Ce fel de supă poate fi gătită pentru un bebeluș de 6 luni. Supe sănătoase pentru bebeluși - rețete de gătit. sfaturi simple și sănătoase de gătit

Sațios, delicios, doar se topește în gură! Conține toate visele copilăriei! Dar nu numai copiii sunt îndrăgostiți de acest produs, ci cu toții ne transformăm cu ușurință în Winnie the Pooh când vine vorba de... lapte condensat. Este mânjită cu prăjituri pentru prăjitura ta preferată cu vafe, care de mai multe ori salvează orice gazdă atunci când oaspeții sunt în prag sau când vrei să îți răsfeți familia.

Acest produs merge în creme sau ca umplutură pentru prăjituri și fructe uscate, pentru dulciuri de casă. Laptele condensat este un produs atât de popular în fabricarea deserturilor încât merită să-i acordați atenție. Sau, mai degrabă, vom vorbi despre cum să gătești lapte condensat într-un borcan acasă. Să înlăturăm vraja fricii de la unele gospodine înainte de a găti laptele condensat. Pentru puritatea experimentului, tot ce spun este chiar acolo, sub ochii tăi, și o voi face.

Principalul lucru este să nu explodezi =)

Pentru comoditate, voi împărți întregul proces în 3 etape:

• Preparat pentru gătit lapte condensat;
• Procesul în sine;
• rezumat și concluzii importante.

Deci, totul este în ordine. Tot ce ne trebuie este o cutie de lapte condensat, o pungă de plastic, o cratiță și apă. Tu poți să începi!

Ne pregătim să gătesc lapte condensat

Există un autocolant tradițional pe bancă, nu avem nevoie de el. Da, și ea însăși se va desprinde și nu va fi foarte plăcut să urmărești cum colorează apa și în ce se transformă. Îl scoatem și spălăm borcanul sau îl ștergem de praf cu o cârpă umedă.

Iată un secret pe care l-am primit de la mama mea. Ea s-a plâns de mai multe ori că adezivul pe care a fost atașat autocolantul nu poate fi spălat cu apă, dar în timpul procesului de gătire se topește și se așează pe pereții tigaii. Ce sa fac? Totul este simplu! Punem o pungă de plastic curată pe borcan, iar tigaia este protejată!

Și iată, fetelor, atenție! Merită să luați o cratiță mare și, de preferință, adâncă. Principala regulă pentru gătirea laptelui condensat este ca apa să acopere ÎNTOTDEAUNA borcanul. Și, prin urmare, pentru a face calm alte lucruri în tot acest timp, și pentru a nu sta peste tigaie și pentru a adăuga constant apă la ea, aveți nevoie de un recipient încăpător.

Și încă ceva, de ce să o faci corect. Dacă adăugați în mod constant apă rece și reduceți temperatura în tigaie, acest lucru va afecta calitatea produsului finit. Să ne ferim de surprize. Desigur, dacă vedem că există puțină apă în cratiță și gătim mult timp, atunci este mai bine să o adăugați fără ezitare. Dar atunci este mai bine să turnați apă care este pe cale să fiarbă.
Deci, punem borcanul pe verticală. Am turnat apa la 5 cm deasupra cutiei de lapte condensat. Acest lucru mi-a permis să nu adaug apă pentru toate cele 3,5 ore de gătit.

Procesul de gatire

Punem pe foc o cratita cu un borcan de lapte condensat. Facem focul mai mare si asteptam sa fiarba apa. În tot acest timp tigaia este acoperită cu un capac. Acest lucru creează condițiile necesare pentru prepararea produsului.
Apa a fiert. Fără a da tigaia de pe foc și fără a scoate capacul de pe ea, doar reduceți focul. Îl facem foarte mic. Procesul de languizare a produsului a început.
Din acest moment se măsoară timpul de gătire al laptelui condensat.
Așadar, borcanul meu, cântărind 380g și cu un conținut de grăsime din lapte de 8,5%, a fost gătit timp de 3,5 ore. Acesta este momentul perfect pentru a o pregăti.

Sfat! Laptele condensat este gătit mult timp, puteți uita cu ușurință de el. Doar lasă-te purtat de curățare și pierde timpul când va fi consistența de care avem nevoie. Ieșim din situație cu ajutorul unui ceas deșteptător sau al unui cronometru de pe telefon.

Timpul a trecut, laptele condensat este gata, puteți stinge focul în siguranță. Dar nu te grăbi să scoți borcanul din apa fierbinte. Să le lăsăm să se răcească împreună. Deci laptele încă „ajunge”. Și după 1,5-2 ore, puteți scoate și elibera în siguranță borcanul din punga de plastic. Laptele condensat fiert este gata!

Ce este util de știut pentru cei care doresc să învețe să gătească lapte condensat

Este timpul să facem un bilanț. Secrete, subtilități, nuanțe, alternative!

