Aceasta este o rețetă de bază. Dacă doriți ca tăițeii să fie mai fermi și mai netezi, adăugați 1 lingură de ulei de măsline în aluat. Dacă doriți să experimentați cu culoarea, atunci puteți găti tăiței colorați. Taiteii verzi vor fi cu suc de patrunjel, portocale cu turmeric sau sofran. Poți experimenta cu condimentele tale preferate, cu aditivii tăi preferați la nesfârșit, pot fi multe opțiuni de aluat aici!
Există o variantă în care este necesară și apă, dar tăițeii sunt mai buni și mai corecti dacă nu au ceva în care să fie gătiți mai târziu. Apoi taiteii raman mai elastici la margini, nu se dezoxideaza si isi pastreaza mai bine forma si structura.
Veți avea nevoie de un bol și o furculiță pentru a lucra în această etapă.
Așadar, spargeți un ou într-un bol, adăugați sare și bateți puțin cu o furculiță, astfel încât albușul, gălbenușul și sarea să se amestece. Fara fanatism. Și să nu facă spumă. Dacă în aluat se adaugă ierburi, condimente sau culoare, atunci acest lucru se face în această etapă, astfel încât tăițeii să fie colorați uniform. Dacă doriți tăiței pestriți cu ierburi, de exemplu, atunci este mai bine să-l amestecați cu o parte din făină și apoi să frecați aluatul de pe masă cu acest amestec.
Adăugați făină în ou în porții mici și frământați de fiecare dată cu o furculiță până se omogenizează, nu trebuie să fie cocoloașe în aluat. Adăugați făină până când se adună într-un singur bulgăre și rămâne în spatele părților laterale ale bolului.
Pudrati suprafata de lucru (masa) cu faina si puneti pe el aluatul dintr-un bol. Frecați aluatul cu făină pe masă până când aluatul devine elastic, rămâne în urmă mâinilor, dar rămâne suficient de moale. Este important să nu supraîncărcați aluatul cu făină, adăugați-l în porții mici. 
Apoi împărțiți aluatul rezultat în 4 părți, rulați-le în bile, acoperiți-le cu folie și lăsați-le să se odihnească puțin.
În acest moment, trebuie să pregătiți următoarele instrumente necesare pentru rulare și feliere.
Va mai fi nevoie de puțină făină. Puteți lua făină de grâu, sau puteți lua făină de porumb, pentru începătorii în afacerea tăierii tăițeilor, acest lucru poate ajuta chiar, deoarece măcinarea făinii de porumb este mai grosieră și nu se saturează atât de repede cu umiditatea aluatului.
De asemenea, veți avea nevoie, de fapt, de un sucitor, un cuțit ascuțit și o placă de tăiat. De asemenea, trebuie să aveți grijă de suprafața pe care se vor usca tăițeii. Aceasta poate fi o masă mare de tăiat, o tavă de servire sau doar o bucată din birou, dacă există suficient spațiu.
Pentru a întinde tăițeii, luați o bucată de aluat de sub folie, pudrați-o, precum și masa, cu făină, începeți să rulați în două direcții, adăugând făină la rulare și răsturnând aluatul astfel încât aluatul să fie uniform și cât se poate de subțire. La rulare, aluatul poate fi pliat și desfășurat pentru o mai mare comoditate, dar cusăturile de la pliere trebuie apoi întotdeauna înfășurate, astfel încât să nu existe cute pe aluat. 
Tăiați semifabricatul cu un cuțit ascuțit în fâșii de lățimea dorită sau nu tăiați deloc dacă sunt necesari tăiței lungi. Îndoiți și răsuciți bucata de aluat într-o rolă elastică și suficient de densă. Pe o placă de tăiat, tăiați tăițeii la lățimea dorită, ținând cuțitul într-un vârf și lateral ușor înclinat. Acest lucru va face tăițeii mai frumoși și mai ușor de tăiat. 
Folosiți-vă mâinile pentru a „pufă” sulurile tăiate în starea de „dantelă” și așezați-le pe suprafața alocată pentru uscare. 
