Care sunt beneficiile nucșoarei. Nucsoara: proprietati medicinale, contraindicatii, doze. Selectare și depozitare adecvată

Peștele de căptușă este un locuitor al întinderilor ușor murdare, bogat în proteine ​​și aminoacizi. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, felurile de mâncare cu căptușe sunt sărace în calorii, dar bogate în nutriție. În plus, preparate delicioase și delicioase sunt preparate simplu și destul de repede.

O rețetă simplă de pește delicios din categoria „în grabă”, pentru care aveți nevoie de:

• ½ kg de pește (1 carcasă mare);
• bec;
• 60 g faina;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Carcasa de căptușeală este curățată, eviscerată și tăiată în bucăți porționate. Se ung cu sare, condimente si se lasa 20 de minute.
2. Ceapa se taie cubulete.
3. Porțiunile de căptușeală pregătite se tavăluiesc în făină, se așează într-o tigaie fierbinte, se zdrobesc cu felii de ceapă și se prăjesc până se rumenesc.

Sfat! Folosirea cepei va elimina notele unui miros neplăcut de „pește”.

Gătirea în folie la cuptor

Căptușa din cuptor se dovedește suculentă și păstrează toți nutrienții dacă folosiți folie în timpul procesului de coacere.

Vei avea nevoie:

• 2 - 4 buc. lipaca;
• 2 cepe;
• putin ulei vegetal;
• sare si condimente.

Etape de pregătire:

1. Peștele spălat este eviscerat și eliberat de cap și aripioare.
2. Ceapa se toaca rondele.
3. Carcasele sunt frecate cu sare, condimente și stropite cu ulei.
4. Pentru fiecare carcasă se ia o bucată de folie, pe care, după ungere, se așează ceapa, căptușeala și din nou ceapa în straturi.
5. Din folie se formează plicuri care se potrivesc într-o tavă de copt.
6. Vasul de pește se coace timp de 30 de minute la o temperatură de 200 ° C.

Cu ciuperci într-un aragaz lent

Mâncarea originală, a cărei preparare poate fi simplificată cu ajutorul unui slow cooker, se remarcă prin gustul picant și valoarea energetică ridicată.

Pentru executarea rețetei aveți nevoie de:

• 1 carcasă de pește;
• 100 g de șampioane;
• aceeași cantitate de ardei gras;
• o grămadă de verdeață;
• un cap de usturoi;
• sare si condimente.

Pași de bază de creare:

1. Eviscerată și tăiată bucăți, căptușeala se freacă cu sare și condimente preferate.
2. Porțiunile murate sunt așezate în aragazul lent setat în modul „Prăjire”.
3. După ce răsturnați peștele, deasupra sunt așezate fâșii de piper și farfurii cu ciuperci.
4. În continuare, se mai fac câteva răsturnări de căptușeală cu ciuperci.
5. La final, vasul se zdrobește cu usturoi tocat și ierburi.

Căpuşă la cuptor cu smântână, brânză şi roşii

Un preparat de peste copt cu branza si smantana are note cremoase de gust si suculenta de neegalat.

Pentru gătit, ar trebui să aveți la îndemână:

• 4 carcase de pește;
• 60 ml smantana;
• 2 roșii;
• 150 g brânză;
• ½ lămâie;
• Mărar;
• sare si condimente.

Pentru a găti lipa delicioasă:

1. Carcasele de pește se curăță, se eviscerează și se usucă, după care se sărează, se asezonează și se stropesc cu zeamă de lămâie.
2. Smantana se amesteca cu coaja de lamaie si ierburi tocate marunt.
3. O carcasă este așezată pe o bucată de folie, care este acoperită cu sos, rondele de roșii și stropită cu chipsuri de brânză.
4. Se formează un plic. Fiecare carcasă este înfășurată într-un mod similar.
5. Plicurile pregătite sunt așezate pe o foaie de copt, care este trimisă la cuptor, încălzită la 180 ° C, timp de o jumătate de oră.

Cu cartofi si ceapa

O cină delicioasă pentru întreaga familie este pregătită din:

• ½ kg de căptușeală;
• o cantitate similară de cartofi;
• 2 becuri;
• 2 roșii;
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• picături de oțet;
• sare, condimente și pătrunjel.

In proces:

1. Căptușeala preparată se taie în porții.
2. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele subtiri.
3. Batoanele se prepară din cartofi, care se prăjesc într-o tigaie aproape până când sunt fierți.
4. Inelele de ceapa se calesc separat si se aseaza pe fundul unei forme refractare.
5. Pe perna de ceapă se pun bucăți de pește frecate cu sare și condimente.
6. Deasupra sunt așezate felii de roșii.
7. Cartofii sunt distribuiți în jurul peștelui.
8. Vasul se toarnă cu ulei, se zdrobește cu ierburi, se acoperă cu un capac și se coace timp de 40 de minute la 190 ° C.

Cum să gătești în aluat

Înainte de a prăji lipa în aluat, ar trebui să pregătiți:

• carcasă de lipa;
• 2 oua;
• 50 ml smantana;
• aceeași cantitate de făină;
• sare si ulei de floarea soarelui.