Alegeți un lapte condensat de calitate

Nu orice lapte condensat este recomandat să fie gătit, unele nu vor funcționa deloc. Dacă conține ingrediente precum lapte praf, arome, grăsimi vegetale etc., atunci nu este un fapt că poți găti lapte condensat, pur și simplu nu se va îngroșa. Numai experimental un astfel de lapte poate fi testat pentru a se potrivi pentru prepararea unui produs fiert.

Densitatea este determinată de compoziție, conținutul de grăsime, volumul borcanului și timpul de gătire

După ce am gătit câteva cutii de lapte condensat, am făcut din greșeală o descoperire pentru mine! Densitatea produsului rezultat depinde direct de mai mulți factori: compoziția, conținutul de grăsime al laptelui condensat, volumul recipientului, intensitatea fierberii și timpul de gătire. Deci, cu cât laptele este fiert mai mult, cu atât este mai gros (desigur, nu vorbim de 5-6 ore, deoarece gătirea prea lungă poate duce și în cazuri rare la o explozie nedorită, dar să verificăm dacă suntem incluși în acest număr, o, dacă nu vrei).

Laptele condensat într-un borcan trebuie acoperit complet cu apă

Lasă-mă să-ți amintesc din nou! Este important! Apa trebuie umpluta in avans cu cativa centimetri deasupra recipientului de lapte condensat. Altfel, dacă fierbe, aceasta este o cale directă către Marele Bang din apartamentul tău, dar mi-e teamă că nu vei putea crea un nou mod de a genera viață, dar te va ajuta să cunoști medicul de urgență și însoțitorul de urgență. Nu cred că acesta este scopul nostru acum. Așa că să fim atenți!

Gătiți la foc lent

Să nu credeți că procesul de fierbere a laptelui condensat la foc mic poate fi înlocuit cu gătirea rapidă dacă focul este mai mare. Mai bine nu te apuci de treabă dacă nu ai aceste 3-4 ore. Sau puneți departe de foc dacă sunt probleme urgente. Da, de data aceasta rezultatul dorit nu va funcționa, dar nici nu va fi explozie.

Interesant este că mulți se tem să cumpere lapte condensat pentru gătit în borcane care se deschid în spatele inelului. Dar le pot recomanda cu siguranță pentru utilizare. În orice caz, s-au comportat la fel cu mine, ca cei care sunt complet lipiți.

Răciți încet borcanul cu lapte condensat

Răcirea laptelui condensat, nu vă grăbiți. Nu deschide imediat borcanul; și nu recomandăm să adăugați apă rece pentru a o răci. Am înțeles cu siguranță că răcirea face parte din procesul de gătit și trebuie făcută treptat.

Puteți găti în diferite moduri, dar cu precauție

Puteți găti laptele condensat nu numai în apă pe aragaz. Există mai multe rețete originale și proaspete. De exemplu, în cuptorul cu microunde, cuptorul sau oala sub presiune și aragazul lent. Și recent am auzit de o nouă rețetă: la tigaie! Dar nu am încercat încă niciunul dintre ele, dar este interesant!
Fetelor! Voi fi mereu bucuros să aud părerea, sfaturile și recomandările dumneavoastră despre cum să gătiți lapte condensat într-un borcan acasă. Experiența ta este interesantă și ce secrete ai. Distribuie-le! Dar nu doar experiența ta pozitivă este interesantă, ci și poveștile care sunt letale pentru laptele condensat. Să lucrăm împreună la greșeli pentru a dezvălui rețeta de aur pentru gătirea laptelui condensat.

O zi bună, dragi fani ai blogului meu! Ai încercat să faci singur lapte condensat?

Nu este atât de dificil, iar gustul unui produs de casă nu poate fi comparat cu omologii cumpărați din magazin. Acesta este un produs versatil care poate fi adăugat la diferite dulciuri, precum și folosit ca fel de mâncare independent ca gustare pentru ceai sau adăugat în terci.

Produsele achiziționate sunt pline cu tot felul de conservanți și agenți de îngroșare, așa că ar trebui să încercați să faceți singur un desert delicios.
Așadar, vă sugerez să învățați cum să gătiți lapte condensat acasă.

Cunoașterea unor trucuri vă va ajuta să pregătiți corect un desert delicios:

1. Pentru gătit, ai nevoie de lapte proaspăt de casă. Dar nu contează dacă nu are. Îl poți înlocui cu un produs gras pasteurizat sau cu aceeași cantitate de smântână.
2. Pentru a preveni arderea produsului, alegeți un recipient cu fund gros din aluminiu sau oțel. Puteți găti și într-o baie de apă.
3. În loc de zahăr se poate folosi zahăr pudră. Se crede că amidonul este prezent în praful din magazin, ceea ce ajută la îngroșarea mai bine a produsului.
4. Pentru ca laptele condensat să pară mai uniform, chiar la începutul gătitului, adăugați puțin sifon în amestec pe vârful unui cuțit.
5. Pentru o schimbare, puteți adăuga cacao în laptele condensat. Acest lucru va da felului de mâncare un gust deosebit.
6. Pentru a o face mai dulce, puteți folosi zahăr din trestie.
7. Păstrați produsul finit în recipiente de sticlă închise la frigider.
8. Dacă fierbeți compoziția mai mult timp, atunci se poate turna în forme și se răcește. În acest caz, se obține toffee.
9. Cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât vasul se va găti mai repede.
10. Untul poate fi un ingredient minunat. Face vasul mai fraged.
11. Sifonul obișnuit este folosit ca agent de îngroșare atunci când se prepară un fel de mâncare acasă, iar vanilina este folosită pentru a adăuga aromă.