Repetați operația de rulare și feliere cu celelalte trei bucăți de aluat.
Lăsați tăițeii să se usuce. 
În acest moment, pregătiți tot ce aveți nevoie pentru prânz și servirea tăițeilor.
În orice caz, tăițeii trebuie fierți separat, scurși într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă puțin. Faptul este că la frecarea și rularea tăițeilor s-a folosit o cantitate destul de mare de făină de siguranță și nu este deloc necesar să adăugați toată această făină la tăițeii care sunt planificați să fie serviți la cină! Apoi bulionul va fi tulbure și gelatinoasă. Nu va avea gust bun...
Prin urmare, fierberea tăițeilor va necesita o oală suplimentară și o strecurătoare. Turnați suficientă apă într-o cratiță, adăugați sare și aduceți la fierbere. Adăugați tăițeii în apă clocotită, aduceți din nou la fiert, amestecați și gătiți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Pentru tăiței rulați subțiri, această dată este suficientă. Dar întotdeauna are sens să încerci pregătirea. Aruncați tăițeii finiți într-o strecurătoare și scurgeți.
În acest moment, pregătiți bulionul, ierburile, tăiați puiul în porții. Dacă tăițeii sunt serviți în apă, atunci prăjiți ceapa în ulei sau cu adaos de piept într-o cratiță, adăugați cantitatea necesară de apă clocotită și îndreptați-o cu sare. Se fierb ouăle pentru servire.
Pentru a servi, întindeți tăițeii pe farfurii, turnați bulionul deasupra, serviți corespunzător. Se serveste fierbinte. 
Dacă tăițeii de casă sunt tăiați lung, atunci furculițele pot fi servite împreună cu lingurile pentru cină, pentru comoditate.
Va fi o masă foarte plină de suflet! Și ar trebui să fie fără grabă. Și fiți pregătiți pentru faptul că unul dintre cei prezenți va cere cu siguranță mai mult!
Poftă bună și noi experimente interesante!
Cei mai buni bucătari din lume vă sfătuiesc să gătiți singur pastele acasă. Nici măcar o pastă gata gata foarte bună nu se potrivește cu gustul lor. Cea mai bună făină care poate fi folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare este un amestec proporțional de grâu comun și grâu dur. Dacă nu este posibil să găsiți un astfel de amestec, se folosește făină simplă - și pe baza acesteia se obțin tăiței delicioși de casă. Rețeta de aluat poate fi clasică sau netradițională - totul depinde de preferințele gazdei.
Paste clasice de casă
Acești tăiței pot fi fierți ca garnitură sau adăugați la alte feluri de mâncare, cum ar fi lagman. Pentru patru portii veti avea nevoie de:
- trei ouă;
- 500 de grame de făină;
- 25 ml ulei de măsline (o lingură adâncă);
- Sarat la gust.
Reteta de aluat de taitei cu ou de casa este simpla. Tehnologia de gătit este după cum urmează.
Făina trebuie turnată într-o lamă de pe masă. În centrul unui astfel de tip de „vulcan”, ar trebui făcută o depresiune în care ouăle sunt introduse cu grijă. Puteți folosi numai gălbenușurile dacă doriți. Acolo se toarnă ulei de măsline și se adaugă sare. Făina și restul ingredientelor se amestecă cu grijă mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile. Framantarea aluatului este un proces dificil, asa ca este nevoie de rabdare.
Când masa devine omogenă, trebuie spălată bine. Apoi se rulează într-o bilă, se unge cu ulei de măsline și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. La expirarea timpului, semifabricatul este gata, iar din el puteți face paste subțiri, spaghete și alte tipuri de paste.
O pastă mai proaspătă se prepară fără ouă, dar cu apă. Reteta de aluat de taitei de casa presupune folosirea a doua pahare de faina si 0,5 pahare de apa. Aluatul se framanta in acelasi mod. Această opțiune de gătit va atrage vegetarienii și persoanele cu alergii la ouă.