Instrucțiuni pas cu pas pentru execuție:

1. Peștele este curățat, eviscerat și eliberat de oase.
2. Muschiul se taie bucati bine sarate.
3. Din smântână, ouă și făină, se prepară un aluat folosind o furculiță obișnuită.
4. Bucățile se scufundă într-un amestec sărat cu consistența aluatului de clătite.
5. Porțiile se prăjesc pe toate părțile până se rumenesc.

Pește în sos dulce-acru

Acesta este un fel de mâncare din bucătăria pan-asiatică, legat de tendința de fuziune care este populară astăzi.

Pentru a pregăti un fel de mâncare cu un gust strălucitor, veți avea nevoie de:

• file de căptușeală;
• vânătă;
• zucchini;
• Ardei roșu;
• niște amidon de porumb;
• un teanc de ulei vegetal;
• Sos chinezesc dulce-acru.

Schema de gătit constă din următorii pași:

1. Fileul de peste se usuca si se taie in cruce pentru a da textura viitorului preparat.
2. Carcasa de pește este rulată cu grijă în amidon, al cărui exces este scuturat.
3. Apoi, căptușea pregătită este scufundată în ulei clocotit timp de câteva minute, ceea ce vă permite să creați o crustă aurie uniformă.
4. Legumele se taie cubulețe, care se prăjesc aproximativ 2 - 3 minute pentru a nu se transforma în tergii.
5. Carcasa peștelui este așezată într-o tigaie cu unt, unde este glazurată cu o cantitate mică de sos.

Sfat! Iubitorii de picante pot adauga putin piper in compozitie.

Plăcintă neobișnuită cu căptușeală

Mâncărurile principale din pește pot fi ușor diversificate cu produse de patiserie delicioase.

Pentru a servi o plăcintă cu pește parfumată pentru ceai, ar trebui să pregătiți:

• 110 ml apă;
• 3 oua;
• 125 ml smantana;
• ½ kg făină;
• putin zahar;
• 7 g drojdie uscată;
• 600 g file de căptușeală;
• 2 cepe;
• 30 ml sos de soia;
• sare, condimente și ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Un ou se bate cu zaharul granulat, un praf de sare. Se toarnă apă în amestecul lichid, smântâna interferează. La final se adauga faina si drojdia.
2. Cand aluatul este framantat se adauga 15 ml ulei vegetal.
3. Masa de plastic este înfășurată în folie alimentară și trimisă la „odihnă” timp de 30 de minute.
4. Fileul se taie bucăți, care se sărează și se piperează.
5. Ouăle rămase sunt fierte tari, decojite și împărțite în jumătate.
6. Ceapa se toaca si se prajeste intr-o tigaie, unde se toarna sosul.
7. Aluatul este împărțit în părți mai mari și mai mici. Primul strat se întinde și se acoperă cu ceapă, pe care se așează lipa. Jumătățile de ou sunt distribuite peste el.
8. Umplutura este acoperită cu un al doilea strat, în care se fac găuri pentru a ieși aburului.
9. O foaie de copt cu o plăcintă este trimisă la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.

Sfat! Daca ai o masina de paine pentru framantarea aluatului, poti folosi un aparat de bucatarie, care va reduce timpul si efortul de a prepara produse de patiserie delicioase cu umplutura de peste.

Astfel, din pește delicios, care este distribuit pe scară largă în supermarketurile alimentare, nu numai că puteți pregăti rapid o cină delicioasă, ci puteți și face produse de patiserie minunate pentru ceai.

Dacă spui că nu-ți place lipa, atunci pentru mine înseamnă un singur lucru: nu știi să o gătești gustoasă și corectă. Aspectul peștelui este neobișnuit, îi sperie pe mulți. Dar asta nu înseamnă că mâncărurile preparate dintr-un file sănătos sau dintr-o carcasă întreagă nu vor fi apetisante. Un pește, copt sau prăjit cu ficțiune, poate deveni un număr coroană chiar și pe o masă festivă.

În selecția de rețete de astăzi veți găsi câteva opțiuni de gătit neobișnuite. Alegeți și încântați gospodăria cu o cină sau un prânz delicios.

Interesant! Oamenii de știință au descoperit că carnea de căptușeală conține un afrodisiac. Femei, luați notă, preparatele dintr-un cadou sănătos de mare ar trebui să fie deseori prezente pe masa voastră!

Cât de delicios să gătești lipa într-o tigaie

Doar peștele prăjit este plictisitor. Ofer o reteta interesanta cu ceapa si rosii.

Lua:

• File de pește - 150 gr.
• Ceapă mică.
• Făina este o lingură.
• Ardei dulce Capsicum.
• Ulei de floarea soarelui - o lingură.
• roșii - 50 gr.
• bulion de pește - 150 ml.
• Un catel de usturoi.
• Sare piper.

Gatit:

1. Fileați carcasa de căptușeală, stropiți cu sare, piper puțin, pâine cu făină.
2. Se prăjește până devine crocant în ulei încins. Transferați pe o farfurie.
3. Turnați puțin ulei în tigaie. Tăiați ceapa fâșii, căliți câteva minute până devine transparentă.
4. Adăugați ardeiul gras tocat, continuați să prăjiți timp de 5-10 minute.
5. Adăugați o roșie împărțită în felii (puteți lua conserva), turnați bulionul.
6. Cand fierbe continutul se pun bucatile de peste in sos.
7. Adăugați cățel de usturoi zdrobit, sare.
8. Reduceți puterea focului. fierbeți vasul cu un „gâlgâit” liniștit până când este fiert.
9. Se serveste cu cartofi si marar tocat.