Apropo, sifonul protejează produsul de coagulare. Chiar dacă produsul nu este complet proaspăt. Uneori adăugați lapte praf pentru un gust mai bogat.
Dacă mai gătiți produsul timp de o oră și jumătate, veți obține lapte condensat fiert.

Acum să trecem prin rețetele individuale.

Lapte condensat tradițional

Pentru a face această rețetă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 600 g zahăr granulat;
• lapte gras - 1,3 litri;
• 20 g vanilină;
• 4 gr. sifon;
• 100 ml apă.

Puteți găti un astfel de fel de mâncare într-o tigaie cu un strat antiaderent, precum și cu pereți groși.

Compoziția cu zahăr pudră poate arde, așa că dacă nu există un astfel de fel de mâncare, atunci amestecul trebuie amestecat constant.

Procesul de gătit constă din următorii pași:

1. Zahărul trebuie amestecat cu vanilie, adăugați apă și apoi amestecați toate ingredientele.
2. Pune cratita pe foc lent. Amestecați amestecul până când cristalele sunt complet dizolvate.
3. Apoi turnați încet laptele și aduceți amestecul la fierbere.
4. După ce apar primele bule, setați arzătorul la setarea cea mai scăzută. Se toarna bicarbonatul de sodiu si se amesteca imediat compozitia sa nu se arda.
5. Laptele condensat ar trebui să lânceze la foc mic timp de o oră. Amestecați amestecul la fiecare 10 minute.

Dacă doriți să obțineți un amestec lichid, atunci tigaia trebuie scoasă de pe foc de îndată ce masa condensată capătă o nuanță ușoară de ciocolată.

Pentru a obține lapte mai gros, trebuie fiert încă 40 de minute.Cu cât amestecul este fiert mai mult, cu atât va fi mai gros și mai dulce.
Când produsul s-a răcit, se toarnă într-un borcan și se sigilează.

Trebuie păstrat la frigider. Laptele neînchis fără borcan este depozitat în recipiente speciale.

reteta de crema

Puteți prepara rapid formula de lapte pe bază de smântână.

Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,3 kg de zahăr;
• 00 grame lapte praf;
• 1,2 litri de smântână;
• formulă pentru sugari - 250 de grame;
• apă - 150 ml;
• zahăr vanilat 10 grame.

Iată rețeta detaliată:

1. Într-o cratiță, amestecați zahărul, vanilia și apa.
2. Puneți recipientul pe foc mic și așteptați până când masa se dizolvă.
3. Apoi adăugați smântâna, laptele praf și amestecul uscat la un amestec omogen. Puneți oala înapoi la focul cel mai mic și amestecați până când cocoloașele dispar.

Masa ar trebui apoi să transpire timp de o oră și jumătate. Când produsul devine dulce și vâscos, îndepărtați-l de pe foc.

Lapte condensat cu unt

În videoclip puteți vedea cum să gătiți un astfel de dulce.

Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele componente:

• 350 de grame de apă sau lapte;
• 500 de grame de smântână uscată;
• 270 de grame de zahăr; 80 de grame de unt.

Pregătirea se realizează în felul următor:

1. Se toarnă lapte sau apă într-o cratiță. Lichidul este apoi adus la fierbere.
2. In compozitie se toarna smantana uscata si se bate cu telul.
3. Apoi faceți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă clocotită în tigaie, iar una mai mică este pusă în recipient.
4. Masa trebuie fiartă la foc mediu timp de două ore.

După răcire, laptele condensat trebuie răcit și turnat în borcane.

Reteta intr-un aragaz lent

Puteți încerca să gătiți o masă dulce într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, pregătiți două pahare multiple de zahăr, lapte și amestec de lapte.
Turnați laptele în bol, urmat de amestec și zahăr.

Toate componentele trebuie amestecate bine și apoi puse în modul de stingere. În acest caz, este necesar să se determine timpul pentru 30 minute.
Nu uitați să amestecați periodic compoziția pentru a nu se forma cocoloașe.