Paste supă
Primul fel va capata un gust deosebit daca folositi taitei de casa. Este necesar să urmați cu strictețe recomandările de gătit, astfel încât capodopera culinară să fie sortită succesului.
Ingrediente:
- făină premium - 300 de grame;
- trei ouă;
- sare - 1 linguriță
Luați în considerare o rețetă de tăiței de supă de casă. Tehnologia de gătit - mai jos.
Ouăle se bat ușor cu sare într-un castron separat. Faina se toarna pe masa intr-un tobogan inalt, in care se face o depresiune. Masa de ouă este introdusă în această adâncitură, iar amestecul rezultat este bine frământat până la omogenizare. Dacă proprietățile făinii sunt de așa natură încât aluatul se va destrăma, puteți adăuga o cantitate mică de apă.
Bucul elastic și dens finit se rulează într-un strat subțire, se pliază în mai multe straturi, se stropește din abundență cu făină, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider. Semifabricatul trebuie răcit aproximativ o oră, apoi este permis să tăiați pastele în sine. Forma poate fi orice, dar pentru supă se fac cel mai adesea paiele subțiri - tăiței sau tăiței clasici.
Gătirea pastelor folosind aparate electrocasnice
A face paste într-un aparat de făcut pâine este un proces mai puțin complicat. Toți proprietarii de astfel de echipamente de bucătărie pot încerca următoarea rețetă de aluat de tăiței de casă.
Produse folosite:
- 2/3 cană apă rece
- trei gălbenușuri de ou;
- 1 lingura sare;
- o jumătate de kilogram de făină.
Rețeta de aluat de tăiței de casă într-un aparat de făcut pâine nu este deosebit de complicată. Tehnologia de gătit este prezentată mai jos.
Toate produsele sunt plasate într-un recipient special, apoi se activează modul „Aluat”. În etapa de gătire, este necesar să vă asigurați că masa este cât mai strânsă. Poate fi necesară făină suplimentară. După 10 minute, aparatul se oprește, aluatul se pune în folie de plastic, se ține la frigider 20 de minute și este gata de utilizare.
Masa este rulată într-un strat subțire, tăiată în fâșii subțiri și uscată puțin în aer liber. Rețeta de aluat de tăiței de casă, după cum puteți vedea, este foarte simplă, chiar și o gazdă începătoare se poate ocupa de pregătirea produsului.
Cum să faci paste fără apă
După cum știți, cei mai delicioși tăiței sunt cei care sunt gătiți fără a adăuga apă. Pentru a face aceste paste de casă, trebuie să pregătiți ouă, făină și sare. O ceașcă de măsurare va ajuta la menținerea proporțiilor exacte ale ingredientelor.
Aluat de gătit pentru tăiței de casă (rețetă fără apă):
- Făina (250 de grame) se cerne printr-o sită și se așează într-o lamă pe suprafața de lucru.
- În ea se introduc sare și ouăle pre-bătute.
- Aluatul se framanta bine.
- Când masa devine elastică și omogenă, se rulează într-o bilă și se lasă timp de 30 de minute.
- Când timpul a trecut, bucăți mici sunt tăiate dintr-un bulgăre de aluat și rulate în prăjituri plate.
- Straturile ar trebui să fie foarte subțiri, dacă este necesar, stropiți-le cu făină. Apoi aluatul trebuie să se usuce câteva minute.
- Cercurile subțiri sunt rulate în rulouri, fiecare dintre ele tăiate în fâșii. Puteți tăia în diferite unghiuri.
- Dacă tăițeii vor fi folosiți imediat, nu trebuie să fie uscați. În caz contrar, ar trebui să stea în aer liber și numai atunci poate fi îndepărtat pentru depozitare.
Rețeta de aluat de tăiței de casă (fără apă) este utilă la pregătirea mâncărurilor fierbinți, unde sunt furnizate diverse sosuri.