Lipa la cuptor - o reteta delicioasa

Necesar:

• Căptușeală - 8 bucăți la 600 gr.
• Vin alb - un pahar.
• Sos catifelat - 0,5 căni.
• Tarhon, proaspat - o lingura de tocat marunt (sau ¼ de lingura mica de uscat).
• Sare - ½ linguriță.
• Piper - pe vârful unui cuțit.
• Biscuiți albi - ¼ cană.

Pentru sos catifelat:

• Unt - o lingură mare.
• Făină - la fel.
• bulion de pește - ½ cană

Cum să gătească:

1. Se dizolvă o lingură de ulei într-o tigaie, se întinde fileul de pește, rulat cu un tub (se fixează cu o scobitoare). Se prăjește puțin.
2. Sare, aromă cu piper, tarhon, toarnă vin. Trimite tava la cuptorul preîncălzit la 180 ° C, așezând-o la nivelul superior. Acoperiți cu un capac.
3. După 10 minute, scurgeți sosul de vin, mutați-l de pe grătarul de sus la etajul cel mai de jos, mai puțin „sulfătos”. Acoperiți cu un capac.
4. Vinul scurs se trimite la tigaie, se fierbe. Se fierbe până când sosul scade la jumătate.
5. Pentru a face un sos catifelat, se topește untul într-o tigaie, se adaugă făină, se prăjește până se rumenește. Apoi turnați bulionul, amestecați. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
6. Se toarnă sosul în vin. Prea groasă se diluează cu smântână. Dacă sosul este prea subțire, mai fierbeți puțin.
7. Se toarnă sosul peste fileul de pește, se zdrobesc biscuiții în firimituri, se stropesc cu căptușeală. Pune restul de unt deasupra.
8. Neacoperit, gătiți pe grătarul de sus al cuptorului până când partea de sus a vasului se rumenește.

Reteta de lipa delicioasa in folie (la cuptor)

Lipa intreaga la cuptor

Dacă ați reușit să cumpărați doar lipa mică, nu vă faceți griji, gătiți totul.

Lua:

• File de căptușă - 500 gr.
• Unt - 4 linguri.
• Ceapa, tocata marunt - 3 linguri
• Sarea este o lingură mică.
• Ienibahar - un pic.
• Apă - ¼ cană.
• Vin alb - ¼ cană.
• Gălbenușul unui ou.
• Crema 20% - 2 linguri mari.
• Sos bechamel - ½ cană.
• Struguri fără semințe, albi - un pahar.

Cum să gătească:

1. Puneți strugurii într-o cratiță, umpleți cu apă, acoperind complet fructele de pădure. După fierbere, fierbeți 3 minute, scurgeți bulionul.
2. Se topește jumătate din unt într-o tigaie, se călește ceapa feliată în el până devine transparentă.
3. Apoi se întinde deasupra carcasei de luptă eviscerată. Piper, sare, turnați vin și apă. Când conținutul fierbe, reduceți puterea focului la minim. Apoi transpirați 10 minute.
4. Transferați peștele finit într-o matriță, acoperiți cu struguri.
5. Pentru a prepara sosul se topeste untul intr-o tigaie, se toarna galbenusul amestecat cu Bechamel. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa sosul.
6. Adăugați condimente, turnați smântână, aduceți la fierbere. Turnați sosul peste peștele din formă, trimiteți-l la cuptor pentru coacere. Cand blatul s-a rumenit il scoatem si incepem sa gusti.

Căptușeală cu cartofi și legume în brichete

Puteți varia setul de legume, alegând la discreția dvs. Personal, adaug des conopida, mazarea congelata, fasolea. Nu există brânză în compoziția ingredientelor, dar cine ne va interzice să o stropim pe vas și să o coacem până la o crustă frumoasă?

Lua:

• Căptușeală în brichete - 0,5 kg.
• Lukovka.
• Cartofi - 2-3 tuberculi mari.
• O rosie.
• ardei bulgaresc.
• Tulpină de țelină.
• Ulei de floarea soarelui.
• Ierburi de Provence, sare, piper.

Cum să gătească:

1. Se lasa bricheta cu pestele pe masa sa se dezghete natural. Este mai bine să nu folosiți metode extreme, cum ar fi cuptorul cu microunde, deoarece veți pierde gustul căptușei.
2. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Tăiați pulpa ardeiului dulce fâșii. Tăiați roșiile în cercuri.
3. Împărțiți cartofii curățați în cercuri, tăiați-i pe cei mari în jumătate. Tăiați tulpina de țelină în bucăți.
4. Așezați hârtie de copt unsă pe o tavă de copt.
5. Puneți cănile de cartofi pe fund, apoi peștele dezghețat. Întindeți restul legumelor în straturi, în orice ordine. Dacă vă decideți să stropiți cu brânză, atunci puneți roșiile deasupra.
6. Stropiți toate straturile cu condimente, dar într-o cantitate rezonabilă. Stropiți generos cu ulei.
7. Coaceți la 180 ° C, setând cronometrul pentru 35-40 de minute.
8. O pernă de legume va face căptușa foarte suculentă, saturată cu caracteristicile sale gustative.

