceală și boli infecțioase.
Cum se usucă ardeii acasă?
Cea mai usoara si placuta din punct de vedere estetic de a usca ardei iute este metoda mentionata mai sus si anume: agatarea pe pereti si sub tavan sub forma de ghirlande. Pentru o astfel de preparare, păstăile se înșiră pe un fir tare sau pe firul de pescuit prin străpungerea tulpinii, poziționate astfel încât legumele să nu se atingă și se usucă într-o cameră bine ventilată și uscată. Aici nu este necesară manipularea și depozitarea suplimentară a produsului.
Cum se usucă ardeiul iute acasă?
Opțiunile tradiționale de uscare la aer a păstăilor în cuptor, uscător electric sau tăiat deschis sunt, de asemenea, eficiente. Aici este necesar să se țină cont de precauțiile asociate cu zgârcenia crescută a legumelor:
- tăiați păstăile doar cu mănuși, fără să vă atingeți mâinile de față sau chiar mai mult de ochi;
- poziționați-vă fața la o anumită distanță de o masă de tăiat sau de legumele care urmează să fie așezate. Puteți folosi o mască de pânză sau un respirator;
- nu puteți încredința procesul persoanelor care suferă de alergii sau persoanelor cu suspiciune de posibile reacții alergice, astm bronșic. Chiar și depozitarea deschisă a ardeilor iute uscați în camere în care se găsesc adesea persoane alergice este periculoasă.
În formă uscată, produsul are mai puțin efect asupra organismului, dar necesită o atenție deosebită.
Cum să uscați ardeii și cum să-i pregătiți pentru uscare?
Când vă dați seama cum să uscați ardeii, ar trebui să acordați atenție alegerii legumelor: păstăile nu trebuie să fie deteriorate sau putrezite, o culoare neuniformă indică faptul că putrezirea a început. În funcție de picătura și carnea soiului, tăierea se realizează în jumătăți, sferturi, optimi sau sub formă de paie, cuburi, inele. Trebuie remarcat faptul că merită să eliminați semințele în ardeiul iute doar dacă este necesar să reduceți severitatea acestuia.
Cum să usuci ardeii iute și să-i folosești în vase
Ardeii uscați pot fi folosiți atât sub formă de bucăți - păstăi întregi, cât și sub formă de pulbere - aceasta este varianta cea mai convenabilă din punct de vedere al dozării. Pentru măcinare, puteți folosi o râșniță de cafea, un robot de bucătărie sau o râșniță specială pentru condimente.
O cutie de legume picant pregătiți pentru iarnă căi diferite. Citiți mai multe despre, precum și despre posibilitatea acestuia pe site-ul nostru.
Dar cel mai popular este uscarea ardeiului iute. Cum se usucă ardeii iute? Acest lucru se poate face în diferite moduri: în cuptor, într-un uscător electric, în vrac pe hârtie de ziar sau pur și simplu atârnându-l pe o sfoară într-o cameră răcoroasă.
În articolele noastre, am vorbit deja despre asta, precum și despre asta. Aceste metode diferă semnificativ de uscarea ardeiului iute.
Preparat de legume
Cum se usucă ardeii iute acasă? Pentru a pregăti ardei iute pentru iarnă, este necesar pre-pregătește... Pentru aceasta, ardeii sunt sortați prin selectarea păstăilor de culoare uniformă (verde, roșu). Merită să fiți atenți la prezența petelor sau a oricăror daune pe suprafața legumei.
Dacă chiar și cele mai mici puncte sunt prezente pe ardei, mai ales dacă au o tentă portocalie, atunci o astfel de păstaie trebuie îndepărtat din masa totală- este stricat și nu va rămâne pentru depozitare ulterioară pe termen lung.
Ardeii selectați se spală bine sub jet de apă și se usucă pe un prosop de hârtie sau de bumbac. Ardeiul pur este cel mai bine plasat timp de 1-2 zile într-o cameră caldă pentru uscare usoara.
Dacă ardeiul se depune uscat întreg, atunci în această etapă procesul de preparare se termină, dar dacă există dorința de a usca ardeiul tocat, atunci trebuie să tăiați fructele, îndepărtați semințele și tulpina.