Gătirea pastelor cu un tăietor de tăiței
Aparatul ajută la întinderea aluatului în cel mai subțire strat și vă permite să tăiați paste de diverse forme (togliatella, spaghete, lasagne etc.). Pentru a face paste de casă, veți avea nevoie de 350 de grame de făină, patru gălbenușuri, 25 ml de ulei vegetal (va ajuta la întinderea stratului mai subțire). În plus, puteți adăuga brânză sau legume în masă, cu toate acestea, acestea trebuie trecute mai întâi printr-o mașină de tocat carne.
Așadar, vă prezentăm atenției o rețetă de aluat pentru tăiței de casă (pentru un tăietor de tăiței). Tehnologia de gatit:
1. Aluatul se framanta pana se obtine plasticitate si moliciune. Dacă este prea uscat și sfărâmicios, se recomandă să adăugați puțină apă caldă. Se întinde o minge din masă și se lasă timp de o jumătate de oră sub un prosop de in.
2. Aluatul finit se întinde cu un aparat de bucătărie și se taie tăiței. Dacă arborii nu taie stratul, atunci acesta este prea moale. Trebuie stropit cu faina si trecut din nou prin mecanismul de rulare. Dacă frunza nu este prinsă, aluatul este foarte uscat. Apoi ar trebui să adăugați puțină apă și să o întindeți din nou.
Bucătari și gazde de top și-au împărtășit secretele de a face tăițeii perfecti:
- Supele cu paste nu vor fi tulburi dacă sunt scufundate mai întâi în apă clocotită timp de un minut.
- Rețeta de aluat cu tăiței de casă poate fi schimbată la discreția ta. Acest lucru va produce paste colorate.
- Pastele lungi sunt mai ușor de făcut rulând aluatul într-o rolă și tăindu-l în bucăți. Spiralele rezultate pot fi extinse.
- Gătitul aluatului într-un robot de bucătărie sau într-un aparat de făcut pâine simplifică procesul, în timp ce pastele finite nu își pierd gustul, ceea ce este important.
- Înainte de rulare, aluatul pentru tăiței de casă (rețeta nu contează) trebuie ținut într-un prosop umed. Vara, se amână cu o jumătate de oră, iarna - pentru două.
Cum să faci tăiței colorați?
Fidea de casă poate lua orice nuanță adăugând mai multe sau mai puține ouă și substanțe colorante suplimentare.
Pentru 400 de grame de făină, puteți folosi următoarea cantitate de aditivi:
- 1 gram de turmeric se dizolvă într-o linguriță de apă caldă și se adaugă în aluat. Pasta capătă o culoare frumoasă galben-portocalie.
- Piureul cu 200 de grame de spanac va produce o culoare verde.
- Taiteii de casa (reteta pentru aluat ramane aceeasi) vor iesi rosii daca folosesti trei linguri de pasta de rosii.
- Sfecla fiartă (250 g) va da o nuanță violet.
Pasta colorată este foarte populară în rândul copiilor. Această hrană sănătoasă și hrănitoare va hrăni orice „bebe”.
În loc de finalizare
Orice gospodină poate găti câte paste dorește, deoarece produsul este păstrat perfect. Dacă folosiți făină de orez, tăițeii se vor dovedi a fi de culoare albă lăptoasă, dacă hrișcă și secară - maro închis. Bucătăria este un loc de experimentare, așa că nu vă fie teamă să pregătiți o varietate de paste delicioase de casă. De exemplu, tăițeii de orez de casă (rețeta pentru aluatul Wok este similară cu cele descrise mai sus, în loc de făină obișnuită se folosește doar orezul) vă vor ajuta să creați acasă mâncăruri asiatice și japoneze, iar hrișca vă va ajuta să creați mâncăruri rusești vechi.
Și pe paginile Caietului, împărtășesc rețetele pe care le folosesc și le gătesc pentru familia și oaspeții mei.