Căptușeală în sos de lapte cu ciuperci

Rețeta ne-a venit din Danemarca, unde lipa este iubită și gătită în mod tradițional des. Mâncarea este fragedă, cu o ușoară acrișoare, atât de gustoasă încât nu este păcat să le oferi oaspeților. Pentru gătit, puteți folosi pește congelat cu brichete.

O sa ai nevoie:

• File de pește - 350 gr.
• Vin alb sec - 150 ml.
• Făina este o lingură.
• Ou.
• Biscuiți - 20 gr.

• Unt - o lingură.
• Făina este o lingură.
• Lapte - 100 ml.
• Ciuperci (champignons) - 60 gr.
• Suc de lămâie - o lingură mică.
• Sparanghel - 50 gr.
• Piper, sare.

Cum se face:

1. Ungeți forma cu ulei, întindeți jumătate din file. Se umple cu vin, se pune pe aragaz. După fierbere, transpirați până se fierbe.
2. Păineți cealaltă jumătate de file cu făină, apoi scufundați într-un ou bătut, rulați în pesmet. Se prajesc in ulei din belsug.
3. Faceți un sos. Pentru a face acest lucru, prăjiți ciupercile feliate în unt în unt, adăugați sparanghelul feliat. Stropiți cu suc de lămâie, sare și piper.
4. Se toarnă laptele. Dacă credeți că sosul nu este suficient, stropiți puțin bulion.
5. Servind drept deliciu, puneți cartofii în centrul vasului, puneți varianta prăjită a căptușei în dreapta, fiartă, turnată cu sos în stânga.

Reteta de calaba in smantana - o reteta simpla

• Pește - 150 gr.
• Un mar.
• Praz, parte albă - 20 gr.
• Vin alb - o lingură.
• Smântână - 50 ml.
• Acid citric - un praf.

1. Tăiați prazul în felii, împărțiți mărul în felii, puneți într-o cratiță.
2. Răspândiți bucăți de pește deasupra (puteți găti cu o carcasă întreagă).
3. Se toarnă puțină apă sau bulion, se adaugă acid citric. Închideți capacul, fierbeți la foc mic până când căptușeala este gata.
4. Scoateți peștele, continuați să fierbeți bulionul până rămâne jumătate.
5. Adăugați smântână în sos, amestecați conținutul. Sare, piper, transpira cateva minute. Puneți peștele pe o farfurie, turnați peste sos și serviți.

Lipa fiartă în sos de vin - un preparat delicat, aromat

O opțiune dietetică pentru gătitul peștelui, ceea ce nu înseamnă un gust blând și un preparat neapetisant. În sosul de vin, lipa devine suculentă, uimitor de fragedă, parfumată. Conținutul caloric al mesei este de doar 103 kcal. la 100 gr. bucate. Și fără tristețe!

Lua:

• Pește - 500 gr.
• vin roșu - 200 ml.
• Căței de usturoi - 2 buc.
• Frunza de dafin.
• Ulei de măsline - câteva linguri.
• Sare, cimbru uscat, piper.

• Eşalotă - tulpină.
• Unt - 3 linguri mari.
• Zahărul este o lingură.
• Oțet de vin (măr, zmeură) - o lingură.

Gatit:

1. Cea mai grea treabă este să scoți coloana vertebrală de pe pește, lăsând 4 fileuri.
2. Frecați-l cu sare și piper, țineți timp de 10 minute.
3. Se toarnă vinul într-o cratiță, se pune cimbru, dafin, usturoi tocat. Se toarnă ulei de măsline. Sare piper.
4. Se fierbe bulionul de vin, se coboară fileul de căptușeală. Așteptați până fierbe din nou, fierbeți 2-3 minute.
5. Tăiați șalota în rondele, trimiteți la untul topit în tigaie (veți avea nevoie de 2 linguri). Se prăjește, amestecând, până devine frumos auriu.
6. Se toarnă zahăr în tigaie. Amestecând constant, fierbeți la foc mare încă 2 minute.
7. Se toarnă oțetul, se amestecă, se toarnă câteva linguri mari de bulion de vin în care a fiert fileul.
8. Reduceți puterea focului, fierbeți sosul până când a treia parte s-a evaporat. Adăugați uleiul rămas. Sosul este gata când untul adăugat se topește.
9. Aranjați bucățile de pește pe o farfurie și turnați peste sos.

Cum să aburiți cel mai bine lipa - rețetă video

Lipa din magazinele noastre se vinde congelata. Este doar ambalat diferit. Uneori ambalat în vid, alteori în greutate.
Mai bine să luați în greutate. Pentru că este mai gustoasă și cu siguranță îi poți determina potrivirea pentru mâncare - după miros, după aspect, prin branhii, dacă există capete. Branhiile, ca orice pește proaspăt, ar trebui să fie roșu închis.

Lipa are propriul miros specific, pe care îl vei simți imediat când îl vei mirosi. Și acest miros este mai puternic din pământul marin pe care a trăit.

Dacă solul era noroios, mirosul va fi mai puternic, iar dacă era nisipos, atunci mirosul este mai plăcut, iar peștele este mai gustos.

FOTOGRAFII se pot face clic - făcând clic pe ele veți afla multe sfaturi utile suplimentare pentru a găti peștele!