Cu grija! În procesul de preparare și uscare a ardeiului iute, este necesar să se respecte unele reguli de siguranță:
- munca trebuie facuta strict in mănuși(puteți folosi mănuși chirurgicale din latex, după spălarea stratului superior al mănușilor cu săpun obișnuit);
- încerca Nu atingeți fața cu mâinile înainte de sfârșitul lucrului;
- atunci când tăiați ardeiul iute, este important să vă asigurați că bucăți mici sau stropi de suc de ardei nu intră în în ochi;
- la sfârșitul lucrului cu produsul, trebuie să aveți grijă Spălați-vă mâinile destulă apă.
Urmărește un videoclip despre cum să înșiri corect ardeii iute pe un fir pentru uscare:
Modurile
Cum se usucă ardeiul iute?
Uscarea la aer
Cum se usucă ardeii iute acasă? Această metodă de uscare este cel mai popular... Metoda naturală poate fi folosită pentru a usca atât ardeii întregi, cât și zdrobiți. În primul caz, păstăile sunt înșirate pe un fir gros cu un ac.
Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o gaură chiar sub tulpină.
Pentru a usca la aer ardeiul zdrobit, folosiți hârtie de ziar sau site fine... După împrăștierea tăieturii pe suprafața hârtiei, se lasă 8-10 zile până se usucă complet, agitând periodic și amestecând pentru un efect uniform.
Este recomandabil să schimbați stratul de ziar o dată la 2 zile, deoarece hârtia absoarbe umezeala. Astfel, puteți obține mai repede și mai bine uscare.
Interesant: in iarna puteți usca ardeiul iute atârnând păstăile peste baterie, sau punând un ziar cu felii pe pervaz (tot peste baterie).
Cum se usucă ardeiul iute roșu? Veți învăța cum să pregătiți ardeii pentru uscare la aer urmărind videoclipul:
Uscarea la cuptor
Cum se usucă ardeii iute pentru iarnă la cuptor? Spre deosebire de uscarea la aer, se recurge adesea la prepararea ardeiului iute cu ajutorul unui cuptor în cazul în care se va mai fi produs. măcinat în pulbere.
Pentru această metodă de uscare, legumele tăiate mărunt sunt așezate pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit. până la 55C ° ... 60C ° timp de 3-5 ore.
Ca și în cazul procesului natural, felierea este necesară din când în când amesteca.
Important: În timpul uscării, ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă, altfel ardeiul nu se va usca, ci se va coace.
Uscarea într-un uscător electric
Cum să usuci ardeiul roșu iute acasă într-un uscător? Multe gospodine preferă să usuce fructele și legumele în uscătoare electrice. Dispozitiv similar poate fi aplicat si pentru ardei rosu. Păstăile pregătite sunt așezate pe rafturile de sârmă într-un singur strat, pornesc tehnica la capacitate maximă și se usucă timp de 10-12 ore până se usucă complet.
Pentru ca fructele să nu se lipească de grătare, procesul este necesar Control răsturnând ocazional păstăile.
Într-un uscător electric, puteți recolta și chili zdrobit. Timpul de uscare este astfel redus. pana la 4-6 ore.
Cum se usucă ardeii iute pentru iarnă într-un uscător electric - fotografie:
Pregătire
Cum să determinați gradul de pregătire? Păstăile de ardei iute gata preparate sunt puternic zbârcite și au culoare mai intensă decât proaspăt. Pregătirea condimentului viitor este determinată în același mod fragilitate piper - legumele uscate se sfărâmă ușor în mâini.
Cum se usucă ardeiul iute acasă? Sfaturi pentru uscarea și păstrarea ardeiului iute acasă în acest videoclip:
Depozitare Sushina
După uscare, ardeii iute sunt de obicei măcinați sub formă de pulbere. într-o râșniță de cafea, care este apoi turnat în borcane de sticlă, închise ermetic și depozitat în loc întunecat și răcoros... Gospodinele cu experiență se asigură că aroma și picantența condimentului pot fi extinse prin plasarea unui recipient cu pulbere. în congelator.
Nu trebuie să sigilați borcanele cu păstăi, deoarece au nevoie de un flux constant de aer. Perioada de valabilitate a produsului finit - 12 luni.
După ce ați pregătit ardei iute uscat, puteți avea întotdeauna la îndemână condimente picante pentru vase, iar pachetele cu păstăi roșii sau verzi vor deveni un decor original pentru bucătărie.
Puteți învăța cum să măcinați ardeiul iute pentru depozitare din videoclip:
Dacă găsiți o eroare, vă rugăm să selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.