Astăzi avem o rețetă de gătit aluat cu tăiței de casă... Mărturisesc că nu am mai folosit niciodată vreo rețetă de tăiței cu ou de casă; l-am frământat cu ochi din ouă, apă, făină și sare. Ei bine, când în bucătăria mea a apărut un asistent de făcut pâine, am început să caut proporțiile ideale de componente pentru rețetă. aluat cu tăiței de casăîntr-un aparat de făcut pâine. Așadar, să le pui într-un aparat de făcut pâine, și să scoți din el aluatul gata făcut pentru tăiței cu ou de casă, fără să amesteci nimic după aceea. In plus, in timp ce aparatul de paine este angajat in aluat, aveti libere 15-20 de minute. Aparatul de paine face viata mult mai usoara unor astfel de persoane care, din anumite circumstante, nu pot framanta in niciun fel aluatul. De la nașterea fiului meu, facem masaj acasă. Cred că iubita noastră maseuza Elena Aleksandrovna nu va fi supărată de mine dacă o menționez aici 😉 Așa că, vorbind cu ea, s-a plâns că nu își strică gospodăria cu găluște sau tăiței de casă, pentru că mâinile masorilor după masaj ședințe uneori doare atât de tare încât nu ține deloc de test! Și aici atât de frumusețe, mașina frământă aluatul! O fac chiar și în aparatul meu de făcut pâine.
Puțin distras. Mi-a plăcut acest raport pentru tăițeii cu ou de casă:
- făină de grâu, de preferință soiuri tari - 450 g,
- ou de pui - 3 buc.,
- apă -110 ml,
- sare de masă - ½ linguriță.
Dar, pe baza experienței, voi spune că o astfel de proporție din aluat este concepută pentru o familie numeroasă sau pentru gătit de casă ca a doua mâncare sau garnitură, precum și pentru prepararea tăițeilor de casă pentru utilizare ulterioară. Fidea de casă poate fi uscată și păstrată ca orice pastă. Puteti fierbe taitei de casa, ca la lagman, pana sunt fierti, asezonati cu unt si congelati, apoi pur si simplu reincalziti sau adaugati la sfarsitul gatitului.
Când gătesc tăiței de casă cu ciuperci, tăiței de chiftelu de casă sau supă de carne de pasăre (pui, curcan, gâscă), reduc ingredientele pt. reteta de aluat de casa ou tăiței cam atât de mult și chiar și asta este puțin prea mult:
- făină de grâu - 250 g,
- apă - 60 ml,
- ou - 2 buc.,
- sare - 10 g.
Sa va amintesc ca in 1 pahar de 250 ml 130 g faina, daca o turnati nu cu blatul, ci inainte de orez. Și într-o linguriță fără tobogan, există doar 10 g de sare.
Orice aluat pentru tăiței de casă, paste, găluște, manti, găluște trebuie să treacă prin mai multe etape de preparare și anume:
- Framantarea aluatului,
- Maturarea aluatului,
- Întindem aluatul,
- Tăierea aluat de tăiței sau bucăți de aluat
Decideți singuri cum frământați aluatul pentru tăiței de casă, cu mâinile, folosind o mașină de pâine sau un robot de bucătărie.
Cum să gătească aluat de tăiței de casăîntr-un aparat de făcut pâine:
Pune toate ingredientele pentru tăiței în aparatul de făcut pâine deodată
și alegeți modul, cine are ce: „Paste”, „Pelmeni”, „Aluat” sau orice alt program în care frământarea începe imediat, de exemplu, „Cupcake” sau „Pizza”.
Aluatul cu tăiței se frământă cu un aparat de făcut pâine timp de aproximativ 20 de minute.
Se dovedește a fi elastic și plastic. Pentru ca aluatul pentru tăiței sau găluște să devină elastic, acesta trebuie să se coacă sau să se întindă aproximativ 20-30 de minute.
Pentru a face acest lucru, stropiți-l cu făină, acoperiți-l cu folie alimentară sau puneți-l într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se formeze o crustă cu vânt. Sau puteți acoperi pur și simplu chifla cu aluat cu un vas răsturnat. Se întâmplă să apară făină de calitate scăzută și aluatul începe să „plutească”, atunci este necesar să creșteți cantitatea de făină atunci când frământați aluatul pentru tăiței de casă.