Așa arată o căptușă de mărime medie dintr-o captură proaspătă după decongelare. Reteta de la Petr de Cril'on

Peștii de talie medie sunt mai gustoși și mai suculenți decât cei mari. Și nici măcar nu poți mânca o lipa foarte mare tocmai din cauza mirosului său specific. Lipa mică, desigur, este mult mai gustoasă decât cea mai mare, dar asta numai dacă este proaspătă. Când este înghețată, îngheață rapid, pierzându-și gustul.

În aparență, cele mai delicioase și sănătoase căptușe sunt cele cu burta galbenă și pene galbene, adică cu dungi galbene pe părțile laterale ale burții.

„Spike” mare de lipa, pe spatele căreia sunt mici țepi, este de asemenea foarte gustoasă, dar numai pentru sărare și uscare ulterioară pentru bere. Dar îl gătim astfel încât să vă lingeți degetele și, în curând, vom posta o rețetă video pentru a găti cartofi prăjiți în formă de stea, așa cum îi spune catalogul „spike”.

Flounder este unul dintre puținii pești minunați care conține substanțe care trezesc dragostea în jumătatea masculină a umanității și, desigur, se trezește și la femelă. Deținând o cantitate mare de aminoacizi și microelemente, vitamine și acizi grași polinesaturați Omega-3, care sunt interschimbabili și neînlocuibili de organismul nostru, lipa ajută la a face față bolilor cardiace, bronhiilor și afecțiunilor oncologice. Conține mult iod, care este foarte util persoanelor slăbite și copiilor pentru a crește tonusul și imunitatea organismului. Pentru creșterea dinților și a oaselor corpului lor în creștere, copiii trebuie pur și simplu să mănânce luptă, oricât de deștepți ar fi, deoarece conține o mulțime de săruri de fosfor care sunt utile unor copii obraznici pentru minte.
Căptușa este potrivită în majoritatea cazurilor pentru prăjire, coacere la cuptor, afumat și uscare și este foarte bună fiartă ca fel de mâncare dietetică.

Pentru a găti lipa, mai întâi trebuie să o curățați.

Dezghețăm căptușeala mutându-l de la congelator la frigider la o temperatură de +2 - +5 grade. Nu dezghețăm complet pentru comoditatea tăierii și curățării lipei.

Dacă trebuie să-l dezghețați rapid, puteți fie să-l dezghețați în cuptorul cu microunde într-un mod special de dezghețare, fie punând lipa într-o pungă de plastic într-un recipient cu apă rece. Nu folosiți în acest scop apă caldă sau, mai ales, fierbinte! Peștele va deveni flasc și fără gust.

După decongelare, clătiți lipa în apă rece și uscați cu un prosop de hârtie sau șervețele.

Tăierea aripioarelor și a coadei lipei cu foarfecele de bucătărie.

Îndepărtăm aripioarele dorsale, ventrale și caudale din luptă cu foarfecele de bucătărie, deoarece aceste părți ale peștelui nu sunt folosite pentru hrană.

Solzii ei sunt destul de mici și, în plus, suprafața este mucoasă. Prin urmare, cu un cuțit, răzuim cu grijă acest mucus împreună cu solzii. Cu cât lipa este mai curată, cu atât va avea un gust și un miros mai puțin specifice.

În unele cazuri, îndepărtați pielea întunecată din partea ochiului peștelui. Acest lucru ne dă din nou posibilitatea de a reduce mirosul și gustul specific al lăbușului, mai ales dacă este de dimensiuni medii sau mari și a fost prins pe pământ noroios.

În plus, acest lucru trebuie făcut pentru persoanele care țin dietă și suferă de boli gastro-intestinale. Deși pielea lipaiului are proprietăți nutriționale valoroase și un conținut ridicat de grăsimi, stomacul este mai greu de digerat. În plus, este mai bine pentru persoanele care țin dietă să mănânce căptușe fiartă, iar dacă este prăjită, atunci este mai bine pentru ei să nu mănânce o crustă crocantă delicioasă dacă nu le este recomandată mâncarea prăjită.

Cand fierbem lisacul, codul, somnul, stiucile mari si alte tipuri de peste, pentru a scapa de un anumit miros, punem cate 1 lingurita pentru fiecare litru de apa in care vom fierbe acesti pesti. sare, jumătate de morcov de mărime medie, puțin pătrunjel, 1 ceapă, 2-3 foi de dafin, puțin boabe de piper și 0,5 cană murături de castraveți.

Această marinadă ar trebui să fie la minimum în tigaie. Ar trebui să acopere peștele doar în timpul gătirii.

Așadar, puteți procesa orice pește din familia lipa (halibut, limbă).

Tăiem porțiunea dorsală de la baza capului litei

De obicei, capul lăbușului este îndepărtat înainte de gătit, deoarece practic nu există nimic de mâncat în cap. Deși pisicile sunt foarte îndrăgostite de capetele proaspete. Așa că nu-i jignește pe frații noștri mai mici și nu-i lipsește de această „delicatețe” aruncând-o la gunoi.

Pentru a scoate capul litei împreună cu măruntaiele, în timp ce lăsăm caviarul în abdomen, tăiem partea dorsală sub însăși baza capului, fără a ajunge la osul coloanei vertebrale. Și apoi spargem osul coloanei vertebrale cu mâinile și rupem capul împreună cu măruntaiele din carcasa peștelui.

Aproximativ așa că separăm capul împreună cu interiorul de carcasa lipei.