Apoi, deliciul ar trebui să se răcească. De asemenea, puteți încerca să faceți lapte condensat.
De asemenea, în slow cooker puteți găti următoarele opțiuni:

1. Laptele condensat vegan se face cu o cutie de lapte de cocos, o lingurita de vanilie si 125 ml sirop de zahăr. Pentru gătit, laptele de cocos se toarnă în tigaie și se pune în modul supă. Apoi conținutul trebuie amestecat și pus 40 de minuteîn modul de stingere. După aceea, se toarnă siropul de zahăr, iar compoziția este gătită din nou în același mod. Cand laptele condensat este gata se adauga vanilia.
2. Varianta pentru copii poate fi preparată din zahăr pudră și lapte, care trebuie luate conform 200 de grame, precum și din 25 de grame de unt. În tigaie se toarnă lapte și zahăr pudră, apoi se adaugă o bucată de unt. După aceea, modul de stingere este pornit. După fierbere, gătiți mai mult 20 de minute.
3. Laptele condensat de ciocolată este mult mai bun decât cel cumpărat din magazin. Pentru prepararea lui, veți avea nevoie de lapte gras, zahăr, cacao și apă.
4. Pentru a pregăti laptele condensat din trestie, trebuie să pregătiți lapte, precum și zahăr vanilat și din trestie.

Cum să rulați corect laptele condensat în borcane

Puteți pregăti un răsfăț delicios pentru viitor și îl puteți folosi ca umplutură pentru prăjituri și clătite.

Dacă veți păstra produsul, atunci cu siguranță trebuie să adăugați puțin sifon. Această componentă nu numai că face masa mai omogenă, dar contribuie și la stocarea ei mai lungă.

Pentru a păstra produsul, acesta trebuie gătit într-un vas adânc. În acest caz, se amestecă trei părți de lapte, se adaugă o parte de zahăr și puțin sifon.

Recipientul trebuie pus pe aragaz și așteptați până când amestecul fierbe. După aceea, focul ar trebui redus foarte mult. Se amestecă din când în când laptele condensat până devine galben-maro.
Apoi recipientul trebuie scos de pe aragaz și așteptați până se răcește. Amestecul se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Este mai bine să se depoziteze într-un loc rece.

Sper să vă placă rețetele mele simple. Încercați să faceți lapte condensat de casă și nu veți dori să-l cumpărați din nou din magazin.

Aceasta este o modalitate excelentă de a economisi bani și de a obține cel mai gustos produs.
Dacă aveți o rețetă interesantă de lapte delicios, atunci scrieți-o în comentarii.

Ne vedem în curând, dragi prieteni!

Laptele condensat este un preparat delicios familiar tuturor încă din copilărie. Spre deosebire de laptele obișnuit, poate fi păstrat mult timp la temperatura camerei, se adaugă la cafea și ceai, se servește cu clătite, produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Cum să gătești lapte condensat acasă, astfel încât nu numai să aibă gust de lapte cumpărat din magazin, dar să fie și mult mai sănătos?

Caracteristicile procesului

Tehnologia de preparare a laptelui condensat conform GOST a fost dezvoltată încă din 1952. Apoi au existat multe cerințe stricte pentru produsul dulce, de exemplu, un conținut de grăsime de cel puțin 8,5%, o anumită cantitate de zahăr și absența aditivilor chimici. Bineînțeles, în acele vremuri, pentru fabricație se foloseau doar produse naturale. Astăzi este dificil să găsești un produs identic în magazine, totuși, este posibil să faci lapte condensat cât mai aproape de gust acasă.

Multe soiuri de lapte condensat modern fabricat din fabrică sunt făcute din produse lactate inferioare cu adaos de ulei de palmier ieftin, lactoză și alte componente. Prin urmare, unele gospodine nu au încredere în magazine și preferă rețetele de casă. Principala caracteristică a producției de lapte condensat fabricat în fabrică conform standardelor GOST este pasteurizarea pe termen lung la o temperatură de 60 până la 65 de grade. În același timp, în produs se păstrează multe elemente utile: grăsimi din lapte, proteine, carbohidrați, vitamine.

Puteți repeta acest proces acasă folosind unelte de bucătărie improvizate, pentru asta trebuie doar să fierbeți laptele cu zahăr pe aragaz timp îndelungat, folosind câteva trucuri.

Există și tehnologii de gătit rapid acasă în care timpul nu este pierdut, dar multe componente utile sunt distruse, dar gustul rămâne același. Pentru a face acasă un produs lactat dulce cu drepturi depline, care nu este inferior celor mai bune mărci de fabrică, trebuie respectate următoarele condiții:

• pentru gătit, luați lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3%, optim 5%;
• trebuie gătit doar un produs proaspăt, altfel se poate curba în timpul gătitului și, pentru a evita acest lucru, puteți adăuga puțin sifon - 1 litru în vârful linguriței;
• pentru a evita arderea, cel mai bine este să luați o tigaie emailată cu fundul gros;
• în timpul gătitului, trebuie să amestecați în mod constant laptele cu o lingură, astfel încât să nu se ardă și să fugă;
• este important să nu digerați produsul, altfel acesta va deveni lichid, iar după gătit, asigurați-vă că lăsați laptele condensat să se răcească.