Cum să faci tăiței colorați de casă?
Foarte simplu, înlocuiți o parte din apă (sau complet) cu suc de legume: suc de morcov, sfeclă roșie, suc de măcriș... Și apoi obțineți aluatul colorat de tăiței de casă.
Cum să faci tăiței de casă
Împărțim aluatul copt pentru tăiței de casă în 4 părți.
Rolez fiecare într-o prăjitură subțire.
Prăjiturile de aluat (straturile) le stropesc cu făină și le usuc pe masă, astfel încât să fie convenabil să le tai și să nu se lipească aluatul la tăiere.
Este important să nu ne uscam prea mult prăjiturile pentru a nu se rupe.
Apoi rulez fiecare strat într-o rolă aplatizată
și tăiați tăițeii de casă în fâșii subțiri cu un cuțit.
Separați aceste fâșii de tăiței de casă și uscați-le. Dacă sunt mulți tăiței, îi puteți usca la cuptor cu un strat subțire pe o foaie de copt la 70 de grade.
Procesul de gatire Test, framantarea, rularea si felierea pentru tăiței de casă pe supa de pui se poate vedea în rețeta video de pe YouTube:
Procesul de fabricare și tăiere a tăițeilor de casă este foarte facilitat de o mașină specială, tăietor de tăiței... Cu ajutorul unui tăietor de tăiței, puteți întinde subțire și tăiați aluatul pentru paste, găluște. Cum să faci tăiței de casă pe tăietorul de tăiței Imperia, videoclipul îți va spune rețeta:
Și totuși, în făcând tăiței lagman de casă ouăle nu se folosesc, aluatul pentru astfel de tăiței este făcut din apă fiartă și făină. Ei bine, pentru a face corect tăiței pentru lagman, la fel ca tăițeii de casă, aveți nevoie de experiență în întindere:
Bucurați-vă de creativitate și tăiței delicioși de casă!
P.S. Dacă rețeaua este aglomerată, este posibil să nu fie posibil să o accesați, încercați din nou de mai multe ori 🙂
Pentru ca tăițeii cu ou de casă, folosiți pentru supă sau pentru garnitură, să îl înlocuiască complet sau parțial pe cel din magazin, nu este nevoie de mult timp și abilități culinare deosebite. Rețeta de aluat este foarte ușor de reținut: 1 ou la 100 de grame de făină. Ce fel de făină folosești depinde de tine. Diferite tipuri de făină și diferite măcinate sunt potrivite pentru această rețetă. Sper că rețeta mea detaliată și fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să vă gătiți tăițeii cu ou.
Ingrediente:
- 6 bucăți de ouă de găină D-0;
- 600 de grame de făină;
- 1 lingurita de sare fara lame;
- 80-100 de grame de făină pentru întinderea aluatului.
Cum se frământă tăițeii de casă
Pentru a framanta aluatul, masurati cantitatea necesara de faina intr-un castron adanc. Se poate cerne, dar nu este necesar. Se amestecă cu sare și se introduce ouăle. Începem să frământăm aluatul. Dacă aveți ouă de casă, aluatul se va dovedi a fi galben strălucitor.
Framantam aluatul pana se obtine o bila elastica. Textura aluatului este mult mai densă decât aluatul de pe găluște. O invelim in plastic si o lasam la rece o ora.
Din moment ce am ouă de la magazin, și vreau să iau un aluat galben, am adăugat o jumătate de linguriță de turmeric. In reteta principala nu am indicat acest ingredient pentru a-i pastra originalitatea.
Cum să tăiați tăițeii de casă
Pentru a tăia tăiței de casă, este mai bine să folosiți o mașină specială de rulat.
Împărțiți aluatul răcit în patru părți egale. Framantăm fiecare parte din mâinile noastre într-o clătită și începem să o rulăm într-un strat subțire folosind o mașină de rulat, micșorând treptat dimensiunea ruloului până când grosimea aluatului ți se potrivește. Abia apoi trecem aluatul prin accesoriul pentru tăiței sau spaghete.