Dacă există caviar, atunci acesta trebuie îndepărtat și de pe burta căptușei cu mâinile. Cel mai bine se prăjește caviarul separat, în ulei vegetal proaspăt. Deci va fi mai gustos decât dacă este prăjit direct cu o carcasă de lipa.

Curățarea finală a lipa de sânge de pe coloana vertebrală și pelicula neagră de pe abdomen.

Este necesar să curățați sângele de pe osul coloanei vertebrale al lipei cu un cuțit de bucătărie, îndepărtați pelicula neagră din interiorul abdomenului. Dacă acest lucru nu se face, atunci peștele va dobândi un gust amar.

Pentru a spăla resturile de sânge din abdomenul căptușei sub un jet de apă rece, vă recomandăm să folosiți o perie mică, așa cum arătăm în rețeta video și povestea de mare „Pollock”.

Tăiați lipa în bucăți lungi și înguste pentru prăjit

Lipa prăjită va fi mai gustoasă și mai bine prăjită dacă este tăiată în bucăți lungi și subțiri.

Pentru a elimina un anumit gust de la lipa, este necesar să o stropiți cu suc de lămâie. Puteți folosi suc concentrat de lămâie cumpărat de la magazin, dar este mai bine să stoarceți sucul de la o lămâie proaspătă.

Există trei moduri de a săra căptușa:

• chiar înainte de prăjire - cu 15-20 de minute înainte de prăjire, înmuiați în lapte amestecat cu sare și piper: un sfert de cană de lapte necesită o jumătate de linguriță de sare.
• sare faina sau pesmetul mic in care vei rula pestele.
• sau sare cand il prajesti chiar in tigaie.

Înainte de prăjire, căptușeala trebuie să fie rulată în făină

Înainte de prăjire, rulați căptușa în făină sau pesmet.

Este indicat să prăjiți lipa, ca orice alt pește, într-o tigaie de fontă, deoarece tigăile din oțel sau aluminiu afectează gustul peștelui.

Prăjim lipa într-o tigaie de fontă

Fileul de căptușeală are o structură liberă, așa că este necesar să prăjiți rapid și într-o cantitate mare de ulei clocotit.

Puneți căptușeala prăjită pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Îndepărtați excesul de ulei din căptușeală cu un prosop de hârtie sau un șervețel.

Pentru iubitori, puteți turna lipa încă fierbinte cu unt topit. Cei cărora le place conservele de pește la roșii pot prăji lipa în sos de roșii, de preferință din roșii proaspete. Dar, cel mai bine este să serviți castraveți murați sau roșii sau varză murată cu căptușeală prăjită.

Lipa prăjită gata cu frunze de varză chinezească

Este foarte gustos să servești o garnitură de legume proaspete sau înăbușite, sau doar piure de cartofi cu căptușeală prăjită gata făcută.

Cum să gătești lipa, videoclip

Pentru a vă ține mereu la curent cu noile noastre rețete video cu pește și fructe de mare pentru o dietă care economisește proteine, abonați-vă la canalul nostru video făcând clic pe portretul autorului în midshipman în

Pofta buna de la Petr de Cril'on!

Sokolova Svetlana

Timp de citire: 2 minute

A A

Mulți oameni consumă în mod regulat pește de mare, deoarece acest produs nutritiv conține o mulțime de vitamine, iar cu o pregătire adecvată se obțin mâncăruri gustoase și delicioase. În articolul de astăzi, ne vom uita la cum să gătești lisa delicios acasă.

Datorită gustului său excelent și disponibilității generale, este incredibil de popular printre specialiștii culinari din lume. Acest pește minunat este fiert la abur și într-un aragaz lent, prăjit într-o tigaie și copt în cuptor într-o varietate de moduri.

Căptușeală de calorii într-o tavă și la cuptor

Conținutul de calorii al căptușei coapte în cuptor este de 90 kcal, fiert - 103 kcal și gătit într-o tigaie - 223 kcal la 100 de grame.

Carnea acestui pește minunat conține multe oligoelemente, acizi grași, proteine, calciu și fosfor. Datorită compoziției sale chimice largi, a câștigat titlul de obiect solicitat în gătit.

Consumul regulat de luptă ajută la transformarea glucozei în energie, întărește oasele și dinții, îmbunătățește activitatea mentală și musculară și are un efect pozitiv asupra activității sexuale.

Prăjirea într-o tigaie este cea mai populară modalitate de a găti lipa. Experții recomandă să puneți mai întâi peștele în tigaie cu partea întunecată în jos, apoi să îl întoarceți.

• Daca vorbim de coacere, este recomandat sa facem asta in folie. Ajuta la conservarea sucului si are un efect pozitiv asupra suculentei carnii.
• La coacere, se recomandă să stropiți carcasa cu un amestec de ulei de măsline și vin, adăugați puțin ierburi provensale, piper și sare. Acest lucru este suficient pentru a obține un rezultat bun.
• Usturoiul, rozmarinul sau cimbrul vor da un gust specific.
• Pulpa este incredibil de fragedă, așa că se recomandă completarea căptușei cu roșii uscate la soare, risotto cu ciuperci sau sparanghel la grătar.

Potrivit gurmanților adevărați, puteți bea lipa prăjită sau coptă cu orice vin, dar numai soiurile albe ale băuturii sunt potrivite pentru gătit.