Conform GOST-urilor existente, conținutul de calorii al laptelui condensat poate fi de la 164 la 312 kcal la 100 g, acest lucru este ușor de realizat acasă folosind un produs cu conținut adecvat de grăsimi și o cantitate suficientă de zahăr. Unii oameni adaugă puțin unt în laptele condensat de casă: crește conținutul de calorii și face consistența mai groasă.

O varianta foarte buna este sa folosesti lapte natural de vaca, daca ai acces la el. Nu este un secret că, fără excepție, toate produsele din magazin sunt făcute din pulbere uscată, în orice caz nu sunt atât de grase și și-au pierdut o serie de componente utile. Dar laptele de sat nu este pasteurizat, pentru a face lapte condensat din el sunt necesare anumite trucuri: filtrare, fierbere, altfel laptele condensat se poate coagula in timpul gatitului.

În sfârșit, în prezent există un număr mare de aparate electrocasnice „inteligente” - aragazuri multiple, procesoare de bucătărie, oale sub presiune. Au capacitatea de a găti rapid și fără nicio bătaie de cap laptele condensat acasă. În același timp, laptele nu va fuge și nu va arde. Unele dispozitive au chiar și moduri speciale pentru pregătirea unui astfel de produs.

Rețete

În primul rând, merită să luați în considerare cum puteți găti acasă lapte condensat clasic din lapte de vacă conform GOST. Aceasta este o rețetă fără aditivi inutile, practic nu va diferi ca gust de cele mai bune mostre care se găsesc astăzi la vânzare. Se toarnă 50 ml apă într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă 250 g zahăr și siropul se fierbe la foc mic până la o consistență omogenă. Se toarnă în ea 0,5 l de lapte, apoi dăm focul la minim, masa trebuie fiartă timp de 2-3 ore, amestecând din când în când.

Rezultatul este o masă groasă cu o culoare crem caracteristică cu o tentă gălbuie. Laptele condensat trebuie lăsat să se răcească, după care este gata de utilizare. Un astfel de produs poate fi păstrat într-o sticlă de plastic sau alt recipient deschis în frigider timp de până la 30 de zile. Este posibil să se pregătească lapte condensat făcut după această rețetă pentru o lungă perioadă de timp. Pentru aceasta, borcanele sterile sunt rulate, metoda nu este diferită de prepararea altor rulouri pentru iarnă, în această formă, laptele condensat poate fi păstrat câțiva ani.

Pentru un gust de lapte mai pronunțat, laptele condensat este uneori preparat din lapte praf și integral. Dar merită să ne amintim că apa nu poate fi folosită pentru dizolvare, altfel laptele condensat va fi complet lipsit de gust. În tigaie se toarnă 300 g de produs lichid, se adaugă 300 g zahăr, totul se încălzește la 60 de grade. Apoi se toarnă acolo un concentrat în cantitate de 300 g într-un flux subțire, este necesar să se amestece constant masa cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Temperatura trebuie menținută constantă, gătiți timp de o oră.

Puteți găti lapte condensat de casă din smântână. Pentru început, într-o cratiță cu fundul gros se toarnă 50 ml de apă, se toarnă 1,2 kg de zahăr și se prepară siropul la foc mare. Apoi, 1 litru de smântână cu un conținut de grăsime de 30% se pune într-o baie de apă, se toarnă în ea sirop fiert și 0,5 kg de lapte praf. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de o oră.

Dacă timpul este scurt, atunci puteți găti lapte condensat și rapid. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță adâncă se toarnă 300 ml de lapte, se toarnă 300 g zahăr pudră, totul se aduce la fierbere la foc mic. După aceea se adaugă 30 g de unt, amestecul se fierbe la foc intens, iar pentru ca laptele să nu curgă, trebuie amestecat în permanență. Astfel, puteți găti produsul în 10 minute. Dacă zahărul pudră nu este la îndemână, atunci zahărul obișnuit poate fi măcinat într-o râșniță de cafea.

Pentru multe rețete de cofetărie se folosește lapte condensat fiert. Are o nuanță maro deschis caracteristică și un gust foarte plăcut. În mod tradițional, un astfel de fel de mâncare se gătește la cuptor sau se fierbe într-o oală cu apă timp de 2-3 ore. Metoda are dezavantaje: în primul rând, un timp lung de gătit și, în al doilea rând, este imposibil să deschideți imediat o cutie de călcat, laptele sub presiune va scăpa din interior.

Prin urmare, astăzi gospodinele cunosc o metodă eficientă de gătit în cuptorul cu microunde, este potrivită atât pentru produsele din fabrică, cât și pentru cele de casă. Laptele condensat trebuie fiert în ceramică sau sticlă, deoarece metalul nu poate fi introdus într-un cuptor cu microunde. Vasul este gătit la o putere setată de 700 W, la fiecare 2 minute recipientul trebuie scos și amestecat. Timpul total de gătire este de 20 de minute. Avantajul este că produsul în sine și gradul său de pregătire sunt întotdeauna la vedere.