Când întindeți aluatul, pudrați rolele cu făină pentru a ajuta aluatul să se întindă mai ușor. Faceți același lucru cu cuțitele pentru tăiței/spaghete.
Daca vreti sa faceti taitei verzi, adaugati intr-un blender patrunjel batut cu gheata in aluat, strecurati-l si folositi doar partea stoarsa de patrunjel, adica nu lichid. Adăugați cerneală de sepie pentru tăițeii negri. Încercați să întindeți aluatul subțire, așa cum se arată în fotografie.
Acesta este genul de tăiței pe care îl obțineți cu pătrunjel.
Dacă nu ai o mașină de rulat, nu contează. Puteți rula și tăia aluatul fără el. Doar ușurează munca. Întindeți aluatul pe masă într-un strat subțire cu un sucitor, stropiți-l cu făină și rulați-l într-un rulou. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați tăițeii la lățimea dorită.
Cum să gătești tăiței de casă
A face taitei cu ou de casa este foarte simplu. Se fierbe in apa clocotita cu sare timp de 3 minute. Și alegeți sosul după gustul dvs.
Dacă aveți o mulțime de tăiței, pur și simplu congelați-i sau uscați-i. În timp ce gătiți, creșteți timpul de fierbere de la 3 minute la 5 minute.
Fidea de casă cu ou, făcuți pentru utilizare ulterioară, pot fi folosiți și pentru a face supă. Doar adăugați-o în supa rețetei alese cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- acesta este, în primul rând, bulion de pui de casă și, desigur, fidea din aluat de făcut-o singur... Acum, la vânzare există multe soiuri și tipuri de tăiței gata preparate (paste) pentru diferite gusturi și portofele, dar gătitul adevărat acasă ne încurajează să putem face asta singuri. Ei bine, sau cel puțin imaginați-vă cum se face. Prin urmare, vă arăt cum să pregătiți aluatul pentru tăiței de casă, lăsați-l să fie în pușculița rețetelor voastre.
Vei avea nevoie:
- ou 1 buc
- apă 1 lingură
- un vârf de cuțit de sare
- ulei de măsline 0,5 linguriță (sau orice legumă)
- făină 7-8 linguri cu un tobogan
Rețetă foto pas cu pas pentru gătit:
Cerne într-un castron făină, faceți o gaură în făină și spargeți în ea ou... Adăugați o jumătate de coajă (1 lingură) apă, o ciupitura sare si cateva picaturi ulei de masline... Frământați aluatul cu un cuțit, amestecând treptat făina în ou. Cand aluatul este inca semi-lichid, dar il poti lua deja in mana, transfera-l pe o masa sau o masa infainata pe care il vei framanta.
Framantam aluatul cu mainile, adaugand constant faina. Puteți face acest lucru pe tablă și luați aluatul în mâini. Asa.
Nu este necesar să adăugați toată făina, de îndată ce aluatul devine suficient de dens și elastic, formați o minge din el, înfășurați-o în folie alimentară să nu se usuce, lăsați-l să se odihnească 5-10 minute.
Pentru a întinde aluatul, tăiați bila în 4 bucăți și formați 4 bile mici.
Întinde-le pe rând. La început turtiți mingea într-o prăjiturăși apoi rulați cu un sucitor pe tablă de la mijloc spre margini, adaugand faina. Grosimea turtelor rulate poate varia. De obicei le întins pentru tăiței 26-28 cm în diametru. Acesta este un aluat mai strâns. Iar când fac de casă sau, întindem aluatul până devine transparent. Fotografia arată că aluatul transmite lumină.
Ca rezultat, veți avea patru prăjituri rulate. Acum puteți tăia tăițeii după cum doriți. De exemplu, tăiați o prăjitură în fâșii. Așezați benzile una peste alta. Și tăiați-o în fâșii cu un cuțit - asta formă clasică de tăiței de casă.