Cum să prăjiți căptușeala gustoasă - 3 rețete

Lipa prăjită este un fel de mâncare gustos, dar uitat nemeritat în Rusia. La sfârșitul secolului al XX-lea, acest pește era incredibil de popular. În acele vremuri, gospodinele îl găteau în diverse moduri: fierbeau supă de pește, o tocanau cu legume, făceau cotlet. Cea mai comună a fost metoda care presupunea prăjirea într-o tigaie.

Puteți găti acest pește de mare într-o tigaie acasă în diferite moduri. In functie de reteta, ingredientele folosite, sosuri si pane, preparatele sunt diferite ca aspect si gust. Luați în considerare cele mai populare rețete.

Lipa clasică prăjită

Voi începe povestea despre gătirea căptușei prăjite cu o rețetă clasică, pentru că aceasta este baza pentru pregătirea unor preparate mai complexe și un domeniu nesfârșit pentru implementarea ideilor culinare.

Ingrediente

Porții: 5

• cambulă 5 bucăți
• făină 1 pahar
• ulei vegetal 3 art. l.
• sare 1 lingura

pe portie

Calorii: 203 kcal

Proteine: 14,1 g

Grasimi: 14,5 g

Carbohidrați: 3,9 g

20 de minute. Reteta video Print

Puneți peștele pe o placă de tăiat, îndepărtați capul și aripioarele, îndepărtați interiorul, răzuiți solzii, clătiți cu apă și tăiați fiecare carcasă în mai multe bucăți.

Adăugați sare în făină și amestecați. Rulați bine fiecare felie în amestecul rezultat și trimiteți într-o tigaie fierbinte. Se prajesc cu ulei pe ambele parti pana se rumenesc.

Datorită celei mai simple rețete clasice, puteți pregăti cu ușurință o căptușă prăjită aurie, care, combinată cu legume proaspete, va crea o adevărată capodoperă a gătitului.

Acest peste este bun si cu o cantitate mica de oase, ceea ce il face potrivit pentru mancarea bebelusilor.

Lipa prăjită cu ciuperci

Acum voi împărtăși rezultatul unui experiment culinar, al cărui punct culminant este o combinație neobișnuită de produse. Felul de mâncare va deveni uimitor, ca julienne cu ciuperci. Acesta este meritul produselor folosite.

Ingrediente:

• Lipa - 2 buc.
• Champignons - 5 buc.
• ardei bulgaresc - 150 g.
• Usturoi - 4 catei.
• Ceapa verde - 5 pene.
• Mărar - 1 buchet.
• Făină - 4 linguri.
• Ulei de măsline, condimente, sare.

Cum să gătească:

1. Puneți peștele pe tablă, tăiați capul, îndepărtați interiorul și tăiați aripioarele. Clătiți fiecare carcasă cu apă și tăiați-le în felii medii.
2. Faceți un amestec de pâine. Adăugați puțină sare și condimentele preferate în făină, amestecați.
3. Tăiați ciupercile felii, rondelele de ceapă și tăiați ardeiul. Curățați usturoiul. Va da ciupercilor și legumelor un accent subtil.
4. Rulați bucățile în amestecul de pesmet și trimiteți într-o tigaie cu ulei de măsline încins. Așezați legumele pregătite în jurul peștelui.
5. Prăjiți căptușeala pe ambele părți până se rumenește. Întoarceți legumele de mai multe ori în timpul gătirii.

Inainte de servire se pun bucatile pe o farfurie, se pun legumele prajite in jur. Se ornează cu crenguțe de mărar. Acest tratament, combinat cu piure de cartofi, va mulțumi cu siguranță cu un gust incomparabil.

Lipa prajita in sos de rosii

O alta reteta de mancare gourmet pe baza de lipa. În combinație cu sosul de roșii, deliciul se dovedește a fi parfumat, gustos și suculent. Gătesc acest fel de mâncare de sărbători și în zilele lucrătoare.

Ingrediente:

• Lipa - 2 buc.
• Ceapa - 2 capete.
• Făină - 4 linguri.
• Suc de roșii - 300 ml.
• Nuci - 5 g.
• Usturoi - 3 catei.
• Lămâie - 1 buc.
• Ulei vegetal, cimbru, sare.

Gatit:

1. Tăiați capul, coada și aripioarele lipei, îndepărtați interiorul, îndepărtați pielea. Clătiți bine fiecare carcasă cu apă.
2. Sărați peștele, rulați în făină și trimiteți în tigaie. După două minute, adăugați jumătate de rondele de ceapă și cimbru. Întoarceți straturile pe cealaltă parte și asezonați cu cimbru. Se prăjește până se rumenește.
3. Într-un castron mic, combinați nucile tocate și usturoiul zdrobit. Sarați amestecul rezultat, adăugați două linguri de ulei vegetal. Se amestecă, se adaugă zeama de lămâie și se amestecă din nou.
4. Se toarnă peștele prăjit cu sucul de roșii, se adaugă sos de usturoi după fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe câteva minute. Se ornează cu ierburi înainte de servire.

Lipa prăjită în sos de roșii se potrivește bine cu orice garnitură. Cartofi fierți, orez sau tocană de legume vor fi de folos. Indiferent de porție, va fi incredibil de gustos.