Odată în familie, laptele condensat era o delicatesă, dar era suficient lapte, iar mama ne-a gătit acasă. Îmi amintesc încă gustul acela de caramel, dulce. Desigur, procesul de creare a acestuia necesită mult din timpul nostru personal, dar produsul rezultat merită. Acum înțeleg că a găti un astfel de dulce acasă nu este doar mai economic, ci și mai gustos, iar uneori îmi încânt familia cu un astfel de sos de lapte pentru clătite sau alte produse de patiserie.

Acum voi împărtăși cu voi rețete foarte bugetare și simple pentru a face acasă lapte condensat din lapte de casă sau cumpărat din magazin.Conține produse la prețuri accesibile, dar trebuie să vă luați ceva timp pentru a obține masa potrivită.

Lapte condensat de casă și zahăr

Aparate si ustensile de bucatarie: plită, cratiță cu fund gros.

Ingrediente

• Asigurați-vă că adăugați sifon în cantitatea potrivită. Ea nu va lăsa laptele să crească. Dacă îl adăugați mai mult cu cantitatea specificată de lichid, atunci produsul finit va da sifon.
• Trebuie să gătiți laptele condensat într-o tigaie de fontă sau cu fundul gros, astfel încât laptele să nu se ardă.
• Gatiti fara a acoperi tigaia cu un capac pentru a se evapora usor si rapid.
• Laptele trebuie amestecat constant până când fierbe pentru a nu fuge și a arde.
• După aceea, nu-l lăsați nesupravegheat și amestecați din când în când.
• Laptele condensat gata, când se răcește puțin, este mai bine să bateți cu un blender, atunci va avea o masă omogenă, luxuriantă.

reteta video

Daca ai citit reteta, dar mai ai intrebari, urmareste acest videoclip, care prezinta in detaliu intreaga reteta de preparare a laptelui condensat de casa. Veți afla în ce moment să adăugați sifon și ce se întâmplă când este complet gătit.

Dacă în primul caz am primit lapte condensat caramel, acum vă voi împărtăși ideea de a pregăti lapte condensat alb, care este același ca aspect și consistență ca un magazin similar, dar are un gust mult mai bun.

Reteta acestui produs se apropie foarte mult de cea de productie, insa in el nu folosim diversi conservanti si aditivi care sa nu aduca beneficii organismului nostru. Pentru orice lapte condensat, este mai bine să folosiți lapte de casă, dar dacă nu aveți de ales, luați lapte cumpărat din magazin cu un conținut de grăsime de 2,5% sau mai mult.

Cum să faci acasă lapte condensat din lapte praf

Timp de gătit: 1 oră.
Porții: 1 litru.
Calorii: 320 kcal la 100 g de produs.
Aparate si ustensile de bucatarie: cratiță cu fund greu, bol, plită.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Într-un bol, amestecați toate ingredientele uscate: 500 g zahăr, 1 linguriță. zahăr vanilat, 0,5 linguriță. sare si 250 g lapte praf. Cantitatea de zahăr poate fi mai mică dacă doriți un produs mai puțin dulce.
   
   
2. Apoi turnați peste ele 500 g de lapte și amestecați până se omogenizează.
   
   
3. Construiți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, lasam sa fiarba o oala cu apa, a carei cantitate trebuie calculata astfel incat sa nu ajunga in vas si in ingredientele pe care le vom pregati astfel.
   
   
4. Gatiti laptele condensat timp de o ora, amestecand din cand in cand. Produsul nostru nu va putea arde într-o baie de apă. În timpul gătitului, trebuie să verificați prezența apei în tigaia de jos, deoarece poate fierbe totul.
   
   
5. Se lasă masa finită să se răcească, se toarnă în borcane și se păstrează la frigider.
   
   

reteta video

Și acum vă sugerez să urmăriți un scurt videoclip care descrie în detaliu procesul de creare a laptelui condensat de casă delicios și parfumat. Veți vedea cum să construiți o baie de apă, cum se face laptele condensat și ce se întâmplă când este complet gătit.

Opțiuni de alimentare

• Acesta este un produs complet gata făcut, independent, pe care îl poți folosi chiar așa, dar dacă îți pasă de silueta ta, nu ar trebui să te lași dus de cap.
• Îl poți folosi pentru a servi cu clătite, cheesecake sau orice alte produse de copt.
• De asemenea, un astfel de lapte condensat poate fi o cremă excelentă sau umplutură pentru orice desert.

opțiuni de gătit

Dragi bucătari, aici am învățat cum să gătim delicatesa preferată acasă și să profităm la maximum de ea. Toți copiii au un dinte de dulce și acest lucru este foarte greu de oprit, dar îi putem ajuta să obțină mai puțin rău de la un produs dulce, oferindu-le mese de casă. După același principiu, puteți găti lapte condensat într-un aragaz lent cu capacul deschis cu modul „Supă”, iar după fierberea laptelui, treceți la modul „Coacere”.