Există un alt mod de feliere, economisește timp. Puneți prăjiturile rulate una peste alta și rulați într-un tub. Tăiați fidea oblic de pe o parte a tubului, apoi din cealaltă, ajustând lățimea și lungimea.
Întindeți tăițeii pe o suprafață plană, stropiți cu mâinile pentru a le separa. De obicei, tăițeii frământați corespunzător și rulați se separă ușor și nu se lipesc.
Taiteii sunt gata si ii poti gati chiar acum daca ai bulion. De obicei, pun mai întâi bulionul la fiert și, în timp ce fierbe, frământăm tăițeii. Cum se gătește bulion, vezi ⇒
Sfat:inainte de a pune taiteii in bulionul clocotit, faceti-i sudare- intr-o craticioara separata, aduceti apa (1 litru) la fiert si puneti taiteii in apa clocotita. Amestecați pentru a nu se lipi de fundul oalei. De îndată ce apa fierbe din nou, aruncați tăițeii într-o strecurătoare și abia apoi înmuiați-i în bulionul clocotit. Acest lucru este necesar în ordine pentru ca bulionul să rămână limpede.
Taiteii proaspat tocati se gatesc foarte repede. După ce îl aruncați în bulionul care fierbe, așteptați doar să plutească la suprafață.
Taiteii de casa se pastreaza foarte bine. Bunica a făcut un aluat pentru tăiței din 10 ouă și, după ce a tăiat, l-a uscat la cuptor, l-a pus într-o pungă de pânză curată și uscată și l-a ținut așa. Puteți întinde tăițeii pe o suprafață plană și îi puteți usca la temperatura camerei ridicându-i și amestecând periodic. Fidea uscată poate fi păstrată într-un borcan de sticlă închizându-l ermetic. Gătiți fidea uscată în același mod ca și cea proaspătă, dar mai mult timp. Se lasa sa fiarba 5-7 minute. Fidea uscată nu va mai pluti la suprafața bulionului.
Astfel de tăiței se numesc de casă. Bunica a gătit-o din pui, care curgea sub fereastră dimineața. În acei ani, chiar și în orașe, oamenii care locuiau într-o casă privată erau siguri că creșteau găini și plantau o grădină de legume. Pe masă, bunica mea a servit tăiței cu o parte din pui într-o farfurie și nu a scos carnea de pe os. Mai am o farfurie de la slujba, care a fost prezentata de bunica mamei pentru nunta - portelan Dulevo 1957. În ea, vă prezint tăiței adevărați de casă - Fidea cu majusculă.
Taiteii din aceasta cantitate de produse vor fi suficiente pentru 5-6 litri de bulion. Dacă aveți mai puțin bulion, uscați tăițeii rămași și folosiți data viitoare.
Cerneți făina într-un castron , faceți o gaură în făină și spargeți un ou în ea. Adăugați o jumătate de coajă ( 1 lingura) apa, un praf de sare si cateva picaturi de ulei de masline. Frământați aluatul cu un cuțit, amestecând treptat făina în ou. Cand aluatul este inca semi-lichid, dar il poti lua deja in mana, transfera-l pe o masa sau o masa infainata pe care il vei framanta. Framantam aluatul cu mainile, adaugand constant faina. Nu este necesar să adăugați toată făina, de îndată ce aluatul devine suficient de dens și elastic, formați o minge din el, înfășurați-o în folie alimentară să nu se usuce, lăsați-l să se odihnească 5-10 minute. Tăiați bila în 4 bucăți și formați 4 bile mici. Întindeți-le pe rând de la mijloc până la margini până la 26-28 cm în diametru , adaugand faina. Tăiați prăjiturile plate în tăiței de lungime și lățime convenabile pentru dvs. Întindeți tăițeii pe o suprafață plană, stropiți cu mâinile pentru a le separa. Gatiti taiteii inainte de a ii pune in bulionul clocotit. . Gătiți tăițeii în bulion până când plutesc la suprafață.