Cum se coace lipa în cuptor - 3 rețete

Nu tuturor le place gustul peștelui fiert, iar gătitul într-o tigaie face ca mirosul să se răspândească în toată casa. Prin urmare, gospodinele preferă să coacă lipa în cuptor.

Cu un astfel de tratament termic, lipa reține substanțele utile, iar uleiul vegetal nu este întotdeauna folosit la coacere.

Așadar, căpașa coaptă la cuptor este cea mai bună alegere pentru persoanele care doresc să gătească alimente delicioase și sănătoase.

Căptușeală în folie

Flounder este un pește de mare ușor de gătit, a cărui carne suculentă nu poate fi uscată. Folosirea foliei la coacere face sarcina și mai ușoară, deoarece ajută la conservarea sucului.

Ingrediente:

• File de căptușă - 4 buc.
• Usturoi - 2 catei.
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• Coaja de lamaie - 2 lingurite.
• Ulei vegetal, piper și sare.

Gatit:

1. Într-un castron mic, combinați uleiul de măsline și coaja de lămâie, adăugați piper și sare, amestecați.
2. Adăugați usturoiul zdrobit la amestecul uleios rezultat.
3. Frecati fiecare bucata de peste cu unt de usturoi si inveliti-o in folie.
4. Se pune pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 210 grade pentru 8 minute.

Videoclipuri de gătit

Căptușă cu legume

Următoarea rețetă presupune gătirea căptușei în cuptor cu adăugarea de legume. Vasul finit se dovedește a fi gras, dar nu vă descurajați. Uleiul de pește nu a făcut niciodată rău nimănui.

Ingrediente:

• Lipa - 1 carcasă.
• Dovlecel - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 cap.
• Lămâie - 0,5 buc.
• Piper și sare - după gust.

Gatit:

1. Clătiți peștele cu apă, tăiați capul, îndepărtați interiorul și aripioarele.
2. Pregătiți legumele. Treceți morcovii și dovleceii printr-o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Așezați o foaie de folie pe masă. Faceți o pernă pentru pește din morcovi ras, deasupra puneți căptușeală, sare și piper.
4. Deasupra cu cateva felii de lamaie, apoi ceapa, morcovul ramas si dovlecel.
5. Inveliti folia intr-un plic, ciupiti marginile, asezati pe o tava si dati la cuptor. La 220 de grade se coace pestele cu legume nu mai mult de 10 minute.

Căptușa cu legume vă va încânta cu un gust excelent cald sau rece. Deoarece preparatul este deja atât de satisfăcător, vă sfătuiesc să îl serviți fără garnitură. Ca ultimă soluție, folosiți piure de cartofi.

Căpuşă cu smântână, brânză şi roşii

Urmează vreo sărbătoare? Încântă-ți oaspeții cu căptușeală coaptă la cuptor cu roșii și smântână sub crustă de brânză. O astfel de creație culinară nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• Căptușeală - 1 kg.
• Brânză tare - 150 g.
• Roșii - 2 buc.
• Smântână - 4 linguri.
• Lămâie - 1 buc.
• Mărar, condimente.

Gatit:

1. Curățați peștele, clătiți cu apă, uscați cu șervețele. Sarați fiecare carcasă, asezonați cu piper și turnați peste zeamă de lămâie.
2. Se amestecă coaja de lămâie trecută prin răzătoarea fină cu mărar tocat, se adaugă smântână și se amestecă. Tăiați roșiile în rondele subțiri și dați prin răzătoare grosier brânza.
3. Puneți fileul de căptușeală pe folie, turnați peste sos de smântână, deasupra puneți rondele de roșii. Înfășurați piesa de prelucrat, puneți-o pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor. Gatiti la 180 de grade timp de o treime de ora.
4. Se scoate din cuptor, se deschide cu grija folia, se presara lipa cu branza ras si se mai trimite inapoi inca 5 minute.Acest timp este suficient pentru a forma o crusta delicioasa de branza.

Rețeta menționată este universală. Dacă pollockul prăjit este plictisitor, folosește rețeta pentru a-l găti la cuptor. Halibutul, macroul și alți pești marini sunt de asemenea potrivite.

Cum să gătești căptușeală într-un aragaz lent

Carnea de căptușă este sănătoasă și incredibil de gustoasă. Nu este surprinzător că este adesea numit pui de mare. Se gătesc nu numai într-o tigaie și în cuptor, ci și într-un aragaz lent. Vezi această rețetă simplă, dar delicioasă.

Ingrediente:

• File de căptușă - 600 g.
• Ceapa - 1 cap.
• Crema - 150 ml.
• bulion de legume - 150 ml.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare și piper - după gust.
• Lămâie, pătrunjel.

Gatit:

1. Turnați ulei vegetal în vasul multicooker, închideți capacul, activați modul de coacere.
2. Trimiteți ceapa feliată în jumătate de rondele în aragazul lent cu ulei încălzit. Stingeți timp de trei minute, apoi opriți programul.
3. Tăiați fileul de pește în porții, sare și piper. Trimiteți lipa pregătită în aragazul lent la ceapă. Se toarnă amestecul de smântână și bulion de legume.
4. Activați modul de abur, setați cronometrul pentru 20 de minute. După ce timpul a trecut, verificați dacă este pregătit. Gatiti mai mult daca este necesar. Timpul de gătire depinde de mărimea bucăților de pește.