Și iată mai multe rețete de mâncare de casă pe care toți cei care o încearcă le vor adora.

• Folosește acasă rețeta de frișcă. Această masă pufoasă și aerisită va fi un plus grozav la un desert sau o cremă de prăjitură. Folositi intotdeauna crema bogata in grasimi pentru prepararea lor pentru a obtine consistenta necesara atunci cand sunt complet fierte.
• Și, de asemenea, împărtășește cu tine rețeta acasă. Este mult mai util și mai natural decât cel vândut în magazine și pe care noi și copiii noștri îl iubim atât de mult. Pentru ao crea, folosesc întotdeauna doar brânză de vaci de casă. Puteți combina produsul finit cu diverse ingrediente, fructe, fructe uscate, fructe de pădure și siropuri. Poate fi folosit si pentru sosuri sarate. Folosind-o, vei primi o altă doză de calciu, atât de util pentru organismul nostru.
• Deoarece am preluat produsele lactate atât de detaliat, vă recomand să găsiți un fermier respectabil, care să devină furnizorul dumneavoastră de produse agricole proaspete, în special lapte, din care puteți găti ryazhenka foarte gustoasă și sănătoasă acasă. Acesta este unul dintre mâncărurile preferate de lactate ale fiului meu și mă bucur de el. Oferirea laptelui copt fermentat de casă sănătos întregii familii este mult mai util și mai ieftin decât să-l cumperi într-un magazin.
• Îmi plac numele produselor din bucătăria italiană - sunt cele care mă fac să fiu foarte interesat de mâncare și să vreau să o încerc. Acest lucru este valabil și pentru brânza italiană, care este cu siguranță gustoasă și are o anumită cojie, dar de fapt este foarte ușor să o gătiți singur și să nu cheltuiți sume uriașe de bani pentru achiziționarea acesteia. Împărtășesc cu voi o rețetă accesibilă pentru gătit - ricotta - și vă recomand cu căldură să o folosiți și să o duceți în pușculița dumneavoastră culinară. Cu siguranță te va încânta pe tine și pe toți cei care îl încearcă.

Trebuie încercat

• Și, în sfârșit, o las pentru tine. Inițial, am evitat-o ​​pentru că mi s-a părut că acest proces este foarte lung și solicitant. Dar părerea mea a fost greșită, deoarece gătirea sa nu va dura mai mult de jumătate de oră, iar felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și sănătos. Gătește cu plăcere și capodoperele tale culinare te vor încânta pe tine și întreaga familie.

Dragi bucatari, sper ca astazi v-am fost de folos si ca pe aragazul voastre se gateste deja laptele condensat de casa dupa retetele mele. Dacă aveți comentarii în timpul procesului de gătit, le puteți scrie în comentarii, îl voi citi cu siguranță. Și acum vă doresc succes și poftă bună!

Mulți oameni care au trăit în perioada sovietică își amintesc de laptele condensat sovietic adevărat, care a fost preparat conform GOST. Acest gust dulce a fost divin și de neuitat. Dar acum totul s-a schimbat. Calitatea produsului s-a deteriorat, așa că cei de dulce se gândesc de mult la cum să facă singuri lapte condensat.

La urma urmei, o delicatesă modernă dulce conține mulți aditivi diferiți, datorită cărora durata de valabilitate crește, iar costul pregătirii produsului scade semnificativ. Recent, laptele de vacă a fost complet înlocuit cu ulei de palmier nesănătos.

Prin urmare, nu ar trebui să vă asumați riscuri și să cumpărați un „porc în pică”, dar este mai bine să încercați să gătiți lapte condensat natural de casă, care nu va conține impurități sau aditivi. Rețeta de lapte condensat are multe opțiuni, dintre care poți alege oricare după gustul tău. Dar toate au un lucru în comun: schema de gătit este foarte simplă și nu aveți nevoie de ingrediente speciale pentru a vă crea deliciul preferat.

Beneficiile și daunele produsului

• Studiile arată că laptele condensat ajută la întărirea țesutului osos și are un efect benefic asupra sistemului imunitar.

• Principalul lucru este să nu exagerați, deoarece acest delicios este foarte dulce și bogat în calorii, datorită zaharozei. Prin urmare, tratamentul este contraindicat persoanelor care urmează o dietă strictă.
• De asemenea, la utilizarea excesivă, poate apărea o alergie, care va duce la diateză sau o erupție cutanată.

Prepararea laptelui condensat

Să facem o fotografie pas cu pas despre cum să facem lapte condensat acasă, folosind mai multe instrucțiuni diferite.

O reteta simpla de lapte condensat pe baza de lapte si zahar

Ingrediente necesare:

• Lapte gras de casa (3,2%) - 1 litru;
• zahăr - 1 cană;
• Vanilină - jumătate de lingură (opțional pentru aromă).

Etape de gătit:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță sau în alte vase cu fund gros (de preferință fontă). Este într-un astfel de recipient în care nu se va arde, nu va apărea gustul de ars și nu vor apărea cocoloașe. Adăugați zahăr, amestecați-l până se dizolvă complet și aduceți suspensia la fierbere la foc mediu;
2. După fierbere, înăbușim flacăra și gătim amestecul până când masa sa este mai mică de aproximativ două treimi din cea originală. Nu uitați să amestecați în mod regulat;
3. Când prepararea devine groasă și cremoasă, aceasta va însemna că laptele condensat de casă este aproape gata. Timp de gătire - 1,5-2 ore.
4. Cu câteva minute înainte de pregătire, puteți adăuga vanilină pentru aromă. Așteptați până se dizolvă complet și fierbeți amestecul la o flacără mică pentru câteva secunde;
5. Pentru a face vasul gros și gustos, puneți-l la frigider.

Doar două componente vor ajuta la obținerea unui produs natural cu gust excelent.

Lapte condensat de casă

O rețetă originală interesantă de lapte condensat, în care nu trebuie să-l fierbeți, dar îl puteți găti într-o baie de apă.

Ingrediente:

• Lapte cu conținut scăzut de grăsimi de casă (nu mai mult de 2,5%) - 1 cană;
• Lapte praf de înaltă calitate - 1,5 căni;
• Zahăr - 1-1,5 căni (ajustați după gust).

Gătirea laptelui nostru condensat:

1. Pregătim o baie de apă;
2. Combinați toate ingredientele într-un singur recipient și amestecați bine. Facem o baie de apă;
3. Se fierbe amestecul timp de o oră, amestecând regulat. Nu este necesar să depășiți acest timp. O stare groasă va veni după răcire. Turnați dulceața caldă terminată într-un borcan, răciți-o, apoi mutați-o la depozitare la frigider.

Reteta speciala pe baza de lapte de capra

Componente:

• lapte proaspăt de capră - 1 litru;
• zahăr - 2 căni;
• Sifon - 1 praf.

Un astfel de lapte condensat acasă este preparat conform următoarelor instrucțiuni:

1. Amestecați laptele de capră cu sifon într-un recipient pentru ca amestecul să nu se coaguleze;
2. Punem pe foc, adaugam zahar si gatim pana devine lichidul auriu. Nu uitați să amestecați constant.

Este mai bine să păstrați o delicatesă într-un recipient de sticlă. Îl poți rula în borcane sterilizate sub capace de fier și îl poți pune în pivniță.

Rețetă rapidă într-un aragaz lent

O sa ai nevoie:

• lapte - 300 g;
• zahăr - 200 g;
• sifon - 5 g;
• Crema uscata - 200 g.

Să începem procesul de gătit:

1. Într-un castron adânc, amestecați zahărul și smântâna. Presărați puțin sifon pentru a preveni coagularea;
2. Adăugați treptat laptele, amestecând ușor amestecul cu un tel până la o consistență omogenă;
3. Turnați amestecul în aragazul lent și activați modul „Coacere” timp de 15 minute;
4. Controlați periodic gătirea și amestecați laptele condensat pentru a nu arde. Se toarnă delicatesa finită într-un recipient și se răcește.

„Varenka” de casă

Acest lapte condensat fiert este cel mai bine făcut cu zahăr brun (450 g). Puteți folosi și cel obișnuit. Veți avea nevoie și de:

• lapte - 1,5 l;
• sifon - 10 g;
• vanilina - 1 plic;

1. Se toarnă laptele într-o cratiță adâncă și se pune pe foc;
2. Chiar înainte de începerea fierberii se adaugă treptat zahărul, apoi vanilină și sifon;
3. Amestecați amestecul până când apar bule, apoi reduceți focul și gătiți la foc mic timp de cel puțin 15 minute;
4. Un indicator al pregătirii va fi o nuanță de caramel. Principalul lucru este să nu digerați produsul, altfel va dobândi un miros pronunțat de ars de zahăr;
5. Laptele condensat gata fiert se toarnă într-un recipient de plastic și se răcește.

Reteta pentru o masina de paine

O altă opțiune pentru a face lapte condensat acasă. Sunt necesare următoarele componente:

• zahăr - 250 g;
• lapte - 300 ml;
• Crema - 250 ml;
• sifon - 3 g;
• Apă - 250 ml.

Pregătirea laptelui condensat într-o mașină de pâine:

Aceste rețete vă vor ajuta să vă pregătiți propriul lapte condensat de casă și să vă bucurați de gustul natural.

• Produsele lactate ar trebui să fie cele mai proaspete, cele mai bune de casă, fără impurități și aditivi străini;
• Nu scurtați timpul de gătire prin creșterea flăcării. Acest lucru poate duce la arderea „vasei”.

Video: Gătitul lapte condensat fiert acasă